การนำเสนอเบื้องต้น “ประวัติความเป็นมาของไอศกรีม "ไอศกรีมคือความสุขอันแสนหวาน" วัตถุประสงค์: เพื่อศึกษาองค์ประกอบทางเคมีของไอศกรีมและกำหนดลักษณะทางเคมีของไอศกรีม วัตถุประสงค์: เพื่อศึกษาวรรณคดี งานนำเสนอเรื่องร้านไอศกรีม

การนำเสนอ "ไอศกรีม". การประชุมทางวิทยาศาสตร์และการปฏิบัติของนักเรียนชั้นประถมศึกษา

บทนำ

มีการพูดคุยกันมากมายเกี่ยวกับเขาโดยเฉพาะในช่วงซัมเมอร์ เพื่อเป็นเกียรติแก่เขา มีการจัดการแข่งขันและวันหยุด ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างก็รักเขา และไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าใครมากกว่ากัน มันถูกเรียกว่าเทพนิยายฤดูหนาว, ความสุขของนม, ความสุขที่เย็นชาเพราะเพื่อความสุขมันต้องการเพียงแก้วเดียวจริงๆ หรืออาจจะเป็นตู้เย็นทั้งหมด?

ความเกี่ยวข้องของงาน:คือการหาข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับไอศกรีม

เป้า: ศึกษาองค์ประกอบของไอศกรีมและการใช้งาน

งาน: ค้นหาว่าไอศกรีมคืออะไร?

ไอศกรีมปรากฏที่ไหนและเมื่อไหร่?

วิธีทำไอศกรีมและประเภทของไอศกรีม

เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของไอศกรีม

เพื่อให้เด็ก ๆ ได้รู้จักกับประวัติความเป็นมาของอาหารอันโอชะนี้

เรียนรู้วิธีการทำไอศกรีม

สมมติฐาน: ไอศกรีมไม่เพียงแต่เป็นอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ด้วย

หากไอศกรีมทำมาจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและจัดเก็บไว้อย่างถูกต้องก็จะส่งผลดีต่อร่างกายมนุษย์

ไอศกรีมคืออะไร?

ไอศกรีมเป็นอาหารอันโอชะที่เก่าแก่มาก มีประวัติความเป็นมายาวนานกว่า 5,000 ปี

โม คั่วเป็นมวลหวานแช่แข็งของผลิตภัณฑ์นมที่มีสารเติมแต่งต่าง ๆ สูตรและวิธีการเก็บรักษาถูกเก็บเป็นความลับและถูกแยกประเภทออกเฉพาะในศตวรรษที่ 11 ก่อนคริสต์ศักราชในหนังสือ "Shi-king

มีไอศกรีมประมาณ 700 ชนิดบนโลก ไอศกรีมจำนวนมากที่สุด - 709 - ให้บริการแก่ผู้เยี่ยมชมโดยร้านไอศครีมเวเนซุเอลา Coromoto ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1980 โดยชาวโปรตุเกส Manuel da Silva Oliveira

ไอศกรีมปรากฏตัวเมื่อนานมาแล้ว ในประเทศจีนมีการเสิร์ฟของหวานที่คล้ายกับไอศกรีมที่โต๊ะ - หิมะและน้ำแข็งผสมกับส้มฝานมะนาวและเมล็ดทับทิม น้ำผลไม้แช่เย็นและผลิตภัณฑ์จากนมมีการใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณ

ไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์จากนม มีสารที่มีประโยชน์มากมาย สนองความหิวและทำให้อารมณ์ดีขึ้น เป็นขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ไอศกรีมมักจะทำมาจาก:

น้ำนม,

ครีม,

น้ำมัน

ซาฮาร่า

วิธีทำไอศกรีม

เฉพาะใน Kievan Rus โบราณเท่านั้นที่เสิร์ฟนมแช่แข็งและหั่นบาง ๆ พร้อมน้ำตาลเป็นของหวาน ยุโรปไม่ทราบสูตรนี้ ชาวฝรั่งเศสคิดจะทำขนมเย็นจากนมและครีมในเวลาต่อมา พวกเขาคิดค้นไอศกรีมภายใต้นโปเลียนที่ 3 ในเมือง Plobier Le Boehm ชื่อของเมืองนี้ถูกมอบให้กับขนมที่ทำจากนมชนิดใหม่ - มันถูกเรียกว่า "ไอศกรีม" จากนั้นประเภทและพันธุ์ของไอศกรีมก็ขยายตัวแบบทวีคูณ แต่ละประเทศในยุโรปได้นำแนวคิดของตนเองมาสู่การผลิตผลิตภัณฑ์ที่อร่อย ชาวออสเตรียได้เพิ่มช็อกโกแลตลงในไอศกรีม ชาวอิตาเลียนที่ชื่นชอบการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งที่สุด ได้คิดค้นไอศกรีมนานาชนิดที่เพิ่มผลไม้ ถั่ว เหล้า และคุกกี้ ภาษาจีน รับประทานบนหิมะและน้ำแข็งผสมกับส้ม มะนาว และเมล็ดทับทิม ไอศกรีมได้รับการปฏิบัติต่ออเล็กซานเดอร์มหาราชในระหว่างการหาเสียงของเขาในเปอร์เซียและอินเดีย

จนถึงสิ้นศตวรรษที่ผ่านมา ไอศกรีมมีราคาแพง จนกระทั่งมีการประดิษฐ์เครื่องทำความเย็น ท้ายที่สุด การส่งและเก็บน้ำแข็งเพื่อการทำความเย็นนั้นลำบากและมีค่าใช้จ่ายสูง Chillers ทำไอศกรีมให้อร่อยสำหรับทุกคน

ตอนนี้เรามาดูวิธีการทำไอศกรีมกัน ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยอ่างผสมขนาดใหญ่ซึ่งผสมนมและกรองผ่านตัวกรองเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อเหลืออยู่ จากนั้นมวลจะถูกพาสเจอร์ไรส์และผสมอีกครั้ง ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปให้เป็น "น้ำแข็งหวาน" ส่วนผสม - ไอศกรีมในอนาคต - ไหลลงบนพื้นผิวของหลอดซึ่งภายในซึ่งสารหล่อเย็นทำงาน และตอนนี้มวลก็เย็นลงแล้ว ตอนนี้มันถูกสูบเข้าไปในเครื่องแช่แข็งแบบพิเศษ หรือพูดง่ายๆ ก็คือ ลงในช่องแช่แข็ง อากาศถูกสูบเข้าไปในเครื่องพร้อมกับส่วนผสม เพื่ออะไร? เพื่อให้ไอศกรีมวิปปิ้งเบา ๆ โปร่งสบาย ส่วนผสมกับอากาศจะเข้าสู่กระบอกสูบด้วยเครื่องกวนแบบกลไก ค่อยๆ ส่วนผสมของอากาศและของเหลวที่แช่แข็งจะค่อยๆ พุ่งออกมา เช่น มิลค์เชค น้ำแข็ง และไอศกรีมจะค่อยๆ คืบคลานออกมาจากกระบอกสูบ มันยังคงจัดเป็นส่วน ๆ สิ่งนี้ทำแตกต่างกันสำหรับไอศกรีมประเภทต่างๆ

ผู้ผลิตมีหน้าที่ต้องระบุองค์ประกอบและสารเพิ่มความคงตัวบนฉลาก เวลาในการผลิต ที่อยู่ของผู้ผลิต

รูปภาพแสดงเปอร์เซ็นต์ของส่วนประกอบต่างๆ ในเวอร์ชันคลาสสิก

การจัดหมวดหมู่. ประเภทของไอศกรีม.

มีเกณฑ์ต่างๆ มากมายที่สามารถจำแนกไอศกรีมได้:

· ตามประเภท - บรรจุโดยน้ำหนักชิ้นเล็กในบรรจุภัณฑ์ที่เรียกว่า "ครอบครัว" เคลือบและไม่เคลือบ;

· รูปร่าง - แก้ว, กรวย, ไอติม, แท่ง, ฯลฯ ;

· ตามประเภทของไส้ - ครีมบรูเล่, ช็อคโกแลต, วานิลลา ฯลฯ และโครงสร้าง - ด้วย "ไส้" หรือผสม

· เพื่อวัตถุประสงค์ของผู้บริโภค - ตัวอย่างเช่น ผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือไอศกรีมสำหรับผู้ใหญ่

· ตามประเภทของวัตถุดิบ - นม ผลไม้ และเบอร์รี่

ไอศกรีมที่ใช้ผลิตภัณฑ์จากนมจัดตามสัดส่วนมวลของไขมันและซูโครส: นม เนย ไอศกรีม

ในหลายประเทศ ไอศกรีมที่ทำจากไขมันพืชแบ่งออกเป็นหมวดหมู่แยกต่างหาก

รสไอศกรีม: ไอศกรีมในหมู่บ้านของเรา:

· ช็อคโกแลต; ไอศครีมกับครีม;

· สตรอเบอร์รี่; ไอติม;

· กล้วย; ดัลลัสรสช็อกโกแลต

· วนิลา; แตร;

· ถั่ว; น้ำแข็ง;

· ครีมบรูเล่

ไอศกรีมหลากหลายพันธุ์เป็นที่ต้องการ:

ซันเดใส่ครีม

ประเภทของไอศกรีม: ไอติม

เขาข้าวโพด

มันฝรั่ง

ฤดูร้อน:

หัวหอมน้ำแข็ง

แครอทเมโลเนีย

กุ้ง

ปีกไก่

ปลาหมึกยักษ์

จากปลา

กับเบคอน

กับชาเขียว

กับพริกไทย

มะเขือเทศ

การประยุกต์ใช้ไอศครีม

ผลิตภัณฑ์นมทำจากไอศกรีมค็อกเทล เติมนมและน้ำเชื่อมลงไป แล้วตีส่วนผสมที่ได้ในเครื่องผสม

ไอศกรีมสามารถใช้เป็นยารักษาโรคเลือดกำเดาได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ (เพียงแค่กลืนไอศกรีมที่เย็นมากๆ สักสองสามชิ้น

ไอศกรีมใช้ในการปรุงอาหารในการผลิตเค้กและขนมอบ

ในร้านกาแฟ ร้านอาหาร สวนสาธารณะ สนามกีฬา ในช่วงเทศกาลต่างๆ

เหตุใดไอศกรีมจึงมีประโยชน์และเป็นอันตราย

ไอศกรีมมีประโยชน์เพราะ

เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก

ลดความดันโลหิต

ลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้

ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน

ลดความเสี่ยงของนิ่วในไต

เพิ่มการทำงานของสมอง

รักษา dysbiosis

ไอศกรีมเป็นอันตราย:

ด้วยโรคเบาหวาน

โรคตับ

โรคอ้วน

โรคกระเพาะ

คุณไม่สามารถกินไอศกรีมในที่เย็น - คุณสามารถเป็นหวัดและป่วยได้

อย่ากินไอศกรีมในปริมาณมาก

ไอศครีมวางในชามและรับประทานด้วยช้อน พิเศษหรือชา รอจนกว่าจะอุ่นขึ้นเล็กน้อยก่อนเริ่มกินไอศกรีม

ต้องกินไอศกรีมเป็นชิ้นเล็กๆ จิ้มลิ้นแล้วกลืน

การสำรวจทางสังคมวิทยาเกี่ยวกับไอศกรีม

ฉันตัดสินใจค้นหาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของไอศกรีม และค้นหาว่าไอศกรีมนั้นเป็นอันตรายต่อร่างกายหรือไม่ และฉันตัดสินใจที่จะทำการสำรวจทางสังคมวิทยา

ฉันถามคำถามต่อไปนี้:

1. คุณชอบไอศกรีมไหม? ทำไม?

2. คุณกินไอศกรีมบ่อยแค่ไหน

3. คุณชอบไอศกรีมยี่ห้ออะไร?

4. คุณรู้องค์ประกอบของไอศกรีมหรือไม่?

5. คิดว่าสินค้าชิ้นนี้คืออะไร อันตราย มีประโยชน์ ไม่ทราบ?

6. ช่วงเวลาไหนของปีที่คุณกินไอศกรีมมากขึ้น

การสำรวจทางสังคมวิทยา "คุณชอบไอศกรีมไหม"

20 คน-100% 99% 0.2%

ป้า: “ฉันรักซันเดย์ธรรมดา ในฤดูร้อนมีน้ำแข็ง ฉันไม่รู้องค์ประกอบของไอศกรีม

พี่สาว: " ฉันชอบไอศกรีม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว ครีมช็อคโกแลตในถ้วย และไอศกรีมแท่งในฤดูร้อน ฉันคิดว่ามันมีประโยชน์ ฉันรู้องค์ประกอบของไอศกรีม

ยาย: “ฉันชอบไอศกรีมเพราะฉันจำวัยเด็กของฉันได้ แต่ฉันแนะนำให้เด็ก ๆ อย่าใช้ไอศกรีมในทางที่ผิด คุณอาจจะเจ็บคอได้ " ฉันรู้องค์ประกอบของไอศกรีม ฉันชอบกินไอศกรีมในหน้าร้อน โดยเฉพาะไอศกรีม"

พ่อ: "ฉันไม่ชอบไอศกรีม ฉันคิดว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย"

เพื่อนร่วมชั้น: “ไอศกรีมอาจแตกต่างกันได้ เราชอบมันมาก เพราะมันมีรสชาติดี และในฤดูร้อนฉันชอบน้ำแข็ง เขา และเมโลเนีย ฉันไม่รู้องค์ประกอบของไอศกรีม”

ครูผู้สอน: “ไอศกรีมเป็นไอศกรีมที่อร่อยเป็นพิเศษ เป็นการปลุกจิตวิญญาณ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ ให้ใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ โดยเฉพาะในฤดูร้อน เรารู้องค์ประกอบของไอศกรีมแล้ว”

ทำอาหาร : “ฉันชอบไอศกรีมเพราะมันอร่อย ฉันคิดว่ามันมีประโยชน์ ฉันรู้องค์ประกอบของไอศกรีม ฉันใช้มันสัปดาห์ละครั้ง "

หลังจากทำการสำรวจ ฉันพบว่าไม่ใช่ทุกคนที่รู้องค์ประกอบของไอศกรีม ฉันตัดสินใจค้นหาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ ในการทำเช่นนี้ ฉันเปรียบเทียบไอศกรีมหลายประเภท

ชื่อ

ไอศครีม

แคลอรี่

ไขมัน

คาร์โบไฮเดรต

กระรอก

ครีม

232 กิโลแคลอรี

15 กรัม

20.4 กรัม

3.7 กรัม

เจ้าสัว

305 กิโลแคลอรี

20.1 กรัม

26.7 กรัม

4.3 กรัม

เอาท์พุต : ไอศกรีมประกอบด้วยไขมัน คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ผลิตภัณฑ์นี้ยังประกอบด้วยนมและน้ำตาล

เมื่อได้เรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับไอศกรีม ฉันจึงตัดสินใจลองทำด้วยตัวเอง สำหรับสิ่งนี้ฉันต้องการ: ไข่แดง 3 ฟอง, นม 0.5 ลิตร, 100 กรัม เนย น้ำตาลผงครึ่งแก้ว [ภาคผนวก น.16]

ฉันแบ่งปันความรู้กับเพื่อนร่วมชั้นและพวกเขาตัดสินใจลองทำไอศกรีมที่บ้านด้วย

เอาท์พุท: การทำไอศกรีมที่บ้านเป็นเรื่องง่าย

บทสรุป:

ไอศกรีมเป็นหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของมนุษย์ มันเป็นอาหารอันโอชะ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ และจำเป็นต้องกินมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับนักเรียนและนักเรียนในระหว่างการสอบ อย่าลืมเกี่ยวกับมันและอย่าปฏิเสธตัวเองในส่วนของความเย็นชาและความหวาน

ฉันสนุกกับการทำงานในหัวข้อนี้

อย่างไรก็ตาม น่าเสียดายที่เราไม่รู้จักชื่อผู้ประดิษฐ์ไอศกรีมคนแรกๆ มิฉะนั้น เด็กๆ คงได้สร้างอนุสาวรีย์ที่ใหญ่ที่สุดในโลกให้กับเขา!

เอาท์พุท:

ขณะทำงานเกี่ยวกับไอศกรีม ฉันได้เรียนรู้มากมาย: ไอศกรีมคืออะไร ปรากฏเมื่อใดและที่ใด วิธีการผลิต องค์ประกอบ ประเภทของไอศกรีม คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายของไอศกรีม

บรรณานุกรม:

แหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต: วิกิพีเดีย

เว็บไซต์ “www. อีดัมก้า รู "

สารานุกรมสำหรับเด็ก ฉันได้รู้จักโลก "ประวัติศาสตร์ของสิ่งต่างๆ"

ใครกำลังสัมภาษณ์

รักไอศกรีม

ไม่ชอบไอศกรีม

คุณกินไอศกรีมบ่อยแค่ไหน?

คุณชอบไอศกรีมยี่ห้ออะไร

คุณรู้องค์ประกอบของไอศกรีมหรือไม่?

คิดว่าสินค้านี้คืออะไร อันตราย มีประโยชน์ ไม่รู้?

"นมและผลิตภัณฑ์จากนม" - เวย์ - กากตะกอนเหลวของนมเปรี้ยว น้ำนมเกิดขึ้นได้อย่างไร? ของเหลวไม่ใช่น้ำ นมแกะอ้วนกว่านมวัวเกือบ 2 เท่า ผสมทุกอย่างและทาบนใบหน้าเป็นเวลา 20 นาที แล้วล้างออก เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในอ่าง นางงามคลีโอพัตราล้างตัวด้วยนมสดทุกเช้า นมแมร์.

"นม" - Maria Korobanova, Vlm-201e เคมีเฉลี่ย องค์ประกอบ. เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของคาซัค.) น้ำนม. วิธีการประมวลผล นมอูฐไม่แข็งตัว ตามประเภทของกรรมวิธีทางความร้อน นมแบ่งออกเป็นพาสเจอร์ไรส์และสเตอริไรซ์ ความหนาแน่นของนมถูกกำหนดที่ 20 ° C โดยใช้ lactodensimeter ครีมแตกต่างจากนมตรงที่มีปริมาณไขมันในนมสูงกว่า

Oat Milk - Oat Milk ทำความสะอาดร่างกายและส่งเสริมการลดน้ำหนัก เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม ... ส่งเสริมการกำจัดสารพิษ เกลือของโลหะ และคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกาย ควบคุมการเผาผลาญ ชะลอกระบวนการชรา แป้งข้าวโอ๊ตสำหรับทารกและโภชนาการผู้ป่วยโรคเบาหวาน ประการที่สอง โปรตีนนมวัวสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้

"ผลิตภัณฑ์จากนม" - กำหนดองค์ประกอบของนม: 4. L. U. 3. D. สัตว์เลี้ยงตัวแรกคือสุนัข ง. วิตามิน. N. 5. หวานอร่อย - แหล่งพลังงาน 1.น. ในยุคกลาง คนส่วนใหญ่บริโภคนมแพะและนมวัว

"ผลิตภัณฑ์นม" - วัตถุประสงค์ของกฎระเบียบทางเทคนิค: กฎสำหรับการใช้ข้อมูลกับฉลาก ฉลากจะใช้กับแต่ละหน่วยของผู้บริโภคและ (หรือ) ตู้คอนเทนเนอร์สำหรับการขนส่ง และอยู่ในที่เดียวกันที่อ่านง่าย

"ประโยชน์ของนม" - พูดถึงประโยชน์ของนม นมเป็นแหล่งของสุขภาพ องค์ประกอบของนมมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว! เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ ควรบริโภคน้ำนมดิบ โดยเฉพาะนมสด นมพิสูจน์: ดื่มนมอุ่นหนึ่งแก้ว ฉันขอให้คุณมีสุขภาพความงามและความกระหายที่ดี! สรุป: อาหารของมนุษย์ชนิดแรก สารที่มีอยู่ในนมช่วยลดความไวของความเจ็บปวดและลดอาการกระตุก

ไอศครีม!

ดีหรือเป็นอันตราย?

สมบูรณ์

นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 1b

MBOU "โรงเรียนมัธยม Shemurshinskaya"

ซาลัลท์ดิโนว่า อาเดลินา

Lvova Maria

ความเกี่ยวข้องของโครงการ

เราชอบไอศกรีมมาก โดยเฉพาะถ้าทานตอนร้อนๆ แต่พ่อแม่ของเราเชื่อว่าไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไร้ประโยชน์ซึ่งสามารถทำให้เกิดโรคหวัดได้ พวกเขายังเชื่อว่ามันไม่แข็งแรง เราตัดสินใจค้นหาว่าไอศกรีมมีผลเสียต่อร่างกายของเราหรือไม่

สมมติฐาน

ไอศกรีมนั้นดีต่อร่างกายของเรา

วัตถุประสงค์ในการทำงาน

มาดูกันว่าการกินไอศกรีมดีหรือไม่ดี

• ทำความคุ้นเคยกับประวัติความเป็นมาของไอศกรีม
• เพื่อศึกษาประเภทและองค์ประกอบของไอศกรีมและผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์
• ค้นหาความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์เกี่ยวกับการใช้ไอศกรีม
• ทำแบบสำรวจในหมู่นักเรียน ครู และผู้ปกครองของโรงเรียนของเรา
• ลองทำไอศกรีมที่บ้าน

วัตถุวิจัยไอศกรีม

หัวข้อวิจัยคือ ไอศกรีม ส่วนประกอบ และ

ผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์

1. ศึกษาวรรณคดี

2. การซักถาม

3. การทดลอง

4. ปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญ

5. การสังเกต

ไอศกรีมคืออะไร?

จากพจนานุกรมของ S.I. Ozhegova

ไอศครีมถูกวิปปิ้ง

และมวลแช่แข็งที่ทำจากนม ครีม ผลไม้

เบอร์รี่ สารแต่งกลิ่นและสารอะโรมาติก ...

ประวัติไอศกรีม

ไอศกรีมปรากฏขึ้นเมื่อประมาณ 5 พันปีก่อนในประเทศจีนโบราณ มะนาวหั่นชิ้นแบบจีน ส้ม เมล็ดทับทิมกับน้ำแข็งและหิมะ

ในสมัยนั้น คนรวยเท่านั้นที่จะรับประทานไอศกรีมได้ สูตรสำหรับการเตรียมถูกเก็บเป็นความลับ

สูตรอาหาร

Marco Polo นักเดินทางชาวอิตาลีนำไอศกรีมจากจีนมาที่อิตาลี

ผลไม้และเบอร์รี่

ไอศครีม

บนพื้นฐานผลไม้และเบอร์รี่

จากนม

ครีม

นม

ครีม

• นมธรรมชาติ
• ครีม
• นมผง
• น้ำตาลทราย
• นมผงพร่องมันเนย
• สารทำให้คงตัว, อิมัลซิไฟเออร์
• วานิลลิน

ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ

พยาบาล MBOU "โรงเรียนมัธยม Shemurshinskaya"

Egorova Svetlana Petrovna

เสียวฟัน

รบกวนการทำงานของตับ

ทำให้เจ็บคอ

สารเคมีอันตรายมากมาย

ป่วยกินไม่ได้

โรคเบาหวาน,

กับโรคกระเพาะ

ประกอบด้วยวิตามิน A, B, D, E -

จำเป็นสำหรับดวงตาและผิวหนัง

มีฟอสฟอรัส (สำหรับกระดูก)

โพแทสเซียม แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก (เพื่อการเจริญเติบโต)

ทำให้อารมณ์ดีขึ้น

ฟื้นฟูพลังงานอย่างรวดเร็ว

เสริมการทำงานของสมอง

แบบสอบถาม

42 คน

คุณชอบไอศกรีมไหม

คุณกินไอศกรีมบ่อยแค่ไหน?

คุณชอบไอศกรีมชนิดใด?

คุณคิดว่าไอศกรีมดีหรือไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ?

ประสบการณ์ของเรา

ประสบการณ์ 1

เราเลือกไอศกรีม "วานิลลา" และ "Real Plombir" สองประเภท ไอศกรีมวานิลลาละลายเร็วขึ้นและเกิดของเหลวเป็นน้ำในระหว่างการละลาย ซึ่งหมายความว่ามีการเติมสารอื่นๆ เข้าไป ยกเว้นนมและครีม อาจเป็นไขมันพืช

ประสบการณ์ 2

ใส่ไอศกรีมละลาย 1 ช้อนลงในถ้วย แล้วเติมสารละลายเบกกิ้งโซดาในปริมาณที่เท่ากัน ฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ได้ปรากฏขึ้น องค์ประกอบประกอบด้วยกรดซิตริก และอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

เอาท์พุท: ไอศกรีมสามารถมีสารเติมแต่งต่างๆ ได้ บางครั้งก็เป็นอันตราย

ทำไอศกรีมเองดีกว่า

คุณสามารถตกแต่งด้วยถั่ว, เบอร์รี่, ผลไม้, ช็อคโกแลต

มันสวย อร่อย และดีต่อสุขภาพ!

ฉลากไอศกรีม

ทุกคนมีความสุข

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เกี่ยวกับการใช้ไอศกรีม

1. ไอศกรีมเป็นของหวาน ต้องกินหลังอาหารหลักเป็นจานที่สาม

2. ไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง ดังนั้นการกินไอศกรีมจึงเป็นอันตราย

3. คุณไม่สามารถกินไอศกรีมในที่เย็นได้ - คุณสามารถเป็นหวัดและป่วยได้

4. ก่อนที่คุณจะเริ่มกินไอศกรีม คุณต้องรอจนกว่าไอศกรีมจะอุ่นขึ้นเล็กน้อย

5. อย่ากินไอศกรีมในปริมาณมาก

ในระหว่างการทำงาน เราได้ข้อสรุปดังต่อไปนี้:

1. ไอศกรีมนั้นดีต่อสุขภาพของคุณอย่างพอประมาณ ช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง ดีต่อกระดูก ดวงตา เพื่อการเจริญเติบโตของเด็ก ฟื้นฟูพลังงานที่สูญเสียไป และที่สำคัญที่สุด - เป็นกำลังใจให้

2. การเลือกไอศกรีมควรได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวัง

ขั้นแรกให้ดูที่วันหมดอายุ

ประการที่สองในองค์ประกอบเพื่อให้มีสารเคมีน้อยลง

3. ถ้าเป็นไปได้ ทำไอศกรีมที่บ้าน แล้วจะอร่อยและดีต่อสุขภาพ

จากการทำงาน เราได้จัดทำหนังสือเล่มเล็กที่มีข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับไอศกรีม สูตรสำหรับทำที่บ้าน

เราบรรลุเป้าหมายของงานและยืนยันสมมติฐานของเราแล้ว ตอนนี้พ่อแม่ของเราเชื่อมั่นว่าไอศกรีมยังคงเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและจำเป็นต้องลิ้มลองถึงแม้จะไม่บ่อยนัก ยิ่งกว่านั้นตอนนี้เราสามารถทำเองได้

• Ozhegov S.I. พจนานุกรมอธิบายภาษารัสเซีย.-M: LLC "ITI New Technologies", 2003
• Sladkova Yu "ทุกอย่างเกี่ยวกับไอศกรีม" มอสโก.-2002
• สารานุกรมสำหรับเด็ก มอสโก, Avanta, 2009
• htth: //www.about-icecream.ru
• htth: // www.icecream.bryansk.ru
• htth: // www.innovatory.narod.ru

ภายในกรอบของวันประดิษฐ์เด็กกลุ่มที่ 12 "Steam Engine" ของหน่วยก่อนวัยเรียน "Nadezhda" นำเสนอ:

ไอศกรีม ฉันอยู่ในแก้ว โคน อร่อยนุ่ม ทำด้วยนม มักเป็นสีขาวเหมือนหิมะ ฉันอาศัยอยู่ในตู้เย็น และฉันก็ละลายในแสงแดดทันที

ไอศกรีมเป็นของโปรดสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ประวัติของไอศกรีมนั้นเก่าแก่และน่าทึ่งมาก ไอศกรีมตัวแรกปรากฏในจีนโบราณเมื่อ 5 พันปีก่อน คนจีนกินหิมะและน้ำแข็งผสมกับส้ม มะนาว และเมล็ดทับทิม

ในตำนานเล่าว่ามาร์โคโปโลนักเดินทางชาวอิตาลีนำสูตรทำไอติมจากจีนไปยังยุโรปเมื่อต้นศตวรรษที่ 14 ... หิมะสำหรับการเตรียมของหวานเย็น ๆ ถูกส่งมาจากธารน้ำแข็งอัลไพน์ที่อยู่ห่างไกลและห้องใต้ดินน้ำแข็งขนาดใหญ่ถูกสร้างขึ้นเพื่อเก็บหิมะในระยะยาว ไอศครีมถูกแช่เย็นและน้ำผลไม้รสหวานกับน้ำผึ้งและถั่ว

ในรัสเซียโบราณพวกเขากินนมหรือครีมแช่แข็งในความร้อน ทั้งหมดนี้วางบนระเบียงเพื่อแช่แข็ง ก้อนน้ำแข็งถูกเสิร์ฟพร้อมแพนเค้กที่Maslenitsa

กรวยวาฟเฟิล ในปี ค.ศ. 1904 ระหว่างงาน World's Fair ในอเมริกา พ่อค้าไอศกรีมขาดถ้วยกระดาษและขอความช่วยเหลือจากเออร์เนสต์ ฮัมวี พ่อค้าวาฟเฟิลซึ่งมีบูธอยู่ใกล้ๆ พวกเขาเริ่มม้วนโคนและวางไอศกรีมไว้ข้างใน นั่นเป็นวิธีที่คิดค้นวาฟเฟิลโคน

ไอศกรีมแท่ง แท่งไอศกรีมถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 1905 โดย Frank Epperson อายุ 11 ปี วันหนึ่งที่หนาวจัด เขาลืมแก้วน้ำมะนาวไว้ที่ระเบียงบ้าน มีแท่งกวนอยู่ในแก้วด้วย ตื่นขึ้นในเช้าวันรุ่งขึ้น เขาพบแก้วน้ำแข็งที่มีแท่งไม้

Christian Nelson เป็นพ่อครัวขนมที่ตัดสินใจทดลองและเคลือบไอศกรีมใส่ผลไม้ด้วยช็อกโกแลต เอสกิโม เขาขายไอศกรีมไปพร้อม ๆ กันและแสดงภาพยนตร์เกี่ยวกับชีวิตของเอสกิโม เขาเรียกสิ่งประดิษฐ์ของเขาว่า เอสกิโม ปาย ซึ่งแปลว่า "พายเอสกิโม"

ไอศกรีมประกอบด้วยครีม นม หรือผลิตภัณฑ์จากนม และบางครั้งมีการเติมไข่ สำหรับรสชาติ ไอศกรีมจะเติมวานิลลิน ช็อคโกแลต เบอร์รี่ ถั่วหรือผลไม้

เกมสวมบทบาท "ร้านไอศกรีม"

การสำรวจทางสังคมวิทยา "คุณชอบไอศกรีมแบบไหน?" จากผลการสำรวจ ไอศกรีมที่ชื่นชอบในหมู่เด็กๆ ในกลุ่มของเราคือเอสกิโม

ขอบคุณสำหรับความสนใจ! พวกเขารัก Olya และ Vanechka "Eskimo" บนไม้เท้า ความสุขของช็อคโกแลต - ทุกอย่างภายในนั้นเจ๋ง!

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจกลุ่มที่ 12 "รถไฟ" ของหน่วยเด็กก่อนวัยเรียน "Nadezhda" นำเสนอ:

เครื่องทำไอศกรีมเครื่องแรก

การผลิตไอศกรีมสมัยใหม่

แพงที่สุดในโลก - ไอศกรีม "โกลเด้น"

เค้กไอศกรีมที่ใหญ่ที่สุดที่ทำในจีนน้ำหนัก 8 ตัน

ในมอสโก ตุ๊กตาหิมะยักษ์สูง 2 เมตรและหนัก 300 กก. ทำจากไอศกรีม ตุ๊กตาหิมะถูกสร้างขึ้นด้วยสีธงชาติรัสเซียจากสตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ และไอศกรีมครีม

8 "B" คลาส MBOU "โรงเรียนหมายเลข 4 พร้อม UIOP" ใน Usinsk

หัวหน้างาน : Voronova Galina Vladimirovna อาจารย์วิชาเคมี MBOU "โรงเรียนมัธยมหมายเลข 4 พร้อม UIOP", Usinsk

วัตถุประสงค์ของงาน:เพื่อศึกษาองค์ประกอบของไอศกรีมและผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์

งาน:

• ศึกษาประวัติความเป็นมาของไอศกรีม
• ดำเนินการสำรวจแบบสอบถามในหมู่นักเรียนเกรด 8c MBOU "โรงเรียนมัธยมหมายเลข 4 พร้อม UIOP" ใน Usinsk และ MAOU Secondary School No. 3 UIOP ใน Usinsk เกี่ยวกับความชอบสำหรับแบรนด์ไอศกรีม ความรู้เกี่ยวกับองค์ประกอบของไอศกรีมและผลกระทบต่อ ร่างกายมนุษย์.
• เพื่อศึกษาคุณสมบัติของการผลิตไอศกรีมในรัสเซีย
• วิเคราะห์แพ็คเกจไอศกรีมยี่ห้อต่างๆ
• ทำการทดลองทางเคมีเพื่อศึกษาองค์ประกอบของไอศกรีม

วิธีการและเทคนิคที่ใช้ในงาน:ศึกษาและวิเคราะห์วรรณกรรมรวม บนอินเทอร์เน็ตและในสื่อ แบบสอบถาม การทดลองทางเคมี การสังเกต วิธีโครงการ วิธีข้อมูลและการสื่อสาร

ไอศกรีมเป็นอาหารอันโอชะโบราณ เชื่อกันว่าประวัติของไอศกรีมมีอายุมากกว่า 3,000 ปีและเป็นบ้านเกิด - ประเทศจีน

การทำไอศกรีมในอิตาลี

ยุโรปได้รับการแนะนำให้รู้จักกับไอศกรีมโดย Marco Polo ซึ่งนำสูตรแรกมาจากประเทศจีนในศตวรรษที่ 13

ในปี 1932 ร้านไอศกรีมแห่งแรกเปิดขึ้นที่โรงงานนมมอสโกและตู้เย็นมอสโกหมายเลข 2

นมและผลิตภัณฑ์จากนม

เนยและไขมันพืช

น้ำผลไม้ ผลไม้หรือผัก

สารเพิ่มความคงตัว: วุ้นวุ้น, โซเดียมเคซิเนต, เพกติน

อิมัลซิไฟเออร์

สารปรุงแต่งรสและอะโรมาติก (ผงโกโก้ ช็อคโกแลต)

กรดอินทรีย์ (ซิตริก มาลิก แลคติก

ผงโกโก้ ช็อกโกแลตไอซิ่ง (สำหรับไอซิ่ง) น้ำตาล น้ำผลไม้ ผลไม้หรือผัก

ผลิตภัณฑ์นม –

มีการลดลง

ไขมันนมสูงถึง 7.5%

ปริมาณแคลอรี่

เป็น

130-250 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

โยเกิร์ต -

นี่คือโยเกิร์ตแช่แข็ง

ซึ่งมีมากกว่า

90 รสชาติและขนาดใหญ่

จำนวนท็อปปิ้ง

มีค่า

ปริมาณแคลอรี่ - ไม่มีอีกแล้ว

มากกว่า 120 kcal / 100 g.

ครีม -

มีนัยสำคัญ

ไขมันและน้ำตาลมากขึ้นด้วย

ปริมาณแคลอรี่ -

180-290 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

การจัดหมวดหมู่

ไอศครีม

แคลอรี่

ครีม –

ไอศกรีมที่อ้วนที่สุด,

ปริมาณไขมันโดยเฉลี่ย

12-24% ประกอบด้วย

ยิ่ง

จำนวนแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ -

200-370 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

น้ำแข็งผลไม้ -

แช่แข็ง

น้ำผลไม้กับ

ใส่น้ำตาลหรือ

เครื่องดื่มผลไม้หวาน

ไม่มีไขมัน

เชอร์เบท -

ผลไม้เนื้อนุ่มและเบอร์รี่

ไอศครีม.

ผลิต

จากเศษน้ำนม

ปริมาณแคลอรี่ -

ประมาณ 170 kcal / 100 g

การบริโภคไอศกรีมโดยเฉลี่ยต่อคนในโลก

พลวัตของการบริโภคไอศกรีมในรัสเซียตั้งแต่ปี พ.ศ. 2483 ถึง พ.ศ. 2559

ภาค

การบริโภคกก. / ท่าน ในปี

อเมริกาเหนือ

ยุโรปตะวันตก

ยุโรปตะวันออก

เอเชีย รวมทั้ง จีน

การบริโภคไอศกรีม

บรรจุ%

น้ำหนัก,%

เฉลี่ยต่อหัว กก. / คน

ระยะที่ 2ผสมส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 4ไอศกรีมสุก

ขั้นตอนที่ 3การทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 1เรารับวัตถุดิบ

สเตจ

การผลิต

ไอศครีม

ขั้นตอนที่ 5เราอบวาฟเฟิลและทำไอซิ่ง

ระยะที่ 6เติมถ้วย ตัดไอติม

ด่าน 8เราแพ็คและจัดส่งไปยังร้านค้า!

ด่าน 7อุโมงค์ชุบแข็ง

GOST โซเวียตแห่งแรกสำหรับไอศกรีมถูกนำมาใช้ในปี พ.ศ. 2484

เอกสารกำกับดูแลหลักสำหรับการผลิตไอศกรีมคือข้อบังคับทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร "ในความปลอดภัยของนมและผลิตภัณฑ์นม" (TR CU 033/2013) และ GOST 31457-2012 "ไอศกรีมนม, ไอศกรีมเนย ข้อมูลจำเพาะ ", GOST 32929-2014" ไอศกรีมนมหมัก ข้อมูลจำเพาะ "ตั้งแต่ 01.01.2016, GOST 32256-2013" ไอศกรีมเชอร์เบทและของหวานด้วยการเติมนม เงื่อนไขทางเทคนิคทั่วไป ".

• เพิ่มอัตราแคลเซียมและฟอสฟอรัสในร่างกาย สารเหล่านี้จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของอุปกรณ์กระดูกและระบบประสาทส่วนกลาง ..
• วิตามินเคเข้าสู่ร่างกาย - มีหน้าที่ในการทำงานของระบบเม็ดเลือดป้องกันไม่ให้เลือดข้น
• มีผลดีต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์สตรี
• ส่งผลดีต่อการหลั่งและการทำงานของระบบย่อยอาหาร มักใช้สำหรับเลือดออกในกระเพาะอาหาร
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน ความดันโลหิต เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก เสริมการทำงานของสมอง

3. อิมัลซิไฟเออร์, สารปรุงแต่ง, สารเพิ่มความคงตัวจำนวนมากแทนที่รสชาติและสีตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์นม

4. ไอศกรีมอาจทำให้ปวดหัวได้ ปรากฏการณ์นี้เป็นเรื่องปกติสำหรับ 1 ใน 3 ของประชากรทั้งโลก และเป็นผลมาจากความจริงที่ว่าเมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์ที่เย็น อุณหภูมิของร่างกายจะลดลงอย่างรวดเร็ว หลอดเลือดจะแคบลง และเลือดเริ่มไหลเข้าสู่สมองได้ไม่ดี

5. เป็นการ จำกัด การใช้ไอศครีมสำหรับ: เบาหวาน, แพ้แลคโตส, โรคกระเพาะและ / หรือแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น, คอเลสเตอรอลสูง

(วิเคราะห์เมื่อวันที่ 4 มีนาคม 2561)

ชื่อร้าน

"บทบัญญัติหมายเลข 7" (st. Parkovaya st., 4a)

เครื่องทำไอศกรีม

"บทบัญญัติที่ 4" (Stroiteley st., 9b)

"แฟลกแมน" (st. Molodezhnaya, 7a)

"Merchant-2" (ถนน Molodezhnaya, 8 "a")

"ดวงอาทิตย์" (Neftyanikov st., 36)

"รัสเซีย" (st. Vozeiskaya, 15)

(ถนน Molodezhnaya, 12)

ข้อมูลจำเพาะ

ไอศกรีมแบรนด์

ไอศกรีมซันเดย์ในถ้วยวาฟเฟิล "Vyatushka"

ผู้ผลิต

น้ำหนัก (กรัม)

ไอศกรีมซันเดย์ติด "เลดี้จาก Korenovka"

JSC "คีรอฟสกี้ คลาดโคมบินัต"

(เมืองคิรอฟ)

ไอศกรีมซันเดย์ในถ้วยวาฟเฟิล "Lady from Korenovka"

ราคา (รูเบิล)

"โรงงานกระป๋องนม Korenovskiy" (Korenovsk, ดินแดนครัสโนดาร์)

100 กรัม:

ไอศกรีมใส่ผลไม้ในถ้วยวาฟเฟิล "GOST"

OJSC "เชลนี่ โฮโลด"

(สาธารณรัฐตาตาร์สถาน Naberezhnye Chelny)

อ้วน

ไอศครีมในก้อน

"48 โคเปก"

กระรอก

ไอศกรีมในชาม "33 เพนกวิน"

Nestlé Russia LLC

คาร์โบไฮเดรต

น้ำแข็งใสผลไม้ “โพเชมุจก้า” รสองุ่นและสับปะรด

LLC "Interopt" (Tomsk)

Nestlé Russia LLC

(ภูมิภาคมอสโก Zhukovsky)

ค่าพลังงาน (kcal) ใน 100 กรัม

วันหมดอายุ เงื่อนไขการจัดเก็บ

10 เดือนที่ t ไม่เกิน -20 0 С

12 เดือนที่ t ไม่เกิน -18 0 С

12 เดือนที่ t ไม่เกิน -18 0 С

6 เดือนที่ t ไม่เกิน -18 0 С

12 เดือนที่ t ไม่เกิน -18 0 С

6 เดือน ไม่เกิน -18 0 С

เป้า:เพื่อทำการทดลองทางเคมีเพื่อยืนยันองค์ประกอบเชิงคุณภาพของไอศกรีม

№ 1 - ไอศครีมในถ้วยวาฟเฟิล "Vyatushka" № 2 - ไอศกรีมซันเดย์ติด "เลดี้จาก Korenovka" № 3 - ไอศกรีมซันเดย์ในถ้วยวาฟเฟิล "Lady from Korenovka" № 4 - ไอศกรีมใส่ผลไม้ในถ้วยวาฟเฟิล "GOST" №5 - ไอศครีมในก้อน "48 KOPEK" № 6 - ไอศกรีมในชาม "33 เพนกวิน" № 7 - น้ำแข็งผลไม้ "Pochemuchka" รสองุ่นและสับปะรด

เอาท์พุท:สีม่วงปรากฏในตัวอย่างทั้งหมด ยกเว้นหมายเลข 7 (น้ำแข็งผลไม้) ซึ่งสัมพันธ์กับปริมาณโปรตีนที่ต่ำมากในไอศกรีมนี้ (0.028 กรัม) ตัวอย่างนี้ให้สีน้ำเงิน

เทไอศกรีมละลาย 1 มล. และสารละลาย NaOH 5-10% 1 มล. ลงในหลอดทดลอง จากนั้นเติมสารละลาย CuSO 4 10% ลงไป 2-3 หยด

เอาท์พุท:พบสีฟ้าสดใสในตัวอย่างที่ 7 (ปฏิกิริยาเชิงคุณภาพต่อโพลีไฮดริกแอลกอฮอล์)

สารละลายที่ได้ระหว่างการทดลองหมายเลข 1 และหมายเลข 2 ในหลอดทดลองหมายเลข 1 ถึงหมายเลข 7 ถูกทำให้ร้อนบนตะเกียงแอลกอฮอล์

เอาท์พุท:เมื่อให้ความร้อน ตัวอย่างทั้งหมดจะแสดงสีเหลืองก่อน ตามด้วยสีแดง ซึ่งพิสูจน์ปริมาณคาร์โบไฮเดรตของตัวอย่าง

เอาท์พุท:เมื่อให้ความร้อน ตัวอย่างทั้งหมดจะแสดงสีเหลืองก่อน ตามด้วยสีแดง ซึ่งพิสูจน์ปริมาณคาร์โบไฮเดรตของตัวอย่าง สีแดงที่สว่างที่สุดพบได้ในตัวอย่างที่ 1 ("Vyatushka") ซึ่งสัมพันธ์กับปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงสุด (24 กรัม)

เราใช้ตัวอย่างถ้วยวาฟเฟิลหมายเลข 3 ("Lady from Korenovka") แล้วหยดสารละลายแอลกอฮอล์ไอโอดีน 1 - 2 หยดลงไป

เอาท์พุท:บนพื้นผิวของถ้วยแผ่นเวเฟอร์ของตัวอย่างหมายเลข 3 มีสีม่วงเข้มปรากฏขึ้น - ปฏิกิริยาเชิงคุณภาพต่อแป้ง

นอกจากนี้ ได้ทำการทดลองกับตัวอย่างหมายเลข 1 - หมายเลข 6 เพื่อตรวจหาแป้งในไอศกรีม

เอาท์พุท:ในตัวอย่างที่ 1 ("Vyatushka") หมายเลข 4 ("GOST") มีสีม่วงปรากฏขึ้น - ปฏิกิริยาเชิงคุณภาพต่อแป้งแม้ว่าจะไม่มีการพูดถึงแป้งบนบรรจุภัณฑ์ของตัวอย่างเหล่านี้ในองค์ประกอบไอศกรีม .

ไอศครีมละลาย 1 มล. เทลงในหลอดทดลองและเติมสารละลายเบกกิ้งโซดาอิ่มตัว 1 มล.

เอาท์พุท:สังเกตลักษณะฟองอากาศของคาร์บอนไดออกไซด์

• การวิเคราะห์บรรจุภัณฑ์ของไอศกรีมหลายยี่ห้อทำให้สามารถสรุปได้: ในตัวอย่างบรรจุภัณฑ์ที่ศึกษาทั้งหมด ผู้ผลิต น้ำหนัก ปริมาณโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ค่าพลังงาน (kcal ต่อ 100 กรัม) องค์ประกอบ เงื่อนไขและ มีการระบุเงื่อนไขการจัดเก็บ
• การทดลองทางเคมีทำให้สามารถระบุองค์ประกอบทางเคมีของไอศกรีมได้ การทดลองพิสูจน์ว่าองค์ประกอบของไอศกรีมประกอบด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต พบแป้งในถ้วยไอศกรีมวาฟเฟิล "Lady from Korenovka" และในไอศกรีมภายใต้ตัวอย่างที่ 1 และหมายเลข 4 พบกรดซิตริกในน้ำแข็งผลไม้