วิธีเก็บมะเขือเทศให้สดในตู้เย็น จัดเก็บในขวดแก้ว. วิดีโอ "การรวบรวมและการจัดเก็บ"

คำนำ

มะเขือเทศธรรมดา การเตรียมการที่เหมาะสมก็สามารถกลายเป็นอาหารอันโอชะได้อย่างแท้จริง และหากทำผิดก็จะสูญเสียรสชาติและกลิ่นไปทั้งหมด ในบทความนี้ เราจะมาดูวิธีการเก็บผักใบเขียว สุก แห้ง และอย่างเหมาะสม มะเขือเทศกระป๋องเพื่อว่าทุกครั้งที่พวกมันปรากฏตัวขึ้น โต๊ะรับประทานอาหารพร้อมเสียงปรบมือดังกึกก้อง!

มะเขือเทศสีเขียว - ผักพร้อมตัวจับเวลา

ในความทันสมัย เครื่องใช้ในครัวเรือนยกตัวอย่างในเครื่องทำขนมปังก็มีมากมาย คุณสมบัติที่มีประโยชน์– ชะลอเวลาเมื่อคุณต้องการเริ่มอบขนมปัง ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถตื่นขึ้นมาด้วยกลิ่นหอมของขนมปังสดใหม่และเพลิดเพลินไปกับเปลือกที่กรุบกรอบในตอนเช้า จริงๆ แล้วผักส่วนใหญ่มีหน้าที่เหมือนกัน เพียงแต่เราไม่รู้วิธีใช้มันเสมอไป ตัวอย่างเช่นมะเขือเทศ - คุณรู้ไหมว่าผลไม้ที่ไม่สุกซึ่งเก็บในขณะที่มีขนาดและรูปร่างตามพันธุ์นั้นสามารถทำให้สุกได้ในอพาร์ทเมนต์ภายในไม่กี่สัปดาห์

ตัวอย่างเช่น สภาพภูมิอากาศในภูมิภาคไม่อนุญาตให้เก็บผักไว้บนกิ่งไม้เสมอไป ถึง น้ำค้างแข็งในช่วงต้นไม่ได้ทำลายการเก็บเกี่ยวทั้งหมด ผลไม้จะถูกเลือกและวางในชั้นเดียวที่ด้านล่าง กล่องกระดาษแข็ง. กาลครั้งหนึ่งมะเขือเทศสีเขียวถูกใส่ในรองเท้าบูทสักหลาดและวางบนเตา แต่จะหารองเท้าบูทสักหลาดมากมายได้ที่ไหน? ในกล่อง มะเขือเทศสดสามารถเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์ในสภาวะพักตัว - ที่อุณหภูมิ +10 ° C จะไม่เปลี่ยนเป็นสีแดง

อย่างไรก็ตามควรเพิ่มอุณหภูมิ 5 องศาและภายในสองสัปดาห์คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของมะเขือเทศสุกได้ ที่อุณหภูมิ +25 °C กระบวนการสุกจะใช้เวลาเพียงหนึ่งสัปดาห์เท่านั้น ยิ่งกว่านั้นสิ่งสำคัญคือกล่องที่มีการเก็บเกี่ยวจะต้องอยู่ในห้องมืด - ในสภาพเช่นนี้จะทำให้สุกได้ดีขึ้น อย่างไรก็ตามหากมีผลไม้จำนวนมากบนพุ่มไม้พวกมันก็จะสุกงอมเป็นเวลานาน - ชาวสวนที่มีประสบการณ์ในกรณีนี้ ครึ่งหนึ่งของผลผลิตจะถูกเก็บเกี่ยวเป็นสีเขียวและส่งไปยังกล่องเพื่อทำให้สุก มะเขือเทศที่เหลืออยู่บนพุ่มไม้จะสุกเร็วกว่าปกติมาก

แม่บ้านบางคนแนะนำให้ผสมมะเขือเทศสดในกล่องกับแอปเปิ้ลหรือกล้วยเขียว ผลไม้เหล่านี้ผลิตเอธานอลซึ่งคาดว่าจะเร่งกระบวนการสุกของมะเขือเทศให้เร็วขึ้น จริงหรือไม่สามารถตรวจสอบได้ที่ ประสบการณ์ของตัวเอง. คุณรู้วิธีเก็บมะเขือเทศสีเขียวอยู่แล้ว แต่จะทำอย่างไรกับมะเขือเทศสุก?

การจัดเก็บในตู้เย็น – เราต้องสูญเสียอะไร?

ซื้อแล้ว ผักสดหลายๆ คนรีบเอาเข้าตู้เย็นเพื่อให้สามารถเก็บได้นานขึ้น อย่างไรก็ตามในกรณีของมะเขือเทศขั้นตอนดังกล่าวจะไม่สมเหตุสมผลที่สุดเนื่องจากผลเบอร์รี่เหล่านี้ (ใช่ผลเบอร์รี่) ก็จะสูญเสียรสชาติและกลิ่นที่แท้จริงไป

รสชาติมะเขือเทศสุกที่ทุกคนชื่นชอบคือการผสมผสานระหว่างกรด น้ำตาล และสารระเหยที่ประสาทรับกลิ่นของเรารับรู้ได้ สารระเหยเหล่านี้ไวต่ออุณหภูมิต่ำมาก - ภายใต้สภาวะเช่นนี้จะสูญเสียกลิ่นทั้งหมด นักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศสใช้เวลาในการศึกษาหลายชุดเพื่อค้นหาว่ากระบวนการใดที่เกิดขึ้นกับผักในตู้เย็นและภายนอก ดังนั้น, มะเขือเทศสุกในช่วงฤดูร้อนปกติ อุณหภูมิห้องไม่เพียงแต่พวกเขาไม่หยุดปล่อยสารอะโรมาติกที่ระเหยได้ แต่ยังเพิ่มการผลิตอีกด้วย นั่นคือมะเขือเทศจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น

กระบวนการที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงเกิดขึ้นในตู้เย็น ที่อุณหภูมิ +4 °C สารอะโรมาติกไม่เพียงแต่หยุดการผลิตเท่านั้น แต่ยังถูกทำลายอีกด้วย!

ก่อนอื่นสารประกอบจะหายไปเนื่องจากการที่ผลไม้ได้รับรสชาติสมุนไพรพิเศษที่เราทุกคนคุ้นเคยซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความดี มะเขือเทศสด. ปัญหาอยู่ที่มะเขือเทศชอบความร้อนมาก แม้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า +10 °C พวกมันก็เริ่มแข็งตัว เนื้อเยื่อของพวกมันถูกทำลายในระดับเซลล์ และเราก็ได้ผลไม้ที่มีน้ำไม่มีรสเลย ดังนั้นจึงควรซื้อมะเขือเทศสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันในปริมาณน้อยๆ แล้วเก็บไว้ในที่มืดแต่อบอุ่น

หากความจำเป็นในการทำให้มะเขือเทศเย็นลงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง โปรดจำไว้ว่าแม้จะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ มะเขือเทศก็สามารถปล่อยสารอะโรมาติกออกมาได้อีกครั้งหากวางไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน แน่นอนว่ากลิ่นจะไม่เหมือนเดิมแต่นั่นแหละ! เนื่องจากผักเหล่านี้ดูดซับกลิ่นภายนอกได้ง่ายมาก จึงควรเก็บให้ห่างจากผักและสมุนไพรอื่นๆ ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

การอบแห้งมะเขือเทศในฤดูหนาว - อาหารอันโอชะจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

เราจะไม่แตะต้องสูตรอาหารมากมายสำหรับมะเขือเทศบรรจุกระป๋องในฤดูหนาว - บนเว็บไซต์ของเราคุณจะพบตัวเลือกมากมายสำหรับการดอง, ดอง, มีและไม่มีเครื่องปรุงรส แต่มะเขือเทศตากแห้งยังคงเป็นสิ่งแปลกใหม่! การเตรียมนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะอย่างถูกต้องและคุณสามารถปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยความอร่อยในโอกาสพิเศษเท่านั้น

เริ่มจากความจริงที่ว่าผักบางชนิดไม่เหมาะกับขั้นตอนนี้ ตัวอย่างเช่นมะเขือเทศเชอรี่ไม่เหมาะ - มันเล็กเกินไปคุณไม่สามารถแยกเมล็ดออกมาได้ ใช่และมากเกินไป พันธุ์ใหญ่เนื่องจากมีความชื้นมาก พวกเขาจึงสูญเสียรสชาติไป ความหลากหลายที่ดีที่สุดมะเขือเทศสำหรับตากแห้งได้รับการยอมรับว่าเป็นสิ่งที่เรียกว่าครีมซึ่งในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเรียกว่า "โรมา" และพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมที่สุดคือพันธุ์ซานมาร์ซาโน อย่างไรก็ตาม, พันธุ์ในประเทศซึ่งชั้นวางของที่ทิ้งกระจุยกระจายระหว่างฤดูกาลจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้อีกแล้ว สิ่งสำคัญคือพวกมันมีความหนาแน่นและมีเนื้อมาก

ในการเริ่มต้นให้เตรียมถาดหลายถาดสำหรับงานที่คุณจะวางมะเขือเทศ ถาดควรปูด้วยกระดาษชำระ คุณจะต้องใช้ช้อนชาที่มีขอบคมเพื่อเอาเมล็ดออก มีดคมและชามใส่ขยะ เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา ก่อนอื่นให้หั่นผลไม้ทั้งหมดครึ่งหนึ่งตามยาว จากนั้นจึงใช้ช้อนและเอาเมล็ดทั้งหมดพร้อมกับของเหลวออกอย่างระมัดระวัง ควรคงอยู่เฉพาะผนังเนื้อเท่านั้น วาง “ถ้วย” ที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดตัว โดยตัดหงายขึ้น

ผักอบแห้งเป็นส่วนใหญ่ ตัวเลือกที่รวดเร็วเตรียมมะเขือเทศตากแห้งแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 90 °C แล้ววางถาดอบที่เตรียมไว้ไว้ข้างใน ควรแง้มประตูไว้และลืมมะเขือเทศไว้อีก 4 ชั่วโมงข้างหน้า ความลับเล็กๆ น้อยๆ– ยิ่งอุณหภูมิต่ำลงและใช้เวลาในการอบแห้งนานเท่าไร มะเขือเทศตากแดดก็จะยิ่งเก็บได้นานขึ้นเท่านั้น

หลังจากเวลาที่กำหนดให้ตรวจสอบระดับความพร้อมของชิ้นงาน - หากแห้งไม่สม่ำเสมอให้หมุนแผ่นอบ ทุกคนกำหนดสถานะของความพร้อมแตกต่างกัน - บางคนชอบผักแห้งที่ฉ่ำกว่าและบางคนชอบที่แห้งจนเป็นมันฝรั่งทอด ลองชิ้นและตัดสินใจด้วยตัวเอง

ความร้อนกับมะเขือเทศ - ส่งผักเข้ารีสอร์ทกันเถอะ!

ชาวบ้านผู้โชคดี ภาคใต้- ในสภาพอากาศร้อน วันที่มีแดดด้วยอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 30°C สามารถทำมะเขือเทศตากแห้งได้โดยไม่ต้องเสียค่าไฟฟ้า การเตรียมการในกรณีนี้จะเหมือนกันทุกประการยกเว้นถาดที่คลุมด้วยผ้ากอซเพื่อไม่ให้นกและแมลงขโมยผลไม้แห้ง

เราวางถาดไว้ สถานที่ที่มีแดดและพลิกกลับทุกๆ 4-6 ชั่วโมงเพื่อให้มี “สีแทน” สม่ำเสมอกัน เมื่อดวงอาทิตย์ลับขอบฟ้าไปแล้วให้นำมะเขือเทศตากแห้งเข้าบ้านแล้วส่งออกไปอาบแดดอีกครั้งในตอนเช้า กระบวนการนี้จะใช้เวลานานเท่าใดขึ้นอยู่กับทุกคนในการตัดสินใจด้วยตนเอง - มะเขือเทศตากแห้งอาจแตกต่างกัน ผักแห้งสามารถเก็บไว้ในถุงผ้าลินินในบริเวณหรือห้องใต้ดินที่มีการระบายอากาศได้ดีเป็นเวลาหกเดือน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระดับของการอบแห้ง

หากมะเขือเทศแห้งชุ่มฉ่ำเพียงพอควรใส่ในขวดแก้วแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป - นี่เป็นสิ่งที่เก๋ที่สุด คุณสามารถทานดอกทานตะวันแสนอร่อยได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดการขัดเกลา - นั่นไม่เป็นเช่นนั้นเลย เล่นกับส่วนเสริมได้มากเท่าที่คุณต้องการ สมุนไพร(ออริกาโน ใบโหระพา มาจอแรม มิ้นต์) กานพลูกระเทียม มะกอก พริก และแม้แต่ผิวเลมอน ควรเก็บการเตรียมไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

หากคุณกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัย (มันฉ่ำเกินไป) ให้เกลือให้เข้ากันแล้วเติมบัลซามิกหรือแดง น้ำส้มสายชูไวน์. อย่างไรก็ตามน้ำมันมะกอกในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินในกลุ่มมะเขือเทศสามารถข้นได้ - สิ่งที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้เข้ากันอย่างลงตัวกับขนมปังดำ เตรียมจับสัตว์เลี้ยงตอนกลางคืนใกล้ตู้เย็น

เมื่ออบผักในเตาอบ อาจมีของเหลวมากเกินไป จึงควรวางผ้าไว้ใต้ประตู เมื่อคุณลองมะเขือเทศตากแห้ง คุณอาจพบว่ารสชาติไม่เข้มข้นมาก ในกรณีนี้ คุณสามารถกอบกู้สถานการณ์ได้ด้วยความช่วยเหลือของน้ำตาลทรายแดง การโรยชิ้น (หลังจากเติมเกลือ) จะช่วยปรับปรุงรสชาติได้อย่างมาก

สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศได้โดยตรงในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง การผสมผสานระหว่างโรสแมรี่และกระเทียมนั้นดีมาก พริกไทยร้อนพริกและน้ำผึ้ง ใบกระวานโหระพาและมิ้นต์ เครื่องปรุงรสแห้งเหล่านี้สามารถใส่ลงในถุงหรือขวดโหลพร้อมกับเครื่องปรุงก็ได้ น้ำมันมะกอกที่เหลือจากมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับสลัดผักสด มะเขือเทศจะตกแต่งอาหารจานใดก็ได้ - ซุป, พิซซ่า, เนื้อย่าง, บอร์ชท์ คุณยังสามารถตีผลไม้แห้งร่วมกับเนยในเครื่องปั่นได้อีกด้วย - ซอสแสนอร่อยนี้สามารถทาบนขนมปังหรือขนมปังปิ้งก็ได้

วิธีเก็บมะเขือเทศไว้ที่บ้าน? ทุกคนไม่มีข้อยกเว้นรู้ดีว่าการอนุรักษ์คือทุกสิ่งทุกอย่างของเรา! และน้อยคนนักที่จะรู้ว่ามะเขือเทศสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องใช้ ความพยายามพิเศษจนถึงเดือนกุมภาพันธ์ คุณเพียงแค่ต้องรู้ความลับบางประการ

มะเขือเทศชนิดไหนให้เลือก

เร็วมากและ พันธุ์ต้นมะเขือเทศไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว คุณต้องเลือกสิ่งที่สุกช้าหรือบนบรรจุภัณฑ์ที่เขียนด้วยขาวดำว่าสามารถเก็บรักษาได้ ในทางกลับกันคุณต้องแยกมะเขือเทศทั้งลูกโดยไม่มีอาการของโรคหรือเหี่ยวแห้งและมีผิวหนังที่สมบูรณ์ ของนิ่มไม่เหมาะพวกมันสุกเกินไปหรือทุบทิ้งแล้ว

มะเขือเทศควรมีสีน้ำตาลหรือสีน้ำนมสุก “แอปเปิ้ลสีทอง” ที่สุกเต็มที่ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานหากไม่ได้รับการดูแลเป็นพิเศษ

ไม่ควรล้างผักก่อนจัดเก็บจะดีกว่า คุณสามารถเช็ดผลไม้แต่ละผลด้วยผ้าชุบแอลกอฮอล์หรือวอดก้าดีๆ จะช่วยขจัดเชื้อโรคออกจากพื้นผิว มีคำแนะนำให้ฉีดแอลกอฮอล์มะเขือเทศแต่ละลูกตรงจุดที่ก้านติด แต่ไม่มีคำตอบว่าจะทำความสะอาดแผลที่ถูกเข็มเจาะอย่างไรเพื่อไม่ให้แบคทีเรียทะลุเข้าไปได้

คำแนะนำ. หากคุณไม่มีแอลกอฮอล์ในมือ คุณสามารถเช็ดมะเขือเทศด้วยสารละลายด่างทับทิมอย่างอ่อนได้

การเก็บมะเขือเทศมีกี่วิธี?

คุณสามารถรักษามะเขือเทศได้หลายวิธีขึ้นอยู่กับระดับความสุกงอม:

• เหี่ยวเฉา
• การอบแห้ง
• วิธีการชั้นใต้ดิน
• การเก็บรักษาโดยไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อน
• ในตู้เย็น

ตัวเลือกทั้งหมดดีคุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองได้

คำแนะนำ. อาจเกิดขึ้นได้ว่าต้องใช้แต่ละวิธี ตัวอย่างเช่น ถังมะเขือเทศจำนวนมากในห้องใต้ดินเริ่มเสื่อมสภาพ เป็นไปไม่ได้ที่จะกินผลไม้ทั้งหมด น่าเสียดายถ้าจะทิ้งมันไป หลังจากตัดจุดที่เจ็บออกแล้ว "ซาก" ที่อร่อยก็สามารถทำให้แห้งหรือเก็บรักษาไว้ได้

มะเขือเทศตากแห้ง

แช่ผลไม้ทั้งผลในเตาอบที่อุณหภูมิ 40-60°C เลือกมะเขือเทศสุก ล้างให้สะอาด แล้ววางในชั้นเดียวบนถาดอบที่ทาน้ำมัน เปิดไฟแล้วทิ้งผักไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมง ตรวจสอบเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้ไม่แห้ง

จากนั้นหลังจากเย็นลงแล้วให้วางมะเขือเทศแห้งลงในขวดแก้วเป็นชั้น ๆ น้ำมันพืช. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไปที่ด้านล่าง มะเขือเทศเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 8 เดือน

คำแนะนำ. สำหรับ ผลลัพธ์ที่ดีหั่นมะเขือเทศครึ่งลูกแล้วเติมเกลือเล็กน้อย

การเตรียมมะเขือเทศก็เหมือนกับการเหี่ยวแห้ง การอบแห้งเพียงอย่างเดียวใช้เวลาประมาณ 10-15 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาของผล คุณสามารถตากมะเขือเทศตากแดดได้ แต่จะใช้เวลาอย่างน้อย 6-8 วัน หรือในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า 8 ชม.

ผลไม้เหล่านี้จะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดมิดชิด อายุการเก็บรักษานานถึงหนึ่งปี ว่ากันว่าผักแห้งมีรสชาติเหมือนผักสด

คำแนะนำ. มะเขือเทศไม่เค็มก่อนทำให้แห้ง เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย

วิธีการจัดเก็บชั้นใต้ดิน

โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นเพียงชื่อ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเก็บมะเขือเทศไว้ในห้องใต้ดิน บนระเบียง ในตู้กับข้าว โรงเก็บของ ใต้เตียง เงื่อนไขหลัก: การระบายอากาศที่ดี, ความมืด, อุณหภูมิ 9-12°C, ความชื้นไม่เกิน 65-70%.

จำเป็นต้องมีการระบายอากาศคุณภาพสูงเพื่อกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และเอทิลีนส่วนเกิน ด้วยเหตุนี้มะเขือเทศจึงสุกเร็วและเริ่มเสื่อมสภาพ

ความมืดจะต้องชะลอตัวลง กระบวนการเผาผลาญในมะเขือเทศ ด้วยวิธีนี้พวกมันจะคงอยู่ได้นานขึ้น และจะเริ่มสุกงอมเมื่อนำไปไว้กับแสงสว่าง เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน จำเป็นต้องใช้อุณหภูมิที่ต่ำกว่า

ต้องสังเกตความชื้นในอากาศให้แม่นยำที่สุด ถ้ามันลงไปมะเขือเทศก็จะเหี่ยวเฉาและเริ่มแห้ง หากเพิ่มขึ้นแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและเน่าเปื่อยจะถูกกระตุ้นและคุณอาจสูญเสียผลผลิตทั้งหมด

เลือกมะเขือเทศสีน้ำตาลหรือระยะแรกของการสุก - น้ำนม ห้ามล้างเช็ดด้วยแอลกอฮอล์หรือสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต ตากให้แห้งและห่อมะเขือเทศแต่ละลูกแยกกันในกระดาษ parchment ถ้าเป็นสีดำก็เยี่ยมเลย จากนั้นวางผักลงในกระดาษแข็งหรือ กล่องไม้เป็นสองชั้นไม่มีอีกแล้ว แทนที่จะใช้กล่องคุณสามารถใช้ตะกร้าหวายได้ “แอปเปิ้ลสีทอง” โรยด้วยฟางแห้ง ขี้เลื่อย พีท เปลือกหัวหอม. เอาไปเก็บ.

ระบายอากาศอย่างสม่ำเสมอและตรวจสอบความเสียหายสัปดาห์ละครั้ง เมื่อสัญญาณแรกของโรค มะเขือเทศจะถูกเอาออกเพื่อไม่ให้ผักอื่นติด

ในสมัยโซเวียต สถานประกอบการอุตสาหกรรมเพื่อความปลอดภัยยิ่งขึ้น จึงมีการคลุม "แอปเปิ้ลทองคำ" ชั้นบางเจลาตินเจือจาง ปัจจุบันขี้ผึ้งอาหารถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ไม่สามารถหาซื้อได้เสมอไป แต่เจลาตินมีจำหน่ายเกือบทุกที่ ทำไมไม่ทดลองกับผลไม้หลายชนิดล่ะ?

หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด มะเขือเทศสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยจนถึงเดือนกุมภาพันธ์โดยยังคงความสดอยู่

ก่อนใช้งานโดยตรง ผลไม้จะถูกนำออกมาตากแดดและปรับอุณหภูมิให้สูงขึ้นเป็น 18-20°C ภายใน 5-7 วัน มะเขือเทศก็จะสุกเต็มที่

คำแนะนำ. เมื่อเร็ว ๆ นี้ปรากฏแผ่นพิเศษสำหรับเก็บผักในระยะยาว ประกอบด้วยผ้า 2 ชั้น โดยมีผงพิเศษอยู่ระหว่างผ้า มันดูดซับเอทิลีน คาร์บอนไดออกไซด์และแบคทีเรียก่อโรค สองแผ่นดังกล่าวก็เพียงพอแล้วด้านบนและด้านล่าง ไม่จำเป็นต้องมีที่พักพิงอื่น

การอนุรักษ์

คุณสามารถเก็บมะเขือเทศไว้ในขวดแก้วได้โดยไม่ต้องใส่น้ำ น้ำส้มสายชู หรือเครื่องเทศ คุณจะต้องมีมะเขือเทศสุก ผงมัสตาร์ดหรือแอลกอฮอล์ ผลไม้ถูกจัดเรียง แต่ไม่ได้ล้าง เทแอลกอฮอล์ลงก้นขวด 2-3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องบด กดฝาแล้วบิดขวดเพื่อให้แอลกอฮอล์กระจายทั่วถึง จากนั้นพวกเขาก็จุดไฟอย่างระมัดระวังแล้วม้วนขึ้นทันที

หากเลือกมัสตาร์ดแห้งก็เพียงแค่โรยมะเขือเทศเป็นชั้นบาง ๆ ในขวด จากนั้นให้ม้วนฝาขึ้น

มะเขือเทศสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 เดือนที่อุณหภูมิ 2-4°C

คำแนะนำ. ไม่จำเป็นต้องพลิกขวดคว่ำแบบนี้ มิฉะนั้นมัสตาร์ดทั้งหมดจะตกอยู่ในที่เดียว และควรกระจายให้ทั่วผลไม้อย่างสม่ำเสมอ

มะเขือเทศอยู่ในตู้เย็น

การเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นนั้นไม่ดีนัก ความคิดที่ดี. มีมากเกินไป อุณหภูมิต่ำและ ความชื้นสูง. ผลไม้อาจวางอยู่บนชั้นวางได้ประมาณ 3 สัปดาห์ แต่รสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างถาวรและกลิ่นจะหายไปอย่างสมบูรณ์ เพื่อไม่ให้คุณค่าของมะเขือเทศหายไปทั้งหมดแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

คำแนะนำ. ไม่แนะนำให้เก็บมะเขือเทศไว้ ถุงพลาสติก. การควบแน่นและ กลิ่นเหม็นปลอดภัย.

รายละเอียดปลีกย่อยที่เป็นประโยชน์

1. มีความจำเป็นต้องเก็บมะเขือเทศเพื่อเก็บไว้ก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็ง สัญญาณภายนอกอาจไม่เกิดความเสียหายต่อผลไม้จากน้ำค้างแข็ง และในระดับเซลล์ กระบวนการที่ไม่สามารถย้อนกลับได้จะเริ่มขึ้นแล้ว ผักดังกล่าวจะเน่าเสียเกือบจะในทันที
2. ขอแนะนำให้เก็บมะเขือเทศไว้กับก้าน ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะคงอยู่อีกต่อไป
3. มะเขือเทศลูกใหญ่สุกเร็วกว่าลูกเล็กมาก เพื่อเร่งกระบวนการนี้ให้เพิ่มแบบง่าย แอปเปิ้ลสด. ปล่อยเอทิลีนออกมาซึ่งช่วยให้สุกเร็วอย่างเหมาะสม
4. ก่อนจัดเก็บต้องฉีดพ่นกล่องและลังให้ทั่วถึง แอลกอฮอล์สารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหรือคลอรีนฆ่าเชื้อภาชนะได้ดี จากนั้นคุณจะต้องทำให้แห้งอย่างทั่วถึง จากนั้นใช้เพื่อเก็บรักษามะเขือเทศในระยะยาวเท่านั้น
5. ไม่แนะนำให้นำกล่องที่มีพื้นขัดแตะ ผักอาจถูกบดทับแท่งหรือเปลือกอาจแตกได้
6. วางผลไม้อย่างเคร่งครัดโดยหงายก้านขึ้น นี่คือตำแหน่งตามธรรมชาติของพวกเขา
7. มะเขือเทศสีเขียวเหมาะสำหรับการทำให้สุกทันเวลาเท่านั้น บน การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวพวกเขาไม่ได้ถูกวางไว้ รสชาติมีความพิเศษมากน้อยคนนักที่จะชอบ
8. ไม่แนะนำให้เก็บมะเขือเทศเกินต้นเดือนมีนาคม เมล็ดเริ่มงอกในนั้นรสชาติเปลี่ยนไปเนื้อกระดาษจะหลวมและมีสีเหลืองอำพันที่ชวนให้นึกถึงสบู่ปรากฏขึ้น ทุกสิ่งมีเวลาของมัน แม้กระทั่งบน วันหยุดปีใหม่ลิ้มรสมะเขือเทศสด การผลิตของตัวเอง- เป็นความสำเร็จที่น่าทึ่งอยู่แล้ว
9. มะเขือเทศในกล่องหรือลังจะไม่ปิดฝาเพื่อไม่ให้ "หายใจไม่ออก" ไปกับคาร์บอนไดออกไซด์ในตัว แทบรอไม่ไหวที่จะครอบคลุมภาชนะของคุณใช่ไหม? ใช้ผ้าหลวม กระดาษบาง หรือวัสดุไม่ทอ
10. ก่อนเก็บเกี่ยวเพื่อจัดเก็บ ผักจะถูกจัดเรียงตามระดับความสุก ขนาด และความหลากหลาย วางไว้ในกล่องตามหลักการเดียวกัน
11. มะเขือเทศที่เก็บมาจาก พื้นที่เปิดโล่งจะได้รับการเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่าผลไม้เรือนกระจกและผลไม้ที่ปลูกในที่กำบัง

แน่นอนว่าเมื่อเวลาผ่านไปรสชาติของมะเขือเทศเปลี่ยนไปเล็กน้อยกลิ่นก็อ่อนลง แต่ก็ยังดีกว่ามะเขือเทศที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าในฤดูหนาวมาก

วิดีโอ: วิธีเก็บมะเขือเทศให้สดในฤดูหนาว

บางคนคิดว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะรักษาผักที่เน่าเสียง่ายให้อยู่ในสภาพที่ดีเยี่ยม แต่ก็เพียงพอที่จะจำไว้ว่าคุณสามารถซื้อมะเขือเทศสุกและแข็งแรงได้ที่ตลาดแม้ในฤดูหนาวเพื่อทำความเข้าใจว่าสิ่งนี้เป็นไปได้

สิ่งสำคัญคือการเลือกผักที่เหมาะสมและค้นหา สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดเพื่อการจัดเก็บของพวกเขา

มะเขือเทศชนิดใดที่สามารถเก็บไว้ได้

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศจะเริ่มในปลายเดือนกรกฎาคมและดำเนินต่อไปจนกระทั่งน้ำค้างแข็ง ทันทีที่อุณหภูมิลดลงต่ำกว่าศูนย์เป็นครั้งแรก มะเขือเทศทั้งหมดจะถูกเอาออกโดยไม่คำนึงถึงความสุกงอม เพราะแม้แต่มะเขือเทศที่แช่แข็งเล็กน้อยก็ไม่สามารถเก็บไว้ได้เนื่องจากพวกมันเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำในบริเวณที่สัมผัสกับอากาศหนาวจัด แต่ถึงแม้ว่าเมื่อมองแวบแรกมะเขือเทศจะไม่เสียหาย แต่พวกมันก็จะเริ่มเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วในการจัดเก็บ

มะเขือเทศพันธุ์กลางและปลายควรเก็บไว้ดีที่สุด: De Barao, San Marzano, Kumato, Zhanina, Giraffe, Masterpiece-1

วิธีเตรียมมะเขือเทศเพื่อเก็บรักษา

• มะเขือเทศจะถูกจัดเรียงตามระดับความสุกและขนาดผลเพราะมะเขือเทศสีแดงและสีเขียวจะถูกเก็บไว้ที่ อุณหภูมิที่แตกต่างกัน. ก มะเขือเทศลูกใหญ่เมื่อนอนราบพวกมันจะสุกเร็วกว่าอันเล็ก
• มะเขือเทศควรมีความแข็งแรง ไม่มีรอยบุบหรือความเสียหายจากโรค ท้ายที่สุดแล้วแม้แต่จุดเล็กๆ ของโรคใบไหม้บนผลไม้เพียงผลเดียวก็สามารถทำลายมะเขือเทศที่เหลือที่อยู่ในกล่องเดียวกันได้
• หากเป็นไปได้ คุณควรทิ้งก้านไว้เพราะมะเขือเทศเหล่านี้กักเก็บได้ดีกว่ามาก
• มะเขือเทศจะต้องแห้งสนิท
• ก่อนที่จะใส่มะเขือเทศลงในกล่อง บางครั้งพวกเขาจะเช็ดแอลกอฮอล์หรือวอดก้าอย่างระมัดระวังแล้วเช็ดให้แห้ง ด้วยการจัดการง่ายๆ นี้ จุลินทรีย์บนพื้นผิวมะเขือเทศจะถูกทำลาย ซึ่งจะช่วยยืดระยะเวลาการเก็บรักษาอีกด้วย
• มะเขือเทศจุ่มลงในสารละลายเจลาตินน้ำ 0.4 เปอร์เซ็นต์ทีละมะเขือเทศเป็นเวลาสองสามวินาทีแล้วจึงทำให้แห้ง ฟิล์มเจลาตินบางๆ จะป้องกันไม่ให้มะเขือเทศเน่าเสียระหว่างการเก็บรักษา
• มะเขือเทศเก็บไว้ได้ดีหากใช้สารละลาย 0.3 เปอร์เซ็นต์ กรดบอริกหรือร้อยละ 0.1 สารละลายที่เป็นน้ำด่างทับทิม.

วิธีเก็บมะเขือเทศไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ห้องใต้ดินสำหรับผักเหล่านี้ควรสะอาดและระบายอากาศได้ดี

สิ่งสำคัญในการติดตั้ง ความชื้นที่เหมาะสมในอาคาร – 80–90% หากที่เก็บมีความชื้น มะเขือเทศจะขึ้นราและเนื่องจากอากาศแห้ง มะเขือเทศจึงค่อยๆ เหี่ยวย่น แห้งและไม่สุกเนื่องจากอากาศแห้ง

อุณหภูมิในห้องใต้ดินไม่ควรเกิน 12°C

วิธีเก็บมะเขือเทศสีแดง

• วางมะเขือเทศโดยให้ก้านใบหงายขึ้นในกล่องตื้นๆ เรียงกัน 2-3 แถว แต่ละแถวปูด้วยแกลบหรือขี้เลื่อย
• เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศสัมผัสกัน จึงห่อด้วยกระดาษเนื้อนุ่ม
• กล่องถูกหุ้มด้วยฟิล์มบางๆ แต่คุณต้องแน่ใจว่าการเข้าถึงมะเขือเทศจะไม่ถูกรบกวน อากาศบริสุทธิ์.

เก็บมะเขือเทศแดงที่อุณหภูมิ +1…+2° อายุการเก็บรักษา – 1-2 เดือน.

วิธีเก็บมะเขือเทศสีน้ำตาล

• มะเขือเทศวางโดยให้ก้านใบอยู่ในกล่องสะอาดขนาด 8–12 กก.
• เพื่อป้องกันไม่ให้สัมผัสกัน ให้โรยด้วยขี้เลื่อยหรือห่อด้วยกระดาษแผ่นบาง
• ปิดฝาแล้วเก็บที่อุณหภูมิ +4…+6°

วิธีเก็บนมและมะเขือเทศสีเขียว

ดีที่สุดเก็บไว้จนถึง สามเดือน- สิ่งเหล่านี้คือมะเขือเทศอย่างแน่นอนเนื่องจากแม้ในผลไม้ที่เก็บแล้วกระบวนการสุกก็ยังดำเนินต่อไป

วิธีที่ 1

มะเขือเทศสีเขียวจะถูกเก็บไว้บนชั้นวางค่ะ ความมืดมิดที่สมบูรณ์. ในเดือนพฤศจิกายน ผลไม้จะถูกห่อด้วยกระดาษห่อนุ่มๆ และใส่ในกล่องที่ปูด้วยขี้เลื่อย ผ้ากระสอบ หรือแกลบ กล่องจะถูกวางไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำ เก็บได้ถึงมกราคม

วิธีที่ 2

มะเขือเทศวางอยู่ในกล่อง โรยแต่ละชั้นด้วยแกลบหรือขี้เลื่อย หากไม่มีแกลบหรือขี้เลื่อยก็สามารถแทนที่ด้วยเปลือกหัวหอมได้

เก็บที่อุณหภูมิตั้งแต่ -2 ถึง +2°

มะเขือเทศสีเขียวกำลังสุกในบ้าน

ถึง มะเขือเทศสีเขียวเปลี่ยนเป็นสีแดงอย่างรวดเร็วพวกเขาจะถูกย้ายไปยังห้องอุ่นซึ่งจะทำให้สุกในสามวัน

หากมะเขือเทศสีเขียวถูกเก็บในที่มืดทุกวันนี้ สีแดงจะหายไปช้ากว่า แต่สีจะสม่ำเสมอมากกว่าที่เก็บในที่มีแสง แต่อย่างหลังจะตามทันเร็วขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวกำลังสุกในสวน

เมื่อไม่มีที่ว่างให้มะเขือเทศสุกในบ้าน ก็สามารถปล่อยให้มะเขือเทศสุกในสวนได้

• เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ถอดส่วนรองรับออก และวางพุ่มไม้ไว้บนฟางที่กางออก
• มะเขือเทศถูกคลุมด้วยฟิล์มด้านบนทำให้เป็นเรือนกระจก
• รดน้ำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลไม้เปียก
• พืชผลจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อสุก

วิธีเก็บมะเขือเทศในอพาร์ตเมนต์

เมื่อพยายามเก็บมะเขือเทศในอพาร์ทเมนต์ คุณต้องรู้ว่าที่อุณหภูมิห้อง มะเขือเทศสีแดงสามารถอยู่ได้ไม่เกินสี่วัน มะเขือเทศสีชมพู - ห้าวัน มะเขือเทศสีน้ำตาลต่อสัปดาห์ และมะเขือเทศสีเขียว - ประมาณสิบวัน แล้วมันก็จะเริ่มเสื่อมโทรมลง

แต่ถ้ามะเขือเทศอยู่ในระยะสุกงอมของน้ำนมก็สามารถวางไว้ในตู้กับข้าวเย็น ๆ หรือใต้เตียงได้ หากไม่มีแสงสว่างพวกมันจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน. จริงอยู่พวกเขาจะมีรสชาติด้อยกว่ามะเขือเทศที่เก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ดังนั้นหากไม่มีห้องใต้ดินและต้องเก็บมะเขือเทศไว้ให้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้ ต้องเอาเข้าตู้เย็นหรือเอาออกไประเบียงกระจก.

วิธีเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น

มะเขือเทศถูกเก็บไว้ในช่องผัก มะเขือเทศที่แข็งแรงไม่มีร่องรอยการเน่าเสียเหมาะสำหรับการเก็บรักษา

พวกเขาจะถูกวางไว้ในกล่องโดยเรียงเป็นแถวโดยให้หางหงายขึ้น จากนั้นจึงปูด้วยกระดาษนุ่ม ๆ และวางแถวที่สอง สำหรับ พื้นที่เก็บข้อมูลที่ดีขึ้นผลไม้แต่ละชนิดสามารถห่อด้วยกระดาษเนื้อนุ่มได้ จากนั้นมะเขือเทศจะไม่สัมผัสกัน และหากผลหนึ่งเริ่มเสื่อมลง ก็จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของมะเขือเทศชนิดอื่น

แต่คุณจะต้องลืมถุงพลาสติกเนื่องจากมะเขือเทศในนั้นจะหายไปอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเข้าถึงอากาศบริสุทธิ์

วิธีเก็บมะเขือเทศไว้บนระเบียง

หากระเบียงเป็นกระจกและรักษาอุณหภูมิไว้ภายใน +5...+12° มะเขือเทศจะถูกวางในกล่องที่คลุมด้วยผ้ากระสอบหรือกระดาษ มะเขือเทศแต่ละชั้นจะถูกแยกออกจากกันโดยใช้วัสดุตัวเว้นวรรคแบบเดียวกัน วางกล่องเป็นชั้นๆ คลุมด้วยผ้าที่ไม่ให้แสงลอดผ่าน แต่ไม่กีดขวางการไหลของอากาศบริสุทธิ์

• เพื่อให้มะเขือเทศสีเขียวสุกเร็วขึ้นคุณต้องนำมะเขือเทศหลายชิ้นใส่เข้าไป ถุงกระดาษและใส่แอปเปิ้ลลงไปด้วย ก๊าซเอทิลีนที่ปล่อยออกมาจากผลไม้ชนิดนี้จะช่วยให้มะเขือเทศสุกเร็ว มะเขือเทศสุกก็ให้ผลเช่นเดียวกัน
• มะเขือเทศที่เก็บจะถูกจัดเรียงเป็นระยะ มะเขือเทศที่เปลี่ยนเป็นสีแดงจะถูกย้ายไปยังที่เย็นหรือใช้เป็นอาหาร และมะเขือเทศที่เริ่มเน่าเสียจะถูกกำจัดออกไป หากจำเป็น ให้เปลี่ยนขี้เลื่อยและเครื่องนอน

อ่อนแอเนื่องจากขาดวิตามินและเราเริ่มจำได้ด้วยความคิดถึง เวลาฤดูร้อนเมื่อออกไปพักผ่อนนอกเมือง เดชาของตัวเองคุณสามารถเลือกมะเขือเทศ 2-3 ลูกจากสวนแล้วนำไปปรุงอาหารได้ จานอร่อยอุดมไปด้วยเนื้อหา สารที่มีประโยชน์และองค์ประกอบขนาดเล็ก แต่อย่าสิ้นหวัง: แม้ในอากาศหนาวเย็น คุณก็สามารถปรนเปรอตัวเองด้วยสลัดมะเขือเทศสดรสเผ็ด นี่อาจเป็นเรื่องยากที่จะเชื่อ แต่มันเป็นเรื่องจริง

สิ่งสำคัญคือต้องรู้และเรียนรู้วิธีเก็บมะเขือเทศให้สดเป็นเวลานานเท่านั้น ก่อนที่จะพิจารณาปัญหานี้โดยละเอียด ควรพูดสองสามคำเกี่ยวกับผักชนิดนี้ - มะเขือเทศ

มะเขือเทศปรากฏในประเทศของเราอย่างไร

“แอปเปิ้ลแห่งความรัก” - นั่นคือสิ่งที่เรียกว่ามะเขือเทศ - ถูกนำไปยังรัสเซียโดยนักการทูตของเราจากเมืองหลวงของฝรั่งเศสย้อนกลับไปในปี 1780

เป็นเวลากว่าร้อยปีที่มะเขือเทศเป็นเพียง พืชดอกไม้แล้วพวกเขาก็ได้ลิ้มรสผลของมันเท่านั้น

มะเขือเทศเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพ

ควรเน้นว่ามะเขือเทศอุดมไปด้วยกรดที่มีประโยชน์ (ฟอสฟอริกซิตริก ฯลฯ ) และวิตามินของกลุ่ม: "A", "B", "C" และ "D" มะเขือเทศยังมีประโยชน์เพราะแคโรทีนที่มีอยู่ในร่างกายมนุษย์จะถูกแปลงเป็นวิตามินเอเมื่อเข้าสู่ร่างกายมนุษย์

ผักประกอบด้วย เป็นจำนวนมากเกลือแร่ที่จำเป็น นั่นคือเหตุผลว่าทำไมสำหรับหลาย ๆ คน คำถามเกี่ยวกับวิธีการเก็บมะเขือเทศให้สดเป็นเวลานานจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง

ให้มะเขือเทศสุกค่ะ สภาพเทียมผักที่สุกช้าจะใช้เพื่ออายุการเก็บรักษาสูงสุด เหล่านี้คือพันธุ์ต่างๆเช่น: "Krasnodarets", "Gruntovy Gribovsky", "Kuban", "ปาฏิหาริย์แห่งตลาด"

เมื่อมอบหมายหน้าที่รักษามะเขือเทศให้สดเป็นเวลานานคุณควรรู้ว่าสิ่งสำคัญคือการจัดระเบียบการเก็บเกี่ยว "แอปเปิ้ลแห่งความรัก" อย่างเหมาะสมและจัดเรียงอย่างเหมาะสม ในขณะเดียวกันก็ต้องเก็บมะเขือเทศมาปลูกด้วย สภาพอากาศเมื่อไม่มีฝนและไม่มีความชื้นบนพื้นดิน เมื่อเก็บเกี่ยว ให้เลือกเฉพาะผลไม้ทั้งผลเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวโดยไม่มีความเสียหายใดๆ ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในภาชนะที่เรียงรายอยู่ข้างใน วัสดุอ่อนนุ่ม. ควรนำผลไม้ออกโดยไม่ต้องแยกก้าน

ขั้นตอนต่อไปคือการคัดแยก “ผัก” สีแดง ตามที่ได้เน้นย้ำไปแล้ว การเก็บรักษามะเขือเทศสดในระยะยาว สามารถทำได้เฉพาะในกรณีที่ไม่มีผลไม้เท่านั้น ความเสียหายทางกลดังนั้นจึงควรยกเว้นมะเขือเทศที่เน่าเสียและแมลงเสียหายด้วย

ดังนั้นเรามาดูคำถามเชิงปฏิบัติเกี่ยวกับวิธีเก็บมะเขือเทศให้สดเป็นเวลานาน

ตัวเลือกหมายเลข 1 ในกล่อง

ควรจัดเรียงมะเขือเทศโดยคำนึงถึงสีคุณภาพและรูปร่างแล้ววางลงในกล่องบัลแกเรียที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งด้านล่างจะต้องวางผ้าปูที่นอนกระดาษแข็งก่อน จากนั้นจะต้องจัดเรียงแถวใหม่และต้องห่อผลไม้แต่ละผลด้วยกระดาษ บน ขั้นตอนสุดท้ายในระหว่างขั้นตอนมะเขือเทศจะโรยด้วยพีทบาง ๆ หรือขี้เลื่อยแห้ง

อย่าลืมระบายอากาศในห้องทุกวันเพื่อกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ “เล็ดลอด” ออกมาจากมะเขือเทศ ตรวจสอบความสมบูรณ์ของผลไม้ทุก ๆ ห้าวัน เพื่อให้ "แอปเปิ้ลแห่งความรัก" สุกในที่สุด กล่องจะถูกวางไว้ในสภาพแวดล้อมที่มีการซึมผ่านและระบายอากาศได้ดี ในขณะที่อุณหภูมิของอากาศจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ +20 ถึง +25 องศา

เวลาเก็บรักษาสูงสุดสำหรับนมและมะเขือเทศระยะเขียวคือสามเดือน

ตัวเลือกหมายเลข 2 บนกระดาษ

คุณต้องการทราบวิธีเก็บรักษามะเขือเทศที่ไม่สุกหรือไม่? ปลายฤดูใบไม้ร่วงจากนั้นจึงคัดแยกและห่อด้วยกระดาษสีดำบางๆ จากนั้นนำผลไม้ใส่ในกล่องขัดแตะชนิดบัลแกเรียที่ฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นมะเขือเทศจะถูกถ่ายโอนไปยังฟางที่แห้งและสะอาด และนำไปไว้ในห้องที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก ซึ่งมีอุณหภูมิอากาศอยู่ที่ +10 องศา วิธีการเก็บรักษานี้จะช่วยให้คุณสามารถรับประทานมะเขือเทศสดได้ที่ ปีใหม่. เพื่อให้มะเขือเทศสุกในที่สุดเช่นเดียวกับตัวเลือกแรกควรวางไว้ในห้องที่สว่างและมีอากาศถ่ายเทสะดวกซึ่งมีอุณหภูมิอากาศอยู่ที่ +20 องศาเหนือศูนย์ ประมาณ 5-7 วัน ผลก็จะสุก

ตัวเลือกหมายเลข 3 ในธนาคาร

มีวิธีแก้ไขปัญหาอื่นสำหรับคำถามว่าจะเก็บมะเขือเทศในฤดูหนาวได้อย่างไร? ใช่อย่างแน่นอน แยกผลไม้สีน้ำตาลทั้งหมดออกจากก้านแล้วล้างใต้น้ำไหล น้ำไหลจัดเรียงตามระดับความสมบูรณ์และขนาด

สับ “แอปเปิ้ลแห่งความรัก” ที่สุกเกินไปและไม่มีรูปร่างเป็นชิ้นๆ

ต่อไปคุณจะต้องมีภาชนะที่สะอาดซึ่งเราวางมะเขือเทศบดหนา 10 ซม. หนึ่งชั้นลงไปจากนั้นโรยมะเขือเทศด้วยเกลือ หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศทั้งหมดลงไปอีกชั้นหนึ่งแล้วโรยด้วยเกลืออีกครั้ง ดังนั้นการสลับชั้นกันเราต้องเติมขวดโหลหรือกระทะขึ้นไปด้านบน ชั้นสุดท้ายควรประกอบด้วยผักสับและเค็ม

ตอนนี้คุณรู้วิธีเก็บมะเขือเทศเพื่อเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและรสชาติที่เผ็ดร้อนในฤดูหนาว

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากการเก็บเกี่ยว ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง คุณจะต้องเรียนรู้วิธีเก็บผลไม้สุกและยังมีสีเขียวอยู่ระยะหนึ่ง มะเขือเทศไม่เคยทำให้สุกทั้งหมดในคราวเดียว แน่นอนว่ามีหลายพันธุ์ที่เริ่มสุกในต้นเดือนกรกฎาคม แต่ก็ไม่ได้ผล ดังนั้นในกรณีส่วนใหญ่จะปลูกมะเขือเทศพันธุ์กลางและปลายซึ่งเริ่มสุกในปลายเดือนสิงหาคมและจนถึงกลางเดือนตุลาคม จากที่นี่เป็นที่ชัดเจนทันทีว่าคืนฤดูใบไม้ร่วงที่หนาวเย็นจะไม่อนุญาตให้มะเขือเทศสุกตามปกติ ดังนั้นคุณต้องรู้วิธีเก็บมะเขือเทศที่บ้านอย่างถูกต้อง มะเขือเทศที่ปลูกมีขนาดใหญ่ ฟาร์มในกรณีส่วนใหญ่ พวกเขาจะถูกเลือกในขณะที่ยังเป็นสีเขียว เติบโตระหว่างทางสู่ผู้บริโภคและในโกดัง

คุณสมบัติของการเก็บมะเขือเทศที่บ้าน

เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่ามะเขือเทศจะบอบบางและนิ่มมากจนอาจสร้างความเสียหายให้กับการเก็บรักษาที่มีคุณภาพ อย่างไรก็ตามหากคุณปฏิบัติตามกฎพื้นฐานมะเขือเทศสีเขียว พันธุ์ปลายสามารถเก็บไว้ได้จนถึงกลางฤดูหนาว คุณสมบัติหลักของการเก็บมะเขือเทศ ได้แก่ :

1. วิธีแรกนั้นง่ายมาก และช่วยให้มะเขือเทศสุกภายในไม่กี่สัปดาห์ ในการทำเช่นนี้ต้องวางมะเขือเทศเป็นแถวในที่สะอาดและแห้ง กล่องไม้. ขอแนะนำให้คลุมมะเขือเทศแต่ละชั้นด้วยหนังสือพิมพ์ หญ้าแห้ง หรือฟาง หลังจากนั้นจะต้องปิดกล่องด้วยฝาปิดโปร่งใสเท่านั้นเพื่อไม่ให้ผลไม้เสียหาย ควรวางมะเขือเทศกล่องดังกล่าวไว้ในห้องที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก ด้วยวิธีนี้ มะเขือเทศจึงสามารถเก็บและทำให้สุกได้นานหลายสัปดาห์
2. มะเขือเทศสีเขียวพันธุ์ปลายสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน ในการทำเช่นนี้ ผลไม้แต่ละผลจะต้องห่อด้วยกระดาษ และมะเขือเทศทั้งหมดจะต้องใส่ในกล่องที่ปูด้วยฟาง หลังจากนั้นจะต้องนำกล่องที่มีมะเขือเทศสุกเข้าไปในห้องใต้ดิน สิ่งสำคัญคืออย่าวางไว้บนกล่องที่มีมะเขือเทศ แสงแดด. ดังนั้นมะเขือเทศจึงสามารถเก็บไว้ได้จนถึงปีใหม่ หากคุณต้องการให้มะเขือเทศสุก จะต้องนำมะเขือเทศออกจากห้องใต้ดินไปไว้ในห้องที่มี อุณหภูมิอากาศ 20-25 องศา ที่ ความชื้นสัมพัทธ์อากาศ 80%ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถรับประทานมะเขือเทศสดได้แม้ในฤดูหนาว
3. มะเขือเทศพันธุ์ปลายสามารถจัดเก็บในกล่องฉนวนได้อย่างมีประสิทธิภาพแม้กระทั่งบนระเบียงและชาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แต่ละกล่องจะเรียงรายอยู่ตรงกลาง วัสดุฉนวนกันความร้อน. หลังจากนั้นมะเขือเทศจะถูกวางเป็นชั้นเดียวที่ด้านล่างของกล่องแล้วโรยด้วยลูกบอลโพลียูรีเทนซึ่งเก็บความร้อนได้ดีมากและป้องกันไม่ให้มะเขือเทศถูกบด หลังจากนั้นคุณสามารถทามะเขือเทศอีกชั้นหนึ่งได้ และต้องทำจนกว่าจะเต็มกล่อง ดังนั้นมะเขือเทศจึงสามารถนอนบนระเบียงหรือชานได้จนถึงปีใหม่ เมื่อจำเป็นก็สามารถนำออกได้ ห้องที่อบอุ่นเพื่อให้มันสุก

คุณสามารถเก็บมะเขือเทศไว้ที่บ้านได้สำเร็จและเป็นเวลานานสิ่งสำคัญคืออย่าลืม กฎง่ายๆ. ห้องจะต้องมีการระบายอากาศและอุณหภูมิอากาศในการทำให้สุกไม่ควรเกิน 25 องศา และสำหรับการเก็บรักษา 5-7 องศา ภายใต้เงื่อนไขอื่นๆ มะเขือเทศจะจัดเก็บได้ไม่ดีและอาจเริ่มเน่าได้