Einführungsvortrag „Die Entstehungsgeschichte des Eises. "Eis ist eine süße Freude." Zweck: Untersuchung der chemischen Zusammensetzung von Eiscreme und Bestimmung ihrer chemischen Eigenschaften. Ziele: Studium der Literatur. Präsentation zum Thema Eisdiele

Präsentation "Eiscreme". Wissenschaftliche und praktische Konferenz für Grundschüler.

Einführung

Vor allem im Sommer wird viel über ihn gesprochen. Ihm zu Ehren werden Wettbewerbe und Feiertage organisiert. Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben ihn, und es ist nicht sicher, wer mehr ist. Es heißt Wintermärchen, Milchfreude, gekühltes Glück, denn zum Glück braucht es wirklich sehr wenig - ein Glas. Oder vielleicht ein ganzer Kühlschrank?

Relevanz der Arbeit:ist es, interessante Informationen zum Thema Eis zu finden.

Ziel: Studium der Zusammensetzung von Eiscreme und ihrer Anwendung

Aufgaben: Finden Sie heraus, was Eis ist?

Wo und wann erschien Eis?

Wie Eis hergestellt wird und welche Arten es gibt.

Erfahren Sie mehr über die wohltuenden und schädlichen Eigenschaften von Eiscreme.

Kinder mit der Geschichte des Auftretens dieser Delikatesse vertraut machen;

Lernen Sie, wie man Eis macht;

Hypothese: Eis ist nicht nur eine Delikatesse, sondern auch ein schädliches Produkt für den Menschen.

Wenn Eis aus Naturprodukten hergestellt und richtig gelagert wird, dann wirkt es sich positiv auf den menschlichen Körper aus.

Was ist Eiscreme?

Eiscreme ist eine sehr alte Delikatesse, ihre Geschichte reicht über 5000 Jahre zurück.

Moe geröstet ist eine gefrorene süße Masse von Milchprodukten mit verschiedenen Zusätzen Rezepte und Lagerungsmethoden wurden geheim gehalten und erst im 11. Jahrhundert v. Chr. im Buch „Shi-king.

Es gibt etwa 700 Eissorten auf der Erde. Die größte Anzahl an Eissorten – 709 – bietet seinen Besuchern die venezolanische Eisdiele Coromoto, die 1980 von dem gebürtigen Portugiesen Manuel da Silva Oliveira gegründet wurde.

Eis ist vor langer Zeit erschienen. In China wurden Desserts, ähnlich wie Eis, auf den Tisch serviert - Schnee und Eis, gemischt mit Orangen-, Zitronen- und Granatapfelkernen. Gekühlte Säfte und Milchprodukte werden seit der Antike verwendet.

Eis ist ein Milchprodukt, es enthält viele nützliche Substanzen, stillt den Hunger und verbessert die Stimmung. Dies ist ein köstliches und gesundes Dessert für Erwachsene und Kinder.

Eis wird normalerweise hergestellt aus:

Milch,

Creme,

Öle,

Sahara.

Methoden zur Eisherstellung

Nur in der alten Kiewer Rus wurde gefrorene und fein geschnittene Milch mit Zucker zum Nachtisch serviert. Europa kannte dieses Rezept nicht, die Franzosen dachten erst viel später daran, ein kaltes Dessert auf der Basis von Milch und Sahne zu kreieren. Sie erfanden das Eis unter Napoleon III. in der Stadt Plobier Le Boehm. Den Namen dieser Stadt erhielt das neue Milchdessert - es hieß "Eis". Dann expandierten die Arten und Sorten von Eis exponentiell. Jede europäische Nation brachte ihre eigenen Ideen ein, um ein schmackhaftes Produkt herzustellen. Die gebürtigen Österreicher haben dem Eis Schokolade hinzugefügt. Die Italiener, große Liebhaber des Mischens der unglaublichsten Produkte, haben ein sortiertes Eis mit Zusätzen von Früchten, Nüssen, Likör und Keksstücken entwickelt. Chinesisch geschlemmt auf Schnee und Eis, gemischt mit Orangen-, Zitronen- und Granatapfelkernen. Eiscreme wurde Alexander dem Großen während seiner Feldzüge in Persien und Indien serviert.

Bis zum Ende des letzten Jahrhunderts war Eis teuer, bis Kältemaschinen erfunden wurden. Schließlich war die Lieferung und Lagerung von Eis zum Kühlen mühsam und kostspielig. Chiller haben Eis zu einem Genuss für alle gemacht.

Lassen Sie uns nun herausfinden, wie Eis hergestellt wird. Alles beginnt mit einem großen Mischbad, in das die Milchmischung gegossen und durch Filter geleitet wird, damit kein Klumpen zurückbleibt. Anschließend wird die Masse pasteurisiert und erneut gemischt. Jetzt ist es an der Zeit, aus dem Halbzeug „süßes Eis“ zu machen. Die Mischung - das zukünftige Eis - fließt an der Oberfläche der Rohre herunter, in denen das Kühlmittel fließt. Und jetzt ist die Masse abgekühlt. Nun wird es in spezielle Gefriermaschinen gepumpt, oder vereinfacht gesagt in Gefrierschränke. Zusammen mit dem Gemisch wird Luft in die Maschine gepumpt. Wozu? Um das Eis geschlagen, leicht, luftig zu machen. Die Mischung mit Luft tritt in einen Zylinder mit einem mechanischen Rührer ein. Allmählich peitscht das Gemisch aus Luft und gefrorener Flüssigkeit wie ein Milchshake, gefriert und Eis kriecht aus dem Zylinder. Es bleibt, es in Portionen anzuordnen. Dies geschieht bei verschiedenen Eissorten unterschiedlich.

Der Hersteller ist verpflichtet, auf dem Etikett die Zusammensetzung und die verwendeten Stabilisatoren, die Produktionszeit, die Anschrift des Herstellers anzugeben.

Die Abbildung zeigt den Anteil verschiedener Komponenten in der klassischen Version.

Einstufung. Eissorten.

Es gibt viele verschiedene Kriterien, nach denen Eiscreme klassifiziert werden kann:

· nach Typ - verpackt, nach Gewicht, kleinstückig, in der sogenannten "Familienverpackung"; beschichtet und unbeschichtet;

· in Form - ein Glas, ein Kegel, ein Eis am Stiel, eine Bar usw.;

· nach der Art der Füllung - Crème Brlée, Schokolade, Vanille usw. und ihrer Struktur - mit "Füllung" oder gemischt;

· für Verbraucherzwecke - zum Beispiel Diabetiker oder Eiscreme für Erwachsene;

· nach Art des Rohstoffs - Milchprodukte, Obst und Beeren.

Eiscreme auf Basis von Milchprodukten wird nach Massenanteilen von Fett und Saccharose klassifiziert: Milch, Butter, Eiscreme.

In einer Reihe von Ländern wird mit Pflanzenfetten hergestelltes Eis in eine separate Kategorie eingeteilt.

Eissorten: Eis in unserem Dorf:

· Schokolade; Eiscreme mit Sahne;

· Erdbeere; Eis am Stiel;

· Banane; Dallas-Schokolade-Geschmack

· Vanille; Horn;

· Nuss; Eis;

· Crème Brûlée .

Ausgefallene Eissorten sind gefragt:

Eisbecher mit Sahne

Eissorten: Eis am Stiel

Maishorn

Kartoffel

Sommer:

Zwiebeleis

Karottenmelone

Garnele

Hühnerflügel

Tintenfisch

vom Fisch

mit Schinken

mit grünem Tee

mit Pfeffer

Tomate

Anwendung von Eis

Milchprodukte werden aus Eis hergestellt.Cocktails , fügen Sie Milch und Sirup hinzu und schlagen Sie die resultierende Mischung in einem Mixer.

Eis kann als schnelles und wirksames Mittel gegen Nasenbluten verwendet werden (schlucken Sie einfach ein paar sehr kalte Eisstücke.

Eiscreme wird beim Kochen bei der Herstellung von Kuchen und Gebäck verwendet.

In Cafés, Restaurants, Parks, Stadien, bei festlichen Veranstaltungen.

Warum ist Eis nützlich und schädlich?

Eis ist nützlich, weil

Stärkt das Knochengewebe.

Reduziert den Blutdruck.

Reduziert das Risiko von Darmkrebs.

Stärkt die Immunität.

Reduziert das Risiko von Nierensteinen.

Erhöht die Gehirnaktivität.

Behandelt Dysbiose.

Eis ist schädlich:

Bei Diabetes mellitus

Leber erkrankung

Fettleibigkeit

Gastritis

In der Kälte kann man kein Eis essen - man kann sich erkälten und krank werden.

Verzehren Sie keine großen Mengen Eis.

Eis wird in eine Schüssel gegeben und mit einem Löffel, Spezial oder Tee gegessen. Warte, bis es etwas wärmer wird, bevor du anfängst, Eis zu essen.

Du musst Eis in kleinen Stücken essen, es auf deiner Zunge halten und schlucken

Soziologische Umfrage zu Eiscreme

Ich beschloss, die nützlichen Eigenschaften von Eiscreme herauszufinden und herauszufinden, ob es für den Körper schädlich sein kann. Und ich beschloss, eine soziologische Umfrage durchzuführen.

Ich habe folgende Fragen gestellt:

1. Magst du Eis? Wieso den?

2. Wie oft isst du Eis?

3. Welche Eissorten magst du?

4. Kennen Sie die Zusammensetzung des Eises?

5. Was denkst du, ist dieses Produkt: schädlich, nützlich, ich weiß es nicht?

6. Zu welcher Jahreszeit isst du mehr Eis?

Soziologische Umfrage "Magst du Eis?"

20 Personen-100 % 99 % 0,2 %

Tante: „Ich liebe gewöhnliche Eisbecher. Im Sommer gibt es Eis. Ich kenne die Zusammensetzung des Eises nicht

Schwester: " Ich liebe Eis, besonders im Winter, cremige Schokolade in einer Tasse und Eis am Stiel im Sommer. Ich finde es nützlich. Ich kenne die Zusammensetzung des Eises.

Oma: „Ich mag Eis, weil ich mich an meine Kindheit erinnere. Aber ich rate Kindern, kein Eis zu missbrauchen, sie können Halsschmerzen bekommen." Ich kenne die Zusammensetzung des Eises. Ich liebe Eis im Sommer, besonders Eis."

Papa: "Ich mag kein Eis, ich denke, es ist ein schädliches Produkt."

Klassenkameraden: „Eis kann anders sein, wir lieben es, weil es gut schmeckt. Und im Sommer mag ich Eis, Horn, Melonie. Ich kenne die Zusammensetzung des Eises nicht“.

Lehrer: „Eis ist ein besonders leckeres Eis, es macht Laune, ein gesundes Produkt, in Maßen zu verwenden, am besten im Sommer. Wir kennen die Zusammensetzung des Eises“.

Kochen : „Ich mag Eis, weil es lecker ist, ich finde es nützlich, ich kenne die Zusammensetzung von Eis. Ich benutze es einmal pro Woche."

Nach einer Umfrage habe ich herausgefunden, dass nicht jeder die Zusammensetzung von Eis kennt. Ich beschloss, die Zusammensetzung dieses Produkts herauszufinden. Dazu habe ich mehrere Eissorten verglichen.

Name

Eis

Kalorien

Fette

Kohlenhydrate

Eichhörnchen

Creme

232 kcal

15 g

20,4 g

3,7 g

Magnat

305 kcal

20,1 g

26,7 g

4,3 g

Ausgabe : Eiscreme besteht aus Fetten, Kohlenhydraten, Proteinen. Dieses Produkt enthält auch Milch und Zucker.

Nachdem ich viele interessante Dinge über Eis gelernt hatte, beschloss ich, es selbst zu machen. Dafür brauchte ich: 3 Eigelb, 0,5 Liter Milch, 100g. Butter, ein halbes Glas Puderzucker [Anhang S.16]

Ich teilte mein Wissen mit meinen Klassenkameraden und sie beschlossen, auch zu Hause Eis zu machen.

Ausgabe: Eis zu Hause zu machen ist ganz einfach.

Abschluss:

Eis ist eine der größten Erfindungen der Menschheit. Es ist eine Delikatesse, ein nützliches Produkt und es ist einfach notwendig, es zu essen, besonders für Schüler und Studenten während der Prüfungen. Vergessen Sie es nicht und verweigern Sie sich nie eine Portion Kaltes und Süßes.

Ich habe es genossen, an diesem Thema zu arbeiten.

Trotzdem ist es schade, dass wir den Namen des ersten Erfinders von Eiscreme nicht kennen. Sonst hätten ihm die Kinder das größte Denkmal der Welt errichtet!

Ausgabe:

Während meiner Arbeit über Eis habe ich viel gelernt: Was ist Eis, wann und wo es erschienen ist, Herstellungsmethoden, Zusammensetzung, Arten von Eis, seine nützlichen und schädlichen Eigenschaften.

Literaturverzeichnis:

Internetquellen: Wikipedia

Die Seite „www. edamka. ru"

Enzyklopädie für Kinder. Ich lerne die Welt kennen. "Geschichte der Dinge"

Wer wird interviewt?

Liebe Eis

Mag kein Eis

Wie oft isst du Eis?

Welche Eissorten magst du?

Kennen Sie die Zusammensetzung des Eises?

Was denkst du, ist dieses Produkt: schädlich, nützlich, ich weiß es nicht?

"Milch und Milchprodukte" - Molke - flüssiger Schlamm aus Sauermilch. Wie entsteht Milch? Flüssigkeit, kein Wasser. Schafmilch ist fast 2 mal fetter als Kuhmilch. Alles mischen und 20 Minuten auf das Gesicht auftragen, dann ausspülen. Fügen Sie die resultierende Mischung dem Bad hinzu. Schönheit Cleopatra wusch sich jeden Morgen mit frischer Milch. Stutenmilch.

"Milch" - Maria Korobanova, Vlm-201e. Durchschnittliche Chem. Komposition. Traditionelles Getränk der Kasachen.). Milch. Verarbeitungsmethoden. Kamelmilch ist nicht geronnen. Nach der Art der Wärmebehandlung wird Milch in pasteurisiert und sterilisiert eingeteilt. Die Dichte der Milch wird bei 20 °C mit einem Lactodensimeter bestimmt. Sahne unterscheidet sich von Milch dadurch, dass sie einen höheren Milchfettgehalt hat.

Hafermilch - Hafermilch reinigt den Körper und fördert die Gewichtsabnahme. Es ist ein ausgezeichnetes Antioxidans. ... Fördert die Ausscheidung von Giftstoffen, Metallsalzen und überschüssigem Cholesterin aus dem Körper. Reguliert den Stoffwechsel. Verlangsamt den Alterungsprozess. Haferflockenmehl für die Ernährung von Babys und Diabetikern. Zweitens kann Kuhmilcheiweiß Allergien auslösen.

"Milchprodukte" - Bestimmen Sie die Zusammensetzung der Milch: 4. L. U. 3. D. Das erste Haustier war ein Hund. E. Vitamine. N. 5. Süß und lecker - eine Energiequelle. 1.N. Im Mittelalter konsumierten die Menschen hauptsächlich Ziegen- und Kuhmilch.

"Milchprodukt" - Gegenstände der technischen Vorschriften: Regeln für die Anbringung von Informationen auf dem Etikett. Etiketten werden an jeder Einheit von Verbraucher- und (oder) Versandbehältern angebracht und befinden sich an derselben gut lesbaren Stelle.

"Die Vorteile von Milch" - Sprechen Sie über die Vorteile von Milch. Milch ist eine Quelle der Gesundheit. Die Zusammensetzung der Milch ist einzigartig! Für medizinische Zwecke sollte Rohmilch, vorzugsweise Frischmilch, konsumiert werden. Milch bewährt: Trinken Sie ein Glas warme Milch. Ich wünsche Ihnen Gesundheit, Schönheit und guten Appetit! Schlussfolgerungen: Die erste menschliche Nahrung. In Milch enthaltene Substanzen reduzieren die Schmerzempfindlichkeit und reduzieren Krämpfe.

EIS!

GUT ODER SCHAD?

Vollendet

Schüler der Klasse 1b

MBOU "Shemurshinskaya-Sekundarschule"

Zaaltdinova Adelina

Lemberg Maria

Relevanz des Projekts

Wir lieben Eis sehr, es ist besonders angenehm, es bei der Hitze zu essen. Aber unsere Eltern glauben, dass Eiscreme ein nutzloses Produkt ist, das Erkältungen verursachen kann. Sie glauben auch, dass es ungesund ist. Wir haben uns entschieden herauszufinden, ob Eiscreme wirklich schädlich für unseren Körper ist.

Hypothese

Eis ist gut für unseren Körper

Zweck der Arbeit

Finde heraus, ob Eis essen gut oder schlecht ist

• Lernen Sie die Entstehungsgeschichte des Eises kennen.
• Die Arten und Zusammensetzung von Eiscreme und ihre Wirkung auf den menschlichen Körper untersuchen.
• Informieren Sie sich über die Meinung von Medizinern über die Verwendung von Eiscreme.
• Führen Sie eine Umfrage unter Schülern, Lehrern und Eltern unserer Schule durch.
• Versuchen Sie, zu Hause Eis zu machen.

Forschungsobjekt Eiscreme

Gegenstand der Forschung ist Eis, seine Zusammensetzung und

Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit

1. Literaturstudium

2. Fragen

3. Experimente

4. Rücksprache mit einem Spezialisten

5. Beobachtung

Was ist EIS?

Aus dem Wörterbuch von S.I. Ozhegova

Eis wird geschlagen

und gefrorene Masse aus Milch, Sahne, Früchten,

Beeren, Geschmacks- und Aromastoffe ...

Die Geschichte des Eises

Eiscreme erschien vor etwa 5000 Jahren im alten China. Die Chinesen vermischten Zitronen-, Orangen-, Granatapfelkerne mit Eis und Schnee.

Eis konnte damals nur von den Reichen genossen werden. Das Rezept für seine Zubereitung wurde geheim gehalten.

Rezept

Der italienische Reisende Marco Polo brachte Eiscreme aus China nach Italien.

Obst und Beeren

Eis

auf Frucht- und Beerenbasis

auf Milchbasis

Creme

Molkerei

cremig

• Natürliche Milch
• Creme
• Milchpulver
• Kristallzucker
• Magermilchpulver
• Stabilisatoren, Emulgatoren
• Vanillin

Fachberatung

Krankenschwester MBOU "Shemurshinskaya Sekundarschule"

Egorova Svetlana Petrovna

Verdirbt Zähne

Unterbricht die Leberfunktion

Verursacht Halsschmerzen

Viele schädliche Chemikalien

Du kannst nicht krank essen

Diabetes Mellitus,

bei Magenerkrankungen

Enthält die Vitamine A, B, D, E -

benötigt für Augen und Haut

Enthält Phosphor (für Knochen),

Kalium, Magnesium und Eisen (für das Wachstum)

Verbessert die Stimmung

Stellt schnell Energie wieder her

Verbessert die Gehirnfunktion

Fragebogen

42 Personen

Magst du Eis?

Wie oft isst du Eis?

Welche Eissorte bevorzugen Sie?

Glauben Sie, dass Eis gut oder schlecht für Ihre Gesundheit ist?

Unsere Erfahrungen

Erfahrung 1.

Wir nahmen zwei Sorten Eis "Vanilla" und "Real Plombir". Das Vanilleeis schmolz schneller und beim Auftauen bildete sich eine wässrige Flüssigkeit, was bedeutet, dass außer Milch und Sahne noch andere Stoffe zugesetzt wurden. Möglicherweise pflanzliche Fette.

Erfahrung 2.

Gib 1 Löffel geschmolzenes Eis in eine Tasse und gib die gleiche Menge Natronlösung hinzu. Kohlendioxidblasen sind aufgetaucht. Die Zusammensetzung enthält Zitronensäure. Und es kann Allergien auslösen.

Ausgabe: Eiscreme kann verschiedene Zusätze enthalten, die manchmal schädlich sind.

Eis lieber selber machen

Sie können es mit Nüssen, Beeren, Fruchtstücken, Schokolade dekorieren.

Es ist schön, lecker und gesund!

Eiscreme-Etikett

alle sind glücklich

Hilfreiche Ratschläge

über die Verwendung von Eis

1. Eis ist ein Dessert. Sie müssen es nach der Hauptmahlzeit als drittes Gericht essen.

2. Eiscreme ist ein kalorienreiches Produkt, daher ist der Verzehr schädlich.

3. Sie können in der Kälte kein Eis essen - Sie können sich erkälten und krank werden.

4. Bevor Sie mit dem Essen von Eis beginnen, müssen Sie warten, bis es etwas wärmer wird.

5. Verzehren Sie keine großen Mengen Eis.

Im Zuge unserer Arbeit sind wir zu folgenden Schlussfolgerungen gekommen:

1. Eiscreme ist in Maßen gut für Ihre Gesundheit. Es verbessert die Gehirnfunktion. Gut für Knochen, Augen, für das Wachstum von Kindern. Es stellt verlorene Energie wieder her. Und vor allem - es macht Mut.

2. Die Wahl des Eises ist mit Vorsicht zu genießen.

Schauen Sie sich zuerst das Verfallsdatum an.

Zweitens auf die Zusammensetzung, damit es weniger chemische Zusätze gibt.

3. Wenn möglich, bereiten Sie zu Hause Eis zu. Dann wird es lecker und gesund.

Als Ergebnis der Arbeit haben wir eine Broschüre mit nützlichen Informationen über Eis und Rezepten für die Zubereitung zu Hause erstellt.

Wir haben das Ziel unserer Arbeit erreicht und unsere Hypothese bestätigt. Jetzt sind unsere Eltern überzeugt, dass Eis immer noch ein gesundes Produkt ist und müssen sogar, wenn auch nicht oft, daran schlemmen. Außerdem können wir es jetzt selbst tun.

• Ozhegov S.I. Erklärendes Wörterbuch der russischen Sprache.-M: LLC "ITI New Technologies", 2003
• Sladkova Yu "Alles über Eis". Moskau.-2002
• Enzyklopädie für Kinder. Moskau, Avanta, 2009
• htth: //www.about-icecream.ru
• htth: // www.icecream.bryansk.ru
• htth: // www.innovatory.narod.ru

Im Rahmen des Tages der Kindererfindungen präsentiert die Gruppe Nr. 12 "Dampfmaschine" der Vorschuleinheit "Nadezhda":

Eis bin ich in einem Glas, einem Kegel, Lecker und zart. Mit Milch gemacht, öfter schneeweiß. Ich lebe in Gefrierschränken und ich schmelze sofort in der Sonne.

Eis ist ein beliebter Leckerbissen für Kinder und Erwachsene. Die Geschichte des Eises ist sehr alt und faszinierend. Das erste Eis erschien vor 5000 Jahren im alten China. Die Chinesen labten sich an Schnee und Eis, gemischt mit Orangen-, Zitronen- und Granatapfelkernen.

Der Legende nach brachte der italienische Reisende Marco Polo Anfang des 14. Jahrhunderts das Rezept für Eis am Stiel aus China nach Europa. ... Schnee für die Zubereitung eines kalten Desserts wurde von fernen Alpengletschern geliefert, und es wurden geräumige Eiskeller für die langfristige Speicherung von Schnee gebaut. Eis war gekühlt und gesüßte Säfte, mit Honig und Nüssen

Im alten Russland aßen sie in der Hitze geschnittene gefrorene Milch oder Sahne. All dies wurde zum Einfrieren auf die Veranda gestellt Eisbriketts wurden mit Pfannkuchen in Maslenitsa . serviert

Waffeltüte Im Jahr 1904, während der Weltausstellung in Amerika, hatte ein Eisverkäufer keine Pappbecher und bat Ernest Humvee um Hilfe, einen Waffelverkäufer, dessen Stand in der Nähe war. Sie fingen an, die Tüten aufzurollen und Eiscreme hineinzufüllen. So wurden Waffeltüten erfunden.

Eis am Stiel Der Eisstock wurde 1905 vom 11-jährigen Frank Epperson erfunden. An einem frostigen Tag vergaß er sein Limonadenglas auf der Veranda seines Hauses. Im Glas befand sich auch ein Rührstab. Als er am nächsten Morgen aufwachte, fand er ein gefrorenes Glas mit einem Stock.

Christian Nelson war der Konditor, der beschloss, zu experimentieren und den Eisbecher mit Schokolade zu überziehen. Eskimo Er verkaufte gleichzeitig sein Eis und zeigte einen Film über das Leben der Eskimos. Er nannte seine Erfindung Eskimo Pai, was übersetzt "Eskimo-Kuchen" bedeutet.

Eis besteht aus Sahne, Milch oder Milchprodukten und manchmal werden Eier hinzugefügt. Für den Geschmack werden dem Eis Vanillin, Schokolade, Beeren, Nüsse oder Früchte zugesetzt.

Rollenspiel "Ice Cream Shop"

Soziologische Umfrage "Welche Eissorte magst du?" Laut Umfrageergebnissen ist das Lieblingseis der Kinder unserer Gruppe ESKIMO.

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! Sie lieben Olya und Vanechka "Eskimo" am Stiel. Schokoladenfreude - Alles drin ist cool!

Interessante Fakten Gruppe Nummer 12 "Zug" der Vorschuleinheit "Nadezhda" präsentiert:

Die ersten Eismaschinen

Moderne Eisproduktion

Das teuerste der Welt - "Goldenes" Eis

Die größte Eistorte aus China mit einem Gewicht von 8 Tonnen

In Moskau wurde ein riesiger 2 Meter hoher und 300 kg schwerer Schneemann aus Eiscreme hergestellt. Der Schneemann wurde in den Farben der russischen Flagge aus Erdbeere, Heidelbeere und cremigem Eis hergestellt.

8 "B" Klasse MBOU "Schule Nr. 4 mit UIOP" in Usinsk.

Aufsicht : Voronova Galina Vladimirovna, Chemielehrerin MBOU "Sekundarschule Nr. 4 mit UIOP", Usinsk

Zweck der Arbeit: die Zusammensetzung von Eiscreme und ihre Wirkung auf den menschlichen Körper zu studieren.

Aufgaben:

• Studieren Sie die Geschichte der Entstehung von Eiscreme.
• Führen Sie eine Fragebogenbefragung unter Schülern der Klassenstufen 8c der MBOU "Secondary School No. 4 with UIOP" in Usinsk und MAOU SOSH 3 UIOP in Usinsk zu Präferenzen für Eiscrememarken, Wissen über die Zusammensetzung von Eiscreme und ihre Wirkung auf den menschlichen Körper durch .
• Untersuchung der Besonderheiten der Eiscremeproduktion in Russland.
• Analysieren Sie Verpackungen verschiedener Eissorten.
• Führen Sie ein chemisches Experiment durch, um die Zusammensetzung von Eiscreme zu untersuchen.

Methoden und Techniken der Arbeit: Studium und Analyse von Literatur, inkl. im Internet und in den Medien, Fragebögen, chemisches Experiment, Beobachtung, Projektmethode, Informations- und Kommunikationsmethoden.

Eis ist eine uralte Delikatesse. Es wird angenommen, dass die Geschichte des Eises mehr als 3000 Jahre alt ist und seine Heimat ist - China.

Eisherstellung in Italien.

Europa wurde durch Marco Polo mit Eiscreme bekannt gemacht, der im 13. Jahrhundert die ersten Rezepte aus China mitbrachte.

1932 wurden die ersten Eisdielen in der Moskauer Molkerei und im Moskauer Kühlschrank Nr. 2 eröffnet.

Milch und Milchprodukte

Butter und pflanzliche Fette

Fruchtsäfte, Obst oder Gemüse

Stabilisatoren: Agar-Agar, Natriumcaseinat, Pektine

Emulgatoren

Aroma- und Aromafüllstoffe (Kakaopulver, Schokolade)

organische Säuren (Zitronen-, Apfel-, Milchsäure)

Kakaopulver Schokoladenglasur (für Eis am Stiel) Zucker Fruchtsäfte, Obst oder Gemüse

Molkerei –

hat eine reduzierte

Milchfett bis zu 7,5%.

Kaloriengehalt

ist

130-250 kcal / 100 g

Joghurt -

das ist gefrorener joghurt,

was hat mehr

90 Geschmacksrichtungen und riesig

die Anzahl der Beläge.

Hat einen niedrigen

Kaloriengehalt - nicht mehr

als 120 kcal / 100 g.

Cremig -

hat deutlich

mehr Fett und Zucker, mit

Kaloriengehalt -

180-290 kcal / 100 g.

Einstufung

Eis

Kalorien

Creme –

das fetteste Eis,

sein Fettgehalt im Durchschnitt

12-24%, enthält

der größte

Anzahl der Kalorien.

Kaloriengehalt -

200-370 kcal / 100 g.

Fruchteis -

gefroren

Fruchtsaft mit

Zucker hinzufügen oder

süßes Fruchtgetränk.

Hat kein Fett.

Sorbet -

weiches Obst und Beeren

Eis.

Hergestellt

aus den Milchresten.

Kaloriengehalt -

ca. 170 kcal / 100 g

Durchschnittlicher Pro-Kopf-Verbrauch von Eiscreme in der Welt

Dynamik des Eiskonsums in Russland von 1940 bis 2016

Region

Verbrauch, kg / Person Im Jahr

Nordamerika

Westeuropa

Osteuropa

Asien inkl. China

Verzehr von Eis

Verpackt,%

Gewicht,%

Durchschnitt pro Kopf, kg / Person

Stufe 2. Mischen der Zutaten

Stufe 4. Reifes Eis

Stufe 3. Homogenisierung

Stufe 1. Wir akzeptieren Rohstoffe

Etappen

Produktion

Eis

Stufe 5. Wir backen Waffeln und machen Zuckerguss

Stufe 6. Tassen füllen, Eis am Stiel schneiden

Stufe 8. Wir verpacken und versenden an Filialen!

Stufe 7. Härtetunnel

Der erste sowjetische GOST für Eiscreme wurde 1941 eingeführt.

Die wichtigsten Regulierungsdokumente für die Herstellung von Speiseeis sind die Technischen Vorschriften der Zollunion „Über die Sicherheit von Milch und Milchprodukten“ (TR ZU 033/2013) und GOST 31457-2012 „Milcheis, Buttereis. Spezifikationen ", GOST 32929-2014" Fermentiertes Milcheis. Spezifikationen "ab 01.01.2016, GOST 32256-2013" Eissorbet und Desserts mit Milchzusatz. Allgemeine technische Bedingungen".

• Erhöht den Kalzium- und Phosphorgehalt im Körper. Diese Stoffe werden für die normale Funktion des Knochenapparates und des zentralen Nervensystems benötigt.
• Vitamin K gelangt in den Körper - es ist für die Funktion des hämatopoetischen Systems verantwortlich und verhindert die Blutverdickung.
• Es wirkt sich positiv auf die Funktion des Fortpflanzungssystems einer Frau aus.
• Beeinflusst günstig die sekretorischen und motorischen Funktionen des Verdauungssystems, wird oft bei Magenblutungen eingesetzt.
• Erhöht die Immunität, den Blutdruck, stärkt das Knochengewebe, verbessert die Gehirnaktivität

3. Eine Vielzahl von Emulgatoren, Aromen und Stabilisatoren ersetzen künstlich den natürlichen Geschmack und die Farbe des Milchprodukts.

4. Eiscreme kann Kopfschmerzen verursachen. Dieses Phänomen ist typisch für 1/3 der Bevölkerung des gesamten Planeten und liegt daran, dass beim Verzehr eines kalten Produkts die Körpertemperatur stark abfällt, sich die Blutgefäße verengen und das Blut schlecht zum Gehirn fließt.

5. Es lohnt sich, die Verwendung von Eiscreme einzuschränken bei: Diabetes mellitus, Laktoseallergie, Gastritis und / oder Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren, hohem Cholesterinspiegel.

(Analyse wurde am 4. März 2018 durchgeführt)

Name des Ladens

"Bereitstellungsnummer 7" (Str. Parkovaya Str., 4a)

Eismaschinen

"Bereitstellung Nr. 4" (Stroiteley Str., 9b)

"Flagman" (St. Molodezhnaya, 7a)

"Händler-2" (Straße Molodezhnaya, 8 "a")

"Sonne" (Neftyanikov Str., 36)

"Russland" (St. Vozeiskaya, 15)

(Straße Molodezhnaya, 12)

Spezifikationen

Eismarke

Eisbecher im Waffelbecher "Vyatushka"

Hersteller

Gewicht (Gramm)

Eisbecher am Stiel "Dame aus Korenovka"

JSC "Kirovskiy Khladokombinat"

(Stadt Kirow)

Eisbecher im Waffelbecher "Lady from Korenovka"

Preis (Rubel)

"Korenovskiy Milk Canning Factory" (Korenovsk, Region Krasnodar)

100 Gramm:

Eisbecher im Waffelbecher "GOST"

OJSC "Chelny Holod"

(Republik Tatarstan, Naberezhnye Chelny)

Fett

Eis im Brikett

"48 KÖPEK"

Eichhörnchen

Eis in einer Schüssel "33 Pinguine"

Nestlé Russland LLC

Kohlenhydrate

Fruchteis "Pochemuchka" mit Trauben-Ananas-Geschmack

LLC "Interopt" (Tomsk)

Nestlé Russland LLC

(Region Moskau, Schukowski)

Energiewert (kcal) in 100 Gramm

Verfallsdatum, Lagerbedingungen

10 Monate bei t nicht höher als -20 0 С

12 Monate bei t nicht höher als -18 0 С

12 Monate bei t nicht höher als -18 0 С

6 Monate bei t nicht höher als -18 0 С

12 Monate bei t nicht höher als -18 0 С

6 Monate, bei t nicht höher als -18 0 С

Ziel: chemische Experimente durchzuführen, die die qualitative Zusammensetzung von Eiscreme bestätigen.

№ 1 - Eis in einem Waffelbecher "Vyatushka", № 2 - Eisbecher am Stiel "Dame aus Korenovka", № 3 - Eisbecher im Waffelbecher "Dame aus Korenovka", № 4 - Eisbecher im Waffelbecher "GOST", №5 - Eis im Brikett "48 KOPEK", № 6 - Eis in einer Schüssel "33 Pinguine", № 7 - Fruchteis "Pochemuchka" mit Trauben- und Ananasgeschmack.

Ausgabe: eine violette Färbung trat bei allen Proben auf, außer bei Nr. 7 (Fruchteis), was mit dem sehr geringen Proteingehalt in dieser Eiscreme (0,028 g) verbunden ist. Diese Probe ergab eine blaue Färbung.

Gießen Sie 1 ml geschmolzenes Eis und 1 ml 5-10% NaOH-Lösung in ein Reagenzglas. Dann 2-3 Tropfen 10%ige CuSO 4 -Lösung hinzufügen.

Ausgabe: in Probe 7 (qualitative Reaktion zu mehrwertigen Alkoholen) wird eine helle Blaufärbung beobachtet.

Die bei Versuch Nr. 1 und Nr. 2 erhaltenen Lösungen in den Reagenzgläsern Nr. 1 bis Nr. 7 werden auf einer Alkohollampe erhitzt.

Ausgabe: Beim Erhitzen zeigten alle Proben zuerst eine gelbe Farbe, dann eine rote Farbe, was den Kohlenhydratgehalt der Proben beweist.

Ausgabe: Beim Erhitzen zeigten alle Proben zuerst eine gelbe Farbe, dann eine rote Farbe, was den Kohlenhydratgehalt der Proben beweist. Die hellste rote Farbe wurde bei Probe Nr. 1 ("Vyatushka") beobachtet, die mit dem höchsten Kohlenhydratgehalt (24 g) verbunden ist.

Wir nehmen einen Waffelbecher der Probe Nr. 3 ("Dame aus Korenovka") und tropfen 1 - 2 Tropfen einer alkoholischen Jodlösung darauf.

Ausgabe: auf der Oberfläche eines Waffelbechers der Probe Nr. 3 erschien eine dunkelviolette Färbung - eine qualitative Reaktion auf Stärke.

Außerdem wurde ein Versuch mit den Proben Nr. 1 - Nr. 6 zum Nachweis von Stärke in Speiseeis durchgeführt.

Ausgabe: in den Proben Nr. 1 ("Vyatushka"), Nr. 4 ("GOST") trat eine violette Färbung auf - eine qualitative Reaktion auf Stärke, obwohl nichts über das Vorhandensein von Stärke auf den Verpackungen dieser Proben in der Eiszusammensetzung gesagt wird Creme.

1 ml geschmolzene Eiscreme wird in ein Reagenzglas gegossen und mit 1 ml einer gesättigten Backpulverlösung versetzt.

Ausgabe: das Auftreten von Kohlendioxidblasen wird beobachtet.

• Die Analyse von Verpackungen verschiedener Eiscrememarken ermöglichte folgende Schlussfolgerungen: in allen untersuchten Verpackungsmustern Hersteller, Gewicht, Gehalt an Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten, Energiewert (kcal pro 100 g), Zusammensetzung, Begriffe und Lagerbedingungen angegeben.
• Ein chemisches Experiment ermöglichte es, die chemische Zusammensetzung von Speiseeis zu bestimmen. Das Experiment hat bewiesen, dass die Zusammensetzung von Eiscreme Proteine, Kohlenhydrate enthält; Stärke wurde in einem Waffelbecher mit Eiscreme "Dame aus Korenovka" und in Eiscreme unter den Proben Nr. 1 und Nr. 4 gefunden; Zitronensäure wurde in Fruchteis gefunden.