Gegrilltes hausgemachtes Hühnchen mit einer sehr knusprigen Kruste. Gegrilltes Hähnchen - Schritt für Schritt Marinadenrezepte und Kochtechnik in Backofen, Mikrowelle oder Pfanne So garen Sie gegrilltes Hähnchen lecker

Es gibt viele Rezepte, die gegrilltes Hähnchen sehr lecker machen: im Ofen auf einem Rost, in einer speziellen Bratpfanne oder in der Mikrowelle. Dieses Gericht ist eines der beliebtesten und am weitesten verbreiteten. Es ist einfach zuzubereiten und der Fleischgeschmack ist einfach umwerfend, besonders die appetitliche goldene Kruste. Auch wenn Backofen oder Mikrowelle nicht über eine spezielle Grillfunktion verfügen, lässt sich Hähnchen mit einfachen Tricks sehr lecker zubereiten.

Wie man gegrilltes Hähnchen kocht

Die Beliebtheit dieses Gerichts ist nicht nur darauf zurückzuführen, dass Hühnchen ein erschwingliches Produkt ist. Das Fleisch dieses Vogels gilt als diätetisch. Außerdem ist es sehr einfach zuzubereiten. Zum Grillen gibt es verschiedene Rezepte mit Fotos. In der klassischen Version wird ein spezieller Spieß benötigt. Es ist nur in einem echten Grill zu finden. In der Natur kommt ein Grill aus rostfreiem Metall und mit Holzgriff zum Einsatz. Im Ofen wird das Huhn auf einem speziellen Grill oder in einem Kohlenbecken gekocht, dessen Rolle beispielsweise ein Glas mit schmalem Hals unter kleinen Gurken spielen kann.

Marinade für Hähnchen

Der Kadaver kann nicht nur mit Salz eingerieben werden. Mit Marinade schmeckt es besser. Verwenden Sie für ihn fast alles, was im Kühlschrank ist. Marinade für gegrilltes Hähnchen zu Hause wird häufig aus folgenden Produkten zubereitet:

1. Mit Senf. Sie müssen 1 TL mischen. Salz, 1 EL. Olivenöl. Fügen Sie 0,5 EL hinzu. Zitronensaft, 2 Eßl. Dijon Senf.
2. Mit Sojasauce. Es werden 0,5 EL benötigt. Zusätzlich müssen Sie 3 EL eingeben. Zitronensaft, 2 Tl Sesamöl, 0,25 EL. brauner Zucker, 1 EL. zerdrückter Knoblauch, 2 EL. fein gehackter Ingwer und 1 TL. schwarzer Pfeffer.
3. Italienisch. Mischen Sie 0,25 EL. Olivenöl, 1 TL Salz, 1 Tl Knoblauchpulver, 1 EL. Italienisches Gewürz, 2 TL Essig, 1 TL Oregano.

Grillhähnchen Rezept

Bevor Sie das Huhn für den Grill marinieren, müssen Sie den Kadaver selbst vorbereiten. Es wird empfohlen, junges Fleisch zu wählen, da es viel schmackhafter und zarter ist. Das gegrillte Hähnchen ist besonders appetitlich. Wenn Sie Fleisch in einem Geschäft kaufen, ist es besser, ein ungefrorenes Produkt zu nehmen. Gegebenenfalls muss der Kadaver unter natürlichen Bedingungen aufgetaut werden.

Im Ofen am Spieß

• Kochzeit: 3 Stunden.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 221 kcal.
• Ziel: zum Mittagessen / zum Abendessen / für den Urlaub.
• Küche: Russisch.

Ein Merkmal der Methode zum Garen von gegrilltem Hähnchen in einem Spießofen ist, dass das Fleisch von allen Seiten gleichmäßig gebraten wird. Der Kadaver ist vollständig mit einer köstlichen knusprigen Kruste bedeckt. Besonders lecker wird es in einem Elektroofen. Dank Lüfter und Konvektion gart das Gericht gleichmäßig und schnell. Auch wenn kein Spieß vorhanden ist, kann das Huhn trotzdem gebraten werden. Dazu müssen Sie den Korpus oft wenden.

Zutaten:

• Sauerrahm-Esslöffel - 7 Stk .;
• Knoblauchkopf - 1 Stk .;
• ein Esslöffel Senf - 1 Stück;
• Hühnerkadaver - 1 Stk .;
• salz ein Esslöffel - 0,5 Stk .;
• Suneli-Hopfen - 1,5 TL;
• ein Teelöffel Pfeffer - 1 Stck.
• Zitrone - 1 Stck.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie eine Schüssel, in der Sie die Gewürze mit Pfeffer, Salz und zerdrücktem Knoblauch kombinieren. Mayonnaise und Senf dazugeben.
2. Kadaver abspülen, Hühnerfett abschneiden. Das Fleisch mit Marinade reiben, mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln.
3. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Nach der angegebenen Zeit den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
5. Als nächstes den Kadaver auf einen Spieß stecken und die Beine mit einem Faden binden.
6. Stellen Sie ein Tablett mit Wasser oder Rotwein auf die Ebene darunter.
7. 1-1,5 Stunden kochen.

Auf dem Gitter

• Kochzeit: 8 Stunden.
• Portionen: 7 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 239 kcal.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Hähnchen auf dem Grill im Ofen wird fast nach dem gleichen Prinzip wie im Rezept mit einem Spieß gekocht. Nur hier müssen Sie den Kadaver oft wenden, damit er auf jeder Seite gleichmäßig gebraten wird. Sie müssen vorsichtig sein, sonst kann das Fleisch verbrennen. Es wird empfohlen, den Kadaver mindestens 1-2 Stunden zu marinieren, aber es ist besser, ihn die ganze Nacht in der Marinade zu lassen. So bekommst du noch saftigeres Hähnchen.

Zutaten:

• zitrone - 2 Stk .;
• ein Teelöffel Salz, Oregano und Kurkuma - jeweils 1;
• ein Teelöffel Zucker - 2 Stück;
• Hühnerkadaver - 1 Stk .;
• Knoblauchzehen - 3-6 Stück;
• ein Teelöffel schwarzer Pfeffer - 1 Stk.;
• ein Esslöffel Olivenöl - 2 Stk.

Kochmethode:

1. Für die Marinade ist es besser, einen Mixer zu verwenden - Sie müssen Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Gewürze hineingeben. Dann wird alles glatt gemischt.
2. Den Vogel waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Ein Drittel der Marinade unter der Haut verteilen, mit dem Rest den Kadaver einfetten.
3. Bewahren Sie den Vogel etwa 5-6 Stunden im Kühlschrank auf.
4. Die Pfoten mit einem Faden festbinden, den Kadaver auf den Rost legen.
5. Legen Sie ein mit Folie ausgelegtes Backblech auf den Boden des Ofens.
6. Das Gericht ist nach 1,5-2 Stunden fertig.

Auf der Bank

• Kochzeit: 3 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 251 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen / zum Abendessen / für einen festlich gedeckten Tisch.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Wenn der Ofen keine spezielle Funktion und keinen Spieß hat, können Sie ein normales Glas oder eine normale Flasche verwenden, um gegrilltes Hähnchen zuzubereiten. In diesem Fall ist nicht einmal ein Gitter erforderlich. Der Kadaver wird einfach auf den Hals des Glases gelegt, auf ein Backblech gelegt und zum Backen geschickt. Eine Einschränkung: Der Ofen muss kalt sein, damit sich das Glas langsam erwärmt, sonst platzt es.

Zutaten:

• ein halber Teelöffel Pfeffer - 1 Stk .;
• ein Esslöffel Mayonnaise - 3 Stück;
• paprika - 1 TL;
• Knoblauchkopf - 3-4 Stk .;
• ein Teelöffel Currygewürz - 0,5 TL;
• Esslöffel Salz - 1 Stk .;
• Kurkuma - 0,5 TL;
• Huhn - 1 Stk .;
• Pflanzenöl - 2-3 EL.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie zuerst das Fleisch vor - reiben Sie den Kadaver mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen. Wiederholen Sie dasselbe mit gehacktem Knoblauch.
2. Hähnchen in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühl stellen.
3. Nehmen Sie eine beliebige Flasche, füllen Sie sie zur Hälfte mit Wasser und Pflanzenöl und legen Sie einen Kadaver darauf. Schmieren Sie das Huhn mit Mayonnaise.
4. 15 Minuten bei 190 Grad kochen, dann auf 210 Grad erhöhen.
5. Braten Sie den Vogel etwa 1 Stunde länger.

In der Mikrowelle

• Kochzeit: 1,5 Stunden.
• Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 228 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen / zum Abendessen / für einen festlich gedeckten Tisch.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Wenn Sie das Gericht schneller zubereiten müssen, sollten Sie die Mikrowelle verwenden. Es ist nicht einmal ein spezielles Gitter erforderlich. Sie können den nehmen, mit dem zwei Teller gleichzeitig in der Mikrowelle erhitzt werden. Stellen Sie unter das Huhn unbedingt eine Schüssel, in die das Fett abfließen kann. Drehen Sie den Kadaver ein paar Mal, damit der untere und der obere Teil gleichmäßig gebraten werden.

Zutaten:

• Esslöffel Rast. Öle - 3 Stk .;
• esslöffel essig - 1 stk .;
• Huhn - 1 Kadaver;
• Knoblauchzehe - 2 Stk .;
• Gewürze - nach Ihrem Ermessen.

Kochmethode:

1. Bei Bedarf das Fleisch auftauen, unter fließendem Wasser abspülen und gründlich trocknen.
2. Kombinieren Sie alle trockenen Zutaten, einschließlich gehacktem Knoblauch. Mit Öl und Essig verdünnen.
3. Reiben Sie den Kadaver mit einer Mischung auf jeder Seite und lassen Sie ihn eine halbe Stunde stehen.
4. Auf den Mikrowellenrost legen, einen Teller darunter stellen.
5. Bei maximaler Leistung einschalten, 50 Minuten kochen lassen.

Auf einer Grillpfanne

• Kochzeit: 40 Minuten.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 231 kcal.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Das Grillhähnchen nach diesem Rezept wird nicht ganz gegart, da es nicht in einer Pfanne gebraten werden kann. Das macht das Gericht nicht weniger lecker. Der Vorteil ist, dass mehrere Portionen auf einmal erhalten werden, da der Kadaver nicht geschnitten werden muss. Es ist besser, sofort kein ganzes Huhn zu kaufen, sondern Hähnchenbrust oder -keulen. Sie werden nahezu ohne überschüssiges Fett frittiert und erhalten eine knusprige Kruste.

Zutaten:

• hähnchenschenkel - 4 Stk .;
• Lieblingsgewürze, Salz - nach eigenem Ermessen;
• Zitronenpfeffer - eine Prise;
• Teelöffel Rast. Öle - 1 Stck.

Kochmethode:

1. Die Beine abspülen, mit einer Mischung aus Pfeffer, Gewürzen und Salz marinieren.
2. Bratpfanne erhitzen, Öl hineingeben.
3. Braten Sie saftige Hähnchenschenkel und wenden Sie sie auf 4 Seiten.
4. Nach der Bildung einer Kruste weitere 15 Minuten garen. mit weniger Feuerkraft.

Mit Kartoffel

• Kochzeit: 3,5 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 269 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Um eine Beilage nicht separat zu kochen, sollten Sie sich informieren, wie gegrilltes Hähnchen mit Kartoffeln zubereitet wird. Um den Kadaver zu braten, legen sie ihn wie in einem der vorherigen Rezepte auf ein Glas. Es ist wichtig, daran zu denken, dass Sie das Fleisch in einen kalten Ofen stellen müssen, damit das Glas bei einer starken Temperaturänderung nicht platzt. Neben Kartoffeln wird Fleisch mit Zwiebeln ergänzt. Die Gewürzoptionen können je nach persönlichen Geschmackspräferenzen variieren.

Zutaten:

• zwiebelkopf - 1 Stk .;
• Mayonnaise - nach Ihrem Ermessen;
• Lorbeerblatt - 1 Stk.;
• Gewürze, Salz - nach Ihrem Ermessen;
• Knoblauchkopf - 2 Stk .;
• Kartoffelknollen - 5 Stück;
• Hühnerkadaver - 1 Stck.

Kochmethode:

1. Reiben Sie das Huhn mit Gewürzen, marinieren Sie es mit einer Mischung aus Mayonnaise mit Knoblauch und Salz.
2. 2 Stunden auf einem Kühlschrankregal aufbewahren.
3. Als nächstes Zwiebel und Kartoffeln schälen.
4. Füllen Sie ein Literglas mit Wasser, fügen Sie Gewürze und Lorbeerblatt hinzu.
5. Legen Sie das Huhn darauf, legen Sie es auf ein Backblech.
6. Kartoffeln und Zwiebeln herumgeben, etwas Wasser aufgießen.
7. In einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Warten Sie etwa 1,5 Stunden.

in Sojasauce

• Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 271 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Die klassische Marinade für Hühnerfleisch basiert auf Sojasauce. Es wird eine ganze Flasche dauern. Dieses Rezept erfordert eine Grillpfanne, keinen Ofen. Es ist erwähnenswert, dass die Marinade sehr scharf ist. Aus diesem Grund sollten Sie die verwendete Knoblauchmenge nicht erhöhen. Im Allgemeinen können die Anteile der Bestandteile der Marinade nach Belieben geändert werden.

Zutaten:

• Mayonnaise - 100 g;
• Salz, Pfeffer - nach Ihrem Geschmack;
• Sojasauce - 1 Flasche;
• Huhn - 1 Kadaver;
• Adjika-Esslöffel - 2 Stk .;
• Knoblauchzehen - 3 Stk.

Kochmethode:

1. Teilen Sie das Huhn in Teile, marinieren Sie es mit Salzlake aus der Sauce mit Adjika und Knoblauch.
2. Nach 2-3 Stunden von jeder Seite goldbraun braten. Mit Mayonnaise schmieren.
3. Dann bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es fertig ist.

Wie im Laden

• Kochzeit: 3 Stunden.
• Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 271 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Das leckerste Hähnchen wird nach einem Rezept zubereitet, wie in einem Geschäft. Dies erfordert eine größere Karkasse. Den gleichen Geschmack liefert die in der Zutatenliste aufgeführte Gewürzmischung. Wenn der Ofen keinen speziellen Grillmodus hat, können Sie den Kadaver auf einem Glas oder einem Rost backen. Um es wirklich wie im Laden zu machen, ist es besser, das Fleisch die ganze Nacht zu marinieren.

Zutaten:

• Esslöffel rast. Öle - 2 Stk .;
• Hühnerkadaver - 1 Stck. pro 1,5kg;
• roter und schwarzer Pfeffer, Majoran, gehackter Knoblauch, Salz - je 1 TL.

Kochmethode:

1. Hähnchen mit Gewürz-Öl-Mischung marinieren, über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Morgens auf einen Spieß stecken oder auf ein Gitter legen.
3. Legen Sie ein Backblech auf den Boden des Ofens.
4. Bei 200 Grad etwa eine Stunde braten.
5. Stechen Sie das Fleisch mit einem Messer an - wenn eine leichte Flüssigkeit hervortritt, kann das fertige Huhn herausgenommen werden.

Es gibt viele falsche Behauptungen über gegrilltes Hähnchen. Zum Beispiel, dass es sich um sehr schädliches Fleisch handelt, das buchstäblich mit Karzinogenen gesättigt ist. In diesem Zusammenhang nehmen wir das zur Kenntnis Ein im Supermarkt gekaufter Kadaver, der mit viel abgelaufener Mayonnaise behandelt wurde, ist wirklich ungesund. Aber gegrilltes Hühnchen in einem Elektroofen oder in einem Gasofen, gebacken in einer duftenden Sauce mit Kräutern, schadet nicht, es wird nur einem wahren Feinschmecker gefallen.

Außerdem ist Fleisch gesund! Wenn Sie die Kalorien zählen, sind im fertigen Kadaver weniger davon als in einem gekochten Stück. Das Grillen von Hühnchen in einem Elektroofen oder Elektrogrill spart also nur 98 Kalorien pro 100 Gramm Fleisch. Zum Vergleich: Bei gekochtem Hähnchen beträgt der Kaloriengehalt 138 Einheiten und bei Brathähnchen alle 200.

Feinheiten des Kochens. Welches Fleisch zu wählen und wie viel zu kochen

1. Verwenden Sie nur frisches oder gekühltes Fleisch. Es wird zarter und saftiger als gefrorenes Hähnchen.
2. Wenn das Grillhähnchen-Rezept eine Marinade enthält, sollte raffiniertes Sonnenblumenöl die Basis sein. Es hat den neutralsten Geschmack, der das Hauptprodukt nicht überwältigt.
3. Wenn Sie noch einen gefrorenen Kadaver gekauft haben, tauen Sie ihn nicht in der Mikrowelle oder im Zimmer auf. Im ersten Fall beginnt das Fleisch bereits beim Auftauen zu garen, im zweiten wird es hart und trocken. Die ideale Option ist das Auftauen im Kühlschrank auf dem „wärmsten“ Regal, dh außerhalb des Gefrierschranks.
4. Entgegen der landläufigen Meinung ist es ratsam, ein ganzes Huhn im Ofen am Spieß aus einem Fabrikkadaver und nicht aus einem hausgemachten zu garen. Letzteres eignet sich gut zum Schmoren, kann aber auf dem Grill zu zäh werden. Wenn Sie dennoch Haushuhn zur Hand haben, legen Sie es in eine Salzlösung: ein halbes Glas Salz in 2 Liter Wasser geben, 2-5 Stunden einweichen, trocknen und erst dann garen. So wird es perfekt weich.
5. Sie können die Bereitschaft des Fleisches mit einem Kochthermometer überprüfen: Die Temperatur im Inneren sollte 85 Grad betragen. Oder Sie können einen gewöhnlichen Zahnstocher verwenden, aber es lohnt sich, nicht die Brust, sondern den Oberschenkel zu durchstechen, da letzterer länger zum Kochen braucht. Der fließende klare Saft zeigt an, dass das Fleisch fertig ist.
6. Den Kadaver sofort nach dem Garen aus dem Ofen nehmen und sofort servieren. Wenn Sie es länger aufbewahren, trocknet das Fleisch aus und die knusprige Kruste wird schlaff, während Sie auf den Tisch warten.

Kochtechniken für gegrilltes Hähnchen

Es gibt 2 Möglichkeiten, gegrilltes Hähnchen zu Hause zuzubereiten.

1. Hühnchen im Ofen auf einem Ständer- Es entsteht ein Gericht mit einer perfekt knusprigen Kruste, da der Kadaver während des Garvorgangs nicht mit dem ablaufenden Fett in Kontakt kommt. Für das leckerste Ergebnis „schätzen“ Sie die Backzeit (40 Minuten pro kg Hähnchengewicht). Backen Sie das Huhn meistens bei einer Temperatur von 200 Grad und schalten Sie den Grill 15 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs ein.
2. Versuchen Sie zu kochen gegrilltes Hähnchen im Ofen am Spieß. Dazu wird der Kadaver auf einen Spieß gelegt, die Flügel und Beine sind gut fixiert (es ist bequem, dies mit Zahnstochern oder Küchengarn zu tun). In einen kalten Ofen stellen und 20 Minuten lang im "Spucken" -Modus mit einer Temperatur von 200 Grad einschalten. Während dieser Zeit bildet sich am Kadaver eine Kruste, die den Saft im Inneren „versiegelt“. Danach wird das Fleisch 30 Minuten im „Top-Bottom“ -Modus gebacken, die Temperatur wird auf 180 Grad reduziert. Dann werden weitere 30 Minuten im "Grill" -Modus gekocht, wobei die Temperatur auf 200 erhöht wird.

3 leckere Rezepte

Knoblauchhuhn

Du wirst brauchen:

• Hühnerkadaver;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• Butter - 50 g;
• Salz und Pfeffer, Pflanzenöl.

Kochen

1. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie sie vorsichtig unter die Haut des Huhns. Legen Sie ein paar Butterstücke in den Brustbereich.
2. Pflanzenöl, Pfeffer und Salz mischen. Beschichten Sie den Kadaver mit dieser Mischung.
3. Im Ofen auf einem Rost oder Spieß backen.

Duftendes indisches Huhn

Du wirst brauchen:

• Hühnerkadaver;
• Hühner-Masala-Gewürz (Sie können Ihr eigenes Gewürz herstellen, indem Sie Kurkuma, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, Zimt, Koriander, Lorbeerblatt, Ingwer, Kardamom, Kreuzkümmel, Senfkörner und Salz mischen);
• große Zitrone.

Kochen

1. Den Kadaver vorher mit Gewürzen reiben und kühl stellen (am besten über Nacht).
2. Schneiden Sie die Zitrone vertikal ein und stecken Sie sie in das Huhn.
3. Legen Sie den Kadaver auf einen Spieß, während die Zitrone ihn nicht heraushängen lässt.
4. Fertig backen, vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln.

Hühnchen mit Cayennepfeffer

Du wirst brauchen:

• Küken;
• Pfeffer und Salz;
• Olivenöl - 3 EL. Löffel;
• getrockneter Oregano - ¼ Teelöffel;
• getrockneter Paprika - ¼ Teelöffel;
• Cayennepfeffer - eine Prise.

Kochen

1. Bereiten Sie den Kadaver vor, reiben Sie ihn mit Pfeffer und Salz ein.
2. Olivenöl mit Kräutern mischen, Kadaver einreiben.
3. Backen bis fertig.

Jedes Rezept für gegrilltes Hähnchen im Ofen auf einem Spieß und einem Rost ist extrem einfach. Als Ergebnis erhalten Sie problemlos ein unglaublich leckeres Gericht!

Gegrilltes Hähnchen im Ofen. Was könnte gleichzeitig einfacher und schwieriger sein? Es scheint, dass sie das Huhn und die Gewürze genommen, den Ofen im Grillmodus eingeschaltet haben und nach einer Weile können Sie ein köstliches Gericht mit einem atemberaubenden Aroma genießen. Aber es war nicht da! Entweder ist das Hähnchen ziemlich trocken geworden, oder es wurde einfach gebacken und es hat nichts mit gegrilltem Hähnchen zu tun, oder die Kruste knirscht nicht oder etwas anderes. Nach ein paar fehlgeschlagenen Experimenten enden die Versuche, gegrilltes Hähnchen im Ofen zu kochen, normalerweise, und wir kaufen weiterhin fertige Versionen dieses Gerichts in Supermärkten, vertreiben Gedanken an Karzinogene und sind uns absolut sicher, dass es unmöglich ist, gegrilltes Hähnchen zu kochen Zuhause.

Eigentlich ist nichts unmöglich. Gegrilltes Hähnchen, das in einem Haushaltsofen zubereitet wird, ist viel schmackhafter, gesünder und besser als im Laden gekauft. Erstens fügen Sie nur die Gewürze hinzu, die Sie mögen, und zweitens können Sie die Qualität des Hähnchens selbst kontrollieren, entscheiden, ob frisch oder gefroren, rustikal oder vom Geflügelhof gebraten werden soll, und im Allgemeinen den gesamten Garprozess steuern, einschließlich die Zeit, die der Vogel im Ofen verbringt. Natürlich dauert das Garen von gegrilltem Hähnchen im Ofen länger als bei einem normalen Besuch im Laden, aber die aufgewendete Zeit und Mühe ist das Ergebnis wert - köstliches saftiges Fleisch mit einer duftenden knusprigen Kruste!

Wenn Sie sich entscheiden, gegrilltes Hähnchen im Ofen zu kochen, müssen Sie alles, was Sie brauchen, im Voraus vorbereiten. Das erste, worauf Sie achten sollten, ist überhaupt nicht das Huhn, sondern das Geschirr zum Backen. Da es sich um das Kochen im Ofen handelt, muss der Grill aufgegeben werden, und der Spieß muss ebenfalls aufgegeben werden, da es sehr problematisch sein wird, ihn im Ofen zu installieren, es sei denn, er wird natürlich mitgeliefert Ofen. Sie können eine Glasflasche auf altmodische Weise verwenden, aber es ist besser, einen speziellen Ständer zum Grillen von Hähnchen im Ofen zu kaufen. Ein solcher Ständer ist ein spezielles Gerät, auf dem das Huhn montiert wird, während das gesamte Fett in einen speziell dafür vorgesehenen Behälter abfließt und das Huhn gleichmäßig brät und nicht austrocknet.

Wenn die Gerichte zubereitet werden, ist es an der Zeit, sich um die Produkte zu kümmern, denn der endgültige Geschmack des Gerichts hängt maßgeblich von ihrer Qualität ab. Besonderes Augenmerk sollte auf die Auswahl des Huhns selbst gelegt werden. Es ist besser, wenn sie hausgemacht und immer jung ist. 6-7 Monate alte Hühner eignen sich hervorragend zum Grillen, wenn Sie ausgewachsene Hühner verwenden, kann sich das Fleisch als hart herausstellen. Wenn Sie ein junges Dorfhuhn gefunden haben, können Sie es einfach salzen, pfeffern, mit Öl einfetten, auf einen Ständer stellen und in den Ofen stellen. Wenn die Möglichkeiten auf im Laden gekaufte Hähnchen beschränkt sind, verwerfen Sie die gefrorenen Optionen, da das Fleisch sonst trocken und zäh werden kann. Wenn es problematisch ist, eine gekühlte Version zu finden, und Sie wirklich gegrilltes Hähnchen im Ofen zubereiten möchten, können Sie versuchen, gefrorenes Hähnchen zu verwenden. Es sollte jedoch bei Raumtemperatur aufgetaut werden, ohne etwas abzudecken. Tauen Sie das Huhn auf keinen Fall in Wasser auf, da dies sicherlich den Geschmack des fertigen Gerichts beeinträchtigt. Außerdem sollten im Laden gekaufte Hähnchen zuerst mariniert werden.

Wenn die Gerichte zubereitet und das Huhn ausgewählt ist, ist es an der Zeit, ein köstliches, duftendes Gericht mit knuspriger Kruste zuzubereiten. Probieren Sie gegrilltes Hähnchen im Ofen mit den folgenden Rezepten.

Gegrilltes Hähnchen in Kefir-Marinade

Zutaten:
Hühnerkadaver mit einem Gewicht von 1-1,5 kg,
500 ml. Kefir,
1 Zwiebel
½ Zitrone
3-4 Knoblauchzehen,
2 EL Pflanzenöl,
1. Hühnersuppe,
gemahlener schwarzer Pfeffer,
Salz.

Kochen:
Bereiten Sie die Marinade vor. Dazu Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Kefir, Pflanzenöl, Saft einer halben Zitrone, Pfeffer und Salz hinzufügen. Gründlich mischen. Wenn Sie Gewürze hinzufügen möchten, müssen Sie dies jetzt tun. Das Hähnchen mit der Marinade bestreichen, in eine Plastiktüte geben, die restliche Marinade hineingießen und einige Minuten kräftig schütteln. Anschließend den Beutel zubinden und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, das Hähnchen auf ein Gitter legen, Wasser auf ein Backblech gießen, ein Hähnchengitter darauf legen und eine Stunde im Ofen lassen. Öffnen Sie regelmäßig den Ofen und gießen Sie die Brühe über das Huhn. Schalten Sie nach einer Stunde den Grillmodus ein und bringen Sie das Huhn in Bereitschaft.

Gegrilltes Hähnchen im Ofen mit Ingwer

Zutaten:
1 Huhn mit einem Gewicht von 1-1,5 kg,
3 EL Mayonnaise,
1,5 EL Zitronensaft
2 EL Pflanzenöl,
5 Knoblauchzehen
1 Teelöffel frischer Ingwer,
Senf nach Geschmack
Thymian,
Rosmarin,
Basilikum,
Minze,
Majoran,
Salbei,
Pfeffermischung,
Salz.

Kochen:
Kräuter können getrocknet verwendet werden. Verwenden Sie gekühltes Hähnchen. Waschen Sie es gut und trocknen Sie es. Aus Mayonnaise, Zitronensaft, Pflanzenöl, Senf, Kräutern, fein geriebenem Ingwer, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer eine Marinade zubereiten. Bestreichen Sie das Huhn mit der entstandenen Sauce, Sie können das Huhn wie im vorherigen Rezept in eine Tüte geben, die Marinade hinzufügen und gut schütteln. Lassen Sie das Huhn über Nacht im Kühlschrank in der Marinade. Wenn das Huhn gut genug mariniert ist, binden Sie die Flügel und Beine mit starkem, dickem Naturfaden zusammen. Legen Sie das Hähnchen auf den Grillhähnchenrost. Ofen auf 200 Grad vorheizen, auf Grillmodus schalten, Hähnchen hineinlegen und fertig backen. Die Bereitschaft kann nach 1-1,5 Stunden überprüft werden, indem das Huhn mit einem Messer durchstochen wird. Wenn der Saft klar ist, ist das Huhn fertig.

Gegrilltes Hähnchen im Ofen ohne Marinade

Zutaten:
1 Hühnerkadaver,
1 Esslöffel Olivenöl,
¼ TL getrockneter Oregano,
¼ TL getrocknetes Basilikum,
¼ TL Paprika,
1/8 TL Cayennepfeffer,
¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer,
¼ TL Salz.

Kochen:
Backofen auf 230 Grad vorheizen. Waschen Sie das Hähnchen innen und außen unter fließendem kaltem Wasser gut ab. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Huhn sollte kein Wasser tropfen. Legen Sie das Hähnchen auf einen Grillrost und reiben Sie es mit Olivenöl ein. In einer separaten Schüssel Salz, Pfeffer und andere Kräuter und Gewürze mischen. Reiben Sie die Mischung über das Huhn und stellen Sie es für 20 Minuten in den Ofen. Die hohe Temperatur zu Beginn des Garvorgangs hält das Fleisch saftig. Nach 20 Minuten die Temperatur auf 200 Grad senken und weitere 40 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Huhns, indem Sie es mit einem Messer durchstechen. Wenn das Huhn fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es 10-15 Minuten ruhen, danach kann das Gericht serviert werden.

Gegrilltes Hähnchen in Honig und Senf

Zutaten:
1 Hühnerkadaver,
100 gr. französischer Senf,
100 gr. Honig,
1 Zitrone
½ TL Paprika,
¼ TL rote Paprika,
1 Knoblauchzehe
½ TL Salz.

Kochen:
Den Knoblauch schälen, durch eine Presse passieren und mit Salz, Paprika und Pfeffer mischen. Senf und Honig dazugeben, den Saft einer halben Zitrone auspressen und die Sauce gut verrühren. Wenn der Honig kandiert ist, halten Sie ihn in einem Wasserbad, bis er wieder flüssig wird. Das Hähnchen mit einem Backpinsel gut mit der Sauce bestreichen, dabei nicht vergessen, auch die Innenseite zu bestreichen. Lassen Sie das Huhn 40 Minuten bei Raumtemperatur in der Marinade. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, das Hähnchen auf einen Grillrost legen und im Ofen backen, bis es fertig ist. Das gekochte Hühnchen kann auch mit der restlichen Senf-Honig-Sauce beträufelt werden.

Gegrilltes Hähnchen wird immer beliebter, es wird für Picknicks im Freien, zum Abendessen und einfach dann gekauft, wenn keine Zeit zum Kochen bleibt. Heutzutage kann man gegrilltes Hähnchen in fast jedem Supermarkt kaufen, aber dieses zweifellos schmackhafte Gericht wird reich an berüchtigten Aromen, Geschmacksverstärkern und Konservierungsmitteln sein. Aber warum über die möglichen Gefahren all dieser Substanzen nachdenken, wenn Sie versuchen können, leckeres und gesundes Grillhähnchen im Ofen zuzubereiten? Nachdem wir einige Zeit verbracht haben, erhalten wir ein wunderschönes Huhn mit gebräunten Seiten, knuspriger Haut, saftigem Fleisch und dem appetitlichsten Geschmack, das die ganze Familie an einen Tisch bringen wird.

Das Wort „Grill“ kommt ins Russische vom französischen „Griller“, was „brennen“ bedeutet. Allerdings fassen die Hersteller unter diesem Begriff eine Vielzahl von Geräten zusammen: Lavagrill, Kontaktgrill, Roll- und Karussellgrill, Pizzagrill, Schawarmagrill und Mikrowelle mit Einbaugrill. Mit der Zunahme der Auslandslieferungen wurde die Modellpalette der Geräte mit dem Namen Grill erheblich erweitert und umfasste Geräte, die den Kontakt des Produkts mit einer erhitzten Oberfläche ermöglichen. Bei einem so großen Angebot an Geräten auf dem Markt wird es schwieriger, es zu verstehen, und es ist umso unverständlicher, wie sich das Garen eines Produkts auf einem Grill von traditionellen Garmethoden unterscheidet: Braten in einer Pfanne, Backen in einem Ofen. Gibt es einen signifikanten Unterschied in der Zubereitung des Gerichts (Garzeit, natürlicher Gewichtsverlust, damit verbundene Kosten) und seinem Geschmack sowie der Bekömmlichkeit des gekochten Produkts? Das Grillen bietet unbestreitbare Vorteile bei der Zubereitung von Gerichten - es ermöglicht Ihnen, vollwertige Gerichte mit einer knusprigen Kruste zuzubereiten.

Es gibt eine andere Art von Grills, die das Angebot an Gerichten grundlegend verändern können. Das sind die sogenannten „Chicken“ (auf Englisch Hähnchenbräter) oder Drehgrills. Der Hauptzweck solcher Grills ist das Braten von Hähnchen, aber mit einfachen Geräten in Form von Wiegen, Haken oder Gitterzylindern können Sie das Sortiment erheblich erweitern, indem Sie großformatige Halbfabrikate aus Fleisch oder Fisch sowie „Grill“ hinzufügen ” verschiedenes Gemüse vor Besuchern. Gleichzeitig ist ein kontinuierlich rotierender Grill von allen möglichen Wärmebehandlungsoptionen in der Lage, das Produkt im besten, sogenannten impulsiven Heizmodus zu garen. Das um eine stationäre Wärmequelle rotierende Produkt erhält Wärmeenergieanteile, die nicht konstant sind, wie in einer Bratpfanne oder einem Ofen, sondern von variabler Intensität. Während die von der Infrarotquelle erwärmte Seite des Produkts in den Schatten geht, hat der empfangene Wärmeimpuls Zeit, sich gleichmäßig in der Dicke des Produkts zu verteilen. So ermöglicht Ihnen das impulsive Erhitzen in einem Drehgrill ein schönes, gleichmäßiges Braten mit hervorragenden organoleptischen Eigenschaften und minimalen Verlusten.

Gyrosgrills gehören zu den Arten von Drehgrills. Bei dieser Grillart sind der Drehspieß und die Infrarot-Heizelemente nicht wie bei Hähnchengrills horizontal, sondern vertikal angeordnet. Das Fleisch wird nicht auf einen Rost gelegt, sondern in Form von dünn geschlagenen Kuchen auf einen Spieß gesteckt, wodurch ein neuartiges „Shawarma“ -Produkt erhalten wird. Dieses Gericht wird in Scheiben serviert, die aus der gebratenen Oberfläche des gebratenen Produkts geschnitten werden.

Von den „unregelmäßigen“ Grills, deren Design einen direkten Kontakt vorsieht, sind offene glatte und gewellte Pfannen (Griddle), Kontakt- oder leitfähige Grills (Clamshells) am häufigsten, die zwei Heizflächen haben - oben und unten. Zwei autonom gesteuerte Arbeitszonen ermöglichen es Ihnen, in wenigen Minuten ein Fleisch- oder Fischsteak, ein heißes geschlossenes Sandwich, zuzubereiten. Heutzutage ist der Grill nicht mehr nur eine Art Heizgerät, sondern der Begriff einer Institution. Seine Funktionalität ermöglicht es, durch den fehlenden Kontakt mit heißem Fett und seinen thermischen Zersetzungsprodukten, die hohen Grundsätze einer gesunden Ernährung mit den sich inzwischen verbreitenden Attraktivitätselementen zu verbinden.

Grillen ist bei weitem die beste Methode, um Geflügel zu garen, da es den wahren Geschmack des Geflügels am deutlichsten hervorbringt und nicht von Soßen oder Toppings übertönt wird. Ein Gas- oder Elektrogrill ist sehr praktisch, aber das Braten über Holzkohle oder noch besser Holzkohle verleiht dem Vogel einen wirklich köstlichen Geschmack.

Zusammenfassend können wir sagen, dass Grills durchaus in der Lage sind, mit herkömmlichen Geräten zu konkurrieren. Und ihre Vorteile – Rentabilität, Benutzerfreundlichkeit, eine breite Produktpalette mit neuen Geschmacksrichtungen und Nährwerteigenschaften – werden von Catering-Spezialisten und Ernährungswissenschaftlern geschätzt.

Gegrilltes Hühnchen

Hühnerfleisch ist für die menschliche Ernährung von großem Wert. Fleisch ist ein Lieferant der wichtigsten Nährstoffe, die für das normale Funktionieren und die Entwicklung des menschlichen Körpers notwendig sind, in erster Linie ein vollständiges Protein, das reicher an essentiellen Aminosäuren ist als pflanzliche Proteine. Von großer Bedeutung in der menschlichen Ernährung sind auch extraktive Substanzen, die Fleischprodukten Geschmack und Aroma verleihen, zur reichlichen Sekretion von Verdauungssäften und zu einer besseren Verdauung beitragen. Fleisch enthält die Mineralien, die wir brauchen – Kalium, Kalzium, Natrium, Magnesium, Eisen und Phosphor, sowie viele Vitamine. Geflügelgerichte eröffnen Raum für kreative Fantasie. Es gibt eine unbegrenzte Anzahl von Kochmethoden, die von traditionellen Füllungen bis hin zu neuen ungewöhnlichen Gerichten reichen. Hühnchen kann ebenso gut gebraten im Ganzen oder in Stücken serviert werden; gebacken, mit oder ohne Soße; ausgestopft. Unsere Rezepte aus aller Welt sind einfach zuzubereiten und schmecken hervorragend. Es ist schwer, einen von ihnen auszuwählen - sie sind alle großartig! Vertrauen Sie einfach Ihrer Kreativität und legen Sie los! Nach einem originellen Gericht, das nach unseren Rezepten zubereitet wird, werden die Besucher Sie sicherlich wieder besuchen wollen.

Grillhähnchen-Kochtechnologie

Huhn

Das Alter des Vogels ist ein wichtiges Kriterium bei der Auswahl eines Rezepts. Das Fleisch von Jungvögeln ist in der Regel sehr zart und hat einen feineren Geschmack. Sie eignen sich sowohl zum Grillen als auch für schnellere Garmethoden, die den Geschmack und die Saftigkeit des Fleisches bewahren. Das zarte Fleisch der Brust von magerem Geflügel - Hühner, Puten - ist schneller fertig als das Fleisch der Keulen.

Geflügelfleisch wird mit zunehmendem Alter zäher, insbesondere die ständig arbeitende Beinmuskulatur. Das Fleisch eines erwachsenen Vogels wird elastisch und erfordert ein längeres Garen, um dem Muskelgewebe Zartheit zu verleihen. Ein solcher Vogel wird oft zum Schmoren oder Kochen von Brühe verwendet.

Hühner

Hühner werden unter verschiedenen Namen vermarktet. Der Name variiert je nach Alter und reicht von sechs Wochen alten Küken bis zu über einjährigen Kochhühnern. Das beste Alter zum Braten von Hühnern liegt bei vier bis sechs Monaten. Hähnchen bis zu einem Alter von sechs Monaten eignet sich hervorragend zum Grillen im Ganzen oder in Stücken. Grillen ist der perfekte Weg, um den Geschmack eines Huhns oder Frühlingsvogels zu verbessern.

Ein auf einem Bauernhof gezüchteter Vogel, der sich viel bewegt und sich von Körnern und Insekten ernährt, hat ein festes und schmackhaftes Fleisch. Es reicht aus, einen solchen Vogel mit Salz und Pfeffer zu bestreuen und die Außenseite großzügig mit Öl einzufetten. Brathähnchen aus Massenproduktion werden am besten mariniert und gefüllt: Das verbessert den Geschmack des Fleisches beim Kochen.

Ente

Nur ein Vogel, der älter als zwei Monate ist, wird als Ente bezeichnet. Junge Exemplare werden Entenküken genannt - sie sind sehr lecker, auch wenn sie einfach ohne Füllung und ohne besondere Beilage gebraten werden. Eine Ente, die drei Monate alt ist, hat einen angenehmen Geschmack, aber sie profitiert besonders davon, wenn sie mit einer Beilage aus sauren Früchten oder Orangen serviert wird.

Gänse

Gänse werden im Alter von acht bis neun Monaten zum Verkauf gebracht; Einjährige Gänse sind zum Braten schon zu zäh.

Geflügelverarbeitung

Der Vogel wird durch seine Art, sein Alter, seinen Fettgehalt, seine Wärmebehandlungsmethode und seinen thermischen Zustand unterschieden. Geflügel umfasst Hühner, Enten, Gänse.

Geflügel kommt geschlagen, ohne Federn, in gekühltem oder gefrorenem Zustand gemäß GOST 21784-76, halb ausgenommen oder ausgenommen, in Catering-Betrieben an. Es können auch ganze Schlachtkörper oder portionierte Halbfabrikate entgegengenommen werden.

Halbfabrikate aus Geflügelfleisch müssen die Anforderungen von GOSTs erfüllen. Die Oberfläche des Schlachtkörpers sollte eben sein, ohne Beläge und Sehnen, ohne Anzeichen von Verderb, Schleimbildung, nicht verwittert, die Konsistenz des Fleisches ist elastisch.

Die Frische von Fleisch kann durch Aussehen, Farbe, Geruch, Farbe und Textur bestimmt werden. Frisches (hochwertiges) Fleisch: dicht, elastisch, die Oberfläche wird nach dem Drücken mit dem Finger schnell eingeebnet, am Schnitt ist das Fleisch blassrosa mit einem Hauch, der Saft ist transparent. Aufgetautes Fleisch hat eine weichere Textur. Der Geruch sollte natürlich sein; helle Farbe (charakteristisch für diese Fleischsorte).

Altes Fleisch hat folgende Eigenschaften: Die Fleischoberfläche ist feucht, klebrig, mit Schleim bedeckt, stellenweise grün. Am Schnitt hat es eine dunklere Farbe als sonst, der Saft ist trüb.

Je nach Wärmezustand kann der Vogel gekühlt (die Temperatur in der Dicke der Fleischmuskeln ist gleich der Umgebungstemperatur von +15 + 25 ° C), gekühlt (die Temperatur in der Dicke des Schlachtkörpers ist von 0 bis + 4 ° C), gefroren (die Temperatur in der Dicke der Muskeln ist nicht höher als - 6 ° FROM).

Gekühltes und gekühltes Fleisch hat den höchsten Nährwert, aber die Haltbarkeit ist kurz, sodass ein erheblicher Teil des Fleisches gefroren ist. Die kulinarische Verwendung von Geflügel variiert je nach Art, Alter und Körperzustand. Je nach Fettgehalt und Verarbeitungsqualität werden Schlachtkörper aller Vogelarten in zwei Kategorien eingeteilt: die erste und die zweite.

Nach Erhalt der Rohware für Gwird gefrorenes oder gekühltes Geflügel im Container des Lieferanten auf Gestellen oder Untergestellen stapelweise gelagert; Zur besseren Luftzirkulation zwischen den Boxen (Boxen) empfiehlt es sich, Latten zu verlegen.

Auftauen von Fleisch

Gefrorenes Geflügel ist immer qualitativ schlechter als frisches, weil. Beim Einfrieren verliert es den größten Teil seines Nährwerts. Dies liegt an folgendem. Das Muskelgewebe von Fleisch enthält 48-80% Wasser, in dem verschiedene Substanzen gelöst sind. Der zweite Teil des Wassers bildet Gewebeflüssigkeit, die sich zwischen den Zellen befindet. Die Konzentration gelöster Stoffe in der Gewebeflüssigkeit ist geringer als im Wasser, das die Zellen füllt, daher bilden sich im gefrorenen Zustand Eiskristalle im Interzellularraum. Eiskristalle lockern Fleischgewebe und können, wenn sie nicht richtig aufgetaut werden, die Zellmembran beschädigen. Schnelles Einfrieren bei niedriger Temperatur verzögert das Wachstum von Kristallen im Interzellularraum. Gefrorener Hühnerkadaver hat eine Temperatur in der Dicke der Muskeln - 6 - 25 ° C.

Vogelkadaver werden nur an der Luft aufgetaut. Das Auftauen im Wasser oder in der Nähe des Ofens ist verboten, da dies zu einem großen Nährstoffverlust führt, und ist auch von den Hygienevorschriften nicht erlaubt.

Mit dem richtigen Auftauregime schmelzen die Kristalle langsam und haben Zeit, von den Muskelfasern aufgenommen zu werden, die anschwellen und ihre Eigenschaften weitgehend wiederherstellen.

Gefrorenes Geflügel wird bei einer Temperatur von + 5 + 8 °C für 5 Stunden oder bei einer Temperatur von + 16 + 18 °C für 3 Stunden und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 85-95 % aufgetaut. Zum Auftauen werden die Kadaver in einer Reihe auf einen Tisch oder Gestelle gelegt, damit sie sich nicht berühren. Große Vögel werden 6-8 Stunden aufgetaut, kleine und mittlere 3-4 Stunden. Das Auftauen wird durchgeführt, bis die Temperatur in der Dicke der Muskeln 1°C erreicht.

Nach dem Auftauen werden die Kadaver unter fließendem Wasser gewaschen und zum Abtropfen des Wassers zerlegt hingelegt. Für die Verarbeitung von rohem Geflügel sind separate Tische, Zerlegungs- und Produktionsanlagen vorgesehen.

1. Beim Kauf von gefrorenem Geflügel sollten Sie keine zerknitterten Verpackungen und solche nehmen, auf denen rosafarbenes Eis sichtbar ist - dies ist ein Zeichen dafür, dass der Vogel ein zweites Mal eingefroren wurde.
2. Um den Geschmack des Vogels zu erhalten, muss er im Kühlschrank aufgetaut werden; gleichzeitig werden für 1 kg Geflügel 4 Stunden benötigt.
3. Beim Kochen von Geflügel müssen Sie darauf achten, dass der Kadaver vollständig aufgetaut ist - wenn er nur teilweise aufgetaut ist, wird das Fleisch nicht gleichmäßig gebraten.
4. Verzögern Sie das Garen von frischem oder aufgetautem Geflügel nicht länger als 2 Tage, denn je länger es gelagert wird, desto mehr verliert es an Geschmack.

Rezepte

Orientalisches Grillhähnchen

• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 0,5 TL Chili-Gewürze
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Zitronensaft
• 0,5 St. Wasser
• 2 Knoblauchzehen fein gehackt
• 1 kleine Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten

Zubereitung: Chiliöl erhitzen, Zwiebel zugeben und 1 Minute sautieren, dann Knoblauch zugeben und 1 weitere Minute sautieren. Sojasauce, Wasser und Zitronensaft separat mischen und zu den geschmorten Zwiebeln geben. Die entstandene Masse zum Kochen bringen und 3 Minuten köcheln lassen. Die Marinade abkühlen, über das Hähnchen gießen, abdecken und kühl stellen. 1 Stunde marinieren.

Würzig gegrilltes Hähnchen

Knoblauchsoße:

• 2 Knoblauchzehen
• 2g Chilischote
• 2 g schwarzer Pfeffer
• 5g Curry
• 2 EL Zitronensaft (Essig oder Weißwein) Salz

Zubereitung: Knoblauch mahlen, mit Salz mahlen, Curry, Pfeffer und Zitronensaft (Essig oder Wein) hinzufügen. Den Vogel innen und außen gut mit der entstandenen Knoblauchsoße bestreichen. Das vorbereitete Hähnchen auf den Grill legen, auf den Grill legen und braten. Um das gesamte Geflügelfleisch aufzupeppen, marinieren Sie das Hähnchen 2 Stunden lang.

Gourmet-Huhn

• 2 EL Semmelbrösel
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Bund Petersilie
• 2 grüne Äpfel
• 2 Zwiebeln
• 200 g Hackfleisch
• 1 Ei
• Gewürze für Hackfleisch

Komponenten:

• 1 Esslöffel Butter (Butter oder Gemüse)
• Saft von 1 Zitrone
• Kräuter und Gewürze

Zubereitung: Petersilie und Zwiebel fein hacken und mischen. Hackfleisch (Fleischpilz) mit Paniermehl, Ei und Butter mischen. Hackfleisch mit Kräutern mischen, mit Salz und Gewürzen abschmecken. Äpfel schälen, in Streifen schneiden und mit Hackfleisch mischen. Einen Löffel Butter schmelzen, Gewürze hinzufügen und mischen. Den Hähnchenkadaver innen und außen mit Salz, Gewürzen und rotem Pfeffer einreiben und mit Zitronensaft beträufeln. Schmieren Sie die Außenseite mit der Ölmischung. Hähnchen mit Hackfleisch füllen und zunähen. Garen Sie das Hähnchen 60-90 Minuten (je nach Gewicht des Geflügels) bei 220°C.

Huhn mit Zimt

• schwarzer Pfeffer
• Koriander
• Zimt

Zubereitung: Jedes Hähnchen innen und außen mit Salz, Pfeffer, Koriander und Zimt einreiben. Es ist wichtig, dass der Koriander halb so viel wie der Zimt war, aber die Hauptsache ist, diese Gewürze nicht zu missbrauchen, da das Gericht bitter sein kann.

Hähnchen gefüllt

• 1 Esslöffel Butter
• 1 Birne
• 115 g Champignons
• 1,5 St. weiche Semmelbrösel
• 1 Esslöffel gehackte grüne Petersilie
• 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
• 0,25 TL trockener Majoran
• 0,125 TL Muskatnuss
• 1 Ei

Zubereitung: Butter schmelzen, fein gehackte Zwiebel dazugeben und 1 Minute köcheln lassen. Die Pilze fein hacken, mit der Zwiebel mischen und 1 Minute köcheln lassen, dann Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Petersilie, Zitronenschale, Majoran, Muskatnuss und Ei hinzufügen. Mischen Sie die resultierende Masse gründlich und füllen Sie das Huhn. Reiben Sie die Außenseite der Hähnchenhaut mit Salz und Pfeffer ein.

Gefüllter gebratener Truthahn

• 4 EL. Brotwürfel oder weiche Semmelbrösel
• 2 EL. gehackter grüner Sellerie
• 1. gehackte Zwiebel
• 0,5 St. Margarine
• 1 Teelöffel Thymian
• 1 Teelöffel Majoran
• 0,5 St. Brühe (Huhn oder Wasser)
• Pfeffer

Zubereitung: Margarine schmelzen, gehackte Zwiebel, Sellerie zugeben und 5 Minuten köcheln lassen, dann Semmelbrösel, Majoran und Thymian zugeben. Die resultierende Masse mischen, die Brühe hinzufügen, salzen, pfeffern und zum Kochen bringen. Füllen Sie den Hals und das Innere des Truthahns vor dem Garen.

Mikhailovsky-Huhn

• 20 g Dill
• 20 g Petersilie
• 200 g saure Sahne
• 1 Teelöffel Senf
• 1 Birne
• schwarzer Pfeffer
• scharfer Chili

Zubereitung: Hähnchen waschen, trocknen, salzen und mit Gewürzen würzen, innen und außen salzen. Zwiebel und Kräuter fein hacken. Saure Sahne mit Senf mischen und gehackte Kräuter und Zwiebeln hinzufügen. Den vorbereiteten Kadaver (Teile des Kadavers) mit Sauce gießen und goldbraun braten.

Two in One oder Chicken Surprise

Zutaten:

• Hühnerbeine
• 1 Tüte Pilzsuppe
• 1 Teelöffel Gewürze für Geflügel
• 2 EL trockene Petersilie
• Instantreis bzw
• rohe Kartoffelscheiben
• 3 geschnittene Tomaten
• 180 g fettarme Sahne
• 300 g Wasser

Zubereitung: Pilzpüreesuppe (trocken), Gewürze und Petersilie separat mischen. Die vorbereiteten Keulen mit der Hälfte der Mischung raspeln und auf die Folie legen. Reis, Tomaten zu den Beinen geben und mit der restlichen Pilzmischung bestreuen. Sahne und Wasser separat verrühren und über das Hähnchen gießen. Mit Folie abdecken und 45 Minuten garen. Öffnen Sie die Folie und backen Sie sie goldbraun.

Hühnerspieße

• 0,5 trockener Sheri
• 0,3 St. Sojasauce
• 0,3 St. orientalische Süß-Sauer-Sauce
• 2 Knoblauchzehen
• 0,3 St. Zitronensaft
• 0,5 EL Honig

Zubereitung: Knoblauch fein hacken, mit den restlichen Zutaten mischen. Das Grillfleisch salzen, mit dieser Mischung übergießen und 30 Minuten kühl stellen. Die Fleischstücke auf Spieße stecken, auf den Grill legen und 10 Minuten garen.

Schaschlik auf Russisch

• 300 g Weißwein oder 2 EL. Zitronensaft 1 Zwiebel
• schwarzer oder roter Chili
• Gewürz für Hähnchen

Zubereitung: Das Hähnchenfilet in 20-30 g schwere Würfel schneiden, salzen, in eine Schüssel geben, die Zwiebel hinzufügen, in Ringe schneiden und andere Komponenten. 30 Minuten in der Kälte marinieren. Das Filet auf Spieße stecken und 10-20 Minuten am Spieß braten.

Orientalische Hühnerspieße

• 2 EL. natürlicher Orangensaft
• 1 Birne
• Chili

Zubereitung: Hähnchenfleisch in Würfel schneiden 30 g, salzen und mit Pfeffer würzen. Das Fleisch in einen Behälter geben, die Zwiebel darauf legen, in Ringe schneiden und mit Orangensaft übergießen. 30-45 Minuten marinieren. Fleischstücke abwechselnd mit Zwiebeln auf Spieße stecken und anbraten.

Hühnchen Kebab

Komponenten:

• 500g Hähnchenfilet
• 1/4 st. Sojasauce
• 2 TL Sahara
• 1/2 TL Salz
• 1/8 TL gemahlener Ingwer
• 1 grüne Paprika
• 125 g (15 Stück) Champignons*
• 2 EL Honig

Zubereitung: Hähnchenfilet in Stücke schneiden, in einer Mischung aus Sojasauce, Zucker, Salz, Knoblauchpulver, Ingwer und Pfeffer wälzen. 10-20 Minuten beiseite stellen. Je ein Stück grüne Paprika, ein Stück Hühnchen und eine Hälfte Champignon nacheinander auf die Spieße stecken. Den Honig mit der restlichen Sojamischung mischen und vorsichtig über jeden Spieß träufeln. 20 Minuten braten, bis das Hähnchen zart und die grüne Paprika geröstet sind.

*Pilze können durch Dosenananas ersetzt werden.

Marinierte Hähnchenflügel

• 1. Trockener Sherry
• 1/2 st. Sojasauce
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1/4 TL Knoblauchpulver
• 1/4 TL Zwiebelpulver

Zubereitung: Sherry, Sojasauce und Gewürze mischen. Gießen Sie die vorbereiteten Flügel (12 Stück) mit der resultierenden Mischung. Schüssel verschließen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Flügel aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Die Flügel auf einen Rost (Teller) legen und 15-20 Minuten braten, bis sich eine knusprige Kruste bildet.

würzige Flügel

• 0,5 St. Sojasauce
• 0,5 St. Pflanzenöl
• 1 Esslöffel scharfes Chiliöl*
• 1 große Knoblauchzehe

Zubereitung: Den Knoblauch fein hacken und mit den restlichen Zutaten mischen. Die Flügel mit Wasser abspülen, trocknen, mit Salz raspeln, Marinade gießen und im Kühlschrank aufbewahren. Marinieren Sie die Flügel 30 Minuten lang und braten Sie sie dann 25-30 Minuten lang. * Chiliöl wird wie folgt zubereitet: 0,5 EL. Pflanzenöl gemischt mit 1 TL. rote Chilischote, mischen und 30 Minuten ziehen lassen. Das Öl wird abgetrennt und zum Kochen verwendet.

Hühnerflügel mit Rosinen

• 3-4 EL Mayonnaise
• 1 Zwiebel

Komponenten:

• 10 Hähnchenflügel
• 10 g Hühnergewürz
• 5 g schwarzer Pfeffer
• 100 g Rosinen

Zubereitung: Hähnchenflügel salzen, mit Pfeffer und Hähnchengewürz würzen, mit Rosinen füllen (unter die Haut) und 30 Minuten marinieren. Zubereitung der Marinade: Zwiebel fein hacken und mit Mayonnaise mischen. Die Flügel auf ein Kuchengitter oder auf ein Backblech legen, mit Marinade bestreichen und backen (mindestens 25 Minuten).

Chinesische Hühnerflügel

• 2 EL Mayonnaise
• 1 Esslöffel Senf
• 2 EL Honig
• 4 Knoblauchzehen
• scharfer roter Pfeffer

Zubereitung: Die Wings salzen, mit der Marinade übergießen und 30-45 Minuten ziehen lassen. Die Flügel auf ein Backblech oder einen Rost legen, mit Marinade einfetten und backen.

zarte Schenkel

• 1 Esslöffel Mayonnaise
• 2 EL adjika

Komponenten:

• 6 Hähnchenschenkel
• Pfeffer
• Gewürze

Zubereitung: Die vorbereiteten Keulen salzen, mit Pfeffer und Gewürzen würzen, mit Soße bestreichen und backen.

scharfe Beine

Komponenten:

• 2g Chilischote
• 2 g schwarzer Pfeffer
• 3g Curry
• 5 g Hühnergewürz
• 5 g Grillgewürz
• Saft von 1 Zitrone

Zubereitung: Die vorbereiteten Keulen salzen, mit einer Gewürzmischung einreiben, mit Zitronensaft beträufeln und braten. Für Schärfe können Sie Knoblauch darüber reiben.

Mexikanische Hähnchenschenkel

• 100 g Ketchup
• 100 g Wasser
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Teelöffel Sahara
• 1 Teelöffel Butter
• 1/2 TL getrockneter Sellerie oder 1 EL. Sellerieblätter
• 1/2 TL Chili-Pfeffer

Zubereitung: Ketchup mit Wasser verdünnen, Zitronensaft, geschmolzene Butter und restliche Zutaten hinzugeben. Ganze Hähnchenkeulen mit Salz bestreuen, in eine Schüssel oder auf einen Rost legen und mit dieser Mischung übergießen. grillen, bis sie durchgegart und goldbraun sind.

Bernasische Hähnchenbrust

Komponenten:

• 45 Gramm Butter
• 1 Teelöffel Paprika
• Saft von 1 Zitrone
• Sesamsamen
• Pfeffer

Zubereitung: Die vorbereiteten Brüste mit Salz und Pfeffer einreiben. Butter schmelzen und über die Hähnchenbrust gießen. Die Brüste auf ein Backblech oder einen Rost legen, mit Paprikapulver bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. 25 Minuten grillen, dann die Sesamsamen hinzufügen und zum Kochen bringen. Sie können Toasts mit würziger Füllung für Brüste zubereiten.

Hähnchenbrust mit Honigglasur

• 50 g Butter
• 90 g Honig
• 65 g Sojasauce
• 2 TL Senf

Komponenten:

• Hähnchenbrust ohne Knochen

Zubereitung: Die Butter aufweichen und mit Honig, Sauce und Senf mischen. Die vorbereitete Brust auf einer Seite schräg einschneiden und mit Salz würzen. Legen Sie die Brust in einen Behälter und tragen Sie die Hälfte der Marinade auf die Schnittseite der Brust auf. Decken Sie den Behälter ab. Halten Sie das Huhn 20 Minuten lang bei Raumtemperatur. Legen Sie die Hähnchenbrust mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech (Grill). 15-20 Minuten braten. Beim Braten können die Brüste mit den Resten der Marinade geschmiert werden.

gegrilltes Filet

Komponenten:

• schwarzer Pfeffer
• 3 Knoblauchzehen

Zubereitung: Das vorbereitete Hähnchenfilet auf einer Seite schräg einschneiden. Das Filet auf beiden Seiten mit Knoblauch reiben, mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen und braten.

Putenfilet mit Walnusssauce

• 200 g saure Sahne
• 90 g Walnüsse
• Saft von 1/2 Zitrone
• 2 Knoblauchzehen

Zubereitung: Walnuss und Knoblauch fein hacken, Zitronensaft und saure Sahne hinzufügen. Das Putenfilet salzen, in Folie wickeln und 20 Minuten bei 205°C backen. Nach Ablauf der Zeit die Folie öffnen, das Filet mit der vorbereiteten Soße füllen und bei einer Temperatur von 180 °C 5-10 Minuten goldbraun backen.

Filet mit Käse

Komponenten:

• 100 g Käse
• Butter
• 1 Ei
• 1 Zitrone

Zubereitung: Eiweiß schaumig schlagen, Käse reiben. Jedes Filet schräg schneiden und mit Salz würzen, mit Zitronensaft beträufeln. Schmieren Sie das vorbereitete Filet mit geschlagenem Protein und rollen Sie es in geriebenen Käse. Das Filet auf einen Rost (Teller) legen und 10-15 Minuten bei einer Temperatur von 200-250°C backen. Beim Servieren geschmolzene Butter darüber träufeln.

Die Sommerzeit, die Zeit der Wärme, der Erholung im Freien und der Ferien, macht das „Frischluftkochen“ relevant. Und das erste, was mir in den Sinn kommt, ist Grillen, Grillen, Grillen ...

Kochen am offenen Feuer ist eine einfache Kunst und hat einfache Geheimnisse. Sobald Sie es gemeistert haben, werden Sie nie wieder verwirrt sein. Gegrilltes Hähnchen ist beispielsweise eines der beliebtesten Gerichte dieser Serie. Kannst du kochen?

Erstens am offenen Feuer (Kohlebecken, Grill) und zweitens zu Hause (im Backofen, Mikrowelle, gegrillte Pfannen). Und wissen Sie, was ihre Eigenschaften sind? Wir verstehen.

Beginnen wir mit gegrilltem Hähnchen auf Spezialgeräten - einem Grill oder einem Grill mit Grill. Ja, auf jeden Fall im Freien.

Also, Grillhähnchen-Rezepte.

Wie man gegrilltes Hähnchen auf einem Grill zubereitet

Der Vorteil von gegrilltem Hähnchen ist, dass sich jeder das Stück aussuchen kann, das ihm gefällt. Aber hier ist das Problem: Es ist schwer sicherzustellen, dass alle Hähnchenteile gleich gut gelingen. Dies ist einer der Gründe, warum Menschen es vorziehen, ein ganzes Huhn zu braten oder das Huhn zumindest in zwei Hälften zu schneiden.

Und dennoch werden wir versuchen, Hähnchenstücke - Brüste, Schenkel, Flügel und Keulen - alle zusammen zu braten. Und versuchen wir zu verstehen, wie man es mit dem besten Ergebnis in der Startaufstellung macht.

1. Alles beginnt mit dem Kauf von gutem Hähnchen. Natürlich ist Geflügel ideal, aber höchstwahrscheinlich müssen Sie sich mit einem Grill oder einem fertigen Set aus gegrilltem Hähnchenfleisch begnügen. So zum Beispiel wie auf dem Bild.

2. Ein weiterer Punkt, der beim Grillen von Hähnchen obligatorisch ist, ist die Marinade. Es gibt viele verschiedene und wunderbare Saucen, aber die gebräuchlichste ist Barbecue-Sauce.

Es gibt einen Standpunkt, dass Sie gegrilltes Hähnchen vor dem Kochen marinieren, großzügig einfetten und 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen müssen. Aber es ist noch besser, die Nacht zu marinieren. Wenn Sie jedoch nur Hähnchenbrust grillen möchten, reichen 2 Stunden wirklich aus, aber wenn Sie die Keulen oder das ganze Hähnchen grillen, sind mehr als 4 Stunden besser (idealerweise 8).

3. Hähnchenteile zubereiten: Schneiden Sie große Fettstücke und lose, unnötige Hautstücke davon ab - dies verringert die Gefahr von "Feuern" auf dem Grill und Sie erhalten schöne, ansehnliche Grillhähnchenstücke. Waschen Sie sie und trocknen Sie sie dann mit Papiertüchern.

4. Jetzt müssen wir das Huhn würzen. Es kann eine Mischung aus Gewürzen sein: Drücken Sie 2-3 Knoblauchzehen, scharfen roten und schwarzen Pfeffer, trockene Kräuter nach Ihrem Geschmack (Dill, Petersilie, Koriander, Oregano, Thymian, Paprika usw.) in eine kleine Menge Pflanzenöl nicht nur auf der gesamten sichtbaren Oberfläche des Huhns, sondern auch unter seiner Haut, da die Haut das Eindringen des Geschmacks von Gewürzen in das Fleisch beeinträchtigen kann. Seien Sie nicht schüchtern mit Gewürzen. Ihr Überschuss wird immer noch unter dem Einfluss von Feuer verschwinden.

Legen Sie diese gewürzten Hühnchenstücke für ein oder zwei Stunden (oder länger) in den Kühlschrank. Wenn dies nicht möglich ist, keine Sorge, das wird auch frittiert.

5. Bereiten Sie den Grill vor. Achten Sie darauf, dass nicht nur der Rost sauber ist, sondern auch, dass sich kein Fett auf der Unterseite des Grills befindet. Abgesehen davon, dass seine Anwesenheit zu einem geschmacklosen Ergebnis führt, ist altes Fett auch ungesund. Heizen Sie dazu den Grill auf eine hohe Temperatur vor und vergewissern Sie sich, dass alles in seinem unteren Teil abgebrannt ist. Den Rost mit frischem Öl einfetten, den Grill mit Holzkohle beladen. Lassen Sie es ein wenig rotglühend brennen - dann werden Sie braten.

6. Jetzt kommen wir zum wichtigsten Teil des Prozesses. Große Hähnchenstücke garen langsamer als kleine Stücke. Dieses Problem kann wie folgt gelöst werden: Zuerst legen wir große Stücke auf das Gitter, und dann fügen wir nach und nach mittlere und später auch kleine hinzu.

Sie können den gleichen Effekt jedoch auch auf andere Weise erzielen – indem Sie heiße Kohlen auf einer Seite des Grills konzentrieren. Wir bekommen die warme Seite und die heiße Seite, und wir manipulieren die Teile, indem wir sie einfach anders verteilen. Aber das ist, wenn wir einen Holzkohlegrill haben. Wenn es sich um einen Gasgrill handelt, erhöhen wir das Feuer auf einem Brenner und reduzieren es auf dem anderen.

Wenn die Hitzestufe eingestellt ist, ist es Zeit, das Hähnchen auf den Grill zu legen. Ordnen Sie große Stücke näher an der Hitze an, und je kleiner die Stücke, desto weiter davon entfernt. Apropos unsere spezifischen Stücke, die Brüste sind dem hohen Feuer am nächsten, dann die Beine und schließlich die Flügel - an den unzugänglichsten Stellen für Feuer (in der Regel in den Ecken).

Nachdem Sie alles vorbereitet haben, lassen Sie das Fleisch etwa 45 Minuten in Ruhe. Vergessen Sie aber nicht, den Prozess gegebenenfalls anzupassen.

7. Eine der Herausforderungen beim Grillen von Hähnchen, ist das unvorhersehbare Verhalten von Fett und Feuer. Beim Erhitzen des Fleisches wird das Fett flüssig und beginnt zu tropfen. Dieses Trockenbraten ist übrigens gesünder als das Anbraten von Fleisch. Aber Sie müssen den "Flambé-Effekt", also die Verbrennung von Fett und sogar Fleisch, kontrollieren. Um die Brandgefahr zu verringern, bringen Sie gelegentlich Fleischstücke in eine freie Ecke des Grills und drehen Sie das Feuer für einige Sekunden um.

Wenn es brennt, das Fleisch vom Rost nehmen, das Feuer im Grill löschen, den Rost entfernen. Und erst nach Beseitigung des "Unfalls" können Sie das Fleisch weiter garen.

8. Etwa 15 Minuten nach dem Grillen des Huhns Drehen Sie die Teile auf die andere Seite. Zu diesem Zeitpunkt sollte das Huhn fest und elastisch werden, und die Seite des Fleischkontakts mit der "aktiven Hitze" sollte eine schöne braune Farbe und Weichheit annehmen. Es ist also Zeit, die andere Seite zu braten. In weiteren 15 Minuten ist sie fertig (Check).

Damit das Fleisch nicht nur draußen, sondern auch drinnen gebacken werden kann, ist es notwendig, das Feuer zu reduzieren und unzureichend gekochte Stücke auf dem Feuer zu lassen. Die geringe Hitze sorgt dafür, dass die Oberfläche des Hähnchens nicht verbrannt oder verkocht wird.

Etwa 30 Minuten nach Beginn des Grillens sollte das Hähnchen im Allgemeinen gar sein. Es ist also Zeit, die Barbecue-Sauce zu verwenden. Wenn Sie es nicht verwenden, kochen Sie das Fleisch weiter, bis die Innentemperatur des Huhns 75 Grad Celsius erreicht (bei Verwendung eines Thermometers) oder bis das Fleisch leicht mit einem Messer oder einer Gabel durchstochen werden kann. Und das sind weitere 10-15 Minuten (mehr, wenn das Huhn ganz ist).

9. Wenn Barbecue-Sauce auf Ihrer Liste steht, reduzieren Sie die Hitze (wenn der Grill mit Gasbrennern ist, drehen Sie ihn einfach herunter, wenn der Grill auf Holzkohle ist, schließen Sie die Lüftungsöffnungen) auf eine Temperatur von etwa 130 Grad C - das ist die Zeit, in der der Zucker brennt. Danach das Huhn in mehreren Schichten mit Sauce einfetten und das Huhn mit einem dicken klebrigen Film bedecken.

10. Halten Sie das Huhn in Brand noch eine Weile grillen, dann den Garzustand wie in Schritt 8 prüfen und das Fleisch vom Grill nehmen. Überkochen Sie das Huhn nicht, es trocknet das Fleisch aus!

Decken Sie das gekochte Fleisch mit einem Deckel ab und lassen Sie es etwa 5 Minuten ruhen.

Wie man gegrilltes Hähnchen zu Hause kocht

Wir stellen gleich fest, dass Ihnen zu Hause kein echtes Grillhähnchen gelingen wird. Ach. Es sei denn, Sie räuchern direkt auf dem Grill, im Barbecue oder direkt auf dem Parkett. In der Annäherung stellt sich jedoch heraus, dass es auch viel ist.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, gegrilltes Hähnchen zu Hause zuzubereiten. Zum einen in der Mikrowelle, wenn diese den Grillmodus vorsieht. Zweitens im Ofen. Und schließlich auf einer gegrillten Pfanne. Lassen Sie uns einige köstliche Rezepte ausprobieren.

Gegrilltes Hähnchen im Tandoori-Ofen

Klassisches indisches Rezept für gegrilltes Hähnchen. Eine außergewöhnlich leckere Marinade: Joghurt, Zitronensaft und viele Gewürze. Es wird empfohlen mindestens 8 Stunden zu marinieren, am besten lässt man das Hähnchen über Nacht in der Marinade.

Rezeptzutaten für 4 Portionen

Huhn 1,5 kg in Portionen schneiden
Soße. Eine halbe Tasse Joghurt, 2 Esslöffel Zitronensaft, Salz nach Geschmack, Pflanzenöl.
Gewürze: 1 Esslöffel. ein Löffel gehackter Knoblauch, Ingwer, gemahlener Kreuzkümmel, 1 Teelöffel gemahlener Koriander, ein halber Teelöffel Cayennepfeffer, eine Prise Kardamom, schwarzer Pfeffer, ein paar trockene Nelken.
Für garnieren: frischer Koriander, Gurke, rote Zwiebel, Tomate, Zitronenspalten

Wie man gegrilltes Hähnchen im Ofen zubereitet

Den ganzen Hähnchenkadaver mit einer Gabel einstechen. Dann mit einem scharfen Messer schräge Schnitte machen, damit die Marinade in das Innere des Kadavers eindringen kann.

Kombinieren Sie Joghurt, Zitronensaft oder Essig, Gewürze und Salz und bürsten Sie dann das Huhn mit dieser Mischung und reiben Sie es mehrmals gründlich ein. 8 Stunden oder über Nacht abgedeckt kühl stellen. Das Huhn mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.

Hähnchen aus der Marinade nehmen, leicht ausdrücken und mit Öl bestreichen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Legen Sie das Huhn auf einen geölten Rost und grillen Sie es 25-30 Minuten lang auf dem Grill, drehen Sie es ein paar Mal, bis das Huhn die Säfte freisetzt und das Messer leicht in das Fleisch eindringt.

Stellen Sie ein Backblech mit kochendem Wasser unter den Rost, damit das Fett dort abtropft.

Mit Korianderzweigen und Gurkenscheiben, roten Zwiebeln, Tomaten und Zitrone servieren.

Pro Portion (ohne Beilage): Ungefähr 300 Kalorien.

Gegrilltes Hähnchen - Rezept am Spieß

Ein weiteres beliebtes Rezept für gegrilltes Hähnchen. Wie unterscheidet es sich von den vorherigen? Die Tatsache, dass das ganze Hähnchen gebraten wird, und das „romantische Arsenal“ - ein Spieß, an dem es, in Marinade getränkt, aufgereiht ist.

Und dann ist alles wie immer: Wir legen es auf einen gefetteten Rost, schalten den „Grill“ ein, legen ein Backblech mit Wasser unter den Rost und genießen etwa eine Stunde lang den Geruch des Kochens. Danach zerreißen wir eifrig das köstlich zubereitete Fleisch mit den Zähnen oder schicken uns, je nach Erziehung und Temperament, mit anständigem Besteck gehackte Stücke in den Mund.

Marinaden können ganz unterschiedlich sein – da herrscht freie Meinungsäußerung und keine Geschmackseinschränkung! Zu den häufigsten und klassischsten: Senf-Creme (Sauerrahm) mit Knoblauch und trockenen Gewürzen.

Beratung. Wenn Sie ein ganzes Hähnchen braten, binden Sie die Beine unbedingt mit Garn ab. Warum das nötig ist, sowie weitere Geheimnisse des ganzen Brathähnchens, lesen Sie HIER.

Gegrilltes Hähnchen - Rezept auf einem Glas

Dies ist ein ziemlich altes Rezept aus der Serie "Improvisierte Mittel ohne finanzielle Mittel". Das Rezept ist witzig in der Technologie, erfunden zu einer Zeit, als nicht nur ein Grill, sondern sogar ein Spieß ein Problem war und Sie wirklich ein ganzes gebackenes Hähnchen a la Grill zu Hause haben wollten. Da musste einfach die Technik der „Bank“ her.

Und das Rezept selbst ist köstlich, es ist zu einem echten kulinarischen Klassiker geworden. Normalerweise verwendet es frischen kräftigen Senf, fettige Sauerrahm, Knoblauch, ein paar Erbsen, Piment, Lorbeerblatt und trockene Gewürze nach Ermessen der Gastgeberin.

Kochen. Waschen Sie das Huhn, tupfen Sie es dann mit Küchenpapier trocken, reiben Sie das ganze Huhn mit Knoblauch und Salz ein, bestreichen Sie es mit Senf und bestreuen Sie es mit einer Mischung aus trockenen Gewürzen. Legen Sie das Hähnchen in einen Marinierbeutel aus Plastik und kühlen Sie es für mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht.

Das Glas sollte zur Hälfte oder etwas mehr mit Wasser gefüllt sein und Piment mit ein paar Lorbeerblättern hineinwerfen. Aus der Marinade genommenes und leicht gepresstes Hühnchen sollte auf den Hals des Glases gelegt und in einen vorgeheizten Ofen gestellt werden. Das Geheimnis des Geschmacks besteht darin, dass das Huhn nicht nur mit der „gebratenen“ Marinade getränkt wird, sondern auch mit den Gewürzen, die in einem Glas mit Wasser gemischt werden. Kurz vor Ende des Garvorgangs, etwa 20 Minuten, ist es notwendig, das Hähnchen mit Öl und saurer Sahne zu bestreichen, wenn die saure Sahne nicht fett genug ist, oder nur mit saurer Sahne. Sauerrahm kann durch Joghurt ersetzt werden.

Dieses einfache Rezept für gegrilltes Hähnchen ist ein absoluter Genuss für diejenigen, die es versuchen.

Gegrilltes Hühnchen - Mikrowellenrezept

Ein Mikrowellenherd, wenn er mehr oder weniger "fortgeschritten" ist, sieht einen Grillmodus vor, ein Grill ist darin eingebaut. Das Kochen von Hähnchen darin ist eine einfache Sache, obwohl es erfahrungsgemäß aus irgendeinem Grund im Ofen schmackhafter wird.
Zuerst muss das Hähnchen, wie oben beschrieben, in die Marinade eingelegt, dann ausgepresst und auf den Grillrost der Mikrowelle gelegt werden. Stellen Sie sicher, dass Sie wie im Ofen ein Backblech mit Wasser darunter legen, um Fett zu sammeln. Fry sollte im Kombi-2-Modus sein, nicht lange, 10-15 Minuten auf jeder Seite. Das ist eigentlich alles. Manchmal ist das Hähnchen jedoch noch nicht fertig und muss für ein paar Minuten im vorgeheizten Ofen ein wenig fertig gestellt werden. Fragen Sie, was ist der Sinn? Beim Zeitsparen.

Und schließlich ist eine andere Möglichkeit, gegrilltes Hähnchen in Ihrer heimischen Küche zuzubereiten, die Verwendung einer Grillpfanne. Im Wesentlichen ist dies eine gewöhnliche Bratpfanne mit „Grilleffekt“, hauptsächlich äußerlich, da Streifen wie von einem Grill auf dem gesamten Fleisch zurückbleiben. Fett fließt in diese Rillen, Vertiefungen, als würde es auf einen Grill tropfen. Was den Geschmack betrifft ... es ist nur ein Vorgeschmack. Gebratenes Huhn.