Za stik s hrano in. Uporabite varnostne materiale za varno hrano

Reševanje načelnega sanitarijanega zdravnika v St. Petersburgu
27. marec 1998 št. 5
"O uvedbi sanitarnih pravil za proizvodnjo, izvajanje, uporabo materialov, izdelkov iz polimerov in drugih sintetičnih materialov, namenjenih za stik s hrano" \\ t
SP 2.3.3.3-001-98

Da bi zaščitili javno zdravje, preprečevanje masovne zastrupitve s hrano, v skladu z zakonodajo Ruske federacije "o sanitarnem in epidemiološkem počutju prebivalstva"

Odlok:

1. da začnejo veljati na ozemlju Sankt Petersburg "sanitarna pravila za sprostitev, izvajanje, materiale, proizvode iz polimerov in drugih sintetičnih materialov, namenjenih za stik s hrano" SP 2.3.3.3- 001-98.

2. Za vse pravne osebe, kot tudi državljane-podjetniki, ki se ukvarjajo s proizvodnjo, prodajo, uporabo materialov, izdelkov iz polimerov in drugih materialov, ki imajo stik z živilskimi proizvodi, zagotavljajo strogo skladnost s skupnim podjetjem 2.3.3. 001 -98.

3. Glavni državni sanitarni zdravniki na področjih:

3.1. Uporaba podatkov SP pri načrtovanju in izvajanju higienskega nadzora nad sprostitvijo, prodajo, uporabo materialov, izdelkov, ki imajo stik s hrano.

3.2. Pripeljite vse zainteresirane družbe, institucije, organizacije, oddelke informacije o podatkih SP.

Sanitarna pravila za proizvodnjo, prodajo, uporabo materialov, proizvodov iz polimerov in drugih sintetičnih materialov, namenjenih za stik s hrano

SP 2.3.3.3-001-98

St. Petersburg

Razvit: Center Gosssen Epidnadzor v Sankt Peterburgu (G.A. Dmitriev, i.V. Blinnikava, L.B. Gerasimov);

Medicinska akademija St. Petersburg. Mechnikova Bela L.V.

Zakon RSFSR "O sanitarnem in epidemiološkem počutju prebivalstva"

"Sanitarna pravila, norme in higienski standardi (v nadaljnjem besedilu: sanitarna pravila) so regulativni akti, ki določajo varnostna merila in (ali) neškodljivost za okoljske dejavnike posameznika in zahteve za zagotavljanje ugodnih pogojev za njegovo preživetje.

Sanitarna pravila so obvezna za skladnost z vsemi vladnimi agencijami in javnimi združenji, podjetji in drugimi poslovnimi subjekti, organizacijami in institucijami, ne glede na njihovo podrejenost in oblike lastništva, uradnikov in državljanov "(člen 3).

"Sanitarna kazniva dejanja je priznana kot nezakonita, krivna (namerna ali neprevizna) dejanje (ukrepanje ali neukrepanje), povezano z neskladnostjo s sanitarno zakonodajo RSFSR, vključno z obstoječimi sanitarnimi pravili ...

Uradniki in državljani RSFSR, ki so priznali sanitarni kaznivo dejanje, je mogoče pritegniti disciplinsko, upravno in kazensko odgovornost "(27. člen).

Odobreno.

reševanje načelnega sanitarijanega zdravnika v St. Petersburgu

27.03,98 № 5

Sanitarna pravila za proizvodnjo, prodajo, uporabo materialov, proizvodov iz polimerov in drugih sintetičnih materialov, namenjenih za stik s hrano

SP 2.3.3.3-001-98

1 Področje uporabe

1.1. Ta sanitarna pravila določajo higienske zahteve za proizvodni pogoji, izvajanje materialov in izdelkov, ki se uporabljajo za pakiranje hrane, jedi, kuhinjske pripomočke, električne naprave, opremo za trgovino, catering, prehrambena industrija itd.

1.2. Ta sanitarna pravila se razvijajo na podlagi prava RSFSR "o sanitarni in higienski dobrini prebivalstva", "Osnove Ruske federacije o varovanju zdravja državljanov", "zakona o sevanju Varnost prebivalstva ", zvezni zakon" o spremembah in dopolnitvah zakona Ruske federacije o varstvu pravic potrošnikov "," predpisi o državnih sanitarnih in epidemioloških racionalnih rationing in "predpisi o državni epidemiološki službi Ruske federacije".

1.3. Zahteve teh sanitarnih pravil se uporabljajo za materiale, izdelke, opremo, ki imajo stike s prehrambenimi proizvodi, na razvojnih in proizvodnih fazah ter proizvodnjo novih vrst proizvodov, v proizvodnji, uvedbi, uvoz v državo in izvajanje.

1.4. Sanitarna pravila so namenjena podjetjem, organizacijam in drugim pravnim osebam (v nadaljnjem besedilu: organizacijah), državljani - podjetniki brez oblikovanja pravnega subjekta, uradnikov in državljanov, katerih dejavnosti se izvajajo na področju kroženja materialov in izdelkov iz njih Obrnite se na živila, za organizacije, sedanje certificiranje na področju obveznega certificiranja, za institucije državne sanitarne in epidemiološke storitve.

2. Regulativne reference

2.1. Zakon RSFSR "O sanitarnem in epidemiološkem počutju prebivalstva" od 19.04.91

2.14. Sanitarna pravila za proizvodnjo sintetičnih polimernih materialov in podjetij za njihovo recikliranje Številka 4783-88 z dne 12.12.88

Ravni naravne in umetne osvetlitve bi morale ustrezati Snip 23-05-95 "Naravna in umetna razsvetljava".

Pogostost nadzora teh dejavnikov je treba izvesti vsaj enkrat na leto.

Vse delo mora biti opremljeno s sanitarnim prostorom v skladu s SNIP 2.09.04.-86 "upravnimi in gospodinjskimi zgradbami".

4.9. Podjetja, ki se ukvarjajo s proizvodnjo izdelkov, morajo zagotoviti nadzor proizvodnje nad kakovostjo in varnostjo proizvodov, pa tudi za pogoj delovnih pogojev.

4.10. Množilnost nadzora proizvodnje na higienskih varnostnih kazalnikih v proizvodnji izdelkov je ustanovljena s strani Gosanapidnadzorja.

4.11. Število vzorcev, ki so potrebni za študijo, je odvisno od narave in obsega raziskav (priloga št.). Izdelki vzorčenja ne dovolijo zavrnjenih izdelkov. Vzorci so izbrani glede na seznam asortimentov.

4.12. Kakovost in varnost proizvodov potrjuje proizvajalec s potrdilom (potni list) kakovosti.

4.13. Za proizvodnjo izdelkov je dovoljeno uporabljati surovine in materiale, ki izpolnjujejo sanitarne standarde.

4.14. Materiali, izdelki iz njih, v stiku s hrano, ki ne izpolnjujejo sanitarnih pravil, se takoj odstranijo od svojega proizvajalca.

5. Higienske zahteve za uvoz uvoženih proizvodov in materialov, namenjenih za stik s hrano

5.1. Uvoženo na ozemlje ruskih izdelkov, morajo izpolnjevati zahteve sanitarnih pravil, ki delujejo na ozemlju Ruske federacije.

5.2. Varnost uvoženih proizvodov se določi na podlagi higienskega preučevanja določene vrste prvič uvoženih proizvodov in ocenjevanje skladnosti z zahtevami sedanjih in dejanskih sanitarnih pravil, kot tudi zahteve varnosti, ki je bila ustanovljena za take v državi izvora.

5.3. Higienski pregled izdelkov izvaja Center za gosanapidadzor v Sankt Peterburgu ali drugih pooblaščenih organizacijah Gosanapidadzorja v Rusiji na način, ki ga predpisujejo regulativni in metodološki dokumenti ruskega državnega odbora Rusije.

5.4. Kazalniki in njihovi higienski standardi, ki so konfigurirani za uvoz vrste izdelkov, ki morajo biti skladni z izdelkom, uvoženim v državi, so določeni v higienskem certifikatu.

5.5. Organizacije, ki izvajajo nakup in proizvodnjo uvoženih proizvodov, morajo pridobiti higiensko potrdilo v središču države-Poidendzorja v Sankt Peterburgu pred uvozom na ozemlje Ruske federacije.

5.6. Zahteve za skladnost uvoženih proizvodov s sanitarnimi in higienskimi standardi, ki delujejo v Rusiji, je treba vključiti v pogoje naročila.

5.7. Za pridobitev higienskega certifikata za uvožene izdelke morate zagotoviti naslednje:

Pismo v imenu glavnega zdravnika Centra za Gossen Sannepidzor;

Potrdilo o kakovosti in varnosti proizvajalca, ki označuje ime materiala, njeno kemijsko in trgovsko ime, toksikološke značilnosti, imenovanje in protokole meritev v fizičnih dejavnikih (hrup, vibracija, elektromagnetno polje itd.);

Potrdilo pooblaščenega organa proizvajalca v skladnosti proizvodnje z varnostnimi zahtevami;

Primeri izdelka.

5.8. Prepovedano je uvoz izdelkov, ki ne izpolnjujejo higienskih standardov in sanitarnih pravil.

6. Higienske zahteve za prodajo embalažnih materialov, izdelkov (jedi, prehrambena oprema, gospodinjski aparati) \\ t

6.1. Izvajanje materialov, izdelkov, jedi, gospodinjskih aparatov, prehrambene opreme brez dokumentov, ki potrjujejo njihovo kakovost in varnost, je prepovedano.

6.2. Domači proizvodi, ki jih izdeluje regulativna in tehnična dokumentacija, ki je bila razvita po letu 1992, mora spremljati higienski certifikat (zaključek).

6.3. Uvoženi materiali in izdelki, gospodinjski aparati, embalažni materiali, prehrambena oprema je treba izvajati v prisotnosti higienskega sklepa (potrdilo).

6.4. Izdelki, ki so obvezni certificiranje v skladu z zakonom "o certificiranju", je treba izdati potrdilo o skladnosti. V potrdilu o skladnosti je treba izvesti rekvizite higienskega certifikata.

6.5. Prodaja izdelkov ni dovoljena:

Neprimerni sanitarni predpisi in varnostni predpisi;

Brez potrdila (certifikat) kakovosti proizvajalca;

Brez higienskega certifikata (zaključek).

6.6. Izdelki, ki niso primerni za higienske standarde, se umaknejo iz izvajanja odločbe držav države-Poidendzorja.

6.7. Utemeljitev za možne načine in pogoje uporabe, odstranjevanja ali uničenja nevarnih proizvodov, ki ga opravlja lastnik v sodelovanju z državami države-Poidendzor.

6.8. Uporaba za druge namene, odstranjevanje, uničenje zaseženih izdelkov izvaja njihov lastnik, organizacija ali fizična marad, ki ga lastnik poroči po Pogodbi o izvajanju teh uveljavljenih določb.

6.9. Lastnik proizvodov ali skrbnika organom predloži uredbo o umiku proizvodov, dejanja njegove uporabe, odstranjevanja, uničenja.

7. Odgovornosti, odgovornosti in spremljanje skladnosti s sanitarnimi pravili

7.1. Policisti podjetij bi morale zagotoviti: \\ t

Zahtevane pogoje v podjetju za razvoj blaga za zagotavljanje kakovosti in varnosti za zdravje potrošnikov;

Po prejemu nezadovoljivih rezultatov, daje nujne ukrepe za preprečevanje izvajanja tega izdelka;

Izpolnjevanje vseh potrebnih pripomb in predlogov, ki jih predpisujejo Organi Asteane-Poidendzor;

Vsi delavci s čistimi sanitarnimi in kombinalizami, sredstva za individualno zaščito pred škodljivimi učinki dejavnikov proizvodnega okolja;

Delovnih pogojev osebja, ki ustreza sanitarnam in higienskim standardom in varnostnim tehnikom.

Osebe, ki se obrnejo na škodljive dejavnike proizvodnega okolja, bi morale:

Pri dostopu do dela, in periodičnega medu. inšpekcijske preglede v skladu s sedanjimi naročili Ministrstva za zdravje Ruske federacije;

Imajo osebno zaščitno opremo;

Prejmejo dodatno količino vitaminov ali obrokov LPL ali drugih vrst živil, katerih cilj je endogena zaščita telesa;

Varstvo okolja pred podjetji;

Seznanitev vseh zaposlenih v podjetju z resničnimi sanitarnimi pravili in normami, da se zagotovi njihovo strogo izvajanje.

7.2. Odgovornost za izvajanje teh pravil je dodeljena upravljavcem podjetij in voditeljem delavnic.

7.3. Kriv kršenja zahtev teh sanitarnih pravil in norm se lahko na predpisan način vključi v disciplinsko, upravno ali kazensko odgovornost.

7.4. Državni sanitarni in epidemiološki nadzor in nadzor nad izvajanjem teh sanitarnih pravil in norm izvajajo organi in institucije državne sanitarne in epidemiološke službe Ruske federacije.

Dodatek št. 1.

Materiali in količine za raziskave

NTD na izdelku

Kontrolna frekvenca

Določeni indikatorji

Ntd na vzorčenju

Ntd za raziskave

industrijski

država TSGSen.

Izdelki iz gume
Končni izdelki - 5 kos., Plošče - 2 kos.

1 r. sq.

2 r. leto

Tiuram, vulccocyte, difenilguanidin, sulfonamid, kapaks, altaks, neozon, ionall. Diokutil ftalate.

M.u. 4077-86.

Jeklo - 5 kosov.

1 r. sq.

2 r. leto

Nickel, Chrome, baker, cink, svinec ali v skladu s kemijo. Sestava jekla

Emajlirani izdelki, 3-5 kosov.

1 r. MEM.

1 r. leto

Kobalt, niklja, baker, cink, arzen

fluor

24788-81

1 r. .

fluoro, bor, svinec

24788-81

M.U. 1856-78.

4.71-81

bor.

1 r. 0,5 G.

Pakiranje, od 10 do 20 pločevink

GOST 5981-82.

2 r. leto

1 r. leto

Difenilolpropane, fenol, cink, formaldehid, svinec, epichlorohidrin, polietilenski poliamini

M.u. 4395-87.

Plastični izdelki, 5 kosov.

TU 6-51-002-89.

4 r. leto

2 r. leto

Stiren, formaldehid, itd

TU 6-51002-89.

Navodila. 880-71.
GOST 22648-71.
Metoda zbiranja. priporočeno. Kijev 1982.

Aluminij Cast, 5 kosov.

PCT RF 617-79.

1 r. sq.

2 r. leto

Aluminij, cink, svinec, arzen

PCT RF 617-79.

1 r. sq.

1 r. leto

Svinca, fluorin, krom, kobalt, arzen

M.u. 2396-81.

veliki - 5 kosov.

42-123-4240-86

Shell, embalaža in embalažni materiali podjetja v živilski industriji, ne manj kot 3 kos.

1 r. sq.

1 r. leto

V skladu z referenco uporabnosti materiala

Poleg tega za vse vrste ED. SANPIN 42-123-4240 86 *

skupni volumen najmanj 1 l., dolžina najmanj 1,5 m

* "Dovoljene količine migracije kemikalij, ki se razlikujejo od polimerov in drugih materialov v stiku s prehrambenimi izdelki, in metode za določanje", "Navodila za sanitarne in kemijske raziskave iz polimernih in drugih sintetičnih materialov št. 880-71.

Da bi zaščitili javno zdravje, preprečevanje masovne zastrupitve s hrano, v skladu z zakonodajo Ruske federacije "o sanitarnem in epidemiološkem počutju prebivalstva"

Odlok:

3. Glavni državni sanitarni zdravniki na področjih:

3.1. Uporaba podatkov SP pri načrtovanju in izvajanju higienskega nadzora nad sprostitvijo, prodajo, uporabo materialov, izdelkov, ki imajo stik s hrano.

3.2. Pripeljite vse zainteresirane družbe, institucije, organizacije, oddelke informacije o podatkih SP.

Sanitarna pravila za proizvodnjo, prodajo, uporabo materialov, proizvodov iz polimerov in drugih sintetičnih materialov, namenjenih za stik s hrano

SP 2.3.3.3-001-98

St. Petersburg

Razvit: Center Gosssen Epidnadzor v Sankt Peterburgu (G.A. Dmitriev, i.V. Blinnikava, L.B. Gerasimov);

Medicinska akademija St. Petersburg. Mechnikova Bela L.V.

Zakon RSFSR "O sanitarnem in epidemiološkem počutju prebivalstva"

Uradniki in državljani RSFSR, ki so priznali sanitarni kaznivo dejanje, je mogoče pritegniti disciplinsko, upravno in kazensko odgovornost "(27. člen).

Odobreno.

reševanje načelnega sanitarijanega zdravnika v St. Petersburgu

27.03,98 № 5

Sanitarna pravila za proizvodnjo, prodajo, uporabo materialov, proizvodov iz polimerov in drugih sintetičnih materialov, namenjenih za stik s hrano

SP 2.3.3.3-001-98

1 Področje uporabe

2. Regulativne reference

2.1. Zakon RSFSR "O sanitarnem in epidemiološkem počutju prebivalstva" od 19.04.91

2.14. Sanitarna pravila za proizvodnjo sintetičnih polimernih materialov in podjetij za njihovo recikliranje Številka 4783-88 z dne 12.12.88

Ravni naravne in umetne osvetlitve bi morale ustrezati Snip 23-05-95 "Naravna in umetna razsvetljava".

Pogostost nadzora teh dejavnikov je treba izvesti vsaj enkrat na leto.

Vse delo mora biti opremljeno s sanitarnim prostorom v skladu s SNIP 2.09.04.-86 "upravnimi in gospodinjskimi zgradbami".

4.9. Podjetja, ki se ukvarjajo s proizvodnjo izdelkov, morajo zagotoviti nadzor proizvodnje nad kakovostjo in varnostjo proizvodov, pa tudi za pogoj delovnih pogojev.

4.10. Množilnost nadzora proizvodnje na higienskih varnostnih kazalnikih v proizvodnji izdelkov je ustanovljena s strani Gosanapidnadzorja.

4.11. Število vzorcev, ki so potrebni za študijo, je odvisno od narave in obsega raziskav (Dodatek št. 1). Izdelki vzorčenja ne dovolijo zavrnjenih izdelkov. Vzorci so izbrani glede na seznam asortimentov.

4.12. Kakovost in varnost proizvodov potrjuje proizvajalec s potrdilom (potni list) kakovosti.

4.13. Za proizvodnjo izdelkov je dovoljeno uporabljati surovine in materiale, ki izpolnjujejo sanitarne standarde.

4.14. Materiali, izdelki iz njih, v stiku s hrano, ki ne izpolnjujejo sanitarnih pravil, se takoj odstranijo od svojega proizvajalca.

5. Higienske zahteve za uvoz uvoženih proizvodov in materialov, namenjenih za stik s hrano

5.1. Uvoženo na ozemlje ruskih izdelkov, morajo izpolnjevati zahteve sanitarnih pravil, ki delujejo na ozemlju Ruske federacije.

5.4. Kazalniki in njihovi higienski standardi, ki so konfigurirani za uvoz vrste izdelkov, ki morajo biti skladni z izdelkom, uvoženim v državi, so določeni v higienskem certifikatu.

5.6. Zahteve za skladnost uvoženih proizvodov s sanitarnimi in higienskimi standardi, ki delujejo v Rusiji, je treba vključiti v pogoje naročila.

5.7. Za pridobitev higienskega certifikata za uvožene izdelke morate zagotoviti naslednje:

Pismo v imenu glavnega zdravnika Centra za Gossen Sannepidzor;

Potrdilo pooblaščenega organa proizvajalca v skladnosti proizvodnje z varnostnimi zahtevami;

Primeri izdelka.

5.8. Prepovedano je uvoz izdelkov, ki ne izpolnjujejo higienskih standardov in sanitarnih pravil.

6. Higienske zahteve za prodajo embalažnih materialov, izdelkov (jedi, prehrambena oprema, gospodinjski aparati) \\ t

6.1. Izvajanje materialov, izdelkov, jedi, gospodinjskih aparatov, prehrambene opreme brez dokumentov, ki potrjujejo njihovo kakovost in varnost, je prepovedano.

6.2. Domači proizvodi, ki jih izdeluje regulativna in tehnična dokumentacija, ki je bila razvita po letu 1992, mora spremljati higienski certifikat (zaključek).

6.3. Uvoženi materiali in izdelki, gospodinjski aparati, embalažni materiali, prehrambena oprema je treba izvajati v prisotnosti higienskega sklepa (potrdilo).

6.4. Izdelki, ki so obvezni certificiranje v skladu z zakonom "o certificiranju", je treba izdati potrdilo o skladnosti. V potrdilu o skladnosti je treba izvesti rekvizite higienskega certifikata.

6.5. Prodaja izdelkov ni dovoljena:

Neprimerni sanitarni predpisi in varnostni predpisi;

Brez potrdila (certifikat) kakovosti proizvajalca;

Brez higienskega certifikata (zaključek).

6.6. Izdelki, ki niso primerni za higienske standarde, se umaknejo iz izvajanja odločbe držav države-Poidendzorja.

6.7. Utemeljitev za možne načine in pogoje uporabe, odstranjevanja ali uničenja nevarnih proizvodov, ki ga opravlja lastnik v sodelovanju z državami države-Poidendzor.

6.9. Lastnik proizvodov ali skrbnika organom predloži uredbo o umiku proizvodov, dejanja njegove uporabe, odstranjevanja, uničenja.

7. Odgovornosti, odgovornosti in spremljanje skladnosti s sanitarnimi pravili

7.1. Policisti podjetij bi morale zagotoviti: \\ t

Zahtevane pogoje v podjetju za razvoj blaga za zagotavljanje kakovosti in varnosti za zdravje potrošnikov;

Po prejemu nezadovoljivih rezultatov, daje nujne ukrepe za preprečevanje izvajanja tega izdelka;

Izpolnjevanje vseh potrebnih pripomb in predlogov, ki jih predpisujejo Organi Asteane-Poidendzor;

Vsi delavci s čistimi sanitarnimi in kombinalizami, sredstva za individualno zaščito pred škodljivimi učinki dejavnikov proizvodnega okolja;

Delovnih pogojev osebja, ki ustreza sanitarnam in higienskim standardom in varnostnim tehnikom.

Osebe, ki se obrnejo na škodljive dejavnike proizvodnega okolja, bi morale:

Pri dostopu do dela, in periodičnega medu. inšpekcijske preglede v skladu s sedanjimi naročili Ministrstva za zdravje Ruske federacije;

Imajo osebno zaščitno opremo;

Prejmejo dodatno količino vitaminov ali obrokov LPL ali drugih vrst živil, katerih cilj je endogena zaščita telesa;

Varstvo okolja pred podjetji;

Seznanitev vseh zaposlenih v podjetju z resničnimi sanitarnimi pravili in normami, da se zagotovi njihovo strogo izvajanje.

7.2. Odgovornost za izvajanje teh pravil je dodeljena upravljavcem podjetij in voditeljem delavnic.

7.3. Kriv kršenja zahtev teh sanitarnih pravil in norm se lahko na predpisan način vključi v disciplinsko, upravno ali kazensko odgovornost.

7.4. Državni sanitarni in epidemiološki nadzor in nadzor nad izvajanjem teh sanitarnih pravil in norm izvajajo organi in institucije državne sanitarne in epidemiološke službe Ruske federacije.

Dodatek št. 1.

Materiali in količine za raziskave	NTD na izdelku	Kontrolna frekvenca		Določeni indikatorji	Ntd na vzorčenju	Ntd za raziskave
		industrijski	država TSGSen.

Izdelki iz gume Končni izdelki - 5 kos., Plošče - 2 kos.				Tiuram, vulccocyte, difenilguanidin, sulfonamid, kapaks, altaks, neozon, ionall. Diokutil ftalate.
Jeklo - 5 kosov.				Nickel, Chrome, baker, cink, svinec ali v skladu s kemijo. Sestava jekla
Emajlirani izdelki, 3-5 kosov.				Kobalt, niklja, baker, cink, arzen

3.2.2. Bean.

3.2.3. Zelenjava, zelenjava, sadje, sadje in jagode

3.2.4. Gobe

3.2.5. Matice, semena in oljnice

3.3. Higienska ocena kakovosti in varnosti živalskih proizvodov

3.3.1. Mleko in mlečni izdelki

3.3.2. Jajca in jajčni proizvodi

3.3.3. Mesni in mesni izdelki

3.3.4. Ribe, ribji proizvodi in morski sadeži

3.4. Konzervirane izdelke

Klasifikacija konzervirane

3.5. Učinkovitih živilskih proizvodov

3.5.1. Obogateni izdelki

3.5.2. Funkcionalna hrana

3.5.3. Biološko aktivni aditivi za hrano

3.6. Higienski pristopi k oblikovanju racionalnega dnevnega živila

Poglavje 4.

4.1. Vloga prehrane pri nastanku bolezni

4.2. Bolezni, odvisne od bolezni

4.2.1. Prehrana in preprečevanje presežnega telesa in debelosti

4.2.2. Prehrana in preprečevanje diabetesa tipa II

4.2.3. Prehrana in preprečevanje bolezni srca in ožilja

4.2.4. Prehrana in preprečevanje onkoloških bolezni

4.2.5. Hrana in preprečevanje osteoporoze

4.2.6. Moč in preprečevanje kariesa

4.2.7. Alergije na hrano in druge manifestacije prehranske nestrpnosti

4.3. Bolezni, povezane z infekcijskimi sredstvi in \u200b\u200bparaziti, ki se prenašajo v hrano

4.3.1. Salmoneloza

4.3.2. Lisiriosa.

4.3.3. Za okužbe

4.3.4. Virusni gastroenteritis.

4.4. Zastrupitev s hrano

4.4.1. Toksikoinfekcija hrane in njihova preprečevanje

4.4.2. Hrane bakterijska toksikoza

4.5. Splošni dejavniki za nastanek zastrupitve s hrano mikrobne etiologije

4.6. Hrano mycotoksikoze

4.7. Nutrobalna narava hrane strup

4.7.1. Zastrupitev gob

4.7.2. Zastrupitev strupenih rastlin

4.7.3. Zastrupitev semena tehtalnih rastlin onesnažujejo žita

4.8. Zastrupitev z živalskimi proizvodi, strupena po naravi

4.9. Zastrupitev z rastlinskimi proizvodi, strupena pod določenimi pogoji

4.10. Zastrupitev z živalskimi proizvodi, strupena pod določenimi pogoji

4.11. Kemikalije zastrupitev (ksenobiotiki)

4.11.1. Težke kovine in arzensko zastrupitev

4.11.2. Zastrupitev s pissicidom in drugimi agrokemičnimi sredstvi

4.11.3. Komponente zastrupitve agrokemičnih izdelkov

4.11.4. Nitrosomini

4.11.5. Polyklorirani bifenilni

4.11.6. Akrilamid.

4.12. Preiskava zastrupitve s hrano

Poglavje 5 Prehrana različnih populacij

5.1. Ocena stanja prehrane različnih populacij

5.2. Prehrana prebivalstva v pogojih neugodnih okoljskih dejavnikov

5.2.1. Osnove prehrambene prilagoditve

5.2.2. Higienski nadzor države in prehranske organizacije prebivalstva, ki živi pod radioaktivno obremenitvijo

5.2.3. Medicinska in profilaktična prehrana

5.3. Prehrana posameznih populacij

5.3.1. Hrane otrok

5.3.2. Prehrana nosečnosti in zdravstvene nege

Obroči in nega

5.3.3. Prehrana starejših in senile

5.4. Prehranska (terapevtska) hrana

Poglavje 6 Državni sanitarni in epidemiološki nadzor v higieni moči

6.1. Organizacijske in pravne temelje države-Poidendzor v prehranski higieni

6.2. Gosanapidnidzar za oblikovanje, rekonstrukcijo in posodobitev živilskih podjetij

6.2.1. Cilj in red držav-Poidendzor za oblikovanje živilskih objektov

6.2.2. Gosanapidnidzar za gradnjo živilskih objektov

6.3. Gosanapidnidzar za obstoječo prehrambeno industrijo, gostinstvo in trgovska podjetja

6.3.1. Splošne higienske zahteve za prehrambena podjetja

6.3.2. Zahteve za organizacijo nadzora proizvodnje

6.4. Gostinska podjetja

6.5. Organizacije trgovine z živili

6.6. Podjetja za prehrambeno industrijo

6.6.1. Sanitarne in epidemiološke zahteve za proizvodnjo mleka in mlečnih izdelkov

Kvalitativne stopnje mleka

6.6.2. Sanitarne in epidemiološke zahteve za proizvodnjo klobas

6.6.3. GoSANAPIDNADZOR za uporabo aditivov za živila na področju živilske industrije

6.6.4. Skladiščenje in prevoz živilskih proizvodov

6.7. Državna uredba na področju kakovosti in varnosti hrane

6.7.1. Ločitev pooblastil državnega nadzora in nadzornih organov

6.7.2. Standardizacija živilskih proizvodov, njegov higienski in pravni pomen

6.7.3. Informacije za potrošnike o kakovosti in varnosti živilskih proizvodov, materialov in izdelkov

6.7.4. Izvajanje sanitarnih epidemioloških (higienskih) preučenih izdelkov v preventivnem naročilu

6.7.5. Izvajanje sanitarnega in epidemiološkega (higienskega) izpita izdelka v trenutnem naročilu

6.7.6. Pregled nizko kakovostnih in nevarnih živilskih surovin in živilskih proizvodov, njihova uporaba ali uničenje

6.7.7. Spremljanje kakovosti in varnosti živilskih proizvodov, javnega zdravja (socialno-higiensko spremljanje)

6.8. GoSANAPIDNADZOR za izdajo novih živilskih proizvodov, materialov in izdelkov

6.8.1. Pravna podlaga in postopek za državno registracijo novih živilskih proizvodov

6.8.3. Nadzor proizvodnje in promet biološko aktivnih aditivov

6.9. Glavni polimerni in sintetični materiali v stiku s hrano

Poglavje 1. Glavne stopnje razvoja prehranske higiene 12

Poglavje 2. Energija, hrana in biološka vrednost

Poglavje 3. Vrednost hrane in varnost hrane 157

Poglavje 4. Živilske odvisne bolezni

Poglavje 5. Prehrana različnih skupin prebivalstva 332

Poglavje 6. Državni sanitarni epidemiološki nadzor

Higienska živilska tutorial.

6.9. Glavni polimerni in sintetični materiali v stiku s hrano

V zadnjih letih so polimerni in drugi sintetični materiali kot sestavni deli v stiku s hrano široko porazdeljeni. Polimerni in sintetični materiali se uporabljajo za proizvodnjo, pakiranje, shranjevanje, transport, prodajo in uporabo živilskih proizvodov v sestavi tehnološke opreme, naprav in naprav, posod, embalaže, jedi, jedilni pribor. Uporaba sintetičnih materialov vam omogoča, da shranite tradicionalne komponente, kot so papir, les, kovinski, kozarec. Hkrati nove priložnosti za podaljšanje časa skladiščenja in zmanjšanja izgub živil, kot tudi zagotavljanje večjih potrošniških lastnosti pakiranih izdelkov in ustvarjanje novih vzorcev kuhinje in jedilni pribor.

Osnova sintetičnega (polimernega) materiala s kompleksno sestavljeno sestavo je polimer, proizveden iz nekaterih monomerov s polimerizacijo ali policondensation. Sestava polimernega materiala vključuje tudi preostale monomere in pomožne tehnološke snovi in \u200b\u200bdodatki: stabilizatorji, plastificionizatorji, antioksidanti, barvila, polnila, katalizatorji, pobudniki, inhibitorji, antisistika, penjenja, topila, ki zagotavljajo stabilnost in določene funkcionalne lastnosti. Večina od njih nima trpežnih kemijskih vezi s polimernimi molekulami in relativno enostavno se preseliti iz materiala na predmete okolice in še bolj tako kontaktni medij. Okrepitev selitvenih procesov se pojavi pri "staranju" polimernega materiala, ki ga spremlja njegovo uničenje. Ta proces spremlja vse polimerne in sintetične materiale med skladiščenjem in delovanjem izdelka iz njega. Glede na to, da so monomeri, pomožne snovi in \u200b\u200bdodatki lahko 5% in več kot masa polimernega proizvoda, so njihove varnostne značilnosti za ljudi temeljnega pomena.

Glede na klasifikacijo, sprejeto v Ruski federaciji, so kemikalije glede na stopnjo nevarnosti razdeljene na štiri razrede: 1st - izjemno nevarno, 2. - zelo nevarno, tretja nevarno in 4-nizko nevarnost. Posebno pozornost je treba nameniti spojinam 1. in 2. razreda nevarnosti, ki so sposobni migracije iz polimera. Razredi nevarnosti so značilni ne le s splošnim potencialom kisika snovi, temveč tudi njegovo sposobnost kumulacije, preobčutljivosti, potencialami daljinskih posledic.

Po moderni znanstveni predstavitvi snovi, raven migracije, katerih v živilskih proizvodih ne presega 0,5 μg / kg, ne škodljivo ne vpliva na zdravje in ne zahtevajo predpisov. Ta pristop se ne uporablja za spojine, povezane z dokazanimi ali domnevnimi karcinogeni. Kemijska sestava polimernega (sintetičnega) materiala je odvisna od monomerne podlage, ki določa blagovno znamko polimera. Trenutno so glavni žigi polimerov: polietilen, polipropilen, polistiren, polivinilklorid, polietilen tereftalat, fluoroplastika, poliamidi.

Polietilen in polipropilen.Te snovi se nanašajo na polimerne polimerne polimere - ogljikovodike alifatske serije in zasedajo vodilno mesto v splošni industrijski proizvodnji polimerov - njihov delež predstavlja več kot 50% vseh proizvedenih embalažnih materialov (filmi, pladnji, posode, pločevinke, posode ). Odlikujejo jih visoko odpornost na kisline, alkalije, vodnih raztopin. Poliolefinski polimeri so dovoljeni za stik z mlečnimi izdelki, maščobnimi izdelki, omakami, juhami, solatami, kruhom, žitnimi kosmiči, muesli, oreški, testenina, sladkor, pridelki, sveže sadje in zelenjavo, pripravljene mesne jedi, klobase, hermetično pakirane v posebne Atmosfera z mesom in ribami, brezalkoholnimi pijačami, mineralna voda, rastlinsko olje. Uporabljajo se za pakiranje različnih končnih jedi, ki se ogrevajo v mikrovalovnih pečicah.

Polietilen in polipropilen ne vsebujejo strupenih monomerov, njihova potencialna nevarnost pa je povezana s prisotnostjo tehnoloških dodatkov in razgradnih produktov. Med skladiščenjem in delovanjem polimernih materialov se oblikujejo izdelki uničenja (OLI-Homers in Sekundarni metaboliti). Za skoraj vse jih je aktiviranje tega procesa povezano z visokimi temperaturami in dolgoročnimi aplikacijami. Omejevalni dejavnik pri uporabi polietilena in polipropilena je organoleptični indikatorji: izdelek lahko pridobi vonj parafina ali alkohola (aromatski) značaja.

Migracije iz polimerov poliolefina je okrepljeno s stikom s tekočimi izdelki (antisistikami), maščobne sestavki (oligomeri in antioksidanti fenola in narave fosfata). Celotno dopustno količino selivskih snovi iz polimerov poliolefina je nameščena na ypoime 10 mg na 1 dm 2 kontaktne površine (ali 60 mg / kg o dukti). Določa jo permanganat oksidacije. Pri nadzoru migracijskih spojin je treba posebno pozornost namenila formaldehid. Njegova dovoljena migracija (DKM) je 0,1 mg / l modela in 0,003 mg / m 3 zraka. DCM acetona, etil acetata in Spirigon (MCI in

levo, propil, butil itd.). Dovoljene ravni migracije so nameščene tudi za nekatere razgradnje in dodatke: 1-heksarna - 3 mg / kg, 1-Octene - 15 mg / kg, oktadecil pro-pionat (antioksidant) - 6 mg / kg in 2-hidroksietillamin (antistatično) - - 1,2 mg / kg (0,02 mg / kg za brezplačne aminske skupine).

Polistiren.Polistirenska plastika pripada najpogostejšim polimernim materialom in so znana kot "polimerno steklo". Imajo dobro kemijsko odpornost na agresivne medije in netopen v vodi, alifatskih ogljikovodikov, alkoholov, fenola, ocetne kisline. Njihove glavne pomanjkljivosti so nizko odpornost na toploto in krhkost. Polistiren kopolimeri in akrilonte-la, a-metilstyreol, metil metakrilat, butadien imajo višjo odpornost. Vendar se ti monomeri nanašajo na zelo nevarne kemične spojine in povečajo potencialno nevarnost končnega polimernega materiala.

Polistiren se uporablja za izdelavo posod, jedilnice jedi dovoljene za stik s široko paleto živilskih proizvodov (meso, ribe, ptice, jajca, mlečnih izdelkov, sveže zelenjave, zelene, pijače), ki ne potrebujejo segrevanje v paketu. V nasprotju s polietilenom in polipropilenom polistirenom vsebuje toksične monomere (2. razred nevarnosti), za katero togo DKM, Mg / L: Stirene - 0,01; acrylo nitril - 0,02; OS-metilstyren - 0,1; metil metakrilat - 0,25; Butadien (na MPC v pitni vodi) - 0,05. Vsi pripadajo tudi potencialnim rakotvornim osebam za osebo. Poleg teh snovi so polistiren DKM nameščeni za formaldehid, metil alkohol, aceton. Količina benzena, toluena, benzaldehida, acetofena ureja MPC v pitni vodi. Dovoljene ravni migracije so nameščene tudi za oktadecil propionat (antioksidant) - 6 mg / kg.

Polivinilklorid (PVC).Ta snov je osnova za proizvodnjo velikega števila polimernih materialov, ki se lahko obrnejo na živila. Polimeri na osnovi PVC so značilne visoke trdnosti in kemične odpornosti. Organoleptike v stiku z njimi ne poslabšajo. Vendar pa aditive, ki se uporabljajo za povečanje plastike in termične stabilnosti - mehčali, stabilizatorji in antioksidanti (etri stearina, sebacina in adipinskih kislin, epoksidiranih olj, nosilnih spojin, cinkovih soli in barijevih derivatov fenola) Glej potencialno nevarne kemične spojine migracije v živilskih proizvodih, zlasti vsebujejo maščobe.

Polimeri na osnovi PVC so razdeljeni na nemožne (trde) in plastike. Nothams.PVC se uporablja za pakiranje

roporični izdelki (meso, ribe, ptice, sendviči, solate), ki ohranjajo svoje kakovostne značilnosti, pa tudi maščobne izdelke in mineralne vode. Plastic.PBC se uporabljajo za proizvodnjo živilskih lepljivih in raztezanjih filmov, zabojnikov za prevoz pijač in piva, pletje izven tesnil in omejitev. Hkrati ima PVC visoko prepustnost za ogljikov dioksid, ki je prisoten v sestavi gaziranih pijač, in ga ni mogoče uporabiti za dolgoročno skladiščenje, ki nadomešča v tem primeru polietilen tereftalata (PET).

Skupna dovoljena količina PVC selitvenih snovi je nastavljena na 3 mg na 1 dm 2 kontaktne površine. Pri nadzoru migracijskih spojin je treba posebno pozornost nameniti vinilu kloridu, njegov DKM je 0,01 mg / l modela medija ali 1 mg / kg izdelka. Prav tako se normalizirajo tudi stopnje migracije acetona, metil in butilnih alkoholov, acetalde-vodnika, cinka, kositra, benzena, toluena in različnih ftalatov (di-butil ftalat ni dovoljeno uporabljati kot mehčalo). Dovoljene ravni migracije so nameščene tudi za nekatere dodatke: tin-organske spojine - tin monooksil - 1,2 mg / kg, dioctor TIN - 0,04 mg / kg, dimetil kositer - 0,18 mg / kg; Dietilheksil - 18 mg / kg.

Polietilen tereftalat.Iz polietilete Mertephtalate naredite steklenice za embalažo Mineralne vode, mehke, alkoholne pijače, rastlinsko olje, vsebnike za vakuumsko pakiranje gastronomskih izdelkov, kisik-ničene posode za shranjevanje piva, kave, vina, sirupov. PET izdelkov se odlikujejo po trajnosti, preglednosti, odpornosti na delovanje šibkih kislin, alkalijev, olj, etrov. Polietilen tereftalat zdrsne temperature, kapljice od -70 do + 150 ° C in se lahko uporabljajo tako za izdelke zamrzovanja in jih za ogrevanje v mikrovalovnih pečicah in pečicah konvekcije.

Skupna dovoljena količina snovi za migracijo hišnih živali je nameščena pri 10 mg na 1 dm 2 kontaktne površine (ali 60 mg / kg izdelka). Hkrati so uveljavljene stopnje migracije iz PET (na MPC za pitno vodo) za ACETALDE-vodnik (glavni proizvod hišnega gospodarstva toplotnega uničenja) 0,2 mg / l, za etilen glikol (monomer) - 1 mg / l dimetil-tereftalat (oligomer) - 1,5 mg / l.

Fluoroplastika.Fluorookarbon plastika (FP) se nanašajo na polimerne proti-adhezijske prevleke, ki se pogosto uporabljajo za ustvarjanje antitrične opreme in posod, ki se uporabljajo v živilski industriji in vsakdanjem življenju. Najbolj pacnpocipa FOAM FP je fluoroplast-3 in fluoroplast-4 (Teflon). Fluoroogrbonske plastike so odporne na visoko in nizko K-MKA grelnike in vsak kemijski vpliv.

Glavna pomanjkljivost FP je njihova sposobnost, da se v stiku z zračnim kisikom in izpostavljenostjo visokim temperaturam. Teflon na 200 ... 320 ° C za 1 uro je izpuščen 2 mg plinastih izdelkov (na osnovi 1 kg polimera), in pri temperaturi 415 ° C in hitro razgradnjo Teflona se začne. Za fluoroplast-3 se ta proces intenzivno nadaljuje, od 310 ° C. Razgradnjo FP spremlja sproščanje takšnih strupenih spojin kot na fluorizobutilena, pa tudi fosgene in halogenske pasme.

V normalnih pogojih in metodah za nanašanje jedi s TEF-omarico na domači kuhinji (temperatura pod 200 ° C) Strupeni izdelki uničenja niso oblikovani, temveč pri višji temperaturi v zraku, lahko označite visokotehnološke povezave. Migracija fluorganskih spojin (nepopolne produkte fluoriranja in dodatki, ki vsebujejo fluoro) v modelu medija se začne pri temperaturi 90 ° C in doseže več sto mikrogramov pri 280 ° C.

Sodobne modifikacije FP, kot so fluoroplast-4D (-4md), po predhodni predhodno obdelavi (trikratna vret 5 minut z zamenjavo vode) ne sproščajo kemikalij v vodno fazo s konvencionalnim toplotnim obremenitvijo. Kritični kontrolni kazalniki za Slejsko kemijsko študijo FP so skupna vsebnost fluoro-ionskega - DKM ne več kot 0,5 mg / l in formaldehid - DKM ne več kot 0,1 mg / l. Migracije iz FP takih kovin se normalizirajo tudi (kot del barvil), kot titanov, kobalt, železo, krom, mangan.

Poliamidi.Ta skupina polimerov vključuje visoko molekularne spojine, ki vsebujejo amidno skupino: poliamid 6 (Capron), poliamid 66 (najlon), poliamid 610. Poliamidi so odporni na maščobe, šibke kisline in alkalije. Preprečujejo rast bakterije in razvoj plesni, odporne na encime. Poliamidi so izdelani s klobasnimi lupinami, embalažnimi filmi in deli opreme. Potencialna nevarnost poliamidov je povezana s toksičnostjo številnih monomerov. Za visokotehnološki heksametilendiamin DKM je 0,01 mg / l, za e-caplactam - 0,5 mg / l. Benzen, fenol, metil alkohol se normalizirajo tudi kot potencialno nevarne migracijske snovi.

Za pokrivanje notranjih površin kovinskih pločevink, ki temeljijo različni polimerni materiali epoksidne smole.Epoksifenolni laki se za te namene pogosteje uporabljajo. Ker se lahko nadzorujejo potencialno nevarne snovi, ki se selijo iz epoksifenolnih lakov: epski klorohidrin, formaldehid, fenol, difenilolpropan, cink, svinec, aceton in alkoholi (metil, butil itd.).

Pri izvajanju države-Poidendzor za uporabo polimernih in sintetičnih materialov v stiku s hrano, je treba posebno pozornost nameniti naslednjemu SCT:

sanitarni in epidemiološki pregled sintetičnih MA teralah, ko jih proizvajajo;

organizacija nadzora proizvodnje pri proizvodnji genskega tehnika v promet;

skladnost s predpisi za uporabo sintetičnih materialov ribolova in proizvodov, ki temeljijo na njih z množičnim stikom s hrano v krajih njihovega prometa.

S higienskimi položaji se sintetični materiali v stiku s hrano na različnih fazah njegove proizvodnje in uporabe štejejo za potencialno nevarne dolgotrajne dejavnike, ki so povezani z možnostjo, da se njihovi sestavni deli selijo v izdelek. Zato je treba prehrambene proizvode v stiku z ne-shishinskimi materiali obravnavati tudi z vidika njihove morebitne nevarnosti za zdravje potrošnikov. V zvezi s tem se v Ruski federaciji, togo higienska ureditev sanitarne in epidemiološke preučitve polimerov in sintetičnih materialov, namenjenih za stik s hrano, na fazah njihovega proizvodnje, proizvodnje, prometa in odstranjevanja postopka. Zadnja zahteva je povezana z normami okoljske varnosti novih sintetičnih materialov, ki vstopajo v biosfero, in jih predlaga čim hitreje biorazgradnjo v naravnem okolju ali uveljavljena metoda zavoda za industrijo.

Glavna higienska zahteva za izdelke, namenjene za stik z živili, je preprečevanje migracij iz njihove sestave na izdelke, škodljive za zdravstvene snovi ljudi v količini, ki presega DKM, pa tudi spojine z alergijskimi lastnostmi, rakotvornimi, mutagenimi in drugimi daljinskimi učinki.

Sanitarni in epidemiološki pregled sintetične matpri proizvodnji.Na tej stopnji izpit izvajajo z zvezdi državnih držav-Poidendzor z vključitvijo ustreznega profila, če je potrebno, ocenjevanje novih (predhodno ne uporablja) materialov, njihovih sestavnih delov ali proizvodnih tehnologij, ali s teritorialnim telesom ( Institucija) držav-Poidendzor - pri ocenjevanju izdelkov, razvitih s tradicionalnimi sestavinami in tehnologijami..

Pregled se izvaja v fazah z dosledno oceno: 1) dokumentacijo, ki jo zagotavlja razvijalec; 2) Rezultati sanitarne-kemijske raziskave Onyt-

vzorci izdelkov; 3) Proizvodni pogoji za sprostitev sintetičnih izdelkov.

Predstavljena dokumentacija mora vsebovati:

oblikovanje materiala, proizvodov, ki označujejo vse sestavine, njihova trgovinska in kemijska imena glede na standardno, vendar tehnično dokumentacijo, na kateri so izdani;

opis tehnologije proizvodnje materialov;

pogoji za predvideno izkoriščanje (seznam živilske pro-galerija, namenjene za stik, kontaktne pogoje - o dolgoročnosti, temperaturi, množici);

protokolov predhodno opravljenih preskusov izdelkov;

seznam standardiziranih metod za določanje vseh sestavin formulacij z zmožnostjo migracije.

Če proizvod proizvoda vključuje malo pogostih sestavin, je treba tesnejše pozornost nameniti njihovim fizikalno-kemijskim in toksikološkim značilnostim in identifikacijskim metodam.

Sanitarne in kemijske študije prototipov se izvajajo na strogo uveljavljeni način. Vzorčenje se izvaja pod pogojem proizvodnje nameščene tehnologije, praviloma, od eksperimentalne stranke po določenem obdobju po njeni izdelavi (vsaj 10 dni). Priprava vzorcev v študijo se izvaja v popolni skladnosti z navedenimi pogoji delovanja (pred-pranje, sušenje, namakanje itd. Obstajata dva modela sanitarnih in kemijskih raziskav: za izdelke z vlago do 15% (suhi izdelki) in več kot 15% (mokri izdelki).

Izdelki in materiali, namenjeni za stik s suhimi (mokrimi) izdelki, se ocenjujejo z naslednjimi merili: i) organoleptično vrednotenje hrane po stiku z materiali, ki so predmet študija; 2) Določanje količine snovi, ki se sproščajo v okolje okolja (tekoči model MEDIJS).

Pri izvajanju organoleptične ocene, sposobnost prehrambenih proizvodov, za stik s katerimi so namenjeni preskusni izdelki (ali voda - namesto tekočih proizvodov), sorbit hlapne snovi, ki se razlikujejo od sintetičnih materialov. Trajanje ekstrakta živilskega proizvoda je odvisno od predvidenega časa realnega stika in je od 1 (dejanski stik ne presega 2 uri) do 10 dni (realni stik več kot 2 dni). Temperaturni režim z eksperimentalno izpostavljenostjo mora biti v skladu z resničnimi pogoji delovanja, ki presegajo z nekaterim koeficientom zalog. Ocena organoleptičnih lastnosti eksperimentalnega vzorca živilskega proizvoda se izvaja v zvezi s krmilno hrano

izdelek, ki ni bil v stiku s sintetičnim materialom v študiji. V primeru spremembe videza (za vodo - obrok, oborino, opalescenco), barve, vonj ali okusov živilskega proizvoda. Materialni vzorec v študiji se pripozna kot neprimerna za uporabo namerno in izpit se konča z negativen zaključek.

V drugi fazi ocene sintetičnih materialov se izvede kvantitativna določitev kemikalij, ki se segajo v zrak ali tekoči model medija, po ustreznem in izpostavljenosti temperaturi. Modelski medij posnemajo lastnosti predvidenega števila živilskih proizvodov in sestoji iz destilirane vode, kislin, soli, rastlinskega olja, etil alkohola, ločenega v danih deležah.

Kvantitativna vsebina v modelnih medijih identificiranih snovi ne sme presegati vrednosti vrednosti DCM vrednosti, ki so na voljo za njih. Seznam snovi, ki jih je treba opredeliti, je odvisen od pogleda sintetičnega materiala v študiji. Če vrednost DKM za nadzorovano snov ni ugotovljena, je potrebno voditi MPC za to snov v pitni vodi. Izračunane količine kemikalij, obdanih v zračnem okolju, se ocenjujejo na podlagi dovoljenih količin teh snovi v atmosferskem zraku naseljenih območij. Presežek DKM (MPC) za nadzorovane kemikalije je vzrok za izdajo negativnih sanitarnih in epidemioloških zaključkov. S pozitivnim rezultatom sanitarne in epidemiološke študije se izda sanitarni in epidemiološki sklep o izdelkih, ki je osnova za to, da se v državni register in dovoljenje za proizvodnjo in promet.

Širše raziskave v okviru sanitarnega in epidemiološkega pregleda se predpostavlja na sintetične materiale, proizvedene s predhodno veljavnimi sestavinami in tehnologijami. V tem primeru je obvezna faza pregleda sanitarna in toksikološka ocena toksičnosti, posebne in oddaljene posledice s sodelovanjem laboratorijskih živali in drugih bioloških objektov. Ta faza se izvede za odpravo škodljivega učinka na telo: zastrupitev, motnje funkcij organov in sistemov, presnova, preobčutljivost, gonadotoksičnost, teratogeneza, embriotoksičnost, rakotvornost, zapletanje potencialno nevarnih snovi, ki segajo v živilski proizvod iz novega materiala . Pri nastavitvi katerega koli navedenega učinka, preučevan vzorec sintetičnega materiala ni predmet uporabe za stik s hrano.

Organizacija nadzora proizvodnje pri izdaji sintetizacijemateriali za obdelavo.Pri proizvodnji sintetičnih materialov je treba organizirati nadzor proizvodnje. Program nadzora proizvodnje je odobren v teritorialni instituciji držav-Poidendzor in vključuje:

seznam sanitarnih pravil in odobrenih (standardnih) metod nadzora, povezanega s proizvodnjo polimerov in drugih sintetičnih materialov in izdelkov;

seznam uradnikov, ki so pooblaščeni za izvajanje nadzora;

seznam proizvodnje CBC, v katerem je potrebno vzorčenje za laboratorijske raziskave in pogostost izbire;

seznam proizvedenih izdelkov, za katere velja sanitarni in epidemiološki pregled in certificiranje;

seznam uradnikov, ki so predmet medicinskega OSMR tramvaja in higienskega učenja;

dogodki za zagotovitev varnosti za osebo in okolje polimernih in sintetičnih izdelkov in tehnologije njegove proizvodnje.

Dokument, ki potrjuje varnost končnih izdelkov, materialov in izdelkov, je certifikat kakovosti proizvajalca. Za vse proizvedene materiale je treba zagotoviti označevanje, ki vsebuje informacije o dovoljeni uporabi materiala (proizvod). Vsi živilski izdelki morajo biti navedeni v certifikatu kakovosti, ki je dovoljeno za to vrsto polimernega izdelka.

Skladnost s pravili sintetičnih materialovin izdelke, ki temeljijo na njih.Pri izvajanju ukrepov države-Poidendzor, je načrtovano, da izvede tekoče spremljanje skladnosti z uveljavljenimi predpisi za uporabo sintetičnih materialov. V ta namen izvedite:

računovodstvo podjetij, ki proizvajajo polimerne in sintetične materiale (izdelke), namenjene stiku s PI-ribjimi proizvodi (če je na voljo na jalovem ozemlju);

spremljanje skladnosti blagovnih znamk proizvodov in pritožujejo svoje recepte;

nadzor izvajanja programa nadzora proizvodnje;

nadzor predpisov za uporabo polimernih in sintetičnih materialov in izdelkov v proizvodnji in prometu hrane hlajenja izdelkov na vseh vrhunskih živilskih objektih;

nadzor nad uporabo sintetičnih materialov, ponavadi na odpadke živilskih objektov.

Pri spremljanju živilskih objektov je treba paziti na uporabo polimernih materialov in

lii v skladu s svojim predvidenim namenom: vrsta živilskih proizvodov (suha, vlažna), njegova temperatura (hladna, vroča), množica uporabe, metode obdelave več uporabljenih izdelkov. Skladnost z ureditvijo uporabe polimernega materiala upočasni hitrost njegovega uničenja ("staranje").

Posebno pozornost je treba nameniti označevanju polimernih materialov v stiku s prehrambenimi izdelki: prikaže ga je treba v obliki jasnega simbola (vilice, očala itd.) Ali pa imajo neke vrste informacijske napis ("za hladne napitke", "Za razsutega izdelka" in itd.

Glavne poti zmanjševanja migracije kemičnih spojin iz polimerov in sintetičnih materialov vključujejo:

izboljšanje tehnologije proizvodnje polimerov (s povečanjem učinkovitosti polimerizacije in poličinnosti);

izvajanje strogega nadzora proizvodnje nad režimi proizvodnje polimerov;

zagotavljanje prometa in uporabe materialov in izdelkov v popolni skladnosti z imenovanjem in vzpostavljenimi pogoji.

Trenutni nadzor nad uporabo polimernih materialov je namenjen doseganju skupnega cilja nadzora - zmanjšanje tuje obremenitve po pop-vodah zaradi kemičnih spojin, ki se selijo iz polimerov in sintetičnih materialov.

Bibliografija

Vanhanen V.Vodnik po praktični higiena moči / VD. Vanhanen, E.A. Lebedeva. M.: Medicina, 1987.

Gabovich R. D.Higienske osnove zaščite hrane pred škodljivimi kemikalijami / R.D. Gabovich, L. S. Poput. - Kijev, zdravje, 1987.

Dotsenko v.a.Organizacija medicinske in profilaktične prehrane / V.A.dotvenko, G.I. Bondarev, a.n. Martinchik. - L.: Medicina, 1987.

Dotsenko v. A.Praktične smernice za sanitarni nadzor nad podjetji živilske in predelovalne industrije, splošno prehrano in trgovino / V.A.dothenko. - St. Petersburg. : Gore, 1999.

Medicinska ekologija: študije, nadomestila / [A.A. Korolev, M.V. Bogogova, al.a. Korolev in drugi] - M.: Založniški center "Akademija", 2003.

6. mikrohranil v prehrani zdrave in bolne osebe / [V.atukuyan, V.B.pirichiv, b.p.sukhanov, V.A. Kudasheva]. M.: KO LOS, 2002.

Petrovsky K. S.Power Hygiene: Vodnik / K. S. Petrovsky: v 2 tonah. - M.: Medicina, 1971.

Pokljuvsky A. A.Metabolični vidiki farmakologije in toksi Spiceges Hrana / A. Pokljuvsky. - M.: Medicina, 1983.

9. Prehrana, prehrana in opozarjanje na kronične bolezni / serije TEKHN. Kdo poroča. - Ženeva: Kdo, št. 880, 1993.

Vodnik po metodah kakovosti in varnosti za hrano za hrano / ED. I.M. Kruchina, V. A. Treutyan. M.: Branche: Medicina, 1998.

Imenik prehrane / ed. V. A. Tutuel, M. A. Samsonov. - M.: Medicina, 2002.

Sukhanov B. P.Gosanepidnadzor za distribucijo ploskve, oblikovanje, gradnjo in naročanje živilskih objektov / B. P. Sukhanov, M. Kerimova, V. P.tulupov; Ed. A.A.TUTTELYAN. M.: Geotar-medu, 2003.

Kemična sestava hrane: referenčne tabele z visoko hrano in energijo živilske hrane / ed. I. M. Kruchina, M. N. Volgaarev. M.: AGRO-PROMISDAT, 1987.

Kemična sestava hrane: referenčne tabele z aminokislinami, maščobnimi kislinami, vitamini, makro- in mikro elementi, organskih kislin in ogljikovih hidratov / ed. I.M. KRUCHINA, M.N. Volgaarev. M.: AGROPROMIZDAT, 1987.

Kemična sestava ruske hrane: referenčna knjiga / ed. I.M. Kruchina, V.A.Tautonan. M.: DELHI PRINT, 2002.

Predgovor 3.

UVOD 6.

Evropski predpisi EC 1935/2004 Združuje osnovne zahteve za vse materiale v stiku s hrano. Te osnovne zahteve vam omogočajo zaščito hrane pred selitvijo nekaterih snovi v količinah, ki lahko: \\ t

ogrožajo zdravje ljudi;
povzročajo nesprejemljive spremembe v sestavi izdelka;
odkrivanje kakovosti hrane izdelka z vidika videza, okusa in vonja.

Obseg materialov nalepke Upm Raflatac za živila izpolnjujejo te zahteve.

Dodatne informacije o vplivih na zdravje za bolj ozaveščeno izbiro

Predpisi EU 1169/2011 vsebuje seznam obveznih informacij o izdelku, ki ga je treba določiti na paketu, zahteve za njegovo točnost in jasnost, pa tudi informacije o vrednosti hrane hrane. Ta regulativni dokument strankam omogoča, da naredijo bolj zavestno izbiro.

Informacije o izdelku na paketu morajo biti jasna, lahko berljiva in enostavna za zaznavanje. Obstajajo pravila, ki se nanašajo na velikost besedila in jasno zagotavljanje informacij.
Za nobene okoliščine informacije o embalaži ne smejo vsebovati napačnih podatkov o lastnostih izdelka, njegovega porekla in proizvodne metode. Informacije morajo biti popolne, vključno z sestavo, vsebnostjo alergenov in nekaterimi posebno pomembnimi živilskimi elementi, pogoji skladiščenja in rok uporabnosti.
Dodatne informacije o vrednosti hrane proizvoda, kot je velikost dela, vsebnost kalorij in priporočena dnevna stopnja.

Skladnost s posebnimi standardi za embalažo, ki vsebuje plastiko

Predpisi EU 10/2011 je regulativni akt, katerega cilj je zmanjšati tveganje onesnaževanja s hrano pri stiku s paketom, ki vsebuje plastiko v katerem koli plasti.

Oznake s plastičnim slojem za neposredno uporabo za hrano in vse filmske nalepke, ki se uporabljajo za primarno embalažo, je treba opredeliti z deklaracijo skladnosti (dok), ki potrjuje skladnost z veljavnimi pravnimi zahtevami in obveščanje vsebine snovi, ki jih nadzoruje EU 10/2011, in priporočeno uporabo izdelka. Vsako podjetje v embalažni verigi je odgovorno za prenos izjav o skladnosti s svojimi izdelki glavnim partnerjem. Končna odgovornost za ocenjevanje varnosti končne uporabe embalaže je na lastnika embalaže / blagovne znamke.

Materiali nalepke filmov Upm Raflatac vsebujejo sestavne dele obraza, sef za hrano, vključno z zgornjim FTC prevleko, odobreno za neposreden stik s hrano in kroniranimi filmi (PP / PE). Ti materiali omogočajo reševanje večine nalog označevanja živilskih proizvodov, za katere so potrebne filmske nalepke. FTC Films za označevanje zagotavljajo skladnost z zakonodajnimi zahtevami, vam omogočajo izboljšanje okoljske učinkovitosti in zmogljivosti, kot tudi ustvariti bolj privlačno, moderno in modno oblikovanje etikete.

Varnostni nadzor papirja in lepenke

Trenutno manjka en sam standard za papir in lepenka na vseevropski ravni. Vendar pa morajo materiali za papir papirja in kartona v skladu z zahtevami Uredbe EU 1935/2004, standardom GSR, sedanjo nacionalno zakonodajo držav članic EU. Na primer, nemška zakonodaja in ustrezna priporočila BFR (Zvezni inštitut za oceno tveganja v Nemčiji).

Druge komponente etikete so kot lepila in premazi - mora ustrezati veljavnim standardom za plastiko.

Higienski pregled materialov v stiku z živilskimi izdelki vključuje oceno njihove primernosti za takšno stik, red, preskusna pravila.

V higienski oceni primernosti materialov za stik s hrano, se upoštevajo naslednji dejavniki: \\ t

Pomanjkanje sprememb v organoleptičnih lastnostih proizvoda - moč, doslednost, barve, vonj, okus;

Pomanjkanje migracij v živilskem produktu tujih kemikalij, ki so del materiala v količinah, ki presegajo higienski standard;

Pomanjkanje spodbujanja materiala ali njegovih sestavnih delov na področju razvoja mikroflore;

Pomanjkanje kemijskih reakcij ali drugih interakcij med materialom in živilskim proizvodom.

Izpit vsebuje naslednje faze dela:

Študija učinkov materialov na organoleptične lastnosti proizvoda;

Določitev kvalitativne in kvantitativne sestave snovi, izločanih iz materialov;

Študija biološke aktivnosti (toksikološke lastnosti) snovi, dodeljenih iz materialov.

Prva in druga faza sta obvezna pri izvajanju trenutnega sanitarnega nadzora. Skladnost z vsemi tremi fazami je potrebna s previdnostnim sanitarnim nadzorom, pa tudi pri ocenjevanju higienske varnosti materialov, ki je pomembna za poznavanje strokovnjaka za prehrambene izdelke.

Število vzorcev in postopek za njihovo študij so opredeljeni v ustreznih regulativnih dokumentih.

Po izvedbi organoleptičnih študij se pripravijo vodni ekstrakti ali izvlečki v modelu medijev. Modelne rešitve so pripravljene za simulacijo živilskih proizvodov, te rešitve nimajo posebnih, značilnih za naravne izdelke vonjav in okusov, ki lahko prekrivajo tuje okuse in vonjave. Modelski medij je pripravljen glede na vrsto izdelka na nastavljeni metodologiji.

Temperaturni režim polnila in hitrosti zaklopa polimernega materiala v modelski raztopini je odvisen od dejanskih pogojev stika materiala z izdelkom. Čas izpostavljenosti običajno presega 10 dni, za materiale v stiku s konzerviranimi, -10, 30, 60 dni ali več. Razmerje med območjem materiala in volumna modela okolja je bolj priročno, da sprejme 1: 1,

Študija vodnih nape.Ocena vonja se izvaja na 5-točkovni meri. Pozitivna ocena se pridobiva z materiali, ki imajo vonj ne več kot 1 točko. Okus je izražen z besedami: šibka, jasno izrazita, močna. Okus - tujci

gorky, vodovodne, značilne za izdelke iz nafte itd. Odstopanje od organoleptičnih lastnosti, ki jih je sprejel standard, je osnova za uporabo uporabe materiala v stiku s prehrambenimi izdelki.

Sanitarna in kemijska raziskovanjavključite:

1. Določitev skupne količine snovi. Kazalniki skupnega zneska migracijskih snovi so oksidacija, količina brušenih snovi, suhi ostanek, sprememba pH vodnih ekstraktov, ki določa spekter spojin v študiji. Visoka oksidacija in vsebnost bromanih snovi kažejo na prisotnost organskih spojin. Končni sklep o možnosti uporabe gradiva za stik s hrano se lahko izvede po analizi posameznih komponent in njihove kvantitativne ocene v skladu z uveljavljenimi standardi, \\ t

Analiza posameznih komponent materiala .

Po izdaji ustreznega sklepa o proizvodih za pakiranje hrane, je označevanje pritrjeno: "za živila", "za suho hrano", "za hladno vodo" itd.

Nadzorna vprašanja Predavanje 4

1. Kaj je radioaktivnost?

2. Določanje ionizacije in enot njegovega merjenja?

3. Kaj serijska sevanje značilno?

4. Kaj označuje register?

5. Opišite vrste ionizirajočega sevanja in njihovo interakcijo s snovmi?

6. Kaj naredi zemeljsko ozadje sevanja?

7. Kakšni so možni načini onesnaževanja prehrambenih proizvodov?

8. Katere spojine se najpogosteje uporabljajo v proizvodnji polimernih materialov in njihove značilnosti?

9. Kateri polimerni materiali lahko preselijo kemikalije v živilski izdelek?

10. Opišite polivinilklorid?

11. Polistirenske lastnosti in njena uporaba?

12. Lastnosti organske stekla "DACRYL" in njena aplikacija?

13. Kaj so polimerni materiali, ki temeljijo na epoksidnih smolah?

14. Polietilenske lastnosti in njena uporaba?

15. Lastnosti polipropilena in njene uporabe?

16. Lastnosti polietilelenktalote in njena uporaba?

17. FLUOROPLASTS: Lastnosti in aplikacija?

18. Opišite kartonske pakete družbe "RKN" (Nemčija)?

19. Glavne smeri reševanja okoljskih vprašanj po uporabi polimerne embalaže?

20. Kaj vključuje higienski pregled materialov v stiku s hrano?

Rabljene knjige

Pozdnyakovsky V. M. Hygienski skladi, varnost in pregled živilskih proizvodov. - Novosibirsk: Založba Novosib. Univerza, 1999. - 448 str.
Donchenko L. V., Nadykta V. D. Varnost hrane. - M.: Codemizdat, 2001. - 528 str.
Nechaev A. P. Kemija hrane. - M.: Višja šola, 1999. - 580 str.
Higienske varnostne zahteve hrane in vrednosti hrane. SANPINE Sanitarna pravila in norme 2.3.2.1078-2001. M.: Ministrstvo za zdravje Rusije, 2002. - 168 str.
EFREMOV M. I. POZOR! Škodljivi izdelki: Ni vse okusno koristno. SPB: Nevsky Prospekt, 2003. - 160 str.
Smernice za analizo kakovosti in analize varnostnih analiz. Ed. Skurichina I. M. - M.: Blagovne znamke, medicina, 2001. - 340 str.
Nikolaeva M. A., Lychnikov D.S. Identifikacija in ponarejanje živilskih proizvodov. - M.: Ekonomika, 1996. - 107 str.
Hrana neškodljiva / ed. G. R. Roberts. M.: AGROPROMIZDAT, 1968. - 288 str.
Vitol I. S. Okoljski problemi proizvodnje in porabe hrane: Vadnica. MGUPP, 1999. - 71 str.
Pariteta Ya. E. Osrednja komentar na zvezni zakon "o kakovosti in varnosti živilskih proizvodov". M.: Kolos, 2001. - 160 s.
Kulev D. H. Zvezni zakon "o tehnični predpisi" in značilnosti njegovega izvajanja na področju varnosti preskrbe s hrano. - M.: DELHI PRINT, 2004. - 64 str.

13. GABOVICH R. D., Podpetina L. S. Higienske temelje. 1987. P. 103.