แนะนำให้เด็กๆ รู้จักการจำแนกประเภทของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร: ห้องครัว ห้องทานอาหาร ชา ทบทวนวัสดุในการทำเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร วัสดุบนโต๊ะอาหาร

เครื่องใช้เป็นของใช้ในครัวเรือนสำหรับเตรียม จัดเก็บ และเสิร์ฟอาหารและ อาหารสำเร็จรูป. ประเภทของเครื่องครัวแบ่งตามวัตถุประสงค์ วัสดุ วิธีการใช้งาน และคุณลักษณะอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่ง

เครื่องครัวบางชิ้นเป็นของจำเป็น บางชิ้นก็ไม่จำเป็น ไม่ค่อยจำเป็น หรือเป็นของฟุ่มเฟือย เพื่อที่จะจัดทำรายการสิ่งที่คุณต้องการอย่างมีประสิทธิภาพและไม่ซื้อสิ่งที่ไม่จำเป็นให้ทำความคุ้นเคยกับการจำแนกประเภทและเรียนรู้ที่จะสำรวจประเภทของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร

จำแนกตามวัตถุประสงค์และการใช้งาน

ตามวัตถุประสงค์ของพวกเขาอาหารแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

• ครัว- ใช้สำหรับประกอบอาหาร ได้แก่หม้อ กระทะ หม้อนึ่ง กาต้มน้ำ จานอบ และอุปกรณ์อื่นๆ ที่ใช้ในการปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังรวมถึงอุปกรณ์ทำอาหาร - ทัพพี, พายพาย, เครื่องบด

• ห้องรับประทานอาหาร– ใช้สำหรับตั้งโต๊ะและเสิร์ฟอาหารปรุงสุก กลุ่มนี้ได้แก่ หม้อซุป จาน จาน ชา และ ถ้วยกาแฟและชุด แก้วน้ำ แก้วชอต ทุกอย่างที่อยู่บนโต๊ะในช่วงอาหารกลางวัน ในกลุ่มประกอบด้วยช้อน ส้อม มีด
• พื้นที่จัดเก็บสินค้า-ขวด ภาชนะ จานใส่น้ำมัน ขวด และภาชนะทุกชนิด สิ่งใดก็ตามที่ใช้เก็บอาหารดิบและอาหารปรุงสุก ที่นี่มีภาชนะด้วย อุณหภูมิที่แตกต่างกันใช้.
• ตัวช่วย– รายการเพิ่มเติม เช่น ชุดเครื่องเทศ ที่ใส่ผ้าเช็ดปาก ถังน้ำแข็ง

ประเภทของเครื่องครัว

ปราศจาก เครื่องครัวไม่สามารถเตรียมอาหารกลางวันได้ ดังนั้นคุณต้องจัดเตรียมสิ่งของสำคัญเหล่านี้ให้กับห้องครัว เครื่องครัวประกอบด้วย:

• กระทะทอดเป็นเครื่องครัวทนความร้อนที่ทำจากโลหะสำหรับทอดบนเตาและอบในเตาอบ กระทะแบ่งตามวัสดุในการผลิตเส้นผ่านศูนย์กลางความลึกรูปร่างประเภทของด้ามจับการเคลือบสารกันติดและฝาปิด อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับประเภทของกระทะทอด
• กระทะทอดเป็นกระทะชนิดหนึ่งที่มีจุดประสงค์แคบกว่า เตาอบดัตช์เหมาะสำหรับทั้งเตาตั้งพื้นและการปรุงอาหารในเตาอบ
• ถาดอบขนม-แบน แผ่นโลหะมีด้านต่ำ ออกแบบมาเพื่อการอบในเตาอบ
• หม้อ - อุปกรณ์สำหรับเตรียมอาหารจานแรก ปรุงผัก เนื้อสัตว์ ผลไม้แช่อิ่ม พาสต้า มีกระทะลดราคาหลายประเภทขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์และวัสดุที่เราพูดถึง
• ทัพพี กาต้มน้ำ และเหยือกนมเป็นกระทะขนาดเล็กที่มีหูจับเพียงอันเดียว การปรุงอาหารทันทีหรือน้ำเดือด (นม)
• แบบฟอร์มสำหรับการอบเบเกอรี่และผลิตภัณฑ์ลูกกวาด เหล่านี้คือมัฟฟินและพายทุกชนิด
• แบบฟอร์มและแม่พิมพ์แบ่งส่วน หม้ออบขนม แม่พิมพ์ Julienne สามารถรวมอยู่ในหมวดหมู่นี้ได้

เครื่องครัวก็รวมไปถึงสิ่งของต่างๆด้วย ใช้นอกเตา:

• กระชอนเป็นทัพพีกว้างที่มีรูสำหรับระบายน้ำ
• ชาม - ภาชนะสำหรับล้าง ตัด ผสมผลิตภัณฑ์ มันยากที่จะอยู่โดยไม่มีชามในครัว
• ตะแกรงสำหรับร่อนแป้งและกรองกาก
• ครกเป็นอุปกรณ์สำหรับการบดถั่ว เครื่องเทศ และเมล็ดพืชด้วยตนเอง
• เครื่องขูดและเครื่องบดสับแบบแมนนวลสำหรับผัก กระเทียม สมุนไพร
• สำหรับสินค้าดิบและสินค้าสำเร็จรูป

ในกระบวนการเตรียมอาหารที่คุณขาดไม่ได้ เครื่องครัว . นี้:

• พาย ช้อน ไม้พาย ส้อมทอด และสิ่งเล็กๆ ที่สำคัญอื่นๆ ที่ช่วยพลิกอาหารและผสมส่วนผสม
• ปอนด์สำหรับทำน้ำซุปข้น ความคืบหน้าได้ทำการปรับเปลี่ยนที่นี่เช่นกัน ดูสิ่งที่ปรากฏอยู่ตอนนี้
• ทัพพีสำหรับคอร์สแรกและผลไม้แช่อิ่ม
• หมุดกลิ้งสำหรับรีดแป้ง
• ค้อนสำหรับทุบเนื้อ
• มีด กรรไกร และอุปกรณ์ตัดอื่นๆ

นอกจากนี้ เครื่องครัวยังแบ่งตามวัตถุประสงค์ได้ เช่น ต้ม ทอด ตุ๋น อบ อบ

ประเภทของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารประกอบด้วยจาน ถ้วย เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร และสิ่งของสำหรับวัตถุประสงค์พิเศษทุกประเภท

ขึ้นอยู่กับขนาดและวัตถุประสงค์ของจาน ประเภทต่างๆ:

• ห้องรับประทานอาหารจะลึกสำหรับอาหารจานแรก และตื้นสำหรับอาหารจานที่สองพร้อมเครื่องเคียงและเครื่องเคียงอิสระ
• สแน็คบาร์ - เล็กและใหญ่ สำหรับเสิร์ฟของว่างร้อนและเย็น เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ถึง 30 ซม.
• แท่งขนมหวานเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 มม. สำหรับใส่ของหวานและผลไม้
• พาย - สำหรับพาย ขนมปัง กรูตอง
• ปลา - มีลักษณะรูปร่างยาว
• คาเวียร์ - ชิ้นแบนจิ๋วสำหรับคาเวียร์
• ไข่ - ด้านข้างสำหรับไข่คน
• Chill เป็นรูปเปลือกหอยที่ใช้กับหอยนางรม สตูว์ และสลัด
• โรงเลี้ยงสัตว์แบ่งออกเป็นหลายช่อง เหมาะสำหรับเสิร์ฟพร้อมซอสและเสิร์ฟหลายจานพร้อมกัน

ถ้วยก็แตกต่างกันเช่นกัน:

• โรงน้ำชา;
• กาแฟ;
• น้ำซุป;
• แก้ว – มีปริมาณมาก
• โบลิ่ง

มากกว่า ประเภทเพิ่มเติมแว่นตา แก้วน้ำ และแก้วช็อต เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เกือบทุกชนิดจะมีเครื่องแก้วเป็นของตัวเอง รูปร่างของกระจกไม่ได้เพื่อความสวยงาม ขึ้นอยู่กับกลิ่น รส และวิธีการชิม รูปร่างช่วยให้กลิ่นหอมเผยออกมาและนำเครื่องดื่มไปยังตัวรับที่เหมาะสมในปาก

ช้อนส้อมสำหรับชีวิตประจำวันและโต๊ะในวันหยุด

มีดมีสองประเภท - หลักและเสริม สิ่งสำคัญมีไว้สำหรับการใช้งานส่วนบุคคล เหล่านี้คือช้อน ส้อม มีด ที่เสิร์ฟให้กับแขกแต่ละคนบนจาน กลุ่มหลักประกอบด้วยเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร สแน็คบาร์ ปลา ของหวาน และช้อนส้อมผลไม้

บ่อยที่สุดสำหรับการเสิร์ฟใน ชีวิตประจำวันค่าใช้จ่าย ชุดมาตรฐานมีด ผู้ที่ชื่นชอบมารยาทสามารถซื้อชุดอุปกรณ์ตกปลาเพิ่มเติม รวมถึงส้อมพิเศษสำหรับสปาเก็ตตี้และปู

อุปกรณ์เสริมใช้ร่วมกันที่โต๊ะ เหล่านี้คือช้อนและส้อมต่างๆ สำหรับใส่สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยจากอาหารจานทั่วไปลงบนจาน ไม้พายสำหรับทำเค้ก ที่คีบพายและน้ำแข็ง

ช้อนส้อมทำจาก โลหะหนัก. สำหรับผู้บริโภคจำนวนมากนี้ก็คือ สแตนเลสและสำหรับผู้ชื่นชอบสิ่งแปลกใหม่ - คิวโปรนิกเกิลและเงิน. อุปกรณ์เสริมสามารถทำจากพลาสติก เซรามิค แก้ว ไม้

ทบทวนวัสดุในการทำเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร

วัสดุต่างๆ ที่ใช้ในการผลิตเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร ได้แก่ โลหะ เซรามิก ดินเหนียว แก้ว เครื่องลายคราม พลาสติก ซิลิโคน การเลือกใช้วัสดุจะขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์และสภาพการทำงานของเครื่องครัวหรือช้อนส้อม

เครื่องครัวทำมาจากอะไร?

อาหารจานแรกถูกทำขึ้น ทำจากดินเหนียวหลังจากยิงแล้วมันก็ทนทานและทนได้ อุณหภูมิสูงในเตาอบและสัมผัสกับน้ำ ปัจจุบันเครื่องครัวบางประเภทก็ทำจากดินเหนียวและเซรามิก "สืบทอด" เช่นกัน เหล่านี้คือหม้ออบ จานอบ กระทะ

สามารถใส่เครื่องครัวที่ทำจากเซรามิกและดินเหนียวในเตาอบได้ แต่ไม่ควรปล่อยให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน สำหรับการประกอบอาหาร เตาแก๊สควรใช้เครื่องตัดไฟ แต่มันลดราคาอยู่นะ กระทะทอดเซรามิกและกระถางด้วย ด้านล่างเป็นโลหะเสริมแรง. รุ่นเหล่านี้เหมาะสำหรับเตาทุกประเภทรวมทั้งเตาแม่เหล็กไฟฟ้าและเตาแก๊ส

เมนูยอดนิยมของ ห้องครัวที่ทันสมัย – โลหะ. สำหรับการผลิตจะใช้ประเภทของโลหะที่ปลอดภัยสำหรับมนุษย์:

• เหล็กหล่อเป็นหนึ่งใน วัสดุที่ดีที่สุดสำหรับจาน ทนทานและใช้งานได้จริง เหล็กหล่อมีคุณสมบัติไม่ยึดติดตามธรรมชาติ รักษาอุณหภูมิได้ยาวนาน และไม่กลัวไฟและความร้อน
• อลูมิเนียมเกรดอาหาร – ทนทานและ โลหะทนทานซึ่งไม่จำเป็นต้องเคลือบด้วยอีนาเมลป้องกัน เครื่องครัวอะลูมิเนียมผลิตโดยการหล่อและการปั๊ม กระทะและหม้อเคลือบด้วยสารกันติดเพื่อป้องกันการไหม้
• เหล็กสีดำเป็นโลหะที่ทนทานซึ่งทนทานต่อการเสียรูปและอุณหภูมิสูง จำเป็นต้องเคลือบอีนาเมล
• สแตนเลสเป็นวัสดุเฉื่อยอย่างสมบูรณ์ไม่กลัวกรดและด่างสามารถทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและไม่สูญเสียคุณสมบัติเมื่อมีรอยขีดข่วน
• ทองแดงเป็นวัตถุดิบราคาแพงที่ใช้สำหรับเครื่องครัวพิเศษหรือบางประเภท เช่น กระทะสำหรับก่อไฟและหม้อกาแฟ

กระจกมาถึงห้องครัวพร้อมกับการมาถึงของเตาไมโครเวฟและเตาไฟฟ้า หม้อและกระทะย่างทำจาก กระจกทนความร้อนแต่เตาแก๊สยังต้องมีตัวแบ่งเปลวไฟ

ซิลิโคน- ใหม่ในครัว. แม่บ้านทุกคนมีแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับเตาอบและไมโครเวฟอยู่แล้ว แต่หม้อและกาต้มน้ำที่มีก้นโลหะสำหรับแก๊สและไฟแบบเปิดยังคงกระตุ้นความสนใจและไม่ไว้วางใจ

วัสดุบนโต๊ะอาหาร

ภาชนะทานอาหารไม่ได้รับความร้อนและไฟสูง จึงไม่จำเป็นต้องใช้วัสดุทนความร้อน แต่มีความแตกต่างอื่น ๆ อีกมากมาย วัสดุการผลิตและสารเคลือบป้องกันสำหรับเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารต้อง:

• เฉื่อยต่อกรดและด่าง
• ทนต่อการสัมผัสกับของเหลวและผลิตภัณฑ์ร้อน
• ไม่แตกเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ
• ไม่ต้องกลัวผงซักฟอก

มีทั้งเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่ทำจากเซรามิก เครื่องดินเผา เครื่องเคลือบ แก้ว โลหะ และพลาสติกเกรดอาหาร ของโปรดบนโต๊ะได้แก่ เซรามิก เครื่องลายคราม เครื่องปั้นดินเผา และแก้ว ใช้ในการผลิตเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร ชุดชากาแฟ และสิ่งของอื่นๆ สำหรับจัดโต๊ะ

แก้ว แก้วชอต ถ้วย และเครื่องใช้อื่น ๆ สำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ทำจาก แก้วประเภทต่างๆ: ปกติ, คริสตัล, ทนความร้อน, คริสตัล ใหม่ - กระจกสองชั้นที่ช่วยรักษาอุณหภูมิของเนื้อหาและปกป้องมือของคุณจากร้อนหรือเย็น

เคลือบสารกันติดและป้องกัน

เพื่อป้องกันไม่ให้กระทะไหม้และหม้อไม่ให้ออกซิไดซ์จากกรดจึงปิดจานด้วย หลากหลายชนิดไม่ติดและ เคลือบป้องกัน. การเคลือบคือ:

• เทฟลอน;
• เซรามิก;
• หิน (หินอ่อนหินแกรนิต);
• ไทเทเนียม.

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับประเภทของสารเคลือบกันติดสำหรับเครื่องครัว คุณจะพบว่าอันไหนน่าเชื่อถือและใช้งานได้จริงมากกว่ากัน

เหล็กหล่อและเครื่องใช้เหล็กเคลือบ เคลือบฟัน. การเคลือบผิวเป็นกระบวนการที่ซับซ้อน แต่การเคลือบมีความทนทานและป้องกันรอยขีดข่วน กระทะเคลือบเหมาะสำหรับเตรียม Borscht, ซุป, สตูว์, จานผักและผลไม้แช่อิ่ม อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถต้มนมได้และไม่ควรปรุงพาสต้าและผลิตภัณฑ์จากแป้งเพราะพวกมันจะติด

จานเซรามิกเคลือบด้วยเคลือบ ผลิตภัณฑ์เคลือบมีประโยชน์มากกว่าพวกเขาไม่ดูดซับอาหารและกลิ่น แต่หม้อและแม่พิมพ์ไม่มีรูขุมขน - สารควบคุมความชื้นตามธรรมชาติของอาหารที่เตรียมไว้

คุณจะพบคำแนะนำในการเลือกหม้อและกระทะที่ดีที่สุด เรียนรู้วิธีเลือกแก้วและถ้วย เรียนรู้วิธีซื้อช้อนส้อมราคาไม่แพงโดยไม่สูญเสียคุณภาพ เพิ่มเว็บไซต์ในรายการโปรดของคุณเพื่อกลับมาหาเราอีกครั้ง!

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ อุปกรณ์บนโต๊ะอาหารส่วนใหญ่ทำจากแก้ว ได้แก่ แก้ว แก้ว แจกัน แก้ว จาน ถ้วย จานรอง เมื่อเร็ว ๆ นี้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแก้วทนความร้อนและเซรามิกแก้วได้รับความนิยมอย่างมาก: กาน้ำชา, หม้อ เนื่องจากทนความร้อนได้จึงเหมาะสำหรับใช้ในเตาไมโครเวฟ เตา. ด้วยความโปร่งใส คุณจึงมองเห็นสถานะของอาหารที่กำลังเตรียมได้ตลอดเวลา เนื่องจากแก้วเป็นวัสดุเฉื่อยทางเคมี อาหารจึงสามารถปกป้องอาหารจากการเปลี่ยนแปลงรสชาติหรือลักษณะอื่น ๆ ของอาหารที่ปรุงได้อย่างน่าเชื่อถือ

จานดินเผาและเซรามิก

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารทั้งหมดทำจากดินเหนียวและเซรามิก เช่น จาน แก้ว ชาม เหยือก ฯลฯ; หม้อต่างๆ สำหรับทำอาหารเป็นชุด อาหารหลากหลาย; ภาชนะเซรามิกรูปทรงต่างๆ สำหรับตุ๋นในเตาอบ และเตาไมโครเวฟ ข้อเสียเปรียบหลักของจานเซรามิก ได้แก่ ความไม่เหมาะสมในการใช้งาน พื้นผิวการปรุงอาหารโดยมีข้อยกเว้นที่หายาก

จานพอร์ซเลนและเครื่องปั้นดินเผา

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่สวยงามทำจากพอร์ซเลนและเครื่องปั้นดินเผา: จาน จานรอง ดอกกุหลาบ ถ้วย ชามสลัด เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารในปริมาณเล็กน้อยทำจากพอร์ซเลนและเครื่องปั้นดินเผาทนความร้อน - เป็นกระทะสำหรับใช้ในเตาอบและ รูปทรงต่างๆสำหรับการอบ

เครื่องครัวเหล็กหล่อ

เครื่องครัวเหล็กหล่อเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์แรกๆ ที่ผลิตในระดับอุตสาหกรรม อย่างไรก็ตาม เหล็กหล่อยังคงใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตเครื่องครัว คุณสมบัติที่โดดเด่นเครื่องครัวเหล็กหล่อโดดเด่นด้วยความจุความร้อนสูง จึงสามารถทำความร้อนได้สูงถึงอุณหภูมิสูง ซึ่งจำเป็นสำหรับการปรุงอาหารบนตะแกรง ในกระทะ หรือเมื่ออบแพนเค้ก

เครื่องครัวเหล็กหล่อสามารถเคลือบหรือไม่เคลือบก็ได้ เครื่องครัวเหล็กหล่อที่ไม่เคลือบจะเกิดสนิมเร็วมากหากเปียก แต่มีคุณสมบัติไม่เกาะติดที่ดี บางครั้งเครื่องครัวเหล็กหล่อที่ไม่เคลือบจะถูกเผาในน้ำมันที่อุณหภูมิสูงเพื่อสร้างชั้นป้องกันเพิ่มเติมซึ่งจะเพิ่มความต้านทานการกัดกร่อนและคุณสมบัติไม่เหนียวของเหล็กหล่อ

เครื่องครัวเหล็กหล่อที่ไม่เคลือบมีความทนทานที่สุดและมีอายุการใช้งานยาวนานหากจัดเก็บและใช้งานอย่างเหมาะสม แม้ว่าเครื่องครัวเหล็กหล่อจะขึ้นสนิม แต่ก็สามารถคืนสภาพได้โดยไม่ยาก

เครื่องครัวเหล็กหล่อสามารถเคลือบด้วยอีนาเมลได้แต่ไม่บ่อยนัก เคลือบสารกันติด. ในกรณีของอีนาเมลราคาถูก มันจะชิปค่อนข้างเร็วและเข้าไปในอาหารได้ อาหารที่มีราคาแพงกว่าด้วย เคลือบฟันคุณภาพสูงใช้งานได้นานกว่าทำให้เหล็กหล่อไม่เป็นสนิม แต่ในกรณีนี้ คุณสมบัติกันติดตามธรรมชาติจะสูญหายไป

ในบางครั้งเครื่องครัวเหล็กหล่อจะเคลือบด้วยเทฟล่อนซึ่งช่วยปกป้องเครื่องครัวจากสนิมและเพิ่มคุณสมบัติการไม่ติดได้อย่างมาก อย่างไรก็ตามอาหารดังกล่าวมีอายุไม่เกิน 2-3 ปีและมีราคาแพงมาก

เครื่องใช้ทองแดงและทองเหลือง

เครื่องใช้ทองแดงและทองเหลืองไม่เป็นที่นิยมในปัจจุบัน ประการแรกเกิดจากการที่ทองแดงเมื่อสัมผัสกับกรดอาหารในอากาศกลายเป็นสารละลายพิษที่ไม่ปลอดภัยสำหรับมนุษย์ ข้อได้เปรียบหลักของทองแดงคือค่าการนำความร้อนที่สูงมาก ดังนั้นทองแดงจึงพบการใช้งานบนพื้นหลายชั้นสำหรับเครื่องใช้เหล็ก - ทันสมัย อุตสาหกรรมอาหารผลิตอุปกรณ์สำหรับต้มน้ำจากทองแดงที่บรรจุกระป๋องอย่างดีจากด้านใน ทองแดงก็ใช้เช่นกัน วัตถุประสงค์ในการตกแต่งใช้สำหรับปิดด้านนอกจานเพื่อให้มีดีไซน์ที่สวยงามน่าดึงดูด

จากทองเหลือง (โลหะผสมของทองแดงและสังกะสี) เนื่องจากมีความเฉื่อยมากกว่ากาโลหะและแอ่งสำหรับทำแยมจึงถูกสร้างขึ้นในปริมาณมาก

จานสแตนเลส

เครื่องครัวสแตนเลสเป็นที่ต้องการอย่างมาก นำเสนอในตลาด มีให้เลือกมากมายเครื่องใช้สแตนเลส

ในการผลิตเครื่องครัว จะใช้เหล็กอัลลอยด์ที่ทนต่อการกัดกร่อนเป็นเหล็กสแตนเลส ซึ่งมีโครเมียมอย่างน้อย 17%

เหล็กปลอดนิกเกิลเกรด 03X17 ตาม GOST (ตรงกับเหล็ก 430) ซึ่งอยู่ในประเภทเฟอร์โรแมกเนติก (วัสดุแม่เหล็ก) ก็ใช้สำหรับการผลิตเครื่องครัวเช่นกัน

ความแตกต่างที่สำคัญคือ ข้อกำหนดทางเทคนิคภาชนะบรรจุ: ความหนาของผนังภาชนะและความหนาของชั้นกระจายความร้อนซึ่งเป็นแผ่นอลูมิเนียมหรือทองแดงซึ่งบรรจุอยู่ในแคปซูลสแตนเลสซึ่งโดยปกติจะเป็นประเภทเฟอร์โรแมกเนติก

เทคโนโลยีในการผลิตเครื่องครัวสแตนเลสนั้นอาศัยวิธีการดึงลึกจากแผ่นรีดเย็นที่มีพื้นผิว 2B (ขัดเงา) ชั้นกระจายความร้อนติดอยู่กับภาชนะไม่ว่าจะโดยการบัดกรีที่อุณหภูมิสูงหรือการเชื่อมแบบแพร่

ด้ามจับเครื่องครัวสแตนเลสติดไว้ทั้งแบบใช้ การเชื่อมจุดหรือใช้หมุดย้ำ ในการเสร็จสิ้นพื้นผิวจะใช้การขัดแบบด้านหรือแบบกระจกรวมทั้งใช้ทั้งสองอย่างร่วมกัน เครื่องครัวสแตนเลสใช้ได้ทั้งปรุงอาหารและเก็บอาหาร

เครื่องครัวสแตนเลสในประเทศผลิตตาม GOST 27002-86

เครื่องครัวอลูมิเนียม

เครื่องครัวอะลูมิเนียมมีค่าการนำความร้อนที่ดีและมีน้ำหนักเบา เครื่องครัวอะลูมิเนียมเหมาะสำหรับการเคลือบสารกันติด และสามารถปั๊ม (หนา 5 มม.) หรือหล่อ (4-10 มม.) ตามวิธีการผลิตได้

เชื่อกันว่ายิ่งก้นเครื่องครัวหนาเท่าไรก็ยิ่งกระจายความร้อนได้ดีขึ้นเท่านั้น ดังนั้นคุณภาพของเครื่องครัวก็จะสูงขึ้น

เครื่องครัวยังผลิตจากอลูมิเนียมอโนไดซ์ซึ่งได้มาจากอ่างอิเล็กโทรไลต์ เครื่องครัวประเภทนี้มีการเคลือบออกไซด์ที่ทนทาน

ในสมัยโซเวียต ไม่มีการเคลือบผิว เครื่องครัวอลูมิเนียมแต่เนื่องจากการที่อะลูมิเนียมสัมผัสกับอาหารจะทำให้เกิดปฏิกิริยาทางเคมีกับการปล่อยโลหะ การผลิตเครื่องครัวดังกล่าวจึงได้ยุติลง

เครื่องครัวไทเทเนียม

เครื่องครัวไทเทเนียมถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการท่องเที่ยวเนื่องจากมีความแข็งแรงและการนำความร้อนสูง รวมถึงมีน้ำหนักเบา

การใช้เครื่องครัวไทเทเนียมในชีวิตประจำวันในห้องครัวที่น้ำหนักไม่สำคัญยังไม่มีการใช้กันอย่างแพร่หลาย เนื่องจากไทเทเนียมไม่มีข้อได้เปรียบเหนือเครื่องครัวอลูมิเนียมหรือเหล็กอย่างมีนัยสำคัญ

จานพลาสติก

ภาชนะพลาสติกบนโต๊ะอาหารมักทำจากโพลีสไตรีนและส่วนใหญ่ใช้แล้วทิ้ง อาหารดังกล่าวใช้ในอาหารจานด่วนและปิกนิก ต้องรู้ว่าพลาสติกบางประเภทไม่เหมาะกับ อาหารร้อนหรือแอลกอฮอล์ เนื่องจากเมื่อสัมผัสกับแอลกอฮอล์หรือการสัมผัสความร้อน จะปล่อยสารที่เป็นอันตรายออกมา

นำกลับมาใช้ใหม่ได้ จานพลาสติกอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ด้วย โดยเฉพาะหากทำจากเมลามีน

จานกระดาษ

ปัจจุบันจานกระดาษมีการใช้บ่อยน้อยกว่าจานพลาสติกมากเนื่องจากมีราคาแพงกว่า กระดาษหรือกระดาษแข็งในภาชนะดังกล่าวเคลือบด้วยสารกันน้ำ ซึ่งมักเป็นเทฟลอน ขอบเขตของการใช้บนโต๊ะอาหารกระดาษเหมือนกับเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารพลาสติก ข้อได้เปรียบที่สำคัญของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารกระดาษคือเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

เครื่องครัวซิลิโคน

ซิลิโคนส่วนใหญ่จะใช้ในแม่พิมพ์อบ นอกจากนี้ฝาซิลิโคนสำหรับกระทะและหม้อก็ค่อนข้างธรรมดา

เครื่องครัวเทฟล่อน

เครื่องครัวเทฟลอนได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากคุณสมบัติกันติดของเทฟลอน ผู้ผลิตอ้างว่าคุณสามารถปรุงอาหารด้วยเครื่องครัวเทฟลอนได้โดยไม่ต้องเติมน้ำมันและน้ำ เนื่องจากอาหารไม่เคยไหม้ อย่างไรก็ตามไม่ควรทำเช่นนี้ไม่ว่าในกรณีใด ๆ การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าในระหว่างการทอดบนจานที่เคลือบด้วยเทฟลอนโดยไม่มีน้ำสารพิเศษจะถูกปล่อยออกมาซึ่งทำให้เกิดการก่อตัวของเนื้องอกที่ร้ายแรง ดังนั้น ก่อนปรุงอาหารในกระทะเคลือบเทฟล่อนที่คุณเพิ่งซื้อ อย่าลืมอ่านคำแนะนำที่มาพร้อมกับเครื่องครัวอย่างละเอียด ซึ่งจะบอกวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องด้วยเครื่องครัวชิ้นนี้

เมื่อใช้เครื่องครัวเทฟลอน คุณควรใช้ไม้พายแบบพิเศษอย่างแน่นอน แต่ไม่ว่าในกรณีใด วัตถุที่เป็นโลหะซึ่งจะทำให้สารเคลือบกันติดเสียหายอย่างแน่นอน

เครื่องครัวเทฟลอนอาจทำจากเหล็กหรืออะลูมิเนียม โดยเคลือบด้านนอกด้วยอีนาเมลหรือซิลิโคน แน่นอน, เครื่องใช้เหล็กดีกว่าแต่ก็แพงกว่าด้วย

โครงสร้างของสารเคลือบกันติดนั้นมีความสำคัญไม่น้อย การเคลือบแบบเซลลูลาร์ช่วยให้ก้นกระทะได้รับความร้อนสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ดังนั้นอาหารจะสุกเร็วขึ้นในกระทะเช่นนี้ และการเคลือบนี้ยังมีความทนทานมากกว่าอีกด้วย

เมื่อซื้อควรคำนึงถึงก้นกระทะด้วย หากก้นแบนก็จะช่วยให้ร้อนเร็วและทั่วถึง ในกรณีของร่อง พื้นที่ทำความร้อนจะเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม ควรใช้กระทะดังกล่าวบนเท่านั้น เตาแก๊สสำหรับแก้วเซรามิกควรซื้อจานที่มีก้นเรียบ

ก้นกระทะเทฟลอนต้องหนาพอที่จะทนต่ออุณหภูมิสูงได้โดยไม่เสียรูป ไม่ควรแช่เย็นไม่ว่าในกรณีใดๆ น้ำเย็นจานเทฟลอนอุ่น

หากมีข้อกำหนดที่ค่อนข้างง่ายสำหรับการจัดการ เครื่องครัวเทฟล่อนมีอายุค่อนข้างนาน - 3..10 ปี

ความสนใจ! ข้อมูลที่นำเสนอบนเว็บไซต์นี้มีไว้เพื่อการอ้างอิงเท่านั้น เราจะไม่รับผิดชอบต่อความเป็นไปได้ ผลกระทบด้านลบการใช้ยาด้วยตนเอง!

ดูเหมือนอาหาร - คุณไม่สังเกตเห็นมันด้วยจังหวะที่บ้าคลั่งด้วยซ้ำ ชีวิตที่ทันสมัย. มันน้อยเกินไป มากเกินไปสำหรับคนสมัยนี้ ปัญหาที่แตกต่างกันและความกังวลให้คิด ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งที่เข้าใจได้ แต่ลองจินตนาการว่าชีวิตเราจะเป็นอย่างไรหากไม่มีอาหาร เราจะกิน Borscht หรือเนื้อสัตว์เป็นภาษาฝรั่งเศสได้อย่างไร? พวกเขากินอะไรที่นั่น! เราจะเตรียมอาหารอย่างไร? เว้นแต่จะอยู่เหนือไฟโดยถ่มน้ำลายให้ซากเนื้อทั้งหมด เป็นความสุขที่น่าสงสัยใช่ไหม? ดังนั้นเรามาพูดถึงอาหารเกี่ยวกับเมื่อวานและวันนี้กันดีกว่า

กระโน้น

ประวัติความเป็นมาของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารเริ่มต้นเมื่อใด? เมื่อประมาณ 6-7 พันปีก่อน โดยปกติแล้ว ไม่มีการพูดถึงจานพอร์ซเลนที่สวยงามหรือแก้วไวน์ที่หรูหราในยุคที่ห่างไกลเหล่านั้น มีช้างอยู่แล้วแต่ร้านเครื่องจีนยังไม่มี ทุกสิ่งทุกอย่างเพิ่งเริ่มต้นและจุดเริ่มต้นของ "ทุกสิ่ง" นี้ไม่ได้พบเพียงที่ใดก็ได้ แต่พบได้ใน Mother Earth เรากำลังพูดถึงดินเหนียว แน่นอนว่าจากนี้เองที่ตัวอย่างบนโต๊ะอาหารชุดแรกทำด้วยมือ พวกเขากลายเป็นคนเงอะงะ น่าเกลียด และเปราะบาง แต่พวกเขาก็ยังอยู่ที่นั่น กระบวนการตามที่พวกเขากล่าวได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว: มันเป็นชามดินเผาที่กลายเป็นต้นแบบของจานหม้อและกระทะสมัยใหม่

ผู้คนค่อยๆตระหนักว่าไม่ใช่ว่าดินเหนียวทุกชนิดจะเหมาะกับอาหาร บางชิ้นแตกเมื่อแห้งหรือเผา เมื่อเวลาผ่านไปมากที่สุด พันธุ์ที่เหมาะสม. โดยปกติแล้ว การผลิตเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารได้รับการพัฒนาในภูมิภาคที่มีดินเหนียว “เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร” ที่ดีเพียงพอ

ขั้นตอนต่อไปในการผลิตเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารคือการเติมสารอื่นๆ ลงในดินเหนียว ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาพวกเขาเพิ่มความแข็งแกร่งของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเปลี่ยนสีทำให้ดูน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น ดินเหนียวดังกล่าว (พร้อมสารเติมแต่ง) เรียกว่า "เซรามิก" โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างก็ก้าวหน้าไป: เทคโนโลยีการยิงได้รับการปรับปรุงพบวัสดุใหม่สำหรับทำเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารซึ่งส่งผลให้คุณภาพเพิ่มขึ้นทีละน้อย

กรีกโบราณและโรม - นี่คือที่บางที บนโต๊ะอาหารเซรามิกถึงจุดสูงสุดแล้ว ปรมาจารย์ในสมัยโบราณพรรณนาถึงอาหารจานเล็กและจานใหญ่ เทพเจ้าต่างๆ, ฉากจากชีวิตของพวกเขา , การผจญภัยของเหล่าฮีโร่ ในช่วงเวลาเดียวกันก็มีการแบ่งเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารออกเป็นอาหารประจำวันแบบเป็นทางการและแบบตกแต่ง นอกจากเซรามิกแล้ว พวกเขายังเริ่มทำดีบุก รวมถึงจานเงินและทองด้วย

อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องลายคราม (ก็เป็นเซรามิกด้วย) ในบ้านเกิดของจีน ผลิตภัณฑ์เครื่องลายครามชิ้นแรกปรากฏขึ้นราวปีคริสตศักราช 600 เวลาผ่านไปนานมากเฉพาะในศตวรรษที่ 14 เท่านั้นที่เครื่องลายครามไปถึงยุโรป โดยธรรมชาติแล้ว ไม่ใช่สำหรับซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่เฉพาะกับบุคคลที่มีเกียรติและร่ำรวยที่สุดเท่านั้น เครื่องลายครามมีราคาแพงมาก และอาหารที่ทำจากมัน เป็นเวลานานยังคงเป็นของตกแต่งภายในเครื่องประดับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่สวยงามซึ่งบ่งบอกถึงสถานะทางการเงินที่ดีของเจ้าของเหนือสิ่งอื่นใด เฉพาะตอนต้นศตวรรษที่ 18 ในโลกเก่าเท่านั้นที่พวกเขาสามารถผลิตเครื่องลายครามคุณภาพสูงของตนเองได้ พวกเขาเริ่มส่งมอบมันให้กับราชสำนัก และเขาก็ค่อยๆ ได้รับเพียงพอ ใช้งานได้กว้างแม้จะยังคงเป็นสิทธิพิเศษของขุนนางก็ตาม ต่อไปเราจะวิเคราะห์ประวัติของรายการอาหาร มีด และอุปกรณ์เครื่องครัวแต่ละรายการ

จาน

ประวัติความเป็นมาของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารเป็นไปไม่ได้หากไม่มีจาน นี่ดูเหมือนเป็นเรื่องธรรมชาติสำหรับเรา ในขณะเดียวกัน จานก็ไม่ปรากฏบนโต๊ะของผู้คนในทันที อย่างน้อยก็ไม่ปรากฏพร้อมกับอาหาร ในตอนแรกตัวโต๊ะเองก็เป็นจานบางส่วน ตัวอย่างเช่น ในยุโรป ในศตวรรษที่ 8 และไม่ใช่แค่ที่ใดก็ได้ แต่ในงานเลี้ยงของราชวงศ์ อาหารจะถูกจัดวางในช่องพิเศษที่เจาะรูไว้บนโต๊ะไม้โอ๊ค พวกเขาหยิบอาหารด้วยมือแล้วเอาเข้าปาก ต่อมา (ราวศตวรรษที่ 13) อาหารจากที่วางบนโต๊ะก็ถูกถ่ายโอนไปยังขนมปังทรงกลมชิ้นใหญ่แล้ว มันเหมือนกับเป็นอาหารจานเดียว และขนมปังหนึ่งก้อนก็เป็นต้นแบบของจาน และตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 ในฝรั่งเศสเท่านั้นที่พวกเขาเริ่มใช้สิ่งที่คล้ายกับจานสมัยใหม่ จากนั้นจึงทำจากดีบุกและไม้ อย่างไรก็ตาม ชาวฝรั่งเศสผู้มั่งคั่งสามารถซื้อช้อนส้อมโลหะได้ จานนั้นไม่ใช่ทรงกลมตามปกติ แต่เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม

ในพื้นที่อันกว้างใหญ่ของรัสเซียโบราณ อาหารอย่างน้อยจากศตวรรษที่ 11 ได้ถูกเสิร์ฟเป็นอาหารทั่วไป พวกเขาทำมาจาก วัสดุที่แตกต่างกัน: ไม้ ดินเหนียว ดีบุก บางครั้งก็เป็นเหล็ก (แต่จะมาทีหลังแน่นอน ไม่ใช่ในทุกภูมิภาค) ในบ้านโบยาร์ที่ร่ำรวยใคร ๆ ก็สามารถเห็นอาหารเงินและทองซึ่งส่วนใหญ่มักผลิตในต่างประเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในงานฉลองราชวงศ์ มีหลายกรณีที่เอกอัครราชทูตต่างประเทศที่มาร่วมงานดังกล่าวเพียงขโมยอาหารของราชวงศ์ไปซ่อนไว้ในอก ในโอกาสนี้ Ivan the Terrible สั่งให้ซื้อเครื่องใช้ทองแดงจากอังกฤษ แต่เพื่อไม่ให้เอกอัครราชทูตขุ่นเคือง จะเป็นเงินหรือปิดทอง

โดยทั่วไปการกล่าวถึงเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกเกี่ยวกับการใช้จานแต่ละจานในระหว่างมื้ออาหารในมาตุภูมินั้นย้อนกลับไปในสมัยของ False Dmitry I ใน "Domostroy" ว่ากันว่าเมื่อเตรียมอาหารเย็นเราต้อง "ตรวจสอบโต๊ะผ้าปูโต๊ะคือ ขาว ขนมปัง เกลือ ช้อน (ช้อนเล็ก) เก็บจาน”

ในรัสเซียพวกเขาไม่เพียงแต่กินจากจานเท่านั้น ตัว อย่าง เช่น กษัตริย์ ทรง มอบ พวก เขา ให้ เป็น ราษฎร. ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งอาหารจานเดียว (จานช้อน) เริ่มเข้ามาในชีวิตประจำวันของผู้มั่งคั่งชาวรัสเซียเฉพาะในศตวรรษที่ 17 และตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 เท่านั้นที่จานกลายเป็นคุณลักษณะสำคัญของมื้ออาหาร ในทศวรรษที่ 1740 รัสเซียค้นพบความลับในการผลิตเครื่องลายครามเนื้อแข็ง ซึ่งแน่นอนว่าสิ่งนี้ช่วย "ส่งเสริม" จานให้กับผู้คนต่อไป อย่างไรก็ตาม ประชากรชั้นล่างบางครั้งรับประทานอาหารด้วยมือตรงจากโต๊ะ แม้กระทั่งในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20 ก็ตาม

ปัจจุบันมีจานหลายประเภท ประการแรก พวกเขาจะแบ่งตามวัตถุประสงค์: มีจานซุปทรงลึก จานโต๊ะสำหรับคอร์ส "ที่สอง" จานเล็ก จานของว่าง และจานพาย ประการที่สองตามวัสดุที่ใช้ทำ: เซรามิก, แก้ว, เครื่องลายคราม, ไม้, โลหะ, พลาสติก, กระดาษ น่าสังเกตแยกกัน แผ่นตกแต่งใช้สำหรับตกแต่งภายใน

ช้อน

ช้อนเป็นที่รู้จักของมนุษยชาติมาเป็นเวลานาน ในยุโรปโบราณช้อนทำจากไม้ แต่ตัวอย่างเช่นในกรีซมักใช้เปลือกหอย รูปร่างที่เหมาะสม. ที่จริงแล้ว การใช้เปลือกหอยแทนช้อนแพร่หลายมานานก่อนชาวกรีก ชาวอียิปต์ทำช้อนจากงาช้าง ไม้ และแม้แต่หิน ชาวโรมัน - มักทำด้วยทองสัมฤทธิ์และเงิน (เช่นเดียวกับชาวกรีกโบราณ)

ยุคกลางมีลักษณะเด่นคือเขาสัตว์และช้อนไม้ ในศตวรรษที่ 15 พวกเขาเริ่มทำจากทองเหลือง ดีบุก และทองแดงด้วย แน่นอนว่าส่วนที่ร่ำรวยที่สุดของประชากร (ในยุโรป) ชอบช้อนเงินหรือช้อนทอง

ในศตวรรษที่ 16 ด้ามจับของช้อนแบน และช้อนมีรูปร่างเป็นวงรี (เมื่อก่อนค่อนข้างกลม) ต่อมาในช่วงศตวรรษที่ 18 ช้อนตักจะแคบลง (อาหารจึงเข้าปากได้ง่ายขึ้น) ของฉัน รูปแบบที่ทันสมัยเมื่อส่วนที่เป็นรูปชามกว้างขึ้นที่ฐานและแคบลงที่ปลาย ช้อนจึงได้มาในทศวรรษปี 1760

ใน Rus 'ช้อนก็เป็นที่รู้จักมาเป็นเวลานาน มีการกล่าวถึงสิ่งเหล่านี้ใน The Tale of Bygone Years พวกเขามักจะพาติดตัวไปด้วย ผู้ที่ร่ำรวยกว่าก็มีกรณีพิเศษในเรื่องนี้ ส่วนที่เหลืออาจแค่สอดช้อนไว้ในเข็มขัดหรือบนรองเท้าบู๊ตก็ได้ ในประเทศของเรามีช้อนหลายประเภท แค่เปิดพจนานุกรมของดาห์ลเพื่อดูสิ่งนี้ก็เพียงพอแล้ว

มีด

แน่นอนว่ามีดอาจเป็นมีดที่เก่าแก่ที่สุด มีด. โดยธรรมชาติแล้วในตอนแรกมันไม่ใช่มีดชนิดใดเลย เป็นเพียงว่าผู้ชายทุกคนซึ่งเป็นคนหาเลี้ยงครอบครัวมีมีด ในตอนแรกมันเป็นหิน จากนั้นเมื่อทุกอย่างและทุกคนพัฒนาขึ้น มันก็กลายเป็นโลหะ พวกเขาสวมมีดเช่นเข็มขัดในฝักพิเศษ พวกเขาใช้เพื่อจุดประสงค์ที่แตกต่างกัน: เพื่อตัดชิ้นเนื้อ, เพื่อป้องกันตัวเองในการต่อสู้, หรือแม้แต่โจมตีใครบางคนด้วยมีด ถนนสูง. โดยทั่วไป จนถึงเวลาหนึ่ง ไม่มีใครแยกความแตกต่างระหว่างมีดอรรถประโยชน์ มีดต่อสู้ มีดล่าสัตว์ หรือมีดโต๊ะ

เฉพาะในศตวรรษที่ 16 เท่านั้นที่เริ่มใช้ระหว่างมื้ออาหาร มีดพิเศษ. อย่างไรก็ตาม พวกมันยังคงดูเหมือนมีดสั้น - ปลายของพวกมันแหลมคม เห็นได้ชัดว่าต้องต่อสู้กลับหากเพื่อนบ้านรุกล้ำส่วนของคุณ ตามตำนานหนึ่งเล่าว่าเพื่อหลีกเลี่ยงการทะเลาะวิวาทในมื้อเย็นที่นโปเลียนถูกกล่าวหาว่าสั่งให้ปลายมีดโต๊ะถูกปัดเศษ เอ๊ะ มีกี่คนที่เสียชีวิตระหว่างมื้ออาหารในรอบสามศตวรรษ? คุณจะไม่อ่านซ้ำ!

มีดสมัยใหม่มีหลายประเภท เราสนใจเฉพาะสิ่งที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมหรือการบริโภคอาหาร: ห้องครัวและห้องรับประทานอาหาร เราได้พูดคุยเกี่ยวกับพวกเขาอย่างละเอียดเพียงพอแล้วในเอกสารฉบับใดฉบับหนึ่ง กลุ่มแรกมีขนาดค่อนข้างใหญ่ ได้แก่ มีดสำหรับเนื้อสัตว์ ขนมปัง เนย ชีส ฯลฯ มีดโต๊ะคือมีดที่รวมอยู่ในกลุ่มช้อนส้อม พร้อมด้วยช้อนและส้อม คำสองสามคำเกี่ยวกับเรื่องหลังด้านล่าง

ส้อมอันแรกยังคงมีง่ามสองอันปรากฏขึ้นที่ไหนสักแห่งในตะวันออกกลางในศตวรรษที่ 9 พวกมันตรงโดยสิ้นเชิง และไม่โค้งงอในส่วนของฟันอย่างที่เป็นอยู่ตอนนี้ ดังนั้นด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาจึงทำได้เพียงแทงอาหารเท่านั้นไม่ใช่ตัก

หลังจากผ่านไปสองสามร้อยปีทางแยกก็ "เดินทาง" - มาถึงไบแซนเทียมแล้วถึงอิตาลี ที่นั่นเธอมาที่ศาล ไปที่โต๊ะ ถ้าคุณต้องการ ในศตวรรษที่ 16-17 ไม่มีขุนนางที่เคารพตนเองแม้แต่คนเดียว แม้แต่ขุนนางที่ยากจนและยากจนก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องมีส้อมที่โต๊ะ

ในประเทศอังกฤษ ทางแยกเริ่มมีใช้เฉพาะในศตวรรษที่ 18 เท่านั้น การแพร่กระจายของอาหารแบบไม่เร่งรีบได้รับการอำนวยความสะดวกอย่างมาก โบสถ์คาทอลิกผู้ซึ่งประกาศว่านางเอกของเราเป็น "ความหรูหราที่ไม่จำเป็น"

แต่ Marina Mnishek นำทางแยกไปที่รัสเซีย ในระหว่างงานเลี้ยงแต่งงานเนื่องในโอกาสหมั้นหมายกับ False Dmitry I เธอได้หยิบมันออกมาและใช้ตามจุดประสงค์ที่ตั้งใจไว้ แน่นอน สถานการณ์ที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อนนี้ทำให้โบยาร์เกือบทุกคนที่อยู่ ณ ที่นี้ตกตะลึงและตกตะลึง ไม่ต้องพูดถึงนักบวชเลย จนถึงศตวรรษที่ 18 ส้อมในรัสเซียถูกเรียกว่า "Rogatina" หรือ "Wilts"

ส้อมมีรูปทรงทันสมัย ​​โค้งตรงซี่ สำหรับคนชาวเยอรมัน ในศตวรรษที่ 18 เดียวกัน ตัวอย่างแรก ๆ ดังกล่าวปรากฏในเยอรมนี นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มซี่ - ส้อมแบบคลาสสิกมีสี่ซี่ตั้งแต่นั้นมา

จาน ช้อน มีด ส้อม ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งที่ดีแน่นอน แต่ไม่มีกระทะสำหรับปรุงอาหารเพื่อให้สามารถวางบนจานและบริโภคโดยใช้มีด - "ไม่ที่นี่หรือที่นั่น"

ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ ประการแรกแน่นอนว่ามีหม้อ ดินเหนียวแล้วก็เซรามิก มันอยู่ในหม้อที่ปรุงโจ๊กและซุปและน้ำก็ต้มด้วย พวกเขาตุ๋นเนื้อ ปลา ผัก และอบอาหารต่างๆ

โดยธรรมชาติแล้ว เนื่องจากหม้อเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ พวกเขาจึงทำโดยช่างปั้นหม้อ ขนาดที่แตกต่างกันซึ่งหมายถึงความจุ มีหม้อสำหรับถังหลายใบ ถังขนาดใหญ่ และยังมีหม้อขนาดเล็กมากที่สามารถบรรจุของเหลวได้หลายแก้ว

ความแตกต่างอีกอย่างก็คือ การตกแต่งภายนอก. หม้อที่ใช้เสิร์ฟอาหารบนโต๊ะได้รับการตกแต่งอย่างหรูหรายิ่งขึ้น และของธรรมดาแบบเตามักถูกทิ้งไว้โดยไม่มีการตกแต่งเลย เป็นที่น่าสนใจว่ายิ่งใกล้เวลาของเรามากขึ้นเท่าใดปรมาจารย์ชาวรัสเซีย (และชาวต่างชาติด้วย) ก็ให้ความสนใจกับการตกแต่งกระถางมากขึ้น ความแข็งแกร่งของหม้อยังคงอยู่ที่แรก หากหม้อแตกจะไม่ถูกโยนทิ้งไป แต่เมื่อเป็นไปได้ให้ถักด้วยเปลือกไม้เบิร์ชและใช้เก็บผลิตภัณฑ์ต่างๆ

อนิจจาไม่ว่าหม้อจะดีแค่ไหนความต้องการด้านการทำอาหารของประชากรก็ตาม ประเทศต่างๆมีความซับซ้อนมากขึ้นเรื่อย ๆ - เขาไม่สามารถตอบสนองได้อย่างเต็มที่อีกต่อไป ถึงเวลาสำหรับกระทะ (จากหม้อปรุงอาหารฝรั่งเศส) กระทะเป็นภาชนะโลหะที่เราทุกคนรู้จักในการเตรียม (ปรุงอาหาร) อาหาร คุณสามารถปรุงในกระทะบน เปิดไฟหรือในเตาอบ กระทะธรรมดามีหูจับและฝาปิด ยิ่งก้นกระทะหนาขึ้น (ภายในขอบเขตที่เหมาะสม) ยิ่งดี - ในภาชนะดังกล่าวอาหารจะไหม้น้อยลง

ปัจจุบันนี้คุณสามารถเห็นเหล็กหล่อในครัว กระทะอลูมิเนียม,กระทะสแตนเลสเคลือบและกันติด รูปร่างของกระทะอาจขึ้นอยู่กับว่ามีไว้สำหรับอาหารจานใดเป็นหลัก (เช่น หม้อเป็ดทรงรี)

ไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหน ก็ยากที่จะจินตนาการถึงห้องครัวที่มีอุปกรณ์ครบครันโดยไม่มีกระทะ (และมากกว่าหนึ่งชิ้น) ดังนั้นคำสองสามคำเกี่ยวกับเธอ

แทบจะไม่คุ้มที่จะอธิบายให้ผู้อ่านของเราฟังว่ากระทะคืออะไร ประวัติศาสตร์ของมันเชื่อมโยงกันตามธรรมชาติกับหม้อดินเผาเดียวกัน ที่จริงแล้วกระทะใบแรกก็ทำจากดินเหนียวเช่นกัน แม้กระทั่งตอนนี้ในอาหารของหลาย ๆ ชนชาติยังใช้ในการเตรียมอาหารบางอย่าง (เช่น การทอดเนื้อรมควันในหมู่ชาว Abkhazians ก่อนเสิร์ฟ) ตรรกะของการพัฒนา การดัดแปลงกระทะ และความสำเร็จ ดูทันสมัยฉันคิดว่าก็ชัดเจนเช่นกัน

ปัจจุบันกระทะดินเผามีเฉพาะในร้านอาหารประจำชาติเท่านั้น พวกเขาถูกแทนที่ด้วยโลหะมานานแล้ว กระทะมีลักษณะสัมพันธ์กับกระทะ ดังนั้นจึงสามารถทำจากเหล็กหล่อ อลูมิเนียม สแตนเลส หรือเคลือบสารกันติดได้เช่นเดียวกัน กระทะยังแบ่งตามวัตถุประสงค์: สำหรับย่างอาหาร, แพนเค้ก, สำหรับปลา, กระทะจีน...

กระทะอาจไม่มีที่จับได้เลยมีหนึ่งหรือสองอัน ตามกฎแล้วจะมีฝาปิดซึ่งอาจเป็นโลหะหรือแก้ว (โปร่งใส)

ยังมีต่อ

บทความนี้จะพูดถึงข้อเท็จจริงที่น่าสนใจและน่าทึ่งที่สุดเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของอาหาร อุปกรณ์ทานอาหาร และเครื่องใช้พื้นฐานต่างๆ ด้านล่างนี้คุณจะพบกับสื่อที่บอกรายละเอียดเกี่ยวกับคุณ หลากหลายชนิดและประเภทของสิ่งที่กล่าวมานี้ เกี่ยวกับข้อดี ข้อเสีย จุดประสงค์ของเครื่องใช้ชิ้นนั้นหรือเครื่องใช้นั้น เกี่ยวกับกฎเกณฑ์ในการดูแลเครื่องใช้เหล่านั้น

แม่บ้านสาวจะต้องประหลาดใจเมื่อรู้ว่ามีอาหารที่แตกต่างกันมากมายในโลกนี้ โดยจะจำแนกตาม สัญญาณที่แตกต่างกัน: วัตถุประสงค์ วัสดุ รูปร่าง ขนาด สี สไตล์ โครงสร้าง และอื่นๆ บทความนี้จะอธิบายประเภทของเครื่องครัวและวิธีการใช้งาน ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนอาจพบว่าความแตกต่างเหล่านี้มีความสำคัญ แต่การมีข้อมูลนี้ก็ไม่ใช่เรื่องเสียหาย

สำหรับกระบวนการครัวที่แตกต่างกันคุณจะต้องมีอย่างแน่นอน อาหารหลากหลาย. วัสดุมีบทบาทสำคัญในเรื่องนี้เพราะเช่นเครื่องใช้เซรามิกส่วนใหญ่มักใช้ในการเสิร์ฟ แต่ไม่ใช่ในการปรุงอาหาร

อาหารคืออะไร?

เครื่องใช้เป็นอุปกรณ์ที่ใช้สำหรับจัดเก็บ รับ และเตรียมอาหาร แบ่งออกเป็นสามประเภท: สำหรับเสิร์ฟบนโต๊ะ, สำหรับแปรรูป และภาชนะสำหรับถนอมอาหารในระยะยาว

ปัจจุบันประเภทของอาหารมีความหลากหลาย และประวัติศาสตร์ของอุปกรณ์เหล่านี้เริ่มต้นจากการผลิตจานดินเผา ถ้วย และอื่นๆ ต่อมาอีกไม่นานก็มีทองแดง เหล็กหล่อ และอื่นๆ ปรากฏขึ้น เมื่อเวลาผ่านไปการจำแนกประเภทก็เพิ่มขึ้น

ประเภทของเครื่องครัว

เนื่องจากการดำรงอยู่ จำนวนมากนานาประเทศได้แพร่ขยายออกไป อาหารหลากหลาย. แต่ละคนยังคงรักษาสูตรอาหารพื้นเมือง ความคิดริเริ่ม และลักษณะเฉพาะของการใช้อุปกรณ์เสริมไว้ ด้วยเหตุนี้อาหารประเภทต่างๆจึงถูกเติมเต็มอย่างรวดเร็ว

การจำแนกประเภททั่วไป:

• ครัว;
• ห้องรับประทานอาหาร
• ภาชนะสำหรับเก็บอาหาร

ประเภทเหล่านี้ทั้งหมดแบ่งออกเป็นกลุ่มย่อยตามเงื่อนไขขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้ในการผลิต

เครื่องครัว

เครื่องครัวแพร่หลายมากขึ้น ทำจากอลูมิเนียม เซรามิค และแก้วเป็นหลัก ประเภทเครื่องครัว: กาน้ำชา

มีดเคลือบฟันแพร่หลาย เนื่องจากใช้งานง่ายและราคาไม่แพง ผู้ซื้อชอบกระทะเทฟลอนและสแตนเลส กาต้มน้ำอะลูมิเนียมจางหายไปเป็นพื้นหลังมานานแล้ว โลหะยังคงได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่วโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่ซึ่งพิธีชงชาเป็นที่เคารพนับถือ

ภาชนะเก็บอาหาร

ภาชนะสำหรับเก็บอาหารมีขนาดค่อนข้างใหญ่ดังนั้นทุกคนจะเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับตัวเอง แบ่งออกเป็นหลายประเภทตามวัสดุที่ใช้ทำ มาดูพวกเขากันดีกว่า

• กระจก. ข้อเสียนั้นสมเหตุสมผล - น้ำหนักมากและความเปราะบางมากเกินไป ข้อดี ได้แก่ ความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและความปลอดภัย
• เซรามิค. ข้อดีและข้อเสียของอาหารจานดังกล่าวมีความคล้ายคลึงกับลักษณะของแก้ว
• โลหะ. สแตนเลสจะเป็นตัวเลือกที่น่าเชื่อถือและทนทานที่สุด ดังนั้นจึงควรเลือกใช้สแตนเลส
• ทำด้วยไม้. อาหารเปียกไม่สามารถเก็บในภาชนะดังกล่าวได้เนื่องจาก การสืบพันธุ์อย่างรวดเร็วจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย แต่จุลินทรีย์แห้ง (เช่นซีเรียล) เป็นไปได้และจำเป็น (ท้ายที่สุดแล้วภาชนะดังกล่าว "หายใจ" ดังนั้นผีเสื้อกลางคืนและคนกลางจะไม่เติบโตในพวกมัน)

อาหารเย็น

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารทนต่อการสึกหรอ ทนทาน และปลอดภัย เพื่อให้สามารถให้บริการได้เป็นเวลานานไม่เพียง แต่ต้องเลือกอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องดูแลอย่างระมัดระวังด้วย วัสดุที่ใช้ทำเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารส่งผลโดยตรงต่ออายุการใช้งาน

มีอุปกรณ์ดังกล่าวมากมาย เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารมีไม่มากนัก (มีเพียง 3 แบบเท่านั้น) แต่ควรสังเกตว่าในแต่ละหมวดหมู่มีตัวเลือก 10-30 รายการ ตัวอย่างคือจานเนื่องจากแบ่งออกเป็น 18 ประเภทที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง นอกเหนือจากนั้นการจำแนกประเภทนี้ยังรวมถึง อุปกรณ์พิเศษและถ้วย

เครื่องครัวทำจากทองแดงและทองเหลือง

ปัจจุบันเครื่องใช้ทองแดงและทองเหลืองได้สูญเสียความนิยมในอดีตไปแล้ว แต่ยังคงมีขายอยู่ ข้อได้เปรียบหลักคือการนำความร้อนที่ดีน่าทึ่ง รูปร่าง. เครื่องใช้ทองแดงทางที่ดีควรเก็บในสถานที่ที่มีความชื้นน้อยที่สุด เมื่อสัมผัสกับน้ำเป็นเวลานานอุปกรณ์ดังกล่าวจะมืดลงเล็กน้อย ปัจจุบันผู้ผลิตไม่ค่อยได้ทำการติดตั้งทองแดงอย่างแท้จริง บ่อยครั้งที่วัสดุนี้ใช้สำหรับการหุ้มเท่านั้น

เครื่องครัวสแตนเลส

โดยปกติ, เครื่องครัวสแตนเลสมีราคาสูงกว่าอลูมิเนียมหรือทองแดงมาก ทำไม คำตอบนั้นง่าย อุปกรณ์ดังกล่าว (วัตถุประสงค์ ประเภทต่างๆ อธิบายไว้ด้านล่าง) จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันและน้ำ และเศษอาหารทั้งหมดจะถูกชะล้างออกโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ

การจำแนกประเภทของอุปกรณ์สแตนเลส:

• กระทะทอด;
• กาน้ำชา;
• กระถาง;
• ปก.

จานและถ้วยไม่ได้ทำจากเหล็ก ด้วยวัสดุที่ใช้ ปริมาณสูงสุดจึงยังคงอยู่ระหว่างการปรุงอาหาร สารอาหาร. ข้อดีของเครื่องครัวชิ้นนี้ชัดเจน แต่มีข้อเสียอะไรบ้าง? คุณสามารถเลือกได้ ราคาสูงเมื่อร้อนเกินไปหม้อและกระทะจะเสื่อมสภาพและเป็นการยากมากที่จะล้างคราบออกพวกเขาไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันและให้ความร้อนช้าๆ

จานเซรามิค

เครื่องครัวประเภทอื่นแตกต่างจากภาชนะเซรามิกอย่างไร? ความจริงที่ว่าอุปกรณ์ดังกล่าวมักใช้สำหรับตั้งโต๊ะและทำอาหารน้อยกว่ามาก เครื่องครัวเซรามิกมักพบในห้องครัวของเชฟร้านกาแฟและร้านอาหาร

มันมีข้อดีอะไรบ้าง? เนื่องจากวัสดุที่ใช้ทำเครื่องครัวเซรามิกจึงสามารถรักษาความชื้นและอุณหภูมิของอาหารได้ อุปกรณ์สามารถทนต่อการปรุงอาหารในเตาอบได้อย่างง่ายดาย

ข้อเสียคือมันค่อนข้างเปราะบาง

ประเภทของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารเซรามิก:

• กระถาง;
• หม้ออบ;
• จานเสิร์ฟ;
• อุปกรณ์สำหรับจัดหาเครื่องเทศ
• แม่พิมพ์อบ;
• ชามสลัด
• โบลิ่ง;
• กาน้ำชา;
• ถ้วย;
• หม้อกาแฟ

เครื่องครัวทนความร้อน

เครื่องครัวทนความร้อนสามารถทนต่ออุณหภูมิได้โดยเฉลี่ยตั้งแต่ 40°C ถึง 300°C ด้วยเหตุนี้จึงสามารถใช้งานได้อย่างปลอดภัยในเตาอบและ เตาอบไมโครเวฟ, ตู้เย็น และ ตู้แช่แข็ง. ผู้ผลิตจัดหาอุปกรณ์ทนความร้อนที่ออกแบบมาสำหรับการปรุงอาหารบนเตา (แก๊สหรือไฟฟ้า) สู่ตลาด

อาหารประเภทอื่นแตกต่างจากจานนี้ตรงที่เมนูที่อธิบายไว้นั้นเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ถูกสุขลักษณะ และปลอดภัยสำหรับมนุษย์ ข้อเสียประการหนึ่งคืออุปกรณ์ดังกล่าวไม่ทนทาน ภายใต้อิทธิพลทางกลอันทรงพลัง จานใด ๆ ก็ตามจะมีรูปร่างผิดปกติอย่างรุนแรง: พวกมันจะแตกหรือแตก

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่สวยงามเป็นความภาคภูมิใจของแม่บ้านมาโดยตลอด บริการดังกล่าวถูกจัดแสดงไว้บนตู้ไซด์บอร์ดในสถานที่ที่โดดเด่นและใช้ในวันหยุดสำคัญๆ

ร้านค้าออนไลน์บนโต๊ะอาหารทั้งหมดยูเครนมีราคาสมเหตุสมผลคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอตรงตามมาตรฐานสากล

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารชนิดใดเรียกว่าเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร?

จากเครื่องครัวจำนวนมากอุปกรณ์ที่ใช้ในการเสิร์ฟอาหารสำเร็จรูปบนโต๊ะและการรับประทานอาหารจะถูกจัดสรรเป็นหมวดหมู่แยกต่างหาก

รายการเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารต่อไปนี้เรียกว่าเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร:

• ภาชนะขนาดใหญ่สำหรับเสิร์ฟอาหารจานแรก (ซุป) และจานสำหรับพวกเขา
• จานและชามสลัดรูปทรงต่างๆ
• ชาม ชาม และชาม;
• ถ้วยและแก้วน้ำ รวมถึงที่วางแก้วและจานรอง

สินค้าทั้งหมดนี้สามารถซื้อแยกต่างหากได้ ในกรณีนี้จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าพอดีกัน ชุดภาชนะอาหารสำเร็จรูปจะทำให้เสิร์ฟได้ง่ายขึ้น มีทั้งโต๊ะ ชุดกาแฟ และชา ชุดอาหารเย็นขนาดใหญ่สามารถใส่สิ่งของเหล่านี้ได้ทั้งหมด

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารทำมาจากอะไร?

ปัจจุบันคุณจะพบจานและแก้วที่ทำจากพลาสติก โลหะ แก้ว เซรามิค และวัสดุอื่นๆ เมื่อเลือกเครื่องครัวผู้บริโภคยุคใหม่ให้ความสำคัญกับคุณภาพและความปลอดภัยอย่างใกล้ชิด แก้วและสแตนเลสมีความทนทานสูงต่อสภาพแวดล้อมที่รุนแรงของอาหาร แต่จานพอร์ซเลนเป็นที่นิยมมากที่สุด

ชุดเครื่องเคลือบดึงดูดความสวยงาม จานพอร์ซเลนค่อนข้างคงทนโดยโดดเด่นด้วยสีขาวนวลและโปร่งใสเล็กน้อย จริงอยู่ราคาของอาหารดังกล่าวอาจค่อนข้างสูง

ผลิตภัณฑ์เครื่องปั้นดินเผามีความทึบแสงและความทนทานในการเคลือบนั้นค่อนข้างต่ำกว่าเครื่องเคลือบดินเผา แต่อาหารดังกล่าวก็มีรูปลักษณ์อันสูงส่งเช่นกัน

จานและแก้วแบบคลาสสิกมี รูปร่างโค้งมน,จานใหญ่เคยเป็นทรงรี อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้ สถานการณ์มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก นักออกแบบสมัยใหม่ทั่วโลกนำเสนอสิ่งที่ดีที่สุด รูปแบบที่แตกต่างกันและสี

นักจิตวิทยากล่าวว่าสีของอาหารไม่เพียงส่งผลต่ออารมณ์ของบุคคลเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อความอยากอาหารอีกด้วย หากลูกของคุณลังเลที่จะนั่งทานอาหาร ให้เสนอจานสีเหลืองสดใส สีส้ม หรือสีแดงให้เขา

คุณจะต้องการอาหารเสริมหากจานเป็นสีชมพูอ่อนหรือสีพีช ดังนั้นผู้ที่ควบคุมน้ำหนักควรเลือกอาหารสีน้ำเงินหรือสีน้ำเงิน เฉดสีม่วง. สีเหล่านี้ช่วยลดความอยากอาหาร จานสีเขียวสามารถรับมือกับอาการง่วงนอนและสูญเสียความแข็งแรงได้

ดูวิดีโอเกี่ยวกับมารยาทบนโต๊ะอาหาร: