Cvetača za zimo brez. Cvetača za zimo. Kako izbrati in pripraviti zelje pred začetkom postopka

Nenavadno za ruski vrt, "blond" zelje praktično nima kontraindikacij. Njegov blag okus lahko uživajo tako otroci kot starejši. Je hipoalergena. 100 g tega izdelka vsebuje le 25 kcal. Edini, ki bi si morali odreči zdravo poslastico, so ljudje z urolitiazo. Za vse ostale pa cvetača ni dovoljena le – njena prisotnost v prehrani je obvezna. Še posebej v hladnem obdobju, ko se telo močno zaveda pomanjkanja sveže zelenjave in sadja v dnevnem jedilniku.

Cvetača je pogosto vključena v pooperativno prehrano. Pomaga hitro obnoviti telo po bolezni. Poleg tega zelenjava upočasnjuje razvoj tumorjev in velja za naravno sredstvo za preprečevanje raka.

Solidna korist

Obstajajo tri vrste cvetače: bela, vijolična in rumena. Na policah domačih supermarketov boste le redko videli vijolično. Beli je tudi zelo redek gost. A rumeno cvetačo je mogoče kupiti skoraj povsod, tudi v trgovini blizu hiše, tudi na tržnici, celo v trgovini. Katerikoli del "telesa" vzamete, smešna zelenjava povsod pusti svoj koristen pečat. Kje in kaj - bo povedala tabela.

Tabela - Vpliv cvetače na človeško telo

Organ ali sistem	Vpliv zelenjave
Plovila in kri	- Je sredstvo za preprečevanje bolezni srca in ožilja; - krepi žilne stene; - izboljša kakovost krvi; - normalizira raven holesterola
Gastrointestinalni organi	- olajša potek peptičnih razjed; - ni dražilno za sluznico; - dobro se absorbira; - je zdravilo za zaprtje
Imuniteta	- poveča obrambo telesa; - je sredstvo za preprečevanje beriberi v izven sezone
Živčni sistem	- Izboljša razpoloženje; - poveča odpornost na stres; - nadzoruje kakovost spanca

Kot naravno zdravilo se cvetača uporablja za sladkorno bolezen, prekomerno telesno težo in bolezni ustne sluznice. Pogosto zdravniki predpisujejo zelenjavo bolnikom z diagnosticiranimi boleznimi jeter in žolčnika.

Cvetačna solata za zimo: 2 možnosti s sterilizacijo ...

Recepti za solato s cvetačo za zimo so dobri ne le po okusu, temveč tudi po vitaminski in mineralni sestavi. Vsebuje magnezij, cink, železo in kalcij s kalijem. Vitamine predstavljata skupini B in A ter redek vitamin U, ki je odgovoren za kakovostno absorpcijo kalcija. Glavna sestavina solat brez sterilizacije se kuha le nekaj minut. V nekaterih primerih se pošlje v banko brez blanširanja. To pomeni, da je v zelenjavi ohranjena velika količina koristi, ki spremeni kozarec solate v močno zdravilo za beriberi.

"paradižnik"

Opis. To je ena najlažjih cvetačnih solat za zimo. Glavna sestavina, zamašena pod železnim pokrovom, je marinirana v paradižnikovi omaki in prepojena z rahlo aromo po česnu. Zelenjava je hrustljava in sladkega okusa. Če pozimi odprete kozarec, lahko cvetačo uporabite kot predjed ali kot sestavino prvih jedi in solat. Za pripravo marinade lahko vzamete svež paradižnik ali paradižnikovo pasto ali že pripravljeno omako na osnovi rdeče zelenjave. Cvetače ni treba blanširati, surovo jo lahko damo v kozarce. Zelenjava, predhodno obdelana z vrelo vodo, je bolj nežna in mehkejša. Toda sveže zelje, napolnjeno z omako, bo bolj hrustljavo.

Zahtevane komponente:

paradižnik - 2 kg;
rdeča paprika - 0,5 kg;
9% ocetna kislina - 40 ml;
rafinirano sončnično olje - 40 ml;
granulirani sladkor - 0,04 kg;
svež česen - dva stroka;
namizna sol - pol čajne žličke;
cvetača - vilice.

Korak za korakom

Paradižnikom olupite kožo in jih pretlačite v mešalnik.
Papriko očistimo iz semen in pecljev ter narežemo na majhne kocke.
Sestavine za omako zmešamo in kuhamo deset minut.
Omako filtriramo, odstranimo poper in jo ponovno postavimo na ogenj, da se zmanjša za polovico.
Skoraj pripravljeno marinado dodamo sol in sladkor, zalijemo z oljem in kuhamo še deset minut. Pol minute pred pripravljenostjo v maso omake dodamo navedeno količino kisa in ponev odstavimo z ognja.
V ponvi zavremo vodo in v njej dve minuti blanširamo ohrovtove socvetje.
Blanširano glavno sestavino prestavimo v sterilizirane kozarce, v vsakega damo strok česna in prelijemo z vročo marinado.
Zgradimo vodno kopel in na njej steriliziramo polne kozarce 15 minut, nato pa konzerviramo.

Če želite organizirati vodno kopel, morate na štedilnik postaviti aluminijasto posodo, vanj postaviti polne kozarce, pokrite s pokrovi, posodo napolniti z vodo, tako da doseže "pas" steklene posode, in vklopiti štedilnik. Po vreli vodi v posodi je treba pol-litrske kozarce sterilizirati ¼ ure.

"čebula"

Opis . Če vam recepti za ozimnico s cvetačno solato s paradižnikovo pasto iz več razlogov ne ustrezajo, poskusite poletno ohraniti na drugačen način. Od zelenjavnih sestavin, ki sestavljajo Čebulno solato, lahko predhodno segrejemo le cvetačo. Korenje, paradižnik in čebula damo sveže v sterilizirane kozarce - brez kuhanja. To vam omogoča, da prihranite največ vitaminov. Po pakiranju je treba "čebulo" sterilizirati v vodni kopeli. Večji kot so kozarci, dlje jih je treba sterilizirati. 1-litrska posoda naj vre vsaj pol ure.

Zahtevane komponente:

korenje - ena korenovka;
čebula - dva velika korenovka;
paradižnik - dva kosa;
cvetača - eno socvetje;
sol - žlica;
kis - tri žlice.

Korak za korakom

Cvetačo blanširamo pet minut in jo z žlico odstranimo iz lonca. Juhe se ne dotikamo, še vedno nam bo koristna.
Čebulo narežemo na tanke obroče, korenje na kolobarje, paradižnik pa na majhne rezine.
V kozarce damo nekaj krogov korenja, v drugo plast pa pol kolobarjev čebule.
Nato ¾ preostali prostor napolnite s socvetji zelja in na vrh položite nekaj rezin paradižnika.
Juho, ki ostane od kuhanja zelja, zmešamo s soljo, dokler se slednja popolnoma ne raztopi, in jo prelijemo v kozarce z zelenjavo.
V vsak pollitrski kozarec dodamo eno in pol žlico 9% namiznega kisa, steriliziramo v vodni kopeli in zvijemo s ključem.

Odvisno od vaših okusnih želja lahko prilagodite kislost marinade s sladkorjem.

… in 3 recepti brez obdelave napolnjenih kozarcev

Vsakršno konzerviranje, ki ga vlijemo v kozarce v končni obliki, pred katerim je bila dolga toplotna obdelava sestavin, ne potrebuje dodatne sterilizacije. Dovolj je, da predhodno sterilizirate pokrove in steklene posode. Po pakiranju solat, katerih recepti so na voljo spodaj, lahko kozarce varno zvijemo in pošljemo v shrambo.

"poslastica"

Opis. Solata "Delikatesa" iz cvetače za zimo je konzerviran šopek okusov in arom poletne koče. Mehkoba in nežnost glavne sestavine je uspešno združena z okusom paradižnika in aromo paprike. Izkušene gospodinje priporočajo uporabo rdeče paprike za kuhanje. Vsebujejo več sladkorja kot zeleni ali rumeni. To vam omogoča, da dosežete popolno sladko-kislo ravnovesje.

Zahtevane komponente:

cvetača - 2 kg;
paradižnik - 1 kg;
rafinirano rastlinsko olje - kozarec;
granulirani sladkor - 0,1 kg;
namizna sol - 0,06 kg;
česen - dve glavi srednje velikosti;
9% ocetna kislina - 0,12 l;
peteršilj - dva šopka;
Bolgarski poper - tri velike plodove.

Korak za korakom

Cvetačo narežemo tako, da ločimo socvetja med seboj.
V ponvi zavremo vodo in tam pošljemo elemente zelja v toplotno obdelavo za pet minut, odložimo v cedilo in pustimo, da se ohladi.
Paradižnik blanširajte tako, da naredite zarezo v obliki križa v predelu repa, približno tri minute. Nato sadju odstranimo lupino in jo zmeljemo na mešalniku ali ročno.
Paradižnik stresemo v ponev, dodamo olje, kis, sladkor in sol ter skozi stiskalnico na drobno sesekljan peteršilj in česen. Na štedilniku zavremo.
Ko marinada zavre, vanjo pošljemo glavno sestavino in kuhamo pol ure.
Dišečo solato položimo v predhodno sterilizirane posode, zamašimo in obrnemo na glavo, kozarce pokrijemo z odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Za pospešitev postopka hlajenja posode, napolnjene s solato, lahko kozarce najprej postavimo v posodo z rahlo toplo vodo, čez nekaj časa pa v podobno posodo s hladno vodo. Hitro hlajenje bo ohranilo hrustljavost cvetače.

"Semafor"

Opis. Zimska solata iz cvetače in bučk za zimo je dobila ime zaradi pestrega videza. Bledo rumena socvetja zelja so v ostrem kontrastu s peteršiljem, sončnimi kroglicami korenja in živo rumenimi rezinami bučk. Namesto končne sterilizacije ta recept uporablja dvojno lončenje, ki ubije vse klice in omogoča, da vrtna darila ostanejo varna in zdrava pod kovinskim pokrovom eno leto.

Zahtevane komponente:

cvetača - vilice;
rumene bučke - ena srednja;
korenček - ena;
peteršilj - šopek;
piment in črni poper - po pet;
sol - žlica;
granulirani sladkor - dve žlici;
kis - dve žlici;
čili - eno zrno popra;
pitna voda - kot osnova za marinado.

Korak za korakom

Zelje razstavimo na socvetja, korenje olupimo in narežemo na kolobarje, bučke na rezine.
Zeleno ročno zmeljemo, zmešamo z olupljenimi krogi čilijevih semen ter grahom pimenta in črnega popra. Zmes razdelite med kozarce v enaki količini.
Na zeleno "blazino" položite mešanico preostale zelenjave in jo čim tesneje stisnite.
V kozarce nalijte vrelo vodo, pokrijte s pokrovi in pustite stati pet minut.
Vodo odlijemo nazaj v ponev, dodamo sol in sladkor, ponovno zavremo in tik preden ugasnemo štedilnik dodamo ocetno kislino.
Zelenjavo prelijemo z marinado in konzerviramo.

Nekatere gospodinje v solato semafor dodajo narezane kumare. Izkazalo se je pravi vrt v banki.

"Prava marmelada"

Opis. Cvetačna solata za zimo brez sterilizacije z rižem je vsestranska jed, ki jo lahko uporabimo kot prilogo. Priprava konzerviranja bo trajala vsaj eno uro, večino tega časa pa bodo sestavine termično obdelane. V takšni solati je manj vitaminov kot v prejšnjih prigrizkih, vendar je vsebnost kalorij veliko višja.

Zahtevane komponente:

cvetača - dve majhni vilici;
korenje - 0,5 kg;
paradižnik - 1 kg;
paprika - dve veliki;
peteršilj ali koper - šopek;
česen - nekaj strokov;
okrogel riž - 0,25 kg;
rafinirano rastlinsko olje - 3/5 skodelice;
sol - po vaši presoji;
sladkor - dve žlici.

Korak za korakom

Zelje razdelimo na miniaturna socvetja in kuhamo v vreli vodi dve do tri minute.
Stroke česna skupaj s paradižnikom zmeljemo z mlinom za meso, mešalnikom ali predelovalcem hrane v pire.
Korenje zmeljemo na grobo strgano.
Papriko z nožem narežemo na miniaturne palčke.
Okrogel riž skuhamo v veliko vode do "al dente", odcedimo v cedilu, speremo pod tekočo vodo in pustimo nekaj časa v koritu, da voda odteče.
Paradižnikovo-česnovo mezgo damo v globok lonec, zavremo, nato dodamo sol, sladkor in sončnično olje.
Ko omaka zavre, v ponev damo rastlinske sestavine in ponovno kuhamo deset minut.
Dodajte riževo komponento, pokrijte s pokrovom in kuhajte na majhnem ognju vsaj pol ure.
Predjed položimo v sterilizirane kozarce in zamašimo.

Kot dodatno sestavino lahko solati Oblizni prste dodamo olupljene in na srednje kocke narezane jajčevce in (ali) gobe. Po možnosti gobe. Narežemo jih na krožnike in dodamo paradižnikovi omaki skupaj z zelenjavo.

Na podlagi katerega koli od opisanih algoritmov lahko pripravite cvetačno solato v kozarcih za zimo s skoraj vsemi zelenjavnimi sestavinami, zbranimi na podeželskem vrtu. Glavna stvar je, da je treba posodo, v kateri položite bodočo konzervacijo, dobro oprati in sterilizirati. To je mogoče storiti na dva načina. Prvi je veter. Vključuje pošiljanje praznih pločevink v predhodno segreto pečico. V pečici naj stojijo, dokler se voda, ki je obstala po pranju, ne posuši na njihovih stenah.

Za drugo metodo sterilizacije boste potrebovali kovinsko sito in ponev. V ponev potegnemo vodo in posode na vrhu pokrijemo s sito. Pomembno je, da je ravna in omogoča, da se na njegovo površino postavi več pločevink z vratom navzdol. Po vrenju vode v ponvi naj kozarci preživijo četrt ure v vodni kopeli. V tem času lahko preučite recepte za pripravo cvetačne solate za zimo in se odločite.

Cvetača je morda najbolj elegantna zelenjava. Njena kodrasta socvetja tako zelo okrasijo vsako jed, še posebej v sodelovanju s svetlim brokolijem. In o okusu in koristih niti ni vredno govoriti, cvetača in brokoli vsebujeta večkrat več koristnih snovi kot vsakomur najljubše belo zelje. Vedno želite prihraniti bogato letino za zimo, saj ste le v tem primeru trdno prepričani v kakovost izdelka. Cvetačo lahko zamrznemo, posušimo, fermentiramo, vložimo, vložimo, pripravimo iz nje lepe in okusne solate ali raznovrstno.

Zmrzovanje. Preden zamrznete cvetačo, jo na kratko namočite v slano vodo, da nenamerne žuželke in črvi prilezejo ven. Nato dobro sperite pod tekočo vodo, razstavite na socvetja in posušite na brisači. Razporedite v tesne plastične vrečke, odstranite zrak, tesno zavežite in dajte v zamrzovalnik. Cvetke zelja lahko blanširamo v nakisani vodi (2-3 žličke citronske kisline na 3 litre vode). Zelje potopite v vrelo vodo za 3-5 minut, dajte v cedilo, pustite, da voda odteče in dajte v vrečke. Cvetačo lahko zamrznemo samostojno ali pomešamo z drugo zelenjavo, da naredimo zelenjavno mešanico.

Sušenje. Glave cvetače razstavite na socvetja, pri čemer maksimalno odrežite noge, pri čemer ne pustite več kot 1,5-2 cm.Velika socvetja lahko razrežemo na kose. Zelje dobro sperite, blanširajte v vreli vodi 3-4 minute, pustite, da voda odteče in razporedite po pekaču. Sušimo v pečici pri 60°C, občasno mešamo. Posušeno zelje dajte v kozarce s tesnimi pokrovi ali v vrečke. Shranjujte v temnem suhem prostoru. Posušeno zelje pripravimo kot običajno po namakanju.

Cvetačno kislo zelje

Sestavine:
1,5-2 kg zelja,
1 pesa,
1 korenček
2-3 stroki česna,
5-7 zrn črnega popra
3 graha pimenta,
slanica:
1,5 litra vode,
100 g soli
100 g sladkorja.

kuhanje:
Zelje ločite na cvetke in operite. Peso in korenje olupimo in naribamo na grobo strmo. Zelenjavo damo v kozarec, dodamo sesekljan česen in prelijemo z vročo slanico. Pustite na toplem, da fermentira 3-4 dni. Če zelje prelijemo s hladno slanico, se bo čas fermentacije povečal na teden dni. Po tem kozarec zaprite z najlonskim pokrovom in ohladite.

Sestavine:
10 kg cvetače,
5,5 litra vode,
400 g soli
400 g namiznega kisa.

kuhanje:
Zelje razdelite na socvetja, sperite in tesno zapakirajte v kozarce. Pripravite slanico in pustite, da se ohladi. Zelje prelijemo s slanico in pustimo 2 tedna pri sobni temperaturi. Nato kozarce z zeljem odstranite na hladno.

Sestavine:
3 kg cvetače,
500 g korenja
1 liter vode
50 g soli
5 zrn črnega popra,
listi grozdja in črnega ribeza,
zelena in koper.

kuhanje:
Zelje razstavite na socvetja, korenje narežite na kroge. Na dno kozarcev položite ribezove in grozdne liste, napolnite kozarce z zeljem in korenjem, na vrh položite zelenice in napolnite s slanico. Vratove kozarcev zavežite s pergamentom, zavežite z vrvico in postavite na hladno.

Sestavine:
1 velika glava zelja
1 korenček
1 sladka rdeča paprika
5 majhnih čebul.
marinada:
1 liter vode
2 žlici sol,
1-3 žlice Sahara.
Začimbe za vsak pol-litrski kozarec:
5-7 zrn črnega popra
3-5 grah pimenta,
3 nageljnove žbice,
1 lovorjev list,
1 majhna pekoča paprika
1 žlička 70% kis.

kuhanje:
Pripravite zelje, korenje narežite na rezine, poper na kocke. Na dno pol litrskih steriliziranih kozarcev položite začimbe, celotno čebulo, papriko in korenje. Na vrh položimo zelje, prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 5 minut. Odcedite vodo in kozarce do vrha napolnite z vrelo slanico, v vsak kozarec nalijte 1 žličko. kisa, zvijemo, obrnemo, zavijemo in ohladimo. Za 5 pol-litrskih kozarcev bo potrebno približno 1,5 litra marinade.

Sestavine:
1 kg zelja
750 g paradižnika,
20 g soli
20 g sladkorja
5 grahov pimenta,
½ žličke semena koriandra.

kuhanje:
Zelje razstavite na cvetke in 2-3 minute blanširajte v nakisani vodi (1 g citronske kisline na 1 liter vode) in takoj ohladite v hladni vodi. Pripravimo nadev: paradižnik sesekljamo, prestavimo v ponev, segrevamo na majhnem ognju do vretja in obrišite skozi cedilo. V nastali sok dajte sol, sladkor, začimbe in prižgite. Zavremo in kuhamo 2 minuti. Vreli sok nalijte v kozarce. Postavite na sterilizacijo 10-15 minut in zvijte. Če nadevu dodate 1-2 žlici. 6% kis, potem lahko sterilizacijo izpustimo. Kozarce obrnite in odstavite.

Sestavine:
500 g cvetače,
1 limona
1 korenček
3 stroki česna,
3 zrna črnega popra,
1 žlička rdeča mleta paprika,
4 žlice 9% kis,
začimbe po okusu.

kuhanje:
Glavi zelja odstranite liste, vendar jih ne zavrzite. Razdelite na socvetja. Zeljne liste skoraj do vrha napolnimo z vodo v ponvi. Vodi dodamo česen, julieno korenje, sol in črni poper, limonin sok in kis. Zavremo in kuhamo približno 30 minut. Zelje razporedite v sterilizirane kozarce. Zelje prelijemo z vrelo marinado, potresemo s sesekljanim česnom, rdečo papriko in drugimi začimbami. Kozarce pokrijemo s pokrovi in steriliziramo 10-15 minut. Zavihamo.

Sestavine:
700 g cvetače,
200 g čebule
100 g orehov ali pekanov (bolj nežni)
30 g soli
2 žlici namizni kis.

kuhanje:
Socvetja zelja blanširajte 5 minut, ohladite z ledeno vodo. Dodamo sesekljano čebulo, strt česen, sesekljane oreščke in vse začimbe. Premešamo, damo v sterilizirane kozarce, malo stisnemo. Sterilizirajte kozarce: 0,5-litrski - 15 minut, 1-litrski - 20 minut. Zavihamo.

Cvetača s korenjem in zeleno

Sestavine za polnjenje:
1 žlica sol,
1 liter vode.

kuhanje:
Zelje razdelite na socvetja, potopite za 20-30 minut v hladno osoljeno vodo, nato sperite in kuhajte do kuhanja (lahko kuhate na pari). Stebla zelene narežemo na pol centimetra dolge koščke, korenje narežemo z valovitim nožem in kuhamo do mehkega v vodi ali sopari. Sterilizirane kozarce napolnimo z zelenjavo do vrha, polagamo v plasteh, prelijemo z vrelim nadevom, pokrijemo s steriliziranimi pokrovi in pustimo sterilizirati 25 minut. Zavihamo.

Vložena obarvana kaprazno

Sestavine za polnjenje:
1 liter vode
160 ml 9% kisa,
50 g sladkorja
50 g soli.
Za vsak litrski kozarec:
7-9 zrn črnega popra
3-5 nageljnove žbice.

kuhanje:
Cvetačne cvetke blanširamo 2-3 minute v vreli slani vodi in ohladimo. Na dno steriliziranih kozarcev položite začimbe, zelje tesno položite in prelijte z vrelo marinado. Nastavitev za sterilizacijo: 0,5-litrski - 6 minut, 1-litrski - 8 minut. Zavihamo.

Sestavine:
2 kg cvetače,
5 kosov. korenje,
2-3 glave česna.
Za polnjenje:
200 g rastlinskega olja,
150-200 g 6% kisa,
100 g sladkorja
2 žlici sol,
1 žlička mleti črni poper,
1 žlička rdeča mleta paprika.

kuhanje:
Zelje, razstavljeno na socvetja, blanširajte v slani vodi. Korenje naribajte na grobo strmo. Zelenjavo damo v 3-litrski kozarec, vanj stisnemo česen. Sestavine za preliv zmešamo in prelijemo čez zelje. Zaprite s plastičnim pokrovom in shranite v hladilniku.

Cvetačna solata v paradižnikovi omaki

Sestavine:
5 kg cvetače,
2 kg korenja
1 kg čebule
1 kg sladke paprike
2 stroka pekoče paprike,
4 glave česna.
Izpolnite:
3 litre paradižnikovega soka
1 kup 9% kis,
1 kup Sahara,
2 kup rastlinsko olje,
5 žlic sol,
začimbe - po okusu.

kuhanje:
V kozici zavremo paradižnikov sok, dodamo korenje in kuhamo 5 minut, dodamo poper, zelje, razstavljeno na socvetje, in čebulo ter kuhamo 15 minut, nato damo česen in feferon ter kuhamo 5 minut. Nato dodamo olje in kis, zavremo in razporedimo v sterilizirane kozarce. Zavihamo.

Cvetača po starem receptu

Sestavine:
5 kg zelja
1,2 kg paradižnika,
200 g sladke paprike,
200 g peteršilja,
80 g česna.
Za polnjenje:
200 g rastlinskega olja,
100 g sladkorja
60 g soli
120 g 9% kisa.

kuhanje:
Cvetke zelja kuhamo v osoljeni vodi 4 minute. Paradižnik pretlačimo skozi mlinček za meso ali sesekljamo z mešalnikom, dodamo kis, olje, sol, sladkor, česen, pretlačen skozi stiskalnico, peteršilj in poper. Zavremo in v mešanico potopimo zelje ter dušimo 10-15 minut. Razporedite v sterilizirane kozarce in zavijte.

Solata s cvetačo in brokolijem

Sestavine:
1 kg cvetače,
1 kg brokolija,
1 kg paradižnika,
500 rdečih sladkih paprik,
100 ml 6% kisa,
1 liter vode
1 kup rastlinsko olje,
3 žlice sol,
3-4 žlice Sahara,
peteršilj.

kuhanje:
Cvetačo in cvetke brokolija blanširamo 3 minute in prelijemo s hladno vodo. Paradižnik narežemo na velike rezine, sladko papriko na kolobarje, peteršilj sesekljamo. Iz vode, olja, grižljaja, soli in sladkorja zavremo marinado, kuhamo 2 minuti in vanjo damo zelenjavno mešanico. Na srednjem ognju kuhamo 10 minut, razporedimo v sterilizirane kozarce in zavijemo. Obrnite, zavijte, ohladite.

Cvetača in brokoli v paradižnikovi omaki

Sestavine:
1,5 kg cvetače,
1,5 kg brokolija,
1,5 kg paradižnika,
1 kg sladke paprike
2 veliki glavi česna,
200 g peteršilja,
200 g rastlinskega olja,
100 g sladkorja
60 g soli
120 ml 9% kisa.

kuhanje:
Zelje ločite na cvetke in kuhajte v vreli vodi 5 minut. Odcedimo v cedilo in pustimo, da voda odteče. Preostale sestavine pretlačimo skozi mlinček za meso ali sesekljamo z mešalnikom. Mešanico damo v ponev in zavremo. Vanjo potopite zelje in kuhajte 10-15 minut na zmernem ognju. Prelijemo v sterilizirane kozarce in zavijemo. Obrnemo, zavijemo in ohladimo.

Cvetača, brokoli in paprika

Sestavine:
500 g cvetače,
500 g brokolija,
300 g sladke paprike,
2 žlici sol,
2 žlici Sahara,
Jabolčni kis.

kuhanje:
Obe vrsti zelja razstavite na socvetja in 2 minuti blanširajte v nakisani vodi. Prelijte s hladno vodo. Sladka paprika (po možnosti obarvana), narezana na trakove, česen stisnite skozi stiskalnico. Sol in sladkor raztopimo v 1 litru vode, zavremo. Zelje in papriko damo v sterilizirane kozarce, na vrh položimo česen in prelijemo z vrelo marinado. V vsak kozarec nalijte 1-2 žlici. kis. Dajte na sterilizacijo 10 minut, zvijte.

Sestavine:
1 kg cvetače,
1 kg brokolija,
1,2 kg paradižnika,
200 g rumene sladke paprike,
200 g rastlinskega olja,
5 žlic Sahara,
2 žlici sol,
80 g česna
200 g peteršilja,
100 g 9% kisa.

kuhanje:
Cvetke zelja blanširamo v slani vodi 4 minute. Paradižnik sesekljamo v mlinčku za meso ali z mešalnikom, dodamo preostale sestavine in zavremo. Zeljeva socvetja potopimo v vrelo paradižnikovo maso in dušimo 30 minut na majhnem ognju. Prelijemo v sterilizirane kozarce, zvijemo, obrnemo in zavijemo.

Sestavine:
1 kg brokolija,
900 g korenja
900 g večbarvne sladke paprike,
900 g kumar
900 g paradižnika,
900 g čebule
800 g cvetače,
190 ml namiznega kisa,
13-15 strokov česna
6 kos. nageljni,
35 g sladkorja
35 g soli
zelenice - po okusu.

kuhanje:
Zelje razdelimo na socvetja, korenje narežemo na kolobarje, čebulo narežemo na kolobarje, papriko pa na trakove. V treh litrih vode raztopimo kis, sol in sladkor ter kuhamo 2 minuti. Na dno steriliziranih kozarcev položite zelenice, začimbe in stroke česna in kozarce napolnite s sesekljano zelenjavo. Kozarce napolnimo z vrelo marinado in zavijemo. Obrnemo, zavijemo in ohladimo.
Pripravki za zimo iz cvetače in brokolija so odlični kot priloga k mesnim jedem, odlično pa izgledajo le v obliki solate.

Vso srečo pri pripravi!

Larisa Shuftaykina

Cvetača se uporablja v prehranski prehrani, ima celo vrsto elementov v sledovih in hranilnih snovi. Ne konzervira se tako pogosto kot tradicionalna zelenjava (na primer kumare ali paradižnik), vendar je od takšnih jedi veliko več koristi in po okusu niso slabše. Konzervirano cvetačo za zimo, iz katere pripravki postajajo vse bolj priljubljeni, se uporablja za prehrano otrok in ljudi, ki trpijo za različnimi boleznimi in potrebujejo dieto.

Za zimsko konzerviranje so bolj primerne glave enakomerne barve, brez madežev in vidnih napak, z gosto teksturo. Pred začetkom postopka je treba banke temeljito sterilizirati. Če recept zahteva uporabo kisa, ga dodajte šele na koncu kuhanja. Ko zavijete kozarce, obvezno obrnite pokrov navzdol in ga pustite v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladi.

Za zamrzovanje se uporabljajo samo sveže glave cvetače, brez vidnih napak in napak. Glava je razdeljena na socvetja približno enake velikosti.

Kako izbrati in pripraviti zelje pred začetkom postopka

Ko izberemo glavico cvetače za obiranje, jo skrbno pregledamo glede napak, škodljivcev ali drugih pomanjkljivosti. Glava mora biti enotne barve. Rumenost, ki je prisotna na socvetjih, kaže na njihovo prezrelost.

Načeloma se tak izdelek lahko uporablja za zimsko obiranje, vendar ga bo treba razbiti in razdeliti na majhna socvetja.

Načini nabiranja cvetače doma

Želja, da bi jedli cvetačo ne le v poletni sezoni, ampak tudi v mrzli zimi, je kuharje pripravila do receptov za priprave. H Resda se med vso njihovo pestrostjo zagotovo najde kaj samo zase.

Klasičen recept za konzerviranje

Recept za hitro in okusno kuhanje zahteva naslednje sestavine:

sladka paprika - 2 kos .;
črni poper v zrnu - 11 kosov;
voda - 1 liter;
socvetja cvetače - 750 g;
srednje velik mladi korenček - 1-2 kos .;
česen - 3-4 stroki;
pekoča paprika - 1 strok;
živilski kis - 5,5 žlice. l.;
namizna sol - 2,5 žličke;
piment grah - 7 kosov;
nageljnove žbice - 2-3 kos.;
granulirani sladkor - 3,5 žlice. l. brez hriba.

Način kuhanja:

Preprosta metoda nabiranja se začne z dejstvom, da je treba cvetačo razdeliti na majhne cvetove in oprati. Po tem vrzite malo soli v čisto vodo in tam spustite pripravljena socvetja, tako da nekaj časa pustite, da se pojavijo vse žuželke. Oprano in olupljeno čebulo drobno narežemo, nato korenje, papriko narežemo na pol obročev.

Na dno posode, pripravljene za konzerviranje, položimo zelenjavo, nato zelje, poparimo z vrelo vodo in takoj vlijemo v umivalnik. Nato začnejo pripravljati marinado iz potrebne količine granuliranega sladkorja, soli in vode. Na koncu postopka vlijemo kis in pripravljeno tekočino vlijemo v kozarce.

korejska cvetača

Zelo zdrav in okusen konzervans je pripravljen iz naslednjih sestavin:

česen - 10 strokov;
voda - 1000 ml;
sesekljan koriander - po okusu;
kamnita kuhinjska sol - 2 žlici. l. (poln);
mlado veliko korenje - 3-4 kosi;
živilski kis - 0,5 žlice;
pekoča paprika - po okusu;
sončnično olje - 1⁄4 žlice;
granulirani sladkor - 1 žlica.

Način kuhanja:

Glavo cvetače speremo, razdelimo na majhna enaka socvetja. Korenje podrgnemo na posebnem korejskem strganju. Česen z nožem drobno sesekljamo. Zelje za nekaj minut vržemo v vrelo vodo in prestavimo v cedilo, nato pa ga zmešamo s kuhanimi začimbami in nabijemo v vnaprej pripravljene kozarce.

Najboljša možnost za pripravo marinade za ta recept je kuhana iz raztopine sladkorja in soli, na koncu kuhanja dodamo kis in rafinirano rastlinsko olje, vlijemo v kozarce. Zaprite in zavijte v toplo odejo. Vloženo zelje naj se ohladi vsaj en dan, nato pa ga prestavimo v klet ali shrambo.

Soljenje s paradižnikom

Za pripravo konzerviranja so potrebne naslednje komponente:

socvetja cvetače - 1000 g;
češnjev paradižnik - 2000 g;
česen - 6 strokov;
kamnita kuhinjska sol - 2,5 žlice. l.;
granulirani sladkor - 3,5 žlice. l.;
gorčična semena - 1 žlica. l.;
dežniki kopra - 1 kos. za vsako banko
lavrushka - po okusu;
kisova esenca 70% za en 1,5-litrski kozarec - 1/2 žličke;
voda - 1 liter.

Način kuhanja:

Vso zelenjavo, predvideno v receptu, operemo, glavo cvetače razdelimo na manjša enaka socvetja in jih damo v primerno posodo. Na dno predhodno steriliziranih kozarcev položite koper, lavruško in strok česna. Tja v plasteh razporedite socvetja zelja in češnjev paradižnik.

Zavremo vodo, prelijemo zelenjavo in pustimo 20 minut, nato tekočino odcedimo in pripravimo marinado z gorčičnimi semeni, soljo in sladkorjem. Na koncu kuhanja vlijemo kisovo esenco. Nalijte v kozarce. Vloženo zelenjavo en dan ohladimo pod odejo in pošljemo v skladišče.

Konzerviranje brez sterilizacije

Za pripravo takšne praznine boste potrebovali:

paprika - 3-4 kos .;
grenka paprika - 1 kos .;
lavrushka - 4 kos .;
namizna sol - 4 žlice. l.;
granulirani sladkor - 5,5 žlice. l.;
mlado korenje - 0,2 kg;
živilski kis - 50 ml.

Način kuhanja:

Glavo cvetače previdno razstavimo na majhna socvetja, nekaj minut kuhamo v vreli vodi, zavržemo v cedilo in ohladimo. Papriko narežemo na majhne rezine ali pol obroče, korenje narežemo na tanke kolobarje. Iz sladkorja, soli in vode pripravimo marinado, na koncu kuhanja pa vlijemo kis. Lavrushka, socvetja, paprika in korenje se dajo na dno sterilne posode, vse prelijemo s pripravljeno marinado in zvijemo.

Recept v paradižnikovi omaki

Cvetačo lahko konzervirate tudi v paradižnikovi omaki. Če želite to narediti, se založite z naslednjimi komponentami:

zreli paradižniki katere koli sorte - 1200 g;
sladka paprika - 4 kos .;
sladkor - 0,5 žlice;
socvetja cvetače - 2000 g;
kamnita namizna sol - 3 žlice. l.;
česen - 10-12 strokov;
rafinirano sončnično olje - 1 žlica;
peteršilj - 1 šopek;
živilski kis 6% - 120 g.

Način kuhanja:

Vso zelenjavo operemo, olupimo, cvetačo razdelimo na majhna enaka socvetja, kuhamo nekaj minut v slani vodi. Sok se pripravi iz paradižnika na kakršen koli način. Zelenjavo, predvideno v receptu, drobno sesekljamo in damo v ločeno primerno posodo.

Vanj vlijemo tudi pripravljen paradižnikov sok, dodamo sladkor, kuhinjsko sol, vlijemo kis in olje, pristavimo na ogenj in kuhamo pol ure. Nato vržejo socvetja in kuhajo še 5 minut. Vročo zmes položimo v pripravljeno stekleno posodo in steriliziramo.

Kisanje z jabolki

Konzervirano zelje z jabolki vas bo navdušilo v mrzli zimi. Za kuhanje boste potrebovali:

veliko kislo jabolko - 1 kos .;
srednje veliko korenje - 2 kos .;
poljubno zelenje - po okusu;
socvetja cvetače - 1,3 kg;
črni poper - 3-4 graha;
sončnično rafinirano olje - 2 žlici. l.;
voda - 1 l;
česen - 4 stroki;
lavrushka - 2 kos .;
živilski kis - 1/2 žlice;
kamena sol - 2,5 žlice. l.;
granulirani sladkor - 3,5 žlice. l.

Način kuhanja:

Glavo zelja operemo pod tekočo vodo in razdelimo na socvetja, jabolko narežemo na rezine, korenček narežemo na tanke kroge. Zelenjavo in kuhano zelenjavo (če je potrebno) damo v sterilizirano posodo, vanjo vržemo začimbe in vlijemo rastlinsko olje.

Na standardni način pripravimo marinado iz sladkorja, kuhinjske soli in jedilnega kisa, ki jo vlijemo v že pripravljene kozarce in zapremo.

S korenjem in česnom

Za pripravo konzerviranja boste potrebovali:

kamena sol - 0,7 žličke;
granulirani sladkor - 2 tsp;
srednja glava cvetače - 1 kos .;
mlado korenje - 130 g;
česen - 20 g;
voda - 400 ml;
rafinirano sončnično olje - 80 ml;
živilski kis - 60 ml;
lavrushka - 1 kos .;
črni in piment - po 4 graha;
nageljnove žbice - neobvezno.

Način kuhanja:

Oplaknite glavo cvetače, razdelite na majhna enaka socvetja. Olupljen in opran česen ter korenje narežemo na tanke plošče. Zelenjavo vržemo v ponev z vrelo vodo in kuhamo nekaj minut, nato jo odstranimo z žlico in vržemo v hladno vodo za nekaj minut.

Marinado pripravimo v ločeni posodi, zelenjavo zapakiramo v steklene kozarce in tja pošljemo potrebne začimbe. Ločeno soljenje v tem receptu ni potrebno, vsa sol gre v marinado. Vanjo nalijejo zelenjavo, kozarce postavijo za sterilizacijo in jih nato zvijejo.

Z papriko in čebulo

Ta solata bo všeč celotni družini. Za pripravo potrebujete:

lavrushka - 8 kosov;
voda - 1300 ml;
socvetja cvetače - 2000 g;
olupljena čebula - 0,5 kg;
bolgarski poper - 750 g;
črni in piment - 15 grah;
kamena sol - 2,5 žlice. l.;
granulirani sladkor - 0,2 kg;
živilski kis - 200 ml;
sončnično olje - 200 ml.

Način kuhanja:

Poper narežemo na tanke trakove, glave čebule - pol obročev. Cvetačo razdelite na majhna enaka socvetja in blanširajte. V veliki skledi zmešajte vso zelenjavo, potrebno za recept. Na dno pripravljenih kozarcev vržemo poper in peteršilj. Solato stresemo v kozarce, zavremo marinado in z njo prelijemo zelenjavo. Sterilizirajte in shranite.

S peso

Mariniranje takšne jedi je zelo zanimivo, saj se izkaže ne le okusno, ampak tudi zdravo. Boste potrebovali:

glava cvetače - 1 kos. Srednja velikost;
srednja pesa - 1 kos .;
kamnita kuhinjska sol - 1,5 žlice. l.;
granulirani sladkor - 1,5 žlice. l.;
živilski kis - 2,5 žlice. l.;
črni poper - 7 grah;
lavrushka - 2 kos .;
voda - po potrebi.

Način kuhanja:

Zelenjavo, predvideno v receptu, temeljito operemo in očistimo, glavo cvetače razdelimo na enaka socvetja. Pesa se nareže na kocke ali na grobo strto. Pesa in zelje polagamo po plasteh v pripravljeno posodo tako, da je pesa zadnja plast. Tja vržejo tudi začimbe, vlijejo kis, dodajo sol, sladkor in do vrha napolnijo kuhano vodo. Damo na sterilizacijo in konzerviramo.

Shranjujte v zamrzovalniku

Če ni želje ali priložnosti za shranjevanje cvetače v kozarcih, jo lahko zamrznete. S tem boste ohranili vse uporabne snovi in elemente v sledovih, takšen prazen pa lahko uporabite za kakršne koli kulinarične namene. Da bi to naredili, je treba glavo zelja razstaviti na socvetja, vrči v osoljeno vrelo vodo in blanširati nekaj minut. Po tem pustite, da se popolnoma ohladi, zapakirajte v vrečke in pošljite za shranjevanje v zamrzovalnik.

O koristih in škodi kislih kumaric se razpravlja že dolgo, glavna stvar je poznati ukrep pri uporabi vsakega izdelka in imeti preverjene recepte v prašičku.

Mnoge gospodinje pripravljajo pripravke iz cvetače. Takšna konzervirana hrana bo poleg enostavne priprave odlična hladna predjed in solata. Vloženo zelje je odlična priloga k mesnim in ribjim jedem.

Da bi obdelčke ohranili pred hladnim vremenom, je pomembno, da konzervacijo pravilno shranite. Banke je najbolje postaviti v temno sobo s temperaturo 8-12 ° C.

Pestra vložena cvetača za zimo

Zelje, kuhano po tem receptu, se izkaže za okusno in sočno, kar si obliznete prste! Da bo slani videz svetel, uporabite večbarvne paprike. Za ljubitelje pikantnosti dodajte polovico čili paprike. Za merjenje sestavin za marinado vzemite fasetiran kup s prostornino 100 ml.

Čas kuhanja 50 minut. Donos - 3-litrske kozarce.

Sestavine:

cvetača - 2 kg;
Bolgarski poper - 4 kos;
čebula - 2 kos;
korenje - 2 kos;
limona - 1 kos;
česen - 1 minuta glava;
lavrushka - 2 kos;
piment in pekoča paprika - 4 kos.

Za marinado:

voda - 1,2 l;
sol - 0,5 kupa;
sladkor - 0,5 kupov;
kis 9% - 1 kup.

Način kuhanja:

Predhodno operite litrske kozarce in pokrove zanje. Sterilizirajte s paro dve minuti.
Na dno položite poper v zrnu in lovorjev list. Polovico olupljenega česna in strokov paprike razdelimo v kozarce.
Korenje narežite na rezine, čebulo in limono na srednje rezine, pritrdite na zelenjavo.
Oprano zelje razstavite na 3-4 cm velika socvetja, prestavite v cedilo in za 3 minute potopite v vrelo vodo. Blanširano zelje vzamemo, pustimo, da se odcedi in napolnimo kozarce, na vrh dodamo še preostale koščke zelenjave.
Za marinado zavremo vodo, dodamo sol in sladkor. Na koncu vlijemo kis in takoj ugasnemo ogenj.
Napolnjene kozarce prelijemo z marinado, tesno zapremo s pokrovi.
Končano konzerviranje postavite na glavo za en dan pod toplo odejo, da se ohladi.

Sestavine:

sladka paprika - 200 g;
peteršilj - 1 šopek;
česen - 5 strokov;
zreli paradižniki - 1,2 kg;
cvetača - 2,5 kg;
kis 9% - 120 ml;
rafinirano olje - 0,5 skodelice;
sol - 60 g;
sladkor - 100 gr.

Način kuhanja:

Zelje narežite na koščke, sperite pod tekočo vodo in kuhajte 5 minut, ohladite.
Paradižnik zmešamo v mlinčku za meso, dodamo olje, sol in sladkor. Na majhnem ognju zavremo in dodamo strt česen, sesekljan peteršilj in sladko papriko, kuhamo 5 minut.
V vreli paradižnik položimo rezine zelja, dušimo 15 minut, na koncu zalijemo s kisom, odstranimo z ognja.
Vroč izbor razporedite v čiste kozarce in takoj zavijte.

Korejska konzervirana cvetača

Slastno zelje z okusom korejskih začimb. Pozimi ostane le odstraniti vsebino, preliti rastlinsko olje in postreči gostom. Začimbe za korejske jedi izberite glede na želeno pikantnost, za pikantnost dodajte 1-2 žlici slanici. suha začimba adjika.

Čas kuhanja 1,5 ure. Donos - 6-7 litrskih kozarcev.

Sestavine:

cvetača - 3 kg;
česen - 2 glavi;
pekoča paprika - 2 stroka;
korenje - 0,5 kg;
paprika - 800 g;
kis - 6-7 žlic.

Za slanico:

voda - 3 l;
sladkor - 6 žlic;
kamena sol - 6-8 žlic;
začimba za korejsko korenje - 6-7 tsp

Način kuhanja:

Zavremo vodo, damo socvetja zelja in kuhamo 7-10 minut. Nato vzemite in ohladite.
Oprano korenje naribajte na strgalniku za korejsko korenje, pekočo in sladko papriko narežite na trakove. Česen olupimo in pretlačimo skozi stiskalnico.
Cvetačo stresemo s pripravljeno zelenjavo in napolnimo kozarce ter rahlo zatesnimo. Vsakemu dodajte 1 žlico. kis.
Za slanico zavremo vodo, ki smo ji dodali sol, sladkor in začimbe.
Kozarce z zelenjavo postavite v posodo za sterilizacijo, previdno prelijte z vročo slanico. Sterilizirajte litrske kozarce - 40-50 minut, ½-litrske kozarce - 25-30 minut, od trenutka, ko voda zavre v posodi.
Konzervirano hrano privijte, pokrijte, dokler se popolnoma ne ohladi.

Sestavine:

neolupljena cvetača - 1,2 kg.

Način kuhanja:

Glavi zelja odstranimo liste in peclje, narežemo na 2-3 cm velike kose in operemo pod tekočo vodo.
Pustimo, da tekočina odteče, zelje razporedimo po brisači, da izpari vlaga. Če je na voljo, uporabite sušenje za zelenjavo.
Posušena socvetja v ravno kepo položimo na pladenj in postavimo v zamrzovalnik. Uporabite funkcijo hitrega zamrzovanja.
Ko se zelenjava strdi, jo prestavimo v vrečko ali posodo s pokrovom. Tesno zaprite in shranite v zamrzovalnik.

Cvetačna kisla kumarica

Za soljenje izberite jesenske sorte zelja in jih takoj obdelajte, dokler ne začnejo temniti.

Čas priprave 30 minut + 2 tedna za fermentacijo. Izhod je desetlitrska prostornina.

Sestavine:

cvetača - 6 kg;
lovorjev list - 10 kosov;
čili poper - 3 kos;
dežniki kopra - 10 kosov;
voda - 3 l;
kamena sol - 1 kozarec;
kis - 1 skodelica.

Način kuhanja:

Vodo predhodno zavremo, solimo, prelijemo s kisom in ohladimo.
Glave cvetače olupimo in operemo, narežemo na 10-12 kosov.
Na dno primerne posode položite lavruško. Zelje, tesno položite, potresite z rezinami popra in sesekljanim koperjem.
Napolnite z ohlajeno slanico in marinirajte 2 tedna pri sobni temperaturi. Po tem kumarice prestavimo na hladno.

Dober tek!

2 kilograma cvetače
2 rdeči papriki
glava česna
Kozarec rastlinskega olja
šopek peteršilja
2,5 litra vode
Pol kozarca sladkorja
2 žlici kuhinjske soli
Pol skodelice 9% kisa

Kako kuhati:

Glavo razstavimo na prebavljive dele. Papriko narežemo na kvadratke, po odstranitvi sredine česen sesekljamo na drobtine. Zeleno sperite, rahlo otresite vodo in naključno narežite.

Socvetja damo v cedilo, v tej obliki jih spustimo 2 minuti v rahlo osoljeno vrelo vodo. Medtem se lotimo kuhanja marinade.V vrelo vodo damo začimbe, česen, rastlinsko olje, sol, sladkor, izpustimo poper in zelišča, počakamo, da zavre, izpustimo socvetja in zaznamo točno 10 minut po vrenju. Na koncu dodamo kis. Končano solato damo v kozarce in jo takoj zvijemo.

Recept v paradižniku

Pripraviti moramo:

1,2 zrelega paradižnika
2 kg cvetače
3 sladke paprike
2 glavi česna
Kozarec sončničnega olja
šopek peteršilja
Pol kozarca sladkorja
2,5 žlice navadne soli
120 gramov 6% kisa

Začnimo kuhati:

Očistite in operite vso zelenjavo. Zelje razdelimo na ločena socvetja, kuhamo pet minut v rahlo osoljeni vodi.

Paradižnik narežemo na rezine ali polovice, dušimo, precedimo skozi fino cedilo, da nastane sok.

Vso zelenjavo v poljubni obliki drobno sesekljamo, damo v priročno posodo, dodamo paradižnikov sok, solimo, odlijemo sladkor, odlijemo kis in olje. Po vrenju zmanjšamo temperaturo in štejemo pol ure, nato spustimo socvetja, kuhamo še 3 minute. Solato vročo zložimo v kozarce in jo pustimo sterilizirati 20 minut, nato jo zavijemo pod železne pokrove.

Preprost recept za soljenje

3 kg cvetače
0,5 kg korenja
Liter vode
2,5 žlice soli
Dežniki kopra, vejice črnega ribeza in zelene na pecljih

Začnimo kuhati:

Steriliziramo kozarce, zelenice speremo pod tekočo vodo in posušimo. Glavo zelja operemo in razdelimo na socvetja, korenje narežemo na kolobarje.

Na dnu pločevink enakomerno porazdelimo zelenje, zelje na vrhu. Slanico zavremo, vroče prelijemo zelje, zapremo s tesnimi najlonskimi pokrovi, shranimo samo na hladnem.

Kako kuhati kislo zelje

Vzemimo naslednje sestavine:

2 kg cvetače
srednje korenje
majhna pesa
5 strokov česna
3 zrna črnega popra

1,5 litra filtrirane vode
Pol kozarca navadnega, brez dodane soli
Pol skodelice granuliranega sladkorja

Začnimo kuhati:

Glavo speremo, razdelimo na ločena socvetja. Korenine lahko preprosto narežemo na palice ali podrgnemo na navadnem strganju. Vse damo v emajlirano posodo in premešamo.

Po pripravi zelenjave skuhamo slanico in jo vročo prelijemo v rezine, posodo zapremo in skrijemo v hladnem prostoru, po 3 dneh lahko poskusite kisle kumarice.

Cvetača, marinirana s peso

vzeli bomo:

glava cvetače
Koren srednje pese
Jedilna žlica sladkorja s soljo
2 namizni čolni 9% kisa
6 zrn črnega popra
lovorjev list

Kako kuhati:

Zelenjavo operemo in očistimo. Glavo razdelimo na ločena socvetja, peso narežemo na majhne kocke, lahko uporabite veliko korejsko strgalo.

V kozarec položite plasti pese z zeljem, tako da je pesa na vrhu. Dodajte začimbe, sladkor s soljo, kis, prelijte poln kozarec vrele vode. Za 5 minut ga damo v vročo vodo za sterilizacijo, nato zapremo z železnim pokrovom.

Vložena cvetača z jabolki

Kaj bomo potrebovali:

Velika glava zelja, več kot kilogram
kislo jabolko
srednje veliko korenje
Nekaj zelenih vejic, neobvezno
Polovica glave česna
lovorjev list
3 zrna črnega popra
2 žlici sončničnega olja

Za marinado:

Za trilitrski kozarec - liter vode
Pol skodelice 9% kisa
2 zvrhani žlici kuhinjske soli
3 zvrhane žlice sladkorja

Postopek kuhanja:

Glavo zelja operemo, razdelimo na socvetja, jabolko narežemo na rezine, korenček pa na kolobarje. Steriliziramo kozarce, damo vso zelenjavo, dodamo olje, zelišča, vejice in začimbe.

Marinado pripravimo tradicionalno - sol-sladkor, na koncu vlijemo kis. Kozarec napolnite z vrelo vodo in zavrtite.