สูตรการทำอาหารถั่วดำ ประโยชน์ต่อสุขภาพและคุณสมบัติทางโภชนาการของถั่วดำ

มีหลายเหตุผลที่จะเติบโตต่อไป พล็อตส่วนตัว. และประการแรกนี่คือคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชเหล่านี้ อุดมไปด้วยโปรตีนและสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ในอาหารได้ หนึ่งในที่สุด พันธุ์ที่น่าสนใจถั่ว - รัสเซียดำ พวกเขาไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังสวยงามในสวนด้วย โต๊ะรับประทานอาหารและแม้แต่ในภาพถ่าย คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีปลูกและดูแลต้นไม้ชนิดนี้

เรื่องสั้น

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าชาวนาใน ซาร์รัสเซียพวกเขากินได้ไม่ดี: ซุปกะหล่ำปลี, โจ๊กและหัวผักกาด, เห็ดและผลเบอร์รี่ - นั่นคืออาหารทั้งหมด แม้ว่าในความเป็นจริงนี่เป็นความเข้าใจผิดอย่างมาก แม้กระทั่งก่อนที่มันฝรั่งที่นำเข้าจากอเมริกาจะมีมากมายในคลังแสงการทำอาหารของแม่บ้านชาวรัสเซีย อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ. สิ่งเหล่านี้เป็นกุญแจสำคัญในการมีสุขภาพที่ดีของบรรพบุรุษของเรา

หนึ่งในผลิตภัณฑ์เหล่านี้คือถั่ว ปัจจุบันไม่ค่อยพบเห็นในครัวในบ้าน น่าเสียดายที่พวกเขากลายเป็น พืชอาหารสัตว์. แต่อาหารประเภทถั่วนั้นอร่อยมาก นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโปรตีนและไฟเบอร์ ข้อดีอีกประการที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของถั่วคือความไม่โอ้อวดเมื่อเติบโต จึงสามารถปลูกได้แม้ในพื้นที่ที่หาอะไรได้ยากก็ตาม

ถั่วดำรัสเซียได้รับการอบรมโดยผู้เพาะพันธุ์เมื่อไม่นานมานี้ - ในช่วงทศวรรษที่ 40 ของศตวรรษที่ผ่านมา แต่ในการจัดองค์ประกอบพวกมันมีความใกล้เคียงกับพันธุ์รัสเซียโบราณที่พวกมันได้รับการอบรมมามาก บรรพบุรุษของเรากินผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันโดยประมาณก่อนการรับบัพติศมาของมาตุภูมิด้วยซ้ำ และนักมานุษยวิทยาคนใดจะบอกว่าถั่วนั้นสุดยอดมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ในระดับพันธุกรรม

ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก

คุณสมบัติของความหลากหลาย

ถั่วดำรัสเซียเป็นพืชที่ให้รากที่ทรงพลังและมีลำต้นที่แตกแขนง ขึ้นอยู่กับ สภาพภูมิอากาศและการดูแลสามารถมีได้ตั้งแต่ 2 สาขาขึ้นไป ความหลากหลายนี้เติบโตจาก 50 ถึง 110 ซม. ถั่ว 6-16 อันทำให้สุกในการถ่ายครั้งเดียว

ถั่วพันธุ์นี้มีลักษณะโค้งงอและมีรอยย่น มีรสหวาน ไม่มีชั้นเม็ดสีจึงไม่จำเป็นต้องลอกออก มีความกว้าง 1.5 ซม. และยาวสูงสุด 8 ซม. แม้จะมีชื่อ แต่ "ถั่ว" ของถั่วหลากหลายชนิดนี้ไม่ใช่สีดำ แต่เป็นสีม่วงเข้ม

ตั้งแต่หน่อแรกจนถึงการเก็บเกี่ยวอาจใช้เวลามากกว่า 2 เดือนเล็กน้อย ดูเหมือนว่าจะเป็นเวลานาน แต่จริงๆ แล้ว นี่เป็นระยะเวลาที่สั้นกว่าพืชตระกูลถั่วอื่นๆ มาก ถั่วจะเริ่มเก็บเกี่ยวเมื่อผลด้านล่างเปลี่ยนเป็นสีดำและมีวาล์วปรากฏขึ้น

ความสนใจ! ผู้ที่สวนถูกหนอนดักแด้โจมตีควรให้ความสนใจกับถั่วหลากหลายชนิดนี้ ในการกำจัดมันคุณต้องปลูกชาวรัสเซียผิวดำไว้ทั่วทั้งบริเวณของไซต์

กฎสำหรับการปลูกและการดูแลรักษา

ความหลากหลายนี้ไม่โอ้อวดในการปลูกและดูแลรักษา อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้ การเก็บเกี่ยวที่ดีคุณจะต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย

• การคัดเลือกดิน ภายใต้ถั่วรัสเซียดำ ชาวสวนที่มีประสบการณ์แนะนำให้เลือก ดินหนักที่มีค่า pH เป็นกลางหรือเป็นกรดเล็กน้อย พวกเขาให้ปุ๋ยเท่านั้น อีกด้วย โลกจะทำเป็นหนองหรืออุดมไปด้วยพีทหากปฏิสนธิกับทองแดง คุณสามารถปลูกถั่วในดินที่เบากว่าได้ก่อนทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องได้รับการปฏิสนธิและชุบอย่างดี ความหลากหลายนี้เติบโตได้ไม่ดี ดินที่เป็นกรด,ถ้าไม่มีปูนขาว. แต่ทรายไม่เหมาะทุกกรณี

คำแนะนำ. เป็นการดีที่จะปลูกถั่วหลังพืชแถว: หัวบีท, กะหล่ำปลีหรือหัวผักกาด และในฐานะรุ่นก่อนจึงเหมาะสำหรับทุกวัฒนธรรม

• ลงจอด ควรเตรียมดินสำหรับพืชตระกูลถั่วในฤดูใบไม้ร่วง - ขุดสูงอย่างน้อย 25 ซม. แต่ในฤดูใบไม้ผลิจะไม่เจ็บที่จะเติมปุ๋ยอินทรีย์และแร่ธาตุ ควรหว่านถั่วดำรัสเซียในต้นฤดูใบไม้ผลิทันทีที่ร่วงลงมา ละลายน้ำเพื่อให้ดินมีความชุ่มชื้น ก่อนปลูกต้องแช่เมล็ดไว้สักครู่แล้วปล่อยให้ฟักออกมา คุณต้องหว่านถั่วเป็นแถวโดยใช้นิ้วหัวแม่มือหรือเครื่องหยอดผัก
• การดูแล งานบำรุงรักษาครั้งแรกควรดำเนินการทันทีหลังปลูก มีความจำเป็นต้องม้วนและไถพรวนดินก่อนที่หน่อแรกจะปรากฏขึ้น ในช่วงการเจริญเติบโตคุณจะต้องรักษาพื้นที่ระหว่างแถว 2-3 ครั้ง พืชตระกูลถั่วจะต้องคลายออก รากต้องได้รับการเสริมกำลังจากลม และต้องได้รับอาหาร ปุ๋ยแร่. สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ต้นไม้สั้นลงทันเวลาโดยการบีบจุดที่กำลังเติบโตออก แล้วน้ำจะเข้าผลไม่เข้าก้าน

ผลไม้ถั่วดำรัสเซีย

การควบคุมโรคและแมลงศัตรูพืช

ในการเก็บเกี่ยวคุณต้องต่อสู้กับศัตรูพืชและโรคพืชตระกูลถั่ว

• ด้วงงวงจะถูกกำจัดออกด้วยความช่วยเหลือของยาฆ่าแมลง
• เพลี้ยอ่อน (หญ้าชนิต พืชตระกูลถั่ว ถั่ว) จะถูกกำจัดออกโดยใช้ยาฆ่าแมลง
• ป้องกันการพบช็อกโกแลต (สีน้ำตาล) ได้โดยการรักษาเมล็ด
• Fusarium - การต่อสู้กับเชื้อรานี้ดำเนินการโดยการรักษาเมล็ดพืชและเผาดิน
• นก - สามารถแยกย้ายกันไปได้ด้วยหุ่นไล่กาหรือผู้ไล่แบบพิเศษ

ความสนใจ! อย่าฉีดพ่นถั่วในช่วงระยะเวลาการเจริญเติบโต สิ่งนี้อาจทำให้ผึ้งท้อใจในระหว่างการผสมเกสร

หากทุกอย่างถูกต้องถั่วดำรัสเซียจะให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งสามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารได้ ถั่วหลากหลายชนิดนี้เหมาะสำหรับการผัด พายและพาย แพนเค้ก และอื่นๆ อีกมากมาย

ถั่วดำ: วิดีโอ

ถั่วดำรัสเซีย: ภาพถ่าย

พระอัครสังฆราช Maxim OBUKHOV

ตารางของชาวเมืองในปัจจุบันแตกต่างอย่างมากจากที่บรรพบุรุษของเรากินในช่วงเวลาของเคียฟและมอสโกมาตุภูมิ มันฝรั่ง ข้าว ทานตะวัน ข้าวโพด ถั่วเหลือง มะเขือเทศ - ทั้งหมดนี้ถูกนำเข้ามาในภูมิภาคของเราเมื่อไม่นานมานี้ ในเวลาเดียวกัน หลายวัฒนธรรมก็ถูกลืมไปบางส่วนหรือหายไปหมด เช่น การสะกด ซึ่งเป็นพืชธัญพืชที่ใช้ทำโจ๊ก

คำถามเกี่ยวกับสิ่งที่บรรพบุรุษกินไม่ได้เป็นเพียงความสนใจทางชาติพันธุ์เท่านั้น เป็นที่ทราบกันดีว่าองค์ประกอบของเอนไซม์ที่สลายอาหารนั้นถูกกำหนดโดยพันธุกรรม ผู้คนสัญชาติอื่นย่อยอาหารที่อาจกินไม่ได้สำหรับเราได้ง่าย นี่เป็นผลมาจากวิถีชีวิตที่แตกต่างกันและความแตกต่างทางพันธุกรรมที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะกินสิ่งที่บรรพบุรุษของคุณกิน อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรนำหลักการนี้ไปใช้อย่างสุดโต่งและนำมันฝรั่งที่มีน้ำมันดอกทานตะวันออกจากอาหารของคุณทันที

แล้วพวกเขากินอะไรใน Rus ในสมัยของ Ilya Muromets และ Prince Yaroslav the Wise? นอกจากขนมปังและข้าวโอ๊ตแล้ว ถั่วยังเป็นอาหารหลักของประชากรทุกกลุ่ม พืชผลนี้มีหลายพันธุ์และถั่วดำรัสเซียนั้นใกล้เคียงกับถั่วที่บรรพบุรุษของเรากินมากที่สุด ถั่วได้รับการปลูกฝังในมาตุภูมิมาตั้งแต่สมัยโบราณ ภายใต้เจ้าชายวลาดิเมียร์ มีสิ่งอำนวยความสะดวกพิเศษสำหรับเก็บถั่วในกรณีสงคราม พืชผลล้มเหลว หรือ ภัยพิบัติทางธรรมชาติ. ความแข็งแกร่งและการต้านทานความเย็นจัดเป็นพิเศษทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นกลยุทธ์สำหรับรัสเซียอย่างแท้จริง

ถั่วถูกกล่าวถึงซ้ำแล้วซ้ำอีกในพงศาวดารและวรรณคดีรัสเซียโบราณ ในแง่หนึ่ง พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของเรา “ ถั่วไม่ใช่เห็ด: พวกเขาจะไม่งอกออกมาหากไม่ได้หว่าน” (สุภาษิตรัสเซีย) “ และในห้องรอก็มีคนเหมือนถั่วอยู่บนจานอยู่แล้ว” (N.V. Gogol, “Dead Souls”) “ ใช่ สั่งถั่วเขียวเขียวสด... - ถั่ว แปดฮรีฟเนียต่อปอนด์! - เธอขยับคอ แต่ไม่ได้หลุดออกจากลิ้น” (I. A. Goncharov, "Oblomov")

I.A. Bunin อธิบายกรุงเยรูซาเล็มดังนี้: “ร้านเล็กๆ มืดๆ เหล่านี้ ซึ่งทุกคนขายของแบบเดียวกันมานานนับพันปีแล้ว - ขนมปัง, ปลาทอด, บังเหียน, แหวนเงิน, กระเทียมจำนวนมาก, หญ้าฝรั่น, ถั่ว - นี่คือปาเลสไตน์ที่แท้จริงของคนป่าเถื่อนโบราณวันทางโลกของพระคริสต์!

และนี่มาจากเทพนิยายของพี่น้องตระกูลกริมม์ที่ทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก: “เมื่อหญิงชราเทถั่วลงในหม้อ ถั่วหนึ่งเมล็ดที่เธอไม่มีใครสังเกตเห็นได้ตกลงไปบนพื้นข้างฟางที่วางอยู่บนพื้น.. ” และมันเป็นเหตุบังเอิญหรือเปล่า เทพนิยายที่มีชื่อเสียงเถาถั่วเปิดทางให้ชาวนาธรรมดาจากห้องใต้ดินกระท่อมไปสู่สวรรค์หรือไม่?

หลายครั้งที่มีการกล่าวถึงถั่วพืชตระกูลถั่ว พันธสัญญาเดิม. “จงเอาข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ถั่วฝักยาว ถั่วเลนทิล ข้าวฟ่าง และสเปลท์ ใส่ไว้ในภาชนะใบเดียว แล้วทำขนมปังให้ตนเอง” (เอเสเคียล 4:9)

ถั่วยังเป็นที่รู้จักในสมัยก่อนประวัติศาสตร์ โดยมีหลักฐานจากการขุดค้นทางโบราณคดี ภาพเหล่านี้พบบนคาบสมุทรเกาหลี มีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 15 ก่อนคริสต์ศักราช ถั่วจีน - ถั่วเหลือง - เป็นที่รู้จักเมื่อ 6 พันปีก่อน

กล่าวอีกนัยหนึ่ง ต้นไม้ชนิดนี้เป็นเพื่อนของมนุษย์ตลอดประวัติศาสตร์ของเขา (อย่างไรก็ตาม คุณค่าทางโภชนาการของถั่วเหลืองคือ 94% ของคุณค่าทางโภชนาการ ไข่ไก่แต่ต่างจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ตรงที่ถั่วเหลืองไม่มีคอเลสเตอรอล จึงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่แนะนำสำหรับผู้สูงอายุ

มีทั้งอุตสาหกรรมในสหรัฐอเมริกาที่ผลิตนมถั่วเหลือง ครีม คอทเทจชีส สารทดแทนเนื้อสัตว์ และอื่นๆ อีกมากมาย คนอเมริกันมักจะกินถั่วประเภทอื่นเข้ามา รูปแบบบริสุทธิ์.

พืชที่ปรับให้เข้ากับสภาพอากาศทางตอนเหนือได้อย่างดีคือถั่วดำรัสเซีย ซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับสารอาหารที่เพียงพอแม้ในปีที่ขาดแคลนที่สุด พวกมันไม่มีความคล้ายคลึงในแง่ของความต้านทานต่อน้ำค้างแข็ง: พวกมันสามารถเติบโตได้จนถึงอาร์กติกเซอร์เคิล เวลาตั้งแต่การงอกจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งแรกของถั่วเขียวนั้นสั้นอย่างไม่น่าเชื่อและใช้เวลา 50-55 วัน หน่ออ่อนสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ถึง -5 องศา! โดยทั่วไปแล้วพืชชนิดนี้ไม่โอ้อวดอย่างยิ่ง ตอบสนองต่อการใช้ปุ๋ยได้ดีในขณะเดียวกันก็ผลิตพืชผลได้แม้ในดินที่ไม่ดี

ถั่วรัสเซียเป็นพืชตั้งตรง สูงถึง 1 เมตร ผลไม้ยาว 12-18 ซม. มีเมล็ดสีดำขนาดใหญ่ (ใหญ่กว่าถั่ว) ก่อตัวที่ซอกใบ

อย่างที่พวกเขากล่าวว่ารัสเซียเป็นประเทศแห่งเกษตรกรรมที่มีความเสี่ยง ในดินแดนส่วนใหญ่ของเรา มีความเป็นไปได้ที่จะปลูกพืชผลในจำนวนจำกัดที่ทนทานต่อความหนาวเย็น การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน และความอุดมสมบูรณ์ของดินต่ำ การใช้ที่ดินเหล่านี้ในเชิงเศรษฐกิจมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเรา ดังนั้นตัดสินใจเลือกสิ่งที่ดีที่สุดในสวน: ถั่วที่ชอบความร้อนซึ่งต้องการในสภาพอากาศของเรา การดูแลเป็นพิเศษหรือถั่วไม่โอ้อวด? ในเวลาเดียวกันมันก็คุ้มค่าที่จะให้ความสนใจกับผลผลิตของอย่างหลัง: ถั่วหนึ่งลูกผลิตผลไม้ได้หลายโหล

ให้ผลผลิตสูงได้ถั่วบนดินที่อุดมสมบูรณ์ ต้องขุดดินสำหรับพวกเขาในฤดูใบไม้ร่วงอย่างน้อย 25 ซม. หว่านถั่วให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้: ในช่วงปลายเดือนเมษายน - ต้นเดือนพฤษภาคมทันทีที่หิมะละลาย ปลูกเป็นแถวเดียวที่ระยะ 40 ซม. ระหว่างแถวและ 12 ซม. ระหว่างต้นในแถว ฝังลึก 6 ซม.

ถั่วงอกที่อุณหภูมิ 2-4 C° เมล็ดสุกจะเก็บเกี่ยวได้ 110-120 วันหลังงอก ในเวลาเดียวกันพวกเขายังสามารถนำไปใช้ไม่สุกได้โดยเติมลงในซุป บางครั้งลำต้นตรงจะโค้งงอลงกับพื้นภายใต้น้ำหนักของการเก็บเกี่ยว ดังนั้นจึงเป็นความคิดที่ดีที่จะค้ำไว้ด้วยลวดตึง การดำคล้ำของฝักเป็นสัญลักษณ์ของความสุกงอม ฝักดังกล่าวจะถูกลบออกและทำให้แห้งในที่ร่ม ที่ ค่ายฝึกซ้อมครั้งสุดท้ายเมื่อเก็บเกี่ยวแล้ว พืชทั้งหมดจะถูกเลือกทั้งต้นและแขวนเป็นมัดโดยมีรากไว้เพื่อให้สุก

มีเคล็ดลับทางการเกษตรอย่างหนึ่ง พืชตระกูลถั่วเป็น "ปุ๋ยสีเขียว" กล่าวคือทำให้ดินมีไนโตรเจนเพิ่มขึ้นและเพิ่มผลผลิต ความอุดมสมบูรณ์เกิดขึ้นเนื่องจากการอยู่ร่วมกันของรากกับสิ่งที่เรียกว่า แบคทีเรียปม ในแง่ของปริมาณไนโตรเจนคงที่ที่เข้าสู่ดิน การปลูกพืชตระกูลถั่ว 1 พืชเทียบเท่ากับการใช้ปุ๋ยคอก 1 ตันต่อพื้นที่ 100 ตารางเมตร นอกจากนี้ถั่วยังมีระบบรากที่ลึกดีและสามารถสกัดน้ำและ สารอาหารจากส่วนลึกที่ผู้อื่นเข้าถึงไม่ได้ พืชสวนดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องจัดสรรเตียงพิเศษสำหรับพืชผลนี้

ถั่วเป็นสารตั้งต้นที่ดีสำหรับพืชชนิดอื่น นอกจากนี้ยังสามารถปลูกร่วมกับมันฝรั่งได้ - เมล็ดละหนึ่งเมล็ดในแต่ละหลุม จากนั้นจะมีการเก็บเกี่ยวทั้งมันฝรั่งและถั่วสองเท่าจากทุ่งนา ไนโตรเจนที่ถูกดูดซับจากอากาศทำให้ดินอุดมสมบูรณ์และ การปลูกแบบผสมจะสร้าง เงื่อนไขที่ไม่เอื้ออำนวยสำหรับ ด้วงมันฝรั่งโคโลราโด. ระบบรูทถั่วดำยังขับไล่หนอนดักฟังมันฝรั่งด้วยกลิ่นของมัน

เป็นความคิดที่ดีที่จะปลูกถั่วแถวหนึ่งหรือสองแถวทางด้านทิศเหนือของสวน ช่อที่ยาวและหนาจะช่วยปกป้องผักอื่น ๆ จากลมเหนือได้อย่างน่าเชื่อถือ และปรับปรุงปากน้ำบนเตียงในสวน ซึ่งดีโดยเฉพาะสำหรับมะเขือเทศ ฟักทอง และอื่น ๆ พืชภาคใต้. เหมือนอย่างอื่นๆ พืชสวนไม่แนะนำให้หว่านถั่วในที่เดียวกันเป็นเวลาสองปีติดต่อกัน พวกเขาจะปลูกในเตียงเดียวกันหลังจากผ่านไป 3-4 ปีเท่านั้น

มีอีกจุดหนึ่ง เป็นที่ทราบกันดีว่าแรงงานมีบทบาทอย่างไรในการเลี้ยงดูบุตร บางครอบครัวจัดเตียงเด็กเป็นพิเศษ และเด็ก ๆ มักชอบปลูกเมล็ดถั่ว - มีขนาดใหญ่ ไม่หลุดมือและงอกเร็ว

เมื่อเร็ว ๆ นี้ถั่วเริ่มได้รับความนิยมในการปรุงอาหารมากขึ้น

มาจำความลับในการเตรียมตัวกันดีกว่า.

ก่อนปรุงอาหารควรแช่ถั่วไว้ในความเย็นเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง น้ำเดือดซึ่งจะถูกระบายออกแล้ว ปรุงเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนหรือนานกว่านั้น หม้อถั่วถูกทิ้งไว้ในเตารัสเซียจนกระทั่งเย็นลง ถ้าคุณมี เตาไฟฟ้า,กระทะสามารถเก็บความร้อนต่ำสุดได้ตลอดทั้งคืน ในการตรวจสอบความพร้อมให้ใช้ช้อน 2-3 ถั่วแล้วเป่า: หากเปลือกหลุดแสดงว่าพร้อม แต่คุณสามารถปรุงได้นานขึ้นจนกว่าถั่วจะเริ่มแตก ยิ่งปรุงนานก็ยิ่งอร่อย

ถั่วต้มพร้อมซอสเนยและเครื่องปรุงรส - กับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกจาน สำหรับซุป คุณสามารถต้มจนเริ่มสลายตัวได้ คุณสามารถปรุงรสซุปด้วยถั่ว บดหลังจากต้มในเครื่องปั่นหรือต้มจนเป็นเนื้อ ข้าวต้มถูกตีด้วยเครื่องผสมหรือบดเพื่อบดผิวที่หยาบกร้านหลังจากนั้นเทน้ำจนได้ความคงตัวของครีมแล้วปรุงซุปตามสูตรที่รู้จัก - ปรากฎว่ารสชาติอร่อยสุขภาพดีและน่าพึงพอใจมากกว่าแค่ การใช้น้ำ ซอสชั้นเลิศเตรียมจากถั่วต้มหนัก - ตีให้เข้ากัน น้ำมันพืชเติมมะนาว เกลือ และเครื่องเทศ นอกจากนี้ยังเพิ่มถั่วต้มลงในสลัดด้วย

พาสต้าคุณสามารถเตรียมถั่ววิปปิ้งต้มเพื่อใช้ในอนาคตได้โดยการใส่ลงในพิมพ์และแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง โยนก้อนของวางดังกล่าวลงไป ซุปผักในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารคุณจะได้รับอาหารจานอร่อยที่มีคุณค่าทางโภชนาการโดยไม่ต้องใช้เวลาและแรงงานมากนัก นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในแป้งเป็นฟิลเลอร์ได้ - ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นขนมอบที่อร่อยและน่าพึงพอใจ

ถั่วชุบแป้งทอด. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่แป้งไข่ลงในน้ำซุปข้นถั่วแล้วทอดตามปกติ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในระหว่างการอดอาหาร ข้าวต้ม มันฝรั่ง และขนมปังทำให้ร่างกายได้รับคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ ในขณะที่ถั่วทำให้อาหารไร้ไขมันดีต่อสุขภาพ มีความเห็นว่าถั่วย่อยได้ไม่ดีและอาจทำให้อาหารไม่ย่อยได้ สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด เพียงแต่ว่าต้องปรุงอย่างถูกต้องเช่นเดียวกับอาหารหนักอื่นๆ และแน่นอนว่าคุณไม่ควรรับประทานอาหารมากเกินไป และห้ามรับประทานอาหารที่ไม่ปรุงสุกไม่ว่าในกรณีใดๆ

ถั่วกับกระเทียม: ถั่วดำ 110 กรัม, น้ำมันหมู 30 กรัม, เนย 5 กรัม, ยี่หร่า 1 กรัม, เมล็ดฟักทองปอกเปลือก 15 กรัม, เกลือ คัดแยกถั่ว ล้าง และแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำออก น้ำมันหมูถูกตัดอย่างประณีตเป็นก้อนทอดในน้ำมันผสมกับถั่ว, กระเทียมบด, ยี่หร่า, เมล็ดฟักทองและให้ความร้อน เสิร์ฟจานร้อน

และสุดท้าย: ถั่วเป็นพืชน้ำผึ้งที่ดีในช่วงต้น และดอกไม้ที่มีลักษณะคล้ายมอดจะประดับสวนของคุณ

ถั่วเป็นพืชที่มีคุณค่าและอร่อยซึ่งได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อทั่วโลก ถั่วทอดได้รับการยกย่องเป็นพิเศษจากชาวอเมริกัน ซึ่งสามารถรับประทานถั่วได้อย่างน้อย 1-2 กระป๋องในมื้อกลางวัน ผู้อยู่อาศัยในต่างประเทศสามารถชื่นชมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วซึ่งไม่สามารถพูดถึงเพื่อนร่วมชาติของเราได้

วัฒนธรรมนี้ไม่ได้รับความนิยมในประเทศของเรานักผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่ได้ใช้เลย แม้ว่าหลายคนจะเคยได้ยินเกี่ยวกับคุณค่าและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ก็ตาม

คุณสมบัติทางเคมี

ถั่วมีโปรตีน 40% แต่ก็มีเส้นใย แป้ง คาร์โบไฮเดรต และไขมันพืชที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่ามากมาย ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็ก ได้แก่ แคลเซียมและโพแทสเซียม ซัลเฟอร์และแมกนีเซียม ฟอสฟอรัสและเหล็ก โมลิบดีนัมและแมงกานีส องค์ประกอบของวิตามินยังสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชมวัฒนธรรมด้วยผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามิน: กลุ่ม B, PP, C, โปรวิตามินเอ คลังเก็บของอันทรงคุณค่าที่แท้จริงถูกเติมเต็มด้วยเพคตินเส้นใยและกรดอินทรีย์ที่ดีต่อสุขภาพ

ปริมาณแคลอรี่ของถั่ว

เป็นที่น่าสังเกตว่าถึงแม้ว่า คุณค่าทางโภชนาการผลิตภัณฑ์ปริมาณแคลอรี่ของถั่วอยู่ในระดับต่ำ มีพลังงานเพียง 57 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ในขณะเดียวกันประโยชน์ของถั่วต่อร่างกายก็มีมากมายมหาศาล เมื่ออยู่ในระบบย่อยอาหาร ถั่วจะห่อหุ้มกระเพาะอาหารซึ่งช่วยให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้ เป็นเวลานานความรู้สึกอิ่ม ด้วยเหตุนี้เองที่สาว ๆ หลายคนที่ใฝ่ฝันอยากจะพ่ายแพ้ น้ำหนักเกินกำจัดน้ำหนักส่วนเกินออกไปสองสามปอนด์ รวมถั่วหนึ่งจานไว้ในอาหารของคุณด้วย

ประโยชน์ของถั่ว

ถั่วมีประโยชน์สำหรับเนื้อหาของพวกเขา ดังนั้นเส้นใยจึงสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างรวดเร็ว และโมลิบดีนัมที่มีอยู่ในการเพาะเลี้ยงนั้นเป็นองค์ประกอบสำคัญของเอนไซม์ซึ่งช่วยต่อต้านสารกันบูดที่เป็นอันตรายและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่

กรดอะมิโนอันทรงคุณค่าซึ่งมีถั่วในปริมาณที่เพียงพอสำหรับมนุษย์จะถูกร่างกายดูดซึมได้ง่าย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีเส้นใยอาหารจำนวนมากซึ่งทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ แพทย์แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้กับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดและหัวใจเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีโพแทสเซียมจำนวนมาก

ประโยชน์ของถั่วยังแฝงไปด้วยความอุดมสมบูรณ์ องค์ประกอบของวิตามิน. หากคุณรับประทานผลิตภัณฑ์เป็นประจำ ก็สามารถทำให้ผมหนาและแข็งแรงและเล็บของคุณแข็งแรงได้ และเคล็ดลับก็คือถั่วมีวิตามินบีจำนวนมาก นอกจากนี้ ยังช่วยดูแลสภาพผิว ยืดอายุความเยาว์วัย และป้องกันการเกิดริ้วรอยก่อนวัย

นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคถั่วประมาณ 100 กรัมต่อวันสำหรับผู้ที่ต้องการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด หลังจากผ่านไปเพียงสองสัปดาห์ ระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" จะลดลงอย่างเห็นได้ชัด เพื่อรักษาสุขภาพ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญจากสถาบันวิทยาศาสตร์การแพทย์ระบุว่า คุณต้องรับประทานผลิตภัณฑ์ประมาณ 15-20 กิโลกรัมต่อปี

ที่มา http://www.yourlifestyle.ru/polza/935-boby-poleznye-svoystva.html

ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีคุณค่าพอสมควร ผลประโยชน์ผลกระทบที่พืชตระกูลถั่วมีต่อร่างกายไม่สามารถประเมินสูงเกินไปได้ ทางเลือกของพืชตระกูลถั่วมีมากมาย แม้แต่ถั่วลิสงที่คุ้นเคยซึ่งมักจัดว่าเป็นถั่วก็ยังเป็นพืชตระกูลถั่วจริงๆ

ลักษณะทั่วไปของพืชตระกูลถั่ว

ถั่วเป็นพืชสวนประจำปี พืชผลนี้ไม่พบการปลูกในป่าในธรรมชาติ ผักนี้มีถิ่นกำเนิดในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลาง ตระกูลถั่วมีมากกว่า 19,000 สายพันธุ์ แบ่งออกเป็นหลายพันสายพันธุ์

เพราะความยิ่งใหญ่ ความหลากหลายของสายพันธุ์การจำแนกลักษณะของพืชค่อนข้างยาก แต่พวกเขาทั้งหมดก็มีบ้าง คุณสมบัติตามที่พวกเขาเป็นของตระกูลนี้โดยเฉพาะ

ประการแรกสิ่งนี้ โครงสร้างพิเศษผลไม้ซึ่งเรียกว่าถั่วและในหมู่ประชากรและในวรรณคดีเกษตร - ฝัก ฝักถั่วเป็นผลเดี่ยวที่มีสองวาล์ว มีเมล็ดอยู่ข้างใน

มีทั้งพันธุ์พืชหลายเมล็ดและเมล็ดเดี่ยว มีถั่ว รูปทรงต่างๆและขนาด ที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในการปีนเขาเอนทาดา ถั่วมีความยาวได้ถึง 1.5 เมตรและเป็นหนึ่งในผลไม้ที่ใหญ่ที่สุดในโลก

ในพืชตระกูลถั่วเกือบทุกสายพันธุ์ ช่อดอกจะมีรูปร่างสมมาตรไม่สมมาตร ดอกไม้จะถูกรวบรวมเป็นช่อดอกปลายยอด จำนวนดอกในช่อดอกหนึ่งจะแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับพันธุ์

อีกหนึ่ง คุณสมบัติที่โดดเด่นพืชตระกูลถั่วคือการมีก้อนเล็ก ๆ อยู่บนราก ก้อนเป็นอาณานิคมของแบคทีเรียตรึงไนโตรเจนซึ่งแทรกซึมจากดินเข้าสู่เซลล์ของเหง้าเพื่อการเจริญเติบโต

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ประโยชน์ต่อสุขภาพของพืชตระกูลถั่วนั้นทรงคุณค่า ในบรรดาผักทุกชนิด พืชตระกูลถั่วมีปริมาณโปรตีนไม่เท่ากัน ด้วยเหตุนี้ ผู้เป็นมังสวิรัติจึงต้องบริโภคพืชตระกูลถั่วเพื่อชดเชยการขาดโปรตีนในร่างกาย นอกจากโปรตีนแล้ว พืชเหล่านี้ยังมีองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่ว:

ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์สากลซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งไม่เพียงแสดงออกมาเมื่อบริโภคเป็นส่วนหนึ่งของอาหารต่าง ๆ เท่านั้น แต่ยังเมื่อใช้ภายนอกด้วย ตัวอย่างเช่นหากคุณต้มผักในนมแล้วนำไปใช้กับสิวหรือฝีคุณจะสามารถกำจัดข้อบกพร่องเหล่านี้ได้เร็วขึ้นมาก

แป้งถั่วร้อนช่วยสมานแผลและบรรเทาอาการอักเสบและรอยแดงของผิวหนังได้อย่างสมบูรณ์แบบ

การแช่ใบและลำต้นของพืชตระกูลถั่วช่วยในการรักษาโรคเช่นท้องมาน

อาจเกิดอันตรายได้

แม้ว่าผักชนิดนี้จะมีวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์จำนวนมาก แต่ในบางกรณีก็อาจเป็นอันตรายได้ แต่ถั่วไม่ค่อยก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ ประการแรก พืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วลันเตา มีส่วนทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้นและรู้สึกอึดอัดในท้อง นอกจากนี้ไม่แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์นี้กับผู้ที่แพ้พืชตระกูลถั่ว นี่คือจุดที่อันตรายต่อสุขภาพของผักสิ้นสุดลง

ผลกระทบนี้เกิดจากการที่ผักมีไนโตรเจนจำนวนมากซึ่งเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของน้ำในลำไส้และกระเพาะอาหารและสารระเหย ด้วยเหตุนี้เองที่หลังจากรับประทานอาหารหลากหลาย แม้แต่คนที่ไม่มีอาการท้องอืดและความผิดปกติในการย่อยอาหารอย่างต่อเนื่องก็ยังรู้สึกไม่สบายอยู่บ้าง

นอกจากนี้ ไม่แนะนำให้รับประทานอาหารสำหรับโรคต่างๆ เช่น โรคตับอักเสบ, โรคไตอักเสบเฉียบพลัน, ลิ่มเลือดอุดตัน, โรคเกาต์ และระบบไหลเวียนโลหิตล้มเหลว ในกรณีนี้อาจทำให้สภาพของผู้ป่วยแย่ลงได้

ผักชนิดนี้จำนวนมากในอาหารหรือการเตรียมที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้ ทั้งนี้ก็เนื่องมาจากความจริงที่ว่านอกจากนั้น สารที่มีประโยชน์พวกเขามี สารมีพิษ.

ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร โรคทางเดินน้ำดีเฉียบพลัน หรือกระบวนการอักเสบเฉียบพลันในลำไส้และกระเพาะอาหาร ควรหลีกเลี่ยงหรือลดปริมาณอาหารที่รับประทานพร้อมถั่ว ไม่แนะนำให้เด็กเล็กและผู้สูงอายุรับประทานถั่ว

ถั่วประกอบด้วย ปริมาณมากขึ้นจุลธาตุและวิตามิน เนื่องจากมีโปรตีนจากผักจึงเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และเหมาะสำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนักส่วนเกิน แต่ถึงอย่างนั้นทั้งหมดก็ตาม ลักษณะเชิงบวกนอกจากนี้ยังมีข้อห้ามในการใช้งานอีกด้วย ผู้ที่มีอาการท้องผูก ท้องอืด ท้องเฟ้อ โรคต่างๆลำไส้และกระเพาะอาหารในรูปแบบเฉียบพลันไม่แนะนำให้รับประทานถั่ว

ที่มา http://agronomam.com/ovoshhi/bobovye/opisanie-bobov.html

ถั่วเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติทางยามาตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นที่รู้กันในประวัติศาสตร์ว่าเมื่อหลายศตวรรษก่อนในประเทศยุโรปการขโมยผลิตภัณฑ์นี้มีโทษประหารชีวิตด้วยซ้ำ

ผู้อยู่อาศัยในอังกฤษ ไม่ว่าถั่วจะถือเป็นยารักษาโรคไข้ทรพิษก็ตาม หลีกเลี่ยงการค้างคืนในทุ่งนา ในความเห็นของพวกเขา คนที่ใช้เวลาทั้งคืนบนถั่วกลายเป็นคนไม่มั่นคงทางจิตใจ แล้วผลิตภัณฑ์ลึกลับนี้สัญญาอะไรกับร่างกายบ้าง? เป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่มีคำถามเกิดขึ้น: ถั่วนำอะไรมาสู่มนุษย์? ประโยชน์และโทษได้รับการศึกษาค่อนข้างจริงจัง

ถั่วเขียวสดเป็นที่นิยมในปัจจุบัน มีการใช้เมล็ดแห้งอย่างมีความสุข - ด่างและสีชมพู

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

ผลิตภัณฑ์พิเศษนี้มีโปรตีนจำนวนมาก ถั่วเป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่ามากที่สุดแห่งหนึ่ง ผลิตภัณฑ์มีโปรตีนเกือบ 40% นอกจากนี้ถั่วยังมีเส้นใยที่มีคุณค่า แป้ง คาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ และไขมันพืช เมล็ดมีธาตุขนาดเล็กที่มีประโยชน์มากมาย เช่น แคลเซียม เหล็ก ซัลเฟอร์ ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และนี่ก็อยู่ไกลจาก รายการทั้งหมด. การเพาะเลี้ยงนี้มีวิตามิน (A, B, C, PP) และเพคตินจำนวนมาก แม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ผลิตภัณฑ์ก็มีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ เพียง 57 กิโลแคลอรี

มีถั่วค่อนข้างหลากหลาย ประเภท (ภาพแสดงช่วง) ถูกใช้อย่างประสบความสำเร็จโดยเชฟทั่วโลก ตัวอย่างเช่น มีการใช้ถั่วอะซึกิในอาหาร อาหารญี่ปุ่น. สีขาวถือเป็นถั่วชาลีของตุรกี

ประโยชน์ของถั่ว

การแนะนำผลิตภัณฑ์เข้าสู่อาหารมีประโยชน์มากมาย อย่างไรก็ตามเราไม่ควรลืมว่าไม่ว่าถั่วจะดีแค่ไหนก็ต้องคำนึงถึงประโยชน์และโทษของมันด้วย ในกรณีนี้เท่านั้นที่เราจะสามารถหวังถึงผลกระทบเชิงบวกของวัฒนธรรมได้

ประโยชน์ของถั่วได้รับการพิสูจน์มานานแล้วจากการวิจัยทางการแพทย์ อย่างไรก็ตาม มีลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่งที่นี่ ทั้งหมด คุณสมบัติการรักษาของผลิตภัณฑ์จะมีผลหลังจากผ่านการบำบัดด้วยความร้อนอย่างระมัดระวังเท่านั้น ถั่วดิบตากแห้งเป็นอันตรายต่อร่างกาย ท้ายที่สุดพวกมันก็มีสารพิษที่เป็นอันตราย นี่เป็นหนึ่งในปัจจัยหลักเนื่องจากประโยชน์ของการบริโภคผลิตภัณฑ์เช่นถั่วดิบค่อนข้างน่าสงสัย และอันตรายในกรณีเช่นนี้ก็แสดงออกมาอย่างเห็นได้ชัดซึ่งมักก่อให้เกิดพิษร้ายแรง

ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?

โรคมะเร็ง

หลังจากการวิจัย นักวิทยาศาสตร์สามารถค้นพบการรักษาสารต้านมะเร็งในถั่วที่สามารถชะลอการเติบโตของเนื้องอกได้
การบริโภคผลิตภัณฑ์ช่วยให้เซลล์ต้านทานการก่อตัวของมะเร็ง

ไฟเบอร์ป้องกันการเกิดมะเร็งในร่างกาย การวิจัยแสดงให้เห็นว่าคนที่กินถั่วจำนวนมากมีโอกาสน้อยที่จะเป็นมะเร็งตับอ่อน ผู้หญิงสามารถหลีกเลี่ยงมะเร็งเต้านมได้

ประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร

ถั่วมีเส้นใยจำนวนมาก ดังนั้นการแนะนำพวกเขาเข้าสู่อาหารประจำวันสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ การเพาะเลี้ยงเป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งร่างกายจะดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ และด้วยเส้นใยที่ประกอบด้วย จึงช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

ประโยชน์ต่อเลือดและหัวใจ

วัฒนธรรมนี้มีปริมาณมาก กรดโฟลิคและโพแทสเซียม ส่วนประกอบเหล่านี้เป็นตัวกำหนดคุณค่าและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำหรับมนุษย์ หากคุณเสิร์ฟอาหารจานถั่วเป็นประจำ เลือดจะสะอาดและการป้องกันของร่างกายโดยรวมก็เพิ่มขึ้น

การบริโภคเมล็ดเหล่านี้มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด วิตามินบีทำให้หัวใจแข็งแรงและป้องกันโรคหัวใจ

ถั่วอุดมไปด้วยโมลิบดีนัม รายการนี้รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ต่อต้านผลกระทบของสารกันบูดที่เป็นอันตราย

ผลิตภัณฑ์อาหาร

ถั่วช่วยระงับความรู้สึกหิวได้เป็นเวลานาน ดังนั้นจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีเยี่ยมซึ่งระบุไว้ในอาหารทุกประเภท ผู้ที่มีเป้าหมายหลักในการกำจัดน้ำหนักส่วนเกินจะแนะนำถั่วในอาหารประจำวัน

เป็นอันตรายต่อร่างกาย

เมื่อเข้าใจถึงคุณค่าและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์แล้ว มันก็คุ้มค่าที่จะพูดถึงด้านลบของมัน โปรดจำไว้ว่า หากคุณตัดสินใจรับประทานถั่ว ประโยชน์และโทษส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเตรียมถั่ว

ตามที่ระบุไว้ข้างต้นผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไม่ถูกต้องอาจทำให้เกิดพิษต่อร่างกายได้ ผลกระทบของสารพิษที่มีอยู่ในถั่วจะถูกทำให้เป็นกลางหลังจากผ่านการบำบัดด้วยความร้อนเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ เกือบทุกชนิด เมล็ดพืชมีข้อห้าม ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์:

• ผู้สูงอายุ;
• ผู้ที่เป็นโรคตับอ่อน
• สำหรับอาการลำไส้ใหญ่บวมและท้องผูก
• หากคุณมีโรคเกาต์
• ผู้ที่เป็นโรคไตอักเสบเนื่องจากถั่วมีสารพิวรีนจำนวนมาก
• ผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคตับอ่อนอักเสบและโรคตับอักเสบ

ข้อเสียอีกประการหนึ่งของถั่วคือการสะสมของก๊าซจำนวนมากในลำไส้ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าการบริโภคสิ่งเหล่านี้จะทำให้ท้องอืดและท้องอืดได้ นี่เป็นเพราะโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ เป็นสารเหล่านี้ที่สร้างความเครียดให้กับระบบทางเดินอาหารมาก เพื่อที่จะลด อิทธิพลที่ไม่ดีโอลิโกแซ็กคาไรด์ แนะนำให้เติมผักชีลาว ยี่หร่า และมิ้นต์ลงในถั่ว

การบริโภคผลิตภัณฑ์

มีคนมาด้วย จำนวนมากวิธีการกินถั่ว สูตรอาหารสำหรับซุปและสลัดหลายชนิดบ่งบอกถึงการมีอยู่ของผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหารอย่างเคร่งครัด

ในการปรุงอาหารมักใช้ถั่วเขียวในฝักแห้งและปอกเปลือกอ่อนเป็นส่วนใหญ่ ครั้งแรกและครั้งที่สองจะต้องได้รับการบำบัดความร้อน และอย่างหลัง (เมล็ดอ่อน) สามารถบริโภคได้แม้จะดิบก็ตาม พวกเขามีรสชาติเหมือนถั่วลันเตาน้ำตาลเล็กน้อย

และยังสามารถเติมเมล็ดอ่อนลงในอาหารหวานได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น ถั่วช่วยเพิ่มรสชาติที่น่าทึ่งให้กับสลัดผลไม้ พ่อครัวยินดีที่จะทำไส้พายจากผลิตภัณฑ์นี้

สูตรง่ายๆ

หากคุณต้องการลิ้มรสถั่ว คุณสามารถทำสลัดที่ค่อนข้างเบาได้ ในเวลาอันสั้น คุณจะสร้างสรรค์อาหารจานเด็ดได้

นำถั่วกระป๋องใส่ชีสแข็งขูดลงไป ตัดเป็นสลัด พริกหยวก. มันเป็นส่วนเสริมที่ดีของถั่ว คุณสามารถปรุงรสจานด้วยโยเกิร์ตหรือผสมกับมายองเนสได้ สลัดพร้อม!

บทสรุป

ผลกระทบอันน่าอัศจรรย์ของถั่วต่อร่างกายและองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ไม่สามารถละเลยได้ นักโภชนาการคนใดก็ตามจะยืนยันว่าผลิตภัณฑ์มีสุขภาพที่ดีเพียงใด สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเกี่ยวกับข้อห้าม

ที่มา http://fb.ru/article/156261/bobyi-polza-i-vred-zelenyie-bobyi

ถั่ว - ทั้งหมด พืชที่ปลูกเนื่องจากไม่ได้เกิดขึ้นในป่า

ถั่วมีการเจริญเติบโตใน ประเทศต่างๆโลกและแน่นอนในรัสเซียซึ่งวัฒนธรรมนี้ได้รับความนิยมเมื่อพันปีก่อน ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ถั่วเริ่มรวมอยู่ในอาหารของบรรพบุรุษของเรา ซึ่งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์บริโภคหลัก

ปัจจุบันถั่วไม่ใช่สินค้ายอดนิยมในรัสเซีย และนี่ค่อนข้างน่าเสียดายเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อร่างกายมาก

ประโยชน์ อันตราย และผลิตภัณฑ์นั้นเอง - ถั่ว - ได้รับการอธิบายในระดับที่เพียงพอ อย่างไรก็ตามในหลายบทความที่เกี่ยวข้องกับปัญหานี้ มีความไม่ถูกต้องที่บิดเบือนข้อมูล ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเข้าใจอย่างถ่องแท้ถึงประโยชน์และโทษของการกินถั่วโดยอาศัยข้อเท็จจริง

ประโยชน์ของถั่ว

1. ถั่วเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ทรงพลัง สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว และโปรตีนเป็นตัวควบคุมการทำงานของหัวใจและปรับระดับฮอร์โมนให้เหมาะสม นอกจากนี้โปรตีนยังช่วยกระตุ้นประสิทธิภาพมีผลดีต่อความจำและปรับปรุงความสนใจของเรา
   โปรตีนที่มีอยู่ในถั่วจะช่วยชดเชยการขาดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในอาหารได้อย่างมาก เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ไม่สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์หรือรับประทานอาหารมังสวิรัติได้
   โปรตีนที่มีอยู่ในถั่วช่วยกระตุ้นพัฒนาการที่เหมาะสมของเด็กและช่วยในการสร้างเซลล์ในร่างกายที่กำลังเติบโต
2. ถั่วไม่มีไขมันและมีแคลอรี่ต่ำมาก ซึ่งหมายความว่าการบริโภคถั่วจะเป็นประโยชน์ต่อคนอ้วน
3. ถั่วมีแคโรทีน คาร์โบไฮเดรต กรดอะมิโน วิตามิน C, B, PP; เหล็กและธาตุอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อชีวิตมนุษย์ เอนไซม์ เพคติน พิวรีน ไฟเบอร์ และโมลิบดีนัมที่มีอยู่ในถั่วจะช่วยต่อต้านสารกันบูดที่เป็นอันตรายที่สะสมในร่างกายและขจัดเกลือของโลหะหนัก นี่เป็นข้อได้เปรียบที่สำคัญมากของการบริโภคถั่วสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่อุตสาหกรรมและไม่เอื้ออำนวยต่อสิ่งแวดล้อม
4. เส้นใยที่มีอยู่ในถั่วช่วยขจัดคอเลสเตอรอล การบริโภคถั่วประมาณ 150 กรัมต่อวันก็เพียงพอแล้วเพื่อลดระดับคอเลสเตอรอลได้อย่างมากภายในสองถึงสามสัปดาห์
5. การบริโภคถั่วเป็นประจำทำให้น้ำตาลในเลือดลดลงและเพิ่มฮีโมโกลบิน
6. ถั่วมีประโยชน์ในการเสริมสร้างหลอดเลือด หลังจากการบริโภคถั่วเป็นประจำเพียงสองถึงสามสัปดาห์ สภาพของหลอดเลือดก็จะกลับสู่ภาวะปกติที่เหมาะสมที่สุด
7. ไลซีนที่มีอยู่ในถั่วช่วยต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า ขัดขวางการสะสมของความเครียด และทำให้เส้นประสาทสงบลง
8. ถั่วต้มและบดช่วยต่อสู้กับโรคของระบบทางเดินอาหารส่งเสริมการฟื้นตัวจากอาการท้องร่วงอย่างรวดเร็วและเสริมสร้างกล้ามเนื้อ
9. ถั่วยังมีประโยชน์สำหรับใช้ภายนอกด้วย ตัวอย่างเช่น:
   • ถั่วต้มในนมแล้วนำไปใช้กับเดือดและสิวซึ่งเป็นผลมาจากการที่เดือดเร็วขึ้นและสิวหายไป
   • แป้งถั่วร้อนสมานแผลและบรรเทาอาการอักเสบของผิวหนัง
   • ท้องมานได้รับการรักษาด้วยการแช่ลำต้นและใบถั่ว

นอกจากคุณประโยชน์เหล่านี้แล้ว การรับประทานถั่วยังเป็นเรื่องที่น่าพึงพอใจอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว พวกเขามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่ดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวไว้ เพื่อสุขภาพที่ดี คนควรกินถั่วตั้งแต่ 15 ถึง 20 กิโลกรัมต่อปี

อันตรายจากถั่ว

ถั่วมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย อย่างไรก็ตาม พวกเขาก็ยังมีข้อเสียที่สำคัญมากเช่นกัน

ตัวอย่างเช่นการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไปอาจทำให้เกิดพิษได้เนื่องจากถั่วมีสารพิษ ความเป็นไปได้ที่จะเกิดพิษดังกล่าวสามารถกำจัดได้ด้วยการบำบัดความร้อนเป็นเวลานาน ถั่วที่ปรุงไม่ถูกต้องอาจทำให้เกิดพิษได้ ซึ่งอาจรวมถึงอาการปวดหัว คลื่นไส้ และปัสสาวะสีน้ำตาล หากเกิดอาการเหล่านี้ควรปรึกษาแพทย์ทันที

สารประกอบพิวรีนที่มีอยู่ในถั่วและมีประโยชน์ต่อการทำงานของร่างกายอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคไตอักเสบเฉียบพลัน โรคเกาต์ ลิ่มเลือดอุดตัน ลำไส้และกระเพาะอาหารอักเสบเฉียบพลัน และระบบไหลเวียนโลหิตล้มเหลว

เส้นใยที่มีอยู่ในถั่วจะเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร

ผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอักเสบและผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการอักเสบของถุงน้ำดีและโรคของตับอ่อนควรระมัดระวังในการบริโภคถั่ว

เนื่องจากความสามารถในการสร้างก๊าซสูงและปริมาณโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่มีนัยสำคัญ ผู้ที่มีแนวโน้มจะท้องผูกบ่อยๆ อาการลำไส้ใหญ่บวมและท้องอืดควรหลีกเลี่ยงการบริโภคถั่วโดยสิ้นเชิง สม่ำเสมอ คนที่มีสุขภาพดีหลังจากรับประทานถั่วจะมีอาการท้องอืดและท้องอืด ผักชีลาวและมิ้นต์จะช่วยลดผลกระทบของถั่วต่อร่างกาย

กล่าวอีกนัยหนึ่ง ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและน่ารับประทาน อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องคำนึงถึงข้อเสียของถั่วโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่อ่อนแอต่อโรคข้างต้น

ถั่วดำอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชและธาตุขนาดเล็กที่ช่วยย่อยอาหาร ถั่วดำเหมือนคนอื่นๆ พืชตระกูลถั่วมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารอเมริกันและเม็กซิกัน ในประเทศจีน มีการใช้ถั่วพันธุ์ Shokoladnitsa เพื่อทำพายหวาน ถั่วถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารรัสเซีย แต่ด้วยการถือกำเนิดของถั่วพวกเขาจึงถูกลืมไปอย่างไม่สมควร ปัจจุบัน ถั่วมีการปลูกในอังกฤษและอเมริกาในระดับอุตสาหกรรม คุณสามารถซื้อเมล็ดถั่วดำได้ตามร้านขายอุปกรณ์ทำสวน

การเก็บเกี่ยวเมล็ดถั่วดำ

ถั่วดำก็เหมือนกับพืชตระกูลถั่วทั่วไปที่จะเก็บเกี่ยวเพื่อเพาะเมล็ดในช่วงกลางเดือนกรกฎาคม - ต้นเดือนสิงหาคม ขึ้นอยู่กับพันธุ์ถั่ว มาถึงตอนนี้ส่วนเหนือพื้นดินของพืชก็แห้งสนิท ไม้ที่ตายแล้วจะถูกตัดออกและฝักก็ถูกตากแดดเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นจึงเก็บเกี่ยวฝักและนำเมล็ดออกจากฝัก แต่ละฝักประกอบด้วยเมล็ดสามเมล็ดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางห้าถึงเจ็ดมิลลิเมตร จากนั้นนำเมล็ดไปตากแดดแล้วตากให้แห้งเป็นเวลาสามวัน

ถั่วดำจะปลูกในปลายเดือนพฤษภาคม - ต้นเดือนมิถุนายน โดยแต่ละหลุมจะปลูกเมล็ด 2 เมล็ด ดินถูกฆ่าเชื้อด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสีชมพูร้อนเล็กน้อย

หลังจากที่หน่อแรกปรากฏขึ้น ดินจะต้องคลายตัวอย่างดีเพื่อให้แน่ใจว่าอากาศไหลเวียนได้ จากนั้นถั่วงอกดำจะถูกเตรียมด้วยยาฆ่าแมลงเพื่อไม่ให้ใบเล็กๆ ได้รับผลกระทบจากลูกกลิ้งใบ เมื่อพุ่มถั่วมีขนาดถึง 1.5 ถึง 2 ม. ก็สามารถเก็บเกี่ยวได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับพันธุ์

การเก็บเกี่ยวและการใช้ถั่วดำในการประกอบอาหาร

จากพุ่มเดียวคุณสามารถเก็บเกี่ยวถั่วดำได้มากถึง 200 อัน ขึ้นอยู่กับประเภทของพืชผล พืชตระกูลถั่วจะพร้อมเก็บเกี่ยวเมื่อก้านฝักแห้งสนิทในช่วงปลายเดือนกรกฎาคมหรือต้นเดือนสิงหาคม

หากต้องการรับประทานถั่วจะต้องแช่ในน้ำเย็นหรือต้ม วิธีนี้จะกำจัดพิษอันตรายที่พบในถั่วดำดิบ ถั่วดำยังตุ๋นกับซอสมะเขือเทศ

ถั่วจะช่วยเพิ่มการเกิดแก๊ส เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ท้องเสีย ให้เติมถั่วดำลงในจาน เนื่องจากถั่วดำมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากอาหารประเภทถั่วจึงมีแคลอรี่สูงมาก พวกเขาชาร์จคุณด้วยพลังงานและความแข็งแกร่งตลอดทั้งวัน หากคุณต้มถั่วดำแล้วใส่ลงในสลัด คุณจะได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ดังที่คุณทราบคำว่า "ถั่ว" มักหมายถึงผลไม้ในตระกูลถั่ว บางส่วนเป็นตัวแทนของความยิ่งใหญ่ คุณค่าทางโภชนาการสำหรับมวลมนุษยชาติและถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารมาตั้งแต่สมัยโบราณ ดังนั้นควรเสิร์ฟถั่วเป็นอาหารกลางวัน สูตรการทำอาหารแตกต่างกันมาก เราควรนำอันไหนเข้ารับบริการ? และอันไหนจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด? ลองคิดดูสิ

เล็กน้อยเกี่ยวกับถั่ว

แพทย์และนักโภชนาการพูดถึงคุณประโยชน์ที่ผลิตภัณฑ์นี้นำมาสู่ร่างกายมานานแล้ว ถั่วลันเตาและถั่วเลนทิล ถั่วและถั่วเหลือง ถั่วชิกพีและถั่วลิสง (ใช่แล้ว พวกมันไม่ใช่ถั่วเลย!) และพืชตระกูลถั่วอื่นๆ บางชนิดขึ้นชื่อในเรื่องปริมาณไฟเบอร์ นอกจากนี้ แหล่งที่ดีที่สุดโปรตีนมังสวิรัติที่มีอยู่: ราคาถูกและ (ซึ่งสำคัญมาก เช่น สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติในอุดมการณ์) คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าสัตว์ใดๆ เพื่อให้ได้อาหารที่มีโปรตีน

สารอาหารที่พบในพืชตระกูลถั่วช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและทำให้เป็นปกติ ความดันโลหิตป้องกันความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและโรคร้ายเช่นโรคเบาหวาน ด้วยเส้นใยของผลิตภัณฑ์ทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานหลังรับประทานอาหาร เหนือสิ่งอื่นใดคือสิ่งนี้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก. ในบทความนี้เราจะดูเพียงไม่กี่สูตรในการปรุงถั่วแม้ว่าในความเป็นจริงแล้วจะมีสูตรมากมายก็ตาม นอกจากนี้ ส่วนผสมนี้ยังช่วยให้คุณแสดงจินตนาการในการทำอาหารและการทดลองต่างๆ โดยทั่วไปแล้ว ถือเป็นสวรรค์สำหรับการเริ่มต้น "ผู้ปรุงอาหารที่บ้าน"

พืชตระกูลถั่วเกือบทั้งหมด (ยกเว้นพืชตระกูลถั่ว ผลิตภัณฑ์สด) จำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้า ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในเวลากลางคืน (เช่นหากคุณกำลังจะเตรียมอาหารในตอนเช้า) เป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง พืชตระกูลถั่วบางชนิด เช่น ถั่วชิกพี ต้องแช่ไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมง และหากผลิตภัณฑ์ "ถูกต้อง" ในช่วงเวลานี้กระบวนการภายในที่ส่งเสริมการงอกก็จะถูกเปิดใช้งาน แต่ไม่สำคัญว่าคุณจะมีถั่วงอกลูกเล็กหรือไม่ ถั่วชิกพีที่แตกหน่อหรือถั่วธรรมดาในรูปแบบนี้จะดีต่อสุขภาพมากกว่า และสามารถนำมาใช้ในสูตรถั่วได้อย่างปลอดภัย ขั้นตอนนั้นดูค่อนข้างง่าย: เทถั่วลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเท น้ำเย็นเพื่อที่เธอจะได้คลุมมันไว้ด้านบน หลังจากเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำและล้างถั่ว

เนื้อลูกวัวตุ๋นกับถั่ว

จานดังกล่าวสามารถอธิบายได้สองคำ: "ไม่มีอะไรซับซ้อน" ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา สูตรทีละขั้นตอนนี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมถั่ว ที่นี่เราต้องการถั่วฟาวา (ถั่วฟาวา ถั่วสวน หรือถั่วรัสเซียด้วย - มีลักษณะกว้างและแบนมาก) - แก้ว แต่ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถแทนที่ด้วยถั่วกลม ถั่ว และแม้กระทั่งถั่วเลนทิล อย่างไรก็ตาม คุณควรจำไว้ว่าพืชตระกูลถั่วต่างกันมีเวลาปรุงต่างกัน ดังนั้นอย่าลืมคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย เรายังใช้: เนื้อลูกวัว 1 กิโลกรัม หัวหอม 2 หัว กระเทียม 1 หัว เครื่องเทศและส่วนผสมของพริกไทย เกลือ มะกอกเล็กน้อย หรือ น้ำมันดอกทานตะวัน. และเพื่อรสชาติ - เชอร์รี่แห้งครึ่งแก้ว (หรือไวน์ขาวบนโต๊ะ)

มาทำอาหารง่ายๆ กันเถอะ!

1. ใช้หม้อเหล็กหล่อขนาดใหญ่ (หรือกระทะที่มีขอบสูง) แล้วตั้งน้ำมันพืชสองสามช้อนใหญ่ที่นั่น วางเนื้อลูกวัวที่หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในด้านต่างๆ จนเป็นสีน้ำตาล ย้ายเนื้อไปยังภาชนะที่แยกจากกัน
2. เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะใบเดียวกัน ใส่หัวหอมสับเป็นครึ่งวงแล้วทอด ผัดจนกึ่งนุ่ม จากนั้นใส่เนื้อทอดลงในหัวหอมและผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ใบกระวาน (2-3 ใบ) กระเทียมบด เครื่องเทศ และเชอร์รี่ (หรือสีขาวแห้ง) เกลือและพริกไทย. นำส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะตั้งไฟให้เดือด ปิดฝา แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นนำถั่วแช่อิ่มที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะที่มีเนื้ออยู่ หลนต่ออีกครึ่งชั่วโมง (จนกว่าถั่วจะพร้อม)
5. สับสมุนไพรสดอย่างประณีต ก่อนเสิร์ฟ (เป็นบางส่วน) โรยเนื้อลูกวัวและถั่วด้วยสมุนไพรสับ: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม

พาสต้ากับถั่ว

อีกสูตร "มาตรฐาน" สำหรับการปรุงถั่ว เราจะต้องมี: พาสต้าเส้นเล็กหนึ่งซอง (โดยเฉพาะจากข้าวสาลีดูรัม), ถั่วหนึ่งแก้วครึ่ง, สมุนไพรสด, น้ำมันมะกอกเล็กน้อย, แก้วขูดหนึ่งแก้ว ชีสแข็ง(โดยเฉพาะพาร์เมซาน) ผิวเลมอนเล็กน้อย เครื่องเทศ พริกไทย และเกลือตามชอบ

คำแนะนำในการทำอาหาร

1. ต้มพาสต้าในน้ำเค็มในกระทะจนสุก (โดยปกติจะระบุเวลาทำอาหารไว้บนบรรจุภัณฑ์)
2. ต้มถั่วแช่ไว้ล่วงหน้าจนนิ่ม อย่างไรก็ตามสำหรับอาหารจานนี้คุณสามารถใช้ถั่วกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองได้ (จากนั้นคุณต้องล้างมันออกเท่านั้น) น้ำไหลและไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารอีกต่อไป)
3. ในช่วงไม่กี่นาทีสุดท้ายของการปรุงพาสต้า ให้ใส่ถั่วลงในหม้อพร้อมกับพาสต้า ใส่ส่วนผสมลงในกระชอนเพื่อให้น้ำส่วนเกินระบายออก
4. ย้ายจากกระชอนกลับไปที่กระทะที่ทุกอย่างสุก
5. เพิ่มผักชีฝรั่งสับ, หัวหอมสีเขียวกับเนย, พาร์เมซานขูดและผิวเลมอน, เกลือและพริกไทย ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ใต้ฝาครู่หนึ่ง
6. เสิร์ฟจานร้อนในจานที่แบ่งส่วน - ร้อนจัด

ถั่วดำ

โลกทั้งโลกต่างชื่นชมถั่วดำมายาวนาน สูตรอาหารสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้อ้างในภาคตะวันออก โดยวิธีการโปรตีน ของพืชชนิดนี้ใกล้เคียงกับพันธุ์สัตว์ของมันมาก มีวิตามินจำนวนมาก (A, E) ถั่วดำเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ชาวญี่ปุ่น หลายอย่างเตรียมไว้ที่นี่ ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันซึ่งมีรสถั่วลิสงคั่วเล็กน้อยนำมาบดเป็นแป้งและทำเป็นอาหารประจำชาติ - เต้าหู้ ข้อควรสนใจ: เมล็ดแห้งต้องแช่ไว้เป็นเวลานานก่อนปรุงอาหาร (สูงสุด 24 ชั่วโมง)

สูตรที่ง่ายที่สุดในการปรุงถั่วดำคือกับข้าว นี่เป็นอาหารญี่ปุ่นธรรมดาแต่อร่อยมาก ในการเตรียมคุณต้องนำถั่วดำต้มกับข้าวในสัดส่วนที่เท่ากัน (เช่นข้าวหนึ่งแก้ว - รุ่นที่ไม่ขัดเงาทำงานได้ดีมาก - และพืชตระกูลถั่วหนึ่งแก้ว) จากนั้นเกลือพริกไทยใส่เนยเครื่องปรุงรส - นั่นคือ ทั้งหมด! ปรุงถั่วประมาณหนึ่งชั่วโมง และหุงข้าวประมาณครึ่งชั่วโมง (เราเตรียมส่วนผสมในภาชนะที่แยกจากกันแล้วจึงผสม)

ถั่วสด. สูตรทำอาหาร

นอกจากนี้ยังมีอยู่ค่อนข้างมากในตำราอาหารของคนและประเทศต่างๆ ที่สุด สูตรที่ง่ายที่สุดตอนนี้เราขอแจ้งให้คุณทราบถึงวิธีการเตรียมถั่วเขียว

1. เราล้างถั่วเขียวอ่อนให้สะอาด ตัดฝักทั้งสองด้านแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเดือด (ใส่เกลือเล็กน้อยก่อน)
2. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสี่ชั่วโมง (จนกว่าผลิตภัณฑ์จะนิ่ม)
3. สะเด็ดน้ำ ละลายเนยหนึ่งชิ้นแล้วผสมกับฝัก
4. โรยด้วยพริกไทยดำบดสดแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก คุณยังสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้อีกด้วย!

สูตรการปรุงถั่วสำหรับฤดูหนาว

ในทำนองเดียวกัน (ดูจุดเตรียมการแรกในสูตรก่อนหน้า) คุณสามารถเตรียมโปรตีนจากผักสำหรับฤดูหนาวได้ เมื่อเก็บรักษาอย่างเหมาะสมจะคงคุณสมบัติไว้ได้ยาวนาน คุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่สุด. ที่นี่ต้องต้มฝักถั่วจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วม้วนเป็นขวด (คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศก็ได้) - ตามธรรมเนียมแล้วฆ่าเชื้อภาชนะและพาสเจอร์ไรซ์ผลิตภัณฑ์ คุณยังสามารถใช้ถั่วได้เนื่องจากถั่วชนิดนี้ได้รับความนิยมมากที่สุดในรูปแบบกระป๋องในละติจูดของเรา