Comida ayurveda dosha. Secretos de la nutrición ayurvédica. Malos hábitos que arruinan el proceso digestivo

El agua, el fuego y el aire son las tres fuerzas que determinan el estado de nuestro cuerpo. Se encuentran en un frágil estado de constante lucha y equilibrio. Para poner la salud en orden, debes alimentar a los elementos debilitados y pacificar a los furiosos. Esto se puede hacer ajustando la fuente de alimentación. Ayurveda cree que sí.

Las personas del elemento agua a menudo tienen huesos anchos y hombros poderosos.... El cabello grueso y brillante y la buena piel conforman la belleza de kapha. Según la clasificación griega antigua, el carácter de las personas de este tipo se llamaría flemático. Fue él a quien Hipócrates relacionó con el elemento agua.

Es recomendable limitar la cantidad de comida en general. Pero, antes que nada, debes evitar los fritos, los dulces y los grasos. La temperatura de los alimentos debe estar lo más cercana posible a la temperatura corporal. Por lo que se absorbe más rápido, pero dejando grasa corporal. Todo lo que calienta el fuego digestivo es igual de bueno: especias picantes, bebidas calientes, frutas agrias.

Entre los productos lácteos, es mejor preferir el kapha bajo en grasas. Los aceites deben eliminarse por completo, especialmente si se utilizan para freír (se recomienda asar a la parrilla u hornear). El pan también debe ser limitado y, si se consume, solo en forma seca: galletas saladas, bizcochos.

Debe agregarse que el tipo "puro" de personas es muy raro, la mayoría de las veces en cada persona hay 2 tipos de doshas y, a veces, los tres.

Ayurveda dice que la gran mayoría de nuestros problemas de salud son causados por el desperdicio de alimentos que se acumula en el cuerpo debido a una mala nutrición.

Ayurveda es una enseñanza antigua que se originó en la cultura védica de la India hace unos cinco mil años. Traducido del sánscrito Ayurveda significa "conocimiento de la vida" ("Ayur" - "vida", "Veda" - "conocimiento", "ciencia"). De hecho, no es solo una ciencia de la salud, sino una ciencia de la vida misma. El Ayurveda es una medicina antigua que considera a la persona como un todo, y no a una sola enfermedad. Los antiguos médicos de Ayurveda conocían muy bien la estructura del cuerpo humano y todos sus sistemas. Han desarrollado muchos consejos para una nutrición adecuada de acuerdo con la constitución de una persona.

La nutrición es el factor principal que afecta al cuerpo humano. Ayurveda dice persistente y razonablemente que una dieta poco saludable es la causa de muchas enfermedades humanas. Según el concepto ayurvédico, la comida tiene cualidades positivas y negativas. Dado que el Ayurveda tiene un enfoque holístico de la salud, principalmente presta atención a los problemas nutricionales, ya que ningún medicamento funcionará sin una dieta adecuada. Ella dice que nuestra salud no depende de los médicos y los medicamentos que nos receten, sino solo de nosotros mismos, porque a lo largo de nuestra vida comemos tres veces al día, lo que puede ser útil y nocivo para nuestro organismo.

Ayurveda dice que la gran mayoría de nuestros problemas de salud son causados por el desperdicio de alimentos: venenos, toxinas y productos de desecho que se acumulan en el cuerpo debido a una mala nutrición. La dieta, así como la rutina diaria, son factores críticos para mantener la salud. Pero vale la pena señalar que no existe una dieta única para todas las personas.

Según el Ayurveda, cada plato consta de doshas y cinco elementos primarios en diferentes proporciones: tierra, fuego, aire, agua y éter (espacio). Los doshas, características especiales que mantienen el equilibrio, deben estar en el cuerpo en ciertas proporciones, lo que, a su vez, conduce a una interacción armoniosa de los tres gunas. Sattva eleva la mente, rajas nos hace más activos y tamas satisface nuestras necesidades. Una dieta saludable ayuda a mantener el equilibrio de estas tres cualidades de la vida (gunas), y el descuido o descuido de los alimentos conduce a la falta de armonía y la enfermedad.

Los doshas están presentes en todas partes y están asociados con elementos naturales. Nacemos con predisposición a un cierto carácter, físico, actitud hacia el mundo. Todo esto tiene que ver con el dosha dominante en nosotros. Si el dosha está desequilibrado, nos sentimos mal, perdemos capacidad a nivel del cuerpo y de los pensamientos, nuestra eficiencia disminuye. Lo que es bueno para una persona es veneno para otra, pero conociendo los principios básicos del Ayurveda, podemos regular nuestra condición. Comer una variedad de alimentos afecta el equilibrio de elementos de diferentes maneras. Entre los beneficios de una dieta personalizada, cabe mencionar la mejora de la digestión, el metabolismo, la asimilación, la concentración de la memoria y la eliminación de las alteraciones del sueño, el fortalecimiento del sistema inmunológico, el peso constante y la mejora de la salud en general.

El tipo de nutrición depende directamente del tipo de constitución humana. En diferentes doshas, se recomiendan y evitan diferentes tipos de alimentos.

Hay tres doshas principales: vatta, pitta, kapha.

Cada uno tiene sus propias características. Como regla, todo el mundo tiene uno de los doshas más pronunciados, pero hay casos en los que dos doshas tienen indicadores similares, luego tienes un tipo mixto y puedes usar las recomendaciones nutricionales para dos doshas. Para determinar su tipo, basta con leer cualquier libro sobre Ayurveda; en la mayoría de ellos se publican cuestionarios especiales con recomendaciones para el estilo de vida.

Watt (viento)

Los representantes de este tipo, por regla general, tienen un físico delgado y de huesos delgados. Piensan rápido, hablan y se mueven, atrapan todo sobre la marcha, pero también rápidamente y olvidan. Exteriormente, se pueden identificar por el cabello seco, a menudo rizado, la piel seca y fina, que se daña fácilmente, por las uñas y las pestañas delgadas. Watt no tolera alimentos fríos ni bebidas heladas. Es difícil para ella mantenerse caliente. Las personas con los signos predominantes de vatios tienen un metabolismo rápido, en el que la grasa se quema más rápido de lo que se almacena. Según el Ayurveda, la dieta vata debe consistir en trigo sarraceno, arroz, productos lácteos y nueces. Pero es mejor rechazar las verduras crudas, los productos de soja, las manzanas agrias y el uso de pimienta negra en la cocina. De las especias, es mejor dar preferencia al cardamomo y la nuez moscada.

Pitta (fuego)

Las personas de este tipo se distinguen por un físico normosténico. Son explosivos. Estas personas se enojan fácilmente, a menudo se sonrojan y son propensas a reacciones inflamatorias. Tienen una digestión muy intensa. Exteriormente, estos son los dueños del cabello fino, claro o rojo. A menudo, su cuerpo está casi sembrado de lunares. La piel es rosada, propensa al enrojecimiento y al sobrecalentamiento. Pitta no se siente bien cuando hace calor, suda profusamente y, a menudo, siente calor, sus manos y pies siempre están calientes. No tolera la sed y el hambre del día es solo un tormento. Para las personas de este tipo, las legumbres, el apio, los espárragos, la coliflor, los productos lácteos son muy útiles. Es mejor usar cilantro, canela, menta, eneldo como especias. Es necesario excluir de la dieta las carnes rojas, nueces, jengibre y azafrán.

Kapha (limo)

Las personas Kapha son propensas a tener sobrepeso y obesidad. La razón de esto es una dieta poco saludable y un metabolismo lento. Kapha puede aumentar de peso muy rápidamente, y luego es difícil deshacerse de él. Tienen un físico de huesos grandes, son lentos y les gusta dormir más tiempo. Los aspectos positivos del carácter son el equilibrio, la tranquilidad y la confianza en uno mismo. Externamente, kapha se puede reconocer por cabello grueso y brillante, ojos grandes, piel limpia, firme y fresca, pestañas gruesas y hombros bastante anchos. Kapha es bueno en cualquier clima y en cualquier condición. Está tranquila, es difícil agitarla y hacerla enojar.

Los procesos metabólicos en el cuerpo de personas de este tipo son tan lentos que incluso una manzana extra ingerida puede depositarse en forma de grasa. Las personas de este tipo necesitan tener una dieta muy equilibrada, prestando especial atención al queso de soja, las legumbres, el arroz integral. El mejor condimento para usar es el jengibre. Es muy indeseable que kapha consuma dulces, una excepción puede ser una pequeña cantidad de miel. Se recomienda limitar el consumo de arroz blanco, ternera y pollo.

Cuando los doshas están equilibrados, es decir, están en un estado de equilibrio, entonces todo está en orden con nuestra salud. El gran sabio ayurvédico Charaka dijo: "Vata, pitta y kapha mantienen la integridad del cuerpo humano vivo en su estado normal y se combinan entre sí de tal manera que hacen de una persona un ser completo con sus poderosos sentidos, buen cutis y longevidad indudable ". La enfermedad ocurre solo cuando hay un desequilibrio en los tres doshas. Y dado que es el dosha más fuerte el que generalmente tiene la mayor tendencia a aumentar, una persona es más susceptible a las enfermedades asociadas con un aumento de su dosha más poderoso.

Es importante comprender que estos tres doshas son fuerzas, no sustancias. Kapha no es moco; es la fuerza que hace aparecer el moco. De manera similar, pitta no es bilis; pero es ella quien determina la producción de bilis. La palabra "dosha" significa literalmente "error" o "fuera de servicio", ya que los doshas indican las direcciones erróneas que pueden llevar al sistema a una pérdida de equilibrio.

Ayurveda dice que la salud de una persona depende directamente del desequilibrio de sus doshas, del tipo de digestión y de la cantidad de comida que ingiera. Cada persona tiene su propio estándar de calidad y volumen de alimentos, que su cuerpo puede procesar por completo. Por ejemplo, las personas del tipo Kapha tienen mala digestión, por lo que la glotonería frecuente y profusa resulta en un exceso de peso Kapha. Para las personas de este tipo, dos comidas al día son suficientes: solo el desayuno y el almuerzo, es mejor saltarse la cena. Pitta dosha, por el contrario, tiene una digestión fuerte, lo que permite que las personas de este tipo absorban grandes cantidades de cualquier alimento, incluso muy pesado. El fuego digestivo de Pitta es tan fuerte que todo se procesa rápida y completamente sin la formación de toxinas. Vata dosha tiene una digestión inestable, por lo tanto, requiere una mayor atención a su cuerpo y a los procesos que tienen lugar en él.

Las reglas ayurvédicas recomiendan comer una dieta que equilibre el dosha predominante. Por ejemplo, el Vata dosha debe seguir una dieta que pacifique a Vata. Esto también se aplica a las personas del tipo Vata Pitta, aunque pueden usar alimentos para Pitta si es necesario, por ejemplo, en climas cálidos o cuando se agrava. En caso de duda sobre cuál de los dos doshas debe apaciguar, intente comprender instintivamente qué alimentos lo hacen saludable y equilibrado. Los representantes más raros del tipo de los tres doshas pueden ser seguidos por cualquier opción de nutrición ayurvédica, solo teniendo en cuenta el estado de salud, la estación del año y confiando en el instinto.

Nota: Si sigue los consejos anteriores, puede reducir la influencia de cualquier dosha, pero tales acciones pueden tener consecuencias inesperadas. El hecho es que el dosha que predomina en una persona desde el nacimiento también es responsable de su constitución individual. Intentar cambiar este estado natural es contradecir a la Naturaleza, tratar de aplastarla bajo uno mismo. Habiendo hecho que otro dosha pase a primer plano, una persona a menudo comienza a sentirse peor y aparecen problemas de salud.

Los partidarios del Ayurveda saben que no debes intentar cambiar algo, debes esforzarte por mantener tu equilibrio individual. Este es el objetivo principal. De los tres doshas, vata-pitta-kapha, uno necesariamente debe predominar un poco, se convierte en el dosha principal. Vale la pena tomar medidas correctivas solo si algún dosha está presente en un exceso abrumador y se violan las proporciones de otros doshas. En este caso, aparecen problemas con la salud física o el equilibrio mental. Es muy difícil descubrir de forma independiente qué dosha ocupa demasiado espacio en el cuerpo, por lo que es mejor consultar a un especialista en el campo del Ayurveda.

Principios generales de la nutrición ayurvédica

La comida principal debe ser al mediodía (12:00 hora local);
Solo necesita comer sentado;
Debe comer en un ambiente tranquilo y silencioso, sin mirar televisión, leer o distraerse;
No necesita comer en un estado emocional elevado (excitación, ira, ansiedad, tristeza), necesita esperar hasta que su conciencia se calme;
Después de comer, no es necesario que se levante de la mesa durante al menos 5 minutos;
No debe volver a comer hasta que se haya digerido la comida anterior (la pausa debe ser de al menos 3 horas);
Mejor no comer después del atardecer;
Debe comer solo cuando tenga hambre;
Es necesario comer despacio, masticar bien los alimentos;
Deberías comer 3/4 de tu capacidad;
No coma alimentos que estén demasiado fríos o demasiado calientes;
Uno solo debe comer alimentos frescos, recién cocinados o al menos cocinados hoy;
No se recomienda beber muchos líquidos con las comidas, especialmente las frías;
No puede usar leche con otros productos, especialmente aquellos que tienen un sabor agrio o salado; puede beberla solo hervida y caliente (con azúcar), preferiblemente con especias (con pimienta, cardamomo);
Es necesario utilizar especias para una mejor digestión y asimilación de los alimentos;
No coma queso industrial (debido al cuajo), yogur (debido a la gelatina), helado o leche fría;
La nutrición debe ajustarse a las características individuales de la fisiología humana, con la estación actual del año, con el clima;
No puede comer alimentos con sabores agrios y salados antes de acostarse (ni siquiera necesita beber kéfir);
No se recomienda comer mucho frito, agrio y salado;
Necesitas hacer ejercicios físicos, lo mejor de todo con las asanas de yoga.

Compatibilidad alimentaria

Evite comer leche o productos lácteos con frutas ácidas o cítricos u otros alimentos ácidos;
Evite comer melones y granos juntos. Los melones se digieren rápidamente, mientras que los granos tardan mucho tiempo. Esta combinación altera el estómago. Los melones deben consumirse solos, sin otros alimentos;
La miel nunca debe cocinarse (calentarse). La miel se digiere muy lentamente, y si se cuece (calienta), las moléculas presentes en la miel se convierten en pegamento, que se adhiere firmemente a las membranas mucosas y obstruye los canales delgados de las células, creando toxinas. La miel cruda es néctar, la miel cocida (calentada) es veneno;
No mezcle la leche con otros alimentos con proteínas. Las proteínas tienen una calidad de calentamiento y la leche se enfría, por lo que se contrarrestan entre sí y crean toxinas;
La leche y el melón no necesitan comerse juntos. Ambos se enfrían, pero la leche es un laxante y el melón es diurético, y la leche tarda más en digerirse. Además, la acción del ácido clorhídrico en el estómago hace que la leche cuaje. Por esta razón, Ayurveda desaconseja consumir leche con frutas ácidas, yogur, crema agria o crema agria, mermelada agria, queso u otros alimentos agrios.

Secretos de nutrición ayurvédica

Para una mejor asimilación de los alimentos y para mejorar el sabor de los alimentos en sí, rocíe sus comidas con jugo de limón antes de comer. Tal movimiento transformará sus platos de ordinarios y familiares a muy frescos y sabrosos. Pero, esto solo se puede hacer a la hora del almuerzo, porque comer mucho sabor agrio por la mañana o por la noche provocará indigestión.

Para no congelarse en invierno, coma chucrut y pepinos encurtidos para el almuerzo. Su sabor amargo en nuestro cuerpo le da calor cuando se absorbe.

Es mejor usar aceite de maíz para freír, porque tolera altas temperaturas por más tiempo y mejor que otros aceites sin descomponerse. En segundo lugar está el aceite de girasol, se descompone más rápido cuando se calienta que el aceite de maíz. Pero los aceites de oliva y de linaza no toleran el calentamiento en absoluto, porque se descomponen y forman sustancias nocivas durante la fritura. Ghee es el rey de los aceites, tolera perfectamente incluso el calentamiento repetido y tiene un efecto muy beneficioso en nuestro cuerpo y en la digestión en particular.

Si quieres que tus platos contengan más buenas cualidades y te den más buenas emociones, añade una pequeña cantidad de azúcar de caña (incluso en platos salados) y un poco de leche entera de vaca (si el plato en sí no contiene productos lácteos) en la mitad de la cocción). Y los platos de tomate siempre requieren la adición de azúcar, porque el azúcar mejora el sabor de los tomates, suaviza su fuego interior y, en general, mejora su digestión.

La mejor y más saludable comida es la que se preparó a más tardar hace 3 horas. Este alimento es maravilloso y nutre el cuerpo de la mejor manera. La comida que se cocinó hace más de 3 horas ya tiene una mezcla de ignorancia y no es capaz de curar el cuerpo. Si solo come alimentos que se han reposado durante la noche (incluso en el refrigerador), los problemas de salud nunca lo dejarán, porque dichos alimentos ya se están descomponiendo, aunque no lo notaremos, y cuando se calientan, su mecanismo de descomposición se acelera, y en el Al mismo tiempo, los aceites que contiene, cuando se destruyen por el tratamiento térmico repetido, pueden convertirse en toxinas.

Los alimentos enlatados no contienen nada bueno del producto original, es decir, sólo queda una cáscara vacía con un leve sabor, y lo que alimenta nuestra mente y nuestro cuerpo, el prana, ya no está allí. Además, los conservantes son siempre toxinas para nuestro cuerpo. La comida congelada tampoco es valiosa para nosotros, acelera el proceso de envejecimiento en nuestro cuerpo.

En nuestra comida de la mañana, debe prevalecer el sabor dulce, en la noche (si alguien come por la noche), un sabor neutro (es decir, aquellos alimentos que contienen mucha agua, por lo tanto, el sabor será neutro), pero a la hora del almuerzo todo debe ser presente en los alimentos 6 sabores: dulce, ácido, salado, amargo, picante, agrio. Cuando la comida tiene 6 sabores, satura completamente el cuerpo y la mente.

Para enriquecer nuestra comida habitual con diferentes sabores y mejorar su digestión, es necesario utilizar especias, ¡PERO!, En pequeñas dosis y solo las que te convengan, y solo con aquellos productos con los que se combinen.

Es mejor no comer alimentos incompatibles en una comida, por ejemplo, comer pan, papas, arroz y avena juntos, o mezclar verduras hervidas o frescas con fruta fresca, o mezclar leche con otra cosa o frutas ácidas con dulces.

El cocinero que prepara la comida debe estar tranquilo y en paz, de lo contrario todas sus preocupaciones o irritaciones con rabia terminarán en la comida que hace, porque la comida que está cocinando absorbe el estado de ánimo y pensamientos del fabricante. Por eso, es mejor no comer en lugares cuestionables, cuando no se sabe quién preparó la comida y cómo. Lo mismo ocurre con la compra de alimentos preparados en las tiendas. Todos los productos de panadería y repostería absorben con especial fuerza las emociones del cocinero.

Los alimentos también deben consumirse en un estado tranquilo y de buen humor, en agradable compañía y en un lugar limpio, esto contribuye a su asimilación. De lo contrario, todo lo que se comió con ansiedad traerá sufrimiento y nueva ansiedad. Es muy importante masticar bien los alimentos.

La comida más sana - fresca, jugosa, dulce, aceitosa, sabrosa, tibia - da fuerza y salud. Los alimentos que son demasiado calientes, demasiado ácidos, demasiado picantes, demasiado salados, demasiado cocidos, secos y viejos, traen sufrimiento y enfermedad al cuerpo y la mente.

Es muy importante para la salud comer solo cuando se sienta hambre de verdad, y no con “ojos codiciosos”. Y la cantidad de comida ingerida de una vez no debe exceder el volumen de las dos palmas juntas.

Debe comer con moderación, sin comer en exceso, dejando siempre 1/4 de parte libre para el aire en el estómago, sin el cual el fuego digestivo no se quemará, y 2/4 partes se pueden llenar con comida y 1/4 de líquido.

Para eliminar de la comida todas las impurezas que recibió mientras se acercaba a tu mesa, debes leer las oraciones de cualquier religión que respetes y agradecer a Dios por todo.

Cuando compre alimentos, elija solo frutas o verduras maduras y jugosas, productos lácteos frescos y cereales. Nunca escatime en la comida, ya que contribuirá a su salud en los próximos años.

No tome bebidas frías con las comidas y no coma alimentos fríos, ya que esto debilita enormemente el fuego de la digestión.

No coma tarde (después del atardecer o temprano en la mañana antes del amanecer), no coma durante el calor extremo o sentado directamente bajo el sol del mediodía.

Asegúrese de comer sentado en el suelo o en una posición cómoda en una mesa con la espalda recta, después de comer siéntese en silencio durante otros 5 minutos; de lo contrario, una actividad demasiado vigorosa inmediatamente después de comer interrumpirá la digestión.

Es mejor beber antes de las comidas o durante las comidas (bebida tibia o caliente), pero una pequeña cantidad, y después de comer debe esperar de 1.5 a 2 horas mientras la fase activa de la digestión está en progreso, y luego puede beber, de lo contrario puedes apagar el fuego de la digestión.

Al elegir la comida, debe tener en cuenta la temporada y el clima, porque nuestro fuego digestivo depende de ello. Aquellos. no es necesario comer abundantemente frutas o bayas fuera de la temporada de su maduración en el área donde vive, porque son difíciles de digerir por el cuerpo, que está sintonizado a un ritmo diferente correspondiente a la temporada actual. Y además no es necesario en tiempo caluroso o en época de lluvias, cuando nuestro fuego digestivo se reduce, comer muchos productos lácteos y almidonados, porque no serán digeridos.

La dieta debe seleccionarse para cada persona individualmente, dependiendo de su constitución, enfermedades existentes, ocupación, lugar de residencia y otros factores. publicado por

Ayurveda es más que una simple medicina, es toda una filosofía de vida. Para entenderlo y comprenderlo, es necesario cambiar su punto de vista sobre el mundo, unirse al bien, amarse a sí mismo y a todo lo que nos rodea. El Ayurveda ha sido reconocido por la Organización Mundial de la Salud como una medicina alternativa eficaz.

Ayurveda, ("Ayur" - vida, "Veda" - conocimiento) - la antigua medicina india, considera no una sola enfermedad, sino una persona en su conjunto. Utiliza un abordaje individualizado del paciente y de las manifestaciones de la enfermedad en cada caso.

Para comprender mejor cada individualidad, Ayurveda tiene el concepto de "dosha". Están asociados con elementos naturales; un cierto dosha domina en cada persona. Cuando nos sentimos mal, significa que el dosha está desequilibrado. Si conoce los principios básicos, puede controlar su salud.

Los tres doshas principales son:

Vata es como el viento. La energía de la voluntad, inhalación-exhalación, movimiento, agudeza de sentimientos. Se alimenta de los elementos agua, fuego, tierra. Prefiere sabores húmedos, calientes, pesados, dulces, agrios y salados. Si no es estable, el cuerpo desarrolla sequedad, manchas en la piel, fatiga, insomnio;
Kapha es como el agua. Responsable de la fuerza, mantiene el equilibrio de fluidos en el cuerpo, es responsable del amor, la paz y el perdón. Si kapha está desequilibrado, la digestión se debilita en el cuerpo, se acumulan mocos y flemas y se siente debilidad en las extremidades. Se alimenta de los elementos aire, fuego, espacio. Prefiere el sabor seco, ligero, cálido, picante, astringente y amargo;
Pita es como fuego. Aporta calidez, percepción visual, hambre, inteligencia. determinación. Si el dosha no es estable: alteración del sueño, hambre, coloración amarillenta de la piel. Se alimenta de los elementos agua, tierra, aire, espacio. Prefiere un sabor fresco, aromático, dulce, amargo y astringente.

Ayurveda divide los alimentos en rajásicos, tamásicos y sáttvicos.

Rajasico: excita la mente, la vuelve inestable. Platos que estimulan los sentidos. A menudo, una vez que comienzas a comerlos, no puedes simplemente dejar de hacerlo. La manifestación extrema de la acción de tal comida es la ira, el deseo de gobernar. Estos son mijo, frutas ácidas, manzanas, plátanos, papas, tomates, coliflor, espinacas, leche agria, pescado, pollo.
Tamásico: adormece la mente, se relaja, surge la somnolencia. Comida rajásica: cerdo, cordero, ternera. Solo el consumo excesivo de tales alimentos conduce a tales consecuencias. En pequeñas cantidades, este alimento mantiene la estabilidad del trabajo del cuerpo y, cuando está sobreexcitado, ayuda a encontrar la paz. Alimentos tamásicos: sandía, aguacate, ciruela, albaricoque, champiñones, ajo, trigo, cebolla, queso duro, ternera, cordero, cerdo.
Sattivic: mejora la percepción, desarrolla el amor, el perdón. Alimentos sativicos: frutas, verduras, jugo fresco al vapor.

Régimen de día y nutrición según Ayurveda.

El régimen ayurvédico del día depende de la actividad del cuerpo y del sol. Se recomienda desayunar de 7 a 10 a.m., durante este tiempo Kapha está activo y es necesario mantenerlo en equilibrio. La comida para el desayuno debe ser liviana, porque el cuerpo todavía está débil por la mañana. No se recomienda comer productos lácteos, queso, plátanos, dulces, leche fría en el desayuno.

Los productos que se han sometido a un procesamiento técnico pierden Prana, la energía que se encuentra en los productos, y se transfiere al cuerpo durante la comida. Esto se aplica a los "cereales de desayuno", muesli, el proceso de secado toma todo el líquido, toda la energía de la comida.

La falta de desayuno también se confunde. Incluso si no tiene hambre, debe desayunar, entonces todos los doshas estarán en equilibrio y la calma no lo abandonará.

Los alimentos deben estar frescos y calentados para que el cuerpo no desperdicie energía para calentarlos. El jugo recién exprimido conserva el prana, por lo que es muy saludable para el desayuno y te da fuerzas para todo el día.

El almuerzo ayurvédico es la comida principal del día. La actividad solar coincide con la actividad del cuerpo, y esta prima alimenticia aporta el máximo beneficio y fuerza. Este horario es de 12 a 13 horas. La dieta de la hora del almuerzo es la más satisfactoria y nutritiva. El almuerzo debe incluir legumbres, cereales, sopas de verduras o repollo guisado, verduras. La elección del menú depende de las preferencias personales y del dosha de su personalidad.

Si hay trastornos de Kapha, se deben evitar los productos lácteos, dulces y salados. Y para usar: sabores picantes, astringentes y amargos. Con falta de pita, no coma alimentos picantes, ácidos y salados. Los sabores dulces, amargos y astringentes servirán. Cuando haya problemas con Vata dosha, evite los sabores amargos, astringentes y picantes; se necesitan alimentos ácidos, dulces y salados para restablecer el equilibrio.

La cena ayurvédica no debe ser tan densa como el almuerzo y preferiblemente antes de las 20:00. Para la cena, el trigo sarraceno, las nueces y las verduras son muy adecuadas. Por la tarde y por la noche predomina la energía de la luna, y la comida será absorbida por el cuerpo, penetrando en los tejidos profundos.

Existen principios ayurvédicos de la ingesta de alimentos que debe cumplir:

Come en reposo. Cuando comemos, asimilamos cierta información y energía del producto. Si comemos sobre la marcha, con prisa o cuando hablamos de negocios, no obtenemos suficiente energía, lo que genera interferencia. Si comes en casa prepárate con antelación para que nada ni nadie te distraiga.
Concentración en la comida. Cuando está tranquilo, puede oler, saborear, tipo de comida, poner la mesa. Esto ayudará a la asimilación de los alimentos, el pensamiento positivo atraerá buena energía. Trabajando en la concentración, puedes expandir las posibilidades de tu conciencia.
No comas de mal humor. Su estado de ánimo mientras ingiere alimentos es muy importante. Especialmente al comienzo de una comida, el estómago es sensible al estado de ánimo, se pone en orden y luego comienza. Puede organizar para usted un momento de calma: sentarse y aclarar sus pensamientos de todo, pensando en lo bueno.
Descanse después de cada comida. Unos minutos de descanso ayudarán al cuerpo y luego volverán al trabajo.
Asegúrese de comer sentado. Una técnica tan simple relaja el estómago y los intestinos, por lo que la comida se absorbe de manera mucho más eficiente.
No coma en exceso. La cantidad de comida debe ser 3/4 de la cantidad que puede comer. Debe haber espacio libre en el estómago para el prana, la energía debe moverse libremente en el cuerpo. Cuando se come en exceso, aparece ama, una sustancia que obstruye los canales de percepción.
No coma alimentos fríos ni bebidas frías. Se cree que el fuego de la digestión se extingue de esta manera, especialmente porque la comida caliente se llena con la energía del sol.
No te apures. Mastica bien la comida. Tragar trozos grandes y apurarse es muy perjudicial, el estómago debe gastar mucha energía para disolver todo lo que se le echa. Pero si estás concentrado, tranquilo, comes despacio, disfrutas de tu comida, no sentirás molestias, y recibirás una gran cantidad de nutrientes y energía.
La comida de la comida anterior debe estar completamente digerida. Entonces sentirá hambre y su cuerpo estará listo para aceptar nuevos alimentos.
La comida debe ser fresca. Regla: cocido - comido. Los alimentos calientes son más fáciles de digerir y los alimentos frescos aportan muchos nutrientes. Como mínimo, la comida debe prepararse unas horas antes de comerla.
Use especias y hierbas al cocinar. Ayudan a la asimilación, hacen que la comida sea más sabrosa.
Haga ejercicio durante los descansos entre comidas. Esto contribuirá muy bien a la aceptación de nuevos alimentos por parte del cuerpo.

Nutrición ayurvédica: recetas

La cocina ayurvédica es uno de los lugares principales. algunas recetas simples de Ayurveda:

Chapatis (tortas con miel).

½ taza de harina;
½ vaso de agua;
1 cucharada de aceite de ghee
Sal;

Amasar la masa, dejar reposar durante 30 minutos. Calentar la sartén. Con bolitas de masa, haga una tortilla fina. Freír en una sartén sin aceite por ambos lados. El pastel de chapati terminado estallará con burbujas de aire desde el interior. Unte el ghee sobre el bizcocho y esparza miel sobre el bizcocho enfriado. A altas temperaturas, la miel pierde sus propiedades y se vuelve tóxica.

Samosa (empanada con verduras).

Harina de trigo - 400 g;
½ cucharadita de sal;
Mantequilla de ghee derretida o mantequilla - 100 g;
Agua fría - 150 ml;
Patatas - 2 piezas;
Media cabeza de coliflor;
Guisantes verdes - 200 g;
Ghee o aceite de maíz - 4 cucharadas
½ cucharadita de semillas de comino;
½ cucharadita de jengibre rallado y la misma cantidad de cúrcuma, cilantro molido, canela;
¼ de cucharadita de pimienta negra molida.

Vierta la harina y la sal en un recipiente, vierta la mantequilla derretida. Frote el aceite con los dedos hasta que se forme una masa arenosa. Luego - verter agua y amasar hasta que aparezca una consistencia homogénea. Espolvorear la masa con agua y cubrir con un paño. Cocinar el relleno: corte las papas en cubos, pique o ralle la coliflor, hierva los guisantes en agua con sal. Especias: freír un poco.

Primero, sofreír los dados de patata unos minutos, luego añadir la coliflor y remover unos minutos. Agregue agua y cocine a fuego lento durante 15 minutos, tapado. Agregue los guisantes, la sal y la pimienta. Deja enfriar en una fuente mientras extiendes la masa.

Haz tortillas con la masa, córtalas en dos mitades. Agrega el relleno y cierra los bordes de la masa. Deberías conseguir algo como un cheburek.

Calentar el aceite en una sartén honda, poner varios samos a la vez. Freír, dando vueltas con frecuencia, hasta que la masa esté dorada. Retirar y colocar en un colador para verter el aceite.

Sabji

Patatas - 2 piezas;
Repollo - 500 g;
Zanahorias - 150 g;
Ghee - 50 g;
1/6 cucharadita de semillas de comino
1/6 cucharadita de cilantro
1/8 cucharadita de pimienta molida
1/4 de cucharadita de canela
Sal;
CCrea agria;
Jugo de limón - ½.

Pelar y picar las verduras, freír las especias en aceite caliente (10 seg). Freír las zanahorias durante 5 minutos, agregar las papas y el repollo. Agregue agua - cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que estén tiernos. Coloque las verduras, agregue crema agria, hierbas y jugo de limón.

La nutrición ayurvédica es una filosofía interesante y saludable. Esto no es solo un "ritual" de consumo de alimentos, es un estilo de vida que lo dirige hacia la bondad, el amor y la positividad. Cuanto mejor se sienta consigo mismo, con su comida, mejor será su vida y su entorno.

Dependiendo de qué dosha prevalezca en el cuerpo humano: Vata, Pitta o Kapha, se selecciona el tipo de alimento, partiendo del hecho: "lo que es veneno para uno es medicina para otro".

Primero necesitas definir tu tipo de dosha.

Para personas con predominante dosha Vata (viento) característica:
físico delgado y de huesos delgados
metabolismo acelerado
piel fina y seca
vivacidad y rapidez de reacción
cambios de humor y excitabilidad
sueño superficial
volatilidad e imprevisibilidad

Para personas con predominante dosha pitta (fuego) característica:
construcción promedio
buen apetito y digestión
puntualidad y pedantería
mente aguda
sentido práctico
tendencia a los arrebatos emocionales
piel grasa con pecas

Para personas con predominante dosha kapha (moco) característica:
constitución fuerte y ancha y gran fuerza física
plenitud de energía constante
camara lenta
calma
tendencia a la corpulencia
sonido largo sueño
digestión lenta
relajación y lentitud

Puede determinar con mayor precisión su dosha pasando pruebas ayurvédicas especiales, que se pueden encontrar fácilmente en Internet.

En base a esto, Ayurveda ha desarrollado recomendaciones nutricionales para diferentes tipos de doshas, las cuales están diseñadas para equilibrar y armonizar los procesos energéticos en el cuerpo, prevenir enfermedades, problemas de peso.

Personas Watts de la Constitución Recomiende alimentos que calientan el cuerpo: cereales, alimentos vegetales ricos en proteínas, grasas, frutas dulces. Se debe dar preferencia a los alimentos grasos, calientes y abundantes, evitando los alimentos secos y fríos. Las verduras hervidas son preferibles a las crudas, puede comer productos lácteos con moderación. El sabor principal de la comida es agrio y dulce. Para las personas de Vata dosha, se pueden recomendar comidas fraccionadas.

Personas Constitución pitta Se recomienda comida fría oa temperatura ambiente, para no encender aún más el fuego interior, sino para calmarlo. Vale la pena dar preferencia a los alimentos secos, refrigerados y crudos: verduras, frutas. Una dieta vegetariana es lo mejor para este dosha. Vale la pena prestar atención a los productos con el sabor principal de los alimentos: amargo, ácido y astringente. Estas personas pueden comer casi todo, pero con moderación, dando preferencia a frutas y verduras con un alto contenido de agua (pepinos, sandías, melocotones, etc.)

Personas Constitución kapha Se recomienda reducir la cantidad de alimento consumido, debido a que se estanca durante mucho tiempo en su tracto gastrointestinal, para dar preferencia a alimentos ligeros, frescos, no grasos y bien digeribles. Incluya verduras y frutas frescas tanto como sea posible. Los alimentos astringentes, picantes y picantes funcionan bien para encender el fuego digestivo. Todos los platos deben estar ligeramente fritos y preferiblemente al vapor, horneados, con un poco de aceite. Se deben evitar los alimentos de panadería y azucarados.

Puede tener tipos mixtos de doshas, sin embargo, estas recomendaciones pueden ayudarlo a comprender la dirección general al elegir su tipo de dieta, ¡lo principal es estudiar este tema en detalle!

Es la clave para comprender la salud. Vivimos en salud y tranquilidad cuando alcanzamos el equilibrio de los tres doshas. El equilibrio depende de los cambios estacionales, el estilo de vida, la dieta, el estado emocional e incluso la hora del día. Estas son exactamente las variables que nos permiten "limpiar la casa", es decir equilibrar los doshas.

Cada uno de nosotros combina los 3 doshas, esta combinación es inherente a nosotros al nacer en diferentes proporciones, definiendo nuestra individualidad (Prakriti). La proporción innata de doshas es la más armoniosa. A lo largo de la vida, el equilibrio de los doshas puede verse alterado, lo que gradualmente conduce a cambios de humor, pérdida de fuerza y enfermedad. La capacidad de rastrear y gestionar estos cambios conduce a la comprensión de cómo equilibrar los doshas y lograr un estado de salud armonioso. La definición requiere observación y cuidado. Puede comenzar con una prueba en línea (las buenas pruebas son alrededor de 200 preguntas, tómese un tiempo) o consultar a un médico de Ayurveda para una comprensión más precisa de su naturaleza.

Nutrición Es una de las variables importantes para la gestión de su estado. Los diferentes alimentos, su origen y calidad, cómo se combinan y preparan, tienen diferentes efectos sobre los doshas. Cualquier cosa que, por ejemplo, equilibre a Pitta, desequilibrará a Vata.

La regla básica del Ayurveda: lo contrario equilibra lo contrario... Esta regla se aplica tanto al establecer la nutrición como al equilibrar el estado de ánimo, el estado interno. se equilibra con las propiedades húmedas de los alimentos, la lubricación de los tejidos. El fuego furioso de Pitta se calma con propiedades frescas como los pepinos.

WATA

Las cualidades de Vata en sí son sequedad, frescura, dureza, por lo tanto, Vata se equilibra con cálido, húmedo y aceitoso. A menudo, Vata se sale de control temprano. En consecuencia, para calmar a Vata fuera de equilibrio, es necesario:

cambie a comidas calientes y ricas en líquidos y reserve bebidas heladas y ensaladas frías. Permita que su cuerpo se caliente de adentro hacia afuera y no desperdicie energía extra calentando alimentos
saturar los tejidos con aceites (cocinar en aceite de ghee, agregar una cucharada de aceite a las ensaladas, puede masajear con aceite de sésamo o coco)
Es mejor no freír cereales y nueces, sino remojarlos para saturarlos de humedad y, así, permitir que la digestión de Vata se calme.
de los gustos Vata, salado, agrio, dulce son más adecuados. Deben minimizarse los sabores picantes, astringentes y amargos.

Cuidado: cualquier exceso de sabor hará que Vata sea más pesado.

Ejemplos de productos adecuados para Vata:

Sopas calientes trituradas, guisos, cereales líquidos, aguacates, quesos grasos, huevos, leche entera, yogur natural, frutos secos (no olvides remojarlos), frutos del bosque, melones, calabacín.

PITA

Las propiedades de Pitta son picantes, intensas y ácidas. La temporada de Pitta es verano. Equilibramos el Pitta furioso con cualidades de alimentos frescos, estabilizadores y dulces (recuerde que la dulzura en Ayurveda está lejos de ser solo azúcar y miel):

puede permitirse más ensaladas y verduras frescas, bebidas frescas
agregue más especias calmantes (cilantro, cardamomo, hinojo, azafrán)
incluso a nivel de color, se pueden elegir alimentos: alimentos verdes calmantes y alimentos de colores insaturados
Pitta necesita alimentos nutritivos y con base para equilibrar su 'calor'
es muy importante no olvidarse de un desayuno nutritivo
nos rodeamos de cosas de colores fríos: puedes verter agua en una jarra azul y beber de allí, ponerte ropa azul o neutra, todo esto funcionará para calmarte
Sabores equilibrantes de pitta: dulce, amargo, astringente. Minimice los sabores ácidos, salados y picantes (especialmente Pitta está desequilibrado con una combinación de picante y mantecoso).

Debo decir que el desequilibrio de Pitta es mi favorito, porque lo calma con cosas muy sabrosas y agradables: helado (frío y dulce), batidos frescos, verduras y hierbas frescas (el pepino y el cilantro son especialmente buenos), la calma y la meditación. .

Alimentos calmantes Pitta:

- verduras y verduras de hoja verde

- frutas dulces (en cantidades razonables y separadas de otras comidas)

- cereales (trigo, arroz blanco, mijo, avena)

- de productos cárnicos - pavo, pollo

Kapha

Por naturaleza, Kapha es fría, pesada, aceitosa y viscosa, su temporada es a finales de invierno-primavera. Equilibrar Kapha con las cualidades cálidas, ligeras y secas de los alimentos, así como calentar el cuerpo (masaje, sauna, buen entrenamiento de calentamiento):

Los sabores amargos, astringentes y picantes son perfectos para Kapha: manzanas, peras, pomelos, arándanos, albaricoques.
calentamiento, especias que despiertan Agni: jengibre, pimienta, mostaza, pimienta de cayena
por la mañana, un vaso de agua tibia con vinagre de sidra de manzana natural y una cucharada de miel ayudarán a iluminar el débil Agni Kapha
Es muy importante incluir un poco de sabor dulce en la dieta (recuerde, Dulce en Ayurveda es el equivalente de Amor, es decir, los Kaphas lo necesitan más), pero el dulce debe elegirse con cuidado: por ejemplo, la miel con su sabor dulce y su calidad seca. es bueno.

Productos de equilibrio Kapha:

- de carne - pollo, pavo, mariscos

- cereales (trigo sarraceno, mijo, polenta)

- verduras (excepto patatas)

- Es mejor elegir la fruta agria o agria (manzanas, pomelos, arándanos, peras)

- semillas (semillas de girasol y calabaza, ¡y solo aquí es bueno freírlas!)

- tés calientes con hierbas y especias: hinojo, cardamomo, jengibre

Una muy buena forma de encender Agni en Kapha inerte es masticar un pequeño trozo de jengibre con sal mineral antes de comer. Esto tendrá un efecto beneficioso en la mejora de la digestión y ayudará a asimilar los alimentos de manera favorable.

¡La comida ayurvédica es muy emocionante y efectiva! Estás descubriendo un nuevo mundo de sabores, aromas y colores en la comida. Rápidamente siente la efectividad del enfoque. Sin embargo, lo mejor de todo es que sentirá el efecto con un enfoque integrado: nutrición adecuadamente seleccionada - actividad adecuada - armonización del estado interno. Empieza a comprender mejor su naturaleza, rastrea los desequilibrios y aprende a influir en ellos de manera sencilla. Como resultado, no solo mejora tu estado de ánimo, sino que tu digestión responde bien, lo que significa que sientes menos pesadez y más: energía positiva y creativa y ligereza. Este es el enfoque que usamos, por lo que en solo una semana el efecto se notará.