وصفة أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد. أفخاذ الدجاج منزوعة العظم بالفرن

الدجاج هو لحم غذائي ممتاز وهو رائع لتجربة الطهي. إنه غير مكلف للغاية ، لذا فهو مدرج في النظام الغذائي لكل عائلة تقريبًا. لكن في الأساس ، يتم تحضير عدد قليل من الأطباق منه - مطهي ، مخبوز ، مقلي. في الواقع ، يمكن استخدام الدجاج لصنع كمية كبيرة من الأشياء الجيدة. لذا ، سنتحدث اليوم عن ما نطبخه من فخذ دجاجة مخلية من العظم ولذيذة لتحضيرها.

كيف نخبز أفخاذ الدجاج منزوعة العظم اللذيذة?

لتحضير طبق لذيذ وعطري للغاية ، ستحتاج إلى أربعة أفخاذ دجاج ، وعشرة جرامات من الزبدة ، وبرتقالة متوسطة واحدة ، وسبعين مليلترًا من صلصة الصويا ، وعشرة جرامات من الزعتر الطازج ، والثوم المعمر.

اشطف اللحم واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. اغسل البرتقال بفرشاة صلبة. قم بإزالة الطبقة العليا - الحماس - منها بمبشرة. يُمزج صلصة الصويا مع قشر البرتقال في وعاء مناسب. يُقشر الثوم ويُمرر الثوم ويُضاف إلى الصلصة.

يُقلب الفخذان جيدًا في الصلصة ويُغطّى ويُترك على المنضدة (بدرجة حرارة الغرفة) لمدة ربع ساعة.

ضع مقلاة بالزبدة على النار. يسخن جيدا. على نار عالية بما فيه الكفاية ، اقلي الفخذين من كل جانب.

نضع اللحم على ورقة خبز ونرسله إلى الفرن ، مسخن مسبقاً إلى مائتي درجة. طهي لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة.

أفخاذ دجاج بالجبن بالفرن

لتحضير طبق دجاج لذيذ ، كما هو مذكور أعلاه ، يجب استخدام ستة أفخاذ دجاج بدون عظم وجلد ، ومائة جرام من المايونيز ، ومائة جرام من القشدة الحامضة ، ومجموعة كبيرة من الشبت ، ومائتين وخمسين جرامًا من الجبن الصلب. بالإضافة إلى ذلك ، قم بتخزين التوابل - الفلفل الأسود والكاري والملح والزيت النباتي.

سخني مقلاة بالزيت النباتي. نضع أفخاذ الدجاج فوقه ويقلى من الجانبين بقوة عالية. على كل جانب ، تحتاج حرفيًا إلى دقيقتين.

تحضير الصلصة. اغسل الشبت وانفضه. افرميها بشكل أصغر واخلطيها مع المايونيز. يضاف الكريمة الحامضة ويقلب.

ضع الأفخاذ المحضرة في طبق خَبز بجوانب مرتفعة بدرجة كافية بحيث تجلس معًا بإحكام. وزعي الصلصة على الوجه ووزعيها بالتساوي بالملعقة. أرسل الشكل مع اللحم إلى الفرن ، مسخنًا مسبقًا إلى مائتي درجة ، لمدة ربع ساعة.

صر الجبن. رشيها فوق محتويات النموذج واطهيها لمدة خمس عشرة دقيقة.

أفخاذ دجاج محشية بالفرن

هذا طبق لذيذ ومثير للدهشة يمكن تحضيره في المطبخ العادي. بالنسبة له ، تحتاج إلى تخزين سبعة أفخاذ دجاج خالية من العظم ، وثلاثمائة جرام من الفطر ، وخمس شرائح من لحم الخنزير المقدد المدخن النيء ، وبصل متوسط ​​الحجم. استخدم أيضًا بعض الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون.

قشر الفطر إذا لزم الأمر. طحنهم إلى مكعبات صغيرة. أرسل مقلاة جافة إلى النار ، وقم بتسخينها جيدًا. ضعي الفطر في المقلاة واقليه لإزالة السائل الزائد.

خلال هذا الوقت ، طحن لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات متوسطة الحجم. قشر وختم البصل. أرسل هذه المكونات إلى مقلاة الفطر بعد توقفها عن الطبخ. يُسكب القليل من زيت الزيتون ويُحرَّك ويُقلى لمدة خمس إلى سبع دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لطيفاً. أضف القليل من الملح (تذكر أن لحم الخنزير المقدد مالح بالفعل) ، رشي الفلفل المطحون.

قطع أفخاذ الدجاج بسكين حاد حتى تحصل على طبقة صلبة من اللحم. افركي اللحم بالملح والفلفل لكن باعتدال في استخدامه. تخلصي من كل قطعة عدة مرات وضعي ملعقة كبيرة من الحشوة (أو أكثر قليلاً) فوقها. لف اللحم وثبّت الأطراف بأعواد أسنان عادية.

ضعي لفائف اللحم داخل طبق للخبز مع رش القليل من الزيت النباتي. يمكنك بسهولة صب القليل من الماء في قاع القالب. أرسل النموذج إلى الفرن ، مسخنًا مسبقًا إلى مائتين وعشرين درجة ، واطهيه لمدة خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة.

أفخاذ دجاج بالفرن

هذه الوصفة هي نوع مختلف من اللحوم الفرنسية الشهيرة. أفخاذ الدجاج مع طريقة الطهي هذه غنية بالعصارة ولذيذة. الطبق النهائي سوف يروق لجميع أفراد الأسرة.

لذا ، فأنت بحاجة إلى أفخاذ منزوعة العظم ، وقليل من الطماطم ، وبصل متوسط ​​الحجم ، ومايونيز ، وجبنة صلبة. أيضا ، بالطبع استخدم الملح والفلفل. يمكن تناول جميع المكونات "بالعين" ، حيث ستحصل في النهاية على أفخاذ لذيذة.

لذا ، خذ فخذيك منزوعة العظم واضرب قليلاً. عمل عدة ثقوب في الجلد. جفف بمناشف ورقية.

دهن صينية الخبز بالزيت. انشر جلد الفخذين إلى أسفل. يتبل بالملح والفلفل مع التركيز على تفضيلات ذوقك.

يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات. قطعي الطماطم إلى حلقات أيضًا.

نضع حلقات البصل فوق اللحم ثم الطماطم. فرشاة مع مايونيز مش. ابشر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم ورش الهيكل بأكمله في الأعلى.

أرسل ورقة الخبز مع أفخاذ الدجاج إلى الفرن ، مسخنًا مسبقًا حتى مائة وثمانين - مائتي درجة ويطهى لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة.

غالبًا ما تكون أفخاذ الدجاج أفضل من فيليه الدجاج. هم أكثر عصيرًا ويستحقون مكانهم في القائمة الاحتفالية واليومية.

إذا كانت المضيفة تفكر في ما يجب طهيه من أفخاذ الدجاج ، فسيساعدها الاختيار المنشور أدناه. يمكن بسهولة تحويل هذا الجزء من الدجاج إلى مجموعة متنوعة من الأطباق الممتعة. من بينها هناك حتى الشواء و chakhokhbili.

أسياخ فخذ دجاج بالفرن

من المهم جدًا نقع الدجاج بشكل صحيح قبل خبزه في الفرن.

مكونات:

• الفخذين - 6-7 قطع ؛
• كريمة حامضة / مايونيز - 1/3 ملعقة كبيرة ؛
• خردل ساخن - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• خل النبيذ الأبيض - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• الملح والزيت والأعشاب بروفنسال.

تحضير:

1. في وعاء زجاجي عميق ، اخلطي الزيت (أفضل زيت زيتون ، 1-2 ملاعق كبيرة) ، الخردل ، صلصة الصويا ، القشدة الحامضة / المايونيز ، الخل.
2. أضف الملح والأعشاب البروفنسية على الفور إلى المكونات.
3. اخلطي كل شيء وابشري الدجاج المذاب بالخليط. يجب أولاً تقطيع الفخذين إلى جزأين.
4. اترك الطائر باردًا. المدة الدنيا نصف ساعة. كلما طالت فترة جلوس الفخذين في التتبيلة ، كانت النتيجة النهائية ألذ.
5. نقع أسياخ الخيزران في ماء مثلج لمدة ربع ساعة. ثم جففها. خيط معد الفخذين عليها.
6. ضع القطع على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم.
7. يُطهى في البداية لمدة 40 دقيقة على متوسط ​​درجة حرارة 180 درجة. ثم قم بتشغيل وظيفة الشواء واترك الطائر في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى.

قدمي كباب أفخاذ الدجاج بالكثير من الأعشاب الطازجة.

أفخاذ مقلي في مقلاة

المقلاة الكبيرة المصنوعة من الحديد الزهر هي الأكثر ملاءمة لتحميص الدجاج.

مكونات:

• الفخذين - كيلو
• مايونيز كلاسيكي - 5 ديس. ل ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• كاتشب - 1 ديسمبر. ل ؛
• جبنة - 80-100 جم ؛
• الملح والفلفل والزيت.

تحضير:

1. لقلي أفخاذ الدجاج في مقلاة ، تحتاج أولاً إلى شطفها بالماء البارد وتنظيفها بالمناديل الورقية.
2. اخلطي الكاتشب مع الثوم المهروس (نصف) والملح والفلفل. من الأفضل تناول طبق من الفلفل المطحون الملون.
3. افركي الدجاج المحضر بخليط الخطوة السابقة. لفيها في كيس بعد إطلاق الهواء وضعيها في البرد لمدة ساعتين. هز الكيس الناتج مرة كل ربع ساعة حتى تتوزع مكونات التتبيلة بالتساوي على قطع اللحم.
4. ابشر الجبن واخلطه مع ما تبقى من الثوم المهروس والمايونيز.
5. تحضر الفخذين في دهون ساخنة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يجب أن يكونوا على استعداد تام.
6. بعد حوالي 17 إلى 20 دقيقة ، غطي الدجاج بخليط الجبن. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 6 إلى 7 دقائق أخرى.

أي جزء من الدجاج تفضل؟ أنا متأكد من أن معظمهم سيجيبون على أرجل أو أفخاذ الدجاج. لأن هذا المكان يحتوي على أكثر اللحوم رقة ، ما يسمى باللحوم "الحمراء". نعم ، يمكن أيضًا طهي الثدي ليكون طريًا ومثيرًا للعصير ، لكن هذا أكثر صعوبة.

وحول الفخذين ، عادة ما يقولون إنه من الصعب جدًا إفسادهم بشيء ما ، وكقاعدة عامة ، يتحولون إلى لذيذ بمفردهم.

وأنا شخصياً أميل إلى الموافقة على هذا البيان. تعلمت طهي هذا الجزء من الطائر أولاً. ماذا تطبخ هناك؟ مدهون بورق الخبز وداخل الفرن. ولكن الآن ، بمرور الوقت ، أدت الرغبة في الاستمتاع بالطعام إلى تعقيد الوصفات وإضافة أنواع مختلفة من المخللات والصلصات.

وهذا بالضبط ما أريد أن أتحدث عنه اليوم: كيف أطبخ أفخاذ الدجاج في الفرن لمنحهم نكهة مختلفة ، بحيث يكون لهم في كل مرة طعم فريد خاص.

تعتمد الوصفات الثلاث الأولى على تحضير صلصة العسل مع إضافة مكونات مختلفة من شأنها أن تنطلق من نكهة الكراميل. أوصي ببدء تجاربك بهذه الخيارات. من المحتمل أنك لن ترغب بعد ذلك في تجربة أي شخص آخر.

أفخاذ في صلصة العسل والصويا مع الثوم

لنبدأ بصلصة لذيذة مصنوعة من العسل وصلصة الصويا والثوم. من المستحيل نقل مزيج من هذه الأذواق بالكلمات. لذيذ جدا. سارت الامور بشكل جيد مع الأطباق الجانبية مثل الأرز والبطاطس.

مكونات:

• أفخاذ دجاج - 6 قطع
• دقيق القمح - 100 جم
• الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
• الفلفل - 1/2 ملعقة صغيرة
• عسل - 50 مل
• صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة
• الثوم - 3-4 فصوص

تحضير:

1. في وعاء جاف ، اخلطي جميع المكونات الجافة: الدقيق والتوابل.

2. لف الفخذين بعد غسلهما وتجفيفهما بمنشفة ورقية في الخليط المحضر واتركيه لينقع لمدة 10 دقائق.

لا ينبغي لف اللحم فحسب ، بل يجب أيضًا فركه قليلاً بالدقيق مع التوابل.

3. أثناء نقع اللحم ، حضري الصلصة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خلط العسل مع صلصة الصويا والثوم ، مبشور على مبشرة ناعمة أو تمريرها من خلال عصارة الثوم.

إذا كان لديك عسل مسكر فقط ، فيجب إعادة تسخينه قليلاً على النار لجعله سائلًا.

4. نضع الدجاج في صحن للخبز مدهون بالزيت النباتي ونصب الصلصة فوقه ووزعيها بالتساوي على اللحم بفرشاة حتى لا يجف اللحم.

5. غطي القالب بورق الألمونيوم وأرسله إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة لمدة 30 دقيقة. قم بإزالة ورق الألمنيوم قبل 10 دقائق من النهاية لتشكيل قشرة مقرمشة.

مستعد. بالعافية!

تتبيلة لتحميص الدجاج بالبرتقال

لكن هذه الوصفة ستجذب عشاق الحمضيات وحموضة البرتقال. تعتبر المنتجات التي ليس لها نكهة قوية مثالية كطبق جانبي. على سبيل المثال ، البطاطس المهروسة.

مكونات:

• أفخاذ الدجاج - 1.5 كجم
• البرتقال - 4 قطع
• صلصة الصويا - 5-6 ملاعق كبيرة
• عسل - 100 جم
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• أعشاب بروفنسال ، كركم ، فلفل أحمر - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما.
• الثوم - 3-4 فصوص

تحضير:

1. حضري الصلصة بخلط العسل وصوص الصويا وعصير ثلاث حبات برتقالات.

إذا لم يكن لديك عصارة ، فما عليك سوى عصر العصير بيديك. لا يستحق استبدال عصير الفاكهة الطبيعي بنظيره في المتجر كل هذا العناء ، فهو حلو للغاية.

أضيفي إليها الملح والبهارات والثوم ، مقطّعة إلى شرائح رفيعة. امزج كل شيء جيدًا.

2. نأخذ صينية خبز عميقة ، وندهنها قليلاً بالزيت النباتي ونضع الأفخاذ المغسولة والمجففة فيها.

يجب أن يكون اللحم إما مبردًا أو مذابًا تمامًا حتى لا يصبح نيئًا من الداخل بعد الخبز.

صب التتبيلة في القالب ، وقم بتغطيتها بغشاء تغليف ووضعها في الثلاجة لتتبلها لبضع ساعات.

3. بعد ذلك ، قم بإزالة الفيلم ، وضع الحلقات البرتقالية على فخذيك وأرسل النموذج إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 10 درجات لمدة 45-55 دقيقة.

كل 10-15 دقيقة ، اسكب التتبيلة فوق اللحم حتى لا يجف.

مستعد. بالعافية!

طريقة عمل صلصة الخردل بالعسل

وصفة صلصة الخردل لعشاق التوابل. ستحب بالتأكيد مزيج الخردل وتوابل الزنجبيل. سارت الامور بشكل جيد مع أي أطباق جانبية.

مكونات:

• أفخاذ دجاج - 9 قطع
• بابريكا - 2 ملعقة صغيرة
• الثوم - 1 فص
• خردل - 2 ملعقة صغيرة
• عسل - 3 ملاعق صغيرة
• الزنجبيل المطحون - 1/2 ملعقة صغيرة
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة

تحضير:

1. اخلطي جميع المكونات واخلطيها ، ما عدا الملح والفلفل في وعاء واحد ، اعصري الثوم بضغطة بالثوم.

2. اغسلي فخذيك ، وجففيهما بمنشفة ورقية ، وملح ، وفلفل ، وغطيهما بالتتبيلة ، ووزعيه على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي.

3. أرسل صينية الخبز إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 34-40 دقيقة.

مستعد. بالعافية!

أفخاذ الدجاج بالفرن بالجبن

الآن دعنا ننتقل إلى خيارات أبسط ولكن ليست أقل لذيذًا. على سبيل المثال ، لحم بالجبن مغطى بالمايونيز.

مكونات:

• الوركين - 4 قطع
• مايونيز - 150-200 مل
• الملح والفلفل حسب الذوق
• بصل - قطعة واحدة
• جبنة صلبة - 100 جم

تحضير:

1. ضع اللحم المجفف المغسول والمنشفة الورقية في وعاء عميق. ملح وفلفل.

2. ضعي المايونيز والبصل ، مقطّعين إلى أنصاف حلقات ، في وعاء. نقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض ، وفي نفس الوقت نسحق البصل بأيدينا حتى يبدأ العصير. بعد ذلك ، اترك اللحم لينقع لمدة 30-40 دقيقة.

يمكن لمعارضي المايونيز استبدال المايونيز بالقشدة الحامضة.

3. ضعي اللحم الجاهز على صفيحة خبز ، مع عدم نسيان البصل المتبقي من التتبيلة ، ضعيها على الفخذين. وتخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.

4. بعد 20 دقيقة ، خففي درجة الحرارة إلى 180 درجة ، وضعي الجبن المبشور على الأفخاذ واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أخرى.

مستعد. بالعافية!

فيديو عن طريقة خبز الدجاج المقرمش

إذا كان وجود قشرة ذهبية مقرمشة مهمًا جدًا بالنسبة لك في طهي الدجاج ، فإن الفيديو التالي يناسبك.

وصفة دواجن بسيطة بصلصة الطماطم والقشدة الحامضة

تتناسب الوصفة أدناه بشكل جيد مع طبق جانبي من المعكرونة أو السباغيتي ، لأن صلصة الكريمة الحامضة بالطماطم رائعة كصلصة لهم.

مكونات:

• الفخذين - 6 قطع
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة
• القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة
• ماء - 300-400 مل
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة
• الثوم - 2 فصوص
• بصل أخضر - حفنة صغيرة

تحضير:

عملية الطهي في الواقع بسيطة للغاية. يملح الدجاج بالفلفل ويوضع على صينية الخبز ذات الجوانب المرتفعة أو في طبق للخبز. تُقلب الكريما الحامضة ومعجون الطماطم في وعاء من الماء ويُسكب اللحم مع هذه الصلصة.

ثم نرسل صينية الخبز إلى الفرن ، مسخنة مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة

نخرج الطبق النهائي من الفرن ونرشه بالبصل المفروم والثوم. بالعافية!

وصفة طبخ في ورق القصدير مع صلصة الصويا وبذور السمسم

طريقة الطهي هذه ليست لذيذة جدًا فحسب ، ولكنها أيضًا رائعة جدًا. بعد ذلك ، ليس عليك نقع وتنظيف صينية الخبز. موصى به للذواقة الكسالى.

مكونات:

• أفخاذ دجاج - 4 قطع
• صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة
• خردل - 1 ملعقة صغيرة
• بذور السمسم - 1 ملعقة كبيرة
• الثوم - 3 فصوص
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة
• توابل الكاري - 1 ملعقة صغيرة
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة

تحضير:

1. في وعاء ضحل ، اخلطي صلصة الصويا والخردل والكاري وزيت عباد الشمس.

2. ملح وفلفل على الفخذين وغطيها بالتتبيلة المعدة.

لجعل اللحم ينقع بشكل أفضل ، يجب تركه في التتبيلة لمدة 40 دقيقة على الأقل ، والأفضل لمدة ساعتين.

3. خذ ورقتين من ورق القصدير بطول 30 سم وضعيهما بالعرض وافرد اللحم عليهما. صب بضع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس على الوجه ولف ورق القصدير.

4. ضع الحزمة الناتجة في طبق خبز وصب كوبًا من الماء فيها. ثم نرسل النموذج إلى الفرن ، مسخنًا مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة.

5. لا يتحول الطعام في ورق القصدير إلى اللون البني ، وللحصول على قشرة ، يجب إزالة الشكل من الفرن بعد 40 دقيقة ، ويفرد بلطف ويُخبز غير مطوي لمدة 15 دقيقة أخرى.

لنأخذ هذه اللحظة لنرش بذور السمسم على اللحم.

مستعد. بالعافية!

أفخاذ مخبوزة مع البطاطس في كم

حسنًا ، دعنا الآن ننتقل إلى طهي اللحوم ليس بشكل منفصل ، ولكن مع طبق جانبي. لتحضير وجبة كاملة على الفور.

مكونات:

• الوركين - 2 قطعة
• البطاطس - 4-6 متوسطة
• زيت نباتي
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة
• بهارات الدجاج - 2 ملعقة صغيرة

تحضير:

1. اغسل اللحم وجففه بمنشفة ورقية. قشر البطاطس واغسلها واقطعها بخشونة (يكفي تقسيم حبة بطاطس إلى 4 أجزاء). ثم صب بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في وعاء من البطاطس واللحوم. أضف الملح والفلفل والبهارات واخلط كل شيء جيدًا.

يضمن الزيت النباتي التصاق البهارات جيدًا بالطعام.

إذا لم يكن هناك درز في كمك ، فلا تنس عمل عدة ثقوب فيه باستخدام عود أسنان بحيث يكون للزوج مكان يذهب إليه.

3. ضعي الغلاف على صفيحة خبز وأرسله للخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 60 دقيقة.

مستعد. بالعافية!

دجاج بالزبدة اللذيذ مع الأرز

وهذه مجرد وصفة رائعة للدجاج والأرز في الفرن. أعترف ، أنا نفسي لم أجربها بعد ، لكنني أعرف بالفعل على وجه اليقين ما سأطبخه غدًا لتناول طعام الغداء.

دواجن بالفرن مع الخضار والفطر

ستكون هذه الوصفة مناسبة في موسم الفاكهة والتوت الصيفي. يتم تحضير هذا الطبق وفقًا لمبدأ "نضع كل ما نمت في الموقع في الفرن".

مكونات:

• فخذ دجاج - 6 قطع
• فطر طازج - عبوة واحدة (12-15 قطعة)
• زيت نباتي - 100 مل
• الثوم - 3-4 فصوص
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• أي خضروات حسب الرغبة - الجزر والبطاطس والكوسا والباذنجان والطماطم وما إلى ذلك

تحضير:

1. يقطع الثوم ويوضع في وعاء عميق. يُسكب الزيت النباتي ويضاف الملح. يقلب جيدًا ويدهن أفخاذ الدجاج بالتتبيلة الناتجة. بعد ذلك ، يحتاجون إلى الوقوف لمدة 40 دقيقة.

يُنصح بعمل 3-4 قطع طولية على اللحم حتى يكون مشبعًا بشكل أفضل.

2. على صفيحة خبز ، نبطّن الرقاقة (نضعها بحيث يمكنك بعد ذلك تغطية الطبق النهائي) ، ثم ندهنها بالزيت النباتي ونضع اللحم المتبل. بعد ذلك ، ضعي الفطر والخضروات المفرومة بخشونة. يجب أن تكون التقطيع إلى شرائح كبيرة حقًا: يكفي تقطيع الجزر إلى النصف ، وعلى سبيل المثال ، قد لا يتم تقطيع البطاطس متوسطة الحجم إلى شرائح على الإطلاق.

يرش الزيت على الوجه والملح ويضاف البهارات حسب الرغبة.

3. غطي الطعام بورق القصدير ، وأرسل الطبق لخبز في الفرن ، مسخن مسبقاً إلى 180 درجة لمدة 40 دقيقة. بعد هذا الوقت ، أزيلي الطبقة العلوية من ورق القصدير ، ورشي اللحم والخضروات بالزيت مرة أخرى واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى.

مستعد. بالعافية!

حسنًا ، هل نظرت إلى الوصفة التي تفضلها؟ أنا متأكد من أن نعم. في الواقع ، بمساعدة هذه الوصفات ، يمكنك دائمًا إعداد طبق بسيط ولكنه لذيذ وراق.

طبق كلاسيكي في القائمة اليومية وفي العطلات هو لحم الدجاج. مجموعة متنوعة من أطباق الدجاج الغذائية سريعة وسهلة التحضير. هيكل اللحم طري للغاية ومثير.

هناك طرق عديدة لتقديم أطباق الدجاج. تظل الوصفة الأساسية دون تغيير ، حيث يتم تغيير بعض المكونات فقط ، اعتمادًا على التفضيلات الفردية. الجزء اللذيذ والعصير من الدجاج هو الأفخاذ. أفخاذ الدجاج بالفرن من خيارات الطهي الشائعة.

أفخاذ الدجاج بالفرن - الوصفة الأساسية

المكونات ضئيلة ، دون أي زخرفة. لذلك ، نحن محبوبون من قبل الكثيرين لبساطتهم.

منتجات الوصفة:

• مجموعة من البهارات - مائدة. ل ؛
• أفخاذ الدجاج - 5 قطع ؛
• زيت عباد الشمس؛
• ملح للتذوق؛
• ثوم - 3 فصوص.

نخبز بهذه الطريقة:

اغسل وجفف اللحم بمنشفة وافرك بالتوابل والملح. قشر الثوم ، اقطع كل فص بالطول إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء. نأخذ قطعة دجاج ، ونصنع ثقبًا بعناية ، ونضع فصًا من الثوم. ضعي الأجزاء على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، وصبي الزيت في الأعلى. يُطهى لمدة 40 دقيقة وعلى حرارة 200 درجة. يُنصح بصب العصير الناتج عدة مرات في هذه العملية. أفخاذ الدجاج في الفرن تناسب أي طبق جانبي ، سلطة الخضار الطازجة.

وصفة الطبخ في احباط

تبين أن منتج اللحوم في رقائق الألومنيوم يكون كثير العصير ولذيذ ولذيذ. لهذه الطريقة ، يجب أن تكون الفخذان كبيرة ، سمينات.

للطبق تحتاج المنتجات:

• أفخاذ الدجاج - 6 قطع ؛
• بذور السمسم - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• صلصة الخردل - 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فلفل للذوق؛
• الثوم - 6 فصوص ؛
• زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح للتذوق؛
• كاري - 2 ملعقة صغيرة

طريقة الطبخ بالرقائق:

نقوم بتنظيف أفخاذ الدجاج من الأوردة الزائدة ، ونشطفها بالماء الجاري. أثناء تجفيف اللحم ، يمكنك عمل صلصة مخلل. في وعاء صغير ، اخلطي الخردل والملح والفلفل والكاري والثوم المسحوق والزيت النباتي. لمحبي الثوم يمكنك زيادة سعره.

بعد أن يتم إخراج السائل الزائد من الزجاج من قطعة العمل ، قم بتغطية كل جزء بفيلم تشبث وضربه على كلا الجانبين.

لنبدأ الآن في التخليل: نضع جميع المكونات في وعاء كبير ، ونضيف خليط التوابل ، ونخلط ، ونغطيها بغشاء بلاستيكي ونتركها تنقع.

نضع الرقاقة في عدة طبقات متقاطعة ، مع الجانب اللامع من اللحم ، وهذا سيعطي تدفقًا أقوى للحرارة. قم بتشحيم رقائق الألمنيوم بالزيت النباتي ، ووضع الأجزاء ، وختمها بإحكام. ضعها على صينية خبز واسكب كوبًا من الماء فيها. اضبطي درجة الحرارة على 180 درجة ، ووقت الطهي 40-50 دقيقة. قبل 15 دقيقة من النهاية ، افتح ورق القصدير ، مما يساهم في تكوين قشرة بنية ذهبية على الطبق ، ورش بذور السمسم.

تقوم جميع المضيفات والطهاة بطهي أفخاذ الدجاج المخلية بشكل مختلف. كل شخص لديه وصفة خاصة به. ستقدم المقالة توصيات للطهي والعديد من الخيارات لأطباق بسيطة ولكنها لذيذة.

لماذا أفخاذ الدجاج المخلية جيدة؟

أفخاذ الدجاج مصدر حقيقي للبروتين. تميل إلى أن تكون أكثر عصارة من الثدي. إذا تمت إزالة جميع العظام والجلد من فخذ الدجاج ، يبقى اللحم ، الذي يحتوي فقط على 130 سعرة حرارية و 7 جرامات من الدهون. علاوة على ذلك ، فهي متعددة الاستخدامات في التحضير. لذلك ، فهي توفر فرصة ممتازة لتجربة الأذواق والأطباق الجديدة. يمكنك تحميص اللحوم ، خبزها بالبخار وحشو أفخاذ الدجاج الخالية من العظم. يمكن أن يكون هذا فطرًا أو جبنًا أو أرزًا أو أي خضروات أو أطعمتك المفضلة.

إذا كنت ستضرب الفيليه ، فقم أولاً بتغطيته بغلاف بلاستيكي أو كيس. سيمنع ذلك تناثر العصير ، مما يسهل تنظيف المطرقة.

استخدم مقياس حرارة المطبخ لتحديد ما إذا كان قد تم إجراؤه بشكل صحيح. بالنسبة لأفخاذ الدجاج ، تبلغ درجة الحرارة 74 درجة مئوية (أو 160 فهرنهايت). إذا لم يكن هناك مثل هذا الجهاز ، فثقب اللحم باستخدام عود أسنان. إذا كان جاهزًا ، فسيكون العصير المتدفق شفافًا.

لا تتسرع في تقطيع اللحم الساخن عند إخراجه من الفرن ومن المقلاة وهكذا. اتركه يبرد لمدة خمس إلى عشر دقائق. إذا لم تنتظر ، سيتدفق العصير على الفور من الطبق.

سيتم عرض العديد من الوصفات لفخذ الدجاج منزوع العظم على انتباهك. سوف تتعلم كيفية طهي هذا اللحم في مقلاة أو في الفرن أو في شواية هوائية أو طباخ متعدد أو غلاية مزدوجة ، وكذلك حشوها للحشو.

مخلل أفخاذ مقلي مخلل

لتحضير ثلاث حصص من هذا الطبق المعطر ، ستحتاج إلى ستمائة جرام من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم ومائتي جرام من القشدة الحامضة وأربع فصوص من الثوم والزيت النباتي والملح والتوابل حسب الرغبة.

أولاً ، اشطف اللحم وجففه جيدًا. لجعلها مثيرة ، من الأفضل مخللها. يقشر الثوم ويقطع. أضف إليها القشدة الحامضة والملح والبهارات (على سبيل المثال ، للشواء). نسكب التتبيلة على أفخاذ الدجاج وتترك لبضع ساعات.

الآن قم بتسخين المقلاة بالزيت النباتي جيدًا. ضعي قطع اللحم برفق واقليها من الجانبين على نار متوسطة. سيشير ظهور القشرة الذهبية إلى مدى استعداد الطبق.

كما ترى ، من السهل جدًا طهي أفخاذ الدجاج المخلية في مقلاة. قدميها مع البطاطس أو طبق جانبي مفضل.

أفخاذ فرنسية في مقلاة

لهذه الوصفة ، خذ رطلاً من أفخاذ الدجاج منزوعة النوى ، وأربع بصل كبيرة ، ومائتي جرام من الجبن الصلب ، والزيت النباتي للقلي. اختر الملح والتوابل حسب الرغبة.

افعل اللحوم أولاً. اغسلها وجففها واضربها قليلاً من الداخل. افركي بالملح والتوابل المفضلة لديك.

سخني الزيت النباتي في مقلاة سميكة الجدران. حاذِ فخذيك مع وضع الجلد لأعلى. يرش البصل بين الدجاج على الفور ويقلب باستمرار. قد لا يكون من الممكن إزالة جميع الأفخاذ في المقلاة ، لذلك سيتعين عليك الطهي بعدة تمريرات.

عندما يحمر اللحم تحته ، اقلبه إلى الجانب الآخر. نضع البصل فوقها بشريحة ، ثم نرشها بالجبن المبشور وتغطى. كم تقلى أفخاذ الدجاج المخلية بهذه الطريقة؟ في المجموع ، يجب أن يبقى اللحم على الموقد لمدة عشرين دقيقة. أي يقلى كل جانب لمدة عشر دقائق. عندما يذوب الجبن ، يكون الطبق جاهزًا.

قطع دجاج في مقلاة

ستحتاج إلى أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظام ، وبيض ، ودقيق ، وفتات خبز ، وزيت نباتي ، وفلفل أسود مطحون ، ومردقوش ، وزعتر ، وإكليل الجبل ، وملح. تستخدم كل ربة منزل كمية مختلفة من الطعام ، ويعتمد ذلك أيضًا على عدد الحصص. على سبيل المثال ، ستأخذ ثلاث قطع حوالي بيضة واحدة وملعقتين كبيرتين من الدقيق وكوب من فتات الخبز. أضف الملح والتوابل حسب الرغبة.

تبدو عملية الطهي معقدة للوهلة الأولى. لكن في الواقع ، ما زال وصفه وقتًا طويلاً. هذا الطبق مصنوع بسهولة وبسرعة.

ريش الطبخ

اغسل الدجاج وجففه واضربه بمطرقة. ثم الملح والفلفل ونفرك بالبهارات. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك نقع اللحم في الحليب مع التوابل لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. سيصبح الطبق طريًا ورائعًا ، لكن بدون هذا العنصر سيكون لذيذًا جدًا.

قسّم البيض إلى طبق. يتبل بالملح والفلفل ويخفق حتى يصبح ناعمًا. اغمس الدجاج في الدقيق ثم البيض ثم في فتات الخبز. بعد ذلك ، تُقلى أفخاذ الدجاج في مقلاة مع إضافة الخضار والزبدة. من الأفضل استخدام المقالي ذات الجوانب السميكة والقاع. اطبخي كل جانب من اللحم لمدة سبع دقائق.

ضعي الطبق النهائي على منشفة ورقية حتى تمتص الدهون الزائدة. بعد ذلك يمكن تقديمها. تتناسب هذه الفطائر بشكل جيد مع أي طبق جانبي وصلصة كريمة لحم مقدد.

الفخذين مع الفطر في الفرن

إذا كنت تبحث عن طبق أكثر تشويقًا ، فستعجبك هذه الوصفة بالتأكيد. الدجاج محشو بالفطر ورشها بالجبن حتى يذوب في فمك. سيستغرق الطهي وقتًا ، لكن الأمر يستحق ذلك.

لذلك ، خذ أفخاذ الدجاج الخالية من العظم (حوالي ستة إلى ثماني قطع) حسب الوصفة. قم أيضًا بإعداد ثلاثمائة جرام من الفطر الطازج وبصل متوسط ​​واحد ومائة جرام من الجبن الصلب وخمسين جرامًا من الزيت النباتي والتوابل والملح حسب الرغبة.

طبخ الأفخاذ في الفرن

أولاً ، قشر البصل واقطعه. قطع الفطر إلى شرائح رقيقة. سخني مقلاة ، صب الزيت النباتي. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الفطر ويُطهى لمدة خمس دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر. أضف الفلفل الأسود والملح في هذه العملية.

بينما يبرد الفطر ، اقلبه إلى الدجاج. ضع جلد الفخذين جنبًا إلى جنب على لوح التقطيع. يخفق قليلا لينعم ، ويفرك بالفلفل الأسود والملح والكاري (إذا كنت تحب هذا التوابل). ضعي الفطر والبصل على اللحم ولفيها على شكل لفائف. لمنعها من الانهيار ، امسكها مع المسواك.

حان الوقت الآن لطهي أفخاذ الدجاج المخلية في الفرن. ضع اللحم على ورقة خبز جافة (يمكنك تغطيتها بورق الخبز). لا داعي للتشحيم بالزيت ، وإلا سيكون الطبق دهنيًا جدًا. لن يحترق الدجاج بفضل العصير الناتج عندما يقلى الفطر والبصل.

نقطع الجبن إلى شرائح رفيعة ونضعها على جلد الفخذين. إذا كان لا يزال لديك طعام (على سبيل المثال ، الفطر) ، فما عليك سوى إرسالها للخبز مع الفخذين. سخني الفرن على 180 درجة واطهي الطبق لمدة نصف ساعة.

لفائف الفول والطماطم في الفرن

هذه طريقة رائعة لطهي أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد. توضح هذه الوصفة أنه يمكن حشو الشرائح بأي منتج. لذلك ، أنت بحاجة إلى المنتجات التالية.

• أربع شرائح فخذ.
• مائة جرام من الفاصوليا الخضراء.
• عشر قطع من الطماطم الكرزية.
• حفنة من الخس.
• ثلاث فصوص ثوم.
• نصف حفنة من البقدونس.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• ملح وبهارات حسب الرغبة.

رولات الطبخ

أول شيء يجب فعله هو معالجة الطعام مسبقًا. اشطف الدجاج وتركه حتي يجف. قشر وقطّع الثوم. اشطف الطماطم والأعشاب أيضًا. اسلقي الفاصوليا حتى تنضج نصف في ماء مملح ورميها في مصفاة.

نخفق فيليه الفخذ قليلاً بمطرقة ، ويفرك بالبهارات والملح. ضع بعض الثوم والفاصوليا في منتصف كل قطعة ، وادهن بالمايونيز فوقها. إذا لزم الأمر ، استخدم المسواك لتأمين اللفات الناتجة. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي وانقل اللحم إليها. وفقًا للوصفة ، يجب إرسال أفخاذ الدجاج منزوعة العظم إلى فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة ساعة تقريبًا.

توضع أوراق الخس بشكل جميل على طبق جاف ، ثم تُلف. غطيها بالطماطم وأغصان البقدونس. أصبح الطبق الآن جاهزًا تمامًا ويمكن تناوله بدون طبق جانبي.

قلاية أفخاذ محشوة بدون عظم

لإعداد حوالي ثماني حصص ، ستحتاج إلى كيلوغرام من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم ومائة غرام من الأرز ومائتي غرام من الجبن وثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز والملح والتوابل حسب الرغبة.

اسلقي الأرز ، وفي غضون ذلك ، اغسلي اللحم وجففيه. افركي اللفائف بالملح والتوابل ودهنها بالمايونيز. ضع الأرز وبعض الجبن بالداخل. لف الفخذين بورق معدني وأرسله إلى المقلاة الهوائية. تحتاج إلى الطهي عند درجة حرارة 200 درجة لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا. افتح ورق القصدير واخبز الدجاج قليلاً للحصول على قشرة ذهبية. لا يستغرق هذا عادة أكثر من عشر دقائق.

أفخاذ معطرة بدون عظم في باخرة

يمكن استخدام هذه الوصفة لطهي أوراك الدجاج المخلية في طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة. لثلاث حصص ، خذ حوالي ستمائة جرام من اللحم وفصلين من الثوم. ستحتاج أيضًا إلى دخان سائل وملح وفلفل أحمر للطهي. من حيث المبدأ ، يمكنك أن تأخذ عدد المنتجات حسب تقديرك.

يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رقيقة. اشطف فخذيك واتركها حتى تجف. نضعها في وعاء ونضيف الملح والفلفل. نرش كل قطعة دجاج بقطع من الثوم. رشي اللحم بالدخان السائل واتركيه لينقع لمدة نصف ساعة حتى يتشبع بالبهارات. ضعي الدجاج في قدر متعدد الطهي (أو غلاية مزدوجة) ، وغطيه واتركيه يطهى لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ أفخاذ الدجاج المخلية. للحشو ، يمكنك أن تأخذ مجموعة متنوعة من الحشوات. على سبيل المثال ، الأرز بالفواكه المجففة والفطر بالجبن والثوم (أو البصل) والتفاح مع الخوخ واللوز والبطاطس بالخضروات وعصيدة الحنطة السوداء مع كبد الدجاج وغير ذلك الكثير. للحصول على مذاق أكثر وضوحًا ، اعتمادًا على الحشوة ، يمكن تغليف الدجاج بالمايونيز أو معجون الطماطم أو الخردل أو العسل. اختر وصفة واستمتع!