Los helechos modernos (en latín Polypodiphyta) son una de las pocas plantas antiguas (aparecieron hace unos 400 millones de años) que han conservado una diversidad significativa, comparable a la del pasado. Los helechos varían mucho en tamaño, formas de vida (se encuentran formas de vida herbáceas y arbóreas), ciclos de vida (generaciones asexuales y sexuales alternas), características estructurales y otras características. Su apariencia es tan característica que la gente suele llamarlos a todos por igual: helechos, sin sospechar que este es el grupo más grande de plantas de esporas: hay alrededor de 300 géneros y más de 10,000 especies de helechos.

Los helechos son omnipresentes, aunque no siempre llaman la atención. Pero su mayor variedad es donde hace calor y humedad: trópicos y subtrópicos. Se encuentra en los bosques de abedules de Rusia. Se distribuye ampliamente en los Urales, Siberia, Altai y el Lejano Oriente.
Su característica principal es que no tienen semillas y se reproducen principalmente por esporas.

Su principal característica es que no tienen semillas. Y se multiplican por esporas.

No todos los helechos se pueden comer: el helecho común se considera comestible. (pteridium aquilinum), avestruz común (matteuccia struthiopteris), canela osmund (osmunda cinnamomea) y varias otras especies, otras son absolutamente insípidas o incluso venenosas.

Composición

El rizoma de helecho helecho contiene almidón, alcaloides, saponinas, ácido cianhídrico y helecho-tánico, aceites esenciales, flavonoides, grasas, taninos. Los brotes jóvenes son ricos en vitaminas, tocoferol, riboflavina, caroteno, niacina.
De los oligoelementos, el helecho acumula yodo, potasio, calcio, magnesio, manganeso, cobre, sodio, níquel, azufre, fósforo.

Las proteínas del helecho helecho en sus propiedades y composición están próximas a las proteínas de los cultivos de cereales, se asimilan fácilmente. El helecho ha sido comido durante mucho tiempo por la taiga en el Lejano Oriente, así como por los habitantes de Corea y Japón. El uso de helecho tiene un efecto beneficioso sobre los procesos de crecimiento, ayuda en la formación del esqueleto, el metabolismo, la actividad del sistema nervioso, aumenta la eficiencia, mejora el estado del sistema endocrino y promueve la eliminación de radionucleidos del cuerpo.

Contenido calórico y valor nutricional del helecho.

Calorías de helecho - 34 kcal.

Valor nutricional del helecho: proteínas - 4,55 g, grasas - 0,4 g, carbohidratos - 5,54 g

Características beneficiosas

Con fines medicinales, el helecho se ha utilizado durante mucho tiempo. En el interior, se toma una decocción de rizomas y hierbas para enfermedades del bazo e intestinos, para dolores articulares, diarrea, ictericia, dolor de cabeza y dolor de pecho, pleuresía seca, ruido en la cabeza y oídos, como laxante, diurético, analgésico y antihelmíntico. .
Bracken estimula el metabolismo, alivia el estrés.

Exteriormente, una decocción de rizomas de helecho se usa para heridas, eczema, escrófula, abscesos. La infusión se puede utilizar para úlceras y reumatismo en forma de baños.

Contraindicaciones

Las infusiones y decocciones de helecho deben consumirse con mucho cuidado, bajo la guía de un herbolario experimentado, ya que el helecho es venenoso.

¡No puedes ser tratada con un helecho durante el embarazo!

La sobredosis puede provocar náuseas, vómitos, dolor de cabeza, mareos, convulsiones, presión arterial baja, depresión respiratoria, debilitamiento del corazón e incluso la muerte.

Aplicaciones de cocina

El helecho se utiliza en las artes culinarias de diferentes pueblos del mundo. Las ensaladas se preparan a partir de hojas tiernas, los "caracoles" se hierven, se fríen, se conservan en escabeche y se salan para el invierno, que se utilizan como condimento para la carne.

Dato interesante: En la mitología eslava, la flor del helecho estaba dotada de propiedades mágicas, aunque los helechos no florecen. En la noche de Ivan Kupala, los amantes buscan esta mítica flor de helecho (según la leyenda, florece por un momento), creyendo que traerá la felicidad eterna a su pareja.

Curiosamente, América del Sur, Australia y Nueva Zelanda comen rizomas de helecho helecho ricos en almidón. Sí, y en Europa occidental, alguna vez se usaron para hacer harina e incluso para elaborar cerveza.
Basado en materiales de wikipedia.org, gastronom.ru, lady.mail.ru

helecho con carne rico en vitaminas y minerales como: vitamina A - 29,9%, betacaroteno - 31,5%, vitamina B2 - 11,9%, vitamina C - 21,2%, vitamina PP - 15,3%, cobalto - 28%, manganeso - 17,7%, cobre - 16,1%

Por que el helecho con carne es útil

• Vitamina A responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
• B-caroteno es provitamina A y tiene propiedades antioxidantes. 6 mcg de betacaroteno equivalen a 1 mcg de vitamina A.
• Vitamina b2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
• Vitamina C participa en reacciones redox, el funcionamiento del sistema inmunológico, promueve la absorción de hierro. La deficiencia conduce a la flojedad y sangrado de las encías, hemorragias nasales debido al aumento de la permeabilidad y la fragilidad de los capilares sanguíneos.
• Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
• Cobalto es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
• Manganeso participa en la formación de hueso y tejido conectivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
• Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e interviene en el metabolismo del hierro, estimula la asimilación de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.

todavía esconderse

Puede ver una guía completa de los productos más útiles en el apéndice.

El helecho sigue siendo una de las plantas más misteriosas. Lo primero que me viene a la mente es una hermosa leyenda sobre una noche en las vacaciones de Ivan Kupala. Los jóvenes van en busca de la misteriosa flor de helecho que, según la leyenda, florece por un momento en esta misma noche. Cualquiera que tenga la suerte de encontrar una flor de helecho y tenga tiempo para recogerla, obtendrá un tremendo poder mágico, tendrá acceso a riquezas ilimitadas y una gran felicidad. Desafortunadamente, nadie ha logrado recoger la flor del helecho.
El helecho es una planta muy hermosa y antigua. Su edad es de más de 400 millones de años. Érase una vez, todo el planeta estaba cubierto de enormes helechos, pero ahora han cambiado, disminuido y algunas de las especies se han convertido en plantas de interior. Hoy en día, hay alrededor de 10,000 especies de helechos, de las cuales solo 2,000 crecen en Rusia.

Cuidado de helechos de interior

Cultivar helechos de interior no es difícil. Es suficiente cumplir con algunas reglas. El primero y más importante es el gran capricho del helecho en el agua. La tierra de la maceta debe estar constantemente húmeda y el aire de la habitación no debe estar muy seco. Para un helecho, las temperaturas por encima de +22 y por debajo de +10 C son destructivas. Es mejor colocar la flor en una ventana en el lado este u oeste. El sol abrasador no quemará sus hojas y la humedad no se evaporará tan rápidamente. Es necesario rociar el helecho durante el día con agua suave y bien asentada. Además, puede humedecer el aire colocando un recipiente con agua al lado.
Hoy en día, entre los cultivadores de flores, son comunes los tipos de helechos como maidenhair Ruddy, nephrolepis Pelley, Cyrthomium, Davallia, helecho clásico y muchos otros. Se diferencian entre sí con una roseta y una placa de hoja. Al colocar el helecho junto a otras plantas, asegúrese de que haya suficiente espacio para sus hojas. Es imperativo eliminar las hojas dañadas, y luego pueden crecer otras nuevas y hermosas en su lugar. Algunas especies de helechos se reproducen por esporas, pero principalmente dividiendo la raíz con varias hojas.

Especies de plantas de jardín

El helecho de interior decora bien su interior, pero además de cultivarlo en casa, también hay tipos para plantar en el sitio. El más común de ellos es el avestruz común. En la naturaleza, se puede encontrar cerca de pantanos y bosques húmedos. En el jardín, se multiplica lo suficientemente rápido y forma exuberantes matorrales. Durante el crecimiento, las hojas jóvenes de helecho se enderezan gradualmente y, a mediados de junio, forman un gran embudo verde. Un mes después, crecen brotes con esporas en el medio de la planta, que son ampliamente utilizados por los cultivadores de flores para elaborar composiciones florísticas. Crece bien tanto a la sombra como en una zona soleada, lo principal es que el suelo a su alrededor siempre está húmedo.
El helecho macho también está muy extendido. Sus hojas maduras alcanzan una longitud de 1,5 metros y dan buena sombra a las zonas necesarias del jardín. Alcanza su enorme tamaño solo en el tercer año de vida. Es su flor la que están tratando de encontrar en la noche de Ivan Kupala.
Hay otros tipos de helechos que pueden no solo decorar, sino también deleitarse con sus útiles propiedades. Por ejemplo, el helecho helecho es famoso por sus rizomas, que contienen muchas propiedades útiles. En la medicina popular, sus raíces secas se utilizan para tratar la tos, la escrófula, el dolor en las articulaciones, la prostatitis y para eliminar las lombrices.

Composición de vitaminas

Como se dijo anteriormente, la raíz de helecho helecho es muy beneficiosa. Contiene almidón, saponinas, alcaloides, ácidos cianhídrico y tánico, aceites esenciales y grasas. Los brotes jóvenes de la planta son ricos en vitaminas, tocoferol, riboflavina, caroteno. Las proteínas de helecho son similares en composición y propiedades a las proteínas de los cereales y se asimilan fácilmente. El uso de helecho tiene un efecto positivo en los procesos de crecimiento esquelético, aumentando la actividad del sistema nervioso, aumenta la eficiencia, mejora el sistema endocrino, promueve la aceleración del metabolismo y la eliminación de radionucleidos del cuerpo.

Aplicaciones de cocina

El helecho se utiliza en varias cocinas del mundo. Se preparan deliciosas ensaladas con hojas tiernas, y también se hierven, marinan para el invierno, se fríen y se usan ampliamente como condimento para la carne. Lo principal que debe recordar es que está prohibido usar helecho en su forma cruda, ya que contiene sustancias venenosas y puede envenenarse fácilmente. El contenido calórico del helecho es de solo 34 kcal por 100 gramos, mientras que el valor nutricional es: proteínas - 4.55 g, grasas - 0.4 g, carbohidratos - 5.54 g

Características beneficiosas

El helecho se ha utilizado en la medicina popular durante muchos siglos. En el interior se toman decocciones de rizomas y hierbas para dolores articulares, diarrea, ictericia, enfermedades del bazo e intestinos, dolor de cabeza y dolor de pecho. El caldo se utiliza como laxante, analgésico, diurético y antihelmíntico. En el exterior, la decocción se utiliza en el tratamiento de eccemas, heridas y abscesos. En forma de baños de tintura, se utilizan para úlceras y reumatismo.

Contraindicaciones de uso.

Las infusiones y decocciones de helecho deben consumirse con extrema precaución y preferiblemente bajo la guía de un herbolario experimentado. Contiene una serie de ácidos que tienen un efecto perjudicial sobre el cuerpo humano. Está prohibido para el tratamiento de enfermedades durante el embarazo. La sobredosis puede causar náuseas, vómitos, mareos, presión arterial baja, convulsiones, depresión respiratoria e incluso la muerte.

Hay 10560 especies que se esconden bajo el nombre de helecho.

Han sido conocidos por la humanidad desde la era Paleozoica; esta es la única planta antigua que ha logrado preservar tal variedad de especies hasta el día de hoy.

Se distribuyen por todo el mundo y difieren notablemente entre sí.

¿Qué tipos usan los humanos?

La familia de los helechos es extensa, sin embargo, no todos son utilizados por humanos.

Consideremos los más comunes.

Macho (Dryopteris filix-mas) o shitnikov

Conocido en el hemisferio norte, en zonas de clima templado.

Las preparaciones medicinales se preparan a partir de rizomas, se comen brotes.

La planta en sí se utiliza activamente en jardinería decorativa. Algunos tipos se utilizan en perfumería.

El nombre científico Dryopteris (lat.) Se traduce como un helecho de bosques de robles.

Grandes plantas terrestres con un fuerte rizoma que sobresale del suelo y está cubierto de escamas.

Las hojas tienen clavijas dobles o triples, la placa superior de la hoja es lisa y en la placa inferior hay esporangios, con la ayuda de los cuales se produce la reproducción.

Raquis de hoja cubierto con las mismas escamas que el rizoma.

Las hojas con dibujos calados se recogen en racimos prolijos y son muy decorativas. La altura de las plantas adultas es en promedio de 0,3 a 1 m, a veces más.

Se reproduce por esporas, no florece. Sigue siendo un misterio por qué el mito del helecho que florece en la noche de Ivan Kupala está tan extendido entre la gente.

La planta es venenosa, por lo que no se recomienda usarla usted mismo.

Helecho (Pterídium aquilínum)

Una hierba perenne con hermosas hojas de plumas dobles y triples (frondas), a veces llamadas Hierba de jesús.

En general, existen varias versiones sobre el origen del nombre de este helecho común.

Alguien ve en él la semejanza de una placa de hoja con el ala de un pájaro, otros vieron un águila del emblema del estado en el corte del tallo, y para alguien la planta se asemeja a la postura de un águila.

Los rizomas del helecho común se encuentran profundos, lo que promueve la reproducción vegetativa.

Las hojas no crecen en racimos, sino que, individualmente, sus matorrales forman una alfombra continua.

Distribuido en la parte europea de Rusia y más allá de los Urales, hay mucho en Siberia y el Lejano Oriente.

El helecho común se usa como alimento en muchos países, y en Japón y China se considera un manjar.

Los brotes jóvenes y jugosos, fuertemente retorcidos, como un resorte, aún no han tenido tiempo de desplegarse, son adecuados para su uso, solo bajo la condición de un procesamiento especial: no se comen frescos, ya que son venenosos.

El procesamiento se lleva a cabo inmediatamente después de la recolección: corte los brotes jóvenes instantáneamente, mientras aumenta la concentración de sustancias tóxicas.

La recolección de brotes jóvenes es similar a la recolección de un ramo de flores: los tallos frágiles se rompen a una altura de 15-20 cm y se recolectan en racimos.

El uso de helechos comunes no se limita solo a los brotes jóvenes.

La época de recolección es a principios de primavera u otoño.

Las raíces (lea sobre las propiedades medicinales de la acedera de caballo) se desentierran con una espátula, se limpian de la tierra, se cortan en trozos y se secan a una temperatura no superior a 40 grados.

Las propiedades útiles se conservan durante todo el año.

Al cosechar, algunas de las raíces (las propiedades medicinales de la bardana se describen en el artículo) las plantas se dejan intactas para que siga creciendo.

Cuando se trata de cosechar un helecho para su uso en alimentos, el tema de la recolección es brotes jóvenes - raquis.

Solo los brotes muy pequeños, de hasta 20 cm de largo, son aptos para el consumo.

Deben ser quebradizos y quebradizos.- si el escape no se puede interrumpir, entonces ni siquiera debería intentar hacerlo; en este caso, ya no es adecuado. La parte más sabrosa de los brotes es la parte retorcida ("caracoles").

Es interesante que los brotes frescos no se consuman, es necesaria una preparación preliminar.

Para ello, se hierven en agua con sal, cambiando el agua varias veces. No se puede cocinar durante mucho tiempo, 3 minutos serán suficientes.

La tarea es deshacerse del amargor y las toxinas, pero no permitir que se ablanden.

Los brotes deben permanecer firmes y crujientes.

Después de hervir, se utilizan para preparar ensaladas y guarniciones, platos independientes.

Hay dos formas de encurtir:

1. Capas de helecho fresco espolvorear con sal, presionar hacia abajo con una carga.
   Después de 2 semanas, la salmuera se drena y el helecho se cambia y se cubre nuevamente con sal, solo se reduce la concentración.
   Antes de usarlos como alimento, los brotes salados se sumergen en agua fría durante dos días, mientras que el agua se cambia de 6 a 8 veces.
2. Acelera el proceso de salazón, hervir y escurrir el agua ayudará.
   Luego, los brotes se cubren con sal a razón de 250-300 g por 1 kg de helecho.
   Antes de usar, remojar de la misma forma que en el primer caso.

El helecho salado se libera de la salmuera y se seca. El helecho se conserva en escabeche y setas.

Daño y contraindicaciones.

El daño real proviene solo del uso inadecuado del helecho para tratamiento o nutrición.

La razón son las propiedades venenosas de la planta. No puede realizar un tratamiento con helecho y preparaciones a base de él para niños, mujeres embarazadas, personas con inmunidad debilitada.

Una sobredosis de drogas es peligrosa. El tratamiento se lleva a cabo bajo la supervisión del médico tratante.

Vea un taller sobre cómo hacer un plato de hojas de helecho saludable en casa.

Helecho - contenido calórico y propiedades. Los beneficios y daños del helecho.

Contenido calórico: 34 kcal.

Valor energético del producto de helecho (proporción de proteínas, grasas, carbohidratos):

Proteínas: 4,55 g (~ 18 kcal) Grasas: 0,4 g (~ 4 kcal) Carbohidratos: 5,54 g (~ 22 kcal)

Ratio de energía (b | f | y): 54% | 11% | 65%

Helecho: propiedades

¿Cuánto cuesta un helecho (precio medio por 1 kg.)?

Moscú y la región de Moscú 350 r.

El nombre científico de esta planta proviene de pteron, que en griego significa "ala", y aquila - "águila" en latín. Las hojas de helecho recuerdan algo a las alas de un pájaro enorme. Como saben, el tallo de un helecho crece bajo tierra y, al final de la primavera, comienzan a formarse frondas: hojas jóvenes que al principio parecen un caracol y luego, al crecer y desplegarse, se asemejan a un gancho.

Esta planta se ha incluido en la dieta de la gente de la taiga del Lejano Oriente, así como de los habitantes de Corea y Japón, durante mucho tiempo. Hoy en día, los consumidores domésticos también están mostrando interés en el helecho como producto alimenticio. Por cierto, el contenido de proteínas del helecho en su composición y propiedades es cercano al de los cereales, por lo que este producto es fácilmente absorbido por el cuerpo humano. El contenido calórico de un helecho, es decir, 100 gramos de brotes de plantas, tiene un promedio de 34 kcal.

Diferentes pueblos del mundo conocen y aprecian no solo las propiedades beneficiosas del helecho, sino también sus cualidades gastronómicas. Sobre la base de brotes y hojas jóvenes de helecho, a menudo se preparan deliciosas ensaladas, y los propios "caracoles" se hierven, se fríen, se conservan en escabeche y se salan durante el invierno, y luego se utilizan como condimento para la carne. Por cierto, los brotes de helecho cocidos recuerdan algo a los champiñones al gusto. Sin embargo, recuerde que el helecho no se come sin tratamiento térmico.

Especies de helechos

Hoy en día se acostumbra distinguir unos 300 géneros y más de 10.000 especies de helechos. El más famoso y notable del bosque es el helecho helecho. Es él quien se usa con fines culinarios, y también se usa para tratar diversas enfermedades en la medicina alternativa.

Composición de helecho

Se ha establecido que la composición del helecho (en particular, sus rizomas) contiene sustancias tales como saponinas, alcaloides, almidón, helechos-taninos y ácidos cianhídricos, flavonoides, grasas, aceites esenciales y taninos. Mientras tanto, los brotes de helecho jóvenes son ricos en vitaminas, tocoferoles, riboflavina, caroteno y niacina.

Beneficios del helecho

En medicina, los beneficios del helecho helecho se conocen desde hace mucho tiempo. Esta planta es eficaz para enfermedades del bazo e intestinos, para dolores articulares y diarreas, dolores de cabeza y pecho, ictericia, pleuresía seca, ruidos en la cabeza y oídos, así como laxante, analgésico, antihelmíntico y diurético. Entonces se recomienda usarlo en el interior en forma de decocción de hierbas y rizomas de helecho.

Daño de helecho

No obstante, se aconseja utilizar con mucha precaución las infusiones y decocciones de helecho helecho. El hecho es que esta planta es venenosa y, por lo tanto, es muy probable que el helecho dañe a los humanos. Por cierto, está prohibido usarlo durante el embarazo.

Proporciones de producto. Cuantos gramos?

en 1 pieza 25 gramos

El valor nutricional

Helecho - propiedades y usos

Las propiedades curativas y útiles del helecho.

Helecho indescriptible ... Probablemente, muchos de nosotros, habiendo venido al bosque en busca de hongos, prestamos atención a plantaciones enteras de helecho forestal, que crece donde le place. Pero esto es solo a primera vista.

Resulta que el helecho forestal nunca crece en suelos pobres deshidratados, su lugar habitual de crecimiento es suelo rico en humus, preferiblemente en matorrales de aliso o álamo temblón. Como saben, el álamo temblón es el árbol más "desinfectado", no permite que entren las plagas del bosque, retiene el follaje verde durante más tiempo y prácticamente no se pudre en la raíz. Por lo tanto, el helecho forestal también tiene propiedades desinfectantes similares.

Desde la antigüedad, en los pueblos, especialmente rodeados de pequeños bosques, el helecho se utilizaba para conservar la cosecha, era un medio para ahuyentar a los roedores, para secar áticos y sótanos.

Entonces quiero hablar de las maravillosas propiedades del helecho forestal común.

Cuando vine a visitar a mi abuelo al pueblo durante el verano, recogimos sacos de helechos a principios de agosto. Luego me di cuenta de que mi abuelo colgaba escobas de helecho en el ático, las esparcía en el sótano y secaba racimos enteros para el invierno. Más tarde, mientras estudiaba en la Academia Timiryazev, tomé el tema "Helechos" para mi trabajo final. Habiendo estudiado muchos tipos de helechos, llegué a la conclusión de que varias de sus especies realmente tienen un efecto beneficioso no solo en el medio ambiente, sino también en la salud humana.

Deliberadamente no nombraré los nombres latinos, simplemente diré: los helechos de hojas muy largas que se encuentran en todas partes son una cura milagrosa para los humanos.

En agosto, las pequeñas esporas marrones maduran en la parte posterior de las hojas del helecho. Este es el momento en que el helecho es útil para tratar articulaciones y dolores articulares. Yo suelo hacer este procedimiento: en un punto dolorido aplico hojas de helecho con esporas en la superficie de la piel y la vendo con viejas tiras de tela de algodón. No sé por qué, pero el vendaje no funcionará. Durante la noche, el helecho se seca a un estado de polvo fino, me lo quito y repito el procedimiento día por medio durante una semana. Lo crea o no, después de una semana, ¡ni siquiera hay un recuerdo del dolor en las articulaciones!

Ver también: Tsimitsifuga (foto) - cultivo y cuidado

Intenté recolectar helechos para uso futuro: el mismo efecto. Hasta que las esporas se desmoronan naturalmente (y desaparecen tres meses después de la cosecha), el helecho tiene el mismo poder curativo.

Un viejo amigo mío, que recibió inflamación del líquido articular de la articulación de la rodilla, se curó con un helecho en tan solo un mes de tratamiento, aunque antes cojeaba por un dolor constante en la rodilla.

Pero eso no es todo.

En nuestra casa de campo, el moho apareció constantemente en las paredes, en el piso y especialmente en el ático durante el invierno.

La casa era una casa ordinaria, tipo panel, pero de todos modos, cada primavera tenía que raspar este molde, secar la casa y, a veces, cambiar las tablas. Y luego me acordé del helecho, o mejor dicho, de cómo lo colgaba mi abuelo por todo el desván. Recogí un saco de tres hojas frescas, ni siquiera lo sequé, simplemente rodeé el ático alrededor del perímetro, extendí escobas de helecho en el piso y en el subsuelo. Aún quedaba mucho, no lo tiró, dejó parte en el porche, parte trasladada a los arriates con ajos plantados antes del invierno.

En la primavera no podía creer lo que veían mis ojos: no había moho en ninguna parte, ni siquiera en los lugares donde estaba, ¡no importaba cuánto lucharan con él!

Está seco, limpio en el ático, ¡ni una sola familia de ratones en el subsuelo! ¡Y literalmente todos los años en la primavera no sabía a dónde ir!

Por supuesto, no lo creí del todo, pensé que podría ser un accidente ...

Más cerca de agosto, cuando las esporas de helecho comenzaron a madurar, visitó nuevamente el bosque y trajo algunas, eligió las hojas con las esporas más maduras. El repollo estaba madurando y las orugas estaban simplemente insolentes. Literalmente envolví cabezas de repollo con hojas frescas de helecho.

No sé qué pasó allí por la noche, pero por la mañana ni una sola cabeza de repollo tenía una sola oruga, ¡cómo se habían disuelto! El helecho se quedó en el repollo durante aproximadamente 2 meses, no lo quité, ¡y el repollo resultó ser simplemente genial!

Cuando me di cuenta de que el helecho tiene un poder tan milagroso, comencé a experimentar. Entonces, enterré las hojas que se habían secado después del invierno en los agujeros alrededor de frambuesas, grosellas, grosellas. Noté: había menos pulgones, las hojas dejaron de curvarse, como si las hubiera golpeado un fuego.

Trajo hojas frescas con esporas aún no eclosionadas. Triturado. Tenga en cuenta que el resultado es una masa heterogénea muy olorosa. Cavé en los agujeros de nuevo. Correré adelante, ¡pero nunca había visto una cosecha así en mis arbustos de bayas! Frambuesa sin un solo agujero de gusano. Las grosellas, incluso en los arbustos viejos, no produjeron peores resultados que las plantas nuevas. En un arbusto de grosella espinosa, un año antes, noté rastros de una costra y quise desenterrarla, pero no quedaba ni rastro de ella. La grosella espinosa nació pareja, fuerte, que no había estado allí durante mucho tiempo.

Tales éxitos realmente harán que su cabeza dé vueltas. Comencé a usar helechos en todas partes y en todas partes, moler las hojas inmaduras, colocar hojas maduras con esporas antes del invierno. Y luego me di cuenta de que el helecho no es útil en todas partes. Entonces, literalmente quemé los aterrizajes fresas remontantes cuando lo cubrió de helechos para el invierno. Al parecer, no es útil para todas las plantas.

Al final, uso el helecho para proteger las camas de los ratones, para secar el ático, bajo tierra. Pero con las plantas de jardín trato de no exagerar. Es mejor comprobar en un pequeño trozo de tierra para ver si un fertilizante como un helecho es adecuado.

En general, no hay nada más hermoso en el jardín que las plantas que se sienten cómodas en la naturaleza.

Ahora cultivo en mi sitio todos los tipos de helechos que se encuentran en nuestros bosques. Este es un adorno maravilloso para macizos de flores, los helechos en plantaciones individuales en el césped se ven increíbles, incluso para decorar senderos de jardín y áreas de parques es perfecto.

Y ahora algunos trucos que son necesarios para una buena supervivencia de los helechos en su sitio. Los helechos prosperan mejor en la fase de hojas retorcidas sin abrir, es decir, frescas del suelo.

En cualquier lugar donde encuentre plántulas de helecho, puede desenterrar el rizoma de manera segura y transferirlo a la parcela del jardín con un trozo de tierra. El helecho ama la sombra; seguramente habrá un lugar para plantar en el sitio. Agregue tres gotas de vegetación ordinaria al hoyo previamente preparado: esto es necesario para la desinfección general del suelo. Transfiera las plántulas de helecho a los agujeros, espolvoree con tierra de donde las tomó, compacte la tierra.

No riegues, no aflojes, en general olvidas que tienes que cultivar un helecho. Pero cuando las hojas se abren, puedes alimentar un poco: media caja de fósforos con excrementos de pájaro en un balde de agua; esto es suficiente para arrojar hojas poderosas.

Quiero agregar que un helecho transferido de su hábitat habitual a una parcela de jardín puede no desarrollar esporas en absoluto. Esto significa que algo anda mal y será necesario plantar nuevas plantas.

Al helecho le encantan los trasplantes, pero parece que responde muy lentamente, incluso de mala gana. De hecho, ni siquiera notará cómo los helechos decoran su sitio.

No es necesario cortar las hojas de helecho marchitas para el invierno. Ellos, como en el ambiente natural, caerán solos y se pudrirán durante el invierno, dando a la capa superior del suelo al menos un poco de oligoelementos y nutrientes útiles.

En resumen, ¡no seas indiferente al helecho!

© A. Nevmerzhitsky, Perm

Helecho

El nombre científico del helecho proviene de las siguientes palabras: pteron - de la palabra griega para "ala", y aquila - del latín "águila". Las hojas de esta planta recuerdan mucho el ala de un pájaro enorme.

El tallo del helecho crece bajo tierra. En mayo, se forman hojas jóvenes: frondas, al principio muy similares a un caracol y, al crecer, se despliegan y se asemejan a un gancho. El pecíolo se llama raquis. La propagación del helecho se produce por esporas.

Bracken es una de las plantas más antiguas de la tierra que ha sobrevivido hasta el día de hoy. La opinión de los científicos se reduce al hecho de que la madera comprimida de las especies de helechos más antiguas es el material principal que forma el carbón.

Existe la creencia de que quien encuentre una flor de helecho en la noche de Ivan Kupala podrá encontrar todos los tesoros y recoger la llave de los corazones de otras personas. Pero esta es solo una hermosa leyenda: el helecho nunca florece.

El contenido de proteínas del helecho en sus propiedades y composición se acerca a los indicadores de proteínas en los cereales, por lo que se asimila fácilmente. Esta planta se ha incluido durante mucho tiempo en la dieta de la taiga en el Lejano Oriente, así como en Japón y Corea. Comer helechos tiene un efecto beneficioso sobre los procesos de crecimiento, promueve la formación del esqueleto, mejora el metabolismo, normaliza la actividad del sistema nervioso, aumenta la eficiencia del cuerpo, elimina los radionúclidos del cuerpo y mejora el estado del sistema endocrino.

El helecho es utilizado en la cocina por diferentes pueblos del mundo. Las ensaladas se preparan a partir de brotes y hojas tiernas, y los "caracoles" se hierven, fríen, encurtidos y salados para el invierno, se utilizan como condimento para la carne. El raquis de helecho sabe a champiñones. Sin procesamiento, es decir, fresco, ¡no se comen helechos!

Composición y contenido calórico

El rizoma del helecho contiene saponinas, almidón, alcaloides, ácidos cianhídrico y helecho-tánico, flavonoides, aceites esenciales, grasas y taninos. Los brotes jóvenes contienen muchas vitaminas, tocoferoles, riboflavinas, caroteno y niacina.

El valor nutricional del helecho es el siguiente: proteínas - 4,55 gramos, grasas - 0,4 gramos, carbohidratos - 5,54 gramos, el contenido calórico del helecho es 34 kcal.

Características beneficiosas

En medicina, el helecho helecho se ha utilizado durante mucho tiempo. Con enfermedades del intestino y del bazo, con diarrea, dolores articulares, ictericia, con dolores de cabeza y pecho, con pleuresía seca, con ruido en los oídos y la cabeza, y también como laxante, analgésico, antihelmíntico y diurético, se recomienda use una decocción de rizomas en el interior y hierbas de helecho.

Decocciones aplicadas y externamente del rizoma de helecho helecho. Las indicaciones para dicho tratamiento pueden ser heridas, escrófula, eccema, abscesos. Puedes bañarte con la infusión de esta planta para úlceras y reumatismo.

Daño y contraindicaciones.

Con mucho cuidado, se deben utilizar decocciones e infusiones de helecho helecho. Es aconsejable, bajo la supervisión de un herbolario experimentado, ya que el helecho es una planta venenosa.

¡El uso de helechos durante el embarazo está contraindicado!

La sobredosis de helecho puede provocar vómitos, náuseas, dolor de cabeza, convulsiones, mareos, presión arterial baja, depresión respiratoria, debilitamiento del corazón e incluso la muerte.

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El helecho helecho con sus patas extendidas adorna los bosques de abedules del territorio de Altai, el Lejano Oriente, Siberia y los Urales durante todo el verano. Los amantes del senderismo por estos lares admiran con deleite sus misteriosos prados, pero pocas personas saben que esta maravillosa planta es muy apreciada por su exquisito sabor y útiles propiedades. Recientemente, los gourmets locales también se han interesado por las recetas de helechos.

Sin pretensiones, hermoso e imposible de matar

El helecho helecho es una planta herbácea que parece un arbusto bajo. Generalmente crece en densas colonias, unidas bajo tierra por un rizoma común. Bracken se encuentra en diferentes regiones climáticas de la tierra. Es muy fácil de reconocer por sus hermosas hojas plumosas, parecidas a las ramitas de acacia. Si se corta el tallo del helecho y se examina cuidadosamente su imagen, se puede ver en él un águila, que le dio el nombre a esta planta.

El helecho común es conocido por su vitalidad. En cualquier suelo, incluso el más infértil, rocoso o arenoso, se siente muy bien. Habiéndose establecido una vez, permanece en este lugar durante muchos años. Por esto, a los veraneantes y agricultores no les agrada, librando una feroz lucha con él como con una mala hierba difícil, que es casi imposible de erradicar. Incluso si hay un incendio que destruye todo en el bosque, arboleda o jardín donde creció esta planta, será la primera en brotar y brotar nuevos brotes.

Del daño al beneficio: un paso

A pesar de la actitud generalizada hacia los helechos como hierba mala, dos de sus especies todavía se clasifican como comestibles: el avestruz y el helecho. Cabe señalar de inmediato que está permitido usar estas plantas como alimento solo después de observar algunas reglas de precaución. Frescos, no se pueden consumir, ya que contienen sustancias tóxicas que son venenosas para el ser humano.

Si existe tal riesgo, ¿vale la pena usar helecho helecho? Las propiedades beneficiosas de esta planta superan en gran medida el pequeño peligro que es fácil de eliminar. Esto ha sido entendido durante mucho tiempo por los habitantes de muchos países asiáticos, donde los helechos no son solo un manjar, sino que se consideran un plato nacional. Tal amor permite a quienes viven en Kamchatka y en el Territorio Primorsky de Rusia tener ingresos adicionales.

A partir de mayo, cuando aparecen los primeros brotes de helecho, muchos van a la taiga a recolectar este manjar, que se compra masivamente a la población para exportar a China y Japón. ¿Por qué esta planta es tan querida en Oriente?

Un tesoro de beneficios, sabor y salud.

Los platos de helecho helecho contienen muchos elementos útiles que se encuentran tanto en los brotes jóvenes como en los rizomas. Las hojas le dan al cuerpo las siguientes sustancias:

1. Fitoesteroles: niveles más bajos de colesterol en el cuerpo.

2. Flavonoides: fortalecen los capilares, regulan la coagulación sanguínea, mejoran la permeabilidad vascular.

3. Sesquiterpenos: tienen un efecto antihelmíntico y antihelmíntico.

4. Taninos (catequinas) - son indispensables en la prevención del cáncer, así como también aumentan la inmunidad, preservan la juventud.

Al comer brotes y tallos jóvenes de helecho, el cuerpo se beneficia de elementos tales como aceites esenciales, glucósidos, alcaloides, aceites grasos, ácido aspártico, nicotínico, glutámico, tirosina, fenilalanina, yodo, fósforo y muchos otros oligoelementos y vitaminas. Gracias a una composición tan rica, se aprecia el helecho helecho. Sus propiedades beneficiosas estimulan el metabolismo y aumentan el nivel de resistencia al estrés del cuerpo.

No te pierdas el breve período de recogida.

Pasemos ahora a una descripción detallada de todos los matices que deben tenerse en cuenta si quieres que aparezca un helecho helecho seguro y sabroso en tu mesa. La preparación comienza con la recolección correcta. Aunque esta planta se puede encontrar en bosques, barrancos, bosques de abedules e incluso en el propio jardín durante toda la temporada cálida, solo debe cosecharse para cocinar en primavera. El hecho es que los brotes jóvenes que aún no han soltado hojas son comestibles.

Al final de la primavera, los brotes comienzan a endurecerse, las patas hinchadas con hojas se convierten en un arbusto, que ya no es adecuado para la alimentación, ya que contiene grandes cantidades de glucósidos amargos, y el nivel de sustancias tóxicas también aumenta significativamente. . Es importante no perderse ese breve período en el que el helecho aún es joven, su tallo es frágil y los brotes jóvenes se doblan en un gancho. Tales ramitas son tan fáciles de recolectar como los dientes de león: se rompen fácilmente y sus delicadas hojas son ricas en diversas sustancias.

Establecer metas y reservar tiempo

El helecho de helecho recolectado debe almacenarse en el refrigerador por no más de dos días. Durante este período, debe reciclarse, de lo contrario se volverá completamente venenoso. Esto debe tenerse en cuenta a la hora de realizar la recogida. Si tu objetivo es sorprender a tus amigos con un plato exótico, no debes recolectar grandes cantidades. Si desea abastecerse mientras aún es comestible, para poder mimarse con su sabor inusual durante todo el año, entonces vale la pena reservar unos días para estos fines, ya que tomará tiempo no solo para caminar en el bosque. o arboleda para helechos, sino también para su elaboración.

Una vez que haya recolectado la cantidad requerida de materias primas, comience a prepararla de inmediato. Comience por clasificar: elija un pequeño número de cabezas hermosas y uniformes para disfrutar de este manjar esta noche. Pon el resto en el frigorífico. Lo procesaremos durante mucho tiempo para prepararlo para el invierno o para un uso futuro. Para este propósito, las plantas deberán ser saladas, encurtidas o secas, pero más sobre eso más adelante.

Procesamiento preliminar

Para que una cena de helechos no se vea eclipsada por una intoxicación alimentaria, debe preparar adecuadamente las materias primas recién cosechadas. En primer lugar, es necesario limpiarlo de amargura y sustancias tóxicas. La opción ideal que te permitirá maximizar la conservación de nutrientes y la presentación del helecho es el remojo. Los brotes preparados para cocinar se sumergen en una solución salada durante un día, después de lo cual se sumergen en agua dulce. Este pretratamiento hará que los brotes de helecho jóvenes sean completamente seguros y sabrosos.

Si no quieres esperar un día entero, puedes limpiar el helecho de su amargura usando varias etapas de ebullición. Primero, tome una palangana de cobre y vierta una gran cantidad de agua en ella. Llévelo a ebullición, agregue sal y sumerja muy suavemente los brotes durante dos o tres minutos. Después de eso, debe reemplazar el agua y llevarla a ebullición nuevamente. Esto debe hacerse dos o tres veces.

En el último hervor, los brotes deben hervirse durante unos diez minutos, monitoreando constantemente el proceso. Una vez que las cabezas de helecho se enrollan en hermosos anillos verdes, deben retirarse del fuego. Ahora comencemos a preparar el helecho helecho. Las recetas para casi todos los platos de helechos son similares, y solo difieren en la presencia de ingredientes. Se basan en los mismos métodos de cocción que usamos para procesar los champiñones.

Haciendo acciones

Volvamos ahora al procesamiento del helecho, que se puso en el frigorífico. Queremos preparar estas existencias de materias primas durante mucho tiempo salazándolas. Para hacer esto, debe tomar un recipiente grande, preferiblemente un barril de madera. Ponga en él el helecho recolectado mezclado con sal en una proporción de 3 a 10 (para tres kilogramos de sal, 10 kilogramos de materia prima). Cubra con algo pesado para que la salmuera aparezca bajo la opresión. Después de dos semanas, la salmuera debe drenarse y reemplazarse por una nueva, que ya está preparada en una proporción de 2 a 10. Dejar nuevamente durante dos semanas, después de lo cual el helecho, si se desea, se puede volver a salar en una proporción de 1 a 10. Después de eso, los brotes deben doblarse en racimos y secarse.

Los helechos de helecho salados pueden durar tanto como los hongos secos. Antes de cocinar, se debe remojar previamente y luego usar. Además de la salazón, los helechos se pueden preparar en escabeche de acuerdo con el esquema utilizado para los hongos.

Ensalada de helecho

La receta más fácil de cómo hacer un helecho es hacer una ensalada de carne con él. La carne de res o ternera hervida es lo mejor. También necesitará huevos duros, cebollas verdes, queso duro, tomates frescos y mayonesa. Todos los ingredientes deben tomarse en cantidades iguales. Picar finamente el queso, la carne, los tomates.

Remojar el helecho helecho en agua (con sal) o hervir (crudo). Coloque los brotes preparados en una sartén, en aceite caliente y cocine a fuego lento para eliminar el exceso de humedad. Después de eso, mezcle todos los productos de manera uniforme y sazone la ensalada con mayonesa. Adorne con cebollas verdes finamente picadas.

Es imposible comprender todas las recetas que ofrecen los cocineros para cocinar helechos. No solo pueden ser las famosas ensaladas coreanas hechas de helecho en escabeche, sino también inventos rusos como albóndigas, panqueques e incluso pasteles rellenos de helecho frito. Todos estos experimentos fueron posibles debido al hecho de que sabe a champiñones, por lo que preparan los mismos platos a partir de él.

También las recetas simples incluyen helecho frito, que se puede usar como salsa para cualquier guarnición. Cocinar es muy sencillo:

1. Picar finamente una cebolla y freír hasta que esté transparente.

2. Poner 400 gramos de helecho hervido en una sartén y freír con cebolla durante otros 10 minutos.

3. Mezclar por separado medio vaso de crema agria con una cucharada de harina.

4. Vierta la mezcla en el helecho asado. Coloque en el horno. Cuando se forme una costra de color marrón dorado, retírela. Servir caliente.