Dovlecei de legume: dovlecei, dovlecei, gât strâmb. Diferența dintre dovlecei și dovlecei

Dovleceii, dovleceii și dovleceii sunt trei frați dintr-o familie mare de dovlecei. La prima vedere, aceste legume au un gust foarte asemănător între ele pe masă, una le va înlocui complet pe celelalte două. Dar totuși, fiecare dintre ei are individualitate. Unul este mai bogat în vitamine, celălalt este depozitat mai mult timp, al treilea este mai productiv.

1 În ceea ce privește beneficiile

Dovlecelul are soiuri cu tulpini ramificate și neramificate. Frunze cu pubescență spinoasă, aspră. Dovlecelul are mai mult tufiș compact, astfel încât să puteți economisi spațiu în patul de grădină. Frunzele sunt ușor pubescente. Există semnificativ mai multe flori feminine pe plantă și, în consecință, există mai multe fructe. În plus, se coc mai devreme decât dovleceii. Dovleceii crește ca un tufiș, iar frunzele sunt acoperite cu fire de păr destul de rigide.

Pielea dovleceilor tineri este foarte fragedă, dar apoi devine aspră. În interiorul fructului există o cameră de semințe pronunțată, iar cu cât fructul este mai vechi, cu atât semințele sunt mai mari și mai dure. Și acei rezidenți de vară care se străduiesc să cultive dovlecel cât mai mult posibil dimensiune mai mare, până la urmă, rămân „pe nas”. După decojirea fructelor tari și îndepărtarea semințelor, rămâne puțină pulpă.

Dovlecelul este mai profitabil din punctul de vedere al „profitului net”. Perioada sa de coacere tehnică este mai lungă, adică pielea rămâne fragedă și subțire mult timp, iar semințele sunt aproape invizibile. Dar nici cu această legumă nu ar trebui să stabiliți niciun record. Cele mai delicioase sunt ovarele tinere de 6–10 zile, lungi de 15–20 cm. Pot fi consumate chiar și crude, de exemplu, în salate, precum castraveții.

Fructele de dovleac nu pot fi confundate cu nimic - arată ca „farfurioare zburătoare”. În ceea ce privește pielea și pulpa, toate cele de mai sus se aplică în mod egal și pentru dovlecei.

Dovleceii și dovleceii se păstrează mai mult decât dovleceii, dar depozitare pe termen lung gustul se pierde.

2 din punct de vedere al beneficiilor

Toți cei trei „frați” conțin aproximativ aceeași cantitate de microelemente. Dar, de exemplu, dovlecelul este o sursă mai generoasă de cupru.

Fructele sale sunt bogate în săruri de potasiu, calciu, fosfor și fier, conțin o cantitate semnificativă de vitamina C și provitamina A.

Pulpa fructelor de dovlecel necoapte conține vitaminele B1, B2, C, PP, iar atunci când se coace, cantitatea de caroten crește, atât de mult încât această legumă poate „depăși” cu ușurință morcovii.

În comparație cu frații săi, Patisson se laudă cu un conținut mai mare de vitamine B, precum și C, PP și provitamina A.

3 din punct de vedere al randamentului

Randamentul dovleceilor este mult mai mare decât cel al dovleceilor. Dacă, de exemplu, se recoltează în medie până la 10 fructe dintr-un tuf de dovlecel, atunci un tuf de dovlecel poate crește până la 18-20! Squash este inferior ambelor din punct de vedere al maturității timpurii

Creat de crescători

Curiozități de grădină

Locuitorii de vară sunt obișnuiți cu dovlecel verde deschis, aproape alb sau galben, dovlecel verde închis și dovlecel alb. Dar crescătorii propun să se extindă paleta de culori paturi de legume.

Zucchini

Spaghete. Particularitatea acestui soi este că, după un scurt tratament termic, pulpa fructelor se descompune în fibre care amintesc de spaghete.

Gîn formă de papură. Fructele acestui dovlecel sunt în formă de pară, verzi, cântărind 0,8–1,4 kg, cu pulpă portocalie închisă și foarte parfumată. Se coace foarte devreme - la 38-41 de zile.

Miracol în două culori. Fructele sunt pictate în două culori și există o graniță clară între ele.

Dovlecel are, de asemenea, soiuri și hibrizi cu formă rotundă fructe: pepene verde, minge, burghez, Festivalul F1.

Zucchini

genoveză. Un soi de coacere timpurie, cu un tufiș înalt și răspândit. Fructele sunt cilindrice, gri-verzui, cântărind până la 0,8 kg.

Diamant. Fructe la mijlocul sezonului. Fructele cântăresc până la 2 kg, de culoare verde deschis, cu pulpă densă.

Fructe galbene. Soi de coacere timpurie. Fructele sunt galbene strălucitoare, cântărind până la 0,9 kg, gust excelent.

Faraon. Maturare timpurie, productivă, varietate rezistentă la frig. Fructele sunt cilindrice, de culoare verde închis, iar la coacerea biologică de culoare negru-verde. Greutatea fructelor de până la 1 kg.

Zebra. Fructele sunt cilindrice, ușor nervurate, de culoare verde deschis, dungi, cântărind până la 0,8 kg. Pulpa este galbenă-albicioasă, foarte fragedă.

Skvorushka. Coacerea timpurie varietate productivă. Fructele au o culoare neobișnuită gri-albastru.

Suc de fructe

TAbolinsky. Mijlocul sezonului, tufiș. Fructele sunt netede, cântărind 250–300 g Când sunt complet coapte, sunt de culoare portocalie strălucitoare.

Bely. Un soi cu fructe netede alb-laptos, fără incluziuni. Mijlocul sezonului.

Bingo-bongo. O varietate de dovleac cu o culoare neobișnuită de fructe violet. Coacerea timpurie - din momentul germinării până la momentul fructificării va dura aproximativ 39 până la 43 de zile.

GOsha. Un soi cu fructe verzi, iar când sunt complet coapte - negre.

Care este diferența

Dovlecelul este mai iubitor de căldură decât dovlecelul. Plantele nu pot rezista nici măcar la o scădere de scurtă durată a temperaturii, în timp ce dovlecelul poate tolera 6-10°C. Și dovleceii sunt mai iubitoare de umezeală decât omologii săi de dovleac.

În ceea ce privește soarele, dovleceii și dovleceii ar trebui să fie cultivați în locuri mai însorite, în timp ce dovleceii vor rezista la umbra parțială ușoară.

Pentru a slăbi creșterea puternică a plantei și pentru a accelera coacerea fructelor, se ciupesc soiurile ramificate de dovlecel. Pentru dovlecei, dovlecei și forme de tufiș de dovlecel, este necesară o procedură diferită: dacă tufa crește puternic, două sau trei frunze din mijloc sunt îndepărtate. Acest lucru ajută la aerisirea plantei și permite albinelor accesul la flori.

Ce au la fel?

Practic, cultivarea tuturor celor trei culturi este aproape aceeași.

Semănat. Semințele (2-3 bucăți fiecare) se seamănă în gropi la sfârșitul lunii mai - începutul lunii iunie, după ce au trecut înghețurile de primăvară. Dacă solul este uscat, udați în prealabil găurile (1-1,5 litri de apă), apoi stropiți-le cu pământ și mulciți cu un strat (2-4 cm) de humus. Când apare prima frunză adevărată, răsadurile sunt rărite, lăsând o plantă pe gaură. Creșteți până la 3 plante pe 1 m2.

Plantarea răsadurilor. Cu metoda de creștere a răsadurilor, plantele de 15-25 de zile sunt plantate în găuri de 10-12 cm adâncime, bine umplute cu un amestec organic-mineral (0,5 găleți de humus sau compost, 5 g de uree, 20 g de superfosfat). și 10 g clorură de potasiu).

Slăbire, urcare.

Distanța dintre rânduri se slăbește după răsărirea răsadurilor sau în a doua zi după plantarea răsadurilor. Când se formează 4-5 frunze, plantele sunt dealuri pentru a forma rădăcini adventive.

Udare. Plantele (mai ales în perioada de fructificare în masă) sunt udate apă caldă, încălzit la soare, seara sau dimineața devreme, cheltuind 20-25 litri la 1 m2.

Hrănire.În primele două săptămâni după răsărire, plantele necesită o nutriție sporită cu azot, apoi în perioada de dinaintea înfloririi - fosfor, iar în timpul fructificării - azot-potasiu. Prima dată se hrănește cu o soluție slabă de nitroammophoska (15-20 g la 10 litri de apă) în faza a trei frunze adevărate, a doua oară în timpul înfloririi, crescând dozele de azot și potasiu. În perioada de fructificare, dovlecelul este hrănit o dată pe săptămână. îngrășământ complex(30-40 g la 10 litri de apă), cheltuind această cantitate la 3-4 m2.

Există o părere că dovleceii, dovleceii și dovleceii obișnuiți nu sunt practic diferite, cu excepția, poate, în aspect. Dar acest lucru este același cu compararea gustului a două soiuri diferite de mere.

Da, dovleceii și dovleceii aparțin dovlecilor de legume cu coajă tare, provin din aceleași locuri - America de Sud și America Centrală. Dar aici pot fi limitate asemănările lor: nici unul aspect Nici ei nu au același gust. Fără îndoială, păstrându-le pe ambele în mod absolut egal, orice diferență poate fi netezită. Dar, datorită vârstei mele, îmi amintesc de acel gust uimitor de „clopote” murat, un borcan pe care mama l-a păstrat întotdeauna pentru o vacanță mare: dovleceii de mărimea unei ruble metalice sovietice erau strânși, ca ciupercile, crocanți și condimentați cu o dulceață evazivă simultană. Acum, fie din cauza ocupării noastre, fie din cauza indiferenței față de deliciile culinare, lăsăm dovleceii să depășească și îi tăiem felii (pentru ca borcanele să încapă în gât), expunând semințele mari și deja dure. În timpul tratamentului termic, pulpa se topește în mod natural în fibre, devine gri și devine neatractiv atât ca aspect, cât și ca gust. Cel mai ofensator este că industria noastră de conserve, care oferă castraveți groși până la mână în sticle, ne-a învățat o atitudine atât de neglijentă față de această minunată legumă; Produsul nu ar trebui să se irosească dacă toate termenele limită de recoltare au fost ratate din cauza lipsei de muncă. Acum, din fericire, întreprinderile private, în lupta împotriva concurenței, încearcă să restabilească aspectul estetic al produselor conserve, dar inversarea gândirii nu este atât de ușoară.

Și nu este vorba doar de estetică. Pentru fiecare legumă există momentul optim, în care trebuie îndepărtat din tufiș pentru a păstra nutrienții și gustul maxim. Și dacă același dovleac este cultivat pentru conservare sau consum în proaspăt- momentul este același dacă folosiți fructele în scopuri decorative-alte. Nu degeaba dovleceii se mai numesc și dovleac farfurie: soiurile cu fructe galbene și portocalii sunt folosite pentru a face farfurii, tăvi, jucării pentru copii etc.

Doar ovarele tinere cu o gamă completă de vitamine, zaharuri, săruri minerale, enzime etc. sunt folosite pentru hrană. Poate de aceea grădinarii noștri sunt atât de reticenți în a crește dovlecei: productivitatea plantei nu este atât de mare, iar fructele trebuie să fie. fi cules în „continuare”” - doar ocupă spațiu în paturile de grădină. Dar valoare nutritivă iar gustul de dovleac este mult mai mare decât cel de dovlecel. Legumă dietetică Este foarte util pentru pacienții hipertensivi, cei care suferă de boli de rinichi, boli hepatice și ateroscleroză.

Da, dovleceii nu se coace la fel de repede ca dovleceii: trebuie să așteptați 65-85 de zile pentru fructele lui, în funcție de soi. Necesită multă lumină și căldură, îi este frică de vânturile nordice și consumă multă apă în toate fazele de creștere.

Ca toți ceilalți plante de dovleac, dovleceii funcționează cel mai bine din semințe de 3-4 ani. Semințele încolțite se seamănă în același timp cu castraveții, la o adâncime de 3-7 cm în funcție de sol (mai adânc pe soluri ușoare). Cel mai bine este să folosiți metoda cuibului pătrat 70x70 sau 60x60 cm - economisim spațiu și nu o facem prea dificilă îngrijire suplimentară pentru plante. Pentru a accelera recoltarea cu două până la trei săptămâni, puteți crește dovleac prin răsaduri. Deși, dacă doriți să pregătiți un sortiment excelent murat pentru iarnă, cu o selecție mare de legume (inclusiv dovlecei), atunci cultivarea prin însămânțare directă în pământ va fi destul de potrivită: momentul va coincide cu roșii, ardei și prune.

Îngrijirea ulterioară a plantelor constă în dealuri, afânare, udare și fertilizare (de cel puțin două ori gunoi de grajd putrezit, cenușă și îngrășăminte minerale). Uneori, când tufele sunt foarte groase, este necesar să tăiați mai multe frunze din tufe pentru a îmbunătăți accesul insectelor polenizatoare la flori.

Din păcate, dovleceii sunt, de asemenea, susceptibili la boli. Și, poate, cel mai dezgustător dintre ei - mucegaiul praf. Principalul lucru este să nu ratați debutul bolii și să luați măsurile adecvate la timp. Trebuie să luați 2 litri de pulpă de mullein, să o diluați într-o găleată cu apă la temperatura de vară și să adăugați o lingură de uree. Cu această soluție trebuie să pulverizați cu mare atenție toate frunzele de jos și de sus. Puteți poleniza plantele cu sulf măcinat dintr-o pungă de tifon, pulverizați cu o soluție de sulf coloidal: 40 g la 10 litri de apă.

Afidele deranjează și dovleceii...

• 650 g dovleac,
• 10 g mărar,
• 6 g frunza de telina,
• 6 g frunze de hrean,
• 2,5 g patrunjel,
• 0,5 g frunze de menta,
• 2,5 usturoi,
• 5 boabe de ardei iute negru,
• 1 frunză de dafin,
• 350 ml umplutură.

Doar fructele tinere și fragede sunt potrivite pentru conservare. Acestea trebuie sortate, spălate, îndepărtate tulpinile și inflorescențele, puse în apă clocotită timp de 1-2 minute, apoi în apă rece și păstrate în ea până când sunt introduse în borcane. Pe fundul borcanelor se pune ierburile condimentate tocate, usturoiul, ardeiul iute negru, frunza de dafin, deasupra dovleceii, se toarna umplutura fierbinte (90 oC) (940 ml apa, 50 g sare, 10 ml). esență de oțet). Pasteurizare la 90 o C: borcane de 0,5 litri - 5 minute, 1 litru - 8 minute, 2 litri - 15 minute, 3 litri - 20 de minute.

Dovleac conservat (2)

Dovleceii sunt sortați după mărime, cei mici sunt așezați întregi, cei mari sunt tăiați în 2-4 părți. Se fierbe 3-5 minute, se pune intr-un borcan, in fundul caruia se pune marar (verde), mai multi catei de usturoi si ardei iute. Se umple cu turnare fierbinte, se pasteurizează pe jumătate borcan de litru 10 minute, borcan de litru 15 minute. Rulați capacele. Umplere: pentru un borcan de jumătate de litru 200 ml apă, 20 g sare, 20 g oțet 6%.

Dulceata din dovlecei, dovlecei, dovleci

Tăiați fructele decojite cubulețe mici (1×1 cm), acoperiți cu zahăr (1 cană la 1 kg de fructe) și lăsați o zi la temperatura camerei. Scurgeți sucul rezultat, fierbeți-l și adăugați cuburile tocate. Gătiți la foc mic timp de 40 de minute, apoi lăsați din nou deoparte pentru încă o zi. Repetați gătitul. A treia oară (sau a doua oară, dacă cuburile sunt fierte), după fierbere, se adaugă lămâie rasă (fără coajă) și se fierbe. Gemul rezultat are un gust și o aromă minunate. Dacă nu este disponibilă lămâia, puteți adăuga suc de coacăze roșii sau gutui japoneză, albite în prealabil, sau pur și simplu gutui sau fructe ranetki ras fin. Cu toate acestea, aroma de lămâie este greu de înlocuit. În schimb, puteți adăuga balsam de lămâie chiar la sfârșitul gătitului.

Dovlecel conservat (1)

Luați dovleceii tineri cu semințe subdezvoltate și tăiați în felii. Pune in fundul borcanului mararul (verde), bucatele de ardei rosu iute, 3-4 catei de usturoi, apoi adauga dovlecelul. Umplere: pentru un borcan de jumătate de litru 200 ml apă, 15 g sare, 20 g oțet 6%. Fierbe apa cu sare, adauga otet. Umpleți borcanele cu lichid clocotit, sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 10 minute, borcanele de litri timp de 15 minute. Rulați capacele. A se păstra la rece.

Dovlecel conservat (2)

• 610-650 g dovlecel,
• 10-12 g ierburi picante,
• 20-25 g sare,
• 30 ml oțet 9%,
• opțional - frunze de țelină și hrean, tarhon, ienibahar.

Pentru conservare se potrivesc fructele tinere cu coaja fragedă și semințe subdezvoltate, lungi de 8 cm Puneți dovlecelul în apă clocotită timp de 3-4 minute, apoi puneți-l în apă rece și păstrați-l acolo până când îl puneți în borcane. Tăiați ierburile picante. Pentru a pregăti umplutura vase emailate se toarnă apă, se adaugă sare, se aduce soluția la fierbere la foc mare, se fierbe 2 minute, se adaugă oțet 9% și se lasă soluția să fiarbă din nou. Pune ierburile pe fundul borcanelor de sticlă și deasupra condimentele de dovlecel. Umpleți spațiul rămas cu umplutură fierbinte (75-80°C), filtrată în prealabil prin trei straturi de tifon. Nivelul său ar trebui să fie în borcane cu o capacitate de 1 litru pe 1,5 cm, 3 litri - 5-6 cm sub vârful gâtului. Sterilizare la 100°C: borcane de 1 litru - 9 minute, 3 litri - 15 minute.

Rețineți că dovleceii, dovleceii și dovleceii se păstrează destul de mult timp la temperatura camerei, uneori chiar și până în sezonul următor. Adevărat, în timpul depozitării pe termen lung se întâmplă uneori ca semințele din interiorul fructului să germineze, iar pulpa să devină amară.

Dovleac murat și dovlecel

Dovleceii cu diametrul de 4-5 cm se scufundă în apă clocotită (sărat), se fierb timp de 3-5 minute și se scurg într-o strecurătoare sau sită, mărar, țelină, tarhon și frunze de coacăze negre; Așezați dovleceii (dovlecei tăiați felii) în rânduri și turnați peste el marinada fierbinte. Acoperiți borcanele cu capace și puneți-le într-un rezervor cu apă fierbinte(60-70°) pe un cerc sau grilă de lemn. Imediat ce apa incepe sa fiarba, scoatem borcanele, le inchidem imediat si le lasam la racit, intoarcendu-le cu susul in jos; după o lună, dovleceii (dovleceii) capătă miros placutși gust. Pentru 1 litru de marinată: 1/2 cană 3% oțet, 1,5 linguri. linguri de sare, 1 lingura de desert zahar granulat, 2-3 foi de dafin, 6-7 mazare ienibahar, aceeași cantitate de cuișoare. Se scufundă în zahăr, sare și condimente tigaie emailate cu apă clocotită, fierbeți 3-4 minute, îndepărtați, adăugați oțet și turnați marinada finită în borcane.

Aperitiv de legume picant din dovlecei

Tăiați dovlecelul în felii, adăugați sare și prăjiți ulei vegetal pe ambele părți și se pun în borcane opărite, scufundând fiecare cerc individual în oțet și stropind cu căței de usturoi decojiți. Sterilizați borcanele timp de 10 minute și sigilați.

Dulceata de dovlecel (1)

• 1 kg dovlecel decojit,
• 700 g zahăr granulat,
• 1 lămâie.

Dovlecelul se taie cubulețe, se acoperă cu nisip și se lasă peste noapte. Dimineața, amestecul este gătit timp de 10 minute. Apoi se lasă 5-6 ore. Lămâia împreună cu coaja se taie în bucăți mici și se pune în această masă. Apoi se gătește totul până se termină. Gemul delicios și neobișnuit este gata.

Dulceata de dovlecel (2)

• 1 kg dovlecel,
• 2 kg zahar,
• 0,5 l apă,
• 2 lămâi.

Dovleceii tineri se curăță, se scot miezul și se taie cubulețe de 1-1,5 cm Fără a curăța lămâia, se taie în bucăți mici de 0,5-1 cm, se scot semințele. Puneți dovleceii tăiați și lămâile în siropul care fierbe pregătit și gătiți până se înmoaie (bucățile de dovlecel trebuie să devină transparente).

Salata de dovlecel

• 5 kg dovlecel,
• 500 g morcovi,
• 100 g usturoi,
• 200 g mărar,
• 200 g patrunjel.

Pentru umplere:

• 400 g ulei de floarea soarelui,
• 200 g otet,
• 3 linguri. linguri de sare,
• 1 lingura. lingura de zahar.

Puneți dovleceii tăiați grosier, morcovii, pătrunjelul, mărarul și, la sfârșit, usturoiul în sosul care fierbe. Gatiti 5 minute dupa fierbere, transferati in borcane pregatite si rulati.

Suc de dovlecel

• 1 litru de suc de dovlecel,
• 100 g frunze de struguri,
• 1 bucată garoafe.

Spălați dovlecelul, curățați, tocați și stoarceți sucul folosind o presă sau un storcător. Se toarnă apă clocotită peste frunzele de struguri și se pune în borcane pregătite, se adaugă cuișoare. Aduceți sucul la fierbere și turnați în borcane. Pasteurizați borcanele de jumătate de litru timp de 10 minute la o temperatură de 90 °C.

Dovlecel și dovleac dimensiuni mici Le puteți mura la fel ca și castraveții, tăindu-i bucăți de câțiva centimetri.

Dovlecel cu lamaie

• 1 kg de dovlecel tânăr,
• 375 ml otet de mere,
• 1 masă. lingura de sare,
• 1 lamaie,
• 1 pastaie ardei iute,
• 1 buchet de busuioc,
• 500 ml ulei vegetal.

Se spala dovlecelul, se curata de coaja si se taie bucati de 0,5 cm grosime Se fierbe otetul cu 750 ml apa si sare. Puneți dovlecelul în marinada clocotită și gătiți timp de 2 minute. Scoateți dovlecelul și puneți-l pe el prosop de bucătărie si se usuca bine.

Se curăță subțire o lămâie bine spălată și se taie fâșii subțiri. Curata ardeiul si taie-l subtire. Se spala busuiocul si se despart frunzele.

Încinge ulei vegetal într-o tigaie și prăjește toți dovleceii în porții mici.

Puneți dovlecelul gata în borcane, stratificat cu coaja de lămâie, piper și busuioc. Peste dovlecel se toarnă uleiul încălzit până se acoperă complet.

Sigilați și depozitați într-un loc răcoros.

Dovlecel în sos roșu

• 2 kg de dovlecel tânăr,
• 1 kg de roșii,
• 5 ardei roșii dulci,
• 1 ardei rosu iute,
• 1 pahar de zahar,
• 1 cana ulei de floarea soarelui,
• 3 masa. linguri de sare fara blat.

Se opăresc roșiile cu apă clocotită și se curăță coaja. Se toacă într-o mașină de tocat carne sau într-un robot de bucătărie împreună cu ardeii dulci și amari.

Se pune masa de legume pe foc, se adaugă zahăr, unt, sare. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15 minute.

În timp ce sosul se gătește, tăiați dovleceii în „limbi” mari de 0,5-1 cm grosime. Puneți dovlecelul în sos și lăsați să stea 1,5-2 ore, apoi fierbeți 15 minute.

Se toarnă masa clocotită împreună cu dovleceii în borcane sterile și se etanșează cu capace sterile din metal sau sticlă. A se pastra la frigider.

Dovlecel umplut

Pentru carne tocată: pentru 8 părți morcovi - 1 parte rădăcini albe și ceapă.

Pentru 1 kg din amestecul rezultat: 20-30 g de ierburi proaspete tocate mărunt și 2 lingurițe. linguri de sare.

Curata morcovii, ceapa si radacinile albe - patrunjelul, telina, pastarnacul si taiati fasii de 5-7 mm. Prăjiți legumele pregătite ulei de floarea soarelui până când morcovii și rădăcinile se înmoaie și ceapa devine aurie. Cand legumele s-au racit putin, amestecam-le, adaugam patrunjelul tocat marunt, mararul, telina si sarea.

Tăiați capetele dovleceilor, tăiați felii transversale de 2-2,5 cm grosime și prăjiți în ulei vegetal până se înmoaie, se răcește. Puneți dovleceii pregătiți în borcane pregătite și acoperiți-i cu carne tocată. Se toarnă peste tot sosul de roșii. Sigilați și sterilizați borcanele de 1 litru timp de 2 ore, borcanele de 0,5 litri timp de 90 de minute.

Pentru sosul de rosii se toarna peste roșii proaspete apă clocotită, îndepărtați pielea, piure. După aceasta, fierbeți masa rezultată de trei ori, adăugând 50 g de zahăr și 30 g de sare la 1 litru de piure. La sfârșitul gătitului, adăugați puțin piper măcinat - iute, ienibahar sau roșu, sau un amestec din ele și amestecați totul bine.

Dovlecei asortati, vinete si dovlecei

• 5 kg de dovlecei, vinete și dovlecei mici,
• 200 g sare grunjoasă,
• 5 frunze de dafin,
• 1 buchet de verdeata de telina,
• 1 buchet de coriandru,
• 1 cap de usturoi, negru si ienibahar.

Tăiați dovlecelul și vinetele în felii de 5 cm grosime 3 litri de apă într-o cratiță mare, adăugați 150 g sare, câteva mazăre neagră și ienibahar. În saramura rezultată, se fierb legumele în porții mici timp de 2-3 minute. Apoi scoateți legumele și lăsați apa să se scurgă.

Zdrobiți usturoiul cu sarea rămasă. Faceți o tăietură mică în fiecare felie și puneți în ea puțin amestec de usturoi. Spălați și uscați verdeața. Pune o frunză de dafin și verdeață de țelină pe fundul vasului de murat. Apoi împachetați bine legumele și umpleți-le cu saramură. Puneți coriandru deasupra. Acoperiți cu o farfurie și puneți o greutate deasupra. Se lasa o saptamana la temperatura camerei, apoi se acopera bine si se pune intr-un loc racoros.

Dovlecel conservat

Pentru saramură:

• 9 pahare cu apa,
• 100 g sare,
• 100 g zahăr

Fierbe ingredientele pentru saramură și răcește. Se toarnă 1 pahar otet de masa.

In borcane sterilizate de litri se pun pe fundul fiecaruia marar tocat, 7 boabe de piper, 2-3 foi de dafin, 2 catei de usturoi tocat. Spălați dovleceii (4-5 kg), îndepărtați tulpinile și tăiați pe lungime în 4 părți. Așezați în borcane în timp ce stați, puteți adăuga bucăți deasupra. Umpleți cu saramură, puneți într-o cratiță cu apă și acoperiți cu capace. După ce apa fierbe, sterilizează timp de 7 minute. Rulați capacele, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați până se răcește complet. Randament: borcane de 7 litri.

Dovlecel „Sergiev Posad”

• 1,5 kg dovlecel decojit,
• 0,3 kg ardei dulce, decojit,
• 0,3 kg de ceapă și morcovi,
• 1 cana ulei de floarea soarelui,
• 1 lingura. lingura cu varf de sare,
• 7 linguri. linguri de zahăr granulat,
• 1 lingura de desert acid acetic 70%,
• 250 g pasta de tomate.

Puneți ceapa tocată grosier și morcovii mărunțiți într-o tigaie mare. Se toarnă uleiul sărat și se fierbe timp de 10 minute. În acest timp, tăiați dovleceii și ardeiul decojiți în cuburi și puneți-le într-un castron adânc. Puneți toată pasta de roșii acolo și turnați-o apă brută, de 2 ori mai mare ca volum decât pasta (puteți folosi același borcan pentru măsurare). Adăugați sare, zahăr, morcovi și ceapa preparate, amestecați totul, puneți pe foc. Din momentul fierberii se fierbe 30-40 de minute. Puneți în borcane și rulați.

Dovleceii și dovleceii sunt soiuri vegetale de dovleac care sunt folosite pentru hrană în forma lor necoaptă. În majoritatea cazurilor nu au tulpină lungă, cresc mai ales ca un tufiș. Pot fi preparate sub orice formă și cu aproape orice produs. Legumele sunt umplute, prăjite, înăbușite, lista de preparate este pur și simplu uriașă. Sunt hipoalergenici, motiv pentru care copiii încep hrănirea complementară cu ei. America este considerată locul de naștere al dovleceilor și dovleceilor, deoarece acolo au fost găsite semințe care au mai mult de 5 mii de ani.

Calități utile ale dovleceilor și dovleceilor

De calitati utile sunt aproape asemănătoare, conțin vitamine C, B și RR, calciu, potasiu, fosfor, fibre, săruri minerale, pectină și luteină. Dovleceii și dovleceii constau în 93% apă. Consumul acestor legume este considerat o măsură de prevenire excelentă împotriva unui număr de boli neplăcute. Medicii îi sfătuiesc pe toți cei care doresc să scape de colesterol și săruri să-l folosească. Legumele sunt eliminate din organism excesul de lichid, astfel de proprietăți vor ajuta persoanele care suferă de boli renale și cardiovasculare.

Dovlecelul și dovleceii sunt doi frați. Pe de o parte, sunt reprezentanți ai aceleiași familii și cresc în condiții similare, dar, pe de altă parte, sunt complet diferiți atât ca aspect, cât și ca gust. Prima diferență care îți atrage atenția este, desigur, priveliștea. Dovlecelul are o formă alungită, iar dovleceii arată ca o floare sau o farfurie drăguță. Mulți oameni cultivă dovlecei pentru ca copiii să-l folosească pentru meșteșugurile școlare. La fel ca frații lor, dovleceii și dovleceii au propriile lor caracteristici individuale.

Ce are un gust mai bun?

Mulți oameni adoră dovleac prajit si murat. Iată-le în frunte, florile mici prăjite au gust de ciuperci.

Nu e nimic rău de spus calități gustative dovlecei prăjiți, dar dovleceii au un gust mai bogat, iar pulpa este puțin mai densă. Muratul, când sunt foarte tineri, nu poate fi comparat cu dovleceii, așa că mulți oameni preferă dovleceii. Iată primul dezavantaj: dovleceii dă o recoltă mai mare.

Dovleceii pot fi consumați doar când sunt tineri, pentru că atunci devine lemnos și inutilizabil. Aceasta înseamnă că nu puteți colecta mult dintr-un tufiș. Cel mai bine este să mănânci dovlecel înainte ca semințele și pielea să devină tari. Se poate folosi crud pentru salate, in timp ce dovleceii sunt comestibili numai dupa tratament termic.

Mulți grădinari vor alege dovleceii mai familiari, justificându-și alegerea prin faptul că dovleceii sunt o legumă mică, stângace, cu puțină pulpă și cu un randament chiar mai prost. Dovlecelul se gătește foarte repede si, datorita faptului ca propriul gust este putin exprimat, absoarbe gusturile altor produse. Astfel, legumele nu pot fi doar conservate, ci într-o formă dulce. De exemplu, în combinație cu prune de cireșe, obțineți un compot de dovlecei foarte gustos.

Acest lucru nu va funcționa cu dovlecei. Deși gustul său nu este foarte pronunțat, este acolo, pulpa este mai densă. Prin urmare, îl puteți combina cu multe produse, dar va avea totuși propriul gust. Pregătirea durează puțin mai mult. Farfuriile mici și frumoase vor decora orice masă, indiferent de modul în care sunt pregătite.

Dovlecelul se coace mai repede, dar dovleceii nu-și pierde timpul. Acumulează vitamine și substanțe nutritive. Pentru mulți, va fi o descoperire că dovlecelul, dintre toți frații, este încă cel mai util. Conțin mult cupru și sunt ideale pentru hrănirea persoanelor cu obezitate, anemie, boli de rinichi și inimă. Nu trebuie decât să le consumăm necoapte cu tratament termic minim. Dovleceii și dovleceii sunt perfect absorbiți de organism;

Nutriționiștii au venit de mult timp cu dieta cu dovlecei și o folosesc eficient. La urma urmei, nu numai că promovează pierderea în greutate, ci și aduce la treabă vezica biliara, hrănește corpul substanțe utile. Cosmetologii au observat și beneficiile dovleceilor și îl folosesc pentru a întineri și a lumina pielea.

Dovleceii este un laxativ ușor a cărui acțiune nu irită mucoasele. Vindecătorii tibetani folosesc legume pentru a trata ulcerele și gastritele, deoarece favorizează perfect vindecarea mucoaselor. Chiar și în caz de otrăvire, piureul de dovlecel trebuie administrat pentru a scăpa rapid de toxine.

Cum să cultivi legume?

Condițiile pentru cultivarea ambelor legume sunt aproximativ aceleași. Ambii iubesc multă lumină, umiditate și solul fertil. Sunt foarte pretențioși; germinează în sol doar când temperatura solului este de cel puțin 11 grade. Ambele legume sunt susceptibile la boli și trebuie depuse toate eforturile pentru a preveni acest lucru.

Adesea se polenizează încrucișat, așa că trebuie să fie plantate separat. Puteți planta aceste legume semănându-le teren deschis sau prin plantarea de răsaduri. In 2-3 luni legumele vor da roade. Au nevoie de udare și soare; dacă nu este suficient, puteți rupe câteva frunze pentru a face tufișul mai puțin dens.

În concluzie

Atât dovleceii, cât și dovleceii sunt folositori pentru consum, deoarece sunt frați din familia dovleacului. Ambele legume conțin număr mare microelemente și vitamine. Nu provoacă alergii sau alte reacții negative în organism, dimpotrivă, elimină din organism sărurile, colesterolul rău și excesul de lichid. Patisson a câștigat această rundă, pentru că încă conține mai multe substanțe utile.

Următoarea rundă este randamentul, iar dovlecelul câștigă. De asemenea, ajunge acolo mai repede. Pulpa dovleceilor este mai fragedă, dovleceii mai dens. Primul poate fi consumat crud, al doilea - numai după tratament termic. Și desigur forma. Dovlecelul, ca și dovlecelul, este o legumă alungită cilindric. Dar dovleceii sunt mai plăcut de mâncat și au un gust deosebit. Aceste flori mici arată frumos și apetisant sub orice formă.

Vara ne face fericiți legume proaspete, și dovleceii și dovleceii în special, așa că trebuie să folosiți momentul pentru a obține cel mai mare beneficiu din aceste daruri ale naturii.

Bun pentru diabetici și oameni grasi

Fructele de dovlecel și dovlecei conțin mult potasiu, fosfor, magneziu, fier, acizi organici, sunt bogate în vitamine B, vitamina A (bun pentru dinți și păr, bun pentru vedere), în comparație cu dovleceii au mai puțin caroten și carbohidrați. , dar vitamina C (care este implicată în producția de colagen și afectează pielea) este de două ori mai mare. Dovleceii și dovleceii sunt extrem de utile pentru toate bolile tractului digestiv. Fibrele din pulpa dovleceilor ajută la activarea sistemului digestiv. Dovleceii și dovleceii, ca și dovleacul, sunt ușor digerați de organism și ajută la digerarea altor alimente, mai grele.
Fibrele alimentare de dovlecel se absoarbe bine substante toxice, excesul de colesterol si apa, eliminandu-le din organism. Dovlecelul este foarte util și pentru persoanele în vârstă. Se recomandă includerea lor în dieta pentru boli ale rinichilor, ficatului și hipertensiunii arteriale. Pulpa fructelor conține zahăr, proteine, minerale, care sunt ușor absorbite de organism fără a irita stomacul și intestinele, au un efect benefic asupra hematopoiezei, prevenind dezvoltarea aterosclerozei. Bogat în potasiu și cupru, dovlecelul este indispensabil și pentru anemie.
Sunt introduse în alimentația persoanelor care suferă de boli cardiovasculare și de rinichi, ateroscleroză, diabet și boli hepatice. Pulpa, semințele și florile de dovlecel, ca diuretic, sunt indispensabile pentru diferite edem. Dovleceii și dovleceii constau în principal din apă, au un conținut scăzut de calorii (aproximativ 30 kcal la 100 g de greutate „vii”, fibrele alimentare reprezintă doar 0,7%) și creează iluzia de sațietate rapidă, reducând astfel consumul de alte produse mai mari. alimente cu calorii, deci ar trebui să fie folosite de persoanele care doresc să slăbească.

Antioxidant natural și cosmetolog

Dovlecelul este foarte bine digerabil și servește ca un produs dietetic excelent. Și, interesant, sunt ideale pentru diverse diete. De exemplu, dovleceii fierți, precum și piureurile și budincile făcute din aceste legume, sunt utilizate în mod activ în timpul dietelor blânde pentru pacienții cu probleme cu tractul digestiv.
Compoziția chimică dovlecelul face această legumă produs util pentru diabetici, pentru care limitarea carbohidraților și grăsimilor din dieta lor este foarte importantă. Proprietăți dietetice faceți din dovlecel unul dintre cele mai comune produse folosite la prepararea hranei pentru bebeluși.
Dovlecelul conține substanțe care sunt buni antioxidanți naturali. Aceasta înseamnă că fructele au grijă în mod activ de elasticitatea țesutului conjunctiv uman, reduc riscul de cancer și reduc intensitatea apariției semnelor de îmbătrânire.
Ei „au grijă” de frumusețea și sănătatea părului și a pielii, protejând în același timp de îmbătrânire prematură, îmbunătățește microcirculația vaselor de sânge ale pielii, creează protecţie fiabilă de la razele ultraviolete. De asemenea, s-a dovedit că dovlecelul ajută părul să reziste la albirea prematură.
Cei mai folositori sunt dovleceii necoapți, de aproximativ 20-25 cm. Se folosesc cu coaja, ușor fierți fără sare și grăsime. Florile, care ele însele au căzut la pământ, se prepară 7-9 bucăți pe pahar de apă clocotită și se beau pe tot parcursul zilei, indiferent de mese.
Ca agent antialergic, de 5-6 ori pe zi, între mese, se bea o treime dintr-un pahar de infuzie din 10-12 flori ale plantei, turnată cu 0,5 litri de apă clocotită și infuzată timp de 2-3 ore. Semințele nu se prăjesc, ci se usucă în cuptorul încins și se iau sistematic 15-25 de semințe pe zi.
Atenţie! Nu este recomandat să vă lăsați dus de dovlecel dacă aveți boli de rinichi care sunt asociate cu excreția afectată de potasiu.

Notă pentru gazdă

Experții culinari au apreciat de mult calitățile nutriționale ale dovleceilor și dovleceilor. Sunt la fel de bune pentru sărat și murat, copt și umplut, pentru a face salate, supe, clătite, caviar etc. Pot fi consumate și crude. Dovlecel și dovlecei, tăiați felii și rulați în gris sau nisip de porumb si prajita in ulei vegetal.
Dovlecel cu sos de nuci
Pentru un dovlecel ai nevoie de 2 catei de usturoi, o treime de pahar nuci, patrunjel, marar, coriandru, rucola.
Tăiați dovleceii în felii și împărțiți-le în sferturi. Se prajesc intr-o tigaie cu unt, fara faina, la foc mediu pana se rumenesc. Puneți într-un bol de salată.
Între timp, pregătiți dressingul pentru a se turna peste dovlecelul încă fierbinte. Tăiați usturoiul și nucile, tocați ierburile, adăugați 1-2 linguri. l. vin sau otet de mere (suc de lamaie), zahar si sare dupa gust. Se amestecă totul și se combină cu dovlecelul fierbinte. Acoperiți cu un capac și lăsați-l să se infuzeze puțin.
Murături de dovlecel
Spălați dovlecelul mic selectat și puneți-l în el borcan de sticlă, punând între ele frunze de țelină și de hrean. Acoperire de sus frunze de struguri. Se fierbe saramura (apa si sarea in proportie de 17: 1), se raceste si se toarna peste dovlecei astfel incat saramura sa ii acopere. După 2 zile, se toarnă și se strecoară saramura de 2-3 ori, se pun murăturile la loc rece și uscat.
Icre de dovleac
Pentru un borcan de litru de conserve - 1800 g dovlecel, 120 g ceapa, o crenguta de marar si patrunjel, 1 catel de usturoi, 10 g zahar, 15 g sare, 50 ml otet 6%, piper negru macinat , ienibahar măcinat, 110 ml ulei vegetal.
Tăiați dovleceii tineri în felii de 1-1,5 cm grosime, prăjiți în ulei de floarea soarelui, răciți, tocați, adăugați ceapa, sare, zahăr, usturoi, oțet, piper negru, ienibahar, mărar și pătrunjel, prăjiți în ulei, amestecați totul bine, ambalați în borcane, acoperiți cu capace și sterilizați (jumătate de litru 70 de minute, litru 90 de minute). Acoperiți borcanele sterilizate cu capace metalice (de asemenea sterilizate).
Dovlecel marinat
Pentru saramură borcan de trei litri- 50 g sare, 50 g zahar, 50 ml 9% otet.
Spălați fructele tinere mici și puneți-le (cele mici întregi, cele mari tăiate în 2-4 bucăți) în borcane. Asezati condimente (marar, usturoi, ardei dulci si iute, coacaze si frunze de cirese) in fundul borcanului si deasupra fructelor. Turnați cu grijă apă clocotită peste borcane, acoperiți cu un capac, lăsați să stea 45 de minute, apoi scurgeți apa. Turnați din nou apă clocotită, umpleți borcanele cu marinată pentru a treia oară, rulați și înfășurați în ceva cald timp de câteva ore.
Dovleac murat
Spălați dovleceii. Pe fundul borcanului se pune o crenguță de mărar, o frunză de hrean, 1-2 frunze de coacăz, 1-2 foi de dafin, 3-5 boabe de piper negru, 3-5 căței de usturoi. Puneți strâns fructele mici de dovleac deasupra, tăiați-le pe cele mari în 3-4 bucăți. Adăugați 1 lingură într-un borcan de trei litri. l. zahăr, 3 linguri. l. sare, 80 ml otet de masa. Turnați apă clocotită peste, acoperiți capac metalic, se pune pe sterilizare 18-20 minute. Gata de utilizare - după 10 zile.
Delicios tocană de legume
Veți avea nevoie de 1 kg de cartofi, 700 g de dovlecei și dovlecei, două cepe, 300 ml de suc de roșii de calitate superioară (sau 2 linguri de pastă de tomate diluată în apă), 3 căței de usturoi, o grămadă de mărar, sare, piper negru, zahăr, coriandru, ierburi provensale, etc. Tăiați cartofii în bucăți mari, prăjiți în ulei până aproape gata. Se toaca si se adauga ceapa si se mai prajeste putin impreuna cu cartofii. De asemenea, tăiați dovleceii și dovleceii în bucăți mari, rulați prin făină și prăjiți. Cei care nu mănâncă prăjeli pot coace totul în cuptor. Se toarnă sucul în tigaie, se adaugă sare și condimente. Se aduce la fierbere la foc mic.
Puneți cartofii cu ceapă, dovleceii și dovleceii într-o cratiță sau tocană, turnați sucul de roșii și condimentele, amestecați. Se aduce la fierbere si se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute, amestecand usor pentru ca vasul sa nu se arda. Cu 5 minute inainte de final adaugam 3 catei de usturoi si marar tocati marunt.