Vištienos kepenys yra vienas iš organų, kuriuos valgo vištiena. Malonaus, bet gana kartaus skonio, todėl jį ruošiant dažnai reikia naudoti specialius apdorojimo būdus. Jis valgomas daugiausia virtas ir troškintas, naudojamas įvairių mėsos delikatesų gamybai.

Kalorijų kiekis

100 gramų vištienos kepenėlių yra apie 140 kcal.

Junginys

Cheminė vištienos kepenų sudėtis pasižymi dideliu baltymų, riebalų, vitaminų (A, B9, C), mineralų (kobalto, molibdeno, chromo, vario, fosforo, kalio, natrio, magnio, kalcio) kiekiu.

Kaip gaminti

Kaip minėta anksčiau, vištienos kepenėlės dažniausiai valgomos virtos ir troškintos, rečiau keptos. Dažnai šis šalutinis produktas yra kartaus skonio, kurį galima pašalinti mirkant. Paprastai tai trunka 2-3 valandas, kai vanduo keičiamas kas valandą. Tokiu atveju vietoj vandens galima naudoti pieną arba grietinėlę. Tada vištienos kepenėles galima naudoti įvairiems patiekalams. Daugeliu atvejų tai yra pyragai, vyniotiniai, blynai, troškiniai.

Naudojant vištienos kepenėles gaminant maistą, reikia atsižvelgti į daugybę niuansų. Visų pirma, tai yra poreikis pridėti druskos pažodžiui likus kelioms minutėms iki patiekalo paruošimo. Tai suteiks minkštesnę tekstūrą. Taip pat reikėtų vengti pernelyg ilgo terminio apdorojimo, kuris neturėtų viršyti 30–40 minučių, nes taip vištienos kepenėlės taps minkštos, be to, išsaugomas jų originalus skonis ir aromatas.

Kalbant apie kulinarinio apdorojimo pasirinkimą, tai turi būti daroma remiantis tuo, kad agresyvus tam tikro maisto produkto karščio poveikis lemia tai, kad patiekalas nuo jo tampa kietas. Be to, aukšta temperatūra neigiamai veikia vištienos kepenėlių maistinę vertę, taip pat jų skonį ir aromatą, iš tikrųjų jos tampa neskanios. Štai kodėl šį šalutinį produktą dažniausiai galima rasti tų patiekalų sudėtyje, kurių receptas turi vidutinį šiluminį poveikį vandens aplinkoje.

Kaip tarnauti

Vištienos kepenėlių patiekalai dažniausiai patiekiami atskirai. Kaip priedą rekomenduojama naudoti salotas, žalumynus ir kepinius. Vištienos kepenėlės dažnai patiekiamos su garnyru. Paprastai šiems tikslams naudojami įvairūs patiekalai iš daržovių, grūdų ir makaronų.

Su kuo derinama

Vištienos kepenėlės puikiai dera su dauguma daržovių, grūdų ir makaronų, pieno produktų, grybų, įvairių prieskonių ir prieskonių.

Kaip pasirinkti

Vištienos kepenėlių pasirinkimas turėtų būti atliekamas atsižvelgiant į jų išvaizdą. Aukštos kokybės subproduktai išsiskiria tankia konsistencija, lygiu paviršiumi, vienoda spalva švelniais raudonai rudos spalvos atspalviais, taip pat tuo, kad nėra tulžies pūslės su kanalais ir išorinėmis kraujagyslėmis bei limfmazgiais.

Sandėliavimas

Naudojant vištienos kepenėles, reikėtų atsižvelgti į itin trumpą šio šviežio šalutinio produkto galiojimo laiką: kambario temperatūroje – ne ilgiau kaip 12 valandų, šaldytuve – 2–3 dienas. Štai kodėl tinkamiausias būdas išsaugoti vištienos kepenėles ilgą laiką yra jas užšaldyti. Šioje formoje jis gali būti laikomas keletą mėnesių. Šiuo atveju vištienos kepenys turi būti atitirpintos palaipsniui, nepažeidžiant agresyvios šilumos.

Naudingos savybės

Vištienos kepenėlės pasižymi mažu kaloringumu ir chemine sudėtimi, itin turtingos daugelio žmonių sveikatai gyvybiškai svarbių biologiškai aktyvių medžiagų. Dėl šios priežasties šie subproduktai dažnai naudojami įvairiose dietose. Tačiau net ir ne per reguliaraus vištienos kepenėlių vartojimo pakaks, kad pajustumėte jų teigiamą poveikį. Visų pirma, šis maisto produktas skatina medžiagų apykaitos ir kraujodaros procesus, padeda stiprinti kaulus ir raumenis, gerina miegą, mažina daugelio širdies ir kraujagyslių sistemos ligų tikimybę ir išsivystymą, normalizuoja virškinimo trakto veiklą, turi imunostimuliuojančią medžiagą. , antioksidacinis, priešuždegiminis ir žaizdas gydantis poveikis.

Naudojimo apribojimai

Individualus netoleravimas, privalomo terminio apdorojimo poreikis prieš naudojimą.

Mityba yra neatsiejama kiekvieno žmogaus gyvenimo dalis. Valgome tam, kad gyventume, kad turėtume jėgų ir energijos. Daugelis žmonių žino, kas yra kalorijos, bet ne visi supranta, kam jos reikalingos.

Žinoma, yra žmonių, kurie savo normą žino intuityviu lygmeniu, ir jiems nereikia kiekvieno suvalgyto gramo rašyti į maisto dienoraštį, kad suprastų, kiek kalorijų per dieną suvartojo. Bet, deja, ne visi žino, kaip jausti savo kūną, todėl reikia vesti dienoraštį, kuriame būtų įrašytas visas suvalgytas maistas.

Nepaisant daugybės informacijos šiuo klausimu, mes negalime žinoti visko apie tą ar kitą produktą, todėl kviečiame susipažinti su mūsų medžiaga apie vieną labai naudingą, bet daugelio labai nemėgstamą produktą, būtent pakalbėkime. apie vištienos kepenėles ir jų kalorijų kiekį.

Kiek kalorijų yra vištienos kepenyse

Taigi, kiek kalorijų yra vištienos kepenyse? Šis produktas negali būti vadinamas kaloringu neapdorotu pavidalu, tačiau juk niekas jo nenaudoja tokia forma. Norėdami suprasti šią problemą, toliau aptarsime šio skanėsto valgomojo gaminimo galimybes ir išsiaiškinsime, kokia forma jis yra naudingiausias.

Kalorijų kiekis vištienos kepenyse 100 gramų žalios formos yra tik 136 kalorijos. Bet kiek jų yra troškinti, kepti ar virti? O kiek šio produkto reikėtų suvalgyti per dieną? Sužinosime dabar!

Keptas produktas

Kartu su garnyru ar salotomis tai yra visavertis patiekalas. Keptas vištienos kepenėles geriausia valgyti per pietus, nes ryte jos gali būti sunkios ką tik pabudusiam organizmui, o vakare nespės suvirškinti prieš miegą.

Troškinti

Dažniausiai žmonės gamina troškintas arba keptas vištienos kepenėles, nepaisydami kalorijų. Bet kas bus naudingiau? Kalorijų kiekis troškintose kepenyse 100 gramų yra 160 kalorijų, tai yra žymiai mažiau nei keptose. Šio produkto dieną galite suvalgyti nuo 200 iki 350 gramų daugiausiai. Dažniausiai patiekiama su garnyru, bet geriau juos pakeisti kokiais nors raugintais agurkais – pabandykite, labai skanu!

Tačiau vištienos kepenėlės retai troškinamos tiesiog vandenyje ir nepridedant svogūnų, grietinės ar kokių nors padažų. Žinoma, nuo to kalorijų kiekis šiek tiek pasikeis. Kiek stiprus? Išsiaiškinkime šiek tiek žemiau.

Virtas produktas

Vištienos kepenėlių ruošimas nėra labai populiarus užsiėmimas, nes tokia forma jos yra kuo gaivesnės ir kietesnės. Tačiau ši parinktis turi savo pritaikymą, būtent, salotas.

Vištienos kepenėlės liesose daržovių salotose labai skaniai tiks su pomidorais, agurkais ir „ledkalniu“. Kiek kalorijų yra virtose kepenyse? Maždaug tiek pat, kiek ir troškinyje, būtent – ​​166 kalorijos 100 gramų. Būtent dėl ​​šios priežasties šis produktas retai verdamas, nes troškintas jis pasirodo daug skanesnis.

Kepenys su svogūnais

Vienas iš populiariausių variantų gaminant vištienos kepenėles – troškinti jas su svogūnais ir prieskoniais. Tai ne tik labai skanu, bet ir sveika, nes patiekale yra svogūnų, kurie savo naudingomis savybėmis papildo vištienos kepenėles.

Šiuo atveju kalorijų kiekis 100 gramų bus tik 132 kalorijos. Galite sau leisti suvalgyti 250-350 gramų šio patiekalo su sūdytais pomidorais – tai geriausias skonių derinys!

Kepenys grietinėje

Kitas variantas, kurį mėgsta gaminti namų šeimininkės. Tokio patiekalo kalorijų kiekis bus 146 kalorijos 100 gramų. Tačiau daug šio produkto valgyti nereikia – užteks 200-250 gramų per dieną.

Viskas apie grietinę ir jos derinį su vištienos kepenėlėmis. Jis gali neigiamai paveikti jūsų skrandį ir sukelti viduriavimą bei viduriavimą, jei vartojama per daug. Todėl nedidelį kiekį (taip pat apie 250 gramų) derinkite su dribsniais arba dribsniais ir viskas bus gerai.

Kažkas pasakys, kad valgyti vištienos kepenėles laikantis dietos yra kvaila, tačiau tai nėra visiškai tiesa. Surinkome kelis faktus apie tai, kaip mitybos specialistai vertina šį produktą, ir kviečiame dar daugiau sužinoti apie šį skanų delikatesą.

• Mitybos specialistai visai neprieštarauja vištienos kepenims lieknėjančio žmogaus mityboje, tačiau pataria į šio produkto vartojimą žiūrėti atidžiau ir atidžiai stebėti dozę. Žmogui per savaitę pakanka suvalgyti iki 600-700 gramų vištienos kepenėlių, vadinasi, šis produktas jūsų racione gali atsirasti dvi ar tris dienas per savaitę. Kaip minėjome aukščiau, per dieną pakaks 150–250 gramų, priklausomai nuo to, kaip gaminate.
• Vištienos kepenėlės idealiai tinka tiems, kurie lieknėdami negali atsikratyti nuolatinio alkio jausmo, todėl dažnai genda. Šiame produkte yra pakankamai baltymų, kad ne tik prisotintų organizmą, bet ir aprūpintų jį visais gerai veiklai reikalingais komponentais. Jei kyla problemų valgant morkas ir daržovių kokteilius, nebijokite į savo racioną įtraukti nedidelį kiekį vištienos kepenų.
• Norint numesti svorio, geriau rinktis arba vištienos, arba veršienos kepenėles. Tik šie du variantai bus veiksmingiausi lieknėjančiam žmogui.
• Kaip minėjome aukščiau, kepenis geriausia vartoti pietų metu, šiuo laikotarpiu jos suteiks didžiausią naudą jūsų organizmui.
• Kai kurie mitybos specialistai teigia, kad 100 gramų šio produkto per dieną pakaks, kad organizmas pripildytų visų naudingų vitaminų ir mineralų. Tačiau kiti sako, kad kadangi tai baltymai, geriau kiek viršyti dozę – iki maždaug 150 gramų, bet į maistą dėti daugiau skaidulų (daržovių), kad organizmas gautų maksimalią vitaminų dozę. Beje, ši dozė taikoma tik tiems, kurie meta svorį – visiems kitiems leistiną normą aprašėme aukščiau.

Ką virti su vištienos kepenėlėmis

Ne visi mėgsta kepenis, ir tai veltui! Naudodami šį produktą galite gaminti daugybę skanių patiekalų, kurie bus ne tik mažai kaloringi, bet ir labai naudingi. Surinkome jums paprasčiausius receptus, kad sužinotumėte, kaip galite paįvairinti savo mitybą tik vienu pagrindiniu skanėstu – vištienos kepenėlėmis.

Šiltos salotos

Ingridientai:

Virimo procesas:

1. Vištienos kepenėles išvirkite arba pakepinkite alyvuogių aliejuje.
2. Susmulkinkite visus ingredientus. Supjaustytas avokadas ir perpus perpjauta vyšnia.
3. Išdėliokite „ledkalnio“ lapelius, suberkite vištienos kepenėles (geriau susmulkinti, bet ne smulkiai), avokadą, vyšnią.
4. Apšlakstykite sojų padažu arba balzamiko actu, įpilkite šiek tiek citrinos sulčių.
5. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
6. Jūsų patiekalas paruoštas!

Troškintos kepenėlės su svogūnais

Ingridientai:

Virimo procesas:

1. Svogūną susmulkinkite, pakepinkite 2 minutes svieste arba saulėgrąžų aliejuje.
2. Sudėkite vištienos kepenėles ir kepkite ant stiprios ugnies 5-7 minutes.
3. Sumažinkite šilumą ir keletą minučių užgesinkite. Tada įpilkite grietinės arba vandens / sultinio. Troškinkite dar 10 minučių.
4. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį, palikite troškintis ant vidutinės ugnies 10-15 minučių. Žiūrėkite, kai būsite pasiruošę.

Kepenys česnako-riešutų padaže

Ingridientai:

Virimo procesas:

1. Paruoškite dvi keptuves. Viename pakepinkite vištienos kepenėles, kitoje paruoškite padažą.
2. Padažui įkaitiname keptuvę, suberiame sviestą ir miltus, nuolat maišome. Kai miltai ištirps, nuolat maišydami supilkite grietinę ir riešutus, kad konsistencija būtų vienalytė ir miltai ištirptų grietinėje.
3. Į padažą pagal skonį įberkite prieskonių ir druskos bei pipirų. Į tą pačią keptuvę sudėkite paruoštas vištienos kepenėles. Gerai išmaišykite ir išjunkite šilumą.
4. Uždenkite ir palaukite 3-5 minutes. Pasiruošę!

Vištienos kepenų sudėtis

Aukščiau mes daug kalbėjome apie tai, kad vištienos kepenėlės yra neįtikėtinai sveikas produktas, bet kodėl? Žinoma, nes jame yra daug vitaminų ir mineralų. Kurie? Dabar išsiaiškinsime. Šiame produkte yra:

• vitaminas B2;
• vitaminas A;
• vitaminas E;
• vitamino C;
• vitaminas B3;
• geležies;
• cholino;
• selenas;
• tiamino;
• metioninas;
• triptofanas;
• chromo;
• magnio;
• fosforo.

Ir tai dar ne viskas! Jame yra daug naudingų mikro ir makro elementų, vitaminų ir natūralių rūgščių. O šio produkto maistinė vertė yra tokia:

• riebalai - 5,9 gramo (9,08% normos);
• baltymai - 20,4 gramo (24,88% normos);
• angliavandeniai - 0,7 gramo (0,55% normos);
• maistinės skaidulos - 0 gramų (0% normos);
• vanduo - 70,9 gramo (2,77% normos).

Kuo naudingos vištienos kepenėlės

• stabilizuoja hemoglobino kiekį;
• veikia kaip antibiotikas ir antiseptikas;
• stiprina imuninę sistemą;
• gerina regėjimą;
• stiprina kaulus;
• normalizuoja nervų sistemos veiklą;
• kovoja su širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis;
• gerina būklę po miokardo infarkto, insulto, aterosklerozės;
• gerina endokrininės sistemos būklę;
• padeda išvalyti kraują;
• pašalina iš organizmo kenksmingus toksinus, toksinus ir sunkiuosius metalus;
• gerina smegenų veiklą;
• gerina atmintį;
• gerina plaukų, nagų būklę;
• veikia kaip vėžio profilaktika.

Kaip matote, vištienos kepenys turi daugiau nei pakankamai naudingų savybių. Be to, tai padeda atkurti jėgas ir tonizuoti kūną, taip pat padeda pagerinti žmogaus būklę ligos metu ar po jos. Būtent vištienos kepenėles rekomenduojama vartoti:

• su silpnu imunitetu;
• su kvėpavimo sistemos ligomis;
• jei sutrinka virškinimo sistemos veikla;
• su nervų suirimu, apatija ir depresija;
• su anemija;
• su nestabiliu hemoglobino kiekiu;
• sergant cukriniu diabetu;
• su fiziniu ir psichiniu nuovargiu;
• su gedimu ir pervargimu.

Vaizdo įrašo subtiliausių salotų receptas

Receptų nėra daug, todėl nusprendėme parodyti dar vieną vištienos kepenėlių gaminimo variantą. Šios subtilios salotos su morkomis ir agurkais tikrai nepaliks abejingų!

Be to, jei pagardinsite ne majonezu (kaip recepte), o neriebia grietine ar graikišku jogurtu, tuomet turėsite ne tik skanių, bet ir labai sveikų liesų salotų! Smagaus žiūrėjimo!

Faktas yra tas, kad kiekvienas žmogus turi savo BJU (baltymų, riebalų ir angliavandenių) normą, kurią jis turėtų suvartoti per dieną. Žinoma, į šį kalorijų kiekį įeina ir įvairūs maistiniai komponentai bei naudingi vitaminai, tačiau visa tai jau yra mūsų valgomuose maisto produktuose. Vieniems ši norma bus 2000 kalorijų, o kitiems – 1600. Nuo ko tai priklauso?

Dėl daugelio veiksnių, bet paviršutiniškai kalbant, nuo jūsų amžiaus, lyties, svorio, ūgio ir veiklos srities. Kiekvienas išleidžia skirtingą energijos kiekį. Atitinkamai, kiekvienas turi savo normą. Ką tai duoda? Laikantis šios normos, žmogus išlieka tokio svorio, kuriame jam patogu. Jei jis nori numesti svorio, jis paima apie 200–400 kalorijų iš savo normos ir valgo su kalorijų deficitu.

O jei nori priaugti ar priaugti svorio, atitinkamai savo mitybą papildo keliais šimtais kalorijų. Kadangi bulvių košės kalorijų kiekis skiriasi nuo kalorijų kiekio kotletuose, o kalorijų kiekis aiškiai skiriasi nuo kalorijų kiekio, svarbu mokėti skaičiuoti kalorijas ir suprasti, ar valgėte savo normą, persivalgė arba nevalgė per dieną.

Ar galima vištų kepenėles vadinti stebuklingu produktu, padedančiu nuo ligų ir lieknėjimo? Tu nuspręsk! Tačiau esame tikri, kad net ir nemėgstantys vištienos kepenėlių turėtų persvarstyti savo nuomonę, išbandyti visus esamus receptus ar bent porą iš jų ir atrasti šį neįtikėtinai sveiką produktą iš naujo. Ką tu manai? Ar jums patinka vištienos kepenėlės? Jei taip, kokia forma? Jei ne, kodėl gi ne? Ar bandėte jį gaminti įvairiais būdais? Pasidalykite savo nuomone toliau pateiktuose komentaruose!

produktas	kalorijų kiekis	baltymai	riebalų	angliavandenių
vištienos kepenėlės	136 kcal	19,1 g	6,3 g	0,6 g
troškintos vištienos kepenėlės	164 kcal	17 g	5,6 g	1,7 g
keptos vištienos kepenėlės	210 kcal	30,8 g	8,9 g	2,0 g
virtos vištienos kepenėlės	166 kcal	25,9 g	6,2 g	2,0 g

Vištienos kepenėlės yra idealus produktas tiems, kurie mėgsta skaniai pavalgyti, bet tuo pačiu ir sulieknėti. Jame yra daug naudingų medžiagų.

Vištienos kepenėlių nauda ir skonis

Vištienos kepenys yra neįtikėtinai sveikos. Tai naudinga tiems, kurie kenčia nuo regėjimo sutrikimų ar lėtinio nuovargio, pervargusiems ar sergantiems plaučių ligomis. Pavyzdžiui, Korėjoje vištienos kepenėlės prilyginamos vaistams ir skiriamos pagimdžiusioms moterims, kad atkurtų organizmą, ir kitiems žmonėms po sunkių ligų. Taip yra dėl didelio folio rūgšties kiekio vištienos kepenyse, kuri atkuria imuninę ir kraujodaros sistemas. Jame yra daug vitamino A, kuris gerina regėjimą ir valo odą.

100 gramų vištienos kepenų yra kasdienis žmogaus geležies poreikis, kuris yra naudingas hemoglobino kiekiui didinti. Vištienos kepenys netgi naudojamos kaip vaistas anemijai gydyti. Be to, jame taip pat yra fosforo, kalcio, natrio ir magnio.

Vištienos kepenėlės naudojamos beveik visose pasaulio šalyse. Būtent vištienos kepenėlės yra subtilaus ir malonaus, praktiškai nekartaus skonio. Mažas kaloringumas vištienos kepenėlėse suteikia ypatingą vertę gurmaniškiems vištienos kepenėlių patiekalams.

Kaip teisingai pasirinkti ir virti vištienos kepenėles

Geros kepenys turi rudą spalvą, švarų, lygų ir blizgantį paviršių be įvairių pašalinių intarpų. Kokybiškose kepenyse neturėtų būti didelių kraujagyslių ir kraujo krešulių. Prastas kepenys gali būti atpažįstamos pagal purią konsistenciją ir pašalinių intarpų buvimą. Jei jis nėra tinkamai išvalytas, gali būti riebalų purslų. Jei vištienos kepenėlės yra oranžinės spalvos - buvo sušalusios, jei subyrėjo - buvo atitirpusios ne kartą.

Norėdami virti vištienos kepenėles, jas reikia panardinti į verdantį vandenį ir virti ant vidutinės ugnies dešimt–penkiolika minučių. Jei peiliu pradurus kepenis išteka skaidrios spalvos sultys, vadinasi, kepenys yra paruoštos.

Vištienos kepenėlės yra gana populiarus kulinarinis produktas, iš jų gaminama daugybė patiekalų. Tačiau mažai žmonių žino apie produkto sudėtį, taip pat apie jo energetinę ir maistinę vertę.

Kiek kalorijų yra 100 gramų žalių, troškintų ir keptų vištienos kepenų? Koks yra baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekis produkte? Ar galima vartoti kepenis laikantis dietos? Atsakymų į šiuos ir kai kuriuos kitus klausimus ieškokite mūsų medžiagoje.

Junginys

Vištienos kepenėlės yra gana vertingas maisto produktas dėl daugybės jas sudarančių naudingų komponentų.

Pavyzdžiui, šiame vištienos šalutiniame produkte yra vitaminų, tokių kaip A ir B12. Kalbant apie mineralus, galite rasti tokių elementų kaip varis ir geležis, taip pat daug riebalų rūgščių.

Taip pat svarbi KBZhU produkto sudėtis. Taigi 100 gramų žalių vištienos kepenų yra 19,1 gramo baltymų, 6,3 gramo riebalų ir 0,6 gramo angliavandenių.

Atsižvelgiant į šią BJU produkto sudėtį ir turinį, sistemingas jo naudojimas maiste gali turėti teigiamą poveikį žmogaus organizmui, ypač suaktyvinti ląstelių regeneracijos procesą, pagerinti regėjimo aparato veiklą, normalizuoti žmogaus kūno funkcionavimą. nervų sistemą, dalyvauti kraujodaros procesuose, didinti hemoglobino kiekį ir kt. .d.

Kalorijų kiekis

Kalbant apie kalorijų kiekį vištienos kepenyse, svarbu pažymėti, kad 100 gramų žalio produkto yra 136 kalorijos. Jei išmatuojame gatavų kepenų maistinę ir energetinę vertę, galima pastebėti šiuos rodiklius:

• troškintas ant vandens - 124 kilokalorijos;
• kepta - 153 kilokalorijos;
• kepta orkaitėje - 143 kilokalorijos;
• garuose - 128 kilokalorijos.

Jei kepenys išvirtos padažuose (pavyzdžiui, naudojant grietinę ar pomidorų pastą) arba į produktą dedama daržovių (pavyzdžiui, svogūnų ar morkų), kalorijų kiekis padidės. Norint sužinoti galutinę su priedais paruoštų vištienos kepenėlių energetinę vertę, reikia pridėti ir pačių kepenų, ir papildomų produktų kalorijas. Dažnai 100 gramų tokių patiekalų yra ne daugiau kaip 200 kcal, o tai rodo mažą kalorijų kiekį.

Glikemijos indeksas

Paprastai tariant, glikemijos indeksas yra rodiklis, atspindintis angliavandenių (su maistu patekusių į žmogaus organizmą) įtakos gliukozės kiekio kraujyje pokyčiui lygį. Be to, žemas glikemijos indeksas rodo, kad šis produktas lėtai įsisavinamas organizme, tuo pačiu užtikrinant laipsniškesnį cukraus kiekio kraujyje kilimą, tai yra, toks produktas yra naudingesnis nei tas, kuriam būdingas aukštas glikemijos indeksas.

Žemiausias yra mažesnis nei 55, vidutinis - nuo 55 iki 69, o didžiausias - nuo 70.

Vištienos kepenų glikemijos indeksas yra lygus nuliui. Atitinkamai manoma, kad šis produktas yra naudingas žmogaus organizmui ir praktiškai nekelia jokios žalos.

Dietos taisyklės

Remiantis tuo, kas išdėstyta, darytina išvada, kad vištienos kepenėles leidžiama vartoti net metant svorį, todėl žmonės, kurie laikosi dietų ir svajoja atsikratyti papildomų kilogramų, gali drąsiai įtraukti šį produktą į savo kasdienį racioną.

Žinoma, troškintos ir garuose virtos kepenys laikomos naudingiausiomis ir nekaloringiausiomis. Galima derinti su įvairiomis daržovėmis ir valgyti kaip pietus ar vakarienę. Tačiau būtina laikytis suskirstytų normų.

Svarbu nepernaudoti keptų ir keptų kepenų, taip pat nevalgyti produkto naktį. Taip pat reikėtų vengti receptų su riebiais padažais.

Receptą tiems, kurie laikosi dietos, rasite kitame vaizdo įraše.

CHEMINĖS SUDĖTIS IR MAISTYBĖS ANALIZĖ

Maistinė vertė ir cheminė sudėtis "Vištienos kepenėlės".

Lentelėje nurodytas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis 100 gramų valgomosios dalies.

Maistinė medžiaga	Kiekis	Norma**	% normos 100 g	% normos 100 kcal	100% normalus
Kalorijų kiekis	137,6 kcal	1684 kcal	8.2%	6%	1224 g
Voverės	20,4 g	76 g	26.8%	19.5%	373 g
Riebalai	5,9 g	56 g	10.5%	7.6%	949 g
Angliavandeniai	0,73 g	219 g	0.3%	0.2%	30 000 g
Vanduo	70,9 g	2273 g	3.1%	2.3%	3206 g
Uosis	1,4 g	~
Vitaminai
Vitaminas A, RE	12000 mcg	900 mcg	1333.3%	969%	8 g
Retinolis	12 mg	~
beta karotinas	0,13 mg	5 mg	2.6%	1.9%	3846 g
Vitaminas B1, tiaminas	0,5 mg	1,5 mg	33.3%	24.2%	300 g
Vitaminas B2, riboflavinas	2,1 mg	1,8 mg	116.7%	84.8%	86 g
Vitaminas B4, cholinas	194,4 mg	500 mg	38.9%	28.3%	257 g
Vitaminas B5, pantotenas	6,233 mg	5 mg	124.7%	90.6%	80 g
Vitaminas B6, piridoksinas	0,9 mg	2 mg	45%	32.7%	222 g
Vitaminas B9, folio rūgštis	240 μg	400 mcg	60%	43.6%	167 g
Vitaminas B12, kobalaminas	16,58 μg	3 μg	552.7%	401.7%	18 g
Vitaminas C, askorbo	25 mg	90 mg	27.8%	20.2%	360 g
Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE	0,7 mg	15 mg	4.7%	3.4%	2143 g
Vitaminas PP, NE	13,3864 mg	20 mg	66.9%	48.6%	149 g
Niacinas	10 mg	~
Makroelementai
Kalis, K	289 mg	2500 mg	11.6%	8.4%	865 g
Kalcis, Ca	15 mg	1000 mg	1.5%	1.1%	6667 g
Magnis, Mg	24 mg	400 mg	6%	4.4%	1667 g
Natris, Na	90 mg	1300 mg	6.9%	5%	1444 g
Siera, S	204 mg	1000 mg	20.4%	14.8%	490 g
Fosforas, Ph	268 mg	800 mg	33.5%	24.3%	299 g
Mikroelementai
Geležis, Fe	17,5 mg	18 mg	97.2%	70.6%	103 g
Kobaltas, Co	15 mcg	10 mcg	150%	109%	67 g
Manganas, Mn	0,318 mg	2 mg	15.9%	11.6%	629 g
Varis, Cu	386 mcg	1000 mcg	38.6%	28.1%	259 g
Molibdenas, Mo	58 mcg	70 mcg	82.9%	60.2%	121 g
Selenas, Se	54,6 μg	55 mcg	99.3%	72.2%	101 g
Chromas, Kr	9 μg	50 mcg	18%	13.1%	556 g
Cinkas, Zn	6,6 mg	12 mg	55%	40%	182 g
Nepakeičiamos aminorūgštys
argininas*	1,01 g	~
Valinas	1,26 g	~
Histidinas*	0,42 g	~
Izoleucinas	0,94 g	~
Leucinas	1,93 g	~
Lizinas	1,07 g	~
metioninas	0,42 g	~
Metioninas + cisteinas	0,66 g	~
Treoninas	0,72 g	~
Triptofanas	0,4 g	~
Fenilalaninas	0,98 g	~
Fenilalaninas + tirozinas	1,65 g	~
Nepakeičiamos aminorūgštys
Alaninas	1,45 g	~
Asparto rūgštis	1,87 g	~
Hidroksiprolinas	0,06 g	~
Glicinas	1,07 g	~
Glutamo rūgštis	2,78 g	~
Prolinas	1,01 g	~
Serinas	0,49 g	~
Tirozinas	0,67 g	~
Cisteinas	0,23 g	~
Steroliai (steroliai)
Cholesterolis	350 mg	ne daugiau kaip 300 mg
Sočiosios riebalų rūgštys
Sočiosios riebalų rūgštys	1,42 g	max 18,7g
14:0 Myristinis	0,02 g	~
16:0 Palmitic	0,91 g	~
17:0 Margarinas	0,01 g	~
18:0 Stearinas	0,47 g	~
Mononesočiosios riebalų rūgštys	1,69 g	min 16,8 g	10.1%	7.3%
14:1 Myristoleic	0,01 g	~
16: 1 Palmitoleic	0,12 g	~
17: 1 heptadecenas	0,01 g	~
18:1 oleinas (omega-9)	1,54 g	~
20:1 Gadoleic (omega-9)	0,01 g	~
Polinesočiosios riebalų rūgštys	0,71 g	nuo 11,2 iki 20,6 g	6.3%	4.6%
18: 2 Linolo	0,58 g	~
18: 3 Linolenas	0,01 g	~
20: 4 Arachidonas	0,12 g	~
Omega-3 riebalų rūgštys	0,01 g	nuo 0,9 iki 3,7 g	1.1%	0.8%
Omega-6 riebalų rūgštys	0,7 g	nuo 4,7 iki 16,8 g	14.9%	10.8%

Energetinė vertė Vištienos kepenėlės yra 137,6 kcal.

Pagrindinis šaltinis: Skurikhin I.M. ir kita Maisto produktų cheminė sudėtis. ...

** Šioje lentelėje pateikiamos vidutinės suaugusiojo vitaminų ir mineralų normos. Jei norite sužinoti normas pagal savo lytį, amžių ir kitus veiksnius, tuomet naudokite programą „Mano sveika mityba“.

Prekės skaičiuoklė

Maistinė vertė

Porcijos dydis (g)

MAISTO MEDŽIAGŲ BALANSAS

Daugumoje maisto produktų negali būti visų vitaminų ir mineralų. Todėl, norint patenkinti organizmo vitaminų ir mineralų poreikį, svarbu valgyti įvairų maistą.

Produkto kalorijų analizė

BZHU DALIS KALORIJOMIS

Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis:

Žinant baltymų, riebalų ir angliavandenių indėlį į kaloringumą, galima suprasti, kaip produktas ar dieta atitinka sveikos mitybos normas ar tam tikros mitybos reikalavimus. Pavyzdžiui, JAV ir Rusijos sveikatos apsaugos ministerijos rekomenduoja, kad 10-12% kalorijų būtų gaunama iš baltymų, 30% iš riebalų ir 58-60% iš angliavandenių. Atkinso dieta rekomenduoja vartoti mažai angliavandenių, nors kitose dietose daugiausia dėmesio skiriama mažam riebalų suvartojimui.

Jei energijos suvartojama daugiau nei patiekiama, organizmas pradeda eikvoti savo riebalų atsargas, mažėja kūno svoris.

Pabandykite pildyti savo maisto dienoraštį dabar, neprisiregistravę.

Sužinokite, kiek papildomų kalorijų suvartojate treniruotėms ir gaukite atnaujintas rekomendacijas visiškai nemokamai.

TIKSLO PASIEKTI LAIKAS

VIŠTŲ KEPENŲ NAUDINGOS SAVYBĖS

Vištienos kepenėlės gausu vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas A - 1333,3%, vitaminas B1 - 33,3%, vitaminas B2 - 116,7%, cholinas - 38,9%, vitaminas B5 - 124,7%, vitaminas B6 - 45%, vitaminas B9 - 60%, vitaminas B12 - 552,7%, vitaminas C - 27,8%, vitaminas PP - 66,9%, kalis - 11,6%, fosforas - 33,5%, geležis - 97 , 2%, kobaltas - 150%, manganas - 15,9%, varis - 38,6%, molibdenas - 82,9%, selenas - 99,3%, chromas - 18%, cinkas - 55%

Kodėl naudingos vištienos kepenėlės?

• Vitaminas A atsakingas už normalų vystymąsi, reprodukcinę funkciją, odos ir akių sveikatą bei imuniteto palaikymą.
• Vitaminas B1 yra svarbiausių angliavandenių ir energijos apykaitos fermentų, aprūpinančių organizmą energija ir plastinėmis medžiagomis bei šakotosios grandinės aminorūgščių apykaitą, dalis. Šio vitamino trūkumas sukelia rimtus nervų, virškinimo ir širdies ir kraujagyslių sistemų sutrikimus.
• Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina regėjimo analizatoriaus spalvų jautrumą ir prisitaikymą prie tamsos. Nepakankamas vitamino B2 suvartojimas yra susijęs su odos, gleivinių būklės, pablogėjusiu šviesos ir prieblandos regėjimu.
• Cholinas yra lecitino dalis, dalyvauja fosfolipidų sintezėje ir metabolizme kepenyse, yra laisvųjų metilo grupių šaltinis, veikia kaip lipotropinis faktorius.
• Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugelio hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų pasisavinimą žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Trūkstant pantoteno rūgšties, gali būti pažeista oda ir gleivinės.
• Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių konversijoje, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių apykaitoje, prisideda prie normalaus eritrocitų susidarymo, normalaus lygio palaikymo homocisteino kiekis kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 suvartojimas yra susijęs su apetito sumažėjimu, odos būklės pažeidimu, homocisteinemijos, anemijos vystymusi.
• Vitaminas B9 kaip kofermentas, jie dalyvauja nukleorūgščių ir aminorūgščių apykaitoje. Trūkstant folio rūgšties, sutrinka nukleino rūgščių ir baltymų sintezė, dėl ko stabdomas ląstelių augimas ir dalijimasis, ypač greitai besidauginančiuose audiniuose: kaulų čiulpuose, žarnyno epitelyje ir kt.. Nepakankamas folatų vartojimas nėštumo metu yra viena iš neišnešiotumo priežasčių, netinkama mityba, įgimtos vaiko raidos ir vystymosi sutrikimai. Įrodytas stiprus ryšys tarp folio rūgšties ir homocisteino kiekio bei širdies ir kraujagyslių ligų rizikos.
• Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį aminorūgščių metabolizme ir konversijoje. Folio rūgštis ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai ir dalyvauja kraujodaros procese. Trūkstant vitamino B12, išsivysto dalinis arba antrinis folio rūgšties trūkumas, taip pat anemija, leukopenija, trombocitopenija.
• Vitamino C dalyvauja redokso reakcijose, imuninės sistemos veikloje, skatina geležies pasisavinimą. Trūkumas sukelia dantenų laisvumą ir kraujavimą, kraujavimą iš nosies dėl padidėjusio kraujo kapiliarų pralaidumo ir trapumo.
• Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redokso reakcijose. Nepakankamas vitaminų suvartojimas lydi normalios odos, virškinimo trakto ir nervų sistemos būklės sutrikimą.
• Kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, dalyvaujantis reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvaujantis nervinių impulsų, slėgio reguliavimo procesuose.
• Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių-šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, būtinas kaulų ir dantų mineralizacijai. Trūkumas sukelia anoreksiją, anemiją, rachitą.
• Geležis yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja pernešant elektronus, deguonį, užtikrina redokso reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas vartojimas sukelia hipochrominę anemiją, mioglobino trūkumo skeleto raumenų atoniją, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją ir atrofinį gastritą.
• Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Aktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgšties metabolizmo fermentus.
• Manganas dalyvauja formuojant kaulinį ir jungiamąjį audinį, yra fermentų, dalyvaujančių aminorūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtinas cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą vartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
• Varis yra redoksinio aktyvumo fermentų dalis ir dalyvauja geležies apykaitoje, skatina baltymų ir angliavandenių asimiliaciją. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos bei skeleto formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
• Molibdenas yra daugelio fermentų, užtikrinančių sieros turinčių aminorūgščių, purinų ir pirimidinų metabolizmą, kofaktorius.
• Selenas– esminis žmogaus organizmo antioksidacinės gynybinės sistemos elementas, pasižymi imunomoduliuojančiu poveikiu, dalyvauja skydliaukės hormonų veikimo reguliavime. Trūkumas sukelia Kashin-Beck ligą (osteoartritą su daugybinėmis sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijomis), Keshano ligą (endeminę miokardiopatiją), paveldimą trombosteniją.
• Chromas dalyvauja reguliuojant gliukozės kiekį kraujyje, stiprina insulino poveikį. Dėl jo trūkumo sumažėja gliukozės tolerancija.
• Cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezės ir skaidymo procesuose bei daugelio genų raiškos reguliavime. Nepakankamas vartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, seksualinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Naujausi tyrimai atskleidė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario pasisavinimą ir taip prisidėti prie anemijos išsivystymo.

vis tiek slepiasi

Išsamų naudingiausių produktų vadovą galite pamatyti priede – maisto produkto savybių rinkinį, kuriam esant patenkinami žmogaus fiziologiniai poreikiai reikalingoms medžiagoms ir energijai.

Vitaminai, organinių medžiagų, reikalingų nedideliais kiekiais tiek žmonių, tiek daugumos stuburinių gyvūnų mityboje. Vitaminus dažniausiai sintetina augalai, o ne gyvūnai. Kasdienis žmogaus poreikis vitaminams yra vos keli miligramai ar mikrogramai. Skirtingai nuo neorganinių medžiagų, vitaminai sunaikinami stipriai kaitinant. Daugelis vitaminų yra nestabilūs ir „prarandami“ gaminant ar apdorojant maistą.