Recept za mlečni škrobni žele. Mlečni žele - kako pravilno kuhati sladko poslastico? Video: mlečni žele s sadnim in jagodnim pirejem

Že dolgo so v Rusiji pripravljali žele, najprej ovseno kašo, nato na krompirjevem ali koruznem škrobu. Zaradi škroba je jed visokokalorična, a zahvaljujoč jagodam zelo zdrava. Mlečni žele obožujejo tako otroci kot odrasli, dodajajo mu različne dodatke: jagode, čokolado, marmelado, oreščke.

Nekaj koristnih nasvetov

Za pripravo 200 g (1 porcija) gostega želeja potrebujete 15-20 g škroba, 7-10 g - s srednjo gostoto, 4-8 g - s tekočim želejem.

Da bo pijača homogena, je treba škrob, ki smo ga predhodno razredčili v hladni vodi, vliti v vreli sirup in med hitrim mešanjem. Če ga mešamo postopoma in počasi, se bo izkazalo z grudicami. Razredčen škrob je treba vliti bližje stranicam ponve.

Da bi ohranili svetlo barvo in dali sladko-kisel okus sadnemu in jagodnemu želeju, je bolje, da mu najprej dodate 2-3 g citronske kisline.

Dokler se ne ohladi, lahko za okus dodamo vanilino ali mandljevo esenco (3-4 kapljice) ali naribano limono.

Za enostavno ločevanje gostega ohlajenega želeja iz kalupa je priporočljivo, da ga najprej sperite z vodo.

Dlje ko jo kuhate, bolj se bo utekočinila.

Pri izdelavi mlečnega želeja uporabite koruzni škrob, saj bo po okusu mehkejši. Le da bo vzelo malo več kot krompir, dodajte še 1 žlico za približno 1 liter tekočine.

Če vroč mlečni žele rahlo potresete z granuliranim sladkorjem, se na njem ne bo oblikoval film.

Ena najbolj znanih sladic, ki so na voljo, je žele, z receptom, za katerega se bomo zdaj seznanili.

Izdelki, ki jih potrebujemo za izdelavo mlečnega želeja (vsebnost kalorij je odvisna od vsebnosti maščobe v mleku):

mleko - 3 kozarci;
škrob - 4 žlice;
sladkor - 4 žlice;
vanilin.

Za pripravo jagodnega želeja:

voda - 2 kozarca;
škrob - 3 žlice;
sladkor - 4 žlice;
katero koli jagodičje (maline, jagode, brusnice ali ribez) - 200 g.

V ponev z ali samo z debelim dnom vlijemo mleko, da ne zažge, zavremo, nato dodamo sladkor, počasi mešamo. Ločeno previdno razredčite škrob brez grudic v 0,5 žlice. hladno mleko. Takoj, ko zavre, med nenehnim mešanjem v tankem curku vlijemo prej razredčen škrob.

Mlečni žele kuhamo na majhnem ognju 3 minute, dodamo ščepec vanilina, odstavimo in ohladimo ter občasno mešamo, da ne nastane film. Po vrhu ga lahko malo potresemo s sladkorjem.

Medtem se mlečni žele ohladi, začnemo kuhati jagode. Za to potrebujemo samo zrelo in sočno sadje, lahko uporabite zamrznjeno. Jagode dobro operemo, dobro pregnetemo ali zdrgnemo skozi cedilo. Zdaj stisnjen sok vlijemo v ponev, dodamo sladkor in kuhamo. Takoj, ko sok zavre, vanj takoj vlijemo predhodno razredčen škrob in neprestano mešamo. Kuhajte 2 minuti, nato ohladite.

Lahko jih postrežete ločeno, kot dve različni jedi in jih prelijete v ločene posode, vendar je to precej preprosto in trivialno, zato želite nekaj nenavadnega in okusnega.

Recept za dvojni žele, ki spominja na whirlpool, bo marsikomu všeč. To ni le okusna jed, ampak tudi zelo izvirna, ki bo okrasila vašo mizo.

Kisel ohladimo na temperaturo nekoliko nad sobno temperaturo. Vzamemo kozarec ali drugo stekleno posodo in jih začnemo točiti enega za drugim, medtem ko pomikamo kozarec. Ustvari se neverjeten učinek whirlpoola. Top žele lahko okrasite z več jagodami.

Kako kuhati mlečni žele?

Če želite kuhati okusen mlečni žele, se morate držati preprostega recepta.

Sestava:

Vanilin - 1 vrečka

Sladkor - 2 žlici. l.

Škrob - 3 žlice. l.

Mleko - 500 g.

Priprava:

Najprej morate vzeti nekaj mleka in v njem dobro premešati sladkor, nato dodajte vanilin in škrob.
Preostanek mleka zavremo na srednjem ognju, nato ga odstranimo s štedilnika.
Škrobno zmes počasi vlijemo v vroče mleko. V tem trenutku je pomembno, da tekočino ves čas mešamo, da škrob ne zaide v grudice.
Posodo s pijačo postavimo na minimalno toploto. Ne da bi prenehali motiti, je treba žele zgostiti.

Mlečni žele z jajcem

Sestava:

Sladkor - 100 g.

Mleko - 1000 ml.

Vanilin - po okusu

Škrob - 1 žlica. l.

Jajca - 4-5 kosov.

Priprava:

Beljake ločimo od rumenjakov, nato rumenjake zmeljemo s sladkorjem.
Rumenjakom ob stalnem mešanju dodamo segreto mleko (toplo, a ne vroče).
1 del mlečne mešanice je treba ohladiti in zmešati s škrobom. Vanilin se uvede in zmeša s preostalim mlekom.
Mlečno zmes postavimo na štedilnik, z mešanjem zavremo.
Takoj ko žele zavre, ga odstavimo s štedilnika in pustimo, da se ohladi.

Mlečni žele s čokolado

Sestava:

Vanilin - po okusu

Škrob - 0,5 žlice.

Sladkor - 100 g.

Čokolada - 200-250 g.

Mleko - 1000 ml.

Priprava:

Čokolado zdrobimo na drobno strgano, nato pa zmešamo s škrobom.
Nastalo škrobno-čokoladno mešanico vlijemo v 1 žlico. mleka (strogo sobne temperature), vse dobro premešamo.
Preostalo mleko pristavimo na štedilnik in na srednjem ognju zavremo, nato pa mu dodamo sladkor in vanilin.
Nato čokoladno-škrobno mešanico počasi vlijemo v vroče mleko, neprestano mešamo, mlečni žele zavremo.
Pripravljen žele vlijemo v kalupe, tik pred serviranjem pa ga okrasimo s stepeno smetano.

Mlečni žele s škrobom: priprava

Mlečni žele

Sestava:

Mleko - 2 žlici.

Kuhana voda - 1/2 žlice.

Vanilin - na konici noža

Sladkor - 1 žlica. l.

Škrob - 1 žlica. l.

Priprava:

V 1 st. kuhano in ohlajeno vodo, škrob razredčimo in dobro premešamo.
Mleko pristavimo na štedilnik in na srednjem ognju zavremo. V vrelo mleko v tankem curku vlijemo razredčen škrob.
Dodamo sladkor in brez prenehanja mešanja žele kuhamo približno 10 minut. Če se ne moti, se lahko pojavijo ne le grudice, ampak tudi mleko zažge.
Takoj, ko je žele pripravljen, ga odstavimo z ognja in dodamo malo vanilije, vse dobro premešamo.
Mlečnemu želeju lahko dodate sladko jagodičje ali sadni sok. Postrezite ohlajeno.

Žele iz mleka in ovsenih kosmičev

Sestava:

Sol po okusu

Sladkor - 2 žlici. l.

Škrob - 1 žlica. l.

Mleko - 2 žlici.

Ovseni kosmiči - 100-150 g.

Priprava:

Kosmiče zalijemo z mlekom in pustimo nekaj časa, dokler ne nabreknejo.
Kosmiče filtriramo, saj je za nadaljnjo pripravo želeja potrebno le mleko, v katerem so nabrekli.
V tej tekočini se škrob razredči, vse dobro premešamo, dokler ne dobimo homogenega stanja.
Sladkor in sol vnesemo v mleko, vse ponovno premešamo.
Na štedilnik postavimo posodo z mlekom in kuhamo žele, pri čemer ga je treba nenehno mešati in ne pustiti, da zavre.

Mlečno-karamelni žele

Sestava:

Voda - ½ žlice.

Škrob - 2 žlici. l.

Sladkor - 100-150 g.

Mleko - 2 žlici.

Priprava:

2 žlici se raztopita v ponvi. l. sladkorja, dodamo vročo vodo (1 žlica).
Mleko (1 žlica.) In ves preostali sladkor se uvede.
Zmes pristavimo na štedilnik in pustimo, da zavre, ob nenehnem mešanju.
Škrob se raztopi v hladnem mleku in dobro premešamo, zmes mora biti enotne konsistence.
V tankem curku se razredčen škrob vnese v vročo karamelno zmes.
Kissel kuhamo na majhnem ognju, nenehno mešamo, ne smemo pustiti, da zavre.
Da bo žele sladek, morate dodati več sladkorja, kot je navedeno v receptu, za gostejšo sladico pa bo dovolj, da ga malo dlje držite na ognju in ga nato čez noč postavite v hladilnik.

Mlečni žele lahko kuhate po receptu ali ob upoštevanju lastnih okusnih preferenc. Ne bojte se eksperimentirati, saj lahko preprosto s spreminjanjem količine sestavin in sestave ustvarite pravo kulinarično delo.

28.11.2015T06: 20:04 + 00:00 admin pijače

Mlečni žele je nenavadno okusna in zelo zdrava pijača, ki mnoge spominja na otroštvo. Recept za kuhanje je zelo preprost, zaradi česar ga lahko pripravi tudi neizkušena gospodinja, ki se šele začenja obvladovati kulinarično umetnost. Kako kuhati mlečni žele? Če želite kuhati okusen mlečni žele, se morate držati preprostega recepta. Sestavine: vanilin - 1 vrečka sladkor -...

[email protected] Administrator Feast-Online

Sorodne kategorizirane objave

Limonada je ena izmed najbolj priljubljenih poletnih pijač, ki poleti odlično osveži, poteši žejo, tonira in nahrani telo z vitamini. Pozimi, ob izbruhu bolezni dihal, bo pitje limonade pomagalo hitreje ...

Vino, kot muhasto dekle, zahteva pozornost in občutljivo ravnanje. Eno napačno gibanje lahko nepreklicno uniči izvrstno pijačo. Kako pripraviti grozdni eliksir, kako pravilno piti vino, da boste začutili prefinjen šopek ...

Recepti po korakih za pripravo mlečnega želeja: osnovni s škrobom, gosti z jajci, z jagodami, z jabolki, kakavom, z ovsenimi kosmiči, marmelado in čokolado

2018-04-06 Irina Naumova

Ocena
recept

8026

Čas
(min)

Porcije
(ljudje)

V 100 gramih že pripravljene jedi

2 gr.

3 gr.

Ogljikovi hidrati

21 gr.

119 kcal.

Možnost 1: mlečni žele - klasičen recept

Mnogi se spomnijo okusa želeja iz vrtca ali šolske menze. Pripravljen je bil na osnovi sadja, sirupov ali konzerv. Pravi žele je bil prvotno pripravljen z mlekom, vsi ostali dodatki pa veljajo za različice glavnega recepta. Klasični mlečni žele je mlečna, gosta, sladka masa. Ta sladica je zelo zdrava. Če vaša družina ne mara mlečnega želeja, skuhajte eno od predlaganih možnosti, ki se razlikujejo od klasike - ne boste zgrešili.

Sestavine:

liter mleka;
šest žlic škroba;
štiri žlice sladkorja;
vrečka vanilina.

Recept za mlečni žele po korakih

Mleko vzamemo naravnost iz hladilnika, kozarec vlijemo v skledo in vanj stresemo sladkor in vanilino. Premešamo in pričnemo vlivati škrob, maso mešamo. Moral bi postati homogen.

Preostanek mleka vlijemo v ponev in pristavimo na nizek ogenj. Nenehno gnetemo, da mleko ne odteče, zavremo.

Iz posode vlijemo mešanico s škrobom, pri čemer gnetemo z žlico. Vse moramo raztopiti in dobiti homogeno maso.

Mešajte, dokler se masa ne zgosti in odstranite z ognja. Pustite, da se popolnoma ohladi, nato pa v hladilniku, dokler se ne ohladi.

Končano sladico postrezite v skodelicah ali skledah.

Možnost 2: hiter recept za mlečni žele

Mlečni žele se pripravi precej hitro, ne boste izgubljali veliko časa. Zdaj ga bomo zgostili s piščančjimi jajci.

Sestavine:

liter mleka;
pet žlic granuliranega sladkorja;
štiri jajca;
ena žlica škroba;
vrečka vanilina.

Kako hitro kuhati mlečni žele

Najprej moramo razbiti jajca tako, da ločimo rumenjake. Položimo jih v skledo in z metlico mešamo s sladkorjem, da pobelijo.

Da bo vse potekalo hitreje, uporabimo mešalnik ali mešalnik s posebnim nastavkom.

V ponvi segrejte mleko, vendar ga ne zavrite. Vlijemo v sladko stepene rumenjake, zgnetemo maso.

Zmes vlijemo v skodelico, preostanek pustimo v skledi.

Ko se zmes v skodelici ohladi, ji dodamo škrob, koruzni ali krompirjev, vanilin in dobro premešamo.

Dobljeno zmes vlijemo v toplo mlečno mešanico in pristavimo na ogenj. Ogenj je minimalen, nenehno mešamo in zavremo ter zgostimo.

Takoj, ko žele vreti, odstavimo z ognja in popolnoma ohladimo. Nato nalijte v skodelice in ohladite.

Postrezite ohlajeno.

Možnost 3: mlečni žele z jagodami

To ni samo mlečni žele, ampak prava sladica. Otrokom bo ta poslastica všeč, še posebej, če so pristranski do osnovnega želeja. Prihranite nekaj jagod za okrasitev že pripravljenih obrokov.

Sestavine:

liter mleka;
tri jajca;
dve žlici krompirjevega škroba;
kozarec granuliranega sladkorja;
vrečka vanilina po želji;
tristo gramov svežih jagod.

Recept po korakih

Razbijte jajca, dodajte sladkor in z mešalnikom stepite do gladkega.

Škrob raztopimo z malo vode in vlijemo v puhasto jajčno maso s peno. Med združevanjem sestavin mase ne nehamo stepati.

Mleko segrejemo do segretega in vlijemo v nastalo puhasto zmes, premešamo in posodo postavimo na nizek ogenj.

Če se odločite dodati vanilin, morate to storiti zdaj.

Morate vreti, nenehno mešati z lopatico ali žlico. Ne kuhajte dolgo, takoj po vrenju ugasnite ogenj.

Popolnoma ohladite.

Jagode oplaknite, odtrgajte pecelj z listi in z mešalnikom pretlačite. Nekaj jagod pustimo za okras.

Mlečnemu želeju dodajte jagodni pire in premešajte.

Postrežemo hladno v posodicah, okrasimo z jagodami.

Možnost 4: mlečni žele z jabolki

Ta sladica je zaradi mleka in jabolk zelo zdrava. Za bolj nežen okus dodamo še kislo smetano. Takšna poslastica bo zagotovo razveselila vaše gospodinjstvo.

Sestavine:

pol litra mleka;
štiri žlice kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob;
štiri jabolka;
četrt kozarca sladkorja;
dve žlici moke.

Kako kuhati

Jabolka operemo, olupimo, odstranimo trdo osnovo in semena.

Narežite na majhne rezine.

V ponev nalijemo dva kozarca vode, postavimo na ogenj.

Jabolčne rezine pošljemo v vrelo vodo. Če voda ne pokrije jabolk, dodajte še vrelo vodo. Kuhajte, dokler jabolka niso mehka. To bo trajalo približno sedem minut.

Zdaj jabolka skupaj s tekočino zmeljemo skozi sito ali z mešalnikom pretlačimo v pire.

Ponovno postavimo na nizek ogenj in ob stalnem mešanju dodamo mleko, moko in granuliran sladkor.

Druga možnost je, da moko vmešamo v malo moke in jo najprej vlijemo. Potresemo do gladkega in prilijemo preostalo mleko in sladkor.

Vse mešamo do gladkega - med nenehnim mešanjem počakamo, da zavre.

Ko žele zavre, ugasnemo ogenj in vlijemo v sklede ali skodelice. Pustite, da se najprej ohladi na sobni temperaturi, nato pa dajte v hladilnik.

Postrezite okrašeno s stepeno smetano.

Možnost 5: mlečni žele s kakavom

Če pripravite takšno sladico za otroke, ne bodo razumeli, da je mlečni žele. Zanje bo to prava čokoladna sladica, zelo okusna in, kar je najpomembneje, zdrava.

Sestavine:

tristo ml mleka;
ena žlica kakava;
ena žlica krompirjevega škroba;
dve žlici sladkorja.

Recept po korakih

V ponev vlijemo kozarec mleka in med mešanjem zavremo.

V vrelo mleko vlijemo granuliran sladkor in kakav. Brez prenehanja mešanja počakajte, da vse ponovno zavre.

V preostanku mleka razredčimo škrob, dokler se grudice ne raztopijo.

V ponev vlijemo mleko s škrobom in kuhamo po vrenju pet minut. Zmes nenehno mešajte.

Po želji lahko zdaj dodate vanilin. Po petih minutah odstavimo žele z ognja. Pustite, da se ohladi in kuhajte.

Postrezite v skledah ali sladicah, okrasite s čokoladnimi koščki.

Možnost 6: mlečni žele z ovsenimi kosmiči

S pripravo po tem receptu se boste morali malo poigrati, a rezultat vas bo razveselil. Ovseni kosmiči bodo sladico naredili še bolj zdravo, okus pa prijeten.

Sestavine:

štiristo ml mleka;
ena žlica škroba;
ščepec vanilina;
dve žlici sladkorja;
sto gramov ovsene kaše.

Kako kuhati

Mleko segrejte, da se rahlo segreje in prelijte ovsene kosmiče. Premešamo in pustimo stati trideset minut.

Na posodo z mlekom in žitaricami položimo cedilo, nanj položimo gazo v dveh slojih - precedimo in tisto, kar ostane v gazi, zavijemo v snop.

Iztisnite mleko. Zdaj lahko nabrekle ovsene kosmiče skuhate ali pa jih zavržete – ne potrebujemo jih več.

V drugo posodo nalijte pol kozarca mleka in v njem razredčite škrob, dokler se popolnoma ne raztopi brez grudic.

Preostalo mleko vlijemo v ponev in prižgemo na minimalni ogenj. Dodamo sladkor, vanilin in mešamo do vretja.

Mešanico s škrobom vlijemo v rahlo vrelo mleko in vse skupaj nenehno mešamo. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti še nekaj minut. Prilijemo ovseno mleko, kuhamo še minuto in odstavimo z ognja.

Rezultat je žele, ki spominjajo na testo za palačinke. Pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi.

Ohlajen mlečni žele vlijemo v skodelice, potresemo s ščepcem sladkorja in postavimo v hladilnik

Postrezite hladno. Okrasite lahko z drobtinami piškotov.

Možnost 7: mlečni žele z marmelado in čokolado

Slastna sladica s temno čokolado in malinovo marmelado. Za okrasitev že pripravljenih obrokov uporabite malo mete.

Sestavine:

litri mleka;
štiri žlice krompirjevega škroba;
dve žlici sladkorja;
sto petdeset malinova marmelada;
štiri rezine čokolade;
ščepec vanilije;
meta za dekoracijo.

Recept po korakih

Vzamemo ponev, vanjo vlijemo mleko in postavimo na nizek ogenj. Moramo zavreti in takoj odstraniti z ognja.

V posodo vlijemo pol kozarca mleka, dodamo škrob in raztopimo.

Sladkor vlijemo v ponev z mlekom in ponovno postavimo na ogenj, sladkor popolnoma raztopimo.

Dodamo vanilijo in med mešanjem mleka razredčen škrob. Še ne odstavimo z ognja, počakamo, da se zmes zgosti in ogenj takoj ugasnemo.

Mlečni žele vlijemo v posodice in ohladimo, nato pa posode za dvajset minut prestavimo v hladilnik.

Trdo čokolado naribajte, pripravite marmelado. Iz hladilnika vzamemo sklede z mlečnim želejem, prelijemo z marmelado, potresemo z drobtinami.

Okrasite z vejicami mete in postrezite.

Težko si je predstavljati nacionalno rusko kuhinjo brez želeja. To pijačo so pili naši predniki, tudi mi jo pijemo z veseljem, še posebej, ker priprava okusne in hranljive mešanice ne traja več kot deset minut.

Glavni lik želeja je krompirjev ali koruzni škrob: prav on daje pijači značilno gostoto. Toda njegova osnova je lahko zelo različna: sadje, jagode, mlečni izdelki, ovseni kosmiči in celo zelenjava (na primer buča in korenje), ki se med kuhanjem kuhajo s škrobom. Ena najhitrejših in najbolj hranljivih možnosti je izdelava želeja na osnovi mleka: predhodna priprava ni potrebna.

Če uporabite najmanj škroba, dobite gosto pijačo. In če ga dodate več, dobite ločeno želeju podobno jed, ki jo lahko jeste z žlico. Izbira je vaša.

Čas kuhanja: 10 minut / Donos: 5 obrokov

Sestavine

mleko 1 l,
krompirjev škrob 4-5 žličk,
granulirani sladkor 2 žlici. l.,
malinova marmelada 150 ml,
čokolada 4 kosi,
vanilija na konici noža,
meta za dekoracijo.

Priprava

Vzamemo zajemalko ali ponev iz nerjavnega materiala. Da mleko med vrenjem ne prižge na dno, posodo pred vlivanjem sperite s hladno vodo. Mleko damo na ogenj, da zavre. V tem času ne bi smeli iti daleč, da ne pobegne. Prevrelo mleko odstavimo s štedilnika.

V kozarec nalijte krompirjev škrob.

V posodo s škrobom v majhnem curku vlijemo 100 ml kuhanega mleka in na hitro premešamo, da se ne naredijo grudice.

V zajemalko s tekočino dodamo granuliran sladkor in vrnemo na štedilnik. Vklopite nizek ogenj in mešajte mleko, dokler se sladkor ne raztopi. Po želji dodamo vanilijo na konici noža.

V mleku z žlico naredimo lijak in v počasnem curku vlivamo škrob. Mleko s škrobom zavremo, nenehno mešamo z žlico, vendar ne zavremo. Takoj, ko se mlečna zmes začne zgostiti, posodo takoj odstranite z ognja. Če ga zavrite, se lahko izkaže, da je žele tekoč in v njem bodo grudice. V žlico damo malo mlečne mešanice in jo prelijemo v ločeno posodo – tako bomo ugotovili, ali je žele dovolj gost. Da bo še bolj gost, dodamo malo krompirjevega škroba in vrnemo na štedilnik, žele zavremo. Nasprotno, če je po vašem mnenju pijača pregosta, naslednjič dodajte manj škroba.

Glede na to, kako debel se je žele izkazal, izberite obliko zanj. Napitek srednje gostote nalijte v skodelice, zelo debele - v kalupe ali krožnike. Nato pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi in za 10-20 minut postavite v hladilnik.