Los brotes de Masha son alimento vivo. Brotes de frijoles - germinados, una descripción de sus beneficios y daños con una foto Brotes de semillas de frijoles cómo cocinar

Al escuchar que se comen brotes de soja, muchos se sorprenden. Pocas personas saben que este producto aporta invaluables beneficios al organismo. . Los frijoles germinados son uno de los ingredientes principales para los amantes de la alimentación cruda y las personas sanas. Considere por qué los frijoles germinados son tan útiles y cuáles son las contraindicaciones para su uso.

Antes de describir los métodos de germinación, vale la pena señalar que no todas las variedades de leguminosas son adecuadas para esto. Entonces, por ejemplo, los frijoles rojos o blancos nunca deben germinarse, ya que esto puede provocar una intoxicación grave. Las mejores variedades para consumo crudo son Angular Azuki Beans y Mash Beans. De hecho, estas son las únicas leguminosas que pueden germinar. Los brotes de estas variedades son picantes y de sabor dulce.

Para germinar los frijoles, tome cualquier recipiente que se encuentre en la finca. Puede ser un plato, vaso, cuenco. También puede comprar un brote de semilla en la tienda especializada. Este es un equipo útil, pero de ninguna manera obligatorio.

Lo único que los expertos en alimentos crudos recomiendan comprar para germinar frijoles en casa es un germinador, un sistema universal diseñado no solo para el riego automático de los brotes, sino también para mantener las condiciones óptimas de humedad y temperatura. Con este equipo, hacer brotar frijoles requiere poco o ningún esfuerzo. Solo es necesario cambiar el agua una vez al día.

Si no hay un germinador disponible, puede germinar los frijoles a mano. Para que los brotes tengan un sabor agradable y un aroma fresco, es necesario construir la estructura correcta. Para esto necesitas:

Tome dos recipientes, uno con fondo profundo y el otro con agujeros para eliminar el exceso de agua.
Un colador es adecuado como segundo recipiente. Su fondo está forrado con gasa, se coloca en un recipiente profundo y se llena con semillas de frijol indio.
Luego, el frijol mungo se vierte con agua y se deja durante un par de horas en un lugar oscuro y cálido.
Riega los frijoles cada 3 horas. Después de 10 horas, se lavan los frijoles y se escurre el exceso de agua.
El frijol mungo lavado se deja germinar. Es importante que este proceso no vaya acompañado de luz solar. Germine los frijoles solo en un lugar oscuro.

Los primeros brotes aparecen en un día. Se pueden comer de inmediato, aunque algunos amantes de la comida cruda prefieren dejar los frijoles unos días más antes de consumirlos.

¡Nota! Los brotes que germinan durante más de un día sin duda deben lavarse y secarse. De lo contrario, perderán todos los componentes útiles.

Inmediatamente antes de usar los brotes, se pelan y se lavan nuevamente. Solo se comen brotes frescos. No se recomienda refrigerar o congelar este producto.

Qué contienen los frijoles: composición química, vitaminas y minerales

Los frijoles germinados son bajos en calorías. Solo hay 30 kcal por 100 gramos de producto. Los frijoles germinados contienen:

grasas
proteinas;
carbohidratos.

100 gramos del producto contienen la dosis diaria de estos ingredientes.

Además, los frijoles germinados en grandes cantidades contienen vitaminas B, vitamina C.De los componentes minerales, la composición contiene:

magnesio;
calcio;
fósforo;
planchar;
zinc;
sodio;
cobre;
manganeso y muchos otros minerales traza saludables.

La composición del producto es tan universal que el cuerpo recibirá todas las sustancias necesarias para la vida, incluso si una persona se alimenta de un solo brote.

Donde usar

Los brotes de soja se utilizan ampliamente en la cocina. La mayoría de las veces se agregan a ensaladas de verduras frescas. Cabe destacar que hoy en día se ha puesto de moda preparar platos que utilicen frijoles germinados. Esto se debe principalmente al hecho de que cada vez más personas prefieren un estilo de vida saludable.

Muchos se sorprenderán, pero los frijoles germinados también se utilizan en varios productos horneados. A partir de ellos se preparan deliciosas salsas y primeros platos. El valor nutricional del producto le permite utilizarlo no solo como uno de los ingredientes de un plato, sino también como guarnición de carne o pescado.

Además, los brotes son populares en la medicina tradicional. Se utilizan con especial entusiasmo en los países asiáticos. Los brotes de menos de 3 cm de largo se utilizan en las siguientes condiciones:

obesidad;
hipertensión;
inmunidad disminuida;
aterosclerosis;
enfermedades cardíacas;
diabetes.

Además, los brotes son conocidos por sus efectos antienvejecimiento y anticancerígenos. El consumo regular de frijoles germinados prolongará la juventud y reducirá la probabilidad de cáncer.

Los complejos completos de nutrición médica son muy populares ahora. Las dietas especiales implican la combinación de frijoles germinados con trigo sarraceno, trigo, brotes de avena, bayas y decocciones de hierbas medicinales.

Antes de su uso, los brotes se clasifican cuidadosamente. Las partes podridas y contaminadas deben desecharse. Solo las partes jugosas y crujientes de las plantas se utilizan como alimento.

Características beneficiosas

Los frijoles germinados contienen más micronutrientes que los frijoles normales. Son muy nutritivos y dietéticos al mismo tiempo. Es por eso que este producto a menudo se denomina "alimento vivo". Para comprender claramente las propiedades beneficiosas de las plántulas, considere qué beneficios aportan al cuerpo:

normalizar el funcionamiento del sistema nervioso (producir un efecto calmante en el cuerpo);
compensar la falta de vitaminas, como resultado de lo cual el proceso de envejecimiento se ralentiza en el cuerpo;
limpiar los intestinos de toxinas y toxinas;
mejorar la función cardíaca;
tener efecto antimicrobiano, lo que reduce significativamente la probabilidad de resfriados;
normalizar el metabolismo.

Además, el beneficio de los brotes de soja es que son bajos en calorías. Por tanto, se incluyen en la dieta para adelgazar. Estos frijoles son conocidos por sus efectos diuréticos y antimicrobianos. A veces, puede reemplazar a los fármacos.

Los frijoles germinados tienen la capacidad única de reducir los niveles de azúcar en sangre. Por lo tanto, se recomienda encarecidamente su uso en pacientes con diabetes mellitus.

Frijoles germinados: beneficios y daños

Los brotes se han considerado el alimento más rico desde la antigüedad. Estas plantas son ricas en enzimas, su consumo regular mejora el funcionamiento de casi todos los órganos y sistemas. Pero la utilidad del frijol mungo germinado tampoco termina ahí. Se utiliza para adelgazar y rejuvenecer. Las mujeres que se alimentan de plántulas de leguminosas parecen significativamente más jóvenes que su edad.

Mejora no solo el estado de la piel, sino también el cabello, las uñas y los dientes.

Si comparamos los frijoles comunes con los brotes, estos últimos contienen tres veces más vitamina E y cinco veces más vitaminas B y C. Aproximadamente 50 gramos de brotes reemplazan seis vasos de jugo de naranja natural.

Los frijoles germinados se pueden combinar con todos los alimentos. En este sentido, no tiene restricciones. Especialmente útil es el uso paralelo de bayas, verduras, frutas.

Es extremadamente beneficioso combinar frijoles germinados con brotes de trigo y avena. Además, los brotes de soja se utilizan externamente para lociones y compresas. Esto le permite eliminar la hinchazón y la hinchazón del sitio de la lesión. Además, los brotes se utilizan para el reumatismo, la artritis, la gota. El producto se agrega a los productos para el cuidado de la piel. Las mascarillas faciales anti-envejecimiento son especialmente populares. Por lo tanto, los frijoles germinados tienen los siguientes efectos:

antibacteriano;
cicatrización de la herida;
antiinflamatorio;
tónico;
anti-envejecimiento;
anticáncer.

Pero, por muy útil que sea el producto, vale la pena observar la medida. Su consumo en grandes cantidades provoca flatulencias, descenso de la tensión arterial, diarreas y cólicos.

Contraindicaciones

Dado que existe la posibilidad de intolerancia a los brotes, se debe tener precaución la primera vez que se consumen. Inicialmente, se agrega una pequeña cantidad de brotes a la comida, luego de lo cual se monitorea la reacción del cuerpo. Si se produce una reacción alérgica, se debe suspender su uso. Si no hay reacciones negativas, la cantidad de plántulas aumenta cuando se agrega a los alimentos. Pero no debes abusar de él, de hecho, como otros productos.

Brotes de soja- un producto alimenticio que tiene una rica composición de nutrientes. Parecen semillas eclosionadas con raíces pequeñas, en las que no hay hojas (ver foto). Adecuado para la germinación son exclusivamente frijoles mungo dorado y una variedad angular: adzuki.

Hoy en día, los brotes de soja pueden obtenerse usted mismo o comprarse en la tienda. Los beneficios de estos cereales se conocen desde hace mucho tiempo y se cultivan en China desde hace mucho tiempo.

Características beneficiosas

Los brotes de soja también se denominan alimento vivo, y todo gracias a las propiedades medicinales de este producto. Los granos germinados contienen más vitaminas y minerales que los frijoles comunes. Este producto contiene mucha vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico y tiene un efecto positivo sobre el estado de los vasos sanguíneos. El potasio, que está contenido en los brotes de soja, tiene un efecto positivo sobre el trabajo del músculo cardíaco. Comer brotes de soja con regularidad promueven la hematopoyesis, y también estos granos limpian los intestinos de toxinas y toxinas... Además, este producto elimina las deficiencias de vitaminas y ralentiza el proceso de envejecimiento del organismo.

Granos germinados tener un efecto diurético y antimicrobiano en el cuerpo. Además, el consumo regular de estas verduras contribuye a la normalización del sistema nervioso, y los brotes también actúan sobre el organismo como agente calmante. Muchos nutricionistas recomiendan incluir los brotes de soja en su dieta mientras pierde peso.

Tienen un efecto antimicrobiano en el cuerpo, que es una excelente prevención de varios resfriados virales.

Uso de cocina

Los brotes de soja se utilizan en una variedad de recetas de ensaladas. Los brotes jugosos, crujientes y al mismo tiempo muy tiernos literalmente se derriten en la boca. Gracias a su uso, el plato resulta no solo sabroso, sino también saludable. Además, las ensaladas coreanas están hechas de esos frijoles. Además, los cereales se utilizan en diversos productos horneados y para la preparación de primeros platos. Además, se preparan varias salsas a partir de brotes de soja.

Los brotes de soja son nutritivos y se pueden usar como comida individual o como guarnición con carne o pescado. Además, puedes hacer una deliciosa y tibia ensalada con estos granos.

Beneficios y tratamientos de los brotes de soja

Los beneficios de los brotes de soja se obtienen debido a la presencia de sustancias biológicamente activas que son necesarias para curar diversas dolencias y mantener la salud. Estos granos deben incluirse en la dieta de las personas con aterosclerosis y con enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos. El consumo regular de brotes de soja ayuda a normalizar el metabolismo del cuerpo.

Dado que los brotes de soja tienen un efecto reductor de azúcar, se recomienda incluirlos en la dieta de las personas con diabetes.

Daño de los brotes de soja y contraindicaciones.

Los brotes de soja pueden dañar a las personas con intolerancia individual al producto.

¿Qué son los brotes de frijol mungo? Características de la composición y contenido calórico. ¿Cuál es el beneficio del producto? ¿Puede ser perjudicial? Recetas con brotes de frijol mungo.

El contenido del artículo:

Los brotes de frijol mungo son granos de una planta de la familia de las leguminosas, también conocida como frijol mungo. La cultura vino de la India, pero hoy en día se encuentra con mayor frecuencia en la cocina china. Además, es popular en Turkmenistán, Tayikistán, Uzbekistán, Japón, Corea y, por supuesto, en casa, en la India. Hay muchos usos para el frijol mungo en la cocina. Por supuesto, se come solo como papilla y se utiliza como componente de todo tipo de sopas y guisos abundantes. Pero también, varias pastas de relleno para platos vegetarianos, incluidos los dulces, se elaboran con frijoles, se muelen hasta convertirlos en harina, que luego se usa para preparar los fideos chinos funchose que ya conocemos hoy, y les encuentran muchos usos más interesantes. . En cuanto a los brotes en sí, se utilizan en la cocina principalmente como ingrediente en ensaladas frescas para aportar un toque de originalidad y aumentar el valor energético. Sin embargo, el sabor y la capacidad de hacer que el plato sea más satisfactorio no son las principales ventajas de los brotes de frijol mungo. Los excepcionales beneficios para la salud de los brotes son la razón por la que deberían aparecer en su cocina.

La composición y el contenido calórico de las plántulas de frijol mungo.

Los frijoles mungo germinados son bajos en calorías, por lo que tienen un lugar incluso en la dieta.

El contenido calórico de las plántulas de frijol mungo es de 30 kcal por 100 gramos, de los cuales:

Proteínas - 3,04 g;
Grasas - 0,18;
Hidratos de carbono - 4,14 g;
Fibra dietética - 1,8 g;
Ceniza - 0,44 g;
Agua - 90,4 g.

Pero la utilidad del producto no radica solo en su bajo contenido calórico, los brotes de frijol mungo son un verdadero almacén de vitaminas, minerales y otras sustancias biológicamente activas que nuestro organismo necesita todos los días.

Minerales por 100 g:

Potasio - 149 mg;
Calcio - 13 mg;
Magnesio - 21 mg;
Sodio - 6 mg;
Fósforo - 54 mg;
Hierro -0,91 mg;
Manganeso - 0,19 mg;
Cobre - 0,16 mg;
Selenio - 0,6 mcg;
Zinc - 0,41 mg.

Vitaminas por 100 g:

Vitamina A, Retinol - 1 μg;
Alfa caroteno - 6 mcg;
Betacaroteno - 6 mcg;
Beta criptoxantina - 6 mcg;
Vitamina B1 - 0,08 mg;
Vitamina B2 - 0,12 mg;
Vitamina B4 - 14,4 mg;
Vitamina B5 - 0,38 mg;
Vitamina B6 - 0,09 mg;
Vitamina B9 - 61 mcg;
Vitamina C - 13,2 mg;
Vitamina E - 0,1 mg;
Vitamina K - 33 mcg;
Vitamina PP, NE - 1,37 mg.

Ácidos grasos por 100 g:

Saturadas - 0.05 g;
Monoinsaturados - 0,02 g;
Poliinsaturados - 0.06.

Aminoácidos esenciales por 100 g:

Arginina - 0,2 g;
Valina - 0,13 g;
Histidina - 0,07 g;
Isoleucina - 0,13 g;
Leucina - 0,18 g;
Lisina - 0,17 g;
Metionina - 0,03 g;
Metionina + Cisteína - 0,05 g;
Treonina - 0,08 g;
Triptófano - 0,04 g;
Fenilalanina - 0,12 g;
Fenilalanina + Tirosina - 0,17 g.

Además, los fitoesteroles están presentes en las plántulas de frijol mungo; contienen 15 mg por 100 gramos de producto, respectivamente.

Además, debe tenerse en cuenta una característica clave más de la composición de las plántulas. Todos sabemos que los frijoles en sí mismos son un alimento pesado y no son adecuados para todos. Esto se debe al hecho de que el grano no germinado contiene los llamados inhibidores enzimáticos, elementos especiales que evitan la germinación prematura de las semillas. Estos mismos inhibidores, una vez en el cuerpo humano, provocan ciertas dificultades en el proceso de digestión, que incluso pueden provocar hinchazón e indigestión. Sin embargo, si el frijol mungo germina, en el proceso de romper el brote, las enzimas se destruirán por sí mismas y el frijol se convertirá en un producto fácil de digerir, pero al mismo tiempo rico en proteínas. Esta característica hace que los brotes de mung sean absolutamente indispensables en las dietas vegetarianas.

Propiedades útiles de las plántulas de frijol mungo.

Sin embargo, la fácil absorción no es el principal ni el único beneficio que un producto puede aportar al organismo. El rico complejo de vitaminas y minerales proporciona un efecto beneficioso integral en el cuerpo; no en vano, el frijol mungo se usa activamente en la práctica ayurvédica.

Echemos un vistazo más de cerca a los beneficios de las plántulas de frijol mungo:

Efecto beneficioso sobre el sistema digestivo.... Los brotes son ricos en fibra, lo que normaliza la motilidad intestinal y promueve una mejor absorción de nutrientes y la rápida eliminación de los nocivos. El consumo regular de brotes es una excelente prevención del estreñimiento.
Normalización del metabolismo y ayuda a perder peso.... Desde la antigüedad, el frijol mungo se ha utilizado en la medicina china para limpiar el cuerpo. El producto ayuda a normalizar el metabolismo, no solo mejorando la función intestinal, su capacidad desintoxicante única ayuda incluso en caso de intoxicación. Mung elimina eficazmente las sales de metales pesados y otros componentes agresivos del cuerpo. También es capaz de saturar y reducir los antojos de dulces durante mucho tiempo, lo que, por cierto, hace que las plántulas sean indispensables para perder peso.
Efecto antioxidante... La planta contiene elementos antioxidantes, sustancias que pueden resistir niveles excesivos de radicales libres, lo que a su vez previene el desarrollo de procesos cancerosos y el envejecimiento prematuro. Existen estudios que confirman la eficacia del frijol mungo en la lucha contra los tumores, tanto buenos como malignos. Much es especialmente eficaz en la lucha contra el cáncer de mama.
Prevención y terapia de procesos inflamatorios.... El frijol mungo es un buen antibiótico natural, lo que significa que se adapta bien a los procesos inflamatorios incipientes y preexistentes causados por la actividad de bacterias patógenas. Es probable que el consumo regular de brotes durante las epidemias de gripe evite que se enferme.
Mejorando el trabajo del sistema cardiovascular.... También se observa el efecto positivo del producto sobre la actividad cardiovascular: reduce el nivel de colesterol malo, estabiliza la presión, aumenta la elasticidad de los vasos sanguíneos, incluidas las arterias y venas grandes.
Prevención y tratamiento de la diabetes mellitus.... Los brotes tienen un índice glucémico bajo, lo que ayuda a normalizar los niveles de azúcar en sangre. Esta capacidad es útil tanto en la prevención como en el control de la diabetes mellitus.
Mayor resistencia... El producto tiene un buen efecto sobre la resistencia, lo que es especialmente importante para los hombres. Los brotes ayudan a desarrollar masa muscular y alivian la fatiga.
Normalización de los niveles hormonales.... Un beneficio particular para las mujeres con el uso regular de frijoles mungo radica en el efecto beneficioso sobre los niveles hormonales y sus alteraciones durante la menopausia. Además, el producto ayuda a combatir los síntomas desagradables de la menopausia, incluidos los de carácter psicológico.
Efecto beneficioso sobre el feto.... El frijol mungo juega un papel importante en la dieta de una mujer embarazada; contribuye al desarrollo de una fuerte inmunidad en el feto. También se observa que el producto mejora el sabor de la leche materna.
Mejorando la condición de la piel... La composición del frijol mungo contiene fitoestrógenos que estimulan la producción de ácido hialurónico, colágeno y elastina, como resultado, la piel se vuelve más joven, tonificada y saludable.

Los beneficios de masha para hombres y mujeres se presentan en forma de tabla:

Como puede ver, hay tremendos beneficios en los aparentemente antiestéticos brotes de puré, y todos los que se preocupan por su salud y entienden la simple regla “Eres lo que comes” simplemente están obligados a hacerlos parte de su dieta.

Contraindicaciones y daños a las plántulas de frijol mungo.

Sin embargo, antes de comenzar a comer brotes activamente, debe asegurarse de que las contraindicaciones del producto no se apliquen en su caso.

Los brotes de frijol mungo pueden ser dañinos en presencia de enfermedades agudas y / o crónicas del sistema digestivo. En términos generales, no existe una prohibición estricta, pero es mejor consultar con su médico antes de introducir el producto en la dieta. Una gran cantidad de fibra puede convertirse en un problema en este caso, lo que es útil para un cuerpo sano, pero da un resultado impredecible en presencia de patología de una u otra naturaleza.

Además, con precaución y de forma progresiva es necesario introducir el producto en la dieta de las personas alérgicas. La intolerancia individual a los componentes del frijol mungo es una práctica poco común, pero existe.

También vale la pena prestar atención al hecho de que es importante observar la medida: el consumo excesivo del producto puede provocar un trastorno alimentario incluso en una persona sana. La tasa diaria no debe exceder las 3 cucharadas por día.

¿Cómo germinar el frijol mungo?

Desafortunadamente, no es tan fácil encontrar brotes de frijol mungo en los estantes de nuestras tiendas. Sin embargo, esto no es un gran problema, porque germinar frijoles no es nada difícil. Digamos más, es mejor hacerlo tú mismo y comer un producto saludable y fresco que comprar brotes que no se conocen desde hace cuánto tiempo están en las góndolas.

Entonces, descubramos en etapas cómo germinar frijol mungo en casa:

Clasifique el frijol mungo con cuidado, dejando solo los frijoles buenos.
Colócalos en un recipiente ancho, preferiblemente con los frijoles en una fila para que broten uniformemente.
Llena el frijol mungo con agua a temperatura ambiente y cierra la tapa, es recomendable hacerle agujeros para cambiar el agua sin problemas.
Es aconsejable cambiar el agua cada 2-3 horas: escurrir, enjuagar los frijoles y volver a llenar.

Si se cumplen todas las condiciones, las plántulas se pueden comer en un día.

¡Nota! Para la germinación, debe usar frijol mungo fresco y de alta calidad, por lo que es recomendable comprar frijoles en un lugar confiable y confiable.

Recetas de brotes de masha

Al comienzo del artículo, ya dijimos que el frijol mungo tiene muchos usos en la cocina, pero si hablamos de los brotes en sí, entonces, a primera vista, el campo de la creatividad no es tan grande. Sin embargo, esto es solo a primera vista. Por supuesto, la mayoría de los brotes se utilizan como ingrediente en una ensalada, pero también puede agregarlos a una sopa preparada o un guiso de verduras. Además, se pueden poner en batidos, usar como relleno en un sándwich saludable o incluso moler en carne picada y hacer empanadas abundantes. En general, como puede ver, sería una fantasía.

Echemos un vistazo a varios usos en las recetas de brotes de frijol mungo:

Ensalada asiática... Pelar un calabacín pequeño (1 pieza) y zanahorias (1 pieza), cortarlas en rodajas finas con un pelador de verduras. Enjuagar la espinaca (30 gramos) y, si es necesario, rasgarla con las manos. Preparar la salsa: mezclar la raíz de jengibre (2 cm), rallada en un rallador fino, salsa de soja (2 cucharadas), miel derretida (1 cucharadita), aceite de oliva (2 cucharadas) y vinagre al 6% (1 cucharada). Las semillas de sésamo (1 cucharada) se secan ligeramente en una sartén. Mezclar todos los ingredientes, verter sobre la salsa y añadir los brotes (2 cucharadas). Por cierto, si no eres un fanático de la cocina de alimentos completamente crudos, puedes colocar rodajas de calabacín y zanahorias en agua hirviendo durante 1-2 minutos; se volverán suaves, pero aún agradablemente crujientes.
Chuletas de frijol mungo germinadas... Pasar los brotes (1 vaso) por una picadora de carne o triturar en una batidora potente. Hervir arroz (70 gramos) y hacer lo mismo con él. Mezcle el arroz y el frijol mungo. Freír las especias, comino, cilantro, asfetida (1 cucharadita cada uno) durante un par de minutos en una sartén, agregarles zanahorias ralladas (1 pieza), hervir a fuego lento durante 5 minutos. Combine las zanahorias condimentadas con puré y arroz. La carne picada está lista, solo queda salarla al gusto y agregarle verduras finamente picadas si lo desea. Si eres un aficionado a la comida cruda, puedes darles forma a las hamburguesas y comerlas de inmediato; de lo contrario, freírlas o cocinarlas al vapor.
Batido "verde" abundante... Vierta agua (500 ml) en una licuadora, ponga un puñado grande de sus verduras favoritas (la espinaca tiene el sabor más neutro), agregue plátanos (2 piezas), brotes de frijol mungo (2 cucharadas), dátiles (5 piezas). Batir el cóctel hasta que esté cremoso. Por cierto, este batido es un gran batido de proteínas y puede reemplazar fácilmente varias "proteínas químicas".
Sopa de tomate... En una licuadora batir los tomates (3 piezas), ponerlos en una cacerola y llevar a ebullición, agregar zanahorias ralladas (1 pieza) y ajo (2 dientes) - se pueden pasar previamente en una sartén. Cocine durante 15-20 minutos, luego agregue los brotes de frijol mungo (100 gramos), hierbas, sal y especias al gusto. Según sea necesario, diluya la sopa con agua, cualquier caldo o leche vegetal.
Magdalena saludable... Mezclar harina de centeno (1 taza) con aceite de coco (3 cucharadas), agua (100 ml), sal y azúcar al gusto. Verter la mitad de la masa en un molde, poner el relleno de brotes de frijol mungo (100 gramos) y manzanas finamente picadas (2 piezas). Vierta la masa restante encima y envíe el bizcocho al horno durante media hora (temperatura 170 grados).

Como ves, los brotes complementan perfectamente cualquier plato e incluso postres, sin embargo, por supuesto, debes recordar que los brotes que no han sido sometidos a ningún tratamiento térmico son los más beneficiosos.

Debido a que los brotes de frijol mungo son altamente nutritivos y fáciles de digerir, a menudo se recomiendan para personas que se recuperan de una enfermedad prolongada.

El beneficio máximo lo aportan los brotes, cuyo tamaño no supera el centímetro.

Puede almacenar el frijol mungo germinado no más de 5 días en el refrigerador, en un recipiente con una tapa bien cerrada.

Los brotes frescos de frijol mungo tienen un sabor muy parecido a los guisantes verdes frescos: son jugosos, tiernos y dulces.

El frijol mungo es muy popular en la industria cosmética porque contiene una coenzima única que no solo previene el envejecimiento de la piel, sino que también elimina las manchas de la edad, las arrugas superficiales preexistentes y la laxitud.

Cómo se ven los brotes de masha - mira el video:

Los brotes de Masha son un producto muy útil. Mucha gente cree que este es otro tributo a la moda por la comida más saludable, pero el frijol mungo es una cultura ancestral y en muchos países, desde tiempos inmemoriales, sus beneficios fueron conocidos y consumidos activamente en los alimentos. Hoy, los brotes de soja han regresado con triunfo, y es el momento de introducirlos en tu dieta, sobre todo porque en el negocio culinario abren un campo considerable a la imaginación. Sin embargo, antes de leer las recetas, asegúrese de no estar sujeto a contraindicaciones del producto.

Otro sofrito, es decir, un plato de asado rápido: el mínimo de tiempo y de ingredientes, y el resultado es un bocadillo delicioso y muy saludable a base de brotes de soja. Sin embargo, este plato chino también puede servir como base para tu cena, especialmente si planeas ayunar. Las legumbres en sí son extremadamente ricas en proteínas y los brotes de soja están literalmente repletos de nutrientes, por lo que su cuerpo se beneficiará de ellos.

Brotes de soja fritos

2 porciones

200 g de brotes de soja (frijol mungo)
1/2 cucharada aceite vegetal
1 cucharada
1/2 cucharada Sáhara
1 cucharadita aceite de sésamo

Coloca el wok o sartén a fuego alto, calienta bien, luego agrega la verdura y deja que se caliente. Agregue los brotes de soja y saltee, revolviendo vigorosamente o echando sobre el contenido de la sartén durante unos segundos. Agregue salsa de soja, azúcar y un poco de sal si lo desea (no se exceda, la salsa de soja en sí es salada, por lo que es posible que no necesite más), revuelva, fría unos segundos más y retire del fuego. Extienda los frijoles en tazones, rocíe con aceite de sésamo y sirva.

Los frijoles germinados son populares entre los que odian la alimentación saludable. Es rico en sustancias útiles que ayudan a fortalecer la salud, preservar la belleza y la juventud. Para que en casa puedas plantar brotes de frijol mungo. Los cereales son coleréticos, matan gérmenes y calman el sistema nervioso. Los brotes se absorben rápidamente y prácticamente no tienen elementos nocivos.

El brote de soja se llama popularmente alimento vivo, porque en él, las sustancias útiles son 2 veces más que en las legumbres convencionales.

Composición y propiedades de los componentes:

Vitamina C: fortalece el sistema inmunológico y el sistema cardiovascular.
Potasio: mejora la función cardíaca.
Los brotes estimulan la hematopoyesis, eliminan toxinas y toxinas.

Además, las plántulas verdes reponen el suministro de vitaminas y rejuvenecen las células.

Composición y valor energético:

calorías - 14 kcal;
proteínas - 1,5 g;
grasas - 0,1 g;
carbohidratos - 1.8 g

Los brotes están enriquecidos con aminoácidos.

Reglas de uso

Los beneficios y daños de los brotes de frijol han sido investigados por especialistas y se reconoce como una ventaja especial el valor nutricional de los brotes de soja y su sabor especial, que complementa los platos comunes.

Características en preparación:

se puede comer como plato individual;
va bien con verduras, champiñones, camarones, cereales;
ideal para mezclar con requesón, yogur o queso crema.

Normalmente, no consumen más de 50-100 g por día. No mezclar con carne, pescado, ningún tipo de fruta, leche y huevos. No debes comer brotes con miel, porque esto provocará fermentación y una reacción alérgica.

Contraindicaciones

El uso de semillas casi no tiene contraindicaciones, pero es necesario dejar de comerlas cuando aparezcan algunos síntomas.

Síntomas de comer en exceso brotes:

hinchazón
aumento de la formación de gas;
violación de la motilidad intestinal;
un aumento significativo del ritmo del pulso y una disminución de la presión arterial.

En la preparación inicial, el cultivo germinado se introduce en volúmenes mínimos, aumentando gradualmente la velocidad, si no se observan sensaciones desagradables.

Cómo brotar frijoles en casa.

Esto requiere:

clasificar, tirar los granos en mal estado;
enjuague bajo el grifo 2-3 veces;
llene el recipiente de remojo con semillas a 1/3 y llénelo con agua 2-3 cm por encima de las semillas;
retire el recipiente en una habitación cálida y oscura;
después de 8-10 horas, escurra el agua y enjuague los granos;
verter sobre una servilleta seca y cubrir con otra;
vierta agua tibia por completo, "con un tobogán";
la superficie no debe estar seca;
después de 2 horas, se puede ver el primer brote de frijol.

Si los frijoles están brotando para usarlos en platos, las servilletas y el agua deben cambiarse todos los días. La tasa de maduración promedio es de 4-5 días, pero se pueden usar después de 2 días.

Atención.

También puede hacer brotar frijoles con la ayuda de inventos técnicos. Este es el germinador y brotador automático: permiten regar los granos de manera óptima a la temperatura y el nivel de humedad adecuados.

Los ingredientes correctamente seleccionados contribuirán al crecimiento de calidad de los frijoles.

Puede usar otro método: necesita un frasco de vidrio con una boca ancha para ello. Coloca los granos en el fondo y llénalos con agua tibia para que queden completamente cubiertos. Al cabo de 4 horas, escurra el agua y enjuague los frijoles. Deje las legumbres en el fondo de la lata y envuelva el cuello con una gasa o una venda.

Es recomendable enjuagar y cambiar el vendaje al menos 2 veces al día para evitar el proceso de caries. Si deja el recipiente con granos en el lado soleado, los frijoles se llenarán con vitamina C.

Dónde usar: recetas

Los frijoles mungo germinados son adecuados para su uso en ensaladas e incluso platos calientes.

Qué puede hacer con los frijoles germinados:

pasar por;
extinguir;
poner en platos calientes;
exprimir jugo;
preparar bebidas nutritivas

Adecuado como guarnición.

Estofado de soja

Una mezcla de soja y brotes de soja quedará deliciosa.

Para cocinar necesitarás:

soja y brotes - 150 g cada uno;
tomates secos - 60 g;
pimiento fresco - la mitad de la fruta;
salsa de soja - 50 ml;
vinagre balsámico - media cucharadita;
ajo - 3 dientes;
aceite de oliva prensado en frío - 40 ml;
sal y pimienta negra molida - al gusto

Instrucciones de cocina:

Enjuague la soja y los frijoles.
Remojar los tomates en agua 30 minutos antes de cocinarlos y picarlos.
Triturar los pimientos morrones en tiras.
Hierva agua en una cacerola.
Cocine los brotes en un colador con agua hirviendo durante 5-7 minutos.
Mientras la soja y los frijoles hierven, mezcle el ajo picado con vinagre y aceite.
Escurrir el agua de los brotes y mezclar con tomates, pimientos y ajo. Agrega el aderezo.

Nota.

Para mantener crujientes los frijoles y la soja basta con escaldarlos con agua hirviendo.

Guarnición con frijoles y camarones

Los brotes verdes jóvenes complementan una nutrición adecuada porque tienen un contenido bajo en calorías. Puedes hacer una guarnición de este tipo con brotes de soja.

Para prepararlo necesitas:

una zanahoria
una bolsa de fideos de trigo sarraceno;
un poco de tallo de apio;
50 g de champiñones;
8 camarones;
100 g de frijoles;
especias.

Proceso de cocción:

Prepara los fideos según las reglas generales.
Secar las gambas y verter sobre la salsa de soja, dejar actuar 30 minutos.
Cortar vegetales.
Hervir los frijoles y freír, agregar el resto de los ingredientes.
Sumerja las gambas en agua hirviendo hasta que aparezcan enrojecimiento (esto no toma más de 30 segundos), retire del agua y coloque con verduras.
Combine todo y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 5 minutos.

Ensalada fresca

Ensalada de pepino y frijoles germinados, popular entre los amantes de la comida cruda.

Para él necesitarás:

pimiento - 1 fruta;
aceite vegetal perfumado - 2 cucharadas. l.;
frijoles dorados - 100 g;
pepino - 1 pieza;
cebollas verdes - 2 plumas;
cilantro - 1-2 ramas;
ajo - 1 diente;
semillas de sésamo - 1 cucharada. l.;
vinagre de arroz - 1 cucharada l.;
cilantro picado - 5 g.

Proceso de cocción:

Sumerja los brotes en agua hirviendo durante medio minuto y enjuáguelos rápidamente y deséchelos para que se sequen. Divide el pepino en 2 mitades y córtalo en rodajas grandes. Quite las semillas del pimiento y córtelo en trozos alargados. Pica la cebolla. Pica finamente el cilantro. Coloque las verduras en una ensaladera.
Prepara el aderezo. Mezcle aceite de girasol, vinagre, salsa y cilantro. Pasar el ajo por la prensa de ajos y agregar al aderezo.
Condimentar la ensalada y dejar en el frigorífico media hora.
Freír las semillas de sésamo en una sartén caliente sin añadir aceite y espolvorear sobre la ensalada.

Esta receta puede reemplazar un refrigerio completo como es lo suficientemente satisfactorio. Si no puede encontrar vinagre de arroz, tome vinagre de sidra de manzana o vinagre de vino, pero no más de 2/3 cucharaditas.

Brotes fritos

Los brotes fritos tienen un sabor interesante. Se pueden servir como un plato aparte.

Esta receta requiere:

brotes de frijoles dorados - 200 g;
aceite vegetal - 1/2 cucharada. l.;
salsa de soja - 1 cucharada;
azúcar - 1/2 cucharadita;
aceite de sésamo - 1 cucharadita

Proceso de cocción:

Calentar una sartén a fuego alto, añadir aceite y dejar calentar.
Extienda los brotes y revuelva vigorosamente, friendo durante 3 segundos.
Agrega salsa y sal (opcional) a los brotes, mezcla y fríe por otros 20 segundos.

Antes de servir, sazone el plato con aceite de sésamo.

Plato de frijoles con champiñones fritos

Un acompañamiento interesante serán los brotes con champiñones fritos.

Productos requeridos:

10 g de mantequilla;
2 pimientos y un poco de ajo;
hongos shiitake - 225 g;
120 g de brotes;
camarones - 120 g;
10 g de jugo de limón;
cebolla roja - 2 cabezas;
5 g de salsa de pescado;
una pizca de azucar;
10 gramos de arroz integral picado.

Proceso de cocción:

En aceite calentado en una sartén, sofreír el pimiento precortado.
Agregue el ajo, mantenga a fuego alto durante 2 minutos, agregue los champiñones y fría por otros 2 minutos.
Envíe los camarones hervidos a la sartén y deje reposar con agitación constante durante 1 minuto más.
Paso a paso agrega al plato el jugo de media lima, aros de cebolla, azúcar y salsa de pescado.
Remojar al fuego durante 3 minutos, retirar la sartén del fuego, poner arroz, menta y mezclar todo.

Adorne con hojas de menta antes de servir.

Ensalada francesa

La ensalada francesa con hojas de espinaca y arándanos secos combina armoniosamente una variedad de sabores.

Para prepararlo necesitas:

brotes - 4 tazas;
hojas frescas de espinaca - 8 tazas;
almendras tostadas - 1 vaso;
champiñones en escabeche - 250 g;
pimiento dulce - 1 pieza;
arándanos secos o congelados - 0.5 cucharadas

Para la salsa:

aceite de oliva, vinagre a base de arroz, salsa tamari, jarabe de arce - 50 ml;
pimienta picada - 1/4 cucharadita;
un diente de ajo - 1 pieza;
raíz de jengibre, finamente rallada - 1 cucharada. l.;
sal.

Pasos de cocción:

Lava las espinacas y la pimienta.
Corta el pimiento en tiras finas (para esto, puedes usar varios utensilios de cocina).
Pica las bayas.
Mezcle la salsa en un recipiente aparte hasta obtener una consistencia uniforme.
Sazone y sirva.

Para decorar, puede espolvorear semillas de sésamo en la ensalada.

Los frijoles son buenos para la salud y, en la actualidad, las personas que llevan un estilo de vida saludable pueden comprarlos en las tiendas de comestibles. Sus brotes no traerán menos beneficios. Germinan rápidamente y son fáciles de cultivar por sí solas. El uso regular ayuda a preservar la belleza, la salud y la juventud durante mucho tiempo.