Zakaj kumare v vročini postanejo grenke? Zakaj so kumare grenke? vzrok. Izjemno vroče vreme in nizka vlažnost

Občutljivo toploljubne rastline zahtevajo veliko potrpljenja in dela, zato je škoda, ko je letina grenka. Iste napake pri gojenju kumar vodijo do grenkega okusa.

Znanstveniki dolgo časa niso mogli razložiti, zakaj kumare postanejo grenke. Nekateri so krivili zemljo, drugi so grenkobo pripisali nekaterim sortam. Spet drugi so trdili, da je krivo prekomerno zalivanje.

Izkazalo se je, da je v vseh predpostavkah resnica. Kumare in druge rastline iz družine buč določene pogoje proizvajajo cucurbitacin - organsko spojino iz skupine saponinov. Sadju daje grenkobo.

Proizvodnja cucurbitacina je način za zaščito rastlin pred neugodne razmere zunanje okolje... Cucurbitacin poveča kalitev in stopnjo kalitve semen, poveča odpornost na stres in vpliva na sestavo pigmentov, vključenih v fotosintezo.

Snov se sintetizira v listih in transportira v vse dele rastline, množično pa se kopiči v koreninah. Cucurbitacin proizvajajo celo v gobah in školjkah.

Cucurbitacin ima uporabne lastnosti... Ima protitumorske, protivnetne in anthelmintične učinke. Uporablja se v alternativni medicini. Na Kitajskem se grenke kumare uporabljajo za zdravljenje bolezni prebavil, zlasti za gojenje sadja brez okusa.

Sadje divje kumareše vedno rastejo v Indiji, zaradi tega pa so neužitne odlična vsebina cucurbitacins.

Grenkoba plodov je odvisna od sončne svetlobe, vlažnosti tal in zraka. Če želite razumeti, kateri okoljski dejavniki lahko vplivajo na okus sadja, morate vedeti, kako rastejo kumare naravne razmere, to je v tropih Indije.

V mokrem deževni gozd skoraj brez sončne svetlobe, vendar veliko vlage. Temperatura se ne spreminja čez dan in kumare ne doživijo nočnega padca temperature.

Odstopanje od pogojev - hud stres za rastlino. Za povečanje odpornosti na neugodne dejavnike kumara proizvaja cucurbitacin, ki daje grenak okus sadju, koncentrira se v lupini in na peclju.

Izkušeni vrtnarji vedeti, da kakovost tal vpliva na okus sadja. Pregosta ali peščena tla so še en razlog za pojav grenkih kumar na gredicah. Nekaj sončnih in vročih dni je dovolj in kumare vstopijo odprto zemljo grenkega okusa, še posebej, če rastejo na "napačnih" tleh ali pa niso bile zalivane pravočasno.

V rastlinjaku je vzrok grenkobe kumar nezadostna vlaga. Tla je treba zaliti, ne da bi čakali, da se izsušijo.

Na začetku sezone, zgodaj spomladi, grenke kumare v rastlinjaku se lahko pojavijo zaradi nočnega mraza. Ne pozabite ponoči zapreti oken in krmilnic rastlinjaka. Če zvečer ogrevanja ni mogoče vklopiti, poskusite to narediti na naraven način. V rastlinjak postavite 200-litrski kovinski sod z vodo. V sončnem dnevu se bo voda segrela, ponoči pa se bo počasi ohladila in ogrela rastlinjak.

Znaki grenkih kumar

Znaki grenkobe pri plodovih so votlina in povečan premer. Grenko sadje bo širše od plodov iste vrste, vendar sladko. Pogosteje so sorte črnega trna grenke, redkeje sorte belega trna.

Preden se jajčniki oblikujejo, lahko ugotovite, ali bodo prve kumare sladke ali grenke. Cucurbitacin nastaja v listih. Žvečite list in razumeli boste, kako se počutijo rastline. Če listi vsebujejo grenkobo, spremenite temperaturo in vlažnost.

Kumare zalivamo topla voda in samo v toplo vreme in jih v sezoni večkrat nahranite. Ni mogoče uporabiti za hranjenje svež gnoj, bodo plodovi iz njega grenkega okusa.

Ali je v redu jesti grenke kumare

Grenko sadje lahko varno jeste. Če vam grenak okus ne ustreza, se ga lahko znebite tako, da odrežete lupino in del plodov, kjer raste pecelj.

Z obrezovanjem in lupljenjem kumare se boste znebili ne samo grenkobe, ampak tudi velike količine koristni vitamini... Da ne bi zmanjšali koristi sadja za zdravje, se znebite kukurbitacina drugače. Snov se raztopi v vodi in se pri segrevanju razgradi. Grenko sadje lahko nekaj ur namočite v navadna voda ali sol. Lahko jih tudi vložemo - po toplotni obdelavi v zelenju ne bo grenkobe.

Mnoge zanima, zakaj so kumare grenke. Večina ljudi ne ve odgovora nanj. Kako se znebiti te grenkobe, ostaja tudi skrivnost.

Grenkoba je ponavadi neprijetna. Grenak okus so že od antičnih časov povezovali z nečim strupenim in mnogi rastlinski strupi imajo ta okus. Zato grenke kumare niso prišle v poštev. Sama kumara je precej muhasta in zelo občutljiva rastlina. Velika nočna in dnevna nihanja temperature so zanj nesprejemljiva. Kumara ne pozdravlja tako mraza kot prekomerne toplote. Ti pogoji so zanj nekoliko stresni, zato proizvaja zaščitno protistresno snov, imenovano cucurbitacin. Zato so kumare grenke in nanje manj vpliva sorta. Več ko je te snovi, bolj grenak bo sad. Glavni del cucurbitacina je koncentriran v peclju. Ko dozori, se grenkoba izrazito zmanjša.

Ko je postalo jasno, zakaj so kumare grenke, so bili številni rejci obsedeni s sanjami o razvoju sorte, ki se ne bi odzvala na temperaturna nihanja. Že desetletja se sladke sorte vzrejajo z izbiro rastlin, ki vsebujejo majhno količino cucurbitacina. V izbirnem postopku niso okusili samih plodov, ampak njihove listnate liste. Na podlagi tega je bilo sklenjeno, da če te sadike nimajo grenkega okusa, potem tudi plodovi ne bodo grenkega okusa.

Pri pregledu sadja so znanstveniki odkrili gene, ki so odgovorni za grenkobo. Poskušali so vzrejati hibride, pri katerih bi bilo grenkobe čim manj. Ta izbor je dal pozitivne rezultate. Toda v zadnjem času so tudi ti hibridi začeli trpeti. Razlaga tega pojava po mnenju strokovnjakov leži v vplivu na rastlinske genome

Kateri pogoji pridelave lahko vplivajo na okus kumar? Vsakdo, ki želi imeti na svojem vrtu sladko sadje, bi moral vedeti zanje. Eden od razlogov, zakaj so kumare grenke, je, ker so izpostavljene neposredni sončni svetlobi. Pet do sedem vročih dni zapored je dovolj, da se grenkoba plodov znatno poveča.

Poleg tega te rastline potrebujejo zmerno zalivanje ampak ne preveč hladna voda... V hudi vročini jih je treba zalivati v majhnih odmerkih, zjutraj in zvečer. Tla morajo biti navlažena najmanj deset do petnajst centimetrov globoko. Na okus kumar vpliva zelo hladno vreme ali, nasprotno, prevroče. Grenkoba se v njih pojavi tudi zaradi močnega padca temperature. Hranjenje s svežim gnojem negativno vpliva na okus plodov. Občasno je treba zrahljati zemljo okoli rastlin, trepalnic pa ob nabiranju plodov ni treba obračati, sicer se bodo posušile.

Vlaga, toplota in delna senca so idealni pogoji. Če pa niso pomembne) ima še vedno grenak okus, težave niso velike. Konica ploda, na katerem se nahaja rep, ima najbolj grenak okus. Lahko ga obrežemo ali olupimo z nožem, vendar ne pozabimo, da je v lupini, ki vsebuje največjo količino hranila... Ko so kisle ali popolnoma izgubijo grenkobo. Treba je omeniti, da je kukurbitacin popolnoma neškodljiv za zdravje in je lahko celo koristen v boju proti nekaterim boleznim. Rahla grenkoba daje nekaterim jedem posebno pikantnost.

Zato ne smete biti preveč zmedeni nad vprašanjem, zakaj so kumare grenke, in se z njimi pridno boriti. Dejansko po pričevanju številnih študij snovi v grenkih sadežih pomagajo v boju proti prekomerno telesno težo pomagajo tudi pri zniževanju krvnega sladkorja. In še veliko skrivnosti bo treba razkriti znanstvenikom, da bodo v celoti preučili lastnosti tega sadja.

Domovina kumar je Indija, bolje rečeno njena tropska gozdne cone... Kumara je muhasta in zahtevna kultura, ne mara vročega in hladnega vremena, pa tudi nenadnih temperaturnih nihanj, raje raste v pogojih zadostne vlage v tleh in zraku.

Če ti pogoji niso izpolnjeni, potem zelenjavne rastline v stresnem stanju proizvajajo posebno snov za nevtralizacijo stresa - cucurbitacin. Ta snov se nahaja v lupini kumare blizu samega peclja in je tudi vzrok grenkobe plodov.

Obstajajo sorte kumar, ki imajo grenak okus zaradi dedovanja iz prejšnjih pridelkov, ki se prenašajo s semeni.
Kršitev pravil zalivanja, ko rastline prejemajo vodo v presežku ali pomanjkanju. Treba je urediti količine namakalne vode.
Klimatsko in vreme ko obilno deževje ustvarja odvečno vlago.
Neposredno sončni žarki dolgo čez dan, prekomerno sončna razsvetljava... Priporočljivo je, da gredice s kumarami postavite med nasade koruze, da ustvarite malo sence.
Suh zrak in nizka stopnja vlažnost, zlasti v suhih in vročih poletjih. Na pomoč bo priskočilo dodatno škropljenje vode.
Neustrezna prehrana in nezadostna količina nekaterih hranila... Rastline potrebujejo gnojenje in gnojila, ki vsebujejo dušik in kalij.
Pri zbiranju semenski material semena je treba vzeti le s sprednjega in srednjega dela plodov. Semena, ki so blizu peclja, lahko v prihodnjih kumarah povzročijo grenkobo.
Zalivanje pridelkov je treba izvajati neposredno pod korenino vsakega grma, zlasti v fazi nastajanja jajčnikov. V vročem obdobju poletne dni in sušna obdobja bo potrebno vlaženje listnega dela - umivanje z vodo iz zalivalke ali razpršilne steklenice.
Pojav grenkobe v plodovih se lahko pojavi že ob obiranju, ko so kumare pobrane nenatančno - s poškodbami in zvijanjem trepalnic kumar.
Nenadna sprememba temperaturni režim(izjemna vročina in oster mraz).

Kumare z grenkobo lahko varno jeste v olupljeni obliki. Aroma, škripanje in okusne lastnosti hkrati pa velja, da vsi vitamini in uporabni elementi se nahajajo v lupini. Grenkoba plodov med toplotno obdelavo izgine, zato so takšni sadeži primerni tudi za kisanje, soljenje in konzerviranje.

Leta rejskih poskusov so obrodila sadove tako v dobesednem kot v prenesenem pomenu. Razvile so se hibridne sorte kumar, ki nikoli nimajo grenkega okusa (na primer Liliput, Harmonist, Egoza, Schedrik in druge), njihovi plodovi imajo sladek okus in prijetno aromo. Samo za zimske priprave takšnih sort ni mogoče uporabiti.

Pri gojenju kumar v rastlinjaku morate poskrbeti za polno in stabilno osvetlitev vodni režim... Zalivanje je treba izvajati redno in raven vlažnosti mora biti približno enaka.
Namakalna voda mora biti rahlo mlačna. Zalivanje je priporočljivo le v lepo vreme zjutraj ali zvečer.
Z ostro spremembo vremena in temperaturnimi nihanji je treba gredice kumar na prostem pokriti s posebnim pokrivnim materialom in pustiti do segrevanja.
Svežega gnoja kot gnojilo ni priporočljivo uporabljati. Uvedba takšnega gnojila prispeva k slabemu shranjevanju pridelka in povzroči grenkobo v plodu.
Pri izbiri mesta za gredice s kumarami ni priporočljivo uporabljati težke gline in drobljive peščene zemlje.
Tla naprej gredice s kumarami se ne sme izsušiti, vzdrževati je treba stalno zmerno vlažnost.

Če upoštevate vsa priporočila in pravila, lahko gojite sladke in dišeče kumare, tako v rastlinjakih kot na prostem. Ne smemo pozabiti, da je kumara občutljiva in muhasta kultura, ki se odziva na najmanjše spremembe in kršitve režima vzdrževanja.

Zakaj grenke kumare? (video)

Kumara je okusna in zdrava zelenjava... To vsi vedo. Vendar se veliko ljudi pogosto sooča s problemom grenkobe v sadju in ne ve, kaj bi s tem. Pobiranje takšne zelenjave pušča neprijeten ostanek. Seveda lahko grenke kumare jeste brez kože, saj jih je enostavno odrezati z nožem. Vendar je treba upoštevati, da je olupljena zelenjava manj uporabna. Večino mikro- in makroelementov vsebuje tudi lupina kumar hranila... Zato se je s problemom grenkobe treba in se je treba boriti. O tem govori naš članek.

Žal tako rastlinjakov kot tisti, pridelanih na odprto zemljo.

Med vrtnarji in vrtnarji obstajajo različna mnenja o naravi izvora grenkega okusa kumar. Nekateri menijo, da so kriva tla ali bolje rečeno njihova sestava. Drugi so prepričani, da grenkobo pri kumarah povzroča pomanjkanje vode ali prehrane. In nekdo je prepričan, da je vse odvisno od vrste zelenjave.

Znanost ima odgovor na vprašanje "zakaj so kumare grenke". Menijo, da se grenkoba pojavi zaradi kopičenja snovi cucurbitacin v lupini zelenjave. Bolj ko sije sonce, bolj se ta snov nabira in kumare postanejo zelo grenke. Podobna razlaga bo zadovoljila tiste, ki gojijo rastline na odprtem tleh. Toda zakaj so v rastlinjaku grenke kumare in kaj storiti glede tega?

Dokazano je, da je okus zelenjave odvisen od pogojev nege. Rastlinjak ne ustvarja vedno popolnega ustrezne pogoje, zato se pojavi grenak okus kumar. Konec koncev, da bi dobili dobra letina v rastlinjaku morate organizirati pravilno zalivanje, pravočasno podkorteks, nastavljeno optimalna temperatura zraku in ne poškodujte rastline.

Kaj prispeva k grenkobi

Poleg zgornjih razlogov (nezadostna vlaga, suh zrak, suhost in zmanjšanje rodovitnosti tal) k grenkobi plodov prispevajo številni dejavniki:

Osvetlitev je preveč svetla. Treba je nadzorovati količino svetlobe, ki vstopa v rastlinjak, in svetlost umetne razsvetljave.
Nepravilna žetev semen. Vrtnarji, ki sami nabirajo semena, pogosto pozabljajo, da grenkih potomcev ni mogoče dobiti le iz prve tretjine plodov. V bližini "repa" so semena, ki dajejo grenke sadeže.
Semena nizke kakovosti. Vsi ljubiteljski vrtnarji bi morali slediti vsem agronomskim novostim. Navsezadnje imajo sorte, ki so se nedavno pojavile na trgu, v svoji DNK gen, ki ščiti pred kopičenjem kukurbitacina. Res je, da so takšne zelenjave hibridi, ki jih ni mogoče razmnoževati s semeni.

Kako preprečiti

Da se ne bi spraševali, zakaj so kumare po obiranju in med uživanjem plodov grenke, je treba ta pojav preprečiti.

Grenkobi se lahko izognete tako, da rastline zalivate s segreto vodo in povečate količino zalivanja v vročih razmerah. Ko je rastlina "mlada", jo je dovolj zalivati nekajkrat na teden, med cvetenjem pa jo je treba zalivati vsak dan. Poleg tega je to priporočljivo narediti v sončni barvi z odprtimi odprtinami. Po potrebi lahko stene prostora poškropite z vodo.

Poleg tega je treba gredico redno orati in gnojiti (kalijev nitrat ali Ekoberin je popoln). Rastlino morate v rastlinjaku hraniti pogosteje kot na prostem, v povprečju - enkrat na teden.

Pomembno je, da v rastlinjaku določite ustrezne temperaturne in vlažne pogoje. Ponoči je optimalno vzdrževati sobno temperaturo na ravni 18-22 stopinj, nato pa jo je treba dvigniti na raven dnevnih vrednosti 24-28 stopinj. To pomeni, da je ogrevan rastlinjak najbolj primeren za gojenje kumar.

Kuhanje kumar je zelo pomembno pri oblikovanju grma. V rastlinjaku ta postopek poveča donos in prepreči zgostitev. Stranska stebla, vitice in ženski cvetovi se običajno odstranijo.

Lahko rečemo, da je glavno preprečevanje grenkobe izkoreninjenje vzrokov tega pojava.

Sorte brez grenkobe

Rejci na svoj način poskušajo rešiti vprašanje, zakaj so kumare grenke. Da bi preprečili nastanek cucurbitacina, razvijejo posebne sorte zelenjave s posebnim genom. Seme takšnega sadja je zelo enostavno kupiti. Ti podatki so navedeni na etiketi. Gerasim F1, Garland F1, Doka F1, Egoza F1 - to so nekatere sorte, ki niso podvržene grenkobi. Te kumare nimajo enakega izraznega okusa kot običajna zelenjava, ki nabira kukurbitacin.

Kako odstraniti grenkobo iz sadja

Obstaja več preprostih metod, s katerimi lahko kumare postanejo grenke.

Najprej lahko zelenjavi odrežete repove pred uporabo. Ta metoda je učinkovita, saj se grenkoba nabira na mestu pritrditve stebla na zelenjavo.

Drugič, lahko tako, da odrežete konce kumar na obeh straneh, date zelenjavo v slano vodo.

Tretjič, sadju lahko odrežete lupino. Postala bo manj uporabna, vendar ne grenka.

Ne pozabite, da lahko grenke kumare uspešno vložemo in konzerviramo. Konec koncev, med toplotno obdelavo izgine neprijeten okus.

Torej, zdaj veste, zakaj so kumare grenke in kako gojiti sladko sadje v rastlinjaku. Pridobite odlična letina ni težko, če upoštevate vsa priporočila in pravila. Ali želite družino in prijatelje razveseliti z domačo zelenjavo? V vaši moči je, da naredite vse, da bodo kumare z vašega vrta najbolj okusne in zdrave.

Video "Vzroki grenkobe kumar"

Prisluhnite mnenju strokovnjaka časopisa "Vrtnar" o vzrokih grenkobe pri kumarah in možnostih njihovega preprečevanja.

Poskrbite za vodo, porabite čas in energijo v upanju na bogato letino. Toda izkazalo se je, da je kumare, gojene s takšnimi težavami, preprosto nemogoče jesti. En tak primerek bo prišel v solato in celotno solatno skledo obrnil navznoter. Grenkoba naredi ličnice. Kaj je narobe? Zakaj takšna krivica?

Vzroki grenkobe kumar

"Zakaj so kumare grenke?" - To vprašanje že dolgo skrbi vrtnarje. IN drugačen čas o tej točki so bile postavljene različne hipoteze, vendar glavni razlog upoštevati nezadostno zalivanje... Zdaj so odkriti glavni razlogi za grenkobo kumar:

prisotnost cucurbitacina v kumarah;
nezadostno zalivanje;
suh zrak;
preveč močna osvetlitev;
suha tla;
tla, osiromašena z glino;
nenadne spremembe temperature;
zalivanje s hladno vodo;
semena slabe kakovosti;
nepravilno spravilo semen.

Tu je seznam vseh razlogov, zakaj so kumare grenke. Poglejmo vsakega od njih podrobneje.

Kumare vsebujejo snov, imenovano cucurbitacin. Takoj, ko rastlina začne doživljati stres, iz takšnih ali drugačnih razlogov začne cucurbitacin proizvajati grenkobo.

In kumare doživljajo stres zaradi vseh zgoraj navedenih razlogov.

To pomeni, da morate kumaro osvoboditi grenkobe in jo osvoboditi stresa ter rastlini zagotoviti potrebno nego.

Za kumare skrbimo pravilno

O tem, da je kumara zelo rada vlažna, lahka in rodovitna zemlja vsi vejo. Zalijte s toplo vodo in v posebej vročih dneh potresemo z posebne inštalacije Je eden od načinov gojenja sladkih hrustljavih kumar.
S temperaturnimi spremembami je tudi vse jasno. Če je zelo vroče, morate odstraniti film ali odpreti okna v rastlinjaku. Če so noči hladne, je treba zato kumare izolirati.>
Kumare ljubijo svetlo senco. Če jih oblečete odprto mesto pod žgočimi sončnimi žarki bo tudi kumara postala grenka zaradi doživljenega stresa.
Kumara se zelo odziva na hranjenje dušikovo gnojilo... Rastline je treba hraniti z raztopino in gnojila gnojiti, da jih dobimo bogata letina sladke kumare.
Zdaj o semenih. Tisti vrtnarji, ki raje sami nabirajo semena, včasih kršijo glavno načelo- vzemite samo tista semena, ki se nahajajo v prvi tretjini kumar. Semena, ki so bližje repu, najpogosteje dajejo grenke potomce.
Kumare, gojene iz semen starih sort, so grenke. Mnogi vrtnarji ne marajo tvegati in kupovati novih predmetov. Ampak zaman. Rejci neutrudno vzrejajo nove najboljše brez grenkobe. V rastlinah nove generacije se gen, ki je odgovoren za proizvodnjo kukurbitacina, preprosto uniči. Negorke sorte kumar so večinoma hibridi. Ne morejo se razmnoževati z lastnimi semeni, saj v hibridne sorte lastnost sorte se ne prenaša skozi seme.

Zakaj ima kumara grenko dno, kumara pa je sladka? Grenkoba se začne tvoriti v zadnjem delu sadja. In potem se lahko s podaljšanim stresom razširi na celotno kumaro. Mimogrede, grenka kumara je predvsem koža, ne celuloza. Tako luščenje zelenjave včasih pomaga znebiti grenkobe.

Izkazalo se je, da grenke kumare niso okusne, a strašno zdrave. Grenka koža kumar lahko celo upočasni rast tumorjev. Tako kot vsaka grenkoba tudi grenkoba kumar spodbuja boljšo prebavo in je zelo koristna za jetra.

Če imate pridelek grenkih kumar,? Ali ga res morate zavreči? Seveda ne. Grenke kumare lahko solimo in konzerviramo. Pod vplivom toplotne obdelave grenkoba kumar izgine.

Zdaj veste vse razloge, zakaj so kumare grenke. Videz grenkih sadežev lahko zmanjšate, čeprav so celo koristni v medicinske namene. Želimo vam, da bi vaše kumare postale sladke in hrustljave, da ne vi in ne vi ne pridete v stresne situacije.