Rankų darbo koldūnų technologija. Namas ar nedidelė dirbtuvė. Norėdami gauti patvirtinimą SES, jums reikės

• Kambario pasirinkimas
• Koldūnų pakuotė
• Darbuotojų įdarbinimas
• Koldūnų verslo paslaptys
• • • • Susijusios verslo idėjos:

Šiandien nieko nenustebinsite įvairiausiu „koldūnų stebuklu“. Prekybos centrų lentynos lūžta nuo įvairių gamintojų pusgaminių, kurių kaina labai skiriasi. Nauji verslininkai negali su jais konkuruoti. Tam reikia didžiulio kapitalo, puikių ryšių ir ilgų rankų. Žinoma, pradedantysis verslininkas viso to neturi.

Tačiau didieji koldūnų rinkos žaidėjai turi labai pažeidžiamą pusę. Beveik 99% atvejų jie gamina koldūnus mašinomis, kurių mėsos kiekis yra ne mažesnis kaip 50% ar net mažiau. Žinoma, tokių koldūnų kaina kelis kartus mažesnė, o paklausa yra. Tačiau, kaip rodo praktika, kiekvienais metais Rusijos vartotojas pradeda vis labiau suprasti produktų kokybę. Jei duosite jam paragauti tikro skanaus produkto, o ne apsigausite jo kokybe, galite laimėti jo pasitikėjimą daugeliui metų. Būtent šiuo keliu šiandien mažos įmonės gamina koldūnus, nepridedant sojos ir kitų elementų, mažinančių gatavo produkto kainą. Tai vadinamieji „elitiniai“ koldūnai, kurių kaina negali būti mažesnė nei 200 rublių / kg. Tikrų naminių koldūnų skonio negalima supainioti.

Visi koldūnai, kurių kaina viršija 150, yra pagaminti iš natūralios mėsos, nepridedant augalinės sojos. Sojų dedama tik į pigius koldūnus. Tokios taisyklės laikosi „Siberian Gourmet Company“ – pusgaminių pardavimo lyderė Uralo ir Sibiro rinkose.

Rankų darbo koldūnai vartotojui visada patrauklesni, nes yra skanesni ir kokybiškesni, priešingai nei koldūnai, gaminami mašina. Būtent tai yra mažų dirbtuvių, kuriose naudojamas tik rankų darbas, pranašumas. Tik 200 kg koldūnų per dieną pagaminančios parduotuvės grynųjų pinigų apyvarta gali siekti 1 milijoną rublių per mėnesį. Iš jų pelnas gali būti 150-200 tūkstančių rublių. Tačiau ne viskas taip saldu, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Čia svarbus teisingas ekonominis požiūris. Viskas tvarkingai.

Kaip pradėti planuoti rankų darbo koldūnų gamybą

Kodėl gamybos planavimą reikėtų pradėti nuo pardavimo? Taip, nes daugelis pradedančiųjų verslininkų perdegė, kai investavo milijonus rublių į brangios įrangos pirkimą ir dėl to gavo iki lubų supakuotus sandėlius su gatavu gaminiu. Jų klaida buvo ta, kad kurdami verslą jie neplanavo parduoti savo produkcijos. Toks poelgis galėjo būti nusidėjęs 90-aisiais, kai trūko maisto ir bet koks produktas paliko tai, kas vadinama „įėjimu“. Šiandien, aršios konkurencijos laikotarpiu, verslas turėtų prasidėti nuo klausimo: „Kam parduosiu šį produktą, kas yra mano pirkėjas?

Rankų darbo koldūnų atveju pirmąjį išpardavimą galima pradėti nuo bandomųjų partijų pardavimo artimiausiems pažįstamiems ir draugams. Jei matote, kaip jūsų koldūnai nuolat giriami ir užsakomi, galite pagalvoti, kad jūsų įmonė turi pasisekti. Juk jūsų koldūnai bus tiek pat paklausūs vietinių parduotuvių lentynose. Taigi reikia atsiverti...

Kambario pasirinkimas

Daugelis verslininkų labai anksti įdarbina gimines ir draugus į verslą. Namuose gamina koldūnus. Kai kapitalas labai ribotas, tai dažnai yra vienintelė išeitis iš padėties. Čia nėra nieko gėdingo. Kai koldūnų gamybos ir pardavimo apimtys viršija 200 kg per dieną ribą, jau galima galvoti apie patalpų nuomą, įrangos pirkimą ir darbuotojų skaičiaus didinimą.

Gaminant net 200 kg koldūnų per dieną, patalpos dydis turi būti ne mažesnis nei 50 m2. Jame turėtų būti mėsos priėmimo ir pjaustymo zonos, tešlos ruošimo zona, koldūnų formavimo (gamybos) zona ir gatavų produktų laikymo vieta. Cechas turi atitikti visus sanitarinius maisto gamybos standartus. Patalpa turi būti švari, sienos tinkuotos ir padengtos dažais, grindys apsemtos arba išklotos plytelėmis. Kambaryje turi būti įrengtas tualetas. Taip pat būtina įrengti indą su dezinfekuojančiu tirpalu, skirtu apdorojimui ir rankų plovimui, su jų instrukcijomis. ir kt. Nepamirškite apie priešgaisrinės saugos buvimą. Tai yra minimalūs reikalavimai panašaus tipo įmonei.

Kokią įrangą pasirinkti rankų darbo koldūnų gamybai

1. Miltų sijotuvas - nuo 15 tūkstančių rublių;
2. Tešlos kočiojimas - nuo 30 tūkstančių rublių;
3. mėsmalė - nuo 17 tūkstančių rublių;
4. Tešlos maišytuvas - nuo 60 tūkstančių rublių;
5. Mėsos maišytuvas - nuo 40 tūkstančių rublių;
6. Šaldymo kameros, 2 vnt. - nuo 100 tūkstančių rublių.

Bendros išlaidos - nuo 262 tūkstančių rublių.

Beje, rankų darbo koldūnų gamybą galite pradėti visai be minėtos įrangos. Visi gamino naminius koldūnus. Tokią gamybą riboja tik mėsmalė, o likusios operacijos atliekamos rankiniu būdu. Kita tokio taupymo medalio pusė – koldūnų gamybos greitis, kuris bus itin mažas.

Minėto įrangos komplekto pakanka pagaminti iki 700 kg rankų darbo koldūnų per dieną. Kai gamybos apimtis siekia 1000 kg per dieną ar daugiau, verta pagalvoti apie šoko šaldymo kamerų pirkimą ir atskiro sandėlio statymą gatavų gaminių gamybai. Rankinį lipdymą iš dalies galima pakeisti automatiniu lipdymu. Norėdami tai padaryti, galite įsigyti koldūnų mašiną, pavyzdžiui, prekės ženklą HLT-700XL. Apskritai koldūnų gamybos įrangos rinkoje yra Italijos, Ukrainos, Kinijos ir Rusijos įrangos. Tuo pačiu metu kainos labai skiriasi. Itališka įranga laikoma brangiausia, ji taip pat yra pati patikimiausia ir pažangiausia. Tačiau daugelis įmonių sėkmingai dirba su pigesniais Kinijos kolegomis. Įperkamiausia koldūnų gamybos įranga yra mūsų - vietinė. Galiausiai įrangos pasirinkimas priklauso nuo verslo savininko pageidavimų ir jo finansinių galimybių.

Koldūnų pakuotė

Atskirai verta ištirti koldūnų pakavimo procesą. Šiuo metu galima išskirti tris pakuočių tipus: rankinę, automatinę ir pusiau automatinę. Rankinis vyniojimo procesas yra tada, kai operatorius rankiniu būdu suvynioja koldūnus į plastikinį maišelį ir užsandarina atvirą dalį. Šį metodą vis dar taiko daugelis smulkių gamintojų provincijos miestuose. Ir tai pasiteisina, nes norint įsigyti automatinę pakavimo liniją, verslininkas turės sumokėti mažiausiai 20 tūkst. Mažoms įmonėms išeitis iš padėties yra įsigyti pusiau automatinę liniją, kurios kaina yra šiek tiek daugiau nei 3000 USD.

Kiek pinigų reikia koldūnams pagaminti

Svarbus momentas pradedant verslą yra koldūnų gamybai reikalingų ingredientų tiekimas. Tai aukščiausios kokybės miltai, jautiena ir kiauliena, kiaušiniai, svogūnai, paprikos, žolelės, druska, vanduo. Remiantis kai kuriais duomenimis, gaminant koldūnus, kurių tūris yra 200 kg per dieną (4800 kg per mėnesį), mėnesinės žaliavų sąnaudos bus mažiausiai 300 tūkstančių rublių.

Darbuotojų įdarbinimas

Svarbiausia koldūnų parduotuvės išlaidų dalis yra darbo užmokestis. Kuo mažiau automatizuotas gamybos procesas, tuo daugiau darbuotojų reikia. Todėl net nedidelėje rankų darbo koldūnų dirbtuvėje prireiks 10-15 žmonių, tiesiogiai dalyvaujančių koldūnų gamybos procese. Taip pat smulkiam verslui reikės samdyti technologą, vairuotoją, pardavimų vadybininkus, krautuvus. Buhalteris ir valytoja gali būti samdomi pagal paslaugų teikimo (arba užsakomųjų paslaugų) sutartis. Nepamirškite, kad kiekvienas darbuotojas tikrindamasis privalo turėti su savimi sveikatos knygelę.

Kokią apmokestinimo sistemą pasirinkti koldūnų gamybos cechui

Koldūnų gamybos cecho organizacinė forma gali būti įprastas individualus verslas. Palankiausias apmokestinimo režimas tokiai įmonei yra supaprastinta apmokestinimo sistema (STS), 6% pajamų arba 15% įmonės pelno.

Koldūnų verslo paslaptys

• Pagamintų koldūnų savikainą galite tiesiog sumažinti į mėsą įdėję bulvių. Gaunama mėsa – bulviniai kukuliai, skonis ne prastesnis nei grynos mėsos kukulių, o kaina tokia pati.
• Galite sumažinti koldūnų kainą neprarasdami kokybės, padidindami vandens procentą tešloje ir maltoje mėsoje. Technologiškai vandens procentą maltoje mėsoje galite padidinti iki 20%, o koldūnų skonis tik gerėja.

Kaip pradėti rankų darbo koldūnų verslą

Rankų darbo koldūnų gamyba turi būti pradėta tuo pačiu metu, kai registruojamasi kaip individualus verslininkas ar individualus asmuo, ir tuo pat metu sukurti gatavų gaminių rinkas. Pradžiai galite tai organizuoti namuose ir pritraukti į pagalbą artimuosius.

Pasirodžius pirmajam pelnui, galima galvoti apie patalpų nuomą ar gamybinių plotų nuosavybės įsigijimą.

Jei per dieną pagaminama daugiau nei 200 kilogramų koldūnų, tai minimalus gamybos plotas turi būti 50 kvadratinių metrų. Kambarys yra padalintas į atskiras dalis:

1. mėsos priėmimas ir jos pjaustymas;
2. tešlos paruošimas;
3. koldūnų gamyba;
4. saugykla.

Be to, kas paminėta, patalpoje būtina turėti tualetą, taip pat specialų indą darbuotojams plauti rankas. Privaloma turėti specialų dezinfekcinį tirpalą su išsamiomis jo naudojimo taisyklėmis.

Kokią mokesčių sistemą pasirinkti koldūnų registravimui

Įkuriant rankų darbo koldūnų gamybą, nereikia atidaryti juridinio asmens. Pakanka užsiregistruoti kaip individualus verslininkas. Šiuo atveju optimaliausias sprendimas būtų pasirinkti supaprastintą apmokestinimo sistemą. Taip pat galite mokėti mokesčius tiek nuo gautų pajamų, tiek nuo pelno. Pirmuoju atveju tai yra 6%, o antruoju - 15%.

Kiek pinigų reikia norint pradėti verslą

Norint sukurti rankų darbo koldūnų gamybą, reikia 250 000 rublių. Į šią kainą įeina tik įrangos pirkimas. Papildomos finansinės išlaidos bus susijusios su reikalingų ingredientų įsigijimu ir transportavimo išlaidomis jų pristatymui, darbuotojų atlyginimais ir draudimo įmokomis, mokesčiais ir nuoma, papildomomis išlaidomis.

Kokią įrangą pasirinkti koldūnų gamybai rankomis

Nepaisant rankinio koldūnų formavimo, vis tiek negalite išsiversti be įrangos. Jums reikės įsigyti:

• miltų sijojimo aparatai;
• tešlos skardinė;
• įranga tešlai maišyti;
• mėsmalė;
• Mėsos maišytuvas;
• bent du šaldytuvai.

Šios įrangos pakanka pagaminti iki 700 kilogramų per dieną. Gaminant daugiau nei 1000 kg. Minėtai įrangai reikės įsigyti šoko šaldiklį ir pelmeninį aparatą. Esant tokiems tūriams, reikia papildomų patalpų.

Šiuo metu daugelį aplanko mintis pradėti savo verslą. Yra daug variantų. Svarbiausia, kad darbas būtų pelningas. Viena iš daugelio privataus verslo rūšių yra koldūnų gaminimas namuose.

Koldūnų gamyba yra viena iš moderniausių namų verslų. Jis ypač populiarus mažuose miesteliuose, net atsižvelgiant į tai, kad rinka yra užpildyta tokio tipo gaminiais. Pusgaminių populiarumas slypi ir dideliame asortimente, pavyzdžiui, mantai, koldūnai, khinkaliai ir kt. Tokius gaminius mėgsta ir vartoja beveik visi, nes pagrindinis jų privalumas – greitas paruošimas.

Koldūnų verslo pranašumai:

• Noras pirkti koldūnus visiškai nepriklauso nuo sezono.
• Tinkamai organizuojant ir valdant, verslas gana greitai atsiperka.
• Pakankamai mažas darbui imlus kapitalas.
• Didelis sutaupymas, nes nereikia nuomotis patalpų, samdyti darbuotojus pradiniame etape.

Visą reikalingą įrangą (mėsmalę, šaldymo kamerą ir kt.) rasite bet kurioje virtuvėje. Gaminimo technologija yra labai paprasta ir pažįstama kiekvienai namų šeimininkei, o kartais ir savininkui.

Didelis verslo trūkumas – didelis konkurencingumas. Bet jei gaminiai pagaminti iš aplinkai nekenksmingų ir kokybiškų produktų, tuomet jie aiškiai pirmauja.

Reikalingi dokumentai

Pirmieji žaidimai dažnai atitenka draugams ir pažįstamiems. Jie yra svarbiausi degustatoriai. Bet tokiu būdu daug pinigų neuždirbsi. Turite ieškoti prekybos vietų, o tam jums reikia privalomų dokumentų paketo:

• Rospotrebnadzor ir sanitarinės bei epidemiologinės stoties dokumentacija.
• SES higieninė išvada.
• Receptas.

Plečiantis – statant savo dirbtuves – reikės užsiregistruoti mokesčių inspekcijoje ir registruoti savo veiklą. Registruotis galite arba.

Tokiu atveju reikės priešgaisrinės tarnybos išvados. Jums taip pat reikės:

• Techninės sąlygos, kurios yra užregistruotos ir sutartos (TU).
• Etiketės maketas.
• Techninė instrukcija (TI).

Jei darbuotojai bus samdomi, jie turi turėti sveikatos pažymėjimą.

Koldūnų gaminimas namuose ir pardavimas tik pavieniams asmenims nereikalauja įvairių dokumentų.

Kokia įranga reikalinga

Gaminant koldūnus mažomis partijomis namuose, dažniausiai galima naudoti įrangą. Norėdami palengvinti darbą, turėtumėte įsigyti elektrinis peilis, miltų sijotuvas, elektrinė mėsmalė.

Darbui parduotuvėje įranga naudojama didesniu mastu:

• Tešlos maišytuvas.
• Įrenginys žaliavų valcavimui.
• Aparatas maltai mėsai minkyti.
• Automatinis koldūnų formavimo aparatas.

Kad ir kokiomis sąlygomis produktai būtų gaminami, turi būti šaldikliai prekėms ir žaliavoms laikyti.

Sutaupysite pinigų įrangai, jei samdysite darbuotojus, o į bylą geriau įtraukti artimuosius. Be to, gaminys bus daug geresnis, jei jis bus pagamintas rankomis. Jis turi didelę paklausą.

Jei reikia ar pageidaujate, galite įsigyti pakavimo mašiną. Atkreipkite dėmesį, kad žmonės labiau pasitiki skaidriose pakuotėse esančiais produktais, nes mato jų turinį.

Reikalingi ingredientai

Koldūnų pranašumas yra tai, kad jiems pagaminti nereikia daug ingredientų. Viskas labai paprasta:

• Vanduo.
• Miltai.
• Druska.
• Kiaušiniai.
• Prieskoniai.
• Mėsa (jautiena, kiauliena, vištiena).

Norėdami, kad jūsų produktas būtų patrauklesnis klientams, galite eksperimentuoti su įdaru. Sumaišykite įvairių rūšių mėsą ir naudokite įvairias žoleles ir prieskonius.

Ingredientų galima įsigyti prekybos centruose, parduotuvėse ar turguose.

Kad koldūnai būtų paklausūs, žaliavos turi būti kokybiškos ir draugiškos aplinkai. Todėl neturėtumėte naudoti įvairių apkarpų ir vaistažolių papildų. Prekybos centruose mėsą patartina pirkti pristatymo dieną. Arba galite sudaryti mėsos pirkimo sutartį su gyvulininkystės ūkiu. Tokiu atveju prekės visada bus šviežios ir tiek, kiek reikia.

Perkant žaliavas ne specializuotose parduotuvėse, būtina iš tiekėjo prašyti kokybės sertifikatų.

Išsami vaizdinė informacija apie koldūnų parduotuvės veiklą rodoma šiame vaizdo įraše:

Prekių pardavimas

Pardavimas yra pirmas dalykas, apie kurį reikia pagalvoti prieš pradedant gamybą. Kalbant apie koldūnus, jų rinkoje yra labai daug, todėl reikėtų atidžiai išstudijuoti jų pardavimo apimtį.

• Pirmąsias mažas partijas galima parduoti draugams ir pažįstamiems. Jei produktas susilaukė teigiamų atsiliepimų, galite tęsti gamybą, nes skanus ir kokybiškas produktas bus paklausus.
• Galite pabandyti parduoti prekę mažoms kavinėms, o jei jos yra patenkintos, užmegzkite nuolatinį tiekimą.
• Taip pat būtina atsižvelgti į didmeninės prekybos įmones, kurios tiekia pusgaminius ir turi nuolatinį klientų ratą. Tokiu atveju reikės pakuotės.
• Geras pasirinkimas yra prekybos padėklo nuoma rinkoje. Gandai apie gerus produktus greitai pasklinda iš lūpų į lūpas, todėl reklamai išlaidauti nereikia.
• Kitas įgyvendinimo būdas gali būti gatavų gaminių pardavimas. Pavyzdžiui, karštų patiekalų pristatymas. Dėl gausaus asortimento tokie pardavimai bus gana pelningi.

Galvojant apie pagamintų prekių pardavimą, reikia nepamiršti ir transporto priemonės. Turėdami automobilį sandėlyje, išspręsite daugybę problemų.

Išlaidos ir verslo pelningumas

Kad koldūnų verslas duotų pelno, prieš pradedant gamybą būtina sudaryti verslo planą, apskaičiuoti pelningumą.

Skaičiuojant pelningumą galima matyti apytiksles sumas. Pavyzdžiui, čia yra žaliavų apskaičiavimas 800 kg gatavų produktų:

• Mėsa - 53 tūkstančiai rublių.
• Svogūnai - 900 rublių
• Miltai - 1,5 tūkstančio rublių.
• Druska ir prieskoniai - 600 rublių
• Kiaušiniai - 100 rublių.

Iš to išplaukia, kad 800 kg produktų buvo išleista 56 100 rublių. Pasirodo, 1 kg gatavų prekių kaina yra maždaug 70 rublių, kai jos kaina rinkoje yra maždaug 92 rubliai. Grynasis pelnas bus 22 rubliai. Per 24 darbo dienas pelnas padidės iki sumos apie 442 tūkstančius rublių... Iš šios sumos turėsite išskaičiuoti einamąsias išlaidas.

Skaičiavimas atliktas atsižvelgiant į koldūnų formavimo įrangos veikimą, kurios kaina bus apie 555 tūkst.

Išlaidos bus daug mažesnės, jei pradėsite gaminti mažomis partijomis savo virtuvėje. Kai produktas užkariauja rinką ir yra paklausus, galite plėsti gamybą, išsinuomoti patalpas, įsigyti įrangos ir samdyti personalą.

Norėdami sumažinti gamybos sąnaudas, galite imtis šių gudrybių:

• Į mėsą įdėkite šiek tiek bulvių, išeis bulvės ir mėsos kukuliai. Kaina išliks tokia pati, o skonis bus puikus.
• Į maltą mėsą įpilkite šiek tiek vandens, skonis nuo to nepablogės, o atvirkščiai, produktas pasirodys su sultingu įdaru.

• Papasakokite visiems pažįstamiems apie savo verslą.
• Skelbti skelbimus nemokamuose laikraščiuose.
• Skelbti skelbimus.
• Pateikite informaciją internete.

Koldūnų gamyba yra pelningas ir nebrangus verslas, kurį gali atidaryti bet kas. Svarbiausia yra nustatyti pardavimo rinką ir tinkamai organizuoti darbą.

Iš viso: 26 vienetai, 8 tiekėjai, kainos nuo 15 000 iki 720 200 rublių.

Koldūnų įranga skirta šaldytų pusgaminių – koldūnų, mantų, raviolių ir kt. – ruošimui. Ji montuojama įvairaus pajėgumo mėsos perdirbimo įmonėse ir užtikrina viso šios rūšies produktų gamybos ciklo, nuo procesų laikymąsi. maltos mėsos paruošimas ir tešlos minkymas iki užšaldymo ir pakavimo.

Koldūnų paruošimas susideda iš tokio gamybos ciklo:

• Tešlos minkymas,
• Žaliavų (mėsos, svogūnų) smulkinimas,
• Maltos mėsos maišymas,
• Modeliavimas,
• Sušalimas
• Paketas
• Sandėliavimas

Paskyrimas

Gamybos tema – koldūnai.

Žaliavos

Pagrindinės koldūnų gamybos žaliavos yra:

• su 29-30% glitimo;
• kiauliena, jautiena, paukštiena;
• vištienos kiaušiniai arba jų pakaitalai: melanžas, kiaušinių milteliai;
• pienas arba vanduo;
• svogūnas;
• druskos, prieskonių.

Reikalinga įranga

Koldūnų gamyboje naudojama šių tipų technologinė įranga:

• mėsmalė;
• Mėsos maišytuvas;
• sijotuvas;
• minkymo mašina;
• koldūnų mašina;
• žemos temperatūros šaldymo kamera;
• pakavimo mašina;
• šaldymo kameroje vidutinė temperatūra.

Kiekvienas iš išvardytų technologinės įrangos tipų turi išskirtinių bruožų, į kuriuos reikėtų atsižvelgti rengiant dirbtuvių techninę įrangą.

Mėsmalė

Maltai gaminti naudojamos mėsmalės (mėsmalės). Mėsmalių gamintojai siūlo ant stalo ir ant grindų statomus modelius, kurie maitinami elektrine pavara.

Renkantis koldūnų modelį, rekomenduojama atkreipti dėmesį į mašinos veikimą – ji turi užtikrinti nepertraukiamą produktų gamybai reikalingų žaliavų apdorojimą. Be to, pageidautina turėti „Atbulinės eigos“ funkciją, leidžiančią be specialaus mėsmalės stabdymo ir jo išmontavimo atsikratyti sausgyslių ir plėvelių, apvyniotų aplink sraigtą, taip pat nuo įstrigusių didelių mėsos gabalų. . Apsauginis žiedas ant pakrovimo dubens žymiai sumažins personalo sužalojimo riziką.

Mėsmalių savikainos lyginamoji analizė

	1 variantas	2 variantas	3 variantas
vardas	GASTROMIX MG-12
Spektaklis
Kaina, rub.
Pastaba		Dėl sliekinės pavaros naudojimo žymiai sumažėja energijos sąnaudos (sutaupoma iki 40%)

Kaip matote iš lentelėje pateiktos informacijos, mėsmalių kaina yra tiesiogiai susijusi su jų veikimu. Minimali pramoninių mėsmalių kaina yra nuo 9 tūkstančių rublių, o tai labiausiai tinka mažoms įmonėms. Maksimali kaina gali viršyti 564 tūkstančius rublių, tačiau tokias mėsmales dėl savo talpos tikslingiau įsigyti didelėms pramonės šakoms.

Mėsos maišytuvai

Mėsos maišytuvai skirti sumaišyti visus ingredientus, iš kurių susidaro faršas, į vienalytę masę. Vieno gamybos ciklo trukmė neturi viršyti 1 minutės, nes priešingu atveju nuo mėsos atsiskirs riebalai, o malta mėsa taps sausa, o tai labai pablogins gatavo produkto kokybę.

Mašinos yra stalinių ir grindų versijos, su mechaninėmis ir elektrinėmis pavaromis. Koldūnų parduotuvei rekomenduojama rinktis elektrinius faršo maišytuvus su skirtingų maišymo krypčių funkcija, nes jie suteikia norimos kokybės ir konsistencijos faršo. Svarbus aspektas yra apsauginių tinklelių buvimas darbo kameroje, kuris sumažina personalo sužalojimo riziką.

Mėsos maišytuvų savikainos lyginamoji analizė

	1 variantas	2 variantas	3 variantas
vardas	STARFOOD BX 35A		MAINKA RM-150
Spektaklis
Kaina, rub.
Pastaba			Turėkite dvigubą maišymo kryptį

Lentelėje pateikta informacija rodo, kad mėsos maišytuvų kaina tiesiogiai priklauso nuo jų veikimo. Žemutinė kainos riba yra 47-48 tūkstančių rublių diapazone. Už tokią kainą galite įsigyti 150-250 kg/h našumo mašinas, kurių darbinės kameros yra skirtingo tūrio: nuo 30 iki 50 litrų ir yra puikus pasirinkimas mažoms įmonėms. Aukštos kokybės mėsos maišytuvai, kurių kaina yra 435 tūkstančiai rublių. labiau tinka didelėms pramonės šakoms, turinčioms platų maltos mėsos pusgaminių asortimentą.

Ekranai

Sifters yra prietaisai, skirti sijoti miltus, siekiant pašalinti iš jų nešvarumus ir prisotinti orą deguonimi. Priklausomai nuo konstrukcijos, jie gali būti vibraciniai arba sraigtiniai, montuojami ant stalo ir ant grindų bei su keičiamais įvairaus dydžio tinkleliais.

Nedidelei koldūnų parduotuvei rekomenduojama rinktis stalinius vibracinius sijotus, nes jie turi pakankamai didelį našumą ir dėl savo kompaktiškumo gali žymiai sutaupyti vietos patalpoje. Patartina teikti pirmenybę modeliams su magnetiniais spąstais, galinčiais pritraukti metalines priemaišas, kurios malimo metu patenka į miltus ir yra nesaugios žmonių sveikatai.

Lyginamoji ekranų kainos analizė

	1 variantas	2 variantas	3 variantas
vardas
Spektaklis
Kaina, rub.
Pastaba			Įrengtas magnetinis gaudyklė metalinėms priemaišoms pašalinti

Kaip matyti iš lentelėje pateiktos informacijos, tokio tipo įrangos kaina pirmiausia priklauso nuo gamintojo. Rusijos kompanijų sijojimo įmonės, kurių našumas nėra prastesnis už užsienio kolegas, kainuoja daugmaž mažesnes. Minimali mašinos, kuri apdoroja 150 kg / h, kaina yra 20–21 tūkstantis rublių, o tai yra puikus pasirinkimas mažoms įmonėms. Aukštos kokybės modeliai dažniau naudojami kepinių pramonėje.

Minkymo mašinos

Koldūnų gamybos procese kietai tešlai paruošti naudojamos minkymo mašinos. Paruošta žaliava dedama į dubenį, kur sumaišoma iki vientisos konsistencijos su atitinkamos formos – kabliuko, Z ar spiralės – peiliukais. Galimos stalinio ir grindų versijos.

Renkantis minkytuvą, reikia atkreipti dėmesį į jo gebėjimą paruošti tiksliai kietą tešlą – konditerijos parduotuvėse naudojamos mašinos neturi pakankamai galios ir gali nesusitvarkyti su atliekama užduotimi. Geriau teikti pirmenybę grindų modeliui su nuimamais slankiojančiais dubenėliais, įrengtomis apsauginėmis grotelėmis ar skydais – tai užtikrins nepertraukiamą maisto gaminimo procesą ir sumažins personalo sužalojimo riziką.

Minkymo mašinų savikainos lyginamoji analizė

	1 variantas	2 variantas	3 variantas
vardas	Pavlovskio OMZ Ya-16 ShchH-3		EFFEDUE SRTM 300 SUPREME
Spektaklis
Kaina, rub.
Pastaba		Minkymo rankena imituoja rankinį minkymą	Automatinis, su dviem varikliais ir didelio stiprumo dalimis

Kaip matote iš lentelėje pateiktos informacijos, tokio tipo įrangos kaina priklauso nuo jos veikimo. Už minimalią kainą, kuri yra 43 tūkstančiai rublių, galite įsigyti Rusijoje pagamintą tešlos maišytuvą, kuris paruošia iki 260 kg tešlos per valandą, o tai visiškai atitinka smulkaus verslo poreikius. Automatinės programuojamos mašinos, kurių kaina viršija 974 tūkst. skirtas didelėms pramonės įmonėms.

Pelmeni mašinos

Koldūnų gaminimo mašinos skirtos koldūnams formuoti. Technologinės įrangos rinkoje pateikiami modeliai leidžia paruošti įvairių formų gaminius: „pusmėnulio“, įskaitant ir su šukute išilgai briaunos, „padėklas“ ir kt.

Renkantis tokio tipo įrangą, turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kad pagrindinėje konfigūracijoje yra keičiamų rėmų, nuo kurių priklauso gaminių formų įvairovė - jei jų nėra, reikės papildomo pirkimo, taigi ir papildomų išlaidų. Svarbus aspektas yra koldūnų funkcionalumas: koldūnų dydžio reguliavimo, pildymo greičio ir tešlos storio funkcijų buvimas.

Koldūnų savikainos lyginamoji analizė

	1 variantas	2 variantas	3 variantas
vardas	STARFOOD 1647003
Spektaklis
Kaina, rub.
Pastaba	Reguliuojamas tešlos storis ir įdaro svoris	Galimybė pagaminti 18 rūšių gaminių	Valdo du operatoriai

Kaip matote iš lentelėje pateiktos informacijos, koldūnų aparatų kaina priklauso nuo jų veikimo ir funkcionalumo. Minimali šio tipo įrangos kaina yra 60 tūkstančių rublių, tačiau gamybos našumas taip pat yra mažas - nuo 70 kg / h. Mažoms įmonėms geras pasirinkimas būtų Kinijoje pagamintas vidutinės kainos kategorijos (apie 80 tūkst. rublių) įrenginys, kuris per valandą pagamina iki 160 kg koldūnų. Prietaisai yra brangūs - nuo 750 tūkstančių rublių. dažniau perkamos didelėms įmonėms.

Žemos temperatūros šaldymo kameros

Suformuoti koldūnai užšaldomi žemos temperatūros šaldymo kamerose maždaug -18 ° C temperatūroje. Yra konvejerių greito užšaldymo agregatų, kurie pasižymi dideliu našumu, tačiau juos naudoti mažose įmonėse nepraktiška.

Pakavimo mašinos

Pakavimo mašinos ir pusautomatiai yra skirti šaldytiems produktams užpildyti ir pakuoti į visiškai arba permatomus polipropileninius maišelius, ant kurių uždedamas firminis koldūnų gamintojo raštas.

Renkantis koldūnų įrangą, rekomenduojama teikti pirmenybę automatiniams pakavimo įrenginiams - jie nereikalauja, kad žmogus būtų šalia eksploatacijos metu ir turi platesnį funkcijų sąrašą: jie gali nurodyti pagaminimo datą, turi galimybę programuoti svorį, dirbti su įvairių tipų plėvelėmis, yra įrengti keičiami dozatoriai kelioms produktų kategorijoms ...

Koldūnų pardavimo automatų kainos lyginamoji analizė

	1 variantas	2 variantas	3 variantas
vardas	Automatinis koldūnų užpildymo ir pakavimo aparatas ("Donskaya pakavimas")	U-03-01 („MAKIZ“)	FAS-200D-NN („UpakProm“)
Spektaklis	iki 7 pakuočių/min	iki 7 pakuočių/min	iki 24 pakuočių/min
Kaina, rub.
Pastaba	Dviejų pakopų, su termo spausdintuvu	Dviejų pakopų, su duomenų lapu, fotojutikliu, koduotuvu.	Naudojamas 500 mm pločio pneumatinis plėvelės traukimas

Kaip matote iš lentelėje pateiktos informacijos, pakavimo įrangos kaina priklauso nuo funkcionalumo ir našumo. Paprasčiausias mašinas su minimaliu pasirinkimų rinkiniu galima įsigyti už 142 tūkstančius rublių. Mažoms įmonėms geriau sutelkti dėmesį į vidutinės kainų kategorijos (nuo 450 tūkstančių rublių) įrangą - jos talpa yra apie 7 pakuočių / min., o tai jiems yra gana priimtina, ir turi visas reikalingas funkcijas. Brangesnes mašinas patartina naudoti didelėse pramonės šakose.

Vidutinės temperatūros šaldymo kameros

Vidutinės temperatūros šaldymo kameros naudojamos trumpam žaliavų, įtrauktų į koldūnų receptūrą, laikymui. Įrengdami dirbtuves, turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kad jų tūris atitinka žemos temperatūros kamerų tūrį.

Technologinis ciklas

Koldūnų gamybos technologinis ciklas

Patalpos ir komunikacijos

Koldūnų gamybos cechas turi atitikti šiuos reikalavimus:

Vidaus temperatūra
Drėgmė
Vandens tiekimas	Reikalingas centralizuotas vandens tiekimas. Geriamojo vandens kokybė turi atitikti GOST R 51232-98. Karštas vanduo tiekiamas į visas kriaukles, dušus, prausimosi ir pramonines vonias, temperatūra ne žemesnė kaip 65°C.
Kanalizacija	Nuotekos turi būti šalinamos į centralizuotų kanalizacijos įrenginių sistemą. Kanalizacijos stovų montavimas gamybos ceche neleidžiamas.
Maitinimo linijos maitinimas
Tinklo įtampa

Koldūnų gamyba yra viena iš mėsos perdirbimo pramonės šakų, todėl šią veiklos sritį reglamentuoja atitinkami norminiai dokumentai: Sanitarinės taisyklės ir nuostatai, Statybos kodeksai ir taisyklės, taip pat dabartiniai GOST. Jų reikalavimų laikymasis garantuoja kokybiškų, vartotojams saugių gaminių išleidimą.

Norminiai dokumentai

• GOST R 51232-98 „GERIAMASIS VANDUO. Bendrieji reikalavimai organizacijai
  ir kokybės kontrolės metodai“
• „Mėsos pramonės įmonių projektavimo sanitariniai ir veterinariniai reikalavimai“

Dabartinės krizės metu daugelis galvoja, kaip atidaryti savo verslą ir užsidirbti pinigų. Tačiau ne visi gali sau leisti įsitraukti į ką nors rimto su didelėmis pradinėmis investicijomis. Yra daug galimybių pradėti verslą nuo nulio su minimaliomis investicijomis. Ir vienas iš jų – koldūnų gaminimas. Klasikiniai naminiai koldūnai kaip verslas puikiai tinka pradedantiesiems ir leidžia gauti, nors ir mažas, bet stabilias pajamas. Pusgaminiai yra labai populiarūs: jų asortimentas pakankamai platus, o gaminimo laikas minimalus. Todėl pasirinkę tinkamą požiūrį, rasite nuolatinių klientų, kurie iš jūsų pirks visus produktus.

Pagrindiniai verslo pranašumai

Koldūnų verslas turi keletą rimtų pranašumų, į kuriuos reikia atsižvelgti rengiant verslo planą. Išvardinkime pagrindinius:

1. Šis atvejis nėra sezoninis. Jie vienodai gerai perka koldūnus ir khinkalius žiemą ir vasarą.
2. Didelė investicijų grąža. Paprastai verslas atsiperka per 2-3 mėnesius.
3. Minimali investicija. Norėdami pradėti, jums nereikia šimtų tūkstančių rublių.
4. Nereikia darbuotojų, biuro ar dirbtuvių (bent jau pradiniuose etapuose).
5. Paprasta gamybos technologija, prieinami ingredientai.

Pagaminti koldūnus nėra sunku, ypač jei turite tinkamą įrangą

Yra ir trūkumų: didelė konkurencija, ypač megamiestuose. Jei mažame mieste galite lengvai užkariauti rinką, tai dideliuose miestuose galite susidurti su rimta konkurencija. Bet jūs visada galite tai nugalėti – svarbiausia naudoti tik aukštos kokybės produktus, negailėti mėsos ir prieskonių.

Kokie dokumentai reikalingi?

Iš pradžių jums visai nereikia rengti jokių dokumentų – koldūnus ir khinkalius išdalinsite tarp kolegų ir pažįstamų. Taip gausite gana stabilias pajamas, tačiau apyvarta bus menka. Todėl anksčiau ar vėliau susidursite su situacija, kai turėsite ieškoti išėjimo į rinką, o tai reiškia, kad turėsite surašyti leidimus:

1. Jūsų gaminių receptas.
2. Sanitarinės ir epidemiologinės stoties išvada dėl prekių saugos.
3. Dokumentai iš Rospotrebnadzor.

Taip pat turėsite užsiregistruoti kaip individualus verslininkas arba atidaryti LLC. Kiekvienas iš šių valdymo tipų turi savo privalumų ir trūkumų, todėl būtinai išsiaiškinkite, kas jums bus naudinga. Jei nuspręsite dirbti atskiroje patalpoje, atidarydami savo dirbtuves, jums taip pat reikės priešgaisrinės inspekcijos leidimo, techninių sąlygų ir etiketės savo gaminiams išleisti.

Pastaba: būtina sąlyga dirbant su maistu ir maistu yra kiekvieno asmens sveikatos knygelė parduotuvėje. Įsitikinkite, kad antspaudų galiojimo laikas nepasibaigęs, kitaip jums bus skirtos didelės baudos.

Reikalinga įranga

Norint pradėti koldūnų verslą namuose, reikia minimalaus įrangos komplekto – mėsmalės, koldūnų formavimo formos, kočėlo ir peilio. Jei planuojate lipdyti rimtu lygiu, turėsite įsigyti:

1. Miltų sijotuvas.
2. Elektrinis peilis mėsai pjaustyti.
3. Galinga elektrinė mėsmalė, vienu metu galinti apdoroti 5 kg mėsos.
4. Tešlos maišytuvas.
5. Maišytuvas maltai mėsai.
6. Žaliavų valcavimo įrengimas.
7. Šaldikliai produktams laikyti.

Koldūnai yra skanus ir maistingas maistas

Paprastai žmonės pradeda verslą pagal tokią schemą - iš pradžių patys lipdo pusgaminius, atsukdami technologiją ir receptus, tada pereina į aukštesnį lygį, įtraukdami į procesą artimuosius, tada perka įrangą automatizavimui ir pradeda. gaminti koldūnus pramoniniu būdu.

Pastaba:žmonių mieliau perka rankų darbo koldūnus, už juos permokėdami, nes yra tikri dėl jų aukštos kokybės. Nenuvilkite žmonių pradėdami taupyti ingredientus.

Be to, galite įsigyti pakavimo mašiną ir supakuoti gatavą produktą į skaidrius maišelius. Pirkėjai kur kas mieliau perka pelmenus permatomoje pakuotėje, nes puikiai mato ir įvertina lipdinio kokybę.

Taip pat skaitykite: Žvakių gamyba kaip verslas

Kokių produktų reikės darbui

Jei koldūnų gamybą sugalvojote kaip verslą namuose, būtų malonu išsiaiškinti, kaip iš tikrųjų gaminami koldūnai. Norėdami pagaminti klasikinius koldūnus, jums reikės šių ingredientų:

1. Miltai. Prieš minkydami turėtumėte paimti aukščiausios kokybės miltus ir gerai persijoti.
2. Vanduo. Geriausia pirkti vandenį buteliuose arba gerai išvalytą ir nusistovėjusį vandenį.
3. Druska. Klasikinė akmens druska be jodo.
4. Kiaušiniai.
5. Svogūnai.
6. Mėsa. Koldūnams tinka kiauliena, vištiena, jautiena.
7. Įvairūs prieskoniai (pipirai, suneli apyniai ir kt.).

Tikslaus koldūnų gaminimo recepto nėra. Eksperimentuokite maišydami skirtingą mėsą, į maltą mėsą dėdami įvairių prieskonių, kad gautumėte geriausią skonį. Mėsą pradžiai galite nusipirkti įprastuose prekybos centruose, o kai eini į pramoninius kiekius, tada visą skerdeną. Svarbiausia, kad visi ingredientai būtų tikrai kokybiški, švieži ir nekenksmingi aplinkai.

Koldūnus galima lipdyti net ant klasikinės formos

Pastaba: pamirškite apkarpas, venas, soją ir žolelių papildus. Pirkite tik šviežią mėsą tą dieną, kai ji patenka į parduotuves. Pirkite skerdenas iš patikimų ūkininkų, kurie stebi gyvūnų kokybę ir sveikatą.

Kur parduoti koldūnus

Atėjo laikas pagalvoti, kur iš tikrųjų bus parduodami jūsų produktai. Pradiniame etape galite parduoti produktus savo draugams, kolegoms, giminaičiams. Tada, sugalvoję receptą ir gavę teigiamų atsiliepimų, pradėkite prekiauti produktais vietiniuose forumuose ir socialiniuose tinkluose. Po to susitarkite dėl koldūnų tiekimo nedidelėms kavinukėms ir restoranams – juose labai populiarūs pusgaminiai. Su didelėmis kavinėmis greičiausiai negalėsite sudaryti sutarčių - jos dirba su dideliais tiekėjais. Bet jei gaminate kokybiškus produktus ir atsiliepimai apie jus yra kuo teigiamesni, tuomet visada galite suvilioti didelį klientą pažadėdami jam mažesnę kainą, mokėjimą išsimokėtinai ar kitas įdomias sąlygas.

Išsami koldūnų gamybos atidarymo proceso analizė su pradinių investicijų, pelningumo ir būsimo pelno skaičiavimais, taip pat verslo pliusų ir minusų aprašymas, technologinio proceso ypatybės, pardavimo galimybės ir įmonės marketingas. strategija.

Šiame straipsnyje mes išsamiai aptarsime, kaip greitai pradėti pelningą koldūnų verslą. Tai bus aprašyta toliau – pradedant nuo įmonės registravimo ir baigiant pardavimo rinkos paieška.

Koldūnų gaminimas namuose vargu ar pelningas verslas. Tai daugiau hobis, generuojantis mažas, bet pastovias pajamas. Kitas dalykas – gamybinių mini dirbtuvių atidarymas specialiai įrengtoje patalpoje. Ir apie jį bus kalbama toliau.

Verslo privalumai ir trūkumai

Galbūt verta pradėti nuo koldūnų verslo privalumų ir trūkumų. Taip bus lengviau suprasti, kas verslininko laukia ateityje.

Privalumai

1. Platus pardavimo rinkų asortimentas, kuriam nuolat reikia kokybiškų produktų. Daugelis maisto prekių parduotuvių bando rasti sąžiningesnių koldūnų gamintojų, kurie neaukoja kokybės dėl taupumo ar savo naudos. Populiariausi koldūnai yra naminiai.
2. Norėdami atidaryti savo mini dirbtuves, jums reikia nedidelio pradinio kapitalo (daugiau apie tai žemiau).
3. Didelis verslo pelningumas, jei jis tinkamai organizuojamas ir vykdomas.
4. Galimybė nuolat plėsti prekių asortimentą.
5. Kartu su koldūnais galite gaminti ir kitus panašius gaminius (pavyzdžiui, manti).

trūkumai

1. Aukštas konkurencijos lygis rinkoje. Tam, kad gamyba tikrai taptų pelninga, reikia stengtis ne tik gerinti gaminių kokybę, bet ir didinti asortimentų įvairovę. Taip pat reikia įdėti daug pastangų ieškant patikimų pirkėjų.
2. Gamybinėms patalpoms ir personalui keliama daug reikalavimų iš priešgaisrinės tarnybos, SES ir kitų institucijų.

Iš to aišku, kad yra daugiau privalumų nei trūkumų. Todėl patartina bent jau pasistengti įrodyti save šiame versle. Vis tiek bus pelno. Be to, bet kuriuo metu galite išplėsti asortimentą ir pardavimo rinką. Svarbiausia yra kompetentingai vykdyti verslą ir parengti veiksmingą rinkodaros strategiją.

Dabar verta kalbėti apie tai, kas pirmiausia domina kiekvieną verslininką.

Koldūnų verslo pelningumas

Tarkime, per vieną darbo pamainą gauname 500 kg koldūnų. Gatavų gaminių kaina už 1 kg yra 75 rubliai. Pardavimo kaina - 100 rublių. Iš 1 kg gauname 25 rublių grynąjį pelną. 12 500 rublių už pamainą. atvyko. Per mėnesį - maždaug 375 000 rublių. Iš šios sumos atimame darbuotojų atlyginimą, tarkime, nuo 5 žmonių – 100 000 rublių. Taip pat atėmus nuomos ir komunalinių paslaugų išlaidas - 80 000 rublių. Kaip rezultatas, mes gauname grynąjį pelną - 195. 000 rublių.

Iš šių skaičiavimų galime daryti išvadą, kad verslas atsipirks per metus. Bet tai gali įvykti greičiau, jei per pamainą pagaminama apie 1 tona gatavos produkcijos arba daugiau. Be to, pradiniame etape galite sumažinti žaliavų kainą. Pavyzdžiui, vietoj kiaulienos ar jautienos pirkti vištieną ar kiaulieną yra daug pigiau. Esant tokiai situacijai, verslas atsipirks per šešis mėnesius.

Pradinis kapitalas mini dirbtuvėms atidaryti

Dabar turite nuspręsti, kiek pinigų jums reikia verslo pradžiai. Taip pat apskaičiuosime remdamiesi apytiksliais skaičiais. Tikslesnius duomenis galite gauti susipažinę su įrangos, patalpų nuomos kainomis jūsų regione ir kt.

Taigi, norint atidaryti mini dirbtuves, pirmiausia reikia įsigyti įrangą. Tai užtruks nuo 500 000 rublių. iki 2 000 000 rublių.

Įsigijus įrangą reikia pasirūpinti patalpomis. Čia išlaidos sieks mažiausiai 40 000 rublių.

Žaliavoms taip pat reikės nemažos sumos - 400 000 rublių. Nors tokiu atveju sutaupysite imdami mažiau žaliavų. Bet geriau to nedaryti. Taip pat draudžiama nepaisyti jo kokybės. Įmonė nauja ir į rinką būtina įeiti su kokybiška produkcija.

Rinkodaros kampanijos išlaidos sieks apie 40 000 rublių. Tai yra, tai yra produktų reklama ir skatinimas, patikimos pardavimo rinkos paieška.

Verta taupyti iš anksto. Suma priklauso nuo darbuotojų skaičiaus. Tai yra, su 20 000 rublių atlyginimu. ir 5 darbuotojams reikės 100 000 rublių.

Pasirodo, minimalios ir privalomos investicijos pradedant verslą nuo 1 000 000 rublių.

Reikėtų pažymėti, kad šis skaičius koldūnų gamybai namuose bus žymiai mažesnis.

Kaip užregistruoti koldūnų gamybą?

Registracijos procese nėra jokių sunkumų. Ypač jei išsirinkote gerą patalpą su kokybiškai renovuota ir visomis reikalingomis komunikacijomis.

Norėdami įteisinti mini dirbtuves, jums reikia:

• Užsiregistruokite mokesčių inspekcijoje kaip individualus verslininkas. Pasirinkite mokesčių sistemą (geriausia, USN arba OSNO). Ūkinės veiklos kodą ir reikalingą dokumentų paketą galima išsiaiškinti Mokesčių ir mokesčių surinkimo ministerijos inspekcijoje pagal gyvenamąją vietą.
• Gaukite licenciją atidaryti maitinimo įstaigą.
• Įforminti ir gauti dokumentus, leidžiančius naudotis kasos aparatu (jei reikia).
• Apsilankykite gaisrinėje ir gaukite iš jų visus reikalingus leidimus. Norėdami tai padaryti, turėsite parodyti inspektoriui nuomojamas patalpas, kuriose vyks gamyba.
• Tai identiška SES – reikia gauti jų leidimą.
• Gaukite leidimus iš Rospotrebnadzor.

Taip pat kiekvienas mini parduotuvės darbuotojas privalo turėti galiojančią sanitarinę knygelę, leidžiančią gaminti pusgaminius.

Verslo registracija gali užtrukti. Todėl kartais patartina šią užduotį pavesti specializuotoms įmonėms.

Kambario pasirinkimas mini dirbtuvėms

Mažai gamybai apie 300 kv. m Jis turi visiškai atitikti visus priešgaisrinių ir sanitarinių tarnybų reikalavimus.

Gamybos zonoje turi būti:

• Gaubtai ir ventiliacija.
• Karšto ir šalto vandens tiekimas.
• Kanalizacija su valymo sistema.
• Maitinimas 220V ir 380V.

Taip pat turėtų būti įrengtos šios patalpos:

• Gamybos įrenginys.
• Sandėlis gatavų gaminių saugojimui.
• Patalpos žaliavoms laikyti.
• Tualetas ir dušo kambarys.
• Administracijos biuras (-ai).
• Patalpa personalo poilsiui ir valgymui.

Visa tai turi būti įmonėje. Priešingu atveju priešgaisrinė tarnyba ir SES turės jums daug pretenzijų.

Įranga gamybai

Dabar, kai verslas įteisintas, patalpos atitinka visus VVD ir priešgaisrinės tarnybos reikalavimus, būtina įsigyti įrangą. Visų pirma jums reikės:

• Miltų sijotuvas.
• Prietaisas automatiniam tešlos paruošimui.
• Automatinė mėsmalė maltai mėsai gaminti.
• Maišytuvas maltai mėsai.
• Įrenginiai koldūnams formuoti keičiamais rėmeliais.
• Pakavimo mašina (geriausia kelių).
• Šaldytuvai gataviems produktams ir žaliavoms laikyti.

Įrangai geriau netaupyti. Juk ji automatizuoja beveik visus svarbius gamybos procesus, todėl sumažės personalo sąnaudos ir padidės gamybos pajėgumai.

Kas dirbs gamyboje?

Šiuo atveju viską apibrėžiate patys. Jei verslas priklauso šeimai, nėra prasmės samdyti pašalinių asmenų. Draugiškoje šeimoje dirbti lengviau. Tačiau pelningiau samdyti šiuos specialistus:

• Technologė.
• Virtuvės darbininkai (virėjai).
• Direktorius ir buhalteris (jei reikia).
• Pardavėjas (taip pat jei reikia).
• Įrangos remonto technikas.
• Sandėlininkas ir kraustytojai.

Iš šio sąrašo vienu metu galima išbraukti tris specialistus. Jei visus administracinius reikalus tvarkote patys, nereikia samdyti direktoriaus, buhalterio ir pardavėjo. Tačiau geriausia samdyti buhalterį, turintį darbo patirties, kad ateityje nekiltų problemų su mokesčių inspekcija dėl buhalterinės apskaitos klaidų.

Pardavimo rinka: kam parduoti gatavą produktą?

Rasti patikimą pardavimo rinką nėra lengva užduotis. Be to, sunkios konkurencijos sąlygomis. Tačiau nieko nėra neįmanomo. Yra daug paruoštų pirkti kokybiškų koldūnų. Ir čia yra nedidelis potencialių pirkėjų sąrašas:

• Dideli mažmeninės prekybos tinklai ir parduotuvės.
• Įmonių ir įmonių valgyklos.
• Kavinė.
• Maitinimo įstaigos.
• Maisto prekių parduotuvės.

Taip pat verta apsvarstyti galimybę turėti savo mažmeninės prekybos vietą. Pavyzdžiui, atidarykite firminę parduotuvę su įmonės prekės ženklu. Tačiau tokiu atveju klientai turės pasiūlyti ir kitų produktų. Galima papildomai gaminti manti, pardavinėti savo gamybos maltą mėsą arba pardavinėti įvairius prieskonius, padažus, kečupus koldūnams. Paprasčiau tariant, atidarykite parduotuvę su siauru židiniu, bet su plačiu asortimentu.

Marketingo strategija ir produkto reklama

Savo įmonės reklama ir produktų reklama yra labai svarbus verslo plėtros etapas. Čia turėsite išleisti daug pastangų ir daugiau nei tūkstantį rublių. Jei nesate tikri savo sugebėjimais arba neturite laisvo laiko, geriau šią užduotį perduoti agentūrai. Nepaisant to, patyrę specialistai efektyviau atliks reklamos kampaniją ir pradiniame etape suras jums pirkėjus.

Bet jei nuspręsite reklamuoti patys, pirmiausia turite tai padaryti:

• Reklamuotis žiniasklaidoje (laikraščiuose, televizijoje, radijuje).
• Sukurkite svetainę su įvairiais produktais ir paruoštomis kainomis. Bėk.
• Išsiųskite jį į įvairias mažmeninės prekybos ir maitinimo vietas.
• Paskambinkite potencialiems pirkėjams ir pasiūlykite savo produktus.

Kad sulauktumėte mažiau atmetimų dėl komercinio pasiūlymo ar skambučio, geriau neperkrauti savo kainų. Optimaliausia daryti 20% -50% antkainį. Vėliau, kai įmonė bus paaukštinta, galėsite keisti kainų politiką. Svarbiausia, kad nuolatiniai klientai būtų įsitikinę jūsų gatavų gaminių kokybe ir paklausa.

Pagrindiniai koldūnų gamybos etapai

Neįmanoma neliesti gamybos proceso. Turėtumėte bent teoriškai žinoti, kaip gaminami koldūnai.

1 etapas. Žaliavų perdirbimas. Tai apima miltų sijojimą, atitirpinimą, mėsos plovimą ir valymą, kiaušinių nukenksminimą, sūrymo ruošimą ir svogūnų lupimą.

2 etapas. Tešlos minkymas.Šį procesą pageidautina automatizuoti tešlos maišytuvu.

3 etapas. Maltos mėsos gaminimas. Paruošta mėsa pereina per mėsmalę. Po jo svogūnai taip pat susmulkinami. Tada visi ingredientai sumaišomi mikseriu.

4 etapas. Koldūnų formavimas. Koldūnai formuojami specialiu prietaisu. Galite gaminti bet kokios formos gaminius, nes specializuota įranga paprastai turi kelis rėmus.

5 etapas. Koldūnų šaldymas. Suformavus koldūnus išdėliojame ir dedame į šaldytuvą šaldyti.

6 etapas. Gatavų gaminių pakavimas. Paskutiniame etape visi koldūnai supakuojami, supakuojami ir paženklinami etiketėmis.

Kaip matote, beveik visas gamybos procesas yra automatizuotas. Todėl visiškai pakaks 5 žmonių personalo. Be to, jei leis laikas, galite imtis kai kurių užduočių. Tada bus galima sutaupyti iki 50 000 rublių. per mėnesį nuo darbuotojų atlyginimų.

Koldūnų gamybos idėja verta dėmesio. Jei norite atidaryti pelningą verslą su palyginti nedidelėmis investicijomis, ši galimybė yra ideali. Be to, ant stalo visada bus skanūs savos gamybos koldūnai.