Κοτολέτες με ρύζι και σκόρδο σε σάλτσα ντομάτας. Κοτολέτες με σάλτσα - συνταγές βήμα προς βήμα για μαγείρεμα στο φούρνο, σε τηγάνι ή σε αργή κουζίνα Κοτολέτες με σάλτσα ντομάτας

Ζουμερά κοτολέτες με άρωμα και γεύση σκόρδου σε γλυκόξινη σάλτσα ντομάτας. Υπάρχει μια ιδιαιτερότητα στην προετοιμασία αυτού του πιάτου. Ο κιμάς με το κρεμμύδι και το σκόρδο πρέπει να χτυπηθεί με ένα μπλέντερ. Το μείγμα θα είναι ομοιογενές και λείο.

Εάν αυτά τα συστατικά αλεσθούν σε μηχανή κοπής κρέατος, τότε αυτό το αποτέλεσμα δεν θα λειτουργήσει, οι κοτολέτες θα παραμείνουν σκληρές και ακόμη και η παρουσία ρυζιού δεν θα τους βοηθήσει. Επομένως, εάν δεν έχετε μπλέντερ, προσθέστε οπωσδήποτε ένα μουλιασμένο λευκό ψωμάκι.

Για να ετοιμάσουμε κοτολέτες με ρύζι και σκόρδο σε σάλτσα ντομάτας, παίρνουμε τα ακόλουθα υλικά: χοιρινό κιμά, κρεμμύδι, σκόρδο, ρύζι, πελτέ ντομάτας, αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αυγό, ηλιέλαιο και αλεύρι.

Βάζουμε τον χοιρινό κιμά σε ένα μπολ. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με οποιονδήποτε τρόπο.

Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε στο μπολ με χοιρινό και κρεμμύδια.

Χτυπάμε με μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό κοτόπουλου. Στύβουμε το σκόρδο με μια πρέσα και βάζουμε μέσα τον κιμά.

Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά κατά βούληση. Ανακατέψτε καλά.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε το ηλιέλαιο και βάζουμε τις κοτολέτες.

Έτσι, τηγανίζουμε όλες τις κοτολέτες.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με το αλεύρι. Ανακατεύουμε ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.

Ρίχνουμε νερό σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας με το αλεύρι. Βάζουμε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε. Στέλνουμε κοτολέτες στη σάλτσα.

Βράζουμε τις κοτολέτες κάτω από το καπάκι για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Οι κοτολέτες με ρύζι και σκόρδο σε σάλτσα ντομάτας είναι έτοιμες.

Σερβίρετε κοτολέτες με χυλό, βραστές πατάτες, λαχανικά, τουρσιά.

Βαρεθήκατε τα απλά τηγανητά κεφτεδάκια; Θέλετε να δοκιμάσετε κάτι ενδιαφέρον και νόστιμο; Κοτολέτες σε σάλτσα ντομάτας με μανιτάρια σε ένα τηγάνι (μια συνταγή με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα της οποίας παρουσιάζεται παρακάτω) είναι μια εξαιρετική επιλογή για να διαφοροποιήσετε το συνηθισμένο σας γεύμα.

Συνήθως, μαγειρεύω ένα τέτοιο πιάτο με φρέσκια ντομάτα, αλλά μιας και δεν είναι εποχή χρησιμοποιώ πελτέ ντομάτας. Επίσης, προτιμώ να φτιάχνω κιμά για κοτολέτες από δύο είδη κρέατος: χοιρινό και βοδινό, οπότε αποδεικνύονται μέτρια λιπαρά. Προσθέτω και διάφορα λαχανικά και μανιτάρια για ευχάριστη γεύση.

Οι κοτολέτες σε σάλτσα ντομάτας με μανιτάρια είναι ένα πολύ χορταστικό πιάτο με κρέας με πικάντικη πινελιά, που είναι τέλειο για δείπνο ή για γιορτινό τραπέζι!

Συστατικά:

• χοιρινό b / c - 250 g
• b / c βόειο κρέας - 150 g
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• μανιτάρια - 100 g
• λευκό ψωμί - 3 τεμ.
• γάλα - 50 g
• αυγό - 1 τεμ.
• τριμμένη φρυγανιά - 100 γρ
• πελτέ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• φρέσκος μαϊντανός - 30 g
• σκόρδο - 1 δόντι.
• αλάτι - ½ κουτ
• πιπέρι - για γεύση
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Φτιάξτε κιμά για κοτολέτες. Κόβουμε το χοιρινό και το βοδινό κρέας σε κομμάτια. Καθαρίζουμε και κόβουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι στα τέσσερα. Γυρίστε τα πάντα σε έναν μύλο κρέατος.

Προσθέστε μπαχαρικά στον έτοιμο κιμά. Μείγμα.

Μουλιάζουμε 3 φέτες ψωμί σε ένα μπολ με γάλα και νερό. Αφήστε για 5 λεπτά να μαλακώσει.

Στύβουμε το ψωμί από το υγρό που ήταν και το προσθέτουμε στον κιμά μαζί με το αυγό. Είναι καλό να τα ανακατεύετε όλα.

Τυλίγουμε τους κεφτέδες και τυλίγουμε το καθένα από όλες τις πλευρές, σε ένα πιάτο με τριμμένη φρυγανιά. Απλώστε στον πίνακα.

Στη συνέχεια, προσθέστε ξεφλουδισμένα και κομμένα μανιτάρια σε αυτά. Ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, σε ένα ποτήρι με 150 γραμμάρια βρασμένο νερό, αραιώστε τον πελτέ ντομάτας. Βάλτε χόρτα και θρυμματίστε από μια πρέσα, μια σκελίδα σκόρδο.

Τώρα προσθέστε αραιωμένα ζυμαρικά στα λαχανικά με μανιτάρια. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές για αρκετά λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Ως αποτέλεσμα, πήρα 1,6 κιλά κιμά. Παρεμπιπτόντως, για το μαγείρεμα κοτολέτες, μπορείτε να πάρετε κιμά που αγοράσατε.
Στον κιμά προσθέτουμε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, τα αυγά, ανακατεύουμε. Αν ο κιμάς δεν έχει πλάθει αρκετά καλά, προσθέτουμε το σιμιγδάλι, ανακατεύουμε ξανά. Σφίγγουμε με μεμβράνη το πιάτο με τον κιμά και το βάζουμε στο ψυγείο για 7-10 λεπτά.

Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι σε φυτικό λάδι, ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσουν, μετά προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, ανακατεύουμε, βράζουμε για 1-2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μαγείρεψα με σάλτσα "Krasnodar", περιέχει ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά. Επομένως, δεν προσθέτω ζάχαρη, αλάτι ή μπαχαρικά στη σάλτσα με λαχανικά. Αντί για έτοιμη σάλτσα ντομάτας, μπορείτε να πάρετε κέτσαπ, χυμό ντομάτας ή αραιό πελτέ ντομάτας και να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη σύμφωνα με το γούστο σας.

Περιχύνουμε τις τηγανητές κοτολέτες με την έτοιμη σάλτσα ντομάτας. Στη συνέχεια, η φόρμα με κοτολέτες μπορεί να μπει στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 7-10 λεπτά (ώστε να ζεσταθούν οι κοτολέτες με τη σάλτσα) ή να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού, σκεπάζοντας το τηγάνι με καπάκι (αν η σάλτσα λαχανικών είναι πηχτή, τότε κατά το σβήσιμο φροντίστε να μην καεί, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό). Αφήστε τις έτοιμες κοτολέτες να βράσουν κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.

Τέτοιες κοτολέτες κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας μπορούν να σερβιριστούν με δημητριακά, ζυμαρικά ή πουρέ πατάτας.

Γευστικές και ευχάριστες στιγμές!

Οι κοτολέτες σε σάλτσα ντομάτας είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στα απλά κεφτεδάκια. Χάρη στη σάλτσα, το πιάτο γίνεται πιο ζουμερό, απαλό και τρυφερό, και ταιριάζει επίσης με όλα τα συνοδευτικά: δημητριακά, ζυμαρικά και πατάτες. Οι κοτολέτες είναι καλές από μόνες τους, ειδικά με μια φέτα φρέσκο ​​λευκό ψωμί.

Επιλογή κύριου συστατικού

Η γεύση των κοτοπουλών εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα και τον τύπο του κρέατος που χρησιμοποιείται. Για όσους αγαπούν πιο ζουμερά και χορταστικά πιάτα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιούν ανάμεικτο κιμά χοιρινού και μοσχάριου. Στους λάτρεις των διαιτητικών τροφών αρέσει το κοτόπουλο ή η γαλοπούλα. Λοιπόν, σε όσους τρελαίνονται για πρωτότυπα πιάτα με ασυνήθιστη γεύση, σίγουρα θα αρέσουν οι κοτολέτες από αρνί.

Ο κιμάς για κεφτεδάκια είναι καλύτερο να μαγειρεύετε μόνοι σας. Μόνο σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να είστε σίγουροι για την ποιότητα, τη φρεσκάδα και την τελική γεύση του πιάτου. Ωστόσο, εάν δεν υπάρχει καθόλου χρόνος, τότε μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο προϊόν σε ένα αξιόπιστο κατάστημα.

Κοτολέτες κιμά σε σάλτσα ντομάτας σε τηγάνι

Η κλασική συνταγή για κεφτεδάκια σε κόκκινο σάλτσα έχει κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα σχεδόν σε κάθε οικογένεια. Αυτή η σάλτσα χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πολλών πιάτων: ρολά από λάχανο, γεμιστές πιπεριές, κεφτεδάκια κ.λπ. Τα κοτόπουλα με σάλτσα γίνονται επίσης απλά εξαιρετικά! Ως συνοδευτικό, τα κεφτεδάκια μπορούν να σερβιριστούν με βραστό ρύζι, πουρέ ή μακαρόνια. Η συνταγή για κοτολέτες σε σάλτσα ντομάτας σε ένα τηγάνι θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε ένα νόστιμο, μυρωδάτο και πολύ ορεκτικό πιάτο για όσους δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ να το μαγειρέψουν.

Για ζουμερά κεφτεδάκια θα χρειαστείτε:

• μισό κιλό κιμά?
• ένα μεγάλο αυγό κοτόπουλου (ή δύο μικρά).
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• ένα κεφάλι κρεμμύδι?
• τριμμένη φρυγανιά;
• φυτικό λάδι.

Προϊόντα για σάλτσα ντομάτας:

• 250 χιλιοστόλιτρα χυμού ντομάτας (μπορεί να αντικατασταθεί με συμπυκνωμένο πολτό, αρκούν 4 κουταλιές της σούπας αραιωμένες σε 200 χιλιοστόλιτρα κρύο νερό).
• μια πρέζα ζάχαρη?
• μια μεσαία λάμπα?
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• δύο φύλλα δάφνης?
• ένα μεγάλο καρότο?
• τρία μπιζέλια μπαχάρι.

Λεπτομερής διαδικασία προετοιμασίας ενός νόστιμου πιάτου

Απελευθερώστε το κρεμμύδι από το φλοιό, ξεπλύνετε και στη συνέχεια πολτοποιήστε το με έναν μύλο κρέατος, ψιλοκόψτε σε λεπτό τρίφτη ή κόψτε σε μικρά κομμάτια.

Βάζουμε τον κιμά σε ένα βαθύ μπολ και χτυπάμε μέσα το αυγό του κοτόπουλου. Ανακατεύουμε καλά και μετά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνουμε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα ντομάτας για γεύση. Αν ο κιμάς φαίνεται νερουλός, μπορείτε να του προσθέσετε λίγη τριμμένη φρυγανιά. Για άλλη μια φορά, ανακατεύουμε καλά την προετοιμασία του κρέατος.

Ρίχνουμε την τριμμένη φρυγανιά σε ένα επίπεδο πιάτο. Βρέξτε τα χέρια σας σε νερό, πάρτε ένα κομμάτι κιμά και τυλίξτε ένα τσουρέκι από αυτό. Ισιώνετε τη μπάλα κρέατος που προκύπτει στις παλάμες, δίνοντάς της ένα στρογγυλό και τακτοποιημένο σχήμα. Τυλίξτε την κοτολέτα σε τριμμένη φρυγανιά από όλες τις πλευρές. Κάνετε αυτό με όλη τη γέμιση.

Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι. Στέλνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε καλά. Τοποθετήστε τα παρασκευάσματα κρέατος σε ζεστό λίπος. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.

Βγάζετε τα ψημένα κεφτεδάκια από το τηγάνι και τα βάζετε σε πιατέλα.

Ήρθε η ώρα να ετοιμάσουμε τη σάλτσα ντομάτας. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια: τρίψτε το πρώτο σε χοντρό τρίφτη, κόψτε το δεύτερο σε κύβους ή μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και στη συνέχεια στείλτε το στη σόμπα. Τηγανίζουμε τα υλικά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για λίγα λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τη σάλτσα: αραιώστε τον πελτέ ντομάτας σε νερό, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Εάν χρησιμοποιείται χυμός, τότε πρέπει να δοκιμάσετε και, εάν χρειάζεται, να τον διορθώσετε με μπαχαρικά.

Βάζουμε κατακόκκινες κοτολέτες σε τηγανιά λαχανικών και τις περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας. Η σάλτσα πρέπει να φτάσει στην κορυφή των κεφτεδών. Αν δεν υπάρχουν αρκετά υγρά, προσθέστε λίγο νερό. Σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι, βάζετε μια μικρή φωτιά και σιγοβράζετε τις κοτολέτες σε σάλτσα ντομάτας για 15-20 λεπτά.

Αφαιρέστε το έτοιμο πιάτο από τη φωτιά και αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας να εμποτιστεί.

Κεφτεδάκια σε κρεμώδη σάλτσα ντομάτας

Αυτό το πιάτο διακρίνεται για την ιδιαίτερη, λεπτή του γεύση. Οι κοτολέτες σε κρέμα γάλακτος και σάλτσα ντομάτας παρασκευάζονται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο όπως το κλασικό τους. Πρώτα πρέπει να τηγανίσετε τα κεφτεδάκια, με γνώμονα την προηγούμενη συνταγή. Όταν οι κοτολέτες είναι έτοιμες, μπορείτε να αρχίσετε να δημιουργείτε ένα απαλό ζωμό.

Για να ετοιμάσετε μια ασυνήθιστη σάλτσα θα χρειαστείτε:

• δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
• ένα μικρό καρότο?
• 175 χιλιοστόλιτρα ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 15%.
• ένας λαμπτήρας μεσαίου μεγέθους.
• 125 χιλιοστόλιτρα ζωμού κρέατος ή λαχανικών (μπορεί να αντικατασταθεί με νερό).
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• φυτικό λάδι.

Δημιουργώντας ένα νόστιμο γεύμα

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το καρότο, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε. Το πρώτο μπορεί να κοπεί σε λεπτούς μισούς δακτυλίους ή να κοπεί σε μικρούς κύβους και το δεύτερο να τριφτεί σε χοντρό τρίφτη.

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι και το βάζουμε στη φωτιά. Όταν ζεσταθεί λίγο το λίπος, τοποθετήστε τα λαχανικά σε αυτό. Σοτάρουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στα έτοιμα λαχανικά και περιχύστε τον ζωμό. Ανακατεύουμε καλά όλα τα συστατικά, επιτυγχάνοντας την ομοιόμορφη κατάστασή τους. Προσθέστε αλεσμένο πιπέρι και αλάτι για γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μπαχαρικά αν θέλετε. Φέρτε τη σάλτσα να πάρει βράση και στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε ξινή κρέμα. Ανακατέψτε ξανά το περιεχόμενο του τηγανιού καλά. Αποσύρουμε αμέσως την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Τοποθετούμε τις έτοιμες κοτολέτες σε μια μικρή κατσαρόλα και περιχύνουμε με την καυτερή σάλτσα. Καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι και, στη συνέχεια, στείλτε τα σε χαμηλή φωτιά. Σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει.

Λαχταριστές κοτολέτες σε κρέμα γάλακτος και σάλτσα ντομάτας σερβίρονται ζεστές με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!

Κάθε κρέας ταιριάζει καλά με λαχανικά και οι ντομάτες δεν αποτελούν εξαίρεση. Τα λίπη, που αναπόφευκτα βρίσκονται στο κρέας, απορροφώνται πιο εύκολα από τον οργανισμό χάρη στα οξέα που περιέχει η ντομάτα. Υπό αυτή την έννοια, οι κοτολέτες σε σάλτσα ντομάτας είναι μια καλά επιλεγμένη σειρά. Επιπλέον, η σάλτσα ντομάτας διαφοροποιεί το πιάτο και του δίνει μια νέα απόχρωση γεύσης. Ας δοκιμάσουμε να μαγειρέψουμε νόστιμους κεφτέδες με σάλτσα ντομάτας. Η συνταγή λοιπόν.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 800 γρ κιμά (μείγμα χοιρινού και βοδινού)
• 1 μικρή πατάτα
• 7 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουτ άλας
• 1 κουτ πιπέρι
• 1 λάμπα
• 3 τέχνη. μεγάλο. ελαιογραφίες
• 2 φλιτζάνια χυμό ντομάτας
• 3 ντομάτες
• 1 πιπεριά
• 100 ml νερό

Μαγείρεμα:

Στον κιμά προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο (ή τριμμένο), το σκόρδο, το πιπέρι και αλάτι κατά βούληση. Για να μην διαλύονται οι κοτολέτες, τρεις πατάτες στον μικρότερο τρίφτη και προσθέτουμε στον κιμά. Ανακατεύουμε τον κιμά, χτυπάμε λίγο, σχηματίζουμε κοτολέτες και τους βάζουμε σε ένα βαθύ ταψί. Το κάτω μέρος του ταψιού πρέπει να αλείφεται με λάδι. Βάζουμε στο φούρνο (200 βαθμούς) και ψήνουμε για 15 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τη σάλτσα: τηγανίστε την ψιλοκομμένη πιπεριά σε καυτό λάδι, προσθέστε το σκόρδο. Οι ντομάτες πρέπει να αφαιρεθούν από τη φλούδα, να τεμαχιστούν και να σταλούν να τηγανιστούν. Στη συνέχεια ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, το νερό, προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Εάν η σάλτσα αποδειχθεί υγρή, μπορεί να εξατμιστεί ελαφρώς.

Μετά από 15 λεπτά περιχύνουμε τις κοτολέτες με σάλτσα ντομάτας και τις ξαναβάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. στην ίδια θερμοκρασία. Διακοσμούμε το έτοιμο πιάτο με χόρτα και σερβίρουμε στο τραπέζι.