Cómo almacenar zanahorias en invierno en el sótano, en el apartamento. Cómo almacenar zanahorias bajo tierra: verduras frescas hasta la primavera

Desde tiempos inmemoriales, la humanidad ha estado creciendo y comiendo este tubérculo delicioso y extremadamente útil. Se cree que la patria histórica de las zanahorias es Afganistán.

Hasta el día de hoy, en este país se pueden encontrar zanahorias silvestres de varios colores: amarillo, rojo, morado, blanco e incluso negro.

Los antiguos griegos y romanos consumían zanahorias activamente. Creían que este tubérculo hace que las personas sean más suaves y flexibles, y como resultado, aquellas familias donde se comían zanahorias eran más amigables y felices. Médico griego antiguo Hipócrates llamó a las zanahorias un remedio para todas las enfermedades... En Europa occidental, las zanahorias aparecieron por primera vez en el siglo XVI, en Holanda. Fueron los criadores holandeses quienes criaron la variedad habitual de zanahorias: naranja.

En Rusia, la primera mención de las zanahorias está contenida en el monumento de la antigua cultura rusa, el antiguo libro eslavo "Domostroy". Y esto no es ni más ni menos, el siglo XVI.

La ciencia moderna ha encontrado una cantidad increíble de propiedades beneficiosas en las zanahorias frescas.... En primer lugar, es fuente de betacaroteno o, como también se le llama, vitamina A. La dosis diaria de esta vitamina está contenida en dos zanahorias medianas. La vitamina A es, ante todo, buena visión. La falta de betacaroteno en el cuerpo conduce a la ceguera nocturna.

Las zanahorias frescas son muy útiles para los diabéticos debido al hecho de que el mismo betacaroteno es un poderoso antioxidante natural que se une y elimina los radicales pesados ​​del cuerpo que no participan en los procesos biológicos. También elimina el colesterol pesado del cuerpo, que es la causa de la formación de placas de colesterol y el bloqueo de los vasos sanguíneos. Y esta es una de las principales complicaciones en pacientes con diabetes mellitus. Para combatir activamente esta complicación, se recomienda a los diabéticos que coman una zanahoria fresca al día.

Las zanahorias son naturales una fuente de potasio... Como consecuencia, estimula activamente el desarrollo de la microvasculatura de los vasos sanguíneos. Como resultado, el consumo regular de zanahorias frescas conduce a una reducción del 70% en el riesgo de accidente cerebrovascular. Es posible enumerar durante mucho tiempo todas las propiedades útiles de esta increíble raíz vegetal, pero, supongo, incluso lo que ya se ha dicho es suficiente para atender el problema de la correcta conservación de las zanahorias en el marco del invierno.

Cómo almacenar zanahorias en invierno.

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Preparación de la habitación

Antes del almacenamiento directo de zanahorias, es necesario llevar a cabo una serie de medidas preventivas en el interior, en las que se supone que debe almacenar zanahorias durante todo el invierno. Las paredes están encaladas con cal apagada y se quema un bloque de azufre en la habitación.... Cabe destacar que estos procedimientos son preventivos y regulares. En otras palabras, se llevan a cabo anualmente, un mes antes de la colocación, e independientemente de si encontró moho en las paredes o no. Es más fácil prevenir una enfermedad que combatirla más tarde. Además, con una enfermedad tan pegajosa como el moho o los hongos en el sótano.

Entonces, hemos preparado la bodega y ahora es el momento de preparar el cultivo de raíces para el almacenamiento a largo plazo. Y esta preparación comienza desde el momento de la recolección.

Variedades de zanahoria para almacenamiento a largo plazo.

No todas las variedades de zanahorias son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Se da preferencia a las variedades de maduración tardía. Cabe destacar que entre las variedades de maduración temprana y media también hay variedades que se conservan bien en invierno. Pero hay un "pero" importante aquí. Todos los representantes de variedades de temporada temprana y media. durante el almacenamiento a largo plazo pierden mucho su sabor, lo que no se puede decir de las variedades de maduración tardía. Además, las variedades de maduración temprana son propensas a un fenómeno tan desagradable como el agrietamiento, que hace que su almacenamiento a largo plazo, en principio, sea imposible.

Se considera que las variedades de maduración tardía alcanzan su maduración después de 120 a 140 días desde el momento en que aparecen los primeros brotes. Estas variedades son más resistentes al frío, menos susceptibles a las enfermedades y persisten durante mucho tiempo, sin perder su sabor. Se cree que si se crean las condiciones óptimas de almacenamiento, las variedades de maduración tardía se pueden almacenar durante 12 meses, es decir, conservan su sabor y propiedades útiles durante todo el año. De los nombres específicos de las variedades de zanahoria de maduración tardía, podemos recomendar:

• La reina del otoño.
• Dulce invierno.
• Olimpo.
• Flacorro.
• Gigante rojo.
• Emperador.

Preparación preliminar

Un punto muy importante para recordar: sin excepción, todas las variedades de zanahoria de maduración tardía toleran fácilmente las primeras heladas... Además, se recomienda retirar las zanahorias para un almacenamiento prolongado justo después de que hayan pasado las primeras heladas pequeñas. Es decir, al principio, a mediados de octubre. En ese momento, el cultivo de raíces madura tanto como sea posible y obtiene la máxima cantidad de nutrientes y vitaminas.

Los cultivos de raíces que sobrevivieron a las primeras heladas en el suelo se almacenan el mayor tiempo posible y permanecen dulces y jugosos hasta el final del almacenamiento. Repito una vez más, todo lo anterior se aplica exclusivamente a las variedades de maduración tardía. Las variedades de maduración media e incluso las variedades de maduración más temprana, por el contrario, temen a las heladas y no tolerarán tal burla.

Es mejor cavar las zanahorias directamente del suelo con una horquilla desafilada.... Las raíces deben secarse inmediatamente después de desenterrar. Para ello, es adecuado cualquier lugar bien ventilado donde no caiga la luz solar directa. Tiempo de secado de dos horas a dos días, dependiendo de qué suelo y en qué clima se extrajeron las raíces. Las hortalizas de raíz húmedas no deben almacenarse. No se recomienda lavar las zanahorias antes de almacenarlas. Además, la presencia de tierra adherida no es crítica para el almacenamiento.

Todavía no hay consenso entre los expertos, recortar o no recortar la parte superior de las zanahorias antes de guardarlas... Algunos expertos dicen que las tapas se pueden dejar, pero no muy largas: solo un par de milímetros. Otros se apegan al método radical y cortan no solo todas las puntas limpias, sino también un par de centímetros de las propias zanahorias. Se cree que en este caso se suprimen los puntos de crecimiento y la zanahoria se conservará mejor. Puede hacer esto y de la manera que más le guste.

Después de cosechar y secar las zanahorias, se realiza una inspección visual de las raíces. Todos los cultivos de raíces con signos de descomposición, agrietados y dañados mecánicamente se eliminan sin piedad.

Todos los demás se colocan en cuarentena de dos semanas en una habitación bien ventilada con una temperatura que no exceda los 15 grados centígrados. Durante este tiempo, todos los cultivos de raíces, por una razón u otra inadecuados para el almacenamiento a largo plazo, se manifestarán en forma de moho o podredumbre que ha aparecido en su cuerpo. Todos ellos son descartados sin piedad. El resto se almacena.

Almacenar zanahorias en el sótano para el invierno.

Hay varias formas de conservar las zanahorias en invierno:

• Conservando zanahorias en la arena... Para este método, necesitamos arena (preferiblemente arcillosa, no de río), agua y todo tipo de cajas o cubos. La arena debe estar mojada. Para humedecer, se utiliza un litro de agua por cubo de arena. La arena se vierte en una capa de 1 a 2 centímetros en el fondo de la caja. Las zanahorias se colocan en un recipiente capa por capa de tal manera que las raíces no entren en contacto entre sí. Cada capa de zanahorias se rocía con una nueva capa de arena.
• ... El contenedor es el mismo: todo tipo de cajas o cubos. Se utiliza aserrín de coníferas como sustrato. Esto es importante, porque es aserrín de coníferas que contiene aceites esenciales que previenen la formación de moho y hongos. Por lo tanto, el aserrín de coníferas evita la descomposición de los objetos biológicos. Asimismo, el aserrín debe estar ligeramente húmedo. Y de la misma manera, los cultivos de raíces se apilan en capas, en el fondo de una caja o balde.
• ... Puede utilizar bolsas de plástico o bolsas con un volumen de 5 a 50 litros. Las zanahorias se colocan en bolsas de plástico, estas últimas, a su vez, se colocan en una bodega o sótano bien ventilado, con una temperatura óptima de 0 a 2 grados. No es necesario cerrar los paquetes. El hecho es que, en el proceso de almacenamiento, los tubérculos emiten dióxido de carbono, que puede convertirse en un arma de doble filo. Un exceso de dióxido de carbono conduce a un aumento en los procesos de descomposición entre los cultivos de raíces. Y su concentración insignificante, por el contrario, evita el desarrollo de bacterias putrefactas. En bolsas abiertas, la concentración de dióxido de carbono es óptima para prevenir el desarrollo de procesos de putrefacción. Junto con la temperatura óptima y la humedad óptima, esto lleva a que las zanahorias en bolsas de plástico, en las bodegas correspondientes, se puedan almacenar durante mucho tiempo.
• Almacenar zanahorias en sartenes... Como recipientes se utilizan macetas grandes de esmalte. Para este método de almacenamiento, se recomienda lavar bien las zanahorias, cortar la parte superior y la "cola" y secarlas bien. Después de todas estas manipulaciones, las zanahorias se colocan firmemente en una sartén esmaltada, se coloca una servilleta encima y se cubre con una tapa. Coloque la cacerola en un sótano fresco.
• Conservando zanahorias en... Como contenedores se utilizan todo tipo de cajas o baldes. El relleno es cáscara de cebolla o ajo. El principio es el mismo que para almacenar zanahorias en aserrín de coníferas. Los aceites esenciales, esta vez de cáscara de cebolla o ajo, previenen el desarrollo de procesos de putrefacción. Los cultivos de raíces se apilan en capas en la parte inferior. Cada capa se espolvorea sucesivamente con hojas secas de cebolla y ajo.
• Conservación de zanahorias en musgo. El musgo Sphagnum, que crece en abundancia en áreas pantanosas, se usa como relleno. Las zanahorias sin lavar y secas adecuadamente se colocan capa por capa en cajas o cubos, capa por capa removidas con musgo seco. El musgo Sphagnum tiene propiedades conservantes naturales muy fuertes, previene los procesos de descomposición y crea un microambiente favorable con un contenido óptimo de dióxido de carbono. Como consecuencia de todo esto, las zanahorias se conservan perfectamente en musgo.

Almacenar zanahorias en arcilla

La arcilla forma una fina capa protectora en la superficie de la zanahoria, que evita la aparición de procesos de descomposición, ayuda a retener la humedad dentro de la zanahoria y, por lo tanto, conserva toda la composición de vitaminas.

Hay dos formas de tratar las zanahorias con arcilla antes de almacenarlas para un almacenamiento a largo plazo.

En ambos casos, se requiere una preparación suficientemente larga de la solución de arcilla. Aproximadamente se toma un balde de arcilla y se llena con agua de tal manera que en la superficie de la arcilla hay una capa de agua de aproximadamente uno a dos centímetros. Después de un día, la arcilla se hincha, se mezcla bien y se agrega más agua. Así, la arcilla se prepara durante tres o cuatro días, removiendo bien todos los días y, si es necesario, agregando agua. Al final, la arcilla adquiere la consistencia de una crema agria.

Primera forma: se toma una caja, preferiblemente de plástico. O, si la caja es de madera, se forra una envoltura de plástico en la parte inferior. Se vierte una capa de arcilla cremosa y la primera capa de zanahorias se coloca de tal manera que las raíces no se toquen entre sí. Se vierte una nueva capa de arcilla y nuevamente una capa de zanahorias.

Segunda forma: en este caso, cada tubérculo se coloca por separado en una solución de arcilla cremosa durante unos segundos. Y después de eso, las raíces se colocan en una habitación ventilada para que se sequen. Luego, las zanahorias en una especie de cáscara de arcilla se colocan en cajas u otros recipientes y se transfieren a la bodega.

Cabe señalar que este método, a pesar de sus obvias desventajas (preparación larga y laboriosa del sustrato: arcilla, alta contaminación del lugar de trabajo), es la forma más eficaz de almacenar zanahorias durante mucho tiempo... Las hortalizas de raíz procesadas de esta manera conservan su sabor y propiedades útiles durante un año o incluso más.

Cuando llegue la primavera, tendrás zanahorias frescas.

Por cierto, como relleno, puede usar no arcilla, sino tiza de construcción ordinaria, que se vende en ferreterías especializadas.

Almacenar zanahorias

La principal tarea de los residentes de verano es preservar la cosecha, incluidos los cultivos de raíces. La cuestión fundamental es cómo almacenar zanahorias, remolachas y otras verduras. Por lo general, se almacenan en un sótano o sótano, donde pueden permanecer durante mucho tiempo. Hay diferentes formas de colocar las zanahorias que no se estropearán y se mantendrán frescas durante mucho tiempo.

¿Dónde puedes almacenar tus cultivos?

Las verduras se almacenan mejor en un sótano seco.

La bodega puede ser:

• seco;
• cálido;
• mojado.

Una habitación seca es un hueco de hormigón. El microclima en él se mantiene debido a la presencia de líneas de ventilación de suministro y escape. Se obtiene un sótano cálido aislando las paredes y el techo con materiales aislantes del calor. Pero un hueco excavado en el suelo, no hormigonado ni aislado, estará húmedo. Pero si el suelo no está muy húmedo, entonces es posible almacenar verduras en tal bodega.

Cómo almacenar adecuadamente las zanahorias en la bodega.

Hay varias formas, cada una de las cuales le permite conservar la cosecha hasta la primavera. No se requieren conocimientos o herramientas especiales, por lo que cualquier residente de verano o jardinero puede manejarlo.

En bolsas

Antes de poner la verdura en una bolsa, debe dejarla secar.

Necesitará bolsas resistentes. Primero, las zanahorias deben secarse, pelarse del suelo. Se deja doblar y lavar zanahorias.

1. Un pequeño volumen de cultivos de raíces se pliega en una bolsa sin atarla.
2. Se hace una incisión en la parte inferior, es necesaria para la liberación del exceso de humedad.
3. Los paquetes se colocan en estantes u otra elevación.
4. A alta humedad, la cal apagada se esparce.

Periódicamente, debe verificar las verduras, eliminar las estropeadas.

En arena

Limpiar la arena de los microorganismos dañinos es un procedimiento importante que, sin embargo, muchos descuidan.

Algoritmo:

1. Se vierte una capa de arena húmeda en el fondo del sótano o caja.
2. Extienda las zanahorias en una capa uniforme.
3. Las verduras se cubren con arena.
4. La siguiente capa de zanahorias está escalonada.
5. La arena vuelve a verterse y así sucesivamente.

Si la mezcla de arena está seca, se le agrega 1 litro de agua a razón de 1 cubo. Durante el almacenamiento, a veces se lleva a cabo una humectación adicional. Este método no permite el desarrollo de microorganismos dañinos, mantiene una temperatura constante.

Antes de su uso, la arena se calcina para destruir los microorganismos dañinos.

En aserrín

El aserrín de coníferas es más adecuado para el almacenamiento.

Se utiliza aserrín de coníferas. Al igual que en el método de la arena, se alterna una capa de aserrín y zanahorias. Las agujas no permiten que la verdura germine, destruye hongos y microbios. Si no hay un cajón adecuado, puede verterlo en el estante, pero no en el piso.

Almacenamiento de invierno en piel de cebolla.

Puede almacenar la cosecha en cáscaras de cebolla. Para hacer esto, coloque las zanahorias en una caja o bolsa en una capa, luego las cáscaras, y así sucesivamente en capas. El recipiente con tubérculos se almacena en un estante o se cuelga.

Uno de los métodos de almacenamiento más eficientes es una concha de arcilla:

1. Un balde de arcilla se diluye con agua hasta que se forme una consistencia líquida.
2. Sumerja cada verdura y déjela secar por completo.
3. Ponlo en una caja.

La cosecha permanece fresca, ya que los microorganismos no pueden dañar la fruta. De manera similar, una cáscara está hecha de una solución de tiza.

Recomendaciones de práctica para métodos de preparación y almacenamiento: video

Cómo se manifiestan los errores de almacenamiento: tabla

Si las verduras se deterioran incluso si se siguen todas las reglas, el problema puede estar en el sistema de ventilación del sótano.

La elección del método de almacenamiento depende de las preferencias y capacidades personales. Si se siguen todas las recomendaciones, las zanahorias permanecerán frescas, firmes y aptas para el consumo durante mucho tiempo.

Como saben, las zanahorias son uno de esos alimentos que la gente usa como alimento durante todo el año. Dado que los precios de las verduras aumentan significativamente en invierno, la gente está tratando de hacer algunos suministros. Al mismo tiempo, los posibles lugares de almacenamiento para las zanahorias no son particularmente sorprendentes en su variedad, porque no todas las personas tienen un sótano, sin embargo, incluso allí las zanahorias pueden comenzar a pudrirse después de un tiempo.

¿Qué se debe hacer primero?

Lo primero que debe hacer cualquier persona que quiera almacenar esta verdura durante mucho tiempo es recortar la parte superior. Al hacerlo, es extremadamente importante hacer todo bien. Primero debe podar la vegetación justo por encima de la cabeza del cultivo de raíces. Si la zanahoria se compra en el mercado, las hojas a menudo ya están cortadas.

A continuación, debe quitar la cabeza, de aproximadamente un centímetro de grosor, tratando de que el corte sea uniforme. Después de este procedimiento, es recomendable secar las zanahorias. Recortar la parte superior ayuda a preservar todas las vitaminas y nutrientes esenciales en el cultivo de raíces y también evita que el producto se descomponga o se seque rápidamente. Antes de colocar las zanahorias directamente en el área de almacenamiento, debe clasificarlas con cuidado nuevamente.

La etapa mas importante

¿Cómo almacenar zanahorias? Para el invierno, debe preparar el almacenamiento en sí. El procedimiento habitual para tirar la basura, ventilar y desinfectar no requerirá mucho esfuerzo y dinero, pero garantizará el almacenamiento de verduras durante el mayor tiempo posible. La temperatura más óptima a la que se recomienda almacenar zanahorias es +1 grados Celsius. Al mismo tiempo, la humedad en la habitación debe estar en el nivel del 90-95%. Para proporcionar dicho indicador, puede usar bolsas de plástico ordinarias, porque son ellas las que evitan que la humedad se evapore de las zanahorias. El paquete en sí debe mantenerse abierto. Esto es necesario para que el volumen de dióxido de carbono emitido por el cultivo de raíces no supere el volumen de oxígeno. De lo contrario, habrá un rápido deterioro de las existencias.

Mucha gente se pregunta cómo almacenar zanahorias para el invierno. Al mismo tiempo, no todo el mundo sabe que el uso de arena húmeda ordinaria puede ser una solución a este problema. Esto ayudará a quienes no sepan cómo almacenar zanahorias en el sótano. Puedes humedecer la arena con agua (un litro por cubo). En este caso, se recomienda poner las zanahorias en las cajas en capas. Cada tubérculo debe estar rodeado de arena por todos lados.

¿Cómo almacenar zanahorias en la bodega?

Una regla importante: es inaceptable bajar la temperatura a 0 grados y aumentarla a +3 grados Celsius.

La forma más común de almacenar zanahorias es simplemente espolvorearlas en el piso del sótano. Tal solución al problema es la más simple y no requiere mucho tiempo y esfuerzo; sin embargo, como muestra la práctica, el almacenamiento a largo plazo de existencias se reduce significativamente.

Mucha gente intenta almacenar esta verdura en cajas de madera o paneles de yeso. Los métodos de almacenamiento en arena o en bolsas de plástico descritos anteriormente también son muy comunes.

Otra opción bastante eficaz para almacenar zanahorias es colocarlas en estanterías, la inferior de las cuales está a un metro del suelo (el resto se puede colocar entre sí a cualquier distancia).

¿Cómo almacenar zanahorias en el sótano?

Esta opción se parece mucho a almacenar verduras en una bodega, pero tiene sus propias características.

En el sótano, como en el sótano, se acostumbra colocar las zanahorias en cajas. En este caso, el recipiente debe tener una capacidad máxima de unos 20-30 kilogramos de verduras. En primer lugar, esto proporcionará espacio adicional para otros cultivos de raíces y, en segundo lugar, las cajas bien cerradas ayudarán a mantener las existencias en buenas condiciones durante mucho tiempo. Se recomienda colocar las cajas sin tocar las paredes ni el suelo. Para hacer esto, simplemente colóquelos en un soporte pequeño. Esta solución reducirá la amenaza de moho y podredumbre en los cultivos de raíces.

Una forma eficaz es almacenar zanahorias en aserrín de coníferas. Las verduras se pueden cubrir con aserrín en las mismas cajas o en cualquier otro recipiente. Si el depósito es lo suficientemente profundo, entonces puede haber varias capas de este tipo.

¿Qué se puede hacer en el apartamento?

Una excelente opción para quienes viven en un departamento y quieren saber cómo almacenar zanahorias es la propuesta de colocar tubérculos en el balcón. Una caja ordinaria con paredes aisladas es muy adecuada para esto. ¿Cómo almacenar zanahorias en un apartamento sin preocuparse por su seguridad? Fácil. Solo necesita espolvorearlo con cáscaras de cebolla, y el caldo no perderá su apariencia durante mucho tiempo.

Si no hay oportunidad de colocar verduras en el balcón, puede diluir tiza común con agua hasta obtener la consistencia de una crema agria con un diez por ciento de grasa. Las zanahorias deben colocarse en este líquido. Se conserva mejor, sin embargo, en el futuro, pueden surgir algunas dificultades al lavar los cultivos de raíces.

Opción alternativa

Es mejor congelar las zanahorias enlatadas antes de guardarlas en el refrigerador. De esta forma, no forma toxinas que sean peligrosas para la salud humana. Por eso, mantener las raíces secas, congeladas o enlatadas es la mejor opción.

¿Qué variedades duran más?

Toda persona que decide comprar o cultivar zanahorias piensa qué variedades de la variedad existente son las más adecuadas para el almacenamiento. Los expertos dicen que las variedades de mitad de temporada y tardías de los cultivos de raíces en cuestión permanecen más tiempo que el resto. Uno de los más comunes es el "gigante rojo". Esta variedad de mitad de temporada conserva sus propiedades hasta mediados de primavera, mientras que se distingue por su inusual suavidad.

Otra excelente variedad es la vikinga. En la composición de tales zanahorias hay una gran cantidad de caroteno, que es muy útil para el cuerpo humano.

Entre las variedades tardías, las siguientes se distinguen por un alto nivel de conservación: "invierno de Moscú" y "cardenal". Se pueden almacenar con éxito hasta finales de abril - principios de mayo, sin preocuparse por la pérdida de propiedades útiles de los cultivos de raíces.

Las principales ventajas de una verdura.

Las zanahorias se consideran legítimamente un depósito invaluable de nutrientes. Contiene muchas vitaminas y minerales diferentes, así como caroteno, aceites esenciales y muchas otras sustancias. Este tubérculo se utiliza con éxito para eliminar la deficiencia de vitaminas, la anemia, la tuberculosis, los resfriados, la gastritis y muchos otros problemas de salud. En general, las zanahorias pueden aumentar la resistencia del cuerpo a diversas enfermedades inmunes, aumentar la actividad física y mental de una persona. Además, las zanahorias se utilizan ampliamente en cosmetología como un agente antienvejecimiento muy eficaz.

Por ello, es importante consumir este tubérculo durante todo el año, especialmente en aquellas temporadas en las que hay una disminución de las defensas inmunológicas del organismo y falta de vitaminas. Para ello, es importante conocer las formas básicas de almacenar zanahorias y organizar las condiciones óptimas para la verdura especificada.

Se considera el más caprichoso en cuanto a almacenamiento. Por tanto, es importante saber cómo recolectar y preparar adecuadamente las zanahorias para almacenarlas durante un largo invierno.

Reglas para cosechar y preparar verduras para el almacenamiento.

La cuestión de cómo almacenar zanahorias en invierno, se antecede una cosecha correcta. Comienzan a elegirlo del jardín, por regla general, a mediados de septiembre-octubre. La hora exacta depende de la cantidad de días soleados de la temporada. La ventaja de la verdura es que no le teme a la primera helada. Es importante sacarlo en clima cálido y seco de seco o ligeramente húmedo y luego simplemente secarlo un poco.

Para que el cultivo se conserve durante mucho tiempo, es necesario sacarlo del suelo sin dañarlo. Para hacer esto, levante las zanahorias con una horquilla, sujetándolas por la parte superior. Al desenterrar, es importante no dañar la piel de la zanahoria, de lo contrario, se pudrirá rápidamente durante el almacenamiento.

Es necesario secar el cultivo de raíces antes de colocarlo en el sótano. Si hace buen tiempo, simplemente extiéndalo sobre la cama del jardín y déjelo por un par de horas. Si el clima es húmedo, séquelo en un lugar cerrado pero ventilado. Para hacer esto, el cultivo se coloca en una capa sobre una arena para que las raíces no se toquen entre sí. Si se recolectaron en clima húmedo, el secado se demora un par de días.

Pero estos no son los únicos matices de la difícil cuestión de cómo almacenar las zanahorias en casa. Después del secado, debe limpiarse de suciedad, pero si los terrones de tierra están fuertemente adheridos, no debe arrancarlos. Al mismo tiempo, ordenamos la cosecha, dejando a un lado los ejemplares dañados. A través de la cáscara rota, las bacterias patógenas penetran en la verdura y activan el proceso de descomposición. Un espécimen estropeado es suficiente para destruir rápidamente toda la cosecha.

Agrietado sin embargo, las hortalizas de raíz secas se pueden reservar y almacenar por separado. Los dañados se pueden llevar a casa y guardar en el frigorífico, usándose gradualmente.

Al mismo tiempo, durante la clasificación, es necesario quitar la parte superior de las frutas y clasificar las raíces por tamaño. Las puntas se quitan con un cuchillo afilado para que 1-2 mm de la parte verde permanezcan por encima de la raíz. A veces, la parte verde se quita mientras las zanahorias aún están en el jardín, pero en este caso es más difícil desenterrarlas. En cuanto a la clasificación, es necesario para el correcto uso del cultivo. Al principio, se consumen las copias más pequeñas y, al final, las grandes.

Condiciones de conservación

¿Cómo almacenar las zanahorias en un sótano o sótano para que no broten, se sequen y se pudran? Para ello, la temperatura de la habitación debe mantenerse en el rango - / + 2 ° C y con una humedad relativa del 90-95%. El aire de la habitación no debe estar muy ventilado, de lo contrario, la verdura comenzará a brotar. Pero tampoco debería estancarse.

El sótano o bodega debe estar impermeabilizado, aislado y bien ventilado. Antes de bajar la cosecha, debe limpiarse de escombros, los restos de la cosecha del año pasado. Es recomendable desinfectar estantes, paredes, techo con cal apagada. Si, antes de bajarlo al sótano, mantiene el cultivo durante una semana o dos en el interior a una temperatura de 13-15 ° C, puede identificar las verduras en mal estado que se perdieron durante la clasificación.

¿Sabías?Las zanahorias se extendieron por todo el mundo desde Afganistán. Allí, la verdura en estado salvaje tiene un color púrpura brillante, a veces amarillo o blanco. Las zanahorias naranjas habituales fueron criadas por los criadores de los Países Bajos en honor a las flores de la familia real de la dinastía Orange.

Cómo almacenar zanahorias: formas populares de almacenar un tubérculo

Hay muchas formas de almacenar zanahorias en su bodega o sótano.

En arcilla

Antes de enviarlos para su almacenamiento, los cultivos de raíces se sumergen en arcilla, formando una capa protectora sobre la verdura. Hay dos maneras de hacer esto: vierta completamente o sumerja cada fruta. En el primer caso, debe diluir medio cubo de arcilla con agua y esperar aproximadamente un día. Cuando se hincha, se vuelve a llenar con agua, se agita bien y se deja de tres a cuatro días. Luego se toman las cajas donde se planea almacenar la cosecha, se cubren con papel de aluminio, se colocan zanahorias sobre ellas para que las frutas no se toquen entre sí. Ahora se puede rellenar con una capa de arcilla, que debería tener la consistencia de crema agria. Cuando la capa se seque, esparce la siguiente. El proceso se repite hasta que se llena la caja.

Si desea utilizar el método de inmersión, debe preparar dos tipos de conversadores. Para el primero, se pasa un vaso por una picadora de carne y se vierte con dos litros de agua. Para el segundo, la arcilla se diluye con agua hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa para que no se escurra de la superficie de la verdura. Luego, cada tubérculo se sumerge primero en un ajo, luego en un puré de arcilla y se deja secar en un área bien ventilada. Cuando se seca, se dobla en cajas y se baja a un sótano o sótano.

En arena

Para el almacenamiento se utiliza arena arcillosa húmeda y no arena de río, ya que retiene mejor la humedad, mantiene una temperatura constante y previene el desarrollo de pudrición en los frutos. Para humedecerlo, rocíe con agua a razón de un litro por cubo de arena. El preparado se vierte en el fondo de la caja de unos 5 cm de grosor, las zanahorias se colocan para que las frutas no se toquen entre sí, después de lo cual se cubren nuevamente con arena. El proceso se repite hasta que la caja está completamente llena. Algunos jardineros utilizan con éxito arena seca para el almacenamiento. Además, los cubos ordinarios son excelentes en lugar de las cajas.

¿Sabías?En Europa, las zanahorias se reconocen como una fruta, no como una verdura. El caso es que los portugueses, desde la aparición de esta hortaliza en sus huertos, han aprendido a hacer maravillas con ella y, según la legislación local, se puede elaborar exclusivamente a partir de frutas.

Musgo y zanahorias

La verdura se almacena perfectamente en Contiene conservantes, retiene dióxido de carbono. Además, es mucho más ligero que la misma arena o arcilla. Las zanahorias se secan primero, pero no se lavan, y luego se mantienen en un lugar fresco durante 24 horas. Después de eso, la cosecha se coloca en capas en una caja, cambiándola con capas de musgo.

En piel de cebolla

Las cáscaras de cebolla y ajo tienen aceites esenciales que evitan que se pudran. Para preservar la cosecha con este método, la parte inferior de la caja se cubre con cáscaras, luego se coloca una capa de zanahorias y nuevamente una capa de cáscara. Entonces la caja se llena hasta arriba.

En aserrín de coníferas

La ventaja de este método es que el aserrín de coníferas es rico en fitoncidas, que no solo evitan que las bacterias y hongos patógenos entren en los vegetales, sino que también evitan la germinación del cultivo. Para el almacenamiento, las zanahorias y el aserrín se colocan en capas de acuerdo con el principio descrito anteriormente.

En una solución de tiza

Para preparar una solución de tiza, diluya la tiza con agua hasta obtener un líquido homogéneo. Luego, cada zanahoria se sumerge en ella, se seca y se almacena en una caja de almacenamiento. Para 10 kg de zanahorias, debe usar aproximadamente 200 g de tiza. Con la misma cantidad, simplemente puede pulverizarlo sin diluirlo con agua. La tiza contiene sustancias alcalinas, por lo que se suprime el crecimiento de patógenos. La tiza se puede mezclar con arena, poner en una caja y luego pegar las zanahorias allí para que el extremo grueso quede arriba. También debe rociarse con tiza.

¿Sabías?Se cree que comer grandes cantidades de zanahorias contribuye a la formación de células cancerosas en fumadores y personas que trabajan con mezclas de amianto. Para todos los demás, por el contrario, es una excelente medida preventiva contra los tumores malignos.

En paquetes

La cosecha se puede verter en bolsas de plástico con una capacidad de 5 a 30 kg y almacenarse en cuartos frescos abiertos. En este caso, la humedad requerida dentro de la bolsa se mantiene en un nivel de 96-98%, lo que evita que las zanahorias se marchiten. También acumulan dióxido de carbono liberado por las frutas, lo que previene el desarrollo de bacterias. Pero las bolsas no deben atarse, de lo contrario su concentración aumentará, lo que arruinará la cosecha. Como último recurso, las bolsas deben tener orificios de ventilación.

¡Importante! A veces, con mucha humedad en la habitación, se forma condensación en las bolsas. Para evitar que esto suceda, junto a ellos se esparce una pelusa de cal, que absorbe el exceso de humedad.

En el jardín

A veces, la cosecha se deja en el jardín durante el invierno para tener verduras frescas en la mesa en la primavera. Para que las zanahorias no desaparezcan durante dicho almacenamiento, la parte superior se corta por completo, la cama se cubre con arena gruesa. Luego, el refugio se vierte en la siguiente secuencia: película, hojas secas o material para techos, película. En este caso, la verdura conserva su sabor hasta la primavera, permaneciendo fresca.

Le sugerimos que se familiarice con algunas de nuestras recomendaciones sobre cómo almacenar adecuadamente las zanahorias en invierno. El otoño es el período de cosecha y las amas de casa se enfrentan a una pregunta aguda: ¿cómo conservar los tubérculos para el invierno? Una de las verduras más delicadas en términos de almacenamiento son las zanahorias. Se pudre con mucha humedad y se seca con el calor, y las bacterias y los hongos pueden penetrar fácilmente a través de la piel fina. La organización inadecuada del almacenamiento también conduce a la pérdida de sabor y nutrientes, que son tan ricos en el cultivo de raíces.

Cosecha y preparación para el almacenamiento

El éxito de la conservación del tubérculo y sus propiedades beneficiosas depende de sobre la variedad de zanahorias, las condiciones y la región de cultivo y el tiempo de cosecha... Los cultivos de raíces se cosechan en septiembre, 90-120 días después de la siembra.

Desenterrar el cultivo de raíces con una horquilla o una pala de jardín... Al sacar la verdura por la parte superior, asegúrese de que la fruta no se rompa.

Evite daños mecánicos a los cultivos de raíces durante la excavación. Las zanahorias con rayones, cortes o roturas no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo.

Es importante saber que la cosecha debe hacerse en tiempo seco... Esto secará completamente las verduras y evitará que se pudran a gran escala. Para secar, extienda las raíces sobre una superficie de madera debajo de un dosel (en una terraza, logia, en un garaje) o en el exterior (si el clima lo permite). Una condición importante para el secado es la circulación constante de aire fresco y una humedad mínima. El tiempo de secado depende del estado inicial de los cultivos de raíces, pero en promedio es de 2 a 5 días.

Selección de cultivos de raíces para almacenamiento.

Antes de enviar las verduras para su almacenamiento, deben clasificarse y prepararse. Las zanahorias secas necesitan limpiar de tierra y suciedad... Para hacer esto, límpielo suavemente con las manos enguantadas. No golpees las verduras en el suelo y no los deje caer para evitar daños.

Minuciosamente pasar por toda la cosecha... Las verduras con signos de deterioro (manchas oscuras, pico o espina blanda) y dañadas (con cortes, raspaduras o roturas) están sujetas al rechazo. Recuerde, incluso un tubérculo en mal estado puede provocar una infección y la destrucción de todo el cultivo.

Elija variedades adecuadas para almacenar zanahorias firmes, maduras y saludables.

Las mejores conservadas son "Moscú Invierno", "Nantes 4", "Shantane", "Nigel", "Samson", "Cascade", "Vitaminnaya 6". Variedades como "Parisian Karotel" y "Amsterdamskaya" no están sujetas a almacenamiento a largo plazo.

Habiendo seleccionado verduras no aptas para el almacenamiento, clasificar el resto son de tamaño. Se recomienda utilizar zanahorias pequeñas primero, luego medianas y luego grandes. Este requisito se debe al hecho de que las raíces grandes se almacenan mejor y durante más tiempo.

Después de clasificar, la parte superior de las zanahorias que se envían para el almacenamiento debe cortarse con un cuchillo o tijeras. Deja la "cola" 2-3 cm.

Condiciones y periodos de almacenamiento óptimos

Para conservar las zanahorias, es necesario crear un microclima favorable para ellas. Óptimo temperatura almacenamiento −1 ... + 1 ℃, y humedad aire - 90-95%. El lugar ideal que cumple con todos los requisitos es cava.

Para facilitar la percepción, resumiremos la información sobre el momento y las ubicaciones de almacenamiento de las zanahorias en una tabla:

Para extender la vida útil de las zanahorias, evite colocarlas junto a las manzanas. Las frutas liberan etileno, lo que provoca un rápido deterioro de las raíces.

Los tiempos de almacenamiento más prolongados ayudarán inspección periódica de la pieza de trabajo... Vea todos los productos, elimine las raíces estropeadas y corte las puntas germinadas.

Métodos de almacenamiento

Sótano y bodega

El lugar ideal para almacenar zanahorias es en el sótano o bodega. En tales habitaciones, se mantienen la temperatura y la humedad óptimas, lo que le permite conservar la verdura hasta la próxima cosecha. Si se almacena correctamente, puede disfrutar de frutas deliciosas y jugosas, ricas en vitaminas y minerales, durante todo el año.

Antes de colocar las zanahorias para el almacenamiento, prepare la habitación: retire todas las piezas de trabajo del año pasado, barra bien, ventile y seque la bodega. Aísle e impermeabilice si es necesario.

Cuida la ventilación del aire, que debe ser de intensidad media. Con un exceso de aire, las zanahorias comenzarán a germinar, y con una falta de aire, se marchitarán.

Un método sencillo y bueno es cajas de madera con tapa... Para crear un espacio en blanco, prepare contenedores. Las cajas deben estar completamente secas y herméticas. En recipientes preparados, doble las raíces en varias filas, pero no más de 20 kg. Cierre la caja con una tapa y colóquela en el sótano a una distancia de 10-15 cm de la pared; esto protegerá las frutas de la humedad y la condensación acumulada. Coloque los contenedores en soportes pequeños si es posible. Este método le permite colocar de forma compacta una gran cantidad de producto, incluso en un espacio limitado. Las zanahorias se mantendrán frescas y no se pudrirán, brotarán ni se marchitarán.

Para almacenar zanahorias, puede utilizar aserrín de coníferas... Coloque las hortalizas de raíz en una caja, rociándolas con leña picada en capas. El aserrín libera sustancias fenólicas que protegen los cultivos de enfermedades y descomposición.

Si después de cosechar cebollas para el invierno hay cáscara, utilícelo para almacenar zanahorias. Doble las materias primas en bolsas (cajas) y coloque los tubérculos en el mismo lugar. La cáscara absorberá el exceso de humedad, protegiendo las verduras de que se pudran y broten. Además, los fitómidos secretados evitarán el crecimiento de bacterias y minimizarán el riesgo de desarrollar enfermedades. Coloque el recipiente preparado en una pequeña colina en el sótano o bodega.

Otra forma de almacenar una verdura en la bodega es mezclar tiza y arena mojada refinada... Vierta la mezcla en un cajón, coloque las zanahorias con el extremo grueso hacia arriba y agregue otra capa encima. Las ventajas de este método: la tiza previene el crecimiento de bacterias y la arena húmeda preserva la frescura y el sabor de las verduras durante mucho tiempo.

Una forma interesante de almacenar zanahorias. en forma de pirámide... La secuencia para crear un espacio en blanco es bastante simple. Coloque una capa gruesa de arena en el fondo del cajón o estante. Es importante que esté apenas húmedo, pero no mojado. Coloque una hilera de zanahorias y cubra con la siguiente capa de arena. A continuación, vuelva a apilar las frutas, pero escalonadas en relación con la primera fila. Repita los pasos varias veces, pero asegúrese de que la altura de la pirámide no supere 1 m.

La arena de río, que se utilizará para almacenar zanahorias, debe ser tamizada y calcinada previamente para destruir los microorganismos patógenos.

Puedes almacenar zanahorias en solución de tiza:

1. Mezclar tiza con agua hasta obtener una mezcla homogénea, similar en consistencia a la crema agria líquida.
2. Humedezca cada tubérculo en una solución y séquelo bien.
3. Coloque las zanahorias en cajas de madera o simplemente colóquelas en el fondo de su sótano.

Una forma inusual de almacenar zanahorias. en solución de arcilla... La cáscara de arcilla protegerá las zanahorias del deterioro y la descomposición. Antes de almacenar los tubérculos, sumerja cada vegetal en la solución de arcilla y séquelos. La arcilla debe cubrir completamente las zanahorias. Cuando esté completamente seco, doble la fruta en una canasta o caja y colóquela en un lugar fresco y húmedo.

Además, se puede utilizar mortero de arcilla para verter. Para hacer esto, vierta 1/2 cubo de arcilla con agua y déjelo por un día. Luego mezcla todo bien y agrega un poco más de líquido. La consistencia de la arcilla terminada debe ser similar a la crema agria líquida.

Después de preparar la mezcla, prepare el recipiente: cubra el fondo de la caja o balde con papel film. Luego coloque una capa de zanahorias para que las raíces no se toquen entre sí. Rellene todo con arcilla y déjelo secar un poco, y luego comience a colocar una nueva capa. Repita los pasos hasta que todo el recipiente esté lleno.

Para aquellos que no quieren meterse con cajas y arena, otro método común de almacenar zanahorias es adecuado: en bolsas de plastico... Doble las hortalizas de raíz en bolsas de plástico y colóquelas en el fondo del sótano. Haga estos paquetes pequeños para que no puedan contener más de 2-2,5 kg de tubérculos cada uno. Luego, con verificaciones periódicas, podrás retirar a tiempo el paquete, en el que las zanahorias comenzaron a deteriorarse, y en el resto de paquetes el producto quedará intacto.

Asegúrese de hacer algunos agujeros en las bolsas, que servirán para ventilar y eliminar la condensación. De esta forma, las zanahorias no se secan ni se marchitan. La vida útil de dichos productos no puede exceder los 4 meses.

Refrigerador

En ausencia de una bodega o sótano, puede almacenar zanahorias en casa en el refrigerador. Para ello, ponga los frutos secos en bolsas de plástico y colóquelos en el cajón de verduras. La vida útil de las zanahorias en esta forma es bastante corta, no más de 2 meses.

Congelador

Puede almacenar zanahorias en el congelador durante 12-14 meses. Elija frutas jugosas y firmes para congelar. Seco y lento no funcionará para este propósito.

Puedes congelar zanahorias entero... Lavar bien las verduras, cortar la parte superior y pelar la piel superior. Coloque el producto en bolsas para congelador y envíelo al congelador.

También puedes pre-zanahorias triturar en un rallador, en un robot de cocina, cortar en cubos o tiras. Coloque las materias primas preparadas en recipientes pequeños, bolsas con cierre de cremallera o bolsas de plástico ordinarias. (Esta opción de almacenamiento ahorrará tiempo durante la cocción).

Secar zanahorias

Las zanahorias consideradas inadecuadas para el almacenamiento fresco (dañadas, “irregulares”, pequeñas, etc.) se pueden secar. Esto requiere:

• enjuague los cultivos de raíces, pélelos, elimine los defectos;
• blanquear las zanahorias en agua hirviendo durante 10-15 minutos;
• moler según usos futuros. Puede cortar las hortalizas de raíz en rodajas o cubos, rallarlas con un rallador grueso o usar una trituradora.

El método de procesamiento se elige según las capacidades y los deseos de una anfitriona en particular. Las zanahorias son fáciles de secar En el horno,horno microondas o secadora electrica.

El secado al aire-solar, que solían utilizar nuestras abuelas, requiere mucho más esfuerzo y lleva bastante tiempo (normalmente unas 2 semanas). Pero en este caso se obtiene un producto de muy alta calidad. Las zanahorias secas naturalmente no solo se pueden incluir en una amplia variedad de platos. Conserva completamente las propiedades beneficiosas de una verdura fresca y se utiliza para preparar té curativo, que tiene un efecto extremadamente beneficioso en el cuerpo humano.

Las zanahorias secas se almacenan en cualquier recipiente (latas de vidrio o hojalata, bolsas de tela, etc.) que proteja bien el contenido de la humedad y la penetración de plagas domésticas. De esta forma, el producto no pierde sus propiedades de consumo. dentro de 1 año

Video

Para almacenar zanahorias durante todo el invierno, debe crear condiciones óptimas para ellas. Además, sugerimos ver los siguientes videos o investigar consultas similares sobre este tema en Internet: Califique el artículo:

Los tomates no tienen una protección natural contra el tizón tardío. Si el tizón tardío ataca, todos los tomates (y también las papas) mueren, sin importar lo que se diga en la descripción de las variedades ("variedades resistentes al tizón tardío" es solo una táctica de marketing).

Es necesario recolectar flores e inflorescencias medicinales al comienzo del período de floración, cuando el contenido de nutrientes en ellas es lo más alto posible. Se supone que las flores se recogen con las manos, rompiendo los pedicelos ásperos. Las flores y hierbas recolectadas se secan, se esparcen en una capa delgada, en una habitación fresca a una temperatura natural sin acceso a la luz solar directa.

Tanto el humus como el compost son legítimamente la base de la agricultura ecológica. Su presencia en el suelo aumenta significativamente el rendimiento y mejora el sabor de verduras y frutas. Son muy similares en propiedades y apariencia, pero no deben confundirse. Humus: estiércol podrido o excrementos de pájaros. Compost: residuos orgánicos podridos de diversos orígenes (comida en mal estado de la cocina, copas, malezas, ramitas delgadas). El humus se considera un mejor fertilizante, el compost está más disponible.

Las variedades "resistentes a las heladas" de fresas de jardín (más a menudo simplemente "fresas") necesitan refugio, así como las variedades comunes (especialmente en aquellas regiones donde hay inviernos sin nieve o heladas que se alternan con deshielos). Todas las fresas tienen raíces poco profundas. Esto significa que sin refugio, se congelan. Las garantías de los vendedores de que las fresas son "resistentes a las heladas", "resistentes al invierno", "toleran heladas hasta -35 ℃", etc., es un engaño. Los jardineros deben recordar que el sistema de raíces de las fresas nunca ha cambiado.

Se han desarrollado prácticas aplicaciones de Android para ayudar a los jardineros y jardineros. En primer lugar, se trata de calendarios de siembra (lunares, flores, etc.), revistas temáticas, una selección de consejos útiles. Con su ayuda, puede elegir un día favorable para plantar cada tipo de planta, determinar el momento de su maduración y cosechar a tiempo.

El agricultor de Oklahoma Carl Burns ha desarrollado una variedad inusual de maíz colorido llamado Rainbow Corn. Los granos de cada mazorca son de diferentes colores y tonalidades: marrón, rosa, violeta, azul, verde, etc. Este resultado se logró a través de muchos años de selección de las variedades comunes más coloreadas y su cruzamiento.

En la pequeña Dinamarca, cualquier terreno es un placer muy caro. Por lo tanto, los jardineros locales se han adaptado a cultivar verduras frescas en cubos, bolsas grandes, cajas de espuma llenas de una mezcla de tierra especial. Tales métodos agrotécnicos le permiten obtener una cosecha incluso en casa.

En Australia, los científicos han comenzado experimentos para clonar varias variedades de uva de regiones más frías. El calentamiento climático, que se prevé para los próximos 50 años, conducirá a su desaparición. Las variedades australianas tienen excelentes características para la vinificación y no son susceptibles a enfermedades comunes en Europa y América.