Grillezett házi csirke nagyon ropogós héjjal. Grillezett csirke ételek A legjobb grillezett csirke recept

Egy sikeres grillcsirke pác nem csak a megfelelő ízt adja a húsnak, és lágyabbá teheti a madárhúst. A megfelelően kiválasztott fűszeres keverék ügyesen kisimítja a tökéletlenségeket és kiemeli az eredeti termék előnyeit, valamint ízletessé és felejthetetlenné teszi a következő étkezést.

Hogyan pácoljuk a grillezett csirkét?

Miután kiválasztotta a kívánt pácot a grillezett csirkéhez, kedvenc finomsága ízének titkait megértheti, ha tanulmányozza a fűszeres keverék felhasználási technológiáját és magának a madárnak a tényleges hőkezelését.

1. Pácolás előtt az egész madártetemet vagy annak részeit leöblítjük, alaposan megszárítjuk a nedvességmaradékoktól.
2. Az elkészített páckeverékkel minden oldalról ízesítik a madár egy részét vagy egy egész tetemet.
3. A grillezett csirke fűszerezése maximalizálja ízét és aromáját növényi olajjal való kölcsönhatás során, amelyet minden receptben célszerű használni.
4. Pácold be a madarat egy nem fém tálban vagy zacskóban, és tedd a hűtőszekrény polcára 4-24 órára.

Pác grillcsirkéhez, mint a boltban

Az alábbi recept szerint készíthet klasszikus grillezett csirke pácot, amelyet gyakran a szupermarketek szakosodott részlegei vagy más finomságokat árusító üzletek használnak. Kezdetben a hasított testet tiszta sóoldatba áztatják, majd néhány órán át fűszerkeverékkel dörzsölik.

Hozzávalók:

• forralt víz - 1 l;
• só - 50-70 g;
• szárított fokhagyma - 2 teáskanál;
• őrölt paprika és fekete bors - 1 teáskanál;
• finomított növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat.

Főzés

1. A sót meleg forralt vízben feloldjuk, az oldatot hagyjuk lehűlni, és a csirketestet 8-10 órára belemerítjük.
2. A madarat kivesszük a sós léből, megszárítjuk, kívül-belül bedörzsöljük növényi olaj paprika, bors és fokhagyma keverékével.
3. Néhány óra elteltével elkezdheti sütni a madarat a grillen.

Sólé grillezett csirkéhez

Lakonikus sóoldat grillcsirkéhez, az előző recepthez hasonlóan, finomabbá és eredetibbé tehető, ha a vízhez kristálycukrot és különféle fűszereket adunk sóval együtt, aminek köszönhetően az előétel fűszeresebb, illatosabb, szaftosabb lesz. rózsásabb. A pácolás után már csak a szárított hasított testet olajjal kell megkenni, és a grillen sütni.

Hozzávalók:

• forralt víz - 1 l;
• só - 50-70 g;
• cukor - 30-50 g;
• fokhagyma - 4 fog;
• kakukkfű, zsálya - egyenként 1 teáskanál;
• babérlevél - 2 db;
• szemes bors - 5-7 db;
• finomított növényi olaj - 3 evőkanál. kanalakat.

Főzés

1. A grillezett csirke folyékony pác elkészítéséhez öntsön vizet egy edénybe, adjon hozzá sót, cukrot, és keverje fel forrásig.
2. Fektessük az apróra vágott fokhagymát, forraljuk az összes fűszert 5 percig, hűtsük le.
3. Az elkészített csirketestet a lehűtött sós lébe fektessük, áztatáshoz 10 órára vagy tovább a hűtőbe tesszük.

Hogyan pácoljuk a grillezett csirkét a sütőben?

A sütőben sült csirke pác lehet a legegyszerűbb, beleértve a paprika keverékét növényi olajjal és fűszernövényekkel, vagy többkomponensű, húslágyító komponensekből készül, fűszerek, fűszerek és mindenféle ízesítő hozzáadásával. Az alábbiakban a fűszeres keverék kiegyensúlyozott változata látható, amely kiváló eredményt ad.

Hozzávalók:

• só - 50-70 g;
• fokhagyma - 4 fog;
• bazsalikom és majoránna - egy-egy csipetnyi;
• curry - 2 teáskanál;
• paprika keveréke - 1 teáskanál;
• citromlé - 1 evőkanál. egy kanál;
• növényi olaj - 50 ml.

Főzés

1. A sót egy tálba öntjük, a hámozott fokhagymagerezdeket kinyomkodjuk, az olajat és a citromlevet beleöntjük, az összes ízesítőt és fűszert lerakjuk.
2. Az így kapott grillcsirke pácot összekeverjük, a madárra kenjük, és legalább 6 órán át, de ideális esetben egy éjszakán át ázni hagyjuk.

Pác grillezett csirkefiléhez

Az alábbi ajánlások szerint kialakított otthoni grillezett csirke pác alkalmas a csirkefilé grillezésének előzetes elkészítésére. A kiválasztott összetevők keveréke nemcsak ragyogó és felejthetetlen ízt ad a finomságnak, hanem segít megőrizni a csirketetem gyakran száraz részének lédússágát. Az összetevők számát a filé 4 felére tervezték.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 2 gerezd;
• olívaolaj - 50 ml;
• citrom - ½ db;
• barna cukor - 2 teáskanál;
• kurkuma - ½ teáskanál;
• chili - 1 hüvely;
• koriander vagy petrezselyem - 1 csokor;
• só - 1 teáskanál.

Főzés

1. Az apróra vágott zöldeket, fokhagymát, chilit és sót mozsárban összekeverjük, mozsártörővel bedörzsöljük.
2. Hozzáadjuk a citromlevet, a vajat, a cukrot, a kurkumát, összekeverjük, a kapott mellkeverékkel bedörzsöljük, és 4 órára hűtőbe tesszük.
3. Hőkezelés előtt vegyük ki a filét a pácból, és töröljük le szalvétával a paprika- és fokhagymadarabokat.

Grillezett csirke pác szójaszósszal

Ahhoz, hogy a lédús grillcsirke szokatlanul csípős és élénk ízű legyen a puha és puha hússal, szójaszósz alapú keveréket használhat a pácoláshoz, amelyet adjikával vagy mustárral egészítenek ki, és ízesítenek a kívánt fűszeres adalékokkal és fűszerekkel, amelyek megfelelnek az Ön ízlésének. .

Hozzávalók:

• szójaszósz - 1 csésze;
• adjika - 1 evőkanál. egy kanál;
• olívaolaj - 20 ml;
• curry - 2 teáskanál;
• paprika, fűszerkeverék.

Főzés

1. A csirkét bedörzsöljük curryvel, borssal és olajjal és adzsikával elkevert fűszerekkel, szójaszósszal felöntjük és 6-12 órán át pácoljuk.
2. Hogy étvágygerjesztően pirospozsgás legyen a grillen, sütés előtt megkenhetjük a felületét majonézzel.

Édes-savanyú pác grillcsirkéhez

Az otthon grillezett csirke különösen finom lesz, ha először vagy cukorban és citromlében pácolod, amit borral vagy balzsamecettel helyettesíthetünk. A pác összetevőinek ízkombinációinak kontrasztja hat a legjobban a végeredményre.

Hozzávalók:

• citromlé - 60 ml;
• szójaszósz - 60 ml;
• méz vagy cukor - 50 g;
• szezámolaj - 2 evőkanál. kanalak;
• bors, fűszerek.

Főzés

1. Egy egész grillezett csirke pác elkészítéséhez a folyékony mézet szójaszósszal, olajjal és citromlével keverjük össze, miközben borsot és fűszereket adunk hozzá.
2. Dörzsölje be a csirke tetemet a kapott keverékkel, és 8-12 órán át a zsákban hagyja a hűtőszekrényben.

Grillezett csirke fokhagymával

Az alábbiakban bemutatott egyszerű pác grillezett csirke számára, a banalitás ellenére, a kész finomság kiváló ízét adja. A fokhagyma használata mindig előnyös – a csirkehúsok a hiányzó pikantériát adják a csirkének, illatossá és étvágygerjesztővé varázsolják a húst, az olajtól pedig lédús marad.

Hozzávalók:

• gerezd fokhagyma - 7 db;
• vaj - 70 g;

Főzés

1. A meghámozott fokhagymát ledaráljuk, puha vajjal összekeverjük.
2. A csirke tetemet bedörzsöljük sóval, borssal, a tetejére olaj-fokhagyma keverékkel.
3. Hagyja a madarat a tasakban a hűtőszekrényben 6-12 órán át.
4. Grillezés előtt kenje meg a hasított testet további növényi olajjal.

Grillezett csirke lengyelül egészben

Az eredeti lengyel csirkét a sütőben, savanyú káposztaágyon sütik, füstölt kolbásszal és paradicsommal. Egy étel tűzön történő díszítéséhez egy pácolt egész csirketestet megtölthetünk a szükséges összetevők keverékével, szorosan összevarrjuk egy cérnával, és csak ezután főzzük meg parázson.

Hozzávalók:

• csirke - 1 db;
• káposzta - 250 g;
• füstölt kolbász - 2 db;
• paradicsom - 1 db;
• paprika - 1 evőkanál. egy kanál;
• citromlé - 2 evőkanál. kanalak;
• só, bors, növényi olaj.

Főzés

1. Kezdetben sóval, borssal, citromlével, paprikával és olajjal gyors pácot készítenek grillezett csirkehúshoz, bedörzsölik vele a hasított testet, pár órát állni hagyják.
2. A káposztát összekeverjük apróra vágott paradicsommal és kolbásszal, a csirkét masszával töltjük, összevarrjuk.
3. Kész.

Grillezett csirke citrommal

A citromos grillezés kellemes savanyúságot ad a húsnak, puhává és illatossá teszi a húst. A citromhéj eltávolítása előtt a citrusféléket néhány percre forrásban lévő vízbe merítjük. Ez a technika megmenti az adalékanyagot a keserűségtől, ami hátrányosan befolyásolhatja a csirke végső ízjellemzőit.

Számos recept létezik, amelyek nagyon ízletessé teszik a grillezett csirkét: a sütőben a grillen, egy speciális serpenyőben vagy a mikrohullámú sütőben. Ez az étel az egyik legnépszerűbb és legelterjedtebb. Könnyen elkészíthető, a hús íze pedig egyszerűen lenyűgöző, különösen az étvágygerjesztő aranyszínű kéreg. Még ha a sütőnek vagy mikrohullámú sütőnek nincs is speciális grill funkciója, egyszerű trükkök segítségével a csirke nagyon finomra süthető.

Hogyan kell főzni a grillezett csirkét

Ennek az ételnek a népszerűsége nem csak annak a ténynek köszönhető, hogy a csirke megfizethető termék. Ennek a madárnak a húsát diétásnak tekintik. Ráadásul nagyon könnyen elkészíthető. A grillezéshez többféle recept létezik fotókkal. A klasszikus változatban speciális nyársra van szükség. Csak igazi grillben található meg. A természetben rozsdamentes fémből készült, fa fogantyús grillsütőt használnak. A sütőben a csirkét speciális grillen vagy parázsban sütik, amelynek szerepét egy keskeny nyakú üveg is betöltheti, például kis uborka alól.

pác csirkéhez

A tetemet nem csak sóval lehet bedörzsölni. Páccal jobban ízlik. Neki használjon fel szinte mindent, ami a hűtőben van. Az otthoni grillezett csirke pác gyakran a következő termékekből készül:

1. Mustárral. 1 teáskanál kell keverni. só, 1 evőkanál. olivaolaj. Adjunk hozzá 0,5 evőkanál. citromlé, 2 ek. Dijoni mustár.
2. Szójaszósszal. 0,5 evőkanálra lesz szükség. Ezenkívül meg kell adnia 3 evőkanál. citromlé, 2 tk szezámolaj, 0,25 evőkanál. barna cukor, 1 ek. zúzott fokhagyma, 2 ek. finomra vágott gyömbér és 1 tk. fekete bors.
3. Olasz. Keverjünk össze 0,25 evőkanál. olívaolaj, 1 tk só, 1 tk fokhagymapor, 1 ek. Olasz fűszerezés, 2 tk ecet, 1 tk oregano.

grillezett csirke recept

Mielőtt bepácolná a csirkét a grillezéshez, elő kell készítenie magát a hasított testet. Javasoljuk, hogy fiatal húst válasszunk, mert sokkal finomabb és puhább. A grillcsirke különösen étvágygerjesztő. Ha boltban vásárol húst, akkor jobb, ha nem fagyasztott terméket vesz. Ha szükséges, a hasított testet természetes körülmények között kell leolvasztani.

A sütőben nyárson

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 221 kcal.
• Úticél: ebédre / vacsorára / ünnepre.
• Konyha: orosz.

A nyárson sült csirke sütési módszerének jellemzője, hogy a húst minden oldalról egyformán sütjük. A hasított testet teljesen beborítja egy finom ropogós kéreg. Elektromos sütőben különösen finomnak bizonyul. A ventilátornak és a légkeverésnek köszönhetően az étel egyenletesen és gyorsan sül. Ha nincs is nyárs, a csirke akkor is megsüthető. Ehhez gyakran meg kell fordítani a hasított testet.

Hozzávalók:

• evőkanál tejföl - 7 db;
• fokhagyma fej - 1 db;
• egy evőkanál mustár - 1 db;
• hasított csirke - 1 db;
• só egy evőkanál - 0,5 db;
• suneli komló - 1,5 teáskanál;
• egy teáskanál bors - 1 db.
• citrom - 1 db.

Főzési mód:

1. Vegyünk egy tálat, ahol a fűszereket borssal, sóval és zúzott fokhagymával keverjük össze. Adjunk hozzá majonézt és mustárt.
2. Öblítse le a hasított testet, vágja le a csirke zsírját. A húst lereszeljük páclével, meglocsoljuk egy fél citrom levével.
3. 2 órára hűtőbe küldjük.
4. A megadott idő elteltével melegítse elő a sütőt 200 fokra.
5. Ezután tegye a hasított testet egy nyársra, kösse meg a lábakat egy cérnával.
6. Helyezzen egy tálcát vízzel vagy vörösborral az alábbi szintre.
7. 1-1,5 órán át főzzük.

A rácson

• Főzési idő: 8 óra.
• Adagok: 7 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 239 kcal.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A sütőben grillezett csirkét szinte ugyanazon elv szerint sütjük, mint a receptben, nyárssal. Csak itt gyakran meg kell fordítania a hasított testet, hogy mindkét oldalon egyenletesen süljön. Vigyázni kell, különben a hús megéghet. Javasoljuk, hogy a hasított testet legalább 1-2 órán át pácoljuk, de jobb, ha egész éjszaka a pácban tartjuk. Így még szaftosabb csirkét kapsz.

Hozzávalók:

• citrom - 2 db;
• egy teáskanál só, oregánó és kurkuma - 1-1;
• egy teáskanál cukor - 2 db;
• hasított csirke - 1 db;
• gerezd fokhagyma - 3-6 db;
• egy teáskanál fekete bors - 1 db;
• egy evőkanál olívaolaj - 2 db.

Főzési mód:

1. A páchoz jobb turmixgépet használni - olívaolajat, citromlevet, fokhagymát és fűszereket kell bele tölteni. Ezután mindent simára keverünk.
2. Mossa meg a madarat és törölje szárazra papírtörlővel. Kenje meg a pác egyharmadát a bőr alá, kenje meg a hasított testet a többivel.
3. Tartsa a madarat a hűtőszekrényben körülbelül 5-6 órán keresztül.
4. Kösse meg szorosan a mancsokat egy cérnával, helyezze a hasított testet a rácsra.
5. A sütő aljába tegyünk egy fóliával bélelt tepsit.
6. Az étel 1,5-2 óra múlva elkészül.

a bankon

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 251 kcal.
• Cél: ebédre / vacsorára / ünnepi asztalra.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Ha a sütőnek nincs speciális funkciója és nyársa, akkor a grillcsirke elkészítéséhez használhat egy szokásos üveget vagy üveget. Ebben az esetben még rácsra sincs szükség. A hasított testet egyszerűen az edény nyakára helyezzük, sütőlapra tesszük, és elküldjük sütni. Egy figyelmeztetés - a sütőnek hidegnek kell lennie, hogy az üveg fokozatosan felmelegedjen, különben szétrobban.

Hozzávalók:

• fél teáskanál bors - 1 db;
• egy evőkanál majonéz - 3 db;
• paprika - 1 teáskanál;
• fokhagyma fej - 3-4 db;
• egy teáskanál curry fűszerezés - 0,5 teáskanál;
• evőkanál só - 1 db;
• kurkuma - 0,5 teáskanál;
• csirke - 1 db;
• növényi olaj - 2-3 evőkanál.

Főzési mód:

1. Először készítse elő a húst - dörzsölje be a hasított testet só és fűszerek keverékével. Ismételje meg ugyanezt a darált fokhagymával.
2. A csirkét fóliába csomagoljuk, és 1 órára hűtőbe tesszük.
3. Vegyünk egy palackot, töltsük fel félig vízzel és növényi olajjal, tegyünk rá egy hasított testet. A csirkét megkenjük majonézzel.
4. 190 fokon 15 percig sütjük, majd 210 fokra emeljük.
5. Süssük a madarat még körülbelül 1 órán keresztül.

A mikrohullámú sütőben

• Főzési idő: 1,5 óra.
• Adagok: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 228 kcal.
• Cél: ebédre / vacsorára / ünnepi asztalra.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Ha gyorsabban kell elkészítenie az ételt, akkor használja a mikrohullámú sütőt. Nem is igényel speciális rácsot. Elviheti azt, amivel egyszerre két tányért melegítenek a mikrohullámú sütőben. A csirke alá mindenképpen tegyünk egy edényt, amibe a zsír lefolyik. Fordítsa meg néhányszor a hasított testet, hogy az alsó és a felső része egyformán süljön.

Hozzávalók:

• evőkanál raszt. olajok - 3 db;
• ecet evőkanál - 1 db;
• csirke - 1 hasított;
• gerezd fokhagyma - 2 db;
• fűszerek - saját belátása szerint.

Főzési mód:

1. Ha szükséges, olvasszuk ki a húst, öblítsük le folyó víz alatt, és alaposan szárítsuk meg.
2. Keverje össze az összes száraz hozzávalót, beleértve az apróra vágott fokhagymát is. Hígítsuk fel olajjal és ecettel.
3. Reszelje le a hasított testet egy keverékkel mindkét oldalán, hagyja állni fél órát.
4. A mikrohullámú sütő rácsára fektetjük, az aljára tegyünk egy tányért.
5. Kapcsolja be a maximális teljesítményen, főzze 50 percig.

Grill serpenyőn

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 231 kcal.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A recept szerint grillezett csirkét nem egészben főzzük, mivel nem süthető serpenyőben. Ettől nem lesz kevésbé finom az étel. Előnye, hogy egyszerre több adagot kapunk, mert a hasított testet nem kell felvágni. Jobb, ha azonnal nem egész csirkét veszünk, hanem csirkemellet vagy -combokat. Szinte felesleges zsír nélkül sütik, és ropogós héjúak.

Hozzávalók:

• csirkecomb - 4 db;
• kedvenc fűszerek, só - saját belátása szerint;
• citrombors - egy csipetnyi;
• teáskanál rast. olajok - 1 db.

Főzési mód:

1. Öblítse le a lábakat, pácolja be bors, fűszerek és só keverékével.
2. Melegíts fel egy serpenyőt, adj hozzá olajat.
3. A lédús csirkecombokat 4 oldalról megforgatva megsütjük.
4. Kéregképződés után további 15 percig főzzük. kisebb tűzerővel.

krumplival

• Főzési idő: 3,5 óra.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 269 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Annak érdekében, hogy ne főzzön külön köretet, érdemes megtudnia, hogyan készül a grillezett csirke burgonyával. A hasított test megsütéséhez, mint az egyik korábbi receptben, egy üvegre tették. Fontos megjegyezni, hogy a húst hideg sütőbe kell tenni, hogy az üveg ne repedjen szét éles hőmérséklet-változással. A burgonya mellett a húst hagymával egészítik ki. A fűszerek a személyes ízléstől függően változhatnak.

Hozzávalók:

• hagyma fej - 1 db;
• majonéz - saját belátása szerint;
• babérlevél - 1 db;
• fűszerek, só - saját belátása szerint;
• fokhagyma fej - 2 db;
• burgonyagumó - 5 db;
• csirke hasított - 1 db.

Főzési mód:

1. A csirkét lereszeljük a fűszerekkel, bepácoljuk fokhagymás és sós majonézes keverékkel.
2. Tartsa 2 órán keresztül a hűtőszekrény polcon.
3. Ezután pucoljuk meg a hagymát és a burgonyát.
4. Töltsön meg egy literes üveget vízzel, adjon hozzá fűszereket és babérlevelet.
5. Tedd rá a csirkét, tedd egy tepsire.
6. Tegye körbe a burgonyát és a hagymát, öntsön fel egy kevés vizet.
7. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Várjon körülbelül 1,5 órát.

szójaszószban

• Adagok: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 271 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A csirkehús klasszikus pác alapja a szójaszósz. Egy egész palack kell hozzá. Ehhez a recepthez grillserpenyő szükséges, nem sütő. Érdemes megjegyezni, hogy a pác nagyon fűszeres. Emiatt nem szabad növelni a felhasznált fokhagyma mennyiségét. Általában a pác összetevőinek aránya saját belátása szerint változtatható.

Hozzávalók:

• majonéz - 100 g;
• só, bors - ízlés szerint;
• szójaszósz - 1 üveg;
• csirke - 1 hasított;
• adjika evőkanál - 2 db;
• gerezd fokhagyma - 3 db.

Főzési mód:

1. A csirkemellet részekre osztjuk, az adzsikával és fokhagymás szószból pácoljuk be.
2. 2-3 óra elteltével mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Kenjük meg majonézzel.
3. Ezután lassú tűzön készre pároljuk.

Mint a boltban

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 271 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A legfinomabb csirkét recept szerint főzik, mint a boltban. Ehhez nagyobb hasított testre lesz szükség. Ugyanezt az ízt biztosítja az összetevőlistán szereplő fűszerkeverék. Ha a sütőben nincs speciális grillezési mód, akkor a hasított testet üvegesre vagy rácsra sütheti. Ahhoz, hogy igazán olyan legyen, mint a boltban, jobb, ha egész éjszaka pácolod a húst.

Hozzávalók:

• evőkanál rast. olajok - 2 db;
• csirke hasított - 1 db. 1,5 kg-onként;
• piros és fekete bors, majoránna, apróra vágott fokhagyma, só - 1 teáskanál.

Főzési mód:

1. A csirkét fűszerkeverékkel és olajjal bepácoljuk, egy éjszakán át a hűtőben pihentetjük.
2. Reggel nyársra fűzzük, vagy rácsra tesszük.
3. Helyezzen egy tepsit a sütő aljára.
4. 200 fokon kb egy órát sütjük.
5. Szúrja ki a húst egy késsel - ha könnyű folyadék áll ki, akkor a kész csirke kivehető.

A nyári idő, a meleg, a szabadtéri kikapcsolódás és a vakáció időszaka teszi relevánssá a "friss levegős főzést". És az első dolog, ami eszembe jut, a grillek, barbecue-k, barbecue-k ...

A nyílt tűzön való főzés egyszerű művészet, és egyszerű titkai vannak. Ha egyszer elsajátítottad, soha többé nem fogsz összezavarodni. Például a grillcsirke az egyik legnépszerűbb étel ebben a sorozatban. Tudsz főzni?

Először is nyílt tűzön (sütő, grill), másodszor pedig otthon (sütőben, mikrohullámú sütőben, grillsütőben). És tudod, mik a jellemzőik? Értjük.

Kezdjük a grillezett csirkehússal speciális berendezéseken - grillen vagy grillsütővel. Igen, mindenképpen a szabadban.

Szóval, grillezett csirke receptek.

Hogyan készítsünk grillcsirkét grillsütőn

A grillcsirke előnye, hogy mindenki kiválaszthatja a neki tetsző darabot. De itt van a probléma: nehéz megbizonyosodni arról, hogy minden csirkedarab egyformán jól sült-e ki. Ez az egyik oka annak, hogy az emberek szívesebben sütnek egy egész csirkét, vagy legalábbis félbevágják a csirkét.

És mégis megpróbáljuk a csirkedarabokat - melleket, combokat, szárnyakat és lábakat - együtt sütni. És próbáljuk megérteni, hogyan lehet ezt a legjobb eredményt elérni a rácson.

1. Minden a jó csirke vásárlásával kezdődik. Természetesen a baromfi ideális, de valószínűleg meg kell elégednie egy brojlerrel vagy egy kész grillezett csirke húskészlettel. Ilyen például, mint a képen.

2. Egy másik pont, amely kötelező a csirke grillezésénél, a pác. Sokféle és csodálatos szósz létezik, de a legelterjedtebb a barbecue szósz.

Van egy olyan álláspont, hogy a grillcsirkét főzés előtt be kell pácolni, bőségesen megkenni és 2-3 órára a hűtőbe tenni. De még jobb, ha éjszakára pácoljuk. Ha azonban csak csirkemellet kívánunk grillezni, akkor 2 óra is bőven elég, de ha a lábakat vagy az egész csirkét, akkor a 4 óra feletti idő jobb (ideális esetben 8).

3. Készítsünk csirkedarabokat: Vágja le a nagy zsírdarabokat és azokról a laza, felesleges bőrdarabokat - ezzel csökkenti a grillsütő "tüzeinek" veszélyét, és gyönyörű, látványos grillcsirke darabokat kapunk. Mossa meg, majd szárítsa meg papírtörlővel.

4. Most fűszereznünk kell a csirkét. Lehet fűszerkeverék is: csekély mennyiségű növényi olajba facsarj bele 2-3 gerezd fokhagymát, csípős piros és fekete borsot, ízlés szerint szárított fűszernövényeket (kapor, petrezselyem, koriander, oregánó, kakukkfű, paprika stb.) Nem csak a csirke teljes látható felületén, hanem a bőre alatt is, mivel a bőr megzavarhatja a fűszerek ízének bejutását a húsba. Ne szégyellje a fűszereket. Feleslegük továbbra is eltűnik a tűz hatására.

Tegye ezeket a fűszerezett csirkedarabokat a hűtőszekrénybe egy-két órára (vagy többre). Ha ez nem lehetséges, ne aggódjon, ez is sült.

5. Készítse elő a grillt.Ügyeljen arra, hogy ne csak a rács tiszta legyen, hanem arra is, hogy a grill alján ne legyen zsír. Amellett, hogy jelenléte ízetlen eredményhez vezet, a régi zsír egészségtelen is. Ehhez melegítse elő a grillt magas hőmérsékletre, és ellenőrizze, hogy az alsó részén minden leégett-e. Kenje meg a rostélyt friss olajjal, töltse meg a grillsütőt szénnel. Hagyjuk kicsit megégni, vörösen - akkor megsül.

6. Most elérkeztünk a folyamat legfontosabb részéhez. A nagy csirkedarabok lassabban sülnek meg, mint a kis darabok. Ezt a problémát a következőképpen lehet megoldani: először nagy darabokat rakunk ki a rácsra, majd fokozatosan adjuk hozzá a közepes és még később a kicsiket.

De ugyanezt a hatást más módon is elérheti - a forró szenet a grill egyik oldalára koncentrálva. Megkapjuk a meleg és a meleg oldalt, és úgy manipuláljuk a darabokat, hogy egyszerűen másképp osztjuk el őket. De ez akkor van, ha van szénsütőnk. Ha a grillsütő gáz, akkor az egyik égőnél növeljük a tüzet, a másikon csökkentjük.

Beállított hőfok mellett ideje rátenni a csirkét a grillre. A nagy darabokat közelebb helyezze el a tűzhöz, és minél kisebbek, annál távolabb kerüljenek tőle. Ha már konkrét darabjainkról beszélünk, a magas tűzhöz a mellek lesznek legközelebb, majd a lábak, végül a szárnyak - a tűz számára legelérhetetlenebb helyeken (általában a sarkokban).

Tehát, miután mindent összeállított, hagyja békén a húst körülbelül 45 percig. De ne felejtse el módosítani a folyamatot, ha szükséges.

7. A csirke grillezésének egyik kihívása, a zsír és a tűz kiszámíthatatlan viselkedése. Ahogy a hús felmelegszik, a zsír folyékony lesz, és csöpögni kezd. Ez a száraz sütés egyébként egészségesebb, mint a hús pirítása. De ellenőrizni kell a „flambé-effektust”, más szóval a zsírégetést, sőt a húst is. A tűzveszély csökkentése érdekében időnként hozzon húsdarabokat a grill szabad sarkába, és fordítsa meg a tüzet néhány másodpercig.

Ha mégis tűz keletkezik, vegyük ki a húst a rácsról, oltsuk el a tüzet a grillben, távolítsuk el a rácsot. És csak a „baleset” megszűnése után folytathatja a hús főzését.

8. Körülbelül 15 perccel a csirke grillezése után fordítsa át a darabokat a másik oldalára. Addigra a csirke szilárd és rugalmas lesz, a húsnak az "aktív hővel" érintkező oldala pedig gyönyörű barna színt és puhaságot kap. Szóval ideje megsütni a másik oldalát is. További 15 perc múlva készen áll (ellenőrizd).

Ahhoz, hogy a hús ne csak kívül, hanem belül is megsüljön, csökkenteni kell a tüzet, és a tűzön kell hagyni az elégtelenül megsült darabokat. Az alacsony hő gondoskodik arról, hogy a csirke felülete ne égjen meg vagy süljön át.

A grillezés kezdetétől számított 30 perc elteltével a csirkének általában készen kell lennie. Tehát itt az ideje a barbecue szósz használatának. Ha nem használjuk, akkor addig főzzük tovább a húst, amíg a csirke belső hőmérséklete el nem éri a 75 Celsius-fokot (ha hőmérőt használunk), vagy amíg a húst késsel vagy villával könnyen át nem lehet szúrni. És ez még 10-15 perc (több, ha a csirke egész).

9. Ha a barbecue szósz szerepel a listán, mérsékeljük a hőt (ha gázégős a grill, csak kapcsoljuk le, ha parázson a grill, zárjuk el a szellőzőnyílásokat) kb 130 C fokra - ekkor ég a cukor. Ezután kenje meg a csirkét több rétegben szósszal, és fedje be a csirkét vastag ragadós fóliával.

10. Tartsa tűzön a csirkét még egy ideig, majd a 8. lépésben leírtak szerint ellenőrizze, hogy kész-e, és vegye ki a húst a grillről. Ne süsd túl a csirkét, kiszárítja a húst!

A megsült húst fedővel letakarjuk, és kb 5 percig pihentetjük.

Hogyan főzzünk grillezett csirkét otthon

Azonnal megjegyezzük, hogy otthon nem fog sikerülni az igazi grillcsirke. Jaj. Hacsak nem közvetlenül a grillen, grillen vagy közvetlenül a parkettán dohányzik. A közelítésből azonban kiderül, hogy az is sok.

Számos módja van a grillezett csirke otthoni főzésének. Először is a mikrohullámú sütőben, ha rendelkezik a grill üzemmóddal. Másodszor a sütőben. És végül egy grillserpenyőn. Próbáljunk ki néhány finom receptet.

Grillezett csirke tandoori sütőben

Klasszikus indiai grillcsirke recept. Kivételesen ízletes pác: joghurt, citromlé és sok fűszer. Javasoljuk, hogy legalább 8 órát pácoljuk, a legjobb, ha a csirkét egy éjszakán át a pácban hagyjuk.

A recept hozzávalói 4 adaghoz

Csirke 1,5 kg részekre vágjuk
Szósz. Fél csésze joghurt, 2 evőkanál citromlé, só ízlés szerint, növényi olaj.
fűszerek: 1 evőkanál. egy kanál darált fokhagyma, gyömbér, őrölt kömény, 1 teáskanál őrölt koriander, fél teáskanál cayenne bors, csipet kardamom, fekete bors, pár száraz gerezd.
Köretnek: friss koriander, uborka, lilahagyma, paradicsom, citromszeletek

Hogyan készítsünk grillezett csirkét a sütőben

Szurkáljuk meg villával az egész csirke tetemet. Ezután éles késsel ferdén vágja be, hogy a pác behatoljon a hasított test belsejébe.

Keverjük össze a joghurtot, a citromlevet vagy az ecetet, a fűszereket és a sót, majd kenjük meg ezzel a keverékkel a csirkét, többször alaposan dörzsöljük át. Fedjük le és tegyük hűtőbe 8 órára vagy egy éjszakára. Főzés előtt legalább 30 perccel vegye ki a csirkét a hűtőszekrényből.

A csirkét kivesszük a pácból, enyhén kinyomkodjuk és megkenjük olajjal. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A csirkét olajozott rácsra tesszük, és a grillsütőn 25-30 percig grillezzük, párszor megforgatva, amíg a csirke kiengedi a levet, és a kés könnyen belekerül a húsba.

A rács alá tegyünk egy tepsit felforralt vízzel, hogy oda csöpögjön a zsír.

Tálaljuk koriandergal és uborkaszeletekkel, lilahagymával, paradicsommal és citrommal.

Adagonként (körítés nélkül): Körülbelül 300 kalória.

Grillezett csirke - recept nyárson

Egy másik népszerű grillezett csirke recept. Miben különbözik a korábbiaktól? Az a tény, hogy az egész csirkét megsütjük, és a „romantikus arzenál” - egy nyárs, amelyre a pácba áztatva felfűzik.

Utána pedig minden a megszokott: kikent rácsra tesszük, bekapcsoljuk a „grillezőt”, a rács alá vízes tepsit teszünk, és nagyjából egy órán keresztül élvezzük a főzés illatát. Utána mohón fogunkkal tépjük az ízletesen elkészített húst, vagy díszesen hadonászva az evőeszközöket a szánkba küldjük az apróra vágott darabokat (neveléstől és temperamentumtól függően).

A pácok nagyon változatosak lehetnek - ez az, ahol a véleménynyilvánítás szabadsága és az ízek korlátozása nélkül áll! A legelterjedtebbek és klasszikusok között: mustáros-krémes (tejfölös) fokhagymával és száraz fűszerekkel.

Tanács. Ha egész csirkét sütünk, feltétlenül kössük le a lábakat zsineggel. Hogy miért van erre szükség, valamint az egész sült csirke egyéb titkait ITT olvashatja.

Grillezett csirke - recept üvegen

Ez egy meglehetősen régi recept az "improvizált eszközök anyagi források hiányában" sorozatból. A recept technológiában szellemes, akkoriban találták ki, amikor nem csak a grillsütő, de még a nyárs is gondot okozott, és nagyon szeretett volna otthon egy egész sült csirkét a la grillen. A „bank” technológiájának tehát egyszerűen meg kellett jelennie.

Maga a recept pedig finom, igazi kulináris klasszikus lett. Általában friss, erőteljes mustárt, zsíros tejfölt, fokhagymát, néhány borsó szegfűborsot, babérlevelet és száraz fűszereket használ a háziasszony belátása szerint.

Főzés. Mossa meg a csirkét, majd törölje szárazra papírtörlővel, dörzsölje be az egész csirkét fokhagymával és sóval, vonja be mustárral és szórja meg száraz fűszerkeverékkel. Helyezze a csirkét egy műanyag páczacskóba, és tegyük hűtőbe legalább 2 órára, lehetőleg egy éjszakára.

Az üveget félig vagy még egy kicsit meg kell tölteni vízzel, és bele kell dobni a szegfűborsot pár babérlevéllel. A pácból kivett, enyhén kinyomkodott csirkét az üveg nyakára kell tenni és előmelegített sütőbe tenni. Az íz titka, hogy a csirkét nem csak a „sült” páccal áztatják majd, hanem azokkal a fűszerekkel is, amelyeket egy tégelyben vízzel elkevernek. Nem sokkal a főzés vége előtt, kb. 20 perccel, a csirkét be kell kenni tejföllel elkevert olajjal, ha a tejföl nem elég zsíros, vagy csak tejföllel. A tejföl joghurttal helyettesíthető.

Ez az egyszerű grillcsirke-recept abszolút örömet okoz azoknak, akik kipróbálják.

Grillezett csirke - mikrohullámú recept

A mikrohullámú sütő, ha többé-kevésbé "fejlett", grill üzemmódot biztosít, grill van beépítve. A csirke főzése egyszerű, bár a tapasztalatok szerint valamiért finomabbnak bizonyul a sütőben.
Először a fent leírtak szerint a csirkét a pácba kell tenni, majd kinyomkodni és a mikrohullámú sütő grillrácsára helyezni. Alatta ügyeljen arra, hogy a sütőhöz hasonlóan tegyen egy tepsit vízzel, hogy összegyűjtse a zsírt. Kombi-2 módban kell sütni, nem sokáig, mindkét oldalon 10-15 percig. Valójában ez minden. Előfordul azonban, hogy a csirke még nincs készen, és előmelegített sütőben néhány percre meg kell finomítani. Kérdezd meg, mi értelme van? Időmegtakarításban.

És végül, egy másik módja annak, hogy grillezett csirkét főzzön otthoni konyhájában, ha grillserpenyőt használ. Lényegében egy közönséges serpenyőről van szó, „grillhatású”, elsősorban külsőleg, mivel a húson mindenhol csíkok maradnak, mint a grillen. Ezekbe a barázdákba, bemélyedésekbe úgy folyik be a zsír, mint a rácson. Ami az ízét illeti... ez csak ízelítő. Sült csirke.

A grillcsirkét kísérő aromákat nem lehet szavakkal kifejezni. Ezért az emberek gyakran habozás nélkül vásárolják meg az utcán mobil kioszkban, szupermarketekben, rendelnek egy étteremben. És mit tegyek, egy tapasztalatlan háziasszony megkérdezi, nem tudom, hol lehet speciális grillsütőt venni csirkéhez. El kell magyaráznia, hogy ezt a finom ételt otthon is meg lehet és kell készíteni, és többféleképpen is elkészítheti: grillcsirke sütőben, nyárson grillezett csirke, mikrohullámú sütőben grillezett csirke, és kombinálható is. Például egy nagyszerű lehetőség a sütőben sült csirke nyárson.

Úgy tűnhet, hogy a grillezett csirke főzésében nincs semmi bonyolult. De ez egy félrevezető vélemény. A látszólagos egyszerűség ellenére ez az étel bizonyos kulináris készségeket, valamint néhány titok ismeretét igényel, amelyeket a cikk végén tárgyalunk. A fantáziája is jól jön, szükség van rá, ha grillcsirke pácot készít. Ez az, ahol valóban a kísérletezés terepe. Pácolt csirke sóval, borssal, tejföllel, mustárral, olívaolajjal, különféle, pl. és egzotikus fűszerek. Az összetevők eltérő aránya új ízt ad. Próbáld ki magad!

A grillcsirke otthoni főzésének kényelme abban is rejlik, hogy te magad választhatod ki, mire van szükséged ma: vagy egy egész csirke a grillen, vagy adagonként kell tálalni a vendégeket. A sütőben sült csirke receptje ettől nem változik, csak a sütési idő lesz más, a darabok méretétől függően. Mindenképpen próbálja meg saját grillezett csirkét sütni a sütőben. A kezdéshez válassza ki a receptet a webhelyen. És ne feledje, hogy a grillezett csirke főzésének fontos pontja a pác receptje. Még ne találd ki, használd a miénket. Javasoljuk a készételekről készült grillcsirke-fotók használatát is a főzés során. Minőségileg kiegészítik az ételről szóló információkat, és segítenek a kezdő háziasszonyoknak.

A fő tanács azoknak, akik még soha nem sütöttek grillcsirkét: egy fényképes recept az első lépés a siker felé!

Hogyan kell főzni a grillezett csirkét? Most döntsd el magad, hogy nehéz vagy könnyű. Ha tetszik egy ilyen étel elkészítésének ötlete, íme néhány tipp:

Az öreg madár alkalmasabb első fogások főzésére vagy párolásra, és fiatalon kell főzni a grillben, legfeljebb egy éves és legfeljebb 1,5 kg súlyú.

Alaposan törölje le a madár felületét papírtörlővel;

Válassza ki a megfelelő edényeket a pácoláshoz. A nagy pác nem áztatja el jól a húst, és egyszerűen nem fér bele egy túl kicsi pácba. Ne használjon fémedényeket, a pác néha reagál velük, és ez nagymértékben megváltoztatja az étel ízét;

A pácoláshoz használjon szokásos zacskót, amelybe a páclével ellátott madár szorosan el van helyezve;

Hűtőben pácoljuk körülbelül egy órát. Ha van ideje, várjon 4-5 órát, és ami a legjobb, hagyja egy éjszakán át;

A csirke főzése után keletkező folyadék húsléként használható fel. Tálaláskor hasznos a kész csirkeétel öntözésére;

Ha nagyon csirkék vagy nagyon sovány csirkék vannak, kenjük meg tejföllel, hogy aranyosabb héjat kapjunk. A készenlétet általában fa nyársal határozzák meg, a teljesen megfőtt csirkéből tiszta lé fog folyni;

A sütőben be kell állítani a „grill” üzemmódot, és 230 fokos hőmérsékleten 20 percig sütni. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 200 fokra, és süsse további 40 percig. Ilyen mód hiányában kapcsolja be a felső és alsó fűtést, ne változtassa meg a többi paramétert;

Grillezett csirke sült burgonyához, zöldsalátához, bármilyen káposztasalátához illik. Ezt az ételt húsmártással vagy vajjal is leöntjük.

A gyorséttermi grillcsirke frissességében és ízében nehéz biztos lenni. Ha otthon szeretne kezelni egy ilyen ételt, jobb, ha saját maga készíti el. Otthon egyszerre többféle módon is elkészítheted a sütőben sült csirkét.

Hozzávalók: egész közepes csirke hasított, 1 evőkanál. l. (csúszdával) mustár, fél pohár zsíros tejföl, só, baromfifűszerek, száraz fokhagyma, paprika keverék.

1. Először a tetemet ki kell szedni a tollmaradványokból, kivágják belőle a farokrészen található faggyúmirigyeket. A csirkét megmossuk és enyhén megszárítjuk. Ezt követően lehet pácolni.
2. A páchoz egy csészében összekeverjük a mustárt, a tejfölt, a sót és a receptben ajánlott összes fűszert. A készletük saját ízlése szerint változtatható.
3. A csirkét alaposan bedörzsöljük a kapott illatos keverékkel, nemcsak kívülről, hanem belülről is. Ebben a formában egész éjszakára a hűtő alsó polcán áll. Ha nincs ilyen idő, hagyja a munkadarabot legalább néhány órán át a pácban feküdni.
4. Ezután a hasított testet nyársra kell felfűzni. Meg kell kötni a szárnyakat és a lábakat.
5. A nyársat 200-210 fokra melegített sütőbe szereljük.
6. Grillezett csirke készül a sütőben nyárson 1,5-2 órán keresztül "Grill" üzemmódban. A pontos idő a méretétől függ.

A madárral ellátott nyárson feltétlenül tegyünk egy tepsit vízzel, hogy összegyűjtse a lecsepegő zsírt.

Recept egy tepsiben

Hozzávalók: nagy csirketest, finom só, 80-90 g majonéz, 20 g mustár, 4-5 gerezd fokhagyma, csipetnyi őrölt bors.

1. Mosás és szárítás után a csirke hasított testét minden oldalról dörzsöljük só, bors és zúzott fokhagyma keverékével.
2. A pác sós, mustáros majonézből készül. A madarat a kapott masszával dörzsöljük, majd egy órára hidegben eltávolítjuk.
3. Az elkészített hasított testet fóliába csomagoljuk és sütőlapra fektetjük.
4. Átlagos sütőhőmérsékleten 40-45 perc alatt sül meg az étel.

10-15 perccel a készenlét előtt a fólia kinyílik, hogy a hasított test megbarnuljon.

fokhagymával

Hozzávalók: baromfi hasított, 6-7 gerezd fokhagyma, bármilyen aromás fűszernövény, só ízlés szerint, 1 ek. szűrt víz.

1. A csirkét megmossuk, megszárítjuk, majd sóval, paprika keverékével és a zúzott fokhagyma egy részével bedörzsöljük. Ebben a formában a hidegben legalább 2 órát eláll. És jobb, ha egész éjszakára üresen hagyja.
2. A maradék fokhagymát felvágjuk és a hasított testbe helyezzük. Bármilyen fűszert adhatunk hozzá.
3. A madarat egy speciális kerek állványon készítik elő számára. A szerkezetbe vizet öntünk. A csirkét egy fém "rácson" erősítik meg.

Az étel nagyon forró sütőben 60-90 percig készül. A pontos idő a hasított test méretétől függ.

Fűszeres grillcsirke szójaszószban

Hozzávalók: csirke hasított kb 1,5 kg, 2 evőkanál. zsíros majonéz, fűszeres ketchup, szójaszósz, fokhagyma ízlés szerint, 1 tk. Bármilyen baromfi fűszerezés, méhpempő, szerecsendió és fűszeres adjika.

1. A fokhagymát összetörjük és összekeverjük adjikával, szójaszósszal, mézzel, fűszerekkel és a recept egyéb összetevőivel.
2. A kapott pasztával alaposan be kell vonni a csirke hasított testét minden oldalról. Ideális esetben a pácban egész éjszaka állnia kell. De legalább a munkadarabot hagyjuk pár órára.
3. A hasított testet sütőben, rácson 80-90 percig sütjük 210-220 fokos hőmérsékleten.

Egy ilyen ételt üvegben főzhet.

Hogyan kell grillen főzni?

Hozzávalók: baromfi hasított, 5-6 ek. finomított olaj, 4 hagyma, 5-6 közepes burgonya, 270 g friss gomba, néhány szál rozmaring, só.

1. A madarat jól megmossuk és papírtörlővel szárítjuk. Ezután minden oldalról bekenjük olaj és só keverékével. Hozzáadhatja kedvenc fűszereit is.
2. Minden zöldséget durvára vágunk, meglocsolunk olajjal, meghintjük sóval. Sütőpapíros tepsire fektetjük, apróra vágott gombával és rozmaringgal.
3. A csirkét a tepsi feletti rácsra helyezzük. Az egész szerkezetet 70 percig forró sütőben hagyjuk.

Amint tiszta lé kezd folyni a hasított test szúrási helyeiről, ez azt jelenti, hogy a csirke teljesen készen áll.

Citrommal a sütőben

Hozzávalók: egész madártetem, konyhasó ízlés szerint, 1 tk. fűszerek szárnyasokhoz, ½ tk. mustárpor, fokhagyma ízlés szerint, 2 egész citrom, paprika keverék, 2 ek. finomított olaj.

1. A sütő 180 fokra melegszik fel.
2. A páchoz őrölt paprikát, zúzott fokhagymát, mustárt, sót, fűszereket összekeverünk. A kapott keveréket finomított olajba helyezzük. Két citrom levét is odafacsarják.
3. A hasított testet kívül-belül pác borítja. Ezután a munkadarabot néhány órán át hagyjuk.

A csirkét nagyon forró sütőben 80-90 percig sütjük, amíg a leve kitisztul.

sajtos pácban

Hozzávalók: egész madártetem (kb. 1,3 kg), 920 g ömlesztett sajt, szerecsendió ízlés szerint, 2 ek. szójaszósz, 3 ek. zsíros majonéz, só és száraz fokhagyma.

1. A páchoz a túrót összekeverjük és összegyúrjuk. A legjobb, ha lágy, folyékony sajtot veszünk. Majonézt, száraz fokhagymát, szójaszószt, szerecsendiót adnak hozzá. Ha szükséges, hozzáadjuk a masszát. Száraz fokhagyma helyett ízlés szerint vehetünk friss fokhagymát, miután fokhagymaprésen átpasszírozzuk.
2. A kapott keverékkel a mosott és szárított csirketestet minden oldalról gondosan bevonjuk. A pácnak nemcsak a madáron kívül kell lennie, hanem belül is. Ezután a munkadarabot legalább 4 órán át állni kell.

Az elkészített hasított testet nyársra tesszük, és jól felmelegített sütőben tiszta levét sütjük.

Grillezett csirke kefirben

Hozzávalók: baromfi hasított kb 1,3-1,4 kg, nagy hagyma, fél citrom, fél liter zsíros kefir, fokhagyma ízlés szerint, egy teljes pohár csirkehúsleves, aromás fűszernövények, finom só, 3 ek. növényi olaj.

1. Páchoz a hagymát apróra vágják, a fokhagymát bármilyen kényelmes módon felaprítják. Az olajat a felsorolt ​​komponensekhez öntik.
2. Végül kefirt, fél citrom frissen facsart levét öntjük a pácba, sót és aromás fűszernövényeket adunk hozzá.
3. A megmosott és papírszalvétával megszárított csirkét páclével alaposan megkenjük, zacskóba tesszük. A tetejére önthetjük a keverék többi részét. Ebben a formában a madár legalább 2 órán át hidegben pácolódik.
4. A csirkét tepsiben vagy speciális állványon 80-90 percig sütjük.

15 percenként a hasított testet leöntjük húslevessel a lédússág érdekében.

Az eredeti recept az üvegen

Hozzávalók: egész csirketest, só ízlés szerint, fűszerkeverék (színes őrölt paprika, szárított bazsalikom, menta), olívaolaj.

1. A madár tetemét minden oldalról jól megmossuk, olívaolajjal leöntjük és sóval, valamint a fűszerek egy részével dörzsöljük. A munkadarabot ebben a formában néhány óráig hagyhatja, hogy a hús fűszeres aromákkal telítődjön.
2. A tégely üvegből készült - tökéletesen tiszta (matricák és azok legkisebb nyoma nélkül).
3. A tartály körülbelül 2/3-a tele van vízzel. A maradék fűszereket oda dobják. Ez lehetővé teszi, hogy a hasított test belülről átitassa a fűszereket.
4. Egy csirkét egy üvegre tesznek. Az üvegedényeket sütőedénybe helyezzük, amelybe a főzés során a zsír lefolyik.

A finomság nagyon forró sütőben 80-90 percig készül.

Tejföllel és Provence-i gyógynövényekkel

Hozzávalók: egy egész madártetem (kb. 1,5 kg súlyú), 130 g zsíros tejföl (legjobb házi készítésű), só ízlés szerint, 2 kicsi. kanál mustár, pár nagy csipet Provence-i fűszernövény, paprika keveréke.

1. A csirke hasított testét minden oldalról folyó vízzel mossuk, és jól szárítjuk. Ha tollak maradnak rajta, az utóbbit el kell távolítani.
2. Egy külön tálban összekeverjük a házi tejfölt, a mustárt, a sót, a paprikát és a Provence-i fűszernövényeket. Ha nem volt kéznél falusi tejtermék, vihetsz bolti is, de magas zsírtartalmú.
3. A hasított testet teljesen befedjük tejföl alapú páccal. Kívül-belül is kenni kell. Ideális esetben a munkadarabot egész éjszaka hagyni kell, hogy jól telítődjön páccal. Ha nincs ennyi idő, akkor legalább 2-3 óra elég lesz.
4. Ezután a hasított testet nyárson felfűzik, vagy egyszerűen rácsra helyezik, és jól felmelegített sütőbe küldik.
5. 210-220 fokon 80-90 percig sül az étel.

A nyárson vagy a grill alatt ügyeljen arra, hogy egy tepsit cseréljen ki kevés vízzel, hogy a zsírt lecsöpögtesse a madárról.

Narancsokkal

Hozzávalók: egész madártetem, ízlés szerint zsíros majonéz, 4-6 gerezd fokhagyma, 2 nagy érett narancs, konyhasó, bármilyen aromás fűszernövény. Íme, hogyan kell megfelelően főzni a citrusos grillezett csirkét otthon.

1. A hasított testet jól mossuk és szárítjuk.
2. Egy gyümölcs megszabadul a bőrétől. A másodikat a héjával együtt vékony körökre vágjuk.
3. Az elkészített hasított testet sós majonéz, aromás fűszernövények és zúzott fokhagyma keverékével dörzsöljük. Hagyhat néhány gerezd fokhagymát, és töltse meg vele a hasított testet.
4. Ezenkívül több gyümölcsszeletet helyeznek a madár bőre alá.
5. A maradék egész narancsot héj nélkül felvarrják a hasított test belsejébe. Az étel ízesebbé tétele érdekében nem csak fokhagymával, hanem bármilyen más aromás adalékanyaggal is kombinálhatja. Egyes háziasszonyok egy naranccsal együtt hámozott gyömbérgyökér darabokat vagy akár egész fahéjrudakat varrnak a csirkébe.

A munkadarabot a sütőben 80-90 percig sütjük magas hőmérsékleten.