»Ah, krompir, krompir v žerjavici,« se poje v otroški pesmi. In res, kdo med nami ne mara tega čudovitega koreninskega pridelka? Peter Veliki, ko je nekoč okusil to korenovko, je bil tako presenečen nad njenim prijetnim okusom, da je takoj naročil gojenje krompirja v Rusiji.

Od takrat je krompir postal nepogrešljiva jed, ne samo med Rusi, ampak po vsem svetu. Ta izdelek je zelo bogat z aminokislinami, ogljikovimi hidrati, kalijem, fosforjem in celo vitaminom C. Zaradi svoje edinstvenosti vlaknine, ki jih vsebuje krompir, ugodno vplivajo na želodčno sluznico, zato krompir velja tudi za zdravilo.

Jedi iz njega so predpisane bolnikom z gastritisom, razjedami, pa tudi tistim, ki trpijo za pankreatitisom in številnimi drugimi boleznimi. Krompir vsebuje največ vitaminov jeseni, postopoma do pomladi, se zdravilne lastnosti nekoliko izgubijo zaradi zmanjšanja vitamina C. Poleg tega je kalorična vsebnost mladega krompirja, kuhanega v vodi brez dodajanja olja, nizkokalorična, zato obstajajo celo mono -diete (vključno s krompirjem), zahvaljujoč kateri lahko shujšate.

Minerali, ki jih vsebuje, dajejo tej korenovki veliko vrednost. Zato krompir velja tudi za vir esencialnih mineralov, vlaknin in aminokislin. Krompir je še posebej bogat z naslednjimi minerali, kot so:

brom, magnezij, žveplo, kalij, železo, klor, silicij, jod, cink, kobalt, baker, silicij, bor, mangan, kalcij in drugi .

Pravzaprav je krompir neverjeten korenovki. Njegova kalorična vsebnost je odvisna od pripravka in se močno poveča z dodajanjem maščob. Pečen krompir ima približno osemdeset kalorij na sto gramov teže. Vsebnost kalorij je veliko nižja v kuhanem krompirju. Pečen krompir ima za razliko od kuhanega nedvomno višjo vsebnost kalorij.

Tabela kalorij krompirja

Vsebnost kalorij. Pečen krompir v kožici	100 gramov
Kalorična vsebnost kuhanega krompirja	100 gramov
Kalorični pečen krompir v kožici	100 gramov
Kalorična vsebnost pire krompirja	100 gramov
pomfrit kalorij	100 gramov
kalorij v krompirjevem čipsu	100 gramov
Kalorične vrednosti pečenega krompirja brez olupkov	100 gramov

Obstaja mnenje, da ima pečen krompir visoko kalorično vsebnost, zato prispeva k povečanju telesne teže. Izkazalo se je, da še zdaleč ni tako in poanta sploh ni v krompirju, temveč v sami pripravi jedi. Če ima pečen krompir visoko kalorično vsebnost, bo to odvisno od drugih sestavin, pa tudi od tega, ali so v tej jedi maščobe, na katerih je ta jed pripravljena. Na primer, pečen krompir bo imel višjo vsebnost kalorij, če ga kuhamo z maslom, z dodatkom rastlinskih maščob, pa tudi z mesom. Zato, da ne bi pridobili prekomerne teže, je najbolje upoštevati kalorično vsebnost pečenega krompirja ali krompirja, kuhanega v kožici. Pečen krompir bo imel manj kalorij, če ga kuhamo kot samostojno jed brez maščob.

Tako so pečeni krompir in kalorije neposredno odvisni od maščob in drugih sestavin, vključenih v pripravo jedi.

Recept, kuhanje mladega krompirja z limono in meto

Vsebnost kalorij v eni porciji takšne jedi bo približno dvesto petdeset kilokalorij. Recept je za štiri obroke.

Za pripravo mladega krompirja z meto in limono boste potrebovali naslednje sestavine: kilogram mladega krompirja, dva stroka česna, eno žlico gorčice, dve žlici jogurta z nizko vsebnostjo maščob ali jogurta, pol limone, tri žlice lanenega semena. ali olivno olje in listi sveže mete.

Način kuhanja. Krompir dobro operemo in skupaj z olupkom damo v vrelo rahlo osoljeno vodo. Krompir skuhamo do mehkega. Medtem ko se krompir kuha, se lotite priprave omake. Olupljen česen sesekljamo in ga zmešamo z drobno sesekljano meto, gorčico, olivnim oljem, jogurtom in limoninim sokom. Vse dobro premešamo in s to omako začinimo krompir. Dober tek!

Z vami je bila Lyudmila D.

V stiku z

včeraj je bil pogovor o pečenem krompirju, tukaj so recepti in kalorije.

KEMIJSKA SESTAVA IN ANALIZA HRANE

Hranilna vrednost in kemična sestava "Beli neolupljen krompir, pečen".

V tabeli je prikazana vsebnost hranil (kalorije, beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, vitamini in minerali) na 100 gramov užitnega dela.

Hranilo	Količina	norma**	% norme v 100 g	% norme v 100 kcal	100% normalno
kalorij	92 kcal	1684 kcal	5.5%	6%	1830
veverice	2,1 g	76 g	2.8%	3%	3619 g
maščobe	0,15 g	56 g	0.3%	0.3%	37333 g
Ogljikovi hidrati	18,98 g	219 g	8.7%	9.5%	1154
Prehranska vlakna	2,1 g	20 g	10.5%	11.4%	952 g
Voda	75,43 g	2273	3.3%	3.6%	3013
pepel	1,24 g	~
vitamini
Vitamin A, RE	1 mcg	900 mcg	0.1%	0.1%	90000 g
beta karoten	0,006 mg	5 mg	0.1%	0.1%	83333 g
lutein + zeaksantin	30 mcg	~
Vitamin B1, tiamin	0,048 mg	1,5 mg	3.2%	3.5%	3125 g
Vitamin B2, riboflavin	0,043 mg	1,8 mg	2.4%	2.6%	4186 g
Vitamin B4, holin	14,4 mg	500 mg	2.9%	3.2%	3472 g
Vitamin B5, pantotenski	0,383 mg	5 mg	7.7%	8.4%	1305
Vitamin B6, piridoksin	0,211 mg	2 mg	10.6%	11.5%	948 g
Vitamin B9, folna kislina	38 mcg	400 mcg	9.5%	10.3%	1053
Vitamin C, askorbinska	12,6 mg	90 mg	14%	15.2%	714 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	0,04 mg	15 mg	0.3%	0.3%	37500 g
Vitamin K, filokinon	2,7 mcg	120 mcg	2.3%	2.5%	4444 g
Vitamin PP, NE	1,528 mg	20 mg	7.6%	8.3%	1309
Betain	0,2 mg	~
Makrohranila
Kalij, K	544 mg	2500 mg	21.8%	23.7%	460 g
Kalcij Ca	10 mg	1000 mg	1%	1.1%	10000 g
magnezija	27 mg	400 mg	6.8%	7.4%	1481
Natrij, Na	7 mg	1300 mg	0.5%	0.5%	18571
Žveplo, S	21 mg	1000 mg	2.1%	2.3%	4762 g
Fosfor, Ph	75 mg	800 mg	9.4%	10.2%	1067
elementi v sledovih
Železo, Fe	0,64 mg	18 mg	3.6%	3.9%	2813
Mangan, Mn	0,189 mg	2 mg	9.5%	10.3%	1058 g
baker, Cu	127 mcg	1000 mcg	12.7%	13.8%	787 g
Selen, Se	0,5 mcg	55 mcg	0.9%	1%	11000 g
Cink, Zn	0,35 mg	12 mg	2.9%	3.2%	3429 g
prebavljivi ogljikovi hidrati
Škrob in dekstrini	17,99 g	~
Mono- in disaharidi (sladkorji)	1,53 g	največ 100 g
Glukoza (dekstroza)	0,63 g	~
saharoza	0,4 g	~
Fruktoza	0,36 g	~
Esencialne aminokisline
arginin*	0,103 g	~
Valine	0,105 g	~
histidin*	0,035 g	~
izolevcin	0,068 g	~
levcin	0,1 g	~
lizin	0,109 g	~
metionin	0,032 g	~
treonin	0,068 g	~
triptofan	0,021 g	~
fenilalanin	0,083 g	~
Neesencialne aminokisline
alanin	0,064 g	~
Asparaginska kislina	0,49 g	~
glicin	0,058 g	~
Glutaminska kislina	0,358 g	~
Prolin	0,064 g	~
Mirno	0,076 g	~
tirozin	0,049 g	~
cistein	0,025 g	~
Nasičene maščobne kisline
Nasičene maščobne kisline	0,04 g	največ 18,7 g
10:0 Capric	0,002 g	~
12:0 Lauric	0,005 g	~
14:0 Miristično	0,002 g	~
16:0 Palmitić	0,025 g	~
18:0 Stearikov	0,006 g	~
Enkrat nenasičene maščobne kisline	0,003 g	min 16,8 g
16:1 Palmitoleična	0,002 g	~
18:1 oleinska (omega-9)	0,002 g	~
Polinenasičene maščobne kisline	0,066 g	od 11,2 do 20,6 g	0.6%	0.7%
18:2 Linolna	0,049 g	~
18:3 Linolenska	0,015 g	~
Omega 3 maščobne kisline	0,015 g	od 0,9 do 3,7 g	1.7%	1.8%
Omega 6 maščobne kisline	0,049 g	4,7 do 16,8 g	1%	1.1%

Energijska vrednost Krompir bel neolupljen, pečen je 92 kcal.

• Krompir velik (premer 3" do 4-1/4") = 299 g (275,1 kcal)
• Krompirjev medij (premer 2-1/4" do 3-1/4") = 138 g (127 kcal)
• Krompir majhen (premer 1-3/4" do 2-1/2") = 138 g (127 kcal)

Glavni vir: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. .

** Ta tabela prikazuje povprečne norme vitaminov in mineralov za odraslo osebo. Če želite vedeti norme glede na vaš spol, starost in druge dejavnike, potem uporabite aplikacijo Moja zdrava prehrana.

Kalkulator izdelkov

Hranilna vrednost

Velikost serviranja (g)

RAVNOTEŽJE HRANIL

Večina živil ne more vsebovati celotne palete vitaminov in mineralov. Zato je pomembno, da uživamo raznoliko hrano, da zadovoljimo potrebe telesa po vitaminih in mineralih.

Analiza kalorij izdelka

DELEŽ BJU V KALORIJAH

Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov:

Če poznate prispevek beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov k kalorični vsebnosti, lahko razumete, kako izdelek ali dieta ustreza standardom zdrave prehrane ali zahtevam določene prehrane. Na primer, ameriško in rusko ministrstvo za zdravje priporočata, da 10-12% kalorij prihaja iz beljakovin, 30% iz maščob in 58-60% iz ogljikovih hidratov. Atkinsova dieta priporoča nizek vnos ogljikovih hidratov, čeprav se druge diete osredotočajo na nizek vnos maščob.

Če porabimo več energije, kot jo dobimo, potem telo začne porabljati maščobne rezerve in telesna teža se zmanjša.

Pečen krompir bogato z vitamini in minerali, kot so: vitamin B6 - 22,7%, vitamin C - 16,8%, vitamin PP - 13,5%, kalij - 27,3%, kobalt - 74,9%, mangan - 13%, baker - 21,1%, molibden - 17,1% , krom - 29,9 %

Prednosti pečenega krompirja

• Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, procesih inhibicije in vzbujanja v centralnem živčnem sistemu, pri transformaciji aminokislin, presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin, prispeva k normalnemu nastajanju rdečih krvnih celic, ohranja normalna raven homocisteina v krvi. Nezadostni vnos vitamina B6 spremlja zmanjšanje apetita, kršitev stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemija.
• vitamin C sodeluje pri redoks reakcijah, delovanju imunskega sistema, spodbuja absorpcijo železa. Pomanjkanje vodi v drobljive in krvaveče dlesni, krvavitve iz nosu zaradi povečane prepustnosti in krhkosti krvnih kapilar.
• Vitamin PP sodeluje pri redoks reakcijah energetske presnove. Neustrezen vnos vitaminov spremlja kršitev normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
• kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje pri procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
• kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnove folne kisline.
• mangan sodeluje pri tvorbi kostnega in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; potrebni za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo zaostajanje v rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje v presnovi ogljikovih hidratov in lipidov.
• baker je del encimov, ki imajo redoks aktivnost in sodelujejo pri presnovi železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v kršitvah tvorbe srčno-žilnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
• molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, ki vsebujejo žveplo, purinov in pirimidinov.
• krom sodeluje pri uravnavanju ravni glukoze v krvi in ​​krepi delovanje insulina. Pomanjkanje vodi do zmanjšane tolerance za glukozo.

skrij več

Popoln vodnik po najbolj uporabnih izdelkih, ki jih lahko vidite v aplikaciji

Težko je najti osebo, ki ne bi marala krompirja. A nutricionisti zganjajo alarm: pretirana odvisnost od "drugega kruha" lahko povzroči debelost. Menijo, da je kriva domnevno pretirana kalorična vsebnost krompirja. Zato nekateri zagovorniki zdravega načina življenja popolnoma izključujejo krompir iz svoje prehrane. Ali imajo prav? Ugotovimo.

Več škroba v gomoljih, bolj so hranljivi, zato je za ljudi, ki skrbno spremljajo svojo težo, bolje jesti mlad krompir ali stare neškrobne (večinoma zgodnje) sorte. Od načina priprave ni odvisna samo vsebnost kalorij v jedi, ampak tudi koristi, ki jih lahko prinese telesu.

Če torej rezane gomolje hranite dlje v hladni vodi, se bo iz nje izpralo nekaj škroba. Vendar pa se lahko do 40 % hranil, ki jih vsebuje krompir, brez sledu raztopi v vodi. Gomolji bodo, če jih predolgo kuhamo, izgubili še 20-40 % vitaminov. 10-20% koristnih snovi izgine, če se za kuhanje uporabljajo kositrne ali aluminijaste posode.

Tako bo najbolj uporaben krompir, če:

• olupljene gomolje hranite v hladni vodi največ 20 minut po lupljenju;
• za kuhanje krompirja ne spustite v hladno, ampak v vrelo vodo;
• gomolje kuhamo "v uniformi" ali na pari.

Kalorični kuhan krompir

Kalorična vsebnost krompirja je odvisna od sorte, starosti gomoljev in načina kuhanja. 100 gramov kuhanega krompirja (to je teža enega srednjega gomolja) vsebuje:

• v mladih gomoljih - 61–66 kcal;
• v starih gomoljih v lupini (v uniformi) - 76-78 kcal.
• v starih olupljenih gomoljih - 78-80 kcal.

En krompir seveda ne bo poln. Kot osnova za omako se pogosto uporablja maslo ali rastlinsko olje, kisla smetana, mast.

Kalorična vsebnost 100 gramov kuhanega krompirja z različnimi omakami:

• s slanino (ocvirki) - 171 kcal;
• stari krompir z maslom - 136 kcal;
• mlad krompir z maslom in koperjem - 84–90 kcal;
• s česnom, strtim v rastlinskem olju - 120-124 kcal;
• z gobami in čebulo, ocvrti v rastlinskem olju -102 kcal;
• pire v mleku brez masla - 97 kcal;
• pire na vodi z rastlinskim oljem - 121 kcal;
• pire v mleku z maslom - 133 kcal;
• pire na vodi z rastlinskim oljem in surovim jajcem - 128 kcal.

Človeško telo ne more brez maščob. Za zmanjšanje njihovega negativnega vpliva je priporočljivo jesti veliko sveže zelenjave in zelišč - koper, špinača, čebula, zelje. Vsebujejo veliko silicija in pospešujejo proces cepitve maščob v telesu.

Kalorična enolončnica in pečen krompir

Kalorična vsebnost 100 gramov krompirja, pečenega s kožo v pečici ali na oglju, je 80-90 kcal. Ta izdelek je zelo bogat s kalijem.

Dušen krompir je lahko tako univerzalna priloga kot samostojna jed. Kalorična vsebnost 100 gramov dušenega krompirja:

• s piščancem in maslom - 140 kcal;
• s pusto svinjino in rastlinskim oljem - 133 kcal;
• s kislo smetano - 117 kcal.

Pri izbiri načina dušenja je treba upoštevati, da je krompir, kuhan z rastlinskim oljem, najbolj uporaben. Priporočljivo je uporabljati prvo (hladno) stiskana olja: olivno ali olje grozdnih pečk. Njihovo vrelišče je veliko višje kot pri sončnici. Zato je v končni jedi ohranjena večina uporabnih snovi, ki jih vsebuje olje: silicij, vitamini skupin B in E.

Dušenemu krompirju je priporočljivo dodati korenje, čebulo in česen. Od začimb se dobro ujemajo: črni poper, ingver, lovorjev list, bazilika, suneli hmelj. Ugodno vplivajo na prebavo in presnovo, imajo učinek segrevanja.

kalorij ocvrtega krompirja

Ocvrt krompir je noro okusen, a kako zadovoljiv je! Da bi jo »nevtralizirali«, boste potrebovali vsaj eno uro vadbe ali pa vsaj hitro hojo. Vsebnost kalorij v 100 gramih ocvrtega krompirja:

• na rastlinskem olju - 203 kcal;
• na masti (ocvirki) - 212 kcal;
• na stopljeni masti - 224 kcal;
• pomfrit - 305 kcal (v McDonald'su - do 500 kcal, vsebnost kalorij je odvisna od časa, ko so rezine v cvrtniku).

Kot vidite, lahko 100 gramov ocvrtega krompirja glede na kalorije primerjamo z 200-300 g kuhanega ali dušenega.

Ali moram upoštevati vsebnost kalorij v izdelkih

V 30. letih 19. stoletja se je pruski kralj Friedrich Wilhelm III odločil, da bo natančno ugotovil, koliko hrane bo potrebno za prehranjevanje vojske. Znanstveniki so pri določanju vsebnosti kalorij v različnih izdelkih sežgali v posebni pečici.

Vendar pa je človeško telo veliko bolj zapleteno kot katera koli pečica. Prevladujočo teorijo o vsebnosti kalorij ovržejo številna dejstva. Torej, znano je, da je za ohranjanje vitalne aktivnosti zdravega, fizično aktivnega človeka potrebnih 2200-2400 kcal na dan. Toda beduini se lahko tedne sprehajajo po puščavi in ​​jedo tri datlje na dan. Balerinke, katerih prehrana je omejena na 1200 kcal na dan, se v povprečju premaknejo za 4500 kcal na dan. Morda se ne bi smeli sprehajati s kalkulatorjem in izračunati vsebnost kalorij v krompirju?

Zagovorniki teorije ločene prehrane trdijo, da način uživanja hrane vpliva na prebavo veliko bolj kot na vsebnost kalorij. Preprosto povedano, krompir z zelišči je le dobrodošel, krompir z mesom, zaseko ali kruhom pa je treba izključiti z jedilnika.

Dejstvo je, da so popolnoma različni encimi odgovorni za prebavo različnih skupin izdelkov v telesu. Če jemo živila, ki se med seboj ne ujemajo, potem nehote dodatno obremenimo želodec in druge organe, kar izzove prebavne in presnovne motnje.

Najbolj zanimivo je, da z uporabo dveh popolnoma nasprotnih teorij pridemo do istih zaključkov: najbolj uporaben krompir je pečen ali kuhan v lupini. Tako pripravljen izdelek zadrži večino vitaminov in mikroelementov: vitamine skupine B (odgovorni za stanje žilnih sten), C, folno kislino (potrebna za pravilno delitev celic), kalij, cink in druge snovi. Kuhan ali pečen krompir priporočamo pri gastritisu, po možganski kapi in srčnem napadu.

Zato je v nobenem primeru nemogoče popolnoma zavrniti tako dragocen izdelek: samo večkrat na teden morate zmanjšati njegovo porabo na 200-300 gramov. V takih količinah je krompir uporaben in dovoljen tudi za ljudi na strogi dieti.

Krompirjeve jedi so bogatega okusa in hranilne vrednosti. Med dieto je pomembno izbrati najmanj kalorične. Glede na način kuhanja zelenjave se spreminja tudi indikator energijske vrednosti.

Hranilna vrednost krompirja

Gomolji krompirja so vir ne le zapletenih ogljikovih hidratov, ampak tudi različnih elementov v sledovih, pa tudi prehranskih vlaknin. Zaradi vsebnosti vlaknin je zelenjava koristna pri motnjah v prebavnem traktu. Kalij prispeva k hitremu odstranjevanju odvečne tekočine in normalizaciji delovanja srca.

Visoka kalorična vsebnost surovega krompirja (1 kos vsebuje ~ 70 kcal, 100 g - ~ 76 kcal) je posledica znatne vsebnosti ogljikovih hidratov, predvsem škroba.

Po njihovem številu zelenjava presega vse druge, na primer peso in korenje. Oglejte si tabelo zelenjavnih kalorij. Delež škroba, katerega koncentracija je največja v gomoljih jesenske letine, predstavlja več kot 20 % celotne mase korenovke. Zato mlada zelenjava nima tako visoke energijske vrednosti - približno 60 kcal. Med toplotno obdelavo se vsebnost kalorij znatno poveča.

Kalorična vsebnost pire krompirja je lahko nizka, če med postopkom dodamo mleko z 0 % maščobe ali vodo. Ena 100-gramska porcija vsebuje približno 85 kcal. Pri izbiri bolj mastnega mleka se lahko indikator poveča na 35 enot. Vsako olje bistveno poveča hranilno vrednost jedi.

Kalorična vsebnost pireja bo 130 kcal, če dodate samo eno čajno žličko masla (številke se spreminjajo glede na vsebnost maščobe).

Energetsko vrednost lahko zmanjšate, če svojo najljubšo jed kuhate v posodi, obloženi s keramiko, marmorjem ali teflonom. Poleg tega je pomembno zagotoviti, da se na 500 g korenovk ne porabi več kot 10 g proizvoda, ki vsebuje maščobe. Preberite o hranilni sestavi (BJU) krompirja v našem članku.

Koliko kalorij v kuhanem, ocvrtem, pečenem krompirju

Prehranska možnost za pripravo zelenjave vključuje kuhanje (približno 85 kcal). Po energijski vrednosti je kuhan krompir slabši od testenin, pšeničnega kruha, banan in ajde. O vsebnosti kalorij v ajdi preberite tukaj. Vendar to velja le za primere, ko ni dodana majoneza, smetanova omaka ali maslo.

Pri kuhanju v olupku se vrednost skoraj ne spremeni (78 kcal). Nutricionisti priporočajo kuhanje zelenjave "v uniformi", saj je večina koristnih elementov shranjenih v koreninskem pridelku.

Kalorična vsebnost pečenega krompirja je enaka kot pri kuhanem, vendar vsak dodatek poveča te številke. Vsebnost škroba lahko zmanjšate tako, da zelenjavo nekaj ur pustite v hladni vodi. Ocvrt krompir vsebuje 3-krat več kalorij (do 200 kcal).

Vrsta olja rahlo vpliva na energijsko vrednost: pri kuhanju na olivnem, sončničnem ali smetani bodo številke približno enake. Več informacij o kalorični vsebnosti rastlinskega olja najdete v naši publikaciji. Pomfrit vsebuje približno 310 kcal, v restavracijah s hitro prehrano pa bo porcija globoko ocvrte zelenjave stala skoraj 280 kcal.

Tabela kalorij krompirja na 100 gramov

Z energijsko vrednostjo priljubljene zelenjave se lahko seznanite s tabelo kalorij na 100 g.

Vsebnost kalorij v krompirjevih jedeh

Večino jedi s priljubljeno korenovko skoraj ne moremo imenovati dietetično, zato naj se ljudje, ki se želijo znebiti odvečnih kilogramov, vzdržati njihovega uživanja.

Možnosti za prve, druge jedi in pecivo s krompirjem:

• juha z vermicelli - 69 kcal;
• juha iz piščančje juhe - 50 kcal;
• cmoki - 220 kcal;
• piščančja enolončnica - 150 kcal;
• rustikalni krompir - 130 kcal;
• ocvrte pite - 200 kcal;
• palačinke - 220 kcal;
• enolončnica z gobami - 170 kcal;
• domači čips - 500 kcal;
• dušen krompir z zeljem in čebulo - 95 kcal.

Da bi zadovoljili potrebe telesa po tako pomembnih snoveh in elementih, kot so fosfor, kalij, ogljikovi hidrati, je potrebno zaužiti približno 300 g zelenjave na dan. Večja količina bo povečala pas za nekaj centimetrov.

Pri izbiri najmanj kaloričnih jedi ne morete skrbeti, da bi pridobili odvečne kilograme. Škrobna zelenjava, zaužita zmerno, bo telesu koristila le.

wellnesso.ru

Krompir je verjetno v vsaki kuhinji. Res je, zelo pogosto je podcenjen in nutricionisti celo svetujejo, da se včasih izogibajo tej zelenjavi, saj menijo, da je preveč kalorična. Je temu res tako in ali krompir res vsebuje kaj drugega kot kalorije? Izvedite več.

In tako je vsebnost kalorij v krompirju neposredno odvisna od načina njegove priprave in sestavin, ki so vključene v recept. In vse zato, ker krompir praviloma ni kuhan v čisti obliki. Popečemo ga na olju (rastlinskem ali, še huje, maslu), po kuhanju se ponovno doda olje, peče se z mesom, sirom, kislo smetano in drugimi sestavinami. Na splošno se za kalorično vsebnostjo krompirja skrivajo številne druge sestavine. Toda sam krompir ni tako visoko kalorični.

100 g pečene zelenjave vsebuje le 80 kcal. 100 g je majhna, a še vedno porcija. Toda med drugo zelenjavo izstopa vsebnost kalorij v krompirju. Ima več prehranskih tovarišev.

Kje se začne korist in kje konča škoda? Ali zakaj nutricionisti ne marajo krompirja?

Nutricionisti ne marajo krompirja zaradi škroba. In ima veliko škroba. Škrob ima neprijetno lastnost, da se takoj spremeni v glukozo. Zato lahko po mnenju nekaterih nutricionistov enako dobro grizete sladkor, učinek pa bo enak. Poleg tega se škrob slabo prebavi in ​​onesnažuje prebavni trakt.

Kje se torej skriva uporaba krompirja?

V njegovi koži. Čeprav ravno ta del običajno ostane v košu za smeti. Lupina vsebuje večino kalija. In pozimi sta krompir in zelje skoraj edini vir vitamina C (zaradi pomanjkanja drugih, močnejših). Da bi ohranili največjo količino vitamina C, je treba krompir peči. In da hkrati ostane nizkokalorična, morate zelenjavo speči v pečici z olivnim oljem in zelo majhno količino soli in popra.

Oljčno olje vsebuje zdrave omega-3 in omega-6 maščobne kisline. To so vitalne spojine, ki jih človek potrebuje. Znižujejo raven holesterola v krvi in ​​celo prispevajo k odstranjevanju starih maščobnih rezerv. V tem smislu se krompir odlično poda k olivnemu olju.

Kako se znebiti škroba? In ali je tako strašen?

Včasih pride do popolne diskriminacije krompirja. Škrob najdemo v številnih drugi zelenjavi in ​​sadju. Toda iz nekega razloga je krompir tisti, ki povzroča nezaupanje. In pripisujejo mu tudi nerazumno visoko kalorično vsebnost.

Da bi olajšali življenje vsem, ki hujšajo, obstaja en dober način za rešitev te težave. Iz krompirja enkrat za vselej sperite škrob. Preden ga spečete, sesekljano zelenjavo večkrat dobro sperite v tekoči hladni vodi. Nato rezine položite na papirnato brisačo, da se posušijo. In prenesite na pekač. Zelenjavo pokapamo z olivnim oljem in postavimo v pečico. Zdaj krompirjeva priloga ne bo tako grozna. In njegova vsebnost kalorij vam bo omogočila, da jeste ne le 100 g naenkrat, ampak 200 ali več, če nenadoma želite.

Samo primerjaj:

• kuhan krompir z lupino - 66 kcal;
• kuhan krompir brez lupine (in najbolj uporabnih snovi) - 75 kcal;
• pečen krompir z lupino - 80 kcal;
• pire - 300 kcal;
• pomfrit - 400 kcal;
• čips - 500 kcal.

Kot lahko vidite, pečen krompir ni nič slabši od kuhanega. In še bolj uporabno. Navsezadnje ohranja vitamin C in večino hranilnih snovi. Med kuhanjem jih del gre v juho. To pomeni, da se pečen krompir lahko in mora jesti. In njegova vsebnost kalorij ni tako visoka.

pohydej-ka.ru

Koristi in sestava krompirja

Krompirja smo tako navajeni, da si brez te zelenjave težko predstavljamo svojo prehrano. Je bogat, hranljiv, zdrav in zelo okusen. Krompir praktično ne vsebuje maščob, vsebuje približno 2 % beljakovin, majhno količino vlaknin, vodo (približno 2/3 volumna surovega krompirja), organske kisline in približno 16-17 % ogljikovih hidratov, večinoma škroba. Ta izdelek za dolgo časa poteši lakoto in zaradi vsebnosti kalorij v krompirju, ki ga zagotavlja škrob, je dragocen vir energije. Žal krompir zaradi svoje kalorične vsebnosti ni dovoljeno uživati ​​med različnimi dietami ali z debelostjo, ta zelenjava pa vsebuje veliko koristnih snovi, ki jih telo potrebuje.

Krompir vsebuje vitamin PP, vitamin A, betakaroten, vitamine E in C, ki telesu omogočajo ohranjanje mladosti in lepote, preprečujejo nastanek rakavih celic, zdravijo žile in izboljšujejo sestavo krvi ter povečujejo imuniteto in izboljšujejo stanje kože, nohtov in las. Poleg tega krompir vsebuje vitamine B, ki izboljšujejo delovanje možganov in živčnega sistema, zmanjšujejo utrujenost, povečujejo odpornost na stres in zmogljivost, izboljšujejo razpoloženje in spanec. Vitamin H (biotin) poveča vzdržljivost in izboljša stanje las in nohtov.

Krompir vsebuje kalcij, magnezij, natrij, kalij, fosfor, žveplo, klor, cink, železo, baker, jod, selen, mangan, fluor, krom in številne druge mineralne elemente. Zahvaljujoč njim, krompir:

• izboljša sestavo krvi in ​​krepi stene krvnih žil;
• izboljša delovanje ščitnice;
• krepi kostno tkivo in zobno sklenino;
• izboljša procese celične sinteze v telesu;
• spodbuja možgansko aktivnost;
• aktivira imunski sistem in regeneracijske procese v telesu;
• odstranjuje sol iz telesa in lajša otekline;
• krepi srce in izboljšuje njegovo delo;
• izboljša delovanje mišic;
• normalizira presnovo vode in soli v telesu;
• upočasnjuje staranje;
• pozitivno vpliva na delo vseh notranjih organov.

Koliko kalorij je v krompirju?

Zaradi visoke vsebnosti škroba, pa tudi zaradi dejstva, da v procesu kuhanja krompirja pogosto dodajamo olje in druge maščobe, se šteje, da je vsebnost kalorij v krompirju visoka. Dejansko je vsebnost kalorij v surovem krompirju nizka - približno 77 kcal na 100 g. Če ga kuhate brez olja, je to okusna in zdrava dietna jed. Vendar pa je v primerjavi z drugo zelenjavo vsebnost kalorij v krompirju seveda videti visoka.

Na to, koliko kalorij je v krompirju, vpliva vsebnost škroba v gomoljih. Več škroba, višja je vsebnost kalorij v krompirju. V mladem krompirju je škroba 20-30% manj kot v zrelem, zato je kalorična vsebnost mladega krompirja nižja. Vsebuje tudi več vitamina C kot zrela zelenjava, a se pri toplotni obdelavi žal uniči. Kalorična vsebnost mladega krompirja je približno 60-65 kcal na 100 g.

kalorij v pečenem krompirju

Kalorična vsebnost krompirja, pečenega brez lupine, je 70 kcal. Krompir, pečen s kožo, vsebuje 80 kcal. Hkrati je krompirjeva lupina tista, ki vsebuje glavno količino kalija, ki krepi srce, mišice ter odstranjuje odvečno sol in vodo iz telesa.

Kalorična vsebnost krompirja, pečenega z mletim mesom, je 140-180 kcal; z gobami - 130 kcal. Krompir, pečen z jajci in smetano, vsebuje manj kalorij- približno 120 kcal na 100 g.

Kalorična vsebnost pire krompirja

Obstaja veliko različnih načinov za pripravo pire krompirja. Sestavine, kot so mleko, smetana, maslo, vplivajo na vsebnost kalorij v pire krompirju. Pire krompir, kuhan brez teh dodatnih izdelkov, vsebuje le 63 kcal na 100 g. Če je v jedi prisotno mleko, je vsebnost kalorij nekoliko višja – približno 90 kcal. Pire krompir, kuhan v vodi z dodatkom masla, vsebuje 120 kcal na 100 g. Če namesto masla uporabite majhno količino rastlinskega olja, bo kalorična vsebnost pire krompirja 80-85 kcal. Najvišja kalorična vsebnost te jedi, če vsebuje mleko in maslo, je 150 kcal na 100 g.

kalorij v kuhanem krompirju

Kuhani krompir v ovoju vsebuje 85 kcal na 100 g. Kalorična vsebnost kuhanega krompirja brez lupine je približno 66 kcal na 100 g. Kalorična vsebnost mladega krompirja, kuhanega v vodi ali pare, se praktično ne razlikuje od zrelega. Kalorična vsebnost kuhanega krompirja z maslom je približno 110-120 kcal na 100 g.

kalorij ocvrtega krompirja

Ocvrti krompir v olju je prepovedan na kateri koli dieti, kar ni presenetljivo - navsezadnje se pri kuhanju te jedi v olju tvorijo rakotvorne snovi, vsebnost kalorij v ocvrtem krompirju pa je zelo visoka. Glede na vsebnost olja se giblje od 150 kcal na 100 g (pri dodajanju 4-5 žlic olja na 1 kg krompirja) do 350 kcal (pri dodajanju več olja, uporabi živalske maščobe, masti ipd.). Kalorična vsebnost ocvrtega krompirja z gobami je približno 200 kcal na 100 g, z mesom - 250-280 kcal na 100 g, s slanino - do 350 kcal in še več.

Pomfrit velja za posebno škodljivo vrsto ocvrtega krompirja. Kalorična vsebnost pomfrita je 400-500 kcal na 100 g.

pohudeem.net

Hranilna vrednost krompirja

Kalorična vsebnost surovega krompirja je 76 kcal na 100 g. To je bistveno več kot pri drugi zelenjavi zaradi visoke vsebnosti škroba: do 16 g na 100 g. Mlad krompir vsebuje manj škroba, zato je njegova vsebnost kalorij nižja. - samo 65 kcal.

Krompir vsebuje:

• 80 g vode;
• najmanjša količina maščobe je 0,2–0,4 g;
• 1,5-2 g beljakovin;
• 16,6 g ogljikovih hidratov na 100 g.

Ogljikovi hidrati so predstavljeni v obliki netopnih vlaknin (predvsem v lupini) in škroba.

Glikemični indeks krompirja

Zaradi visoke vsebnosti škroba ima izdelek visok glikemični indeks, zato uživanje povzroči močan dvig krvnega sladkorja in poveča apetit. Glikemični indeks se poveča s toplotno obdelavo zelenjave: če je za surov krompir 80 enot, potem je 95 v kuhani ali ocvrti obliki.

Glede na nedavne študije se del krompirjevega škroba, ki pride s hrano, ne prebavi (ne razgradi na glukozo) v prebavnem traktu. V debelem črevesu postane hrana za koristne bakterije. To je tako imenovani odporni škrob. Njegova koncentracija je večja v surovih gomoljih in ohlajeni kuhani zelenjavi.

Koristne lastnosti krompirja

Odporni škrobi, ki jih vsebuje krompir, pozitivno vplivajo na telo:

• zmanjšati raven sladkorja v krvi;
• izboljšati absorpcijo vitaminov in mineralov;
• zmanjšati kislost v želodcu in zmanjšati vnetje;
• obnoviti črevesno mikrofloro.

Te koristne lastnosti škroba se uporabljajo pri zdravljenju sladkorne bolezni in bolezni prebavil.

Zelenjava vsebuje tudi vitamine in veliko količino mineralov, zaradi katerih redna uporaba krompirja:

• izboljša aktivnost živčnega sistema;
• znižuje pritisk;
• normalizira presnovne procese;
• znižuje raven holesterola v krvi.

Krompir je še posebej bogat z vitaminom C, kalijem in fosforjem, zato ga je priporočljivo vključiti v vsakodnevno prehrano ljudem z boleznimi srčno-žilnega sistema, boleznimi ledvic in sklepov.

Ne smemo pozabiti, da je glavni del hranil v lupini zelenjave in tik pod njo, zato bo kuhan ali pečen krompir v svojih uniformah telesu prinesel največjo korist.

Kuhanje mladega krompirja v lupini ne bo koristilo le telesu, ampak je tudi eden najboljših načinov, da dobite najmanj kalorično jed. Kalorična vsebnost krompirja je neposredno odvisna od načina njegove priprave.

Koliko kalorij je v kuhanem krompirju?

Kuhan krompir je ena najnižje kaloričnih jedi iz gomoljev. To je najlažji in najhitrejši način kuhanja zelenjave. Lahko ga skuhamo s kožo ali olupimo.

Kalorična vsebnost kuhanega krompirja, olupljenega in kuhanega v vodi, je približno 90 kcal na 100 g. Če ga skuhate v mleku, se bo število kalorij povečalo na 100 kcal. Kalorična vsebnost krompirja, kuhanega v uniformah, sovpada z energijsko vrednostjo surovega krompirja - 76–80 kcal / 100 g.

Standardna porcija takega izdelka (300 g) ne bo vsebovala več kot 240–270 kcal. Toda težava je v tem, da kuhano zelenjavo najpogosteje postrežemo kot prilogo in je skoraj nikoli ne jemo brez olja, zato se vsebnost kalorij v takšni jedi močno poveča.

Vsebnost kalorij na 100 g zdrobljenega krompirja - pire krompirja - zaradi dodatka mleka in masla je že 140 kcal. Lahko ga občutno zmanjšamo tako, da v posodo dodamo posneto mleko ali ga nadomestimo z vodo. Odlična rešitev je, da pireju dodate kuhane bučke ali buče.

Energijska vrednost kuhanega krompirja (na 100 g), kuhanega na različne načine, je:

• kuhano v uniformi - 78 kcal;
• kuhano na pari - 80 kcal;
• kuhano olupljeno - 90 kcal;
• kuhana s čebulo, ocvrto na olju - 125 kcal;
• kuhano z maslom - 130 kcal;
• pire krompir - 120-140 kcal.

Majhna porcija (250 g) kuhanega krompirja z maslom bo že vsebovala 300 kcal! Če dodate še število kalorij v kotletih ali klobasah, s katerimi postrežete zelenjavo, potem s takšno jedjo zlahka dobite 500 kcal in nekaj dodatnih centimetrov v pasu.

Poleg visoke vsebnosti kalorij krompir, ki je sestavljen predvsem iz ogljikovih hidratov, uživamo v povezavi z mastno hrano. In to neizogibno povzroči povečanje telesne maščobe. Konec koncev, inzulin, ki se sprosti za prebavo škroba, zajame tudi del maščob, ki jih in glukozo razporedi v podkožno maščobo. Zato se je pojavil mit o visoki kalorični vsebnosti krompirja in da je vzrok debelosti.

kalorij ocvrtega krompirja

Ocvrt krompir je med kuhanjem nasičen z maščobami, kar dodatno poveča njegovo kalorično vrednost in glikemični indeks. Je težko prebavljiva in popolnoma nezdrava za postavo in telo. Poleg tega pridobi tudi rakotvorne lastnosti, zahvaljujoč olju, ki se uporablja pri cvrtju.

Kalorična vsebnost ocvrtega krompirja je odvisna od tega, na čem je pečen (mast ali olje) in od količine olja, dodanega med cvrtjem. Energijsko vrednost jedi lahko zmanjšate, če v ponvi s keramično ali teflonsko prevleko pod zaprtim pokrovom popečete narezane krompirjeve rezine. V tem primeru se lahko količina olja znatno zmanjša.

Vsebnost kalorij v ocvrtem krompirju, odvisno od načina cvrtja (kcal / na 100 g):

• ocvrto pod pokrovom - 140;
• ocvrti v olju - 200-40;
• ocvrte s koščki masti - 250;
• draniki (krompirjeve palačinke) - 220;
• pomfri (ocvrt) - 310-350;
• "Ruski krompir" - čips - 550!

Seveda, ljudje, ki želijo shujšati, je bolje, da se vzdržijo uživanja takšnih jedi.

Energijska vrednost pečenega krompirja

Krompir ohrani večino uporabnih lastnosti, hkrati pa ima pri pečenju nizko kalorično vrednost. Izkazalo se je zelo okusna in dietna jed. Kalorična vsebnost pečenega krompirja v uniformi je le 80 kcal / 100 g. Če krompir pečete v pečici brez lupine ali v foliji, bo vsebnost kalorij še nekoliko nižja - približno 75 kcal.

Ko v posodo dodate maslo, kislo smetano ali majonezo, se bo število kalorij podvojilo. Da bi dobili res nizkokalorično jed, a hkrati zelo okusno, lahko pečen (ali kuhan) krompir zmešate s česnovo omako. Za to boste potrebovali:

• kozarec naravnega jogurta;
• sesekljan strok česna;
• čajna žlička gorčice;
• drobno sesekljana zelenica ali meta;
• nekaj kapljic stisnjenega limoninega soka.

Dodajanje te omake krompirju bo pomagalo preprečiti suhost jedi, in ker skoraj ne vsebuje maščobe, ne bo prinesla nič drugega kot čudovit okus in dodatne vitamine. Za popestritev prehrane lahko kuhani ali pečeni zelenjavi dodate zeleni grah, zelje, papriko, kuhano peso, zeleno.

Kalorična vsebnost dušenega krompirja in različnih jedi iz njega

Energijska vrednost na 100 g dušenega krompirja je odvisna od tega, s čim je dušen:

• zelenjavna enolončnica (z bučkami, korenjem in čebulo) - 90 kcal;
• dušeno v kremni omaki - 130 kcal;
• z enolončnico - 145 kcal;
• dušeno s svinjino - 150 kcal.

Obstaja veliko več jedi iz te zelenjave, katerih vsebnost kalorij je treba upoštevati pri hujšanju:

• cmoki s krompirjem - 220 kcal;
• ocvrte krompirjeve pite - 200 kcal;
• pečene pite v pečici, shangi - 180-190 kcal;
• čarovniki (palačinke z mletim mesom) - 250 kcal;
• Krompir v francoskem slogu (s čebulo pod majonezo), kuhan v pečici - 300 kcal.

Kulinarični strokovnjaki so pripravili veliko okusnih receptov za kuhanje jedi iz njega, vendar nutricionisti svetujejo, da krompirja ne kuhamo, ampak ga jemo surovega. Zelo zdravo korejsko solato lahko skuhate iz pohabanega surovega krompirja s česnom, katerega energijska vrednost bo le 65 kcal.

Kako jesti krompir za hujšanje

Čeprav je krompir najbolj kalorična zelenjava, njegova uporaba ne more biti ovira za dobro postavo, če se upoštevajo določena pravila:

• Krompir je najbolje kuhan ali pečen.
• Ne kombinirajte zelenjave z mastno hrano ali oljem.
• Izogibajte se ocvrtemu krompirju in čipsu.
• Čez dan je priporočljivo zaužiti največ 350 g krompirja. Ta količina zadovoljuje dnevne potrebe telesa po ogljikovih hidratih, kaliju in fosforju.
• Dnevni obrok razdelite na 2-3 odmerke in ga pojejte zjutraj ali najkasneje šestih zvečer.

Skladnost s temi pravili vam bo omogočila, da ne boste pridobili odvečnih kilogramov z uživanjem vaše najljubše zelenjave in vam bo pomagalo, da ostanete v odlični formi. Če pravilno uporabljate pravilno kuhan krompir, bo to le koristilo telesu in nikoli ne bo povzročilo dodatnih centimetrov v pasu. V kombinaciji z zelenjavo, zelišči, kuhanim mesom ali ribami mora biti na dnevnem jedilniku prisoten kuhan ali pečen krompir, saj služi kot vir energije in hranil.

uroki-pitaniya.ru

Kalorije v pireju

V pire krompirju ni veliko več kalorij kot v navadnem kuhanem krompirju. Vse je odvisno od recepta.

Iz 100 g pire krompirja brez dodatkov bo v telo vstopilo 85 kcal.

Zato se krompir v uniformah razlikuje po vsebini, za razliko od drugih možnosti za pripravo teh korenovk.

Najboljša možnost za pire krompir je rumenkasta notranjost krompirja.- takšne sorte so bolje kuhane, ker imajo veliko škroba. Korenine, narezane na več ne premajhnih kosov, je treba vrči v vrelo slano vodo - ta tehnika bo v njih ohranila čim več uporabnih elementov.

Kuhajte 20 minut, preverite pripravljenost z nožem. Vodo odlijemo v ločeno posodo, sam krompir pa gnetemo, vendar se to ne naredi z mešalnikom, ampak s posebnim jedilnim priborom - potiskalnikom. Odcejeno tekočino je treba dodati v porcijah, da dobimo želeno konsistenco.

Iz 100 g pire krompirja brez dodatkov bo v telo vstopilo 65 kcal.

Ta jed je primerna za ljudi na dieti.. A poznana je varianta, ko pire krompirju dodamo surovo jajce in malo rastlinskega olja.

Če skuhate pire krompir v vodi, začinite z rastlinskim oljem in dodate surovo jajce, bomo dobili 133 kcal na 100 g končne jedi.

Toda najbolj okusen in najpogosteje uporabljen recept je pire krompir z mlekom in maslom.

100 gramov pireja v mleku z maslom vsebuje skoraj 150 kcal.

Pomfri

Za kuhanje pomfrita morate nekaj krompirja narezati na podolgovate koščke in prepražiti v veliki količini rastlinskega olja.

Vsebnost kalorij v sto gramih pomfrita 275 kcal.

Če primerjaj hranilno vrednost pomfrita in krompirja Izkazalo se je, da se je količina beljakovin in ogljikovih hidratov povečala za približno 2-krat, maščob - za 20-krat:

• beljakovine 4,6 g;
• maščobe 17 g;
• ogljikovi hidrati 42 g.

Koliko kalorij je v pečenem krompirju?

Kalorična vsebnost krompirja, pečenega v pečici, je majhna, pod pogojem, da je kuhan v prečiščeni obliki in z majhno količino rastlinskega olja.

Energijska vrednost pečenega krompirja je 97 kcal.

Pripravljen je tako: zelenjavo olupimo, narežemo na rezine in operemo v tekoči vodi, da speremo škrob, nato pa pustimo, da se posuši na papirnati brisači.

Prestavimo na pekač, krompir pokapamo z oljem in damo v pečico. Jed je zelo okusna in primerna za dietno hrano. Poleg tega v krompirju ostane veliko koristnih snovi, ki gredo med kuhanjem v vodo V nobenem primeru se ne smete navdušiti s tem koreninskim pridelkom, kuhanim v kakršni koli obliki.