Das klassische Rezept für Hering unter einem Pelzmantel. Wie man einen Hering unter einem Pelzmantel kocht. Der beste Hering unter einem Pelzmantel mit einem Apfel

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Die berühmte Heringsvorspeise erschien zu Beginn des letzten Jahrhunderts, aber auch heute noch ist sie in vielen Familien aus dem neuen Jahr und anderen festlichen Tischen nicht mehr wegzudenken. Für diejenigen, die mit der Kochtechnologie dieses Gerichts noch nicht vertraut sind, empfehlen wir unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung und einen Video-Meisterkurs. Zuerst schauen wir uns an, wie man einen Hering unter einem Pelzmantel nach dem klassischen Rezept zubereitet, und analysieren dann einige der beliebten Variationen dieser Vorspeise.

Klassischer Hering unter einem Pelzmantel: ein Rezept mit Foto

Informationen zum Gericht:

• Portionen: 8-10
• Kochvorgang: 30-35 Minuten
• Kalorienwert: 180 kcal pro 100 g

Zutaten:

• Fetthering - 1 Stk.
• Eine große Rote Bete
• Ein paar kleine Karotten
• 3 Kartoffelknollen
• Zwiebelkopf
• Fettmayonnaise - 250 g

• Heringskadaver schälen, Kopf, Schwanz, Flossen und Eingeweide entfernen. Wenn Kaviar auffällt, können Sie ihn zum Gericht hinzufügen oder einfach mit einer Scheibe Schwarzbrot und einem Zwiebelring essen.

• Den Grat vom Fisch entfernen, alle kleinen Gräten. Schneiden Sie es in kleine Würfel.
• Wurzelgemüse abspülen, in einem Wasserbad, in der Mikrowelle oder in Salzwasser gleichmäßig kochen. Kühlen und reinigen.
• Kartoffeln in einem flachen Teller auf einer mittleren Reibe reiben. Verteilen Sie es gleichmäßig, damit die Schichtdicke gleich ist - etwa 8 mm. Mit Mayonnaise schmieren.

• Dann gibt es eine Heringsschicht: gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilen.

• In kleine Würfel geschnittene Zwiebel auf eine Heringsschicht legen.

• Auf die Zwiebel müssen Sie gekochte Karotten reiben, eine Schicht davon - auch glatt, mit Mayonnaise einfetten.

• Die Rüben bilden die oberste Schicht. Auch reiben, glatt streichen, mit Mayonnaise einweichen. Dekorieren Sie das Gericht nach Belieben.

Die besten Herings-Snack-Rezepte

Wie man Hering unter einer Pelzmantelrolle kocht

Informationen zum Gericht:

• Portionen: 6-8
• Vorbereitende Zubereitung: 25 min
• Kalorienwert: 185 kcal pro 100 g

Zutaten:

• Fasshering - 1 Stk.
• Eine gekochte Rote Bete
• Kleine Karotten - 2 Stk.
• Mehrere Kartoffelknollen
• Ein paar Eier
• Eine Zwiebel
• Kleine Packung Mayonnaise

1. Kochen Sie die Wurzeln, kühlen und reinigen Sie sie. In separaten Schüsseln auf einer groben Reibe reiben.
2. Eier hart kochen, schälen, drei auf einer groben Reibe.
3. Die Zwiebel in Würfel schneiden.
4. Den vorbereiteten Hering in Scheiben schneiden.
5. Decken Sie die Matte für die Zubereitung von Sushi und Brötchen mit Frischhaltefolie ab. Wir verteilen eine Schicht Rüben darauf und bestreichen sie mit Mayonnaise.
6. Dann kommt eine Schicht Kartoffeln, ebenfalls in Soße getränkt.
7. Die gehackten Zwiebeln gleichmäßig verteilen und die geriebenen Eier darauf verteilen. Mit Mayonnaise schmieren.
8. Die geriebenen Karotten auf der Ei-Mayonnaise-Schicht verteilen.
9. Nach dem Prinzip der Sushi-Zubereitung Heringsscheiben auf einer Seite der Matte auslegen.
10. Vorsichtig wickeln wir die Zutaten mit einer Matte in eine Rolle.
11. Wir legen es in einen Film in den Kühlschrank, damit es gesättigt ist und seine Form gut behält.
12. Eine Stunde später nehmen wir die Rolle heraus, befreien sie von der Folie und legen sie auf eine Schüssel. Mit Mayonnaise ein dünnes Netz darüber ziehen. In Kreise schneiden, zum Tisch servieren.

Ein leicht abgewandeltes Heringsrezept unter einem Pelzmantel in der Rolle wird im nächsten Video-Tutorial vorgestellt. In der Meisterklasse werden zwischen den Schichten dünne Fladenbrote verwendet und der Hering auf die bereits geschnittenen Brötchenstücke gelegt. Ganz originell!

Mit Äpfeln

Ein frischer Apfel verleiht dem Gericht Zartheit, pikante Säure und Neuheit.
Informationen zum Gericht:

• Portionen: 5
• Kochvorgang: 25 min
• Kalorienwert: 170 kcal pro 100 g

Zutaten:

• Heringsfilet vom Fass - 300 g
• Eine große gekochte Rüben
• Gekochte kleine Karotten - ein paar Stücke
• Gekochte Kartoffeln - 2 Stk.
• Zwiebelkopf
• Ein saurer Apfel
• Mayonnaise - ca. 200 g

Kochsequenz:

1. Mahlen Sie gekochtes Wurzelgemüse auf einer Reibe auf separaten Tellern.
2. Das Heringsfilet in kleine Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel in Würfel schneiden, 7 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, damit die ganze Bitterkeit herauskommt. Das Wasser abgießen, die Zwiebel auf ein Papiertuch legen - trocknen.
4. Eine Schicht Hering und Zwiebeln auf einen flachen Teller legen und mit etwas Mayonnaise einweichen.
5. Es folgen Kartoffeln mit Mayonnaise, gefolgt von Karotten mit Sauce.
6. Reiben Sie den Apfel auf einer mittleren Reibe gleichmäßig über die Karotten.
7. Die letzte Schicht besteht aus geriebenen Rüben, die in Sauce getränkt sind.

Mit Ei

Gekochte Eier verleihen einem bekannten Gericht eine ungewöhnliche Ergänzung. Wenn Sie Ihre Gäste überraschen möchten - dann verwenden Sie dieses Rezept!
Informationen zum Gericht:

• Portionen - 10
• Vorbereitende Vorbereitung - 20 min
• Kochvorgang - 35-40 Minuten
• Kaloriengehalt - 185 kcal pro 100 g

Zutaten:

• Paar Heringsfilets
• Mehrere gekochte Karotten
• Eine gekochte Rote Bete
• Große Zwiebel
• 5 Stücke. gekochte Hühnereier
• Kleine Packung fette Mayonnaise

Kochsequenz:

1. Gekochtes Wurzelgemüse (Rüben und Karotten) auf einer groben Reibe reiben, mit Eiern ebenso verfahren. Schneide die Zwiebel. Den Hering in Würfel schneiden.
2. Wir sammeln den Salat in Schichten: 1 Schicht - in Mayonnaise getränkte geriebene Kartoffeln; 2 - Hering mit Zwiebeln; 3 "Boden" - auf einer Reibe zerkleinerte Eier; 4 - Karotten mit Mayonnaise. Den Salat beenden wir mit geriebenen Rüben, die wir gründlich mit Mayonnaise bestreichen.

Eine solche Vorspeise "Hering" zu nennen ist falsch, denn unter den Zutaten ist gar kein Hering, aber es ist durchaus möglich, ihn durch Nori-Algen zu ersetzen, die zur Sushi-Herstellung verwendet werden. Darüber hinaus wird diese Art von Salat nicht nur Vegetarier ansprechen, sondern auch alle Menschen, die sich an das Fasten halten.

Informationen zum Gericht:

• Portionen: 8
• Vorbereitende Zubereitung: 20 min
• Kochvorgang: 20-25 Minuten
• Kalorienwert: 95 kcal pro 100 g

Zutaten:

• Nori-Blatt - 2 Stk.
• Eine gekochte Rote Bete
• Mehrere gekochte Karotten
• Kleine Zwiebel
• Magere Mayonnaise ohne Eier - 200 ml
• 10-15 ml Sojasauce

Kochsequenz:

1. Gemüse auf verschiedenen Tellern auf einer groben Reibe reiben, etwas magere Mayonnaise hinzufügen.
2. Die Noriblätter mit einer Schere in kleine Schichten schneiden, 5 Minuten mit Sojasauce bedecken.
3. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
4. Legen Sie die Kartoffelschicht auf eine Schüssel, dann die in Sojasauce getränkten Nori. Darauf folgt eine Karottenschicht, danach verteilen wir die geriebenen Rüben.
5. Die Oberseite des Salats mit einem Netz aus magerer Sauce dekorieren.

Das fertige Gericht dekorieren

Die meisten Hausfrauen dekorieren die Vorspeise mit einem Mayonnaise-Netz, aber das Gericht wird festlicher, wenn Sie die Oberseite mit Rosen dekorieren, wie auf dem Foto des fertigen Herings unter einem Pelzmantel. Schneiden Sie kleine gekochte Rüben mit einem dünnen kleinen Messer im Kreis und machen Sie so etwas wie eine Schlange daraus. Wickeln Sie es in eine Rosenknospe und legen Sie es auf den Salat. Machen Sie die Blätter aus Petersilie.

Verwenden Sie geriebenes Eigelb, um Ihren Snack aufzuhellen. Auch in einem festlichen Gericht setzen Olivenringe einen farbigen Akzent. Die Originalität des Schmucks hängt nur von Ihrer Vorstellungskraft ab.

Der Geschmack des fertigen Gerichts hängt direkt von der Qualität der Produkte ab. Berücksichtigen Sie bei der Auswahl der Hauptzutat für einen Snack - Hering - Frische, Fettgehalt und Salzgehalt. Es ist besser, dass es fettig und mäßig salzig ist. Bevorzugen Sie beim Fischkauf ganze Schlachtkörper gegenüber Filetscheiben in Konserven.
Achten Sie auf die Sole im Fass: Eine trübe Farbe, ein unangenehmer Geruch sollte Sie vom Kauf eines solchen Produkts abhalten. Frischer Fisch fühlt sich glatt an, ohne sichtbare Schäden (Risse, Schnitte).
Möchten Sie Hering mit Kaviar kaufen? Wählen Sie Fisch mit trüben Augen, und Hering mit rötlichen Augen wird öliger und fleischiger. Der Hauptindikator für die Fischfrische ist der Zustand der Kiemen. Frischer Hering hat einen dunkelroten Farbton, eine dichte Konsistenz, ohne einen bitteren Fäulnisgeruch.

• Reiben Sie das Gemüse direkt auf den Teller, auf dem Sie den Snack zubereiten. So wird das Gericht luftiger und zarter im Geschmack.
• Verwenden Sie zu gleichen Teilen Karotten und Rüben und verdoppeln Sie die Menge an Kartoffeln.
• Kaufen Sie nur ganze Heringe aus dem Fass, keine Filets in Konserven, für einen wirklich köstlichen und nahrhaften Snack.
• Wenn möglich, kochen Sie Mayonnaise zu Hause mit Ihren eigenen Händen. Dann wird Ihr Gericht den Geschmack einer ranzigen Soße minderer Qualität definitiv nicht verderben.
• Vor dem Servieren "Hering unter einem Pelzmantel" einige Stunden im Kühlschrank einweichen.

Die Geschichte des Namens des Gerichts "Hering unter einem Pelzmantel"

Es gibt eine Legende um den Küchenchef Aristarkh Prokoptsev, der bereits 1918 ein billiges deftiges Gericht erfand, damit die Gäste des Gasthauses es essen und sich weniger von dem betranken, was sie getrunken hatten.
Nach einem kalorienreichen Snack, den die Besucher des Lokals verzehrten, wirkte Alkohol nicht so aggressiv auf ihren Körper. Sie begannen keine hitzigen Auseinandersetzungen mehr, die zu Kämpfen wurden. Im Imbiss verwendete er nur bezahlbare und preiswerte Produkte. Und der Name der Neuheit wurde "Chauvinism and Decline - Boycott and Anathema" gegeben, dessen Abkürzung wie "SH.U.B.A." klingt.

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Wie man einen Hering unter einem Pelzmantel kocht

Der einfache Geschmack von Gemüse, das in ihren Uniformen gekocht wird, sowie frische Zwiebeln in Kombination mit Hering ergeben ein würziges Bouquet dieses Gerichts, das außerdem ein schönes Aussehen hat ...

Hering unter einem Pelzmantel war einer der beliebtesten Salate auf jeder Galaparty in der UdSSR.

• Hering - 2 Stk.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Kartoffeln - 4 Stk.
• Große Karotten - 1 Stk.
• Rüben - 1-2 Stk.
• Mayonnaise - 0,5 l
• Öl wie benötigt
• Salz nach Geschmack
• Apfelessig / Zitronensaft - 2-4 EL. Löffel

1. Zwiebel schälen, fein hacken, in einen tiefen Teller geben, Essig oder Zitronensaft einfüllen und marinieren lassen.
2. Hering am Filet schälen, Kerne entfernen.
3. Waschen Sie Karotten, Kartoffeln, Rüben und kochen Sie sie in ihren Uniformen oder kochen Sie sie in der Mikrowelle.
4. Das gekochte Gemüse kalt stellen, schälen und getrennt von den Rüben auf Tellern anrichten.
5. Den Saft der eingelegten Zwiebeln abgießen und mehr als die Hälfte gleichmäßig auf einer Platte verteilen.
6. Den Hering in kleine Würfel schneiden und die Hälfte der Zwiebel gleichmäßig darauf verteilen.
7. Die Heringsschicht leicht einölen.
8. Reiben Sie 1 Kartoffel gleichmäßig auf einen groben Hering und bestreichen Sie eine Schicht Kartoffeln leicht mit Mayonnaise.
9. Etwas mehr als die Hälfte der Karotten auf einer groben Reibe gleichmäßig auf den Kartoffeln reiben und die Karottenschicht leicht mit Mayonnaise bestreichen.
10. Reiben Sie 1 Kartoffel auf einer groben Reibe gleichmäßig über die Karotten und bestreichen Sie eine Schicht Kartoffeln leicht mit Mayonnaise.
11. Wiederholen Sie die Anordnung der Schichten - Zwiebel, Hering, Öl, Kartoffeln, Mayonnaise, Karotten, Mayonnaise, Kartoffeln, Mayonnaise.
12. Reiben Sie die Rüben auf einer groben Reibe über alle Schichten und fetten Sie die Rüben mit Mayonnaise ein.
13. Stellen Sie die Schüssel mit dem Pelzmantel für 2-3 Stunden in den Kühlschrank, um sie zu ziehen.

● Rüben, Karotten und Zwiebeln für einen Pelzmantel müssen in gleichen Mengen eingenommen werden. Sie müssen eine doppelte Portion Kartoffeln einnehmen.

● Für ein Gericht dieser Größe lohnt es sich, zwei Heringe zu nehmen, um seinem Namen alle Ehre zu machen.

● Verlegen Sie die Schichten sorgfältig und verteilen Sie die Zutaten gleichmäßig über die gesamte 8 mm-Ebene, sodass jede nächste Zutat die vorherige nur geringfügig bedeckt. Mit Mayonnaise leicht schmieren, ohne die Schichten zu drücken, damit das Gericht luftig wird - dann wird der Pelzmantel nicht zähflüssig, sondern saftig und gelockert.

● Wenn Hering und Mayonnaise nicht salzig genug sind, nach Belieben schichten.

● Um ein gesundes und ungefährliches Gericht für den Körper zu erhalten, lohnt es sich, Mayonnaise selbst herzustellen. Sie brauchen nur zehn Minuten, um Mayonnaise herzustellen, aber Sie erhalten ein großartiges, sicheres Produkt. ...

Rezept 2: Hering unter einem Pelzmantel Schritt für Schritt mit Foto

Hering oder Filet: 0,4 kg;
Rüben: 1 Stück;
Kartoffeln: 2 Stück;
Karotten: 2 Stück;
Zwiebeln: 1 Stück;
Mayonnaise: 200 mg

Eines der wichtigsten Gerichte einer festlichen Neujahrstafel ist ein Blätterteigsalat, Hering unter einem Pelzmantel. Nach dem klassischen Rezept wird es in Mayonnaise getränkten Schichten zubereitet aus: Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Rüben und natürlich dem Hering selbst. Dieses Gericht gibt es in verschiedenen Variationen mit Apfel- oder Käsezugabe, aber heute kochen wir den ganz klassischen Hering unter einem Pelzmantel, den wir aus unserer Kindheit kennen.

Die Hauptzutat ist natürlich der Hering selbst oder sein Filet. Ich verwende sozusagen lieber ein Naturprodukt und kein Halbfertigprodukt, denn je mehr Energie und Seele man in das Gericht steckt, desto schmackhafter wird es.

Der Hering muss geschnitten, entgrätet und wie auf dem Foto in kleine Stücke geschnitten werden.

Kochen Sie das Gemüse in der Uniform etwa eine halbe Stunde lang, bis es weich genug ist.

Das Schälen von Rüben, Kartoffeln und Karotten ist ganz einfach, Sie brauchen nicht einmal ein Messer.

Legen Sie die Kartoffeln in die erste Schicht. Mahlen Sie es dazu auf einer mittleren Reibe und verteilen Sie es in einer gleichmäßigen Schicht und fetten Sie es dann mit Mayonnaise ein. Hier müssen Sie ein wenig klarstellen, wenn Sie etwas Mayonnaise verwenden, dann müssen die Schichten: Kartoffeln, Karotten und Rüben leicht gesalzen werden - genau das habe ich getan.

Fein gehackte Zwiebeln auf ein Kartoffelkissen legen und ebenfalls mit Mayonnaise bestreichen.

Die nächste Schicht ist das gekochte Heringsfilet, das in einer gleichmäßigen Schicht über die Zwiebel verteilt werden muss.

Gekochte Karotten sowie Kartoffeln werden auf einer mittleren Reibe gerieben, auf den Hering gelegt und mit Mayonnaise bestrichen.

Die letzte Schicht besteht aus geriebenen Rüben, die ebenfalls mit Mayonnaise getränkt und wie auf dem Foto geglättet werden müssen. Zum Glätten verwenden Sie am besten einen normalen Esslöffel.

Also haben wir unseren ganz echten Hering unter einem Pelzmantel zubereitet, der vor allem zu Silvester auf keiner festlichen Tafel serviert werden darf.

Guten Appetit!

Rezept 3: Hering unter einer Pelzmantelrolle

Mädels, was soll ich euch sagen...
ES IST ETWAS!!! Jeder Pelzmantel ruht einfach im Vergleich zu dieser Pracht ... Soweit ich sicher war, gibt es nichts Schmackhafteres als meinen Pelzmantel ... Aber nein ...
Nicht schwer, erschwinglich und sehr lecker!

2 mittelgroße Rüben
1 große gekochte Karotte
2 mittelgroße gekochte Kartoffeln
100 g Frischkäse (ich habe Cream Bonjur genommen)
150 g Mayonnaise
1 leicht gesalzener Hering
5gr. Gelatine

Gelatine in ¼ Glas kaltem Wasser einweichen, quellen lassen und im Wasserbad bis zur vollständigen Auflösung auflösen (nicht kochen).

Abkühlen lassen und mit Mayonnaise mischen.
Reiben Sie die Rüben auf einer feinen Reibe.


Reiben Sie auch die Karotten.
Kartoffeln - auf einer groben Reibe.


Den Hering in Stücke schneiden (nach dem Schälen und Entfernen der Knochen).
Frischhaltefolie auf dem Tisch verteilen (in mehreren Streifen, am besten in mehreren Schichten).

3-4 Esslöffel Mayonnaise-Gelatine-Mischung zu den Rüben geben, mischen und auf eine Folie legen (rechteckige Schicht).
Die nächste Schicht wird Frischkäse sein, in den Sie auch 2-3 EL hinzufügen müssen. Mayonnaise-Gelatine-Mischung.
Aufmerksamkeit! Jede nachfolgende Lebensmittelschicht sollte in der Fläche kleiner sein.


Die nächste Schicht sind Kartoffeln, in die Sie auch 2-3 EL hinzufügen. Mischungen.
Nach den Kartoffeln kommt eine Schicht Karotten (mit 2-3 Esslöffeln der Mischung).


Heringsfiletstücke in die Mitte der Karottenschicht legen.
Jetzt vorsichtig die Ränder der Folie auf beiden Seiten festhalten (im Moment ist es besser, wenn jemand Ihnen hilft), alle unsere Schichten mit einer Rolle aufrollen (mit etwas Kraftaufwand).

Wickeln Sie die Kanten der Folie ein. Jetzt müssen Sie die Rolle in Folie einwickeln und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
Mit einem scharfen Messer schneiden.

Meine Kommentare.

• Es wäre schön, mit der allerersten Schicht (bis zu den Rüben) fein gehackten Dill auf die Folie zu geben (das ist der Schönheit halber, und es ist köstlich).
• Es ist besser, das Heringsfilet nicht in Stücke zu schneiden, sondern in lange Streifen zu schneiden (dies ist beim Schneiden von portionierten Stücken bequemer).
• Geben Sie unbedingt etwas Salz in die Rüben-, Kartoffel- und Karottenschichten.

Rezept 4: Hering unter einem Fuchspelzmantel

Die Originalität dieses Salats wird neben dem Fuchspelzmantel auch durch die darin enthaltenen Pilze gegeben, die nach dem Prinzip „Brei nicht mit Öl verderben“ dem Salat ihr charakteristisches Aroma verleihen .

Wir nehmen die für die Zubereitung des Salats notwendigen Produkte:

• Hering (leicht gesalzen) - 1 Fisch,
• Champignons (gefroren oder frisch) -250 gr.,
• Kartoffeln (kochen) - 3 Stk.,
• Karotten - 1 Stk.,
• Zwiebeln - 1 Stk.,
• Mayonnaise,
• Pflanzenöl zum Braten von Pilzen und Karotten mit Zwiebeln,
• Salz.

Wir kochen den Hering, dafür entkernen wir ihn, reinigen ihn von Knochen und Haut.

Dann den Hering in kleine Stücke schneiden und in der ersten Schicht auslegen. Kann in einer Schale oder in zwei gestapelt werden (nach Ihrem Ermessen)

Die Champignons in Pflanzenöl anbraten, bis sie gar sind, und mit einer zweiten Schicht auf den Hering legen

Salzkartoffeln auf einer groben Reibe auf die Champignons reiben, leicht salzen und mit einer dünnen Schicht Mayonnaise einfetten

Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel fein hacken.

Die geriebenen Karotten mit Zwiebeln mischen und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Dann auf die mit Mayonnaise eingefetteten Kartoffeln geben.

Die Karotten mit Mayonnaise einfetten und fertig ist der Heringssalat unter einem Fuchspelzmantel. Guten Appetit!

Rezept 5: fauler Hering unter einem Pelzmantel

Gekaufter Hering in Gläsern ist nicht immer lecker. Dann mache ich so einen Salat

• Rote Bete (gekocht) - 2 Stück
• Hering (wie viel zu essen, aus einem Glas oder gesalzen)
• Mayonnaise (nach Geschmack)

Die gekochten Rüben schälen und reiben.

Den Hering fein hacken. Wenn es aus einem Glas stammt, ist es gut, die Salzlake oder Marinade abzutropfen.

Den Hering mit den Rüben verrühren.

Mit Mayonnaise abschmecken. Natürlich stand dieser Salat nicht neben einem echten Hering "unter einem Pelzmantel", aber bei der Arbeit oder im Freien geht er sehr schnell.

Rezept 6: der Original-Hering unter einem Pelzmantel von Ulrika

Dieses Rezept ist in unserer Familie, seit ich mich erinnern kann, sozusagen der Geschmack der Kindheit. Es ist saftig und nicht so fettig wie sonst, und die oberste Schicht ist nicht die übliche Rübe, sondern das Eigelb.
Meine Mutter bekam das Rezept in den 80er Jahren, sie mochte dann den üblichen „Pelzmantel“ nicht und die Mitarbeiterin behandelte sie mit ihrem und sagte, „auch wer keinen Hering mag, isst meinen Pelzmantel!“
Oh, wie recht sie hatte!

Also, auf den Punkt gebracht, fangen wir an:

1 Schicht: Hering -1 mittelfein in Würfel schneiden,

Schicht 2: Zwiebel - fein hacken, und jetzt nicht mit Mayonnaise einfetten, wie jeder es gewohnt ist, sondern Marinade(0,5-1 TL Fertigsenf, etwas Zucker, 0,5-1 TL Essig 9% und 1 EL raffiniertes Sonnenblumenöl - alles gut verrühren), probieren Sie die Empfehlung Marinade nach Ihrem Geschmack aus, da sowohl Senf als auch Essig sind anders, ein bisschen schärfer, ein bisschen sauer ...

3 Schicht: Salzkartoffeln in einer einheitlichen -2pcs-drei auf einer Gemüsereibe und wieder nicht mit Mayonnaise, sondern leicht geruchlosem Sonnenblumenöl einfetten,

4. Schicht: gekochte Rüben -1 Stück - auf einer Gemüsereibe - mit Mayonnaise einfetten,

5 Schicht: rohe Karotten -1 Stück drei auf einer feinen Reibe, mit Mayonnaise eingefettet,

6 Schichten: 1 Apfel (idealerweise Simerenka) oder eine andere sauer - drei auf einer Gemüsereibe, Mayonnaise darüber,

7 Schichten: Eiweiß von 2 Eiern auf einer groben Reibe, Svehu-Mayonnaise,

Schicht 8: Eigelb von 2 Eiern auf einer feinen Reibe, nicht mit etwas schmieren.

Es wird mindestens ein paar Stunden darauf bestanden, besser ist die Nacht im Kühlschrank, alles kann genossen werden

Tipp: Wenn das Gemüse zu saftig ist: Rüben, Karotten oder ein Apfel, ist es besser, überschüssigen Saft zu entfernen, in Blätterteigsalaten kann es zu Wässern kommen. Ich reibe solche Gemüse in eine separate Schüssel, wenn sie den Saft gehen lassen, ist dies bereits für ein oder zwei Minuten zu sehen. Ich salze das Gemüse nie im Salat selbst (sondern nur beim Kochen), Mayonnaise reicht mir. Auch Salz trägt zu solchen Vorfällen bei.

Rezept 7: Diäthering unter einem Pelzmantel

Erstens ist dieses Gericht aufgrund des hohen Gehalts an Mayonnaise, Eiern und fettem Hering kalorienreich, und zweitens finden wir in diesem Salat eine hohe Salzkonzentration - das erste Produkt, das bei jeder Diät verboten ist.

Alle Zutaten des modifizierten Salats sind für Frauen, die kalorienarme und ausgewogene Lebensmittel bevorzugen.

• - fettarmer Hüttenkäse oder Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von nicht mehr als 2% - 100 gr.
• - Ei - 1 Stück
• - Karotten - 1 Stück
• - Rüben - 1 Stück
• - Senf - ein halber Teelöffel
• - Atlantischer Hering, leicht gesalzen - 75 gr.

Kochen Sie Rüben und Karotten in ihrer Schale, ohne Salz hinzuzufügen;

Kochen Sie ein hart gekochtes Ei;

Gemüse und Ei reiben, Hering in kleine Würfel schneiden;

Legen Sie die Produkte in die folgenden Schichten: 1 Schicht - Karotten, 2 Schicht - Hering, 3 Schicht - Rüben, 4 Schicht - Ei. Jede Schicht mit einer Mischung aus Hüttenkäse und Senf bestreichen.

Den zubereiteten Salat vor dem Servieren im Kühlschrank kalt stellen.

Ein wahres Kunstwerk wird der neue Salat, wenn Sie ihn mit Kräutern, geriebenem Käse oder einem Apfel dekorieren.

Rezept 8: Hering unter einem Pelzmantel mit einem Apfel

Hering in einer neuen Rolle, mit einem Apfel. Im klassischen Rezept setzen viele Zwiebeln, aber hier würde ich dir das nicht empfehlen. Versuchen Sie es zu kochen. Der Salat ist zart, saftig und sehr, sehr lecker.

leicht gesalzener Hering 1-2 Stück (je nach Gast)
4 mittelgroße Kartoffeln
3-4 Hühnereier
3 mittelgroße Karotten
3 mittelgroße grüne Äpfel
3-4 Rüben
Salz nach Geschmack
Mayonnaise

Kartoffeln, Karotten, Eier und Rüben weich kochen. Wenn Sie einen Wasserbad haben, kochen Sie das gesamte Gemüse darin, damit Sie mehr Vitamine sparen und weniger Zeit verbringen. Hering Haut, Flossen und Knochen. Das Heringsfleisch fein hacken.

Kartoffeln schälen und auf einer mittleren Reibe reiben, auf den Boden der Schüssel legen, in der Sie servieren möchten Salat "Hering unter einem Pelzmantel"... Den gehackten Hering auf die Kartoffeln legen. Mit Mayonnaise bestreichen.

Anschließend gekochte Karotten raspeln und auf den Hering legen, mit Mayonnaise bestreichen.

Der nächste Schritt sind Äpfel: Reiben Sie sie und legen Sie sie auf eine Schicht Eier, bestreichen Sie sie mit Mayonnaise.

Und der letzte Schritt: Die gekochten Rüben auf einer Reibe reiben, auf die Schicht mit Äpfeln legen, mit Mayonnaise bestreichen, die Ränder anpassen und nach Belieben dekorieren - es können Oliven oder Oliven, Mais oder Gemüse sein. Das war's: Hering und Heringsmantel sind fertig!

Lassen Sie den Salat eine Weile stehen, damit alle Schichten gesättigt sind.

Kein Fest- und Silvestertisch ist komplett ohne traditioneller Klassiker Kopfsalat "Hering unter einem Pelzmantel".
Auf unserer Website finden Sie viele beliebte Rezepte Hering unter einem Pelzmantel kochen, mit Schritt für Schritt Fotos und detaillierte Prozessbeschreibung:

Jede Gastgeberin bereitet "Pelzmantel" nach ihrem eigenen Signature-Rezept zu. Aber wie heißt es so schön: "Es gibt so viele Hausfrauen und Rezepte." Daher lässt sich auch ein so einfacher klassischer Salat auf vielfältige und abwechslungsreiche Weise zubereiten: von klassisch bis richtig exotisch!
In dieser Rubrik finden Sie die besten und bewährten Rezepte für "Hering unter dem Pelzmantel" mit Schritt-für-Schritt-Fotos und einer ausführlichen Kochbeschreibung unserer wunderbaren Köche. Unsere Hostessen verraten Ihnen ihre Geheimnisse und Tipps für die Zubereitung dieses festlichen Salats.
Sie können Hering auf verschiedene Arten unter einem Pelzmantel zubereiten. Manche Hostessen bevorzugen die klassische Variante, bei der nur Gemüse verwendet wird: Rüben, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und der Hering selbst. Manchmal werden einem klassischen Pelzmantel Eier hinzugefügt.
Andere Salatoptionen beinhalten eine Vielzahl verschiedener Zusatzstoffe oder eine originelle Zubereitungsart.
Als Zusätze für Hering unter einem Pelzmantel können Sie verwenden: Äpfel, Käse, Butter, Knoblauch, eingelegte Gurken, eingelegte Pilze, Granatapfelkerne, Ananas und Avocados. Manchmal stecken sie statt Hering Lachs oder andere rote Fische in einen Pelzmantel.
Auch Salat servieren gibt es viele: vom klassischen Servieren in der Salatschüssel bis hin zum Servieren in Gläsern, im Servierring, im Pelzmantel in Form einer Rolle oder als Sushi. Es gibt sogar Optionen für Sandwiches auf Heringsbasis unter einem Pelzmantel.
Wenn Sie eine leichtere Heringsversion unter einem Pelzmantel mögen, können Sie einen Salat ohne Zwiebeln zubereiten. Dadurch wird er zarter und wird diejenigen ansprechen, die keine Zwiebeln in Salaten mögen. Die Zugabe von Käse oder geriebener Butter verleiht dem Salat auch Zartheit.
Umgekehrt können Sie für mehr Schärfe Zwiebeln in Essig oder Zitronensaft einlegen oder anstelle von Zwiebeln eingelegte Gurken, Pilze, Knoblauch hinzufügen.
Nun ein paar Worte zu "exotischen" Kombinationen. Die Saftigkeit des Salats wird gegeben durch: Apfel, Ananas und Granatäpfel. Durch die Zugabe von Avocado wird der Salat weicher und zarter.
Ersetzen der Hauptzutat - Hering für Lachs verfeinert den Salat und verleiht ihm eine neue Würze in der traditionellen Rezeptur. Obwohl oft gesagt wird, dass es bei einer solchen Kombination schwierig ist, den Ersatz zu erraten, tk. hier schmeckt Lachs wie der gleiche Hering. Aber ich denke, gerade für diejenigen, die aus irgendeinem Grund keinen Hering essen oder einfach keinen Hering mögen, ist Lachs eine ausgezeichnete Alternative.
Trotz dieser Vielfalt an möglichen Zutaten für einen Salat ist die Zubereitungsmethode bei allen Variationen ähnlich. Gemüse für den Salat (Rüben, Kartoffeln und Karotten) muss weich gekocht, geschält und gerieben werden, Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Wenn der Hering zu salzig ist, können Sie ihn in Wasser oder Milch einweichen, vorsichtig die Knochen entfernen (damit sie den Genuss beim Verkosten des Salats nicht verderben). Mit einer Pinzette können Sie kleine Knochen entfernen. Auch vom Filet muss die Haut entfernt werden. Zum Schluss den Hering in kleine Würfel schneiden und mit der Zwiebel mischen. Ich möchte auch noch ein paar Worte zur Auswahl eines Herings für einen Pelzmantel hinzufügen: Es ist ratsam, einen großen und dicken Hering zu nehmen - je schmackhafter der Hering selbst, desto schmackhafter wird der fertige Salat. Für eine schnelle Option können Sie jedoch vorgefertigte Heringe verwenden, die in Filets geschnitten sind - Konserven.
Wenn alle Zutaten zubereitet sind, müssen sie noch in Schichten auf einer Platte angerichtet werden. Sie können jede Zutat (außer Hering) mit Mayonnaise, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer vorwürzen oder die Schichten mit Mayonnaise direkt auf dem Gericht einfetten. Schichten können in unterschiedlicher Reihenfolge auf einem Teller ausgelegt werden, aber meistens wird eine Schicht Kartoffeln auf den Boden der Salatschüssel gelegt. Außerdem wechseln sich die Schichten so ab: Nach den Kartoffeln kommt eine Schicht Hering mit Zwiebeln, dann Karotten (oder eine zusätzliche Zutat, wenn Sie keine klassische Version kochen), und die letzte Schicht wird immer mit einer Schicht ausgelegt von Rüben.
Der fertige Salat muss mit Frischhaltefolie festgezogen und für mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Es ist praktisch, am Vorabend einer Feier einen Pelzmantel zuzubereiten, dies ist einer dieser Salate, deren Geschmack sich nur durch längeres Einweichen verbessert.
Es ist besser, den Salat erst kurz vor dem Servieren zu dekorieren. In diesem Fall endet das Essen nicht und der Salat hat ein schönes festliches Aussehen und einen guten Geschmack!

Jetzt können Sie ganz einfach leckeren und originellen Hering unter einem Pelzmantel zu Hause zubereiten!

Festlicher klassischer Heringssalat unter einem Gemüsemantel.

• 2 kleine Heringe (oder 1 großer)
• 500 g Kartoffeln
• 500 g Karotten
• 500 g Rüben
• 100 g Zwiebeln
• 4 Eier
• 250 g Mayonnaise
• Salz

Aus dieser Zutatenliste bekommt man eine große Schüssel Hering unter einem Pelzmantel, nur für eine Party in der Gesellschaft. Wenn Sie an Wochentagen kochen, können Sie die Menge der Zutaten halbieren.
Für das Rezept empfiehlt es sich, den Hering in einem normalen Fass (aus einer Kochsalzlösung) zu nehmen. Verwendet man das fertige Heringsfilet in Öl, dann verschlechtert sich meiner Meinung nach der Geschmack des fertigen Gerichts durch Öl und Gewürze deutlich.
In vielen Regionen des postsowjetischen Raums wird ein Pelzmantel nicht mit Eiern, sondern mit Äpfeln zubereitet. Ich bevorzuge immer noch einen Pelzmantel mit Eiern, schmeckt meiner Meinung nach weicher. Wenn Sie mit Äpfeln kochen möchten, ersetzen Sie einfach die Eierschicht durch eine Schicht geriebener Äpfel.

Vorbereitung:

Die Rüben in einem Topf 1-2 Stunden kochen (je nach Sorte und Größe der Rüben). Abkühlen.

Kartoffeln und Karotten in Salzwasser 30-40 Minuten kochen (das Messer sollte leicht Gemüse durchstechen). Abkühlen.

Kochen Sie die Eier nach dem Kochen 10 Minuten lang. Mit kaltem Wasser abkühlen.

Wir schlachten den Hering.
Heringskopf abschneiden, Bauch entlang einschneiden, Inneres reinigen.
Den Hering innen und außen gründlich ausspülen.
Machen Sie als nächstes einen Schnitt auf dem Rücken und schneiden Sie gleichzeitig die obere Flosse aus.
Als nächstes die Haut gleichmäßig vom Kopf greifen, die Haut sanft wie angegossen bis zum Schwanz ziehen und entfernen (wie auf dem Foto). Dann genauso von der anderen Seite.
Schneiden Sie dann alle Flossen und den Schwanz aus.

Betrachten und entfernen Sie alle verbleibenden Rippenknochen (wie abgebildet) sowie alle Knochen, die Sie finden können.

Das Heringsfilet in kleine Stücke schneiden.

Kartoffeln schälen, auf einer mittleren Reibe reiben.

Eier schälen, auf einer mittleren Reibe reiben.

Karotten schälen, auf einer mittleren Reibe reiben.

Die Rüben schälen, auf einer mittleren Reibe reiben.

Zwiebel schälen, fein hacken, in einen Behälter geben.
Gießen Sie kochendes Wasser darüber, lassen Sie das Wasser nach ein paar Minuten ab (dies geschieht, damit die Zwiebel nicht bitter schmeckt und weniger scharf wird).

Nehmen Sie eine große flache Schüssel (ich habe eine Schüssel mit einem Innendurchmesser von 20 cm) oder nehmen Sie zwei kleinere Teller, dann erhalten Sie zwei Pelzmäntel.
Wenn Sie Mayonnaise in einer Tüte haben, schneiden Sie eine sehr kleine Ecke der Tüte ab. Wenn sich die Mayonnaise in einem Glas befindet, dann in eine Tüte geben und auf dieselbe Weise eine kleine Ecke abschneiden.
Wir beginnen, die Zutaten auf dem Teller auszulegen.
Kartoffeln einlegen, salzen, gleichmäßig mit Mayonnaise gießen (ich habe die Mayonnaise nicht mit einem Löffel verteilt, um die Schichten nicht zu zerdrücken, dann wird der Pelzmantel zarter und luftiger).

Heringsstücke hineinlegen, mit Mayonnaise übergießen.

Ich glaube, es gibt in unserem Land kaum mindestens eine Person, die es nicht probiert hat und nicht weiß, um welche Art von Salat es sich handelt – „Hering unter einem Pelzmantel“. Ich bin mir ziemlich sicher, dass dieser beliebte geschichtete Rüben-Herings-Salat auf den meisten Silvestertischen ein Top-Favorit ist. Warum Silvester? Ja, denn dieser Salat galt traditionell als "Winter", da er Langzeitgemüse enthielt, das das ganze Jahr über in den Geschäften der Sowjetzeit und in den Mülleimern der Sommerbewohner vorhanden war. Und obwohl in unserer Zeit Salate aus frischen Gurken-Tomaten im Winter niemanden überraschen werden, bleibt Hering unter einem Pelzmantel für die meisten Kinder und Erwachsenen ein beliebter Festtagssalat.

Heute möchte ich ein klassisches Rezept für Hering unter einem Pelzmantel vorstellen, das meiner Meinung nach am leckersten und ausgewogensten ist. Die Reihenfolge der Schichten ist bei diesem Salat nicht so wichtig und jeder wählt ihn nach seinem Geschmack aus, Hauptsache, die Rüben mit Mayonnaise sind ganz oben. Früher dachte ich, dass Hering die unterste Schicht sein sollte, aber in diesem Fall geht beim Anrichten des Salats einige der wertvollsten Zutaten verloren, daher lege ich jetzt lieber die Kartoffeln hin, was eine stärkere Basis schafft für die nachfolgenden Schichten.

Idealerweise nehmen Sie für Hering unter einem Pelzmantel einen ganzen Hering und schneiden ihn selbst in Filets, da das Filet in diesem Fall saftiger, fettiger und dementsprechend schmackhafter wird. Da dies jedoch ein ziemlich mühsamer Prozess ist, für den nicht immer genügend Zeit und Mühe vorhanden sind, ist es manchmal durchaus möglich, ein fertiges Filet aus dem Laden zu verwenden. Bei der Auswahl eines Heringsfilets in einem Geschäft sollten Sie das ganze Filet statt in Öl eingelegten Stücken bevorzugen, da für solche Produkte in der Regel ausgewählter Hering in bester Qualität verwendet wird.

Heringssalatschichten unter einem Pelzmantel werden meist in einer tiefen Form oder in einer Salatschüssel ausgelegt und in dieser Form auf dem Tisch serviert. Aber für ein festliches Fest können Sie ein schöneres und eleganteres Design in Form eines schicken Blätterteigkuchens machen, der zu einer echten Dekoration der bevorstehenden Feier wird. Nach dieser einfachen und detaillierten Anleitung können Sie ganz einfach den leckersten, zartesten und saftigsten Hering unter einem Pelzmantel-Salat zubereiten, der Ihren Appetit weckt und die Fantasie Ihrer Gäste zum Staunen bringt!

Eine nützliche Information

Wie man Hering unter einem Pelzmantel kocht - ein klassisches Rezept für Hering unter einem Pelzmantel Schritt für Schritt mit einem Foto, der Reihenfolge der Schichten

ZUTATEN:

• 300 g Heringsfilet
• 2 mittelgroße Rüben (500 g)
• 3 mittelgroße Kartoffeln (500 g)
• 2 mittelgroße Karotten (400 g)
• 6 Eier
• 1/2 kleine Zwiebel
• 120 g Mayonnaise

KOCHMETHODE:

1. Um den Salat "Hering unter einem Pelzmantel" nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, müssen Sie zuerst alle notwendigen Gemüsesorten kochen. Waschen Sie dazu die Kartoffeln, Karotten und Rüben ohne sie gründlich zu schälen und geben Sie sie in einen tiefen Topf. Gießen Sie kaltes Wasser über das Gemüse, bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen und kochen Sie es weich.

Beratung! Es empfiehlt sich, Rüben getrennt von anderem Gemüse zu garen, da diese meist länger garen und zudem Gemüse rot werden können. Kartoffeln mit Karotten sollten nach dem Kochen etwa 40 bis 50 Minuten gekocht werden, während Rüben je nach Größe 1 bis 2 Stunden dauern können. Die Bereitschaft des Gemüses muss mit einem scharfen Messer überprüft werden - es sollte leicht und ohne zu knacken in die Mitte der Frucht gelangen.

2. Die Eier 10 Minuten in kochendem Wasser kochen, dann mit kaltem Wasser bedecken und 10 - 15 Minuten ruhen lassen, damit sie sich leichter schälen lassen.

3. Kartoffeln schälen und auf einer groben Reibe reiben.

4. Schälen und reiben Sie die Karotten.

Es ist überhaupt nicht nötig, die Reibe vor jeder neuen Zutat zu waschen, da Sie sich keine Sorgen machen müssen, wenn eine Komponente des Salats mit der anderen leicht "schmutzig" ist. Die Hauptsache ist, die Rüben zum Schluss zu lassen, da sie sonst sowohl die Reibe als auch andere Zutaten des Salats färben.

5. Die Eier schälen und auf einer groben Reibe reiben.
6. Die Rüben schälen und auf einer groben Reibe reiben.

7. Zwiebeln schälen und sehr fein hacken.

Beratung! Für Salate verwenden Sie besser rote oder weiße Salatzwiebeln, die keinen sehr scharfen und leicht süßlichen Geschmack haben. Es ist ratsam, gewöhnliche Zwiebeln mit kochendem Wasser zu verbrühen oder 10 - 15 Minuten in einer schwachen Essiglösung (2 Esslöffel 9% Essig pro 100 ml Wasser) einzulegen.

8. Schneiden Sie das Heringsfilet in kleine Würfel und Sie können mit der Zusammenstellung des Salats beginnen.

9. Hering unter einem Pelzmantel kann in jeder tiefen Salatschüssel oder Auflaufform serviert werden, aber heute zeige ich Ihnen, wie Sie diesen Salat in Form eines appetitlichen Schichtkuchens auf eine Platte legen. Dazu benötigen wir einen runden Ring aus einer geteilten Auflaufform mit einem Durchmesser von 22 - 24 cm ohne Boden, der mit einem Schloss befestigt, auf eine flache Schüssel gelegt und von innen leicht mit Pflanzenöl eingefettet werden muss.

10. Auf den Boden dieser Struktur geriebene Kartoffeln legen, leicht festdrücken, salzen und mit Mayonnaise einfetten.

Sie können Mayonnaise nicht mit einem Löffel verteilen, sondern einfach in Form eines feinen Netzes über die gesamte Oberfläche auftragen. Dazu müssen Sie einen Spritzbeutel mit einer dünnen Düse nehmen oder Mayonnaise in einem kleinen Beutel verwenden und eine Ecke davon abschneiden.

11. Legen Sie gehackten Hering auf eine Schicht Kartoffeln.

12. Gehackte Zwiebeln gleichmäßig über den Hering verteilen.

13. Als nächstes die geriebenen Karotten dazugeben, leicht salzen und mit Mayonnaise einfetten.

14. Geriebene Eier auf die Karotten geben und leicht salzen.

15. Auf die letzte Salatschicht die geriebenen Rüben legen, leicht salzen und mit Mayonnaise einfetten.

16. Bewahren Sie den Hering unter einem Pelzmantel mindestens 2 - 3 Stunden im Kühlschrank auf, damit der Salat richtig eingeweicht wird. Danach können Sie den Ring lösen und vorsichtig entfernen.


Vor dem Servieren kann der Hering unter einem kuchenartigen Pelzmantel ganz nach Geschmack und Fantasie dekoriert werden. Garniert habe ich es mit Frühlingszwiebeln und fein geriebenem Eiweiß.
Fertig ist der festliche Salat „Hering unter dem Pelzmantel“, aus Kindertagen bekannt und von allen geliebt, nach klassischem Rezept!