การดูแลพันธุ์สับปะรดประดับ สับปะรด (อนานัส) ลักษณะ ประเภท และการปลูกสับปะรด

สับปะรด (lat. Ananas) - ไม้ยืนต้น ไม้ล้มลุก, เป็นของแผนกออกดอก, คลาส monocotyledonous, ลำดับซีเรียลและตระกูลโบรมีเลียด

บ้านเกิดของสับปะรดคือบริเวณที่ราบสูงอันแห้งแล้งของบราซิล และเป็นชาวยุโรปกลุ่มแรกที่ได้ลิ้มลอง ผลไม้แปลกใหม่มีสมาชิกในทีมของคริสโตเฟอร์ โคลัมบัสที่เรียกสับปะรดว่าอร่อยที่สุดในโลก

สับปะรดเป็นผลไม้เล็ก ๆ หรือผลไม้?

หลายๆคนเกิดคำถามว่าสับปะรดเป็นเบอร์รี่หรือผลไม้? หรืออาจจะเป็นผัก? ในความเป็นจริง สับปะรดเป็นสมุนไพร (ไม้ล้มลุก) และนักวิทยาศาสตร์ตั้งชื่อว่า "ผลไม้เมืองร้อน" หรือ "ผลไม้"

สับปะรด - คำอธิบายรูปภาพโครงสร้าง

สับปะรดค่อนข้างมาก พืชมีหนามด้วยผลไม้รสชาติหวานอมเปรี้ยวเป็นพิเศษ ความสูงของต้นแตกต่างกันไปตั้งแต่ 60 ถึง 100 ซม. ใบสับปะรดเป็นพืชประเภทฉ่ำและสามารถสะสมความชื้นในเนื้อเยื่อได้เช่น ความยาวของใบแต่ละใบคือ 30-100 ซม. (ในบางสายพันธุ์อาจยาวเกิน 2 เมตร) ใบไม้จำนวนมากถูกรวบรวมไว้ในดอกกุหลาบกว้างและมีรากที่แปลกประหลาดมากมายที่ดูดซับความชื้นที่สะสมอยู่ในซอกใบ ในใบสับปะรด ปริมาณมากมีเส้นใยที่ให้ความแข็งแรงและยืดหยุ่นแก่ใบ

ระบบรูทพืชมีการพัฒนาค่อนข้างไม่ดี โดยพื้นฐานแล้วรากสับปะรดจะถูกฝังอยู่ในดินไม่เกิน 25-30 เซนติเมตรและในขณะเดียวกันก็ครอบคลุมดินในปริมาณน้อยมาก

ที่จุดเติบโตของดอกกุหลาบที่มีรูปร่างสมบูรณ์จะมีการสร้างหน่อดอกยาว (สูงถึง 60 ซม.) ดอกสับปะรดมีลักษณะเป็นกะเทย รวมตัวกันและอยู่ที่ด้านบนของยอดดอก มักนั่งกันเป็นเกลียว ดอกจะบานสลับกันประมาณ 10 ดอกต่อวัน ระยะเวลาออกดอกประมาณ 3 สัปดาห์ หลังจากนั้นดอกแต่ละดอกจะมีผลขนาดเล็ก ผลไม้ขนาดเล็กที่หลอมรวมกันเป็นตัวแทนของผลสับปะรดทั้งผล เมื่อดอกไม้ถูกผสมเกสร (เช่น โดยนก) เมล็ดจะถูกสร้างขึ้น แต่การมีเมล็ดอยู่ในช่อดอกจะลดคุณภาพที่กินได้ ดังนั้นเมื่อปลูกสับปะรดในอุตสาหกรรม ผู้คนจึงพยายามหลีกเลี่ยงการผสมเกสร

ผลสับปะรดพร้อมรับประทานมีลักษณะคล้ายตาดอกใหญ่สีน้ำตาลทองมาก ภายในสิ่งปลูกสร้างมีแกนที่ค่อนข้างแข็งซึ่งด้านข้างมีผลไม้ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนอย่างน่าประหลาดใจซึ่งลงท้ายด้วยซากของดอกไม้เคราตินและใบไม้ที่ปกคลุม น้ำหนักเฉลี่ยของสับปะรดคือประมาณ 2 กิโลกรัม และด้านบนประดับด้วยมงกุฎ (ช่อใบสั้น) ซึ่งจะปรากฏขึ้นเมื่อแกนภายในของผลโตขึ้น

สับปะรดที่ปลูกส่วนใหญ่ไม่มีเมล็ด และการสืบพันธุ์เกิดขึ้นได้ด้วยความช่วยเหลือของหน่อที่แตกเป็นกระจุก ซึ่งสามารถแยกและหยั่งรากได้ง่าย จริงอยู่ เมื่อผสมข้ามพันธุ์กับพันธุ์อื่น เมล็ดก็ยังคงพัฒนาอยู่ และยังสามารถนำไปใช้ขยายพันธุ์พืชได้อีกด้วย

หลังจากที่ผลสับปะรดผลแรกสุกงอม พืชจะผลิตหน่อด้านข้างเพื่อใช้ในการขยายพันธุ์พืช โดยปกติ กระบวนการด้านข้างสับปะรดก็ผลิดอกออกผลเป็นครั้งที่สอง หลังจากการเก็บเกี่ยวครั้งที่สอง พืชจะถูกถอนออกและปลูกพืชใหม่แทน

ในเนื้อสับปะรดสุก คุณสามารถเห็นจุดสีขาวเล็กๆ ที่เรียกว่าออวุล นอกจากนี้ผลสับปะรดยังเต็มไปด้วยมัดนำจำนวนมากซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักของระบบการนำไฟฟ้าของพืช

ภาพที่ถ่ายจากเว็บไซต์: www.researchgate.net

สับปะรดดิบมีรสค่อนข้างฉุน แสบปาก และเป็นยาระบายที่มีฤทธิ์แรง สับปะรดสุกมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมที่เข้มข้น เนื้อผลสุกมีสีเหลืองหรือสีขาว

สับปะรดเติบโตที่ไหน?

แหล่งกำเนิดของสับปะรดคือที่ราบสูง Mato Grosso ซึ่งตั้งอยู่ระหว่างบราซิลและปารากวัย มันมาจากที่นี่จาก อเมริกาใต้และการแพร่กระจายของพืชชนิดนี้ไปยังประเทศอื่นเริ่มขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อน ปัจจุบันสับปะรดปลูกในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนของทั้งสองซีกโลก พันธุ์ต่างๆสับปะรดปลูกในประเทศไทยและฟิลิปปินส์ จีนและสหรัฐอเมริกา บราซิล อินเดียและเวียดนาม ฮาวายและคิวบา เม็กซิโก ไต้หวัน สาธารณรัฐโกตดิวัวร์ ซาอีร์ และอะซอเรส

สับปะรดเติบโตได้อย่างไร?

สวนสับปะรดจะดูเหมือนทุ่งธรรมดาที่มีพุ่มเตี้ยๆ แต่หากมองดูใกล้ๆ แล้วสังเกตดูต้นแต่ละต้นจะมีผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและ สับปะรดแสนอร่อยจากนั้นภาพก็น่าสนใจและแปลกตามากขึ้น หลายคนเชื่อว่าสับปะรดเติบโตบนต้นปาล์ม แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเลย ผลไม้รสหวานที่ทุกคนชื่นชอบซึ่งมีรสฝาดเล็กน้อยจะเติบโตจากพื้นดินเพียงไม่กี่สิบเซนติเมตร ในพื้นที่ปลูกสับปะรดจะปลูกเป็นสองแถวโดยมีระยะห่างระหว่างต้นแต่ละต้นประมาณหนึ่งถึงครึ่งถึงสองเมตร เทคโนโลยีการเกษตรค่อนข้างใช้ความพยายามและต้องใช้แรงงาน: สับปะรดถูกกำจัดวัชพืช, ดินถูกคลุมดิน, ในกรณีที่เกิดภัยแล้งอย่างรุนแรง, รดน้ำด้วยเครื่องจักร, พืชได้รับการบำบัดจากศัตรูพืชและใช้ปุ๋ย การดูแลสับปะรดอย่างพิถีพิถันช่วยให้คุณเก็บผลผลิตได้มากถึง 3 ผลต่อปีจากสวนเดียว

สับปะรดยืนต้นใช้เวลาช่วงเดือนแรกของการเจริญเติบโตจนเกิดเป็นดอกกุหลาบอันทรงพลัง หลังจากผ่านไป 11-18 เดือนเท่านั้น (ขึ้นอยู่กับชนิด) สับปะรดก็พร้อมจะบาน ใช้เวลาสามเดือนถึงหกเดือนกว่าที่ผลจะก่อตัวและทำให้สุกบนช่อดอก - ปัจจัยนี้ยังขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และความหลากหลายด้วย ผลสุกจะถูกตัดออก หลังจากนั้นสับปะรดจะเติบโตต่อไปโดยหน่อด้านข้างเท่านั้น เนื่องจากจะสูญเสียจุดการเติบโตหลักไป

ประเภทของสับปะรด ชื่อ และรูปถ่าย

ปัจจุบันสกุลสับปะรดมี 6 ชนิด (ตามข้อมูลจาก theplantlist.org ลงวันที่ 23 ตุลาคม 2559):

• อานานัส อานานัสซอยด์ หรือ อานานัส นานุส
• Ananas bracteatus - ใบสับปะรด
• Ananas comosus – สับปะรดแท้ (กระจุกใหญ่หงอน)
• Ananas lucidus – สับปะรดแวววาว
• อานานัส พาร์กัวเซนซิส
• อานานัส ซาเกนาเรีย

ด้านล่างนี้เป็นคำอธิบายประเภทสับปะรด:

• - สับปะรดป่าสายพันธุ์ที่เติบโตในป่าและทุ่งหญ้าสะวันนาของเวเนซุเอลา บราซิล และปารากวัย คุณลักษณะของสายพันธุ์นี้คือไม่มีลำต้นเกือบสมบูรณ์ ใบยาวได้ถึง 2.4 เมตรและมีช่อดอกสีแดง ความสูงรวมของพืชอยู่ที่ 90 ถึง 100 ซม. ผลไม้ของสับปะรดประเภทนี้สามารถยืดออกหรือมีรูปร่างเป็นทรงกลมได้และเนื้อหวานมีเมล็ดสีน้ำตาลขนาดเล็ก

• - สับปะรดชนิดที่สวยงามมาก มีความยาว (สูงถึง 1 เมตร) ใบสีเขียวสดใส มีลักษณะโค้ง บนพื้นผิวมีแถบสีขาวและสีเหลือง เมื่อถูกแสงแดดใบไม้จะจางหายไปและได้รับเฉดสีชมพูและแดง สับปะรดสามสีนี้ Ananas bracteatus tricolor ถูกใช้เป็นกระถางยอดนิยมที่สามารถผลิตผลไม้ที่กินได้ สับปะรดประเภทนี้เติบโตในปารากวัย บราซิล โบลิเวีย เอกวาดอร์ และอาร์เจนตินา

• สับปะรดกระจุกใหญ่อาคา สับปะรดหงอนหรือ สับปะรดแท้(lat. อานานัส comosus)- พืชผลไม้อันทรงคุณค่าที่ปลูกในหลายประเทศที่มีภูมิอากาศแบบเขตร้อน ความสูงของไม้ยืนต้นที่มีใบสีเทาเขียวจำนวนมากอยู่ที่ 1-1.5 ม. และสูงกว่า ต้นหนึ่งมีใบประมาณ 30 ใบขึ้นไป ความยาวของใบสับปะรดจริงอยู่ที่ 30 ซม. ถึง 100 ซม. ดอกเป็นแบบกะเทยความยาวของดอก 8 ซม. ความกว้าง 4 ซม. จัดเรียงเป็นเกลียวในช่อดอกรูปแหลม โดยทั่วไปแล้ว ต้นหนึ่งจะมีดอกประมาณ 200 ดอก และเมื่อรวมกันแล้วจะกลายเป็นผลสับปะรด สีของดอกไม้อาจแตกต่างกัน: ช่วงสีแตกต่างกันไปตั้งแต่ม่วงไลแลคและม่วงไปจนถึงสีชมพูและสีแดง หลังจากที่สับปะรดบานผลไม้สีเหลืองก็ก่อตัวขึ้นซึ่งมีสุลต่านอยู่ด้านบนซึ่งเป็นดอกกุหลาบใบแคบยาวที่มีขอบหยัก ผลไม้สุกใน 4.5-5 เดือน เนื่องจากเป็นพืชป่า พบได้ในบราซิลและปารากวัย ซึ่งเติบโตตามขอบป่าและพื้นที่เปิดโล่ง

ผู้นำด้านการปลูกสับปะรดคือหมู่เกาะฮาวาย (30%) ไทย ฟิลิปปินส์ บราซิล และคอสตาริกาตามหลังเล็กน้อย ใบหยาบของสับปะรดไต้หวันและฟิลิปปินส์เหมาะแก่การผลิตเส้นใยปั่น น้ำหนักของสับปะรดขึ้นอยู่กับพันธุ์อยู่ระหว่าง 1.5 ถึง 5 กก. เนื้อฉ่ำหนึ่งกิโลกรัมประกอบด้วยน้ำประมาณ 86% ซูโครส 15 มก. 0.7 มก. กรดมะนาวและวิตามินซีสูงถึง 50 มก. (ประมาณ 120 มก. ในใบ)

• สับปะรดเงา (lat.สัปปะรด จือ) - พืชที่มีใบสดใสตกแต่งเกือบไร้หนามยาวสูงสุด 1 ม. กว้าง 3.5 ซม. สีของใบมีเฉดสีส้มแดงน้ำตาลและเขียวตัดกันอย่างมีประสิทธิภาพ กลีบดอกช่อ สีม่วง. สับปะรดมีความยาว 12 ซม. และกว้าง 5 ซม. ผลไม้ขนาดเล็กมีเยื่อกระดาษที่ไม่มีรสจืดและมีเส้นใยสูง สับปะรดประเภทนี้จำหน่ายในเอกวาดอร์ โคลัมเบียและเปรู กิอานา ทางตอนเหนือของบราซิล และเวเนซุเอลา

• - สับปะรดพันธุ์หายากเติบโตในโคลอมเบีย เวเนซุเอลา กายอานา เฟรนช์เกียนา และบราซิลตอนเหนือ พืชมีความโดดเด่นด้วยผลไม้จิ๋วซึ่งไม่เป็นประโยชน์ทางการค้าและมีใบที่ค่อนข้างอ่อนซึ่งก่อให้เกิดขนนกที่หรูหรา

• สับปะรดอานานัสซาเกนาเรีย- พืชที่สวยงามส่วนใหญ่จะใช้เป็นของตกแต่ง ช่อดอก ของพืชชนิดนี้และสับปะรดหงอนจะคล้ายกันมาก แต่ความยาวของใบของสายพันธุ์นี้มีความยาวมากกว่า 2 เมตร ผลไม้กินได้สวยงามมากมีสีแดงและเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลต่ำจึงมีรสเปรี้ยว ในบ้านเกิดของพวกเขาผลไม้จะใช้ในการผลิตไวน์และจาก ใบยาวพวกเขาสกัดเส้นใยและทำพรม เปลญวน และแม้แต่เสื้อผ้า สับปะรดประเภทนี้ปลูกในประเทศต่างๆ เช่น บราซิล อาร์เจนตินา โบลิเวีย เอกวาดอร์ และปารากวัย

พันธุ์สับปะรด

พันธุ์สับปะรดที่ประสบความสำเร็จในการปลูกเกือบทั้งหมดเป็นผลมาจากการผสมพันธุ์และการปรับปรุงพันธุ์ โดยทั่วไปพันธุ์จะแบ่งออกเป็นสามกลุ่มขึ้นอยู่กับลักษณะการเจริญเติบโตและลักษณะทางชีวภาพ:

กลุ่มสเปน. พันธุ์ที่พัฒนาแล้ว (ส่วนใหญ่เป็นพันธุ์ตาราง) มีความโดดเด่นด้วยการขาดหนามบนใบอย่างสมบูรณ์ (หรือมีหนามน้อยมาก) พืชมีความทนทานต่อโรคผลสุกมีน้ำหนักตั้งแต่ 1.5 กก. (สำหรับสับปะรดแดงสเปน) ถึง 10 กก. (สำหรับสับปะรด Cabezon) ทนต่อการขนส่งได้ดี แต่มีรสชาติด้อยกว่าอย่างมาก พันธุ์ของหวาน. ในบรรดาพันธุ์ของกลุ่มนี้มีความโดดเด่นดังต่อไปนี้:

• ปิน่า บลังกา;
• สิงคโปร์;
• บรรจุกระป๋อง;
• คาเบโซนา;
• สเปนแดง.

ควินน์ (ราชินี)ใบของสับปะรดพันธุ์เหล่านี้ทาสีเขียวอ่อน ใบใบสั้น มีหนามแหลมเหนียวแน่น น้ำหนักผลเฉลี่ย 1.3-1.5 กก. พันธุ์ยอดนิยมคือ:

• แมคเกรเกอร์;
• Z-ควีน;
• ควินน์.

พริกป่น. กลุ่มพันธุ์พืชประกอบด้วยพืชที่มีรสชาติดีและให้ผลผลิตสูง ใบดอกกุหลาบนั้นไม่มีหนามเลย ผลไม้มีน้ำหนักตั้งแต่ 1.5 ถึง 3.5 กก. และทนทานต่อการขนส่งได้ดี สับปะรดพันธุ์ที่ได้รับความนิยมโดยเฉพาะคือ:

• ฟาสซาโร (ตัวเลือก-25);
• บารอนรอธไชลด์;
• ซานโตโดมิงโก;
• ฟาวลาย่า (Selection-32-33)

องค์ประกอบทางเคมีของสับปะรด วิตามิน และแร่ธาตุ

นอกจากวิตามินซีจะมีปริมาณสูงแล้ว สับปะรดยังมีวิตามินบี พีพี และโปรวิตามินเออีกด้วย เนื้อผลไม้สุกยังประกอบด้วยโพแทสเซียม เหล็ก สังกะสี ทองแดง แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แมงกานีส และไอโอดีน

เนื้อสับปะรดอุดมไปด้วยโบรมีเลน ซึ่งเป็นเอ็นไซม์ที่ซับซ้อนที่ช่วยสลายโปรตีน ทำให้ดูดซึมได้ดีขึ้น โบรมีเลนยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและแก้ไขภูมิคุ้มกัน โบรมีเลนที่มีความเข้มข้นสูงสุดจะพบได้ในแกนแข็งของสับปะรด

ปริมาณแคลอรี่ของสับปะรดต่ำมาก เพียง 52 กิโลแคลอรีต่อเนื้อสุก 100 กรัม ซึ่งเป็นสาเหตุที่มักรวมอยู่ในอาหารลดน้ำหนัก

รายละเอียดสินค้า

รูปถ่าย: shutterstock, Elena Ilyicheva

ผลไม้ที่คุ้นเคยนี้ผลิตโดยสับปะรดชนิดหนึ่ง - สับปะรดกระจุกใหญ่อาคา สับปะรดหงอนหรือ สามัญ(อานานัส โคโมซัส). ผลไม้เหล่านี้มีขนาดใหญ่ (มากถึง 2 กก.) มีลักษณะคล้ายกรวย ต้นสนมีสีน้ำตาลทอง มีใบสั้นเป็นกระจุกอยู่ด้านบน

สับปะรดมีถิ่นกำเนิดบนที่ราบสูง Mato Grosso ที่แห้งแล้งบริเวณชายแดนบราซิลและปารากวัย อย่างไรก็ตามในสมัยก่อนโคลัมเบียนสับปะรดแพร่กระจายไปทั่วดินแดนอเมริกาที่กว้างใหญ่และเมื่อข้ามเส้นศูนย์สูตรแล้วพบว่าตัวเองอยู่ในอเมริกากลาง ปัจจุบันมีการปลูกในประเทศเขตร้อนทั่วโลก

ชาวยุโรปกลุ่มแรกที่ลองสับปะรดคือคริสโตเฟอร์ โคลัมบัส เรื่องนี้เกิดขึ้นเมื่อ 500 ปีก่อนในคิวบา เมื่อชาวอินเดียนำผลสับปะรดมาให้คนผิวขาวที่เพิ่งมาใหม่เพื่อเป็นการแสดงเจตนาดี โคลัมบัสและเพื่อนๆ ของเขาไม่ชอบสับปะรดเลย เพราะรสชาติของมันแปลกเกินไป อย่างไรก็ตามตั้งแต่นั้นมาสับปะรดก็กลายเป็น สัญลักษณ์ของการต้อนรับ. ตามตำนานเล่าว่า กัปตันเรือสินค้าซึ่งกลับมาจากการเดินทางอันยาวนาน ได้แขวนสับปะรดไว้ที่ประตูบ้าน เพื่อชวนเพื่อนๆ ของเขามารับประทานอาหารเย็นตามเทศกาล ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ผลไม้แปลกใหม่นี้ได้กลายเป็น สัญลักษณ์ของสมาคมโรงแรมอเมริกัน.

ชาวยุโรปเริ่มคุ้นเคยกับสับปะรดในศตวรรษที่ 16 คำอธิบายแรกของผลไม้นี้เป็นของมิชชันนารีและนักประวัติศาสตร์ชาวสเปน Pedro de Ciece de Leon (เปโดร เด เซียซา เด เลออน)ซึ่งพูดโดยละเอียดเกี่ยวกับสิ่งที่เขาเห็นในเปรู และนักเขียนและนักเดินทางชาวฝรั่งเศส Jean de Lery (ฌอง เดอ เลรี)กล่าวถึงบราซิล สับปะรดถูกนำเข้ามาในประเทศอังกฤษก่อน จากนั้นจึงนำไปฝรั่งเศส สับปะรดชนิดแรกที่ปลูกในเรือนกระจกของยุโรปถูกนำเสนอต่อพระเจ้าหลุยส์ที่ 15 ในปี พ.ศ. 2276

เช่นเดียวกับผลไม้ส่วนใหญ่ สับปะรดมีสารอยู่มาก มีประโยชน์: วิตามิน (เช่น วิตามินอี) และธาตุขนาดเล็ก (เช่น แมงกานีส ซึ่งหาได้ยากในผลไม้ชนิดอื่น) แต่แฟชั่นสมัยใหม่สำหรับสับปะรดเกิดขึ้นหลังจากที่พวกเขาถูกค้นพบ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เอนไซม์โบรมีเลนที่มีอยู่ในสับปะรด

ข้อได้เปรียบหลัก โบรมีเลน- ความสามารถในการสลายโปรตีนในอาหารซึ่งโดยปกติจะถูกสลายในร่างกายอย่างช้าๆและไม่สมบูรณ์ (เอนไซม์ที่คล้ายกันคือปาเปนพบได้ในมะละกอดิบ แต่สับปะรดสุกจะมีรสชาติอร่อยกว่ามะละกอดิบมาก) นอกจากนี้โบรมีเลนยังช่วยให้ลำไส้ทำลายแบคทีเรียที่อยู่ถาวรและเป็นอันตรายที่สุด นอกจากนี้ยังช่วยผ่อนคลายกล้ามเนื้อและบรรเทาอาการกระตุกได้อีกด้วย ในแง่นี้สับปะรดค่อนข้างเร้าอารมณ์ (ดังนั้น "สับปะรดในแชมเปญ" จึงถือได้ว่าเป็นยาโป๊ที่ยอดเยี่ยม!)

หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับ "กลุ่มอาการชั้นประหยัด": บนเครื่องบิน ลิ่มเลือดที่เป็นอันตรายก่อตัวขึ้นในเลือดเนื่องจากการไม่สามารถเคลื่อนไหวได้เป็นเวลานาน และแพทย์บางคนแนะนำให้รับประทานยาแอสไพรินก่อนออกเดินทาง แน่นอนว่าสับปะรดไม่สามารถทดแทนยาได้ แต่สามารถปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตได้ นอกจากนี้โบรมีเลนยังทำความสะอาดผนังหลอดเลือดและตับจากคราบคอเลสเตอรอลบางส่วน

ไม่กี่ปีที่ผ่านมา อาหารสับปะรดของผู้หญิงเริ่มเป็นที่นิยม นางแบบและนักแสดงชื่อดังกินสับปะรดหลายผลต่อวัน แต่อาหารนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน แน่นอนว่า หากคุณรับประทานอาหารสับปะรด โปรตีนและสารพิษส่วนเกินก็มักจะถูกเผาผลาญออกไป เป็นไปได้ว่าความดันโลหิตของคุณจะลดลงและการไหลเวียนโลหิตจะดีขึ้น แต่สับปะรดที่สุกมากก็มีกรดเพียงพอที่จะเตือนคนที่เป็นแผลและโรคกระเพาะ

สับปะรดสามารถใช้เป็นยารักษาภายนอกสำหรับการป้องกันได้ ผิวมัน: หากเช็ดบริเวณที่มีปัญหาด้วยสับปะรดสักชิ้นก็จะช่วยรับมือกับความมันส่วนเกินได้

ประเภทและพันธุ์

สับปะรดที่กินได้ทุกพันธุ์ที่ปลูกกลับไปเป็นพันธุ์ไม้ล้มลุกชนิดนี้ - สับปะรดแมคโครทัฟส์. ปลูกในประเทศเขตร้อนทั่วโลก - อเมริกากลางและใต้, แอฟริกาใต้, เอเชียกลางและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

รู้จักสับปะรดมากกว่า 60 สายพันธุ์ โดยมีขนาด รูปร่าง สีของผลไม้ รสชาติ กลิ่น การมีหรือไม่มีเส้นใยในเนื้อแตกต่างกัน และคุณลักษณะอื่นๆ อีกหลายประการ สับปะรดหลายสายพันธุ์ถูกจัดกลุ่มเป็นกลุ่มพันธุ์

ให้กับกลุ่ม ราชินี(“ราชวงศ์”) รวมถึงสับปะรดพันธุ์ต่างๆ เช่น แอฟริกาใต้ นาตาลควีน(นาตาล ควีน), ราชินี, แมคเกรเกอร์(แม็คเกรเกอร์),Z-ควีน. ตามกฎแล้วผลไม้เหล่านี้เป็นผลไม้ที่มีสีเขียวอ่อนมีใบเล็กและมีหนาม โดยเฉลี่ยน้ำหนักของทารกในครรภ์จะอยู่ที่ประมาณ 1.3-1.5 กิโลกรัม เหล่านี้เป็นของหวาน นำมารับประทานสดและนำไปใช้ในการเก็บรักษา

ให้กับกลุ่ม สเปน(“ภาษาสเปน”) หมายถึง สเปนแดง (สเปนแดง), ปิน่า บลังกา, คาเบโซนา (คาเบโซน่า), สิงคโปร์, การบรรจุกระป๋อง,วาเลร่า(วาเลร่า). โดยเฉลี่ยแล้วน้ำหนักของสับปะรดเหล่านี้อยู่ระหว่างหนึ่งครึ่งถึงสิบ (!) กิโลกรัม พันธุ์จำนวนหนึ่งในกลุ่มนี้ไม่มีหนามบนใบ ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นพันธุ์โต๊ะซึ่งค่อนข้างด้อยกว่าพันธุ์ของหวานของผลไม้ชนิดนี้ในด้านรสชาติ อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ได้เป็นเพียงกระป๋องเท่านั้น แต่ยังรับประทานสดอีกด้วย

ให้กับกลุ่ม คาเยนน์เรียบๆ(“พริกป่น”) รวมถึงพันธุ์ต่างๆ บารอน รอธส์ไชลด์ (บารอน เดอ รอธไชลด์), G-25, ซานโตโดมิงโก (เซนต์โดมิงโก), เซนต์มิเชล (เซนต์ไมเคิล), ถาม (คิว, อีกด้วย แกมพิว), ไมปูริ(ไมปูร์), ซาราวัก(ซาราวัก), เอสเมรัลดา (ลาเอสเมรัลดา) ไฮโล (ไฮโล), จำปา(จำปา),อมฤต (อมฤธา), ไต้ฝุ่น (ไทโฟน 1,2,3,4, & 5),เอ็มดี-2(อาคา 73-114 ), เอ็มดี-1(อาคา 73-50 และ คาร์บอนไดออกไซด์) และคนอื่น ๆ. กลุ่มนี้คิดเป็นสัดส่วนถึง 90% ของตลาดสับปะรดกระป๋องทั่วโลก

ให้กับกลุ่ม อบาคาซี่รวมถึงสับปะรดที่มีผิวขาวหรือเกือบขาว นอกจากพันธุ์ Abacaxi แล้ว ยังเป็นพันธุ์ที่รู้จักกันดีอีกด้วย โคน่า ชูการ์โลฟ (โคน่า ชูการ์โลฟ), และ จาไมก้าสีดำ(แบล็คจาเมกา)และ มอนตูฟาร์ (มอนตูฟาร์).

หรือที่รู้จักกันในชื่อสับปะรดบราซิล เปร์นัมบูโก (เปร์นัมบูโก)ด้วยผลไม้ลูกเล็ก เล็ก และหวานเป็นพิเศษ สมเด็จพระราชินีวิกตอเรีย (สมเด็จพระราชินีวิกตอเรีย), สัปปะรด สับปะรดหลากสีด้วยผลไม้สีแดงและสีขาวหวานมาก สับปะรดแคระ (ที่รัก), แบบไทย ทาดศรีทอง(พวกเขาคือ สับปะรดภูเก็ต) และ ศรีราชา,อินเดียน มอริเชียส(หรือที่รู้จักกันในชื่อสนยุโรป, ราชินีมะละกา, เรดซีลอน และมะละกาแดง) และอื่นๆ อีกมากมาย

สามารถรับประทานได้ ผลไม้ของสับปะรดชนิดอื่นแม้ว่าในด้านคุณภาพและรสชาติจะด้อยกว่าผลของสับปะรดกระจุกขนาดใหญ่อย่างเห็นได้ชัด เช่น ผลไม้รสเปรี้ยวชนิดเล็กๆ อานานัส ซาเกนาเรียในอเมริกาใต้ใช้ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในท้องถิ่น

ทำอาหารอย่างไร

สับปะรดสับหรือบดจะถูกเติมลงในโยเกิร์ต ลูกอม ไอศกรีม สลัดผลไม้ ของหวาน และขนมอบ สับปะรดกระป๋องมักใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถทำแยมแสนอร่อยจากเนื้อสับปะรดได้

สับปะรดเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการเตรียมอาหารจานหลัก: เข้ากันได้ดีกับปลาและอาหารทะเล เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก (และสับปะรดสดจะดีกว่ากระป๋องมาก) การผสมผสานประเภทนี้มีให้เห็นอย่างต่อเนื่องในสูตรอาหาร Antillean, Creole และ Asian

น้ำสับปะรดเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มอิสระ และยังรวมอยู่ในเครื่องดื่มหวาน ค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์

ปอกสับปะรดง่ายมาก. ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตัดส่วนบนด้วยใบไม้และ ส่วนล่างแล้วจึงใส่สับปะรดลงไป เขียงและลบ มีดคมแถบเปลือกเคลื่อนจากบนลงล่าง จากนั้นคุณสามารถหั่นผลไม้ที่ปอกเปลือกออกเป็นสี่ชิ้นตามยาวแล้วเอาแกนที่ค่อนข้างแข็งออก (แต่หลายคนกินสับปะรดแบบมีแกน) คุณยังสามารถหั่นสับปะรดเป็นชิ้นๆ ได้อีกด้วย

ปัจจุบัน สับปะรดปลูกในประเทศเขตร้อนทั่วโลก ในซีกโลกเหนือและใต้ อเมริกากลางและใต้ เอเชียและแอฟริกา ดังนั้นในพื้นที่ต่างๆ การเก็บเกี่ยวสับปะรดจึงเกิดขึ้นในแต่ละเดือน นอกจากนี้: สภาพภูมิอากาศของหลายประเทศทำให้สามารถเก็บเกี่ยวได้หลายครั้งต่อปี ดังนั้นสับปะรดในการค้าโลกจึงหยุดเป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลไปนานแล้ว

วิธีการเลือกและจัดเก็บ

ที่ เลือกสับปะรดมันคุ้มค่าที่จะให้ความสนใจไม่เพียง แต่กับผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงใบไม้ด้วย ออกจาก สับปะรดสุกแยกออกจากผลไม้ได้ง่าย เมื่อเลือกให้ดึงใบไม้หนึ่งใบ หากแยกออกง่ายผลก็สุก

ชั่งน้ำหนักสับปะรดในมือของคุณ ถ้ามันดูเบาเกินไปสำหรับขนาดของมัน มันก็จะไม่หวานมากนัก

แตะผลไม้ด้วยข้อนิ้วของคุณ เสียงทื่อบ่งบอกถึงความสุกงอม

ไม่ควรมีรอยใดๆ บนเปลือกสับปะรด จุดด่างดำ. ว่ากันว่าผลไม้สุกเกินไปแล้วและไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน

เปลือกของผลสุกควรมีความยืดหยุ่นแต่ไม่แข็งมาก เป็นสับปะรดที่ยังไม่สุกซึ่งสัมผัสได้ยาก คุณไม่ควรซื้อผลไม้ที่นิ่มเกินไป เป็นไปได้มากว่ากระบวนการเน่าเปื่อยได้เริ่มขึ้นแล้วและจะมีรสเปรี้ยว

หากคุณต้องการเลือกสับปะรดที่มีรสหวานมากขึ้น ให้ใส่ใจกับใบ พันธุ์ที่มีใบมีหนามมีปริมาณน้ำตาลธรรมชาติสูงกว่าพันธุ์ใบเรียบ

สัญญาณสำคัญของสับปะรดสุกคือกลิ่นของมัน กลิ่นหอมอ่อนๆ ของผลไม้ตัดเป็นสัญญาณของความสุกงอม ผลไม้ดิบมีกลิ่นอ่อนหรือไม่มีกลิ่นเลย กลิ่นฉุนเป็นลักษณะของผลไม้สุกเกินไป

หากสับปะรดที่ซื้อมายังคงอยู่ ยังไม่บรรลุนิติภาวะให้พักไว้หนึ่งหรือสองวันที่อุณหภูมิห้อง ไม่แนะนำให้เก็บผลไม้ไว้นอกตู้เย็นนานกว่าสามวัน ไม่เช่นนั้นอาจเริ่มเสื่อมสภาพได้

ใน ตู้เย็นสับปะรดจะถูกเก็บไว้โดยเฉลี่ย 8 ถึง 12 วัน ขอแนะนำว่าอุณหภูมิในช่องผลไม้ไม่ลดลงเกิน 7.5-8°C (หากอุณหภูมิต่ำกว่า 7°C ผลไม้จะแข็งตัวและเน่าเสีย และหากเกิน 8°C ก็จะกลายเป็นน้ำแข็ง สุกเกินไปและนิสัยเสีย) ความชื้นสัมพัทธ์ที่สถานที่จัดเก็บไม่ควรเกิน 90% ก่อนจะนำสับปะรดเข้าตู้เย็นต้องห่อด้วยกระดาษหรือใส่ถุงที่มีรูก่อน ตามหลักการแล้ว ควรหมุนสับปะรดประมาณ 1-2 ครั้งต่อวัน

คุณสามารถเก็บรักษาเนื้อสับปะรดไว้ได้นาน เพื่อแช่แข็ง. โดยนำสับปะรดที่ปอกเปลือกแล้วมาหั่นเป็นชิ้นบรรจุในถุงพลาสติกแล้วส่งไปที่ ตู้แช่แข็ง. ระหว่างการเก็บรักษาต้องปิดผนึกบรรจุภัณฑ์ให้แน่น

มีความโดดเด่นดังต่อไปนี้: ประเภทของสับปะรด.

สับปะรดกระจุกใหญ่ (Ananas comosus (L.) Merr.s)

คำพ้องความหมาย: สับปะรด (Ananas ananas (L.) Voss); A. duckei (Ananas duckei hort., ชื่อ Inval); ก. sativus (Ananas sativus Schult. & Schult. f.); ก. การหว่านต่างกัน duckei (อานานัส sativus var. duckei Camargo, nom. nud.); สับปะรดโบรมีเลียด (Bromelia ananas L) โบรมีเลียดกระจุกขนาดใหญ่ (Bromelia comosa L) พืชชนิดนี้มีลำต้นที่หยั่งรากอย่างแน่นหนาซึ่งมีดอกกุหลาบแข็งที่มีใบรูปดาบเป็นเส้นตรงความสูงของต้นที่โตเต็มวัยจะอยู่ที่ประมาณ 1 ม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 ม. ใบของพืชมีสีเทา- สีเขียว ใบมีลักษณะเป็นร่องไปทางปลายใบ แคบลงอย่างมาก ตัวใบเองก็มีเกล็ดปกคลุม ซึ่งปลายใบจะแคบลงด้วยหนามที่ค่อนข้างแหลมคม พืชบานด้วยดอกกะเทยซึ่งมีความยาวประมาณ 8 ซม. กว้าง 4 ซม. ดอกจัดเรียงเป็นเกลียวในช่อดอกรูปหนามแหลมหนาแน่นเรียบง่ายโดยนั่งอยู่ในซอกใบกาบรูปถ้วยกว้าง กลีบดอกบนดอกไม้ซึ่งมักเป็นกลีบเลี้ยงไม่เติบโตด้วยกันมีหนามเล็กน้อยที่ขอบมีสีม่วงอมชมพูความยาวประมาณ 1-2 ซม. หลังจากที่พืชจางหายไปจะเกิดก้อนสีเหลืองทองขนาดกะทัดรัดเกิดขึ้น ของดอกไม้ แกนหลักยังคงเติบโตที่ปลายสุดของสิ่งกีดขวางซึ่งมีหน่อพืชที่สั้นลงเล็กน้อย - "สุลต่าน" การออกดอกเกิดขึ้นในเดือนมีนาคม เมษายน กรกฎาคม ธันวาคม การชักนำจะครบกำหนดในเวลาประมาณ 4.5-5 เดือน พืชนี้มาจากบราซิล พืชชนิดนี้ปรากฏในยุโรปในปี 1650 หนึ่งในรูปแบบที่โดดเด่นที่สุดของ variegatus ซึ่งมีขนาดแตกต่างกันเช่น เล็กกว่าปกติและยังมีแถบยาวสีขาวตามขอบใบอีกด้วย

กาบสับปะรด

(Ananas bracteatus (Lindl.) Schult. & Schult. f.)

วิวนี้ถือว่าสวยที่สุดแห่งหนึ่ง ใบมีลักษณะโค้งมีสีเขียวสดใสมีแถบสีเหลืองและสีขาวความยาวของใบอยู่ระหว่าง 35 ถึง 70 ซม.

สับปะรดแคระ

(อานานัส นานุส (ล.บ.สม.) ล.บ.สม.)

คำพ้องความหมาย: ก. สับปะรดต่าง. คนแคระ (Ananas ananassoides var. nanus L. B. Sm.) สับปะรดชนิดนี้ถือเป็นพันธุ์แคระใหม่ ขนาดใบเฉลี่ยประมาณ 20-30 ซม.

สัปปะรด

(อ.ซาวิตุส ชูลท์)

ความหลากหลายนี้มักจะไม่ได้รับการอบรมเพื่อการตกแต่งส่วนใหญ่มักจะปลูกพืชชนิดนี้ด้วยความอยากรู้อยากเห็น หลายๆ คนฝึกปลูกสับปะรดจากกระจุกบนของผลหลังจากที่กินผลไปแล้ว แต่ที่นี่มีความเสี่ยงที่จะล้มเหลวค่อนข้างสูง

พริกป่น

พันธุ์นี้ถือว่าเก่าแก่ที่สุดและพบได้ทั่วไปเช่นในคิวบา ฮาวาย อินเดีย และออสเตรเลีย รวมถึงในประเทศอื่น ๆ ของเขตเขตร้อน ใบของพันธุ์นี้ไม่มีหนาม เนื้อเป็นสีเหลืองอ่อน และรูปร่างของผลเป็นทรงกระบอก คุณภาพทางโภชนาการของพันธุ์นี้สูงมาก ความหลากหลายนี้มีความโดดเด่นด้วยการต้านทาน โรคต่างๆที่สับปะรด ระบบรากของพืชมักจะมีขนาดเล็ก นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าพันธุ์สับปะรดนี้เป็นบรรพบุรุษของพืชสับปะรดทุกชนิดซึ่งปลูกโดยชาวอินเดียโบราณ

สเปนแดง

ทนทานต่อการเน่าของราก นี่เป็นพืชที่ค่อนข้างทรงพลังมีหนามอยู่บนใบ ผลไม้มีรูปร่างเป็นทรงกลมกลมเนื้อเป็นเส้นใยมีรสเปรี้ยวปริมาณน้ำตาลของผลไม้อยู่ในระดับปานกลาง พันธุ์นี้ค่อนข้างโด่งดังในภาคใต้

ราชินี

พันธุ์นี้เป็นพันธุ์ที่สุกเร็วใบบนต้นแข็งและค่อนข้างมีหนาม เนื้อกระดาษไม่เป็นเส้นใยมี สีเหลืองเข้ม. ข้อเสียเปรียบหลักของความหลากหลายคือผลไม้มีขนาดเล็ก ความหลากหลายนี้แพร่กระจายได้ดีในออสเตรเลียและแอฟริกาใต้

เนื่องจากคริสโตเฟอร์ โคลัมบัสเป็นชาวยุโรปคนแรกที่ได้ลิ้มรสสับปะรดเมื่อครึ่งพันปีก่อน จานสีที่บรรยายถึงความละเอียดอ่อนนี้จึงได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้นอย่างมาก

โดยเฉพาะอย่างยิ่งปรากฎว่ามีสับปะรดที่รู้จัก 9 ชนิดและพันธุ์และพันธุ์อื่น ๆ อีกมากมาย พวกเขายังปลูกเพื่อความสวยงามอีกด้วย

สับปะรดแคระ (Ananas ananassoides)

สับปะรดประดับขนาดค่อนข้างใหญ่ (0.9 x 1.2 ม.) โดยมีขนาดเฉลี่ยสีเขียวเข้ม แคบ หยักตามขอบและชี้ไปที่ปลายใบสูงถึง 30 ซม. ใช้เวลา 3-4 ปีจึงจะออกดอก

ช่อดอกรูปแหลมมีกาบสีชมพูตามซอกใบซึ่งมีดอกอยู่ หน่อมีใบสั้นอัดแน่นที่ด้านบนของผล

เธอรู้รึเปล่า? เมื่อทำหน้าที่ติดผลสำเร็จแล้ว ดอกกุหลาบก็ตาย

ใบประดับสับปะรด (Ananas bracteatus)

นี่เป็นญาติประดับที่สวยงามที่สุดของสับปะรดซึ่งเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในการปรุงอาหาร ผลไม้เหล่านี้ก็สามารถรับประทานได้ ( ภายในสับปะรดพันธุ์นี้ยังมีสายพันธุ์ที่กินไม่ได้อีกด้วย).แต่หน่อที่ออกผลครั้งแรกจะถูกโยนออกไปหลังจากหกปีเท่านั้น และความละเอียดอ่อนนั้นก็จะสุกงอมภายในหกเดือน

ใบยาวและกว้าง (90 x 6.5 ซม.) สีเขียวบรอนซ์มีเส้นขอบสีเหลือง สับปะรดประดับสามสีที่งดงามมากยังเป็นที่รู้จักอีกด้วย

สำคัญ! ถุงมือจะปกป้องคุณจากหนามแหลมคม

สับปะรดหงอน (Ananas comosus)

ประชุมร่วมกับ คำอธิบายมากมายสับปะรดชนิดต่างๆ ให้ความสนใจกับข้อมูลอันกว้างใหญ่เกี่ยวกับ สับปะรดหงอน(เรียกอีกอย่างว่า โบรมีเลียด มาโครทัฟส์). สับปะรดชนิดนี้เป็นพืชบก

ใบรูปดาบเป็นเส้นตรงมีสีเทาอมเขียว มีหนามแหลมตามขอบ ทำให้เกิดดอกกุหลาบแข็งบนก้านที่สั้นลง ขนาดของพืชนั้นน่าประทับใจ - สูงหนึ่งเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลางสองเมตร

ดอกไม้ขนาดใหญ่ (4 x 8 ซม.) ในบริเวณที่ผลไม้สีทองปรากฏหลังดอกบาน การเติบโตสิ้นสุดลงที่จุดสูงสุด หน่อพืช- "สุลต่าน" บุปผาปีละสามครั้ง เราให้ความสำคัญกับรสชาติที่หอมกรุ่นและชุ่มฉ่ำจากเนื้อในของผลไม้ไปทั่วโลก

เธอรู้รึเปล่า? สับปะรดที่ใหญ่ที่สุดที่ปลูกในปี 1994 มีน้ำหนัก 8.04 กิโลกรัม

สับปะรด Fritz-Müller (Ananas fritzmuelleri)

ไม้ยืนต้นขนาดเล็กลำต้นมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5 ซม. และเติบโตได้สูงถึงครึ่งเมตร ขอบใบรูปดาบสีเขียวมีฟันแหลมคม ในรูปร่างรูปทรงกรวยขนาดกะทัดรัด รังไข่จะหลอมรวมกับแกนช่อดอกและกาบสีแดง

สับปะรดมันเงา (Ananas lucidus)

สับปะรดเกือบทุกประเภทมีชื่อมากกว่าหนึ่งชื่อ เงาเรียกอีกอย่างว่าสับปะรดดำเพื่อตัดกันขอบใบสีเข้มกับแกนส้มแดง

สำคัญ! สะดวกสำหรับผู้ปลูกเพราะไม่มีหนามแหลมคม

สับปะรดน่าเกลียด (Ananas monstrosus)

สับปะรดนี้แตกต่างจากสายพันธุ์อื่น ๆ ตรงที่แกนหลักของผลไม้ไม่เติบโตอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นจึงไม่มีมงกุฎใบอยู่ด้านบน

สับปะรดแคระ (Ananas nanus)

สับปะรดรุ่นจิ๋ว รูปแบบขนาดเล็กของสายพันธุ์นี้มาพร้อมกับความนุ่มนวลของใบสีเขียวที่ไม่มีหนามของพืชซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อโผล่ออกมาจากที่ร่ม และความสามารถในการกินของผลสับปะรดสีชมพูขนาดเล็ก (5 ซม.)

สับปะรด (Ananas parguazensis)

สับปะรดประเภทที่สวยงามหายากและไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับชาวสวน ผู้ที่คุ้นเคยกับการไม่ยอมแพ้เมื่อเผชิญกับความยากลำบากสามารถเริ่มค้นหาได้

สับปะรด sagenaria (Ananas sagenaria)

แม้จะมีเนื้อเปรี้ยวที่กินได้ซึ่งมีปริมาณน้ำตาลต่ำ แต่ก็ใช้เป็นส่วนใหญ่ ไม้ประดับ. มีใบยาวมาก ยาวได้ถึง 2 เมตร ผลมีสีแดงสด นอกจากนี้ ไวน์ที่ทำจากสับปะรด Sagenaria และพรมที่ทำจากเส้นใยของใบก็เป็นที่รู้จักเช่นกัน

ประวัติความเป็นมาของชาวยุโรปที่รู้จักกับสับปะรดเริ่มต้นขึ้นในปี 1493 เมื่อชาวสเปนที่ขึ้นฝั่งในอเมริกากลางค้นพบผลไม้ฉ่ำที่ไม่รู้จักมาก่อนบนเกาะ หลังจากนั้นไม่นานเนื้อหวานและสับปะรดก็ถูกส่งไปยังโลกเก่าที่ซึ่งผู้สวมมงกุฎและขุนนางได้เพลิดเพลินกับรสชาติหวานอมเปรี้ยวของอาหารอันโอชะแปลก ๆ

ภายในเวลาไม่กี่ทศวรรษ สับปะรดก็ถูกส่งไปยังอาณานิคมของเอเชียและแอฟริกา ซึ่งสภาพอากาศในท้องถิ่นนั้นเหมาะสมมากสำหรับพืชเมืองร้อน ในเวลาเดียวกันการเพาะปลูกพืชผลได้ก่อตั้งขึ้นในอเมริกาใต้และอเมริกากลางตลอดจนในโรงเรือนและโรงเรือนในยุโรป

เห็นได้ชัดว่าความปรารถนาที่จะได้ผลไม้ที่มีรสหวาน ขนาดใหญ่ และชุ่มฉ่ำมากขึ้นนั้นมีอยู่ในสมัยนั้น ดังนั้นบรรพบุรุษของพันธุ์สับปะรดสมัยใหม่จึงปรากฏแล้วในศตวรรษที่ 18 และเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 งานเกี่ยวกับการเลือกผลไม้เมืองร้อนก็ดำเนินไปอย่างเต็มที่ สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยการจัดตั้งบริษัทขนาดใหญ่ที่ดำเนินธุรกิจทั้งด้านการปลูกและการแปรรูปสับปะรด ศูนย์วิจัยแห่งนี้เป็นสถาบันเฉพาะด้านการศึกษาสับปะรด ซึ่งตั้งอยู่ในรัฐฮาวาย และพืชพันธุ์ได้แพร่กระจายไปยังรัฐทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริการวมถึงฟลอริดาด้วย

ตั้งแต่นั้นมา สับปะรดที่ปลูกก็มีการเปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก เนื่องจากไม่เพียงแต่น้ำหนักของผลไม้แต่ละผลจะเพิ่มขึ้นเท่านั้น แต่ผู้คนยังได้เรียนรู้ที่จะผลิตผลไม้ที่มีกรดน้อยลงและมีน้ำตาลมากขึ้นอีกด้วย แต่ในขณะเดียวกัน สับปะรดทุกพันธุ์ที่ปลูกในพื้นที่เพาะปลูกในคอสตาริกา ฟิลิปปินส์ กานา สหรัฐอเมริกา เวียดนาม หรือออสเตรเลีย ล้วนเป็นพืชในสกุล Ananas comosus var. โคโมซัส

อานานัส comosus var. โคโมซัส

เช่นเดียวกับพันธุ์อื่น ๆ สับปะรดกระจุกขนาดใหญ่เป็นไม้ล้มลุกยืนต้นจากตระกูลโบรมีเลียด และผลไม้ที่หลายคนชื่นชอบก็คือผลไม้ฉ่ำซึ่งอาจมีได้ขึ้นอยู่กับชนิดและความหลากหลาย รูปร่างที่แตกต่างกันขนาดและน้ำหนัก หากพืชของพันธุ์ "Giant Q" ผลไม้สุกที่มีน้ำหนักมากถึง 10 กก. สับปะรดขนาดเล็กที่เพาะพันธุ์ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้นั้นแทบไม่มีแกนแข็ง แต่มีน้ำหนักไม่เกิน 500 กรัม

การจำแนกการค้าระหว่างประเทศขึ้นอยู่กับการมีอยู่ของสับปะรดพันธุ์ใหญ่หลายกลุ่ม เหล่านี้คือ "Smooth Cayenne", "Spanish", "Queen", "Abacaxi" และ "Pernambuco" เนื่องจากงานปรับปรุงพันธุ์กำลังดำเนินอยู่ นอกเหนือจากคลาสเหล่านี้แล้ว ยังมีพันธุ์และพันธุ์อื่น ๆ ปรากฏขึ้นด้วย

กลุ่มแรกที่ครอบคลุมมากที่สุดของ “Smooth Cayenne” ส่วนใหญ่เป็นพืชที่ปลูกในฮาวายและฮอนดูรัส อีกทั้งยังมีผลไม้แปลกใหม่อย่างสับปะรดด้วย คุณสมบัติลักษณะที่อยู่ในกลุ่มพันธุ์นี้สามารถพบได้ในฟิลิปปินส์และคิวบาบนพื้นที่เพาะปลูกในแอฟริกาใต้และเม็กซิโก พืชป่นคาเยนเรียบมีก้านสั้นซึ่งค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเหลืองจากด้านล่างเป็นดอกกุหลาบ ผลไม้ที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 1.5 ถึง 3 กิโลกรัมทำให้สุก เนื้อสับปะรดมีความหนาแน่นสีเหลืองอ่อนมีทั้งกรดและน้ำตาลสูงซึ่งทำให้รสชาติของผลไม้มีความฉุนบ้าง

บ่อยครั้งที่การเก็บเกี่ยวจากพืชของกลุ่มพันธุ์นี้ไม่เพียงใช้เพื่อการขายสดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการผลิตผลไม้กระป๋องด้วย ไม่น่าแปลกใจเลยที่ผลไม้กระป๋องมากถึง 90% ของโลกผลิตจากพันธุ์ที่รวมอยู่ในกลุ่ม เมื่อเปรียบเทียบกับพันธุ์อื่นๆ สับปะรดจากกลุ่มพันธุ์ Smooth Cayenne ใช้เวลาในการพัฒนานานกว่าและยังสามารถถูกศัตรูพืชและโรคพืชทั่วไปโจมตีได้อีกด้วย

กลุ่มพันธุ์คาเยนน์ประกอบด้วยพันธุ์อิสระมากมาย:

• บารอน เดอ รอธไชลด์;
• G-25;
• โดมิงกัว;
• แกมพิว;
• ไมปูร์;
• ซาราวัก;
• ลาเอสเมรัลดา;
• ไฮโล;
• จำปากา;
• อมฤธา;
• เอ็มดี-2.

ในเวลาเดียวกันพืชและผลไม้ที่มีพันธุ์ต่าง ๆ ที่รวมอยู่ในกลุ่มเดียวกันอาจแตกต่างกันอย่างมาก ตัวอย่างเช่น สับปะรดจำปากาซึ่งให้ผลที่กินได้แต่มีขนาดเล็กจริงๆ ก็ปลูกเป็นไม้ในบ้าน และสับปะรดคิวเป็นยักษ์ที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 4 ถึง 10 กิโลกรัมซึ่งเติบโตได้เฉพาะในพื้นที่เพาะปลูกเท่านั้น

ในบรรดาพันธุ์ต่างๆ ของกลุ่มที่กว้างขวางนี้ เราสามารถแยกแยะสับปะรด Amritha ที่มีใบแหลมแหลมและผลทรงกระบอกเรียวยาวที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 1.5 ถึง 2 กิโลกรัม ตั้งแต่วินาทีที่ปลูกจนถึงการออกดอกของต้นสับปะรดพันธุ์นี้ผ่านไป 13-15 เดือน ความหลากหลายนั้นโดดเด่นด้วยการก่อตัวของดอกกุหลาบขนาดเล็กที่ด้านบนของผลไม้ ผลไม้แปลกใหม่อย่างสับปะรดเมื่อสุกจะมีสีเขียวสม่ำเสมอซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อผลไม้พร้อมหั่น

ความหนาของเปลือกถึง 6 มม. และเนื้อสีเหลืองอ่อนด้านล่างมีความหนาแน่น กรอบ โดยไม่มีเส้นใยที่เห็นได้ชัดเจน สับปะรดอมริธามีความโดดเด่นด้วยความเป็นกรดต่ำและกลิ่นหอมเข้มข้น

เกือบ 50% ของตลาดสับปะรดสดทั่วโลกมาจากพันธุ์ MD-2 ซึ่งตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าถือเป็นมาตรฐานสำหรับตลาดต่างประเทศอย่างถูกต้อง

การปลูกสับปะรดพันธุ์ในอเมริกากลางและอเมริกาใต้เริ่มขึ้นในปี 1996 และในช่วงเวลานี้พืชได้แสดงให้เห็นว่าสามารถให้ผลได้อย่างสม่ำเสมอ ผลไม้คุณภาพสูงมี:

• ปริมาณน้ำตาลสูง
• รูปทรงกระบอกเรียบ
• ปริมาณกรดต่ำ
• น้ำหนักเฉลี่ย 1.5 ถึง 2 กก.

ผลไม้ MD-2 โดดเด่นมาก ระยะยาวระยะเวลาการเก็บรักษาสูงสุด 30 วัน ซึ่งทำให้สามารถขนส่งผลไม้แปลกใหม่ สับปะรด ในระยะทางไกลได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพ

แต่ถึงกระนั้นพืชก็ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอุดมคติ MD-2 อ่อนแอต่อการเน่าเปื่อยและโรคใบไหม้ช้ากว่าสับปะรดพันธุ์ Q

สับปะรดกลุ่มที่สองเรียกว่า "สเปน" สับปะรดสเปนแดงมีการปลูกอย่างแข็งขันในประเทศอเมริกากลาง การเก็บเกี่ยวหลักได้มาในเปอร์โตริโก โดยทั่วไปแล้วผลไม้ดังกล่าวซึ่งส่วนใหญ่เพื่อการส่งออกจะมีน้ำหนัก 1-2 กิโลกรัม ภายใต้เปลือกแข็งสีแดง ซึ่งเป็นที่มาของชื่อกลุ่มนี้ มีเนื้อสีเหลืองอ่อนหรือเกือบขาว มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และมีโครงสร้างค่อนข้างเป็นเส้น เมื่อเปรียบเทียบกับพันธุ์ป่น เมื่อหั่นแล้ว สับปะรดสเปนจะมีลักษณะเกือบเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส

กลุ่มสเปนประกอบด้วยพันธุ์ต่างๆ:

• ปิน่าบลังกา;
• สเปนแดง;
• คาเบโซนา;
• บรรจุกระป๋อง;
• วาเลร่า อมาริลลา โรจา;

พืชเหล่านี้และพันธุ์อื่น ๆ ที่รวมอยู่ในกลุ่มพอใจกับผลไม้ที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 1 ถึง 10 กิโลกรัมและส่วนใหญ่เป็นสับปะรดบนโต๊ะซึ่งมีรสชาติด้อยกว่าพันธุ์ของหวานเล็กน้อย ส่งผลให้เยื่อกระดาษแน่นขึ้นและมีปริมาณน้ำตาลลดลง

ควีนยังมีอีกมากมาย สมควรได้รับความสนใจสับปะรดพันธุ์ต่างๆ เช่น

• นาตาลควีน;
• แมคเกรเกอร์;
• Z-ควีน.

สับปะรดพันธุ์เหล่านี้สามารถรับรู้ได้ด้วยเปลือกสีเขียว ดอกกุหลาบประกอบด้วยใบไม้เล็ก ๆ ประดับด้วยหนามตามขอบ น้ำหนักเฉลี่ยของผลไม้ดังกล่าวไม่เกิน 1.5 กก. และเนื้อมีสีเหลืองสดใสโดดเด่น

นักชิมทราบว่าเมื่อเปรียบเทียบสับปะรดแอฟริกันกับอเมริกาใต้ เป็นการยากที่จะเลือกผลไม้อย่างใดอย่างหนึ่ง สาเหตุนี้เกิดจากรสชาติที่ไม่เหมือนกัน สับปะรดจากแอฟริกาใต้ไม่หวานเท่า แต่มีความเป็นกรดต่ำกว่าสับปะรดพันธุ์พื้นเมืองในทวีปอเมริกา สับปะรด Natal Queen ที่ดีที่สุดพร้อมเนื้อของหวานเกือบเป็นส้มปลูกในแอฟริกาใต้

ภายใต้ชื่อกลุ่มเดียว Abacaxi เป็นพันธุ์ที่มีเนื้อฉ่ำสีอ่อนหรือเกือบขาวซึ่งไม่มีสัญญาณของการเป็นลิก ที่สุด พันธุ์ที่มีชื่อเสียงนี่:

• โคนาชูการ์โลฟ;
• จาเมกาดำ;

การปลูกสับปะรดชูการ์โลฟส่วนใหญ่อยู่ในเม็กซิโกและเวเนซุเอลา ผลไม้มีลักษณะเป็นกรดต่ำ มีความชุ่มฉ่ำและความหวานสูง น้ำหนักของสับปะรดอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 ถึง 2.7 กก.

นอกจากกลุ่มและพันธุ์ที่ระบุไว้แล้ว ยังมีกลุ่มอื่นๆ ที่มีความสำคัญระดับภูมิภาคอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ออสเตรเลียดำเนินงานปรับปรุงพันธุ์พืชของตนเองมาเป็นเวลา 150 ปี โดยอิงจากการทดลองที่เริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 19 ในอังกฤษ ทุกวันนี้มีการปลูกกลุ่มพันธุ์พันธุ์ดั้งเดิมที่นี่ซึ่งเป็นที่ต้องการทั่วประเทศ

หรือที่รู้จักกันในชื่อสับปะรด Pernambuco ที่มีต้นกำเนิดจากบราซิล แม้ว่าสับปะรดดังกล่าวจะเก็บไว้ได้ไม่ดีนัก แต่ก็เป็นที่ต้องการเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูงและมีผลไม้ที่แบ่งส่วนคุณภาพดีเยี่ยม

พันธุ์สับปะรดท้องถิ่นที่คัดสรรมามีอยู่ทั่วไปในเอเชีย ซึ่งรวมถึงสับปะรดไทยตาดศรีทองและศรีราชา พันธุ์มอริเชียสจากอินเดีย รวมถึงสับปะรดเบบี้แคระที่ได้รับความนิยมอย่างมาก โดยมีเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและหวานสม่ำเสมอกัน

สับปะรดขนาดเล็กหรือเบบี้ให้ผลไม้สูงเพียง 10-15 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางของเศษประมาณ 10 ซม. แต่ด้วยขนาดที่เล็กทำให้รสชาติของผลไม้จิ๋วก็ไม่ด้อยไปกว่าผลไม้ขนาดใหญ่เลย ในขณะเดียวกัน สับปะรดก็มีเนื้อที่นุ่ม มีกลิ่นหอม และหวาน ซึ่งไม่มีส่วนผสมที่แข็งเหมือนผลไม้ขนาดมาตรฐานทั่วไป

ก่อนอื่น Ananas comosus พันธุ์ต่อไปนี้ทำหน้าที่นี้:

• อานานัสซอยด์;
• อิเรคติโฟเลียส;
• พาร์กัวเซนซิส;
• แบรคทีทัส.

ชนิดย่อยหรือที่รู้จักกันในชื่อสับปะรดแดงเป็นพืชพื้นเมืองในอเมริกาใต้ แม้กระทั่งในปัจจุบันนี้ ตัวอย่างพันธุ์ธรรมชาตินี้ยังสามารถพบได้ในบราซิล โบลิเวีย อาร์เจนตินา ปารากวัย และเอกวาดอร์

พืชที่สูงประมาณหนึ่งเมตรมีความโดดเด่นด้วยสีสดใสโดยผสมผสานแถบสีขาวเกือบและสีเขียวหนา ใบประดับตามขอบมีหนามแหลมคม หากสับปะรดชนิดย่อยนี้ปลูกในที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ โทนสีชมพูจะเริ่มมีอิทธิพลเหนือสีของดอกกุหลาบและผลไม้ ต้องขอบคุณคุณสมบัตินี้ที่ทำให้พืชได้รับชื่อมา

การออกดอกของสับปะรดสีแดงแทบไม่แตกต่างจากการออกดอกของ Ananas comosus ชนิดย่อยอื่น ๆ และความอุดมสมบูรณ์ของพืชนั้นสูงกว่าสับปะรดกระจุกขนาดใหญ่มาก

โดยอาศัยอำนาจตาม ดูผิดปกติใบและความสว่างของพืชทั้งต้น Ananas bracteatus เป็นสับปะรดประดับที่ปลูกเพื่อผลสีแดงขนาดเล็ก ในสวนสามารถใช้เป็นรั้วหรือแปลงดอกไม้ได้ และสับปะรดสีแดงจะตกแต่งภายในบ้านด้วย

สับปะรดพันธุ์นี้มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ เช่น บราซิล ปารากวัย และเวเนซุเอลา ในพื้นที่เขตร้อนและเทือกเขาแอนดีสตะวันออก พืชที่มีความสูง 90 ถึง 100 ซม. พบได้ทั่วไปในสภาพสะวันนา ซึ่งขาดความชื้น และในป่าชื้นที่ร่มรื่นตามแนวแม่น้ำในกิอานาและคอสตาริกา

สับปะรดป่าชนิดย่อยนี้แพร่หลายและผลแคระดึงดูดความสนใจของชาวสวนและผู้ชื่นชอบพืชในร่มมาที่พืช ลักษณะเด่นของสับปะรดตกแต่งคือไม่มีลำต้นเกือบสมบูรณ์ ใบแข็งและแหลม ยาว 90 ถึง 240 ซม. และมีช่อดอกสีแดง 15 ซม.

ผลของสับปะรดอเมริกาใต้นี้สามารถเป็นทรงกลมได้ แต่บ่อยครั้งที่ผลทรงกระบอกยาวนั้นเกิดขึ้นบนก้านที่มีความยืดหยุ่นบาง เนื้อในมีสีขาวหรือเหลือง เป็นเส้น ๆ รสหวาน มีเมล็ดสีน้ำตาลเล็ก ๆ

สับปะรดหลากหลายชนิดหลากสีสันมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้และพบได้ในหลายประเทศในภูมิภาคนี้ เช่นเดียวกับสมาชิกสกุลอื่นๆ ในสกุลนี้ แม้ว่าสับปะรดลูกเล็กๆ ที่สุกบนต้นไม้จะไม่มีมูลค่าทางการค้า แต่พืชผลก็ยังเติบโตอย่างแข็งขันในสวนและในบ้าน

สับปะรดชนิดนี้มีหลายชนิด ซึ่งชนิดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดถือเป็น "ช็อคโกแลต" ดังที่แสดงในภาพ

สับปะรดชนิดย่อย parguazensis ไม่พบบ่อยนัก ประชากรป่าส่วนใหญ่พบในโคลอมเบีย ทางตอนเหนือของบราซิล และเวเนซุเอลา กายอานา และพืชชนิดนี้ยังพบในเฟรนช์เกียนาด้วย ลักษณะเฉพาะของพืชถือได้ว่าเป็นรอยหยัก ใบอ่อนและขนนกอันทรงพลังบนผลไม้ลูกเล็กของสับปะรดประดับตกแต่ง

การออกดอกและการเติบโตของสับปะรดที่บ้าน - วิดีโอ