Oven Buffalo Wings هي وصفة كلاسيكية. أجنحة الدجاج الجاموس: أبسط وصفة لطبق لذيذ. أجنحة الجاموس - وصفة في الفرن

بالتأكيد لن يمانع الذواقة ومحبي تنظيم "وليمة المعدة" من تجربة أجنحة الدجاج "الجاموس" (أو "الجاموس") ، التي تغري برائحة شهية وقشرة مقرمشة ولحوم غنية بالعصارة وتحترق بطعم حلو حار. . غالبًا ما يكون هذا الطبق الأمريكي المفضل مقليًا ويقدم في العديد من الحانات ومطاعم الوجبات السريعة في الولايات المتحدة.

حقيقة، يمثل الطبق الوجبات السريعة الكلاسيكية... تُقلى الأجنحة بالزيت الساخن مع إضافة البهارات ، وبعد ذلك تُنكه بصلصة البافلو الحارة ، والتي يتم تحضيرها على أساس الطماطم (معجون الطماطم) والفلفل الأحمر الحار والزيت والثوم. في صلصة الطماطم ، تُسكب عدة نكهات دفعة واحدة - حلوة ، حامضة ، مالحة وحارة.

هناك خيارات أخرى لتقديم الأجنحة ، على سبيل المثال ، مع صلصة الجبن الأزرق (على أساس الجبن الأزرق) أو مع صلصة الثوم. في المطاعم ، عادة ما يتم طلب هذه الأجنحة المقلية مع البيرة. بصحبتهم ، عادةً ما يتكبر طبق الخضار على طبق ، يتكون من الكرفس والجزر ، مقطع إلى شرائح.

تنص الوصفة الأصلية على قلي الأجنحة بإحدى طريقتين - مع أو بدون خبز.يمكنك طهيها على الفور ، أو يمكنك تتبيل قطع اللحم مسبقًا وتتبيلها لمدة نصف ساعة. ركز على ذوقك.

ليس معروفًا على وجه اليقين من الذي توصل بالضبط إلى وصفة هذه الوجبة الخفيفة الرائعة ، لكن الأمريكيين الأصليين يزعمون أن البطاطس المقلية الأولى بصلصة الطماطم الحارة تم تقديمها لأول مرة في أوائل الستينيات من القرن العشرين في بار Anchor ، الموجود في مدينة بوفالو (شمال غرب ولاية نيويورك).

وفقًا لإحدى الإصدارات ، كانت مضيفة المؤسسة تنتظر زيارة ابنها مع أصدقائه ، وقررت طهي عشاء لذيذ من تلك المكونات الموجودة في متناول اليد.

وفقًا لإصدار آخر ، حاول أصحاب المطعم تصحيح إشراف الموردين الذين اشتروا الكثير من أجنحة الدجاج. كان من الضروري معرفة كيفية استخدام المواد الخام بشكل عاجل وعدم تكبد الخسائر.

مهما كانت، بدأ الطبق منذ الأيام الأولى يحظى بالنجاح ، وسرعان ما انتشرت وصفته في جميع أنحاء العالم... تكريما للطعام الشعبي ، اخترع الأمريكيون عيد "يوم أجنحة الدجاج" ، الذي يحتفل به في 29 يوليو.

الوصفة الكلاسيكية المقلية

أقترح قلي الأجنحة في خبز الدقيق ، وبفضل ذلك ستظهر قشرة بنية مقرمشة على سطح الجلد ، بينما سيبقى اللحم بالداخل طريًا وعصيرًا. كل من دقيق القمح ودقيق الذرة مناسبان. يمكن أيضًا صنع الخبز من بسكويت مطحون ناعمًا جدًا. لن يعمل الخبز الخشن ، حيث سيقشر السطح الأملس للجلد ويحترق في الزيت. للحصول على قشرة مقرمشة ومنتفخة ، نوصي باستبدال بعض دقيق البقسماط بنشا البطاطس أو الذرة.

مكونات:

• أجنحة الدجاج - 1 كجم
• دقيق - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الحلو المجفف ، مسحوق - 1 ملعقة صغيرة. (بدون شريحة)
• ملح مطحون ناعما - ½ ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
• فلفل أحمر حار مطحون - ¼ ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس المكرر ، عديم الرائحة - 2 ملعقة كبيرة. (للدهون العميقة)

لصلصة طماطم بافلو:

• زبدة - 50 جم
• سكر محبب - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• معجون الطماطم (يمكن استبداله بالكاتشب وصلصة الطماطم) -3 ملاعق كبيرة. ل.
• ثوم - 1 فص
• ملح - ملعقة صغيرة
• فلفل أحمر حار (أرض جافة) - ¼ ملعقة صغيرة. أو حسب الرغبة (يمكنك استبدال ملعقة صغيرة من الفلفل الحار أو صلصة التاباسكو).

كيف تطبخ

يجب غسل الأجنحة الطازجة وتقطيعها إلى ثلاث قطع عند المفاصل. بالنسبة للطبق ، سنستخدم فقط الجزء العلوي والأوسط الضخم من الجناح ، مع ترك الجزء السفلي لطهي المرق. هناك القليل جدا من اللحم ، عمليا فقط الجلد والعظام.

جفف كتائب الجناح بمنشفة ورقية. افركيهم بالملح والفلفل الأسود. اتركيه لينقع لمدة 20 دقيقة. إذا كان الوقت محدودًا ، فابدأ في تقطيع وتحميص حجر الراين.

لتحضير الخبز ، يُمزج الدقيق ، الفلفل الأحمر الحار والفلفل الحلو المطحون. أضف القليل من الملح ، واخلط كل شيء.

يجب تغطية الأجنحة بالبقسماط من جميع الجوانب. من المريح جدًا القيام بذلك في كيس بلاستيكي. توضع قطع الدجاج مع البقسماط وربطها ورجها جيداً في اتجاهات مختلفة. في الوقت نفسه ، سيبقى المطبخ نظيفًا و "تتناسب" طبقة الخبز بشكل جيد مع سطح الجلد.

يُسكب الزيت النباتي في قدر ثقيل القاع (مقلاة عميقة ، مقلاة ، مرجل). أشعل النار وقم بتسخين الزيت جيدًا. تحقق من درجة حرارته عن طريق رمي قطعة خبز فيه - يجب أن يصدر الزيت الساخن أزيزًا ويبدأ فتات الخبز في القلي.

في الزيت الساخن ، ابدأ في فرد الأجنحة على التوالي. حريق - متوسط ​​أو أقل قليلاً. بناءً على عرض قاع القدر ، يمكنك قلي 5-8 قطع أو أكثر في نفس الوقت. يجب أن يكون هناك كمية كافية من الزيت بحيث يتم غمر قطع الأجنحة فيه على الأقل 2/3. متوسط ​​وقت القلي هو 10-12 دقيقة.

يجب أن تكتسب الأجنحة النهائية قشرة ذهبية جميلة على كلا الجانبين. من المريح إخراج القطع الوردية بملعقة مشقوقة حتى تتساقط الدهون. ضع الأجنحة على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

بينما تبرد الأجنحة ، حضري صلصة البافلو. ضعي الزبدة في وعاء حديدي (قدر صغير) وقطعيها إلى مكعبات. نضيف السكر ونذوبه مع الزبدة على النار حتى تختفي البلورات. أضف الطماطم بمجرد أن يبدأ المحلول في الغليان. أثناء التحريك ، اجلب كل شيء معًا حتى الغليان ، لكن لا تغلي ببطء حتى لا تتقشر بنية الصلصة. أطفئ النار.

ابشر الثوم أو اسحقه بالضغط ، أضفه إلى الصلصة. أضف رشة من الفلفل الحار. قلب كل شيء واتركه حتى يغلي مرة أخرى وأطفئ النار على الفور.

ضعي الأجنحة النهائية على طبق ، واسكبي الصلصة. يمكنك أيضًا تقديم الصلصة بشكل منفصل في قدر لتغمس قطع الأجنحة الوردية فيها.

لا يتم وضع أدوات مائدة على الطاولة عند تقديم الأجنحة. يتم تناولها حصريًا باليد وتغمس في الصلصة المفضلة لديهم. استمتع بالطعام الشهي!

طريقة الطبخ في مقلاة

يمكن أيضًا طهي أجنحة الدجاج المقلية اللذيذة في مقلاة - ستتحول القشرة إلى أن تكون فاتحة للشهية ، والطبق نفسه أكثر صحة من المقلية. والمكون الرئيسي هو صلصة الطماطم الحارة ، والتي سنصنعها بالتأكيد وفقًا لوصفتنا الخاصة.


أجنحة الدجاج المحضرة بهذه الوصفة لذيذة ورائعة ورائعة. طهيها بسيط للغاية ، بل إنه سهل. يحب الجميع تقريبًا أجنحة الدجاج ، لذا يمكن تحضير هذه الوصفة بأمان للعائلة ، للغداء والعشاء. كطبق جانبي ، بالطبع ، تعتبر البطاطس المسلوقة أو المقلية أو البطاطا المهروسة مثالية ، ولكنها أيضًا ستكون لذيذة جدًا مع الأرز المسلوق أو المعكرونة. أيضًا ، الأجنحة وفقًا لهذه الوصفة هي خيار لتناول وجبة خفيفة مثالية مع البيرة لرجالنا ، خاصة خلال البرامج الرياضية المختلفة ، عندما يكون من المستحيل سحبهم بعيدًا عن التلفزيون ودفعهم إلى المطبخ لتناول العشاء.

معلومات الوصفة

• المطبخ: أمريكي
• نوع الطبق: طبق رئيسي
• طريقة الطبخ: القلي
• الحصص: 2
• 40 دقيقة

مكونات:

تحضير

يجب غسل أجنحة الدجاج جيدًا تحت الماء الجاري وتجفيفها بمنشفة ورقية. اقطع كل جناح إلى ثلاث مفاصل عند المفاصل.


سخني مقلاة ، واسكبي الزيت النباتي فيها ، واقلي أجنحة الدجاج على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.


انقل الأجنحة المقلية إلى طبق. يقطع البصل والثوم ويقلى بالزيت الذي تقلى به الأجنحة.


اخلطي صلصة الطماطم (المفضلة لديك) مع كوب من الماء ، واسكبيها في قدر بالبصل والثوم.


يُضاف الخل (ويفضل عصير التفاح) ، صلصة الصويا ، صلصة رسيستيرشاير ، يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.


اطهِ صلصة الطماطم لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة ، وإلا فقد تحترق. بمرور الوقت ، ستصبح الصلصة أكثر سمكًا قليلاً. تذوقه ، إذا كان طعمه حامضًا ، يمكنك إضافة القليل من السكر. قلبي الأجنحة برفق في الصلصة ، غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.


قدمي الأجنحة المطبوخة في معجون الطماطم ساخنة مع البطاطس المهروسة أو أي طبق جانبي مفضل.

وصفة اجنحة البافلو بالفرن

خاصةً لمؤيدي الأكل الصحي ومعارضي القلي العميق ، نقترح ملاحظة طريقة بديلة لطهي الأجنحة الشهيرة. يتعلق الأمر بالخبز في الفرن.


شغل الفرن وأثناء تسخينه جهز اللحم.

تبلي أجنحة الدجاج بالفلفل والملح والخبز بنفس الطريقة المتبعة في وصفة ديب فراي. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي وضعي الأجنحة فوقها. فوق كل قطعة من الكتائب ، ادهنها برفق بالخضروات أو الزبدة المذابة باستخدام فرشاة السيليكون.

ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها على حرارة 180-200 درجة لمدة 30-40 دقيقة. ستكتسب الأجنحة النهائية لونًا ذهبيًا ، وعند ثقبها بشوكة أو عود أسنان ، لن يتدفق منها العصير الوردي.

انقلي الأجنحة إلى طبق واسكبي فوق الصلصة.

سيكون اللحم ألذ إذا نقع قبل الطهي لمدة ساعة في الكفير مع إضافة البهارات.

بالمناسبة ، بالنسبة للطبق ، لا يمكنك طهي صلصة الطماطم الحارة فقط. تتناسب الأجنحة الحارة المخبوزة أو المقلية جيدًا مع صلصة الثوم أو الجبن الأزرق.

وصفة صلصة الجبن الأزرق

المكون الرئيسي للصلصة هو الجبن الأزرق ، وبفضله تكتسب الأطباق طعمًا ورائحة فريدة من نوعها. تقدم هذه الصلصة مع أطباق من اللحوم والأسماك والخضروات. يتم تحضير الصلصة بسرعة كبيرة ، حرفيًا أثناء التنقل ولا تتطلب معالجة حرارية. يمكنك تحضير الصلصة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.

مكونات:

• جبنة زرقاء - 120 جم
• كريمة حامضة 20٪ دهن - 120 مل
• جوزة الطيب الأرض - قرصة
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أسود مطحون - رشة
• ملح - قرصة.

تحضير

يجب أن تُبشَر الجبنة على مبشرة ناعمة وتُسكب فوقها بعصير الليمون.

أضف القشدة الحامضة والبهارات والملح إلى الجبن وعصير الليمون. اخفقي المزيج بالشوكة أو المخفقة.

يمكن استبدال القشدة الحامضة في الوصفة بالزبادي غير المحلى والمايونيز.

بعد خلط جميع مكونات الصلصة جيدًا ، يمكن اعتبار الصلصة جاهزة. يبقى فقط ليبرد لمدة 30 دقيقة ويمكن تقديمه.

تتكون الشركة اللذيذة لهذا الطبق ، كقاعدة عامة ، من سيقان من الكرفس المطارد ، مقطعة إلى قطع ، وكذلك جزر ، مقطعة إلى مكعبات. بديل رائع يمكن أن يكون سلطة جذر الكرفس المبشور وسلطة الجزر الكورية.

فيديو مفيد

هذه وصفة من طاهٍ أمريكي. يعد طبق في الفرن. وأثناء تحضير الأجنحة ، لديه الوقت لتحضير صوصين. جاموس الطماطم الذي يغطي الأجنحة. وجبن - لغمس الوجبات الخفيفة فيه.

إذا وجدت خطأً ، فيرجى تحديد جزء من النص والضغط على السيطرة + أدخل.

بافلو وينجز هي وجبة سريعة مشهورة جدًا في أمريكا وقد أصبحت معروفة جيدًا في البلدان الأخرى. في كثير من الأحيان ، أجنحة طهي هذا الطبق مقلية جيدًا ، وأقترح خيارًا أقل سعرات حرارية - وصفة لأجنحة الجاموس مخبوزة في الفرن ،لماذا لا يتغير طعمهم على الإطلاق. غالبًا ما يتم تقديم هذه الأجنحة ساخنة ، فهي غنية بالنكهة ، وذات طعم حار حلو. يمكن تقديم الصلصة بشكل منفصل ، أو يمكنك مزجها على الفور مع الأجنحة وتركها تنقع قليلاً. تأكد من تجربته ، إنه لذيذ!

مكونات

لطهي أجنحة الدجاج الجاموس في الفرن سوف تحتاج:

أجنحة الدجاج - 0.5 كجم ؛

خليط الفلفل المطحون الطازج - 1/4 ملعقة صغيرة ؛

الفلفل الحلو المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛

ملح - بضع قرصات.

ثوم - 1 فص ؛

زيت نباتي مكرر - 2 ملعقة صغيرة.

لتحضير صلصة البافلو الحارة:

زبدة - 40 جم ؛

صلصة الطماطم الحارة (أو كاتشب "الفلفل الحار") - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛

سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛

ثوم - 1 فص ؛

ملح ، فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة.

خطوات الطبخ

نخلط الأجنحة مع الفلفل الحلو والثوم ويمرر عبر العصارة والملح ومزيج من الفلفل والزيت النباتي.

غطي صينية الخبز أو صينية الخبز بالرق ، افرد الأجنحة.

اخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 30-35 دقيقة.

أثناء خبز أجنحة الدجاج ، حضري صلصة البافلو الساخنة: تذوب الزبدة في مغرفة ، أضف السكر.

يُضاف السكر مع التحريك حتى يذوب على نار متوسطة ، ثم يُضاف صلصة الطماطم الحارة (أو الكاتشب) والملح والفلفل والثوم في مكبس.

تُحرّك صلصة البافالو جيّداً ، وتُغلى المزيج وتُرفع عن النار. لا يمكنك سلق الصلصة ، يمكن أن تتراكم! انقلي أجنحة الدجاج المطبوخة الساخنة ، المخبوزة مسبقًا في الفرن ، إلى وعاء وصبيها فوق الصلصة الحارة.

تخلط الأجنحة جيداً مع الصلصة وتغطى وتترك لمدة 5 دقائق.

أجنحة دجاج البافلو اللذيذة الحارة المطبوخة في الفرن وتقدم ساخنة.

بالعافية!

لا يعرف كل طاهٍ روسي وصفة أجنحة بافلو. بعد كل شيء ، مثل هذا الطبق يحظى بشعبية كبيرة فقط في الولايات المتحدة. وتجدر الإشارة إلى أن اسم هذا العشاء يعود إلى المدينة الأمريكية التي تحمل نفس الاسم ، والتي تعتبر مسقط رأس منتجات اللحوم العطرية هذه.

أجنحة الجاموس: وصفة مع صورة للطبق النهائي

المكونات المطلوبة:

• أجنحة دجاج طازجة أو مجمدة - 10-15 قطعة. (بعدد الضيوف) ؛
• زيت نباتي عديم الرائحة - لتزييت الأجنحة وصفيحة الخبز ؛
• صلصة الطماطم الحارة - ¼ زجاج متعدد الأوجه ؛
• حلو - 1 ؛
• زبدة طازجة - 85 جم ؛
• فلفل حريف عطري - 1 ملعقة حلوى ؛
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة حلوى ؛
• ثوم طازج كبير - 3 فصوص ؛
• دقيق القمح أو فتات الخبز - 2/3 كوب ؛
• الملح المعالج باليود - يضاف حسب التقدير الشخصي.

تجهيز اللحوم

تستخدم وصفة أجنحة الجاموس اللحوم. ولكن إذا لم تتمكن من العثور على مثل هذا المنتج ، فيمكنك أيضًا شراء مكونات مجمدة. اتركيهم يذوبون ويغسلوا جيدًا ثم اقطعي الأطراف الجافة وقسمي باقي اللحم على طول المفصل إلى جزأين.

تشكيل طبق

تتطلب الوصفة التقليدية لأجنحة الجاموس قلي مكونات اللحم بعمق. لكن مثل هذه المعالجة ستجعل اللحم دهنيًا وضارًا جدًا. لذلك قررنا الابتعاد عن طريقة الطهي المعتادة ونخبز قطع الدجاج في الفرن. للقيام بذلك ، افركي الأجنحة بمزيج من الملح والفلفل الحار العطري ، ثم اغمس في الزيت النباتي ولففتات الخبز (يمكنك استخدام دقيق القمح).

المعالجة الحرارية

لقلي الأجنحة المعطرة ، خذ صينية خبز كبيرة ودهنها بالزيت ، ثم ضع بعناية جميع قطع اللحم المعالجة مسبقًا على سطحها. بعد ذلك ، يجب وضع الصفيحة في فرن مسخن بدرجة عالية والاحتفاظ بها لمدة 35 دقيقة. أثناء عملية الخبز ، يوصى بقلب الأجنحة مرة واحدة باستخدام ملعقة. سيساعد هذا الإجراء في منع تحول اللحم إلى اللون البني ويجعل اللحم أكثر بنيًا ومقرمشًا.

صنع الصلصة

وصفة بافلو وينجز تحتوي بالضرورة على صلصة عطرية ولذيذة تجعل لحم الدجاج أكثر عصارة وشهية. لتحضير مثل هذا التتبيلة ، تحتاج إلى خلط المكونات التالية في وعاء: صلصة الطماطم الحارة ، والزبدة الطازجة ، والفلفل الأسود ، والفلفل الحلو ، وفصوص الثوم المبشورة. يجب خلط جميع المكونات وإعادة تسخينها قليلاً لإذابة زيت الطهي تمامًا.

المرحلة الأخيرة في تحضير الطبق

بعد أن تقلى الأجنحة جيدًا ويصبح الصلصة جاهزة ، يجب دمجها في وعاء واحد وتقليبها جيدًا.

كيف تخدم بشكل صحيح لتناول العشاء

يتم تقديم أجنحة البافالو (تم تقديم الوصفة في الفرن أعلاه) مباشرة بعد تغطية اللحم بالكامل بالصلصة. يوصى بتقديم مثل هذا الطبق للضيوف كوجبة خفيفة شهية وعطرية فقط في حالة دافئة.

للطبخ وصفةمطبخ أمريكي صدور الدجاجتُسكب الفلفل الحلو المطحون والفلفل الحار والملح في الدقيق وتُمزج. هذا ، الغريب ، هو ماء مالح.

إذا كنت ستطبخ بالأجنحة المجمدة ، فأنت بحاجة إلى نقلها من الفريزر إلى الثلاجة في المساء حتى تذوب. اغسل الأجنحة جيدًا وتقطيعها إلى كتائب ، إذا كانت الأجنحة بها ثلاثة كتائب - لا حاجة للأخيرة ، يمكنك تركها للمرق.

انقلي أجنحة الدجاج المغسولة إلى منشفة المطبخ وجففيها ثم اخلطيها مع تتبيلة الدقيق والفلفل. من الضروري أن يغطي ماء مالح الأجنحة تمامًا وبشكل متساوٍ من جميع الجوانب. اتركي أجنحة الدجاج لتتبيل في الثلاجة لمدة 50-60 دقيقة.

يمكنك تحضير الصلصات أثناء تتبيل أجنحة الدجاج. سيتم استخدام صلصة البافالو أولاً. أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا لإبقائها في درجة حرارة الغرفة. اخلطي جميع مكونات صلصة البافالو واتركيها جانباً لفترة - لست بحاجة لفعل أي شيء معها حتى الآن.

لصلصة الجبن الأزرق ، اخفقي جميع المكونات معًا في وعاء ما عدا الجبن الأزرق والليمون. يُعصر نصف ليمونة ويُضاف إلى الصلصة. قم بتفتيت الجبنة الزرقاء أو قطعها واخفقيها في كتلة متجانسة مع باقي المكونات. لا يوجد الكثير من الصلصة على الإطلاق ، لذا يمكنك زيادة حجمها بمقدار اثنين أو حتى ثلاثة.

إذا كان لديك مقلاة عميقة - رائعة ، إذا لم يكن كذلك - يمكنك صب الزيت في مقلاة عميقة أو مقلاة عميقة للحصول على طبقة لا تقل عن 5 سم.عند تسخين الزيت جيدًا ، ضعي أجنحة الجاموس المخللة واقلي منهم من جميع الجهات. تحتاج إلى قلي أجنحة الدجاج لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بني فاتح. انقلي أجنحة الدجاج المقلية إلى منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.

الآن حان دور صلصة البافالو الموضوعة مسبقًا. ضعي الصلصة على نار هادئة ، وحركيها واتركيها حتى الغليان ، لكن لا تغلي - وإلا فقد تتراكم على شكل طبقات. ضعي صلصة الجاموس في كيس بلاستيكي محكم أو - وهو أكثر ملاءمة - في وعاء بلاستيكي بغطاء. ضعي أجنحة الدجاج المقلية هناك ، وأغلقيها بإحكام ورجيها حتى تغطي صلصة البافالو جميع الأجنحة بالتساوي.

يُقشر الجزر ويُقطع إلى شرائح كبيرة ويُغسل الكرفس ويُقطع إلى حجم الجزر. ضعي الجزر والكرفس في وعاء من صلصة الجبن الأزرق وضعيهما حولهما. هذا كل شيء - يمكنك الاتصال بأصدقائك. أوه ، وشيء آخر - أجنحة الدجاج الجاموس تسير على ما يرام مع البيرة ومشاهدة كرة القدم.

هناك طرق عديدة لتحضير أجنحة الدجاج. كقاعدة عامة ، يتم استخدامها في الدورات الأولى ، مطهية ومحمصة. لكن تيريزا بيليسيمو ، المقيمة في مدينة بوفالو الأمريكية ، ابتكرت تحفة طهوية من قطع حساء الدجاج العادية. أصبحت المقبلات مشهورة في الستينيات واستمرت في الازدياد في شعبيتها منذ ذلك الحين.

أصبحت أجنحة بافلو مشهورة في جميع أنحاء العالم بفضل طريقة تحضير خاصة: يتم لفها في خليط من الدقيق والتوابل ، مقلية جيدًا وتوضع على الفور في صلصة حارة وحارة. ثم يتم تقديم أجنحة الدجاج (ما يسمى بالوجبات الخفيفة المفضلة في جميع أنحاء العالم) مع غموس الرانش وأعواد الخضار ، وكذلك صلصة بلو تشيز التقليدية ، والتي يتم تحضيرها على أساس الجبن الأزرق.

صلصة الجبن الأزرق - وصفة

يضيف الجبن الأزرق ، وهو جزء من وصفة صلصة الجبن الأزرق ، نكهة غنية وحارة للأطباق. سارت الامور بشكل جيد مع يعامل الخضار والأسماك واللحوم. لجعل الصلصة أكثر شراسة ، يمكنك إضافة الفلفل الأبيض أو الأسود ، وجوزة الطيب ، وضبط السمك بكمية الكريمة الحامضة. تتناسب أجنحة البافالو بشكل مثالي مع هذه الصلصة اللذيذة.

مكونات

• جبنة زرقاء - 120 جم ؛
• كريما حامضة - 120 مل ؛
• عصير ليمون - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الفلفل والملح - رشة.

تحضير

1. يقطع الجبن الأزرق: يبشر أو يسحق بملعقة.
2. يُسكب عصير الليمون فوق كتلة الجبن.
3. يضاف الفلفل والقشدة الحامضة والملح ويخفق. يمكن أيضًا استخدام الزبادي غير المحلى في الوصفة بدلاً من القشدة الحامضة.
4. اخلطي المكونات جيدًا. برد. صلصة البافالو وينج المثالية جاهزة.

أجنحة الجاموس - وصفة

يجب إتقان وصفة أجنحة الجاموس من قبل كل طاهٍ يحترم نفسه. لا يوجد شيء معقد فيه ، ما عليك سوى تذكر تسلسل العمليات. للحصول على وجبة خفيفة لذيذة ، قم بشراء أجنحة دجاج كبيرة: غير مجمدة ، لكنها مبردة ، وذات بشرة جميلة ولامعة ، وبدون ضرر. يوصي الطهاة بإزالة الكتائب الخارجية على الفور عند التقطيع - استخدمها للحساء.

مكونات

• أجنحة - 10 قطع ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• صلصة تاباسكو - 60 مل ؛
• زبدة - 70 جم ؛
• فلفل أسود - رشة.
• ثوم - 3 فصوص ؛
• فلفل حريف - ¼ ملعقة صغيرة ؛

تحضير

1. اغسل الأجنحة وجففها وقسمها على المفاصل.
2. في وعاء عميق ، يُمزج الفلفل الحريف والبابريكا والطحين والملح.
3. اغمس الدجاج في فتات الخبز. من المريح القيام بذلك في كيس (ضع الخبز في كيس محكم ، ضع قطع الدجاج ورج جيدًا).
4. تقلى في أجزاء في زيت ساخن على 180 درجة.
5. تحديد الجاهزية بواسطة القشرة الذهبية.
6. في وعاء ، يُمزج التاباسكو الساخن والزبدة المذابة ورشة من الفلفل الأسود وفصوص الثوم المفروم.
7. انقل الأجنحة إلى وعاء واملأها بالتتبيلة. اتركيه لمدة 3-5 دقائق وقدميه.

أجنحة الجاموس في الفرن - وصفة بالصور

لإعداد وجبة خفيفة لذيذة مع تقليل استخدامك للزيت النباتي ، يمكنك استخدام وصفة أجنحة البافالو في الفرن. تختلف هذه الطريقة في أن الدجاج منقوع مسبقًا في مزيج من الكفير والبهارات ، ثم يوضع على صينية خبز ويخبز. بعد المعالجة الحرارية ، تُغمر الأجنحة في ماء مالح حار حار ويُترك للشراب لعدة دقائق ، وعندها فقط يتم تقديمها.

مكونات

• أجنحة دجاج - 12 قطعة ؛
• الكفير - 500 مل ؛
• ملح - 10 جم ؛
• الفلفل والملح حسب الرغبة.
• ثوم - 3 فصوص ؛
• صلصة الفلفل الحار - 30 مل ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• فلفل حريف - ملعقة صغيرة.
• الفلفل الحلو - ½ ملعقة صغيرة ؛
• دقيق - 150 جم ؛
• خل النبيذ - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زبدة - 50 جم ؛

تحضير

1. تحضير الأجنحة: اشطفها ، جففها ، مقطعة إلى قطع.
2. تحضير التتبيلة: اخلطي الكفير بالملح والثوم والفلفل الأسود وصلصة الفلفل الحار. اغمس الدجاج في التتبيلة واتركها لمدة 15-20 دقيقة.
3. ضعي الأجنحة على صينية خبز مدهونة بالزيت ، ثم أرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
4. اقلب الأجنحة واقليها لنفس المدة.
5. اصنع صلصة البافلو وينج. نذوب الزبدة في قدر ونضيف صلصة الفلفل الحار والثوم المفروم والفلفل الحلو وخل النبيذ والملح والسكر.
6. ضع المنتج النهائي على طبق ، واملأه بالصلصة.
7. يقدم ساخنا.

أجنحة دجاج البافلو - الوصفة الأصلية

وصفة Buffalo Wings الأصلية سهلة التحضير ، وإذا كنت ترغب في مفاجأة ضيوفك بهذا الطبق الممتاز ، فاتبع بدقة جميع التوصيات. يجب ألا تكون أجزاء الدجاج صغيرة جدًا - اختر أجنحة متوسطة الحجم بحجم راحة اليد. حضري صلصة بلو تشيز غنية بالألوان ولذيذة مع جبنة زرقاء لوجبتك الخفيفة. تقدم مع أعواد الكرفس وشرائح الجزر.

مكونات

• زبدة - 50 جم ؛
• سكر بني - 3 ملاعق كبيرة ل ؛
• صلصة حارة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فصوص ثوم - 2 قطعة ؛
• الفلفل والملح - قرصة في وقت واحد ؛
• كرفس - 1 قطعة ؛
• فلفل حريف - 1 ملعقة صغيرة ؛

تحضير

1. قسّم الأجنحة المحضرة إلى قسمين ، لا تستخدم الكتائب الشديدة.
2. تحضير الخبز: يُمزج الفلفل الحار والدقيق والفلفل الحلو والملح والفلفل الأسود.
3. اسكبي المزيج في كيس بلاستيكي وضعي الدجاج فيه ورجيه - يتوزع الخليط بالتساوي على اللحم.
4. تقلى قطع الدجاج بكمية كبيرة من زيت الزيتون على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. ضع المنتج النهائي على منديل ورقي.
6. أثناء عملية القلي ، قم بإعداد صلصة البافالو: امزج الزبدة المذابة مع الكتلة الساخنة والسكر البني والثوم والملح والفلفل.
7. يُمزج المزيج مع الأجنحة حتى يُغطى الطعام بالكامل.
8. قدميها ساخنة مع صلصة بلو تشيز.

أجنحة الجاموس - وصفة من جوليا فيسوتسكايا

يتم تحضير أجنحة الجاموس بطرق مختلفة ، وهناك العديد من الوصفات لهذا الطبق. يعتبر كل متخصص طهي مشهور تقريبًا أنه من واجبه إحضار شيء خاص به ، خاص بالطريقة الكلاسيكية لتحضير طبق شهير. نحن نقدم تنويع قائمتك باستخدام وصفة أجنحة بافلو من جوليا فيسوتسكايا. تكمن خصوصية هذه الطريقة في تعقيدات صنع الصلصة: تقترح جوليا عدم استخدام صلصة الطماطم التي يتم شراؤها من المتجر والفلفل الحار في المسحوق - يجب أن تكون جميع المكونات في شكلها الطبيعي فقط.

مكونات

• جناح - 12 قطعة
• زيت نباتي - 1000 مل ؛
• زبدة - 75 جم ؛
• السمن - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• طماطم في عصيرها - 6 قطع ؛
• الثوم –3 فصوص ؛
• فلفل أحمر حار - 1 جراب ؛
• سكر بني - 50 جم ؛
• خل أبيض نبيذ - 40 مل ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة ل.
• ماء دافئ - 1 كوب ؛
• ملح للتذوق؛

تحضير

1. اشطف الأجنحة ، وقطعها عند المفصل ، واتركها حتى تجف على منشفة ورقية.
2. ملح ، يتبل بالفلفل الأسود حسب الرغبة ، يقلى في الزيت المغلي حتى تتشكل قشرة جميلة.
3. في قدر في الزبدة المذابة ، اقلي الفلفل الحار ، أضيفي شرائح الثوم والطماطم والقليل من الخل الأبيض. يتبل الخليط بالملح والسكر والفلفل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، دون أن يغلي.
4. ضعي الدجاج في وعاء عميق ، غطي بالتتبيلة ، أضيفي القليل من الزبدة وسخنيها.
5. تقدم مع صلصة الجبن الأزرق والخضروات.

أجنحة الجاموس - أسرار الطبخ

لإرضاء أحبائك وضيوفك بطبق غني بالألوان ولذيذ وحار بشكل لا يصدق ، يجب أن تعرف بعض أسرار صنع أجنحة بافلو. الطهاة ذوي الخبرة يشاركونهم عن طيب خاطر:

• قم بشراء قطع دجاج متوسطة الحجم: لا تستخدم الأجنحة الصغيرة جدًا.
• قم بعمل عدة ثقوب في كل جناح قبل تتبيله للحصول على لحم طري وطري بشكل أسرع.
• مذاق تتبيلة الطماطم أفضل إذا كنت تستخدم السكر البني بدلاً من السكر الأبيض.
• إذا كان الطبق في اليوم التالي لا يبدو فاتح للشهية كما تحبين - رشي الدجاج بالماء وغطيه وسخنيه قليلاً على نار خفيفة.

الوصفة الكلاسيكية لأجنحة الجاموس مع الصورة