Kdaj pobrati zelje z vrta, da bodo glave goste in sočne? Kako ohraniti zelje sveže do pomladi

Belo zelje je pomemben vir vitaminov in mikroelementov ne le v prijetnih poletnih dneh, temveč tudi ostra zima, in celo zgodnja pomlad. Toda ali se bo pobrani pridelek tako ohranil za dolgo časa ne da bi izgubili svojega hranilna vrednost? To je odvisno od številnih dejavnikov, predvsem pa od njegovega pravočasnega in pravilnega čiščenja.

Določitev časa čiščenja

Zelo pomembno je pravilno določiti čas spravila zeljnih glav, saj je odvisen od več dejavnikov: časa zorenja sorte, podnebne razmere regiji in pravilnost uporabljenih med gojenjem agrotehnične tehnike. Zeljne glave, ki so dosegle navedeno velikost in zadostno gostoto, se štejejo za zrele.

Zgodnje in ultra zgodnje sorte imajo rastno dobo več kot tri mesecih. Odvisno od časa sajenja takšno zelje običajno dozori konec junija na območjih s toplim podnebjem in sredi julija v bolj severnih regijah. Upoštevati je treba, da sorte zgodnjega zorenja sploh niso primerne za dolgoročno skladiščenje. Takoj se uporabljajo za hrano. Poleg tega lahko zrele glave zelja ostanejo na vrtu največ 3-4 dni. Ko odlašate s čiščenjem, začnejo pokati. Zato se čas obiranja zgodnjega zelja običajno podaljša, saj zeljne glave odrežemo takoj, ko dozorijo.

Glave zelja srednje sezone in pozne sorte, za razliko od prejšnjih sort, je mogoče odstraniti naenkrat. Običajno so posajene posebej za dolgoročno skladiščenje in odrezane ne prej kot septembra. V tem primeru ni potrebe po naglici, saj so nezrele vilice zelo slabo shranjene. Izkušeni vrtnarji, da bi bili popolnoma prepričani v njihovo popolno zorenje, svetujejo počakati na prvo zmrzal. Zelje se takšnih kratkotrajnih vremenskih presenečenj sploh ne boji. Z lahkoto prenaša zmrzali do – 6° C. Pred obiranjem pa počakajte, da se zgornji listi, ki jih je dotaknila zmrzal, zagotovo odmaknejo.

Pogoji čiščenja

V kakšnih vremenskih razmerah boste rezali zelje, je pomembno le za srednje sezone in pozne sorte, ki se običajno skladiščijo. Zgodnja trgatev Nabirate ga lahko v vsakem vremenu, saj ga boste še vedno hitro pojedli.

Za čiščenje pozna trgatev Najboljše je jasno vreme s čim manj vlage.
Temperaturni pogoji morajo biti v območju od 0 do + 5 ° C. Dovoljeno je rezati zelje po lahkih (ne nižjih od -2 ° C) nočnih zmrzali. Vendar je v tem primeru bolje čistiti popoldne, da si zeljne glave opomorejo od temperaturnega šoka.
Če vas okoliščine prisilijo k nabiranju zelja v deževnem vremenu, je treba glave zelja pred shranjevanjem najprej posušiti, tako da jih za en dan postavite v hladen prostor z dobrim prezračevanjem. Mokrega zelja ne polagajte neposredno na tla ali tla. Spodaj položite platneno tkanino, na primer vrečo, da absorbira odvečno vlago.

Potrebno orodje

Za pravilno spravilo zelja boste zagotovo potrebovali več vrst opreme.

Najpogosteje pri spravilu glave zelja odrežemo, pri čemer pustimo del čepa pod listi. Če želite to narediti, je najbolj priročno uporabiti majhno sekiro. Uporabite lahko tudi dolg in dobro nabrušen nož.
Potreben bo tudi nož, da s štora odstranimo vse, ki štrlijo ob straneh. zeleni listi. Pokrivnih listov se ne smemo dotikati, saj varujejo glavo zelja pred poškodbami in boleznimi.
Del štora s koreninskim sistemom zahteva tudi odstranitev iz tal, saj ostane na postelji in postane vir mnogih povzročitelji bolezni, okužijo tla. Da se znebite ostankov zelja, boste morali uporabiti lopato. Prav vam bo prišel tudi, če se boste odločili za shranjevanje zelja skupaj s koreninami.

Pravilno spravilo zeljnih glav

Zelje iz gredice lahko odstranimo na dva načina: tako da porežemo steblo pod zeljno glavo ali pa rastlino v celoti odstranimo iz zemlje skupaj s koreninskim sistemom.

V prvem primeru se morate umakniti 5-6 cm od najnižjega lista in nato narediti rez. Del štora, ki ostane v zemlji, odstranimo posebej.
V drugem primeru zeljno glavo izkopljemo ali zvijemo iz zemlje skupaj s koreninami. Nato lahko podzemni del odrežete ali pa ga pustite. Odvisno je od tega, kako nameravate shraniti svoj pridelek.
Pri obeh možnostih je treba s štora odstraniti ločeno rastoče zelene liste, pustiti pa tiste, ki se tesno prilegajo glavi zelja. Pomagali bodo, da bo zelje dlje ostalo sveže in ne bo zbolelo.
Zbrane zeljne glave je treba pred shranjevanjem v skladišče skrbno pregledati. Vse razpokane ali obolele primerke takoj odstranimo. Nekatere, manj poškodovane, lahko takoj predelamo (kisamo ali kvasimo), ostale pa bomo morali zavreči.

Najpogostejši načini shranjevanja

Optimalni pogoji skladiščenja belo zelje- to je dobro prezračevana suha klet, klet ali izolirana skrinja na zastekljeni loži, kjer se temperatura ne dvigne nad +10 ° C in ne pade pod 0 ° C. Na takem mestu bo vaš pridelek srečal pomlad brez morebitne težave, če uporabite eno od navedenih metod.

Ali ste vedeli, da je zelje zadnja stvar, ki zapusti vrt? Okrogla dama se ne boji ničesar jesenski mraz, brez dežja. In brez večje škode lahko preživi tudi prve zmrzali. In koliko jedi lahko pripravimo iz hrustljavih listov! Kislo in dušeno zelje, pečene in ocvrte pite, zeljni žemlji. Glavna stvar za vrtnarje je, da ne zamudite trenutka, ko pobirate zelje, da bo vso zimo navduševalo gospodinjstvo s kumaricami.

Niti prej niti pozneje, ampak ravno prav

Vrtnarji si lahko prve jedi iz zelja privoščimo že konec junija. V tem času zorijo zgodnje sorte. Odlične so za kulinarične namene, a na žalost se okrogle zeljne glave ne bodo dolgo ohranile. Pojesti jih bo treba v enem mesecu po tem, ko so jih pobrali z vrta.

Toda pozno zelje dozori šele jeseni, vendar je shranjeno veliko dlje. Izkušeni vrtnarji verjamejo, da je pri obiranju bolje malo zamuditi kot hiteti. Brez skrbi, da z vrta naberete hrustljavo zelenjavo.

Kdaj pobirati zelje? Vse je odvisno od enega podnebno območje kjer živiš. Toda v vsakem primeru se morate osredotočiti na prvo jesenske zmrzali. Če se temperatura zraka ponoči približa 0 ° C, podnevi pa se ne dvigne nad 8-10 ° C, potem morate začeti čiščenje. Tako na primer na Uralu verjamejo, da je treba belo zelje pobrati z vrta v prvih desetih dneh oktobra, pred praznikom priprošnje Blažene Device Marije.

Izkušeni vrtnarji videz vilice lahko določijo njihovo stopnjo zrelosti. kdaj spodnji listi Zelje postane rumenkasto, glava postane trda in preneha rasti, takrat je čas za žetev.

Potegnite in potegnite, izvlecite pecelj

Shranjevanje zelja se ne začne v kleti, ampak na gredici. Prav vrt postane kraj, kjer se začne boj za dolgoročno ohranitev pridelka.

Izberite hladen, suh jesenski dan. Če ste morali vilice odstraniti z vrta v deževnem dežju, je treba vsako glavo zelja temeljito posušiti, preden jo pošljete v klet. Ni primeren za obiranje in vroče vreme, kajti ko visoka temperatura Pozno zelje je ob stiku z zrakom bolj dovzetno za gnitje in hitreje oveni.
Pozabite na nože, lopate in sekire. Zelje ročno izpulimo iz zemlje, da ne zlomimo stebla. Vsaka poškodba skrajša rok uporabnosti, ker ustvari plodna tla za rast gliv.
Zbrane zeljne glave sortirajte, ne da bi zapustili vrt. Vse počene glave je treba takoj poslati v kuhinjo. Gospodinje točno vedo, kam jih bodo postavile. Toda velike in trdne vilice, ki nimajo sumljivih madežev ali vključkov, so odlične za ozimnico. Zelja ne luščite do belih listov. Na površini je bolje pustiti 2-3 pokrivne plošče, ki bodo zaščitile zelenjavo med skladiščenjem.

Shranjevanje pridelka

pri pravilno shranjevanje Pozno zelje lahko ohrani svoj "tržni videz" do osem mesecev. To pomeni, da bo pozimi okrogla dama lahko telesu zagotovila vitamine in vlakna.

Zelje shranjujte v temnih prostorih, kjer je temperatura zraka znotraj 1-2 ° C in vlažnost 80-85%. Klet je idealna za to. V hladilniku pa lahko shranite več vilic. Pri tej metodi je treba vsako glavo zelja tesno zaviti v časopisni papir in zapakirati v plastična vrečka. Sčasoma se bo časopis zmočil, zato ga bo treba občasno odstraniti in zamenjati z novim.

Zelje ni zelenjava, ki bi jo lahko metali na kup. Obožuje prostor, zato bo lastnik za shranjevanje zelja moral uporabiti posebne škatle ali stojala. Nekaterim obrtnikom uspe s stropa obesiti mreže, kamor namestijo elastične glave zelja.

Inventar je treba redno pregledovati. Če so zeljni listi porumeneli in se posušili, žile na njih pa so počrnele, zeljno glavo brez pomisleka zavrzite. Najverjetneje ga je prizadela vaskularna bakterioza, ki se zlahka razširi na sosednje glave zelja.

Če na glavah zelja najdete sledi sive plesni, potem klet mora biti temeljito prezračen. Tako se bosta zmanjšali vlaga in temperatura, kar pomeni, da se bodo gnilobne bakterije veliko težje razmnožile.

In zdaj dva skrajna načina shranjevanja zelja, ki ju uporabljajo prebivalci Sibirije in Urala:

Zeljne glave lahko pustimo v vsakem prostoru, kjer ni ogrevanja. Na Uralu je veranda kot nalašč za takšne namene. Vilice na mrazu zmrznejo - in (voila!) ljubitelji zeljnih zavitkov dobijo že pripravljene ohrovtove liste za pripravo jedi. Samo odmrzniti jih morate in napolniti z nadevom. Pazite, da se zelenjava ne odmrzne pred časom, sicer boste morali celotno letino zavreči.
Na Uralu vaščani morda sploh ne pospravljajo gredic z zeljem. Zeljne glave hranimo vso zimo pod debelim snegom. Če je treba, gospodinja zamrznjeno zelenjavo preprosto izkoplje izpod snega in jo nato uporabi pri kuhi. Okus jedi zaradi takega zamrzovanja sploh ne trpi.

Kot lahko vidite, skladiščenje zelja od lastnika vrta zahteva ne le trdo delo, ampak tudi iznajdljivost. Hrustljavo zelje ima rada negovanje in posledično daje ljudem okusne kumarice na mizi.

Belo zelje je prava zakladnica koristne vitamine in mikroelementi, ki so za človeka še posebej potrebni pozimi. Da pa bodo glave zelja ostale sveže približno šest mesecev, morate upoštevati nekatere pogoje za shranjevanje zelja.

Za zimo lahko zelje kisamo, kisamo ali fermentiramo, vendar sveže njeni listi so okusnejši in bolj zdravi. Ni pa vsaka zelenjava primerna za shranjevanje.

Zelje za dolgoročno skladiščenje

Običajno so zeljne glave skladiščenih sort manj sočne in vsebujejo veliko vlaknin. Nahaja se na listih veliko število trde žile. Hkrati je treba zelje, namenjeno zimskemu skladiščenju, gojiti na lahkih ali srednjih tleh, ob upoštevanju kolobarjenja.

Poleg tega je treba pravočasno uporabiti fosforno-kalijeva gnojila v tleh, medtem ko morate biti previdni z dušikom: presežek tega elementa zmanjša kakovost ohranjanja zelja. V deževni jeseni je treba glave zelja zaščititi pred močnimi padavinami, sicer bodo razpokane in slabo shranjene.

Sorte zelja za shranjevanje

Za dolgoročno skladiščenje te so primerne srednje pozne sorte belo zelje, npr Blizzard(shranjen do 8 mesecev), Prisoten(do 7 mesecev), Dombrovskaja(do 6 mesecev). tudi izkušeni vrtnarji upoštevajte dobro ohranitev kakovosti sort Rusinovka, Slava 1305, Urozhaynaya, Stolichnaya, Belorusskaya 455, Final, Brunswick, Golden Hectare 1432, Kharkov Winter in hibridi Megaton, Krumont F1, Hermes, Menza, Kolobok F1, Rinda, Hannibal.

Zgodnje zorenje sort zelja ni primerno za skladiščenje

Med sortami poznega zorenja je vredno omeniti Sneguljčica(shranjen do 6 mesecev), Amager(do 8 mesecev), Kamnita glava(do 12 mesecev). In tudi sorte so se dobro izkazale Turquoise plus, Biryuchekutskaya 138, Zimovka, Langedeyker, Kamenka, Morozko, Moskva pozno, Sugarloaf in hibridi Bartolo, Atria, Aros, Extra.

Kdaj shraniti zelje

Prezgodnje spravilo lahko povzroči venenje zelenjave, prepozno spravilo pa lahko povzroči pokanje zeljnih glav. Zato je pomembno natančno določiti, kdaj je čas za odstranitev zelja z vrta za shranjevanje.

Dnevna temperatura zraka naj bo v območju 3-8 ° C, nočna pa od 0 do -3 ° C. Zelje je najbolje rezati v suhem vremenu in vedno z ostrim nožem. Istočasno pustimo na glavi zelja 2-3 cm dolgo steblo in 2 pokrivna lista (zaščitila bosta glavo zelja pred boleznimi in mehanskimi poškodbami).

Nerazvite, nezrele, razpokane, obolele, poškodovane in zamrznjene zeljne glave niso primerne za skladiščenje. Zelje pred skladiščenjem sušimo 24 ur v dovolj toplem in dobro prezračenem prostoru ali zunaj pod nadstreškom.

Kje lahko shranite zelje?

Belo zelje lahko skladiščimo na različnih mestih. Glavna stvar je upoštevati določene pogoje shranjevanje Najprimernejša temperatura zraka je od –1 do 2°C, vlažnost pa 85-95%. V tem primeru je treba skladišče vsaj enkrat na mesec prezračiti, da se glive v njem ne razmnožujejo.

Pred shranjevanjem zelja zeljne glave naprašimo s kredo oz gašeno apno. To bo pomagalo preprečiti razvoj glivičnih bolezni.

Kako shraniti zelje v kleti in kleti

Najenostavnejši in zato zelo priljubljen način je shranjevanje zelja v zabojčkih oz kartonske škatle. V njih zeljne glave položimo v eno plast, tako da se zelenjava med seboj ne dotika.

Tudi v kleti lahko zelje hranimo na najmanj 20 cm širokih in približno 30 cm visokih policah (regalih) Vsako glavo zelja zavijemo v papir ali prozorno folijo (v več plasteh) in jo položimo s steblom navzgor.

Glave zelja, ločene drug od drugega s papirjem ali filmom, so shranjene dlje

Če ste pri spravilu zelja pustili dolge peclje (vsaj 8 cm), lahko zeljne glave shranite v zaboj s suhim peskom v plasti 20 cm.

Nekateri vrtnarji raje shranjujejo zelje v glini. Temeljito premešajte 2 dela gline in 1 del vode, namažite vsako glavo zelja z nastalo maso, nato jih posušite in postavite na police v kleti ali kleti.

Če je leto tako rodno, da v kleti ni več prostora za zelje, zeljne glave preprosto obesite na strop za stebla na močno vrv. V tem primeru se zelenjava ne sme dotikati (zaradi boljšega zračenja).

Kdaj odstraniti zelje z vrta za shranjevanje za zimo, je odvisno od številnih dejavnikov. Najpomembneje pa je, da to zelenjavo ne samo pravilno gojimo, ampak tudi pravočasno pobiramo. Če gojite več vrst zelja, potem je čas obiranja pri vseh drugačen;

Pri neustrezni pridelavi in spravilu se zelje ne le slabo skladišči, tudi ne ohranja uporabne snovi, zaradi česar je splošno cenjen, poleg lastnosti okusa. O tem sem že pisal, pa tudi o tem, ki ga že dolgo vzgajam. Ugotovimo, kdaj nabirati katero vrsto zelja.

Kdaj pobirati belo zelje

Čas je odvisen od:

Sorte in zgodnja zrelost zelja.
Rastoče tehnologije.
Regija pridelave zelenjave.

Zgodnje zelje z dobo zorenja približno 100 dni običajno pobiramo konec junija, sredi julija. Odvisno od tega, kdaj je bila posajena, v regijah z blagim podnebjem prej, v severnih regijah kasneje. Zgodnje zelje ni primerno za shranjevanje, sadimo ga navadno le malo, za poletne solate in jedi.

Zgodnje zelje ne sme predolgo sedeti na vrtu, hitro poči, tudi ko se zalivanje ustavi, uspe prerasti in se hitro pokvari.

Sredi sezone in pozno zelje običajno čistijo istočasno. To zelje uporabljamo za kisanje, kisanje in shranjevanje v kleti. S čiščenjem tukaj ne gre hiteti. Nezrele glave zelja (mehke, ne popolnoma oblikovane) so običajno slabo shranjene. Pa še temperatura v kleti zgodaj jeseni ni povsem primerna.

Izkušeni vrtnarji vedno svetujejo spravilo zelja, ko ga prizadene prva zmrzal. Zanjo to sploh ni strašljivo, do -6 zlahka prenese zmrzali. To ne pomeni, da morate čakati vztrajne zmrzali, potem bodo glave zelja zamrznile in se hitro pokvarile.

Zelje se pobira ob upoštevanju pogojev skladiščenja. Če je v visečem stanju, potem glavo zelja popolnoma izvijemo iz zemlje s steblom, na katerem bo dejansko obešeno.
Če zeljne glave položite na police, ločeno eno od druge, potem odrežite pecelj oster nož da ne poči in očisti zgornji listi, tri ali štiri pustimo na zeljni glavi za hrambo.
Za shranjevanje v film za živila Zelje je treba temeljito posušiti, odstraniti liste do bele barve in jih takoj zaviti v folijo.

Kdaj nabirati zelje kolerabice

To zelje mi je všeč zaradi nežnega okusa in dobre kakovosti ohranjanja. V kleti pri temperaturi +1 in vlažnosti 95% ga lahko hranimo do pet mesecev.

Prav tako ga je treba pravočasno odstraniti. Če je preveč izpostavljen na vrtu, postane žilav in brez okusa. Koža postane vlaknasta in je ni mogoče rezati.

Koleraba oblikuje stebelni plod in ko ta doseže velikost od 7 do 10 cm, odvisno od časa zorenja, je čas, da ga izpulimo iz zemlje. Običajno ne dozori vse hkrati, zato morate že pripravljene peceljne plodove stalno preverjati in odstranjevati.

Zelje zlahka izpulimo iz zemlje skupaj s korenino, nato odstranimo korenine in liste ter ga shranimo.

Kdaj odstraniti cvetačo z vrta

„Zelje z visoko šolstvo«, kot ga mnogi imenujejo, se ne skladišči tako dobro kot zelje ali koleraba. Dobro ga je zamrzniti rahlo kuhanega. Je pa zelo dragocen zaradi svoje sestave. To je idealen dietni izdelek.

Nabiranje cvetače je odvisno tudi od časa, vendar z njimi nikakor ne smete zgrešiti, sicer bo "razcvetela". Rezanje socvetij se začne sredi junija in se nadaljuje skoraj ves julij. Odstranijo se socvetja, ki so dosegla premer 10-12 cm.

Druga prednost tega zelja je, da ga lahko gojimo v kleti. Ponovno zorenje socvetja lahko gojimo na hladnem brez svetlobe. Da bi to naredili, rastlino izkopljemo in presadimo v ločeno posodo.

Kdaj nabirati brokoli

Brokolijevo zelje je manj muhasto kot cvetača in dozori prej. Pozno zorenje traja do 95 dni. Prav tako ne dozori vse hkrati, zato morate preveriti tudi, ali so socvetja gosta, pripravljena za rezanje takoj, ko začnejo cveteti in se pojavijo popki. majhne rože, menite, da zamujate, saj takšno zelje ni več primerno za prehrano in ne vsebuje vitaminov.

Brokoli odrežemo z majhnim delom stebla, ki se uporablja tudi za prehrano. Po rezanju ga je treba razstaviti na socvetja in preveriti prisotnost "živih bitij", ki so se naselila, žuželke se rade naselijo med brsti. Najbolje je, da to zelje shranite zamrznjeno, potem ko ga kuhate 3-5 minut.

Kdaj nabirati kitajsko zelje

Peking je po dveh mesecih odrezan. A to le, če jo gojijo kot zeljno glavo, saj jo nekateri sadijo namesto solate in je potem pripravljena za rezanje veliko prej, ko listi zrastejo do deset centimetrov.

Kitajsko zelje se ne skladišči zelo dolgo; dobri pogoji do tri mesece, zato se najpogosteje uporablja za konzerviranje; lahko ga tudi fermentiramo kot zelje ali kuhamo kot kim-chi (na korejski način).

Sadim kitajsko zelje dvakrat na sezono, spomladi, da bi iz njega preprosto pripravili solate ali zeljne žemlje. Konec julija ga posadim drugič, to je za pripravo kim chija. Zeljne glave običajno zrastejo 300-400 gramov. Ko zaprejo liste od zgoraj v stožec, se žetev lahko pobira.

In končno, Ganechkina z nasveti o zelju.

Zelje je čudovita zelenjava s dobra vsebina vitamini in odlično prehranske lastnosti. Težko si je predstavljati družino, v kateri tega sadja ne uživajo: brez njega je polnopravni boršč nemogoč, pozimi in spomladi pa zelje na splošno rešuje tiste, ki so oslabljeni zaradi pomanjkanja vitaminov in sončni žarki organizmi. Zato mnogi srečni lastniki "šeststo kvadratnih metrov" raje gojijo zelje z lastnimi rokami, da bi nato dobili pridelek brez kemikalij. Toda tisti poletni prebivalci, ki prvič gojijo zelenjavo, lahko naletijo na številne težave. Navsezadnje ima zelje, tako kot vsaka kmetijska rastlina, vrsto značilnosti. Enako velja za čas spravila belega zelja. O tem bomo govorili.

Kdaj pobirati zelje?

Pravilno izbrani čas za spravilo zelja zagotavlja vrtnarju dolgoročno skladiščenje. Dejstvo je, da če se glave zelja zberejo pozno, bodo hitro začele pokati in padati puščice. Če zelje poberemo pred rokom, bo zelo zgodaj ovenelo in nato postalo neprimerno za uporabo.

Na splošno mora biti lastnik vrta najprej pred spravilom z vrta pozoren na očitne znake zorenja zelja. Običajno spodnja plast zeljnih listov začne rumeneti. V tem primeru naj vilice dosežejo sortno značilne dimenzije in se strdijo. Toda poleg teh lastnosti se je treba zanašati tudi na značilnosti določene sorte. Ko gre za čiščenje zgodnje zelje, To optimalen čas v ta namen – konec julija – avgusta. Vendar ne pozabite, da zeljne glave zgodnjih sort ne zdržijo dolgo, zato jih je bolje uporabiti takoj, namesto da bi jih shranili.

Glede časa spravila zelja sorte srednje sezone, potem običajno zelenjavne vilice odrežemo septembra. Če ste pridelek gojili za dolgoročno skladiščenje, priporočamo, da glave zelja ne zamrznejo. Če bi se to zgodilo (kot je znano, zgodaj jesensko jutro možne so zmrzali), je bolje pustiti, da se zelje usede in šele nato rezati.

Če govorimo o tem, kdaj se obira pozno zelje, optimalen čas za to - konec oktobra - sredina novembra. Čas za rezanje zeljnih glav je izbran glede na namen uporabe zelenjave: na primer, bolje jo je rezati sredi oktobra. če pozno zorenje sort nameravate uporabiti za dolgoročno skladiščenje, je treba zelenjavo izkopati skupaj s koreninami konec oktobra - v začetku novembra. Poleg tega za izboljšanje kakovosti zelje zalivamo zjutraj in pobiramo zvečer. Naj vas ne skrbi, če zelje zmrzne - zelenjava dobro prenaša temperature do -5 stopinj. Če pa se to zgodi, v nobenem primeru ne odrežite štorov - vilice se bodo pokvarile in počrnele. Bolje je počakati, da se listi zelenjave odtalijo.

Za uspešno žetev zelja je enako pomembno upoštevati vremenske razmere. Vilice, ki so bile sestavljene pri nizkih temperaturah zraka - +5+7 stopinj, je najbolje shraniti, po možnosti v sončnem vremenu, vendar ne na dan visoka vlažnost. Izjema so morda sorte zgodnjega zorenja.

Kako ohraniti pridelek zelja?

Poleg tega pravilno zbiranje zelje je treba na vilice shraniti v primerne pogoje. Najprej ponovite pridelano: Ločite vse razpokane ali ohlapne glave, ki se bodo prve začele kvariti. Zimo najbolje prenašajo goste vile z dvema zelenima krovnima listoma. Odstranite počrnele liste in odrežite štore, tako da pustite le 3-4 cm.

Izbrane zeljne glave položimo v klet na deske, slamo ali zidake s stebli navzgor pri temperaturah do +3+4 stopinje. Mimogrede, da bi se izognili pojavu gnilobe, je bolje, da skladiščni prostor razkužite tako, da ga pobelite z apnom.