Mănâncă în condiții extreme. Plante salbatice. Ierburi comestibile în grădină: nume și fotografii. Ierburi sălbatice comestibile

Plante sălbatice comestibile sunt peste tot. Aceasta nu este doar mâncare gratuită, ci și un pas uriaș către auto-realizare. Odată ce știi unde să cauți și cum să gătești plantele pe care le găsești, vei fi întotdeauna gata să supraviețuiești în sălbăticie. Sau poate vrei doar să încerci o plantă nouă. În orice caz, fii atent: dacă mănânci planta greșită, poate fi o greșeală fatală pentru tine.

Pași

Totul depinde de locul unde locuiești. Puteți afla unde este mâncare bună. Rețineți că, dacă locuiți într-o zonă cu umiditate ridicată, majoritatea plantelor vor fi sub soare. Dacă locuiți într-o zonă aridă, cum ar fi sud-estul, majoritatea plantelor vor fi aproape de apă.

Achiziționați un ghid de plante native. Multe plante comestibile vor fi etichetate drept buruieni. Învață 20 până la 25 de nume și încearcă să le memorezi. Cu siguranță le vei întâlni.

Începeți cu primul challenger cu plante sălbatice: gazonul tău. Orice loc care este ținut în ordine este mereu plin de buruieni: păpădie, gerbili, pătlagină, oxalis, ceapă sălbatică, violete, trifoi, miel și ciulin. Toate sunt 100% comestibile.

Mergeți în alte zone care sunt curățate în mod regulat. Priviți lângă drum (vezi avertismentele de mai jos), în câmpuri, parcuri etc. Există și o mulțime de plante comestibile. Gerbilul poate fi adunat într-o găleată. Iată ce ați putea căuta:

Păpădie medicinală ( taraxacum officinale): plantă tânără verde cu petale mari în mijloc. Planta este comestibilă. Florile sunt cele mai delicioase. Smulgeți florile de pe tulpini, prindeți tulpina verde cu degetele, astfel încât să nu mai rămână suc alb, este amar. Sunt plante sălbatice dulci, suculente, care cresc din abundență.
Gerbil ( stellaria media): întreaga plantă este comestibilă. Are un gust dulce de ierburi. Dacă nu doriți să mâncați tulpinile, mâncați doar tulpinile noi, smulgând vârfurile.
Oxalis obișnuit ( oxalis spp): întreaga plantă este comestibilă. Are un gust plăcut, răcoritor, cu acru. Practic, florile sale sunt galbene, dar în natură există și copaci acri cu flori rozalii. Daca vrei sa incerci visinata, atunci mananca tulpina, nu florile si frunzele, deoarece sunt amare. Această plantă este răspândită nu numai în pajiști și câmpuri, ci și în sălbăticie. Nu trebuie consumat în cantități mari, deoarece conține niveluri ridicate de acid oxalic, care este destul de comestibil, dar în cantități mari poate duce la tulburări digestive și stomacale.
mielul de miel ( lamium amplexicaule): O altă plantă de mâncat. Are o aromă delicată de mentă. La fel ca oxalis, cu gust de iarbă dulce, rupe florile, astfel încât tulpinile să nu fie mâncate. Aceste plante sunt acoperite cu un covor la începutul anului, iar apoi oxalisul crește foarte des în aceste locuri.
urzica surda ( lamium purpureum): din familia laminelor, ca mielul. De asemenea, îl puteți mânca, precum și lucid. Aceste plante acopera si solul, mai ales primavara.
Patlagina ( plantago lanceolata): frunze tinere cu aromă sărată. Există pătlagină comună și pătlagină engleză, sunt foarte asemănătoare.
Seamănă ciulin ( sonchus spp): Manipulați cu mare atenție frunzele tinere, ca și în cazul frunzelor de păpădie, și încercați să evitați sucul amar. Ciulinul de scroaf are flori galbene minunate, asemănătoare cu florile de păpădie, dar ciulinul de scroaf are un gust mai bun, deși este preparat în același mod ca păpădia. Ciulinul de scroafă are tulpina dreaptă și arată ca un ciulin.
ceapa salbatica ( allium spp): Foarte frecvente în zonele în care iarba este adesea cosită. Ceapa este foarte delicată. Adună-l și folosește-l ca o eșalotă.
Nasturel ( cardamine spp): Aceasta este una dintre plantele sălbatice crucifere care trăiesc în orașe. Când este tânără, are frunze delicate cu aromă de muștar. Pe măsură ce planta crește, poate fi folosită ca frunzele de muștar.

Fructe de padure: caută arbuști ornamentali, cum ar fi măslinul sălbatic. Astfel de arbuști sunt adesea plantați în orașe ca gard viu, dar cresc foarte mari și formează desișuri. Tulpinile, frunzele și boabele par a fi brodate cu argint. Boabele sunt gata de mâncat imediat ce sunt coapte.

Examinați copacii și căutați fructe de pădure pe ei. Chiar și iarna, puteți vedea fructele de pădure pe dafinul cireș. La fel ca multe fructe de pădure sălbatice, ele durează mult să se coacă și nu trebuie consumate până când nu sunt moi și ușor zbârcite.

Acordați atenție arbuștilor ornamentali. Sunt plantate pentru că au flori foarte spectaculoase, care apoi se coc în fructe de pădure, precum cireșe, pruni sau mere de paradis. Sunt foarte mici, dar foarte gustoase.

Căutați copaci de nuci. Nucile și nucile pecan pot fi consumate dacă sunt decojite. Nucile proaspete sunt pline de pulpă, ușor de curățat și au un gust grozav. Ghindele pot fi găsite din abundență, dacă cad, se sparg și nu trebuie făcute pentru a le curăța. Unele ghinde de stejar alb nu au tanin. Rețineți că se pot obișnui după ce au mâncat câteva dintre ele - parcă porumbeii mănâncă multe nuci.

Căutați pomi fructiferi. Verificați de-a lungul drumurilor (vezi măsurile de precauție de mai jos), la marginea unei păduri și într-o zonă din apropierea unui râu sau lac. Pomii fructiferi au nevoie de soare, așa că nu îi veți găsi în zone mai adânci. Cel mai adesea, pomii fructiferi se găsesc la marginea pădurilor, deoarece se hrănesc cu umiditatea pădurii și au acces mult la soare și apă. Puteți găsi fructe precum curki, mere sălbatice, dude și măsline. Mai ales toamna. În fotografie, curmal.

Aruncă o privire atentă la plantele care cresc în zone umede. Acolo unde există apă, puteți găsi codițe, stuf și creson. Coda crește de obicei acolo unde există apă stagnată, deoarece crește în sus. Stuful crește lângă lacuri și golfuri. Lăstarii de stuf sunt hrană grozavă, iar polenul are gust de făină de plăcintă la începutul verii. Puteți recolta lăstarii deoarece sunt considerați foarte hrănți și sunt considerați „super-aliment”.

Căutați flori sigure. Luați doar acele petale de flori pe care le cunoașteți: sunt non-toxice. Florile sunt de obicei foarte delicate și pline de antioxidanți. Printre florile frumoase veți găsi azalee, violete, caprifoi și crini de zi. Azaleele strălucitoare conțin mult nectar care are gust de suc de portocale.
- Tulpinile florilor sunt de obicei amare. Mai bine să mănânci doar petale.
Verificați tufișurile spinoase pentru hrană. Trandafirul, murul, zmeura și sassaparilla sunt exemple excelente. Petalele de trandafir sunt comestibile (cei mai deliciosi sunt acei trandafiri care cresc in desiș: un trandafir cu mai multe flori), murele/zmeura au fructe de padure, sassaparilla are si fructe de padure nu foarte gustoase, dar comestibile. Fotografia arată un trandafir cu mai multe flori.

Aflați tipurile de struguri pentru a-i putea recunoaște. Strugurii sălbatici cresc peste tot și sunt una dintre cele mai bune plante sălbatice. O mare varietate de struguri crește în sudul Statelor Unite și se numesc struguri muscat. Strugurii au coaja densă și fructe de pădure mari, cu aromă de gumă de mestecat. Puteți mânca atât fructe de pădure, cât și frunze de struguri. Frunzele pot fi folosite pentru a face dolma dacă le înmoaie în prealabil în oțet. Frunzele de Muscat sunt tari și mai gustoase dacă sunt fermentate într-un vas de sticlă timp de o săptămână. Coșurile sunt și ele țesute din viță de vie.

Căutați frunze căzute.Încercați frunzele căzute ale copacilor, cum ar fi teiul, sasafrasul, crinul și socul cutie. Frunzele de fag sunt, de asemenea, comestibile când sunt tinere: primele 2-4 săptămâni. Puteți face salate întregi din frunze de copac. Frunzele de tei sunt atât de mari încât pot fi folosite ca tortilla mexicană.
În primăvară, puteți recolta noi muguri de conifere. Lăstarii tineri de pe vârfurile ramurilor sunt o descoperire grozavă. Au un gust acru plăcut. Polenul de pe mugurii masculi este, de asemenea, comestibil și este foarte dulce. În plus, acest polen este foarte hrănitor. Mulți pini au nuci comestibile la sfârșitul verii și toamna.
- Gustă plante sălbatice pe stomacul gol. Dacă tocmai ați mâncat un burger și chipsuri, este puțin probabil să vă bucurați de gustul păpădiei.
- Ignorați discuțiile despre pulverizarea plantelor. Foarte des plantele sunt tunse și nu întotdeauna pulverizate. Majoritatea magazinelor alimentare vând același produs, așa că tot ce trebuie să faci este să te așezi și să iei microbi, praf și mucegai. Plantele sălbatice pe care le colectezi sunt cea mai curată hrană vreodată. Singurele locuri de care trebuie să fii atent sunt grădinile care sunt fertilizate și unde buruienile sunt oprite intenționat. Rețineți că plantele proaspăt pulverizate au un gust dezgustător. Dacă plouă, atunci toate îngrășămintele sunt spălate în sol, nu mâncați rădăcinile unor astfel de plante.
- Atenție la ciuperci. Ciupercile sunt foarte greu de învățat și va dura ani de practică. Colectați ciuperci celebre: ciuperci stridii, chanterelles, moruni, ciuperci porcini. Sunt ușor de observat și ușor de învățat. Nu uitați că ciupercile au un anumit efect asupra organismului: unele dintre ele sunt greu de digerat chiar și după un tratament termic prelungit.
Avertizări
- Nu mâncați mazăre sălbatică... Chiar dacă unele tipuri de mazăre arată ca culturi horticole, ele sunt totuși otrăvitoare.
- Fiți deosebit de atenți dacă locuiți într-un oraș sau lângă o autostradă. Evitați plantele care sunt aproape de drum sau care au un strat negru, lipicios. Astfel de plante sunt contaminate!
- Evitați plantele umbrelă... Dacă ești încă începător și nu vrei să fii otrăvit de plante sălbatice otrăvitoare. Plantele precum piatra de hotar apoasă sau cucuta cu pete te pot ucide. Nu culege morcovi sălbatici, riscați să vă otrăviți. Dacă nu știi ce faci.
- Evitați colectarea plantelor în zonele care sunt contaminate cu deșeuri toxice.

Timp de multe secole, o varietate de legume cu frunze au fost de serviciu în meniul unei persoane - nu numai un țăran, ci și un locuitor al orașului. Gama a fost destul de impresionantă. Mai târziu, odată cu începutul industrializării, din fosta diversitate au rămas doar câteva specii, resemnate la mecanizarea producției și rezistând depozitării pe termen lung. Restul, până de curând, au rămas pe marginea progresului. Dietetica modernă a oferit legumelor cu frunze o a doua viață. Acum ne bucurăm de deliciile culinare din epocile trecute – sosuri „verzi”, salate, supe – și ne îmbogățim corpul cu vitamine.

Culturile de frunze nu au cerințe speciale de îngrijire. Mai mult decât atât, unele dintre ele nu sunt inferioare buruienilor în ceea ce privește rezistența. Acestea sunt rucola, măcriș, quinoa. Cu toate acestea, chiar și quinoa devine fragedă și suculentă numai pe sol afânat, fertil și bine hidratat. Pe solurile grele, necultivate, oricare dintre legume va fi aspră și fără gust. În plus, cu udari rare și neregulate, plantele se grăbesc în special să înflorească, ceea ce reduce și mai mult calitatea culturii.

Planta de castraveți, borago

Frunzele tinere sunt adăugate la salate, supe, folosite ca condiment. Miroase ca un castravete. Iubește solul fertil, bogat în humus. Înainte de însămânțarea de primăvară, semințele sunt înmuiate timp de o zi, schimbând apa de mai multe ori. Frunzele sunt recoltate înainte de apariția tulpinilor de flori.

Salată de cicoare (witloof)

Vitluf în traducere înseamnă „frunză albă”: o alungă în întuneric complet, altfel frunzele vor deveni verzi și vor deveni amare. Cicoarea este o bienală, dar este cultivată pentru hrană pentru un sezon, iar iarna este distilata. Este higrofil, preferă solul fertil. Salată de cicoare se seamănă în ultima decadă a lunii mai. Dacă este însămânțată mai devreme, atunci până în toamnă planta poate intra în săgeată. Rădăcinile sunt recoltate înainte de apariția înghețului. Vârfurile sunt tăiate la o înălțime de 2-3 cm pentru a nu deteriora punctul de creștere. Forțarea poate începe într-o lună. Înainte de aceasta, culturile de rădăcină sunt depozitate în subsol la o temperatură de 1-2 ° C. Acasă, câțiva centimetri de turbă sunt turnați în cutii adânci sau găleți, iar rădăcinile sunt plantate aproape una de alta. Se stropesc cu pamant deasupra si se uda in 2-3 prize. Cutiile sunt plasate într-un loc întunecat, cu o temperatură de 10-12 ° C. După o săptămână, poate fi crescută la cel mult 15-18 ° C, altfel frunzele vor deveni amare. Capetele de varză sunt gata de consum la o lună după începerea distilării. Tăiați-le cu o parte din rădăcină. Se pot păstra la frigider până la trei săptămâni.

Spanac

O legumă cu frunze foarte populară. Se consumă și proaspăt, dar mai des gătit: în aperitive, supe, plăcinte. Este una dintre cele mai sănătoase legume din jur, deși credința de mult timp că spanacul este deosebit de bogat în fier s-a dovedit a fi doar un mit. Planta este rezistentă la frig, poate rezista la înghețuri de până la -5 ° C. Sunt crescute atât soiurile timpurii, cât și cele târzii. Spanacul este o plantă de zi lungă, așa că tinde să înflorească în mijlocul verii, ceea ce deteriorează calitatea culturii. Pentru a evita pândirea, soiurile târzii de spanac sunt plantate vara.

Rukola, Indau

O rudă apropiată a frunzei de muștar. Planta este nepretențioasă. Frunzele tinere sunt foarte plăcute, acidulate la gust. Veți avea verdeață proaspătă toată vara dacă supraînsămânțați o dată la două săptămâni. Rucola este una dintre cele mai timpurii legume cu coacere. Este rezistent la frig și tolerează bine umbrirea, dar cu o zi lungă este ușor de fotografiat. În plus, pe vreme caldă, este atacat de un purice cruciferă. Prin urmare, în mijlocul verii, culturile pot fi oprite până în august. Dacă totuși vă propuneți să obțineți recolta tot sezonul, atunci din mai până în iulie este recomandabil să întunecați plantarea dimineața și seara, astfel încât orele de lumină să nu depășească 12 ore.

Nasturel

Planta cu maturare timpurie rezistenta la frig. Gustul frunzelor seamănă cu muștarul (aparțin aceleiași familii - crucifere), dar mult mai moale. Această plantă, nepretențioasă la căldură, poate fi semănată atât înainte de iarnă, cât și primăvara devreme, în aprilie. Recoltele se repetă la fiecare două săptămâni. Deci puteți recolta până în toamnă. Și dacă semănați salata într-o cutie pe pervaz, atunci vor fi ierburi proaspete pe tot parcursul anului. Când creșteți nasturel acasă, nici nu trebuie să așteptați ca frunzele să se desfășoare. Răsadurile tinere de aproximativ o săptămână sunt deosebit de benefice. Se obțin prin așezarea semințelor pe o cârpă umedă sau pe vată. Veți avea nevoie de mult mai multe semințe decât să creșteți salată verde în mod obișnuit.

Măcriș

O plantă perenă, poate fi cultivată anual pentru a obține frunze mari. Poate fi folosit pentru forțarea frunzelor acasă. Supele și supa de varză verde sunt gătite din măcriș, adăugate la salate și umpluturi de plăcinte. Aceasta este o plantă extrem de nepretențioasă. Multă vreme, măcrișul care a apărut în grădină a fost plivit, considerându-l o buruiană, dar, în același timp, frunzele de măcriș sălbatic au fost culese pentru hrană. Planta preferă solurile ușor acide, rezistente la îngheț. Pentru a obține frunze tinere proaspete tot sezonul, măcrișul este semănat în 2-3 termeni.

Quinoa de grădină, legume

Frunzele tinere și lăstarii plantei sunt comestibile. Sunt bogate în proteine, vitamina C, săruri minerale. Quinoa nu este exigentă pentru calitatea solului, rezistentă la frig și secetă. Se găsește peste tot în sălbăticie. Adesea, o buruiană similară cu ea este confundată cu o quinoa - mlaștină albă. În anii foametei, quinoa i-a ajutat de mai multe ori pe strămoșii noștri, bine sau rău, dar înlocuind pâinea. Adevărat, din această cauză, ea și-a dobândit reputația de plantă care poate fi mâncată doar murind de foame. Dar quinoa este bună atât proaspătă, cât și fiartă - în supe, borș. Semințele pot fi folosite pentru a face terci, despre care se spune că este ușor inferior hrișcii. Există și soiuri decorative de quinoa cu frunze de culoare visiniu, sfeclă sau crem.

Chard (frunze de sfeclă)

O rudă cu quinoa și sfecla. Există două forme de mătg: frunză și petiolate. Frunzele sunt consumate proaspete - în salate, ca garnitură sau adăugate la omlete, supe. Înainte de însămânțare, semințele sunt înmuiate timp de o zi. Plantele tinere pot tolera cu ușurință înghețurile mici. Pentru a obține verdeața cât mai devreme, la sfârșitul lunii martie, semințele sunt semănate pentru răsaduri, iar o lună mai târziu sunt plantate în pământ, mai întâi acoperite cu o peliculă. Mangold iubește solul fertil și lumina strălucitoare. Primele frunze pot fi tăiate în termen de o lună de la însămânțare, în timp ce recolta în masă va avea loc doar o lună mai târziu.

Cei care mănâncă carne și sunt împotriva vegetarianismului citează unul dintre argumentele în favoarea dietei lor că o dietă vegetariană completă este foarte scumpă. Într-adevăr, iarna, fructele și legumele costă un bănuț destul de mult pentru un oraș. Și vara? Și undeva în latitudinile sudice? Mai ieftin, desigur.

Dar chiar și trăind în centrul Rusiei, puteți obține o dietă gustoasă și bogată pe bază de plante fără bani. Chiar și fără a cultiva o cabană de vară.

De exemplu, oamenii se îmbolnăvesc și sunt tratați. Pentru ce? Dacă vă puteți implica în prevenirea bolilor. Cum? Foarte simplu! Mănâncă ierburi medicinale! Comestibile mai mult, și pur medicinal sau toxic - în cantități mici!

pădure de primăvară

Plantele sălbatice comestibile cresc literalmente sub picioarele noastre. Desigur, nu ar trebui să le adunați în metropolă, dar în timpul liber puteți ieși undeva mai departe. Într-o pădure de pini, pădure de foioase. Sau plimbați-vă pe câmp și luați o grămadă nu pentru frumusețe, ci pentru ceai, supă sau salată :)

Păşune

Deci, mergem în pădurea de primăvară, încălzită de Soare. Zăpada poate fi încă pe pământ, dar alunul (alunul) începe deja să înflorească. Trebuie doar să bate ușor pe cercelul său galben agățat, în timp ce un nor întreg de polen zboară din el. Un cercel de alun dă până la patru milioane de boabe de polen. În primul rând, putem colecta această avere. Cerceii, ca sursă de polen valoros, pot fi preparați în ceai împreună cu alte ierburi pentru o putere masculină și întărirea generală a corpului.

Cercei alun (alun).

Dacă alunul și arinul înfloresc, atunci seva vindecătoare se mișcă deja în venele mesteacănului. În sine, este deja util, deoarece este apă structurată și filtrată. De asemenea, conține zaharuri, acizi organici și vitamine. Trebuie să colectați cu atenție seva de mesteacăn, încetul cu încetul. După încheierea colecției, găurile trebuie tratate cu lac de grădină. Pentru utilizare ulterioară, seva de mesteacăn poate fi congelată sau conservată.

Colectare de seva de mesteacăn

Amintiți-vă că seva poate fi colectată și din arțar. Este mult mai dulce decât mesteacănul. În Canada, de exemplu, se fac sirop de arțar excelent. Arțarul poate fi identificat prin lăstari fără frunze. Arțarul se caracterizează printr-un aranjament opus de muguri, trei urme de frunze și contactul cicatricilor frunzelor cu formarea unui unghi.

Lăstar de arțar din Norvegia. Ecosystema.ru

După ce zăpada se topește sub coronamentul pădurii, se pot găsi atât plante verzi iernate, cât și efemeroide tinere de primăvară.

Coada-calului iernat, copita, celandina ies verde de sub zăpadă. Sunt necomestibile, precum și verdețurile tinere - anemone și corydalis.

Dar șarpele și șarpele sunt foarte gustoase și sănătoase!

Snyt aparține familiei Umbrella. Multe din această familie sunt plante otrăvitoare, dar văruirea este o plantă incredibil de gustoasă și sănătoasă. Vara, va deveni aspru și va intra doar în ciorbă, în timp ce tânărul de primăvară se bucură că este mâncat crud chiar în pădure și merge să pregătească salate. Nu e de mirare, conform legendei, Serafim de Sarov a mâncat-o doar doi ani.

Lungwort, orbitor de flori roz și albastre, este cunoscut de mulți încă din copilărie. Florile de lungwort sunt foarte dulci, iar frunzele sunt, de asemenea, comestibile. Ca si visarea, merge bine intr-o salata de primavara.

Pentru amărăciune, în salată pot fi adăugate frunze de cireș de pasăre înflorite.

De asemenea, ceapa de gâscă are un gust grozav și va completa doar compoziția de salată.

Chiar și în pădurile de foioase, putem găsi o legumă valoroasă de primăvară - splina. Frunzele și tulpinile sale sunt comestibile, amintesc de nasturel. Numele vorbește de la sine, înainte de a fi folosit pentru boli ale splinei.

Și în zonele deschise întâlnim binecunoscuta mamă-și-mamă vitregă. Florile sale sunt de asemenea comestibile. Iar frunzele care apar mai târziu sunt foarte populare ca materii prime medicinale.

Iar primula de primăvară, care este folosită pe scară largă în practica medicală ca pulmonar și vitaminic, în floricultura decorativă, este de asemenea comestibilă. Atât florile, cât și frunzele merg de minune în salatele și ceaiurile de primăvară.

Separat, vom lua în considerare ceea ce este mai hrănitor - rădăcini și tuberculi comestibili de plante sălbatice, ciuperci alimentare și ferigi.

Ciupercile porcini, hribii, ciupercile aspen se recoltează toamna. Și există ciuperci care cresc primăvara. Printre acestea se numără ardeiul roșu. Sarcoscifa este o ciupercă comestibilă puțin cunoscută, consumată proaspătă.

Morels se găsesc adesea în pădurile de conifere. Aceste ciuperci sunt comestibile condiționat; este necesar un tratament termic înainte de a le folosi pentru alimentație!

Acum să ne uităm la rădăcinile comestibile care pot înlocui cartofii cu care suntem obișnuiți. În primul rând, desigur, brusture! Este mai bine să săpați plante tinere de 1 an, acestea sunt mai moi și mai comestibile. Dar dacă ai săpat o rădăcină veche de doi ani de o jumătate de oră, atunci nu contează! Va face si un bulion bun! :)

Va fi dificil să mănânci doar noduli de coajă de primăvară, deoarece sunt mici, dar dacă încerci, poți ridica o mână și adăuga în supa de primăvară. Nu este recomandat să le consumați crude, deoarece coaja, la fel ca multe alte plante din familia Buttercup, este otrăvitoare. Gătitul distruge substanțele toxice.

În sfârșit, să admirăm una dintre plantele mele preferate. Aceasta este Kupena, numită și Sigiliul Solomon. Amprentele de pe rădăcină indică vârsta acestei plante perene. Achiziționat crud este otrăvitor, așa că rădăcina trebuie înmuiată mult timp în apă cu sare și apoi fiartă. Dar după toate evenimentele, vom obține o delicatesă delicioasă cu un gust deosebit și interesant. Adevărat, trebuie curățat bine, altfel îți va zgâria limba peste tot :)

Câte vreau să spun, dar toate plantele nu pot încăpea într-un articol! Se pot scrie volume întregi și povești despre flora comestibilă.. Una dintre cele mai bune cărți pe această temă, consider cartea lui FV Fedorov „Plantele sălbatice de hrană”.

Și, în încheiere, vă voi povesti despre ferigi comestibile. Cert este că nu toți, descendenți ai erei dinozaurilor, sunt comestibile. Struțul și găina sunt incredibil de utile, comestibile și gustoase. Dar nu se consumă în formă crudă, ci sunt fierte, prăjite sau sărate pentru utilizare ulterioară.

Struțul nu are niciodată sori (grupuri de spori) pe partea inferioară a frunzei. Sporii de struț se dezvoltă pe lăstari maro purtători de spori! Acești lăstari arată ca o penă de struț, motiv pentru care feriga a fost numită așa.

Bracken poate fi distins cu ușurință de toate celelalte specii prin marginea curbată a foiței și rândul longitudinal acoperit de sporangi. Feriga de răpiți nu formează tufișuri, iar fronda de răițe are o formă triunghiulară.

Deci articolul nostru se termină. Din păcate, speciile de floră comestibile iluminate aici sunt doar o mică parte! Da, și este dificil să cunoști cu adevărat toate aceste plante din imagini și text. Trăiește, prin imersiune în Natură, atingând, mirosind și gustând fiecare plantă - acesta este singurul mod de a cunoaște pe deplin și de a te familiariza cu ierburile!

Din cele mai vechi timpuri, oamenii au încercat să-și completeze meniul cu alimente sănătoase din plante. Astăzi avem toate posibilitățile de folosire a verdețurilor pe tot parcursul anului, însă plantele care cresc în condiții de seră sunt mai proaste decât cele de origine solului în ceea ce privește proprietățile lor utile.

Și astăzi oamenii au ocazia să profite de experiența strămoșilor străvechi - să includă ierburi sălbatice comestibile în dieta lor zilnică.

Informațiile prezentate în articol vă vor ajuta să înțelegeți plantele, să evidențiați ierburile comestibile (vezi fotografiile și numele de mai jos) și plantele din setul lor imens și să vă familiarizați cu proprietățile lor, fără îndoială, utile.

informatii generale

Verdele cu vitamine de primăvară sunt întotdeauna bune pentru orice masă. Contribuie la vindecarea organismului, adaugă vigoare și putere. Prin urmare, multe gospodine nu refuză să folosească ierburi comestibile sălbatice.

Mai jos sunt câteva dintre cele mai comune și binecunoscute fotografii ale ierburilor comestibile și descrierile acestora.

Există o zi specială în calendarul popular numită Mavra - 16 mai a noului stil. În această zi, pe vremuri, pe mesele țăranilor (și ale domnilor) apărea un fel de mâncare care se prepara din verdeață proaspătă de pădure și ierburi de luncă. Și a fost foarte apetisant.

Și în vechiul rus „Izbornik Svyatoslav” (un monument al scrierii din secolul XI) scrie: „Într-o legumă, puterea este mare”. Aceasta înseamnă nu numai verdeață de grădină (pe atunci erau puține), ci și verdeață care crește în sălbăticie.

Plantele și ierburile sălbatice comestibile sunt mai benefice. Mai jos vor fi prezentate câteva tipuri de „pășune”, care au o mare varietate de vitamine, minerale și alte substanțe utile.

Urzica

Puteți găsi adesea această plantă comestibilă în grădină. Această plantă este cunoscută de toată lumea, pentru că se instalează peste tot. Urzica este una dintre primele care apar primavara dupa incalzirea solului.

Această plantă iubește terenurile fertilizate (îngrășate).

Doar cele mai proaspete urzici verde de primăvară trebuie colectate pentru consum. Se folosește pentru gătit borș, supă de varză și pentru a face umpluturi pentru plăcinte. Frunzele mai vechi pot fi sărate pentru utilizare ulterioară, cum ar fi varza.

Cu o lipsă acută de alimente, țăranii ruși au adăugat chiar și verdeață măcinată uscată la făina pentru coacerea pâinii și au stropit semințe cu cartofi și cereale.

În cea mai bogată cămară a naturii, nu există foarte multe ierburi sălbatice comestibile care să aibă o asemenea valoare ca cea a urzicilor. Treizeci de grame de verdeață oferă unei persoane vitamina C și caroten pentru o zi întreagă.

Urzica este bună atât pentru oameni, cât și pentru animale de companie. Frunzele de urzică sunt folosite și în alte scopuri - sunt materii prime excelente pentru producția de vopsea verde. Recoltarea se face de obicei în timpul înfloririi plantei.

Păpădie

Când este întrebat ce plantă este comestibilă, primul lucru care îmi vine în minte este păpădia.

Frunzele tinere ale acestei plante sunt bune. Ar trebui să fie rupte înainte ca florile să înflorească (începutul lunii mai). Planta înlocuiește complet spanacul în salate. Singurul dezavantaj este amărăciunea, care se combate în două moduri: albire sau opărire. Pentru albire, păpădia trebuie acoperită complet de soare cu paie sau scânduri. Opărire - frunzele colectate se scaldă în apă clocotită de două ori.

Frunzele plantei sunt foarte bogate în microelemente utile. Se recomandă utilizarea lor în alimente cu epuizare a organismului și cu anemie. Mugurii de păpădie pot fi murați. Acesta este un condiment grozav și sofisticat pentru preparatele din carne, înlocuind complet caperele.

Ceapă sălbatică (usturoi sălbatic)

Unele ierburi comestibile găsite în natură sunt similare ca aspect și gust cu cele cultivate în grădină de oameni. De exemplu, ceapa, cunoscută nouă, a fost folosită ca plantă medicinală de multă vreme.

Multe dintre soiurile sale care cresc în natură nu sunt inferioare în proprietăți față de ceapa obișnuită de grădină și, în ceea ce privește vindecarea, chiar o depășesc. S-a dovedit științific că ceapa sălbatică conține uleiuri esențiale deosebite, care au un efect fitoncid bun și o cantitate mare de vitamine.

Cea mai bună opțiune pentru a mânca este proaspătă în salate și doar cu sare. Supragătitul necorespunzător reduce sau anulează valoarea plantei. Ceapa este bună atât în găluște tocate, cât și ca condiment pentru preparate.

Usturoiul sălbatic apare în pădure la sfârșitul lunii aprilie odată cu primele raze de soare de primăvară. Conține de aproximativ 15 ori mai multă vitamina C decât portocalele și lămâia. Ceapa sălbatică conține și saponine, acizi organici. Chiar și combinația a doar doi factori medicinali - fitoncide și vitamine, pune usturoiul sălbatic în primul rând al celor mai bune produse medicinale și alimentare ale naturii.

Când colectați usturoi sălbatic, trebuie să tăiați cu grijă tulpinile cu un cuțit, fără a deteriora rizomii pentru reproducerea lor ulterioară. Cultura recoltată este, de asemenea, fermentată. Pentru aceasta se selectează cele mai bune exemplare, se clătesc cu apă rece și se toacă cu un cuțit. Apoi toată masa este bine sărată și pusă într-un butoi de lemn sub opresiune, la fel ca la fermentarea varzei. După scurt timp sau imediat după fermentare, produsul este folosit în salate, servit ca garnitură pentru preparatele din carne și cartofi.

Lungwort

În lista „Ierburilor comestibile ale Rusiei” printre primele, puteți include pe bună dreptate lungwort. Această plantă apare imediat după topirea zăpezii printre frunzișul pădurii de anul trecut. Lăstarii tineri suculenți sunt folosiți pentru hrană.

Crește în păduri mixte, rare de conifere și foioase. Se găsește și în pajiștile montane și în luncile inundabile ale râurilor. Zona de distribuție a acestora este partea europeană a Rusiei, Uralii și Siberiei.

Medunitsa este una dintre cele mai faimoase și îndrăgite plante comestibile printre oameni. Tulpinile de flori tinere se consumă proaspete, iar frunzele și tulpinile zdrobite se pun în supe și salate de primăvară.

Pulmonarul conține o cantitate mare de mangan, potasiu, fier și alte elemente. Există și caroten, rutina, acid ascorbic, precum și mucoase și taninuri. Medunitsa este cea mai valoroasă plantă medicinală cunoscută în Rusia de mult timp.

Coada-calului

Chiar și coada-calului este o plantă și o plantă comestibilă. Probabil că toată lumea îl cunoaște în aparență. Este potrivit pentru hrana primăvara, când lăstarii tineri purtători de spori ies ca săgețile în pajiști umede cu sol nisipos și argilos.

Lăstarii săi sunt folosiți la prepararea caserolelor, plăcintelor (umpluturii). Le puteți mânca atât crude, cât și fierte. Cu mult timp în urmă, coada-calului era întotdeauna ținută la mare cinste pe masa țărănească. Trebuie remarcat faptul că tuberculii de pe rizomii acestei plante (nuci măcinate) sunt și ei comestibili. Se folosesc atat fierti cat si copti.

Sparanghel

Primăvara, în timpul înfloririi cireșului de pasăre pe pantele nisipoase și dealurile, bine luminate de soare, apar muguri mari și zemoși de sparanghel alb-verde. Aceasta este o altă plantă grozavă care este bogată în vitamine și are multe alte beneficii pentru sănătate. Această plantă a fost introdusă în cultură de către vechii romani, care deja în acel moment puteau să-i aprecieze calitatea.

În Rusia, sparanghelul crește sălbatic în pajiști printre tufișuri din partea europeană, Caucaz și Siberia de Vest. Sparanghelul adult este reprezentat de crenguțe asemănătoare măturii (ca un pom de Crăciun) cu boabe roșii rotunde. Ele sunt adesea folosite pentru a decora buchete de flori. Lăstarii tineri sunt lăstari groși cu solzi triunghiulari, la început albici, apoi se întunecă până la nuanțe maroniu-verzui. Vin și cu o nuanță de violet. Lăstarii tineri sunt luați pentru mâncarea gătită, folosind atât ca garnitură, cât și ca fel principal.

Hogweed

Unele dintre denumirile de ierburi comestibile sunt auzite de mulți oameni pentru că sunt consumate crude de mult timp. Printre acestea se numără păstârnacul de vacă, din care se mănâncă tulpini decojite. Au un gust plăcut, dulce.

Pe timpul verii, această plantă crește la o dimensiune atât de enormă încât o persoană în picioare se poate ascunde cu ușurință în spatele lor. Tulpinile sale sunt tubulare, ușor lânoase. Primăvara, hogweed are tulpini și frunze fragede și ambele sunt comestibile pe ea. Această iarbă iubește pajiștile umede.

Pentru a reduce mirosul înțepător al ierburilor, trebuie mai întâi să o opărești și abia apoi să-l adaugi în vase. Hogweed poate fi și murat, dar după opărire cu apă clocotită. Tulpinile decojite sunt bune pentru fripturi cu făină și unt și pentru murat. Hogweed este foarte populară printre iubitorii de verdețuri hrănitoare.

Kislitsa

Este imposibil să nu adăugați acru acru în lista ierburilor comestibile. La începutul primăverii (începutul lunii mai), apare o iarbă joasă, cu frunze trifoliate de culoare verde deschis și flori albe. Este prea mic pentru a-l strânge, dar cei care o vor încerca vor fi amintiți multă vreme.

Este bun in salata proaspata si ca dressing pentru supa de varza. Poți să-l mănânci exact așa, până când dinții sunt dureri. Are gust de lămâie, dar mai moale și mai plăcut. Iubitorii de drumeții și călătorii romantice fac ceai cu ea, care le potolește perfect setea.

De remarcat că oxalisul, hibernând sub zăpadă, își păstrează frunzele până în primăvară, pe care oamenii le rupe primăvara.

Quinoa

O plantă de spanac binecunoscută este quinoa, care este o buruiană în grădină.

Frunzele sale subțiri triunghiulare sunt foarte bogate în caroten. Chiar și câteva vârfuri de verdeață umplu perfect nevoia zilnică a organismului de această importantă provitamina.

Frunzele albe de quinoa sunt adăugate la salate, supe și supa de varză, iar semințele de plante coapte sunt un ajutor pentru pâine.

Chimen

Există și astfel de plante comestibile în cămara bogată a naturii, cu care aproape toată lumea este familiarizată. De exemplu, chimen (sau anason) care crește în pajiști, poieni și de-a lungul drumurilor. În primul rând, această plantă are frunze care arată ca morcovii, apoi o tulpină (potrivită pentru condimentarea în salate) și apoi flori, adunate în umbrele.

Fructarea are loc în august, iar apoi puteți colecta semințe pentru aromatizarea murăturilor și murăturilor și pentru aromatizarea produselor de pâine. Verdeturile tinere pot fi uscate la umbra în aer și apoi închise în borcane pentru iarnă.

Măcriș

În pajiștile verzi, puteți găsi adesea măcriș, care este cultivat și în grădini.

Frunzele proaspete sunt foarte bune pentru supa de varză și alte supe. Le poti folosi si la prepararea sosurilor. Această plantă compensează bine lipsa spanacului, care este rar crescut în grădină. Săgețile tinere sunt deosebit de gustoase cu măcriș.

Planta conține cantități mari de proteine, zaharuri și minerale. Aroma plăcută caracteristică a legumei sălbatice este dată de sarea acidului oxalic conținută în tulpina și frunzele delicate.

Măcrisul are o perioadă scurtă de recoltare, așa că se ridică imediat în cantități mari și se sare ca varza în cadă, după curățare și spălare. Se recolteaza pentru iarna si sub forma de piure de cartofi (trecut prin masina de tocat carne si amestecat cu sare), si in stare uscata.

De menționați și frații măcriș acrișor: măcrișul mic și măcrișul de cal. Măcrișul mic, mai puțin acru este ghemuit, iar tulpinile sale sunt dure, iar frunzele sunt ca niște sulițe. Măcrișul de cal este cunoscut într-o măsură mai mare ca plantă medicinală. Frunzele tinere ale acestuia din urmă pot fi adăugate la diferite produse din făină.

A visa

Diverse ierburi comestibile cresc foarte aproape de oameni, printre care se numără plante, a căror comestibilitate foarte puțină lume o cunoaște. Parcurile, grădinile și pădurile pe alocuri sunt acoperite cu plante verde închis. Mulți oameni nici nu realizează că supa de varză, gătită din zăpadă, nu este inferioară supei de varză în gustul ei.

Șarpele comun aparține familiei umbrelelor. Inflorescențele umbrelă se așează pe ace, care diverg în raze într-o direcție radială. De obicei, se colectează pețiole tinere și frunze care nu s-au dezvoltat încă. Iar tulpinile sunt potrivite pentru masa, doar fara piele. Pețiolele și tulpinile salatelor dau un postgust picant.

Anterior, frunzele și tulpinile visului se consumau fierte, înăbușite cu alte legume, sub formă de caviar, chiftele, în supe și borș. Însuși numele plantei „sleepy” are conceptul de „hrană”.

Frunzele fermentate iarna sunt un produs original pentru supa de varza si pentru consum simplu. Chiar și în cele mai vechi timpuri, planta era sărată ca varza și piureul de cartofi. A fost un produs nutritiv important și care conținea vitamine, care a scutit oamenii de consecințele lipsei de hrană.

Concluzie

Încă din secolul al XVIII-lea, erau cunoscute aproximativ 700 de specii de legume cu frunze comestibile (flori și ierburi). Ierburile de pădure au hrănit oamenii în orice moment și i-au salvat de diverse boli. La oameni, plantele utile comestibile în creștere sălbatică sunt numite buruieni comestibile.

Și în parcelele de grădină sub formă de buruiană cresc multe plante comestibile utile. În acest sens, este logic să acordați atenție unor astfel de plante primăvara, să le culegeți pentru a fi folosite la gătit, pentru a profita din plin de minunatele daruri ale naturii pentru vindecarea organismului.

Plante alimentare 10 februarie 2014

Brusturele nu este doar o plantă utilă și medicinală, ci, s-ar putea să fii surprins, una comestibilă. În Siberia și Caucaz, brusturele a fost mult timp considerată o plantă de legume. Și în Japonia este crescut în paturi și se numește acolo - dovo. Rădăcinile și frunzele sunt consumate. Dar rădăcinile de brusture sunt deosebit de populare în nutriție. Se folosesc copți și prăjiți; fierte și murate în China și Japonia sunt considerate o delicatesă. La gust, rădăcinile de brusture seamănă cu cartofii și îl pot înlocui în supe și borș, sunt consumate de bunăvoie crude - sunt suculente, dulci și foarte plăcute la gust. Din rădăcinile uscate și măcinate se obține făină, din care se coace tortilla delicioase, se prăjesc cotlet. Tocarea, uscarea și prăjirea rădăcinilor este un bun înlocuitor al cafelei, iar adăugarea de măcriș sau oțet face o dulceață delicioasă și o servește cu ceai.
Salatele și supele sunt preparate din frunze tinere.

Din semințele de quinoa decojite, puteți face terci hrănitor (este mai bine să gătiți în lapte), care are gust de hrișcă. Sau coaceți clătite, piure de cartofi, tortilla, caserole, omletă. Din frunze tinere se prepară salate, supă de varză, sosuri. Quinoa este foarte sănătoasă și hrănitoare.
Astăzi, în toată Europa, quinoa este cultivată special în grădinile din față și se mănâncă nu numai în salate, ci și murată, fermentată, uscată, adăugată în supe. Strămoșii noștri au folosit quinoa nu numai în vremuri de foamete.
Quinoa curăță eficient organismul de toxine, datorită conținutului ridicat de fibre și pectine din plantă, care, ca un burete, absorb toxinele, sărurile în exces și toxinele din intestine. Quinoa ajută, de asemenea, la ameliorarea constipației asociate cu dietele noastre tradiționale bogate în carbohidrați.

Supa de varză se fierbe din urzică și frunzele tinere se folosesc și în salată. Apropo, urzica conține multe proteine, nu este inferioară cantității de proteine din leguminoase. Din această cauză, uneori se numește carne vegetală.
Este foarte util pentru femei in timpul femeii si in general cu anemie ajuta foarte mult.

Ceai de fireweed sau Ivan

Rădăcinile și frunzele plantei sunt folosite pentru hrană.Din rădăcini se face făină din care se coace prăjiturile. Frunzele pot fi folosite in salata si supa de varza. Ei bine, în mod tradițional ceai.

Întreaga parte aeriană a păduchilor este comestibilă. Pentru 100 g de masă, conține până la 115 mg de vitamina C, până la 23 mg de caroten, 44 mg de vitamina E, mult potasiu și clor. Verdeturile delicate de păduchi de lemn sunt folosite pentru prepararea de salate, borș, supe, piure de cartofi, umplutură pentru plăcinte și găluște. Fiartă, se mănâncă ca spanacul, cu unt. Pasta de caroten poate fi făcută din verdeață.

Toate părțile acestei plante sunt potrivite pentru hrană. Puteți face făină din rădăcini. Rădăcinile pot fi preparate ca o băutură „cafea”. Salatele și dressingurile sunt preparate din frunze tinere. Deserturi din flori. Ei fac dulceata.

Frunzele de pătlagină se adaugă la salate, ceai, băuturi, supe și condimente. Spre deosebire de alte plante medicinale, această plantă nu are efect laxativ asupra stomacului. În Yakutia, semințele de pătlagină sunt păstrate pentru iarnă, fermentate cu lapte și folosite ca condiment. Frunzele tinere fierb bine și, adăugând o cantitate mică de măcriș, puteți face o supă delicioasă.
Sos uscat de supă de frunze de pătlagină: spălați frunzele tinere, uscați ușor la aer, apoi continuați uscarea mai întâi la temperatura camerei la umbră, iar apoi la cuptor. Se macină într-un mojar, se cerne printr-o sită, se pune în borcane de sticlă pentru depozitare. Utilizați pentru umplerea supelor și a supei de varză.

Ei spun că până și vechii slavi foloseau feriga pentru hrană. Doar două specii sunt potrivite pentru hrană - găina și struțul. Lăstarii tineri sunt buni. Care poate fi recoltată la începutul lunii mai în doar câteva zile. Acești lăstari se fierb timp de 10 minute. Apa se scurge. Și apoi le puteți găti după bunul plac. Murați, faceți salate, prăjiți etc. Au gust de ciuperci.

Această plantă este cunoscută de mulți drept buruiană. Dar nu mulți oameni știu despre proprietățile sale vindecătoare. Rădăcinile plantei pot fi folosite pentru hrană.
Făină de grâu și cereale
Dezgropați rizomii albi ramificați subteran de iarbă de grâu la începutul primăverii, clătiți cu apă rece, uscați la aer. Măcinați pentru a îndepărta fulgii maro, măcinați în făină sau nisip. Pe vremuri, din astfel de făină se făcea pâine și cereale.