Ali je mogoče zamrzniti papriko za zimo v zamrzovalniku in kako to storiti, ne da bi pri tem izgubili okus. Kako zamrzniti papriko cele in v kockah za zimo: pripravimo pripravke za juhe in enolončnice, pripravimo polizdelke za polnjenje Kako zamrzniti papriko v zmrzali

Bolgarski poper velja za enega najbolj uporabnih izdelkov dnevne prehrane. Po količini hranilnih snovi se z njim ne more kosati nobena zelenjava. Jedi, pripravljene s svežo papriko, so še posebej okusne in dišeče. Rdeča barva zelenjave daje praznični videz vsaki solati. Da bi tako poseben izdelek koristil in navduševal s svojim okusom vse leto, se morate naučiti, kako ga pravilno shraniti in zamrzniti doma.

Kako zamrzniti papriko za zimo

Glavna vrsta shranjevanja zelenjave z visoko vsebnostjo soka je zamrzovanje. Ta postopek zagotavlja ohranitev koristnih snovi, barve in oblike izdelka. Glavna razlika med vrstami zamrzovanja paprike je metoda njene predhodne priprave. Pri izbiri se najprej odvrnejo od jedi, ki bodo kasneje pripravljene na osnovi polizdelka. Upoštevati je treba tudi prostornino zamrzovalnika in njegovo obliko.

Zamrzovanje paprike je treh vrst:

1. kosov
2. popolnoma
3. v obliki popolnega polizdelka

Prvo vrsto uporabljamo za nadaljnjo pripravo juh, enolončnic in solat. Njegova glavna prednost je velik prihranek prostora v zamrzovalniku. Tesno stisnjeni kosi vam omogočajo, da pripravite veliko količino popra za zimo. V tem primeru izdelek ne bo motil odpiranja vrat in ne bo povzročil dodatnih nevšečnosti.

Druga vrsta je primerna za polnjenje in okrasitev prazničnih jedi. Ko je odmrznjena, lahko cele paprike narežete in okrasite s solatami in drugimi predjedmi. Notranjo votlino lahko napolnite z mletim mesom, sirom ali ocvrto zelenjavo. Vsekakor pa vse odbija domišljija in spretnosti kuharja. Ta način shranjevanja otežuje žetev velike količine proizvoda in zahteva večjo komoro za shranjevanje.

Tretja vrsta je primerna za dolgoročno shranjevanje in pomaga znatno prihraniti čas, ki bo kasneje porabljen za kuhanje. Po predelavi in ​​sušenju cele sladke paprike se vanjo položi mleto meso, ocvrta zelenjava in riž. Pripravo lahko začnete s kuhanim korenjem z začimbami. Tako polnjene paprike so popolnoma pripravljene za nadaljnjo predelavo. Lahko ga kuhamo na kakršenkoli način: kuhamo, dušimo ali cvremo. Nato se polizdelek zapakira in pošlje v zamrzovalnik. Takšne praznine bodo zahtevale veliko prostora, vendar lahko uporaba metode znatno pospeši in olajša kulinarični proces.

Kako zamrzniti papriko? Navodila za zamrzovanje

Postopek se začne z izbiro svežih in velikih plodov brez poškodb. Vse poškodovane dele med pripravo je treba odrezati. Pomembno je, da izberete kakovostne paprike z najdebelejšimi stenami. Takšna zelenjava bolje zamrzne in ohrani veliko količino hranilnih snovi. Prednost naj imajo plodovi z lastnega vrta. Paprike, kupljene v trgovini, so najpogosteje povoskane in obdelane s kemikalijami za boljše shranjevanje.

Sledi čiščenje. Vsako sadje je obvezno temeljito oprati. Po tem se začne čiščenje: odstranijo se predelne stene in semena, noge pa se previdno odrežejo. Da bi odstranili notranjost paprike in ne poškodovali njenih sočnih sten, je vse narejeno ročno. Na tej stopnji se je vredno prepričati, da v notranjosti ni ostankov semen. Da bi to naredili, se praznine dodatno sperejo v vodi.

Naslednji korak je sušenje in odstranitev morebitnih znakov vlage. Vso zelenjavo je treba pravilno položiti na suho brisačo in počakati, da se popolnoma posuši. Postopek lahko pospešite s prtički in brisačami, vendar je priporočljivo, da se paprika vsaj eno uro suši na prostem. Po tem nadaljujte z rezanjem na rezine ali rezine. Izbrana vrsta je odvisna od tega, kateri gostiteljici je bil recept všeč.

Po skrbni pripravi papriko položimo na brisačo ali kuhinjsko krpo iz blaga, ki se razprostre na dno zamrzovalne komore. Uporabite lahko poseben plastični pladenj. Cele paprike zložimo drugo v drugo v obliki piramide. Tako boste prihranili prostor in preprečili poškodbe robov. Zloženo zelenjavo je priporočljivo pokriti s krpo, da vanjo ne pride zrak, ko odpremo zamrzovalnik. Praznine pustimo v zamrzovalniku dva dni, nato pa zamrznjene paprike vzamemo ven in zapakiramo v tesne plastične vrečke ali posebne posode za zamrznjeno zelenjavo. Ta način shranjevanja bo zagotovil vitamine za vso zimo in je kot nalašč za obogatitev najrazličnejših receptov.

Optimalna temperatura za hitro zamrzovanje sveže paprike je 20 stopinj pod ničlo. V tem načinu izdelki ne izgubijo hranilnih snovi in ​​ostanejo bolj elastični med poznejšim odtaljevanjem. Rok uporabnosti takšnih zalog se lahko razlikuje od šest mesecev do 10 mesecev. Vse je odvisno od začetnega stanja sadja in skladnosti z vsemi pravili nabiranja.

Skrivnosti kuhanja jedi na osnovi zamrznjene paprike

Za pripravo prvih jedi polizdelke dodamo v vročo vodo takoj, ko jih vzamemo iz zamrzovalnika. Tako zelenjava daje ves svoj okus in ne izgubi svoje svetle nasičene barve. Pomembno je, da jih ne hranite dolgo v vreli vodi, da se vse koristne snovi, ki ostanejo v njih, ohranijo v zadostnih količinah. Zamrznjena paprika je najbolj primerna za pripravo juhe iz zelenjavnega pireja. Hkrati konsistenco jedi dopolnjuje dišeč in svetel okus.

Priloga iz zamrznjene zelenjave se odlično prilega kisli smetani in začimbam po okusu. Predhodno odmrzovanje praznih delov ni vredno, dovolj je, da jih spustite na vroče dno ponve. Prav tako ni treba dodajati vode, dovolj je tista, ki izstopi med odtajanjem. Ta način dušenja bo zelenjavi zagotovil elastično obliko in ji ne bo dovolil, da izgubi svoj prvotni videz.

Zamrzovanje paprike je enostaven in preprost postopek, ki bo v prihodnosti prinesel veliko koristi. Olupljena in sesekljana zelenjava bo koristna vsaki gospodinji. To bo pospešilo kuhanje in poplačalo poletni trud s čudovitim razgledom in okusom jedi. In glavna prednost bodo vitaminski recepti, ki jih zdaj lahko pripravite kadar koli, z užitkom in hitro.

Zamrzovanje je ekonomičen in enostaven način, da zelenjava ostane sveža dlje časa. Cele, narezane, kuhane ali posušene, tudi že pripravljene jedi se dolgo hranijo v zamrzovalniku. Bolgarski poper za zimo je bolje zamrzniti avgusta, da ga čim dlje uporabljate za kuhanje vročih jedi.

Pogoji in roki skladiščenja zamrznjenih surovin

Končni izdelek lahko postavite v stacionarni zamrzovalnik ali v zamrzovalnik hladilnika. Prva možnost je boljša, saj je več prostora, možno je nastaviti nizko temperaturni režim. Zamrzniti morate pri standardnih indikatorjih v zamrzovalniku -18-20 ° C. Če hladilnik vzdržuje le temperaturo -0-8 ° C, je treba rok uporabnosti skrajšati za 1,5-2 krat. Ne dovolite prezgodnjega odmrzovanja ali odmrzovanja. Izdelka ne bo mogoče ponovno zamrzniti, saj se bodo organoleptični kazalci močno poslabšali, vsebnost koristnih snovi pa se bo zmanjšala.

Sveže zamrznjena paprika je shranjena 6-12 mesecev, polnjena z mesom - 3 mesece, toplotno obdelana - 2-3 mesece. Zelenjavo in meso je bolje zamrzniti ločeno drug od drugega, saj se tako bolje ohranita. Zelenjavna mešanica se lahko dolgo časa hrani pri nizki temperaturi za zamrzovanje, komponent ni treba ločevati.

Zmanjša rok uporabnosti s kombinacijo svežih in kuhanih (pečenih) živil. Čas njihovega skladiščenja je treba izračunati kot za gotove jedi in ne sme biti daljši od 3 mesecev.

Izbira in priprava sadja za zamrzovanje

Zelenjavo lahko ohranite zdravo in varno za dolgo časa le, če upoštevate pravila priprave. Papriko je treba zamrzniti čim bližje koncu rastne sezone, da se čim bolj podaljša rok uporabnosti. Plodove je treba izbrati biološko zrele (obarvane v značilni barvi sorte), velike, nedavno obrane.

Poškodovane, ovenele, z gnitnimi poškodbami ne uporabljajte.

Primarna priprava sadja, ne glede na vrsto zamrzovanja:

• pranje;
• previdno odrežite steblo;
• z rokami očistite notranjo votlino iz semen in predelnih sten;
• Izpiranje;
• po potrebi odrežite;
• suho.

Možnosti zamrzovanja

Priprava surovine po predlagani shemi je le polovica uspeha. Pomembno je, da papriko pravilno zamrznete. Odvisno od namena razrežemo, zapakiramo v ustrezen material, damo v zamrzovalnik, predhodno opranega pred poletnim zamrzovanjem. Zamrznete lahko samo 1-krat, postopka ne ponavljajte. Opazujte sosesko blaga v zamrzovalniku. Zelenjavo shranjujte ločeno od mesa in rib, priporočljivo je, da sveže in kuhane ne hranite skupaj.

Paprika lahko prezimi v zamrzovalniku v naslednji embalaži:

• Plastične posode za zamrzovanje s pokrovom;
• zip paketi;
• celofanske vrečke;
• zamrzovalne vrečke.

cela

Brez dodatnega rezanja pripravljeno papriko zamrznemo za pripravo polnjene jedi pozimi. Sadje je treba položiti v eni plasti na kuhinjske deske, zavite v polietilen, in jih postaviti v zamrzovalnik za 3-6 ur.

Končni izdelek zložite enega proti enega, med njimi položite celofan ali takoj v skupno embalažo. Pred uporabo papriko malo odmrznemo, napolnimo z nadevom in skuhamo na običajen način. Nekateri svetujejo blanširanje plodov pred zamrzovanjem. To ni potrebno, izgubi se le del vitaminov, kar skoraj ne bo vplivalo na čas kuhanja.

v kosih

Sladko papriko lahko zamrznete za zimo, tako da jo narežete na kocke, slamice, pol obroče, obroče. Pripravljen izdelek razporedite po serijah ali v skupno posodo. Zelenjavne rezine lahko uporabimo za pripravo solate iz sveže zelenjave ali toplih jedi. V prvem primeru bo potrebno predhodno odmrzovanje v hladilniku ali pri sobni temperaturi, v drugem pa je treba poper takoj dodati v kuhano ali ocvrto jed (15-20 minut, preden so ostali izdelki pripravljeni).

V zelenjavnih mešanicah

Zamrznete lahko več zelenjave skupaj za 200-300 g.Sestavo mešanice je treba izbrati glede na nadaljnjo uporabo. Poljubno lahko sestavine nadomestimo z drugimi ali popolnoma odstranimo iz recepta. Upoštevati je treba, da se blanširana, kuhana ali pečena živila manj skladiščijo.

Pred kuhanjem mešanice ni treba odtajati, takoj kuhati v vroči vodi, kuhati na pari ali cvreti.

Več možnosti za zelenjavne mešanice:

1. Paprikaš - sesekljana paprika, stročji fižol, bučke, blanširan paradižnik.
2. Podeželsko – na osnovi olupljenega, na kocke narezanega krompirja, pomešanega z brokolijem, papriko, stročjim fižolom, korenjem, koruzo, čebulo. Vso zelenjavo razen brokolija je priporočljivo predhodno blanširati.
3. Lecho - narezana na kocke, blanširana paprika, bučke, paradižnik, korenje, čebula.
4. Preliv za boršč - sesekljana pesa, paprika, korenje, čebula, paradižnik.
5. Havajska mešanica - napol kuhan riž, sesekljana paprika, koruza in zeleni grah.

Pečen

Tako lahko zamrznete poper za solate, juhe:

1. Rezanje peclja, odstranjevanje semen ni potrebno.
2. Sadje operemo, osušimo, položimo na pekač, namaščen s tanko plastjo olja.
3. Postavite v pečico, predhodno segreto na + 220 ° C, za 30-40 minut. Po 20-25 minutah obrnite.
4. Končni izdelek prenesite v ponev, pokrijte s pokrovom, pustite 15-20 minut, da se koža zlahka odstrani.
5. Nato zelenjavo očistite pecljev, semen in lupine. Narežemo na kocke, trakove ali cele zamrznemo. Zelenjavi dodamo sok, ki se je sprostil med peko in lupljenjem.

Polnjene

Surovi polizdelek lahko pripravite na običajen način po katerem koli receptu. Paprike polnjene z mesom in rižem lahko pripravimo iz naslednjih sestavin:

• paprika - 7-8 kosov:
• mleto meso - 500 g;
• riž, kuhan do polovice kuhan - 1 žlica;
• čebula - 1 kos .;
• korenje - 2 kos .;
• paradižnikova pasta - 2 žlici. l.;
• sol, mleti črni poper, zelišča - po okusu.

Desko za rezanje ali pekač obložimo s prozorno folijo. Pripravljene polizdelke razporedite na majhni razdalji drug od drugega. Postavimo v hladilnik za 1 uro, nato prestavimo v zamrzovalnik na najnižjo možno temperaturo, poskušamo hitro zamrzniti. Ne puščajte na ploščah več kot 8 ur, tako da ne pride do izmenjave vonjav, vlaga, ki jo vsebuje izdelek, nima časa za izhlapevanje. Končano papriko dajte v vrečko, odstranite zrak, ali posodo za zamrzovanje.

Najlažji način za kuhanje okusnih jedi iz paprike pozimi, ne da bi pri tem izgubili okus in uporabne lastnosti, je, da jih zamrznete. Hkrati je postopek kuhanja pozimi močno poenostavljen, saj je del izdelkov pripravljen za toplotno obdelavo. Vse zamrznitve morajo biti podpisane z navedbo datuma in dovoljenega roka uporabnosti.

Zamrznjena v kockah, celih plodovih ali polpetih je sladka paprika priročna ozimnica za juhe, enolončnice, zelenjavne enolončnice in meso v loncu. Za obiranje so primerni zreli, nerazpokani stroki z debelimi stenami, ki nimajo madežev in poškodb. Samo takšno sadje se razlikuje po odličnem okusu tudi po zamrzovanju in odmrzovanju.

Koristne lastnosti in sestava zelenjave

Bolgarski poper ni le svetla, dišeča in okusna zelenjava, ampak tudi zdrava. Tudi v zamrznjenem stanju ohrani večino vitaminov in mineralov. Paprika je bogata z minerali, kot so natrij, jod, kalcij, selen in kalij. Od vitaminov lahko ločimo: riboflavin, vitamin A, askorbinsko kislino. Redno uživanje sladkega sadja lahko zaščiti telo pred stresom in depresijo, obnovi imuniteto in izboljša delovanje možganov. Sestava in prednosti izdelka so podrobneje obravnavane v tabeli.

Tabela - Vsebnost hranilnih snovi v papriki in njihov učinek na telo

Spojina	Količina na 100 g, mg	Vpliv na telo
Vitamin PP	1,2	- sodeluje pri presnovnih procesih; - stabilizira delovanje živčnega sistema; - normalizira raven holesterola v krvi
vitamin A	0,33	- Sodeluje pri normalizaciji presnovnih procesov; - upočasnjuje proces staranja; - poveča proizvodnjo spolnih hormonov; - spodbuja nastajanje novih celic
Vitamin B1	0,1	- Obnavlja zaščitne funkcije telesa; - spodbuja regeneracijo tkiv in organov;
Vitamin B6	0,5	- Pomaga pri prebavi beljakovin in maščob; - sodeluje pri sintezi nukleinskih kislin; - normalizira delovanje mišično-skeletnega sistema in živčnega sistema
Vitamin B9 (folna kislina)	0,017	- odgovoren za delovanje imunskega in krvožilnega sistema; - sodeluje pri replikaciji DNK; - sodeluje pri nastajanju aminokislin, "hormona veselja" serotonina, adrenalina
Vitamin C	250	- odgovoren za stanje las, kože, nohtov; - izboljša imuniteto, pomaga telesu upreti različnim okužbam; - regenerira celice in tkiva; - sodeluje pri nastajanju hormonov; - normalizira metabolizem
kalcij	8	- Krepi mišično-skeletno tkivo; - uravnava strjevanje krvi; - odgovoren za elastičnost krvnih žil; - stimulira živčni sistem; - aktivira encime in hormone
Natrij	19	- normalizira kislinsko-bazično ravnovesje; - spodbuja delo živčnega in mišičnega tkiva; - odgovoren za proizvodnjo sline, želodčnega soka
kalij	163	- normalizira vodno-solno ravnovesje in delovanje srca; - preprečuje nastanek krčev; - oskrbuje možganske celice s kisikom; - lajša zabuhlost
magnezij	11	- Spodbuja delovanje možganov in izboljšuje spomin; - Preprečuje depresijo, pomaga v boju proti stresu; - uravnava delovanje ščitnice in mišic
fosfor	16	- normalizira presnovne procese; - odgovoren za rast telesa; - krepi kosti; - spodbuja možgansko aktivnost
Železo	0,6	- Pomaga prenašati kisik do celic; - je del krvi; - odgovoren za proizvodnjo ščitničnih hormonov; - Spodbuja absorpcijo vitaminov B

Bolgarska sladka paprika poleg mineralov in vitaminov, ki jih telo skoraj popolnoma absorbira, vsebuje tudi endorfine - "hormone veselja". Če pojeste nekaj rezin, lahko izboljšate svoje razpoloženje, se znebite bluza. Hkrati pa za razliko od visokokalorične čokolade zdrava zelenjava nikoli ne bo povzročila dodatnih centimetrov v pasu.

Zamrzovalni profesionalci

Če veste, kako zamrzniti svežo papriko za zimo, se lahko založite s polizdelki skoraj do naslednje letine. Zelene, rdeče ali rumene rezine, ki jih vzamemo iz zamrzovalnika, lahko potem uporabimo za cvrenje, dušenje v ponvi, zakuhamo v mesno juho. Gospodarice poudarjajo naslednje prednosti zamrzovanja.

• Ohranjanje vitaminov. Pri zamrzovanju ni toplotne obdelave zelenjave, tako da se ohranijo dragocene snovi.
• Razpoložljivost in poceni metode. Ko pridelate papriko na vrtu, balkonu ali v rastlinjaku, lahko svoji družini zagotovite priprave za zimo brez posebnih stroškov.
• Pri kuhanju prihranite čas. Z zamrzovanjem olupljenih in narezanih plodov lahko pospešite postopek priprave zelenjavne juhe, enolončnice ali polnjene paprike, tako da polizdelek vzamete iz zamrzovalnika.
• Zagotavljanje kakovosti. Ko ste sami pripravili papriko, ste lahko prepričani, da je bil izdelek zamrznjen in odmrznjen le enkrat, za kuhanje pa so bili uporabljeni samo sveži plodovi.

Če se tehnologija zamrzovanja izvaja v skladu z vsemi pravili, bo sladka paprika ohranila ne le barvo in obliko, temveč tudi poseben okus in bogato aromo.

Pravila priprave sadja

Ko razmišljajo o tem, kako pravilno zamrzniti papriko za zimo, gospodinje običajno izbirajo med dvema razpoložljivima načinoma: zamrzovanje cele zelenjave ali narezane na koščke (kocke, slamice, četrtine). Izbira je odvisna od prihodnjih namenov uporabe polizdelka:

• celo sadje - uporablja se za polnjenje, polnjenje z mletim mesom z rižem in zelenjavo;
• kocke in rezine - dodajamo med kuhanjem juham, enolončnicam, sotam in golažem, uporabljamo za dušenje, pečenje.

Da bi bilo zamrzovanje sladke paprike za zimo uspešno, je zelenjava predhodno izbrana in pripravljena. Upoštevajte naslednja načela.

• Izbira videza. Izberite gosto, veliko sadje z zelenimi peclji, zavračanje osebkov s pikami, razpokami. Takšni stroki pri zamrzovanju zaradi debelih sten ne bodo izgubili oblike, ohranili bodo več vitaminov.
• Odstranjevanje notranjih delov. Po izločitvi plodove operemo, odstranimo krake in izrežemo predelne stene. Semena skrbno očistimo. Bolje je, da to storite s prsti in ne z nožem, da ne poškodujete sten.
• Odprava odvečne vlage. Po čiščenju papriko še enkrat operemo, nato obrišemo s papirnato brisačo, kosom blaga in osušimo. Pomembno je, da v notranjosti ne ostane niti kapljica vode.
• Razvrsti po namenu. Za zamrzovanje vzemite podolgovate stožčaste plodove srednje velikosti kot celoto. Za enolončnice, solate, sote so izbrane sorte različnih barv, da bo končna jed svetla.

Mnoge gospodinje zanima, ali je mogoče zamrzniti feferone. Tehnologija nabiranja čilija je praktično enaka zamrzovanju njegovega bolgarskega "sorodnika". Majhne stroke operemo, osušimo, zamrznemo v kosih ali cele. Res je, nekateri tudi plodove čilija predhodno kuhajo dve do tri minute, da odpravijo pretirano grenkobo.

Kako zamrzniti papriko v zamrzovalniku za zimo na različne načine

Za zamrzovanje paprike doma potrebujete samo zamrzovalnik in različne posode: pladnje, vrečke, posode. Da se sadje ne bi prijelo na paleto, je njeno dno prekrito s čisto bombažno krpo. Vse posode morajo biti suhe, po možnosti hermetično zaprte. Odvisno od preferenc gospodinjstva in namena uporabe zelenjavo pobiramo na načine, ki so podrobno opisani v nadaljevanju.

cela

Posebnosti. Zamrzovanje celih paprik za zimo je enostavno, tudi s popolnim pomanjkanjem kulinaričnih veščin. Pred uporabo je treba obdelovanec odstraniti iz zamrzovalnika in ga za nekaj minut spustiti v hladno vodo. Takšne "kozarce" je priročno napolniti z mesom, nato pa kuhati po receptu, ki ga pozna gostiteljica.

Potrebovali bi:

• paprika enake velikosti - poljubna količina;
• čista voda;
• tesne vrečke z vezmi ali pritrdilnimi elementi.

tehnologija

1. Pripravite potrebno količino sladke paprike katere koli barve.
2. V večjo ponev nalijemo vodo, postavimo na štedilnik, počakamo, da zavre.
3. Oprano in posušeno sadje brez pregrad in semen previdno damo v ponev, kuhamo približno minuto.
4. Zelenjavo vzamemo ven, obrnemo na krpo, posušimo. Vlago v strokih odstranimo s papirnato brisačo.
5. Suho sadje se vstavi drug v drugega z "vlakom", ki povezuje pet do sedem kosov.
6. Praznine so postavljene v plastične vrečke, iz njih čim bolj odstranijo zrak in zaprejo pritrdilne elemente.
7. Postavljeno v zamrzovalnik.

Da se "kozarci" ne zlepijo in ne zamrznejo v filmu, jih prvi dan zamrzovanja vzamejo ven vsake tri do štiri ure, rahlo premešajo, ne da bi odprli embalažo.

Kocke ali črte

Posebnosti. Zamrznjene paprike v kosih poljubnih oblik zavzamejo manj prostora v zamrzovalniku in se uporabljajo v različnih kulinaričnih receptih. Postopek javnega naročila traja približno 48 ur. Kocke ali trakove shranjujte v posodi, posebni vrečki, preprosto zavite v živilsko folijo.

Potrebovali bi:

• sladka paprika - 1 kg;
• vrečke ali posode za shranjevanje.

tehnologija

1. Vnaprej pripravljeno sadje poljubne barve z ostrim nožem razrežemo na štiri do šest delov.
2. Sperite sok, posušite rezine.
3. Zdaj vsako rezino narežite na tanke trakove ali obročke (za pico), kocke (za boršč), pravokotne palice (za enolončnico).
4. Kose prenesite v vrečke ali primerne posode, pošljite v zamrzovalnik.
5. Vsake pol ure vzemite posodo, jo večkrat pretresite, da kocke ali rezine ne zamrznejo, se ne spremenijo v kepo. Sledite postopku, dokler ni popolnoma zamrznjen.

Preverite, ali so pokrovi posod hermetično zaprti in v vrečkah ni vrzeli. Če ne upoštevate tehnologije zamrzovanja, bodo koščki paprike postali suhi, brez okusa in izgubili koristne snovi.

S svežimi zelišči

Posebnosti. Zamrznjeno papriko lahko kuhate tudi z zelišči, na primer s peteršiljem in koprom. Tako prazno bo ostalo dišeče tudi po dolgem shranjevanju v zamrzovalniku. Zelenje je treba vzeti sveže, pravkar nabrano z vrta.

Potrebovali bi:

• paprika - 2 kg;
• koper - 150 g;
• peteršilj - 150 g.

tehnologija

1. Zelenje razvrstite, sperite, nalijte čisto vodo v posodo za pet do deset minut.
2. Odlijemo vodo, nalijemo novo, namakamo še 15 minut.
3. Koper in peteršilj poberemo iz posode, šopke otresemo, rahlo osušimo. Zdaj sesekljajte z nožem.
4. Vnaprej pripravljeno sladko papriko narežemo na rezine poljubne oblike, kot želite.
5. Vzemite dve paleti ali pladnji, pokrijte s krpo. Na eno tanko plast poravnajte zelenje, na drugo pa položite koščke popra.
6. Čez noč zamrzujte v zamrzovalniku, pladnje občasno pretresite, da se ne sprimejo.
7. Odstranite pladnje, zmešajte zelenjavo in zelenjavo. Zmešajte, pakirajte v porcijske vrečke, tesno zaprite.
8. Shranjujte v zamrzovalniku.

Razno za ragu

Posebnosti. Zamrznete lahko ne samo papriko, ampak tudi drugo zelenjavo z vrta. Pozimi je veliko bolj priročno in hitreje kuhati enolončnico iz takšnega krožnika. Ostaja le, da v ponev dodate začimbe, malo vode in soli, da pripravite dišečo jed z zelenjavo. Obdelovanec lahko shranite do naslednje žetve, hermetično zapakiran v posodah.

Potrebovali bi:

• paprika - osem plodov;
• mladi jajčevci - trije kosi;
• paradižnik - pet kosov;
• mlade bučke - dva kosa;
• zeleni grah - dva kozarca.

tehnologija

1. Papriko operemo, odstranimo predelne stene in semena, osušimo na brisači.
2. Bučke in jajčevce (prej dobro namočene v slani vodi) olupimo, narežemo na tanke kroge debeline 0,8-1 cm.
3. Goste paradižnike narežemo na kroge, ne da bi odstranili lupine.
4. Grah odstranimo iz stelje, speremo in odložimo v cedilo.
5. Vsako zelenjavo damo v ločene vrečke, ki jih postavimo v zamrzovalnik. Vsake pol ure vzemite ven in pretresite.
6. Po petih ali šestih urah, ko vsi izdelki zamrznejo in postanejo trdni, jih zlijemo v eno posodo, premešamo.
7. Prestavimo v veliko tesno vrečko ali posodo, pošljemo v zamrzovalnik za shranjevanje.

Druga preprosta možnost za pripravo zelenjavnega krožnika za juho: zamrznite en nariban korenček, eno na kocke narezano čebulo, eno sesekljano papriko in majhen šopek sesekljane zelene. Zelenjavo predelajte ločeno, nato premešajte, dajte v vrečko. Takemu “jušnemu kompletu” lahko dodate zamrznjene koščke brokolija, cvetače.

Pečen

Posebnosti. Paprike lahko zamrznete ne samo sveže, ampak tudi pečene. Takšen pripravek pozimi odmrznemo v mikrovalovni pečici, začinimo s česnom, rastlinskim oljem in začimbami, postrežemo kot samostojno jed ali kot dodatek prilogi.

Potrebovali bi:

• sladka paprika različnih barv - poljubna količina;
• posoda za shranjevanje.

tehnologija

1. Olupljene in oprane paprike zložimo na pekač.
2. Celo zelenjavo pošljemo v pečico za 40 minut in jo segrejemo na 180 ° C.
3. Vzamemo papriko, jo damo v ponev, vztrajamo pod pokrovom pol ure.
4. Sadju odstranimo lupino, damo v suho posodo, zapremo z nepredušnim pokrovom.
5. Pošljemo ga v zamrzovalnik za shranjevanje.

Polnjene

Posebnosti. Poper za zimo lahko zamrznete v obliki polizdelka, tako da ga napolnite z mesom z rižem in zelenjavo. Takšno jed bo treba le vzeti iz hladilnika, kuhati na štedilniku ali v počasnem kuhalniku po vašem najljubšem receptu. Edina pomanjkljivost je, da polnjene paprike zavzamejo veliko prostora v zamrzovalniku, a njen okus je vreden tega.

Potrebovali bi:

• Bolgarski poper - deset kosov;
• mleto svinjsko in goveje meso - 0,5 kg;
• okrogel riž - 100 g;
• žarnica - ena;
• korenje - eno;
• začimbe;
• sol;
• rastlinsko olje.

tehnologija

1. Papriko olupimo s pecljev, semen, pregrad.
2. Korenje naribajte, čebulo drobno nasekljajte, zelenjavo prepražite na rastlinskem olju.
3. Riž skuhajte do polovice, odcedite vodo, sperite.
4. Mletemu mesu dodamo popražen korenček, čebulo, riž, začimbe in sol. Maso premešamo z rokami.
5. Nadevajte vsako sadje in rahlo potlačite mleto meso s prsti.
6. Dajte v vrečko, pošljite zamrzniti.

Nekatere gospodinje papriko dodatno kuhajo v vreli vodi tri do štiri minute, šele nato jo nadevajo. Drugi dodajo česen, piščančje jajce, sveža zelišča v mleto meso po okusu.

Značilnosti shranjevanja zelenjavnih polizdelkov

Papriko zamrznemo za zimo pri temperaturi od -19 ° C do -23 ° C. Prav ta razpon vam omogoča, da shranite vse dragocene lastnosti sadja. Rok uporabnosti takšne praznine v zamrzovalniku je pet do šest mesecev. Hkrati okus in aroma ostaneta enaka, ne spremenita se niti po odmrzovanju.

Trajanje shranjevanja je neposredno odvisno od temperature v zamrzovalniku. Priporočeni kazalniki in izrazi so navedeni v tabeli.

Tabela - Rok uporabnosti zamrznjene paprike

Če veste, kako zamrzniti papriko za zimo, se lahko zlahka založite s polizdelki vitaminov do nove letine. Če upoštevate vsa pravila nabiranja, je enostavno olajšati postopek priprave okusnih in zdravih jedi, ne da bi celo odmrznili zelenjavne kocke. Dovolj je le, da jih nekaj sekund podržite pod tekočo vodo, vlijete v juho ali zelenjavno mešanico.

Mnenja: "Izkazalo se je drobljivo, se ne drži skupaj"

To je zame obvezna priprava vsako leto, zelo rada jo imam v boršču in solati iz svežega zelja (zanjo naredim posebej mešanico paprik različnih barv). Pred kratkim sem izvedel, da morate papriko zamrzniti v široko odprti posodi, s tem povečate vsebnost vitamina C. Jaz naredim to, nato rahlo premešam paprike in jih stresem v priročne vrečke, ni mi treba lupiti ničesar. pozimi je poper po potrebi enostavno pobrati.

Pavelia, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

Zadnjih nekaj let sem se navadila tudi na zamrzovanje paprike (prej sem jih ves čas konzervirala). Meni se zdi veliko bolj priročno zamrzniti na kocke narezano papriko. Ne blanširam in ne sušim. Samo temeljito sperem, narežem na kocke, razporedim po brisači, rahlo popivnam in odstranim odvečno vlago. In potem sem ga takoj razporedil na desko za rezanje in dal v hladilnik za 20 minut.V tem času pripravljam drugo serijo popra. Po 20 minutah je paprika že zamrznjena in jo lahko stresemo v vrečko. Tako se paprika izkaže za drobljivo, se ne zlepi drug z drugim, izkaže se za drobljivo, se ne zlepi drug z drugim.

Marina, https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

Imate radi polnjene paprike? Prepričan sem, da ja! To je naša jed številka ena te sezone. Pozimi, žal, tudi pogosto ni več mogoče kuhati - cene popra v tem letnem času boleče grizejo, kakovost zelenjave pa pušča veliko želenega. Zato je nabiranje paprike za prihodnost najprimernejša možnost. Pripravite jo lahko na več načinov: zvaljate že polnjene paprike, kisate cele paprike ali jih zamrznete. Zadnja metoda je daleč najlažja. Zdaj vam bom čim bolj podrobno povedal, kako zamrzniti poper za zimo za polnjenje hitro, preprosto in tako, da zavzame najmanj prostora v hladilniku. Možnost je odlična za zamrzovanje majhne količine paprike in za bogato letino. V vsakem primeru postopek žetve ne bo vzel veliko časa.

Zamrznjeno papriko lahko hranite precej dolgo - do nove letine, seveda pa jo pojemo veliko prej.

Za pripravo boste potrebovali:

• paprika - v želenih količinah,
• gosta celofanska vrečka ali film za hrano.

Kako zamrzniti papriko za zimo za polnjenje:

Paprike za zamrzovanje je bolje izbrati približno enake velikosti in oblike, majhne velikosti - tiste, ki so idealne za polnjenje. Dobro jih operemo. Vsak "klobuk" odrežemo - približno 1 cm, nato previdno z nožem z dolgim ​​rezilom izrežemo jedro in odrežemo vse žile.

Ko so vse paprike kuhane, v ponev vlijemo vodo in jo zavremo. Ko zavre, vanj naložimo več paprik in jih kuhamo dobesedno 30 sekund, največ 1 minuto. Pri tem je pomembno, da se paprika ne razkuha. Morajo le rahlo spremeniti barvo in postati nekoliko mehkejši. Da bi lažje spremljali stopnjo pripravljenosti paprike, je bolje, da jih naložite v vrelo vodo v porcijah po 4-8 kosov (odvisno od velikosti ponve).

Nato je treba papriko temeljito posušiti - ko bo mokra, bo preprosto zamrznila tesno druga ob drugi. Najhitrejši način je, da jih znotraj in zunaj pobrišete s papirnato brisačo. Ali pa jih pustite, da se naravno posušijo, vendar bo to trajalo precej dolgo - vsaj 1,5-2 ure.Odvečna vlaga ne bo le naredila paprike bolj krhke, ampak bo tudi negativno vplivala na njihov okus.

No, zdaj lahko posušene paprike pakiramo v vrečke. Da bi to naredili, jih najprej dodamo enega proti enemu in tako oblikujemo nekakšen vlak paprik. Število paprik v "vlaku" je odvisno od vas. Glavna stvar je, da damo v eno vrečko paprike za eno kuhanje. Jaz sem uporabila 3-4 paprike. Ta kompaktni način oblikovanja prihrani veliko prostora v zamrzovalniku.

Nato nastali "vlak" skrijemo v plastično vrečko, pri čemer poskušamo pri vezavi čim bolj izpustiti zrak, hkrati pa ne zmečkati paprike. Lahko pa papriko tesno zavijete s folijo za živila.

pripravljena! Paprike pošljemo v hladilnik, kjer bodo mirno čakale na krila.

Uporaba te paprike je enostavna. Odstranite zamrzovalno vrečko iz zamrzovalnika in ohladite 1-2 minuti. Paprike ločimo (ločimo jih zelo enostavno) in jih pošljemo pod curek hladne vode. Paprika se bo malo odmrznila in jo bo mogoče nadevati z nadevom in nato kuhati kot običajno.

Vso srečo pri pripravah!

Ko se poletje že logično zaključi, postane pomembno vprašanje - kako shraniti več sveže zelenjave za prihodnjo uporabo, da bi pozimi imeli na zalogi okusne in zdrave izdelke?

Eden najpogostejših načinov je zamrzovanje zelenjave. Da bi dosegli najboljši rezultat, je treba upoštevati številne nianse. Ugotovite, kako zamrzniti papriko za zimo, koliko in pod kakšnimi pogoji jo shraniti - pri tem vam bodo pomagala naša foto in video navodila.

recept za zamrznjeno papriko

Začnimo z najpreprostejšim - zamrzovanjem sesekljane zelenjave. V tej obliki se doda juham, vsem vrstam glavnih jedi in celo svežim solatam.

Zanimivo je: Poleg sladke paprike lahko za zimo zamrznemo tudi grenke stroke. Feferon zamrznemo tako cele kot narezane na kocke. Lahko ga shranite tudi v zamrzovalniku.

Sestavine

Porcije: - + 5

• Bolgarski poper 500 g

na porcijo

Kalorije: 24 kcal

Beljakovine: 1,3 g

Maščobe: 0 g

Ogljikovi hidrati: 4,7 g

20 minut. Video recept Natisni

Papriko dobro sperite pod tekočo vodo. Vsak sadež preverite, ali so madeži pokvarjeni, po potrebi jih odrežite. Odstranite škatlo s semeni in grobe pregrade v notranjosti.

Paprike položite na kuhinjsko krpo in pustite, da se posušijo. V zamrzovalnik postavite zelenjavo brez vlage, da ne nastane ledena skorja.

Papriko narežemo na trakove ali kocke in zapakiramo v vrečke. Izračunajte približno količino, potrebno za pripravo ene porcije. Periodično odmrzovanje negativno vpliva na koristne lastnosti zelenjave.

Vrečke pošljite v zamrzovalnik. Če ima vaš hladilnik funkcijo hitrega zamrzovanja, jo uporabite, vendar z običajnimi parametri kamere bi moralo vse delovati v redu.

Recept za bolgarsko zamrznjeno papriko




Vsem najbolj znana možnost polnjenja paprike je polnjenje z mletim rižem in zelenjavo. Pripravite bolgarsko jed, ki bo vsakogar navdušila s svojo paleto okusov in prihranila čas v kuhinji.

Porcije: 2

Čas za pripravo: 35 minut

Energijska vrednost

• kalorična vsebnost - 346,9 kcal;
• beljakovine - 21,3 g;
• maščobe - 24,7 g;
• ogljikovi hidrati - 10,2 g.

Sestavine

• sladka paprika - 2 kosi;
• jajce - 2 kosi;
• mleto meso (svinjina + govedina) - 150 g;
• peteršilj, zelišča - po okusu;
• sir (brynza) - 150 g;
• krušne drobtine - 150 g;
• moka - 100 g;
• sol - po okusu;
• stroki česna - 2 kos.

Kuhanje korak za korakom

1. Najprej morate odstraniti kožo s paprike. Če želite to narediti pravilno in ne pokvariti sadja, se lahko zatečete k metodi blanširanja. Ponujamo vam nekoliko drugačno možnost - pečene paprike. Če želite to narediti, zelenjavo, olupljeno iz semen, položite na pekač, namažite z majhno količino rastlinskega olja in pecite največ ¼ ure pri 200 stopinjah.
2. V tem času naribajte sir z grobim ribežnom, dodajte ga mletemu mesu (bolje je, da meso zmeljete sami). Dodamo tudi česen, ki ga stisnemo skozi stiskalnik česna, 1 jajce, sol in drobno sesekljano zelenje. Mleto meso dobro premešamo.
3. Ocvrte paprike položite v običajno plastično vrečko, jo zavežite in pustite v tem stanju nekaj minut. Zaradi vroče pare v notranjosti se bo koža odmaknila kot po čarovniji. Odstranite kožo.
4. Paprike nadevajte s pripravljenim mletim mesom, razporedite po kuhinjski deski in pošljite v zamrzovalnik. Ko postane obdelovanec zaradi temperaturnih vplivov dovolj trd, posodo razporedimo po vrečkah. Pri nadaljnji uporabi domačega polizdelka boste morali pečene paprike le še povaljati v jajcu, moki in paniranju, dodati paradižnikovo omako in podušiti. Ničesar vam ni treba začeti, samo kuhajte v paradižniku.

Zanimivo je: za kuhanje izberite rdeče paprike. Za razliko od zelenih imajo gostejše in mesnate stene ter imajo bogat okus.

recept za celotno zamrznjeno papriko

Mnoge gospodinje radi razveseljujejo gospodinjstvo s polnjenimi paprikami. V večini primerov je ta jed zelenjava, polnjena z rižem in mesnim nadevom, dušena v omaki. Praznične prigrizke pogosto pripravimo tudi s papriko, narezano na kolobarje. Na žalost si pozimi vsi ne morejo privoščiti nakupa paprike - cena se znatno poveča. Obstaja alternativa - sami zamrznite papriko.

Porcije: 5

Čas za pripravo: 25 minut

Energijska vrednost

• vsebnost kalorij - 28 kcal;
• beljakovine -1 1,3 g;
• maščobe - 0 g;
• ogljikovi hidrati - 5,7 g.

Sestavine

• Bolgarski poper - 500 g.

Kuhanje korak za korakom

1. Ni pomembno, v kakšni obliki zamrznete papriko, v krogih ali celo – postopek je v obeh primerih enak. Najprej morate papriko oprati in očistiti iz semen. Po - suho.
2. Zdaj položite zelenjavo na desko za rezanje (njene dimenzije se morajo ujemati z velikostjo zamrzovalnika) in ohladite 1,5 ure. V tem času se bo zelenjava prijela zaradi izpostavljenosti nizkim temperaturam in med nadaljnjim skladiščenjem ne bo izgubila oblike.
3. Zamrznjene paprike vzemite ven, jih razporedite v vrečke in oddajte na stalno skladišče.

Zanimivo je:če ste rezine paprike pripravili za kuhanje vročih jedi, jih ni treba predhodno odmrzniti. Toda za polnjenje je še vedno vredno pustiti, da se zelenjava odmrzne pri sobni temperaturi.

Priprava zelenjave za prihodnjo uporabo z zamrzovanjem je najlažji način za ohranitev vitaminov. S temi navodili po korakih razveselite svoje gospodinjstvo z zdravo hrano!