ทองแดงมีความเกี่ยวข้องกับโคมไฟของอะลาดิน ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ตะวันออกที่หรูหราพร้อมกลิ่นอายแบบโบราณ และอุปกรณ์เครื่องครัวที่ทันสมัย แสงสีเหลืองอันอบอุ่นของโลหะ ความสวยงามของรูปลักษณ์ ความสุขในการปรุงอาหาร และรสชาติพิเศษของอาหาร - นี่คือสิ่งที่ทองแดงเป็นเหมือนในห้องครัว อย่างไรก็ตาม เครื่องใช้ทองแดงซึ่งคุณประโยชน์และโทษซึ่งก่อให้เกิดการถกเถียงกันมากมาย จำเป็นต้องมีแนวทางการเลือกและใช้งานอย่างระมัดระวัง

เครื่องครัวทองแดงมีประโยชน์อย่างไร?

อุปกรณ์ครัวทุกชนิดเริ่มทำมาจากทองแดง ไม่ใช่แค่เพราะความมันเงาสวยงามเท่านั้น ข้อดีหลักประการหนึ่งคือการนำความร้อนได้ดีที่สุดในบรรดาโลหะที่ใช้ทำเครื่องครัว รวมถึงความจุความร้อนสูง ทองแดงให้ความร้อนอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ และกักเก็บความร้อนได้ยาวนาน ในทางปฏิบัติ คุณสมบัติเครื่องครัวทองแดงเหล่านี้หมายความว่าใช้ไฟเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะชงกาแฟหรืออบจานได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่สามารถปรุงอาหารและสูตรอาหารตามอำเภอใจหลายอย่างรวมถึงซอสและของหวานได้ดีกว่าทองแดง - สิ่งสำคัญคือการควบคุมอุณหภูมิอย่างชำนาญ

เครื่องครัวทองแดงมีความทนทาน และคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว แต่ก็มี "แต่" เพียงเล็กน้อย

เครื่องใช้ทองแดง - เป็นอันตรายต่อโลหะบริสุทธิ์

ไม่ว่าเครื่องใช้ที่เป็นทองแดงจะดีแค่ไหน ประโยชน์และอันตรายก็ไปด้วยกันได้ ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับความสามารถในการออกซิไดซ์ของโลหะ ทองแดงทำปฏิกิริยากับกรดที่พบในอาหาร และสารประกอบออกซิเดชันที่เกิดขึ้นอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้ ปฏิกิริยากับอาหารจากคราบคราบซึ่งเป็นสารเคลือบสีเขียวที่ปรากฏขึ้นหากเครื่องครัวทองแดงเปียกก็เป็นอันตรายเช่นกัน อย่างดีที่สุด ผักและผลไม้จะขาดวิตามิน และอย่างแย่ที่สุด ร่างกายสามารถเติมเต็มด้วยเกลือทองแดงและอนุมูลอิสระ

แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับทองแดงบริสุทธิ์เท่านั้น อุปกรณ์ทองแดงส่วนใหญ่เคลือบด้วยโลหะอื่น ๆ ดังนั้นจึงปลอดภัย

วิธีการเลือกเครื่องครัวทองแดง

ตัวเลือกที่ดีที่สุดที่จะใช้เวลานานคือทุบหรือทุบจาน

เนื่องจากปัจจุบันทองแดงเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ที่มีราคาแพง จึงควรแยกแยะระหว่างแนวคิดของ "เครื่องครัวทองแดง" และ "เครื่องครัวเคลือบทองแดง": โลหะอีกชนิดหนึ่งที่มีการเคลือบทองแดงบางๆ สามารถส่งผ่านออกไปเป็นทองแดงได้ ทองแดงถูกกำหนดโดยน้ำหนัก - หนักกว่าอลูมิเนียมและเหล็กกล้า

หากคุณได้รับภาชนะที่ทำจากทองแดงบริสุทธิ์จากที่ไหนสักแห่งในอินเดียหรืออิหร่าน นั่นก็วิเศษมาก แต่อย่ารีบเร่งที่จะพยายามปรุงตำราอาหารทั้งเล่ม: เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาที่อธิบายไว้ข้างต้น วิธีที่ดีที่สุดคือปรุงอาหารเย็นโดยไม่มีส่วนผสมเปรี้ยวในทองแดงที่ "ไม่เคลือบ" เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะตีไข่ด้วยทองแดง

ในบรรดาสารเคลือบทองแดง ดีบุกมีราคาถูกที่สุด แต่อุณหภูมิสูงอาจทำให้สารเคลือบหลอมละลายได้ ดังนั้นจึงใช้ทอดไม่ได้ แต่เหมาะสำหรับทำอาหารเท่านั้น ดังนั้นคุณจึงสามารถนำหม้อ, โบลิ่ง, เติร์กและอุปกรณ์ทำอาหารอื่น ๆ กระป๋องได้อย่างปลอดภัย จะเป็นการดีที่สุดหากใช้ดีบุกด้วยตนเอง - ชั้นจะหนาขึ้น แต่ถึงแม้ว่ามันจะบางและมีทองแดงปรากฏขึ้น แต่การเคลือบดีบุกก็สามารถกลับคืนมาได้

มากกว่า การเคลือบราคาแพง– เหล็กและนิกเกิล ควรใช้ภาชนะทองแดงในการทอดด้วยเหล็กเคลือบ

วิธีใช้เครื่องครัวทองแดง

ประโยชน์ของเครื่องใช้ทองแดงมีมากกว่าความยากลำบากในการดูแลและมีอยู่จริง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารขอแนะนำอย่าทิ้งจานเปล่าไว้บนกองไฟอย่าเทน้ำเดือดลงในภาชนะแห้งใช้ไม้พายไม้และใส่เกลือในน้ำหลังต้ม ทองแดงไม่ควรล้างเพียง แต่ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงโดยใช้น้ำพริกและยาขัดพิเศษ ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดที่มีจำหน่าย ได้แก่ น้ำสบู่ เกลือละเอียด น้ำมะนาว,วางมะเขือเทศ. การเคลือบผิวทองแดงจำเป็นต้องทำความสะอาดอย่างระมัดระวังโดยไม่มีสารกัดกร่อน ฝอยขัดหม้อ หรือสิ่งใดๆ ที่อาจสร้างความเสียหายได้ และขอแนะนำว่าอย่าเกาทองแดงบริสุทธิ์มากเกินไป

ในบรรดาเครื่องใช้ทองแดงที่ควรได้รับก่อนเราขอแนะนำกระทะทองแดงอเนกประสงค์ได้ แน่นอนว่าคนรักกาแฟไม่สามารถทำได้หากไม่มีเติร์กทองแดงแท้ที่มีคอแคบสำหรับกาแฟโอเรียนเต็ลที่มีกลิ่นหอมและคนรักแยมต้องใช้ชามกระป๋องสำหรับอาหารอันโอชะนี้ การตกแต่งโต๊ะจะเป็นจานตกแต่ง กาน้ำชา และผลิตภัณฑ์ทองแดงอื่นๆ

สำหรับหลายๆ คน การได้เห็นอ่างทองแดงขัดเงาจนเป็นประกายสามารถนำพาพวกเขาย้อนกลับไปในวัยเด็กที่มีความสุข และทำให้พวกเขานึกถึงรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนของแยมเชอร์รี่ที่คุณยายของพวกเขาต้มในนั้น คนอื่น ๆ เมื่อเห็นเติร์กทองแดงจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของกาแฟตุรกีที่ไม่มีใครเทียบได้ ปัจจุบันเครื่องครัวทองแดงกำลังได้รับความนิยมอย่างมากอีกครั้งและเต็มชั้นวางของร้านค้าจีน แต่ในขณะเดียวกันก็เกิดคำถามเกี่ยวกับอันตรายจากการใช้ภาชนะทองแดง

เครื่องใช้ทองแดง

อันตรายและประโยชน์ที่เป็นไปได้ของการใช้งาน

ทองแดงบริสุทธิ์เมื่อเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ไม่ก่อให้เกิดความเสียหายใด ๆ ไม่สะสมและถูกกำจัดอย่างรวดเร็ว ประโยชน์ของเครื่องครัวทองแดงได้รับการพิสูจน์แล้วจากการทดลองมากมาย คุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียเครื่องใช้ทองแดงสามารถทำลายได้ ประเภทต่างๆไข้หวัดใหญ่และสาเหตุของโรคต่างๆ - Staphylococcus aureus การขาดสารนี้ในร่างกายอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างมาก

ชุดเครื่องครัวทองแดง

นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับข้อมูลเกี่ยวกับ อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการใช้ทองแดงและทองเหลืองในการประกอบอาหาร ทองแดงหรือทองเหลืองบริสุทธิ์เมื่อสัมผัสกับผลิตภัณฑ์บางชนิดอาจทำให้เกิดออกซิไดซ์ได้ แม้ว่าอินเดียจะเป็นผู้นำในการใช้เครื่องใช้ที่เป็นทองแดง แต่ก็ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสำหรับทารกส่วนใหญ่ การเตรียมนมผสมในจานทองแดงส่งผลให้เกิดโรคตับแข็งในตับ เนื่องจากตับของทารกแรกเกิดยังไม่สามารถกรองสารอันตรายที่เข้าสู่กระแสเลือดได้อย่างเต็มที่และควบคุมสารที่เป็นประโยชน์ส่วนเกินได้ ดังนั้นเมื่อเข้าสู่ร่างกายเด็กจึงเริ่มสะสมทำให้เกิดพิษ ด้วยเหตุผลเดียวกัน คนที่เสพเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่ควรดื่มกาแฟที่ทำจากทองเหลืองหรือทองแดง

เมื่อพิจารณาถึงผลเสียที่อาจเกิดขึ้น ในปัจจุบันเครื่องครัวทองแดงที่ผลิตในรัสเซียและผลิตในประเทศอื่น ๆ ผลิตขึ้นด้วยเทฟล่อนป้องกันการติดภายในแบบพิเศษและ เคลือบเซรามิก.

กระทะทองแดง

เคล็ดลับการเลือกเครื่องครัวทองแดง

ก่อนตัดสินใจซื้อคุณควรชั่งน้ำหนักข้อดีข้อเสียของการใช้ทองแดงในห้องครัว ข้อดีของกระทะทองแดง:

• ความทนทานและความแข็งแกร่งโดยทองเหลืองจะแข็งกว่าเล็กน้อย
• เครื่องทำความร้อนสม่ำเสมอ,
• ง่ายต่อการบำรุงรักษาและการใช้งาน
• รสชาติของอาหาร
• ทางเลือกและการออกแบบที่หลากหลาย

ในขณะเดียวกันก็ควรรู้เกี่ยวกับข้อเสีย:

• คุณไม่ควรปล่อยให้จานเปียกเพราะความชื้นที่มากเกินไปอาจทำให้ฟิล์มที่เป็นอันตราย - คราบ - ปรากฏบนพื้นผิว
• พื้นผิวด้านนอกของกระทะหรือกระทะที่ไม่ได้ใช้งานมาเป็นเวลานานอาจมืดลง
• ราคาสูง.

นอกจากนี้ยังควรทราบถึงความแตกต่างระหว่าง “เครื่องครัวทองแดง” และ “เครื่องครัวเคลือบทองแดง” อีกด้วย แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทั้งในด้านราคาและน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ อีกหนึ่ง คำแนะนำที่มีประสิทธิภาพจะมีคำแนะนำไม่ให้ใช้เครื่องครัวที่ผลิตในอินเดียในการเตรียมอาหารร้อน การผลิตของอินเดียไม่มีการเคลือบผิวดังนั้นอาหารดังกล่าวจึงเหมาะสำหรับอาหารเย็นเท่านั้น

จานบนโต๊ะ

การใช้เครื่องใช้ทองแดงอย่างถูกต้อง

เพื่อไม่ให้เสียกระทะราคาแพงและรสชาติของอาหารจึงควรค่าแก่การจดจำ กฎต่อไปนี้การดำเนินการ:

1. เครื่องครัวปลอมแปลงมีอายุการใช้งานยาวนานที่สุด
2. อาหารกระป๋องควรใช้สำหรับปรุงอาหารและตุ๋นเท่านั้น ในขณะที่ทอดจำเป็นต้องซื้อกระทะเคลือบด้วยเหล็กและนิกเกิล
3. ทองเหลืองเหมาะแก่การทำแยมมากกว่า
4. จานกระป๋องสามารถทำความสะอาดได้ด้วยโซดาโดยใช้เครื่องขูดแบบอ่อนเท่านั้น
5. ทองแดงบริสุทธิ์ต้องการการดูแลที่เข้มงวดมากขึ้น - การทำความสะอาดเป็นประจำ น้ำพริกพิเศษและน้ำยาขัดเงาไร้คลอรีน
6. คุณไม่สามารถวางกระทะเปล่าบนไฟได้
7. อย่าเทน้ำเดือดลงในจานแห้งและเติมเกลือลงในจานหลังจากที่น้ำเดือดแล้วเท่านั้น
8. ห้ามมิให้ผสมอาหารปรุงอาหารด้วยไม้พายโลหะ
9. ห้ามล้างภาชนะที่เป็นทองแดง เครื่องล้างจาน.
10. จานทองแดงเปียกแห้งบนชั้นวางคว่ำเท่านั้น

จานแห้ง

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับผู้ผลิต

การผลิตเครื่องครัวทองแดงเป็นธุรกิจที่ได้รับความนิยมและให้ผลกำไรสูงในปัจจุบัน การผลิตของรัสเซียนำโดย Kolchugino โรงงาน Kolchuginsky เป็นผู้ผลิตเครื่องครัวทองแดงคุณภาพสูงรายใหญ่ที่สุด ซึ่งไม่เพียงแต่สามารถตกแต่งห้องครัวเท่านั้น แต่ยังทำให้อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย อุปกรณ์ที่ทันสมัยช่วยให้คุณสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีสไตล์หรูหราและใช้งานได้จริงในเวลาเดียวกันซึ่งจะให้บริการแก่เจ้าของเป็นเวลาหลายปี อีกด้วย การผลิตของรัสเซียเป็นตัวแทนของ “ABC of Taste” และบรรทัด “Basilico”

ผู้ผลิตต่างประเทศเป็นตัวแทนโดย:

1. ฝรั่งเศส "เดอไบเออร์" บริษัทเป็นผู้ส่งออกผลิตภัณฑ์ทองแดงไปยัง 70 ประเทศที่ใหญ่ที่สุดในโลก นับตั้งแต่ก่อตั้งเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 พวกเขาไม่เคยหยุดนำเสนอการพัฒนาใหม่ๆ และปรับปรุงคุณภาพ
2. สุปราญี่ปุ่น. นอกจากอุปกรณ์ทุกประเภทแล้ว ไม่นานมานี้ Supra ยังรับผลิตเครื่องครัวทองแดงอีกด้วย เพื่อจุดประสงค์นี้ โรงงานของครอบครัวที่มีช่างฝีมือทองแดงซึ่งมีขนาดเล็กแต่มีอยู่ได้ไม่นานก็ติดอยู่กับข้อกังวลใหญ่หลวงนี้
3. ทีวีเอสของอิตาลี ผลิตภัณฑ์ของบริษัทนี้สามารถพบได้บนชั้นวางของร้านค้าทุกที่ในโลก
4. โปรตุเกส "ไบโอฟลอน" บริษัท Bioflon ก่อตั้งมานานกว่า 30 ปี และในช่วงเวลานี้ บริษัทได้กลายเป็นผู้ผลิตเครื่องครัวทองแดงรายใหญ่ที่สุดในโปรตุเกส

ประโยชน์และโทษของเครื่องครัวทองแดงเป็นเรื่องที่หลายคนกังวล แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่า สารตะกั่วในเซรามิก สแตนเลส และอลูมิเนียม ล้วนเป็นอันตรายต่อสุขภาพเมื่อใช้ร่วมกับเครื่องใช้ที่เป็นทองแดง การใช้เครื่องแก้วที่แตกร้าวและเทฟล่อนที่ทันสมัยในการปรุงอาหารก็เป็นอันตรายเช่นกัน

posuda.vyborkuhni.ru

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารที่เป็นอันตรายและ "มีประโยชน์" ผลที่ตามมา.

ในบทความนี้เราจะพิจารณา “ผลเสีย” ที่อาจเกิดขึ้นจากการรับประทานอาหารที่ทำจากโลหะ เซรามิก เครื่องแก้วรวมถึงเครื่องครัวที่มีการเคลือบสารกันติด ยินดีต้อนรับการเพิ่มเติมที่มีคุณค่าในความคิดเห็น

1. ต้นไม้

ใน Rus' จานเดิมทำจากไม้ พวกเขารับประทานอาหารด้วยช้อนไม้จากชามไม้ และใช้ชาม ทัพพี และเหยือกไม้ นอกจากนี้พวกเขายังทออาหารจากเปลือกไม้เบิร์ช - เครื่องปั่นเกลือภาชนะสำหรับเก็บแป้งและซีเรียล

เป็นที่รู้กันว่าเปลือกไม้เบิร์ชมีมากมาย สรรพคุณทางยา- จากฆ่าเชื้อแบคทีเรียไปจนถึงยาชูกำลัง นี่คือวิธีที่ร่างกายของบรรพบุรุษของเราค่อยๆสะสมคุณสมบัติการรักษาของต้นไม้

แต่สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่า จานไม้ทาสีใต้โคกโลมาไม่ควรใช้เป็นอาหาร

2. ทองแดง

เครื่องใช้ทองแดงก็ปรากฏขึ้นต่อไป บางทีคุณอาจมีกะละมังทองแดงหรือกระทะในครัวของคุณด้วย? จริงๆ แล้ว ในหลายครอบครัว อาหารที่ทำจากทองแดงและโลหะผสมนั้นถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น และไม่น่าแปลกใจเลยที่พวกเขาใช้มันอย่างมีความสุขเสมอ! ความจริงก็คือเนื่องจากมีค่าการนำความร้อนสูง ทองแดงจึงมีคุณภาพที่โดดเด่นในการปรุงอาหาร โดยความร้อนจะกระจายทั่วพื้นผิวของเครื่องครัวอย่างสม่ำเสมอ และดังนั้นจึง แยมแสนอร่อยจะได้กาแฟหอมกรุ่นหรือซอสรสเยี่ยมในชามทองแดงราวกับทำเอง

แต่ วิทยาศาสตร์สมัยใหม่ทำให้อารมณ์ของเราค่อนข้างชื้น - จากมุมมองของเธอแม้แต่โลหะจำนวนน้อยมากก็ทำลายกรดแอสคอร์บิกในผลเบอร์รี่และผลไม้

และอีกอย่างหนึ่ง: อาหารที่เก็บในจานทองแดงจะสูญเสียวิตามินกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในนั้นจะถูกออกซิไดซ์ได้ง่ายทำให้เกิดสารประกอบที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย - อนุมูลอิสระ

เมื่อใช้บ่อยอาจเกิดพิษได้

นอกจากนี้ทองแดงในสภาพแวดล้อมที่ชื้นจะออกซิไดซ์ได้ง่ายและมีคราบสีเขียวหรือสีน้ำเงินเขียวปรากฏบนจาน - คราบ เมื่อถูกความร้อนจะทำปฏิกิริยากับกรดอาหารทำให้เกิดเกลือทองแดงที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

ดังนั้นหลังจากล้างแล้วจะต้องเช็ดจานหรืออ่างล้างหน้าให้สะอาดเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดฟิล์ม หากคราบปรากฏขึ้นก่อนใช้จานจะต้องถอดออกจากพื้นผิวทั้งหมดอย่างระมัดระวัง คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีนี้: เช็ดด้วยเกลือแกงที่แช่ในน้ำส้มสายชู แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่นทันที จากนั้นจึงล้างออก น้ำเย็น.

3. อันตรายจากสารตะกั่วในเครื่องครัวเซรามิก

เป็นเวลาหลายศตวรรษที่มีการเติมสารตะกั่วลงในโลหะผสมที่ใช้ปรุงอาหาร ผลที่ตามมาอันน่าเศร้าของสิ่งนี้เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วสำหรับนักวิทยาศาสตร์: ตะกั่วซึ่งค่อยๆสะสมในร่างกายมนุษย์นำไปสู่การเป็นพิษ

ในจักรวรรดิโรมัน ภาชนะใส่ไวน์และอุปกรณ์ครัวอื่นๆ มีสารตะกั่วจำนวนมาก ส่งผลให้อายุขัยของประชากรลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง นักประวัติศาสตร์บางคนถึงกับเชื่อว่าพิษตะกั่วของ "ชนชั้นสูง" ของโรมันไม่ใช่เหตุผลสุดท้ายที่ทำให้รัฐมีอำนาจเสื่อมถอย

ในยุคของเรา นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าตะกั่วมีความผิดในการทำลายสุขภาพของเจ้าชายมอสโก - น้ำที่จ่ายให้กับเครมลินไหลผ่านระบบจ่ายน้ำตะกั่ว...

มากกว่าหนึ่งในสี่ของศตวรรษที่ผ่านมาในหลายประเทศทั่วโลก มีการห้ามใช้สารตะกั่วในการผลิตเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร แต่ถึงแม้วันนี้คุณก็สามารถเป็นเจ้าของหม้อที่เป็นอันตรายหรือเช่นถ้วยได้อย่างง่ายดาย

เหมาะสมที่จะจำไว้ที่นี่ เรื่องราวที่มีชื่อเสียงชาวอเมริกันคนหนึ่ง คู่สมรส.

ครั้งหนึ่งขณะไปเที่ยวอิตาลี ทั้งคู่ซื้อถ้วยเซรามิกสวยงาม เมื่อพวกเขากลับถึงบ้าน พวกเขาไม่ได้วางไว้หลังกระจกในตู้เพื่อชื่นชมและแสดงให้แขกเห็น แต่เริ่มใช้งานพวกมันอย่างจริงจังทุกวัน

สองปีครึ่งต่อมา คู่สมรสทั้งสองแสดงอาการของพิษสารตะกั่ว: นอนไม่หลับ โรคประสาท “เดิน” กะทันหัน ส่วนต่างๆการโจมตีร่างกายด้วยความเจ็บปวด แพทย์ที่ผู้ประสบภัยหันไปหาต่างสูญเสีย - พวกเขาไม่เข้าใจว่าเกิดอะไรขึ้น

ผู้ชายคนนี้ถึงกับต้องเข้ารับการผ่าตัดที่ไม่จำเป็นถึงสองครั้ง และผู้หญิงคนนั้นก็ได้รับการรักษาด้วยโรคตับอย่างต่อเนื่อง

แต่ตามคำพูดที่รู้จักกันดีว่า "การช่วยชีวิตผู้จมน้ำเป็นงานของผู้จมน้ำเอง" คู่รักชาวอเมริกันที่ "ขุด" วรรณกรรมทางการแพทย์พิเศษจำนวนมาก (และอาจไม่เพียงเท่านั้น) วินิจฉัยว่าตนเองเป็นพิษจากสารตะกั่ว! และเขาก็ถูกต้องอย่างแน่นอนซึ่งต่อมาได้รับการยืนยันจากผู้เชี่ยวชาญที่ทำงานเกี่ยวกับสารพิษ

ลองคิดดูว่าตะกั่วเข้าไปในจานได้อย่างไร (เพราะว่าถ้วยเป็นเซรามิก ไม่ใช่โลหะ!) สันนิษฐานได้ว่าเป็นของตกแต่งจึงไม่ได้มีไว้สำหรับดื่มชากาแฟและเครื่องดื่มอื่น ๆ

ความจริงก็คือตามมาตรฐานสุขอนามัยอนุญาตให้มีสารตะกั่วในการผลิตจานตกแต่งได้ ปรากฎว่ามีการเพิ่มลงในสีเพื่อให้เครื่องปั้นดินเผาเรียบเนียนและเงางามสวยงาม แต่คำแนะนำในการใช้อุปกรณ์ดังกล่าวต้องระบุให้ชัดเจนว่าไม่สามารถเก็บอาหารไว้ในนั้นได้!

ดังนั้นเราจึงได้ข้อสรุปสำหรับตัวเราเองว่าหากเราซื้อจาน ถ้วย หรือหม้อที่มีสีสันสดใสที่เราชอบก็อย่าอายและขอใบรับรองจากผู้ขายด้วย และในเอกสารนี้ เรากำลังมองหาข้อมูลเกี่ยวกับผลการทดสอบสารพิษในจาน แต่น่าเสียดายที่ความจริงก็คือใบรับรองมักถูกปลอมแปลง

ดังนั้นอาจเป็นการดีกว่าถ้าระมัดระวังและไม่ซื้อผลิตภัณฑ์เซรามิกที่มีการทาสีแดงและเหลืองสว่างเกินไปซึ่งเกือบจะบ่งชี้ว่ามีตะกั่วและแคดเมียมอยู่ในสีเสมอ

โดยวิธีการที่สดใส สีเขียวอาจ "แต้มสี" ด้วยทองแดง และนอกจากจะไม่มีประโยชน์ในตัวเองแล้วยังเร่งกระบวนการปล่อยสารตะกั่วอีกด้วย ดังนั้นจึงไม่ได้รับอนุญาตให้ซื้อถ้วยและจานดังกล่าวเพื่อความงาม แต่เพื่อการใช้งานในชีวิตประจำวันตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำอย่างเด็ดขาด

4. ตะกั่วในกระป๋อง

นอกจากอาหารแล้ว ยังสามารถทำให้เกิดพิษจากสารตะกั่วได้อีกด้วย กระป๋องเนื่องจากองค์ประกอบต่างๆ เชื่อมต่อกันด้วยการบัดกรีที่มีสารตะกั่ว กระป๋องดังกล่าวแยกแยะได้ง่ายด้วยตะเข็บลูกฟูกและเส้นเชื่อมต่อสีเทาเงินพร้อมโครงร่างที่ไม่สม่ำเสมอ แม้ว่า พื้นผิวด้านในมักจะปิดกระป๋องไว้ องค์ประกอบพิเศษสิ่งนี้ไม่ได้ช่วยเสมอไป

มีกรณีที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเมื่อใด การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวมีตะกั่วสะสมมากถึง 3 มก./กก. ซึ่งสูงกว่าระดับที่อนุญาตมาก อาจมีปริมาณสูงเป็นพิเศษในอาหารกระป๋องที่เป็นกรด เช่น มะเขือเทศ น้ำผลไม้ ฯลฯ

เพื่อไม่ให้ตัวเองตกอยู่ในอันตรายควรซื้ออาหารกระป๋องในกระป๋องที่มีรอยเชื่อมเรียบซึ่งอยู่ระหว่างสติกเกอร์กับปลายด้านบนหรือล่างของกระป๋อง

5.อลูมิเนียม

เครื่องครัวอะลูมิเนียมมีอยู่ในเกือบทุกห้องครัวเมื่อ 10-15 ปีที่แล้ว ทำความสะอาดง่ายและอาหารไม่ไหม้เมื่อปรุงอาหาร เป็นการดีมากที่จะต้มนมในกระทะปรุงโจ๊กนมเยลลี่ผักสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์และสลัด ฯลฯ แต่น่าเศร้าที่อาหารทั้งหมดนี้กลับกลายเป็น "ปรุงรส" ด้วยอลูมิเนียม!

ทั้งภายใต้อิทธิพลของนมซึ่งเป็นตัวแทนของอัลคาไลและภายใต้อิทธิพลของสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดของผักที่ปรุงด้วยกล้องจุลทรรศน์ในปริมาณที่น้อย อลูมิเนียมจะ "ลอกออก" ออกจากจานและไปจบลงที่ท้องของเราอย่างปลอดภัย มันไม่ได้ออกซิไดซ์ในน้ำ แต่ถึงแม้มันจะ "ชะล้าง" อนุภาคขนาดเล็กของมันออกไป

ดังนั้น หากเป็นไปได้ คุณไม่ควรปรุงหรือเก็บอาหารในภาชนะอะลูมิเนียม (แม้ว่าจะเหมาะสำหรับเก็บธัญพืชและผลิตภัณฑ์เทกองอื่นๆ ซึ่งเห็นได้ชัดว่าจะไม่ทำปฏิกิริยากับอะลูมิเนียม) แน่นอน หากคุณปรุงโจ๊กข้าวโอ๊ตรีดให้ลูกด้วยทัพพีอลูมิเนียมสักครั้งหรือสองครั้ง ก็จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น แต่ถ้าคุณทำเช่นนี้ทุกวัน ก็ไม่ต้องแปลกใจที่ทารกจะตื่นเต้นมาก

ถ้าคุณทำอาหารเองในภาชนะที่ทำจากโลหะนี้เป็นเวลาหลายปีหนึ่งในสมมติฐานที่มีอยู่ก็คือ: ไม่ช้าก็เร็วอะลูมิเนียมจะสะสมในร่างกายของคุณเพียงพอเพื่อกระตุ้นให้เกิดโรคร้ายแรงเช่นโรคโลหิตจาง, โรคไต, โรคตับ, ต่างๆ การเปลี่ยนแปลงทางระบบประสาทและแม้กระทั่งการเจ็บป่วยด้วยโรคพาร์กินสันและอัลไซเมอร์

6. เมลามีน

เมื่อไม่นานมานี้ จานเมลามีนที่สวยงามที่ผลิตในจีนและตุรกีก็ปรากฏในครัวของเรา โดย รูปร่างมันมีลักษณะคล้ายพอร์ซเลน แต่มีน้ำหนักเบากว่ามาก ขอบคุณเขามาก ลักษณะที่น่าดึงดูดความบริสุทธิ์ของสีจึงเป็นที่นิยมของผู้ซื้อ

แต่อาหารพวกนี้มีพิษ! แหล่งที่มาของอันตรายประการหนึ่งคือเกลือของตะกั่ว (อีกแล้ว!) แคดเมียมและโลหะอื่น ๆ ที่เป็นส่วนหนึ่งของสีที่เธอใช้ทาสี

สีที่ทาโดยใช้วิธีสติ๊กเกอร์ไม่ครอบคลุมสีใดๆ ชั้นป้องกันและเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ได้ง่ายมาก

อันตรายอีกประการหนึ่งคือเมลามีนมีฟอร์มาลดีไฮด์ที่เป็นพิษ พลาสติกหลายชนิดปล่อยมันออกมา แต่จากผลการศึกษาพิเศษของเมลามีน พบว่าสิ่งนี้มีความรุนแรงเป็นพิเศษ - สูงกว่าหลายสิบหรือหลายร้อยเท่า บรรทัดฐานที่อนุญาต. ในสัตว์ทดลอง ปริมาณฟอร์มาลดีไฮด์ดังกล่าวทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางการกลายพันธุ์ในร่างกายและการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง

การตรวจสอบด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาห้ามจำหน่ายเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารเมลามีน แต่ไปแผนกเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารตามตลาดไหนก็เจอถ้วย จาน และชุดน่ารักๆ มากมาย

นอกจากเมลามีนแล้ว ยังมีเครื่องใช้ที่ทำจากโลหะโพลีเมอร์อื่นๆ อีกด้วย

ผู้เชี่ยวชาญที่เกี่ยวข้องกับการทดสอบและรับรองผลิตภัณฑ์นี้เชื่อว่าสามารถใช้งานได้ แต่จะต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตอย่างเคร่งครัดเท่านั้น

ตัวอย่างเช่น หากภาชนะพลาสติกมีไว้สำหรับผลิตภัณฑ์เทกองเท่านั้น ของเหลวจะไม่สามารถเก็บไว้ในนั้นได้ มิฉะนั้นอาจดูดซับได้ สารมีพิษ. หากคำแนะนำการใช้งาน เช่น ภาชนะพลาสติกบอกว่ามีไว้เพื่อ อาหารเย็นแล้วไม่จำเป็นต้องใส่อาหารร้อนลงไป เป็นต้น

7. “สแตนเลส” และเงิน

ช่วงนี้อาหารที่ทำมาจาก ของสแตนเลส- โลหะผสมของเหล็ก คาร์บอน และธาตุอื่นๆ เหล็กที่เติมโครเมียม 18% และนิกเกิล 10 หรือ 8% ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิต เครื่องครัว. หากทำจากเหล็กคุณภาพสูง (และไม่ละเมิดเทคโนโลยีการผลิต) ก็จะไม่เปลี่ยนแปลง คุณภาพรสชาติผลิตภัณฑ์และปลอดภัยต่อสุขภาพ แบรนด์ที่ดีที่สุดเหล็ก - 304 (หรือ 18/10) ค่อนข้างแย่ - เกรด 201 และ 202 เครื่องครัวสแตนเลสราคาถูกจากจีน อินเดีย และประเทศอื่น ๆ ในเอเชียอาจมีคุณภาพไม่ดีและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากมีสิ่งสกปรกที่ไม่พึงประสงค์ อย่างไรก็ตาม ตอนนี้ปลอมตัวเป็นชาวยุโรปได้สำเร็จ...

หม้อและกระทะสแตนเลสเป็นที่ต้องการโดยมีก้นหนา - ให้ความร้อนทีละน้อยและระบายความร้อนได้นาน เครื่องครัวสแตนเลสไม่ควรให้ความร้อนสูงเกินไป - หลังจากนั้นอาหารในนั้นจะไหม้

สิ่งนี้ทำให้เกิดคำถาม: มีเครื่องครัวที่ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์หรือไม่? บางทีอาจเป็นการดีที่สุดที่จะกินจากจานเงินด้วยช้อนเงินและดื่มจากถ้วยเงิน? ท้ายที่สุดมันก็อยู่บนริมฝีปากของทุกคน ทรัพย์สินการรักษาโลหะนี้และประวัติศาสตร์ของกองทัพ Suvorov ซึ่งเจ้าหน้าที่ไม่ได้เป็นโรคระบบทางเดินอาหารเนื่องจากพวกเขากินอาหารจากจานเงินในขณะที่ทหารใน ปริมาณมากคุณตายด้วยโรคเหล่านี้หรือเปล่า?

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าซิลเวอร์ไอออนยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในสารละลายที่เป็นน้ำ

แต่ปรากฎว่าอาหารที่อุดมด้วยไอออนเงิน การใช้งานระยะยาวอาจส่งผลเสียต่อ ระบบประสาทบุคคลทำให้เกิดอาการปวดศีรษะ รู้สึกหนักขา และทำให้การมองเห็นแย่ลง และหากคุณใช้เครื่องใช้เงินอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายปี คุณก็จะสามารถ "ได้รับ" โรคร้ายแรง เช่น กระเพาะลำไส้อักเสบ และแม้แต่โรคตับแข็งในตับได้!

8. เคลือบและแก้ว

บางทีเครื่องครัวเคลือบฟันเก่าที่ดีอาจตรงตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยทั้งหมด แน่นอนว่ามีในทุกบ้าน ข้อได้เปรียบหลักของมันคือเคลือบฟันซึ่งเนื่องจากความเฉื่อยของส่วนประกอบจึงไม่ทำปฏิกิริยากับเกลือกรดหรือด่าง นี่คือสิ่งที่ทำให้ภาชนะเคลือบฟันได้รับความนิยมอย่างมาก

แน่นอนว่าอาหารดังกล่าวสามารถใช้ได้อย่างสมบูรณ์เท่านั้น ท้ายที่สุดในสถานที่ที่เกิดความเสียหายรอยแตกและรอยแตกมีจุดสีเหลืองแดงซึ่งไม่ได้ถูกลบออกด้วยการซัก นี่เป็นสนิมธรรมดา และเมื่อมีปฏิกิริยากับกรดในอาหารทำให้เกิดเกลือของเหล็กที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ นอกจากนี้ เมื่อซัก อนุภาคของสารทำความสะอาดอาจยังคงอยู่ในบริเวณที่เสียหาย ซึ่งจะเข้าสู่กระเพาะของคุณด้วย

หลีกเลี่ยงเครื่องครัวเคลือบฟันที่มีการเคลือบภายในสีน้ำตาล สีแดง หรือสีเหลือง - สีย้อมเหล่านี้มีสารอันตรายที่ไม่ควรสัมผัสกับอาหาร

อีกมุมมองหนึ่ง เครื่องใช้ที่ปลอดภัย- จาก กระจกทนความร้อน. เพื่อให้แก้วมีคุณสมบัติเหล่านี้ องค์ประกอบจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบเพื่อรักษาความแข็งแรงที่อุณหภูมิสูง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องกลัวว่ากาน้ำชาที่ทำจากแก้วบนไฟแก๊สหรือถาดอบในเตาอบอาจแตกร้าว ฯลฯ

แต่เราต้องจำไว้ว่าเมื่อใช้เครื่องครัวทนความร้อน เมื่ออยู่ใน "สถานะร้อน" คุณต้องหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับพื้นผิวที่เย็นจัด - กระทะจะแตก

แก้วยังมีปฏิกิริยาเคมีเฉื่อยเช่นเดียวกับเคลือบฟัน ดังนั้นจานที่ทำจากแก้วจึงไม่เป็นอันตรายจากมุมมองนี้ นอกจากนี้ยังสะดวก - ล้างได้ดีและอาหารก็ดูสวยงามทั้งขณะปรุงอาหารและเมื่อเสิร์ฟ

9. เทฟลอน

เทฟลอนเป็นชื่อทางการค้าของโพลีเมอร์ที่ใช้เคลือบสารกันติดบนเครื่องครัว แท้จริงแล้วอาหารจะไม่ไหม้บนกระทะเทฟลอน แม้ว่าเราจะหล่อลื่นพื้นผิวของมันเท่านั้นก็ตาม ปริมาณขั้นต่ำน้ำมันหรือไขมัน ในขณะเดียวกัน สารที่เป็นอันตรายและเป็นสารก่อมะเร็งในอาหารก็จะน้อยลง ซึ่งจะเกิดขึ้นเมื่ออาหารปรุงสุกมากเกินไป

และไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม เครื่องครัวเทฟลอนรับใช้เราอย่าง "ซื่อสัตย์และจริงใจ" เราต้องการให้มันคงสภาพเดิมไว้ให้นานที่สุด ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องมีไม้พายพิเศษที่ทำจากไม้หรือเทฟลอนในครัวเรือนของคุณสำหรับการพลิกหรือผสมอาหารที่เตรียมไว้ นอกจากนี้อย่าวางหม้อหรือกระทะเปล่าบนไฟ

อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้ออาหารที่มีก้นหนาเนื่องจากประสบการณ์แสดงให้เห็นว่ากระทะบาง ๆ ไม่ว่าคุณจะดูแลอย่างระมัดระวังแค่ไหนก็ตามด้วยเหตุผลบางประการก็อยู่ได้ไม่นาน

โดยสรุปแล้วเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับอาหารที่ทำจาก วัสดุต่างๆ.

เพื่อให้ภาชนะบนโต๊ะอาหารพอร์ซเลนสามารถเสิร์ฟได้นานขึ้น จะต้อง "ทำให้แข็ง" ถ้วย จานรอง จาน ฯลฯ เต็มไปด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นค่อยหยิบของออกมาทีละชิ้นก็ราดด้วยน้ำร้อน

จานเคลือบก็ "ชุบแข็ง" เช่นกัน แต่ในลักษณะที่แตกต่างออกไป กระทะใหม่เติมเกลือให้เต็มขอบ: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อน้ำหนึ่งลิตรแล้วปล่อยให้เดือด จากนั้นทิ้งไว้จนเย็น

แต่ถึงแม้จะ “ปรุงรส” จานเคลือบฟันเป็นการดีกว่าที่จะปกป้องและไม่วางจากตู้เย็นบนเตาร้อนโดยตรง - เคลือบฟันอาจแตกเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว

และต่อไป. ปรากฎว่าเคลือบฟันสีขาวจะทำให้การดูดซึมความร้อนช้าลง ซึ่งหมายความว่าจะใช้เวลาปรุงอาหารในกระทะนานกว่าในกระทะเคลือบฟันสีเข้ม

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญพิจารณาว่าภาชนะเคลือบฟันหรือสเตนเลสสตีลเป็นสิ่งที่ดีที่สุดในการทำแยม

เทฟลอนเปราะบางมาก เคลือบสารกันติด. ดังนั้นในการล้างจานดังกล่าวคุณไม่ควรใช้ไม่เพียง แต่ใยขัดที่เป็นโลหะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผงซักฟอกแบบผงด้วยแม้พวกมันจะทำให้เทฟลอนเป็นรอยก็ตาม ล้างกระทะและหม้อด้วยฟองน้ำนุ่มๆ และ ตัวแทนของเหลวแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

สำหรับ เตาอบไมโครเวฟไม่เพียงแต่เครื่องแก้วทนความร้อนเท่านั้นที่เหมาะสม คุณสามารถใช้แก้วอื่นได้ถ้าไม่มีสารตะกั่วแน่นอน และเครื่องลายครามด้วย - เท่านั้นไม่ควรมีลวดลายโลหะรวมถึงขอบ "ทอง" ด้วย จานดินเผาก็เหมาะเช่นกัน - หากเคลือบให้ทั่วพื้นผิว (รวมถึงด้านล่าง) แต่เมื่อใช้พลาสติกต้องระวัง - อ่านคำแนะนำของบริษัทที่ผลิตจานอย่างละเอียด

vperedi.ru

เครื่องครัวทองแดง: ข้อดีและข้อเสีย วิธีการดูแลรักษา รูปภาพ เคล็ดลับ ไอเดีย

เป็นเวลานานในมาตุภูมิมีเพียงชามและจานที่แกะสลักจากไม้ หลายปีต่อมา เครื่องใช้ทองแดงก็ปรากฏขึ้นและคงอยู่ในครัวของเราเป็นเวลาหลายปี ผลิตภัณฑ์ทองแดงเป็นที่ต้องการมาโดยตลอดและแม้กระทั่ง แม่บ้านยุคใหม่แยมมักปรุงในกะละมังทองแดงโดยเฉพาะ

จานที่ทำจากโลหะนี้ดูหรูหรา เชื่อกันว่าอาหารที่ปรุงในภาชนะดังกล่าวมีรสชาติพิเศษ อาหารสุกเร็วขึ้นเนื่องจากการกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอบนพื้นผิว อย่างไรก็ตามทองแดงก็มีคุณสมบัติเชิงลบเช่นกัน

ทองแดงในห้องครัว

รายการที่ทำจากวัสดุนี้มีลักษณะที่น่าดึงดูด: พวกเขาจะดูหรูหราในห้องครัวใด ๆ และสร้าง "จุดเด่น" ที่สวยงามของการตกแต่ง รายการต่อไปนี้ทำจากวัตถุดิบทองแดง:

• กระทะทอด;
• กระถางทุกขนาด
• หม้อกาแฟ กาน้ำชา เติร์ก;
• เครื่องทำฟองดู

บางครั้งผู้ผลิตจะรวมทองแดงและวัสดุอื่นๆ เข้าด้วยกันเพื่อทำที่จับหรือฝาปิด ซึ่งสามารถยืดอายุของผลิตภัณฑ์ได้

เชฟมืออาชีพใช้เครื่องใช้ที่เป็นโลหะตลอดเวลา คุณค่าของมันอยู่ที่การลดเวลาในการปรุงอาหาร ทองแดงมีลักษณะเฉพาะคือมีค่าการนำความร้อนสูง ซึ่งช่วยให้สามารถนำผลิตภัณฑ์ต่างๆ มาใช้เพื่อสร้างสรรค์เมนูอาหารที่ซับซ้อนได้

ประโยชน์ของอาหาร

ทองแดงนำความร้อนได้สองเท่าซึ่งแตกต่างจากอลูมิเนียม “ สแตนเลส” นั้นด้อยกว่าอย่างมากในคุณสมบัติเหล่านี้: ค่าการนำความร้อนต่ำกว่าสิบเท่า

นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมร้านอาหารหลายแห่งจึงปรุงอาหารโดยใช้อุปกรณ์ทองแดง เพราะทุกอย่างจะสุกได้อย่างรวดเร็วและอยู่ในสภาพดีโดยไม่เกิดรอยไหม้ กระทะที่ทำจากโลหะนี้เหมาะสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันเช่นกัน

เป็นความคิดที่ดีที่จะซื้อกาต้มน้ำทองแดงซึ่งจะทำให้น้ำเดือดเร็วขึ้น

คุณสมบัติที่มีประโยชน์หลักของผลิตภัณฑ์ทองแดงคือพวกเขา ผลต้านเชื้อแบคทีเรีย. สารนี้ต่อสู้กับเชื้อราและแบคทีเรีย ป้องกันไม่ให้ซึมเข้าไปในอาหาร ในสมัยโบราณมีการใช้ภาชนะโลหะที่ทำจากทองแดงเพื่อฆ่าเชื้อของเหลว

นักวิจัยจากสหรัฐอเมริกาทำการทดลองและพิสูจน์ว่าโลหะนี้สามารถรับมือกับเชื้อ E. coli และซัลโมเนลลาได้ดีนั่นคืออาหารที่ปรุงในกระทะหรือกระทะนั้นปราศจากจุลินทรีย์ซึ่งป้องกันการเกิดโรคในกระเพาะอาหารหรือลำไส้

คุณสมบัติเชิงลบ

นอกจากคุณสมบัติเชิงบวกแล้ว เครื่องใช้โลหะทองแดงยังมีข้อเสียหลายประการ นักวิทยาศาสตร์ได้ระบุหลายอย่าง คุณสมบัติเชิงลบซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

1. การปรากฏตัวของกรดในผักและผลไม้ ภายใต้อิทธิพลของทองแดง วิตามินเพื่อสุขภาพถูกทำลาย
2. คุณไม่สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ผลไม้ ผัก และเบอร์รี่ไว้ในภาชนะโลหะได้ เนื่องจากกรดไขมันจะออกซิไดซ์ซึ่งอาจทำให้เกิดมะเร็งได้
3. ความเสียหายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดเป็นไปได้เมื่อเก็บจานในสภาพแวดล้อมที่มีความชื้นสูง จะทำให้เกิดการเคลือบสีเขียวบนพื้นผิวซึ่งบ่งบอกถึงการเกิดออกซิเดชัน
4. คราบพลัคเกิดขึ้นเมื่อกรดอาหารได้รับความร้อน นอกจากนี้ เมื่อสัมผัสกับความร้อน กรดจะผลิตสารที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์อย่างมาก หากคราบพลัคปรากฏบนผนังจาน ให้กำจัดออกโดยเช็ดด้วยเกลือแช่น้ำส้มสายชู
5. ราคาสูงและ การดูแลเป็นพิเศษทำให้การใช้เครื่องครัวที่ทำจากทองแดงในแต่ละวันไม่สะดวก บนชั้นวางของในร้าน เครื่องใช้โลหะจะแวววาว และเมื่อมีคนซื้อกระทะ พวกเขาก็ค้นพบ ฟิล์มป้องกันภายนอกซึ่งจะต้องล้างออกก่อนปรุงอาหารครั้งแรก หลังจากนั้นจะต้องทำความสะอาดทุกครั้งหลังใช้งาน

ภาชนะที่ทำจากวัสดุนี้มีข้อห้ามในการเตรียมอาหารที่มีไว้สำหรับเด็กเล็กหรือผู้ที่ติดแอลกอฮอล์ ในเด็กทารกสารนี้อาจทำให้เกิดโรคตับได้ สำหรับคนรักแอลกอฮอล์สิ่งนี้ องค์ประกอบทางเคมีเมื่อเข้าสู่ร่างกายจะถูกดูดซึมในปริมาณมากซึ่งอาจทำให้เกิดโรคตับแข็งได้

เคลือบด้านใน

เครื่องใช้โลหะใด ๆ มีข้อบกพร่องหลัก - ออกซิเดชัน ปฏิกิริยานี้เกิดขึ้นเนื่องจากการสัมผัสกับอาหารที่เป็นกรด เพื่อหลีกเลี่ยงคุณลักษณะของทองแดงนี้ ส่วนด้านในภาชนะต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นกระทะหรือกาต้มน้ำทองแดง ก็ถูกเคลือบด้วยโลหะผสม เหล็กมีความทนทาน แต่ความเสียหายของดีบุกสามารถซ่อมแซมได้

การเคลือบด้วยดีบุกไม่ได้มีไว้สำหรับกระทะทอด แต่จะแตกหากได้รับความร้อนสูงเกินไป สำหรับการทอดควรซื้อกระทะที่มีก้นเหล็กจะดีกว่า หม้อใช้ชั้นป้องกันของดีบุก เนื่องจากอุณหภูมิของภาชนะทองแดงเมื่อถูกความร้อนไม่เกินจุดเดือดของน้ำ ซึ่งหมายความว่าดีบุกจะไม่ละลาย

ในห้องครัว พวกเขาทำงานกับสิ่งของที่คล้ายกันโดยไม่มีการเคลือบใดๆ เหมาะสำหรับปรุงอาหารเย็น (แต่ไม่เปรี้ยว!) ไข่ขาวที่ตีในชามจะมีความหนาแน่นมากขึ้น มีจานของหวานที่สามารถเตรียมได้ในถาดอบที่ทำจากวัตถุดิบนี้เท่านั้นเนื่องจากเครื่องใช้โลหะทองแดงช่วยให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว

การดูแลและทำความสะอาด

แม้จะมีความทนทานของรายการทำอาหารในครัว แต่คุณต้องคำนึงถึงกฎบางประการในการทำงานกับสิ่งเหล่านี้

• ใช้เฉพาะไม้พายซิลิโคนไม้หรือพลาสติกเพื่อไม่ให้เกิดรอยขีดข่วนบนชั้นป้องกัน
• ซื้อผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดโลหะ พวกเขาสามารถแทนที่ด้วยวิธีชั่วคราว: ผสมแป้ง, เกลือละเอียด, น้ำ กำจัดน้ำยาทำความสะอาดด้วยคลอรีนอย่างสมบูรณ์
• สำหรับการซักให้เจือจางสบู่ในน้ำ
• ล้างภาชนะด้วยมือ ไม่สามารถใช้แปรงหรือฟองน้ำโลหะชนิดต่างๆ น้ำยาทำความสะอาดได้ เนื่องจากสามารถลบชั้นดีบุกหรือเหล็กได้
• ไม่จำเป็นต้องทิ้งไว้บนเตาขณะทำงาน ภาชนะเปล่า. กาต้มน้ำทองแดงมักประสบปัญหานี้โดยเฉพาะ
• อาหารควรใส่เกลือหลังจากน้ำเดือดหรือควรเติมเกลือลงในอาหารที่เตรียมไว้แล้วจะดีกว่า
• หากทองแดงออกซิไดซ์และมีการเคลือบเกิดขึ้นคุณจะต้องถอดมันออกด้วยการขัดแบบพิเศษ
• อาหารแห้งไม่เหมาะสำหรับการเทน้ำเดือด น้ำเย็นเทลงในกาต้มน้ำทองแดง แต่ไม่อุ่น

ดี วิธีการพื้นบ้านการล้างภาชนะทองแดงถือเป็นมะนาว ส้มผ่าครึ่งคั้นน้ำจากส่วนหนึ่งแล้วผสมกับเกลือละเอียด คุณสามารถใช้อีกครึ่งหนึ่งเป็นฟองน้ำทำความสะอาดแล้วถูส่วนผสมให้ทั่วพื้นผิว น้ำมะเขือเทศยังมีคุณสมบัติในการทำความสะอาดอีกด้วย วิธีการเหล่านี้ช่วยให้คุณสามารถขจัดคราบสกปรกที่ทนทานต่อวิธีการทั่วไปได้

เครื่องครัวทองแดงเป็นผู้ช่วยที่สวยงามและเป็นประโยชน์ในการทำอาหาร ความทนทานช่วยให้คุณประหยัดในการซื้อกระทะซึ่งมักจะเสีย โลหะนี้มีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียคล้ายกับของเงิน ดังนั้นเครื่องครัวที่ทำจากทองแดงจึงช่วยปกป้องร่างกายจากแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้ คุณควรปฏิบัติต่อเครื่องใช้ดังกล่าวอย่างถูกต้องเพื่อให้สามารถเพลิดเพลินได้นานหลายปี

คุณอาจจะชอบสิ่งนี้:

dekodiz.ru

เครื่องใช้ที่ทำจากไทเทเนียม ทองเหลือง ทองแดง

เมื่อเร็ว ๆ นี้จานที่ทำจากไทเทเนียมซึ่งเป็นโลหะแห่งอนาคตที่เรียกว่าในยุค 60 ได้วางจำหน่ายแล้ว เห็นได้ชัดว่าอนาคตมาถึงในรูปแบบของอาหารจานนี้และเรือดำน้ำ Komsomolets ซึ่งจมลงในทะเลเรนท์ ตัวเรือดำน้ำทำจากไทเทเนียมซึ่งแสดงให้เห็น คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์โลหะ - ไทเทเนียมมีความทนทานต่อการกัดกร่อนมากและมีน้ำหนักเบา ยิ่งไปกว่านั้น มันยังเฉื่อยอย่างสมบูรณ์เมื่อเทียบกับเนื้อเยื่อ ร่างกายมนุษย์ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมข้อต่อเทียม อุปกรณ์ยึดสำหรับการแตกหัก ฯลฯ จึงถูกสร้างขึ้นมา

• ภาชนะปรุงอาหาร

แต่หัวข้อของเราคือเครื่องครัว ดังนั้นเรามาพูดถึงโลหะที่เกี่ยวข้องกับมันกันดีกว่า ดังนั้นเครื่องครัวไทเทเนียมจึงไม่มีผลกระทบต่ออาหารเลย เว้นแต่ว่าคุณควรปรุงน้ำหมักร้อนด้วย จำนวนมากน้ำส้มสายชู. เครื่องครัวนั้นดี แต่ฉันไม่เห็นข้อได้เปรียบพิเศษใด ๆ เหนือเครื่องครัวสแตนเลส ดังนั้นคำถามในการซื้อจึงได้รับการแก้ไขง่ายๆ: ถ้าคุณชอบและไม่แพงมากก็ซื้อได้ แต่ถ้าเครื่องครัวสแตนเลสเยอะมาก แพงกว่าก็ไม่คุ้มค่า

ทองในวัยเด็กของเรา

ตอนนี้เรามาเปิดไทม์แมชชีนแล้วกลับไปที่ชามแยมทองเหลือง (โลหะผสมของทองแดงและสังกะสี) นี่อาจเป็นเครื่องใช้ทองเหลืองชนิดเดียวที่แม่บ้านยังคงใช้อยู่

หม้อ กาน้ำชา และหม้อกาแฟที่ทำจากทองเหลืองซึ่งครั้งหนึ่งเคยได้รับความนิยม แต่ในปัจจุบันกลับไม่ได้ผลิตหรือใช้งานจริง แม้ว่าจะมีความทนทานก็ตาม ความจริงก็คือน่าเสียดายที่กรดอินทรีย์ในอาหาร นม เนย และผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมายมีปฏิกิริยากับทองเหลือง และมีไอออนทองแดงและสังกะสีที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ดังนั้นก่อนหน้านี้เครื่องใช้ทองเหลืองจึงจำเป็นต้องบรรจุกระป๋องไว้ข้างใน แต่อย่างที่คุณทราบแล้วว่าภาชนะที่บรรจุกระป๋องเหมาะสำหรับเก็บน้ำเย็นในระยะสั้นเท่านั้น

ปรากฎว่าขอบเขตการใช้อุปกรณ์นี้ลดลงเหลือเท่าเดิม อ่างที่สวยงาม. ไม่จำเป็นต้องดีบุกในชามสำหรับใส่แยม เนื่องจากการเปลี่ยนไอออนของทองแดงและสังกะสีเข้าไป ในกรณีนี้น้ำตาลซึ่งมีความเข้มข้นสูงเมื่อปรุงแยมรบกวนสิ่งนี้ แอ่งเหล่านี้มีคุณค่าอีกประการหนึ่งคือความสวยงาม กะละมังแวววาวทำจากกาโลหะสีทองพร้อมสิ่ว ที่จับไม้ดูดีในห้องครัวและสวน

เซเว่แดง

เพื่อให้ภาพสมบูรณ์ ให้เราพูดถึงอาหารที่ทำจากทองแดงสีแดงบริสุทธิ์ด้วย

• ชาวเติร์กทั้งหมดจากวัสดุที่แตกต่างกัน

ฉันรู้จักอุปกรณ์นี้เพียงสองประเภทเท่านั้น - ภาชนะบรรจุน้ำแบบตะวันออก (ขนาดเท่าถัง) และภาชนะสำหรับชงกาแฟ

เช่นเดียวกับภาชนะทองเหลืองและภาชนะกระป๋องไม่ควรเก็บน้ำไว้ในถังทองแดงเป็นเวลานานเป็นอันตราย สำหรับการชงกาแฟในเซซเว (เหยือกที่มีด้ามจับ) นั้นได้รับการชำระให้บริสุทธิ์ด้วยประสบการณ์ที่ยาวนานนับศตวรรษและบางทีก็อาจพิสูจน์ได้ แม้ว่าควรสังเกตว่าทั้ง cezves เครื่องเคลือบดินเผาและ cezves อะลูมิเนียมเคลือบเทฟลอนได้ปรากฏตัวในตลาดซึ่งโดยส่วนตัวฉันคิดว่าถูกสุขอนามัยและปลอดภัยกว่ามาก

ผู้คนใช้เครื่องใช้ทองแดงมานานหลายศตวรรษ คุณสมบัติข้อเสียและวิธีการดูแลหม้อและกระทะที่ทำจากทองแดง - ทั้งหมดนี้รู้มานานแล้ว แต่สำหรับผู้ที่ไม่รู้บทความนี้จะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่รู้

หนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เครื่องครัวทองแดงควรเรียกว่ามีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ทองแดงสามารถต่อสู้กับเชื้อราและแบคทีเรียได้จำนวนหนึ่ง ป้องกันไม่ให้พวกมันเข้าไปในอาหาร ในสมัยก่อนน้ำถูกเก็บไว้ในภาชนะทองแดงเพื่อฆ่าเชื้อโรค นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันได้พิสูจน์การทดลองแล้วว่าทองแดงสามารถรับมือกับสายพันธุ์ของเชื้อ Salmonella และ E. coli ได้สำเร็จอาหารที่ปรุงด้วยภาชนะทองแดงจะถูกฆ่าเชื้อเพื่อป้องกันการเกิดโรคในระบบทางเดินอาหารไม่มีเหตุผลใดที่ทองแดงจะถูกใช้มานานแล้ว ยาพื้นบ้านเพื่อการรักษาโรคต่างๆ มากมาย:สำหรับอาการมึนเมาของร่างกาย, ชัก, แผล, ริดสีดวงทวาร ฯลฯ

ช้อนชาทองแดงไม่เพียงแต่ตกแต่งงานฉลองเท่านั้น แต่ยังมี อิทธิพลที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ ทองแดงยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบอีกด้วย . การใช้วัตถุทองแดงบนจุดที่เจ็บเป็นขั้นตอนการรักษาแบบโบราณ โลหะบรรเทาอาการปวดเปิดใช้งาน กระบวนการเผาผลาญ,บรรเทาอาการของโรคต่างๆทองแดงเกรดต่อไปนี้มีคุณสมบัติเป็นยา: M1, MV, MG, MOO และ MOB

ที่ การดูแลที่เหมาะสมเครื่องครัวทองแดงมีอายุการใช้งานหลายปี ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากโลหะนี้จะถูกล้างด้วยมือ โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคลอรีนหรืออุปกรณ์ขัดถู ในการดูแลทองแดงก็คุ้มค่าที่จะใช้เช่นกัน น้ำเกลือ. ในการทำความสะอาดและขัดเงาผลิตภัณฑ์ทองแดง คุณสามารถใช้วิธีรักษาที่บ้านได้ เช่น น้ำมันก๊าด แอมโมเนีย, น้ำส้มสายชู, ชอล์ก ฯลฯ สิ่งสำคัญคือต้องเช็ดพื้นผิวให้แห้งอย่างทั่วถึงหลังทำความสะอาด

การหาร้านขายเครื่องครัวทองแดงเฉพาะทางในรัสเซียแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย คำถามว่าจะซื้อเครื่องครัวทองแดงได้ที่ไหนทำให้แม่บ้านหลายคนกังวลซึ่งเคยได้ยินมามากมายเกี่ยวกับคุณสมบัติการใช้งานและความสวยงามที่ยอดเยี่ยม เว็บไซต์ของเราจำหน่ายเครื่องใช้ทองแดงโดยตรงจากผู้ผลิตซึ่งทำให้ราคาจับต้องได้

:

ปัจจุบันเครื่องครัวทองแดงกำลังกลับมาสู่ครัวในบ้านอย่างมีชัย กระบวนการนี้ช้าเนื่องจากกระทะทองแดง ทัพพีทองแดง และเครื่องใช้ทองแดงอื่นๆ มีราคาสูง ดูเหมือนว่าจะเป็นเรื่องแปลก: ท้ายที่สุดแล้วมันง่ายกว่ามากที่จะกำจัดภาชนะทองแดงและใช้โดยเฉพาะ รายการที่ทันสมัยเครื่องครัว ประการแรกเครื่องครัวทองแดงมีความสวยงาม เป็นเรื่องยากที่จะต้านทานการล่อลวงในการซื้อเครื่องครัวทองแดง เพราะจะทำให้คุณหลงใหลตั้งแต่แรกเห็น เมื่อผู้ซื้อที่มีศักยภาพเรียนรู้เกี่ยวกับคุณภาพที่ดีเยี่ยมของเครื่องครัวและผลที่ตามมาก็คืออาหารที่ปรุงในนั้น พวกเขาก็กลายเป็นผู้ที่ชื่นชอบเครื่องครัวชนิดนี้มานานหลายปี เช่นเดียวกับเชฟมืออาชีพ ไม่เพียงแต่ร้านอาหารที่มีชื่อเสียงเท่านั้นที่ให้ความสำคัญกับเครื่องครัวทองแดง ในครัว” ผู้ทรงอำนาจของโลกรวมถึงเครื่องใช้ทองแดงจำนวนมากตั้งแต่หม้อกาแฟไปจนถึงหม้อขนาดใหญ่ และทั้งหมดเป็นเพราะเครื่องครัวทองแดงมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทองแดงแตกต่างจากวัสดุอื่นๆ ที่ใช้ในการเตรียมอาหาร เช่น อลูมิเนียมหรือสแตนเลส ทองแดงมีราคาค่อนข้างแพง ซึ่งเป็นตัวกำหนดการใช้งานในห้องครัวร้านอาหารของมืออาชีพ หรือใช้เป็นของตกแต่งและเสิร์ฟอาหาร

อันตรายจากเครื่องครัวทองแดง:

นอกจากคุณสมบัติเชิงบวกที่ทองแดงมีแล้ว นักวิทยาศาสตร์ยังได้ค้นพบปัจจัยลบหลายประการที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในภาชนะดังกล่าว กรดแอสคอร์บิกซึ่งพบในผลไม้และผลเบอร์รี่ถูกทำลาย ภายใต้อิทธิพลอันรุนแรงของทองแดง ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ดื่มน้ำผลไม้คั้นสดจากภาชนะทองแดง! แต่เหมาะสำหรับการดื่มชา ผลไม้แช่อิ่ม สบิทนีย์ และเครื่องดื่มที่ใช้ความร้อนอื่นๆ หรือน้ำเปล่า

เมื่อเก็บอาหารสด (ดิบ) ไว้ในภาชนะทองแดง วิตามินจะสูญเสียไปและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจะถูกออกซิไดซ์ ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดมะเร็งได้ ความเสียหายต่อเครื่องครัวจะร้ายแรงอย่างยิ่งหากอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ชื้น มีความชื้นสูงทำให้เกิดออกซิเดชันของทองแดงซึ่งแสดงออกมาในรูปแบบของการเคลือบสีเขียวซึ่งหากทำปฏิกิริยากับกรดอาหารในระหว่างการทำความร้อนจะผลิตสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายโดยเฉพาะ

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณต้องคอยสังเกตจานและทำความสะอาดพื้นผิวให้ตรงเวลา! ดังนั้นเมื่อมีคราบสกปรกปรากฏบนจานจึงจำเป็นต้องกำจัดออกอย่างระมัดระวังโดยเช็ดพื้นผิวด้วยเกลือแกงแช่ในน้ำส้มสายชูมีอีกวิธีหนึ่งที่เรามักใช้คือนำมะนาวฝานจุ่มเกลือละเอียดแล้วถูจานด้วยมะนาวแล้วล้างออก น้ำอุ่น,ถูด้วยผ้าอย่างดี ไม่แนะนำให้ล้างภาชนะทองแดงในเครื่องล้างจาน เพราะ... ผงซักฟอกชนิดเข้มข้นที่ใช้ที่นั่นอาจทำให้เสียหายได้ ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีสารฟอกขาว

ภาชนะทองแดงที่สัมผัสกับผลิตภัณฑ์ด้วย เพิ่มความเป็นกรด, มีปฏิสัมพันธ์ในทางลบ เพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันและปลอดภัยในการปรุงอาหาร ภายในภาชนะทองแดงมักจะเคลือบด้วยโลหะผสมพิเศษของดีบุก เหล็ก หรือนิกเกิล เมื่อเคลือบแล้วควรเปลี่ยนจาน ดังนั้นเครื่องครัวที่ไม่เคลือบจึงใช้งานได้จริงมากกว่า แต่คุณต้องคำนึงถึงสิ่งที่คุณใช้ปรุงอาหารได้และสิ่งที่คุณทำไม่ได้

เมื่อปรุงอาหารด้วยเครื่องครัวทองแดง ควรใช้ไม้พายไม้เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้พื้นผิวด้านในเป็นรอย

สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ของเรา จะใช้เฉพาะทองแดงเกรด M1 (99.9%) เท่านั้น ทองแดงยังคงได้รับความนิยมในฐานะโลหะสำหรับทำเครื่องครัวระดับมืออาชีพเหมือนเมื่อหลายพันปีก่อน เครื่องครัวทองแดงขัดเงาสีหรูหราสามารถตกแต่งห้องครัวได้

เพื่อให้ห้องครัวของคุณสวยงามยิ่งขึ้นเพียงเพิ่มเครื่องใช้ทองแดงที่เหมาะสม ความเงางามที่หรูหรา สีราคาแพง การกระจายความร้อนในอุดมคติเมื่อเตรียมอาหาร - และชีวิตการทำอาหารของคุณจะมีความหมายใหม่

ตั้งแต่สมัยโบราณใน Rus 'เครื่องใช้ทองแดงได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นและเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาก็สวยงามมากขึ้นเท่านั้นการมีอยู่ของหม้อทองแดง อ่าง และทัพพีในเครื่องครัวของแม่บ้านเป็นข้อพิสูจน์ที่ชัดเจนถึงความมั่งคั่งของครอบครัว ที่ซึ่งประเพณีได้รับเกียรติและเคารพ บางทีความจริงข้อนี้อาจชี้ขาดสำหรับคุณเมื่อคุณต้องเผชิญกับทางเลือก ถึง จะซื้อเครื่องครัวประเภทไหน - เหล็ก เทฟล่อน หรือทองแดง!

ลองเปรียบเทียบผลกระทบต่อสุขภาพของเครื่องครัวประเภทโลหะ เซรามิก แก้ว รวมถึงเครื่องครัวที่มีการเคลือบสารกันติดและเครื่องครัวไม้ที่หายากในปัจจุบัน ฯลฯ
มีส่วนเพิ่มเติมที่มีคุณค่าในความคิดเห็น

1. ต้นไม้

ใน Rus' จานเดิมทำจากไม้ พวกเขารับประทานอาหารด้วยช้อนไม้จากชามไม้ และใช้ชาม ทัพพี และเหยือกไม้ นอกจากนี้พวกเขาทอภาชนะจากเปลือกไม้เบิร์ช - เครื่องปั่นเกลือภาชนะสำหรับเก็บแป้งและซีเรียล

เป็นที่ทราบกันว่าเปลือกไม้เบิร์ชมีคุณสมบัติเป็นยามากมายตั้งแต่ฆ่าเชื้อแบคทีเรียไปจนถึงยาชูกำลัง นี่คือวิธีที่ร่างกายของบรรพบุรุษของเราค่อยๆสะสมคุณสมบัติการรักษาของต้นไม้

แต่สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าไม่ควรใช้ภาชนะไม้ที่ทาสีโคโคโลมาเป็นอาหาร

2. ทองแดง

เครื่องใช้ทองแดงก็ปรากฏขึ้นต่อไป บางทีคุณอาจมีกะละมังทองแดงหรือกระทะในครัวของคุณด้วย? จริงๆ แล้ว ในหลายครอบครัว อาหารที่ทำจากทองแดงและโลหะผสมนั้นถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น และไม่น่าแปลกใจเลยที่พวกเขาใช้มันอย่างมีความสุขเสมอ! ความจริงก็คือเนื่องจากมีค่าการนำความร้อนสูง ทองแดงจึงมีคุณภาพที่โดดเด่นในการปรุงอาหาร โดยความร้อนจะกระจายทั่วพื้นผิวของเครื่องครัวอย่างสม่ำเสมอ ดังนั้นจึงได้แยมแสนอร่อยกาแฟหอมกรุ่นหรือซอสที่ยอดเยี่ยมในภาชนะทองแดงราวกับทำเอง

แต่วิทยาศาสตร์สมัยใหม่ค่อนข้างทำให้อารมณ์ของเราแย่ลง - จากมุมมองของมัน แม้แต่โลหะจำนวนน้อยมากก็สามารถทำลายกรดแอสคอร์บิกในผลเบอร์รี่และผลไม้ได้

และอีกอย่างหนึ่ง: อาหารที่เก็บไว้ในภาชนะทองแดงจะสูญเสียวิตามินกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในนั้นจะถูกออกซิไดซ์ได้ง่ายทำให้เกิดสารประกอบที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย - อนุมูลอิสระ เมื่อใช้บ่อยอาจเกิดพิษได้

นอกจากนี้ทองแดงในสภาพแวดล้อมที่ชื้นจะออกซิไดซ์ได้ง่ายและมีคราบสีเขียวหรือสีน้ำเงินเขียวปรากฏบนจาน - คราบ เมื่อถูกความร้อนจะทำปฏิกิริยากับกรดอาหารทำให้เกิดเกลือทองแดงที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

ดังนั้นหลังจากล้างแล้วจะต้องเช็ดจานหรืออ่างล้างหน้าให้สะอาดเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดฟิล์ม หากคราบปรากฏขึ้นก่อนใช้จานจะต้องถอดออกจากพื้นผิวทั้งหมดอย่างระมัดระวัง คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีนี้: เช็ดด้วยเกลือแกงที่แช่ในน้ำส้มสายชู แล้วล้างออกทันทีด้วยน้ำอุ่น จากนั้นตามด้วยน้ำเย็น

3. อันตรายจากสารตะกั่วในเครื่องครัวเซรามิก

เป็นเวลาหลายศตวรรษที่มีการเติมสารตะกั่วลงในโลหะผสมที่ใช้ปรุงอาหาร ผลที่ตามมาอันน่าเศร้าของสิ่งนี้เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่นักวิทยาศาสตร์ในยุคของเรา: ตะกั่ว ค่อยๆสะสมอยู่ในร่างกายมนุษย์นำไปสู่พิษ

ในจักรวรรดิโรมัน ภาชนะใส่ไวน์และอุปกรณ์ครัวอื่นๆ มีสารตะกั่วจำนวนมาก ผลที่ตามมา อายุขัยของประชากรลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง. นักประวัติศาสตร์บางคนถึงกับเชื่อว่าพิษตะกั่วของ "ชนชั้นสูง" ของโรมันไม่ใช่เหตุผลสุดท้ายที่ทำให้รัฐมีอำนาจเสื่อมถอย

ในยุคของเรา นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าสารตะกั่วมีความผิด การทำลายสุขภาพของเจ้าชายมอสโก- น้ำที่จ่ายให้กับเครมลินไหลผ่านท่อส่งน้ำตะกั่ว...

ในหลายประเทศทั่วโลก มากกว่าหนึ่งในสี่ของศตวรรษที่ผ่านมา มีการแนะนำสิ่งนี้ ห้ามนำในการผลิตเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร

แต่ถึงแม้วันนี้คุณก็สามารถเป็นเจ้าของหม้อที่เป็นอันตรายหรือเช่นถ้วยได้อย่างง่ายดาย

เป็นการเหมาะสมที่จะระลึกถึงเรื่องราวอันโด่งดังของคู่รักชาวอเมริกัน

ครั้งหนึ่งขณะไปเที่ยวอิตาลี ทั้งคู่ซื้อถ้วยเซรามิกสวยงาม เมื่อพวกเขากลับถึงบ้าน พวกเขาไม่ได้วางไว้หลังกระจกในตู้เพื่อชื่นชมและแสดงให้แขกเห็น แต่เริ่มใช้งานพวกมันอย่างจริงจังทุกวัน

หลังจากผ่านไปสองปีครึ่งคู่สมรสทั้งสองเริ่มแสดงอาการพิษจากสารตะกั่ว: นอนไม่หลับ, โรคประสาท, อาการปวดเฉียบพลัน "เดิน" ผ่านส่วนต่างๆของร่างกาย แพทย์ที่ผู้ประสบภัยหันไปหาต่างสูญเสีย - พวกเขาไม่เข้าใจว่าเกิดอะไรขึ้น

ผู้ชายคนนี้ถึงกับต้องเข้ารับการผ่าตัดที่ไม่จำเป็นถึงสองครั้ง และผู้หญิงคนนั้นก็ได้รับการรักษาด้วยโรคตับอย่างต่อเนื่อง

แต่ตามคำพูดที่รู้จักกันดีว่า "การช่วยชีวิตผู้จมน้ำเป็นงานของผู้จมน้ำเอง" คู่รักชาวอเมริกันที่ "ขุด" วรรณกรรมทางการแพทย์พิเศษจำนวนมาก (และอาจไม่เพียงเท่านั้น) วินิจฉัยว่าตนเองเป็นพิษจากสารตะกั่ว! และเขาก็ถูกต้องอย่างแน่นอนซึ่งต่อมาได้รับการยืนยันจากผู้เชี่ยวชาญที่ทำงานเกี่ยวกับสารพิษ

ลองคิดดูว่าตะกั่วเข้าไปในจานได้อย่างไร (เพราะว่าถ้วยเป็นเซรามิก ไม่ใช่โลหะ!) สันนิษฐานได้ว่าเป็นของตกแต่งจึงไม่ได้มีไว้สำหรับดื่มชากาแฟและเครื่องดื่มอื่น ๆ

ความจริงก็คือตามมาตรฐานสุขอนามัยอนุญาตให้มีสารตะกั่วในการผลิตจานตกแต่งได้ ปรากฎว่ามีการเพิ่มลงในสีเพื่อให้เครื่องปั้นดินเผาเรียบเนียนและเงางามสวยงาม แต่คำแนะนำในการใช้อุปกรณ์ดังกล่าวต้องระบุให้ชัดเจนว่าไม่สามารถเก็บอาหารไว้ในนั้นได้!

ดังนั้นเราจึงได้ข้อสรุปสำหรับตัวเราเองว่าหากเราซื้อจาน ถ้วย หรือหม้อที่มีสีสันสดใสที่เราชอบก็อย่าอายและขอใบรับรองจากผู้ขายด้วย และในเอกสารนี้ เรากำลังมองหาข้อมูลเกี่ยวกับผลการทดสอบสารพิษในจาน แต่น่าเสียดายที่ความจริงก็คือใบรับรองมักถูกปลอมแปลง

ดังนั้นบางทีมันอาจจะดีกว่าเลยก็ได้ ควรระมัดระวังและอย่าซื้อผลิตภัณฑ์เซรามิกที่มีทาสีแดงเหลืองสว่างเกินไปซึ่งเกือบทุกครั้งบ่งบอกถึงการมีอยู่ของตะกั่วและแคดเมียมในสี

อนึ่ง, สีเขียวสดใสอาจ "แต้มสี" ด้วยทองแดงและนอกจากจะไม่มีประโยชน์ในตัวเองแล้วยังเร่งกระบวนการปล่อยสารตะกั่วอีกด้วย ดังนั้นจึงไม่ได้รับอนุญาตให้ซื้อถ้วยและจานดังกล่าวเพื่อความงาม แต่เพื่อการใช้งานในชีวิตประจำวันตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำอย่างเด็ดขาด

4. ตะกั่วในกระป๋อง

นอกจากอาหารแล้ว กระป๋องบางกระป๋องยังสามารถกลายเป็นแหล่งที่มาของพิษจากสารตะกั่วได้เนื่องจากองค์ประกอบของพวกมันเชื่อมต่อกันด้วยตะกั่วที่มีตะกั่ว ธนาคารดังกล่าวมีความโดดเด่นอย่างง่ายดาย ตะเข็บลูกฟูกและเส้นต่อเป็นสีเทาเงินและมีโครงร่างไม่ปกติแม้ว่าพื้นผิวด้านในของกระป๋องมักจะเคลือบด้วยสารประกอบพิเศษ แต่ก็ไม่ได้ช่วยอะไรเสมอไป

มีหลายกรณีที่ตะกั่วสะสมมากถึง 3 มก./กก. ในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว ซึ่งสูงกว่าระดับที่อนุญาตอย่างมาก เนื้อหามันอาจจะดีเป็นพิเศษใน อาหารที่เป็นกรดกระป๋อง: มะเขือเทศ, น้ำผลไม้ฯลฯ

เพื่อไม่ให้ตัวเองตกอยู่ในอันตรายคุณต้องซื้ออาหารกระป๋องเป็นกระป๋อง มีรอยเชื่อมเรียบซึ่งอยู่ระหว่างสติกเกอร์กับปลายด้านบนหรือด้านล่างของกระป๋อง

5.อลูมิเนียม

เครื่องครัวอะลูมิเนียมมีอยู่ในเกือบทุกห้องครัวเมื่อ 10-15 ปีที่แล้ว ทำความสะอาดง่ายและอาหารไม่ไหม้เมื่อปรุงอาหาร เป็นการดีมากที่จะต้มนมในกระทะปรุงโจ๊กนมเยลลี่ผักสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์และสลัด ฯลฯ แต่น่าเศร้าที่อาหารทั้งหมดนี้กลับกลายเป็น "ปรุงรส" ด้วยอลูมิเนียม!

ทั้งภายใต้อิทธิพลของนมซึ่งเป็นตัวแทนของอัลคาไลและภายใต้อิทธิพลของสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดของผักที่ปรุงด้วยกล้องจุลทรรศน์ในปริมาณที่น้อย อลูมิเนียมจะ "ลอกออก" ออกจากจานและไปจบลงที่ท้องของเราอย่างปลอดภัย มันไม่ได้ออกซิไดซ์ในน้ำ แต่ถึงแม้มันจะ "ชะล้าง" อนุภาคขนาดเล็กของมันออกไป

ดังนั้น ถ้าเป็นไปได้ ไม่ปรุงหรือเก็บอาหารในอลูมิเนียมไม่ควรใช้ภาชนะ (แม้ว่าจะเหมาะสำหรับเก็บธัญพืชและผลิตภัณฑ์เทกองอื่น ๆ ซึ่งเห็นได้ชัดว่าจะไม่ทำปฏิกิริยากับอะลูมิเนียม) แน่นอน หากคุณปรุงโจ๊กข้าวโอ๊ตรีดให้ลูกด้วยทัพพีอลูมิเนียมสักครั้งหรือสองครั้ง ก็จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น แต่ถ้าคุณทำเช่นนี้ทุกวัน ก็ไม่ต้องแปลกใจที่ทารกจะตื่นเต้นมาก

ถ้าคุณทำอาหารเองในภาชนะที่ทำจากโลหะนี้เป็นเวลาหลายปีหนึ่งในสมมติฐานที่มีอยู่ก็คือ: ไม่ช้าก็เร็วอะลูมิเนียมจะสะสมในร่างกายของคุณเพียงพอเพื่อกระตุ้นให้เกิดโรคร้ายแรงเช่นโรคโลหิตจาง, โรคไต, โรคตับ, ต่างๆ การเปลี่ยนแปลงทางระบบประสาทและแม้กระทั่งการเจ็บป่วยด้วยโรคพาร์กินสันและอัลไซเมอร์

6. เมลามีน

เมื่อไม่นานมานี้ จานเมลามีนที่สวยงามที่ผลิตในจีนและตุรกีก็ปรากฏในครัวของเรา มีลักษณะคล้ายพอร์ซเลน แต่มีน้ำหนักเบากว่ามาก เนื่องจากมีลักษณะสวยงามและสีที่บริสุทธิ์ จึงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ซื้อ

แต่อาหารพวกนี้มีพิษ! แหล่งที่มาของอันตรายประการหนึ่งคือเกลือของตะกั่ว (อีกแล้ว!) แคดเมียมและโลหะอื่น ๆ ที่เป็นส่วนหนึ่งของสีที่เธอใช้ทาสี

สีที่ใช้ด้วยวิธีรูปลอกจะไม่เคลือบด้วยชั้นป้องกันใดๆ และสีจะเข้าไปในผลิตภัณฑ์ได้ง่ายมาก

อันตรายอีกอย่างหนึ่งก็คือ เมลามีนมีฟอร์มาลดีไฮด์ที่เป็นพิษ. พลาสติกหลายชนิดปล่อยสารดังกล่าวออกมา แต่จากผลการศึกษาพิเศษ เมลามีนกลับปล่อยสารดังกล่าวออกมาอย่างรุนแรงเป็นพิเศษ เกินมาตรฐานที่อนุญาตหลายสิบหรือหลายร้อยเท่า. ในสัตว์ทดลอง ปริมาณฟอร์มาลดีไฮด์ดังกล่าวจะทำให้เกิด การเปลี่ยนแปลงทางการกลายพันธุ์ในร่างกายและการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง

การตรวจสอบด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาห้ามจำหน่ายเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารเมลามีน แต่ไปแผนกเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารตามตลาดไหนก็เจอถ้วย จาน และชุดน่ารักๆ มากมาย

นอกจากเมลามีนแล้ว ยังมีเครื่องใช้ที่ทำจากโลหะโพลีเมอร์อื่นๆ อีกด้วย

ผู้เชี่ยวชาญที่เกี่ยวข้องกับการทดสอบและรับรองผลิตภัณฑ์นี้เชื่อว่าสามารถใช้งานได้ แต่จะต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตอย่างเคร่งครัดเท่านั้น

ตัวอย่างเช่น หากภาชนะพลาสติกมีไว้สำหรับผลิตภัณฑ์เทกองเท่านั้น ของเหลวจะไม่สามารถเก็บไว้ในนั้นได้ มิฉะนั้นอาจดูดซับสารพิษได้ หากคำแนะนำการใช้ เช่น ภาชนะพลาสติกบอกว่าเป็นของเย็นก็ไม่จำเป็นต้องใส่ของร้อนลงไป เป็นต้น

7. “สแตนเลส” และเงิน

เมื่อเร็ว ๆ นี้เครื่องใช้ที่ทำจากสแตนเลสซึ่งเป็นโลหะผสมของเหล็กคาร์บอนและองค์ประกอบอื่น ๆ ได้รับความนิยมอย่างมาก เหล็กที่เติมโครเมียม 18% และนิกเกิล 10 หรือ 8% ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการผลิตเครื่องครัว หากทำจากเหล็กคุณภาพสูง (และไม่ละเมิดเทคโนโลยีการผลิต) ก็ไม่เปลี่ยนรสชาติของอาหารและปลอดภัยต่อสุขภาพ เกรดเหล็กที่ดีที่สุดคือ 304 (หรือ 18/10) ซึ่งแย่กว่านั้นคือเกรด 201 และ 202 เครื่องครัวสเตนเลสราคาถูกจากจีน อินเดีย และประเทศอื่นๆ ในเอเชียอาจมีคุณภาพไม่ดีและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากมีสิ่งสกปรกที่ไม่พึงประสงค์ อย่างไรก็ตาม ตอนนี้ปลอมตัวเป็นชาวยุโรปได้สำเร็จ...

หม้อและกระทะสแตนเลสเป็นที่ต้องการโดยมีก้นหนา - ให้ความร้อนทีละน้อยและระบายความร้อนได้นาน เครื่องครัวสแตนเลสไม่ควรให้ความร้อนสูงเกินไป - หลังจากนั้นอาหารในนั้นจะไหม้

สิ่งนี้ทำให้เกิดคำถาม: มีเครื่องครัวที่ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์หรือไม่? บางทีอาจเป็นการดีที่สุดที่จะกินจากจานเงินด้วยช้อนเงินและดื่มจากถ้วยเงิน? ท้ายที่สุดแล้วทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาของโลหะนี้และประวัติของกองทัพของ Suvorov ซึ่งเจ้าหน้าที่ไม่ได้รับความทุกข์ทรมานจากโรคระบบทางเดินอาหารเนื่องจากพวกเขากินอาหารจากจานเงินในขณะที่ทหารจำนวนมากเสียชีวิตจากโรคเหล่านี้?

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าซิลเวอร์ไอออนยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในสารละลายที่เป็นน้ำ

แต่ปรากฎว่าอาหารที่อุดมด้วยไอออนเงินเมื่อบริโภคเป็นเวลานานอาจส่งผลเสียต่อระบบประสาทของมนุษย์ ทำให้เกิดอาการปวดศีรษะ ความรู้สึกหนักขา และทำให้การมองเห็นแย่ลง และหากคุณใช้เครื่องใช้เงินอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายปี คุณก็จะสามารถ "ได้รับ" โรคร้ายแรง เช่น กระเพาะลำไส้อักเสบ และแม้แต่โรคตับแข็งในตับได้!

8. เคลือบและแก้ว

บางทีเครื่องครัวเคลือบฟันเก่าที่ดีอาจตรงตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยทั้งหมด แน่นอนว่ามีในทุกบ้าน ข้อได้เปรียบหลักของมันคือเคลือบฟันซึ่งเนื่องจากความเฉื่อยของส่วนประกอบจึงไม่ทำปฏิกิริยากับเกลือกรดหรือด่าง นี่คือสิ่งที่ทำให้ภาชนะเคลือบฟันได้รับความนิยมอย่างมาก

แน่นอนว่าอาหารดังกล่าวสามารถใช้ได้อย่างสมบูรณ์เท่านั้น ท้ายที่สุดในสถานที่ที่เกิดความเสียหายรอยแตกและรอยแตกมีจุดสีเหลืองแดงซึ่งไม่ได้ถูกลบออกด้วยการซัก นี่เป็นสนิมธรรมดา และมันเกิดปฏิกิริยากับกรดในอาหาร เกลือเหล็กที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์นอกจากนี้ เมื่อซัก อนุภาคของสารทำความสะอาดอาจยังคงอยู่ในบริเวณที่เสียหาย ซึ่งจะเข้าสู่กระเพาะของคุณด้วย

หลีกเลี่ยงเครื่องครัวเคลือบฟันที่มีการเคลือบภายในสีน้ำตาล สีแดง หรือสีเหลือง - สีย้อมเหล่านี้มีสารอันตรายที่ไม่ควรสัมผัสกับอาหาร

อีกมุมมองหนึ่ง เครื่องใช้ที่ปลอดภัย- ผลิตจากกระจกทนความร้อนเพื่อให้แก้วมีคุณสมบัติเหล่านี้ องค์ประกอบจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบเพื่อรักษาความแข็งแรงที่อุณหภูมิสูง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องกลัวว่ากาน้ำชาที่ทำจากแก้วบนไฟแก๊สหรือถาดอบในเตาอบอาจแตกร้าว ฯลฯ

แต่เราต้องจำไว้ว่าเมื่อใช้เครื่องครัวทนความร้อน เมื่ออยู่ใน "สถานะร้อน" คุณต้องหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับพื้นผิวที่เย็นจัด - กระทะจะแตก

แก้วยังมีปฏิกิริยาเคมีเฉื่อยเช่นเดียวกับเคลือบฟัน ดังนั้นจานที่ทำจากแก้วจึงไม่เป็นอันตรายจากมุมมองนี้ นอกจากนี้ยังสะดวก - ล้างได้ดีและอาหารก็ดูสวยงามทั้งขณะปรุงอาหารและเมื่อเสิร์ฟ

9. เทฟลอน

เทฟลอนเป็นชื่อทางการค้าของโพลีเมอร์ที่ใช้เคลือบสารกันติดบนเครื่องครัว แท้จริงแล้ว อาหารจะไม่ไหม้บนกระทะเทฟลอน แม้ว่าเราจะหล่อลื่นพื้นผิวของกระทะด้วยน้ำมันหรือไขมันเพียงเล็กน้อยก็ตาม ในขณะเดียวกัน สารที่เป็นอันตรายและเป็นสารก่อมะเร็งในอาหารก็จะน้อยลง ซึ่งจะเกิดขึ้นเมื่ออาหารปรุงสุกมากเกินไป

และไม่ว่าในกรณีใด เพื่อให้พื้นผิวเทฟลอนให้บริการเรา "อย่างซื่อสัตย์" จำเป็นต้องคงสภาพไว้โดยไม่เสียหายให้นานที่สุด ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องมีไม้พายพิเศษที่ทำจากไม้หรือเทฟลอนในครัวเรือนของคุณสำหรับการพลิกหรือผสมอาหารที่เตรียมไว้ นอกจากนี้อย่าวางหม้อหรือกระทะเปล่าบนไฟ

อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้ออาหารที่มีก้นหนาเนื่องจากประสบการณ์แสดงให้เห็นว่ากระทะบาง ๆ ไม่ว่าคุณจะดูแลอย่างระมัดระวังแค่ไหนก็ตามด้วยเหตุผลบางประการก็อยู่ได้ไม่นาน

โดยสรุปแล้วเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับอาหารที่ทำจากวัสดุต่างๆ

เพื่อให้ภาชนะบนโต๊ะอาหารพอร์ซเลนสามารถเสิร์ฟได้นานขึ้น จะต้อง "ทำให้แข็ง" ถ้วย จานรอง จาน ฯลฯ เต็มไปด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นค่อยหยิบของออกมาทีละชิ้นก็ราดด้วยน้ำร้อน

จานเคลือบก็ "ชุบแข็ง" เช่นกัน แต่ในลักษณะที่แตกต่างออกไป กระทะใหม่เต็มไปด้วยสารละลายเกลือ: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อน้ำหนึ่งลิตรแล้วปล่อยให้เดือด จากนั้นทิ้งไว้จนเย็น

แต่จะดีกว่าถ้าดูแลเครื่องครัวเคลือบฟันที่ "แข็ง" และอย่าวางจากตู้เย็นลงบนเตาร้อนโดยตรง - การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วอาจทำให้เคลือบฟันแตกได้

และต่อไป. ปรากฎว่าเคลือบฟันสีขาวจะทำให้การดูดซึมความร้อนช้าลง ซึ่งหมายความว่าจะใช้เวลาปรุงอาหารในกระทะนานกว่าในกระทะเคลือบฟันสีเข้ม

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญพิจารณาว่าภาชนะเคลือบฟันหรือสเตนเลสสตีลเป็นสิ่งที่ดีที่สุดในการทำแยม

เทฟลอนเป็นสารเคลือบกันติดที่เปราะบางมาก ดังนั้นในการล้างจานดังกล่าวคุณไม่ควรใช้ไม่เพียง แต่ใยขัดที่เป็นโลหะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผงซักฟอกแบบผงด้วยแม้พวกมันจะทำให้เทฟลอนเป็นรอยก็ตาม ล้างกระทะและหม้อด้วยผ้านุ่มและน้ำยาซักผ้า จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ไม่เพียงแต่เครื่องแก้วทนความร้อนเท่านั้นที่เหมาะกับเตาไมโครเวฟ คุณสามารถใช้แก้วอื่นได้ถ้าไม่มีสารตะกั่วแน่นอน และเครื่องลายครามด้วย - เท่านั้นไม่ควรมีลวดลายโลหะรวมถึงขอบ "ทอง" ด้วย ภาชนะดินเผาก็เหมาะเช่นกัน - หากเคลือบให้ทั่วพื้นผิว (รวมถึงด้านล่างด้วย) แต่เมื่อใช้พลาสติกต้องระวัง - อ่านคำแนะนำของผู้ผลิตอย่างละเอียด

จานทองแดงมีความสวยงามและหรูหรา ว่ากันว่าอาหารที่ปรุงในภาชนะทองแดงมีรสชาติพิเศษ นอกจากนี้ยังปรุงอาหารได้เร็วขึ้นและกระจายความร้อนได้ทั่วถึงทั่วพื้นผิวมากขึ้น อย่างไรก็ตามโลหะราคาแพงนี้มีคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์ และการดูแลอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายเลย

เครื่องครัวทองแดงมีประโยชน์อย่างไร?

กาน้ำชา เติร์ก หม้อกาแฟ กระทะ หม้อ กะละมัง และเครื่องใช้อื่นๆ ทำจากทองแดง พวกเขาจะตกแต่งภายใน บ้านหลายหลังยังคงมีหม้อและกะละมังทองแดงซึ่งสืบทอดมาจากรุ่นก่อนๆ คนชอบทำแยมในกะละมังแบบนี้ และอาหารทุกชนิดในเครื่องครัวทองแดงจะปรุงได้อย่างรวดเร็ว เนื่องจากทองแดงมีค่าการนำความร้อนและความจุความร้อนสูง นอกจากนี้ทองแดงยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ดังนั้นอาหารที่ปรุงสุกจึงไม่เน่าเสียอีกต่อไป

เครื่องครัวทองแดงคุณภาพสูงมีข้อดีอีกประการหนึ่งคือมีความทนทาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันเป็นการไล่ล่าหรือปลอมแปลง น่าเสียดายที่ของปลอมเป็นเรื่องปกติ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถแยกแยะได้ด้วยน้ำหนักเบา เกือบจะเหมือนกับเครื่องครัวสแตนเลสหรืออลูมิเนียมที่คล้ายคลึงกัน จริงๆ แล้วมันเป็นโลหะอีกชนิดหนึ่งที่มีการเคลือบทองแดงบางๆ อยู่ด้านบน เครื่องครัวทองแดงทั้งหมดมีน้ำหนักมากกว่ามาก

เคลือบเครื่องครัวทองแดงด้านใน

เครื่องครัวทองแดงมักตกแต่งภายในด้วยสแตนเลสหรือชุบดีบุก มีการชุบนิกเกิล จำเป็นต้องใช้โลหะชนิดอื่นเพื่อป้องกันไม่ให้ทองแดงออกซิไดซ์ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดหรือเป็นกรดเล็กน้อย ซึ่งนำไปสู่การปรากฏตัวของสารประกอบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก ประวัติศาสตร์รู้หลายกรณีของการเป็นพิษร้ายแรงที่เกี่ยวข้องกับการใช้ภาชนะทองแดงบ่อยครั้งโดยไม่มีการเคลือบภายใน นอกจากนี้ทองแดงที่ถูกออกซิไดซ์ยังเปลี่ยนสีและคุณภาพของอาหารอีกด้วย และข้อเสียอีกประการหนึ่ง: ทองแดงทำลายวิตามินซีอย่างรวดเร็ว ผลไม้และผักหลายชนิดไม่สามารถปรุงในเครื่องครัวทองแดงได้หากไม่มีการเคลือบด้านใน ภาชนะทองแดงบริสุทธิ์เหมาะสำหรับอาหารที่ไม่มีกรดเท่านั้น ตีไข่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ (สำหรับไข่เจียว ไข่ขาวสำหรับอบ ครีม ฯลฯ) ในสภาพแวดล้อมที่ชื้น ทองแดงจะออกซิไดซ์ทำให้เกิดคราบ คราบสีเขียวหรือเขียวอมฟ้าดูดีบนหลังคาทองแดงเก่า แต่ดูน่ากลัวหากใช้กับเครื่องครัว

การเคลือบดีบุกนั้นสะดวกเพราะสามารถคืนสภาพได้ ยู เคลือบเหล็กอายุการใช้งานยาวนานขึ้น ข้อเสียของการเคลือบดีบุกละลายต่ำนั้นสัมพันธ์กับการเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูง ดังนั้นกระทะทองแดงมักมีเหล็ก เคลือบด้านใน. การเคลือบดีบุกก็เหมาะกับกระทะเช่นกัน ภาชนะทองแดงที่ทาดีบุกด้วยมือจะมีความทนทานมากกว่าภาชนะที่เคลือบด้วยกัลวานิกบางๆ

เครื่องครัวทองแดงไม่ได้ใช้ในชีวิตประจำวัน

เครื่องครัวทองแดงรูปลักษณ์ใหม่จะเงางามอยู่จนกระทั่งปรุงอาหารครั้งแรกเท่านั้น หม้อและกระทะที่ใช้ในครัวต้องมีการบำรุงรักษาอย่างต่อเนื่อง ล้างด้วยน้ำยาทำความสะอาดพิเศษหรือทำความสะอาดด้วยแป้งโฮมเมดที่ทำจากแป้งและเกลือละเอียด ไม่สามารถวางจานดังกล่าวในเครื่องล้างจานได้ ต้องล้างด้วยมือในน้ำสบู่ หากต้องการกำจัดเศษอาหาร ห้ามใช้ผ้าเช็ดตัว แปรง (โดยเฉพาะที่เป็นโลหะ) หรือน้ำยาขัด ทั้งหมดนี้สามารถทำร้ายได้ ชั้นในปู จะดีกว่าในการทำความสะอาดทองแดงออกซิไดซ์ที่สูญเสียความเงางามด้วยน้ำยาขัดเงาแบบพิเศษเท่านั้น คราบบางจุดบนภาชนะทองแดงสามารถขจัดออกได้ด้วยน้ำมะนาวคั้นสดผสมเกลือป่น แทนที่จะใช้ผ้าอนามัยแบบสอด ให้ใช้มะนาวที่เหลือ (ไม่มีเมล็ด) การทำความสะอาดทองแดงด้วยมะเขือเทศบดนั้นมีประสิทธิภาพ

มีเงื่อนไขอีกประการหนึ่งสำหรับการปรุงอาหาร: ควรเติมเกลือหลังจากที่ของเหลวเดือดแล้วเท่านั้น กล่าวกันว่าจะช่วยให้เครื่องใช้ทองแดงอยู่ในสภาพดีได้นานขึ้น และกฎง่ายๆ อีกสองสามข้อ แต่ไม่สะดวกเสมอไปสำหรับแม่บ้าน: อย่าให้กระทะทองแดงเปล่าร้อน (แม้ในช่วงเวลาสั้น ๆ ) และอย่าเทของเหลวเดือดลงในจานแห้ง

ปัจจุบันเครื่องใช้ทองแดงเริ่มหายากมากขึ้น มักจะเก็บไว้เป็นของตกแต่งห้องครัว บางทีเคล็ดลับเหล่านี้อาจช่วยใครบางคนได้ การใช้ในทางที่ผิดเครื่องครัวอันมีค่า (ตามตัวอักษรและเป็นรูปเป็นร่าง) ที่ทำจากทองแดง

© "พอดโมสคอฟ", 2012-2018 ห้ามคัดลอกข้อความและรูปถ่ายจากเว็บไซต์podmoskоvje.com สงวนลิขสิทธิ์.