Črna gorčica: opis sorte, koristne lastnosti, uporaba, fotografija. Črna gorčica - zdravilne in koristne lastnosti, koristi in škoda. Uporaba pri kuhanju. Odmerjanje. Kaj je mogoče nadomestiti? Kombinacija z drugimi začimbami. Kontraindikacije

Črna gorčica je drobno seme ostrega, grenkega okusa, ki je glavna sestavina gorčične omake. Poleg tega imajo številne zdravilne lastnosti in se priporočajo pri številnih boleznih. Najprej ta rastlina spodbuja prebavni procesi in spodbuja hujšanje.

Izvor

Črna gorjušica (Sinapis nigra) je rastlinska vrsta iz družine kapusnic (Brassicaceae). Samoniklo raste v Severni Afriki, večjem delu Azije (Zahodna Azija, Armenija, Kazahstan, Indija, Nepal, Pakistan, Kitajska) in skoraj po vsej Evropi. Raste na poljih, rečnih bregovih, v goščavah in jarkih. Ime gorčica se nanaša na grenak okus sinapina, ki je prisoten v rastlini. Je izosulfidni glikozid in je glavna sestavina gorčičnega olja. Rastlina se goji v velikih količinah za pridobivanje semen. Semena črne gorčice se uporabljajo kot začimba in glavna sestavina gorčične omake, uporabljajo pa se tudi za pripravo zdravo olje.

Opis

Rastlina ima dolgo, ravno in trdo steblo. Je šibko razvejan, v spodnjem delu dlakav, v zgornjem pa gladek. Doseže višino 1,3 metra. Spodnji listi rastejo na podolgovatih pecljih in so na vrhu rastline suličasti. Listi so precej majhni, z nepravilnim robom.

Črna gorjušica (na sliki) cveti z drobnimi rumenimi cvetovi s temnimi žilami, zbranimi skupaj. Množično gojena gorčična polja spominjajo na ogrščico. Čas cvetenja je junij in julij. Plod rastline je tetraedričen, pokončen, gomoljast strok, stisnjen ob steblo, ki vsebuje črna ali temno rjava semena. Semena so okrogla, manjša od zrn bele gorjušice, premera 1-2 mm.

Rastlino pogosto gojimo kot zeleno gnojilo, saj pomaga obogatiti zemljo z bistvenimi hranili in preprečuje možne bolezni v kmetijskih pridelkih. Čebele obožujejo tudi črno gorjušico, iz nje lahko pridobite veliko več medu kot iz drugih rastlin.

Sestava in koristne lastnosti

Gorčična semena so cenjena, ker hranila, minerali, vitamini in antioksidanti. Ker vsebujejo veliko število kalorij (100 g semen zagotavlja 508 kcal), ki se uporabljajo v majhnih količinah. Semena črne gorčice vsebujejo veliko količino dragocenih beljakovin (približno 27-35%), maščob (do 45%) in vlaknin (približno 12%).

Semena rastline so odličen vir vitaminov B, kot so folat, niacin, tiamin, riboflavin, piridoksin in pantotenska kislina. Ti vitamini pomagajo pri sintezi encimov živčnega sistema in uravnava presnovo v telesu. Zrna vsebujejo flavonoide, karotenoide in antioksidante, kot so karoten, zeaksantin in lutein, vitamine A, C in K. Vsebujejo elemente, kot so kalcij, mangan, baker, železo, selen in cink.

Omega-3 gorčične kisline, magnezij in selen zmanjšujejo vnetja in pomagajo pri zdravljenju astme, revmatoidnega artritisa in hipertenzije. Uživanje gorčičnih semen izboljša apetit. Vse vrste gorčice so bogate z žveplovimi spojinami, imenovanimi glukozil. Njihova razgradnja pod vplivom drobljenja rastlinskega tkiva vodi do ločevanja encima mirozinaze, ki je odgovoren za sproščanje hlapnih eteričnih olj. Rastlini dajejo oster okus.

Hlapna gorčična olja se uporabljajo v medicini zaradi svojih grelnih in stimulativnih lastnosti, saj lahko prodrejo skozi živčne končiče. Črna gorčica ima diuretične lastnosti in se uporablja kot antiemetik. Zdravila, ustvarjena na njegovi osnovi, se uporabljajo za zdravljenje artritisa in revmatizma. Obkladke uporabljamo za zdravljenje tendonitisa in pljučnih bolezni. Rastlina je našla uporabo pri zdravljenju glavobolov in nevralgije. Delo podpira tudi črna gorjušica prebavni sistem. Znižuje krvni tlak in ima antibakterijske lastnosti.

Semena rastline so vir kurkumina, spojine s protivnetnimi lastnostmi, ki zmanjšuje tveganje za tumorje, zlasti dojk, debelega črevesa in prostate. Gorčična moka služi kot antiseptik. Rastlina je del čaja z odvajalnim učinkom.

Gorčično olje

Olje črne gorčice se pridobiva s hladnim stiskanjem. Široko se uporablja v prehrambeni, kozmetični in farmacevtski industriji. IN živilska industrija Uporablja se kot dodatek k solatam in je cenjen zaradi okusa in arome. Njegova sestava vključuje maščobne kisline, kot so oleinska, linolna in eruka kislina. Zaradi ugodnega razmerja med kislinami omega-3 in kislinami omega-6 se priporoča ljudem s srčno-žilnimi boleznimi.

V kozmetični industriji se ta izdelek uporablja za nego las. Ima vlažilne in prehranske lastnosti, spodbuja rast las. Vključeno v balzame, maske in kreme. Retinol, ki ga vsebuje olje, pomaga pri luščenju odmrle kože, antioksidanti pa spodbujajo mikrocirkulacijo. Gorčično olje se tradicionalno uporablja za lajšanje bolečin v mišicah in sklepih ter normalizacijo krvni tlak. Zaradi nenasičenih maščobnih kislin in antioksidantov, ki jih vsebuje, zmanjšuje tveganje bolezni srca in ožilja, stimulativno deluje na prebavo in krvni obtok.

Črna gorjušica - uporaba v ljudski medicini

Gorčično olje v 2% raztopini etanola s krožnimi gibi vtremo na boleča mesta z revmatskimi bolečinami.
Obkladki za bronhitis, pljučnico in astmo. Za pripravo obkladka v enaki količini razredčite 100 g gorčičnega prahu toplo vodo. Nastalo kašo je treba razporediti na gazo in položiti na prsni koš, pri čemer se izogibajte predelu srca. Držite 15-20 minut. Po več dnevne postopke bolnik okreva.
Sredstvo za posvetlitev peg: 1 žlico zdrobljenih semen je treba zmešati z 1 čajno žličko medu. Obrišite pege večkrat na dan.
Vrečka gorčice. Celo gorčično seme položite v majhno podolgovato bombažno vrečko. Uporabite za nelagodje, ki ga povzročajo menstrualne bolečine, nanesite na želodec 20 minut.

Uporaba v kuhinji

Gorčična semena se uporabljajo tudi v kulinariki. Najbolj znan izdelek, ki vsebuje ta semena, je gorčična omaka. Semena se uporabljajo tudi v kulinariki mesne jedi. Gobam, kumaram in zelju pri konzerviranju dodamo belo in črno gorčico.

Kako narediti gorčično omako?

Priprava domače gorčične omake je izjemno preprosta in traja malo časa. Pomembno je omeniti, da ta izdelek ne vsebuje dodatkov, ki se uporabljajo v masovni proizvodnji, kot so konzervansi ali sladkor. Omako lahko pripravimo na več načinov (blažjo ali bolj pikantno), odvisno od vaših želja, v vsakem primeru pa boste potrebovali:

gorčica - 200 g (lahko mešate različne sorte);
vino oz jabolčni kis;
pol kozarca vode;
pol ščepca soli;
začimbe, kot sta rdeči in črni poper, česen ali kurkuma.

Zrna lahko zmeljemo ali pustimo cela. Dodajte jim kis in vodo ter pustite stati en dan. V tem času bo mešanica vpila vodo, zato dodajte nekaj žlic vode in premešajte, da dobite pravo konsistenco ter jo povežite z izbranimi začimbami. Pripravljeno gorčico lahko hranite v hladilniku vsaj nekaj tednov.

Gorčično mazilo. Recept

Gorčično mazilo je namenjeno za bolečine v mišicah in sklepih. Sestavine:

gorčica v prahu (50 g);
alkohol (10 g);
surov jajčni beljak (100 g);
kafra (50 g).

Priprava:

V kozarec nalijte kafro in alkohol, dodajte gorčico v prahu in premešajte.
Dodamo beljakovine in vse skupaj še enkrat premešamo, da nastane mazilo.

Izdelek je treba hraniti v hladilniku. Pred nanosom na boleče sklepe in mišice ga je treba segreti. Mazilo je treba držati na telesu 10-15 minut, nato pa kožo sprati toplo vodo in posušite z brisačo.

Kontraindikacije in neželeni učinki

Črne gorčice ne smemo pustiti predolgo na koži. Širi krvne žile, zaradi česar koža postane rdeča in pekoča. Zloraba lahko povzroči poškodbe kože in v najhujših primerih celo nekrozo tkiva.

Črna gorčična semena je treba uživati v omejenih količinah, ker lahko povzročijo krvavitev v prebavilih. Poleg tega lahko semena rastline znižajo raven glukoze v krvi, zato naj se ljudje s sladkorno boleznijo pred uživanjem posvetujejo s svojim zdravnikom.

Uživanje črne gorčice (na primer velike količine gorčične omake na osnovi te sorte) lahko prispeva k poškodbam prostate, ledvičnega tkiva in hematuriji.

Črna gorčica(glej sliko) je enoletna rastlina in spada v družino kapusnic. Gorčica spada tudi med rastline za zeleno gnojenje, ki so odlične za sajenje kot gnojilo za tla.

Prvič so črno gorčico gojili prebivalci Sredozemlja. Kmalu je postal priljubljen v Evropi, Aziji, Afriki, Indiji in na Kitajskem. V Rusiji se črna gorčica skoraj ne prideluje, raste na tleh v obliki plevel. Raste ob rekah in na smetnjakih.

Črna gorjušica začne cveteti junija in konča septembra. Plodovi se pojavijo šele avgusta. Črna ima v primerjavi z belo gorjušico nekoliko manjša semena in je rjave barve.

Črna gorjušica ima učinek zelenega gnojila ugoden vpliv na tleh, kar pomaga nasičiti tla z dušikom in preprečiti pojav bolezni glavnih kmetijskih pridelkov (pozna plesen, krastavost gomoljev, gniloba). Toda takšne rastline zelenega gnoja ne sadimo tako pogosto in pustimo za zimo, saj lahko pri nizkih temperaturah umre. temperatura pod ničlo. Toda za razliko od drugih vrst gorčice lahko kalijo tudi v mokriščih.

Najpogosteje črno gorjušico posejemo kot odlično medovita rastlina, saj se iz njega dobi več medu kot iz angleščine in sareptska gorčica.

Olje črne gorčice se uporablja tako v kulinarične namene kot v industrijski proizvodnji. Tudi olje, pridobljeno iz zrn te rastline, se uporablja za izdelavo mila. Za medicinske namene se gorčica uporablja za izdelavo gorčičnih obližev.

Kako posaditi in gojiti?

Sajenje črne gorjušice je povsem preprosto. Izkušeni vrtnarji Ni ga priporočljivo saditi kot zeleno gnojilo, ker ta rastlina Bolje raste v topli sezoni, vendar lahko umre pri temperaturah pod ničlo.

Gorčico lahko posejemo v pripravljene zabojčke z zemljo, gorčično seme pa lahko razporedimo tudi po vlažnem pergamentnem papirju in shranimo v temnem prostoru. Takoj, ko semena začnejo kaliti, jih je treba prenesti v svetel prostor in kalčke stalno vzdrževati vlažne. Po dvajsetih dneh lahko gorčične liste odrežemo in jih damo v zelenjavno solato. Če je rastlina posejana v spomladansko obdobje, potem bo rasla do jeseni. Če potrebujete gorčična semena, jih lahko naberete, ko rastlina začne cveteti in jih uporabite za predvideni namen.

To gorčico lahko gojimo tudi na vrtu, a za to jo je treba posaditi v topli sezoni in nenehno vzdrževati vlažno zemljo, da rastlina bolje raste. Pred prihodom hladnega vremena je treba zbrati zrela semena črne gorčice.

Črno gorčico lahko posejete z drugo zelenjavo, pa tudi z jagodičevjem (črni ribez, jagode, maline).

Spojina

Črna gorčica vsebuje veliko snovi, koristnih za telo:

aminokisline;
vitamini A, D, E;
maščobne kisline, beljakovine, ogljikovi hidrati;
vlakna, pepel;
minerali (magnezij, železo, baker, fosfor, natrij);
eterična olja.

Vsebnost kalorij v tem izdelku je precej visoka, zato ga ne smete zlorabljati, da ne bi poslabšali svojega zdravja..

Koristne lastnosti in škoda

Koristne lastnosti črne gorčice blagodejno vplivajo na telo in izboljšujejo dobro počutje.

Ker izdelek vsebuje veliko zdravilnih snovi, se uporablja za:

za povečanje moške moči;
zdravljenje kožne bolezni(psoriaza, dermatitis);
zdravljenje revmatizma, bronhitisa, pljučnice;
normalizacija delovanja črevesja, lajšanje zaprtja;
normalizacija srčno-žilnega sistema;
preprečevanje razvoja različne viruse, bakterije, odstranitev vnetni proces v telesu;
preprečevanje diabetesa mellitusa, ateroskleroze;
stabilizira krvni tlak, preprečuje nespečnost.

Ljudem, ki trpijo zaradi eksudativnega plevritisa, bodo koristile obloge s semeni črne gorčice.Če želite to narediti, morate približno sto gramov gorčičnih semen zmleti v praškasto stanje in zmešati s toplo vodo enake prostornine. Nato mešanico namažite po gazi in jo položite na mesto, kjer je bil odkrit plevritis. Po desetih minutah predel prsi sperite z tekoča voda in oblecite toplo jakno. Rezultat po takšni oblogi bo opazen v nekaj dneh.

Skupaj s svojimi koristmi je uporaba črne gorčice lahko škodljiva za zdravje. Osebe, ki trpijo zaradi tuberkuloze, nefritisa, hipertenzije, pa tudi osebe s posamezno intoleranco na ta izdelek se morajo izogibati njegovi uporabi. Izdelek je kontraindiciran med nosečnostjo, pa tudi pri otrocih, mlajših od dveh let..

Uporaba črne gorčice

Uporaba črne gorčice ne zajema samo kulinarike, ampak se uporablja tudi v medicinske namene in v domači kozmetologiji.

Pri kuhanju

Pri kuhanju obstaja veliko receptov za jedi, ki uporabljajo semena črne gorčice. Pri dodajanju različnim dobrotam zrna zmeljejo v prah, nato pa z njimi začinijo različne mesne izdelke (piščanec, jagnjetina, zrezek, kebab, klobase). Gorčico dodajamo tudi ribjim dobrotam (ocvrtim ali pečenim ribam).

Odlično za pripravo toplih jedi (juhe, boršč). Ta gorčica se uporablja za pripravo namizne in dijonske gorčice. Poleg tega si nekateri radi namažejo črn kruh z gorčico in na vrh položijo kos zaseke in vloženo kumaro.

Liste črne gorjušice lahko uporabimo za pripravo zelenjavnih solat. Na Kavkazu za izdelavo sira ne uporabljajo le semen, temveč tudi stebla, liste in celo cvetove črne gorjušice.

Kot lahko vidite, je uporaba črne gorčice precej raznolika. Zahvaljujoč njej se jed izkaže za tako aromatično in okusno, da nikogar ne bo pustila ravnodušnega.

V ljudski medicini

IN ljudsko zdraviločrna gorjušica se uporablja za zdravljenje številnih bolezni, saj se je izkazala kot odlično protivnetno sredstvo.

Ime bolezni	Metoda zdravljenja
Bronhitis in astma	Sto gramov črne gorčice v prahu razredčite v sto gramov tople vode. Nato mešanico razporedite po gazi in jo položite na prsni koš stran od srca. Postopek traja približno dvajset minut. Z vsakodnevnim zdravljenjem rezultat ne bo trajal dolgo.
Pljučnica	Da bolezen izgine, morate dodati dvesto gramov topla vodažlica črne gorčice v prahu. Temeljito premešajte in razporedite po gazi. Nanesite na prsni koš dvajset minut. Ta postopek se lahko izvaja enkrat na dan, dokler bolezen ne mine.
revmatizem	Za lajšanje bolečin v sklepih morate v majhni posodi zmešati približno sto gramov alkohola, petdeset gramov kafrovega olja in enako količino črne gorčice v prahu. Nato z masažnimi gibi nanesite maso na boleče sklepe in vtrite petnajst minut. Nato se morate toplo obleči. Uporaba tega vsak dan zdravilna raztopina na obolelih delih telesa bo pomagal hitro znebiti revmatizma.

Ne smete se samozdraviti, če niste prepričani o učinkovitosti izbrane metode. Raje pojdi k zdravniku po nasvet.

V domači kozmetologiji

V domači kozmetologiji se črna gorčica uporablja kot dodatek k maskam za lase. Hvala za uporabne komponente, ki jih vsebuje gorčica, je odlična za naslednje postopke:

	Navodila za uporabo
Za hitro rast las	Za hitrejšo rast las morate vzeti majhno posodo, dodati dve žlici črne gorčice v prahu, dodati pet žlic poparka kamilice, vmešati en rumenjak, vliti približno deset mililitrov repinčevega olja in dodati petdeset gramov granuliranega sladkor. Dobljeno mešanico temeljito premešajte in nanesite na korenine las. Masko držite trideset minut. Nato lase umijte s toplo vodo. Postopek lahko izvajate večkrat na teden.
Proti prhljaju	Za pripravo maske morate sesekljati en strok česna, nato dodati eno čajno žličko repinčevega olja in enako količino naravnega medu, nato stepite en rumenjak in dodajte eno čajno žličko gorčičnega prahu. Pripravljena mešanica temeljito premešajte in porazdelite po celotni dolžini las, pustite trideset minut. Nato masko sperite z las s toplo vodo, nato pa lase umijte s šamponom.
Proti izpadanju las	Za pripravo maske morate v majhni posodici zmešati približno petnajst gramov domače majoneze, deset gramov masla, približno deset mililitrov oljčnega olja in žličko črne gorčice v prahu. Sestavine temeljito premešajte in končano masko nanesite na lase in pustite dvajset minut. Nato masko sperite z las s toplo vodo.
Za obnovo lasnih mešičkov	Za pripravo maske morate v majhni posodi zmešati žlico gorčice v prahu in enako količino kefirja. Dobro premešajte, nato pa dodajte en rumenjak, žlico naravnega medu in približno deset mililitrov mandljevega olja. Končano mešanico porazdelite po celotni dolžini las in pustite štirideset minut. Nato masko sperite z las s toplo vodo.

Za najboljši učinek morate uporabiti gorčico v prahu, ki se prodaja v lekarnah ali naredite sami. Tudi lasje pred postopkom ne smejo biti čisti.Šele po nanosu maske lahko lase umijete s šamponom.

med nosečnostjo;
če ste alergični na gorčico;
za hipertenzijo;
v prisotnosti ran, vreznin ali kožnih bolezni.

Preden nanesete katero koli masko na lase, morate opraviti test za alergije:

Naredi masko.
V raztopino pomočite vatirano palčko.
Nanesite na komolec.
Počakajte 20 minut.
Mešanico sperite in opazujte reakcijo.

Če se na koži pojavi izpuščaj ali srbenje, uporaba maske ni priporočljiva.

Črna gorčica velja za eno izmed najboljši izdelki pri kuhanju. Jedi lahko da nov, edinstven okus in aromo. Toda obseg njegove uporabe daleč presega kuhanje. Zelo priljubljena je v ljudski medicini, pa tudi v domači kozmetologiji. Vendar pa je treba gorčico uporabljati pametno, da ne škoduje zdravju, saj ta izdelek ni le visoko kaloričen, ampak ima tudi številne kontraindikacije.

Gorčica – se nanaša na letne zelnate rastline. Družina križnic.
Obstaja več vrst gorčice:
Črna gorčica.
Druga imena - prava gorčica, francoska gorčica.
Domovina - Francija in Italija. V Rusiji lahko najdete v Krasnodarska regija in v Zakavkazju.
Uporablja se pri kuhanju- gorčična semena. Posušena semena se običajno zmeljejo v prah. Lahko se uporablja kot samostojna začimba ali v mešanici z drugimi začimbami, kar okrepi njihovo aromo.

Aroma- pri mletju semen dobimo srednje oster vonj.
okus - goreče.
Uporaba v kulinariki: Iz semen črna gorčica, pripravlja se najboljša namizna gorčica - dijonska, ki je zaslovela po vsem svetu. Pripravlja se tudi znamenita gorčična omaka ravigot.
Dijonska gorčica.

Spojina– maslo, rumenjak, moka, čebula, kis, pehtranovo zelenje, zelen čebulice, gorčica, sol, mleti črni poper.
tehnologija pripravki– V drobno sesekljano čebulo vlijemo kis in kuhamo toliko časa, da se kis zmanjša na polovico, nato kis precedimo.
Rumenjak dobro premešamo, počasi dodajamo vrelo vodo
Stopite v ponvi maslo, dodamo mešanico moke in jajc. Postavite na ogenj in ob stalnem mešanju skoraj zavrite, vendar ne pustite, da zavre.
Omako premešamo s kisom, dodamo gorčico, čebulo in pehtran, solimo in popramo. Vse sestavine dobro premešajte do gladkega.

sareptska gorčica
Druga imena - Ruska gorčica, modra gorčica.
Domovina - V Rusiji se goji v regiji Volga in naprej Daljni vzhod. Raste v Kazahstanu, Ukrajini in na Severnem Kavkazu
Uporablja se pri kuhanju- gorčična semena. Posušena semena se običajno zmeljejo v prah. Ponavadi se prodaja v trgovinah v obliki tako imenovane gorčične moke. Lahko se uporablja kot samostojna začimba ali v mešanici z drugimi začimbami, kar okrepi njihovo aromo
Aroma – praktično odsoten
okus - Gorčična semena imajo grenak, ostro oster okus.
Uporaba v kulinariki: Iz semen sareptske gorčice se pripravi navadna namizna gorčica.
Začinjena gorčica:

Izdelki: Gorčični prah, grozdni ali jagodni kis 2%, sladkor, rastlinsko olje, mleti cimet,
nageljnove žbice, muškatni orešček, sol.
Tehnologija kuhanja:
Gorčici v prahu postopoma dodajamo vrelo vodo, da nastane gosta masa. Nato mešanico previdno prelijemo z 2 kozarcema vrele vode in pustimo 24 ur. Nato je treba odvečno vodo skrbno odcediti, preostanku pa dodati sol, sladkor, rastlinsko olje, šibek grozdni ali jagodni kis, nageljnove žbice, cimet in muškatni orešček. Mešanico dobro premešajte do gladkega in pustite vsaj 3 ure. Pripravljeno gorčico shranite v tesno zaprti posodi.
Bela gorčica

Druga imena- rumena gorčica, angleška gorčica.
domovina- V Rusiji se goji v osrednjih regijah črne zemlje in v južnih regijah Ukrajine.
Uporablja se pri kuhanju Bela gorčična semena se uporabljajo predvsem za pridobivanje gorčičnega olja.
Aroma – semena so praktično brez vonja.
okus - rezanje
Uporaba v kulinariki:
Gorčično olje:

Botanične značilnosti

Črna ali francoska gorčica, v prevodu - Brassica nigra, včasih se imenuje gorushitso, huda, angleška gorčica, gorčica. To je letni zelnati predstavnik flore, njegova višina se lahko spreminja od petdeset centimetrov do 125 cm.

Koren rastline je vlaknat, tanek, razvejan. Steblo v spodnjem delu je opremljeno z redkimi dlačicami, prekrito s prevleko rahlo modrikastega odtenka. Listi so nadomestni, rezalni, goli; medtem ko so spodnji lirasto oblikovani, so neparno pernato odrezani, s podolgovatimi ali neenakomerno nazobčanimi režnji; srednji in zgornji so suličasti.

Cvetni grozdi so med cvetenjem pazdušni, rahlo se podaljšajo in peclji se odmikajo. Čašni listi so štirje, razmaknjeni so. Cvetni listi z dolgimi nohti, skupaj 4. Prašnikov je šest, od tega dva poševna. Ima en pestič s žičasto stigmo in tetraedričnim, dvokrakim jajčnikom.

Plod predstavlja tetraedrični strok s kratkim kljunom, ki je pritisnjen na pecelj, odpre se v dva konveksna ventila z valovito površino. Semena so skoraj sferične oblike, majhna, ne več kot milimeter v premeru, obarvana črno ali črno-rjavo, z majhnimi vdolbinami. Gorčica cveti od junija do julija.

Razporeditev rastlin

Izrazito sredozemskega izvora. Ta rastlina se goji v južni Evropi, Aziji, Čilu, Indiji, Etiopiji, Argentini, ZDA, Mehiki.

Uporabljen del francoske gorčice

Uporabljeni del vključuje semena. Vsebujejo naslednje uporabne snovi, ki vključujejo eterična in maščobna olja. Glavna komponenta, ki določa lastnosti okusa gorčica in njena ostrina je poseben glikozid, imenovan sinigrin.

Sinigrin pod vplivom tople vode aktivira svoj encim mirozin, ki to snov razgradi na glukozo in alil gorčično olje. Poleg tega ta semena vsebujejo majhno količino beljakovin in sluzi.

Gojenje črne gorčice

Ta predstavnik flore se goji skoraj na enak način kot sareptska gorčica, vendar je še vedno bolj zahtevna glede rodovitnosti tal, manj odporna na zmrzal, njen pridelek ni tako visok in se razlikuje po tem, da se njena semena precej drobijo.

Prvi poganjki gorčice se pojavijo po petih dneh, če je posajena v odprto tla. Rastlina začne cveteti konec junija. Zorenje semena poteka predvsem avgusta.

Kakšne so prednosti črne gorčice?

Iz gorčice naredimo zdravo olje, ki ga stisnemo proizvodni pogoji Avtor: posebna tehnologija stiskanje, se uporablja ne samo za kulinarične namene, ampak tudi za tehnične potrebe.

Namizna gorčica je pripravljena iz pogače, ki ostane po proizvodnji olja. Mlade liste uporabljamo kot začimbo za nekatere kulinarične jedi, uporabljamo jih v sveže, dodajajo nekaterim omakam, na Kavkazu pa stebla te rastline uporabljajo pri pripravi posebnih sirov, ki jih odlikuje pekoč okus.

Z medicinski namen Ta rastlina se uporablja kot sareptska gorčica. Semena se uporabljajo kot sredstvo za draženje kože pri boleznih dihal, pa tudi pri revmatičnih bolečinah.

Semena te rastline lahko uporabite v celi obliki, vendar jih ne smete zdrobiti v fin prah. Zaužijemo jih po žlički pri nekaterih boleznih prebavnega trakta. Uživanje majhne količine gorčice odlično spodbuja apetit in ima tudi blag odvajalni učinek.

Nenavadno, ampak nekaj tradicionalni zdravilci Priporočljivo ga je uporabljati tudi pri peptičnih razjedah. V tem primeru bi bil z njegovo uporabo previden, saj lahko poslabša potek bolezni in povzroči resne zaplete, na primer predrtje stene želodca, ki mu sledi obilna krvavitev.

Recepti

pri prehladi, pri protinu in revmi, pa tudi pri pljučnici in bronhitisu lahko uporabite naslednji recept. Potrebovali boste gorčična semena, ki jih najprej zmeljemo v mlinu, nato pa jim dodamo pšenično moko in vodo.

Priporočljivo je, da vse komponente vzamete v enakih razmerjih, nato pa vanje vlijete majhno količino kisa. Vse temeljito premešajte in to mešanico nanesite na tkanino. tanek sloj, ki se nanese na kožo na območju, ki ga je prizadela bolezen, na primer s pljučnico, bo to prsna kletka in tako naprej.

Obstaja še en recept, ki ga lahko uporabite, če imate zaprtje, pa tudi kakršne koli želodčne motnje. Če želite to narediti, potrebujete gorčična semena, ki jih zmeljemo v prah in zaužijemo peroralno v količini pol čajne žličke do dvakrat na dan s kozarcem tople vode pred obroki.

Zaključek

Pred uporabo ljudski receptiče uporabljate črno gorčico, se morate posvetovati z zdravnikom, da se izognete negativne posledice iz telesa.

Namizna gorčica se lahko uporablja kot začimba za številne jedi, jedi bo dodala dodaten okus in pikantnost, glavno je, da z njo ne pretiravate, da bo jed pustila prijeten vtis.

Bodite zdravi!

Tatyana, www.site

Črna gorčica (lat. Brassica nigra)– letno zelnata rastlina družina Brassicas. Rastlina je znana kot prava gorčica ali francoska gorčica. Naravno območje razširjenosti – severna Afrika, jugozahodna in srednja Evropa, srednja Azija, severna Avstralija, južna in Severna Amerika. V Rusiji črna gorčica raste na Krimu in v Povolžju. Tipična mesta so bregovi rek, polja, ceste in območja z manjšimi kopičenjem smeti. Rastlino gojijo za pridobivanje eteričnega olja in gorčičnega prahu.

Značilnosti kulture

Črna gorjušica je zelnata rastlina s pokončnim, močno razvejanim, golim steblom, visokim od 30 do 100 cm, včasih 240 cm, poganjki so tanki, opremljeni z antocianskimi pegami v pazduhah. Spodnji listi so v obliki lire, zeleni, pecljati in imajo velik nazobčano nazobčan vrhni reženj; zgornji so celi, suličasti. Cvetovi so majhni, svetlo rumeni ali bledo rumeni, zbrani v redke socvetje. Cvetni listi so ukrivljeni in se zožijo v žebelj. Pecelj je dolg 2,5-8,5 cm in ostane s plodom.

Plod je tetraedričen, jasno gomoljast strok, stisnjen na steblo s kratkim in tankim kljunom, dolgim približno 1,5-4,7 mm. Semena so rdečkasto rjava ali temno rjava, majhna, sferična, drobno celična, premera 1,0-1,6 mm. Črna gorjušica cveti junija - julija, plodovi zorijo avgusta - septembra, kar je odvisno od podnebne razmere. Po opisu je črna gorjušica podobna sareptska gorčica, se razlikuje le po barvi semen in stisnjenih strokov.

Pogoji gojenja

Črna gorčica je nezahtevna, sprejema vse vrste tal, razen slabih peščenih, prepojenih z vodo, slanih in močvirnih. Posevek je zahteven glede oskrbe z vlago. Optimalna temperatura 20-25C. Sadike in mlade rastline brez težav prenesejo kratkotrajne zmrzali do -5C. Črna gorjušica velja za rastlino dolgega dne.

Priprava mesta in setev

Površino za gorčico pripravimo jeseni: zemljo previdno prekopljemo in nahranimo z organsko snovjo, spomladi grebene zrahljamo z grabljami in nanesemo. mineralna gnojila. Črno gorjušico sejemo v vrsto z razmikom 20-25 cm ali v neprekinjeno setev. Količina setve 3,5-4 g na kvadratni meter. Kultura je drugačna hitra rast, zato jo lahko sejemo v 3-5 rokih. Gorčico lahko sejete po spravilu glavnega pridelka. Rastna sezona je 2-2,5 meseca, ta obdobja je treba upoštevati pri zadnji setvi. Semena gorjušice kalijo pri temperaturi 5-6C, običajno 3-5 dni po setvi.

Skrb

Ko se na sadikih pojavijo 2-3 pravi listi, se posevki redčijo, pri čemer ostane razdalja med rastlinami 10-15 cm, če je gorčica namenjena za pridelavo semen, se razdalja poveča na 20-25 cm. nadaljnja nega se nanaša na zalivanje, gnojenje in pletje. Košnjo zelene mase opravimo pred cvetenjem.

Aplikacija

Pridobljeno iz gorčičnih semen eterično olje, katerega sestavine so alil cianid, ogljikov disulfid in alil gorčično olje. Semena vsebujejo tudi oleinsko, eručno, linolno, lignocerinsko, palmitinsko in linolno kislino. Gorčična olja se uporabljajo v tehnične in prehrambene namene.

Semena rastline se uporabljajo za pripravo dijonske gorčice, gorčičnih obližev itd. ta tip in pri izdelavi mila. Mladi listi črne gorčice veljajo za odlično začimbo za najrazličnejše jedi. V nekaterih državah so stebla, cvetovi in listi vključeni v sire. V medicini se gorčica uporablja za zdravljenje pljučnih bolezni, nevralgije in revmatizma.