เตาอบบัฟฟาโลวิงส์เป็นสูตรคลาสสิก ปีกไก่บัฟฟาโล: สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับอาหารจานอร่อย ปีกบัฟฟาโล - สูตรในเตาอบ

นักชิมและผู้ชื่นชอบการจัดงาน “อิ่มท้อง” จะไม่รังเกียจที่จะลองปีกไก่ “ควาย” (หรือ “ควาย”) ที่ชวนให้หลงใหลด้วยกลิ่นหอมน่ารับประทาน เปลือกกรอบ เนื้อฉ่ำ และการเผาไหม้ด้วยรสหวานเผ็ดร้อนจัด . อาหารอเมริกันจานโปรดนี้มักนำไปผัดและเสิร์ฟในบาร์ ผับ และร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดหลายแห่งในสหรัฐอเมริกา

ในความเป็นจริง, จานนี้เป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของอาหารจานด่วนแบบคลาสสิก... ปีกทอดในน้ำมันร้อนพร้อมเครื่องเทศจากนั้นปรุงรสด้วยซอสบัฟฟาโลรสเผ็ดซึ่งจัดทำขึ้นจากมะเขือเทศ (วางมะเขือเทศ) พริกแดงร้อนน้ำมันและกระเทียม ในซอสมะเขือเทศมีหลายรสชาติในคราวเดียว - หวาน, เปรี้ยว, เค็มและเผ็ด

มีตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับเสิร์ฟปีก เช่น กับซอสบลูชีส (ขึ้นอยู่กับบลูบลูชีส) หรือกับซอสกระเทียม ในร้านอาหารมักจะสั่งปีกไก่ทอดพร้อมเบียร์ ในจานพร้อมกับพวกเขาผักมักจะโอ้อวดประกอบด้วยขึ้นฉ่ายและแครอทหั่นเป็นเส้น

สูตรดั้งเดิมกำหนดให้ทอดปีกด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสองวิธี - มีและไม่มีเกล็ดขนมปังคุณสามารถปรุงมันได้ทันที หรือคุณสามารถปรุงชิ้นเนื้อล่วงหน้าและหมักไว้ครึ่งชั่วโมง เน้นที่รสนิยมของคุณ

ไม่ทราบแน่ชัดว่าใครเป็นผู้คิดค้นสูตรขนมที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างแน่นอน แต่ชนพื้นเมืองอเมริกันอ้างว่ามันฝรั่งทอดกับซอสมะเขือเทศรสเผ็ดเป็นครั้งแรกในช่วงต้นทศวรรษ 60 ของศตวรรษที่ 20 ที่บาร์ Anchor ซึ่งตั้งอยู่ใน เมืองบัฟฟาโล (รัฐนิวยอร์กตะวันตกเฉียงเหนือ)

ตามเวอร์ชั่นหนึ่ง พนักงานต้อนรับของสถานประกอบการกำลังรอให้ลูกชายของเธอไปเยี่ยมเพื่อนๆ ของเขา และตัดสินใจทำอาหารเย็นแสนอร่อยจากส่วนผสมที่อยู่ในมือ

ตามเวอร์ชั่นอื่น เจ้าของร้านอาหารพยายามแก้ไขการกำกับดูแลซัพพลายเออร์ที่ซื้อปีกไก่มากเกินไป จำเป็นต้องหาวิธีใช้วัตถุดิบอย่างเร่งด่วนและไม่ให้เกิดการสูญเสีย

อะไรก็ตามที่เป็น จานตั้งแต่วันแรกเริ่มประสบความสำเร็จและสูตรอาหารก็แพร่กระจายไปทั่วโลกอย่างรวดเร็ว... เพื่อเป็นเกียรติแก่อาหารอันโอชะที่เป็นที่นิยม ชาวอเมริกันได้คิดค้นวันหยุด "วันปีกไก่" ซึ่งมีการเฉลิมฉลองในวันที่ 29 กรกฎาคม

ทอดมันสูตรคลาสสิก

ฉันเสนอให้ทอดปีกในการชุบแป้งด้วยแป้งซึ่งเปลือกสีน้ำตาลกรอบจะปรากฏบนพื้นผิวของผิวหนังในขณะที่เนื้อข้างในจะยังคงนุ่มและฉ่ำ ทั้งแป้งสาลีและแป้งข้าวโพดมีความเหมาะสม การทำขนมปังสามารถทำได้จากแครกเกอร์บดละเอียดมาก ขนมปังหยาบจะไม่ทำงาน เนื่องจากจะลอกผิวเรียบของผิวหนังออกและไหม้ในน้ำมัน สำหรับแป้งที่กรอบและฟู ขอแนะนำให้เปลี่ยนแป้งสำหรับทำขนมปังด้วยมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ - 1 กก.
• แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกหยวกแห้งบดเป็นผง - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• เกลือป่นละเอียด - ½ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา
• พริกไทยร้อนแดงป่น - ¼ ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นไม่มีกลิ่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับไขมันลึก)

สำหรับซอสมะเขือเทศบัฟฟาโล:

• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• วางมะเขือเทศ (สามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศ) -3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกลือ - ¼ ช้อนชา
• พริกขี้หนูแดง (ดินแห้ง) - ¼ ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส (คุณสามารถใช้พริกหรือซอสทาบาสโก 1 ช้อนชาแทนได้)

ทำอาหารอย่างไร

ปีกสดจะต้องล้างและหั่นเป็นสามชิ้นที่ข้อต่อ สำหรับจานนี้ เราจะใช้เฉพาะส่วนบนและส่วนตรงกลางของปีก ส่วนด้านล่างสำหรับปรุงน้ำซุป มีเนื้อน้อยมากในนั้นมีเพียงผิวหนังและกระดูกเท่านั้น

เช็ดปีกให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูด้วยเกลือและพริกไทยดำ ปล่อยให้แช่ 20 นาที หากเวลามีจำกัด ให้ทำการชุบเกล็ดขนมปังและทอดต่อ

ในการเตรียมขนมปัง ผสมแป้ง พริกแดง และพริกปาปริก้าป่น เพิ่มเกลือเล็กน้อยผสมทุกอย่าง

ควรคลุมปีกด้วยเกล็ดขนมปังทุกด้าน มันสะดวกมากที่จะทำสิ่งนี้ในถุงพลาสติก วางชิ้นไก่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน มัดและเขย่าให้ทั่วในทิศทางต่างๆ ในเวลาเดียวกัน ห้องครัวจะยังสะอาดและขนมปังจะ "พอดี" กับพื้นผิวของผิวหนังได้ดี

เทน้ำมันพืชลงในกระทะก้นหนา (หม้อทอด, หม้อตุ๋น, หม้อขนาดใหญ่) เปิดไฟและตั้งน้ำมันให้ร้อน ตรวจสอบอุณหภูมิโดยการโยนขนมปังลงไป น้ำมันที่ร้อนควรจะร้อนจัดและเศษขนมปังควรเริ่มทอด

ในน้ำมันร้อนเริ่มสยายปีก ไฟ - ปานกลางหรือน้อยกว่าเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับความกว้างของก้นหม้อ คุณสามารถทอดได้ 5-8 ชิ้นขึ้นไปพร้อมกัน ควรมีน้ำมันเพียงพอเพื่อให้ชิ้นส่วนของปีกแช่อยู่ในนั้นอย่างน้อย 2/3 เวลาในการทอดเฉลี่ย 10-12 นาที

ปีกที่เสร็จแล้วควรมีเปลือกสีทองสวยงามทั้งสองด้าน สะดวกในการเอาชิ้นสีแดงก่ำด้วยช้อน slotted เพื่อให้ไขมันหยดออก วางปีกบนกระดาษชำระเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน

ขณะที่ปีกกำลังเย็นลง ให้เตรียมซอสบัฟฟาโล ใส่เนยลงในชามเหล็ก (กระทะเล็ก) แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ใส่น้ำตาลละลายกับเนยบนกองไฟจนคริสตัลหายไป ใส่มะเขือเทศทันทีที่สารละลายเริ่มเดือด ขณะคนให้เข้ากัน ให้นำทุกอย่างไปต้ม แต่อย่าเคี่ยวจนโครงสร้างของซอสไม่เป็นขุย ปิดไฟ

ขูดกระเทียมหรือบดด้วยการกดใส่ซอส เพิ่มพริกไทยร้อนเล็กน้อย ผัดทุกอย่างและนำไปต้มอีกครั้งแล้วปิดไฟทันที

ใส่ปีกที่เสร็จแล้วลงในจานเทซอส คุณยังสามารถเสิร์ฟซอสแยกกันในกระทะเพื่อจิ้มปีกสีแดงก่ำลงไป

ไม่มีช้อนส้อมวางบนโต๊ะเมื่อเสิร์ฟปีก พวกเขาจะกินด้วยมือเท่านั้นจุ่มในซอสที่ชื่นชอบ เพลิดเพลินไปกับอาหารอันโอชะ!

วิธีทำในกระทะ

ปีกไก่ทอดแสนอร่อยสามารถปรุงในกระทะได้ - เปลือกโลกจะน่ารับประทานไม่น้อยและตัวจานเองก็มีสุขภาพดีกว่าทอด และส่วนผสมหลักคือซอสมะเขือเทศรสเผ็ดซึ่งเราจะทำตามสูตรของเราเองอย่างแน่นอน


ปีกไก่ที่ปรุงตามสูตรนี้อร่อย ฉ่ำ และหอมมาก การทำอาหารนั้นค่อนข้างง่ายแม้ง่าย เกือบทุกคนชอบปีกไก่ ดังนั้นสูตรนี้จึงสามารถเตรียมได้อย่างปลอดภัยสำหรับครอบครัวทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ แน่นอนว่าเป็นเครื่องเคียงกับมันฝรั่งต้ม มันฝรั่งทอด หรือมันบด แต่ก็จะอร่อยมากด้วยข้าวต้มหรือพาสต้า นอกจากนี้ ปีกตามสูตรนี้เป็นตัวเลือกสำหรับอาหารว่างในอุดมคติพร้อมเบียร์สำหรับผู้ชายของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงรายการกีฬาต่างๆ เมื่อไม่สามารถลากมันออกจากทีวีแล้วขับเข้าไปในครัวเพื่อทานอาหารค่ำ

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร: อเมริกา
• ประเภทอาหาร: อาหารจานหลัก
• วิธีทำ : ทอด
• เสิร์ฟ: 2
• 40 นาที

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ปีกไก่ควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดปีกแต่ละข้างออกเป็นสามข้อที่ข้อต่อ


ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชลงไปผัดปีกไก่ทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง


โอนปีกทอดไปยังจาน สับหัวหอมและกระเทียมทอดในน้ำมันที่ปีกทอด


ผสมซอสมะเขือเทศ (ตามชอบ) กับน้ำหนึ่งแก้ว เทหัวหอมและกระเทียมลงในกระทะ


เพิ่มน้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะแอปเปิ้ลไซเดอร์), ซอสถั่วเหลือง, ซอส Worcestershire ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส


ปรุงซอสมะเขือเทศประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน มิฉะนั้นอาจไหม้ได้ เมื่อเวลาผ่านไป ซอสจะข้นขึ้นเล็กน้อย ลองชิมดู หากมีรสเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้เล็กน้อย ผัดปีกในซอสเบา ๆ ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที


เสิร์ฟปีกปรุงในซอสมะเขือเทศร้อนกับมันบดหรือกับข้าวจานโปรดอื่นๆ

สูตรปีกควายเตาอบ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชอบการกินเพื่อสุขภาพและผู้ที่ไม่ชอบการทอด เราขอแนะนำให้คำนึงถึงวิธีอื่นในการปรุงอาหารปีกอันโด่งดัง มันเกี่ยวกับการอบในเตาอบ


เปิดเตาอบและในขณะที่กำลังร้อนให้เตรียมเนื้อ

ปรุงรสปีกไก่ด้วยพริกไทย เกลือ และขนมปังแบบเดียวกับในสูตร Deep Fry จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางปีกไว้ด้านบน ด้านบนของพรรคแต่ละชิ้น ใช้แปรงซิลิโคนทาด้วยผักหรือเนยละลายเบาๆ

วางแผ่นอบในเตาอบและอบขนมที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที ปีกที่เสร็จแล้วจะได้สีทอง และเมื่อเจาะด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน น้ำสีชมพูจะไม่ไหลออกมา

โอนปีกไปที่จานแล้วราดซอส

เนื้อสัตว์จะอร่อยกว่าถ้าก่อนปรุงให้หมัก kefir เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยการเติมเครื่องเทศ

อย่างไรก็ตามสำหรับจานนี้คุณสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ซอสมะเขือเทศบัฟฟาโลรสเผ็ดเท่านั้น ปีกไก่อบหรือทอดเข้ากันได้ดีกับซอสกระเทียมหรือบลูชีส

สูตรซอสบลูชีส

ส่วนประกอบหลักของซอสคือบลูชีสซึ่งต้องขอบคุณอาหารที่ได้รับรสเผ็ดและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ซอสนี้เสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อ ปลา ผัก ซอสถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็ว แท้จริงระหว่างเดินทาง และไม่ต้องการการอบร้อน คุณสามารถเตรียมซอสล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 วัน

วัตถุดิบ:

• บลูชีส - 120 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - 120 มล
• ลูกจันทน์เทศบด - หยิก
• น้ำมะนาว - 1 ½ ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยดำป่น - หยิก
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม

ชีสควรขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วราดด้วยน้ำมะนาว

ใส่ครีมเปรี้ยว เครื่องเทศ และเกลือลงในชีสและน้ำมะนาว ตีส่วนผสมด้วยส้อมหรือปัด

ครีมในสูตรสามารถถูกแทนที่ด้วยมายองเนสโยเกิร์ตไม่หวานแบบคลาสสิก

หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดของซอสอย่างทั่วถึงแล้ว ก็ถือว่าซอสพร้อม ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 30 นาทีและสามารถเสิร์ฟได้

ตามกฎแล้ว บริษัท ที่อร่อยสำหรับอาหารจานนี้ประกอบด้วยต้นคื่นฉ่ายหั่นเป็นชิ้น ๆ เช่นเดียวกับแครอทสับเป็นก้อน ทางเลือกที่ดีสามารถสลัดรากผักชีฝรั่งขูด, สลัดแครอทเกาหลี

วิดีโอที่มีประโยชน์

เป็นสูตรจากเชฟชาวอเมริกัน เขาเตรียมจานในเตาอบ และในขณะที่กำลังเตรียมปีก เขาก็มีเวลาเตรียมซอส 2 อย่าง มะเขือเทศบัฟฟาโลซึ่งครอบคลุมปีก และวิเศษ - สำหรับจุ่มของว่างลงไป

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเลือกข้อความและกด Ctrl + Enter.

บัฟฟาโลวิงส์เป็นอาหารจานด่วนที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอเมริกาและเป็นที่รู้จักกันดีในประเทศอื่นๆ บ่อยครั้งที่ปีกสำหรับทำอาหารจานนี้ทอดและฉันขอแนะนำตัวเลือกที่มีแคลอรีสูงน้อยกว่า - สูตรสำหรับปีกควายอบในเตาอบทำไมรสนิยมของพวกเขาไม่เปลี่ยนแปลงเลย ปีกดังกล่าวมักเสิร์ฟร้อนมีความฉ่ำหอมและมีรสหวานเผ็ด ซอสสามารถเสิร์ฟแยกกันได้ หรือจะผสมกับปีกแล้วปล่อยให้แช่เล็กน้อยก็ได้ อย่าลืมลอง มันอร่อย!

วัตถุดิบ

ในการปรุงปีกไก่บัฟฟาโลในเตาอบ คุณจะต้อง:

ปีกไก่ - 0.5 กก.

ส่วนผสมพริกไทยป่นสด - 1/4 ช้อนชา;

พริกขี้หนูป่น - 0.5 ช้อนชา;

เกลือ - หยิกสองสามอัน;

กระเทียม - 1 กานพลู;

น้ำมันพืชกลั่น - 2 ช้อนชา

สำหรับซอสร้อนบัฟฟาโล:

เนย - 40 กรัม

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด (หรือซอสมะเขือเทศ "พริก") - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

กระเทียม - 1 กานพลู;

เกลือพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ผสมปีกกับปาปริก้า, กระเทียมผ่านการกด, เกลือ, ส่วนผสมของพริกและน้ำมันพืช

ปิดถาดอบหรือแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment กางปีกออก

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 30-35 นาที

ในขณะที่ปีกไก่กำลังอบ ให้เตรียมซอสบัฟฟาโลร้อน: ละลายเนยในทัพพี ใส่น้ำตาล

ใส่น้ำตาล คนให้ละลายบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศร้อน (หรือซอสมะเขือเทศ) เกลือ พริกไทย และกระเทียมผ่านการกด

ผัดซอสบัฟฟาโลให้ทั่ว ต้มให้เดือด ยกลงจากเตา คุณไม่สามารถต้มซอสได้ มันสามารถแบ่งชั้นได้! โอนปีกไก่ที่ปรุงสุกแล้วที่อบในเตาอบก่อนหน้านี้ลงในชามแล้วราดด้วยซอสร้อน

ผสมปีกกับซอสให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที

ปีกไก่บัฟฟาโลอร่อยแซ่บ อบในเตา เสิร์ฟร้อน

อร่อย!

ไม่ใช่พ่อครัวชาวรัสเซียทุกคนที่รู้สูตรสำหรับปีกของบัฟฟาโล ท้ายที่สุดแล้วอาหารจานนี้เป็นที่นิยมมากในสหรัฐอเมริกาเท่านั้น ควรสังเกตว่าอาหารเย็นนี้เป็นชื่อเมืองในอเมริกาที่มีชื่อเดียวกัน ซึ่งถือว่าเป็นแหล่งกำเนิดของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้

ปีกบัฟฟาโล: สูตรพร้อมรูปถ่ายอาหารสำเร็จรูป

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปีกไก่สดหรือแช่แข็ง - 10-15 ชิ้น (ตามจำนวนแขก);
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - สำหรับหล่อลื่นปีกและแผ่นอบ
• ซอสมะเขือเทศร้อน - ¼แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย;
• หวาน - 1;
• เนยสด - 85 กรัม
• พริกป่นหอม - 1 ช้อนขนม;
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนขนม
• กระเทียมสดขนาดใหญ่ - 3 กลีบ;
• แป้งสาลีหรือเกล็ดขนมปัง - 2/3 ถ้วย;
• เกลือเสริมไอโอดีนชั้นดี - เพิ่มตามดุลยพินิจส่วนบุคคล

การแปรรูปเนื้อสัตว์

สูตรปีกบัฟฟาโลใช้เนื้อสัตว์ แต่ถ้าคุณไม่พบผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณสามารถซื้อส่วนประกอบแช่แข็งได้ ปล่อยให้ละลายล้างให้สะอาดแล้วตัดปลายแห้งแล้วแบ่งเนื้อที่เหลือตามข้อต่อออกเป็น 2 ส่วน

ขึ้นรูปจาน

สูตรดั้งเดิมสำหรับปีกของบัฟฟาโลต้องทอดส่วนผสมของเนื้อสัตว์ให้ลึก แต่การแปรรูปดังกล่าวจะทำให้เนื้อมีไขมันและเป็นอันตรายมากเกินไป ดังนั้นเราจึงตัดสินใจเปลี่ยนวิธีทำอาหารตามปกติและอบชิ้นไก่ในเตาอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ถูปีกด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกป่นหอม จากนั้นจุ่มน้ำมันพืชแล้วคลุกเกล็ดขนมปัง (คุณสามารถใช้แป้งสาลีก็ได้)

การรักษาความร้อน

ในการทอดปีกที่มีกลิ่นหอมให้ใช้แผ่นอบขนาดใหญ่ทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้ววางเนื้อสัตว์ที่ผ่านการแปรรูปก่อนหน้านี้อย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นต้องวางแผ่นในเตาอบอุ่นสูงและเก็บไว้เป็นเวลา 35 นาที ในระหว่างขั้นตอนการอบ ขอแนะนำให้หมุนปีกด้วยไม้พายหนึ่งครั้ง ขั้นตอนนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดสีน้ำตาลและทำให้เนื้อมีสีน้ำตาลและกรอบมากขึ้น

การทำซอส

สูตรสำหรับบัฟฟาโลวิงส์จำเป็นต้องมีซอสที่หอมและอร่อยซึ่งจะทำให้เนื้อไก่มีความฉ่ำและน่ารับประทานมากขึ้น ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องผสมส่วนผสมต่อไปนี้ในชาม: ซอสมะเขือเทศร้อน, เนยสด, พริกไทยดำ, ปาปริก้าหวานและกานพลูกระเทียมขูด ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมและอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้น้ำมันปรุงอาหารละลายหมด

ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมจาน

หลังจากทอดปีกและซอสพร้อมแล้ว ก็ควรรวมไว้ในภาชนะเดียวแล้วคนให้เข้ากัน

วิธีการเสิร์ฟอาหารเย็นอย่างถูกวิธี

ปีกบัฟฟาโล (สูตรในเตาอบถูกนำเสนอด้านบน) เสิร์ฟทันทีหลังจากที่เนื้อถูกเคลือบด้วยซอสอย่างสมบูรณ์ ขอแนะนำให้นำเสนออาหารจานนี้แก่แขกในฐานะของว่างแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมเฉพาะในสภาวะที่อบอุ่นเท่านั้น

สำหรับทำอาหาร สูตรอาหารอาหารอเมริกัน ปีกควายเทพริกป่น พริกไทยป่น เกลือ ลงในแป้งและผสม นี้แปลกพอเป็นน้ำดอง

หากคุณกำลังจะปรุงอาหารด้วยปีกแช่แข็ง คุณต้องย้ายจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นในตอนเย็นเพื่อให้ละลาย ล้างปีกให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ถ้าปีกที่มีสามส่วน - ส่วนหลังไม่จำเป็นคุณสามารถทิ้งมันไว้สำหรับน้ำซุป

โอนปีกไก่ที่ล้างแล้วลงในผ้าเช็ดครัว เช็ดให้แห้ง จากนั้นผสมกับแป้งหมักและพริกไทย จำเป็นที่น้ำดองจะคลุมปีกให้ทั่วถึงทุกด้าน ปล่อยให้ปีกไก่หมักในตู้เย็นประมาณ 50-60 นาที

ในขณะที่ปีกไก่กำลังหมักอยู่ คุณสามารถเตรียมซอสได้ จะใช้ซอสควายก่อน นำเนยออกจากตู้เย็นก่อนเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ผสมส่วนผสมของซอสควายทั้งหมดและพักไว้สักครู่ คุณยังไม่ต้องทำอะไรกับมันอีก

สำหรับซอสบลูชีส ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ยกเว้นบลูชีสและมะนาว บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกแล้วใส่ซอส บดหรือสับบลูชีสแล้วตีให้เป็นเนื้อเดียวกันพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ ไม่มีซอสมากเกินไป ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มปริมาตรได้อย่างปลอดภัยสองหรือสาม

หากคุณมีหม้อทอดไขมันลึก - ดีมาก ถ้าไม่มี - คุณสามารถเทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะลึกเพื่อให้ได้ชั้นอย่างน้อย 5 ซม. เมื่อน้ำมันร้อนดีแล้ว ให้ใส่ปีกควายดองแล้วทอด พวกเขาทุกด้าน คุณต้องทอดปีกไก่ประมาณ 10-15 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน โอนปีกไก่ทอดไปยังกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

ตอนนี้ก็ถึงคราวที่ราดซอสควายไว้ก่อนหน้านี้ ใส่ซอสบนไฟอ่อน ๆ คนและนำไปต้ม แต่อย่าต้ม - มิฉะนั้นอาจแบ่งชั้นได้ ใส่ซอสควายที่อุ่นแล้วลงในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทหรือใส่ในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดสะดวกกว่า วางปีกไก่ทอดไว้ตรงนั้น ปิดให้แน่น แล้วเขย่าเพื่อให้ซอสควายคลุมปีกทั้งหมดเท่าๆ กัน

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ ล้างขึ้นฉ่ายแล้วหั่นตามขนาดของแครอท ใส่แครอทและขึ้นฉ่ายฝรั่งลงในชามซอสบลูชีส แล้ววางรอบๆ นั่นคือทั้งหมด - คุณสามารถโทรหาเพื่อนของคุณ อ้อ และอีกอย่าง ปีกไก่ควายเข้ากันได้ดีกับเบียร์และดูฟุตบอล

มีหลายวิธีในการเตรียมปีกไก่ ตามกฎแล้วจะใช้สำหรับหลักสูตรแรกตุ๋นและคั่ว แต่เทเรซา เบลลิสซิโม ชาวเมืองบัฟฟาโลของอเมริกา ได้สร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารจากซุปไก่ธรรมดา อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นที่รู้จักในยุค 60 และได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

ปีกของบัฟฟาโลมีชื่อเสียงไปทั่วโลกด้วยวิธีการปรุงพิเศษ: คลุกแป้งและเครื่องเทศที่ผสมแล้วทอดแล้วนำไปผัดในซอสเผ็ดร้อนทันที จากนั้นปีกไก่ (ที่เรียกว่าขนมขบเคี้ยวยอดนิยมทั่วโลก) จะเสิร์ฟพร้อมกับฟาร์มปศุสัตว์และแท่งผัก รวมถึงซอสบลูชีสแบบดั้งเดิมซึ่งปรุงจากบลูชีสเป็นหลัก

ซอสบลูชีส - สูตร

บลูชีสซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสูตรซอสบลูชีสช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อนให้กับอาหาร เข้ากันได้ดีกับผัก ปลา และเนื้อสัตว์ หากต้องการให้น้ำสลัดดูน่ารับประทานมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มพริกไทยขาวหรือดำ ลูกจันทน์เทศ และปรับความหนาด้วยปริมาณครีมเปรี้ยว ปีกบัฟฟาโลเข้ากันได้ดีกับน้ำสลัดรสเผ็ดนี้

วัตถุดิบ

• บลูชีส - 120 กรัม
• ครีม - 120 มล.;
• น้ำมะนาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยและเกลือ - เหน็บแนม;

การตระเตรียม

1. สับบลูชีส: ขูดหรือบดด้วยช้อน
2. เทน้ำมะนาวลงบนมวลชีส
3. เพิ่มพริกไทยครีมเปรี้ยวเกลือและปัด โยเกิร์ตแบบไม่หวานสามารถใช้ในสูตรแทนครีมได้
4. ผสมส่วนผสมให้ละเอียด แช่เย็น ซอสบัฟฟาโลวิงที่สมบูรณ์แบบพร้อมแล้ว

ปีกบัฟฟาโล - สูตร

สูตรสำหรับปีกของบัฟฟาโลควรได้รับการฝึกฝนโดยเชฟที่เคารพตนเองทุกคน ไม่มีอะไรซับซ้อน คุณแค่ต้องจำลำดับของกระบวนการ สำหรับของว่างแสนอร่อย ให้ซื้อปีกไก่ขนาดใหญ่: ไม่แช่แข็ง แต่แช่เย็น พร้อมผิวสวยเงางามไม่เสียหาย พ่อครัวแนะนำให้ถอดพรรคนอกออกทันทีเมื่อตัด - ใช้สำหรับซุป

วัตถุดิบ

• ปีก - 10 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• ซอสทาบาสโก - 60 มล.;
• เนย - 70 กรัม
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกป่น - ¼ ช้อนชา;

การตระเตรียม

1. ล้างปีก เช็ดให้แห้ง แบ่งตามข้อต่อ
2. ใส่พริกป่น ปาปริก้า แป้งและเกลือลงในชามลึก
3. จุ่มไก่ลงในเกล็ดขนมปัง สะดวกในการทำเช่นนี้ในถุง (ใส่ขนมปังในถุงแน่นวางชิ้นไก่แล้วเขย่าให้เข้ากัน)
4. ทอดในน้ำมันที่อุ่นถึง 180 องศา
5. กำหนดความพร้อมโดยเปลือกทอง
6. ในภาชนะ ผสมทาบาสโกร้อน เนยละลาย พริกไทยดำเล็กน้อย และกานพลูกระเทียมสับ
7. โอนปีกไปยังภาชนะแล้วเติมด้วยน้ำดอง ปล่อยให้มันชงประมาณ 3-5 นาทีและให้บริการ

ปีกบัฟฟาโลในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

หากต้องการทำขนมอร่อยๆ โดยลดการใช้น้ำมันพืช คุณสามารถใช้สูตรปีกบัฟฟาโลในเตาอบได้ วิธีนี้แตกต่างตรงที่ไก่หมักด้วยส่วนผสมของ kefir และเครื่องเทศ จากนั้นวางบนแผ่นอบแล้วอบ หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ปีกจะแช่ในน้ำดองรสเผ็ดร้อนและปล่อยให้ต้มเป็นเวลาหลายนาทีแล้วจึงเสิร์ฟเท่านั้น

วัตถุดิบ

• ปีกไก่ - 12 ชิ้น;
• kefir - 500 มล.;
• เกลือ - 10 กรัม
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ซอสพริก - 30 มล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกป่น - ช้อนชา;
• พริกขี้หนู - ½ช้อนชา;
• แป้ง - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 50 กรัม

การตระเตรียม

1. เตรียมปีก: ล้าง, แห้ง, หั่นเป็นชิ้น
2. เตรียมน้ำดอง: ผสม kefir กับเกลือ, กระเทียม, พริกไทยดำและซอสพริก จุ่มไก่ในน้ำดองและปล่อยให้นั่งประมาณ 15-20 นาที
3. วางปีกบนแผ่นอบทาน้ำมันแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที
4. พลิกปีกแล้วทอดในระยะเวลาเท่ากัน
5. ทำซอสบัฟฟาโลวิง. ในกระทะ ละลายเนย ใส่ซอสพริก กระเทียมสับ ปาปริก้า น้ำส้มสายชูไวน์ เกลือและน้ำตาล
6. ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในจาน เติมน้ำสลัด
7. เสิร์ฟร้อน

ปีกไก่บัฟฟาโล - สูตรดั้งเดิม

สูตรดั้งเดิมของบัฟฟาโลวิงส์นั้นทำได้ง่าย และหากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารเลิศรสนี้ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัด ส่วนไก่ไม่ควรเล็กเกินไป - เลือกปีกขนาดกลางขนาดเท่าฝ่ามือ เตรียมซอสบลูชีสแสนอร่อยสีสันสดใสพร้อมบลูชีสเป็นอาหารว่างของคุณ เสิร์ฟพร้อมแท่งขึ้นฉ่ายและแครอท

วัตถุดิบ

• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ซอสร้อน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยและเกลือ - หยิกทีละครั้ง;
• คื่นฉ่าย - 1 ชิ้น;
• พริกป่น - 1 ช้อนชา;

การตระเตรียม

1. แบ่งปีกที่เตรียมไว้ออกเป็นสองส่วน อย่าใช้พรรคพวกสุดโต่ง
2. เตรียมขนมปัง: รวมพริกป่น, แป้ง, ปาปริก้า, เกลือ, พริกไทยดำ
3. เทส่วนผสมลงในถุงพลาสติก ใส่ไก่ลงไปแล้วเขย่า - ส่วนผสมจะกระจายไปทั่วเนื้อ
4. ทอดชิ้นไก่ด้วยน้ำมันมะกอกทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
5. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนกระดาษเช็ดปาก
6. ขณะที่กำลังทอด ให้เตรียมซอสบัฟฟาโล: รวมเนยละลายกับมวลร้อน น้ำตาลทรายแดง กระเทียม เกลือและพริกไทย
7. รวมส่วนผสมกับปีกเพื่อให้ครอบคลุมอาหารอย่างสมบูรณ์
8. เสิร์ฟร้อนกับซอสบลูชีส

ปีกควาย - สูตรโดย Julia Vysotskaya

ปีกของบัฟฟาโลจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆมีสูตรมากมายสำหรับจานนี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงเกือบทุกคนมองว่าเป็นหน้าที่ของเขาที่จะต้องนำสิ่งที่เป็นของตัวเองมาเป็นพิเศษ ซึ่งเป็นวิธีคลาสสิกในการเตรียมอาหารขึ้นชื่อ เราเสนอให้หลากหลายเมนูของคุณโดยใช้สูตรสำหรับปีกของบัฟฟาโลจาก Julia Vysotskaya ลักษณะเฉพาะของวิธีนี้อยู่ในความซับซ้อนของการทำซอส: จูเลียแนะนำว่าอย่าใช้ซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านและพริกเป็นผง ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ในรูปแบบธรรมชาติเท่านั้น

วัตถุดิบ

• ปีก - 12 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1,000 มล.;
• เนย - 75 กรัม
• เนยใส - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 6 ชิ้น.;
• กระเทียม –3 กลีบ;
• พริกขี้หนูแดง - 1 ฝัก;
• น้ำตาลทรายแดง - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 40 มล.;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำอุ่น - 1 แก้ว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;

การตระเตรียม

1. ล้างปีก ตัดที่ข้อต่อ ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยดำผัดในน้ำมันเดือดจนเป็นเปลือกที่สวยงาม
3. ในกระทะในเนยละลายพริกไทยร้อนใส่กระเทียมมะเขือเทศน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทย เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาทีไม่เดือด
4. วางไก่ในภาชนะที่ลึก ปิดด้วยน้ำดอง ใส่เนยเล็กน้อยและตั้งไฟ
5. เสิร์ฟพร้อมซอสบลูชีสและผัก

ปีกบัฟฟาโล - เคล็ดลับการทำอาหาร

เพื่อเอาใจคนที่คุณรักและแขกของคุณด้วยอาหารรสเผ็ดจัดจ้านสีสันสดใส คุณควรทราบเคล็ดลับบางประการในการทำบัฟฟาโลวิงส์ เชฟผู้มีประสบการณ์ยินดีแบ่งปัน:

• ซื้อชิ้นไก่ขนาดกลาง: อย่าใช้ปีกที่เล็กเกินไป
• เจาะปีกแต่ละข้างหลายๆ รูก่อนหมักเพื่อให้เนื้อนุ่มและนุ่มเร็วขึ้น
• น้ำดองมะเขือเทศมีรสชาติดีกว่าถ้าคุณใช้น้ำตาลทรายแดงแทนน้ำตาลทรายขาว
• หากจานในวันถัดไปดูไม่น่ารับประทานเท่าที่คุณต้องการ ให้โรยไก่ด้วยน้ำ ปิดฝาและตั้งไฟเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อน

ปีกไก่บัฟฟาโล่สูตรคลาสสิคพร้อมรูปถ่าย