Depozitarea usturoiului iarna. Protecția de primăvară a plantelor de grădină de dăunători și boli

Usturoiul este o plantă picant, sănătoasă, populară. Este un condiment pentru multe preparate culinare. El este considerat popular medicament lupta impotriva racelii si durerilor de dinti. Medicii știu despre capacitatea sa de a se întări sistemul imunitar, gingii si pofta de mancare. Dar gospodinele îl prețuiesc mai ales: pentru gustul înțepător și mirosul acid, pentru capacitatea de a distruge bacteriile dăunătoare, pentru capacitatea de a trata multe afecțiuni. Usturoiul este un bun antiseptic. Dar mulți proprietari sunt chinuiți de întrebarea: cum să organizați depozitarea usturoiului acasă, astfel încât el însuși să nu devină victima diferitelor boli și mucegai? Răspunsul este ambiguu. Pentru a-și păstra sucul și prospețimea la sfârșitul iernii lungi, trebuie îndepărtat la timp... Doar acele capete care au fost îndepărtate cu promptitudine de pe pământ vor fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp; uscate și tăiate corespunzător.

Există două tipuri de usturoi. Recoltele de primăvară se plantează primăvara și se recoltează în prima jumătate a lunii august. Recoltele de iarnă sunt plantate toamna, iar recoltarea începe la mijlocul lunii iulie. De regulă, nu există probleme cu depozitarea capetelor soiului de primăvară, acestea supraviețuiesc bine până la noua recoltă. Acest articol va aborda întrebarea: cum să păstrați corect usturoiul de iarnă până în primăvară?

Usturoiul de primăvară se plantează primăvara

Culturile de iarnă se plantează toamna

Alegerea unei zile pentru curățenie

Timpul zboară repede. S-a apropiat brusc momentul recoltării usturoiului. Încep să-l sape numai pe vreme caldă și uscată. Nu poți întârzia. Cu fiecare zi ratată, calitatea usturoiului va scădea constant. Toate acestea vor afecta negativ siguranța sa în timpul iernii. Usturoiul își demonstrează în mod clar supramaturarea:

• straturile protectoare ale acoperirii solzoase peliculoase se crapă;
• becul este format din cuișoare înclinate, gata să se separe la cea mai mică atingere.

Nu lăsați capete deteriorate peste iarnă; acestea trebuie folosite imediat

Becul este format din cuișoare gata de separare

Sfat important: nu lăsați capete deteriorate pentru iarnă. Ele trebuie separate și utilizate imediat.

Nuanțele săpatului și tăierii usturoiului

Dacă ai fi după usturoi îngrijire bună: a fost plivită la timp, solul a fost deseori afânat și rar a fost udat în timpul sezonului de creștere - solul din patul de grădină ar trebui să fie moale și liber. În acest caz, puteți încerca cu atenție să-l scoateți de tulpinile sale puternice cu mâinile. Dar dacă rădăcinile se desprind, trebuie să săpați. În aceste scopuri, trebuie să folosiți o lopată sau o furcă. Principalul lucru este să vă faceți timp pentru a nu deteriora capetele.

Se curăță manual de bulgări de pământ și se pune să se usuce chiar pe patul grădinii.

Încercați cu atenție să scoateți tulpinile puternice cu mâinile

Usturoiul extras din pământ este scuturat, curățat cu mâinile de bulgări de pământ și așezat să se usuce chiar pe patul grădinii. Daca vremea o permite, se tine in gradina la umbra timp de 5 zile. Încercați să evitați contactul direct razele solare ziua si roua dimineata. Prin urmare, trebuie pus noaptea într-un loc uscat. cameră caldă. Mulți grădinari usucă usturoiul timp de 10-14 zile în pod. case de tara sau alte clădiri. Condițiile pentru uscarea cepei acolo, în orice vreme, sunt pur și simplu excelente: uscate, slabe, răcoroase și întotdeauna cu curent de aer.

Usturoiul se usucă împreună cu tulpinile. Cel mai bine este să tăiați tulpinile cu foarfece de tăiat sau foarfece ascuțite și puternice, care pot tăia cu ușurință frunzele dure.

Tăierea tulpinilor cu ajutorul unei mașini

Mulți grădinari usucă usturoiul timp de 10-14 zile în podurile caselor de țară

În partea de jos a capului, rădăcinile sunt tăiate la o distanță de 3 mm de corpul bulbului, iar de sus, frunzele sunt tăiate la o distanță de 10 cm de gât. După aceasta, este sortat după dimensiunea capului. Acest tip de manipulare a usturoiului în timpul recoltării va garanta siguranța acestuia în timpul iernii.

De ce se strică usturoiul?

Pentru a alege strategia potrivită și pentru a înțelege cum să păstrați usturoiul până în primăvară, trebuie să înțelegeți motivele stricarii acestuia. Trei factori sunt decisivi pentru conservarea usturoiului:

• temperatură;
• umiditate;
• rezistență la bacterioză și nematod ceapă-usturoi.

Usturoiul de primăvară adoră căldura iarna

Umiditatea este esențială pentru uscarea usturoiului și rezistența la boli

Rezistență la bacterioză și nematod ceapă-usturoi

Diferite soiuri sunt depozitate în condiții diferite. Usturoiul de primăvară iubește „căldura” iarna - temperatura aerului de la +16 la +20 de grade și varietate de iarnă„rece” este doar plus 2-4 grade. Umiditatea joacă un rol critic în uscare și rezistență la boli. O atmosferă prea uscată va usca complet cuișoarele, în timp ce un mediu prea umed va crea condiții pentru ca capetele să devină susceptibile la mucegai și boli. Umiditate optimă este valoarea 50-80%.

Folosind sănătos material săditor

Evitați să creșteți într-un singur loc timp de câțiva ani la rând

Lupta împotriva nematodelor și bacteriozei începe din momentul plantării și continuă în timpul îngrijirii și curățării. Pentru ca capetele să fie sănătoase, iar păstrarea usturoiului acasă asigură că îl păstrează pe tot calitati utile, necesar:

• utilizarea materialului săditor sănătos;
• evitarea creșterii într-un singur loc timp de câțiva ani la rând;
• exterminarea bolnavilor şi plante slabeîn perioada de creștere;
• dezinfectarea spațiilor de depozitare;
• Menținerea temperaturilor moderate peste zero și a umidității aerului de aproximativ 70% în zonele de depozitare.

Distrugerea plantelor bolnave și slabe în perioada de creștere

Cea mai bună calitate de păstrare se observă în capete de usturoi care au trei straturi protectoare de acoperire solzoasă.

Sfat bun: cea mai bună calitate de păstrare se observă în capete de usturoi care au trei straturi protectoare de acoperire solzoasă.

Principiul aici este același: toate capetele trebuie să fie în aceleași condiții. Trebuie să ne străduim să ne asigurăm că toți sunt în contact cu atmosfera înconjurătoare, nu suferă prea multă presiune unul asupra celuilalt și să folosim rațional spațiul camerei în care sunt depozitate.

Toate capetele trebuie să fie în aceleași condiții

În limbo

1. Străbunicile noastre știau și ele să țese împletituri din usturoi. În acest caz, tulpina trebuie lăsată aproape complet, după ce au fost îndepărtate mai întâi toate frunzele. Pentru ușurința depozitării, se recomandă să țeseți o sfoară puternică într-o buclă la capătul împletiturii. Este convenabil să atârnați o astfel de structură folosind o buclă într-o cămară, dulap, pe un balcon izolat, într-un subsol sau pivniță. Principalele condiții de depozitare sunt enumerate mai sus: rece, întuneric, nu prea multă umiditate.
2. Puteți merge cu opțiunea simplificată. Leagă capetele cu tulpini în ciorchini sau mături mici și atârnă-le sub acoperiș într-o mansardă izolată sau gradina de iarna. În acest loc, păstrarea usturoiului acasă a fost testată de mulți grădinari care sunt mulțumiți de rezultate. Este convenabil să respingi capetele suspecte în timpul depozitării.
3. Mulți rezidenți de vară pun capete uscate și tăiate scurt în ciorapi, colanți sau plase de nailon. Această opțiune este similară cu o coadă cu un design simplificat și vă permite să utilizați în mod rațional spațiul din dulap sau sub acoperiș, în cămară sau în subsol.

1. Străbunicile noastre au știut și ele să țese împletituri din usturoi

2.Leagă capetele cu tulpini în ciorchini mici și atârnă-le sub acoperiș

3. Puneți capetele uscate și tăiate scurt în ciorapi, colanți sau plase de nailon

În containere

1. Plasarea capetelor bine uscate în borcane sterilizate de sticlă de trei litri sub capace din nailon este foarte populară printre locuitorii orașului. Practica a arătat că becurile conservate în acest fel își păstrează proprietăți benefice pentru foarte mult timp, până la sfârșitul primăverii.
2. Multe gospodine depozitează capete în cutii joase, cutii de carton, coșuri, pungi de in și pungi perforate. Principalul lucru aici este disponibilitatea în containere cantitate suficientă orificii pentru o bună ventilație. Coji de ceapa, putina cenusa sau rumegus se pun de obicei in partea de jos, care absorb excesul de umiditate. Pentru iarnă, recipientele umplute sunt așezate în locuri uscate și răcoroase. Această metodă este convenabilă deoarece bulbii de usturoi sunt ușor accesibili și pot fi sortați periodic, aruncând capetele stricate.

Depozitare in borcane de sticla sterilizate

Depozitare in cutii joase, cutii de carton

Fara acces aerian

1. O metodă dovedită pentru păstrarea cuișoarelor decojite ulei vegetal. Această metodă este potrivită pentru o mică parte a recoltei. Mai întâi se pregătește borcanul. Se sterilizeaza cu abur si se lasa sa se raceasca. Apoi feliile pregătite sunt puse în el și umplute cu măsline, porumb, semințe de in sau ulei de floarea soarelui până când se scufundă complet. Borcanul este închis cu un capac de plastic care are găuri în el. Această metodă este bună pentru că usturoiul este imediat gata de utilizare. Și în ulei aromat care și-a absorbit mirosul, puteți prăji cotlet, pește sau legume. Este, de asemenea, potrivit pentru dressing salate, sosuri, aperitive reci și vinegrete.
2. LA modul original Depozitarea usturoiului poate fi atribuită metodei de îngropare a acestuia în pământ. În acest scop, se selectează o porție de capete sănătoase, uscate. Sunt învelite în mai multe straturi de ziare vechi și puse într-o pungă de plastic. Ei sapă o groapă de 40-50 cm adâncime chiar în grădină, pun saci în ea și o acoperă cu pământ. Ei calcă cu picioarele și aruncă peste blaturi de cartofi, roșii sau blaturi de sfeclă și morcovi. Îl scot primăvara sau vara. Siguranța este foarte bună.
3. O rețetă populară dovedită pentru usturoi bine conservat este scufundarea capetelor în parafină topită. Pelicula sa uscată protejează bine bulbii de evaporarea umidității conținute în ei.

1.Metoda de păstrare a cuișoarelor decojite în ulei vegetal

2. Mod de îngropare în pământ

3.Imersia capetelor în parafină topită

Sub un strat de făină sau sare

1. Turnați 2 cm de sare în fundul cutiei de placaj și așezați un strat de capete. Apoi din nou sare și un strat de capete de usturoi. Și așa mai departe până sus. Sarea protejează capetele de dăunători și absoarbe excesul de umiditate.
2. Capetele de usturoi din borcane de sticlă sunt acoperite cu făină. Mai întâi scuturați borcanul cu ele, astfel încât capetele să fie aranjate mai strâns, apoi se toarnă făina la câțiva cm deasupra bulbilor de sus. Scopul este de a proteja de dăunători și de a absorbi excesul de umiditate.

1.Sarea protejează capetele de dăunători și absoarbe excesul de umiditate

2. Capetele de usturoi în borcane de sticlă se acoperă cu făină.

Refrigerat

• Un număr mic de capete se înfășoară în mai multe straturi de folie alimentară și se pun la frigider. Cea mai bună opțiune este într-un recipient pentru depozitarea legumelor. Temperatura trebuie menținută între +2 și -3 grade Celsius.
• În pivniță, subsol în ghivece sau agățat. De obicei în aceste locuri umiditate ridicată iar usturoiul poate începe să încolţească. Puteți combate excesul de umiditate cu sare, coji de ceapă, făină sau rumeguș.

După ce ne-am dat seama cum să păstrăm usturoiul până la primăvară într-un fel sau altul, alegem opțiune accesibilă. Sperăm ca usturoiul să fie folosit la gătit toată iarna și să nu fie aruncat la gunoi. Ne amintim mereu de regula: este mult mai ușor să crești usturoi decât să-l păstrezi iarna acasă.

Ceapa și usturoiul sunt legume misterioase, după ele respirația miroase urât, este puțin probabil ca cineva să le poată mânca așa, luând un cap de ceapă și mestecând-o pur și simplu ca un măr, precum și usturoi - cățel cu cățel, ca semințe, da și dacă vrea.

Dar, cu toate acestea, aceste legume sunt prezente în fiecare fel de mâncare, fiecare salată și ce ar fi un kebab fără rondele de ceapă aromate? Și bineînțeles, nu trebuie să uităm de avantajele medicinale ale acestor legume: sunt o mare fitoncidă care poate îneca orice foc bacterian din corpul nostru.

Așadar, astăzi vom încerca să vorbim cât mai detaliat despre cum, în condiții obișnuite de casă, îți poți păstra ceapa și usturoiul săpat din grădina ta sau cumpărate de la piață, ecologice.

Pentru început: atât ceapa, cât și usturoiul (fie că sunt achiziționate într-un magazin, la piață sau dezgropate dintr-o parcelă preferată) trebuie inspectate temeinic și curățate de pământ, dar nu prin răzuirea sau îndepărtarea cojilor (cu excepția putrezite, putrede), dar cu grijă, de exemplu, cu o perie moale sau o cârpă. În continuare, trebuie să fie uscat pentru aproximativ o zi, foarte mult depinde de starea usturoiului în acest moment: poate fi deja uscat și cojile îi foșnesc atunci când treceți mâna peste ele și nu arată sau nu se simte crude. Verificați capetele și fundul usturoiului și cepei: ar trebui să fie și uscate. În cele din urmă, verificați capetele pentru putrezire: dacă nu există și bulbii de usturoi și ceapă arată sănătos, atunci pot fi folosiți pentru depozitare. Locul de depozitare trebuie să fie uscat și ventilat.

Depozitarea cepei

Depozitarea cepei în coșuri

În aceste scopuri, este mai bine să alegi un coș de răchită adevărat sau mai multe dintre ele dacă plănuiești sau ai adunat deja o recoltă impresionantă de ceapă. Coșurile nu trebuie să fie umede, iar dacă este cazul, uscați-le la soare timp de două zile, o zi pe o parte (exterior) și o zi pe cealaltă (interior). Dacă utilizați coșurile pentru prima dată, atunci asigurați-vă că ceapa va rezista mult timp, dar dacă le repetați sau pentru a treia sau a patra oară, atunci le puteți trata mai întâi cu amestec Bordeaux 2%, folosind jumătate. un litru de soluție pentru fiecare coș, apoi uscați-le așa cum este descris mai sus și abia după aceea puneți ceapa în depozit.

Puteți pune o mulțime de ceapă, un coș plin, de obicei nu se rănesc sub greutatea lor, așa că nu ar trebui să fie probleme cu depozitarea.

De ce coșuri de răchită opțiune bună? Periodic, cel puțin o dată pe lună, pur și simplu scoți coșul și examinezi bulbii prin crăpături, poți vedea când cutare sau cutare bec începe brusc să putrezească. Apoi ceapa va trebui sortată, iar toți cei care vin în contact cu ceapa putrezită și cu ea însăși vor trebui îndepărtați, iar restul vor trebui repuse în depozit.

Adesea, ceapa este depozitată în casă normală, la temperatura camerei, sub o masă sau într-o cămară, sau pe un balcon sau o logie încălzită, și stau acolo aproape până la noua recoltă, adică pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Sfaturi. Pentru a depozita ceapa, este mai bine să folosiți coșuri naturale decât cele din plastic, acestea pot fi dăunătoare și sunt adesea folosite doar pentru utilizare pe termen scurt. Pentru producerea lor, pot fi utilizate materiale de calitate scăzută care eliberează substanțe nocive în produse.

Depozitarea cepei în cutii și lăzi

O opțiune bună sunt cutiile cu orificii de drenaj pe laterale, de exemplu, sunt cutii cu biscuiți și produse similare, care sunt, de asemenea, făcute astfel încât produsele depozitate în ele să nu se ude, iar aerul să circule. În cutii de carton cu orificii de drenaj acasă, este recomandabil să nu depozitați mai mult de o găleată de ceapă într-o cutie.

Trebuie să puneți ziar uscat în partea de jos, acesta va absorbi excesul de umiditate dacă există, iar înlocuirea ziarului cu unul nou este foarte simplă dacă observați brusc că becul inferior a început să se deterioreze.

Apropo, în această opțiune este imposibil să te uiți prin ceapă, ca și cum prin barele unui coș o dată pe lună va trebui să treci prin întregul lot și să le respingi pe cele care încep să putrezească și pe toți acei bulbi care; le-a atins pe cele putrezite.

Cutiile de depozitare din lemn sunt de obicei folosite pentru a depozita merele și alte produse. Este grozav dacă cutia este nouă și bine uscată. Depozitarea în cutii oferă două opțiuni - dacă becurile sunt mici și pot aluneca prin golurile dintre scândurile cutiei, atunci le puteți căptuși plasă de plastic pentru a proteja împotriva rozătoarelor, atunci puteți controla starea becurilor și nu vor cădea.

A doua opțiune este fără plasă, dar trebuie să puneți un strat de carton pe partea inferioară, altfel becurile de sus îi vor deteriora pe cei inferioare sub propria greutate și vor începe rapid să putrezească și va trebui să sortați. toate produsele (dacă se întâmplă ceva, înlocuirea cartonului cu unul nou este destul de simplă și rapidă).

Depozitarea cepei în plase

Cel mai des vedem ceapa în plase în piețe, de obicei, greutatea unui astfel de ambalaj este de cinci sau zece kilograme. Anterior, când eram mai mic, plasele erau din nailon, iar ceapa era depozitată acolo mai mult timp, acum sunt din plastic, adesea albastre sau culoare portocalie, ceapa se păstrează mai rău în ele.

Avantajul depozitării în plase este că nu trebuie să vă gândiți unde să căutați o opțiune de așezare a cepei: o astfel de plasă poate fi așezată sau atârnată într-o cămară sau pe un balcon, dar dacă nu este nailon, ci plastic, atunci va trebui să vă verificați bagajul în fiecare lună. Dar această opțiune este poate cea mai simplă - am cumpărat-o de la piață, am adus-o acasă, am atârnat-o pe un cârlig - și gata.

Ceapa este și a fost depozitată în ciorapi de nailon, se crede că aceasta este aproape cea mai mare cel mai bun mod depozitare, aerul este ventilat și nu veți putea îndesa prea multe capete în ciorap, prin urmare, nu pun prea multă presiune unul pe celălalt, nu se formează lovituri, iar ceapa din ciorap. nu începe să putrezească, dacă va face vreodată, nu va fi foarte curând și poate să zacă sau să atârne așa aproape până la noua recoltă. În plus, dacă ciorapii sunt transparenți, este foarte ușor să observați starea becurilor (dacă sunt putrezi, atunci îndepărtați imediat cei deteriorați).

Depozitarea cepei în împletituri

Impletituri - probabil puțini oameni știu să țese împletituri din ceapă, dar înainte era aproape un decor pentru casă: cepele erau săpate împreună cu masa verde, uscate și împletite în împletituri, care erau depozitate pe un astfel de cuișor obișnuit; au fost de asemenea depozitate foarte foarte mult timp.

Ceea în care nu poți păstra ceapa este... pungi de plastic, mai ales dacă sunt strâns legate, nu există aer, umezeala nu circulă și ceapa se deteriorează și putrezește foarte repede.

Depozitarea usturoiului

Usturoiul este puțin mai complicat decât ceapa. Chestia este că usturoiul este împărțit în două categorii: poate fi primăvară și iarnă. Usturoiul de primăvară este mai greu de crescut, totuși (cineva poate fi foarte surprins acum) poate fi păstrat până la un an și jumătate fără probleme (și pierderea calității), dar usturoiul de iarnă este depozitat semnificativ mai puțin, deși metodele de păstrare sunt în esență aceleași. Vă recomandăm să folosiți usturoiul de iarnă pentru mâncare sau să contați pe maximum câteva luni de depozitare, iar usturoiul de primăvară, desigur, să fie folosit și pentru alimentație, dar vă vom ajuta să învățați cum să-l păstrați până la următoarea recoltă.

Pregătirea usturoiului pentru depozitare

Dacă doriți să doborâți recordul pentru conservarea usturoiului, atunci asigurați-vă că tăiați întreaga parte supraterană după săpare sau cumpărare (dacă nu doriți să o depozitați în împletituri, cum ar fi ceapa) și sistemul rădăcină, după care peste aragaz cu gaz, cu arzătorul aprins, ar trebui să pârjoliți locurile ambelor tăieturi, apoi să uscați capetele într-o cameră uscată timp de 24 de ore, răsturnându-le pe cealaltă parte o dată pe zi.

Sfaturi. Părțile aeriene și rădăcinile usturoiului pot fi îndepărtate fie cu foarfece ascuțite, fie obișnuite cuțit ascuțit. În acest caz, ar trebui să încercați să nu tăiați complet tulpinile, ci să lăsați câțiva centimetri chiar la cap.

Usturoiul se poate pastra in impletituri, pungi de in, coaja de ceapa, intr-o plasa agatata, in ulei de floarea soarelui, in faina si sare.

Depozitarea usturoiului în împletituri

Poate că oamenii se îmbolnăveau mai puțin pentru că în fiecare colibă ​​erau atârnate câte o pereche de împletituri de ceapă și usturoi. Pentru a împleti o împletitură, în mod natural, tulpinile de usturoi nu trebuie tăiate, acestea sunt țesute în cea mai banală împletitură și agățate pe un cui locație convenabilă. Care sunt beneficiile? Usturoiul este întotdeauna la îndemână - doar întindeți mâna și alegeți-l; vezi starea capetelor și dacă unul dintre ele începe brusc să se deterioreze, atunci trebuie tăiat și aruncat; fitoncidele emanate din usturoi ucid microbii dăunători și, după cum spunea o bunică, alungă spiritele rele.

Care sunt dezavantajele - gunoi, rupeți un cap de usturoi și „coaja” din coajă va zbura cu siguranță peste tot, pentru că sunt destul de uscate. Și dacă pleci, să zicem în vacanță, și unul dintre bulbi putrezește, s-ar putea să-l găsești prins de un roi când ajungi. muștele de fructe apartament sau casă.

Depozitarea usturoiului în pungi

O pungă de in - respiră, lasă aerul să treacă, elimină excesul de umiditate și, prin urmare, usturoiul stă acolo ca și cum tocmai ar fi fost săpat din grădină. Un minus este că va trebui să goliți conținutul o dată pe lună și să verificați dacă există putrezire: dacă există, inspectați cu atenție fiecare cap și apoi puneți „usturoiul prețios” înapoi în pungă. Contra - nici un efect fitoncid în interior, și spiritele rele, cred că nu există nicio întrebare.

Depozitarea usturoiului presărat cu coajă de ceapă

Presărat coji de ceapă- asa il ajuta un frate pe un frate: usturoiul din coaja de ceapa se pastreaza perfect. Desigur, dacă capetele sunt uscate, pârjolite, sănătoase. Tot ce ai nevoie este o cutie de carton cu o capacitate de un kilogram si jumatate, in care se toarna in baza coji de ceapa, apoi un kilogram de usturoi si apoi se umple totul cu coaja de ceapa astfel incat sa umple tot spatiul. Cutia este închisă, se fac găuri de drenaj în ea, iar usturoiul este bine depozitat. În continuare, o dată pe lună sau mai des, pur și simplu este verificat pentru a vedea dacă există bulbi bolnavi, asta-i tot.

Depozitarea usturoiului într-o plasă

Exact ca ceapa, capetele de usturoi care cântăresc 3-4 kilograme (în greutate totală) pot fi agățate într-o plasă pe un cârlig sau un balcon încălzit și scoase de acolo după cum este necesar. Grădinarii au observat că usturoiul agățat durează mai mult decât atunci când este culcat, adică. când un cap apasă pe celălalt.

Modalități neobișnuite de a păstra usturoiul

În ulei de floarea soarelui. Aici va trebui să mânuiești, dar, în primul rând, această metodă este potrivită atât pentru depozitarea usturoiului de primăvară, cât și pentru iarnă. Capete întregi, vai, sau poate că asta e, dimpotrivă, bună, nu pot fi folosite, trebuie să împărțiți capul în cuișoare și să le curățați cu grijă pe fiecare. Apoi totul depinde de cantitatea de usturoi pe care o ai. Cu siguranţă, această metodă„ pentru totdeauna". Așadar, am împărțit capul în felii, am curățat fiecare felie, acum trebuie să găsim un borcan gol, curat, de preferință pasteurizat. De obicei ei iau borcan de litru umpleți-l pe jumătate cu ulei de floarea soarelui rafinat (rafinat), apoi turnați încet în el suficient usturoi, astfel încât uleiul să se ridice până la vârful borcanului, nu rămâne decât să îl închideți cu un capac și să îl puneți într-un frigider obișnuit de uz casnic. Cel mai interesant este că usturoiul și uleiul nu se strică, capătă o aromă plăcută de usturoi și este perfect pentru tot felul de salate savuroase.

Depozitarea usturoiului în borcane cu făină: aici poți folosi borcane de sticlă de orice dimensiune din care îți va fi convenabil să scoți usturoiul. Borcanele trebuie să fie curate și sterilizate. Această metodă are trei opțiuni de depozitare: fie depozitați capete întregi de usturoi în borcane cu făină, fie păstrați căței întregi, fie căței decojiți - după cum doriți și pentru cine este convenabil. După părerea mea, cea mai bună variantă este pur și simplu căței de usturoi, în coajă, desigur. Apoi, pur și simplu turnați câțiva centimetri de făină pe fundul borcanului, un strat de căței de usturoi, din nou câțiva centimetri de făină și așa mai departe până la vârful borcanului. După aceasta, borcanele trebuie să fie închise, dar capac din plastic(și să nu se ruleze strâns) pentru a putea fi deschise periodic și verificate pentru a vedea dacă făina s-a umezit (borcanul trebuie să fie absolut uscat). Desigur, această metodă are și un dezavantaj: cum vă puteți da seama dacă cățeii de usturoi din borcan încep brusc să se deterioreze? Va trebui să goliți conținutul borcanului în fiecare lună și să verificați totul. Apropo, dacă doriți să separați rapid cuișoarele de făină, atunci pur și simplu cerneți-o printr-o sită, cuișoarele vor rămâne în ea.

Există o altă modalitate de a păstra usturoiul în combinație cu făină: trebuie să înfundați borcanul la capacitate maximă, lăsând doar câțiva centimetri de spațiu liber deasupra. Deci, trebuie să turnați suficientă făină pentru a acoperi acest spațiu liber și apoi să închideți borcanul cu un capac. Aici este mai ușor să observi cuișoarele și să verifici dacă au început să se deterioreze și dacă făina a devenit umedă. Dacă începe să se umezească, atunci îndepărtați-l cât mai atent posibil pentru a nu intra în borcan și înlocuiți-l cu unul nou, complet uscat.

Sare de masă. În loc de făină, puteți folosi sare obișnuită de masă. Dar trebuie să o faceți diferit: mai întâi turnați-l în fundul borcanului sare de masă, apoi se aseaza usturoiul si tot asa, strat cu strat, pana la capatul borcanului. Sarea ar trebui să fie uscată, dar, după cum știți, absoarbe umezeala, astfel încât poate usca usturoiul, prin urmare nu este nevoie de un capac.

După cum puteți vedea, există multe modalități de a păstra ceapa și usturoiul, chiar și foarte multe, alegeți oricare și să votăm puțin în comentarii. Dacă cineva consideră că metoda de stocare este cea mai bună dintre cele enumerate, vă rugăm să scrieți și să indicați de ce.

Multe gospodine iubesc usturoiul. Nu este numai condimente aromate, dar și un medicament care protejează împotriva raceli. Este indispensabil pentru prepararea multor feluri de mâncare, murarea și conservarea legumelor. Usturoiul conține multe vitamine și minerale care promovează sănătatea. Acest lucru este deosebit de valoros iarna și primăvara, deoarece cu o depozitare adecvată își păstrează toate calitățile valoroase.

Dar în acest moment este dificil să cumperi usturoi bun, așa că cel mai bine este să-l crești singur sau să-l cumperi toamna, când este ieftin și proaspăt. Adevărat, în acest caz, multe gospodine se confruntă cu o problemă: cum se păstrează usturoiul? Multe case nu au asta conditii adecvate, și nu toată lumea știe cum să o facă corect.

Ce se întâmplă când regulile de stocare sunt încălcate?

1. Când nivel ridicat Din cauza umidității aerului, capetele pot putrezi sau se pot mucegai. Acest lucru se întâmplă și atunci când usturoiul este depozitat în pungi de plastic.

2. În timpul depozitării la temperatură ridicată, de exemplu, în bucătărie, usturoiul se usucă. Și până la sfârșitul iernii poate germina. Astfel de dinți își pierd aroma.

3. Dacă în timpul depozitării temperatura scade sub -5 o, atunci usturoiul îngheață și își pierde toate calitățile benefice.

Tipuri de usturoi

Există multe soiuri ale acestei legume care se păstrează în diferite moduri iarna. În exterior, acestea pot diferi în funcție de dimensiunea sau culoarea cojii. Dar calitatea de păstrare a usturoiului depinde în principal de momentul plantării și recoltării acestuia. Există două tipuri de această plantă:

Dacă usturoiul este plantat toamna, se numește usturoi de iarnă. Se coace la începutul lunii august, gradul de coacere este determinat de starea lăstarilor. Acest usturoi se păstrează de obicei bine până în primăvară.

Unele gospodine plantează această plantă primăvara. Acest tip de usturoi se numește usturoi de primăvară sau de vară. O astfel de plantă nu produce lăstari și este mai dificil să o păstrezi până la iarnă.

Cum să recoltați corect usturoiul

Adecvarea acestei plante pentru depozitarea pe termen lung depinde în mare măsură de respectarea regulilor de colectare a acesteia. Pentru a determina dacă este timpul să săpați usturoiul, trebuie să vă uitați la frunzele sale, iar în soiurile de iarnă, de asemenea, la săgeți. Dacă frunzele inferioare s-au îngălbenit, vârfurile au murit, iar capetele de pe inflorescențe s-au uscat și crăpat - usturoiul este copt. Nu ar trebui să întârzii cu curățarea, altfel se va destrăma în dinți și vor apărea rădăcini suplimentare. Astfel de capete nu pot fi păstrate mai mult de câteva luni. Cel mai adesea, soiurile de primăvară sunt recoltate la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie, iar soiurile de iarnă - cu o lună mai devreme. Este mai bine să sapi usturoi în zilele calde și uscate, toate în același timp. Cu câteva săptămâni înainte de aceasta, patul de grădină nu trebuie udat. Bulbii sunt săpați cu o lopată sau furcă, apoi așezați să se usuce.

Trebuie să încercați să nu deteriorați capetele, este indicat chiar să curățați pământul de ele cu mâinile. Pentru a păstra usturoiul mai mult timp, trebuie să-l uscați la soare cel puțin trei zile. Direct cu tulpini verzi, din care în acest moment se transformă în capete nutrienti. După aceasta, trebuie să tăiați cu grijă rădăcinile fără a deteriora fundul și să tăiați tulpina. De obicei lasă 2-3 centimetri, dar dacă depozitați usturoiul în împletituri, trebuie să lăsați mai multe ierburi. Este indicat să se usuce capetele într-o zonă uscată, ventilată timp de 2-3 săptămâni, să se îndepărteze murdăria și solzii de deasupra și abia atunci pot fi depozitate pentru iarnă. Dar înainte de asta, trebuie să inspectați cu atenție fiecare din nou pentru prezența dăunătorilor și a daunelor.

Cel mai bun loc pentru a depozita usturoiul

Cel mai bine este dacă casa are pivniță sau pivniță. Iarna, în astfel de locuri se stabilește temperatura optimă pentru depozitarea usturoiului: 1-2 grade sub zero. O poți pune înăuntru cutii de carton sau cutii de lemn, sau îl puteți atârna de tavan. Multe gospodine cunosc o modalitate de a păstra usturoiul în împletituri sau ciorapi. Dar majoritatea îl atârnă în cămară sau bucătărie la temperatura camerei, unde începe să se usuce sau să înmugurească. Dar în pivniță, împletiturile de usturoi îl vor păstra proaspăt. De asemenea, o poți agăța într-o plasă sau într-un ciorapă vechi, care

oferă, de asemenea, acces aerian la toate capete. Dar această metodă de stocare nu este disponibilă pentru toată lumea. Ce să faci dacă trebuie să depozitezi usturoiul într-un apartament din oraș? Puteți face acest lucru pe o logie izolată în cutii căptușite cu spumă sau folie. Principalul lucru este să vă asigurați că temperatura nu scade sub 5 o C și că usturoiul nu este expus la lumina soarelui. Dar există multe modalități de a-l depozita în apartamentul în sine.

Cum se păstrează usturoiul la frigider

Majoritatea gospodinelor folosesc această realizare a civilizației pentru a conserva multe legume. Dar nu toată lumea știe cum să-l depoziteze corect usturoi de iarnă. La urma urmei, acest produs este foarte capricios, putrezește ușor. Prin urmare, trebuie pus la frigider separat de alte legume. Pentru a face acest lucru, îl pun în pungi de in, puteți stropi capetele cu coji de ceapă. Pentru a preveni putrezirea, care apare adesea atunci când este depozitată în frigider, punga trebuie mai întâi înmuiată într-o soluție salină puternică și uscată. De asemenea, usturoiul se păstrează bine pungi de hârtie. O altă metodă sunt cutiile mici în care usturoiul este pus în straturi, intercalate cu sare grunjoasă sau făină. Dar cel mai adesea această legumă este depozitată în borcane de sticlă. Există multe moduri de a face acest lucru.

Cum se păstrează usturoiul într-un borcan

1. Cel mai simplu mod este să așezi capete curate și bine uscate într-un borcan. Condiția principală este sterilizarea și uscarea acestuia bine. Usturoiul în sine trebuie să fie curat și, de asemenea, uscat.

2. Capetele se pot aseza in straturi: un strat de faina, apoi usturoi, ultimul sa fie faina. În schimb, puteți folosi sare grunjoasă sau rumeguș. În timpul iernii, trebuie să verificați periodic borcanele și să schimbați umplutura dacă este necesar.

3. Multe gospodine știu să păstreze usturoiul decojit. Acest lucru se face și în borcan de sticlă. Dinții curați trebuie să fie intacți și uscați.

Borcanul trebuie mai întâi sterilizat. Este mai bine să-l închideți cu un capac obișnuit de nailon și să-l depozitați într-un loc răcoros. Iar dacă turnați ulei de floarea soarelui pe cuișoare, acestea vor rezista mai mult, iar uleiul poate fi folosit și mai târziu: va deveni aromat și gustos.

4. De asemenea, puteți păstra usturoiul tocat într-o mașină de tocat carne într-un borcan. Nu este nevoie să adăugați sare, principalul lucru este că atât borcanul, cât și usturoiul sunt curate și uscate. Trebuie să-l închideți cu un capac obișnuit și să-l păstrați la frigider.

Păstrarea usturoiului la temperatura camerei

Dacă această legumă este ținută la rece, își păstrează proprietățile benefice și aroma până la opt luni. La temperatura camerei, după patru luni începe să se usuce. Și până în primăvară, un astfel de usturoi nu miroase deloc și își pierde toate vitaminele. Cum să depozitați usturoiul într-o cameră caldă pentru a-și prelungi termenul de valabilitate? Pentru a face acest lucru, trebuie să încercați să îl protejați de contactul cu aerul.

Acest lucru se poate face în mai multe moduri:

1. Luați o cutie de placaj uscată și curată, turnați pe fund un strat de sare grunjoasă, de preferință sare de mare. Apoi așezați cu grijă un strat de usturoi. Se presară din nou sare deasupra și se alternează straturi. Acoperiți complet cățelul de usturoi de deasupra cu sare.

2. Usturoiul uns cu ulei de floarea soarelui se pastreaza bine. Pentru a face acest lucru, acesta din urmă trebuie mai întâi fiert timp de două ore. Apoi adăugați 20 de picături de iod per litru de ulei și aplicați pe fiecare cap direct deasupra cojii folosind un tampon de bumbac. După aceasta, trebuie să uscați bine becurile și să le depozitați.

3. Puțini oameni știu să depoziteze usturoi proaspătîn parafină. Acest film protejează bine capetele de uscare. Pentru ao aplica, trebuie să topești parafina și apoi să înmuiezi capetele în ea pentru o perioadă scurtă de timp. Odată uscat, usturoiul va rămâne proaspăt mult timp.

Depozitarea usturoiului tânăr

Unul dintre primii care apar în paturi este parfumat frunze lungi. Mulți oameni le iubesc, dar capetele de usturoi tânăr nu sunt mai puțin gustoase. Nu sunt atât de fierbinți, de multe ori încă nu sunt împărțiți în felii, iar beneficiile lor sunt enorme. Prin urmare, multe gospodine își pun întrebarea: cum să păstrați usturoiul tânăr? La urma urmei, crește rapid și deja în iunie devine mai dur și mai ascuțit. Și capetele dezgropate aproape că nu sunt depozitate, se usucă după câteva zile. Pentru a crește durata de valabilitate, trebuie să umpleți legumele cu ulei de floarea soarelui. Și până la iarnă poți păstra usturoiul murat, care aproape că nu își pierde proprietățile.

Cum să preveniți problemele de depozitare

Toți cei care depozitează usturoi într-un apartament se confruntă cu aceleași probleme. Pentru ca toata iarna si chiar primavara aceasta parfumata si produs util era pe biroul tău, trebuie să știi cum să le depășești.

Prima problemă: încolțirea usturoiului. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să ardeți rădăcinile la foc înainte de a depozita bulbii.

În al doilea rând: uscarea becurilor. Acest lucru se întâmplă ca urmare a evaporării umidității. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să creați o peliculă pe suprafața capetelor: parafină sau ulei.

A treia problemă: mucegai sau putregai. Boli fungice se dezvoltă în usturoi congelat, deteriorat sau infectat cu dăunători. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să uscați bine capetele la soare după recoltare. După câteva zile de expunere la soare, toate bacteriile și mucegaiurile mor.

" Usturoi

Usturoiul a fost mult timp un ingredient integral în multe feluri de mâncare și retete populare. La tot timpul anului aveți la îndemână capete parfumate și proaspete, trebuie să știți cum și unde să le depozitați corect acasă ora de iarna.

Există mai multe modalități comune de a păstra această legumă, care îi permit să rămână potrivită pentru consum până la următoarea recoltă.

De regulă, pentru aceasta sunt alese următoarele locuri:

• subteran;
• balcon;
• frigider;
• locuri uscate din apartament.

Este mai convenabil pentru proprietarii de case private să aleagă un etaj subteran, deoarece este posibil să nu existe întotdeauna suficient spațiu în frigider. A avea un loc uscat in apartamentul sau casa ta este perfect pentru a pune impletituri si ciorchini de usturoi sau pentru a atarna o plasa. — Balcon vitrat loc grozav

pentru a „ierna” această legumă în borcane și cutii.

Depozitarea în împletituri Metodă testată în timp - Aceasta este o împletitură împletită făcută din capete uscate cu tulpină.

Impletitura finita este lasata intr-o camera intunecata si uscata. Un dulap sau cămară este potrivit pentru asta. Impletiturile de usturoi ocupă foarte puțin spațiu, dar necesită îndemânare și dexteritate pentru a țese bine tulpinile.

Depozitare în pachete Capetele uscate cu tulpini sunt legate într-un mănunchi cu o frânghie și atârnate într-o cameră uscată.

Metoda nu este practic diferită de cea anterioară, iar ciorchinii pot acționa și ca decor interior.

Folosind conserve și cutii Mulți oameni aleg legume pentru iarnă borcane de trei litri , fără a acoperi capetele cu nimic. Acest lucru îi permite să nu se usuce și să încolțească.

Borcanele trebuie puse la frigider sau pe balcon.

Pentru a păstra usturoiul într-o cutie, trebuie să stropiți fundul cu sare, apoi să întindeți câteva dintre capete, să stropiți din nou cu sare și să așezați astfel strat cu strat. Această opțiune permite legumelor să rămână proaspete și suculente pentru o lungă perioadă de timp.

Ceruire

Depozitare în pungi În acest scop, pungi fabricate din materiale naturale . R Se recomandă sortarea periodică a conținutului pungii

pentru a elimina capetele deteriorate.

Pentru a reduce riscul de mucegai și bacterii, trebuie mai întâi să înmuiați usturoiul într-o soluție concentrată de sare, să-l lăsați să se usuce, apoi să îl puneți într-o pungă.

Pentru a lăsa o legumă în frigider pentru iarnă, ea Trebuie să-l uscați bine și să-l puneți în pungi de hârtie.și plasați separat de alte produse.

Pentru a preveni stricarea produsului în frigider, se recomandă stropirea conținutului pungilor cu sare sau coajă de ceapă.

Congelare și conservare

Puteți congela cuișoare întregi decojite învelite în folie sau folie alimentară, și tocate fin pentru a reduce timpul de gătire atunci când le folosiți. Această opțiune potrivit pentru cei care nu folosesc legume la gătit foarte des, deoarece congelarea schimbă gustul și structura acestui produs.

Pentru conservare, puteți folosi vin sau oțet. Pentru a face acest lucru, cuișoarele curățate sunt puse într-un borcan și umplute cu vin uscat sau oțet alb. Borcanul bine închis se pune la frigider. Această metodă permite usturoiului să nu se strice până la patru luni.

Cum să pregătiți corect culturile pentru depozitare?

Pregătirea corectă asigură că produsul nu se deteriorează în timpul perioada de iarnaîntr-un apartament de oraș.

Pregătirea pentru iernare ar trebui să înceapă cu etapa de recoltare. Este important de știut că există două tipuri de usturoi, care determină momentul recoltării sale:

• Iarnă:
  • timpul de colectare: sfârșitul lunii iulie;
  • determinarea gradului de pregătire: frunzele devin galbene, solzii devin mai subțiri, pielea inflorescențelor începe să crape;
  • temperatura de depozitare: +1-3°;
• Primăvară:
  • perioada de colectare: prima jumătate a lunii august;
  • determinarea pregătirii: frunzele devin foarte galbene și încep să se îndoaie și să se întindă pe pământ;
  • temperatura de depozitare: +16-20°.

Săpătura trebuie făcută cu atenție, deoarece capetele deteriorate se deteriorează mult mai repede decât cele intacte și sunt mai susceptibile la dezvoltarea bacteriilor. În acest scop, se folosește o furcă sau o lopată.

Pregătirea usturoiului pentru depozitare - legați-l împreună

După săpare, usturoiul trebuie uscat bine. Este mai bine să faceți acest lucru în soare deschis. Tulpinile trebuie tăiate, cu excepția cazurilor în care sunt destinate împletituri sau chifle.

După recoltare, trebuie să scăpați de toate:

• capete deteriorate;
• putrezit sau afectat de bacterii;
• capete goale.

Usturoiul nepotrivit poate fi uscat și folosit ca condiment.

După ce ați efectuat toate manipulările de mai sus, puteți începe să trimiteți legumele pentru iarnă.

Probleme întâlnite în timpul depozitării

Cea mai importantă și practic singura problemă care poate apărea în timpul iernarii este deteriorarea capetelor. Se poate întâmpla din mai multe motive.

În primul rând, aceasta este o infecție fungică. Acest lucru poate fi evitat printr-o sortare foarte atentă. De asemenea, produsul se poate deteriora din cauza condițiilor necorespunzătoare de depozitare.

Următoarele semne vă permit să determinați depravarea:

• un miros neplăcut care amintește de usturoiul copt;
• prezența lobulilor putrezi sau a capetelor întregi.

Pentru a vă asigura că usturoiul rămâne comestibil cât mai mult timp posibil sezonul de iarnă, este necesar să se respecte cu strictețe algoritmul de pregătire pentru iernare și condițiile metodei alese în acest scop.

Păstrarea usturoiului pentru iarnă acasă este destul de simplă. Principalul lucru este să urmați toate măsurile de pregătire și să alegeți metoda cea mai potrivită pentru dvs. După ce a făcut totul recomandări stabilite, te poti delecta cu legume gustoase si suculente pana la urmatoarea recolta.