Jabolka, ki se prodajajo v trgovinah v hladni sezoni, ne ugajajo niti po ceni niti po okusu, zato se veliko ljudi sprašuje, kako shraniti jabolka za zimo? Konec koncev je veliko bolje samostojno nabirati sveža jabolka od poletja, ljubeče pridelana na vašem vrtu ali kupljena pri drugih vrtnarjih, kot pa nakupovanje sijajnih plodov, predelanih z različnimi kemikalijami v supermarketu.

Skrivnosti uspešnega shranjevanja Apple

Če nabirate domača jabolka za shranjevanje, boste zagotovo vedeli, da v vaše telo ne bodo prišle nobene škodljive snovi, poleg tega bosta okus in aroma sadja ostala skoraj enako nasičena, kot če bi bila pravkar potrgana z drevesa!

Izkušeni vrtnarji imajo svoje preverjene metode shranjevanja jabolk pozimi. Predstavljamo vam različne načine shranjevanja jabolk, med katerimi lahko izberete tistega, ki se v vašem primeru izkaže za najučinkovitejšega in najprimernejšega.

Pri izbiri sort jabolk bodite pozorni na tako pomembno lastnost, kot je ohranjanje kakovosti sadja.

Kako dolgo boste obdržali jabolka, ni odvisno le od izbranega načina shranjevanja, ampak tudi od vrste jabolk. Nekatere sorte ne izgubijo okusa niti po šestih mesecih (ob pravilnem skladiščenju), druge pa je treba porabiti takoj po obiranju. Pri izbiri bodite pozorni na tako pomembno lastnost, kot je ohranjanje kakovosti sadja - prav to določa, ali je mogoče jabolka nabrati za zimo.

Video o tem, kako shraniti jabolka za zimo

Najbolj priljubljene sorte, primerne za dolgotrajno skladiščenje, so: Antonovka Obytochnaya, Bogatyr, Melba, Golden Delicious, Zhigulevskoye, Starkrimson, Jonathan, Macintosh, Ueles, Starking, North Sinap, Simirenko.

Da bi jabolka ostala čim dlje, je pomembno, da jih pravilno poberete z drevesa:

• plodov ne smemo močno stiskati s prsti, zmečkati, opraskati;
• ni priporočljivo odlomiti pecljev;
• pridelek je lepo zložen v posode, ne da bi ga metali, sicer bodo na jabolkih ostale vdolbine;
• pobirajte plodove, ko jih s cele dlani trgate z drevesa, jih dvigujete in pomikate skupaj s pecljem;
• obiranje je treba začeti od spodnje stopnje krošnje jablane;
• obiranje je možno le v suhem vremenu.

Vsa pridelana jabolka je treba razvrstiti v velike, srednje in majhne poškodovane plodove. Velika jabolka so slabše ohranjena kot plodovi iste sorte, vendar manjše velikosti. Tretja kategorija se običajno uporablja za pripravo kompotov, konzerv in drugih pripravkov.

Jabolka, zbrana z zrelih dreves z zunanje strani krošnje, se hranijo dlje

Tudi gnojenje, ki ste ga uporabili v sezoni, vpliva na ohranitev kakovosti jabolk. S presežkom dušikovih gnojil plodovi hitro izgubijo gostoto, kar negativno vpliva na rok uporabnosti. Zaradi prekomerne uporabe fosfornih gnojil postanejo plodovi bolj grobi. Pomanjkanje kalcija povzroči steklovino in zatemnitev celuloze. Če pa v zemljo nanesete kalijeva gnojila v pravilnih razmerjih, bo barva sadja privlačnejša.

Omeniti velja, da jabolka, nabrana z zrelih dreves, trajajo dlje (mlada jablana je bolj nagnjena k boleznim), z zunanje strani krošnje, kjer plodovi prejmejo več sončne svetlobe.

Visoka temperatura in preplavljanje v času zorenja jabolk negativno vplivata na njihovo obstojnost - v nobenem primeru ne zalivajte jablan!

Različni načini ohranjanja jabolk za dolgo časa

V večini primerov jabolka shranjujemo za zimo v posebej pripravljenem prostoru, kjer temperatura vzdržujemo na ravni od 0 do +3 stopinje, zračna vlaga pa se ne dvigne nad 90%. Jabolka začnejo rumeneti zaradi visoke temperature. Stene v skladišču je treba najprej pobeliti, tla pa obdelati z raztopino železovega sulfata.

Shranjevanje jabolk v mestnih stanovanjih je možno v navadnih celofanskih vrečkah za hrano

Pobrani pridelek takoj ohladite tako, da plodove postavite v hladilnik ali v klet. Razvrščenih jabolk ni treba prati in brisati, saj bo voščena obloga zaščitila sadje pred boleznimi. Včasih so jabolka dodatno zaščitena pred škodljivci dodatno namaščena ali namočena v stopljen vosek.

Najpogostejša možnost shranjevanja je, da pripravljena jabolka zavijete v papir in peclje položite v suho, čisto posodo (kartonske ali lesene škatle, odporne proti vlagi, škatle za rešetke, košare). Jabolka lahko položite na stran s peclji v eno smer, pri čemer vsako plast plodov premaknete s papirjem, lesnimi ostružki ali slamo. Ločeno zavita jabolka so bolje shranjena, ker če eno od njih zgnije, se gniloba ne razširi na sosednje sadje.

Možnost shranjevanja jabolk v škatlah iz vezanega lesa s peskom:

• časopisi so položeni na betonska tla v kleti, na vrhu katerih so jabolka razporejena v dveh slojih, tako da je vsako sadje na vidiku;
• po enem mesecu se izberejo najboljši plodovi in ​​prenesejo v skladišče v škatli iz vezanega lesa;
• na dno škatle se vlije plast peska 20 cm, jabolka se tesno položijo na pesek v eni plasti, na vrh se spet vlije plast peska, tako da so plodovi popolnoma skriti - torej več plasti;
• škatle so nameščene vzdolž stene v dveh stopnjah z odmikom približno dva centimetra.

Če pesek ni moker, se jabolka s tem skladiščenjem pokvarijo šele maja-aprila in ostanejo sočna in aromatična.

Video o najlažjem načinu shranjevanja jabolk doma

Če nimate kleti ali drugega primernega skladišča, zbrana in razvrščena jabolka položite v eno in pol kilogramsko vrečko in jih tesno zavežite. Na mestu izkopajte jarek za en ali dva bajoneta lopate do globine brez zmrzali, previdno vstavite vrečke z jabolki v luknjo, pri čemer pustite razdaljo 20 cm med njimi, da ne poškodujete plodov, ko kopanje. Rov zasipajte z zemljo, pokrijte z vejami in listjem na vrhu, da pozimi ustvarite dodatno toploto. Ne pozabite označiti lokacije vsake vrečke s palico. Po potrebi lahko do pomladi izkopate plodove - po okusu bodo enaki tistim, ki jih poberejo z drevesa.

Težje je mestnim prebivalcem, ki nimajo lastne parcele, a želijo jesti domača jabolka. Shranjevanje jabolk v mestnih stanovanjih je mogoče v navadnih celofanskih vrečkah za hrano. Vreče do polovice napolnite z razvrščenimi, nepoškodovanimi jabolki, zavežite in na sredini vrečke izrežite luknjo, dolgo približno 10 cm.

Jabolčne vrečke postavite v toplo garažo ali stanovanje, da sadje ne zmrzne. Na moker dan bodo v vrečki nastale kapljice vode, na suh dan pa bodo plodovi absorbirali to vlago. V takšnih razmerah se jabolka dolgo ne sušijo, ostanejo sveža in čvrsta.

Kako shraniti jabolka doma? To vprašanje postavljajo lastniki, ki so se odločili, da bodo za zimo naredili zalogo uporabnega in dišečega sadja. Ugotovimo, kako zagotoviti varnost pobranega pridelka.

Rok uporabnosti jabolk

Pred obiranjem sadja preverite, kako dolgo bo shranjena sorta po vaši izbiri. Za zimo pripravljajo:

• Jesenske sorte. Sveži ostanejo do 2 meseca. Temperatura skladiščenja: 0 ° С
• Zimske sorte. Dobro se hrani 4-7 mesecev. Rok uporabnosti je odvisen od sorte. Optimalna temperatura: od 0 ° C do + 4 ° C… + 5 ° S.

Lastniki bi se morali potruditi, da v kleti ali drugem skladiščnem prostoru ohranijo nastavljeno temperaturo. Temperature pod 0 ° C škodljivo vplivajo na sadje. - 1 ° C je meja. Spodaj se začne kvarjenje pobranih jabolk.

Priprava jabolk za shranjevanje

Razvrščanje jabolk poteka po več parametrih. Ne preskočite tega koraka. Jabolka različnih sort, velikosti in kakovosti, zložena v eno škatlo, bodo v dobrem stanju zdržala veliko manj kot sortirano sadje.

Razvrščeno po kakovosti

Izberite sadje za zimo:

• ni črv;
• brez vdolbin, poškodb in prask. Na mestih poškodb jabolka začnejo gniti in se pokvarijo;
• s pecljem. Celoten "rep" preprečuje razvoj glive;
• z voščeno prevleko. Sadja ni priporočljivo temeljito obrisati in odstraniti naravno zaščitno plast.

Opomba! Prepovedano je zbirati jabolka iz zemlje za shranjevanje, jih stresti z drevesa in pospešiti postopek spravila. Takšnih sadežev ni mogoče shraniti.

Delitev na sorte

Vsaka sorta ima svoj rok trajanja. Vsaka sorta ima svoj okus. Da ne bi brskali med ducatom škatel in ne "motili" pobranega sadja v iskanju primerne sorte, vsako sorto razdelite v hotelske posode.

Nekateri lastniki označijo paket, navedejo ime sorte in datum skladiščenja. Enostavno in priročno, prihrani čas in težave.

Velikost sadja

Ne bodite leni, sadje razvrstite po velikosti. Ali je vredno izgubiti čas za to operacijo? Seveda!

Vzroki:

1. Velika jabolka med skladiščenjem oddajajo več etilena kot majhna. Majhni bodo pod vplivom sproščenega plina hitreje dozoreli. Veliki plodovi hitreje propadajo, prenašajo bolezni in gnijejo na sosednje, manjše.
2. Ni treba iti čez in še enkrat motiti sadja. Zavrnjeno sadje takoj zberite v ločeni posodi. Najprej jih reciklirajte ali porabite.

Ali moram naliti ali zaviti jabolka?

Za boljšo ohranjenost lahko sadje potresete ali vsako jabolko zavijete s čistim papirjem. Slednja operacija je možna ob prisotnosti 10-20 kilogramov pridelka. Strinjam se, 50 kg sadja je problematično zaviti v papir.

Žagovina mora biti čista in suha. Zagotovite dovolj žagovine, da plodovi ne pridejo v stik med seboj. Nekateri lastniki za ločevanje jabolk uporabljajo presejan suh pesek.

Kje shraniti jabolka pozimi?

Pripravljeno sadje lahko shranite na hladnem:

• na balkonu;
• v kleti;
• v hladilniku;
• v kleti.

Vlaga je sovražnik žetve. Največja dovoljena vlažnost zraka je 80%. Zagotovite ustrezno prezračevanje.

Oglejmo si podrobneje značilnosti shranjevanja jabolk pozimi. Izberite možnost, ki vam ustreza.

V škatlah

Sadje damo v suhe lesene škatle. Sadje lahko zložite s pecljem navzgor, lahko - navzdol. Ne pozabite: prevelika teža v škatli bo povzročila prevelik pritisk na spodnjo plast in prezgodnje kvarjenje plodov.

Na stojalih

Odličen način, da se izognete dotiku sosednjih sadežev. Vsaka enota je skrbno postavljena na pripravljen prostor. Po zlaganju lahko na stojalo položite žagovino, da zapolnite prostor med plodovi.

V termo škatli

Ta preprosta zasnova vam bo omogočila, da sadje hranite na balkonu ali loži. Pomemben pogoj je, da soba pozimi ne sme preveč zmrzovati.

Kako narediti temokarob? Preprosto:

1. Potrebovali boste dve kartonski škatli gospodinjskih aparatov. Velikost enega bi morala presegati velikost drugega za 15-20 cm;
2. vzemite veliko kartonsko škatlo;
3. na dno položite debelo plast pene;
4. v notranjost vstavite manjšo škatlo;
5. vanj dajte sadje;
6. prostor med dvema škatlama napolnite s katerim koli materialom, ki zadržuje toploto: žagovina, stare krpe, pena;
7. škatlo z jabolki prekrijemo s kosom kartona;
8. na vrh položite plast katere koli izolacije;
9. termobox je pripravljen;
10. odnesite svojo stvaritev na balkon.

Opomba! Spremljajte temperaturo okolice. Če postane hladnejše - pokrijte škatlo z dodatno izolacijo (volnene odeje, film), če postane topleje - odstranite odvečno izolacijo.

V hladilniku

Ta način shranjevanja jabolk doma vam omogoča, da ohranite plod in zdravje dolgo časa. Če ne le en "ampak". Omejeno število sadja lahko postavite v hladilnik.

Nasvet: pridelek postavite v posebne vreče, iz katerih se odvaja zrak. Če jih ni, vzemite običajno debelo plastično vrečko in v njej izvrtajte luknje za dobro izmenjavo plina.

V kartonskih škatlah z distančniki

Če pobirate majhne količine jabolk, poiščite kartonske škatle z eksotičnim sadjem za prodajo. Za vsako sadje imajo posebne vdolbine, ki zagotavljajo popoln transport in shranjevanje celo sočnih in mehkih plodov.

Ta možnost je primerna za tiste, ki imajo znane trgovce s trga. Kivi, mango ali breskve so v takšni embalaži popolnoma ohranjeni nedotaknjeni. Ta vrsta posode je idealna za shranjevanje trdega sadja z naših zemljepisnih širin pozimi.

Nasvet: Ne hranite jabolk in druge zelenjave v isti kleti. Krompir, zelena, korenje pod vplivom etilena, ki ga jabolka oddajajo, začnejo hitreje kaliti. Dolgo bivanje v isti sobi bo sadju prineslo neprijeten škrobni priokus.

Predgovor

Kako shraniti jabolka, pridelana na lastnem vrtu pozimi brez uporabe nitratov in drugih kemikalij, v veselje otrok in za izboljšanje zdravja? In želim jih obdržati dlje, če ne do poletja, potem pa vsaj do pomladi. Jabolka pa so precej nežno sadje, ki se hitro pokvari, zato jih je težko rešiti. Izberite najučinkovitejšo metodo - razkrijemo vse skrivnosti!

Shranjevanje jabolk za zimo - določanje kakovosti ohranjanja

Seveda vsi vedo, da jabolka delimo na poletne, jesenske, zimske sorte zorenja. Jasno je, da poletne sorte niso primerne za shranjevanje, jesenske sorte bodo zdržale največ do novoletnih praznikov, vendar bodo zimske sorte mirno "živele" do pomladi. Z enostavno formulo lahko natančneje določite rok trajanja določene sorte jabolk.

Semena morate prešteti v treh najboljših plodovih in nato to razdeliti na številko 3 - dobimo povprečno število semen v jabolku, ki je značilno za to sorto. Recimo, da imaš 6 semen. Zdaj izračunamo, koliko dni je mogoče shraniti to sadje:

23 × 6 (povprečno število semen v jabolku) - 25 = 113 dni.

Zahvaljujoč tem izračunom je mogoče bolje upravljati letino, najprej z uporabo plodov minimalne kakovosti.

Med najbolj priljubljenimi sortami dolgotrajnega skladiščenja so - Renet Simirenko, Macintosh, Antonovka navaden, Jonathan, Golden Delicious, Starkrimson.

Pravilno nabiranje

Ohranjanje kakovosti plodov in ohranitev njihovega okusa do pomladi je odvisno od tega, kako pravilno je pobran pridelek. Zato se morate držati nekaterih načel:

• jabolka za zimo se odstranijo v več fazah, začenši od spodnjih vej, in le v suhem, hladnem vremenu;
• to naredite v krpah iz blaga (lahko vzamete navadne gradbene rokavice z gumiranimi dlanmi in jih obrnete navznoter). Jabolko v roki nežno pomaknite, ga rahlo dvignite in ga skupaj s pecljem odtrgajte. Najpomembnejše je ohraniti siv cvet, ki igra vlogo baktericidne lupine in ščiti jabolko pred prodiranjem patogenov;
• potrgano sadje previdno damo v košare, pokrite s katerim koli mehkim tkanim materialom: ne moremo jih metati, zmečkati, pritisniti z nečim težkim.

Kako ohraniti jabolka za zimo

Pobran pridelek je postavljen na hladno verando, v gazebo ali preprosto pod krošnjo, pri tem pa razvrščen v velike in srednje velike plodove. Majhna in poškodovana jabolka se takoj predelajo v domače izdelke. Plodovi srednje velikosti so najbolje ohranjeni, velike pa so bolj dovzetne za uničujoče procese. Med tednom se spremlja žetev in postopoma zavračajo slabi primerki.

Če je zunaj vroče, plodove shranimo v jutranjih urah, tako da se imajo čas ohladiti čez noč. Poleg tega mnogi poletni prebivalci raje spremljajo postopek skladiščenja s predhodno obdelavo sadja z vsemi vrstami raztopin v upanju, da bodo povečali njihovo obstojnost in odpornost na bolezni.

Na primer:

1. 100 g prečiščenega propolisa segrejemo skupaj s 500 mg alkohola (96%) na temperaturo 45 ° C. Nato jabolka izmenično potopimo v raztopino in posušimo na zraku;
2. Jabolka obrišemo z bombažno krpo, namočeno v glicerin;
3. V eni minuti plodove hranimo v raztopini kalcijevega klorida (4%) in posušimo;
4. Jabolka hranimo v rožnati raztopini kalijevega permanganata, ki jih ščiti pred gnilobenimi bakterijami.

Jasno je, da se po takšnih tretmajih jabolka pred uporabo dobro operejo, po možnosti celo z milom, bolje za otroke.

Jabolka hranimo v kleti

Jabolka skozi celo zimo ni vedno mogoče ohraniti okusna in sveža, saj vremenski pogoji pretekle sezone in količina gnojil, vnesenih v tla, in celo material, iz katerega je zgrajena klet, vplivajo na postopek skladiščenja . Zato se morajo vsi vrtnarji potruditi, da dosežejo odlične rezultate.

Skladiščenje jabolk poteka predvsem v kleteh, kleteh pri optimalni temperaturi 0 ... +4 o C. Poleg tega mora v prostoru vzdrževati vlažnost 85-95%, da plodovi ne zvenijo. Krompir velja za čudovitega soseda v kleti, kar bo pomagalo, da jabolka ostanejo sočna in čvrsta. Jabolk ne shranjujte poleg čebule, česna, ker absorbirajo poseben vonj zelenjave.

1. Uporabite lesene in plastične škatle, skrinje ali kartonske škatle. Dobro posušeno žagovino, ostružke, slamo, šotne sekance vlijemo na dno posode s plastjo 5 cm in položimo vrsto jabolk. Nato spet dva centimetrska plast materiala in tako naprej do samega vrha;
2. Če letina ni prevelika, lahko vsako jabolko zavijemo v ločen prtiček in položimo v škatle na police;
3. Sadje, obdelano s katero koli od navedenih raztopin, se položi tudi v škatle ali na stojala z repi navzgor;
4. Za velike donose je priljubljena metoda zlaganja jabolk v kup na gredico suhih listov ali slame. Nekateri poletni prebivalci na slamo dajo posušena začinjeno-aromatična zelišča: melisa, majaron, bazilika, slani. Z istimi zelišči lahko plast kupite in pokrijte na vrhu;
5. Najmodernejši način je shranjevanje jabolk za zimo v plastičnih vrečkah. Sadje razporedimo v vreče po 3 kg in jih nevezano spustimo v klet, tako da zrak v trgovini in jabolka postaneta enake temperature. Po približno enem dnevu so paketi tesno vezani in poslani na stojala, v škatle.

Kako shraniti jabolka pozimi na kupe, kupe

V primerih, ko je letina presegla vsa pričakovanja ali pa v kleti preprosto ni dovolj prostora, poletni prebivalci jabolka shranijo na kupe ali kagate na svojih osebnih parcelah. Že pred zmrzaljo, pozno jeseni, na vrtu izkopajo luknjo do globine približno 45-50 cm in vanj položijo tesno vezane platnene vrečke z jabolki. Eden od koncev vrvi je dolg in pripeljan na površje, da pozneje ne bi iskali pokopanega pridelka. Vreče so pokrite z smrekovimi vejami miši in prekrite z zemljo.

Shranjevanje jabolk na kupe je tudi preprosto in priročno. Če želite to narediti, na mestu izberete suho, povišano mesto in izkopate jarek do globine možnega zmrzovanja tal. Na dno položimo slamo in vlijemo jabolka, nato pa vrh spet pokrijemo s slamo in drugimi rastlinskimi ostanki. Nato naredijo napo - vstavijo več cevi (lahko se uporabijo debela sončnična stebla) in vse prekrijejo z dobro plastjo zemlje. Ta jabolka imajo okus po sveže nabranem sadju.

Kako ohraniti jabolka do pomladi in 12 varnih načinov nabiranja za zimo

Poletje je zaostalo in tu je - blagoslovljena jesenska sezona jabolk! Ko zrela rdeča, zelena, rumena in sončno črtasta jabolka selijo z dreves v košare, vrečke in škatle in gredo v naše hiše in stanovanja.

In ko se redka ljubica ne prime za glavo - kaj storiti s to ogromno goro bucmastih sadežev, ki brizgajo z zrelim sokom! Kaj storiti z njimi?

Seveda lahko polovico shranimo v zemljo, kleti in kleti.

Kako ohraniti jabolka do pomladi

Tri komponente dolgotrajnega skladiščenja

Izkazalo se je, da priprava jabolk za shranjevanje ni tako preprosta stvar ... Zdi se le na prvi pogled: če lepa jabolka lepo pospravite v škatlo, in delo je končano. Ni bilo tako! Da bi jabolka vso zimo in pomlad ugajala s svojo svežino in "predstavitvijo", morate poznati tri skrivnosti:

Kakšno sorto jabolk izbrati za shranjevanje

Kako dolgo bodo jabolka shranjena, je odvisno od njihove sorte. Ni vsaka sorta sposobna dolgo časa ohraniti hrano in hranilne lastnosti (kar se pravzaprav imenuje ohranjanje kakovosti).

Sorte srednjega pasu so Antonovka Obyobnaya, Bogatyr, Vityaz, Severny Sinap, Zhigulevskoe, Mayak, Orlovskoe Zimnee, Chosen One, Kortland, Bananovoe, Melba in Welsey.
V južnih regijah so najbolj dolgotrajne sorte Jonathan, krimska Aurora, Renet Simirenko, Starking in Olympic.

Kako pravilno odstraniti jabolka z drevesa

Če že načrtujete shranjevanje jabolk v njihovi naravni obliki, potem morate začeti pravilno delovati od trenutka trgatve, saj je v mnogih pogledih rok njihovega "prihodnjega življenja" odvisen od tega, kako to naredite.

• Sadje morate nabrati v času zrelosti (ko so zdrava zrela jabolka šele začela padati - 5-6 kosov na dan)
• Jabolka odstranite le v suhem vremenu
• Ne odtrgajte peclja z jabolka
• Ne obrišite naravnega voska iz jabolk (mat film)
• Oskubljenih jabolk ne mečite, ampak jih previdno položite v pripravljeno posodo.
• Da ne bi poškodovali plodov med zbiranjem, morate začeti od spodnjih vej in se premakniti na zgornje

Kako razvrstiti jabolka

Nekateri neizkušeni vrtnarji, ki so jabolka z drevesa odstranili neposredno v škatle, jih še isti dan pošljejo v klet "na zimo". In naredijo napako. Dati ga v klet na mraz je v redu, vendar le za kratek čas. Res je najbolje, da jabolka 2-3 tedne pred razvrščanjem hranite v hladnem prostoru - tako da se pojavijo znaki možnih napak. Toda potem morate narediti naslednje:

• Jabolka morajo razvrstiti in izbrati le tiste sadeže, ki so zdravi in ​​nimajo mehanskih poškodb, po možnosti s peclji
• Za shranjevanje je priporočljivo ločiti jabolka različnih sort.
• Jabolka je bolje razvrstiti po velikosti: velika, srednja in majhna ločeno.
• Jabolk ni treba prati ali brisati!

Naslednji videoposnetek vsebuje nasvete Andreja Tumanova o tem, kako izbrati jabolka za shranjevanje

Shranjevanje jabolk

Obstaja veliko načinov in možnosti za zlaganje jabolk za dolgotrajno skladiščenje, vsak se lahko odloči po svojem okusu in zmožnostih:

"Enostavno" oblikovanje

Jabolka položite s peclji navzgor (če so peclji predolgi in poškodujejo kožo drugih, jih je treba skrajšati) v dveh ali plasteh, da jih je med shranjevanjem priročno opazovati. Jabolka niso zložena. Na ta način lahko zložite še veliko več jabolk - polno košaro, škatlo ali škatlo. Toda ta metoda je najbolj "kratkotrajna", saj se ob pojavu vsaj enega žarišča razpadanja proces hitro razširi na preostale plodove. S podobno metodo boste morali redno preverjati zaznamke.

Zavijanje papirja

Vsako jabolko zavijte v papir ali papirnati prtiček, položite v vrstice v škatlo ali škatlo, stebla navzgor. Ta metoda se je, če so vsa jabolka izbrana zdrava, zelo dobro izkazala.

Prepletanje (prepletanje)

Na dno škatle položite plast čistega (opranega in posušenega) peska z dodatkom pepela za 3 cm. Na pesek položite plast jabolk, da se ne dotikajo drug drugega, ga popolnoma prekrijte s peskom in pepela in na enak način položite še 2-3 plasti. Možno je ponovno nanašanje z drugimi suhimi in razsutimi materiali.

1. Olupljena ajda
2. Laneni volančki
3. Čebulna lupina
4. Husk
5. Šota
6. Listi dreves
7. Ostružki iz trdega lesa
8. Žagovina

Jabolka, ločena med seboj, zelo dobro preživijo zimo in celo pomlad, trajanje skladiščenja je omejeno le s kakovostjo hranjenja sort.

V naslednjem videoposnetku - mojstrski tečaj o polaganju jabolk za zimsko -pomladno skladiščenje z vlivanjem

V plastičnih vrečkah

Dobro dokazana metoda shranjevanja jabolk v plastičnih vrečkah. V vrečko morate dati 2-4 kg jabolk iste sorte, jih zavezati in v vreči narediti 4-5 kosov za prezračevanje. Shranjujte pri temperaturah med -1 in +1 stopinj.

V tleh

Če ni kleti, lahko jabolka shranite v zemljo. Ko ste vnaprej pripravili luknjo ali jarek globine 40-50 cm, v času hladnega vremena okoli -5 ...- 7 stopinj, jabolka zapakirajte v plastične vreče po 5-6 kg in jih položite v luknjo. Na dno jame in na vreče je priporočljivo položiti veje smreke ali brina za zaščito pred miši. Ostaja le, da vse pokrijemo z zemljo.

Da bi pozimi lažje iskali »predpomnilnik«, si lahko premislite o svojem znaku - palici, zastavi, armaturi ... Zakopana jabolka so do pomladi odlično shranjena pod zemljo. Zaradi zvestobe poletni prebivalci na jame nalijejo tudi odpadlo listje - plodove bo zaščitilo pred mrazom.

Zdravljenje z ogljikovim dioksidom

Obstajajo izkušnje z dolgotrajnim skladiščenjem jabolk v vrečah, kjer se ogljikov dioksid počasi vbrizga s sifonom za gaziranje vode (luknjo nato zapremo). Takšna vreča jabolk je dolgo časa odlično shranjena v kleti.

UV zdravljenje

Podjetni poletni prebivalci celo predlagajo, da jabolka, položena v enem sloju, zdravimo z baktericidno ultravijolično svetilko (BUF-60). na razdalji 1,5 metra 20-30 minut (enkrat obrnite za enakomerno obsevanje). Po pričevanju tistih, ki so doživeli to metodo, pozimi na plodovih niso opazili gnilobe.

Pogoji skladiščenja jabolk

Seveda je pomembno tudi ustvariti ustrezne pogoje za pripravljene plodove - tiste, v katerih jih lahko hranimo brez poseganja vase, dokler lastnosti sorte to dopuščajo.

Skladiščni prostor

Klet, klet, pred shranjevanjem plodov je priporočljivo, da se za namene dezinfekcije obdelajo:

• beljenje sten s sveže gašenim apnom z bakrovim sulfatom (1,5 kg apna + 150 g bakrovega sulfata na 10 litrov vode)
• razpršite tla v kleti z raztopino železovega sulfata (s hitrostjo 450-500 g na 10 litrov vode)

Posoda za shranjevanje

Velikost, oblika in oblika posod za zimsko skladiščenje jabolk so lahko poljubne. Osnovne zahteve: čistost in trdnost. Kar zadeva material, so lahko škatle iz lesa ali kartona, košare so lahko iz pletene vrbe ali iz sintetičnih materialov. Posode, v katerih so že shranjena jabolka ali drugo sadje in zelenjava, je treba očistiti in po možnosti razkužiti.

Temperatura shranjevanja

Najprimernejša temperatura za shranjevanje jabolk je od -1 stopinje do +1. Toda tudi pri temperaturi +2 ... + 4 stopinje tudi rezultati ostanejo sprejemljivi.

Vlažnost

Optimalna vlažnost za shranjevanje jabolk je 85-95%. Pri nizki vlažnosti hitro zbledijo.

• Pesek, ki ga jabolka prelijemo za shranjevanje, ne sme presegati 5% vsebnosti vlage, sicer se lahko jabolka pokvarijo.
• Način prenosa jabolk s slamo se ni upravičil, saj plodovi pridobijo neprijeten vonj.
• Z lastnimi rokami lahko naredite predelne stene za jabolka iz kartona tako, da na njegovih trakovih naredite reze na enaki razdalji in liste poravnate navzkrižno. Pridobite kvadratne celice
• Ko zakopavate vreče z jabolki v zemljo, lahko zaradi udobja vreče zavežete z vrvjo in pustite konce vrvi ven, vezane na palico. Nato je dovolj, da povlečete vrv - vrečko in se "dvignete" na površje.
• Da ne bi poškodovali jabolka med obiranjem z drevesa, je dovolj, da ga vzamete na dlan in ga povaljate skupaj s pecljem - jabolko se bo zlahka ločilo od veje.
• Jabolka z dreves, prehranjenih z gnojili, so slabo shranjena.
• V obdobju zorenja jabolk ne smete zalivati ​​jablan, saj bo to slabo vplivalo na ohranjanje kakovosti

12 varnih načinov nabiranja jabolk za zimo

Toda iz preostalih jabolk lahko naredite na desetine, če ne celo na stotine različnih praznin!
Danes bomo z vami delili ideje o tem, kako najbolje predelati pridelek jabolk in narediti najbolj raznolike in po okusu in izvirnosti zimske "jabolčne" praznine.
Katera jabolka bodo torej zagotovo preživela do pomladi?

To je verjetno najstarejši način nabiranja jabolk za zimo.
Posušena jabolka so nenavadno okusen izdelek, lahko jih jemo "kar tako" brez kakršne koli dodatne predelave ... No, kdo se ne spomni prijetne aromatične kisline sredine in hrustljave sladkosti robov posušenih jabolčnih plodov?
Lahko pa pozimi skuhate kompot, sladico in nadev za pite iz posušenih jabolk.

Vse sorte jabolk so primerne za sušenje, zaradi česar je ta način spravila izjemno priročen. Ni omejitev glede oblike sadja, barve ali celo celovitosti - vsa jabolka, poškodovana s črvom, udarjena ali ranjena, je mogoče očistiti napak in uporabiti za sušenje.
Jabolka lahko posušite

• na prostem
• v posebnih sušilnih strojih
• v električnih pečicah
• v plinskih pečeh.

Če ste občutljivi glede barve posušenih jabolk, lahko narezane rezine jabolk držite v šibki slani raztopini (1 nepopolna čajna žlička soli na liter vode) 3-4 minute - potem bodo med sušenjem jabolka ostala lahka , brez značilnega "rjavenja".
Posušena jabolka shranimo v steklenih kozarcih ali v tesnih papirnatih vrečkah do naslednje letine.

Kako posušiti jabolka doma, je opisano v naslednjem videu:

Vse sorte jabolk niso primerne za luženje. Najbolj priljubljene so jesenske in zgodnjezimske sorte - Antonovka navadna, Kalvil sneg, Litovski Pepin, Anis Kubansky, Jesenski črtast, Babushkino in druge.
Pomembno je, da so to neobarvane sorte in zrela, zdrava jabolka brez napak.

Postopek uriniranja je preprost, spominja na soljenje in fermentacijo.

Najlažji recept za lulanje
Liste črnega ribeza in češnje položite v 3 -litrske kozarce, na njih - jabolka z repi v vrstah, pri čemer vsako vrsto plodov prestavite z listi. Zalijemo s slanico, pokrijemo s krpo (gazo) in pustimo pri sobni temperaturi nekaj dni, da fermentira. Ko se pena usede, lahko pločevinke zaprete z najlonskimi pokrovi in ​​jih postavite na hladno.
Po 2 mesecih bodo jabolka popolnoma kuhana.

• Voda - 5 l
• Sladkor - 200 g
• Sol - 1 žlica žlico s toboganom

Obstaja veliko receptov, kjer se okus jabolk "uravnava" s pomočjo ržene moke, medu, suhe gorčice, pehtrana. Nekatere gospodinje naredijo kisla jabolka z zeljem ali brusnicami.

V naslednjem videu vam bo oče Hermogen, kuhar Danilovskega samostana, povedal, kako kuhati vložena jabolka v medeni vodi

Pire, marmelada in marmelada

Jabolčni pire je občutljiv, zračen izdelek, ki je eden prvih v življenju, ki ga dobijo dojenčki in bo prisoten v prehrani skoraj vsake osebe do starosti.
Pire krompir pripravimo hitro in enostavno.
Recept za jabolčno omako

• Jabolka - 2 kg
• Sladkor - 150-200 g

Jabolka, olupljena iz olupkov in sredic, prelijemo z vodo, da ne pokrijemo vrhov jabolk. Zavremo in kuhamo 5-8 minut, odvisno od sorte jabolk. (Zgodaj hitro zavre)
Takoj, ko jabolka zavrejo, jih damo v cedilo in pustimo, da voda odteče.
Preostali kaši dodamo sladkor in kuhamo 5 minut, občasno premešamo. Gostoto pireja lahko prilagodite s pomočjo jabolčne juhe, ki je kapljala iz jabolk.
Ko je vroče, dajte v sterilizirane kozarce in zavijte. Obrnite na pokrove in zavijte, dokler se ne ohladi.
Iz 2 kg jabolk dobimo skoraj tri 0,5 -litrske kozarce pireja.

Za otroško hrano sladkorja ni mogoče dodati, potem je treba pire pasterizirati.

Če še naprej kuhaš jabolčno omako, se bo zgostila in se spremenila v drug izdelek - marmelado. Praviloma bo končna marmelada glede na začetno količino pire krompirja skoraj polovica prostornine. Pravilno kuhana marmelada je odlično shranjena brez tesnjenja, saj mora ta sladkor vsebovati vsaj 60-65%

Za marmelado lahko jabolka skuhamo (kot pri pireju) in spečemo v pečici. Masi, ki smo jo podrgnili skozi sito (ali v mešalniku), dodamo sladkor in kuhamo, mešamo, na srednjem ognju 15 minut do ene ure, odvisno od potrebne gostote.
Vroče marmelade dajte v pripravljene in segrete kozarce ter zavijte. Za ohladitev obrnite na pokrove in zavijte.
Recept za jabolčno marmelado

• Jabolka - 1 kg (teža že olupljenih jabolk)
• Sladkor - 500-700 g

Marmelada
Načelo kuhanja je enako kot pri marmeladi. Toda za marmelado je priporočljivo dati vrečko z lupino in jabolčnimi "jedri" s semeni v vodo, kjer se kuhajo jabolka - vsebujejo največ pektina, kar bo pomagalo pri utrjevanju marmelade. Po vrenju vrečko odstranimo, jabolka obrišemo in po dodajanju sladkorja zavremo do želene gostote.

Recept za jabolčno marmelado

• Jabolka - 1 kg
• Sladkor - 500-700 g

Več sladkorja - debelejša je marmelada!

Sadni žele je lahko mehak in gost. Da bi dobili listno marmelado, jo prenesemo v ravne kalupe in pustimo na zraku, da se posuši, ali posušimo v pečici pri temperaturi 50 ° C 1-1,5 ure.

Marmelada in marmelada

Jabolčna marmelada je najljubša poslastica vseh.
Glede na ogromno število sort jabolk se že sama po sebi izkaže, da je vsakič drugačna, in če upoštevamo domišljijo naših gospodinj, potem je jasno, da bo pozimi za kaj zadihati!

Ponujamo izviren recept za jabolčno marmelado, kjer so dodatki jabolkom zelo nestandardni.

Recept "Jabolčni marmelada z orehi in začimbami"

• Jabolka - 1 kg
• Orehi - olupljeni 150 g
• Limona - 1 srednja
• Sladkor - 180 g
• Lovorjev list - 2 lista
• Zrna črnega popra - 3 kosi

Jabolka narežemo na majhne rezine, zalijemo z vodo, dodamo malo limoninega soka in nekaj limoninih rezin, ves sladkor in lovorjev list in brez mešanja kuhamo na majhnem ognju 10 minut. Nato vzemite limono in lovorjev list, dodajte nasekljane orehe in kuhajte še 15 minut. Na koncu lahko po želji dodamo še zrna popra.
Izkazalo se je dišeča nežna marmelada z začinjenimi notami.

V naslednjem videoposnetku je tudi recept za neverjetno in nenavadno jabolčno marmelado "Apple Masterpiece"

Marmelado pripravimo na enak način kot marmelado. Kuhajte samo, dokler sirup ne dobi želejaste konsistence. Klasična marmelada vsebuje do 65% sladkorja, nato se dobro obdrži.

Kompoti so nedvomno najbolj priljubljena pijača, ki se nabira za zimo.

Pripravljeni so na več načinov:

• Možnost 1 Narezane rezine jabolk 2-3 minute kuhamo v vrelem sirupu, damo v sterilizirane kozarce in napolnimo z vrelim sirupom. V 3 -litrski kozarec dodajte 1 - 1,5 skodelice sladkorja.

• Možnost 2. Pripravljena jabolka dajte v kozarce (cele, polovice, rezine, krožnike), tretjino kozarca, 5-8 minut prelijte z vrelo vodo, da se ogreje. V ponev odlijemo vodo, dodamo sladkor, zavremo, nalijemo v kozarce in zavijemo. Nekatere gospodinje ne podvojijo, ampak potrojijo vroče polnjenje. Sladkor za 3-litrski kozarec-200-300 g po okusu.
• Možnost 3. Jabolka dajte v kozarce, prelijte s toplo vodo in pasterizirajte pri temperaturi 85 ° C 1 -litrski kozarci - 15 minut, 3 -litrski kozarci - 30 minut. To lahko storite brez sladkorja.

Za popestritev okusa se jabolčnim kompotom na konici noža doda rdeči ali črni ribez, črne aronije, češnje, limona, klinčki, cimet, suho belo vino ali citronska kislina.

S sokovnikom je postopek sočenja preprost. Iz olupljenih (ali celo neolupljenih) jabolk iztisnemo sok, dodamo sladkor (za 1 liter soka - 2 žlici sladkorja), sok zavremo in takoj vlijemo v pripravljene jedi. Pločevinka ali steklenica se zvije in postavi pod ovojnino. Ta sok lahko shranite do 2 leti.

Jabolčni kis upravičeno velja za najbogatejši vir elementov v sledovih, kot so kalcij, natrij, kalij, železo, bor in magnezij, potreben za ljudi. Jabolčni kis je še posebej "bogat" s kalijem - 200 gramov kisa, pripravljenega iz svežih jabolk, vsebuje 240 mg kalija. Zato je za ljudi, ki si prizadevajo za zdravo in pravilno prehrano, priprava jabolčnega kisa za celo leto le stvar časti)

Recept za jabolčni kis

• Jabolka - 0,8 kg
• Voda - 1 l
• Sladkor (med) - 100 g
• Stisnjeni kvas - 10 g (ali suh rženi kruh 0 - 20 g)

Jabolka naribamo na grobo ribe, dodamo vodo, sladkor, kvas in pustimo 10 dni v odprtem kozarcu pri temperaturi 20-30 ° C z občasnim mešanjem z leseno žlico. Nato precedimo, po želji dodamo še med ali sladkor v količini 50 g na liter soka in pustimo do konca fermentacije 40-60 dni na toplem mestu pod krpo (gazo).
Končni kis filtrirajte, shranite v hladilniku.

Ni čudno, da pravijo, da poletni dan hrani eno leto. In v primeru z jabolki - poletni dan se ne more samo hraniti, ampak tudi piti. Pa ne samo s sokom in kompotom - iz jabolk nastane čudovita domača alkoholna pijača. Poleg tega ga lahko pripravimo tako z alkoholom (vodko) kot s pomočjo naravne fermentacije.
Menijo, da so za ta namen najprimernejše kisle sorte jabolk, saj so bolj sočne.

Recept za domači liker iz jabolk

• Jabolka - 2,5 kg
• Sladkor - 2 kg
• Vodka - 0,5 l
• Voda - 8 l

Napolnite kozarec z narezanimi jabolčnimi rezinami (olupljenimi in semeni), nalijte vodo in vodko ter za 2 tedna postavite na toplo mesto (na sonce). Če so ob koncu mandata vse rezine že narasle in plavajo, fermentirano tekočino precedite skozi gazo (usedlina bo ostala na njej), dodajte sladkor in ponovno pustite na toplem še dva dni.
Nato se kozarec za 10-12 dni prenese na hladno, nato pa se ustekleniči, zapre in pusti na hladnem zaprti vsaj mesec dni. Ob koncu tega obdobja je liker pripravljen za uporabo. Skupni čas kuhanja je do 45-47 dni.

V "jabolčnem" zvezku gostiteljice

• Jabolčna marmelada je pripravljena, če so sadeži postali prozorni in je sirup začel prekrivati ​​rahlo naguban film
• Jabolčna marmelada je pripravljena, če se vroča kapljica takoj zgosti na hladni površini
• Marmelado lahko štejemo za pripravljeno, če pri držanju lesene lopatice vzdolž dna posode, kjer se kuha, nastane »pot«, ki se počasi napolni z maso.
• Če je jabolčna omaka ali marmelada narejena brez sladkorja, je treba slepe sterilne dele
• Najbolj okusni kompoti so pridobljeni iz sladko -kislih jabolk, za pripravo alkoholnih pijač je bolje vzeti kisle, za jabolčni kis pa samo sladke sorte.
• Jabolka sladkih sort so bolj primerna za kisanje.

Poglejte, koliko stvari je mogoče narediti iz jabolk!