Tipuri de acoperire ceramică pe tigăi. De ce o tigaie acoperită cu marmură este mai bună decât teflonul obișnuit? Teflon de la DuPont

Cine nu s-a inspirat din ideea de a pregăti un fel de mâncare după o rețetă, dar a renunțat la ea? La urma urmei, când în loc de un tratament apetisant ajungi cu o masă arsă, chiar renunți.

Dar nu este deloc necesar să finalizați cursuri culinare. Tot ce ai nevoie este o tigaie antiaderentă. Cu ajutorul acestuia, oricine poate aranja cu ușurință o „sărbătoare a burticii” pentru ei înșiși și pentru cei dragi, chiar dacă înainte nu a putut face clătite obișnuite.

Poate că aceasta este prima dată când auziți despre o invenție atât de utilă a omenirii? Atunci alegerea celei mai potrivite tigaie nu va fi ușoară. Cu toate acestea, este ușor de ghicit că secretul succesului constă tocmai în acoperire. Pentru aceasta sunt folosite materiale precum ceramica, titanul, teflonul sau marmura.

Ceramica: pentru iubitorii de mâncare sănătoasă

Te-ai decis să renunți la prăjelile nesănătoase, dar pur și simplu nu poți suporta să vezi pui fiert și legume la abur? Apoi o tigaie cu acoperire ceramică. Puteți prăji orice mâncare pe el cantitate minima ulei sau nu-l folosiți deloc.

În plus, modelele ceramice se încălzesc foarte rapid și uniform. Prin urmare, cei care au puțin timp să gătească nu vor mai fi nevoiți să alerge la muncă de foame.

Dezavantajul tigăilor ceramice este fragilitatea lor. Se crede că durata lor de viață este de aproximativ 2 ani. Ei bine, dacă vorbim despre modele ieftine, atunci este. Prin urmare, merită să alegeți produse de calitate mărci celebre, care va servi mult timp.

Titan: inovație și tradiție într-o sticlă

O tigaie cu acoperire de titan este o soluție ideală pentru cei cărora le place să mănânce alimente delicioase. Ne amintim de gustul clătitelor bunicii sau al caserolei semnăturii mamei cu un motiv. Anterior, toată lumea folosea tigăi din fontă, pe care nu ardea nimic. Mâncărurile s-au dovedit incredibil de gustoase și aromate.

Ai șansa să faci o excursie gastronomică în copilărie - tigaie din titan cât mai aproape de fontă. Aceasta înseamnă că pregătirea plăcintelor exact așa cum le-a copt bunica este la fel de ușoară precum decojirea perelor.

Modelele din titan promit o durată de viață de până la 25 de ani. După ce ați cumpărat unul, veți uita de intenția dvs. de a vă da seama care acoperire de tigaie este mai bună.

Teflon – este popularitatea sa meritată?

Cele mai populare sunt tigăile de teflon. Sunt foarte convenabile în viața de zi cu zi datorită îngrijire simplă. Aceste vase sunt ușor de curățat după gătire, chiar și cu o cantitate mică de detergent. Iar greutatea redusă a tigaii nu va complica procesul de gătit - în comparație cu produse din fontă ea este lipsită de greutate.

Cu toate acestea, teflonul este foarte susceptibil la temperaturi ridicate - la 200 de grade începe să elibereze substanțe cancerigene periculoase. Desigur, un astfel de adaos la fel de mâncare va fi redundant. Prin urmare, dacă te hotărăști cu siguranță să cumperi o tigaie cu un strat antiaderent, va trebui să renunți la mâncărurile tale preferate care necesită temperaturi ridicate. În ultimă instanță, folosiți alte feluri de mâncare care sunt mai potrivite pentru acest scop.

De asemenea, merită luat în considerare faptul că tigăile de teflon se pot deteriora după folosirea ustensilelor metalice. Amestecând alimentele cu o lingură de metal, veți zgâria inevitabil învelișul, ceea ce îi va reduce treptat proprietățile antiaderente. Aceasta înseamnă că calitatea alimentelor se deteriorează. Ustensilele din lemn vor ajuta la evitarea acestui lucru. – Astfel de furculițe și linguri au un efect mai blând asupra stratului de teflon. O altă variantă – tigaie din fontă cu un strat de cel puțin 3 mm grosime.

Marmura: lux sau necesitate?

Recent, tigăile de marmură au câștigat popularitate. De fapt, teflonul obișnuit a fost folosit ca acoperire, doar cu adăugarea așchii de marmură. Datorită acestui lucru, tigaia se răcește mult mai încet, deci mâncarea pentru o lungă perioadă de timp rămâne fierbinte și își păstrează calități gustative. Nu va mai fi nevoie să pierdeți timpul încălzind alimentele - doar acoperiți tigaia cu un capac, astfel încât să nu se răcească.

În același timp, modelele din marmură sunt complet nepotrivite pentru sobele vitroceramice și electrice. Ca o tigaie cu acoperire din aluminiu, din această cauză poate deveni inutilizabil.

În ceea ce privește durata de viață, aceasta depinde de grosimea stratului de acoperire. Vasele de marcă cu pereți de 3-5 cm grosime pot rezista câteva decenii. Se știe: cu cât sunt mai multe straturi de acoperire, cu atât tigaia este mai rezistentă la deteriorări mecanice, temperaturi ridicate și schimbări de temperatură. Dar există feluri de mâncare a căror preparare necesită condiții atât de extreme.

Prin urmare, producătorii recunoscuți internațional produc vase cu pereți groși și fund. Astfel, o tigaie grill cu un strat antiaderent a fost dezvoltată special pentru prăjirea cărnii și a legumelor crocante „al dente”.

După cum puteți vedea, vă puteți da seama și de acoperiri. Nu fi leneș să te familiarizezi cu caracteristicile și vei primi nu doar o tigaie, ci un asistent fidel!

Prăjiți clătite sau omletă, căleți ceapa și morcovii - toate acestea nu se pot face fără o tigaie. Mai mult, nu ar trebui să fie oricum, ci cu acoperire bună, mâner sigur și dimensiunea potrivită. Cum să alegi o tigaie? Mai jos veți găsi nu numai recomandări în acest sens, ci și opțiuni pentru care tigăile sunt cele mai bune.

Tigaie din fontă

Înainte de a alege o anumită tigaie, merită să cercetezi soiurile existente. Categoria universală include fonta. Produce nu numai clătite excelente, ci și plăcinte la cuptor. O tigaie din fontă nu se teme de acizi, așa că puteți adăuga în siguranță oțet sau suc de lamaie. În plus, acest material este sigur pentru sănătate și chiar ușor benefic, deoarece în timpul procesului de gătire umple alimentele cu fier. Excelenta alegereÎn ceea ce privește raportul preț/calitate, tigăile Lodge au o mulțime de recenzii bune.

Principalul avantaj al oricărei ustensile din fontă este învelișul natural antiaderent format datorită absorbției uleiului de către porii materialului. Dezavantajele includ următoarele:

• materialul este greu și necesită îngrijire specială;
• O tigaie din fontă nu poate fi spălată în mașina de spălat vase;
• alimentele nu trebuie depozitate în astfel de recipiente pentru o perioadă lungă de timp, deoarece materialul ruginește;
• modern detergenti distruge protecția naturală a fontei.

Tigaie pentru aragazul cu inducție

Deși este la modă să alegeți orice tigaie pentru o sobă cu gaz, acesta nu este cazul unei sobe cu inducție. Ei suprafata sticla ceramica incalzeste vasele datorita câmp electromagnetic, în timp ce ea însăși rămâne rece. Din acest motiv, materialul vaselor de gătit trebuie să se comporte bine curenti electriciși includ aliaje magnetice. O tigaie pentru aragazul cu inducție poate fi după cum urmează:

1. Fontă. Această tigaie are o durată de viață lungă și nu ruginește, dar este și fragilă deoarece se poate rupe dacă cade.
2. Emailat. Este realizat pe bază de fontă sau aliaje. Este rezistent la oxidare și coroziune, dar este supus la ciobire și crăpare din cauza abuz.
3. Aluminiu. Se distinge prin ușurință, conductivitate termică ridicată și preț scăzut. Dezavantajul său este susceptibilitatea la deformare datorită rezistenței sale scăzute.
4. Din oţel inoxidabil. Nu se oxidează, reține mai mult în alimente substanțe utile. Contra – durează mult să se încălzească din cauza fundului dublu, poate provoca alergii din cauza nichelului inclus în compoziție.

Tigaie cu strat de marmură

Dacă decideți să alegeți o tigaie cu un strat de marmură, atunci să știți că aceasta constă din același teflon, la care se adaugă pur și simplu așchii de marmură. Acest material se distinge prin ușurință, încălzire uniformă și un proces mai lung de răcire, ceea ce nu se poate spune despre teflon și ceramică. În plus, o tigaie de marmură este mai puțin susceptibilă la stres mecanic și la schimbările de temperatură. Dezavantajele includ pret mare, precum și absența unei huse în kit.

Tigaie din otel inoxidabil

Mulți profesioniști recomandă să alegeți tigai de otel fără niciun strat antiaderent. Ele păstrează pe cât posibil gustul și chiar culoarea produselor. Vasele de gătit pentru grătar sunt adesea fabricate din oțel inoxidabil. Nu este zgâriat de furculițe sau cuțite și nici spălarea nu-i va dăuna. Dezavantajele includ dificultatea de a pregăti ouă și alte produse - trebuie să monitorizați în mod constant, astfel încât mâncarea să nu se lipească. Primele mărci în evaluarea tigăilor din oțel inoxidabil includ De Buyer, Fizzler și Lagostina. Au un pret mare. Produsele producătorului Silampos sunt ieftine.

Tigaie antiaderentă

Cea mai populară este tigaia antiaderentă. Ea are mai multe diferite tipuri. Alegerea unei tigaie antiaderentă depinde de următoarele opțiuni:

1. Teflonul este primul cel mai popular strat de acoperire pentru tigăile de aluminiu. Astfel de vase usoare, nu este pretențios la îngrijire, dar în același timp are restricții de temperatură - până la 200 de grade. Excepția este Tefal. Dacă îi alegeți tigăile, le puteți încălzi până la 260 de grade.
2. ceramică. Un alt tip de acoperire antiaderență, care este un polimer compozit care conține nanoparticule de nisip. Un astfel de material se încălzește cu ușurință până la 450 de grade fără a emite substanțe nocive. Principalul lor dezavantaj este „teama” de deteriorare mecanică. Puteți alege dintre mărcile TVS, Moneta, Fissler - există multe recenzii bune despre ele.
3. Titan și diamant. Prețul unor astfel de acoperiri este cel mai mare, dar este justificat de fiabilitate și alte avantaje - încălzire rapidă și rezistență la uzură. Dezavantajele sunt doar costul și incapacitatea de a utiliza în mașinile de gătit cu inducție. Companiile populare sunt Swiss Diamond, Risoli, Woll.

Tigaie cu strat de granit

Vasele de gătit antiaderente includ și o tigaie din granit. Celălalt nume este marmură sau piatră. Alături de titan și diamant, are un preț ridicat. Acest cost este justificat de rezistența sa la deteriorări mecanice și pe termen lung servicii. In plus, așchii de granit complet ecologic și sigur pentru sănătate. Dezavantajul este rezistența scăzută la schimbările de temperatură.

Tigaie acoperită cu titan

Are un strat antiaderent și tigaie din titan. Daca este real, are un pret foarte mare. Dar o astfel de tigaie de înaltă calitate va dura foarte mult timp. Producătorii indică o perioadă de aproape 100 de ani. Dezavantajul este că uneori compoziția conține diverși aditivi de materii prime mai ieftine. Ar putea fi nichelul care oxidează și afectează negativ alimentele.

Tigaie din aluminiu

Cea mai simplă opțiune este o tigaie din aluminiu. Este foarte ușor, dar în același timp aduce mai multe dezamăgiri în gătit. Alimentele se ard rapid, se lipesc și devin inutilizabile. În plus, aluminiul este rezistent la supraîncălzire și zgârieturi. Este dificil să alegi astfel de feluri de mâncare. Fundul său ar trebui să fie gros, adică nu mai puțin de 5 mm. Această grosime este considerată optimă pentru prăjirea cărnii.

Cum să alegi o tigaie bună

Nu te poți lipsi de o tigaie în bucătărie. Din acest motiv, orice gospodină mai devreme sau mai târziu trebuie să se confrunte cu problema cumpărării unor astfel de preparate. Cum să alegi tigaia potrivită? Trebuie luate în considerare mai multe nuanțe:

• pentru prepararea felurilor de mâncare se vor folosi ustensilele;
• aspect;
• capac și mânere;
• grosime optimăși greutatea produsului;
• materialul în sine și tipul de acoperire.

Capace pentru tigai

Atribut obligatoriu orice tigaie are capac. Vă permite să acumulați mai multă căldură, determinând alimentele să se gătească mai repede. Sub capac, produsele devin mai suculente. În plus, consumă mai puțină energie electrică și gaz. Puteți alege capace pentru tigăi ținând cont următorii factori:

1. Material. Cele din metal se încălzesc rapid. Cu cele din sticlă, este ușor să monitorizați procesul de gătit.
2. Se potrivește strâns pe tigaie în sine. Acest lucru este important pentru a crea un mediu etanș. Capacele cu margine metalica se potrivesc bine. Important este și diametrul lor, care ar trebui să se potrivească cu tigaia. În magazine puteți găsi capace de la 16 la 30 cm.
3. Orificiul de eliberare. Va proteja împotriva arsurilor termice.
4. Stilou. Ar trebui să fie confortabil și nu fierbinte.

Mâner pentru tigaie

Nu mai puțin detaliu important mânerul pentru tigaie iese în afară. Cea mai bună opțiune este dacă este turnat. În acest caz, puteți utiliza produsul confortabil și nu este teamă că va cădea. În mod ideal, mânerul turnat va fi acoperit suplimentar cu plastic sau lemn sau va fi bachelit. In felul acesta nu se va incalzi. Dacă tigaia este adesea folosită pentru coacere în cuptor, atunci un mâner detașabil ar fi o opțiune bună, altfel tigaia s-ar putea să nu se potrivească.

Care este cea mai bună acoperire pentru o tigaie?

Alegerea unui strat specific pentru tigaie depinde de mulți factori. Este mai plăcut să gătești pe ceramică pentru că alunecă mai puternic. Dar teflonul își păstrează proprietățile antiaderente mai mult timp. Este convenabil să gătiți tocane într-o tigaie adâncă din fontă și să prăjiți peștele sau carnea într-o tigaie ceramică. Una plată din teflon este potrivită pentru clătitele preferate ale tuturor, iar aceeași, doar sub formă de cratiță sau friteuză, este potrivită pentru tocane. Din acest motiv, este imposibil să se determine exact care acoperire cu tigaie este mai bună. Totul depinde de obiectivele și preferințele personale.

Cum se determină diametrul unei tigaii

Una dintre primele cerințe este un diametru adecvat al tigaii. Pentru acest indicator, cele mai comune valori sunt 24 sau 26 cm. Acest diametru este considerat optim pentru majoritatea fiertelor sau alimente prajite. Dacă gătiți des cotlet pentru familie mare, atunci poti lua o tigaie de 28 cm Este mai incapatoare. Pentru o omletă simplă sau clătite va fi una foarte mică, adică. cu diametrul de 24 cm.

Cea mai bună tigaie

Dacă folosești o tigaie mai des, atunci cea mai buna varianta Va fi din fontă. Încălzește alimentele în mod uniform. Pe aluminiu, alimentele ard rapid. tigaie din teflon nu necesită utilizarea uleiului, deci este grozav pentru cei care aderă la alimentație adecvată. Pentru prajirea rapida se recomanda una ceramica. Care tigaie este cea mai buna pentru prajit? Pentru iubitorii de fripturi de carne, este mai bine să luați una pătrată. Pentru pește, o formă ovală sau rotundă este bună. Mărimea depinde de numărul de membri ai familiei pentru care vei găti.

tigaie pentru clătite

Unde cu siguranță nu te poți lipsi de o tigaie este atunci când prăjești clătite. Ustensilele pentru pregătirea lor trebuie să aibă dimensiune potrivităși formă. Cum să alegi o tigaie pentru clătite? Fundul său trebuie să fie neted, fără ondulații și de cel puțin 5 mm grosime, iar lateralul său să aibă aproximativ 1 cm înălțime. Dimensiune optimă– 15-16 cm Astfel de clătite se vor coace mai bine. Dacă vin cu umplutură, atunci ar fi mai potrivit diametru 20 cm.

Pret pe tigaie

A cumpăra o tigaie bună este dificilă, deoarece există atât de mulți factori diferiți de luat în considerare. Nu cel mai mic dintre ele este prețul. Depinde de materialul produsului, formă, dimensiune, prezența unui capac și producător. Noi tigăi pot fi comandate sau achiziționate imediat din magazinul online. Toate caracteristicile produsului sunt prezentate direct pe site în cataloage. Într-un simplu vase sau magazin aparate electrocasnice Puteți cumpăra și o tigaie. Vânzătorii vă pot oferi o gamă largă și vă pot ajuta să alegeți o anumită opțiune. Puteți studia intervalul de preț aproximativ din tabel.

Pan! Ce este asta? Aceasta este o muză pentru multe gospodine. Ea inspiră nu numai capodopere culinare, ci și poezie.

Negru, rotund, în bucătărie,
Dacă puneți cartofii, vor trosni.
Cotletele sunt o „clasă de master” pentru ea,
Clatite sau prajit, ea este un sortiment in toate.
Și carne, pește și legume în ea,
Se gătesc repede și au un gust mai bun.

Înainte de a trece la sfaturi despre cum să alegeți o tigaie antiaderentă, să aruncăm o privire mai atentă la acest tip ustensile de bucătărie pentru gătit, să vorbim despre câteva dintre avantajele și dezavantajele principalelor materiale din care sunt fabricate, precum și despre acoperirile antiaderente care îmbunătățesc proprietățile consumatorului.

Pe aceasta pagina:

Tigaia este regina bucătăriei

Apropo de o tigaie, nu îndrăznesc cumva să o numesc ustensilă de bucătărie. Tigaia este regina oricarei bucatarii. Este imposibil să ne imaginăm existența oricărei bucătării fără o tigaie.

Ce bine este că acele vremuri s-au scufundat în uitare când gospodinele erau limitate de alegerea slabă a acestora articol necesar pentru gătit ca o tigaie. În epoca sovietică, după cum probabil mulți își amintesc, pe rafturi erau prezentate două opțiuni: o tigaie din fontă și o tigaie din aluminiu, dar astăzi au loc progrese științifice și tehnologice. prin salturiși are ca scop crearea de noi grupuri de produse care să aducă confort în viața noastră și să ne ofere posibilitatea de a arunca o privire nouă asupra lucrurilor care ne sunt familiare.

În primul rând, acest lucru se aplică acelor lucruri pe care le folosim în fiecare zi. Unul dintre aceste lucruri ar trebui să includă o tigaie.

Avantaje și dezavantaje ale materialelor pentru fabricarea tigăilor

Dorința prețuită a gospodinelor din toate țările și popoarele, din momentul în care a apărut prima tigaie, a fost ca nimic să nu se lipească de ea. Și acum, odată cu apariția diferitelor acoperiri antiaderente, visul a devenit realitate. Dar nu ar trebui să puneți toate tigăile antiaderente cu aceeași perie. Tigaia și tigaia sunt diferite.

Există un proverb foarte înțelept, care spune că întâlnești o persoană după hainele lui și o întâlnești cu a lui abilități mentale, sau mai bine zis din lipsa lor. Interpretând acest proverb pentru alegerea unei tigaii, putem spune că ei aleg o tigaie pe baza încântărilor sale de design și a faptului că are un strat antiaderent, dar sunt dezamăgiți de ea ca urmare a materialului de calitate scăzută de la care este realizat.

Cele mai multe o componentă importantă este materialul de fabricație, joacă rol principal. Poate fi din oțel inoxidabil, fontă, aluminiu sau alt aliaj. Să încercăm să identificăm avantajele și dezavantajele fiecărui material.

Tigaie din aluminiu

Să începem cu poate cel mai popular material - aluminiul. La prima vedere, aluminiul este o opțiune ideală pentru a crea o tigaie.

• Greutate
  Tigaile din aluminiu sunt foarte usor de folosit datorita lejeritatii lor.
• Conductivitate termică
  În ceea ce privește o caracteristică atât de importantă pentru o tigaie precum conductivitatea termică, atunci totul este în ordine și aici.
• Preţ
  pretul este mic, ceea ce este dublu placut.

Tigăi din aluminiu și acoperire antiaderență

Nu totul poate fi combinat.
Se pare că aluminiul în sine are multe proprietăți pozitive, iar stratul antiaderent a fost inventat pentru a face pe plac gospodinei, dar în combinație rezultatul nu este întotdeauna foarte bun rezultat bun. Faptul este că supraîncălzirea nu are cel mai bun efect asupra aluminiului. Nu trece mult timp și tigaia începe să se deformeze, ceea ce atrage după sine distrugerea stratului antiaderent. Ca urmare, ajungem cu bani irositi si mancare greu de separat de suprafata tigaii.

Dar nu ar trebui să te simți imediat negativ în legătură cu tigăile de aluminiu.
Practica a arătat că nu este atât de fără speranță. Ideea este că, dacă doriți să cumpărați o tigaie din aluminiu cu un strat antiaderent, atunci trebuie să acordați atenție grosimii pereților tigaii. O tigaie ieftină, aproape lipsită de greutate, din aluminiu cu pereți subțiri va provoca doar dezamăgire. Dar o tigaie din aluminiu, care se face prin turnare mai degrabă decât prin ștanțare, are o grosime a peretelui de cel puțin 5 mm, acoperită cu un strat antiaderent, va ocupa un loc foarte demn în bucătărie și va un asistent indispensabil la crearea capodoperelor gastronomice.

Tigăi din fontă cu înveliș antiaderent

Acum este timpul să vorbim despre o tigaie din fontă acoperită cu un strat antiaderent. O astfel de tigaie poate fi identificată imediat după greutatea sa. Fonta nu a fost niciodată ușoară, așa că vasele de gătit din acest metal au câștigat pe bună dreptate titlul de „fitness în bucătărie”. Când cumpărați o tigaie din fontă cu un strat antiaderent, obțineți nu numai un complex exerciţii fizice pentru mâinile tale, dar și un articol cu ​​adevărat de înaltă calitate, care te va servi cu fidelitate.

Multe gospodine vor spune: „De ce tigaie din fontă acoperire antiaderență atunci când fonta în sine este în mod natural antiaderentă?” .

Răspunsul este foarte simplu și constă în dezavantajele fontei. Ruginește din cauza umezelii, așa că o tigaie din fontă fără un strat antiaderent trebuie protejată de umezeală și uscată imediat după spălare. Tigaie din fontă cu un strat antiaderent îl face mult mai ușor de îngrijit, dar nu va fi ieftin. Dar, datorită proprietății de încălzire uniformă și proprietății de a păstra tot calități pozitive pe toata perioada de functionare este apreciata de gospodine.

Cum să pregătiți o tigaie din fontă pentru utilizare (video)

Vasele de gătit din fontă au devenit din nou populare. temperat vase de gătit din fontă pentru a închide porii de pe suprafața metalică, protejați vasele de coroziune, iar alimentele de un gust metalic.

Pentru a face acest lucru, porniți cuptorul la 150 de grade și procesați tigaia:

• se spală cu detergent și se usucă cu un prosop,
• lubrifiați suprafața interioară strat subțire ulei vegetal,
• pune tigaia cu susul in jos in cuptorul preincalzit pentru 1 ora,
• scoateți produsul din cuptor și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei,
• frecați în exces de ulei cu un șervețel.

Acum tigaia din fontă va rezista foarte mult timp.

Proprietățile unei tigaie antiaderență din oțel inoxidabil

Dar ce zici de o tigaie din oțel inoxidabil acoperită cu un strat antiaderent?

Faptul că instrumentele chirurgicale sunt fabricate din oțel inoxidabil vorbește de la sine. „Oțelul inoxidabil” este un material complet inert. O tigaie din oțel inoxidabil nu este supusă coroziunii, ceea ce înseamnă că va dura foarte mult timp. Dacă grosimea pereților unei tigaii din acest material este suficientă, atunci stratul antiaderent nu va fi în pericol și va servi mult timp.

Prin urmare, nu trebuie să vă zgârciți atunci când alegeți o tigaie. Trebuie să cheltuiți puțin mai mulți bani, dar luați o tigaie a cărei grosime a peretelui nu este ca o cutie de conserve.

Tipuri de acoperiri antiaderente și proprietățile acestora

Acum să vorbim direct despre stratul antiaderent. Acoperirile antiaderente din vase de gătit sunt disponibile în mai multe soiuri. Majoritatea acoperirilor existente se bazează pe un polimer numit politetrafluoretilenă, pe care noi, consumatorii, îl cunoaștem sub un alt nume - Teflon. Este rezistent la căldură, insolubil în acizi și alcalii și este, de asemenea, ecologic.

În general, aș dori să fac o mică remarcă: numirea tuturor straturilor antiaderente Teflon nu este în întregime corectă. Cert este că denumirea de Teflon este folosită de o singură companie de producție de veselă care are licență marcă comercială- Compania DuPont. DuPont (SUA), datorită faptului că Roy Plunkett (un chimist) era în ramele sale aurii, a fost pionierul care a brevetat un strat antiaderent numit Teflon.

Astăzi, atunci când alegeți o tigaie, puteți găsi produse cu alte denumiri de acoperire antiaderență:

• Olanda Akzo Nobel - Hostaflon,
• Germany Woll - Diamond Best,
• Germania Fissler - Protectal Plus,
• Italia Ballarini - Keravis,
• Italia TVS - Titan.

Pentru utilizarea pe termen lung a tigaii, stratul antiaderent trebuie să fie de cel puțin 20,0 microni. Producătorii de vase de gătit, încercând să îmbunătățească calitatea și durata de viață, experimentează în mod constant și încearcă să atingă noi culmi, aplică compoziția în mai multe straturi. De exemplu, un producător atât de cunoscut de vase de gătit precum Tefal a adus recent pe piață noua serie produsele sale cu o acoperire „Expert” cu cinci straturi. Fiecare strat îndeplinește propria sa funcție specială.

Alaturi de firma Tefal este foarte populara pe piata si firma Fissler care, pentru a oferi cumparatorului un produs de calitate, a dezvoltat o metoda prin care invelisul antiaderent devine rezistent la deteriorarea mecanica. Această metodă se numește ancorare antiaderență. Această metodă oferă o protecție ridicată stratului antiaderent, în urma căreia devine posibilă utilizarea nu numai a spatulelor din lemn sau speciale, ci și a celor din metal.

Separat, aș dori să menționez compania inovatoare Teflon Infinity (DuPont), care adaugă particule de minerale solide învelișului antiaderent pentru a dobândi rezistență suplimentară.

La exterior, de regulă, tigaia este acoperită cu email (o opțiune comună) sau lac.

Cum să alegi o tigaie antiaderentă

Când alegeți o tigaie înainte de a cumpăra, trebuie să luați în considerare tipul de aragaz pe care îl aveți în bucătărie.
Producătorii care se respectă pe ei înșiși și pe client indică în instrucțiuni sau pe etichetă pe ce sobe este destinat utilizării produsului lor.

Pentru orice tip de tigaie se preteaza aragaz electric, dar trebuie să aibă un fund gros dacă bucătăria ta are o sobă vitroceramică. Nu toate tipurile de ustensile de prăjit vor fi folosite cu plăcere pe o sobă cu gaz. Citiți cu atenție instrucțiunile pentru a determina dacă stratul exterior va rezista la impact deschide focul. Asigurați-vă că acordați atenție acestui lucru înainte de a cumpăra o tigaie.

Când cumpărați o tigaie, acordați atenție mânerului și capacului.
Astăzi, mulți producători de vase de gătit oferă modele cu maner detasabil, acest lucru simplifică foarte mult stocarea acestuia. Asigurați-vă că mânerul este realizat în așa fel încât să nu se încălzească în timpul utilizării și să nu provoace arsuri.

Nu cumpărați niciodată o tigaie cu un mâner care este înșurubat cu un șurub. După cum arată practica, o astfel de fixare este nesigură, iar stratul de acoperire din apropierea punctului de fixare se va rupe cu siguranță. Ca urmare, alimentele pe care le pregătiți vor fi aromate cu substanțe anorganice.

Cumpărarea unei tigaie astăzi a devenit foarte convenabilă, datorită faptului că puteți comanda produsul prin internet fără a părăsi casa. Când răsfoiți paginile electronice ale unui catalog cu ustensile de gătit și alegeți articolul care vă place, nu este nevoie să alergați cu capul larg prin piețe, doar sunați consultantul de vânzări, plasați o comandă și așteptați acasă. Cumpărături fericite.

Video - cum să alegi o tigaie

La reproducerea textului articolului Cum să alegi o tigaie antiaderentă, integral sau parțial, este necesar un link activ către site.

Mâncăruri interesante:

• Producători populari de vase de gătit - vase de gătit de lux, în ciuda aspectului și durabilității sale șic, s-ar putea să nu facă față bine alimentelor fierbinți.
• Vasele de gătit din aluminiu anodizat greu au un strat antiaderent, fără crăpare și pot fi folosite pentru o lungă perioadă de timp.
• Tigaia acoperită cu diamant este o alternativă directă la stratul antiaderent de teflon.



Se știe că gătitul majorității felurilor de mâncare fără tigaie este problematic, dacă nu imposibil. Cel mai bine este dacă aveți mai multe produse la dispoziție.

Pentru a alege cu acuratețe ustensile de calitate, trebuie să cunoașteți câteva nuanțe. Deci, decizia de a cumpăra o tigaie a fost deja luată. Cu toate acestea, în magazin cumpărătorul se va confrunta cu un sortiment imens. Este firesc că va avea o întrebare: „Cum să alegi o tigaie bună?” Este de remarcat faptul că aceste dispozitive diferă în ceea ce privește materialele din care sunt fabricate.

Cum să alegi o tigaie din fontă?

Acesta este din secțiunea „bun vechi”. Tigăile din fontă au fost folosite de secole. Se presupune că ea nu va părăsi numeroase bucătării în curând. Ai vreo îndoială? Și întreabă-ți bunicile, ar schimba o tigaie testată în timp cu una nouă, cu un strat de teflon? În niciun caz în lume!

Pentru membrii generației mai în vârstă, nu există dificultăți în a alege o tigaie. Recenziile multor gospodine indică faptul că acest ustensil este ideal pentru produsele care necesită gătit destul de ușor. perioadă lungă de timp. Acest lucru este posibil datorită proprietăți benefice material. Se știe că fonta se încălzește foarte bine, mai mult decât aluminiul. Această proprietate, potrivit gospodinelor cu experiență, este necesară pentru un proces de prăjire de înaltă calitate.

Multe femei observă că, atunci când gătesc într-o tigaie din fontă, nu este nevoie să amestecați în mod constant alimentele. Acest lucru se datorează faptului că materialul are o structură poroasă. Pe pereții și fundul tigaii se formează o peliculă grasă. Este, la rândul său, un strat natural antiaderent. Prin urmare, nu vă fie teamă să adăugați suc de lămâie sau oțet dacă rețeta spune așa.

ÎN în acest caz, nu se va întâmpla nimic rău cu tigaie. Multe gospodine consideră că unul dintre avantajele incontestabile ale unor astfel de ustensile este faptul că atunci când le îngrijești, nu trebuie să folosești detergenți. Cert este că fonta nu are deloc nevoie de asta. Se obișnuiește să încălziți recipientul pe foc și apoi să îl clătiți cu apă rece.

Vasele de gătit din fontă sunt susceptibile la rugină. Pentru a evita acest lucru, gospodine cu experienta Se recomandă să nu depozitați alimentele deja pregătite în el. De asemenea, trebuie să vă asigurați că nu rămâne umezeală pe produs după clătire. O tigaie din fontă are o serie de dezavantaje. Primul lucru de remarcat este greutatea sa. Astfel de feluri de mâncare nu vor fi ușoare.

În plus, fonta este un metal destul de fragil. În consecință, dacă o tigaie cade pe podea, probabilitatea ca aceasta să se rupă este destul de mare. Nu este recomandat să gătiți nimic cu el imediat după cumpărare. Trebuie amintit că este necesar să se efectueze etapa pregătitoare. Produsul trebuie spălat și uscat. În continuare ar trebui să lubrifiați ulei vegetal partea interioară tigaie În acest caz, economiile sunt nepotrivite. Apoi trebuie să coaceți noul produs în cuptor sau pe aragaz. O oră este suficientă pentru întreaga procedură. Acest lucru creează un așa-numit înveliș natural antiaderent.

Titan

Când vorbiți despre ce acoperire să alegeți o tigaie, ar trebui să acordați atenție acestui material. Gospodinele consideră că costul este singurul său dezavantaj. În rest, această ustensilă este un asistent excelent în bucătărie. Tigaile cu invelis de titan au toate avantajele descrise mai sus. În plus, nu ruginesc. De aceea, multe gospodine cu experiență le preferă.

Oţel inoxidabil

Mulți clienți doresc să știe cum să aleagă tigaia potrivită. O opțiune bună sunt produsele din oțel inoxidabil. Se crede că alimentele gătite în ele sunt cele mai sănătoase. Acest lucru se datorează faptului că oțelul inoxidabil este un material care nu interacționează cu nicio substanță. Gospodinele cu experiență nu recomandă să lase o tigaie goală pe foc. În acest caz, poate deveni acoperit cu pete albastre sau verzui și să capete un aspect foarte de neprezentat. Nu este recomandat să spălați astfel de vase folosind abrazivi.

produse din teflon

Acest material a fost dezvoltat de specialiști americani. Acest lucru s-a întâmplat în anii 30 ai secolului trecut. Dezvoltarea a fost realizată de angajați ai unei companii chimice. Apoi au reușit să creeze politetrafluoretilenă, care, la rândul său, este un polimer. Proprietățile sale includ rezistența la alcalii, acizi și temperaturi ridicate. De asemenea, trebuie menționat că este destul de alunecos.

Această substanță a devenit cunoscută sub numele de teflon. Numele său adevărat este prea greoi și lung. Nu era prea potrivit pentru scopuri comerciale. Teflonul nu a fost folosit imediat pentru a acoperi tigăile. Cu toate acestea, când s-a întâmplat acest lucru, a primit răspândită. Și deoarece a apărut întrebarea despre cum să alegeți o tigaie antiaderentă, ar trebui să studiați produsele cu fund de teflon.

Realități moderne

Astăzi, mulți oameni tind să aleagă o tigaie cu un strat antiaderent. Corpurile produselor sunt fabricate în principal din oțel și aluminiu. Pentru utilizarea de zi cu zi, produsele acoperite cu teflon sunt utilizate în principal. Ele sunt ușor utilizate ca oameni obișnuiți, și bucătarul. Multe alimente sunt perfect gătite pe ele.

De exemplu, pește, carne, legume sau omletă. Reclamele îi asigură pe clienți că nu au nevoie de ulei sau grăsimi vegetale pentru a le pregăti. Este de remarcat faptul că producătorii exagerează ușor. Este încă posibil să gătiți legume în acest fel. Cu toate acestea, acest truc nu va funcționa cu pește, chiar dacă folosiți făină. Nu se va găti la fel de bine cum ar trebui. În continuare, ne vom opri mai detaliat la întrebarea „cum să alegi tigaia potrivită cu fund de teflon”.

Caracteristică importantă

Când studiați întrebarea cum să alegeți o tigaie bună cu fund de teflon, trebuie să știți că majoritatea produselor sunt netede în interior. Cu toate acestea, există și cele care au un model în relief. Astfel de feluri de mâncare au mai multe avantaje. Datorită reliefului, eficiența acoperirii crește. Prin urmare, mâncarea va arde și mai puțin. Acest lucru se datorează contactului minim cu suprafața încălzită.

Reguli de îngrijire

Când discutați despre cum să alegeți o tigaie cu fund de teflon, ar trebui să spuneți cel puțin câteva cuvinte despre funcționarea produsului. Este puțin probabil ca cineva să vrea să aibă grijă de o tigaie să fie o bătaie de cap. Este bine cunoscut faptul că stratul de teflon antiaderent nu este prietenos cu obiectele metalice. În consecință, puteți amesteca alimentele numai cu o spatulă din plastic sau din lemn. De asemenea, nu este recomandat să supraîncălziți o astfel de tigaie. Sub influența temperaturilor ridicate, stratul de acoperire se poate... evapora pur și simplu. Desigur, acest lucru se întâmplă treptat. În plus, procesul este însoțit de eliberarea de compuși periculoși pentru sănătatea umană. De asemenea, este posibil ca acoperirea să se crape.

Temperatura de preparare

Focul mediu spre mic este cel mai bun pentru gătit într-o tigaie de teflon. Există, de asemenea, informații că funcționarea unor astfel de produse se face cel mai bine pe sobe cu gaz. Acest lucru se datorează faptului că temperatura lor de încălzire este mai scăzută. În prezent, majoritatea tigăilor moderne sunt echipate cu un punct de căldură. De regulă, este situat în partea de jos a vasului. Termospot-ul arată utilizatorului exact când să pună mâncarea în tigaie. Dacă devine roșu închis, atunci temperatura de încălzire este de aproximativ 180 de grade.

În plus

De asemenea, trebuie să rețineți că nu trebuie să utilizați o tigaie cu un strat de teflon deteriorat. Acest produs trebuie aruncat. Trebuie să acordați atenție faptului că astfel de feluri de mâncare trebuie schimbate periodic. Chestia este că teflonul nu își va păstra proprietățile pentru totdeauna. Vorbind despre cum să alegeți o tigaie, trebuie menționat că nu este recomandabil să achiziționați produse cu fund și pereți subțiri.

Se crede că o astfel de achiziție va fi inutilă. Este recomandat să alegeți vase cu o grosime a peretelui de cel puțin 5 mm. De asemenea, ar trebui să aruncați o privire mai atentă la fundul dublu de oțel. Se consideră varianta ideala. Tigăile cu un strat de teflon celular pot dura până la cinci ani. De remarcat faptul că această perioadă se menține numai atunci când funcţionare corectă. Durabilitatea unei viitoare achiziții poate fi judecată după stratul aspru și gros de teflon.

Produse din aluminiu

Acest metal este considerat „înaripat”. Acest lucru se datorează utilizării sale pe scară largă în producția de avioane. Tot de la a acestui material se fac tigaii. Au avantajele și dezavantajele lor. Gospodinele cu experiență includ conductivitatea termică ridicată și ușurința printre avantajele evidente ale acestor produse. În plus, sunt destul de ieftine. Cu toate acestea, în recenziile lor, femeile notează adesea că alimentele din astfel de tigăi ard rău.

Nu se recomandă utilizarea acestor produse în cuptor. În acest caz, vorbim din nou despre „arderea” mare a vaselor. În plus, din cauza reziduurilor alimentare blocate tigăi de aluminiu destul de greu de spalat. De asemenea, este de remarcat faptul că astfel de produse sunt susceptibile la alcalii și acizi.

Această tigaie este foarte ușor de zgâriat. Acest lucru se datorează moliciunii metalului în sine. În acest caz, la amestecarea alimentelor, este indicat să folosiți numai dispozitive din plastic și lemn. În general, potrivit multor gospodine, produsele din aluminiu nu sunt recomandabile pentru prepararea unor preparate serioase. După cum notează femeile, rareori trebuie să folosească astfel de tigăi.

Produselor din aluminiu nu le place supraîncălzirea. De exemplu, dacă fundul unei tigaii este subțire, se poate schimba cu ușurință forma. Acest lucru, după cum notează gospodinele, se întâmplă cu majoritatea produselor ștampilate. Probabilitatea de deformare crește atunci când utilizați o sobă electrică. La cumpărare, se recomandă plata o atenție deosebită pe fundul tigaii. Nu ar trebui să fie mai subțire de 5 mm dacă intenționați să utilizați vasele de gătit pentru a găti carnea.

Învelișul antiaderent pentru tigăile de aluminiu este cel mai adesea teflon, care, de asemenea, nu este prietenos cu temperaturile ridicate. În plus, deformarea nu va aduce beneficii produsului. Din această cauză, acoperirea este deteriorată. Aceasta, la rândul său, contribuie la arderea alimentelor. Este demn de remarcat faptul că, în general, chiar și tigăile de aluminiu de înaltă calitate nu durează foarte mult.

Cum alegi o tigaie din aluminiu? În acest caz, se recomandă achiziționarea doar a unui produs turnat și nu a unui produs ștampilat. Această tigaie va dura mai mult. Merită să acordați atenție fundului unor astfel de recipiente - nu trebuie să fie mai subțire de 4-5 mm. Aceste tigăi pot fi folosite și la sobele electrice. Sunt foarte ușor de distins de cele ștampilate - sunt semnificativ mai grele. Este recomandat să consultați un consultant înainte de a cumpăra.

Compatibilitate cu plăci

Anterior, întrebarea cum să alegeți o tigaie era mult mai ușor de rezolvat. Se știe că unele produse pot fi folosite pe unele sobe, dar nu și pe altele. Anterior, erau în uz doar două tipuri de aparate: electrice și pe gaz. În prezent, gama de plăci s-a extins semnificativ. De exemplu, au apărut plitele cu inducție și vitroceramică. Majoritate producători celebri furnizați-le tigăilor instrucțiuni adecvate. În acest fel, este posibil să se determine ce tip de încălzire este potrivit pentru produs.

De exemplu, orice tigaie poate fi folosită pe aragazul pe gaz. Pe cele electrice obișnuite puteți folosi totul, cu excepția aluminiului ștanțat. De asemenea, trebuie menționat că în acest caz diametrul produsului trebuie să coincidă cu arzătorul. Placi ceramice din sticla sugerează să folosești doar acele tigăi care au fundul perfect plat. În acest caz, toate sunt potrivite, cu excepția produselor din aluminiu ștanțate menționate mai sus. Plite cu inducție Necesită utilizarea de ustensile din oțel inoxidabil. Produsele din aluminiu sunt de asemenea potrivite, dar fundul lor trebuie să fie din oțel. Efectul magnetic este foarte important aici.

Soiuri

Tigaile sunt de asemenea impartite in functie de scopul lor. Există produse obișnuite. Sunt concepute pentru a găti aproape orice fel de mâncare. Există și mâncăruri speciale pentru pește. De regulă, are o formă ovală sau alungită. Există o tigaie specială pentru clătite (pe care să o alegeți va fi discutată mai jos). Sunt echipate cu laturi joase. Unii ar putea avea nevoie de o tigaie pentru grătar. Cum să-l alegi pe cel potrivit din sortimentul prezentat? În primul rând, ar trebui să determinați cu exactitate sarcinile pe care produsul le va îndeplini.

Tigaie pentru gratar

Cum să alegi un produs astfel încât să reziste mai mult? În primul rând, trebuie spus că astfel de feluri de mâncare sunt pătrate sau formă rotundă. Prima este mai spațioasă. Jgheaburile sunt proiectate pentru a colecta sucul. Astfel, se evaporă mai lent. În consecință, felurile de mâncare devin mai suculente. De aceea multe gospodine cu experiență preferă produsele de formă pătrată. Atunci când alegeți, ar trebui să țineți cont de grosimea pereților și a acoperirii, de fiabilitatea mânerului. La inspecția vizuală, produsul nu trebuie să prezinte defecte (așchii sau fisuri).

„Scop special”

Mulți oameni se întreabă de ce să cumpere o tigaie de clătite? Se știe că în majoritatea familiilor nu se coace zilnic. În plus, puteți folosi o tigaie obișnuită pentru a le găti. Cu toate acestea, notăm că pe preparate speciale clătitele vor arde mult mai puțin. În plus, sunt mai ușor și mai rapid de răsturnat. Cum să alegi o tigaie? Caracteristicile produsului includ următoarele:

1. Laturile joase (de obicei nu mai mult de 1-2 cm).
2. Fund gros și neted.
3. Mâner lung.
4. Pereți groși.

Cel mai bine este să alegeți o tigaie în care vor fi gătite exclusiv clătite. Prin urmare, nu ar trebui să-l utilizați pentru alte produse. De asemenea, rețineți că aceste tigăi au cel mai adesea un înveliș ceramic.

Opțiune ecologică

Astăzi, multe gospodine cu experiență se străduiesc să aleagă o tigaie cu un strat ceramic. Care este motivul pentru aceasta? În primul rând, după cum remarcă clienții înșiși, atunci când utilizați un astfel de produs, practic nu este nevoie să adăugați în mod constant ulei. Femeile au apreciat și înălțimea părților laterale ale unor astfel de tigăi. Datorită calității materialului din care sunt fabricate capacele, aburul este reținut în mod fiabil în interiorul produsului.

Informații suplimentare

Cum să alegi tigaie ceramica? Cumpărătorii ar trebui să țină cont de o serie de nuanțe. În special, ar trebui să acordați atenție dimensiunii. De obicei este indicat pe ambalaj. Vă rugăm să rețineți că aceasta se referă la diametrul superior. Daca aragazul este electric, atunci este necesar sa o corelati cu dimensiunea arzatoarelor. Nu trebuie să cumpărați o tigaie cu un diametru mai mic.

Acest lucru este valabil și pentru dimensiune mai mare. În acest caz, mâncarea va arde la mijloc și va fi prea puțin gătită la margini. De asemenea, este recomandat să alegeți dimensiunea tigaii în funcție de numărul de membri ai familiei. Dacă mulți oameni locuiesc în casă, atunci, în consecință, ar trebui să achiziționați un produs mare și spațios. Pentru familiile mici va fi suficientă o tigaie de dimensiuni medii. Vasele mici sunt excelente pentru încălzirea alimentelor. Este recomandat să alegeți un model de înaltă calitate încă de la început, mai degrabă decât să cumpărați periodic produse noi.