قشطة مع حليب مكثف مسلوق و زبدة. كريمة كعكة الحليب المكثف - وصفة مع الحليب المكثف. مطلوب ثلاثة منتجات فقط لصنع كريمة الشوكولاتة

الجميع على دراية بالحليب المكثف المغلي باعتباره طعامًا شهيًا مفضلًا في مرحلة الطفولة ، ولكن لا يعرف الكثير من الناس أنه يمكن تحضير العديد من الكريمات المختلفة منه لتلقيح وتزيين أي حلويات وحلويات. هذا الحليب المكثف مرن ومتعدد الاستخدامات بحيث يمكنك منحه طعمًا جديدًا وفريدًا تمامًا بمساعدة مكون أو آخر.

من أسهل وألذ طرق صنع الكريمة من الحليب المغلي المكثف لا تتطلب تحضير خاص من حيث مكونات المعالجة. لكن على الرغم من ذلك ، فإنها لا تزال في المقدمة من بين أكثر الوصفات شيوعًا لنقع الفطيرة أو الكيك. تعطي الحلاوة القابضة للحليب المكثف والحموضة غير المزعجة للفواكه المجففة نكهات فريدة من نوعها. لتحضير مثل هذا الكريم ، ستحتاج إلى:

• 300 غرام. حليب مكثف مسلوق
• 100 جرام. حليب عادي؛
• 50 غ. الجوز (يمكن أن تكون أي مكسرات أخرى) ؛
• 50 غ. الخوخ.
• 50 غ. مشمش مجفف.

طريقة الطهي بسيطة للغاية:

1. اخلطي الحليب السادة والمكثف جيداً.
2. يقطع المكسرات.
3. تقطع الفواكه المجففة ناعما.
4. لخلط كل شيء.

مزيج رائع سيكون استخدام مثل هذا الكريم مع كعك العسل. تباين مثير للاهتمام هو أيضًا انتشار كعكة نابليون معها.

وصفة زبدة الكيك

ستؤدي إضافة الزبدة البسيطة إلى الحليب المكثف المسلوق إلى إنشاء كريمة عالمية لذيذة ستصبح طبقة ممتازة للكعك ، وستكون أيضًا بمثابة معجون مرن للحلويات. بالإضافة إلى صنع الكعك ، يمكنك حشو لفائف الويفر المقرمشة أو إكلايرس الذواقة الناعمة بمثل هذه الكريمة من الحليب المكثف المسلوق والزبدة.

للإنشاء ، نحتاج فقط إلى 300 جرام. حليب مكثف مسلوق و 250 جم. زبدة. يجب أن تكون الزبدة طرية وليست ذائبة. من الأفضل إخراجها من الفريزر مسبقًا ، وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة وتركها في درجة حرارة الغرفة.

عندما تكتسب الزبدة قوامًا ناعمًا ، اخفقيها بالخلاط. يجب أن يتضاعف في الحجم. الآن كل ما تبقى هو إضافة الحليب المكثف والخفق جيدا مرة أخرى. كريم لذيذ جاهز للاستخدام!

مع إضافة القشدة الحامضة

وصفة أكثر تقدمًا ونكهة لكريم زبدة الحليب المكثف المغلي تتضمن إضافة القشدة الحامضة. يمكن أيضًا استخدام هذا الخيار لتشريب الكيك وتزيين الكيك ، ولصنع حشوات الوافل واللفائف والكسرات.

سيكون الكريم زيتيًا تمامًا ، مما قد يكون له تأثير سيء على حجم الشكل ، لذلك سيكون من الأفضل استخدامه فقط في أيام العطلات.

لتحضير كريمة من الحليب المكثف المغلي والقشدة الحامضة ، ستحتاج إلى:

• 250 جرام حليب مكثف مسلوق
• 250-300 جرام. الكريمة الحامضة؛
• 200 جرام زبدة؛
• 10 جرام فانيلين.

الضمان الأساسي للحصول على كريم لذيذ هو منتجات عالية الجودة ، لذلك عليك الاهتمام بهذا مقدمًا وعدم ادخار أي نفقات.

للحصول على حليب مكثف مسلوق ممتاز ، يكفي أن تغلي علبة من الحليب المكثف العادي لمدة ساعتين ، ثم تبرد.

يتم تحضير الكريم على النحو التالي:

1. تُخفق الزبدة المخفوقة مع الحليب المكثف المسلوق.
2. استمر في الخفق مع إضافة الكريمة الحامضة تدريجياً.
3. أضف الفانيلين.

لا يهم إذا بدأ الكريم في التقشير بعد فترة. في هذه الحالة ، تحتاج إلى تسخينها قليلاً في الميكروويف وتقليبها.

الطبقة البينية مع كريم مضاف

أكثر الكريمات رقة وعطرية مصنوعة من الحليب والقشدة المكثفة المسلوقة. إن إضافة كمية صغيرة من الكونياك يمنحها نكهة فريدة من نوعها لن تمر دون أن يلاحظها أحد وستكون موضع تقدير من قبل الضيوف على طاولة الأعياد. لهذه الطبقة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 400 جرام حليب مكثف مسلوق
• 400 مل كريم؛
• 200 جرام زبدة؛
• 30 جرام الفانيلين.
• 50 مل كونياك.

بعد تحضير جميع المكونات الضرورية ، يمكنك البدء في تحضير الكريم:

1. يجب تقسيم الحليب المكثف إلى جزئين متساويين.
2. يُخفق النصف الأول من الحليب المكثف بالقشدة حتى يتم الحصول على كتلة كثيفة.
3. يُخفق الجزء الثاني من الحليب المكثف بالزبدة.
4. بعد ذلك ، تحتاج إلى الجمع بين كلا الجزأين وإضافة الكونياك والفانيلين هناك.

هذا الكريم مثالي لتلقيح الرمل وكعك البسكويت.

في هذه الأثناء ، يُسكب الحليب في قدر ويوضع على نار خفيفة. أثناء التحريك ، أضيفي الدقيق والسكر تدريجياً. لا ينبغي السماح للكتل بالظهور.

عندما تصبح الكتلة سميكة ، يجب إزالتها من الحرارة وتركها لتبرد.

بعد أن تبرد الكريمة ، تحتاج إلى خفقها بخلاط مع الزبدة والحليب المكثف المسلوق.

الكريم الأكثر حساسية جاهز! يمكن إضافة الفانيلين لإضافة النكهة.

كريم جيلاتين مع حليب مكثف مسلوق للكيك

لنقع الكعك ، وكذلك لتزيين الكعك والحلويات الأخرى ، يعتبر كريم الجيلاتين مع الحليب المكثف المغلي مثاليًا. ميزته الرئيسية هي أنه بعد التصلب ، يتحول إلى الهلام ، وبالتالي الحفاظ على الشكل المطلوب وعدم الانتشار فوق الحلويات. يمكنك إضافة أي شيء تقريبًا إليها: المكسرات والفواكه المجففة والكونياك وقشر البرتقال ، هنا يمكنك إظهار خيالك بالكامل وإرضاء تفضيلات ذوقك.

تحتوي تركيبة الكريم الجيلاتيني على المكونات التالية:

• 300 غرام. حليب مكثف مسلوق
• 300 غرام. الكريمة الحامضة؛
• 20 جرام كونياك؛
• 10 جرام الجيلاتين.
• فانيلين.

يجب نقع الجيلاتين مسبقًا في 50 مل. الماء ويترك لينتفخ لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت من الضروري:

1. تُخفق الكريما الحامضة جيدًا بالخلاط ، وتُسكب تدريجياً في الحليب المكثف.
2. أضف الفانيلين والكونياك إلى الكتلة.
3. تخلط مع الجيلاتين.

الكريم الأكثر شعبية والمفضلة لدى كل ربة منزل. 10 وصفات لكعكة كريمة بالحليب المكثف - على موقعنا.

بفضل قاعدة الزيت ، هذا الكريم قادر على الحفاظ على شكله لفترة طويلة ، لذلك فهو مناسب ليس فقط لطبقة الكيك والبسكويت ، ولكن أيضًا لتزيين الكعك والمعجنات.

• زبدة - 300 جم ؛
• حليب مكثف - 1 علبة ؛
• سكر الفانيليا - اختياري.

نقطع الزبدة إلى قطع ونتركها تنضج في درجة حرارة الغرفة.

باستخدام خفاقة أو خلاط ، اخفقي الزبدة حتى تصبح متجانسة تمامًا ورقيقة.

أضف إليها سكر الفانيليا والحليب المكثف.

استمر في الخفق حتى تمتزج المكونات تمامًا ويصبح المزيج ناعمًا.

الوصفة الثانية: كريمة الزبدة مع الحليب المكثف للكيك

أبسط كريم ، يتم تحضيره بسرعة كبيرة. تعطي الزبدة بالحليب المكثف طعمًا دقيقًا للغاية.

• علبة زبدة (200 جم) ؛
• علبة حليب مكثف (غير مسلوق).

صب الحليب المكثف في وعاء عميق إلى حد ما حتى لا تتناثر البقع عند الخفق ، وقطع الزبدة الطرية هناك.

ملحوظة: اكتشفت لاحقًا أن الكريمة تخفق بشكل أفضل إذا خفقت الزبدة أولاً حتى تصبح رقيقًا ، ثم استمر في الخفق ، وصب الحليب المكثف فيها في تدفق رقيق.

اخفقي الحليب المكثف بالزبدة باستخدام الخلاط وفقًا لمبدأ البسكويت: البدء بسرعة منخفضة وزيادة السرعة تدريجيًا.

في البداية ، سيكون الكريم سائلًا ، ولونه أصفر فاتح. استمر في الخفق لمدة 2-3 دقائق ، والآن ستلاحظ أن الكريم بدأ فجأة يتكاثف ويزداد سطوعًا.

فقط عندما يتحول إلى اللون الأبيض ، وسميكة ، وتترك مضارب الخلاط علامات واضحة ، يكون الكريم جاهزًا.

إذا كان لا يريد الوصول إلى الحالة ، فقد يكون الجو حارًا جدًا. ضع الوعاء في الثلاجة لبضع دقائق.

من الأفضل أيضًا تبريد الكريمة النهائية في الثلاجة قبل دهن الكيك أو حشو الكيك. ثم ستحافظ على شكلها جيدًا (يمكنك تزيين المعجنات بأنماط جميلة من محقنة المعجنات) ، وستكون أيضًا ألذ!

الوصفة 3: كريمة الكيك بالحليب المكثف والقشدة الحامضة (صور خطوة بخطوة)

إن إضافة الحليب المكثف إلى الكريمة بدلاً من السكر أو السكر البودرة يجعلها أكثر ليونة. أيضًا ، تضيف القشدة الحامضة رقة خاصة وعصيرًا إلى الكريم. الكريمة المصنوعة من الحليب المكثف والقشدة الحامضة والزبدة مناسبة بشكل خاص لتقطير البسكويت وكعك العسل.

• زيت - 400 غرام
• كريمة حامضة - 400 غرام
• حليب مكثف - 350 غرام

الوصفة الرابعة: كريمة كعكة إسفنجية بالحليب المكثف والكونياك

• زبدة - 400 جرام
• حليب مكثف - 400 جرام
• كونياك - 50 جرام

اخفقي الزبدة الطرية بالخلاط.

أضف الحليب المكثف تدريجياً.

ثم أضيفي الكونياك ، اخفقي كل شيء.

اتضح أن الكريم كثيف ولذيذ وسهل وضعه على الكعكة.

يمكنك استخدامه ليس فقط لعجينة البسكويت ، ولكن أيضًا لمنتجات الدقيق الأخرى محلية الصنع. بالعافية!

الوصفة الخامسة: كريمة الزبدة بالحليب المكثف والشوكولاتة البيضاء (بالصورة)

رائحة الكريمة الشوكولاته ، والطعم حلو جدا. الكريم مناسب لكعكة ذات طعم محايد أو حامض.

• 100 جرام حليب أو 20٪ كريمة
• 200 غرام شوكولاتة بيضاء
• 1 علبة حليب مكثف
• 20 جرام زبدة
• 1 ملعقة صغيرة قهوة فورية

نسكب الحليب في قدر صغيرة ونضع الشوكولاتة المفرومة ونضع القدر على نار هادئة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القهوة سريعة التحضير إلى الحليب وتقليبها حتى يتم استهلاك القهوة تمامًا.
صب الحليب المكثف.

يُطهى مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الخليط.
أضف قطعة من الزبدة. بعد ذلك ، ستصبح الكتلة أرق قليلاً.

غلي الكتلة إلى الكثافة المرغوبة.

ضعي الكريم ساخنًا على الكعك.

المكسرات تسير على ما يرام مع هذا الكريم. يمكن خلطها مع الكريمة أو يمكنك رش طبقات الكريمة بالمكسرات عند وضع الكريمة على الكعكة.

الوصفة السادسة: الكريمة الحامضة مع حليب مكثف مسلوق للكيك

كلما سمنت القشدة الحامضة ، كان خفق الكريمة أسهل. يوصى برمي القشدة الحامضة ذات المحتوى القليل من الدهون (15-20٪) على القماش القطني والضغط على المصل حتى يتحول الكريم إلى كثيف. مع الحليب المكثف المغلي ، ستصبح الكريمة ألذ ، وسيكون الشكل أكثر كثافة.

• حليب مكثف مسلوق - 1 علبة
• كريمة حامضة - 300 مل
• سكر الفانيليا - 1 كيس

ضعي الكريمة الحامضة في وعاء ، بعد رميها مسبقًا على القماش القطني والحصول على قوام أكثر كثافة. أضف نصف الحليب المكثف وسكر الفانيليا أو الفانيليا. لماذا النصف؟ ولتنظم درجة حلاوة الكريمة. يخفق الحليب المكثف بالقشدة الحامضة حتى يصبح ناعمًا.

جربه ، وإذا لم تكن هناك حلاوة كافية ، أضف المزيد من الحليب المكثف.

تحتوي الكريمة المخفوقة جيدًا على قوام رقيق وموحد.

الكريم جاهز!

الوصفة السابعة: كريمة الخثارة بالحليب المكثف للكيك

تعتبر كريمة الخثارة بديلاً ممتازًا لكريم الزبدة ، وقد اتضح أنها أخف وزنا مع قليل من الحموضة.

• 400 غرام جبن قريش طري 9٪
• 100 مل كريم سائل 20٪
• 1 علبة حليب مكثف مسلوق
• قليل من الفانيلين

بالنسبة للقشدة ، من الأفضل طهي الحليب المكثف بنفسك ، وتخزين الحليب ليس له مثل هذا المذاق اللطيف ، كما أن تكوين تخزين الحليب ليس جيدًا بشكل خاص.
باستخدام الخلاط ، اخفقي الجبن القريش مع الحليب المكثف المسلوق والفانيليا.

مع الاستمرار في الخفق ، أضيفي الكريمة تدريجياً واضرب لبضع دقائق أخرى حتى يصبح الكريم ناعمًا.

يمكنك ضبط سمك الكريم بنفسك عن طريق إضافة كريم إضافي.
هذا الكريم مثالي للكعك الطري ، على سبيل المثال ، البسكويت ، لملء كعك الكسترد ، وسلال الرمل.

الوصفة الثامنة: الكريمة الرقيقة لكعكة البسكويت ، الكريمة الحامضة مع الحليب المكثف

من السهل جدًا تحضير الكريمة الحامضة لكعكة البسكويت ، لكن الحلوى الجاهزة لها مذاق خاص وقوام رقيق ورقي.

• القشدة الحامضة (دهون لا تقل عن 20٪) - 400 جرام.
• سكر بودرة - 100 جرام.
• الحليب - 300 مل.
• سكر الفانيليا - 1 علبة.
• الجيلاتين - 20 جرام.

يجب سكب الجيلاتين بالحليب البارد لمدة 40-60 دقيقة حتى ينتفخ. بدلاً من الحليب ، يمكنك استخدام الماء المغلي ، لكن بعد ذلك ستصبح الكريمة النهائية أقل طراوة.

نضع الجيلاتين المتورم على نار هادئة ويذوبه تماما مع التحريك المستمر. تأكد من أن الكتلة لا تغلي! بمجرد أن يذوب الجيلاتين ، ارفع الوعاء من على النار واتركه في درجة حرارة الغرفة.

برد الكريمة الحامضة مقدمًا ، ثم أضف السكر البودرة مع سكر الفانيليا واضرب بالخلاط ، مما يزيد عدد الدورات تدريجياً.

صب الجيلاتين المبرد في القشدة الحامضة ، واستمر في الخفق لمدة 3 دقائق على سرعة منخفضة للخلاط.

دهن الكعك على الفور بالكريمة الناتجة وضع الكعكة في الثلاجة لتجميدها (2-3 ساعات).

الوصفة التاسعة: كريم لكعكة نابليون بالحليب المكثف

مع هذا الكريم ، تصبح الكعكة طرية جدًا وحلوة ولكنها ليست متخمرة.

• حليب مكثف - 2 علبة
• زيت - 1.5 عبوات
• كونياك - 1 ملعقة

أخرجي الزبدة عن الكريمة من الثلاجة حتى تصبح طرية لكن لا تذوب.

نرسل الحليب المكثف والزبدة إلى الخلاط ونخفق الكريمة حتى تصبح متجددة الهواء. ستفهم من المظهر ، أن الكتلة ستصبح فضفاضة وخفيفة. نضيف ملعقة كبيرة من الكونياك هناك ، وغني عن القول إن أفضل منتج فقط يدخل الكريم! يخفق لبضع دقائق أخرى والكريم جاهز.
نحن نغطي كل بسكويت جيداً بالكريمة الجاهزة لنابليون ، ونشحم الطبقة العلوية بالكريمة أيضًا.

تأكد من ترك الكيك منقوعًا طوال الليل في مكان بارد ، ولكن ليس في الثلاجة ، وإلا فإن الكريمة ستتجمد وقد تجف الكعك.

الوصفة العاشرة: كريمة البندق بالشوكولاتة مع الحليب المكثف للكيك

الطعم حلو ، مع طعم الجوز. الرائحة الشوكولاتة. الاتساق محبب بدقة. في درجة حرارة الغرفة - سميك ، ممتد ، يتجمد في الثلاجة إلى حالة القشدة الحامضة الريفية.
يمكن استخدامه لتغطية الكعك وكذلك تغطية الشطائر. إنه يرضي الجوع جيدًا ويسير بشكل جيد مع شاي الصباح.

• 1 كوب (100 جم) مكسرات محمصة
• 50 جرام كريمة مالا ،
• قطعة واحدة كبيرة من الشوكولاتة الداكنة (100 جرام) ،
• 200 غ (0.5 علبة) حليب مكثف ،
• قليل من الملح،
• إذا رغبت في ذلك - 1 ملعقة صغيرة من الكونياك أو 3 ~ 5 قطرات من الجوهر (الفانيليا واللوز والكونياك ، إلخ)

يمكنك أن تأخذ أي مكسرات حسب الرغبة. يمكنك أيضًا خلط أنواع مختلفة من المكسرات أو إضافة بذور الخشخاش إلى المكسرات. طحن المكسرات في مطحنة القهوة صغيرة بقدر الإمكان.

ضعي الزبدة والشوكولاتة المفرومة في قدر صغير. أضف رشة صغيرة من الملح الناعم.

أشعل النار أقل بقليل من المتوسط. يقلب باستمرار. عندما تذوب الزبدة والشوكولاتة تمامًا ، يُسكب الحليب المكثف.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة النكهات إلى ذوقك - كونياك ، رم ، "أماريتو" ، خلاصات مختلفة. أثناء التحريك ، يُغلى المزيج. طهي لمدة 2 إلى 5 دقائق. كلما طالت الكتلة ، زادت سماكة القشدة.

يُضاف المكسرات ويُحرَّك ويُطهى لمدة دقيقة ثم يُرفع القدر عن النار.

انقلي الكريم إلى برطمان ، واتركيها تبرد ، وأغلقي الغطاء وضعيها في الثلاجة. بالعافية!

يتم دائمًا الحصول على الكريمة من الزبدة من الحليب المكثف ، ولهذا السبب نحن محبوبون جدًا من قبل ربات البيوت. يمكن استخدامه في كل من الطبقة البينية والزخرفة الخارجية للكيك ، وكذلك للكب كيك والحلويات الأخرى. على الرغم من بساطة صنع الكريمة ، غالبًا ما تثار أسئلة: "ما هي النسب التي يجب أن أخلطها؟" ، "هل أحتاج إلى خفق الزبدة قبل إضافة الحليب المكثف؟" من الحليب المكثف والزبدة لتزيين الكعك والكب كيك.

إذن ، وصفة الزبدة وكريم الحليب المكثف بسيطة:

• زبدة طرية - 200 جم
• حليب مكثف جيد النوعية (في علب) - 200 جم
• مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة (اختياري) يمكن استخدام الكحول العطري القوي

كيف تفعل:

النقطة الأكثر أهمية هي تسخين الزبدة إلى درجة الحرارة المرغوبة ، ويكون قوامها المثالي عند 20 درجة مئوية. إنه يبدو أكثر برودة قليلاً من درجة حرارة الغرفة.

أنت الآن بحاجة إلى خفق الزبدة الطرية جيدًا بالخلاط حتى تصبح خفيفة وجيدة التهوية.

وغني عن القول ، يجب أن تكون الزبدة أفضل ما يمكنك العثور عليه. لا ينتشر أو أي شيء آخر!

تستغرق هذه العملية 5 دقائق في المتوسط.

فقط بعد خفق الزبدة جيدًا ، نبدأ في إدخال الحليب المكثف في مجرى رقيق في أجزاء صغيرة. من حيث الحجم ، فإن كل إضافة تساوي ملعقة واحدة تقريبًا. بعد كل جزء من الحليب المكثف ، اخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا.

تجاهل كمية المكونات في الصورة (هنا قمت بخلط قدر كبير من الزبدة والحليب المكثف ، لأنني كنت بحاجة إلى القليل من الكريم).

كريم الزبدة مع الحليب المكثف عبارة عن مستحلب - أي دهون ممزوجة بالماء. نحن نعلم جيدًا أن الماء والدهون لا يختلطان ، لذلك تحتاج أولاً إلى تشبع الزيت بالهواء بشكل صحيح بحيث يكون لجزيئات الماء شيء تتشبث به.

هذا هو السبب في عدم إهمال القاعدة: أولاً ، اخفق الزبدة ، ثم أضف الحليب المكثف بكميات صغيرة.

املأ كيس المعجنات بالكريمة النهائية وابدأ في تزيين الكب كيك أو الكيك.

حليب مكثف مسلوق وكريمة الزبدة

• حليب مكثف مسلوق - 1 علبة
• الحليب - 90-120 مل (الكمية تعتمد على مدى سماكة الكريمة التي تريد الحصول عليها)
• أي مكسرات - 50 جم
• برقوق - 50 جم

كيف تطبخ:

في وعاء واحد ، اخلطي الحليب والحليب المكثف (نفس درجة الحرارة) ، واخفقي بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. تقطع المكسرات وتقطع الفواكه المجففة إلى قطع صغيرة. نحن نمزج. الكريم جاهز!

كريمة الشوكولاتة مصنوعة من الزبدة والحليب المكثف

لتزيين كعكة صغيرة:

• زبدة - 250 جم
• حليب مكثف - 150 جم
• ماء - 50 جم
• صفار البيض - 2 قطعة.
• مسحوق الكاكاو - 12 جم
• مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة (اختياري)

دع الزبدة تسخن أولاً حتى 20 درجة مئوية. هذه هي أفضل درجة حرارة لعمل الكريمة والخفق.

أنت الآن بحاجة إلى تحضير الكريمة الإنجليزية بالحليب المكثف. يُسكب الحليب المكثف في مغرفة ذات قاع سميك ، ويُضاف الماء ويُحرّك. في وعاء منفصل ، قلبي صفاران واسكبيهما في مغرفة أيضًا. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى.

الانتباه! يحظر إدخال الصفار في الحليب المكثف غير المخفف بالماء! سوف يلتفون!

ثم ، على نار خفيفة ومع التحريك المستمر ، احضر الخليط إلى 82 درجة مئوية. سوف تحتاج إلى مقياس حرارة المعجنات للتأكد. عندما يصل الخليط إلى درجة الحرارة هذه ، سوف يتكاثف قليلاً. إذا لم يكن هناك مقياس حرارة للمعجنات ، يمكنك التحقق من الاتساق بهذه الطريقة: ارسم خطًا بإصبعك على طول الجزء الخلفي من الملعقة ، يجب أن يظل الأثر واضحًا ولا ينتشر.

الانتباه! إذا أحضرت المزيج ليغلي ، تحصل على عجة حلوة.

عندما يتكاثف الخليط ، تُرفع القدر عن النار ، ويُنقل إلى وعاء آخر ويُترك ليبرد تمامًا.

استخدم خلاطًا لخفق الزبدة في كريمة خفيفة الهواء. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق. في ثلاث طرق ، يضاف الكاكاو المنخل ويضرب لبعض الوقت حتى تمتزج جميع المكونات.

مع الاستمرار في الخفق ، أضيفي الكريمة المبردة في الحليب المكثف ملعقة كبيرة في كل مرة. نقوم بعمل الكريم جيدًا باستخدام الخلاط بعد كل جزء من الكريم الإنجليزي. في نهاية الخفق ، يمكنك إضافة بعض مستخلص الفانيليا.
نسخة أخرى من الكريمة مصنوعة من الزبدة والحليب المكثف في وصفة الفيديو التالية:

في تواصل مع

تبين أن الكريمة مع الحليب المكثف المغلي للكيك تكون فاتحة للشهية بشكل لا يصدق ، على الرغم من أنه يتم تحضيرها بسرعة وسهولة. الكريم مناسب للطبقات البينية للكعك ، ويمكن استخدامه أيضًا لتزيين العديد من منتجات الحلويات ، وملء الأكلايرس والأنابيب والمكسرات.

كيف تصنع كريم من الحليب المغلي المكثف؟

حتى تلميذ المدرسة يمكنه طهي الكريمة على أساس الحليب المكثف المغلي ، ولكن لكي يصبح التشريب لذيذًا ، يجب أن يكون لديك بعض المعرفة والمهارات. سيسمح لك ذلك بتجنب الحوادث في عملية الطهي والقيام بكل شيء على أعلى مستوى.

1. يمكنك شراء الحليب المكثف الجاهز ، لكن من الأفضل طهيه بنفسك ، سيكون ألذ بهذه الطريقة.
2. تغلب على مكونات الكريم بالخلاط على سرعة منخفضة.
3. لتحضير الكريم ، من المهم استخدام أكثر المنتجات طبيعية وعالية الجودة.
4. حتى لا يتقشر الكريم ، من الأفضل أن تكون المنتجات المستخدمة بنفس درجة الحرارة تقريبًا.

يعتبر الكاسترد مع الحليب المكثف المغلي رائعًا لطبقة من البسكويت والنابليون وأنواع الكعك الأخرى. بعد التبريد الكامل ، يصبح الكريم أكثر سمكًا ، وبالتالي لا بد من تغطيتها بالكيك وهي لا تزال دافئة ، لكن من الأفضل استخدامها لملء الأنابيب أو الأكلاير بعد تكثيفها.

مكونات:

• الحليب 3.2 ٪ دهن - 200 مل ؛
• زبدة - 120 جم ؛
• سكر محبب - 50 جم ؛
• دقيق قمح منخول - 70 جم ؛
• سكر الفانيليا - 10 جم ؛
• حليب مكثف مسلوق - 200 جم.

تحضير

1. الحليب مطحون مع السكر ويضاف الدقيق والفانيلين.
2. ضعي الأطباق مع الكتلة على الموقد مع التحريك ، واتركيها تغلي على نار خفيفة حتى تتكاثف.
3. عندما تبرد الكتلة قليلاً ، أضف الحليب المكثف والزبدة.
4. تخفق الكريمة مع الحليب المكثف المسلوق حتى تصبح ناعمة.

مع الحليب المكثف المغلي للكعكة ، لها طعم دقيق لطيف مع حموضة طفيفة. إنه رائع لوضع كعكات العسل في طبقات ويمكن استخدامه مع المعجنات الأخرى أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقديم مثل هذا الكريم كملء للآيس كريم ، ولكي يتم تقشير الكريمة النهائية ، يجب أن تكون جميع المكونات في نفس درجة الحرارة عند دمجها.

مكونات:

• حليب مكثف مسلوق - 350 جم ؛
• كونياك أو رم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• كريمة حامضة دهنية - 500 جم

تحضير

1. قم بتوصيل جميع المكونات.
2. باستخدام الخلاط ، اخفقي كل شيء حتى تصبح الكريمة مع الحليب المكثف المغلي والقشدة الحامضة متجانسة تمامًا.

كريم كعكة مع حليب مكثف مسلوق ، الوصفة الموضحة أدناه ، اتضح أنها جيدة التهوية وطرية. يعتبر هذا الكريم رائعًا ليس فقط لطبقة كعك الكيك ، بل إنه ينسجم جيدًا أيضًا مع الفواكه ، ولكنه غير مناسب لتزيين منتجات الحلويات ، لأنه لا يحتفظ بشكله على الإطلاق.

مكونات:

• كريم دهني - 400 مل ؛
• حليب مكثف مسلوق - 1 علبة.

تحضير

1. اخفقي الكريمة المبردة حتى تتماسك.
2. نأخذ حوالي ثلث الكريمة ونخلطها مع الحليب المكثف المسلوق ونخفق.
3. بعد ذلك ، انقل الجهاز إلى الحد الأدنى للسرعة وامزج الكتلة مع باقي الكريم.

مع الحليب المكثف المغلي للكعكة - منتج عالمي ، يتم استخدامه للطبقات البينية للكيك ولتزيين المنتجات ، لأنه بعد التصلب ، يحتفظ الكريم بشكله تمامًا. من المهم فقط استخدام الزبدة الطبيعية مع نسبة عالية من الدهون والحليب المكثف عالي الجودة.

مكونات:

• حليب مكثف - 250 جم ؛
• زبدة 82.5٪ دهون - 250 جم ؛
• كريما حامضة - 250 جم ؛
• سكر الفانيليا - 10 جم.

تحضير

1. تُخلط الزبدة المخففة بخلاط الحليب المكثف المسلوق.
2. مع الاستمرار في الخفق ، أضف القشدة الحامضة على ملعقة.
3. في النهاية ، أضيفي سكر الفانيليا أو الفانيلين واخفقي جيدًا مرة أخرى.

مع الحليب المكثف المغلي له هيكل دقيق وطعم فريد. في هذه الحالة ، يجب استخدام الجبن القريش طريًا ، ولن تعمل الحبيبات هنا ، لأن الكتلة لن تصل إلى الاتساق المطلوب. بدلاً من الحليب ، يمكن أيضًا استخدام الكريمة هنا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة المكسرات المفرومة إلى الكريمة.

مكونات:

• حليب مكثف مسلوق - 150 جم ؛
• حليب - 60 مل ؛
• الجبن - 250 جم.

تحضير

1. يتم وضع الجبن والحليب الناعم في وعاء الخلاط.
2. يخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ويضاف الحليب المكثف المغلي ويضرب مرة أخرى.

جبنة كريم مع حليب مكثف مسلوق

يمكنك الطهي بالحليب المكثف المسلوق في غضون دقائق. في الوقت نفسه ، اتضح أنه فاتح للشهية وطري بشكل لا يصدق. يمكن استخدام أنواع أخرى من الجبن الكريمي الطري بدلاً من الماسكاربوني. هذا الكريم هو الأفضل لنقع البسكويت الخفيف بالفواكه أو التوت.

مكونات:

• حليب مكثف - 1 علبة ؛
• سكر ناعم؛
• مسكربون - 500 جم.

تحضير

1. يُخلط الماسكاربوني بالسكر البودرة ويُخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
2. يضاف الحليب المكثف المغلي تدريجياً ويخلط.
3. تغلب على الكتلة مرة أخرى باستخدام الخلاط ، وبمجرد أن تصبح متجانسة ، تكون الكريمة مع الحليب المكثف المغلي والماسكاربوني للكعكة جاهزة.

كريم توفي مع حليب مكثف مسلوق

إن الكريمة اللذيذة من الحليب المكثف المسلوق للكيك ، والمقدمة في هذه الوصفة ، مألوفة للكثيرين منذ الطفولة. في الوقت الذي لم يكن فيه مثل هذا الكم من الحلويات في المتاجر كما هو الحال الآن ، كان هذا الكريم غالبًا ما يتم تحضيره واستخدامه في طبقة من كعك الوافل اللذيذ ، لتعبئة الأنابيب والمكسرات والإكليرس.

مكونات:

• حليب مكثف - 400 جم ؛
• زبدة - 200 جم.

تحضير

1. يُغلى الحليب المكثف في وعاء لمدة ساعتين تقريبًا ، ثم يُسكب بالماء البارد ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
2. اخفقي الزبدة المخففة طبيعيا ، أضيفي الحليب المكثف المغلي واخفقي مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
3. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة القليل من الكونياك أو الروم إلى الكريمة النهائية من الحليب المكثف المسلوق ، إذا لم يأكل الأطفال المنتج لاحقًا.

آيس كريم كريمي مع حليب مكثف مسلوق

وصفة الكريمة بالحليب المكثف المسلوق ، الموضحة أدناه ، ستساعد في جعل أي كعكة لذيذة. سيعطي المثخن المنتج النهائي اللزوجة. تغلب على المكونات بالخلاط ، بدءًا من السرعة المنخفضة وزيادتها تدريجياً. في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام القشدة الحامضة الدسمة.

مكونات:

• حليب مكثف مسلوق - 300 جم ؛
• مثخن للقشدة - 10 جم ؛
• كريمة حامضة - 400 مل.

تحضير

1. يتم الجمع بين القشدة الحامضة والحليب المكثف.
2. يتم ضرب الكتلة الناتجة بخلاط.
3. أضيفي الكريم المثخن ، امزجي واستخدمي الكريم حسب التوجيهات.

على أساس الحليب المكثف المغلي ، يتم تحضيرها بالزبادي. من الأفضل اختيار منتج حليب مخمر طبيعي ، بدون مواد مالئة ونكهات. كما هو الحال في الوصفات الأخرى ، يُنصح باستخدام الحليب المكثف المغلي هنا. إذا كنت تريد أن يتكاثف الكريم بعد التبريد ، فمن الأفضل إضافة حزمة من مثخن خاص للقشدة الحامضة أو الكريما.

مكونات:

• حليب مكثف - 1 علبة ؛
• زبادي طبيعي - 250 جم.

تحضير

1. يغلي الحليب المكثف لمدة ساعتين على نار خفيفة.
2. عندما يبرد المنتج قليلاً ، اخلطه مع الزبادي الطبيعي حتى يصبح رقيقًا وناعماً.

كريم الحليب المكثف المغلي مع إضافة الكاكاو والكونياك سيصبح واحدًا من أكثر المنتجات المفضلة لكل من يجربها مرة واحدة على الأقل. يخرج الكريم معطر ، فاتح للشهية للغاية ، لكن ليس متخمًا. لها ملمس ناعم ، حتى يمكن للمرء أن يقول ملمس حريري. يتم استخدامه لتغطية طبقات الكيك ، لتزيين الكب كيك والحلويات الأخرى.

مكونات:

• زبدة 82.5٪ دهون - 180 جم ؛
• حليب مكثف مسلوق - 200 جم ؛
• مسحوق الكاكاو - 50 جم ؛
• كونياك - 25 مل.

تحضير

1. توضع الزبدة المخففة في وعاء ويضاف مسحوق الكاكاو ويخلط بخلاط بسرعة منخفضة.
2. أضف الحليب المكثف المغلي والبراندي واستمر في الخفق ، وزيادة سرعة الجهاز تدريجياً.
3. عندما تكتسب الكتلة اتساقًا متجانسًا ، فإن الكريمة مع الحليب المكثف المغلي والزبدة ستكون جاهزة تمامًا لمزيد من العمل.

كيف تصنع كريمًا من الحليب المكثف المسلوق بحيث يكون لذيذًا وسميكًا ولكن في نفس الوقت يعد الضوء سؤالًا يثير قلق العديد من الحلوانيين المبتدئين. سيلبي الحليب المكثف وكريم الموز جميع المتطلبات المذكورة أعلاه. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مثل هذا الكريم يأتي بسعرات حرارية أقل من الحشوات التقليدية مع إضافة الزيت ، في حين يجب اختيار الموز ناضجًا ، لأنه ألذ وأكثر عطرية من الفواكه غير الناضجة.

كريم حليب مكثف... كريمة الحليب المكثف هي نوع شائع من الكريمة المستخدمة في تحضير الكعك أو المعجنات أو الدونات أو السبرينغ رولز. مثل هذا الكريم يرضي المضيفات ليس فقط بطبيعته ، ولكن أيضًا بطعمه المذهل!

كان الحليب المكثف معروفًا للإنسان لفترة طويلة - اخترعه أمريكي يُدعى جيل بوردن في عام 1856. قرر الرجل الذكي أنه يمكنه الاحتفاظ بالحليب طازجًا لأطول فترة ممكنة عن طريق غليه بالسكر. منذ ذلك الحين ، بدأت شعبية الحليب المكثف تكتسب زخمًا تدريجيًا ، والآن يتم استخدامه ليس فقط في شكله الخاص ، ولكن أيضًا في إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. في الوقت الحالي ، يمكنك العثور على عدة أنواع من الحليب المكثف معروض للبيع: كلاهما كلاسيكي مع السكر أو مسلوق ، مع إضافات مختلفة: الفانيليا ، الهندباء ، الكاكاو أو القهوة.

لتحضير الكريمات ، عادةً ما يتم استخدام الحليب المكثف الكلاسيكي ، والذي يتم دمجه لاحقًا مع باقي المكونات وفقًا للوصفة. في الوقت نفسه ، يجب أن تحاول الحصول على حليب مكثف حقيقي عالي الجودة ، وليس بديلًا منخفض الجودة مصنوعًا من الحليب المجفف والسكر ودهون النخيل. حتى لا تخطئ في اختيارك ، يجب أن تبحث عن كلمة "GOST" على العبوة أو تقرأ التركيبة بعناية - بالإضافة إلى السكر والحليب ، لا ينبغي أن يكون هناك أي مكونات أخرى في تركيبة مكثفة عالية الجودة حليب. لا يمكن تحضير كريمة الحليب المكثفة اللذيذة والصحية إلا من منتج طبيعي!

أما بالنسبة لبقية مكونات كريمة الحليب المكثف ، فيمكن أن تكون شديدة التنوع: فهذه منتجات ألبان أخرى ، ومكسرات ، وشوكولاتة ، وكاكاو. من هذه المكونات يعتمد طعم المنتج النهائي.
من السهل جدًا تحضير الكريمة من الحليب المكثف - يتم خلط جميع المكونات جيدًا معًا أو الخفق. من المهم فقط التأكد من أن جميع المنتجات لها نفس درجة الحرارة - فقط في هذه الحالة سيكون من الممكن الحصول على كتلة متجانسة وتجنب تكوين كتل أو طبقات من الدهون. تُضاف خلاصات مختلفة أو فانيلين أو بهارات عطرية فقط في نهاية تحضير الكريم ، وإذا كنت ترغب في جعل طعم الكريمة النهائية أعمق وإعطائها رائحة الجوز الساحرة ، يمكنك إضافة ملعقة من البراندي إلى هو - هي.

إذا تم استخدام الفواكه أو التوت كإضافة إلى الكريم ، فلا ينبغي بأي حال من الأحوال وجود آثار للتعفن أو التلف عليها ، وإلا فإن الكريم سيكون له مذاق مزعج للغاية. وكريم الحليب المكثف غير مناسب بشكل قاطع للتخزين طويل الأمد ، أي يجب استخدامه في أسرع وقت ممكن. ولا يجب طهيه في طبق من الألومنيوم - فالمينا أو وعاء بلاستيكي هو الأنسب لهذا الغرض. وإذا احتاج الكريم إلى الجلد ، فمن الأفضل تفضيل الخلاط العادي على الخلاط ، حيث قد يكون من الصعب للغاية الحصول على كتلة ناعمة باستخدام الخلاط.