Amarant - šta je to, korisna svojstva biljke, upotreba u kuhanju i tradicionalnoj medicini. Primjena u kozmetici. Biljka amaranta u prehrambenoj industriji

Sigurno su mnogi čuli za ovaj divni cvijet više puta. A, možda smo se čak i sreli u našem vrtu. Uostalom, amarant je biljka koja se naširoko koristi kao ukras za bilo koji kutak divljih životinja. Ali ne znaju svi kakve mogućnosti zrna ove biljke imaju za liječenje, prevenciju i liječenje širokog spektra bolesti. Odmah ćete naučiti kako poboljšati svoje zdravlje i koristiti amarant u hrani.

Prije osam hiljada godina, amarant se vrlo široko koristio kao potpuni prehrambeni proizvod među drevnim plemenima Inka i Asteka. Indijanci su ovu biljku smatrali "božanskom" i često se koristila različite sorte amarant u tajnim obredima žrtvovanja. No, španjolski osvajači, koji su došli u zemlje autohtonog stanovništva Srednje i južna amerika, odlučio je uništiti atribut "božanstva". Da bi to učinili, svojim zatvorenicima strogo su zabranili uzgoj, skladištenje i korištenje sjemenki amaranta na svaki mogući način.

To je zbog ovih istorijskih događaja lekovita svojstva ova biljka je zaboravljena vekovima. Od šesnaestog stoljeća amarant se aktivno uzgaja u Španjolskoj isključivo u svrhu lijepog ukrašavanja vrtova i cvjetnjaka. Činjenica da je amarant neprocjenjiv zdravstveni proizvod ponovno je postala poznata tek krajem dvadesetog stoljeća zahvaljujući istraživanju njemačkih naučnika.

Danas se sjemenke amaranta nazivaju "proizvodom dvadeset prvog vijeka br. 1". I zašto - pročitajte u sljedećim odjeljcima članka.

Vrsta amaranta

1. Paniculate. Ova vrsta ljekovite biljke odlikuje se smeđecrvenom bojom lišća i okomitim cvatovima.
2. Trobojni (kineski špinat) amarant, fotografiju čije cvijeće možete lako pronaći na internetu, odlikuje se uskim trobojnim listovima žute, crvene i zelene boje s razgranatim cvatovima.
3. Caudate. Glavna karakteristika ove vrste amaranta su viseći tanki cvatovi koji izgledaju kao repovi.

Amarant, ljekovita svojstva

Prema količini proteina sadržanih u ovoj biljci (oko 19%), amarant se može nazvati idealnim proteinskim proizvodom. A što se tiče sastava aminokiselina, ovaj proizvod može zamijeniti žensku bebu. U isto vrijeme, on je bogat:

• polinezasićene masne kiseline;
• vitamini grupe "B";
• karoten;
• rutine i druge tvari potrebne za ljudsku dugovječnost.

Stoga se danas često mogu čuti izjave modernih naučnika da amarant može pomoći u uspješnom prevladavanju takvih bolesti:

• bolest respiratorni organi osoba. Na primjer, vjeruje se da je samo jedna žlica soka od lista amaranta dnevno odličan lijek za astmu i tuberkulozu;
• onkološki problemi;
• anemija i anoreksija;
• bolesti ženskog genitalnog trakta;
• endokrine bolesti;
• Otkazivanje Srca;
• kožne bolesti;
• osteoporoza i osteohondroza itd.

Amarant, šteta i kontraindikacije

Nažalost, unatoč ogromnim blagodatima amaranta za ljudsko zdravlje, kontraindicirano je koristiti ovu biljku za hranu kada:

• prisutnost ulkusa u tankom crijevu i duodenum;
• akutni pankreatitis;
• holelitijaza;
• individualna netolerancija.

Prije nego što počnete dodavati amarant prehrani, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom kako biste izbjegli poremećaje organa i sistema vašeg tijela.

Amarant, aplikacija

1. Ljekovita biljka naširoko se koristi u narodna medicina za liječenje i prevenciju mnogih bolesti.
2. Listovi, sok i ulje amaranta uspješno se koriste u savremenoj kozmetologiji kao dio maski, krema, tonika itd.
3. Obrok od amaranta stekao je dobru reputaciju kao dodatak prehrani i aktivno se koristi u kuhinjama mnogih zemalja svijeta.
4. Sjemenke amaranta - "krupice" - postale su osnova mnogih dijetetskih programa.

Ulje amaranta, svojstva

Ova ljekovita biljka poznata je po svom sastavu veliki iznos skvalen. Ovaj ugljikovodik je neophodna pomoć tijelu u oslobađanju kisika obična voda... Zahvaljujući ovom svojstvu skvalena, organi i tkiva zasićeni su kisikom, što blagotvorno utječe na njihov punopravni rad.

Američko ministarstvo Poljoprivreda 1996. godine otkrili da je ulje amaranta efikasno za:

• hipertenzija;
• ishemija srca;
• pretilost;
• hronični umor;
• kancerogeni tumor;
• upalni procesi u tijelu;
• za poboljšanje moždane aktivnosti itd.

Prednosti ulja amaranta su odlične i kod opekotina, dermatitisa, uboda insekata i ogrebotina. U ovim slučajevima potrebno vam je:

• namažite zahvaćeno područje kože malom količinom ulja;
• zamazano mjesto omotajte gazom i ostavite preko noći;
• ponovite postupak ako je potrebno.

Ulje amaranta za liječenje i prevenciju bolesti uzima se na sljedeći način: jedna žličica dnevno natašte pola sata prije početka jutarnjeg obroka.

Ulje amaranta, recenzije

Ljekovito ulje ugodnog je okusa, ne opterećuje gastrointestinalni trakt i, sudeći po recenzijama, pomaže u jačanju i pomlađivanju organizma.

Gdje kupiti ulje amaranta

Ulje možete kupiti od sjemenki ove biljke:

• u ljekarnama u vašem gradu;
• na tržištima hrane;
• naručivanje na tematskim internetskim portalima.

Prosječna cijena ulja je oko 150 rubalja po 250 grama.

Amarant, recepti u kuhanju

Pogledajmo neke od najpopularnijih recepata iz proizvoda 21. stoljeća:

Kruh od amaranta

Da biste napravili zdrav, ukusan i aromatičan kruh, trebat će vam:

• brašno od amaranta - 200 grama;
• pšenično brašno - 400 grama;
• kvasac - 15 grama;
• čista voda - 350 ml;
• sol - 1 kašičica;
• šećer - 2 kašičice;
• biljno ulje - 3 kašike.

Koraci kuhanja su sljedeći:

1. Umesiti testo. Da biste to učinili, promiješajte sve suhe sastojke dok ne postanu glatki.
2. Dodajte vodu, ulje i dobro zamijesite tijesto.
3. Zdjelu tijesta stavite na toplo mjesto 3 sata.
4. Hleb pecite 35 minuta na 220 stepeni. Prijatno!

Ekologija zdravlja. Tradicionalna medicina: Prije nekoliko hiljada godina amarant se koristio kao sredstvo za svete rituale i hranu ...

Ova biljka raste u mnogim povrtnjacima širom svijeta. Danas ga većina ljudi poznaje kao korov, a prije nekoliko hiljada godina amarant se koristio kao sredstvo za svete rituale i hranu, nutritivna vrijednost koji premašuje Sl.

Većina jedinstvene nekretnine ove biljke potiče rast i popravak tkiva, sposobnost smanjenja upale, sprječavanja kroničnih bolesti, povećanja gustoće kostiju, smanjenja pritiska i jačanja krvnih žila.

Također, pripravci od amaranta poboljšavaju zdravlje kose, potiču brzi gubitak težine.

Šta je amarant

Amaranth je obično naziv za preko 60 različitih vrsta biljke Amarantus. Druga imena kulture - scherch (schiritsa), baršun, aksamitnik, pijetlovska češlja .

Izvana je to visoka biljka sa širokim zelenim lišćem. Cvet je svetlo ljubičaste, crvene ili zlatnožute boje.

Iako se mnoge sorte amaranta smatraju korovom, neke se sorte uzgajaju kao lisnato povrće i žitarice.

Osim toga, gušter se koristi kao sirovina za proizvodnju eteričnih ulja.

Za dobijanje jestivog sjemena obično se uzgajaju samo tri biljne sorte - amaranth cruenus, amaranth hypochondriacus, amaranth caudatus.

S gledišta ishrane, najvažnije za ljude lišće i sjemenke amaranta ... Nije važno u kojem se obliku pojavljuje na stolovima - u obliku zrna, brašna ili vrhova - jednako je korisno. Međutim, korijen također sadrži mnoge hranjive tvari. Uprkos visokom nivou antioksidanata i fitosterola, amarant je i dalje biljka za koju mnogi nisu čuli.

Ime ove biljke dolazi od grčke riječi, što znači "neumitno"... I najbolje pristaje biljci koja nastavlja živjeti čak i nakon mnogo godina potpunih zabrana i istrebljenja.

Amarant u drevnim kulturama

Amarant pripada takozvanim pseudožitaricama, jer izvana podsjeća na žitarice, ali zapravo nije.

Povijest upotrebe škampa vrlo je stara. Proučavanje sjemena amaranta pokazalo je da biljka raste na planeti nekoliko hiljada godina. Žitarice su konzumirali stari stanovnici Meksika i Perua. Bio je to jedan od glavnih prehrambenih usjeva Azteka.

Vjeruje se da se "pripitomljavanje" amaranta dogodilo prije otprilike 6-8 hiljada godina. U davna vremena Azteci su donosili amarant godišnje kao danak svom caru. Količina ovog zrna bila je identična veličini tribute kukuruza. U drevnim kulturama amarant je bio glavni dio prehrane zbog visoke koncentracije proteina, minerala i vitamina. Do sada su se u zemljama Centralne Amerike očuvale tradicije uzgoja amaranta kao prehrambenog proizvoda.

Asteci nisu samo uzgajali i jeli amarant, već su i koristili ove žitarice u vjerskim ritualima. Stari su nekada stvarali lik božanstva od ćilibara i meda. Nakon klanjanja idol je razbijen na komade i davan učesnicima ceremonije kao hrana.

U Rusiji se shiritsa smatrala biljkom koja daruje besmrtnost, a stari Slaveni su je koristili za izradu kruha. Vjerujući u zaštitne snage amaranta, Rusi su ga sa sobom vodili u pohodima i davali ga djeci. Čuvari kulture u Rusiji - stariji - uglavnom su jeli amarant. I živjeli su, održavajući se aktivni, prema različitim izvorima do 300 (!) Godina.

Shchiritsa danas

Sjemenke amaranta raširile su se po cijelom svijetu. Njihovo lišće i žitarice postali su važni izvori hrane u regijama Afrike, Nepala i Indije. Danas se ova biljka može naći u Kini, Rusiji, Tajlandu, Nigeriji, Meksiku i nekim regijama Južne Amerike.

Od nekoliko stotina poznate vrste shiritsy, skoro 20 raste u Rusiji. Kao stanište, amarant preferira planinska područja, ali se, ako je potrebno, lako prilagođava svim uvjetima. Dobro raste na vlažnom, rastresitom tlu s dobrom drenažom na gotovo svim nadmorskim visinama, u geografskim širinama sa umjerena klima... No, jednako se dobro razvija u regijama s niskom vlagom, što ga čini posebno vrijednom kulturom u Africi.

Korist za zdravlje

Širica je odličan izvor kalcijuma, gvožđa, magnezijuma, fosfora i kalijuma. To je ujedno i jedino zrno koje sadrži vitamin C. Sve to ukazuje na potrebu uključivanja sjemena jantara u prehranu.

Izvor proteina

Nesumnjivo najviše glavni aspekt, što amarant čini tako popularnom hranom starih ljudi - velika koncentracija proteina, u nekim sortama u sjemenkama amaranta ima isto toliko proteina kao i u piletini! To znači da konzumiranjem biljke tijelo ne samo da može zadovoljiti neposredne potrebe za proteinima, već se može pobrinuti i za stvaranje rezervi proteina.

Zelena masa amaranta, ovisno o fazi razvoja, sadrži: 18-25% suhe tvari, 3,0-3,9% sirovih proteina, 0,5-0,65% masti, 3,9-5,45% vlakana, 0, 46-0,535% kalcija, 0,004- 0,055% fosfora, 40 mg karotena. U pogledu apsolutno suhe težine: sirovi proteini 15,6-16,75%, masti-2,4-2,8%, vlakna-16, -21,7%, kalcij 2,1-2,6%, fosfor 0,2-0,21%, karoten 160-200 mg.

Za usporedbu, zelena masa kukuruza u fazi mliječno-voštane zrelosti zrna sadrži 7,5-8% proteina, što je 2 puta manje nego u amarantu.

Sadržaj aminokiselina u 1 kg suhe tvari vegetativne mase kreće se od 81,5 g. do 148,0 g., a protein amaranta karakterizira visok sadržaj esencijalnih aminokiselina. 1 kg suhe tvari vegetativne mase sadrži 7,1-7,15 g lizina, a ono kukuruza - 2,8 g, tj. 2,4 puta manje. Što se tiče ravnoteže aminokiselina, protein lista amaranta je blizu idealnog za svinje. Stoga, za osobu! Ne možete se protiviti prirodi ...

Pozitivno karakterizira amarant kao krmna kultura: nizak sadržaj vlakana 16-20%, koncentracija šećera topljivih u vodi 6,4-7,2%i pektina 9,5-11,3%na suhu težinu.

Redovna konzumacija proteina je rast i razvoj stanica, tkiva, energije i pravilan metabolizam... Oko 13-18 posto kemijskog sastava amaranta čine proteini, što značajno premašuje nivo ovog nutrijenta u drugim vrstama žitarica. Čak je i lišće lignje bogato proteinima. Osim toga, protein iz ove biljke naziva se potpunim, jer sadrži lizin, aminokiselinu koje je mnogo manje u drugim biljnim proteinima.

Prednosti raznovrsnih proteina prvi put su proučavane u Peruu 1980 -ih. Tokom istraživanja, djeci je davan amarant u obliku žitarica i pahuljica. Pokazalo se da se ova biljka može koristiti kao glavna komponenta prehrane djece u zemljama u razvoju.

Još jedno istraživanje provedeno je u Gvatemali 1993. godine. Rezultati ovog iskustva bili su slični rezultatima peruanskog. Naučnici su ponovo zaključili da je protein amaranta jedan od najhranljivijih od svih biljnih proteina i da je po hemijskom sastavu vrlo bjelančevina životinjskog porijekla.

I ne tako davno, molekularni biolozi iz Meksika započeli su istraživanje bioaktivnih peptida u proteinima amaranta. A 2008. godine u lignjama su otkrili peptid lunazin, koji je prethodno bio identifikovan u soji. Vjeruje se da je lunasin tvar protiv raka, a također uklanja upale kod kroničnih bolesti (poput artritisa, gihta i drugih), štiti od dijabetesa, srčanih bolesti i moždanog udara.

Dole sa "lošim" holesterolom

Istraživanja provedena u posljednjih 14 godina dokazala su efikasnost zrna ove biljke u snižavanju kolesterola.

Godine 1993. američki naučnici otkrili su da se redovno koristi amarant ulje smanjuje nivo "lošeg" holesterola.

Godine 2003., naučnici iz Ontarija u Kanadi otkrili su da su škampi odličan izvor fitosterola, koji, kada se progutaju, smanjuju koncentraciju "lošeg" kolesterola.

Ruski istraživači su 2007. otkrili prednosti amaranta za osobe sa kardiovaskularnim bolestima. Pokazalo se da sapi pozitivno utječu na stanje pacijenata s koronarnom bolešću srca, hipertenzijom. Njihov amarant snižava ukupni nivo holesterola, reguliše koncentraciju triglicerida i "lošeg" holesterola.

Bez glutena

Gluten je glavni protein koji se nalazi u većini žitarica. Odgovoran je za elastičnost tijesta, teksturu pekarskih proizvoda i igra ulogu kvasca. Ali u posljednje vrijeme sve se pojavilo više ljudičije tijelo nije u stanju probaviti ovaj protein zbog autoimunih bolesti. Osim toga, dokazana je uloga glutena kao posrednika u nastanku mnogih bolesti, izvan veze s takozvanom celijakijom!

U ovom slučaju, shiritsa se dobro nosi sa ulogom zamjene za žitarice koje sadrže gluten, djelomično ispunjavajući tehnološka svojstva glutena pri pečenju kruha.

Izvor kalcijuma

Listovi lignje sadrže mnoge korisne mikro i makroelemente. Jedan od njih je kalcijum. Usput, vrlo je malo lisnatog povrća koje sadrži tako visoku koncentraciju ovog elementa kao amarant. U listovima amaranta, tokom cvatnje biljke, sadržaj kalcija se povećava na 2000 mg /% u smislu suhe tvari. To čak i neznatno (za 25%) premašuje sadržaj kalcija u zrnu maka - rekorder po ovom pitanju (1500-1700 mg%)! I 15 puta više od svježeg sira!

Stoga se zelje magarca smatra odličnim lijekom za prevenciju osteoporoze, lijekom za jačanje koštanog tkiva. Shchiritsa sprječava demineralizaciju kostiju, što zapravo produžava razdoblje aktivnog života.

Prednosti za probavu

Postoje brojne prednosti koje ga čine zdravim sastojkom u probavnom sistemu. Visoka koncentracija vlakana poboljšava funkciju gastrointestinalnog trakta, blagotvorno djeluje na rad crijeva, potičući efikasnu apsorpciju nutrijenata zidovima debelog creva.

Protiv proširenih vena

Sa godinama proširene vene vene zabrinjavaju sve više ljudi. Ova bolest ne samo da pogoršava izgled, već je i vrlo opasno kršenje rada krvnih žila.

Proizvodi od amaranta sadrže flavonoide, posebno rutin, koji sprječava proširene vene jačanjem zidova kapilara. Osim toga, lignje sadrže prilično visoku koncentraciju askorbinske kiseline, a poznato je da potiče proizvodnju kolagena, tvari koja obnavlja i jača stijenke krvnih žila.

Vision

Koncentracija karotenoida i vitamina A sadržana u lišću lignji - važne komponente za očuvanje zdravlja očiju. Ove komponente mogu usporiti ili čak zaustaviti razvoj katarakte, vratiti vidnu oštrinu.

Tokom trudnoće

Folna kiselina je posebno važna za zdravlje trudnica. Nedostatak tvari može uzrokovati abnormalni razvoj fetusa. Ako se zrna i listovi amaranta pojave u prehrani buduće majke, nema razloga za brigu oko nedostatka folne kiseline.

Gubitak težine

S obzirom da unos proteina oslobađa takozvani hormon zasićenja, koji smanjuje apetit, amarant je verni pomagač svima koji žele smršaviti.

S jedne strane, vlakna koja se nalaze u biljci smanjuju apetit, s druge strane, visoka koncentracija proteina djeluje i na prigušivanje gladi. Zajedno čini amarant odgovarajuća biljka za mršavljenje.

Zdrava kosa

Sadrži aminokiselinu lizin, koju tijelo ne može proizvesti samo, ali koja je vrlo potrebna ljudima. Ova tvar potiče bolju apsorpciju kalcija i sprječava prerano opadanje kose.

Sok od lišća lignje zaštitit će od opadanja kose. Koristi se kao sredstvo za ispiranje nakon pranja.

Osim toga, zrna amaranta sadrže komponentu koja sprječava ranu sijedu kosu.

Riznica vitamina i minerala

Axamitnik je odličan izvor mnogih vitamina, uključujući A, C, E, K i grupu B. Oni djeluju kao antioksidansi na tijelo, povećavaju tonus i reguliraju hormonsku ravnotežu.

Među mineralima koji se nalaze u biljci su kalcij, magnezij, bakar, cink, kalij, fosfor. Radeći u kombinaciji, održavaju zdravlje i snagu kostiju i mišića, a odgovorni su i za odgovarajući protok najvažnijih važni procesi u organizmu.

Prema novija istraživanja, amarant takođe može povećati funkcionalnost imunološkog sistema.

Moguće opasnosti od amaranta

Kao i ostalo zeleno lisnato povrće, listovi amaranta sadrže neke oksalate (soli i estre) oksalna kiselina), od kojih su koristi i štete za tijelo jednako moguće. Konkretno, ova tvar je nepoželjna za osobe s bubrežnim ili žučnim kamenjem. Iz tog razloga, amarant može pogoršati manifestacije bolesti.

Međutim, treba imati na umu da upotreba amaranta u obliku sirovog lišća i zrna ne nosi ovu opasnost!

Alergija kao reakcija na konzumaciju amaranta izuzetno je rijetka pojava. Čak i ako se pojavi u iznimnim slučajevima, obično nestane u roku od nekoliko minuta.

Kako uzgajati guštera

Kao što je već napomenuto, amarant je biljka koja se lako prilagođava, pa može rasti u gotovo svim uvjetima.

Ali sjetvu je najbolje obaviti kad se zemlja zagrije, a u tlu će biti dovoljno vlage. At pravilnu setvu suzbijanje korova postat će nevažno - lignje će "smrviti" neželjene susjede.

Da bi se dobili rani izdanci, širigin se može sijati ne u proljeće, već u jesen - prije prvog mraza.

Sjetva amaranta vrši se u redove (razmak između kojih nije manji od 45 cm), a razmak između biljaka ne smije biti manji od 7-10 cm. velika žetvačekanje se ne isplati.

Kao gnojivo tokom sjetve koriste se kompost, humus, nitroamminofosku, fosfati, kalij ili dušikovi agensi.

Sadnice se pojavljuju za 10 dana. U početnoj fazi klijanja važno je prorijediti biljke do potrebne gustoće sadnje. Drugi put se biljke gnoje kada dosegnu 20 cm. Tokom rasta važno je osigurati potreban iznos vlage, tada će lignje rasti dovoljno brzo - do 7 cm dnevno.

Pojava metlice na stražnjici znak je da je vrijeme za berbu. To se obično događa 110 dana nakon sjetve. Međutim, važno je zapamtiti da sve metlice ne sazrijevaju u isto vrijeme. Stoga se žetva bere sazrijevanjem sjemena.

Očistite sjeme prosijavanjem kroz sito. Nakon sušenja, ponovo su spremni za sjetvu.

Suva zrna su takođe pogodna za kuvanje. Urod jogurta možete ukiseliti ili zamrznuti.

Amarant kao lijek:

1. U slučaju poremećaja crijeva, hemoroida, obilne menstruacije, upalni procesi u genitourinarnom sistemu koristi se vodena infuzija amaranta.

2. Za liječenje dizenterije i žutice koristi se izvarak korijena i sjemena biljke.

3. Protiv zloćudnih formacija pomoći će sok od ambera.

4. Opekline, rane, ožiljci, ubodi insekata tretiraju se uljem amaranta.

5. Upala sluznice usta može se izliječiti ispiranjem mlazom vode (za 1 dio soka uzima se 5 dijelova vode).

Kako kuvati…

... infuzija korijena:

• 15 g zdrobljenog korijena ulije se u 200 ml kipuće vode. Ostavite da se kuha u vodenom kupatilu 30 minuta. Hladiti. Uzimajte tri puta dnevno prije jela po trećinu čaše.

... infuzija lišća:

• Prelijte 20 g lišća čašom kipuće vode, inzistirajte na vodenom kupatilu oko četvrt sata. Maknite s pare i ostavite još 45 minuta. Uzimajte 2-3 puta dnevno prije jela po trećinu čaše.

... infuzija sjemena:

• Samljeti metlice sa sjemenkama. 1 žlica cvasti preliti sa oko 200 ml kipuće vode. Infuzirajte nekoliko 20 minuta. Kad se ohladi, procedite. Uzimajte 1 žličicu infuzije s 50 ml vode tri puta dnevno. Ovaj lijek je efikasan za enurezu.

... proizvod za kupanje:

• 300-350 g biljke prelijte s dvije litre kipuće vode. Kuhajte 15 minuta. Ohladiti, ocijediti. Dodajte u kadu napola punu vode.

Prednosti ulja amaranta

Ulje amaranta, proizvedeno iz sjemenki biljke, izuzetno je koristan lijek. Zbog svog jedinstvenog hemijskog sastava koristi se za jačanje imuniteta i borbu protiv raka. Sadrži skvalen.

Skvalen - lek budućnosti

Ulazeći u ljudsko tijelo, skvalen podmlađuje stanice, a također inhibira rast i širenje malignih tumora. Osim toga, skvalen je u stanju povećati snagu imunološkog sistema tijela nekoliko puta, čime se osigurava njegova otpornost na razne bolesti.

Donedavno se skvalen ekstrahirao isključivo iz jetre dubokomorskog morskog psa, što ga je činilo jednom od najskupljih i najskupljih namirnica. Ali problem nije bio samo u njegovoj visokoj cijeni, već i u činjenici da je samo 1-1,5% skvalena sadržano u jetri morskog psa.

Ne tako davno, skvalen je otkriven u embrionima sjemenki amaranta i to je sjeme postalo prava alternativa jetra dubokomorskog morskog psa. Cijena skvalena je pala, pa se, na primjer, sada može kupiti 6 ml skvalena za 20 dolara, samo što će biti u 100 ml ulja amaranta.

Skvalen se nalazi samo u embrionima sjemena i nigdje drugdje, na internetu postoji mnogo lažnih informacija o navodnoj prisutnosti skvalena u lišću amaranta, to nije slučaj, skvalen se nalazi samo u ulju amaranta, nalazi se i u drugim biljnim uljima, ali je njegov postotak nesrazmjerno mali.

Sadržaj ulja u sjemenkama amaranta je oko 7-9%, od čega se samo 3% ulja može hladno prešati. Sadržaj skvalena u ulju amaranta je oko 25%. U ulju amaranta posebno je ostavljena sigurna koncentracija skvalena od 6%, ako povećate postotak koncentracije, ulje će opeći kožu i jednjak kada se uzima oralno.

Može se provjeriti sadržaj skvalena u ulju amaranta na jednostavan način, ostavite ulje da se odleži u frižideru oko mesec dana i videćete piling skvalena na dnu boce. Iz tog razloga, preporučuje se da prije upotrebe ulja amaranta malo protresite bočicu tako da se skvalen ravnomjerno umiješa u ulje.

Tokom biokemijske analize skvalena, mnoge druge zanimljive nekretnine... Tako se ispostavilo da je skvalen derivat vitamina A i da se tokom sinteze kolesterola pretvara u svoj biokemijski analog 7-dehidroholesterol, koji kada sunčevu svetlost postaje vitamin D, čime se osiguravaju svojstva radioprotekcije. Osim toga, vitamin A se znatno bolje apsorbira kada se otopi u skvalenu.

Skvalen je pronađen u lojnim žlijezdama ljudi i izazvao je čitavu revoluciju u kozmetologiji. Uostalom, budući da je prirodna komponenta ljudske kože, može se lako apsorbirati i prodrijeti u tijelo, ubrzavajući asimilaciju tvari otopljenih u kozmetičkom proizvodu.

Osim toga, pokazalo se da skvalen u ulju amaranta ima jedinstvena svojstva zacjeljivanja rana, lako se nosi s većinom kožne bolesti uključujući ekcem, psorijazu, trofične čireve i opekotine.

Vitamin E, omega -6 polinezasićene masne kiseline, arginin, metionin, karotenoidi - i to nije cijeli popis sastojaka ulja amaranta.

Ovaj proizvod s okusom oraha efikasan je u liječenju i prevenciji:

• rak;
• propalice;
• bolesti gastrointestinalnog trakta (ciroza, masna degeneracija jetre, kolitis, enterokolitis, pankreatitis, gastroduodenitis, holecistitis, hepatitis, gastritis, čir na želucu);
• bolesti kardiovaskularnog sistema (srčani udar, moždani udar, ateroskleroza, angina pektoris, koronarna bolest srca, miokarditis, perikarditis, hipertenzija i druge);
• dijabetes melitus;
• pretilost;
• psorijaza, ekcem, mikoza;
• anemija;
• bolesti grla i usnoj šupljini(tonzilitis, stomatitis, parodontitis);
• smetnje u radu nervni sistem;
• disfunkcija imunološkog sistema;
• distrofija mišića;
• bolesti kostiju (artritis, artroza, osteoporoza, poliartritis, oslabljene kosti);
• oftalmološki poremećaji (noćno sljepilo, konjunktivitis, dijabetička retinopatija i druge očne bolesti);
• neplodnost kod muškaraca;
• erektilna disfunkcija;
• erozija grlića materice;
• fibroidi.

No kako tretman s uljem amaranta ne bi donio štetu, važno je ne zloupotrebljavati proizvod. Osobe s pankreatitisom, kolecistitisom, kamenjem u mokraćnom sustavu ili žučnoj kesi trebaju biti posebno oprezne, jer pogrešno odabrana doza može (liječenje bolesti!) Pogoršati tijek bolesti.

Prije početka tečaja uzimanja ulja amaranta važno je posavjetovati se s liječnikom.

Prilikom konzumiranja ovog proizvoda (u prvih nekoliko dana) mogući su vrtoglavica i mučnina. Ako simptomi potraju, bolje je odbaciti ulje lignje. objavljeno. Ako imate pitanja o ovoj temi, postavite ih stručnjacima i čitateljima našeg projekta .

Ova prekrasna biljka sadrži mnogo tvari koje su korisne za zdravlje. Naučnici kažu da je protein amaranta mnogo kvalitetniji od proteina mlijeka. Ova biljka ima najveću količinu lizina u odnosu na druge. Takođe sadrži amarant velika količina kalijum i gvožđe, kalcijum, magnezijum i fosfor. Amarant sadrži 14% vlakana, 18% proteina i 18% šećera.

Protein amaranta s pravom se smatra dijetalnim. Ova biljka se koristi u hrani namijenjenoj prehrani djece.

Vrsta amaranta

U svijetu postoji 65 rodova i oko 900 vrsta amaranta. U Rusiji se uzgaja 17 vrsta amaranta, od kojih se najčešće baca amarant, ili obični amarant, amarant u obliku metlice ili grimizni, tamni amarant, trobojni amarant, repati amarant.

Uzgoj amaranta

Amaranth zaista posjeduje čudesna svojstva, pa ima smisla početi ga uzgajati. Za uzgoj amaranta moguće je koristiti bilo koje tlo. Bolje je sijati sjeme kada temperatura zemlje na dubini od 45 centimetara dosegne 6 ° C, a tlo upije potrebnu količinu vode, što je izuzetno važno na samom početku rasta amaranta. Ako je ovaj uvjet ispunjen, tada će biti moguće ne koroviti gredice, jer rast zelenila na taj način nadmašuje rast korova. Ako želite dobiti rane izdanke amaranta, morate sijati sjeme biljke prije smrzavanja tla.

Ako je sve isto rana setva neće uspjeti, tada će kasnije biti potrebno pažljivo ukloniti korov, ne zaboravljajući zalijevati tlo. Imajte na umu da ako amarant sadite kasno, štetočine ga mogu vrlo brzo uništiti, posebno ako uzgajate biljku na svom području.

Ova biljka se sije s razmakom redova od 45 cm, na međusobnoj udaljenosti 7-10 cm. Ako se te udaljenosti ne poštuju, amarant će narasti mali, prinos će biti dovoljno mali. Sjeme je potrebno sijati u vlažno tlo koje nije preduboko (ne više od 1-1,5 cm). Zbog činjenice da su sjemenke amaranta vrlo male (težina 1000 zrna je samo 0,6-0,9 g), prije sjetve morate ih pomiješati s piljevinom ( rečni pesak) u omjeru 1:20, smjesa bi trebala biti jednolična. Prije i poslije sjetve potrebno je izravnati tlo. Prilikom sjetve ne zaboravite temeljito gnojiti tlo (na 100 m 2 potrebno je dodati 0,5 tona komposta ili humusa, ili 1,5 kg kalija, 0,8 fosfora, 1,5 kg dušikovih gnojiva ili 4 kg nitroammofoske) .

Prve rezultate vidjet ćete za 8-10 dana: pojavit će se sadnice. Kao prvo gornji dio biljke se sporo razvijaju. U tim uvjetima, svakih deset dana potrebno je prorijediti cvijet, zakoroviti, olabaviti tlo. Kad amarant naraste do 20 centimetara, važno je dodati gnojivo u tlo (nitroammofosku - 2 kg na 100 m 2), to svakako učinite prije padavina ili prije zalijevanja. Amarant će uskoro narasti 6-7 centimetara dnevno. Biljka potpuno sazrijeva sto do sto deset dana nakon sadnje. Ako živite na sjeveru Ruska Federacija a ako želite amarant na svom mjestu, posadite ga sadnicama, inače možda neće imati vremena za rast prije početka hladne sezone.

Kad se na biljci pojavi metlica, vrijeme je za berbu. To je zbog činjenice da se upravo u tom razdoblju amarant koncentrira u sebi najveći broj korisne tvari. Da biste pravilno sakupili sjemenke ove biljke, morate zapamtiti da sazrijevaju neravnomjerno, pa se metlice sakupljaju kada je sjeme tek počelo sazrijevati. Nakon toga, naravno, potrebno je da sjemenke sazriju. S tim u vezi, mjehuriće treba ukloniti u dobro prozračenoj prostoriji 7-10 dana i raširiti. Da biste uplašili miševe iz biljke, morate staviti grane bazge oko sušnih cvatova. Da biste očistili sjemenke amaranta, morate ih proći kroz sito s vrlo finim mrežicama, a zatim osušiti. Nakon svih ovih manipulacija, sjeme se može saditi još oko pet godina.

Kako bi se amarant konzumirao zimi, može se osušiti, smrznuti ili ukiseliti.

Metode sušenja amaranta

Prva metoda je da se amarant nareže na male komadiće i tanko rasporedi na dobro prozračenom mjestu, povremeno miješajući, tako da se biljka ne peče. Druga metoda je skupljanje listova amaranta u mali snop i vješanje. Zatim provjeravamo koliko je suho zelje (trljajte prstima: ako se biljka mrvi, amarant je spreman).

Ako želite sačuvati veliku količinu hranjivih tvari, osušite amarant u hladnjaku. Amarant je izrezan srednje veličine, postavljen na nekonveksnu površinu (to može biti daska za rezanje), stavite u frižider, ali ne jako visoko. U isto vrijeme, biljka je lijepa i zelena.

Amarant se skladišti u suhom, zamračenom i ventiliranom prostoru u suspendiranom stanju.

Biljka je zamrznuta buketima. Snopove amaranta operite i osušite, stavite u vreće i stavite unutra zamrzivač.

Postoje dva načina za kiseljenje biljke. Za prvu metodu, obično se pravi salamura, a sol i šećer se sipaju u vodu. Za drugu (suhu) metodu, buketi se jednostavno prekriju solju i stavljaju u posude.

Upotreba amaranta

Za kolitis, crijevne kolike, infuzija amaranta na vodi koristi se kao hemostatsko sredstvo za hemoptizu, obilne menstruacije i hemoroidna krvarenja.

Protiv rište i žutice koristi se izvarak korijena amaranta. Također, kao antitumorsko sredstvo, možete koristiti sok i tinkturu ove biljke i iznutra i izvana. Amarant se koristi za sljedeće bolesti: gljivične, bolesti jetre i srca, gastrointestinalne infekcije; za ekcem, dermatitis, eroziju, endometriozu, kolitis - izvana.

Kod dizenterije koristite izvarak korijena i sjemena; za alergije, dijatezu, osip možete se okupati s otopinom amaranta.

Uz upalu sluznice usne šupljine isperite usta sokom od amaranta u omjeru 1: 5.

Za opekotine, rane, ubode insekata, ožiljke koristite ulje amaranta.

Metode kuhanja

Kod enureze morate piti tinkturu amaranta... Da biste to učinili, sipajte čaše kipuće vode na metlice sa sjemenkama narezanim na male komadiće (jedna žlica), držite ih u vodenom kupatilu 15-20 minuta. i inzistirajte dok se ne ohladi. Preporučuje se piti 1 kašičica. sa četvrtinom čaše proključale vode, 3 puta dnevno 30 minuta prije jela i prije spavanja. Tok tretmana je 14 dana.

Sa upalom genitourinarni sistem potrebno je tri žlice zdrobljenih stabljika, lišća i metlica preliti kipućom vodom (jedan litar), inzistirati i piti jednu čašu noću.

Za podmlađivanje organizma i uklanjajući štetne tvari iz njega, potrebno je sakupljati bilje amaranta, brezove pupoljke, kamilicu u jednakim dijelovima. Uveče 2 žlice ove kolekcije treba sipati u 0,5 litara kipuće vode, inzistirati dva do tri sata, zatim je potrebno procijediti i popiti čašu infuzije prije spavanja uz dodatak žličice meda . Nakon toga, ujutro, tinkturu je potrebno zagrijati i popiti 30 minuta prije obroka. Za cijeli kurs bit će potrebno oko 400-500 grama infuzije. Kurs se mora ponoviti nakon dvije do tri godine.

Broth. Da biste pripremili juhu, trebate uzeti 15 g korijena, vrlo sitno nasjeckati, preliti sa 200 ml kipuće vode, inzistirati na vreloj vodenoj kupelji pola sata, ohladiti deset minuta, procijediti. Morate ga piti po trećinu čaše tri puta dnevno prije jela.

Za dobivanje infuzije morate uzeti 20 g lišća, sipati 200 ml kipuće vode, inzistirati na vodenoj kupelji 15 minuta, ohladiti 45 minuta, ocijediti. Pijte infuziju dva ili tri dnevno, trećinu čaše prije jela.

Za kupke je potrebno sipati dva litra ključale vode u lonac, sipati tri do četiri stotine grama sirovine, zatim prokuhati 15 minuta, ohladiti desetak minuta, filtrirati i napuniti kadu do pola. Takve kupke se uzimaju dva do tri puta sedmično po pola sata.

Infuzija svježih listova amaranta... Uzmite jednu žlicu sitno sjeckanog lista amaranta, prelijte jednom šalicom kipuće vode i ostavite da stoji oko pola sata. Nakon cijeđenja, pijte četvrtinu čaše infuzije s medom 3-4 puta dnevno, kada vas boli želudac.

Sok od svježih listova amaranta... Isperite lišće biljke tekuća voda, zatim usitnite i prođite kroz sokovnik. Zatim pomiješajte sok u omjeru 1: 1 sa kremom i pijte po jednu žlicu tri puta dnevno nakon jela. Sok od svježih listova amaranta pomaže kod bolova u jetri.

Ulje amaranta

Ulje amaranta dobiva se iz sjemena amaranta hladnim prešanjem; za to se rijetko biraju stabljike i lišće. U sastavu sjemena ove biljke postoji takav element kao što je skvalen (približno 8%). Smatra se da je to vrlo važno. Uz njegovu pomoć. Ulje amaranta izvor je omega-6 polinezasićene masne kiseline, vitamina E. U procesu liječenja bilo koje bolesti, ovo ulje se može koristiti sa bilo kojim lijekovima, jer smanjuje njihove nuspojave do potpunog nestanka.

Ulje amaranta ima ukus oraha. Zbog toga se ovo ulje koristi u kuhanju.

Ulje amaranta koristi se u liječenju i prevenciji brojnih bolesti.

Budući da ulje amaranta sadrži niz tvari (kao što su skvalen, aminokiseline metionin i arginin, vitamin E, karotenoidi), koje su protiv raka i liječe rane, može se koristiti u liječenju bolesti gastrointestinalnog trakta (ciroza, holecistitis , alkoholni i virusni, holecistoholangitis i čir na dvanaesniku, masna hepatoza (hepatična steatoza), gastroduodenitis, kolitis, enterokolitis, holangitis, pankreatitis).

Također skvalen, fitosteroli i magnezij, koji se nalaze u ovom ulju, pomažu kod bolesti kardiovaskularnog sistema, poput proširenih vena, srčanog udara, moždanog udara, ateroskleroze, arterijske hipertenzije, koronarne bolesti srca, angine pektoris, upalne bolesti srce i krvne žile (perikarditis, miokarditis, endokarditis, vaskulitis itd.), dijabetička angiopatija itd. Ovim uljem možete zaustaviti upalu u kardiovaskularnom sistemu, smanjiti mogućnost stvaranja krvnih ugrušaka i aterosklerotičnih plakova. Kalij, fosfor i kalcij pomažu u jačanju miokarda.

Ulje amaranta za dermatološke bolesti i traumatske ozljede kože koristi se izvana u obliku obloga. Ovo ubrzava proces ozdravljenja suhog ekcema, herpesa, psorijaze, mikoze, neurodermatitisa, trofičnih ulkusa.

Zbog činjenice da ovo ulje sadrži željezo, bakar i lizin, koji su vrlo važni u sintezi hemoglobina, koristi se za anemiju.

Za bolesti grla i usta(gingivitis, parodontopatija, tonzilitis itd.) Ulje amaranta mora se koristiti ne samo kao grgljanje, već i stalno uz hranu. Ovo će vam dati najbolji efekat.

Sa gojaznošću i dijabetes melitusom amarant ulje poboljšava metabolizam masti i regulaciju glukoze u krvi.

Ginekologija. Kao što je gore spomenuto, kada se primjenjuje izvana, ulje amaranta potiče zacjeljivanje rana i protuupalno je, stoga ga je važno koristiti za ginekološke bolesti poput mioma, kolpitisa, endometritisa i drugih. Ovo ulje ima blagotvoran učinak na hormonsku pozadinu žene, pa će njegova upotreba tijekom trudnoće poboljšati stanje ženskog reproduktivnog sistema.Ali ovo divno ulje potrebno je ne samo ženama. Pomoći će muškarcima u prevladavanju bolesti prostate.

Oči. Ulje amaranta služi i za sprječavanje očnih bolesti poput distrofije. makularna retina (makularna degeneracija), hemeralopija (" noćno slepilo", Dijabetička retinopatija, blefaritis), kseroftalmija ,. To je zbog sadržaja vitamina E, magnezija, karotenoida u njemu.

Nervni sistem. Ovo ulje je korisno za prevenciju senilne demencije, za razne mentalne poremećaje, nesanicu, glavobolju, za jačanje pamćenja i poboljšanje mentalne sposobnosti... Redovna konzumacija ulja amaranta potiče proizvodnju hormona serotonina, takozvanog "hormona sreće". Stoga, ako želite biti uvijek dobro raspoloženi, ne zaboravite na amarant. To je zaista čudesna biljka.

U ovom odjeljku već je mnogo rečeno o protuupalnim i baktericidna svojstva amarant ulje. Također se može koristiti za liječenje raznih zaraznih virusnih i gljivičnih bolesti.

Ulje amaranta sadrži ogromnu količinu antioksidansa pa sprječava razvoj kancerogenih tumora. Također doprinosi boljem fizičkom oporavku ljudi koji su prošli kemoterapiju.

Preporučuje se uzimanje ulja amaranta sa mišićnom distrofijom: pomaže u povećanju mišićne snage, kao i za prevenciju bolesti poput rahitisa, osteoporoze, artroze, poliartritisa i drugih bolesti kostiju, kralježnice i zglobova, jer jača koštano i hrskavično tkivo, potiče njihovo formiranje.

Za jačanje imunološkog sistema. Kako bi se izliječile gore navedene bolesti, kao i ojačao imunološki sistem, potrebno je slijediti sljedeće preporuke: piti 5 ml ulja amaranta (1 žličica) dva puta dnevno uz obroke (najbolje ujutro i navečer) . Prije upotrebe ulje protresite. Kako biste spriječili bolesti, kurs liječenja provodite jednom mjesečno. Takav kurs se preporučuje provoditi dva puta godišnje, najbolje u jesen i proljeće, kada je imunološki sistem najviše oslabljen.

Za vanjsku upotrebu, to jest, u slučaju dermatoloških bolesti ili ozljeda kože, ulje amaranta treba podmazivati ​​zahvaćena područja kože dva puta dnevno (također po mogućnosti ujutro i navečer). Ne zaboravite ukloniti preostalo ulje s kože deset minuta nakon podmazivanja. Nakon kratkog vremenskog razdoblja vidjet ćete da bol u rani nije tako akutna, a zarastanje oštećenih područja kože odvijat će se mnogo brže.

Primjena ulja amaranta u kozmetologiji

Ulje amaranta široko se koristi u kozmetologiji. Tajna leži u visokoj koncentraciji vrlo važne tvari za tijelo - skvalena (on je sastavni dio) dio ljudska koža). Široka upotreba ovog ulja u kozmetologiji je ta što sprječava razvoj kancerogenih tumora, štiti kožu od utjecaja štetnih tvari, osigurava njezinu vlagu, pa se usporava starenje kože.

Ulje amaranta sadrži veliku količinu vitamina koji usporavaju i proces ranog starenja kože. Vrlo je važno da u ulju amaranta, za razliku od drugih biljna ulja, ovaj vitamin se pojavljuje u svom najaktivnijem obliku

Ulje sadrži i provitamin A, vitamine grupe D, B1, B2, polinezasićene masne kiseline i druge tvari koje doprinose podmlađivanju kože.

S tim u vezi, ulje amaranta u kozmetologiji se koristi za podmlađivanje zrele i mlitave kože.

Također, ulje se može koristiti ako je vaša koža suha, dehidrirana i gruba, jer ima hranjiva, hidratantna i omekšavajuća svojstva.

Kontraindikacije za uporabu ulja amaranta

Kontraindikacija je individualna netolerancija na proizvod. Događa se da tijekom upotrebe ulja amaranta osjetite mučninu i omaglicu, to je zbog činjenice da je vaše tijelo počelo aktivno zasićivati ​​kisikom. Također, prije nego počnete uzimati ulje amaranta, ako ste bolesni od akutnog i kroničnog pankreatitisa, žučnog kamenca ili urolitijaza, svakako se obratite svom ljekaru.

Stručni urednik: Sokolova Nina Vladimirovna| Fitoterapeut

Obrazovanje: Diplome iz specijalnosti "Opšta medicina" i "Terapija" stekle na Univerzitetu po imenu N.I. Pirogov (2005. i 2006.). Napredno usavršavanje na Odsjeku za fitoterapiju na Univerzitetu prijateljstva naroda u Moskvi (2008).

Zeljasta jednogodišnja biljka Amaranth, od davnina poznat po svojoj čudesnoj moći koja može produžiti život, ostava proteina koja nadilazi sve žitarice, dajući sitost i istovremeno lakoću. "Shchiritsa" ili "Pjetli češalj", kako ga zovu i u Rusiji, također ima ukrasne oblike, njegovi cvjetovi koji ne blijede, lišće jarkih boja ukrasit će svaki krajolik najsiromašnijim tlom, bez potrebe za posebnim tretmanom.

Amarant - opis biljke iz porodice amarant

Biljka Amaranth, u prijevodu s grčkog znači "cvijet koji ne vene", čija je domovina Južna Amerika, termofilna je. Ima snažno, dobro razvijeno korijenje koje može prodrijeti duboko u vode tla, zasićeno vlagom i hranjivim tvarima.

Zahvaljujući korijenovom sistemu, moćna sočna stabljika raste (ovisno o vrsti) do 2 m, može dobiti zelenu masu od 3 do 30 kg, može biti jednostavna ili razgranata.

Bogata lisna masa sastoji se od velikih, sočnih jajastih, kopljastih listova u obliku dijamanta na dugim reznicama, naizmjenično raspoređenih. Boja je drugačija, također u odnosu na vrstu: zelena, žuta, ljubičasta, ljubičasta ili trobojna.

Cvjetovi su mali, sakupljeni u složene klasaste cvatove, ravne ili viseće. Cvetanje traje 8 nedelja.

Plod amaranta je kutija sa sjemenkama sitnim poput zrna pijeska, do 2000 komada. Sjemenke imaju različite boje: jestive sorte- svjetlo, dekorativno - tamno, ostati održiv do 5 godina.

Gdje raste u Rusiji

Biljke iz porodice amarant su otporne na sušu, podnose zaslanjivanje tla. Zbog ove imovine, divlje vrste raširen po cijeloj Rusiji, došavši do nas u 19. stoljeću, amarant je odmah klasificiran kao zlonamjeran korov.

Ukupno u našoj zemlji raste oko 15 vrsta, a najčešćim se smatra bačeni amarant (obična lignja), koji služi kao izvrsna hrana za uzgoj stoke u poljima, uz puteve, istovremeno zasipajući vrtove i voćnjaci.

Unatoč poteškoćama u uzgoju mladih izdanaka kultiviranih žitarica, mnogi entuzijasti agronomi bave se uzgojem ove kulture i napreduju, o čemu svjedoče brašno i proizvodi od žitarica u nastajanju.

Zrno amaranta se uzgaja na Južni Ural, Srednja Volga u južnim regijama (sorte: Helios, Kharkov 1, Voronezh, Ultra). Voronež ima najveću fabriku ulja amaranta u Rusiji.

Na velikim farmama u Tatarstanu, visokokvalitetno travno brašno i granule sa sadržajem proteina do 20% pripremaju se od zelene mase za peradarske farme (sorte: Gigant, Emperor, Aztec).

Vrtlari na svojim dvorištima uzgajaju ukrasne i mješovite vrste koje odlikuje nepretenciozan rast i izvanredna estetika.

Vrste i sorte biljaka amaranta

Rod amaranta ima oko 60 sorti, koje se razlikuju po namjeni i karakteristikama, uključujući samonikle korove rasprostranjene po cijelom svijetu.

Od posebnog su značaja drevne žitarice cijenjene zbog ljekovitih i nutritivnih svojstava i uzgajaju se kao poljoprivredne kulture u toplim klimama, uglavnom u Meksiku, Indiji, Kini. Njihova zrna koriste ljudi i životinje za ishranu kako bi napravili ulje s jedinstvenim ljekovitim svojstvima i kozmetičkim učinkom koje zaglađuje ožiljke i štiti kožu od ultraljubičastog zračenja (Amaranthus cruentus, Amaranthus caudatus).

Sin.: Shiritsa.

Amaranti - višegodišnji ili jednogodišnji zeljaste biljke, koje se uzgajaju kao vrijedne žitarice, stočna hrana, povrće, ukrasno i lekovitog bilja... Imaju tonik, hemostatik, tonik i druga ljekovita svojstva.

Pitajte stručnjake

Cvetna formula

Formula cvijeta amaranta: * CH5L0T5P (2-3).

U medicini

Oslobodite crijeva, pijte "" - prirodnu laksativnu zbirku ljekovitog bilja. Djeluje brzo, ali nježno!

Biljka amaranta u narodu medicinska praksa Koristi se kao jačajući, hemostatski i tonik za poremećaje genitourinarnog sistema, enurezu, konstipaciju, hemoroide, kolitis, crijevne kolike, hemoptizu, obilne menstruacije i hemoroidalna krvarenja. Ulje sjemenki amaranta naširoko se koristi za prevenciju i liječenje bolesti kao što su gastritis, čir na želucu i dvanaesniku, gastroduodenitis, kolitis, enterokolitis, holangitis, ciroza, holecistoholangitis, holecistitis, alkoholni i virusni hepatitis, masna hepatoza - steatoza jetre, pankreatitis i proširene vene, srčani udar, moždani udar, arterijska hipertenzija, ishemijska bolest, angina pektoris, upalne bolesti srca i krvnih žila - perikarditis, miokarditis, endokarditis, vaskulitis, dijabetička angiopatija itd.
Amarant je jedna od najtraženijih biljaka u farmaciji. Ulje dobiveno iz amaranta, vrijednog proizvoda bogatog bioaktivnim tvarima, služi kao osnova za niz lijekova koji se koriste za liječenje hemoroida, upalnih procesa genitourinarnog sustava, dijabetesa, kožnih bolesti, radioaktivnih i toplinskih opekotina.

Kontraindikacije i nuspojave

U početnim fazama upotrebe ulja amaranta mogući su mučnina i vrtoglavica povezani s aktivnom zasićenošću tijela kisikom. Kontraindikacija za uporabu ulja amaranta je individualna netolerancija. Prije upotrebe ulja potrebno je posavjetovati se s liječnikom u prisutnosti akutnih i hronične bolesti pankreatitis, holecistitis, kao i žuč i urolitijaza.

U kozmetologiji

Amarant je jedna od najtraženijih biljaka u farmaciji. Ulje dobiveno iz amaranta, vrijednog proizvoda bogatog bioaktivnim tvarima, služi kao osnova za niz lijekova koji se koriste za liječenje hemoroida, upalnih procesa genitourinarnog sustava, dijabetesa, kožnih bolesti, radioaktivnih i toplinskih opekotina.

U kuvanju

Ulje amaranta široko se koristi u kozmetologiji za podmlađivanje zrele i opuštene kože. Ulje se koristi za suhu, dehidriranu i grubu kožu kao hranjiva, hidratantna i omekšavajuća. Ulje amaranta izuzetnog mirisa naširoko se koristi u proizvodnji parfimerije.

U drugim oblastima

Amarant se široko koristi u kuhanju. Svježe lišće i mlade stabljike nekih vrsta amaranta (Amaránthus lividus, A. retroflexus, A. Tricolor itd.) Odavno se jedu, dodaju u salate, supe od povrća i neke jela od mesa... Suše se, fermentiraju i soli kao kupus. Kašice se pripremaju od sjemenki amaranta, kolači, kolači se peku i prave divna bezalkoholna pića. Pržene su i jedu se kao kukuruzne pahuljice. Skrob amaranta karakterizira povećano oticanje, viskoznost i želatinizacija, pa se koristi u proizvodnji fermentiranih mliječnih proizvoda, konditorskih proizvoda, pivo itd.

Trenutno se amarant kao žitarica natječe s kukuruzom i pšenicom, jer nutritivna svojstva nadmašuje ih i bori se za titulu najkorisnije biljke.

U poljoprivredi

Oko 90% mase amaranta koristi se kao hrana za životinje. Ptice se hrane sjemenkama amaranta.

U ukrasnom vrtlarstvu i pejzažnom dizajnu

Neke vrste amaranta (rep iz repa ili lisice - Amaránthus caudatus, grimizni amarant - A. cruentus, tužni amarant - A. hypochondriacus, amarant iz metlice - A. paniculatus) vrlo su dekorativne i koriste se u pejzažnom dizajnu za stvaranje tepiha u parkovima i kvadrati. razne figure, uzgajaju se i u ličnim i ljetnikovcima.

Klasifikacija

Amaranth ili shiritsa (latinski Amaránthus) je najpoznatiji rod jednogodišnjih trava (u većini slučajeva) iz porodice amarant (latinski Amaránthaceae) rasprostranjen u suptropima i tropima (uglavnom u Americi i Africi), rjeđe u toplim i umjerenim i umjerene zone kao adventivne) biljke. Prema različitim izvorima, u Rusiji raste 12-15 vrsta amaranta, od kojih se većina odnosi na zlonamjerne korove. Od njih u Centralna Rusija Poznate su 4 vrste unesene iz Sjeverne Amerike: bijeli amarant - Amaranthus albus L., Amaranth amaranth - Amaranthus blitoides S. Wats., Plavkasti amaranth - Amaranthus blitum L., Odbačeni amarant - Amaranthus retroflexus L.

Botanički opis

Amaranti su u većini slučajeva jednogodišnje ili višegodišnje zeljaste biljke visoke 15-80 cm. Cijela biljka je obojena u zelenu ili ljubičasto-crvenu boju. Neke vrste (prevrnuti amarant) s korjenastim povrćem. Listovi su naizmjenični, cijeli, bez priglava, romboidni, kopljasti ili jajoliki. Listna ploča je pri dnu izdužena u peteljku, a vrh sa zarezom i malim vrhom. Gornji listovi imaju vrlo kratke peteljke, donji imaju dugačke peteljke, dok prvi ne zasjenjuju donje lišće, budući da im peteljke rastu sve dok listna ploča ne izađe iz sjene gornjih listova. Cvjetovi su mali, obično aktinomorfni (pravilni), bez latica, skriveni među šiljatim zelenim listovima, dvospolni. Postoje jednodomne i dvodomne vrste. Aksilarni cvjetovi u malim glomerulima, apikalni, sabrani su u guste klasaste cvatove u obliku klasa. Čaška od 5 (1-4) obično suhih i filastih čašica ili bez njih. Prašnici 5. Ginekum od 2-3 (4) češnjaka. Cvetna formula: * K5C0A5G (2-3).

Plod je orah, rjeđe kutija. Sjemenke su brojne, prilično male, glatke, s jakom kožom, dobro prilagođene ispadanju iz ploda (fenomen barochoria) i nošenju sa zemljom. Svaki dobro razvijeni primjerak proizvodi stotine hiljada sjemenki.

Širenje

Domovina amaranta je Južna Amerika, gdje raste najveći broj njegovih vrsta, sorti i oblika. Odatle je doveden u sjeverna amerika, Indiji i drugim mjestima. Sjeverna Indija i Kina, gdje danas živi veliki broj vrsta amaranta, postale su sekundarni centri oblikovanja.

U Rusiji amaranti rastu gotovo posvuda. Amaranti su biljke koje vole svjetlost otvoreni prostori, polja, povrtnjaci, pored puteva, naselja, deponije, pustare.

U europskom dijelu Rusije uzgaja se oko 17 sorti: obični amarant, metličasti ili grimizni amarant, tamni amarant, trobojni amarant, repati amarant itd. / Ha, visok sadržaj proteina - do 18% i esencijalne aminokiseline u silaži) značajno nadmašuje druge sorte uzgojene u europskom dijelu Rusije, a u nekim slučajevima i strane. Uzgoj amaranta moguć je na bilo kojem tlu. Bolje je sijati sjeme na dubinu od 45 cm. Za dobijanje ranih izdanaka potrebno je sijati sjeme amaranta prije smrzavanja tla.

Regioni distribucije na mapi Rusije.

Nabavka sirovina

Nabavka sirovina odvija se na različite načine. Amarant se bere krajem ljeta nakon cvatnje, tako da je dovoljno zreo. Ali postoje vrste koje je potrebno sakupljati zimi. Kod kuće se sjeme mora ručno ukloniti iz kutija; u industrijskim uvjetima berba se vrši kombajnom. Cvijeće i stabljike amaranta se smrzavaju, suše ili fermentiraju poput običnog kupusa. Prilikom sušenja, izrezani komadi biljke srednje veličine polažu se u mali sloj na dobro prozračeno mjesto, ponekad miješajući, ili se listovi amaranta skupljaju u malu hrpu, objese i osuše (ako se biljka mrvi, onda se osušila gore). Ako je potrebno očuvati veliku količinu hranjivih tvari, biljku također sitno narežemo i stavimo u hladnjak. Osušene sirovine skladištite u suhoj, zamračenoj i ventiliranoj prostoriji u suspendiranom stanju. Kad se smrznu u grozdovima, grozdovi amaranta se operu i osuše, stave u vreće, a zatim u zamrzivač. Zamrznuti dijelovi biljke čuvaju se najviše godinu dana dok sirovina ne izgubi korisna svojstva. Kisele se i na dva načina, za prvi - prave salamuru (sol i šećer), za drugi (suhi) način - buketi se jednostavno prekriju solju i stavljaju u posude.

Hemijski sastav

Trenutno se amaranti smatraju ostavama zdravlja, jer sadrže veliku količinu vrijednih tvari.

Amarant sadrži rekordnu količinu proteina (16-18%), antitumorsku tvar - 10% skvalen i esencijalne aminokiseline (lizina je 30 puta više nego u žitaricama), kao i polinezasićene masne kiseline (oleinska, linolna, linolenska), vlakna (14%), proteini (18%), šećer (18%), masti (5-6%), škrob (55-62%), pektini. Amarant je takođe bogat mineralima (gvožđe, fosfor, kalijum, kalcijum, magnezijum). Zabilježen je visok sadržaj vitamina E, vitamina B, žučnih kiselina, fosfolipida, steroida i fitosteroida. U listovima i stabljikama amaranta pronađeno je 18 sterola. Listovi također sadrže vitamine (C, E), ugljikohidrate, flavonoide (kvercetin, trefolin, rutin). Sjemenke amaranta zbog sadržaja proteina, organskih spojeva, ulja, vlakana i posebno aminokiseline lizina daleko su od većine žitarica.

Farmakološka svojstva

Polinezasićene masne kiseline Omega-6 sadržane u amarantu imaju pozitivan učinak na metabolizam kolesterola, sprječavaju razvoj ateroskleroze; vitamin E snažan je antioksidans koji odgađa starenje i sprječava kardiovaskularne bolesti, smanjuje stvaranje krvnih ugrušaka i jača miokard; skvalen povećava otpornost organizma (imunitet) na razne bolesti, štiti ćelije od zračenja i maligne transformacije, a štiti i kožu od štetnih tvari i sprječava razvoj tumora kože, osigurava vlagu, usporava starenje kože i pomaže u zasićenju telo sa velikim porcijama kiseonika. Provitamin A, vitamini E, D, polinezasićene masne kiseline i druge tvari ulja usporavaju proces ranog starenja kože i doprinose pomlađivanju kože. Amarant - idealan lek za obnavljanje organizma nakon kemoterapije.

Historijska referenca

Kao što je navedeno, amarant dolazi iz Južne Amerike, autohtono stanovništvo koja ga je dugo koristila u prehrambene i medicinske svrhe. Grimizni amarant i repati amarant bili su glavna hrana Azteka i svirani važnu ulogu u vjerskim obredima.

Sjemenke amaranta u Europu su donijeli Španjolci, isprva se uzgajao kao ukrasna biljka, a od 18. stoljeća počeli su ga uzgajati kao žitarice i stočnu hranu.

Botanički naziv biljke dolazi od riječi "amaranthos", što znači "cvijet koji ne vene" (od grčkog "a" - ne, "maraino" - uvenuti, "anthos" - cvijet).

Biljka ima i druga imena: baršun, aksamitnik, pijetlovi, mačji rep.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Amarant se od davnina koristio za liječenje mnogih bolesti. U narodnoj medicini amarant je zanimljiv kao izvor mnogih ljekovitih tvari; koristi se za srčane bolesti, gastrointestinalne infekcije, ekcem, psorijazu, dermatitis, eroziju, endometriozu, kolitis, a izvana za gljivične bolesti. Infuzija amaranta koristi se za liječenje bolesti bubrega i jetre, kao i za enurezu i upalu genitourinarnog sistema. Sok od svježih listova amaranta koristi se za bolove u želucu, gastritis, dijabetes melitus. Tinktura od osušenog sjemena i lišća amaranta koristi se za sprječavanje gripe i prehlade. Kupka od amaranta uzima se za liječenje kožnih bolesti, alergija, dijateze i osipa. Ulje sjemenki amaranta koristi se za liječenje opeklina, rana, uboda insekata, ožiljaka. Proklijale sjemenke amaranta koriste se za liječenje raka. Sok i tinktura amaranta mogu se koristiti kao antineoplastični agensi i iznutra i izvana. Uvarak korijena amaranta koristi se protiv rište i žutice. Uvarak korijena i sjemena koristi se i za dizenteriju. U slučaju upale sluznice usne šupljine, za ispiranje se koristi sok od amaranta u omjeru 1: 5. Za podmlađivanje organizma i uklanjanje štetnih tvari iz njega u jednakim dijelovima uzmite zbirku amaranta, gospine trave, brezove pupoljke, ljekovite kamilice. U kineskoj medicini amarant se koristi za borbu protiv tumora i usporavanje procesa starenja.

Književnost

1. Bernardino de Sahagun, S.A. Kuprienko. Opšta istorija o poslovima Nove Španije. Knjige X-XI: Poznavanje Asteka u medicini i botanici / Ed. i traka. S. A. Kuprienko. 2013.218 str.

2. Biološki enciklopedijski rječnik(pod uredništvom M. S. Gilyarova). M. 1986.820 str.

3. Gubanov, IA i dr. Ilustrovani vodič kroz biljke centralne Rusije. U 3 sveska M.: T-in naučno. ed. KMK, Institut tehnologa. issl., 2003. T. 2. Angiosperme (dikotilne: dvoslojne). S. 113-115.

4. Zheleznov AV Amaranth - kruh, spektakl i medicina // Hemija i život. - 2005. No. 6. S. 56-61.

5. Životinja biljaka / Ur. A. L. Takhtadzhyan. M.: Obrazovanje. 1981. T. 5. dio 2. 425 str.

6. Yelenevsky A.G., M.P. Solovyova, V.N. Tihomirov // Botanika. Taksonomija viših ili kopnenih biljaka. M. 2004.420 str.

7. Terentyeva E. Amaranth - biljka prošlosti i budućnosti // U svijetu biljaka. 2003. br. 10.

8. Strizhev A. Amaranths // Nauka i život. 1979. br. 11. S. 159-160.

9. Shantser I.A. Biljke srednja traka Evropska Rusija. 2007.