Cunoașterea copiilor cu clasificare de feluri de mâncare: bucătărie, sala de mese, ceai. Prezentare generală a materialelor pentru fabricarea de feluri de mâncare. Materiale de tacâmuri

Mâncărurile sunt numite articole de uz casnic pentru gătit, stocare și servire a produselor și gata de vase. Tipurile de feluri de mâncare sunt clasificate ca destinate, materiale, metode de operare și o serie de alte semne.

Unele ustensile de bucătărie sunt obligatorii, cealaltă este o natură de recomandare, este rareori necesară sau de lux. Pentru a face competent o listă a celor necesare și nu cumpărați extra, cunoașteți clasificarea și învățați să navigați în dezorientare.

Clasificarea pentru numire și aplicare

Pentru numire, mâncărurile sunt împărțite în următoarele tipuri:

• Bucătărie - Proiectat pentru gătit. Acestea sunt tigăi, tigaie, vapoare, fierbere, matrițe de copt și alte ustensile utilizate pentru gătit. Aici puteți atribui instrumente pentru gătit - Mylovnikov, zgomot, plumb.

• Sala de mese - Folosit pentru a servi o masă și mâncăruri fierte pentru hrană. Grupul include supa, plăci, mâncăruri, ceai și cupa de cafea și seturi, ochelari, ochelari, tot ce se dovedesc pe masă în timpul prânzului. Grupul conține tacâmuri: linguri, furci, cuțite.
• Depozitare Produsele sunt tot felul de borcane, rezervoare, uleiuri, sticle și recipiente. Tot ceea ce este folosit pentru depozitarea alimentelor brute și a alimentelor gătite. Alocarea containerelor cu diverse temperaturi utilizare.
• Auxiliar - Acestea sunt elemente suplimentare ca seturi pentru condimente, dulapuri, găleți de gheață.

Tipuri de ustensile de bucatarie

Fără ustensile de bucatarie Este imposibil să gătești prânzul, deci este necesar să se echipeze bucătăria de aceste elemente importante. Bucătăria include:

• Frying Pan - Ustensile de bucătărie rezistente la căldură din metal pentru prăjire pe aragaz și coapte în cuptor. Panul de prăjire este clasificat prin materialul de fabricație, diametrul, adâncimea, forma, vizualizarea mânerelor, prezența unui înveliș non-stick și a capacului. Mai multe despre tipurile de tigaie.
• Brazier - varietăți cele mai greșite destinații ale pielii. Brazierul este potrivit pentru gătit pe aragaz și pentru cuptor.
• NITETS - Flat. foi metalice Low lateral. Proiectat pentru coacere în cuptor.
• Pans - vase pentru prepararea primelor feluri de mâncare, legume de gătit, carne, compoturi, paste. Există multe tipuri de cratițe în scopul și materialele pe care le-am spus.
• Găleți, majorități și lapte - cratițe mici cu un mâner pentru gătit rapid sau apă fierbinte (lapte).
• Forme de panificație de brutărie și produse de cofetărie. Acestea sunt tot felul de, cupcakes, plăcinte.
• Forme și matrițe de porțiuni, oală de coacere. În aceeași categorie, puteți atribui matrițele pentru Julien.

De asemenea, bucătăria include obiecte care utilizate în afara plăcii:

• O colander este o găleată largă cu găuri de scurgere a apei.
• Bowls - Rezervoare pentru spălarea, tăierea, amestecarea produselor. Nu sunt greu de făcut boluri în bucătărie.
• Sită pentru cernerea făinii și umplerea grosimii.
• Mortar - dispozitive pentru măcinarea manuală a nuci, condimente, semințe.
• Grateri și tocuri manuale pentru legume, usturoi, verdeață.
• Pentru produsele brute și finite.

În procesul de vase de gătit nu face fără articole de bucătărie . Aceasta:

• Zgomot, linguri, lame, furci pentru prăjire și alte trivia importante, ajutând la transformarea produselor și amestecați ingredientele.
• Apăsați pentru a găti piureul. Progresul și aici au făcut propriile ajustări, a se vedea care a apărut acum.
• Jumătate pentru primele feluri de mâncare și compoturi.
• Rulouri pentru rularea aluatului.
• Ciocane pentru tocarea cărnii.
• Cuțite, foarfece și alte dispozitive de tăiere.

În plus, mâncărurile pot fi clasificate ca destinate: pentru gătit, prăjire, stingere, coacere, coacere.

Tipuri de tacamuri

Zona de luat masa include plăci de tot felul, cupe, elemente pentru servirea unei mese și a unui scop special.

În funcție de dimensiunea și destinația, plăcile sunt specii diferite:

• Camere de mese - Adânc pentru primul și mic pentru cele două feluri de mâncare cu mâncăruri laterale și garnituri independente.
• Barele de gustare sunt mici și mari, pentru alimentarea cu gustări reci și fierbinți. Diametru de la 20 la 30 cm.
• Deserturi cu un diametru de 20 mm, pentru deserturi și fructe.
• Pitrare - pentru plăcinte, pâine, capătătoare.
• Pește - distins printr-o formă alungită.
• Ichenny - Flat miniatural pentru caviar.
• Ou - cu salbe pentru ouăle amestecate.
• KOKIL - o formă sub formă de chiuvetă, utilizată pentru stridii, tocană, salate.
• Meniu, împărțită în mai multe ramuri. Potrivit pentru servirea cu sosuri și servesc simultan mai multe feluri de mâncare.

Cupele sunt, de asemenea, diferite:

• ceai;
• cafea;
• bulion;
• cani - diferă în volum mare;
• pals.

Inca mai multe specii Ochelari, ochelari si sticla. Aproape pentru fiecare băutură puternică există feluri de mâncare proprii. Forma galării nu este pentru frumusețe. Se datorează aromei, gustului și modului de degustare. Formularul ajută la dezvăluirea aromei și trimiteți băutura la receptorii doriți din gură.

Tacâmuri pentru o masă de zi și o masă festivă

Tacâmuri Există două tipuri - de bază și auxiliare. De bază sunt destinate utilizării individuale. Acestea sunt linguri, furci, cuțite, servite de fiecare oaspete la o farfurie. În grupul principal, tacâmurile, gustările, dispozitivele de pește, desert și fructe sunt împărțite în grupul principal.

Cel mai adesea pentru servirea în viata de zi cu zi Vino pleaca set standard tacâmuri. Fanii observă eticheta poate cumpăra seturi suplimentare pentru pește, precum și furci speciale pentru spaghete și crabi.

Dispozitive auxiliare Folosit la masă împreună. Acestea sunt diferite linguri și dopuri pentru salate și gustări suprapuse cu mâncăruri comune pe farfurie, lopeți pentru prăjituri, clești pentru plăcinte și gheață.

Tacâmuri fac de la metale solide. Pentru consumatorul în masă acest lucru oțel inoxidabil, și pentru iubitorii de lucruri piese - melchior și Silver.. Dispozitivele auxiliare pot fi făcute din plastic, ceramică, ochelari, lemn.

Prezentare generală a materialelor pentru fabricarea de feluri de mâncare

Pentru producerea de feluri de mâncare se utilizează diferite materiale - metale, ceramică, argilă, sticlă, porțelan, plastic, silicon. Alegerea materialului se datorează numirii și condițiilor de funcționare a ustensilului bucătăriei sau a aparatului de masă.

Ce face ustensile de bucatarie

Primele feluri de mâncare au făcut-o din lut, după ardere, a devenit durabilă și păstrată temperaturi mari În cuptor și expunere la apă. Acum, unele tipuri de bucătărie sunt de asemenea făcute din lut și "descendentul" ei de ceramică. Acesta este un vas de coacere, matrite de copt, tigăi.

Ustensilele de bucătărie din ceramică și argile pot fi puse în cuptor, dar este imposibil să se permită o diferență accentuată de temperatură. Pentru gătit pe aragaz Ar trebui să utilizați divizorul de flacără. Dar la vânzare panou de prăjire ceramică și Pans S. băutura metalică armată. Aceste modele sunt potrivite pentru toate tipurile de plăci, inclusiv inducția și gazul.

Cele mai populare mâncăruri de pe bucătărie modernă – metal. Pentru producție utilizează tipuri de metale de siguranță:

• Fontă - una de cele mai bune materiale Pentru feluri de mâncare, durabile și practice. Frata turnată are proprietăți naturale non-stick, păstrează lungimea, nu se teme de efectele incendiului și căldurii.
• Aluminiu alimentar - durabil și metalul durabilcare nu pot acoperi smalțul de protecție. Mâncărurile din aluminiu au produs metoda de turnare și ștanțare. Pentru a proteja împotriva arsurilor, tigaia și tigăi sunt acoperite cu compoziții non-stick.
• Oțel negru - metal durabil, rezistent la deformare și temperaturi ridicate. Necesită acoperire cu smalț.
• Oțel inoxidabil - material absolut inert, nu este frică de acizi și alcalii, rezistă diferențelor de temperatură și nu își pierde proprietățile cu zgârieturi.
• Cuprul este materii prime scumpe folosite pentru feluri de mâncare exclusive sau unele specii sale, de exemplu, o tigaie de prăjire pentru foc deschis și turci pentru cafea.

Sticlă A venit la bucătărie cu apariția cuptoarelor cu microunde și a sobelor electrice. Vasele și brazierele fac din sticlă rezistentă la căldurăDar divizorul de flacără este încă necesar pe arzătorul de gaz.

Silicon. - Nou în bucătărie. Formele de silicon pentru cuptor și cuptor cu microunde sunt deja la toți proprietarii, dar toanele și cazanele cu fundul metalice pentru gaz și foc deschis sunt încă de interes și neîncredere.

Materiale de tacâmuri

Masa de mâncare din sufragerie nu sunt expuse la temperaturi și focuri ridicate, deci nu trebuie să folosească materiale rezistente la căldură. Dar multe alte nuanțe. Materiale de fabricație și acoperiri de protecție pentru sufragerie trebuie:

• să fie inert față de acizi și alcalii;
• rezista contactului cu lichide si produse calde;
• nu fisură din contrastul temperaturilor;
• nu vă temeți de detergenți.

Există un tacâm de masă din ceramică, faianță, porțelan, sticlă, metale, soiuri alimentare din plastic. Favorite pe masă - ceramică, porțelan, faianță și sticlă. Dintre ele produc camere de luat masa, seturi de ceai si cafea, alte articole pentru servirea mesei.

Ochelari, ochelari, ochelari și alte feluri de mâncare pentru băuturile alcoolice și nealcoolice diverse tipuri de sticlă: Cristal convențional, cristal, rezistent la căldură, cristal. Nou - geam dublu, economisind temperatura conținutului și protejarea mâinilor de la cald sau rece.

Acoperiri non-stick și protectoare

Astfel încât tigaia de prăjire nu arde și vasele nu au fost oxidate de acizi, acoperiți felurile de mâncare diferite specii Non-stick I. acoperiri de protecție. Acoperirea se întâmplă:

• teflon;
• ceramică;
• piatră (marmură, granit);
• titan.

Citiți mai multe despre tipurile de acoperiri non-stick pentru feluri de mâncare. Acolo veți afla ce mai fiabile și mai practice.

Ustensile de fontă și oțel acoperă smalț. Enamelarea este un proces complex, dar acoperirea este obținută solidă și rezistentă la zgârieturi. Sosepan emailat Potrivit pentru gătit, supe, tocană, vase vegetale și compoturi. Cu toate acestea, ele nu pot fi lapte fiert și nu trebuie să gătiți paste și produse de testare - Stick.

Mâncărurile ceramice sunt acoperite cu glazură. Produsele glazurate sunt mai practice, nu absoarbe alimente și mirosuri, dar vasele și formele sunt lipsite de poruri - un regulator natural de umiditate al mâncărurilor preparate.

Pe noi veți găsi instrucțiuni pentru alegerea celei mai bune cratițe și pan, aflați cum să alegeți ochelari și cupe, să aflați cum să cumpărați tacâmuri ieftine fără a pierde în calitate. Adăugați un site la favorite pentru a veni la noi din nou!

Până de curând, setările tabelului de sticlă au fost realizate în principal din sticlă: ochelari, ochelari, vase, ochelari, plăci, pahare, farfurioare. Recent, o popularitate largă de sticlă rezistentă la căldură și Sitalla (ceramică din sticlă) a început să folosească: Kettles, tigăi. Datorită rezistenței la căldură, ele sunt potrivite pentru utilizarea în microunde, pe hOBS. Datorită transparenței, este întotdeauna vizibilă în ce condiție este vasul pregătit. Întrucât sticla este material inert chimic, alimentele sunt protejate în mod fiabil de modificările gustului sau a altor caracteristici ale preparatului vasului.

Clay și mâncăruri ceramice

Din lut și ceramică face întreaga gamă de săli de mese: plăci, cani, boluri, juguri și așa mai departe; O varietate de ghiveci de gătit porțiuni o varietate de feluri de mâncare; Containere ceramice de diferite forme pentru stingerea în cuptor și cuptor cu microunde. Principalele dezavantaje ale mâncărurilor ceramice includ necorespunzătoare pentru utilizare suprafețe de gătit cu excepții rare.

Porțelan și faianță

Din porțelan și faianță pregătește o frumoasă sală de mese: plăci, farfurioare, prize, cupe, boluri de salată. În cantități mici, mâncărurile din porțelan și faianță rezistentă la căldură sunt oale pentru utilizare în dulapuri eoliene și diferite forme pentru coacere.

Vasele de fontă

Vasele de fontă este una dintre primele, care au început să fie fabricate pe o scară industrială. Cu toate acestea, fonta turnată găsește încă o utilizare la mare în fabricarea de feluri de mâncare. O caracteristică distinctivă Vasele de turnare este capacitatea sa de căldură ridicată, astfel încât se poate încălzi la temperaturi ridicate, ceea ce este necesar pentru gătit mâncăruri la grătar, în wok sau când coacăzi coacăze.

Vasele de fontă sunt acoperite sau descoperite. Desfășurate feluri de mâncare de fontă foarte repede dacă este umed, dar are proprietăți bune non-stick. Uneori se utilizează de mâncărurile de fontă de fontă neacoperite în ulei la temperaturi ridicate pentru a crea un strat suplimentar de protecție, care mărește rezistența la coroziune și proprietățile non-stick ale fontei.

Ustensilele de turnare fără acoperire este cea mai durabilă și poate servi de foarte mult timp, dacă este stocată și operată corespunzător. Chiar dacă mâncărurile de fontă de fontă rugină, poate fi restabilită fără multă dificultate.

Vasele de fontă pot fi acoperite cu smalț și mai puțin acoperire non-stick. În cazul emailului ieftin, este destul de rapid curățat, căzând în alimente. Cu mâncăruri mai scumpe cu email de înaltă calitate Acesta servește mai mult, permițând fonta de porc să nu rugați, dar proprietățile naturale anti-stick sunt pierdute în acest caz.

Ocazional, mâncărurile de fontă din fontă sunt acoperite cu Teflon, care îl protejează de rugină și mărește în mod repetat proprietățile non-stick. Cu toate acestea, o astfel de feluri de mâncare nu funcționează mai mult de 2-3 ani și este foarte scumpă.

Cupru și mâncăruri din alamă

Ustensilele de cupru și alamă de astăzi nu sunt populare. În primul rând, acest lucru se datorează faptului că contactarea cupruului cu acizii alimentari în aer se mișcă într-o soluție toxică, nesigură pentru oameni. Principalul avantaj al cuprului este conductivitatea termică foarte ridicată. Prin urmare, cuprul găsit utilizarea în fundul multi-strat pentru mâncăruri de oțel - modern industria alimentară Eliberează de la iradiata cu grijă din interiorul preparatelor de cupru pentru apă clocotită. De asemenea, cuprul este utilizat în scopuri decorative, acesta acoperă mâncăruri în afara pentru a asigura atractivitatea designului.

Din alamă (aliaj de cupru cu zinc), deoarece este mai inert, făcută în numărul de masă de samovari și bazin pentru a găti gem.

Vase din oțel inoxidabil

Ustensilele din oțel inoxidabil sunt în mare cerere. Există pe piață selecție imensă Mâncăruri din oțel inoxidabil.

În producerea de feluri de mâncare, oțelul rezistent la coroziune aliat este utilizat ca oțel inoxidabil, care conține cel puțin 17% crom.

De asemenea, pentru fabricarea de feluri de mâncare, clase de oțel originale 03x17 conform GOST (corespunde oțelului 430), care aparțin clasei feromagnetice (material magnetic).

Principalele diferențe sunt încheiate specificații Rezervoare: grosimea pereților feluri de mâncare și grosimea stratului de disipare a căldurii, care este un disc din aluminiu sau cupru, care constă într-o capsulă din oțel inoxidabil, de obicei, clasă feromagnetică.

Tehnologia de fabricare a felurilor de mâncare din oțel inoxidabil se bazează pe metoda de capotă adâncă dintr-o foaie laminată la rece, cu un finisaj de suprafață 2b (lustruire în oglindă). Stratul de disipare a căldurii este atașat la recipient sau prin metoda de lipire de temperatură ridicată sau prin sudare de difuzie.

Mânerele inoxidabile sunt atașate și cu sudură în puncteSau cu nituri. Pentru a termina suprafața, utilizați lustruirea mată sau oglindă, precum și combinația lor. Ustensilele din oțel inoxidabil pot fi utilizate atât pentru gătit, cât și pentru depozitare.

Mâncărurile interioare din oțel inoxidabil sunt fabricate în conformitate cu GOST 27002-86.

Mâncăruri din aluminiu

Ustensilele din aluminiu au o bună conductivitate termică și ușurință. Mâncărurile din aluminiu sunt adecvate pentru aplicarea unui strat non-stick, iar metoda de producție este ștampilată (grosimea de 5 mm) sau turnată (4-10 mm).

Se consideră că este cea mai groasă de jos a felurilor de mâncare, cu atât este mai bine distribuită în el, prin urmare calitatea acestor feluri de mâncare este mai mare.

Sunt disponibile feluri de mâncare din aluminiu anodizat obținut utilizând o baie electrolitică. Astfel de feluri de mâncare au o acoperire solidă de oxid.

În timpul URSS, descoperit mâncăruri din aluminiuDar, deoarece contactul aluminiului deschis cu alimente provoacă o reacție chimică cu eliberarea metalului, eliberarea unor astfel de feluri de mâncare este întreruptă.

Dragostea de titan

Ustensilele lui Titan au fost utilizate pe scară largă în turism, deoarece are o rezistență ridicată și conductivitate termică, precum și o greutate redusă.

Utilizarea mâncărurilor de titan în viața de zi cu zi din bucătărie, unde greutatea sa nu are o valoare decisivă nu a găsit o utilizare pe scară largă, deoarece nu există avantaje semnificative față de ustensilele din aluminiu sau din oțel la Titan.

Mâncăruri din plastic

Mâncărurile din plastic sunt de obicei din polistiren și sunt în cea mai mare parte de unică folosință. Astfel de mâncăruri sunt folosite în fast-food și picnicuri. Este necesar să știți că unele tipuri de materiale plastice nu sunt potrivite pentru mancare fierbinte sau alcool, deoarece în contact cu alcoolul sau expunerea termică, se disting substanțe nocive.

Reutilizabile mâncăruri din plastic De asemenea, poate fi periculoasă pentru sănătatea umană, mai ales dacă este făcută din melamină.

Paperware.

Mâncărurile de hârtie sunt utilizate în prezent mult mai puțin adesea din plastic, deoarece este mai scump. Hârtie sau carton într-o astfel de feluri de mâncare sunt impregnate cu o substanță repellentă cu apă, de obicei acest teflon. Scopul mâncărurilor de hârtie este același cu plasticul. Marele avantaj al mâncărurilor de hârtie este prietenia acestuia de mediu.

Vase de silicon

Cea mai mare siliconă este utilizată în formele de coacere. În plus, capacele siliconice pentru tigăi și o cratiță sunt destul de răspândite.

Mâncăruri de teflon.

Teflon ustensile sunt foarte populare, datorită proprietăților non-stick din Teflon. Producătorii susțin că pe mâncăruri din Teflon puteți găti alimente chiar și fără a adăuga ulei și apă, deoarece alimentele nu arde niciodată. Cu toate acestea, acest lucru nu merită să faceți acest lucru. Ultimele studii au arătat că în timpul prăjiturii pe feluri de mâncare acoperite cu acoperire cu teflon, sunt eliberate substanțe speciale fără prezența apei, care apoi determină formarea neoplasmelor maligne. Prin urmare, înainte de gătit pe tigaia de prăjire cumpărată doar cu acoperire cu teflon, asigurați-vă că examinați cu atenție instrucțiunile, care ar trebui să meargă împreună cu mâncărurile, unde se va spune cum să pregătească alimente pe acest fel de mâncare.

Când utilizați mâncăruri de teflon, este necesar să se utilizeze lame speciale, dar în nici un caz obiecte metalicecu care veți deteriora cu siguranță stratul non-stick.

Mâncărurile din teflon pot fi oțel sau aluminiu, cu un strat de acoperire cu email sau silicon din exterior. Sigur, vase de oțel. Mai bine, dar este mai scump.

O structură de acoperire indignată are un înțeles important. Acoperirea celulară oferă mai uniform încălzirea fundului tigaiei de prăjire, prin urmare, într-o tavă de prăjire, alimentele se vor pregăti mai repede, de asemenea, o astfel de acoperire este mai durabilă.

Când cumpărați ar trebui să acorde o atenție la fundul tigaiei de prăjire. Dacă fundul este plat, acesta va oferi încălzire rapidă și uniformă. În cazul canelurilor - zona de încălzire crește, totuși, o astfel de tigaie ar trebui să utilizeze numai pe arzătoare de gazPentru ceramica de sticlă, cumpărați mâncăruri cu fundul neted.

Partea inferioară a tăvii de prăjire din Teflon trebuie să fie suficient de groasă pentru a rezista la temperaturi ridicate fără deformare. În nici un caz nu pot fi răcite apă rece Preparate preparate de teflon preîncălzite.

În cazul unor cerințe destul de simple pentru manipulare mâncăruri de teflon.Ea servește suficient timp - 3..10 ani.

ATENŢIE! Informațiile prezentate pe acest site sunt referințe. Nu suntem responsabili pentru posibilă consecințe negative Oplain!

Se pare că este mâncăruri - ei nu o observă într-un ritm nebun viața modernă. Prea multă, prea mult la oameni diferite probleme Și griji să se gândească la asta. Toate acestea sunt de înțeles, dar imaginați-vă că viața noastră ar fi fără feluri de mâncare. Cum am mânca carne de borsch sau franceză? Da, ce a mâncat acolo! Cum ne pregătim mâncarea? Este asta peste foc, pe o scuipă, carcase întregi din carne. Plăcere îndoielnică, nu-i așa? Prin urmare, să vorbim despre feluri de mâncare, despre ea ieri și astăzi.

Acum mult timp

Deci, când începe istoria vaselor? Aproximativ 6-7 mii de ani în urmă. În mod natural, nici o placă de porțelan frumoasă sau ochelari eleganți pentru vin în acele vremuri îndepărtate nu au mers. Elefanții erau deja, dar mașinile de spălat spătar nu sunt încă. Totul a fost doar începutul, iar începutul acestui "totul" nu a fost găsit undeva, ci în țara mamei. Vorbim despre lut. Din ea, desigur, primele probe de feluri de mâncare au fost făcute manual. Au ieșit cu nori, urâți și fragili. Dar totuși erau. Procesul, așa cum spun ei, a mers: Pulberile de lut care au devenit prototipurile plăcilor moderne, o cratiță, o tavă.

Treptat, oamenii și-au dat seama că nu fiecare argilă pentru feluri de mâncare este potrivită. Altele la uscare sau ardere fisuri. De-a lungul timpului au fost alese cel mai mult soiuri adecvate. Bineînțeles, producția de feluri de mâncare dezvoltate în acele regiuni în care o luare bună "masivă" a fost în cantități suficiente.

Următoarea etapă a dezmembrării a fost practica adăugării unor substanțe diferite la lut. Cu ajutorul lor, a crescut puterea produsului finit, și-a schimbat culoarea, făcând o privire mai plăcută. Asemenea lut (cu aditivi) a fost numită "ceramică". Mai mult, totul, în general, a continuat creșterea: tehnologia de ardere a fost îmbunătățită, au existat noi materiale pentru fabricarea de feluri de mâncare - a contribuit la o creștere treptată a calității sale.

Antique Grecia și Roma - exact aici, poate, tacamuri ceramice a ajuns la ziua sa. Pe mâncăruri mici și mari, vechii maeștri au fost descriși diferiți zeii, scene din viața lor, aventurile eroilor. În aceeași perioadă, divizia de feluri de mâncare a apărut pe zi, față și decorativă. În plus față de ceramică a început să facă staniu, precum și mâncăruri de argint și aur.

Nu uitați de China (el este și ceramică). În patria sa, în China, primele produse de porțelan au apărut aproximativ 600 din epoca noastră. O mulțime de timp a trecut, numai în secolul al XIV-lea China a intrat în Europa. În mod natural, nu în supermarketuri, ci doar o anumită persoană și cea mai bogată persoană. Porțelanul costului este foarte scump, și mâncăruri de la ea pentru o lungă perioadă de timp A rămas destul de decorarea interiorului, un bas excelent, vorbind, inclusiv despre poziția materială bună a proprietarului. Numai la începutul secolului al XVIII-lea din vechea lume au reușit să producă propriul porțelan calitativ. A început să ofere la șantierele regale și, treptat, a ajuns suficient utilizare largăDeși am rămas privilegiul nobilimii. Apoi, vom analiza istoria obiectelor individuale de vase, tacâmuri și ustensile de bucătărie.

Farfurie

Istoria mâncărurilor este imposibilă fără plăci. Ne pare natural. Între timp, placa a apărut pe mesele persoanelor care nu sunt imediat, în orice caz, nu cu alimente. La început, tabelele înșiși au fost parțial plăci. De exemplu, în Europa, în secolul al VIII-lea, și nu undeva, dar pe portofele regale, mâncarea a fost stabilită în adâncituri speciale, rănite în mesele de stejar. Alimentele și-au luat mâinile și au trimis la gură. Mai târziu (despre secolul al XIII-lea), alimentele de la adâncirea pe masă au deplasat deja pe felii mari de pâine. Era ca o porțiune individuală și pâinea httop - un tip de placă. Și numai din secolul al XIV-lea din Franța începe să se bucure de ceva similar cu plăcile moderne. Le-au făcut apoi de la staniu și copac. Cu toate acestea, francezii prosperă ar putea permite o sală de mese metalică. Plăcile nu erau niciodată familiare cu rotundul american, ci o formă quadrangulară.

În vechile expansiuni rusești, în orice caz, secolele din Xi au fost servite la feluri de mâncare comune. Au fost făcute de la materiale diferite: Lemn, argilă, staniu, uneori oțel (dar mai târziu, desigur, și departe de toate regiunile). În case bogate de boiere era posibil să vedem mâncăruri de argint și aur, cel mai adesea, adevărul, făcut în străinătate. Mai ales o mulțime de a fost pe monarhul vârfurilor. Există cazuri în care ambasadorii străini sunt prezenți pe sărbători similare, pur și simplu au furat mâncărurile regale, ascunzându-se în spatele sinusului. Ivan Grozny cu această ocazie a ordonat să cumpere mâncăruri de cupru în Anglia, dar că ambasadorii nu au făcut o ofensă, fără argint sau aurit.

În general, prima mențiune scrisă a utilizării în Rusia în timpul mesei de plăci individuale aparține momentului falsului I. În "Domostroy" sa spus că atunci când se pregătește pentru cină, este necesar să "inspectați masa, o masă de masă Belo Slati, Pâine, Sare, multe (linguri mici), curse Tarlel. "

Din plăcile din Rusia nu numai că au mâncat. Ei, de exemplu, împărații și-au acordat subiecții. Într-un fel sau altul, dar în viața de zi cu zi a mâncărurilor individuale bogate, plăci individuale (plăci, linguri) au început să intre numai în secolul al XVII-lea, și numai din secolul al XVIII-lea, plăcile au devenit un atribut integrat al mesei. În anii 1740, secretul producției de porțelan solid a fost deschis în Rusia, desigur, a ajutat la "promovarea" unei plăci de oameni. Cu toate acestea, straturile inferioare ale populației au fost uneori arme, chiar de la masă, de asemenea, la sfârșitul secolului XIX - începutul secolului XX.

Acum există multe tipuri de plăci. În primul rând, ele sunt împărțite în destinație: există plăci de supă de adâncime, plăci de luat masa pentru feluri de mâncare "secundă", bare mici, gustări, prăjituri. În al doilea rând, conform materialului din care sunt făcute: ceramică, sticlă, porțelan, lemn, metal, plastic, hârtie. NOTĂ NOTĂ plăci decorativeservind pentru a decora interioarele.

Lingura

O lingură este cunoscută de o lungă perioadă de timp. În Europa, în vremurile străvechi, lingurile erau din lemn, dar, de exemplu, în Grecia, adesea au folosit cochilii de mare formă adecvată. De fapt, utilizarea deșeurilor ca o lingură a fost distribuită cu mult înainte de greci. Egiptenii au făcut linguri din fildeș, lemn și chiar piatră. Romani - adesea de la bronz și argint (precum și greci antic).

La mijlocul secolelor al doilea, lingurile sunt caracteristice excitatorului și din lemn. În secolul al XV-lea, au fost de asemenea făcute din alamă, staniu și cupru. Cea mai asigurată parte a populației (în aceeași Europă), desigur, de linguri de argint sau de aur preferat.

În secolul al XVI-lea, mânerul lingurii devine plat, domeniul de aplicare dobândește forma unei elipse (a fost mai degrabă rotundă). Chiar mai târziu, în timpul secolului al XVIII-lea, scoopul devine deja (astfel încât mâncarea este mai ușoară să intre în gură). A lui forma modernăCând partea în formă de cupă este mai largă și, la sfârșit, lingura a dobândit în anii 1760.

Există, de asemenea, linguri cunoscute pe Rusia. Acestea sunt menționate, de exemplu, în "Povestea de ani de zile". Adesea au fost purtați cu ei. Pentru cei care sunt mai bogați, a existat un caz special pentru acest lucru. Restul ar putea închide pur și simplu lingura pentru centură sau în spatele cizmelor. Tipurile de linguri din țara noastră au fost un set excelent. Este suficient să deschideți dicționarul Dahl pentru a vă asigura.

Cuţit

Clar, cuțitul - poate cel mai vechi tacâmuri. În mod natural, la început nu era deloc o tacâmoasă. Doar fiecare om, getter, avea un cuțit. În primul rând, piatra, și apoi, ca dezvoltare a tuturor lucrurilor și a tuturor, a venit la metal. Ei purtau un cuțit, de exemplu, în spatele centurii, în manșete speciale. A folosit-o pentru scopuri diferite: tăiați o bucată de carne, vă protejați într-o luptă sau chiar atacați pe cineva cu un cuțit drum mare.ro. În general, nimeni până la un moment dat a făcut diferențele dintre cuțitul economic, de luptă, vânătoare sau masă.

Numai în secolul al XVI-lea, treptat în timpul trapei a început să folosească cuțite speciale. Cu toate acestea, ei erau încă asemănători cu pumnalele - sfârșitul era ascuțit. Aparent, pentru a lupta, dacă un vecin ajunge la porțiunea ta. Apropo, conform uneia dintre legendele, a fost tocmai pentru a evita cina cearta Napoleon, presupuse, a ordonat capetele cuțitelor cantină. Câți oameni au murit timp de trei secole în timpul trapei? Nu spune!

Specii de cuțite moderne sunt multe. Suntem, de asemenea, interesați doar de cele legate de gătitul sau achiziționarea de alimente: bucătărie și sufrageri. Am vorbit deja despre ele în detalii suficiente într-unul din materiale. Primul grup este destul de mare: ele alocă cuțite pentru carne, pâine, ulei, brânză etc. Cuțitele cu tacâmuri sunt cele care intră în grupul de tacâmuri, împreună cu o lingură și o furculiță. Despre ultimele - câteva cuvinte în continuare.

Primele furci, chiar și doi dinți, aparent, aparent, undeva în Orientul Mijlociu în secolul al IX-lea. Au fost complet drepte, și nu sunt curbate în dinți, ca acum. Prin urmare, cu ajutorul lor, a fost posibilă numai pomparea alimentelor, să nu plângă.

După câteva sute de ani, furculița "făcând o călătorie" - a intrat în Byzantium și apoi în Italia. Acolo a venit în curte, la masă, dacă vrei. În secolele XVI-XVII fără un ștecher la masă, nu ar putea face nici un aristocrat de sine, chiar dacă a fost jenat și sărăcit.

În Anglia, fișa a început să intre în sursă numai în secolul al XVIII-lea. O astfel de modalitate lentă de a răspândi pe trapezile locale a contribuit destul de mult biserica Catolica, anunțat de heroina noastră "lux excesiv".

Dar furculița a adus pe Marina Mnishek în Rusia. În timpul penei de nuntă cu ocazia unei manipulări cu LHADMITRIA I, a ieșit afară și a fost destinată. Desigur, fără precedent a condus la șoc și tremura aproape toate nașterile prezente, ca să nu mai vorbim de clerici. Până la secolul al XVIII-lea, fișa din Rusia a fost numită "rhotina" sau "wilians".

Cu modern, curbate în dinții formei, furculița este obligată germanilor. Toate în același secol al XVIII-lea din Germania au apărut primele mostre similare. În plus, a adăugat dinții - furculița lor clasică de la patru.

Plăci, linguri, cuțite, furci - toate acestea, desigur, bine. Dar fără o tavă, în care mâncarea se pregătește, apoi să fie postată pe o farfurie și absorbită cu tacâmuri - "și nici acolo și nici aici".

Totul este simplu aici. În primul rând, un lucru clar a fost o oală. Clay, apoi ceramică. Era în ghivece pe care postenele și supele au fost gătite și tocmai apă fierte. Acestea au fost introduse cu carne, pește, legume, diverse produse murdare.

În mod natural, având în vedere faptul că vasele au fost produse multipurpuse, au fost făcute de potterie marimi diferite, ceea ce înseamnă capacitate. Au existat oale pe o mulțime de găleți, uriașe și au fost foarte mici, care să găzduiască mai multe pahare de lichid.

O altă diferență este finisaj exterior. Aceste vase în care mâncarea a fost servită pe masă a fost decorată cu mai bogată. Și sobe obișnuite, cele mai des lăsate fără bijuterii. Interesant, cu atât mai aproape de timpul nostru, cu atât mai puțini maeștri ruși (și străini) au acordat atenție decorării vaselor. În primul rând a rămas rezistența vasului. Dacă sa întâmplat, încă sa întâmplat că oală crăpată, nu a fost aruncată, dar când a fost posibilă, sa dovedit, de exemplu, scoarță și folosită pentru depozitarea diferitelor produse.

Din păcate, indiferent cât de bun pot solicita populația culinară în tari diferite Ei au devenit mai sofisticați - nu mai putea să-i satisfacă în întregime. Este timpul pentru o cratiță (de la sassorola franceză). Pan este un container metalic binecunoscut pentru gătit (gătit) alimente. Gătit într-o cratiță pe foc deschis sau în cuptor. Sosepanul normal - cu mânere și cu un capac. Cu cât este mai multă fundul tigaiei (în limite rezonabile), cu atât mai bine - într-o astfel de ustensile alimentare arde mai puțin.

Acum, în bucătăriile puteți vedea fonta, sosuri de aluminiuSosepan din oțel inoxidabil, emailat și cu acoperire non-stick. Forma tigaiei poate depinde de faptul dacă este, în primul rând, este destinată gătitului (de exemplu, înșelătorii ovale).

Indiferent cât de greu, fără o tigaie de prăjire (nu una), este greu să ne imaginăm o bucătărie completă. Prin urmare, câteva cuvinte despre asta.

Nu merită să explicați cititorilor noștri ce fel de tigaie. Istoria ei este în mod natural legată de același vas de lut. De fapt, primele panouri de prăjire au fost de asemenea argilă. Chiar și acum în bucătăriile multor națiuni, acesta este prevăzut pentru utilizarea acestora pentru prepararea unor feluri de mâncare (de exemplu, prăjirea din carne afumată de la Abhaz, înainte de a-l servi pe masă). Logica dezvoltării, modificarea tigaiei de prăjire și atinge vedere modernăCred că este de asemenea clar.

Acum, tigaia de argilă a fost găsită, cu excepția restaurantelor naționale. Ei au fost mult timp înlocuiți cu metalică. Panul de prăjire este o rudă a tigaiei și, prin urmare, deoarece poate fi fontă, aluminiu, oțel inoxidabil, cu o acoperire non-stick. Panii și scopurile sunt împărțite: pentru produsele de glinționare, clătite, pentru pește, chineză "wok" ...

Panul de prăjire poate fi fără mâner, cu unul sau două. De regulă, este echipată cu un capac, care poate fi metal sau sticlă (transparentă).

Va urma

Acest articol vorbește despre cele mai interesante și fascinante fapte despre istoria de feluri de mâncare, tacâmuri, ustensile principale. Apoi așteptați materiale, unde este descris în detaliu despre tipuri diferite Și specia menționată aici, despre profesioniștii, minusurile, scopul unuia sau a unui alt ustensile sau feluri de mâncare, despre regulile de îngrijire a acestora.

O mică amantă va surprinde când învață câte feluri de mâncare diferite din lume. Este clasificat de către diferite semne.: Numire, material, formă, dimensiune, culoare, elegantă, setată și așa mai departe. Acest articol va descrie tipurile de feluri de mâncare și modul de utilizare a acestora. Nu fiecare amantă, aceste nuanțe pot părea importante, dar nu împiedică astfel de informații.

Pentru diferite procese de bucătărie vor avea nevoie absolut diferite feluri de mâncare. Materialul din această întrebare joacă ultimul rol, deoarece, de exemplu, accesoriile ceramice sunt cele mai des utilizate pentru servire, dar nu pentru gătit.

Care sunt felurile de mâncare?

Vasele sunt un dispozitiv care este utilizat pentru stocarea, primirea și gătitul alimentelor. Este împărțită în trei categorii: pentru stabilirea tabelului, pentru prelucrare și vase pentru economisirea alimentelor pe termen lung.

Tipurile de feluri de mâncare sunt acum deturnate, iar istoria acestor dispozitive a început cu fabricarea plăcilor de lut, cupe și așa mai departe. Cupru, fontă și așa mai departe, a apărut puțin mai târziu. În timp, clasificarea a crescut.

Tipuri de vase.

Din cauza existenței număr mare Au fost distribuite națiunile diverse bucătării. Fiecare dintre ele are rețete native, originalitate, respectiv și specificitatea utilizării accesoriilor. Datorită acestui fapt, tipurile de feluri de mâncare sunt foarte rapide.

Clasificare generala:

• bucătărie;
• sala de mese;
• vase pentru depozitarea alimentelor.

Toate aceste specii sunt împărțite condiționat în subgrupuri, în funcție de materialul utilizat în fabricație.

Articole de bucătărie

Bucătăria a fost larg răspândită. Se face în principal din aluminiu, ceramică, sticlă. Tipuri de bucătărie: Teapots.

Dispozitivele smalțate sunt larg răspândite. Acest lucru se datorează faptului că acestea sunt convenabile de utilizat și costă ieftin. Cumpărătorii de tipări preferă Teflon, inoxidabil. Teapoturile din aluminiu s-au mutat mult timp în fundal. Metalul rămâne popular în multe țări ale lumii, în special în cazul în care ceremonia de ceai este venerată.

Vase pentru stocarea produselor

Gama de produse pentru produsele de stocare este suficient de mare, astfel încât toată lumea va selecta opțiunea dorită. Este împărțită în mai multe tipuri de materiale din care se face. Ia în considerare.

• Sticlă. Minusurile sunt logice - greutatea ridicată și fragilitatea excesivă. Dintre avantajele este necesar să se observe prietenia mediului, siguranța.
• Ceramică. Avantajele și dezavantajele unor astfel de feluri de mâncare sunt similare cu caracteristica sticlei.
• Metal. Opțiunea cea mai fiabilă și durabilă va deveni oțelul inoxidabil, astfel încât este cu siguranță necesar să se acorde preferință.
• De lemn. Alimentele umede într-un astfel de container nu pot fi stocate din cauza rapidă de reproducere rapidă Microbii nocivi și uscați (de exemplu, cereale) - puteți și aveți nevoie (deoarece astfel de recipiente "respira" și, prin urmare, molii și mijlocii nu vor începe în ele).

Cină de masă

Sala de mese rezistentă la uzură, durabilă, sigură. Pentru ca aceasta să servească mult timp, nu trebuie doar să aleagă corect, ci și să-i îngrijească cu atenție. Materialul din care sală de mese a fost făcută direct afectează durata perioadei operaționale.

Există multe astfel de dispozitive. Tipurile de camere de mese nu au multe cantități mari (există doar trei dintre ele). Dar trebuie remarcat faptul că în fiecare categorie 10-30 opțiuni. Un exemplu poate fi numit plăci, deoarece acestea sunt împărțite în 18 specii absolut diferite. Pe lângă acestea, această clasificare include instrumente speciale și cupe.

Cupru și Brassware

Până în prezent, cuprul și brassware-ul și-au pierdut deja fosta popularitate, dar este încă în vânzare. Principalele avantaje sunt în bună conductivitate termică, uimitoare aspect. Vase de cupru. Cel mai bine este să depozitați în locuri unde umiditatea la un nivel minim. Cu contact pe termen lung cu apa, astfel de dispozitive sunt ușor mai întunecate. Acum, producătorii sunt rar fabricați cu adevărat dispozitive de cupru. Adesea, acest material este efectuat numai prin placare.

Vase din oțel inoxidabil

Obișnuit, articole de bucătărie inoxidabil Este mult mai scump decât omologii din aluminiu sau cupru. De ce? Răspunsul este simplu. O astfel de feluri de mâncare (numirea, speciile sunt descrise mai jos) se vor pregăti fără petrol și apă, iar toate rămășițele de alimente sunt curățate fără efort.

Clasificarea ambulatorilor inoxidabil:

• tigăi;
• kettles;
• tigăi;
• acoperă.

Plăcile și cești de oțel nu sunt produse. Datorită materialului utilizat, numărul maxim este păstrat la gătit nutrienți. Avantajele acestui vas sunt evidente, dar care sunt minusurile? Alocați-vă puteți preț mare., Când se supraîncălzește, tigaia și tigaia se vor deteriora, iar defectele sunt foarte greu de spălat, nu le place o diferență de temperatură ascuțită, căldură lent.

Faruri de ceramică

Ce alte tipuri de feluri de mâncare diferă de dispozitivele ceramice? Faptul că astfel de dispozitive sunt folosite cel mai adesea pentru a servi masa pentru gătit mult mai rar. Adesea, mâncărurile ceramice apar în bucătărie de cafenele și restaurante bucătari.

Ce avantaje pentru ea sunt inerente? Datorită materialului din care se face tacâmuri ceramice, este capabil să mențină temperatura umidității și a alimentelor. Dispozitivele pot rezista cu ușurință gătitului în camerele eoliene.

Din minusuri, se poate observa suficientă fragilitate.

Tipuri de vase ceramice:

• vase;
• supă
• anvelope pentru servire;
• dispozitive de alimentare cu spice;
• matrițe pentru coacere;
• salate;
• creme;
• kettles;
• cupe;
• vase de cafea.

Vase rezistente la căldură

Feluri de mâncare, care sunt rezistente la căldură, rezistă la temperatura în medie de la 40 ° C la 300 ° C. Datorită acestui lucru, poate fi utilizat în siguranță în cuptor și cuptor cu microunde, Frigider I. congelator. Producătorii oferă instrumente rezistente la căldură pe piață, care sunt proiectate pentru gătit pe plăci (gaz sau electrice).

Alte tipuri de feluri de mâncare diferă de faptul că descrise este ecologică, igienă și sigură pentru oameni. Din dezavantaje, se poate observa că astfel de dispozitive nu sunt durabile. Cu un impact mecanic puternic, orice feluri de mâncare vor fi puternic deformate: izbucnirea sau dezasamblarea.

Tacurile frumoase din sala de mese a fost întotdeauna o mândrie specială a proprietarilor. Serviciile au fost expuse într-un servitor într-un loc proeminent și au fost folosite în vacanțe mari.

Toate mâncărurile online din Ucraina este oferită la prețuri plăcute, calitatea produselor prezentate îndeplinește standardele internaționale.

Ce fel de feluri de mâncare se numește mese

De la un număr mare de bucătărie, mâncărurile folosite pentru a alimenta mâncărurile finite de pe masă și mâncarea sunt evidențiate într-o categorie separată.

Tacamuri Apeluri Astfel de obiecte:

• containere mari pentru hrănirea primelor feluri de mâncare (supă) și plăci pentru acestea;
• vase și boluri de salată de diferite forme;
• boluri, temeri și moare;
• cupe și cani, precum și suporturi de ceașcă și farfurioare.

Toate aceste elemente pot fi achiziționate separat. În acest caz, trebuie să urmați astfel încât să se reunească. Seturi de vase gata să fie ușor de servit. Există mese, cafea sau camere de ceai. Seturile mari de săli de mese pot include toate aceste elemente.

Ce este făcut din mâncăruri din sufragerie

Astăzi puteți găsi plăci și cercuri din plastic, metal, sticlă, ceramică și alte materiale. Consumatorii moderni atunci când aleg ustensile sunt o atenție deosebită calității și siguranței acesteia. Sticla si otel inoxidabil au o rezistenta ridicata la mediul agresiv de feluri de mâncare, dar cea mai mare popularitate are un fel de vase de portelan.

Porțelan stabilește atrage frumusețea lor. Vasele de porțelan sunt destul de durabile, se distinge prin culoarea albă-albă și transparența luminii. Adevărat, prețul pentru astfel de feluri de mâncare poate fi destul de ridicat.

Produsele din faianță sunt opace, iar stabilitatea glazurilor este oarecum mai mică decât cea a porțelanului, dar o astfel de tacâmuri are, de asemenea, o vedere nobilă.

Plăci clasice și cani posedă forma rotunjită, mâncărurile mari au fost folosite pentru a fi ovale. Cu toate acestea, recent situația sa schimbat dramatic. Designerii moderni ai întregii lumi oferă mâncăruri cele mai multe diferite forme și culori.

Psihologii susțin că culoarea vesela poate afecta nu numai starea de spirit, ci și pentru apetitul uman. Dacă copilul tău se așează cu răbdare să mănânce, să-i ofere o placă luminoasă de galben, portocaliu sau roșu.

Aditivii vor dori dacă placa este ușoară culori roz sau piersic, astfel încât oamenii care urmează greutatea mai bine alege feluri de albastru sau sirena de sirene. Astfel de culori contribuie la o scădere a apetitului. Conduita cu somnolență și decădere a forțelor este capabilă de feluri de mâncare verzi.

Eticheta de tabel Uită-te în videoclip: