Los cubiertos en el restaurante son lo que se debe comer. Reglas para usar cubiertos por etiqueta.

Todos los cubiertos se sujetan únicamente por el tercio superior del mango, pero en ningún caso por la hoja de un cuchillo, las puntas de un tenedor o el arco de una cuchara.

Cómo sostener un cuchillo correctamente

1. El cuchillo se sostiene así: el dedo índice descansa sobre el mango y, por lo tanto, presiona la hoja del cuchillo.
2. El cuchillo no se puede sostener como un lápiz. entre el índice y el pulgar.
3. El cuchillo nunca se apunta a la boca, especialmente en los buenos restaurantes.

Cómo sujetar el enchufe correctamente

1. El tenedor siempre se dirige hacia la boca para que forme una línea horizontal. La mejor posición es inclinarlo un poco hacia abajo. Un tenedor, como un cuchillo, nunca se sostiene como un lápiz. Hay dos opciones para sujetar el enchufe correctamente.
2. ¿Quieres sujetar algo con el tenedor o llevarte un trozo a la boca con él? Luego mantenga su dedo índice en el mango, presionando ligeramente hacia abajo. El pulgar y el dedo medio se utilizan para mantener el equilibrio.
3. ¿Le gustaría agregar una guarnición al tenedor? Luego colóquelos en las puntas y luego gire el tenedor. El mango quedará entonces entre el pulgar y el índice.
4. Nunca llene los dientes de un tenedor con comida, de lo contrario se caerá o tendrá que abrir bien la boca.
5. ¡Es inaceptable sostener un tenedor con el puño cerrado y tratar de pinchar la comida con él!

Cómo sostener una cuchara correctamente

1. El mango de la cuchara se sostiene entre el pulgar y el índice.
2. No llene demasiado la cuchara, de lo contrario la sopa se derramará sobre el plato, goteará sobre el cofre y manchará el mantel.
3. Se puede usar una cucharadita para remover las bebidas calientes y enfriarlas. Haga una o dos vueltas, sin demasiada fuerza.
4. Revuelva con una cuchara en silencio sin hacer ruido.

Cómo sujetar correctamente un cuchillo, tenedor y cuchara. Video.

CÓMO USAR CORRECTAMENTE EL CUCHILLO Y EL TENEDOR

Es costumbre observar la etiqueta necesaria no solo en la vida cotidiana, sino también en la mesa. Además, si una persona no sabe cómo usar un cuchillo y un tenedor correctamente, puede convertirse en enemigos de la vajilla necesaria. Por lo tanto, para, por ejemplo, en una fiesta, no confundirse, al estar en esa posición, debe prestar atención a cómo está puesta la mesa. Después de todo, cada cubertería solo debe ocupar una determinada posición, lo que de ninguna manera te permitirá confundirte cuandocomiendo.

El uso correcto de los cubiertos es, en primer lugar, utilizarlos únicamente en aquellos casos para los que están destinados. De acuerdo con la etiqueta de la mesa, aquellos dispositivos que se encuentran a la derecha del plato, y esto se aplica a cuchillos y cucharas, generalmente se toman con la mano derecha. Y los que están a la izquierda del plato, por ejemplo, un tenedor, respectivamente, con la mano izquierda.

Un cuchillo y un tenedor: ¿qué tienen de especial estas cosas? Los usamos todos los días, pero entrando en un ambiente formal o en un restaurante de lujo, muchos se pierden al ver varios tipos de cubiertos, no saben hacer lo correcto con ellos y literalmente se sienten fuera de lugar. Mientras tanto, basta con conocer unas sencillas reglas de etiqueta y practicar un poco en casa con cuchillos y tenedores ordinarios para sentirse libre y desinhibido en todas partes y disfrutar de una deliciosa comida y comunicación, sin pensar en cómo lidiar con un bistec travieso o un pescado entero. . El sitio web Culinary Eden ha recopilado una selección de reglas básicas para el manejo de cuchillos y tenedores que cualquier persona moderna debería conocer.

No lo aburriremos con detalles sobre la ubicación de tenedores y cuchillos en la mesa, sobre los tipos de tenedores y cuchillos. Si ve varios cubiertos frente a usted a la izquierda y derecha del plato, recuerde esta simple regla: primero, aleje los cubiertos del plato. Mientras cambia los platos, muévase hacia el centro.

Cómo sostener un cuchillo y un tenedor

Hoy en día, los cuchillos de mesa se utilizan mucho más que antes. Puede cortar panqueques, panqueques, chuletas de carne y verduras, escalopes picados, incluso albóndigas y albóndigas con un cuchillo. Anteriormente, se consideraba indecente usar un cuchillo para estos fines, porque un tenedor es suficiente para productos tan blandos. La zona de influencia de los cuchillos aún no se ha extendido a verduras frescas, espaguetis, fideos, mezcolanza, tortillas, huevos revueltos, pudines, jaleas y sesos fritos; todavía se comen solo con un tenedor o tenedor combinado con una cuchara.

La principal especialidad del cuchillo y tenedor en la mesa del comedor son los platos de carne cocinados en grandes trozos. Para tratarlos con elegancia, debes tomar el cuchillo en la mano derecha y el tenedor en la izquierda. Estos instrumentos no deben sostenerse como un lápiz entre el pulgar y el índice. Es necesario un agarre firme: agarre los mangos del tenedor y el cuchillo en la parte superior con toda la palma de la mano, colocando el dedo índice en la superficie superior del dispositivo. Con este método, una ligera presión con el dedo índice será suficiente para cortar un trozo de carne sin problemas. Recuerda que la carne en la mesa solo debe cortarse hacia ti, moviéndote solo con las manos y no con los codos. Al cortar trozos de carne, se recomienda sujetar el tenedor con las puntas hacia abajo, y su mango debe descansar contra la palma; esto le permitirá pinchar las piezas de manera rápida y precisa en las puntas. Si está comiendo algo que no requiere mucho esfuerzo, puede apretar el tenedor entre el dedo índice y el pulgar y sostener las puntas como una cuchara.

Recuerda que es absolutamente imposible comer con un cuchillo, para ello hay un tenedor en tu mano izquierda. No vale la pena cambiar el cuchillo y el tenedor de una mano a otra. Para que sea cómodo comer con la mano izquierda, practique con anticipación.

Si durante su comida necesita beber agua o interrumpir por cualquier otro motivo, no coloque el tenedor y el cuchillo sobre la mesa o el plato, sino que elija la posición intermedia: los mangos descansan sobre la mesa y las superficies de trabajo cuelgan sobre el plato. .

Cómo comer carne con cuchillo y tenedor.

En la tradición estadounidense, es costumbre cortar inmediatamente un trozo de bistec o jamón en trozos pequeños, y luego puede dejar el cuchillo a un lado y comerlos tranquilamente, sosteniendo un tenedor en la mano derecha. La etiqueta europea no aprueba esto: es mejor cortar una pieza, comer y solo luego cortar la siguiente. Elija usted mismo qué tradición está más cerca de usted.

Si le sirvieron un plato de carne con una guarnición de verduras, no suelte el cuchillo y el tenedor, incluso si no es necesario cortar las piezas; siempre puede haber una pieza grande y debe mover el tenedor a tu mano izquierda y agarra el cuchillo.

Al comer carne densa con una guarnición, surge otra pregunta: ¿cómo combinar un trozo de carne cortada con una guarnición? Por supuesto, puede poner alternativamente carne y puré de papas o verduras en la boca; esta es la forma más fácil. La opción es más complicada: cortar un trozo de carne sujetándolo con un tenedor, usar un cuchillo para poner un poco de puré de papa sobre la carne y enviárselo a la boca. Las acrobacias aéreas son una forma hermosa de lidiar con la carne y las verduras pequeñas, por ejemplo, los guisantes, que no se aferrarán a ellas de ninguna manera. En este caso, el plan de acción es el siguiente: cortar un trozo de carne, picarlo en un tenedor, darle la vuelta al tenedor y ponerle guisantes, como en una cuchara, ayudándonos con un cuchillo.

Si la ensalada se sirvió en un plato aparte con el plato de carne, la comida de los platos no debe mezclarse. Es necesario pinchar alternativamente la carne y las verduras en un tenedor. Las hojas grandes de lechuga no deben cortarse con un cuchillo. Es mejor cortar la hoja con cuidado con un tenedor o enrollarla en un tenedor y comerla entera.

Las chuletas y las albóndigas deben romperse con un tenedor, pero está permitido cortar con un cuchillo, especialmente las chuletas estilo Kiev. Sucede que los aros de salchicha y el salami se sirven sin pelar. De acuerdo con las reglas de etiqueta, deben limpiarse con cuchillo y tenedor. Las pastas deben comerse con un tenedor; untarlas sobre pan solo está permitido en un ambiente informal.

Cómo comerse un pájaro con cuchillo y tenedor

No hace mucho tiempo, se creía que estaba permitido comerse un pájaro con las manos si no se podía quitar toda la carne del hueso. La etiqueta moderna está categóricamente en contra de esto: ¡solo un cuchillo y un tenedor! Es mejor dejar algo de carne en el hueso, pero no debe perder la cara tomando el hueso con las manos y mordiéndolo. Este comportamiento solo está permitido en la familia o con amigos cercanos. Si el pollo se sirvió en caldo, además de un cuchillo y un tenedor, también necesitará una cuchara: comemos el caldo, luego sacamos el pollo con cuchillo y tenedor.

Como comer pescado

Se supone que los platos de pescado, con la excepción del arenque, se comen sin cuchillo, con una espátula especial. Esta escápula se sostiene en la mano derecha y se usa para separar los huesos sujetando el trozo de pescado con un tenedor. No todos los hogares y restaurantes tienen cucharadas especiales de pescado, por lo que los platos de pescado se pueden servir con dos tenedores. En este caso, tomamos un tenedor en cada mano y separamos las espinas con la derecha y dividimos el pescado en trozos, y comemos con la izquierda.

Si te sirvieron un pescado entero, también lo hacemos sin cuchillo, y con la ayuda de una espátula o un segundo tenedor separamos el filete superior. Cuando se coma esta parte del pescado, separe el lomo y las aletas, colóquelo en el borde del plato y coma el filete de abajo. Masticar huesos y aletas, por muy sabrosos que parezcan, es naturalmente inaceptable. Si aún no lleva la cuenta y la espina de pescado está en su boca, empújela suavemente hacia afuera con la lengua sobre un tenedor o servilleta.

Cómo comer pan y bocadillos

La mesa del comedor no es un lugar para rebanar pan. El pan debe comerse rompiendo los trozos con las manos, pero sin morder ni cortar con un cuchillo. Es inaceptable hacer bocadillos con delicias de carne o lonchas de queso en la mesa. Debe poner jamón o queso en su plato y comer por separado con cuchillo y tenedor, comiendo rebanadas de pan. Los sándwiches pequeños ya preparados se pueden cortar por la mitad para comerlos con las manos. Se recomienda poner los bocadillos grandes que no se pueden manipular en 2 bocados en un plato y comerlos con cuchillo y tenedor. En el desayuno, puedes relajarte: unta mantequilla sobre el pan y muerde un trozo entero.

Por cierto, sushi, rollos y otros platos orientales, que generalmente se comen con palillos, de acuerdo con la etiqueta, es bastante posible comer con los dispositivos europeos habituales. El camarero o anfitrión debe ofrecer tenedores y cuchillos a los invitados. Naturalmente, no debes cortar sushi y rollos con un cuchillo, tómalos con un tenedor y ponlos por completo en tu boca.

Como comer espaguetis

No necesitas un cuchillo para los espaguetis, y puede ser difícil comerlos de manera hermosa y elegante. Hay varias formas de lidiar con los espaguetis traviesos: tome una cuchara con la mano izquierda, enrolle los espaguetis en un tenedor y corte el exceso con una cuchara. Puede enganchar un poco de pasta con un tenedor, levantarla y enrollarla alrededor del tenedor. Puede actuar de forma más radical: baje el tenedor hacia abajo y en esta posición enrolle un poco de pasta.

Cómo comer los postres

Cuando llega el momento de los postres, esto no es motivo para relajarse. La mayoría de los postres también se comen con tenedores y cuchillos, ¡incluso con sandía! El melocotón debe cortarse a lo largo, deshuesado, pelado con cuchillo y tenedor y ahí, cortado en trozos pequeños. Hay que cortar la cola de un plátano, quitarle la cáscara y comer con cuchillo y tenedor, cortando los círculos. Se recomienda cortar las manzanas y las peras en cuartos, quitar la piel, poner en un plato y cortar las rodajas, acercándose gradualmente al corazón. En una sociedad decente, las naranjas y las mandarinas no se pelan con las manos, sino que la cáscara se corta transversalmente, se pela como pétalos y se divide en rodajas. Se come una rodaja de sandía con cuchillo y tenedor, se pone en un plato y se separan las semillas. Los pasteles, tortas de crema, pudines se comen con un tenedor o cuchara especial para postre. Los únicos dulces que se pueden manipular son las galletas, el pan de jengibre y los pasteles secos.

Cuchillos para queso

El queso se puede colocar en el plato de queso en trozos grandes. En este caso, se les adjuntan cuchillos. Para quesos de blandura media, hay un cuchillo grande, cuya hoja tiene ranuras. En la punta de dicho cuchillo hay una especie de tenedor, con el que se puede transferir un trozo de queso de un plato común al suyo. Los quesos blandos se cortan con un cuchillo. Para los quesos duros, se sirve un cuchillo rallador, que quita virutas hermosas, y para los quesos súper duros, se usa un cuchillo en forma de lanza para cortar las piezas.

La lengua de cuchillos y tenedores

Un cuchillo y un tenedor, ubicados en un extremo en el borde del plato y el otro en la mesa, significa que se distrae brevemente y pronto volverá a comer. Si necesita salir de la mesa y quiere volver y terminar el plato, deje una señal al camarero: cruce el cuchillo y el tenedor en el plato. Cuando la comida esté completa y desee liberar la mesa de los platos, coloque los cubiertos en un plato paralelos entre sí con los mangos hacia usted o ligeramente oblicuamente. Las clavijas del enchufe pueden estar hacia arriba (estilo americano) o hacia abajo (estilo europeo).

Con un cuchillo y un tenedor, incluso puede decirle al camarero sobre su actitud hacia la comida y el servicio. Para expresar su aprobación, coloque el cuchillo y el tenedor en paralelo, pero no con los mangos hacia usted, como se hace en la señal de fin de la comida, sino con los mangos hacia la izquierda. Si no le gusta el plato, puede cruzar los cubiertos en un plato colocando la punta de un cuchillo entre los dientes de un tenedor.

Como puede ver, un cuchillo y un tenedor son cosas importantes en la vida de una persona culta moderna. La capacidad de usarlos correctamente nunca será superflua.

Cada día hay más restaurantes en Tashkent, y las ofertas para pasar una velada inolvidable son cada vez más tentadoras. Le ofrecemos sumergirse en la etiqueta de los restaurantes y aprender algunas reglas simples de los consumidores alfabetizados del servicio de restaurante. Al poner los cubiertos en su plato de una forma u otra, le da varias señales al camarero, que el personal competente puede captar y tomar nota.

Digamos que en el transcurso de un banquete necesitas "empolvarte la nariz" o "respirar aire fresco", y te alejas de la línea de visión del camarero. Los deberes de un camarero incluyen mantener el orden, la limpieza, etc. En este caso, para demostrar que el plato y los cubiertos "¡no es necesario que los quiten!" - usa un gesto categórico.

"¡No hay necesidad de llevar!"

El trabajo de un camarero profesional es invisible para los invitados. Al estar bajo cuidados profesionales, ni siquiera tienes tiempo de notar cómo se cambian los platos de snack, se actualizan los electrodomésticos, se colocan los snacks, se rellenan las bebidas. A veces solo quieres detenerte y hacer una pausa.

En cuanto a la "pausa", existen varias opciones:

"Pausa"

1. Siempre que haya abundancia de golosinas en su plato, solo puede usar el espacio libre en el borde. En base a esto, colocamos los cubiertos, con la cuchilla tocando el borde del plato, con los mangos tocando la superficie de la mesa. Cuchillo a la derecha, tenedor a la izquierda.

"Pausa"

2. En el caso de espacio libre, coloque el cuchillo con un tenedor en un plato, la letra "L". El borde del cuchillo mira hacia la izquierda y las púas del tenedor hacia la derecha, mientras que los mangos de los dispositivos cuelgan sobre la mesa. La distancia entre las puntas del tenedor y el cuchillo puede dar una señal de que el plato era bastante pequeño, en otros establecimientos se sirve el mismo plato más grande.

"Pausa"

3. Pausa regular clásica. Si está usando solo un bocadillo o un tenedor de mesa, el tenedor estará a la derecha.

Dejamos claro que la comida ha terminado y es necesario pasar al siguiente plato. Hay varios gestos para indicar esto:

Terminada la comida

Los dispositivos se pueden colocar como en el reloj, son las cinco y media. Esta opción es conveniente para recoger platos usados: el camarero no atraviesa el espacio personal del huésped.

Terminada la comida

Coloque el tenedor y el cuchillo paralelos entre sí, con los mangos hacia abajo. La hoja del cuchillo y las púas del tenedor deben apuntar hacia arriba. Una gran distancia entre los dientes del tenedor y la hoja del cuchillo puede indicar que el plato era lo suficientemente grande o satisfactorio para satisfacer el paladar de la noche.

Terminada la comida

La siguiente opción neutral no indica el tamaño de ninguna manera
el plato servido puede indicar que todo fue bastante armonioso. También es útil para los camareros a la hora de recoger los platos.

"¡Esperando el próximo plato!"

Si tiene prisa, existe la opción de demostrarle al personal que el servicio será rápido hoy, el servicio de platos y la recogida de platos con prontitud. Dobla el tenedor con el cuchillo cruzado para cruzar, con el borde del cuchillo hacia la izquierda, los dientes del tenedor deben apuntar hacia arriba.

"¡El plato es magnífico!"

Si quedó inesperadamente satisfecho con el plato servido y no quiere dejar desatendidos a los trabajadores del frente invisible, agregue otra combinación que no sea complicada. El camarero definitivamente prestará atención al gesto benévolo y ciertamente traerá buenas noticias al cocinero.

"No le gustó"

También sucede que el plato no se corresponde con las percepciones visuales y gustativas. Puede haber muchas razones, pero el hecho permanece en su plato. Tal simbolismo no será particularmente agradable para el personal, pero hay una razón para preguntar acerca de las razones profundas de tal evaluación. El camarero puede aclarar las deficiencias y, habiendo acordado con el gerente, existe la posibilidad de dejar una agradable impresión del establecimiento con un pequeño postre decorado del propio establecimiento.

"No me gustó el servicio"

Si te cruzas con un camarero de mal humor, además, te lo estropeó, hay una opción que puede dejar claro que “¡el servicio no fue agradable!”. Tal gesto se puede usar si, al servir, primero trajeron los filetes, cuando los filetes estaban a medio comer, trajeron pan, y cuando se acabaron los filetes, llevaron la salsa a los filetes. Ocurre con bastante frecuencia, ¿verdad? Partiendo del hecho de que el suministro y el servicio eran al revés, colocamos los dispositivos de la opción "sin necesidad de llevar" y giramos la placa 180 °. Los dispositivos se pueden colocar directamente boca abajo mediante asas. Después de tal actitud del personal de servicio hacia los invitados, no se tiene en cuenta la disposición de los dispositivos a la izquierda o a la derecha. El hecho mismo de que el servicio es incorrecto se muestra mediante instrumentos invertidos.

"Carece de una sonrisa benevolente"

En el caso de un servicio bastante tolerable, pero falta de hospitalidad, en el proceso de comer, puede hacer una breve pausa demostrativa al personal de servicio con el gesto "¡No es suficiente una sonrisa benévola!" Esto recordará a los camareros la hospitalidad, la cortesía, la benevolencia y la sonrisa.

"Traiga un libro de quejas"

El gesto más "terrible" del lenguaje de los cubiertos es "¡trae el libro de quejas!" Tomamos la combinación de "comida terminada" con una disposición paralela de dispositivos como base y, en sentido figurado, la giramos 180 °. Los cubiertos se pueden colocar directamente sobre la superficie del plato con los mangos hacia arriba. Qué dispositivo está a la izquierda, cuál a la derecha, en esta situación no importa.

"¡Me gustó mucho todo!"

Si está satisfecho con la comida, el servicio y planea convertirse en un huésped habitual, use la combinación "¡Me gustó mucho todo!" El único matiz de esta situación es que no es deseable insertar el cuchillo en las puntas del medio del tenedor, ya que esto se interpretará como "¡No me gustó el plato!" Para el contacto de la hoja del cuchillo con los dientes del tenedor, se deben utilizar los dientes exteriores.

"¡Todo es extraño!"

Finalmente, me gustaría presentar un gesto ligeramente coqueto, similar a una niña sentada en una pose de pierna a pierna. Lo más importante es que esta persona caprichosa estaba 100% complacida. Levantaron el tono y el ánimo, y todo gracias al trabajo bien coordinado de todo el equipo de la hospitalaria institución. El invitado puede dirigir este gesto de agradecimiento a su acompañante.

Al conocer combinaciones tan simples de la disposición de los dispositivos, puede mostrar su actitud ante todo lo que sucede, pero también dar señales al personal competente. Este último, a su vez, podrá rectificar rápidamente la situación, si aún es posible.

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Aprender a usar los cubiertos es muy sencillo.

Lo principal- aprender a usarlos para el propósito previsto.

Sentado a la mesa, preste atención a cómo se sirve.

Una gran cantidad de dispositivos no debería hacer que se sienta tímido o avergonzado.

Si no sabe cómo usar tal o cual cubiertos, vea cómo lo hacen otros.

Cómo usar los cubiertos correctamente:

Los utensilios que se encuentran a la derecha de su plato se sostienen mientras se come con la mano derecha, y los que se encuentran a la izquierda se sostienen con la mano izquierda.

Los utensilios de postre ubicados con asas a la derecha se toman con la mano derecha y los ubicados con asas a la izquierda se toman con la mano izquierda.

Cuando entregue los cubiertos a uno de los invitados sentados a la mesa, sujételo en el medio.

Cuando use un cuchillo y tenedor mientras come, sosténgalos horizontalmente sobre el plato.

Mantenga el cuchillo en su mano derecha hasta el final de la comida, incluso en esos momentos en los que usa solo un tenedor.

No puede cortar primero la comida con un cuchillo y luego usar solo un tenedor.

No debes poner comida en un tenedor con un cuchillo, solo retoca ligeramente lo que tomas con un tenedor.

Si se sirven varios tenedores, comience a comer el que esté más alejado del plato.

La sopa y otros platos líquidos se comen con una cuchara y se sostienen con la mano derecha. Si se sirve sopa u otro plato líquido en una taza, también se come con una cuchara, y solo se puede beber un pequeño resto del caldo no caliente.

Una vez finalizada la comida, la cuchara, el cuchillo y el tenedor no se apoyan contra el borde del plato y no se colocan sobre el mantel, sino que se colocan en el plato.

Cómo comer ciertos alimentos

Muchas personas a menudo tienen preguntas sobre cómo comer ciertos alimentos que se sirven en la mesa común. Como en la mayoría de los otros casos, si no sabe qué hacer, esté atento y aprenda la etiqueta de los demás.

Recuerda las reglas básicas:

Las salchichas se comen con cuchillo y tenedor y se cortan en trozos.

La vinagreta, los huevos revueltos, los fideos y la pasta se comen con un tenedor (mientras que puedes servirte tú mismo con un trozo de pan).

Las salchichas en rodajas y el queso se colocan en un plato con un tenedor especial y se comen, cortando pieza por pieza, con cuchillo y tenedor.

El arroz se come con un tenedor, papilla de arroz, con una cuchara.

Las verduras no se cortan.

Las patatas hervidas se cortan con el borde de un tenedor. No lo corte con un cuchillo ni lo empuje sobre un tenedor.

Las compotas, helados, cremas y gelatinas se sirven en tazones pequeños, se colocan en un plato de pastel y se comen con un postre o cucharadita. No se puede beber compota de un cuenco como de una taza. Después de comer, la cuchara debe colocarse en un plato y no dejarse en el bol.

Se toma a mano una rodaja de sandía con costra de un plato común. Se lo comen con cuchillo y tenedor en trozos pequeños, liberando cada trozo cortado de las semillas.

Se coloca una rodaja de melón pelado y con costra en un plato con la costra hacia abajo. Corta la pulpa con un cuchillo de la corteza y cómela con un tenedor, cortando un trozo pequeño.

Se come una rebanada de bizcocho y bizcochos en su plato con una cucharadita. Es costumbre comer arena y hojaldres y pasteles con cuchillo y tenedor. El bizcocho de almendras duro se come sujetándolo con los dedos y mordiendo trozos pequeños.

Las galletas y los gofres se toman a mano y se comen, partiendo pequeños trozos.