Kaip konservuoti pomidorus bute. Ilgalaikio pomidorų laikymo būdai. Kaip laikyti pieną ir žalius pomidorus

Daržovių sezonui pasibaigus, reikia stengtis jas kuo ilgiau išsaugoti, kad net šaltis netrukdytų valgyti vitaminų ir palepinti savo artimuosius įvairiomis gėrybėmis. Tačiau išsaugoti tokį produktą kaip pomidorą labai sunku, bet įmanoma. Svarbiausia yra įsigyti (arba pasiimti iš sodo) kokybiškus pomidorus, įsitikinti, kad nėra sutraiškytų statinių, pažeistų, supuvusių ar sugadintų vietų. Beje, iš sugedusių pomidorų galite pasigaminti skanių pomidorų sulčių, kurios puikiai išsilaiko visą žiemą. Tiesą sakant, bet kokios veislės pomidorai gali būti laikomi ilgą laiką pagalba iš išorės. Ir svarbiausias patarimas! nedarykite daug ruošos žiemai vienu metu, pabandykite išsaugoti kelis pomidorus vienu metu įvairiais būdais. Juk rūsiai skirtingi ir pomidorų veislės skirtingos, eksperimentuokite ir rinkitės patys geriausias būdas laikykite pomidorus šviežius iki Naujųjų metų.

Kaip konservuoti pomidorus: Metodas su garstyčiomis

Atsakymas į klausimą, kaip išlaikyti pomidorus šviežius, gali būti stiklainiai. taip, taip, įprasti bankai už 3 litrus. Taip pat būtina paruošti sausą garstyčių milteliai. Pomidorus nuplauname, išimame šaknis, nusausiname. Paimame popieriaus lapus ir jais perkeliame daržoves. Pomidorus dėkite atsargiai, kad nesutraiškytų ir neprispaustų vienas prie kito. Daržovių nereikėtų per sandariai prikimšti; Kiekvieną pomidorų sluoksnį pabarstykite sausomis garstyčiomis, dėkite popierių, pomidorus, tada vėl. Susukite dangčius ir nedelsdami paslėpkite juos rūsyje.

Kaip konservuoti pomidorus: Metodas su alkoholiu

Paimkite stiklainius, pomidorus, kelis šaukštus spirito ir storą siūlą dagčiai. Taigi, sterilizuojame stiklainius, dedame į juos pomidorus, užpilame 2 šaukštais alkoholio, uždengiame dangteliu, stiklainį šiek tiek pasukame, kad alkoholis prisotintų kiekvieną daržovę. Uždegame dagtį ir nuleidžiame į stiklainį, iškart sandariai užsukame dangtelius. Dabar žinome, kaip išlaikyti pomidorus šviežius naudojant stiklainius ir improvizuotas priemones.

Šiuo klausimu yra ir kita nuomonė. Pomidorai išsilaikys ilgiau, jei nebus aprūpinti deguonimi. Todėl tiesiog susukti į stiklainius be jokių priedų galima ir būtina. Tačiau prieš tai kiekvieną pomidorą reikia pavirti 2 minutes, išdžiovinti ir tiesiog laisvai supilti į stiklainius, susukti dangteliu ir atidaryti žiemą. Jis turi būti laikomas rūsyje.

Kaip konservuoti pomidorus: Metodas laikraštyje

Pomidorus šaldytuve laikysime 2 savaites naudodami įprastą laikraštį. Kiekvieną daržovę galite suvynioti į popierių, galite padaryti vokelius, kaip sėkloms, ir laikyti juos 3 vnt. Lengviausias būdas išlaikyti pomidorus šviežius – laikyti juos sausus, dažniau keisti laikraštį, o šaldytuvą ir lentyną laikyti sausus. Jei kiekvienas vaisius yra popieriuje ar laikraštyje, jis bus laikomas labai ilgai, o ne šaldytuve. Jei pomidorus suvyniosite atskirai ir paklodes keisite kas savaitę, jie visą žiemą sėdės tiesiog dėžėse ar krepšeliuose. Svarbiausia, kad pomidorai nebūtų sukrauti vienas ant kito, pakaks 1 ar 2 sluoksnių.

Kaip konservuoti pomidorus: Pjuvenų metodas

Pomidorus laikome dėžėse naudodami pjuvenas. Jei įsigijote ar nuskynėte dar nelabai sunokusį derlių, sudėkite pomidorus į dėžutę, geriausia – medinę, tiesiog išdėliokite eilėmis, nugara, kad nesuspaustų vienas kito, su ta vieta, kur stiebas. (uodega) buvo nukreipta į viršų. Kiekvieną sluoksnį susluoksniuokite popieriumi ir pabarstykite pjuvenomis, kurios sugeria drėgmę ir neleidžia pomidorams pūti ar sugesti. Į šis metodas Kaip išlaikyti pomidorus šviežius buvo efektyvu, reikia užtikrinti, kad vaisiai būtų kuo mažiau drėgni, saulės spindulių trūkumas ir aukštesnė nei +10 laipsnių temperatūra. Dėžutes padėkite į rūsį arba rūsį, arba laikykite balkone, jei pusė nėra saulėta, uždenkite popieriumi.

Kaip konservuoti pomidorus: popierinis metodas

Šis pomidorų šviežių laikymo būdas yra panašus į ankstesnį. Skirtumas tas žali pomidorai reikia gerai išskalauti ir visiškai išdžiovinti ant rankšluosčio, be saulės pagalbos. Pomidorų nereikia šluostyti, jie turi išdžiūti patys. Paimkite vatos tamponą, gerai suvilgykite spiritu, nuvalykite kiekvieną daržovę, suvyniokite į popierių, laikraštį, įdėkite į dėžutę eilėmis, šaknimis į viršų. Sandariai nesupakuokite, palikite pomidorams vietos. Dėžutę būtinai laikykite gerai vėdinamoje patalpoje, temperatūra neturi viršyti +10 laipsnių. Tokius vaisius galima išsaugoti iki žiemos, Naujųjų metų, o jei veislė stipri, tada iki pavasario. Svarbiausia nepriimti prinokusių daržovių, tegu jie būna žalsvi, tankūs ir tvirti.

Pastaba

Jei išmokote pomidorus išlaikyti šviežius naudojant dėžutes ir popierių ir nusprendėte naudoti šį metodą, atminkite, kad periodiškai, maždaug kartą per savaitę, reikia rūšiuoti vaisius, išvežti prinokusius, pernokusius, pažeistus. Tas pats, kad jau raudonus pomidorus reikia atskirti nuo žalių, nes neprinokusios daržovės nėra tokios sočios folio rūgšties, skatina greitą vaisiaus paraudimą ir brendimą. Ir mes turime sulėtinti šį procesą. Žinote apie triuką: „Jei norite, kad žali pomidorai greičiau sunoktų, būtinai įdėkite į juos kelis raudonus pomidorus“. Todėl raudonus pomidorus reikia greitai pašalinti iš žalių.

Taip pat reikia apžiūrėti, ar pomidorai nėra puviniai, kad vienas pomidoras neužkrėstų kitų. Pakeiskite popierių, jis tampa drėgnas, o tai draudžiama ilgalaikis saugojimas. Stebėkite dėžutes ir jūsų pomidorai bus laikomi iki pavasario.

Jei turite šiaudų, geriau juos dėti ant dėžutės dugno, patartina periodiškai pakeisti nauju, sausu. Šiaudai paprastai padeda šeimininkėms sutaupyti iki Naujųjų metų šventės prinokusių, skanių daržovių, ypač sprendžiant klausimą, kaip išlaikyti pomidorus šviežius. Todėl apsirūpinkite jo atsargomis ir atsikratykite vienkartinių plastikinių maišelių. Jie surenka drėgmę ir sugadina pomidorus.

Galite naudoti visus metodus kaip išlaikyti pomidorus šviežius. Tai yra, žalius arba šiek tiek prinokusius vaisius 2 minutėms dėkite į verdantį vandenį, nusausinkite, nuvalykite spiritu, suvyniokite į popierių, sulenkite su šaknimis į viršų iš eilės, dviem sluoksniais, pabarstykite pjuvenomis ir uždenkite šiaudais. Taip pavasarį, dar neprasidėjus sezonui, galėsite valgyti skanius, aromatingus pomidorus.

Daržovės ir grybai

Pomidoras arba, kaip jis dar vadinamas " auksinis obuolys„yra vienas iš tų vaisių, kurie asocijuojasi su vasara, saule ir plaučiais sveiki patiekalai. Pomidoras įgauna savo nepaprastą skonį dėl cukraus ir rūgščių derinio su lakiosiomis medžiagomis. O pastarieji, kaip žinia, itin jautrūs žemai temperatūrai.

Štai kodėl kvapnus pomidoras šaldytuve praranda skonį skonio savybes ir kvapas šviežia daržovė. Kaip geriausiai laikyti pomidorus, kad jie netaptų neriebiais, neskaniais vaisiais, ir kaip jų brandos laipsnis įtakoja laikymo sąlygas – apie tai nori žinoti daugelis namų šeimininkių.

Todėl šis straipsnis skirtas kiek, kur ir kaip tinkamai laikyti šviežius, džiovintus, džiovintus ir konservuotų pomidorų.

Kaip ir kur tinkamai laikyti šviežius pomidorus

prancūzų mokslininkai ilgą laiką tyrė, kokioje temperatūroje laikyti pomidorus, kad nebūtų sunaikinta jų struktūra ir neprarastų naudingų savybių.

Taigi, esant 20°C temperatūrai, tos pačios lakiosios medžiagos, apie kurias jau buvo kalbama, ne tik nesubyrėjo, bet ir pradėjo dar intensyviau gamintis. Tai yra, pomidoras tapo dar kvapnesnis.

O kai jis buvo pastatytas tokiomis sąlygomis, kad temperatūra nepakiltų aukščiau 4 laipsnių Celsijaus, lakieji junginiai iš karto nustojo išsiskirti, o tie, kurie jau buvo pomidore, iškart pradėjo irti.

Pieniški pomidorai turėtų būti laikomi 8 - 10 laipsnių temperatūroje, raudoni - nuo 4 iki 6 laipsnių, tačiau rudieji pomidorai geriausiai ištveria šalčius - juos geriausia laikyti 0 - 2 laipsnių temperatūroje.

Laikymo sąlygos daugiausia priklauso nuo sunokimo laipsnio, tai yra, nokinimo temperatūra bus nustatoma pagal tai, ar pomidoras yra žalias, pieniškas, raudonas ar rudas.

Pavyzdžiui, žali pomidorai tikrai neprinoks žemoje temperatūroje.

Taigi, kaip laikyti pomidorus bute prieš perdirbant? Paprastai žali pomidorai gali išsilaikyti nuo 21 iki 70 dienų, o prinokę – nuo ​​7 iki 10 dienų (žinoma, jei žinote, kaip ir kur laikyti pomidorus).

Pomidorai turėtų būti laikomi viename sluoksnyje, geriau juos dėti indo viršumi į apačią. Beje, mažai kas žino, kad raudoni pomidorai išskiria etileną, kuris gali pagreitinti kitų vaisių nokimą.

Kaip laikyti žalius pomidorus

Kad žalieji arba baltieji pomidorai greičiau sunoktų, juos reikėtų palikti patalpoje, kurioje temperatūra svyruoja nuo 15 iki 20 laipsnių šilumos, jei ji viršys viršutinę ribą, vaisiai nustos gaminti likopeną (pagrindinį dažantįjį komponentą). Kad pomidorai kuo ilgiau išliktų žali, kambario temperatūra turi būti apie 13 laipsnių.

Kaip laikyti saulėje džiovintus pomidorus

Saulėje džiovinti pomidorai yra labai įdomus būdas kaip laikyti pomidorus žiemą. Paruoštus saulėje džiovintus pomidorus galima sudėti į storus medvilninius maišelius, pavyzdžiui, džiovintus vaisius.

Jiems laikyti taip pat galite naudoti sandarų indą. maisto konteineris, iš anksto juos užpildykite alyvuogių aliejaus. Ši talpykla turi būti laikoma šaldytuve.

Galite laikyti saulėje džiovintus pomidorus šaldiklis, tačiau būtina atsižvelgti į tai, kad atitirpę jie praras spalvą.

Kaip laikyti džiovintus pomidorus

Džiovintus pomidorus galima laikyti taip pat, kaip ir saulėje džiovintus, tai yra medvilniniame maišelyje. Galite juos įdėti stikliniai indeliai, kurį pirmiausia reikia sterilizuoti ir išdžiovinti.

Patartina dėti prieskonių, česnako, žolelių, druskos ir tik tada džiovintų pomidorų.

Tada į stiklainį reikia įpilti rafinuoto aliejaus, kad jis visiškai uždengtų pomidorus, o indo kaklelį uždengti maistine plėvele ir švariu plastikiniu dangteliu.

Dar vienas džiovintų pomidorų laikymo būdas – sudėti į stiklainius, uždengti vaško popieriumi arba šlifuoti kamščiais, taip pat galite užpildyti laku, derva ar vašku.

Džiovinti pomidorai taip pat pakuojami į dėžutes iš medžio, faneros, kartono, storo audinio maišelius, kartonines dėžutes, sietelis, krepšeliai ir kt.

Jie bus gerai laikomi, jei indo dugnas bus išklotas storu popieriumi ir patalpintas vėsioje, vėdinamoje patalpoje, kurioje temperatūra svyruoja nuo 1 iki 10 laipsnių šilumos.

Taip pat džiovintus pomidorus galima laikyti šaldytuve.

Kaip laikyti konservuotus pomidorus

Daugelis žmonių mano, kad konservuoti pomidorai neturi galiojimo laiko. Tačiau vis tiek patartina jų nelaikyti ilgiau nei 12 mėnesių. Faktas yra tas, kad net ir esant vertikaliai stiklainiui, rūgštis gali reaguoti su metalinis dangtelis, ir ten prasiskverbs kenksmingi junginiai. Marinuotų pomidorų statinėje negalima laikyti ilgiau nei 8 mėnesius, kad į juos nepatektų kenksmingos bakterijos.

Konservuotus pomidorus galima laikyti kambario temperatūros, pavyzdžiui, sandėliuke ar po lova, bet marinuotiems reikia žemesnės temperatūros. Šiuos pomidorus reikia tinkamai laikyti rūsyje arba šaldytuve.

Kaip tinkamai laikyti pomidorus šaldytuve

Jei taip atsitiko, kad šį vaisių reikia atvėsinti, tuomet reikia žinoti, kaip laikyti pomidorus šaldytuve.

Geriau jas sudėti į specialų skyrių daržovėms – vadinamąją šviežumo zoną, kur jos laikomos. optimalias sąlygas maksimaliam ilgalaikiam daržovių laikymui.

Švieži pomidorai dėžutėje turi būti vienoje arba daugiausia dviem eilėmis, kad apatinė eilutė neužspringtų. Jei pomidorai dedami ant šaldytuvo lentynos, geriau juos sudėti į plastikinį maišelį.

Beje, praktika parodė, kad beveik savaitę šaldytuve išbuvęs pomidoras vėl pradėjo išskirti aromatines medžiagas, kai buvo įdėtas į palankiomis sąlygomis. Šiuo metu mokslininkai bando sukurti naujas pomidorų veisles, kurios būtų atsparios žemos temperatūros, ir kol šis proveržis agronomijoje neįvyko, būtina atsižvelgti į visas šio vaisiaus laikymo ypatybes.

Kitos svetainės medžiagos

Kur laikyti virti kiaušiniai

Ar liko virtų kiaušinių? Tai nėra problema, šiame straipsnyje bus pasakyta, kur tinkamai laikyti virtus kiaušinius

Kur laikyti gyvas mieles

Skaitykite mūsų naudingų patarimų ir tiksliai žinosite, kur namuose laikyti gyvas mieles

Šaltinis: http://kak-hranit.ru/kak-hranit-pomidory/

Kaip tinkamai laikyti raudonai rudus ir pieniškus pomidorus?

Daugelis namų šeimininkių nesupranta, kodėl joms reikia žinoti, kaip laikyti pomidorus, jei šiandien šių vaisių galima įsigyti bet kuriuo metų laiku prekybos centre ar daržovių turguje. Tačiau tikri produkto žinovai supranta skirtumą tarp importuoto pasiūlymo be ryškaus skonio ir pomidorų, pagamintų sezono piko metu, pasiūlos.

Laikyti tokį greitai gendantį komponentą tikrai nėra labiausiai paprastas dalykas, bet prie teisingas požiūris net namuose galite pasirinkti efektyvus metodas. Jums tereikia atlikti kokybišką darbą išankstinis gydymas daiktus ir rasti tinkamą vietą atsargoms laikyti.

Pomidorų paruošimas saugojimui

Kad daržovės būtų optimalios žiemai, jas reikia surinkti laiku. Pirmasis derlius nuimamas liepos mėnesį ir tęsiasi iki pirmųjų šalnų. Jei tikimasi, kad temperatūra nukris bent iki nulio, pomidorai skinami net ir neprinokę. Dėl delsos sušalę ruošiniai greitai pajuoduos.

Produktai, kurie bus saugomi ilgalaikiam saugojimui, yra apdorojami taip:

• Rūšiuojame, suskirstydami į grupes pagal veislę, dydį ir brandumo laipsnį. Reikalingi dideli ir maži pomidorai skirtingi laikai nokinimui, o raudona ir žalia taip pat turi skirtingą temperatūrą.
• Galima laikyti tik tankius ir gražius komponentus be įlenkimų, įtrūkimų ar pažeidimo žymių. Net maža tamsi dėmė daržovės paviršiuje gali sugadinti visą sankabą!
• Kaip kuo ilgiau išsaugoti pomidorus? Juos reikia palikti su koteliais, tada vytimo procesas pastebimai sulėtės.

Patarimas: norint išsaugoti vyšninius pomidorus žiemai namuose, nereikia griebtis jokių gudrybių. Tiesiog išdžiovinkite, sudėkite į plastikinį indą be dangčio ir padėkite į šaldytuvą. Kartkartėmis žymė surūšiuojama, maistui naudojant suminkštintus pavyzdžius.

• Nepriklausomai nuo to, kur ir kaip laikyti pomidorus, prieš laikant juos reikia gerai išdžiovinti. Drėgmė gali sukelti pelėsį.
• Tikimybė pasiekti norimą rezultatą žymiai padidės, jei kiekvienas vaisius bus nuvalytas skudurėliu, suvilgytu spirite ar degtinėje. Dezinfekcija padės atsikratyti mikrobų ir sumažinti puvimo riziką.
• Yra dar viena prevencinė manipuliacija, kuri, atliekama namuose, padeda išsaugoti pomidorus idealios būklės. Paruoškite 0,4% maistinės želatinos tirpalą ir po vieną panardinkite į jį kiekvieną daržovę. Gaminiai bus padengti apsauginę funkciją atliekančia plėvele.
• Ne mažiau efektyvus yra 0,1% kalio permanganato tirpalo arba 0,3% tirpalo naudojimas. boro rūgšties. Prieš sandėliuodami pomidorus apdorojame vienu iš jų ir nusausiname.

Žinoma, šių rekomendacijų laikytis neprivalote, tačiau tokiu atveju daržovės namuose ilgai neišsilaikys. Per kelias dienas jie pradės pūti ar pelėsis. Procesas vystysis taip greitai, kad pomidorų nebus galima laiku panaudoti virti, o sankabą teks visiškai išmesti.

Kaip laikyti pomidorus žiemai rūsyje?

Patalpa, kurioje bus laikomi pomidorai, turi būti išvalyta ir gerai vėdinama. Optimali oro drėgmė yra 80-90%, temperatūra iki 12ºС. Negalima leisti, kad temperatūra nukristų žemiau nulio. Jei maistas po kurio laiko pradeda raukšlėtis, tai yra per didelio sausumo pasekmė. Pelėsiai yra didelės drėgmės pasekmė.

1. Raudonus pomidorus išdėliojame į dėžutes sluoksniais, apibarstome pjuvenomis. Lapkočiai turėtų atrodyti aukštyn. Suformuojame ne daugiau 2-3 eilutes. Be to, daržoves galima suvynioti į ploną popierių, kad jos nesiliestų. Ištraukite vieną sluoksnį ant viršaus lipni plėvelė. 1-2ºС temperatūroje komponentai bus laikomi 1-2 mėnesius.
2. Ruduosius pomidorus laikome lygiai taip pat, bet 4-6ºС temperatūroje, tada jie sunoks lėtai, bet nesuges. Kai ruošiniai pasidaro raudoni, temperatūrą reikia šiek tiek sumažinti, kad sulėtėtų biologiniai procesai.
3. Žalieji ir pieniški pomidorai laikomi ant stelažų, kiekvienas vaisius suvyniojamas į popierių ir dedamas į dėžutę. Daržovės apibarstomos pjuvenomis arba svogūnų lukštai. Tokiomis sąlygomis jie gali gulėti iki 3-4 mėnesių.

Mūras reguliariai tikrinamas, ar nėra gedimo požymių. Jei tokių yra, turite surūšiuoti visas atsargas, dar kartą nuvalyti vaisius arba padengti juos pasirinkta apsaugine kompozicija.

Kaip laikyti pomidorus nokinimui?

Surinkti žali pomidorai perkeliami į šiltą patalpą nokinti. Norimą būseną jie pasiekia maždaug per 3-4 dienas. Daržoves geriau laikyti tamsoje. Taikant šį metodą, užtruks šiek tiek ilgiau, kol produktai parausta, tačiau jie sunoks tolygiai.

Jei situacija leidžia, pomidorai brandinami tiesiai sode pagal paprastą schemą. Čia svarbiausia pagalvoti, kaip apsaugoti pomidorus nuo užšalimo:

• Nuimame atramas ir išklojame krūmus ant šiaudų ar panašios šiltos patalynės.
• Ruošinius padengiame plėvele, sukurdami savotišką šiltnamį.
• Mes nenustojame laistyti, aprūpindami pomidorus drėgme. Tokiu atveju turite elgtis atsargiai, kad nesudrėkintumėte vaisių.

Derlių nuimame, kai jis sunoksta. Nereikia laukti, kol pomidorai taps raudoni, juos bus galima skinti jau rudus.

Pomidorus laikome šaldytuve ir balkone

Organizuodami pomidorų laikymą bute, turite atsiminti, kad raudoni vaisiai kambario temperatūroje išsilaikys ne ilgiau kaip 3-4 dienas, rožiniai - iki 5 dienų, rudi - ne ilgiau kaip savaitę, žali ir pieniškų – apie 10 dienų. Tiesa, pieniškus egzempliorius galima dėti vėsioje ir tamsioje vietoje, pavyzdžiui, po lova. Tokiu atveju jie tarnaus daug ilgiau.

Paprastai namuose procesas organizuojamas šiais būdais:

• Šaldytuve. Optimali vieta yra daržovių kamera. Čia dedami stiprūs vaisiai be gedimo požymių. Pirmiausia išdėliokite vieną pomidorų eilę, padėkite juos uodegomis į viršų. Uždenkite jį popieriumi ir padarykite tą patį klojimą. Neužpildome skyriaus iki galo, paliekame šiek tiek vietos. Jei kiekvieną gaminį papildomai suvyniosite į popierių, jis bus dar patikimesnis.
• Balkone. Jei kambario temperatūra palaikoma 5–12ºС, daržoves tiesiog išdėliokite į švarias dėžutes, padengtas audiniu ar popieriumi. Tarp daržovių sluoksnių iš tos pačios medžiagos darome tarpiklius. Dėžutes galima sukrauti viena ant kitos. Viršutinė dalis yra padengta audiniu, kuris neleidžia prasiskverbti saulės spinduliai, bet neblokuoja deguonies patekimo.

Slaptažodžio generavimas

Šaltinis: http://www.DomPovarov.ru/storage/kak-xranit-pomidory/

Kaip ir kur laikyti šviežius pomidorus

Pavasarį ir vasarą daug dirbame savo sklypuose, kad atėjus šaltiems orams ant mūsų stalų būtų šviežias ir skanus maistas. natūralūs produktai.

Atėjus derliui, sodininkai ir daržininkai vis dažniau pradeda galvoti, kaip tinkamai išsaugoti tai, ką pavyko užauginti, o šeimininkės ypač dažnai nerimauja, kaip namuose išsaugoti pomidorus.

Skaitykite toliau, kad sužinotumėte apie tinkamiausius jų laikymo būdus ir ar galima švelnius vaisius laikyti šaldytuve.

Kurios veislės išsilaiko ilgiausiai?

Jei ketinate ilgai išlaikyti derlių šviežią namuose, sodinimui geriau rinkitės tokias veisles, kurios pasižymi ilgu galiojimo laiku. Taigi, veisles „Giraffe“ ir „Long Keeper“ galima laikyti iki pavasario, o veislės vaisiai su iškalbingu pavadinimu „Naujieji metai“ papuoš jūsų žiemos švenčių stalą.

Patyrę vasaros gyventojai žino, kad kai pomidorai pradeda bręsti, svarbiausia nepraleisti akimirkos, kai vaisiai pradeda įgauti švelnų pienišką rausvą atspalvį. Būtent šiame etape geriau rinkti pomidorus ilgalaikiam saugojimui namuose. Stenkitės juos rinkti kartu su koteliais – taip jie išsilaikys ilgiau.

Laikymas žemoje temperatūroje

Kiekviena šeimininkė žino, kodėl negalima ilgai laikyti pomidorų šaldytuve: vaisiai greitai praranda skonį ir tampa purūs.

Esmė ta švieži pomidorai Savo sodrų skonį jie skolingi ypatingam lakiųjų medžiagų, rūgščių ir cukrų deriniui. Lakiosios medžiagos labai jautriai reaguoja į temperatūros poveikį, o jei oras aplink kaitinamas žemiau, kaip šaldytuve, arba daug aukščiau nei įprastai, prarandamas pomidorų aromatas.

Prancūzų mokslininkų grupė atliko tyrimus apie žemo ir aukšta temperatūra skonis kaip pomidoras. Paaiškėjo, kad esant 20 °C temperatūrai padidėja kvapiųjų medžiagų gamyba. Pomidorai tampa dar aromatingesni. O esant standartinei 4 °C šaldytuvo temperatūrai, priešingai, prasideda jau esamų lakiųjų junginių naikinimas. Be to, pirmiausia prarandamos medžiagos, atsakingos už tą gaivų žolelių skonį, dėl kurio mėgstame pomidorus.

Be to, ilgą laiką paliekant šaldytuve, pomidoruose kaupiasi kenksmingi elementai. Žinoma, šio būdo visiškai atmesti nereikėtų – jis gana tinkamas trumpalaikiam produkto saugojimui. Patartina, kad švieži vaisiai šaldytuve neliktų ilgiau nei parą. Norint ilgai laikyti pasėlius, rekomenduojame naudoti vieną iš toliau nurodytų būdų.

1 metodas

Švariose, dezinfekuotose dėžėse su grotelių sienelėmis ir dugnu. Pirmiausia nepamirškite jų uždengti švariu popieriumi. Pomidorai turi būti išdėstyti taisyklingai: kiekvieną eilę išdėlioti popieriumi arba įvynioti į jį vaisius, taip pat sluoksnius pabarstyti pjuvenomis ar durpėmis.

Jūsų namų plotas, kuriame laikomi pomidorai, turi turėti gerą kasdienę vėdinimą, kad būtų išvengta oro sąlygų. anglies dvideginio, kurį išskiria vaisiai. Bent kartą per savaitę patikrinkite jų būklę: sugedusių vaisių jokiu būdu negalima laikyti šalia sveikų.

2 metodas

Pieno brandos stadijoje, spalio pabaigoje, nuskintus pomidorus geriausia suvynioti į ploną juodą popierių ir sudėti į grotelių dėžutę. Kiekvieną sluoksnį uždenkite šiaudais. Namuose šis būdas efektyviausias, jei talpyklas pastatysite tamsioje, apie 10 laipsnių Celsijaus temperatūroje ir gerai vėdinamoje vietoje. Jei atidžiai laikysitės rekomendacijų, pomidorus galima laikyti iki sausio mėn.

Jei reikia, pomidorai brandinami gerai apšviestoje patalpoje, kurios oro temperatūra yra apie 25 laipsniai. Procesas trunka nuo 5 iki 10 dienų.

3 metodas

Pomidorai, kuriuos reikia nokinti, skinami kartu su stiebais ir pakabinami vėsioje, vėdinamoje vietoje. Taip pat galite tiesiog įdėti vaisius į vėsią, šviesią vietą, kad jie lėtai noktų.

4 metodas

Jei vis dar nesuprantate, kaip laikyti jau prinokusius ir paruoštus valgyti pomidorus, galite vadovautis šiomis instrukcijomis:

• Sulankstoma skalbta švieži pomidoraiį dubenį ir supilkite vandens, acto ir druskos mišinį santykiu: 8:1:1.
• Vaisius užpilkite augaliniu aliejumi, kad sluoksnis padengtų pomidorų viršų 1 cm.

5 metodas

Stipriai raudonus vaisius nuplaukite, nuimkite stiebus ir surūšiuokite pagal sunokimą ir dydį.

Naudingi ir pernokę: supjaustome stambiai.

Susmulkintus pomidorus 8-10 cm sluoksniu suberkite į stiklainį ar puodą, įberkite šiek tiek druskos, ant viršaus uždėkite sluoksnį sveikų vaisių ir vėl pabarstykite druska. Šabloną kartojame, kol indai bus pilni.

Ką daryti, jei pomidorai pradeda gesti?

Net jei viską padarėte teisingai, yra didelė tikimybė, kad pasėliai pradės pūti. Kodėl tai vyksta? Dauguma bendra priežastis- ligų, tokių kaip bakterinis vėžys ir vėlyvasis pūtimas. Rudų dėmių atsiradimas rodo, kad vaisiai pradeda skaudėti. Išgelbėjimas yra pasterizavimo procedūra.

IN karštas vanduo(55-65 laipsnių) panardinkite pomidorus ir palaikykite ten šiek tiek ilgiau nei dvi minutes. Svarbiausia šiuo klausimu laikytis priemonės ir neperkepti minkštų pomidorų, kitaip jie suminkštės. Tada išdžiovinkite daržoves ant popieriaus sausoje, gerai vėdinamoje vietoje.

Šaltinis: http://HozObzor.ru/kak-hranit/pomidoryi.html

Kaip laikyti pomidorus

Kai kas mano, kad tokios greitai gendančios daržovės puikios būklės išsaugoti neįmanoma. Tačiau pakanka prisiminti, kad net žiemą turguje galima nusipirkti prinokusių, stiprių pomidorų, kad suprastum, jog tai įmanoma.

Svarbiausia pasirinkti tinkamas daržoves ir rasti optimali vieta už jų saugojimą.

Kokius pomidorus galima laikyti

Pomidorų derliaus nuėmimas prasideda liepos pabaigoje ir tęsiasi iki šalnų. Kai tik temperatūra pirmą kartą nukrenta žemiau nulio, visi pomidorai, nepaisant brandos, pašalinami.

Nes net šiek tiek užšaldytų pomidorų negalima laikyti, nes tose vietose, kur liečiasi su šaltu oru, jie pradeda juoduoti.

Bet net jei iš pirmo žvilgsnio pomidorai nėra pažeisti, jie greitai pradės gesti.

Geriausiai saugomi vidurio vėlai ir vėlyvosios veislės pomidorai: De Barao, San Marzano, Kumato, Zhanina, Giraffe, Masterpiece-1.

Kaip paruošti pomidorus laikymui

• Pomidorai rūšiuojami pagal brandos laipsnį ir vaisių dydį, nes raudoni ir žali pomidorai laikomi skirtingos temperatūros. A dideli pomidorai Gulint jie sunoksta greičiau nei smulkesni.
• Pomidorai turi būti stiprūs, be įlenkimų ar ligų pažeidimų. Juk net ir maža vėlyvojo maro dėmė ant vieno vaisiaus gali sunaikinti likusius toje pačioje dėžutėje gulinčius pomidorus.
• Jei įmanoma, stiebus reikėtų palikti, nes šie pomidorai išsilaiko daug geriau.
• Pomidorai turi būti visiškai sausi.
• Prieš dedant pomidorus į dėžutes, kartais jie kruopščiai nuvalomi spiritu ar degtine ir gerai išdžiovinami. Taikant šį paprastą manipuliavimą, sunaikinami pomidorų paviršiuje esantys mikrobai, o tai taip pat pailgina laikymo laiką.
• Pomidorai po vieną kelioms sekundėms panardinami į 0,4 procento vandeninį želatinos tirpalą ir džiovinami. Plona želatinos plėvelė neleis pomidorams sugesti laikant.
• Pomidorai gerai laikomi, jei yra apdoroti 0,3 procento boro rūgšties tirpalu arba 0,1 procento vandeninis tirpalas kalio permanganatas.

Kaip laikyti pomidorus rūsyje ar rūsyje

Šių daržovių rūsys turi būti švarus ir gerai vėdinamas.

Svarbu įdiegti optimali drėgmė patalpose – 80–90 proc. Jei laikymo vieta drėgna, pomidorai supelija, o dėl sauso oro pamažu pradeda raukšlėtis, džiūti ir nebręsta.

Temperatūra rūsyje neturi viršyti 12°C.

Kaip laikyti raudonus pomidorus

• Pomidorai lapkočiais į viršų dedami į negilias dėžutes 2–3 eilėmis. Kiekviena eilutė yra padengta pelais arba pjuvenomis.
• Kad pomidorai nesiliestų vienas prie kito, jie suvyniojami į minkštą popierių.
• Dėžutės padengtos plona plėvele. Bet jūs turite užtikrinti, kad prieiga prie pomidorų nebūtų pertraukta grynas oras.

Raudonuosius pomidorus laikykite +1…+2° temperatūroje. Tinkamumo laikas – 1-2 mėn.

Kaip laikyti rudus pomidorus

• Pomidorai lapkočiais į viršų dedami į švarias 8–12 kg dėžutes.
• Kad jie nesiliestų vienas su kitu, apibarstomi pjuvenomis arba suvyniojami į ploną popierių.
• Uždaryti dangteliu ir laikyti +4…+6° temperatūroje.

Kaip laikyti pieną ir žalius pomidorus

Geriausia laikyti iki tris mėnesius- būtent tai yra pomidorai, nes net ir nuskintuose vaisiuose brandinimo procesas tęsiasi.

1 būdas

Žalieji pomidorai laikomi ant lentynų visiška tamsa. Lapkričio mėnesį vaisiai suvyniojami į minkštą vyniojamąjį popierių ir dedami į dėžutes, išklotas pjuvenomis, audeklu ar pelais. Dėžės dedamos į žemos temperatūros patalpą. Laikyti iki sausio mėn.

2 būdas

Pomidorai dedami į dėžutes, kiekvieną sluoksnį apibarstydami pelais arba pjuvenomis. Jei nėra pelų ar pjuvenų, jas galima pakeisti svogūnų lukštais.

Laikyti nuo -2 iki +2° temperatūroje.

Brandinami žali pomidorai patalpose

Kad žali pomidorai greitai paraustų, jie perkeliami į šiltas kambarys, kur jie sunoksta per tris dienas.

Jei šiomis dienomis žali pomidorai bus laikomi tamsoje, paraudimas išnyks lėčiau, tačiau spalva bus vienodesnė nei laikomų šviesoje. Tačiau pastarasis liks greičiau.

Sode bręsta žalieji pomidorai

Kai nėra vietos pomidorams nokinti patalpoje, juos galima palikti nokti darže.

• Norėdami tai padaryti, nuimamos atramos, o patys krūmai klojami ant paskleistų šiaudų.
• Pomidorai iš viršaus padengti plėvele, todėl susidaro savotiškas šiltnamis.
• Laistykite atsargiai, kad nesudrėkintumėte vaisių.
• Derlius nuimamas jam nokstant.

Kaip laikyti pomidorus bute

Bandydami laikyti pomidorus bute, turite žinoti, kad kambario temperatūroje raudoni pomidorai gali išsilaikyti ne ilgiau kaip keturias dienas, rožiniai – penkias, rudi – savaitę, o žali – apie dešimt dienų. Ir tada jie pradės blogėti.

Bet jei pomidorai yra pieno brandos stadijoje, tada juos galima dėti į vėsų sandėliuką arba po lova. Be šviesos jie bus laikomi gana ilgą laiką.. Tiesa, skoniu jie bus prastesni už rūsyje laikomus pomidorus.

Todėl jei nėra rūsio, o pomidorus reikia išsaugoti kuo ilgiau, tada jie reikia įdėti į šaldytuvą arba išnešti į įstiklintą balkoną.

Kaip laikyti pomidorus šaldytuve

Pomidorai laikomi daržovių skyriuje. Laikyti tinka stiprūs pomidorai be gedimo požymių.

Jie dedami į dėžutę, išdėstyti vienoje eilėje uodegomis aukštyn. Tada jie klojami minkštu popieriumi ir klojama antra eilė. Už geresnis saugojimas Kiekvienas vaisius gali būti suvyniotas į minkštą popierių. Tada pomidorai nelies vienas kito. Ir jei vienas vaisius pradės gesti, tai neturės įtakos kitų pomidorų kokybei.

Bet apie plastikiniai maišeliai turėsite pamiršti, nes juose esantys pomidorai greitai išnyksta nepatekdami į gryną orą.

Kaip laikyti pomidorus balkone

Jei balkonas įstiklintas ir temperatūra jame palaikoma +5...+12° ribose, tuomet pomidorai dedami į dėžutes, uždengtas maišu ar popieriumi. Kiekvienas pomidorų sluoksnis atskiriamas vienas nuo kito naudojant tą pačią tarpiklio medžiagą. Dėžės dedamos į krūvas ir padengtos audiniu, kuris nepraleidžia šviesos, bet netrukdo gryno oro srautui.

• Kad žali pomidorai greičiau sunoktų, reikia paimti kelis gabalus, įdėti popierinis maišelis ir ten pat padėkite obuolį. Šio vaisiaus išskiriamos etileno dujos padės pomidorams greitai sunokti. Prinokęs pomidoras turi tokį patį poveikį.
• Sandėliuose esantys pomidorai periodiškai rūšiuojami. Paraudę pomidorai perkeliami į vėsesnę vietą arba naudojami maistui, o pradėję gesti išimami. Jei reikia, pakeiskite pjuvenas ir patalynę.

Šaltinis: http://OnWomen.ru/kak-hranit-pomidory.html

Nuo pavasario pradžios iki vasaros pabaigos daugelis šeimininkių sunkiai dirba savo soduose, kad išaugintų skanius, sveikus ir, svarbiausia, natūralius produktus. Kelias lovas tikrai užima bendras mėgstamiausias – pomidoras!

Ryškiuose, sunokusiuose ir neįtikėtinai aromatinguose jo vaisiuose – pomidoruose – gausu laimės pojūtį suteikiančio hormono serotonino, vitaminų C ir A bei viso sąrašo organinių rūgščių.

Žinoma, kiekvienoje parduotuvėje ir prekybos centre galite rasti gražių, net pomidorų. Laimei, jų pilna ištisus metus.

Bet ar parduotuvėje nusipirktą kopiją galima palyginti su namuose pagaminta kopija? Rūpestingai užaugintas, nepaprastai sveikas, aromatingas ir, na, labai skanus!

Nieko keisto, kad daugelio vasarotojų tikslas ir svajonė – iki vėlyvo rudens išsaugoti švelnias daugializdžių uogas. Bet ar tai įmanoma? O jei taip, kaip išsaugoti pomidorus namuose?

Keista, bet tiesa...

Botanikos požiūriu pomidorai yra ne kas kita, kaip uogos. Tačiau XIX amžiuje JAV Aukščiausiasis Teismas nusprendė, kad renkant muitus pomidorų vaisiai turi būti traktuojami kaip daržovės.

Būtent šis požiūrių skirtumas tapo šiandien taip dažnai užduodamo klausimo priežastimi, kokiai pasėlių rūšiai priklauso pomidoras.

Kurios veislės ilgiausiai išlieka šviežios?

Įžeidžiantis dalykas bet kuriai šeimininkei yra išmesti su meile užaugintą produktą, nes jis sugedo. Ir taip, deja, nutinka ir dažnai. Geriau iš anksto pažaisti ir sodinimui pasirinkti įvairius pomidorus, kurie tikrai jūsų nenuvils. Kaip sako vienas išmintingas posakis:

„Geriau galvoti vieną dieną, nei visą savaitę veltui dirbti“.

Be to, šiais laikais yra iš ko rinktis. Selekcininkų išvestų pomidorų veislių skaičius siekia 25 tūkst. Tarp jų yra ir vidutinio vėlyvumo, ir vėlyvųjų veislių. Ir netgi nuostabus naujas produktas - „lovos-lovos“, t.y. specialios ilgalaikės veislės.

Galbūt daugelis jau turėjo galimybę susipažinti su kai kuriais iš jų:

• "De Barao" - labiausiai apvalūs, šiek tiek pailgi vaisiai skirtingų atspalvių: raudona, žalia, geltona, juoda.
• "San Marzano" yra mėsingi bordo vaisiai, panašūs į slyvas.
• „Long Keeper“ - vaisiai išliks sultingi ir švieži iki vasario mėn.
• "Žirafa" - apvali sultingi vaisiai. Jomis stalą papuošti galėsite net kovo 8 d.

Žinoma, galite pasirinkti vieną iš šių veislių. Tačiau ką daryti, kai labai norisi pasodinti kokių nors ypatingų, per gražių ar per skanių ir patrauklių veislių?

Pabandykite sukurti jiems saugyklą geriausiomis sąlygomis, taip bent kiek įmanoma pailginsite jų gyvenimą.

Kaip ilgai išlaikyti pomidorus sveikus ir šviežius

Pasistenkite bute rasti nuošalią, tamsią vietą, kurioje temperatūra visada išliktų stabili ir neviršytų 10 °C. Drėgmė yra 80% ir yra gera oro cirkuliacija.

Tai gali būti rūsys, rūsys ar kambarys, bet jokiu būdu ne šaldytuvas. Jame pomidorai praras žolinį kvapą, dėl kurio jie taip mėgstami, ir skonį.

Štai reikalas! Visas pomidorų skonis atsiranda dėl rūgščių, cukrų ir specialių lakiųjų medžiagų. Visas šis kompleksas itin jautrus temperatūrai. aplinką. Jei jis pasirodys mažesnis nei reikalaujama, aromatingos uogos taps mažiau aromatingos ir ne tokios skanios.

Tai parodė naujausi mokslininkų iš Prancūzijos tyrimai optimali temperatūra, kurioje suaktyvėja lakiųjų kvapiųjų medžiagų gamyba, yra 20°C. Tai yra tokiuose šiltomis sąlygomis Pomidorai paliekami visiškai sunokti 5 dienas prieš vartojimą.

Tačiau jūs neturite visiškai pamiršti apie šaldytuvą. Tai puikus ir paprastas būdas išsaugoti gražias uogas, jei ketinate jas suvalgyti per kelias dienas. Arba atšaldykite prieš pjaustydami į salotas.

Ką dar svarbu žinoti apie daugialąstes uogas, kad jos kuo ilgiau išliktų šviežios:

• Būtinai perrūšiuokite derlių. Nelaikykite kartu sveikų ir pažeistų, pernokusių ir žalių vaisių.

„Pieninės brandos“ pomidorus geriausia laikyti pasiekus natūralų dydį, bet neprinokusius. Paprastai šiuo metu uogos įgauna šviesiai rausvą atspalvį.

• Pomidorus nuskinkite nuo augalo, kol nakties oras dar neatšals nei 8°C. Jei prinokę vaisiai užšąla tiesiog sode, jie tikrai ilgai neišliks.
• Geriau rinkti dieną, kai po rytinės rasos uogos jau išdžiūvo.
• Nereikia nuplauti pomidorų prieš ilgalaikį laikymą, geriau nuvalyti kiekvieną vaisių su spiritu sudrėkintu vatos tamponu. Taip vienu metu atsikratysite visų mikrobų.

Pomidorų stiebas turi būti nupjautas prieš pat pjaustant!

Kaip laikyti pomidorus padėkliuose ir dėžėse

Jei jau apsisprendėte dėl vietos, skirtos vaisiams laikyti, laikas paruošti jiems dėžutes. Uždenkite jų dugną švariu popieriumi arba užpildykite pjuvenomis.

Tada kiekvieną atskirai apvyniokite popieriumi aplink vaisius ir išdėliokite juos eilėmis. Vienoje dėžutėje ne daugiau kaip 3. Kiekvieną sluoksnį uždenkite popieriumi arba pabarstykite pjuvenomis.

Nepamirškite palikti mažų tuščių tarpų tarp vaisių, kad oras galėtų laisvai cirkuliuoti. Nereikia jų supakuoti per sandariai.

Kad ir kur būtų laikomos jūsų uogos, apsilankykite jas bent retkarčiais. Patikrinkite kiekvieno vaisiaus būklę, sugedusius laikykite toliau nuo sveikų. Nereikia jų gailėti, kitaip galite prarasti visą derlių.

Priimkite sprendimą išbandyti skanius pomidorus iš anksto. Likus savaitei atrinktus vaisius nuneškite į šviesią ir šiltą patalpą, kad jie visiškai subręs.

Kaip laikyti pomidorus stiklainiuose

Uogų galiojimo laiką galite padidinti iki penkių mėnesių, sudėję jas į paprastus stiklinius indelius. Šis metodas tinka tiek prinokusiems, tiek pieniškiems vaisiams.

1 variantas. Kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite pomidorus. Įdėkite juos į sterilizuotą stiklainį, bet nespauskite per stipriai. Įpilkite kelis šaukštus alkoholio ir uždenkite nailoniniu dangteliu.

Susukite stiklainį rankose. Tačiau nereikia būti bailiam ir taip sugadinti pomidorus. Atsargiai atlikite operaciją, kad visi vaisiai sušlaptų.

Po to įkiškite dagtį į stiklainį ir uždekite lauke. Kai tik stiklainyje esantis alkoholis užsiliepsnoja, greitai ir atsargiai jį suvyniokite.

2 variantas. Jums reikės maždaug 6 šaukštų. l. sausos garstyčios. Pirmuosius 2 nedelsdami supilkite į sterilizuoto stiklainio dugną. Tada išdėliokite pomidorus, į kiekvieną sluoksnį įpilkite daugiau. Pabaigoje įpilkite dar 1 litrą. garstyčių ir susukite stiklainį.

3 variantas. Įdėkite 9 mm į sterilizuotą stiklainį. sluoksnį pjaustytų pomidorų ir druskos. Toliau dedame visus vaisius į stiklainio galą, kiekvieną sluoksnį pabarstydami druska. Susukam.

Kaip išsaugoti visiškai sunokusius ir paruoštus valgyti pomidorus

Būna ir taip, kad raudonos uogos jau pernokusios, valgyti dar nesinori, bet gaila išmesti. Tokiu atveju naudokite šį metodą.

Sumaišykite vandenį su druska ir 9% actu santykiu 8x1x1. Į stiklainį ar keptuvę sudėkite švarius pomidorus ir užpilkite gautu mišiniu.

Supilkite ant viršaus augalinis aliejus kad jis padengtų 1 cm maisto.

Koks yra geriausias būdas laikyti pomidorus šaldytuve?

Taip pat reikia žinoti, kaip vaisius laikyti šaldytuve. Kiekvienas iš jų turi specialią lentyną daržovėms, ir ten jas reikia padėti. Auginiai turi būti nukreipti į viršų, o tarp kiekvieno vaisiaus reikia palikti labai mažai vietos orui patekti.

Kiekvieną sluoksnį turime padengti popieriumi arba, dar geriau, apvynioti aplink kiekvieną vaisių.

Pomidorai neturėtų būti laikomi šaltyje ilgiau nei 3-4 dienas, kitaip jie taps nenaudingi ir neskanūs.

Kaip išsaugoti pradėjusius gesti pomidorus

Pirmasis pomidorų "ligos" požymis yra rudų ar kitų dėmių atsiradimas.

Bet jūs taip pat galite su jais kovoti. Tiesa, radikalesniu būdu – pasterizuojant.

Įkaitinkite vandenį iki 60°C. Toks jis taps maždaug 7 minutes po užvirimo. Ir panardinkite pomidorus į jį tiesiogine prasme 3 minutes. Po to drėgnus vaisius išdžiovinkite gryname ore.

Taupykite savo pastangas ir tinkamai laikykite maistą. Mėgaukitės natūraliais, skaniais ir aromatingais pomidorais ištisus metus!

Daugelis žmonių klaidingai mano, kad pomidorai gali būti švieži labai trumpai. Tai itin gležna, net kaprizinga daržovė. Bet pasirodo, kad gaminimas skanios salotosŠviežius pomidorus galite naudoti beveik ištisus metus, tam nereikės eiti į prekybos centrą dėl brangių importinių vaisių, galite pasiruošti. nuosavas derlius. Norite sužinoti, kaip išlaikyti pomidorus šviežius? Mes mielai jums pasakysime.

Ilgą laiką galima laikyti tik tuos pomidorus, kurie buvo teisingai surinkti iš sodo. Kitas svarbus punktas- pomidorų įvairovė. Galimas ilgalaikis pomidorų saugojimas teisingas pasirinkimas veislės įvairovė. Yra specialiai išvestų veislių, pasižyminčių aukšta išlaikymo kokybe – Vasilisa, New Year, Rio Grande, Orange Ball ir kt.

Kad pomidorai išliktų pakankamai ilgai, turėsite pasirinkti tinkamą derliaus nuėmimo momentą, būtent, sugauti vaisiaus pieniško brandumo etapą. Žinoma, galite skinti ir visiškai žalius pomidorus: jie tarnaus ilgai, bet visiškai neturės visų skonio ir maistinių savybių. O jei vaisiai sode visiškai prinokę, vargu ar jie ilgai išsilaikys.

Derliaus nuėmimas turi būti atliekamas šiltą, sausą ir gražią dieną, kiekvienam pomidorui skiriant maksimalų dėmesį: laikymui atrenkame tik tuos, kurie nepažeisti odelės, be dėmių ar pašalinių intarpų, nėra įlenkimų. juos. Siekiant didesnio saugumo, pomidorai atsargiai dedami į patvarią indą, išklotą iš vidaus. minkšta medžiaga. Stenkitės nuimti pomidorų derlių taip, kad stiebas liktų ant vaisiaus – taip kuo ilgiau pailginsite daržovių galiojimo laiką.

Vaizdo įrašas „Surinkimas ir saugojimas“

Iš vaizdo įrašo sužinosite, kaip tinkamai rinkti ir laikyti pomidorus, kad jie ilgiau išliktų švieži.

Žalių pomidorų laikymas

Jei norite, kad žali pomidorai būtų švieži iki Naujųjų metų, juos teks specialiai apdoroti. Norėdami tai padaryti, pasirinkti vaisiai kelioms minutėms dedami į karštą vandenį (60 laipsnių), o po to gerai išdžiovinami.

Paruoštos daržovės dedamos ant negilių dėžių (medinių arba plastikinių) dugno, užpilant storu sluoksniu pjuvenos ir pakloti alkoholiu dosniai suvilgytą popieriaus lapą (beje, pastaruoju galite nuvalyti pačius vaisius, jei norite, kad jie išsilaikytų iki pavasario).

Pomidorus namuose reikia laikyti kotais į viršų. Tuos vaisius, kurie turėtų išsilaikyti ilgiausiai, galima suvynioti į servetėles, gausiai suvilgyti spiritu ir apšlakstyti medžio drožlių arba šiaudų.

Tarą su daržovėmis galite laikyti bet kurioje patalpoje, kuri atitinka šiuos reikalavimus:

• tamsu ir nėra drėgna;
• yra gera ventiliacija;
• oro temperatūra neviršija 14 laipsnių.

Be to, kuo raudonesni pomidorai, tuo žemesnė temperatūra: visiškai prinokusias daržoves galima laikyti, jei kambario temperatūra ne aukštesnė kaip 2 laipsniai šilumos.

Laikomas derlius turi būti reguliariai tikrinamas, pašalinant sugedusius, paraudusius vaisius. Juk net vienas visiškai subrendęs pomidoras paspartina kaimynų nokimą.

Prinokusių pomidorų laikymas

Ir jei su žaliais vaisiais viskas daugmaž aišku, laikas sugalvoti, kaip laikyti prinokusius pomidorus. Tai galite padaryti keliais būdais:

Pomidorų perdirbimas

Tačiau be daugybės būdų, kaip išlaikyti mėgstamą daržovę šviežią, yra ne mažiau įdomių variantų jo paruošimas, be tradicinio sukimo į stiklainius.

Kad derlius būtų kuo geriau išnaudotas, vienaip ar kitaip teks išmokti kurį laiką laikyti prinokusius ir dar labai žalius vaisius. Pomidorai niekada neprinoksta visi iš karto. Žinoma ankstyvos veislės, kurie jau pradeda derėti liepos pradžioje, tačiau yra neproduktyvūs. Todėl dažniausiai auginami vidutinių ir vėlyvųjų veislių pomidorai, kurie pradeda derėti rugpjūčio pabaigoje ir iki spalio vidurio. Iš čia iš karto aišku, kad šaltos rudens naktys neleis pomidorams normaliai sunokti. Todėl jūs turite žinoti, kaip tinkamai laikyti pomidorus namuose. Pomidorai, kurie auginami dideli ūkiai dažniausiai jie skinami dar žali. Jie subręsta pakeliui pas vartotojus ir sandėliuose.

Pomidorų laikymo namuose ypatybės

Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad pomidorai yra tokie trapūs ir minkšti, kad tai sugadins jų kokybišką laikymą. Tačiau jei laikysitės pagrindinių taisyklių, vėlyvųjų veislių žalius pomidorus galima laikyti iki žiemos vidurio. Pagrindinės pomidorų laikymo savybės:

1. Pirmasis būdas yra labai paprastas ir leidžia pomidorams sunokti per kelias savaites. Norėdami tai padaryti, pomidorus reikia dėti eilėmis švarioje ir sausoje vietoje. medinė dėžė. Kiekvieną pomidorų sluoksnį patartina uždengti laikraščiais, šienu ar šiaudais. Po to dėžutė turi būti uždaryta permatomu dangteliu, kad nebūtų pažeisti vaisiai. Šią pomidorų dėžutę reikia padėti vėsioje, gerai vėdinamoje patalpoje. Tokiu būdu pomidorus galima laikyti ir brandinti kelias savaites.
2. Vėlyvųjų veislių žalius pomidorus galima laikyti kelis mėnesius. Norėdami tai padaryti, kiekvienas vaisius turi būti suvyniotas į popierių, o visi pomidorai turi būti sudėti į dėžutę, padengtą šiaudais. Po to dėžutę su neprinokusiais pomidorais reikia įnešti į rūsį. Svarbiausia, kad jis nepatektų ant dėžučių su pomidorais. saulės šviesa. Taigi, pomidorus galima laikyti iki naujųjų metų. Jei reikia, kad pomidorai sunoktų, juos reikia išnešti iš rūsio į kambarį su oro temperatūra 20-25 laipsniai, val santykinė oro drėgmė oras 80%. Taip šviežius pomidorus galėsite valgyti net žiemą.
3. Vėlyvųjų veislių pomidorus gana efektyviai galima laikyti izoliuotose dėžėse net balkone ir lodžijoje. Norėdami tai padaryti, kiekvienas langelis viduryje yra išklotas termoizoliacinė medžiaga. Po to pomidorai vienu sluoksniu dedami ant dėžutės dugno ir apibarstomi poliuretano putų kamuoliukais, kurie labai gerai sulaiko šilumą ir neleidžia pomidorams susmulkinti. Po to galite uždėti kitą pomidorų sluoksnį. Ir tai reikia daryti tol, kol dėžutė bus užpildyta. Taigi, pomidorai gali gulėti balkone ar lodžijoje iki naujųjų metų. Prireikus galima išnešti į šiltą patalpą nokinti.

Pomidorus galite laikyti namuose gana sėkmingai ir ilgą laiką, svarbiausia nepamiršti paprastos taisyklės. Patalpa turi būti vėdinama, o nokinimo oro temperatūra neturi viršyti 25 laipsnių, o sandėliavimo – 5-7 laipsnius. Kitomis sąlygomis pomidorai nebus gerai laikomi ir gali pradėti pūti.

Kai kas mano, kad tokios greitai gendančios daržovės puikios būklės išsaugoti neįmanoma. Tačiau pakanka prisiminti, kad net žiemą turguje galima nusipirkti prinokusių, stiprių pomidorų, kad suprastum, jog tai įmanoma.

Svarbiausia pasirinkti tinkamas daržoves ir rasti optimalią vietą joms laikyti.

Kokius pomidorus galima laikyti

Pomidorų derliaus nuėmimas prasideda liepos pabaigoje ir tęsiasi iki šalnų. Kai tik temperatūra pirmą kartą nukrenta žemiau nulio, visi pomidorai, nepaisant brandos, pašalinami. Nes net šiek tiek užšaldytų pomidorų negalima laikyti, nes tose vietose, kur liečiasi su šaltu oru, jie pradeda juoduoti. Bet net jei iš pirmo žvilgsnio pomidorai nėra pažeisti, jie greitai pradės gesti.

Geriausiai laikomos vidutinio vėlyvumo ir vėlyvos pomidorų veislės: De Barao, San Marzano, Kumato, Zhanina, Giraffe, Masterpiece-1.

Kaip paruošti pomidorus laikymui

• Pomidorai rūšiuojami pagal brandą ir vaisių dydį, nes raudoni ir žali pomidorai laikomi skirtingose ​​temperatūrose. O dideli pomidorai saugojimo metu sunoksta greičiau nei maži.
• Pomidorai turi būti stiprūs, be įlenkimų ar ligų pažeidimų. Juk net ir maža vėlyvojo maro dėmė ant vieno vaisiaus gali sunaikinti likusius toje pačioje dėžutėje gulinčius pomidorus.
• Jei įmanoma, stiebus reikėtų palikti, nes šie pomidorai išsilaiko daug geriau.
• Pomidorai turi būti visiškai sausi.
• Prieš dedant pomidorus į dėžutes, kartais jie kruopščiai nuvalomi spiritu ar degtine ir gerai išdžiovinami. Taikant šį paprastą manipuliavimą, sunaikinami pomidorų paviršiuje esantys mikrobai, o tai taip pat pailgina laikymo laiką.
• Pomidorai po vieną kelioms sekundėms panardinami į 0,4 procento vandeninį želatinos tirpalą ir džiovinami. Plona želatinos plėvelė neleis pomidorams sugesti laikant.
• Pomidorai gerai laikomi, jei jie yra apdoroti 0,3% boro rūgšties tirpalu arba 0,1% vandeniniu kalio permanganato tirpalu.

Kaip laikyti pomidorus rūsyje ar rūsyje

Šių daržovių rūsys turi būti švarus ir gerai vėdinamas.

Svarbu nustatyti optimalią drėgmę patalpoje – 80–90%. Jei laikymo vieta drėgna, pomidorai supelija, o dėl sauso oro pamažu pradeda raukšlėtis, džiūti ir nebręsta.

Temperatūra rūsyje neturi viršyti 12°C.

Kaip laikyti raudonus pomidorus

• Pomidorai lapkočiais į viršų dedami į negilias dėžutes 2–3 eilėmis. Kiekviena eilutė yra padengta pelais arba pjuvenomis.
• Kad pomidorai nesiliestų vienas prie kito, jie suvyniojami į minkštą popierių.
• Dėžutės padengtos plona plėvele. Tačiau reikia pasirūpinti, kad pomidorai neprarastų galimybės patekti į gryną orą.

Raudonuosius pomidorus laikykite +1…+2° temperatūroje. Tinkamumo laikas – 1-2 mėn.

Kaip laikyti rudus pomidorus

• Pomidorai lapkočiais į viršų dedami į švarias 8–12 kg dėžutes.
• Kad jie nesiliestų vienas su kitu, apibarstomi pjuvenomis arba suvyniojami į ploną popierių.
• Uždaryti dangteliu ir laikyti +4…+6° temperatūroje.

Kaip laikyti pieną ir žalius pomidorus

Tai pomidorai, kuriuos geriausia laikyti – iki trijų mėnesių, nes net ir nuskintuose vaisiuose brandinimo procesas tęsiasi.

1 būdas

Žalieji pomidorai laikomi ant lentynų visiškoje tamsoje. Lapkričio mėnesį vaisiai suvyniojami į minkštą vyniojamąjį popierių ir dedami į dėžutes, išklotas pjuvenomis, audeklu ar pelais. Dėžės dedamos į žemos temperatūros patalpą. Laikyti iki sausio mėn.

2 būdas

Pomidorai dedami į dėžutes, kiekvieną sluoksnį apibarstydami pelais arba pjuvenomis. Jei nėra pelų ar pjuvenų, jas galima pakeisti svogūnų lukštais.

Laikyti nuo -2 iki +2° temperatūroje.

Brandinami žali pomidorai patalpose

Kad žali pomidorai greitai paraustų, jie perkeliami į šiltą patalpą, kur sunoksta per tris dienas.

Jei šiomis dienomis žali pomidorai bus laikomi tamsoje, paraudimas išnyks lėčiau, tačiau spalva bus vienodesnė nei laikomų šviesoje. Tačiau pastarasis liks greičiau.

Sode bręsta žalieji pomidorai

Kai nėra vietos pomidorams nokinti patalpoje, juos galima palikti nokti darže.

• Norėdami tai padaryti, nuimamos atramos, o patys krūmai klojami ant paskleistų šiaudų.
• Pomidorai iš viršaus padengti plėvele, todėl susidaro savotiškas šiltnamis.
• Laistykite atsargiai, kad nesudrėkintumėte vaisių.
• Derlius nuimamas jam nokstant.

Kaip laikyti pomidorus bute

Bandydami laikyti pomidorus bute, turite žinoti, kad kambario temperatūroje raudoni pomidorai gali išsilaikyti ne ilgiau kaip keturias dienas, rožiniai – penkias, rudi – savaitę, o žali – apie dešimt dienų. Ir tada jie pradės blogėti.

Bet jei pomidorai yra pieno brandos stadijoje, tada juos galima dėti į vėsų sandėliuką arba po lova. Be šviesos jie bus laikomi gana ilgą laiką.. Tiesa, skoniu jie bus prastesni už rūsyje laikomus pomidorus.

Todėl jei nėra rūsio, o pomidorus reikia išsaugoti kuo ilgiau, tada jie reikia įdėti į šaldytuvą arba išnešti į įstiklintą balkoną.

Kaip laikyti pomidorus šaldytuve

Pomidorai laikomi daržovių skyriuje. Laikyti tinka stiprūs pomidorai be gedimo požymių.

Jie dedami į dėžutę, išdėstyti vienoje eilėje uodegomis aukštyn. Tada jie klojami minkštu popieriumi ir klojama antra eilė. Norint geriau laikyti, kiekvieną vaisių galima suvynioti į minkštą popierių. Tada pomidorai nelies vienas kito. Ir jei vienas vaisius pradės gesti, tai neturės įtakos kitų pomidorų kokybei.

Tačiau plastikinius maišelius teks pamiršti, nes juose esantys pomidorai greitai išnyksta nepatekdami į gryną orą.

Kaip laikyti pomidorus balkone

Jei balkonas įstiklintas ir temperatūra jame palaikoma +5...+12° ribose, tuomet pomidorai dedami į dėžutes, uždengtas maišu ar popieriumi. Kiekvienas pomidorų sluoksnis atskiriamas vienas nuo kito naudojant tą pačią tarpiklio medžiagą. Dėžės dedamos į krūvas ir padengtos audiniu, kuris nepraleidžia šviesos, bet netrukdo gryno oro srautui.

• Kad žalieji pomidorai greičiau sunoktų, reikia paimti keletą jų, įdėti į popierinį maišelį ir į jį įdėti obuolį. Šio vaisiaus išskiriamos etileno dujos padės pomidorams greitai sunokti. Prinokęs pomidoras turi tą patį poveikį.
• Sandėliuose esantys pomidorai periodiškai rūšiuojami. Paraudę pomidorai perkeliami į vėsesnę vietą arba naudojami maistui, o pradėję gesti išimami. Jei reikia, pakeiskite pjuvenas ir patalynę.