วิธีเก็บรักษามะเขือเทศสุก เคล็ดลับการเก็บมะเขือเทศให้สดได้นาน

มะเขือเทศเป็นผักที่ละเอียดอ่อนมาก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะรักษาความสดไว้เป็นเวลานาน พวกเขาแห้งเน่าและสูญเสียรสชาติ แต่มีวิธีเก็บรักษามะเขือเทศไว้จนถึงกลางฤดูหนาว เรามาเรียนรู้เกี่ยวกับ วิธีเก็บมะเขือเทศให้สดได้นาน. วิธีการเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการเก็บรักษามะเขือเทศด้วย สดไม่รวมเทคนิคในครัวเรือนแบบดั้งเดิมเช่นน้ำหมักและน้ำเกลือ

เราคัดสรรมะเขือเทศขนาดเล็กทั้งลูกโดยไม่ทำลาย เราล้างออกให้สะอาดใต้น้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวในที่ร่ม ใส่ช้อนสองสามช้อนลงในขวดโหลขนาด 3 ลิตรที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ผงมัสตาร์ด. เพิ่มมะเขือเทศสองสามลูกไว้ด้านบน เทผงมัสตาร์ดอีกครั้งแล้วใส่มะเขือเทศอีกครั้ง ไปเรื่อยๆ จนกระทั่งด้านบนสุด เราไม่กดมะเขือเทศลงเพราะควรวางแยกจากกัน เก็บขวดไว้โดยมีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนา

เขย่าขวดเบาๆ เพื่อให้มะเขือเทศแต่ละลูกห่อด้วยผงมัสตาร์ดบางๆ ไม่ว่าในกรณีใดเราไม่ควรเขย่าขวดมะเขือเทศมากเกินไปไม่เช่นนั้นอาจแตกและกระบวนการเน่าเปื่อยที่ไม่พึงประสงค์จะเริ่มขึ้น

คุณจะต้องใช้ผงมัสตาร์ดประมาณ 4 ช้อนโต๊ะสำหรับ 1 โถ แต่ถ้าเราใส่เพิ่มอีกนิดก็ไม่เป็นไร เราเก็บขวดมะเขือเทศสดดังกล่าวไว้ในที่เย็นและมืด

การใช้แอลกอฮอล์

เราเลือกมะเขือเทศขนาดกลางที่แน่นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีรอยแตกหรือความเสียหายที่ชัดเจน เราล้างพวกมันให้สะอาดใต้น้ำแล้วเช็ดให้แห้ง หลีกเลี่ยงการสัมผัสโดยตรงกับพวกมัน แสงอาทิตย์. เราฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตรแล้วใส่มะเขือเทศลงไปแบบหลวมๆ ในกรณีนี้มะเขือเทศในขวดควรนอนอย่างอิสระ

เทแอลกอฮอล์ 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ปิดฝาแล้วเขย่ามะเขือเทศเบา ๆ เพื่อให้มีฟิล์มแอลกอฮอล์ปิดอยู่ จุดไส้ตะเกียงเล็กๆ แล้วโยนลงในขวดโหล

เมื่อแอลกอฮอล์เริ่มไหม้ ให้ปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้ออย่างรวดเร็ว เมื่อจุดไฟ แอลกอฮอล์จะเผาผลาญออกซิเจนทั้งหมดโดยไม่ทำลายมะเขือเทศ

ในกล่องสำหรับฤดูหนาว

สำหรับวิธีเก็บมะเขือเทศแบบนี้ คุณต้องใช้มะเขือเทศที่ยังไม่สุกเล็กน้อย โดยไม่มีรอยแตกหรือความเสียหาย เราล้างมะเขือเทศอย่างดีแล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำซึ่งมีอุณหภูมิสูงถึง 60 องศาเป็นเวลา 2-3 นาทีอย่างแท้จริง หลังจากนั้นให้เช็ดมะเขือเทศอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้แห้งในบริเวณที่มีการระบายอากาศดีโดยไม่มีแสงแดดส่องโดยตรง

เช็ดมะเขือเทศแห้งด้วยแอลกอฮอล์หรือวอดก้าแล้วใส่ลงไป กล่องไม้. กล่องจะต้องปูด้วยหนังสือพิมพ์ที่แช่แอลกอฮอล์หรือวอดก้าก่อน คุณสามารถใส่ได้ไม่เกิน 3 ชั้นในกล่องและแต่ละชั้นจะต้องปูด้วยหนังสือพิมพ์ที่แช่แอลกอฮอล์หรือวอดก้าเพิ่มเติม

อย่างจำเป็น เก็บมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในที่มืดและแห้งและจำเป็นต้องตรวจสอบมะเขือเทศอย่างละเอียดทุกสัปดาห์

การเลือกมะเขือเทศ ขนาดเล็กหนาแน่นและไม่สุกเล็กน้อย ไม่มีรอยแตกหรือความเสียหายที่เห็นได้ชัดเจน เราล้างให้สะอาดแล้วทิ้งไว้ในน้ำ 2 นาที อุณหภูมิซึ่งไม่ควรเกิน 60 องศา

หลังจากการแช่น้ำคุณจะต้องเช็ดมะเขือเทศแล้วปล่อยให้แห้งในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกและไม่โดนแสงแดดโดยตรง

ต่อไปเราเช็ดมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยสำลีแอลกอฮอล์แล้วห่อด้วยหนังสือพิมพ์สะอาดชุบแอลกอฮอล์หรือวอดก้าไว้ล่วงหน้า เราใส่มะเขือเทศที่ห่อแล้วลงในกล่องแล้วโรยด้วยขี้เลื่อยแห้งหรือพีทแห้งที่สะอาดสำหรับฤดูหนาว

เราเก็บมะเขือเทศเหล่านี้ไว้ในที่แห้งและเย็น โดยมีการตรวจสอบเป็นระยะ เรากำจัดตัวอย่างที่สุกเกินไปหรือที่เริ่มเสื่อมสภาพแล้ว

การปลูกมะเขือเทศอยู่ภายใต้การควบคุมของผู้ปลูกผักทุกคนอย่างต่อเนื่อง บ่อยครั้งที่ต้องเอาผลไม้สุกหรือไม่สุกจำนวนมากออกจากพุ่มไม้ เรามาดูวิธีเก็บมะเขือเทศที่บ้านในอพาร์ทเมนต์เพื่อให้มะเขือเทศคงความสดและชุ่มฉ่ำ เวลานาน.

เหตุผลในการเลือกมะเขือเทศเร็ว

มีหลายเหตุผลที่บังคับให้คุณเลือกมะเขือเทศที่ไม่สุกจากพุ่มไม้

มีสาเหตุหลายประการในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในปริมาณที่เกินความต้องการของผู้ปลูกผักในปัจจุบัน:

• การโจรกรรม
• พืชมีผลไม้มากเกินไป
• ผลไม้มีน้ำหนักมากเกินไปและแตกกิ่งก้าน
• มะเขือเทศสุกกันเป็นฝูงแล้ว
• ภัยคุกคามจากน้ำค้างแข็ง สัญญาณ โรคร้ายแรงมะเขือเทศ.

กฎการรวบรวม

สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องเก็บเกี่ยวมะเขือเทศให้ตรงเวลาเท่านั้น แต่ยังต้องทำอย่างถูกต้องเพื่อให้เก็บผลไม้ไว้อย่างดี

มะเขือเทศที่ยังไม่สุกสามารถเก็บไว้ได้นานกว่ามะเขือเทศสุก

กฎการเก็บมะเขือเทศใช้กับมะเขือเทศทุกชนิด โดยไม่คำนึงถึงระดับและระยะเวลาของความสุก

สิ่งสำคัญที่ต้องจำ: มะเขือเทศบางพันธุ์ไม่ได้มีไว้สำหรับเก็บรักษา. มะเขือเทศผิวบางหรือที่เรียกว่า "สลัด" ที่สุกเร็วควรใช้เป็นอาหารหรือแปรรูปเป็นซอสและเลโชก่อนอื่น

การตระเตรียม

การขนส่งมะเขือเทศสุกจะต้องใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งเนื่องจากมีโอกาสสูงที่จะบดผลไม้ มะเขือเทศสุกสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้โดยไม่สูญเสียรสชาติประมาณ 3-8 วัน

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว มะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวในช่วงสุกงอมของน้ำนมจะมีขนาดถึงลักษณะเฉพาะของพันธุ์ แต่เป็นสีเขียว

ผลสุกของน้ำนมคือมะเขือเทศสีเขียวที่เพิ่งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีแดง

มะเขือเทศในระยะสุกบางส่วน - ความสุกงอมที่สุกงอม จะสุกใน 1.5-2 สัปดาห์ ดังนั้นจึงไม่ควรวางไว้ใน “ลิ้นชักระยะไกล”

มะเขือเทศเหล่านี้สุกแล้วและอยู่ได้ไม่นาน!

เงื่อนไข

สภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุด:

• สอดคล้องกับสภาวะอุณหภูมิและความชื้น. อุณหภูมิห้องไม่ควรลดลงต่ำกว่า +10 °ซและสูงขึ้น +22 °ซ. เหมาะสมที่สุด ค่ากลาง 15–18 องศาเซลเซียส. ความชื้นที่ต้องการประมาณ 70–80% .
• แสงสว่าง. แสงที่ดีกระตุ้นการสุกของผลไม้ หากผู้ปลูกผักเผชิญกับภารกิจในการเก็บรักษาในระยะยาวแทนที่จะทำให้มะเขือเทศสุกเร็ว ควรเก็บมะเขือเทศไว้ในที่มืด

  หากไม่มีห้องเก็บของ สามารถเก็บอุปกรณ์ไว้ใต้เตียงได้

• ภาชนะจัดเก็บ. กล่องไม้และตะกร้าหวายเหมาะสำหรับเก็บมะเขือเทศเนื่องจากมีรูหลายช่อง อากาศควรไหลเวียนอย่างอิสระระหว่างผลไม้ ผิวของมะเขือเทศจะแห้งอยู่เสมอ เมื่อเก็บมะเขือเทศในกล่องจำเป็นต้องตัดรูระบายอากาศในกระดาษแข็งเพื่อไม่ให้ผลไม้ที่อยู่ข้างในเน่า

  ยิ่งมีพื้นที่ว่างระหว่างผลไม้มากเท่าไร การเก็บเกี่ยวก็จะยิ่งนานขึ้นเท่านั้น

• วัสดุเสริม. ขอแนะนำให้วางกระดาษไว้ระหว่างมะเขือเทศหรือโรยด้วยวัสดุหลวม ๆ (ขี้เลื่อย, พีท, ฟาง) หากมะเขือเทศไม่สัมผัสกันหากผลไม้เน่าผลหนึ่งผลที่อยู่ใกล้เคียงก็จะยังคงอยู่เหมือนเดิม

  ฟางช่วยปกป้องผลไม้จากการเน่าเปื่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบ

• ฟิล์มป้องกัน. เพื่อป้องกันมะเขือเทศจากการสัมผัส ปัจจัยลบจากภายนอกทาลงบนพื้นผิว ชั้นบางการขึ้นรูปขี้ผึ้ง ฟิล์มป้องกัน. มะเขือเทศเหล่านี้ต้องลวกก่อนใช้

หลังการเก็บเกี่ยว ผลไม้ทั้งหมดจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบและคัดแยกตามขนาด พันธุ์ที่สุกเร็ว (สุกปานกลาง สุกช้า) ตัวชี้นำภาพกำลังสุก (เขียว, ขาว, น้ำตาล, ชมพู)

คุณไม่ควรเก็บเกี่ยวจากพุ่มไม้

พืชที่เป็นโรค

การเก็บเกี่ยวจากพืชที่เป็นโรคจะถูกรวบรวมแยกกันในกรณีที่ไม่มีอาการของโรคบนผลไม้ (เน่า, ผิวคล้ำ)

มะเขือเทศที่แตกแล้วจะอยู่ได้ไม่นานและควรรับประทานก่อน

มะเขือเทศลดลงไป 1.5-2 นาทีร้อน (ประมาณ 60°ซ) น้ำแล้วเช็ดให้แห้ง คุณสามารถลองป้องกันได้ด้วยการเช็ดผลไม้ด้วยวอดก้าหรือสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสีชมพู

น่าเสียดาย หากมะเขือเทศติดเชื้อ การรักษาก็จะไม่ได้ผล คุณต้องกำจัดมะเขือเทศทันที

เร่งการสุกของมะเขือเทศ

มะเขือเทศจะสุกเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หากคุณวางบนหม้อน้ำ

เป็นการดีที่จะปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยมะเขือเทศสุกสดจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสสร้าง เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดเพื่อการเก็บรักษามะเขือเทศที่อุดมสมบูรณ์ในระยะยาว มะเขือเทศดิบมีพิษ - โซลานีนซึ่งอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงในมนุษย์และทำให้เสียชีวิตได้ ดังนั้นชาวสวนจึงต้องผลิตมะเขือเทศเพื่อการแปรรูปอย่างรวดเร็ว

ความลับ เร่งการเจริญเติบโตมะเขือเทศ:

• แหล่งแสงและความร้อนอย่างต่อเนื่อง . ยิ่งอุณหภูมิห้องสูง มะเขือเทศก็จะยิ่งสุกมากขึ้นเท่านั้น อุณหภูมิที่ดีที่สุดคือ 25–30 °C อพาร์ทเมนต์มีแสงและความร้อนมากมายบนขอบหน้าต่างถัดจากที่มีเครื่องทำความร้อนหม้อน้ำ ในกรณีที่ไม่มีแสงแดด มะเขือเทศจะส่องสว่างด้วยโคมไฟ
• ผู้ยั่วยุสุกงอม . เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าการวางผลไม้สีแดงสุกหนึ่งคู่ไว้ท่ามกลางผลสีเขียวจะกระตุ้นให้ผลไม้อื่นๆ สุก อธิบายได้โดย ผลเบอร์รี่สุกมะเขือเทศจะผลิตก๊าซเอทิลีนซึ่งกระตุ้นให้เกิด กระบวนการทางเคมีการแก่ (สุก) ในผลไม้ชนิดอื่น กล้วยหรือแอปเปิ้ลสุกสามารถใช้เป็นปัจจัยกระตุ้นได้ คุณสามารถเร่งกระบวนการได้หากคุณคลุมมะเขือเทศสุกด้วย "ซับ" ที่สุกแล้ว ผ้าหนาหรือปิดใส่ถุงกระดาษ

  มะเขือเทศสีเขียวจะสุกเร็วขึ้นถ้าคุณใส่ผลไม้สีแดงลงไป

• บนพุ่มไม้ . วิธีที่น่าสนใจ– การทำให้มะเขือเทศสุกบนพุ่มไม้ห้อยโดยให้รากหงายขึ้น ต้นไม้ถูกดึงออกมา (ขุด) ออกจากเตียงอย่างสมบูรณ์แล้วแขวนลงมาจากเพดาน ห้องเอนกประสงค์(ระเบียง โรงจอดรถ โรงอาบน้ำ) พร้อมด้วยผลไม้ ที่เหลือ สารอาหารผ่านเข้าไปในผลไม้ และพวกมันก็สุกเร็วขึ้นจริงๆ

  เก็บมะเขือเทศไว้บนกิ่งไม้

มะเขือเทศพบชีวิตที่สองในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว มีหลายวิธีในการดอง ดอง ตากแห้ง และแปรรูปอื่น ๆ แต่มีเพียงการแช่แข็งแบบช็อกในช่องแช่แข็งเท่านั้นที่จะรักษามะเขือเทศสุกให้ "สด"

มะเขือเทศเก็บในตู้เย็นได้ไหม?

ในตู้เย็นมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ในช่องผักพิเศษ

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการเก็บมะเขือเทศสุกไว้ในตู้เย็นจะทำให้รสชาติแย่ลง. มะเขือเทศสีเขียวจะไม่สุกบนชั้นวางตู้เย็นและสุกจะไม่มีรสจืด

หากมีความจำเป็นเร่งด่วนก็สามารถเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นได้แต่ ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ (สูงสุด 8–12 วัน). ในการทำเช่นนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ:

• เก็บในช่องที่กำหนด (พื้นที่) ที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า +5–8 °ซพืชที่ชอบความร้อนจะถูกน้ำแข็งกัดและเน่าเสียอย่างรวดเร็ว
• อย่าปิดผนึกหรือผูกถุงพลาสติกสุญญากาศ
• เก็บแยกจากผักและผลไม้อื่นๆ

ต้องนำมะเขือเทศออกจากตู้เย็น ภายใน 12–24 ชั่วโมงก่อนใช้งานและปล่อยให้อุ่นเครื่องที่ อุณหภูมิห้องจากนั้นกลิ่นหอมที่หายไปจะถูกเรียกคืนบางส่วนและรสชาติจะดีขึ้น

มะเขือเทศในกระป๋องโดยไม่มีสารกันบูด

เมื่อเร็ว ๆ นี้วิธีการบางอย่างในการเก็บรักษามะเขือเทศสุกโดยไม่ใช้ความร้อนในภาชนะต่าง ๆ (ส่วนใหญ่เป็นขวดขนาด 3 ลิตร) ได้รับความนิยมอย่างมาก

วิธีการสุญญากาศไม่ได้ผลเสมอไปและมีความคิดเห็นเชิงลบมากมาย

บทสรุป

การจัดเก็บมะเขือเทศที่ประสบความสำเร็จนั้นขึ้นอยู่กับเป็นส่วนใหญ่ ทางเลือกที่เหมาะสมพันธุ์

ที่ การจัดเก็บที่เหมาะสมมะเขือเทศสาย (โดยเฉพาะลูกผสม) สามารถทำได้ ค่อยๆ สุกจนถึงเดือนกุมภาพันธ์,คงความสดใหม่. มะเขือเทศที่ปลูกต้องมีการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง: การเลือกผลไม้ที่ทำให้สุกและเน่าเสีย.

หากผู้ปลูกผักสามารถปลูกมะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวได้มากมายด้วยตัวเขาเอง เขาก็จะมีความอดทนที่จะเก็บรักษามันไว้จนกว่า ช่วงเวลาที่เหมาะสมหรือทำให้สุกเพื่อแปรรูปตามกฎง่ายๆ ที่ผ่านการทดสอบตามเวลาสำหรับการเก็บมะเขือเทศที่บ้าน

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องบรรจุกระป๋อง

เมื่อปลูกและเก็บเกี่ยวมะเขือเทศแล้ว คุณคงอยากเพลิดเพลินกับผลงานของคุณอย่างเต็มที่ อย่างไรก็ตาม การเก็บมะเขือเทศสีเขียวจำเป็นต้องมีความเข้าใจที่ชัดเจนว่าเหตุใดคุณจึงทำเช่นนี้ ท้ายที่สุดแล้วการเก็บรักษาผลไม้ที่ไม่สุกเป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียรสชาติไม่ใช่เรื่องง่ายเนื่องจากมนุษย์ยังไม่เชี่ยวชาญความลึกลับของธรรมชาติอย่างเต็มที่

เมื่อหาวิธีเก็บมะเขือเทศสีเขียวเพื่อให้มะเขือเทศเปลี่ยนเป็นสีแดงอย่างรวดเร็วและวิธีชะลอกระบวนการนี้คุณจะต้องเจาะลึกปฏิกิริยาทางชีวเคมีที่ซับซ้อน

วัตถุประสงค์ของการเก็บมะเขือเทศ

เมื่อรวบรวมพืชผลและส่งไปยังสถานที่แปรรูปและจัดเก็บแล้วคุณต้องตัดสินใจในประเด็นต่อไปนี้:

• หากเก็บพืชผลเพื่อทำให้มะเขือเทศแดงอย่างรวดเร็วและนำไปแปรรูปต่อในมะเขือเทศในฤดูหนาว เมื่อมะเขือเทศสามารถดอง ดอง บรรจุกระป๋อง แปรรูปเป็นมะเขือเทศบด และบริโภคสดในสลัดได้
• เก็บมะเขือเทศไว้จนถึงปีใหม่หรือเกือบเก็บมะเขือเทศไว้ แต่ยิ่งเก็บนานก็ยิ่งดี

วิธีการเก็บรักษาผลไม้จะขึ้นอยู่กับเส้นทางที่คุณเลือกเพื่อให้ทำอย่างถูกต้อง มีความสามารถ และสูญเสียปริมาณและคุณภาพของผลิตภัณฑ์น้อยที่สุด

คุณรู้ไหมว่า...

มะเขือเทศสามารถสุกได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ หรือคุณสามารถขยายขั้นตอนนี้ออกไปอีกสองสามเดือนก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่สร้างขึ้น

การเก็บเกี่ยวและการคัดแยก

ไม่ว่าเป้าหมายของคุณจะเป็นเช่นไร กิจกรรมก็จะประสบความสำเร็จหาก:

• มะเขือเทศจะถูกรวบรวมในเวลาที่เหมาะสมโดยไม่ต้องรอเวลาที่น้ำค้างแข็งปกคลุมผลไม้หรือผ่านการบำบัดด้วยน้ำค้างแข็ง
• ผักที่เก็บมีคุณภาพดีไม่ดำคล้ำจากเชื้อราใบไหม้ไม่เสียหาย (ตอก, บด);
• เลือกวันที่แห้งสำหรับการรวบรวมมากกว่าตอนเช้าที่เปียก

เนื่องจากเมื่อเก็บเกี่ยวไม่มีเวลาตรวจสอบระดับความสุกงอมและความสวยงามของวงกลมเมื่อเก็บที่บ้านคุณต้องใส่ใจกับพารามิเตอร์เหล่านี้

ต้องดำเนินการเรียงลำดับตามระดับของการเจริญเติบโต เนื่องจากกระบวนการทางชีวเคมีที่เริ่มขึ้นแล้วไม่สามารถย้อนกลับได้

ดังนั้นเราจึงมี:

• มะเขือเทศสีเขียว
• เริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
• สีน้ำตาล;
• สีแดง.

พวกเขาจำเป็นต้องได้รับการจัดเรียงและยิ่งเร็วเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ใช้ผลสุกสีแดงเพื่อการประมวลผลทันที มีหลายวิธีสำหรับสิ่งนี้:

• บรรจุกระป๋อง;
• ดอง;
• การอบแห้ง;
• หนาวจัด;
• การแปรรูปผลิตภัณฑ์มะเขือเทศ

มะเขือเทศสีน้ำตาลจะถูกนำไปแปรรูปเป็นอันดับแรกเมื่อมะเขือเทศเปลี่ยนเป็นสีแดง

คุณสมบัติหลากหลาย

จุดสำคัญในการอนุรักษ์คือการเลือกความหลากหลาย เป็นความเชื่อที่ผิดว่าพันธุ์ใด ๆ ก็สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน ก่อนที่จะตั้งเป้าหมายที่จะเพลิดเพลินไปกับมะเขือเทศของคุณเอง วันหยุดปีใหม่เข้าใจการแบ่งประเภทพันธุ์ไม่เช่นนั้นคุณจะล้มเหลว

เหตุการณ์ถึงวาระที่จะล้มเหลวหาก:

• เมื่อเลือกความหลากหลายคุณไม่ได้ใส่ใจกับตัวบ่งชี้เช่น "การรักษาคุณภาพ"
• เตียงได้รับการจัดเรียงใหม่
• ในระหว่างการเก็บเกี่ยว มะเขือเทศพันธุ์ต่างๆ จะถูกผสมกัน

หากคุณไม่รู้ว่าต้องการเก็บรักษาผลไม้ชนิดใดก็ไม่ควรทำเช่นนี้เพราะมะเขือเทศที่สุกเป็นเวลานานนั้นไม่มีรสจืด แม้ว่ามันจะหนาแน่นและดูสวยงาม แต่ก็มี กลิ่นเหม็นลิ้มรสและค้างอยู่ในคอน่าขยะแขยง

มะเขือเทศสีเขียวมีโซลานีน ซึ่งเป็นอัลคาลอยด์ที่มีพิษซึ่งทำให้มะเขือเทศมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ความเข้มข้นจะลดลงหลังผลสุกหรือระหว่าง การประมวลผลการทำอาหาร(ดอง, ดอง, เกลือ)

เป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงเมื่อมะเขือเทศถูกปล่อยให้สุก สุกเร็ว จากนั้นนำไปแปรรูปเป็นการเตรียมที่น่าทึ่งที่จะตกแต่ง ตารางเทศกาลและจะพิสูจน์ให้ทุกคนเห็นว่าคุณเป็นพนักงานต้อนรับที่ยอดเยี่ยม

คุณรู้ไหมว่า...

กองทัพพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ทั้งหมดกำลังทำงานเพื่อสร้างมะเขือเทศที่มีอายุยืนยาวและมีรสชาติดีขึ้น หวานขึ้น และมีกลิ่นหอมมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

วิธีเก็บมะเขือเทศให้สุกเร็ว

มีความสัมพันธ์โดยตรง ตัวบ่งชี้อุณหภูมิและความเร็วการสุกของมะเขือเทศ:

• ยิ่งอุ่นเท่าไรก็ยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น
• ยิ่งอุณหภูมิต่ำเท่าไรก็ยิ่งทำให้สุกช้าลงเท่านั้น

โดยธรรมชาติแล้ว จะไม่มีใครเดินไปรอบๆ กล่องมะเขือเทศด้วยเทอร์โมมิเตอร์ ทุกอย่างทำได้ง่ายๆ:

1. มะเขือเทศวางอยู่ในกล่อง
2. คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว ผ้าขี้ริ้ว หรือแม้แต่หนังสือพิมพ์ ตราบใดที่ยังสว่าง แสงแดดไม่ได้อยู่กับพวกเขา
3. กล่องถูกติดตั้งในห้องที่อบอุ่น (อุณหภูมิประมาณ 20 ° C) ในบ้าน

ฉันจะหาสถานที่ดังกล่าวได้ที่ไหน? ห้องครัวเป็นที่ซึ่งผลิตภัณฑ์อยู่

คุณรู้ไหมว่า...

ผลไม้ที่ส่งมาให้สุกต้องมีขนาดปกติตามพันธุ์ คนตัวเล็กและด้อยพัฒนาจะไม่สามารถตามทันได้

วิธีเก็บมะเขือเทศให้อยู่นาน

หากคุณยังตัดสินใจที่จะเก็บมะเขือเทศสีเขียวไว้นานกว่านี้ ให้ทำดังนี้:

• เก็บไว้ในที่เย็น (อุณหภูมิประมาณ 13 °C)
• คัดแยกและคัดแยกส่วนที่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลออกไปอย่างต่อเนื่อง
• เลือกและทิ้งส่วนที่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำเป็นระยะ

จะเก็บมะเขือเทศเหล่านี้ได้ที่ไหน:

• จำนวนเล็กน้อย - ในตู้เย็น;
• อันใหญ่อยู่ในห้องใต้ดิน

คุณรู้ไหมว่า...

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีเก็บรักษาแบบใดก็ตาม หากมะเขือเทศเปลี่ยนเป็นสีดำ ก็ไม่มีประโยชน์ที่จะเก็บไว้อีกต่อไป นอกจากนี้ไม่ควรแปรรูปมะเขือเทศดังกล่าว

ตำนานและความเป็นจริง

หากคุณท่องอินเทอร์เน็ตคุณสามารถอ่านได้มากมาย แต่แต่ละบรรทัดก็ควรคำนึงถึง:

1. “ในการทำให้มะเขือเทศสุก จะต้องคลุมด้วยผ้าสีแดง” นี่อาจเป็นการหลอกลวงโดยสิ้นเชิง แม้ว่าคุณต้องการมีความคิดเห็นของตนเองเกี่ยวกับเรื่องนี้ ก็ลองดู ขอแนะนำให้รักษาการทดลองให้สะอาดและปิดกล่องหนึ่งด้วยผ้าขี้ริ้วสีแดงและอีกกล่องหนึ่งเช่นสีเขียว และโปรดแบ่งปันผลการวิจัยของคุณในความคิดเห็น
2. ผงมัสตาร์ดก็ไม่ช่วยให้สุกเช่นกัน ถ้ามะเขือเทศเปลี่ยนเป็นสีดำก็ไม่ได้ช่วยอะไรเช่นกัน

แต่เป็นเรื่องจริงที่เมื่อเติมมะเขือเทศสีเขียวลงในสิ่งที่สุกหรือเริ่มเน่า มะเขือเทศที่ยังไม่สุกจะสุกเร็วขึ้น

เพื่อเร่งการสุก คุณสามารถเพิ่มกล้วยหรือลูกแพร์ที่สุกเกินไปลงในมะเขือเทศสีเขียวได้

คุณรู้ไหมว่าผลไม้สุกมีกลิ่นอะไร? ถูกต้อง - อร่อย มีกลิ่นคล้ายเอทิลีนที่มีสารอะโรมาติก ยิ่งผลไม้สุกมากเท่าไรก็ยิ่งปล่อยก๊าซออกมามากขึ้นเท่านั้นและมีส่วนทำให้เพื่อนบ้านมีรอยแดง

คุณรู้ไหมว่า...

ในตอนต้นของศตวรรษที่ผ่านมา (พ.ศ. 2479) มีการตีพิมพ์ผลงานเกี่ยวกับอิทธิพลของเอทานอลที่สถาบันชีววิทยา Peterhof ( แอลกอฮอล์ทางการแพทย์) บนมะเขือเทศที่เก็บไว้ ดังนั้นเมื่อฉีด 0.2 มล. เข้าไปในเนื้อมะเขือเทศ บริเวณที่ฉีดเริ่มแรกเริ่มเปลี่ยนเป็นสีแดง จากนั้นจึงเกิดผลและสม่ำเสมอ บน คุณภาพรสชาติมันไม่ได้สะท้อนให้เห็น

การสุกของมะเขือเทศที่ "เมา" จะเกิดขึ้นเร็วกว่ามะเขือเทศที่ "เมา" 10-12 วัน ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งคือมะเขือเทศที่ "เมา" ให้เมล็ดที่มีต้นกล้าที่ดีเยี่ยม

การแปรรูปมะเขือเทศ

การเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรที่พิสูจน์แล้วนั้นไม่ใช่เรื่องยาก หรือคุณสามารถทดลองและทำให้แห้ง ม้วนด้วยมัสตาร์ด แล้วแปรรูปเป็นซอสและสลัด

พยายามเตรียมมันสำหรับฤดูหนาว สลัดแสนอร่อยตามสูตรจากวิดีโอนี้:

มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อวิธีเก็บมะเขือเทศที่บ้าน อย่างไรก็ตาม คุณจะสามารถยืดอายุการเก็บรักษาผักที่ยอดเยี่ยมนี้ได้ และเพลิดเพลินกับการรับประทานผักทั้งแบบสดและแปรรูปได้

เก็บอย่างถูกต้องและมีสุขภาพดี!

คุณอ่านบทความแล้วหรือยัง? กรุณาให้ข้อเสนอแนะ:

• โปรดให้คะแนนบทความและแบ่งปันกับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากมีประโยชน์และคุณได้เรียนรู้สิ่งใหม่
• เสริมเนื้อหาโดยการเขียนความคิดเห็นหากคุณมี ประสบการณ์ของตัวเองในการจัดเก็บหรือไม่เห็นด้วยกับบางสิ่งบางอย่าง
• ถามคำถามกับผู้เชี่ยวชาญของเราโดยคลิกปุ่มด้านล่างและรับคำตอบที่เหมาะสมหากคุณไม่พบคำตอบในข้อความ

ขอบคุณล่วงหน้า! เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะเข้าใจว่าเราไม่ได้ทำงานอย่างไร้ประโยชน์

หากมีการจัดอันดับความนิยมของผัก มะเขือเทศก็จะเข้ามาเป็นที่หนึ่งอย่างไม่ต้องสงสัย อีกทั้งยังมีช่องว่างขนาดใหญ่จากคู่แข่งอีกด้วย สีแดงและชุ่มฉ่ำเหมาะที่จะรับประทานในสลัดหรือเป็นของว่าง เพียงแต่ว่าเราไม่สามารถเพลิดเพลินกับมะเขือเทศสดได้นานนักในละติจูดของเรา ทันทีที่ฤดูใบไม้ร่วงแสดงความจริงจังเกี่ยวกับมะเขือเทศ มะเขือเทศเหล่านั้นจะหายไปจากทั้งเคาน์เตอร์ตลาดและชั้นวางของในร้าน และอยากจะเก็บไว้ให้นานกว่านี้ มะเขือเทศสด! ท้ายที่สุดแล้ว การบรรจุกระป๋องนั้นไม่เหมือนกับผลไม้เก็บสดที่ยืดหยุ่นและน่ารับประทาน... เราไม่สามารถช่วยเรื่องผลไม้เก็บสดได้ แต่เราสามารถช่วยในการเก็บรักษาได้ เพราะเรารู้วิธีการเก็บรักษามะเขือเทศสดให้นานขึ้น และเรายินดีที่จะแบ่งปันข้อมูลนี้กับคุณ

มะเขือเทศสดสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?
ก่อนอื่น มาตัดสินใจว่าเราจะวางใจอะไรได้บ้าง เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บมะเขือเทศสดจนถึงปีใหม่? หรือจะจัดเก็บได้เพียงสองสามสัปดาห์เท่านั้น? คำตอบไม่เพียงขึ้นอยู่กับการกระทำของคุณและความปรารถนาของคุณเท่านั้น อายุการเก็บรักษาของมะเขือเทศถูกกำหนดโดยพารามิเตอร์หลายประการที่จะต้องนำมาพิจารณาหากคุณต้องการเก็บมะเขือเทศสดไว้ให้นานที่สุด:

1. มะเขือเทศเรือนกระจกจะถูกเก็บไว้แย่กว่าที่ปลูกในนั้น พื้นที่เปิดโล่ง. อาจจะ, มะเขือเทศบดเหมาะกับความท้าทายมากกว่า สิ่งแวดล้อมและ "แข็งกระด้าง" ด้วยการต่อสู้เพื่อความอยู่รอด แต่ความจริงก็ยังคงอยู่: เพื่อให้มะเขือเทศมีอายุยืนยาวได้ มะเขือเทศเหล่านั้นจะต้องมาจากสวน
   
2. มีมะเขือเทศพันธุ์พิเศษเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือผลงานชิ้นเอก, ผู้ดูแลระยะยาวและยีราฟ ฟังดูชื่อใช่มั้ย? แต่สิ่งสำคัญคือพวกเขาทนทานได้มากกว่า การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวและ/หรือการขนส่งมากกว่าตัวแทนพันธุ์อื่น ข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์มากขึ้นสำหรับชาวสวนที่สามารถปลูกผักที่ต้องการได้ด้วยตนเอง แต่หากคุณซื้อมะเขือเทศสดจากพันธุ์เหล่านี้ได้ก็อย่าพลาด
   
3. มะเขือเทศมีคุณสมบัติที่ผักบางชนิดไม่ได้มี: มะเขือเทศสามารถเก็บได้ตอนไม่สุกเพื่อให้สุกในภายหลังในระหว่างการเก็บรักษา วิธีการนี้ช่วยยืดอายุมะเขือเทศสดได้อย่างมาก ประการแรก มะเขือเทศสีเขียวยังคงไม่เป็นอันตรายอีกต่อไป ประการที่สองการเริ่มต้นการจัดเก็บในรูปแบบสุกจะล่าช้า
   

สามารถซื้อมะเขือเทศสุกล่วงหน้าได้ประมาณสามวัน หลังจากนั้นผักที่ยังไม่ได้กินจะเริ่มเหี่ยวเฉาและเน่าเสีย หากคุณใส่มะเขือเทศลงในตู้เย็นทันที คุณสามารถวางใจได้ในการเก็บรักษาไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ มะเขือเทศที่มีเปลือกหนาสามารถอยู่ในช่อง "ผัก" พิเศษของตู้เย็นได้เป็นเวลา 10 วัน แต่ก็มีความเสี่ยงอยู่แล้ว แต่ทำให้มันเย็นลง มะเขือเทศสดไม่แนะนำให้ใช้อุณหภูมิที่สูงกว่า 2-3°C เลย มะเขือเทศไม่ทนต่อการแช่แข็งได้ดี และหลังจากละลายแล้วจะเน่าเร็วมาก

วิธีเก็บมะเขือเทศสดถึงปีใหม่
หากคุณไม่เคยเก็บไว้เป็นเวลานานมาก่อน ผักสดดังนั้นจึงไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะมีเวลาตุนมะเขือเทศสีเขียวหรือเลือกพันธุ์ที่เฉพาะเจาะจง ดังนั้นคุณจะต้องจัดการกับสิ่งที่คุณมี - นั่นคือจัดเก็บมะเขือเทศที่สุกแล้ว ในกรณีนี้ วิธีการแบบดั้งเดิมคูณด้วยการค้นพบ วิทยาศาสตร์สมัยใหม่เสนอวิธีการจัดเก็บมะเขือเทศดังต่อไปนี้:

1. มะเขือเทศถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ขวดแก้วและในขณะเดียวกันก็ยังคงความสดโดยไม่ต้องหยดน้ำเกลือหรือกลิ่นกระป๋องเล็กน้อย หากต้องการทำซ้ำเคล็ดลับนี้ ให้ใช้ขวดโหลขนาด 3 ลิตรหลายใบและมะเขือเทศสด ใส่ทั้งขวด ไม่สุกเกินไป ไม่มีรอยบุบหรือความเสียหายอื่นๆ ล้างมะเขือเทศ น้ำไหลเช็ดให้แห้งแล้ววางในที่โล่งให้แห้ง ฆ่าเชื้อขวดโหลและทำให้แห้งอย่างเหมาะสมด้วย ใช้ช้อนโต๊ะที่แห้งและสะอาด ตักผงมัสตาร์ดจำนวนพอเหมาะแล้วโรยที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ วางมะเขือเทศลงในขวดโหลบนมัสตาร์ด ขั้นแรกสองสามชิ้น - "เลเยอร์" แรก พยายามอย่ากดพวกมันเข้าด้วยกัน แน่นอนว่าด้านข้างของผักจะสัมผัสกัน แต่สิ่งนี้จะเกิดขึ้นโดยไม่มีแรงกดดัน ที่สอง จุดสำคัญ: วางมะเขือเทศขึ้นโดยให้ด้านที่มีหางอยู่ โรยมะเขือเทศส่วนแรกและส่วนต่อๆ ไปด้วยมัสตาร์ดเท่าที่จำเป็น ในตอนท้ายเมื่อขวดเต็ม ให้เทผงมัสตาร์ดอีกช้อนเต็มลงไปด้านบนแล้วปิดฝา (แน่นอนว่าต้องปลอดเชื้อและแห้ง) ม้วนขวดด้วยเครื่องหรือปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยวิธีอื่น หลังจากนั้น ขอแนะนำให้วางกระป๋องตะแคงข้างแล้วม้วนเล็กน้อย และ/หรือพลิกคว่ำอย่างระมัดระวัง แต่อย่าเขย่าขวด แค่กระจายผงมัสตาร์ดให้ทั่วมะเขือเทศทั้งหมด วางขวดโหลไว้ในที่เย็นโดยไม่มีแสงสว่าง (ในตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน ฯลฯ) และให้แน่ใจว่าแม้ในเดือนมกราคม มะเขือเทศจะยังคงสดและอร่อย
   ฉันสงสัยว่าวิธีการที่อธิบายไว้นั้น "ทำงาน" อย่างไร? ทุกอย่างค่อนข้างง่าย มะเขือเทศที่ปิดผนึกในขวดจะปล่อยความชื้นได้ช้ามาก ปริมาณน้ำนี้มีขนาดเล็ก แต่ก็เพียงพอที่จะโต้ตอบได้ น้ำมันหอมระเหยมัสตาร์ด. ในทางกลับกันจะป้องกันไม่ให้กระบวนการเน่าเปื่อยในผักเกิดขึ้นโดยการยับยั้งแบคทีเรีย เพื่อให้แน่ใจว่าวิธีนี้จะไม่ล้มเหลว ให้เลือกมะเขือเทศขนาดกลางสำหรับการจัดเก็บและใช้มัสตาร์ดแห้งอย่างน้อย 4 ช้อนโต๊ะสำหรับแต่ละขวด
   
2. มะเขือเทศสดในขวดสามารถเก็บรักษาได้ด้วยวิธีอื่น ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีสิ่งเดียวกันทุกประการ โถสามลิตร(แน่นอนผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง) เช่นเดียวกับในกรณีแรก แต่แทนที่จะเป็นผงมัสตาร์ด - แอลกอฮอล์ ล้างมะเขือเทศลูกเล็กสดทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้งสนิท วางในขวดโหล พยายามอย่าให้แน่น แต่วางซ้อนกันไว้ เทแอลกอฮอล์ 2 ช้อนโต๊ะเต็มลงในแต่ละขวดที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศ ปิดฝาขวดให้สะอาด แต่อย่าม้วนขึ้น วางขวดโหลในแนวนอนแล้วม้วนเพื่อให้มะเขือเทศชุ่มด้วยแอลกอฮอล์ การดำเนินการเพิ่มเติมจะต้องรวดเร็วและประสานงานกันมาก ดังนั้น เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการทันที วางไส้ตะเกียงยาว ไม้ขีด (ไฟแช็ก) ฝาปิด และลูกกลิ้งกระป๋องไว้ใกล้ๆ ถอดฝาชั่วคราวออกจากขวดโหล วางปลายไส้ตะเกียงลงในขวดโหลแล้วจุดไฟอีกด้านหนึ่ง ทันทีที่แอลกอฮอล์ติดไฟ ให้ปิดฝาขวดทันทีแล้วม้วนให้แน่น ทำเช่นนี้กับขวดทั้งหมด หากคุณจัดการทำทุกอย่างได้อย่างถูกต้องคุณจะได้มะเขือเทศทั้งลูกโดยพวกเขาจะไม่มีเวลาเผาและแอลกอฮอล์จะเผาไหม้ในขวดพร้อมกับออกซิเจนทันที มะเขือเทศจะอยู่ในสุญญากาศซึ่งจะเก็บรักษาไว้ได้เป็นเวลานาน
   

วิธีเก็บมะเขือเทศสดสีเขียวอย่างถูกต้อง
การเก็บรักษาในระยะยาวสามารถทำได้เฉพาะในกรณีที่มะเขือเทศยังไม่สุกเต็มที่เท่านั้น มะเขือเทศสดที่เรียกว่าความสุกทางน้ำนมสามารถเก็บไว้ได้ไม่เพียงจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงและ/หรือเท่านั้น วันหยุดฤดูหนาวแต่ยังอยู่จนถึงสิ้นฤดูหนาวด้วย แต่สำหรับสิ่งนี้คุณไม่สามารถทำได้หากไม่ปฏิบัติตามกฎทั้งหมดอย่างเคร่งครัดในการเตรียมและการเก็บรักษามะเขือเทศ:
วิธีเก็บมะเขือเทศสดให้นานขึ้น?
คำแนะนำทีละขั้นตอนนั้นสะดวกมาก แต่ก็เช่นกัน ข้อมูลเพิ่มเติมไม่เคยเจ็บ เช่นจะมีประโยชน์ที่จะรู้ว่าสารที่มีอยู่ในมะเขือเทศ กรดโฟลิคเร่งการเจริญเติบโต ดังนั้นจึงไม่ควรเก็บมะเขือเทศสีเขียวไว้ใกล้ผักสีแดงสุก แต่เมื่อถึงเวลาต้องใช้การเตรียมการให้เอามะเขือเทศสีเขียวที่เก็บไว้ตามจำนวนที่ต้องการออกแล้ววางไว้ข้างมะเขือเทศสุกหรือผลไม้อื่น ๆ (กล้วย, แอปเปิล) นอกเหนือจากทั้งหมดที่กล่าวไปแล้ว โปรดจำไว้ว่าการเก็บรักษามะเขือเทศสดไม่ได้หมายถึงเพียงการรักษาความสวยงามและรูปลักษณ์ที่ "วางตลาดได้" เท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องไม่สูญเสียประโยชน์ของมะเขือเทศสดและวิตามินที่มีอยู่ ตกแต่ง โต๊ะปีใหม่คุณยังสามารถใช้ผักดองได้ แต่ประโยชน์ต่อสุขภาพของมะเขือเทศสดไม่สามารถแทนที่ด้วยอาหารกระป๋องใดๆ ได้ ดังนั้นขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวและเรียกน้ำย่อยตลอดทั้งปี!

การเก็บรักษารสชาติและ คุณสมบัติทางโภชนาการมะเขือเทศเป็นเวลานานค่อนข้างเป็นไปได้ หากต้องการเก็บมะเขือเทศไว้ได้นานต้องปฏิบัติตาม กฎง่ายๆพื้นที่เก็บข้อมูลของพวกเขา

วิธีเก็บมะเขือเทศอย่างถูกต้อง

ขั้นตอนแรกคือการคัดแยกมะเขือเทศที่จะเก็บไว้ เป็นเวลานานมากเท่านั้นที่จะถูกเก็บไว้เฉพาะผักทั้งตัวที่ปราศจากความเสียหายและเน่าเปื่อย ในเวลาเดียวกันคุณต้องเรียงลำดับ มะเขือเทศที่ดีตามระดับความสุก: ยิ่งสุกมากเท่าไรก็ยิ่งเก็บได้นานขึ้นเท่านั้น อย่าล้างมะเขือเทศก่อนจัดเก็บ

มะเขือเทศสดเก็บได้ดีในตู้เย็น วางไว้ในลิ้นชักที่บางกว่าในชั้นเดียวหรือไม่เกินสองชั้น สามารถเก็บไว้ในช่องอื่นๆ ของตู้เย็นได้ ในกรณีนี้ คุณต้องวางไว้ในนั้นก่อน ถุงพลาสติกเพื่อให้ผักไม่สูญเสียความชุ่มชื้น

คุณสามารถวางภาชนะมะเขือเทศไว้ในตู้กับข้าวสีเข้มหรือวางมะเขือเทศไว้ใต้อ่างอาบน้ำ

หากมีมะเขือเทศจำนวนมากและมะเขือเทศทั้งหมดไม่พอดีกับตู้เย็น ให้วางไว้ในกล่องเดียว สูงสุด 2 ชั้นในกล่อง กะละมัง หรือตะกร้า แล้ววางไว้ในที่ที่เย็นที่สุดในอพาร์ตเมนต์ จำเป็นต้องเก็บผักไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 10-12°C ก่อนวางมะเขือเทศแนะนำให้วางฟางหรือผ้ากระสอบไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ มะเขือเทศควรอยู่ในตำแหน่งโดยให้ก้านหงายขึ้น ขอแนะนำให้โรยขี้เลื่อยแต่ละแถว เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศโดนแสง ซึ่งจะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง คุณต้องใช้ผ้าสีเข้มหนาๆ คลุมมะเขือเทศไว้

วิธีเก็บมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียวสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูหนาว ซึ่งในกรณีนี้หลายอย่างจะขึ้นอยู่กับระดับความสุกของมะเขือเทศ พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในสภาพเดียวกับมะเขือเทศสุก: - วางในชั้นเดียวสูงสุดสองชั้นถ้าเป็นไปได้บนขี้เลื่อยหรือฟาง - วางในที่เย็น - คลุมด้วยผ้าหนาเพื่อเก็บไว้โดยไม่มีแสง .

คุณต้องตรวจสอบการเน่าเสียของมะเขือเทศเป็นระยะ ๆ หากคุณไม่เอาผักที่เน่าเสียออกทันเวลา มะเขือเทศชนิดอื่นก็อาจเน่าเสียได้เช่นกัน