Kimchi kuhanje recept. Chimcha v korejskem receptu iz Pekinga Zelje. Kako in s tem, kako služiti pripravljeno jed

Peking zelje ima enake uporabne lastnosti kot belo zelje. Vendar je lažje pripraviti na zimo in okus je bolj nežen in mehak.

Ne poudarja tart soka, ki je primerna za uporabo skoraj vsakogar. Naučimo se, kako Solitirati Pekinško zelje. Če je pekinška zelje akutna - zajemanje receptov so tukaj.

Čas za pripravo soli Peking zelje na tem receptu je potreben precej, vendar ni veliko sil za kuhanje. Po 2-4 tednih bo zelenjava rešena in bo mogoče poskusiti, vendar je čakanje upravičeno, ker bo okus neverjeten.

Sestavine:

• Peking Zelje - 10 kilogramov;
• Sol - 0,5-1 kilogramov.

PEKING ŽIVLJENJE REŠITVE:

1. KOCH mora izpirati, narezati na poljubne dele, če je kumarica za dekapiranje dovolj velika, potem se Kochan lahko razreže le na 4 dele, toda za dekapiranje v bankah bo potrebno, da ga zmeljemo;
2. Celuloza se premakne v rezervoar, vsaka plast je treba suspendirati s soljo, količina soli je odvisna od potrebne slanosti končne celuloze, za najrevnejše mešanice morate vzeti 1 kilogram soli;
3. Ko je meso razgrajeno, lahko začnete nalitine posode s kuhano vodo, tekočina pa mora rahlo pokrivati \u200b\u200bmešanico;
4. Raztopino je treba prekrivati \u200b\u200bs krpo ali čistimi oznakami, jo postavite nanj in pustite solenta približno 2-4 dni. Stojanje mešanice mora biti v zaprtih prostorih, kjer je temperatura dovolj nizka, sicer se bo raztrgala in pokvarila;
5. Celuloza bo pripravljena za približno 3-4 tedne, vendar ne pozabite na to in nenehno odstranite gazo in jo operite pod tekočo vodo;
6. Potem bo možno premakniti meso v steklene kozarce ali dopustiti v posodi za salting za celotno zimo.

Kako Sol Peking Zelje za zimo

Zelje se lahko nasoli brez dodatnih sestavin, toda za raznolikost okusa v mešanici lahko dodate dišeče zelišča ali zelene. Najbolj primerna zelišča bo zaliv list, nageljna, dišeča poper. In seveda, katerokoli zelje je popolnoma kombinirano s svežo aromatično kopel ali peteršiljem, zbranim iz lastne vrtne ploskve.

Imamo tudi druge recepte za gredice za zimsko mizo: in.

Zahtevane sestavine:

• Sol - 100 gramov.

Navodila za pripravo po korakih:

1. Zelje je mogoče povezati z najrazličnejšimi načini, ki jih je mogoče razrezati na koščke različnih velikosti in rezana. In če potrebujete fino sesekljano zelenjavo takoj, se takoj zmanjša z električnimi ssi ali drobno rezano z nožem. Za soljenje v majhnih bankah se meso priporoča, da se izrežemo v tanko slamo;
2. Potrebno je dodati kuhane začimbe in sol na narezano celulozo, dobro premešamo z rokami, to ni potrebno, da se ne mive malo, samo vam ni treba, da se mive, bo preveč mehka in da ne bo risanje po supenju;
3. Celuloza se raztrga v posodi za soljenje, dajo velik tovor od zgoraj, tako imenovanega Gent;
4. Po tem se lahko celuloza prepustimo na solje približno 1 mesec, lahko občasno poskusite zmes na stopnjo slanosti, in ko se zdi, da je zmes dovolj soli, jo je mogoče postavite na bolj primerne banke in objavo To bi morala biti hladna soba.

Peking zelje s hruško

Zelje se lahko kombinira z velikim številom različne zelenjave. Toda s sadjem ni zelo pogosto kombinirano. Ampak to je nedvomno vredno poskuša kupiti to zelenjavo s hruškami. Hruške za ta recept se lahko uporabljajo dovolj zelene, tako da je celuloza trdna in ne razpada v procesu kuhanja. Potrebno je dovolj časa za vdelanje pekinškega zelja, zato ugotovite, ali naj hitreje Salt Peking Cappist.

Zahtevane sestavine:

• Peking Zelje - 1 Kochan;
• Hruške - 2 majhni koščki;
• Česen - 3 zobje;
• Zelena lok perje - 5 kosov;
• Ginger Root - 2,5-3 centimetrov;
• Akutna rdeča mleta poper - 2-3 šepetanje;
• Velike soli - 4 žlice;
• Voda - 200 mililitrov.

Kako pozdraviti Pekinško zelje v slanici:

1. Zelenjava mora izpirati, narezati tanke črte, lahko uporabite posebne izbokline ali naribane na grafranju;
2. Hruške očistijo iz lupine, sesekljajo najprej ne več delov in nato odstranite semena, narežemo v meso s tankimi kosi;
3. Meso zelenjave in hrušk je treba premakniti v kozarec, razpršeno sol in vse temeljito zmešati z rokami, se lahko spomnite malo, da sok izstopa hitreje;
4. Zdaj nalijte meso z vodo, pokrijte in pustite v hladilniku za 1 noč;
5. Po tem lahko nastane raztopina združimo v ločeno posodo, na sadje, ki jih potrebujete, da dodate nariban ingver, poper, fino razdeljeno česen in sesekljano čebulo, vse dobro premešamo;
6. Potem lahko nalijte praznine predhodno uporabljene rešitve, zdaj pa se zmes ni treba odstraniti v hladilnik, nasprotno, bi moral porabiti približno 3 dni na toplem mestu, za to lahko postavite rezervoar na visoko omara ali v bližini plinskega štedilnika;
7. Po fermentaciji se lahko nadaljujete z valjanjem z železom ali cevim pokrovom in odstranite v sobo z nizkimi temperaturami, bo shranjeno v zimskem času.

Kako pozdraviti Pekinško zelje v korejščini

Ta gredica ima številne prednosti pred običajnimi praznimi točkami. Reševanje pekinga zelja z dodajanjem ostrih začimb je nacionalna značilnost korejskih. Imajo podoben obdelovanec, ki se uporablja ne le kot prigrizek in dodatek Garniramu, ampak tudi kot pomočnika v boju proti različnim prehladu. Zato je vredno narediti takšen obdelovanec prihodnosti. Slanica Pekinga zelja v korejski ne bo trajala veliko časa, vendar bo navdušila rezultat.

Zahtevane sestavine:

• Peking Zelje - 1 kilogram;
• Sol - 3 žlice;
• Voda - 1 liter;
• Čile poper - 4 žlice;
• Barlic - 7-8 zob.

Kako pozdraviti korejsko zelje:

1. Peking se mora znebiti zunanjih pokvarjenih listov, sperite in narezati na velike kose, Kochan se lahko razreže na 4 dele;
2. Zdaj je vredno ogrevati vodo in ga pripeljati na vre, raztopi sol v njem, nalijte nastale tekočine, pripravljene kose zelenjave;
3. Zelenjava je treba poslati na toplo mesto, na primer v bližini plinske peči za en dan;
4. Ločeno, morate pripraviti mešanico paprike, je treba mešati mleto čili papriko in česen, da se mešajo, za pridobitev dobre konsistence, lahko dodate majhno količino vode na tla. Posledično bi morala biti masa kot debela kislo smetano, jo je treba shraniti v hladilnik, približno en dan;
5. Ko je čas primeren, se lahko združite iz masovega dodeljenega soka in raztopine soli, potegnite meso in izgrešimo maso popra vsak kos. Mase ne bi smele biti veliko, sicer bo mešanica zelo akutna in neprimerna za uporabo;
6. Vprašane letake je treba odstraniti v soljenje na toplem mestu za 2 dni, moramo pritisniti na maso na vrhu;
7. Po tem ga lahko odstranite v hladilnik ali klet, je popolnoma shranjena vsa zima.

Kako Solit Peking Zelje s poprom

Peking se lahko uporablja v sveži obliki, vendar v slani obliki postane popolnoma drugačen okus. Če mu dodamo poper, bo postala ostra in začinjena. Ta recept uporablja sladko poper in ostro gorenje, in celo tla. Vse to dopolnjuje koriander, ingver in česen. Začimbe lahko uporabljajo sveže ali posušene, ni pomembno.

Zahtevane sestavine:

• Peking Zelje - 1,5 kilograma;
• Salt - 500 gramov;
• Akutni poper - 2-3 POD;
• Sladka poper - 150 gramov;
• Ginger - 1 žlica;
• Koriander - 1 žlica;
• Mleti poper - 1-2 gramov;
• Barlic - 1 glava.

Peking Garbage Soli Recept za korejsko:

1. Za začetek je treba ustrezno pripraviti kochan, ki so razstavljeni v ločene liste, ne morete trdo poskusiti, če se listi malo zlomijo, potem se ne bo nič strašno zgodilo. Kochan je treba razrezati na 4 dele, da bi malo razrezal na dnu in skrbno ločite liste;
2. Zdaj je vredno razširiti vsak kos soli, ne morete ločiti listov iz bums, samo premaknite jih malo in razmazano sol;
3. V ločeni kapacitete razdelite vse liste in pustite 4-12 ur, lahko začnete kuhati zvečer in pustite liste za noč za roke, če obstaja možnost listov, da morajo obrniti sol in obrišite rahlo;
4. Celuloza mora biti izključno, nato pa se opere pod vodo, tako da je bila odvečna sol oprana, plodovi pa so že prejeli sol v procesu dekapiranja in nepotrebne soli, da se odstranijo;
5. Zdaj je treba pripraviti ostre komponente, česen, koren in ginger, oster poper čisto, rešet na plitkem grašti ali preskočite s česnom catcake. Sladka poper čist iz semen in tudi dobro zmečka, lahko uporabite mešalnik. Masi dodate druge začimbe, dobro premešajte. Če je masa preveč suha, jo lahko dodate majhno količino vode, tako da se masa izkaže, da je bolj homogena in jo je lažje razmazala;
6. Nastalo akutno maso je treba prevarati vsak list, navodilo pa je potrebno na obeh straneh. Listi, ki so pripravljeni, je treba položiti v posodo, lahko takoj uporabite stekleni kozarec, v katerem se masa hrani dolgo časa;
7. Nato je treba zmes pustiti na toplo mesto, tako da se začimbe absorbirajo v meso in ji dajo svoje okuse in arome;
8. In potem lahko odstranite venec za shranjevanje. Spin ni bil steriliziran, zato ga ni priporočljivo shraniti za dolgo časa pri sobni temperaturi, je bolje, da ga postavite v hladilnik.

Peking zelje je lepa v sveži obliki, vendar v slanem obliki ni nič manj uporabna in okusna. Za soljenje lahko uporabite široko paleto začimb, dodatnih zelišč ali zelenjave, v vsakem primeru pa bo obdelovanec užival v vsakem domu. Začinjeno zelje je še posebej dobro kot prigrizek za praznično mizo. In tudi kot dodatek riž, krompir ali drugo stransko posodo. Sedaj veste, kako Solit Peking Zelje v Korejskem, pohiti, da razvajate navijače ostrega.

KIMCHI je obvezna komponenta številnih korejskih jedi. To je skupno korejsko ime za izbrano zelenjavo. Toda praktično, ko Korejci pomenijo Kimchi, ponavadi govorijo o kislo Beijing zelje, saj je najpogostejša zelenjava, ki se uporablja pri izdelavi te posode. Druge možnosti običajno označujejo ime zelenjave pred običajnim imenom (na primer O-ee kimchi pomeni, da je prigriznjena pikantna kumare). KIMCHI se uporablja tudi kot sestavina za številne druge korejske jedi, vključno s precej zapletenimi recepti. Postopni recept kimchi pekinga zelja je precej preprost: proizvede ga laktoferancija. To je isti proces, ki ustvarja sauer zelje in tradicionalne nasoljene kumare.

V prvi fazi je zelje namočeno v slano slanico, ki ubija škodljive bakterije. V drugi fazi preostale bakterije lactobacillus pretvorijo sladkorje v mlečno kislino, ki ohranja zelenjavo in mu daje ta čudovit oster okus.

Kakšna je razlika med kimchi.

Če najprej poskusite to jed, se lahko najprej preseneti z močnim vonjem in nenavadnim okusom. Vendar pa, takoj ko se navadite na Kimchi, najverjetneje vam bo všeč. Ni slabo, ker je ta prigrizek znan tudi po svojih zdravstvenih koristih. Je bogata z vlakni, vitamini A in C, tiaminom (B1), riboflavina (B2), kalcija in železa, in vsebuje tudi številne koristne bakterije mlečne kisline. Nekatere študije pravijo, da je Kimchi odličen za izboljšanje prebave, zmanjšanega holesterola, boj proti raku, pomlajevanju in izboljšanje imunosti. Na nekaterih trgih lahko preprosto najdete pripravljene kimchi. Lahko pa tudi naredite svoj prigrizek, v skladu z vašim osebnim okusom in raje akutno.

Če iščete kimchi recepti iz Pekinga zelja, lahko najdete vse vrste možnosti. Nekateri dodajo nekaj sladkorja, drugi pa se popolnoma izogibajo sladilom. Obstajajo ljudje, ki vključujejo korenje, vendar nekateri menijo, da je nesprejemljivo.

Lahko zmede, vendar je vsaka od navedenih možnosti res dobra. To pomeni, da lahko vi in \u200b\u200bvaša družina naredita kimchi v vaših željah. Zanašajte se na svoj občutek vonja in okusa, in dobili boste čudovit prigrizek. Vendar pa nekatera opozorila zadevajo vsak recept. Torej, preveč česna lahko naredi kimchi grenko, in odvečno ginger - lepljivo. Kar se tiče Gochagur ali rdeče paprike, prilagodite svojo vsebino na vaš okus. Kimchi je lahko mehka ali ognjena po vaši izbiri.

Klasični kimchi iz Pekinga zelja je narejen z redkimi in čebuli, in polnjenje z vremeno pasto rdeče paprike, česna, ingver, sladkorja in ribje omake, soljene kozice ali rjave alge.

Kakovost morske soli in gokagurja (Kranian Pepper Flaks) je ključ za ustvarjanje čudovitega kimchija.

Kako kuhati doma

Kimchi recept iz Pekinga Zelje v Korejščini zahteva uporabo naslednjih sestavin:

• 1,5 kg pekinga zelja;
• 1,5 litra vode;
• 1 skodelico obmorskih soli (za slanico);
• 1/2 skodelice velike soli soli (za škropljenje);
• 1 žličja čaj sladko riž moko (ali navadna);
• 3/4 kozarcev vode (za moko);
• 1 žlico Ču Čaj Barlic nariban sveže;
• 1/2 žlice čaja ingver sveže (naribane);
• 230 gramov korejski redkev;
• 3 Green lok bug;
• 1/2 skodelice gokaguru (korejski žita iz akutnega popra);
• 1 žlico čaj sidus ribja omaka;
• 2 žlice čajne omake za kozice;
• 1 žlico čaj sladkor.

Kako kuhati kimchi iz Pekinga Zelje?

Prvič, uporabite gumijaste rokavice za izdelavo zelja in nanašanje začimb. V nasprotnem primeru lahko vaše roke trpijo zaradi soli in popra.

Obstajajo trije načini za soli Pekinga zelja za Kimchi v Korejščini:

1. Suha metoda. Med listi zelja morate nalitijo nesramno morsko sol in jih pustiti 4 ure. Nato obrnite liste in pustite še 4 ure (le 8 ur). Običajno 1 kozarec soli uporablja za eno celotno pekinško zelje. Po koncu določenega časa je treba liste sprati in združiti.
2. Mokra metoda. Naredite raztopino soli in popolnoma potopite zelje v njej do 12-16 ur (ga obrnite več kot 6-8 ur). Postavite nekaj težkega od zgoraj, da zelenjava ostane pod slano vodo. Optimalna koncentracija raztopine slane je 15-20%. Razmerje vode / Velika sol 5/1.
3. Kombinacija suhe in mokre metode. Naredite slano raztopino (voda / nesramna sol 16/1) v precej veliki skledi, da položite polovico zelja Rocha. Končajte ga z vseh strani, pri čemer se prepričajte, da so vsi deli zelja mokri. Nato odstranite zelje iz raztopine soli in ga postavite v veliko prazno posodo ali peščenja. Nato nalijte približno ¼ kozarec velike soli (za vsako polovico) med plasti listov. Pustite 4-6 ur. Obrnite se na zelje in ga pustite toliko kot (samo 8-12 ur).

Čas izpostavljenosti se lahko razlikuje glede na temperaturo, količino soli in debeline uporabljenega pekinga. Poleti se v zimskem času pojavi soljenje, v zimskem času pa ta proces traja dlje. Kako ugotoviti, da je zelenjava pripravljena, in lahko dodatno kuhamo Kimchi iz Pekinga Zelje? Ko upognite zelje s steblom, ne sme biti zlomljena in hrustljava. Po izpiranju, 2-3 krat bi morala slanost ostati bolj zaželena, saj se zmanjšuje v procesu fermentacije.

Vendar, če dodate preveč soli, bo Peking zelje izgubil sladkega okusa. Če je premajhna, vaš kimchi ne bo zelo okusen. Poleg tega ne more biti dovolj zelje, ki je naknadno grenko ali začnite gnilo.

Ribja omaka

Za pripravo kimchi iz Pekinga Zelje, lahko uporabite različne deleže rib in kozice omake (sardon ribje omako in soljene omake kozice), odvisno od vaših nastavitev. V južnih delih Koreje se običajno uporabljajo več kot syquusa ribja omaka. Vendar pa njegova presežek pripisuje kimchi grenter okus. Druge vrste ribje omake se uporabljajo tudi v različnih delih Koreje, vendar najpogosteje naleteče na kozice omake in sardows. Če ste naredili več začimb, kot jih potrebujete, lahko zamrznete njen presežek.

Ali se uporabi morska sol?

Ne pozabite tudi, da je groba morska sol obvezna komponenta KIMCHI. Jedilnica je sol, ki vam ne bo dala istega okusa in teksture.

Uporabite lahko Kosher, vendar le veliko. Če so soli premajhne, \u200b\u200blahko pospeši proces izpiranja iz listov. Ni priporočljivo uporabljati soli za kuhanje (jodirane), ker jod preprečuje fermentacijo, tekstura in barva kimchija pa je lahko napačna. Na fotografiji kimchi iz Pekinga zelja, predstavljen v članku, je jasno pokazal pravo barvo končnega izdelka.

Kaj storiti po petju?

Pekinško zelje sperite 3-krat v hladni vodi. Kochan narežemo v rezine 5-6 cm, ne da bi ločil listov drug od drugega. Odcedite vse vode, postavite zelje na glavo na ravni filter 4-5 ur. Če to ni storjeno, lahko prekomerna tekočina privede do videza neželenih aromov. Med dnom filtra in površina umivalnika mora biti nekaj prostora, tako da lahko voda odide.

Naredite murmacijsko rešitev

V majhnem ponev, dodajte sladko riž moko v hladno vodo (1 žlico čaj moko na 3/4 kozarcah vode) in zmešajte, dokler se vse grudice raztopijo. Ogrevajte na srednji toploti, prinesite na vrenje in nadaljujte s kuhanjem kremne juhe. Odstranite maso iz ognja in pustite, da se ohladi vsaj 40 minut.

Narediti testenine Gochugaru.

Dodajte vse žitarice akutnega popra v raztopino moke in dobro premešamo. Pustite približno 20 minut, da dobite svetlejšo barvo. Grind česen in ingver. Manjši kosov, bolj enakomerno bodo razdeljeni v kimchi. Umijte in razrežite zeleno čebulo in redkeje na tankih kosih. Po tem, lahko gorivo kimchi iz pekinga zelja.

Mešanje

Ko je zelje dostavljeno iz dodatne tekočine, zmešajte gobambularno pasto s fingalnimi ribami in omakami kozic, zdrobljenega ingverja, česna, sladkorja, sesekljane zelene čebule in redkev.

Nosite rokavice za enkratno uporabo, da zaščitite roke. Postavite zelje na velik pladenj in se pomaknite po mešanici začinjanja med listi. Svoje prste za vsako plast, pustite koščke redkev in zelene čebule v belem delu pločevine, tako da ne padejo ven.

Fermentacijo

Postavite pripravljeno zelje v posodo z dobrim tesnim pokrovom. Takoj, ko je napolnjena, izgradnja listov z rokami. Napolnite posodo za 80% ali manj. V nasprotnem primeru se lahko začne nadaljevati, ker kimchi proizvaja tekočino in plin med fermentacijo. Lahko uporabite katero koli stekleno posodo ali visoko kakovostno plastično posodo, vendar za doseganje najboljših rezultatov, uporabite posebno posodo, ki povzroča probiotično fermentacijo in podpira izdelek v optimalnem stanju.

Posodo pokrijte od zgoraj, s plastično ploščo (zaviti film) in zaprite pokrov. Če naredite majhno zelje in ga nameravate uporabiti v tednu ali dveh, vam ni treba uporabljati plastične folije.

Kako dolgo je Kimchi?

Čas fermentacije je odvisen od temperature in količine soli v KIMCHI. Nižja temperatura in manj soli upočasni postopek fermentacije. Strokovnjaki pravijo, da počasna fermentacija na +5 ... + 10 ° C za 15-20 dni vam omogoča, da dobite najbolj okusne kimchi iz Pekinga Zelje.

Trajanje priprave je odvisno tudi od vaših osebnih nastavitev. Nekateri ljudje kot sveže, skoraj neobdelano zelje, nekaj - zelo zaskrbljeni in kisli. V vsakem primeru, ko Kimchi doseže stopnjo pripravljenosti, ki vam je všeč, jo postavite v hladilnik.

Ne pozabite, da bo Peking zelje proizvajal plin in tekočino, saj se aktivno fermentira. Pustite nekaj prostora v posodi ali pa se bo hitro prelivalo.

Kako ostati pripravljen kimchi in kako dolgo

Tradicionalno je KIMCHI hranil v glinenih jedeh, imenovanih ONG-GI. ONG-GI / Onggi je dihanja keramika, ki podpira zelje in druge fermentirane izdelke v optimalnem stanju. V prejšnjih časih so Korejci narekovali Kimchi v padcu, nato pa ga postavili v Ong-Gy in pokopali v zemljo, da bi izdelek shranili vso zimo.

Danes, večina korejcev uporablja plastično posodo za vodenje kimchi in jo postavite v hladilnik.

Izdelek se lahko shrani 6 mesecev ali dlje v hladilniku, vendar lahko dobi kislo okus. V tem obrazcu je KIMCHI idealen za pripravo dušenih zelenjavnih jedi, riža z zelenjavo itd. Če pri kuhanju solate dodamo sveže morske sadeže, kimchi iz Pekinga Zelje pa je bolje uporabiti za en mesec.

Uporablja se kot prigrizek, brez nje pa je na splošno težko predstaviti vsak obrok v tej državi. Obstaja veliko različnih receptov za kuhanje, ker vsaka družina nekaj naredi tukaj, posebno.

Kaj je kimchi.

Ta jed je posebej slalna zelenjava. To seveda zelje z različnimi dodatki. Ker proizvodi niso primerni za toplotno obdelavo, vzdržujejo veliko količino vitaminov. In kot posledica fermentacijskih procesov, se oblikujejo tudi posebne bakterije, ki so zelo koristne za pravilno delovanje želodca in črevesja. Kimchi zelje mora biti akutna.

Izbor izdelkov

Peking zelje je treba pripraviti ta prigrizek. Biti mora več kot druga zelenjava. Dodaj korenje, brokoli, DyCon. In, seveda, začimbe, ki opredeljujejo edinstven okus kimchi iz Pekinga zelja. Za omako uporabite koren ingverja, česen, čili poper, čebula, koriander, rdeča goreča poper. Običajno dodamo na to divje ribe ali kozice, specifične korejske bencinske črpalke. Po nekaterih receptih, same kozice, meso ananasa, sezam, kostanj, hruške, ostrige.

Priprava izdelkov

Najprej morate narediti precej velik kochan za to in narezati na dva ali štiri dele dolžine. Nastali deli so nameščeni v posodi in izlivajo slanico, dobljeno z raztapljanjem dveh žlic soli v litru vrele vode. Sol je bolje raztopljena, če je tekočina vroča. Ampak za napolnitev morate uporabiti ohlajen slanico. Če bi morali dodati zelenjavo, jih je treba zakrpati z zeljem. Voda mora rahlo pokriti izdelke in od zgoraj, morate postavite zatiranje. To bo sol vse to bo dva dni na toplem mestu, ne v hladilniku.

Picking.

Po dveh dneh, morate pripraviti kimchi omako iz Pekinga zelja. Za to je rdeča paprika (1-2 kosov), ki se sprošča iz semen (1-2 kosov) in česen (5 zob), zmeljemo v malto, na mlinčku mesa ali mešalnik, dodajte čajno žličko koriandra, naribanega gingerjevega korena. Slana zelenjava speremo iz slanice in stisnite. Zelje narežemo na majhne kvadrate, ki jih je treba namestiti v usta, in vse ostalo je tanka slama. Vsi izdelki zmešajo z omako in ponovno odstranite na tople mesto, kjer morajo preživeti še nekaj dni. Jejte rezultat bo možno tretji dan, vendar za dolgoročno skladiščenje, je bolje, da se kimchi iz Pekinga zelje še en dan dva, da se je izkazalo vsaj pet. Nato lahko odstranite posodo v hladilniku (če ostane, seveda). Korejci sami pripravljajo kimchi ponavadi malo drugače: odrezali kotochan na pol, zato ga salting, nato izmenično razjasnila liste in očistite omako. Zbirajo polovico zelja nazaj in marinirajo v tem obrazcu, in so že odrezani takoj pred serviranjem. S to metodo prigrizka se izkaže veliko lepšega, vendar se morate dobro krmariti, koliko omaka za brisanje na vsakem listu in imamo določeno spretnost. In obdržite končne jedi pred hišo ali v posebnem prostoru.

Kuhanje kimchi je precej preprosto, čeprav bo trajalo veliko časa. In pripravljena jed bo navdušila in goste in lastnike. Še posebej, če so ljubitelji akutne hrane.

Skoraj vsi izdelki, potrebni za kuhanje, niso eksotični. V teh receptih ni niti tradicionalne sojine omake, sezam pa je neobvezna, lahko dodate, če želite. Prigrizek pridobi okus priljubljenih solatov na račun začimb.

Kot vsaka jed iz orientalske kuhinje, skoraj vse vrste korejskega zelja so česna. V slanici ali pomolu, v procesu laktoferancije, bo dala zelo poseben vonj, tako da vnaprej prilagoditi umestitev končnih jedi v zapečatenih kozarcih z obsegom 0,25-0,5 litra. To je tako priročno odpreti in takoj jesti del, nato pa hladilnik ne bo treba umivati \u200b\u200bin sama na zrak.

Bela rojena zelje na korejskem hitrem načinu

Ta jed uporablja marinado. Toda pustite, da vas moti: 9% tabele kis se lahko nadomesti z jabolki, ki jih bomo storili. Okus bo megel, vendar je aroma tanjša.

Sestavine:

• belo zelje - 3 kg;
• srednje veliki korenje - 3-4 kos.;
• warlic Heads - 2 kos.

Priprava slanice:

• voda - 1 l;
• sladkor - 2/3 stack;
• salt Stone Velika - 3 žlice. l. (brez diapozitiva);
• rafinirano rastlinsko olje - 1 sklad;
• apple kis hrana - 1 stack;
• poper rdeča in črna tla - 1 h;
• semena koriander (Cilantro), ki se ukvarjajo z malto - 1 TSP. (Ni potrebno).

Postopek kuhanja:

1. Naredite kose s kvadrati (z nikerelom): Kochan, da se prerežemo na pol, obrnite na rezano na ploščo, nato pa vsaka polovica CHOP 2.5-3 cm korak. Potem je enaka - čez in razstavljajte kvadrate ročno.
2. Očistite in narežemo tanke česne plošče.
3. Narediti korenček "slame" (posebna Tyrka za solate v korejski ali Berner).
4. Enakomerno zmešajte pripravljene zelenjave.
5. Položiti vse sestavine v velikem ponev stekla ali nerjavečega jekla s plasti, izmenično z večkratno belo ptico z mešanico korenčka-česna. Končajte vse zelje.
6. V vreli vodi vnesite vse komponente slanice: sol, sladkor, kis, olje, papriko, koriander. Ponovno prinesite vrenje, mešanje.
7. Nalijte vroče slanico v zelje, zaradi česar je na spiralo za gladko ogrevanje.
8. Postavite utor, ki je primeren za uporabo največje ravni ploske plošče z zgornjim premerom posode (z minimalno vrzel med IT in stenami). Lahko uporabimo plastično steklenico 4-5 litrov, napolnjenih z vodo.
9. Na hladnem mestu za en dan.
10. Po odstranitvi gnezda, mix. Preden se postrežete na mizi, se v hladilniku hladiš v hladilniku.

Hitro Kale v Korejskem, kuhanega doma na tem receptu, se izkaže zelo okusno in dišeče.

Kimchi s pekingom zelje

Nihčenih receptov KIMCHI. Tudi v Koreji imajo različni lastniki svoje "žetone" v kuhanju, ki je lahko tudi družinska skrivnost, in predmet ponosa tega družinskega klana! Zato je v predlaganem receptu, ki je naveden za verodostojno korejsko sestavo - ampak tudi brez pretiranih velikosti, kot so ribja omaka, ki bo popolnoma nadomestila tanke plošče lososa lososa med listi kimchija. Na primer, slani grbav ali lososa, ki vam ne priporočamo, razen recepta za Sakhalin naturalizirani korejci.

Sestavine:

• peking Zelje - 2 srednji čep;
• Čebula čebula - 1 računalnik;
• očiščen česen na zobe - 1 stack;
• ginger Root Srednje Velikost - 1 PC.;
• riž moka - ½ skodelice;
• rdeči čili poper v kosmičih (posušenih) - ¼ stack;
• srednje veliki korenje - 2 kos;
• zelena čebula - 1 žar;
• bolgarski Sweet Pepper - 1 PC.;
• sol, sladkor, voda;
• soljeni losos.

Na opombi

Ta recept prikazuje rdeči čil in bolgarski poper. Skupaj predstavljajo enakovredno zamenjavo za sedanjo korejski rdeči poper, ki ni tako akutna kot Čile.

Kuhanje po korakih:

1. Pripravite kimchi nekaj dni. Prvič, Tuzluk je kuhana - zelo slana voda, v treh litrih, od katerih raztopljenih 700 gramov soli
2. Vtiči se zmanjšajo na polovici, nato pa se vsaka polovica razreže na številko.
3. Polovice zelja, utopila v Tuzluku, na vrhu žepov. Potrebno je slediti tako, da je tekočina v celoti prekrita z listi, sicer se bo pojavil neprijeten suženjski okus. Salce 3 dni.
4. Previdno stisnite Peking, dobesedno ga zavrtite.
5. Čebula, ingver, česen seseklja v mešalniku v kašo.
6. Korenček narežemo v tanko slamo ali se pomaknite na "zrna" na mlinčku mesa.
7. Da bi zagotovili pol-tekoča doslednost, zavremo polnjenje riževe moke in 3 kozarca vode poljubljanja. Torej, da ni bilo grudic v Kiele, je moka očiščena v vodi in segrevamo do vrenja, nenehno mešamo. V ohlajeno maso se kaša uvede iz česna, čebule, ingver, nato dodamo korenje. Peppers se zlijejo, dodamo 1 skupaj z jahalnim žlico soli in sladkorja.
8. Mažite to polnjenje vsakega lista na obeh straneh, "zabava" polovice vilic.
9. Zelje, ki se zloži v hermetične pločevinke (ne pozabite na vonj), s tlakom tankih "cvetnih listov" lososa med listi, in pustite hladilnik za en dan. Pred postreženjem na mizi, narežemo na dele.

Korejski recept za prigrizek s korenjem, znan kot kimchi zelje, se hitro pripravlja in doma ni skladen že dolgo časa. Sestavine vključujejo ribe - izdelek je pokvarljiv.

Zanimivo

Prehranska vrednost 100 gramov le 19 kcal, čeprav je za prehransko hrano, ko je jed skoraj primerna, saj vznemirja apetit.

Korejsko zelje za zimo

Ta možnost z beetter omogoča doma, da naredi zelo okusen marinirani prigrizek, ki bo mimogrede v vsakdanjem meniju, in praznično. Zunaj je jed zelo podobna, vendar po vzorcu je razlika občutita.

Sestavine:

• belo zelje - 1 vilice (2-2,5 kg);
• pesa - 1 pc.;
• velik korenček - 1 računalnik;
• garlic - 1 računalnik;
• rastlinsko olje - 0,5 stack;
• kis 9% - 1/2 stack;
• sol - 1 žlica. l. (z vrhu);
• sladkor - 3 žlice. l.;
• bay Leaf - 1 PC.;
• koriander - 1 ščepec;
• nageljni - 2 boron;
• voda - 1 l.

Kuhanje:

1. Cut zelje kvadrate od 2,5 × 2,5 cm na 4 × 4 cm.
2. Korenje narežemo na majhne slamice. Na enak način, sekanje burgundska pesa (ali rešetka). Očistite in narežite na tankih ploščah. Zmešajte vse z zeljem.
3. V ponvi z vodo, da uvedejo sol, sladkor, začimbe, dodamo kuhano rastlinsko olje. Kuhajte brise, nalijte zelenjavo.
4. Pokrijte plosko ploščo, se prepričajte, da sprostite zrak pod njo. Postavite na vrh mreže za 3-5 kg, pustite en dan.
5. Pomaknite se skozi sterilizirane banke, nalijte preostalo marinado. Zapri s pokritimi kape za vrejo vode.

Korejsko zelje je shranjeno, kuhano doma s peško, do 3 mesece v hladilniku: Hitro ga pripravi ta recept, močna marinada pa ščiti zelenjavo pred poškodbami.

Kultura države se lahko pridruži skozi njeno kuhinjo. Zato se poskusite pripraviti v korejski zelje, korenje, pesa in druga zelenjava, saj so recepti za kuhanje doma popolnoma preprosto. Ob obvladovanju nacionalne kuhinje, se s tem prebudi in vaš nadaljnji interes v tej državi.

Peking zelje ima eno dobro prednost pred vsemi svojimi "soseskami" - ima kratko rast vegetacije in celo za naše kratko poletje lahko raste par pridelkov. Torej, če želite kuhati za zimo, potem pa pade iz zelja, posajene julija. Če ste samo želeli ostre med poleti, prosimo, da poletni recept.

Naredite KIMCHI na različne načine, lahko obvlažite ostrim pasto posebej ločeno, in ga lahko postavite v slanico in naenkrat nalijte celo zelje. Obstajajo recepti z dodatkom druge zelenjave, res mi je všeč kimchi z daikon - japonski redkev, ki ga lahko nadomestijo naša, navadna.

Postopek fermentacije kimchi običajno traja od treh dni in do sedem, vse je odvisno od sobne temperature. Glavna stvar je, da ta proces popolnoma dokonča, potem pa bo zelje resnično okusno.

KIMCHI je treba shraniti v hladnem, nekdo znižuje banke ali sode v kleti, ki se shranjuje v hladilniku. Korejci zložujejo zelje v posebne velike glinene vrč.

Kimchi v korejščini

Takšne izdelke vzamemo:
Velika kochan peking zelje
Šest osem česen zob
Žlico ribje omake (lahko zamenjate s kozico paste)
Majhna glava čebule
Kup zelene sveže čebule
Kos petih cm ingver
Tri žlice rdeče paprike v kosmičih
Čajna žlička opija ali sladkorja
Na zahtevo korenja
Eno in pol litra vode
Tri žlice (polne) morske soli

Zaporni listi ločeni od kochana, sperite in pretresemo odvečno vodo, jih razrežemo na voljo ali trakove, ali kvadratov. Če uporabljate drugo zelenjavo, korenje ali Dikik, potem je bolje obrisati na korejskem grašti, bo lepši. Čebula uporabljajo majhno slamo.

Vstavimo vse zelenjave v slanico, da bi jih lahko v celoti potopili. Poleti priprava je dovolj, da jih držite v slanici 3-5 ur, ker je temperatura višja. Za zimsko skladiščenje je bolje, da se prepiramo čez noč, bo bolj zanesljiv. Ko potrebujete slanico, da bi združili, vendar izperite zelenjavo pod vodnimi curki.

Potem naredimo pasto, v mešalniku, položite česen, poper, ingver, ribje omako, sladkor. Vse je mletje in mešamo z zelenjavo. Naredite to v rokavicah, sicer bo poper imel peč. Vnaprej pripravite sterilno banko in mock kimchi v njej, zapiranje pokrova in služi doma od tri do sedem dni.

Kimchi - tradicionalni klasični recept

Na ta recept lahko dodate različne začimbe ali dodatkov v obliki zelenjave, socvetje cvetače, korenje, dinyn, čebule. Toda to je osnova, zato pripravljamo naše Sahalin Korejščine.

Potrebovali bomo:
Deset kilom pekinga
Osem litrov čiste vode
Osemsto gramov morske velike soli, vzamem čisto oceansko
Tristo gramov česen
Sladkor žlica
Kozarec rdeče paprike

Kako kuhati KIMCHI s klasičnim receptom:
Prvič, razstavimo kockaniste na listih, zgornja potreba po preprosto odstranimo, običajno so umazane in zbledele. Spenjamo jih in postavimo za sušenje. Medtem pripravljamo slanico, smo dobro raztopljeni v velikem vsebniku. Vzemi to, da je celotno zelje popolnoma primerno, vzamem običajno plastično dežno medenico.

Suhi listi so v celoti potopljeni v slanico, nanesite pokrove in neogin, pustite sol celo noč. Zjutraj odstranimo slanico, združimo malo v pol litrski kozarec, za kuhanje paste. Listi sperejo in odstranijo odvečno vodo.

Naslednji korak pripravljamo mešanico česna, poper, poper, z dodatkom slanice in sladkorja, da se prilepi. Za takega recepta paprike ne brusijo, gre v kosmiče, česen se prenese skozi DFT.

Zmešamo vsakega lista te zdravo mešanico, samo v rokavicah, sicer bomo zažgali roke in oči, in vso kožo. Liste postavimo v posodo, ki ni škoda, vonj tega ne bo uničil dolgo časa. Na vrh, da namestite utore in pustite, da potujete več dni v vročini. Potem se lahko kimchi razgradijo na kozarce in se skriva na mrazu.

Kimchi recept iz Pekinga Zelje

Takšen recept se lahko izvede v vsakem letnem času, ko hočem ostro. Mimogrede, ni treba, da se držijo natančnih razmerjih za česen ali poper, če ne morete jesti preveč ostre hrane, glavna stvar je, da dobro spati in ga dajo prekleti, potem se bo izkazalo zelo "mladina Elixir" , Kot klic Kim Chi Korejci.

Take sestavine vzamemo:
Peking zelje za en kilogram
Srednja glava česna
Chili pod.
Kos korena ingverja
Temelj sojine omake
Fullcka običajne kuharske soli
Jedilnica z žlico sladkorja
Kis za 9% dveh žlic
Dve žlici paprika kladivo
Dve srednje smrekovi žarnici

Kako kuhati kimchi iz Pekinga Zelje:
Vilice, čistimo iz zgornjih listov, sperite, izrežemo šarž. Izrezali smo na štiri dele, nato pa prerežemo kocke. Zavijemo zelje v globoko skodelico in preživimo soljo. Od zgoraj pritiskamo pokrov kot močno in stojite dan.

Ko izpraznimo sok in sperite zelje, dajemo vodni odtok.
Ginger Tri na običajnem grasu, preskočimo česen skozi klic, olupljen od Chili Semena narežemo na majhne koščke. Te izdelke dodamo na zelje, mix.

Mi mešamo sojo omako s papriko in sladkor, dodajmo zelje, mešamo in postavili tri dni na hladnem mestu. Potem je lahko solata razgrajena na kozarce.

KIMCHI V Korejščini z Daikon

Vzemimo naslednje izdelke:
Dva čep pekinga zelja
En dike koren ali dva majhna redkanja
Ena velika korenje
Glava česna
Kos korena ingverja
Lukovitsa Rep.
Zeleni žarek
Dve žlici kozic paste
Chili in sol za vaš okus
Dve žlici riževe moke
Tri žlice sladkorja ali čajne žličke enake

Kako bomo kuhali:
Jasne klavzule iz zgornjih listov, sperite pod vodo, narežemo na polovico, nato pa ponovno vzdolž četrtletjev do številk, tako da se ne razpadajo. Še enkrat, ne odstranjujemo vode, vendar porabim mokro zelje s soljo, poskušamo enakomerno zaspati med listi.

Izračunano zelje, položeno v posodo in jo pokrijte, da ga predpišejo. Daj mi soladne ure šest.
Ko moramo pripraviti riž moko poljub. Nalijte ga z dvema kozarci vode, dodajte sladkor in kuhajte, dokler ne odebelimo.

Do seli za zelje, še vedno imamo čas za kuhanje akutne paste. Postavil smo česen, ingver, poper, čebulo v skledo za mešalnik in mletje.

Umijemo zelje v vodi, izbrišemo vso soli, podajamo sledi vode in vse nastale oskrbe z gorivom, ga uvedemo neposredno med listi. KIMCHI smo postavili v jedi, zaprite in odstranili nekaj dni, da se čudite pri normalnih temperaturah.