"Ah, patatas, patatas con cáscara de carbón", se canta en una canción infantil. Y, realmente, ¿quién de nosotros no ama este maravilloso tubérculo? Pedro el Grande, habiendo probado una vez este tubérculo, quedó tan sorprendido por su agradable sabor que dio una orden inmediata para cultivar patatas en Rusia.

Desde entonces, las patatas se han convertido en un plato indispensable, no solo entre los rusos, sino en todo el mundo. Este producto es muy rico en aminoácidos, carbohidratos, potasio, fósforo e incluso vitamina C. Debido a su singularidad, la fibra contenida en las patatas tiene un efecto beneficioso sobre la mucosa gástrica, por lo que las patatas también se consideran un medicamento.

Los platos se prescriben para pacientes con gastritis, úlceras, así como para aquellos que padecen pancreatitis y muchas otras enfermedades. Las patatas contienen la mayor cantidad de vitaminas en otoño, poco a poco hacia la primavera, las propiedades curativas se pierden ligeramente debido a una disminución de vitamina C. Además, el contenido calórico de las patatas jóvenes hervidas en agua sin añadir aceite es bajo en calorías, por lo que incluso hay dietas mono (incluidas las patatas incluidas), gracias a las cuales se puede adelgazar.

Los minerales que contiene dan un gran valor a este tubérculo. Por lo tanto, las patatas todavía se consideran una fuente de minerales esenciales, fibra y aminoácidos. Las patatas son especialmente ricas en los siguientes minerales, como:

bromo, magnesio, azufre, potasio, hierro, cloro, silicio, yodo, zinc, cobalto, cobre, silicio, boro, manganeso, calcio y otros .

De hecho, una verdura de raíz asombrosa es la papa. Su contenido calórico depende de la preparación y aumenta mucho a medida que se agrega grasa. Una papa al horno tiene alrededor de ochenta calorías por cada cien gramos de peso. El contenido calórico de las patatas cocidas con piel es mucho menor. Las patatas al horno, a diferencia de las hervidas, tienen sin duda un mayor contenido calórico.

Tabla de calorías de papa

Contenido calórico. Patatas al horno con piel	100 gramos
Contenido calórico de las patatas con camisa	100 gramos
Papas horneadas calóricas con piel	100 gramos
Contenido calórico del puré de papas	100 gramos
Contenido calórico de las patatas fritas	100 gramos
Contenido calórico de las papas fritas	100 gramos
Patatas al horno sin pelar contenido calórico	100 gramos

Existe la opinión de que las papas al horno tienen un alto contenido calórico, por lo tanto, contribuyen a un aumento del peso corporal. Resulta que esto está lejos de ser el caso, y el punto no se trata en absoluto de las papas, sino de la preparación del plato en sí. Si el contenido calórico de las papas al horno es alto, esto dependerá de otros ingredientes, así como de si hay grasas en este plato, de lo que se prepare este plato. Por ejemplo, las papas al horno tendrán un contenido calórico más alto si se cocinan con mantequilla, con la adición de grasas vegetales y carne. Por lo tanto, para no engordar en exceso, lo mejor es tener en cuenta el contenido calórico de las patatas al horno o las patatas cocidas con piel. El contenido calórico de las papas al horno será menor si se cocinan como un plato independiente sin grasa.

Así, las patatas al horno y el contenido calórico dependen directamente de las grasas y otros componentes implicados en la preparación del plato.

Receta, cocinar patatas tiernas con limón y menta.

El contenido calórico de una porción de dicho plato será de aproximadamente doscientas cincuenta kilocalorías. La receta es para cuatro porciones.

Para preparar patatas tiernas con menta y limón, necesitará los siguientes ingredientes: un kilogramo de patatas tiernas, dos dientes de ajo, una cucharada de mostaza, dos cucharadas de yogur o yogur desnatado, medio limón, tres cucharadas de linaza o aceite de oliva, y hojas de menta fresca ...

Metodo de cocinar. Lavar bien las patatas y colocarlas junto con las pieles en agua hirviendo con sal. Cocine las patatas hasta que estén tiernas. Mientras se cocinan las patatas, empieza a preparar la salsa. Picar el ajo pelado y combinar con menta finamente picada, mostaza, aceite de oliva, yogur y jugo de limón. Mezclar todo bien y condimentar las patatas con esta salsa. ¡Buen provecho!

Estabas con Lyudmila D.

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ayer la conversación fue sobre papas al horno, aquí están las recetas y las calorías.

COMPOSICIÓN QUÍMICA Y ANÁLISIS NUTRICIONAL

Valor nutricional y composición química "Papas blancas sin pelar, horneadas".

La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos de parte comestible.

Nutritivo	Cantidad	Norma**	% de la norma en 100 g	% de la norma en 100 kcal	100% normal
Contenido calórico	92 kcal	1684 kcal	5.5%	6%	1830 g
Proteína	2,1 g	76 g	2.8%	3%	3619 g
Grasas	0,15 g	56 g	0.3%	0.3%	37333 g
Carbohidratos	18,98 g	219 g	8.7%	9.5%	1154 g
Fibra alimentaria	2,1 g	20 g	10.5%	11.4%	952 gramos
Agua	75,43 g	2273 g	3.3%	3.6%	3013 g
Ceniza	1,24 g	~
Vitaminas
Vitamina A, RE	1 μg	900 mcg	0.1%	0.1%	90.000 g
betacaroteno	0,006 magnesio	5 mg	0.1%	0.1%	83333 g
Luteína + zeaxantina	30 mcg	~
Vitamina B1, tiamina	0,048 magnesio	1,5 mg	3.2%	3.5%	3125 g
Vitamina B2, riboflavina	0,043 magnesio	1,8 mg	2.4%	2.6%	4186 g
Vitamina B4, colina	14,4 magnesio	500 magnesio	2.9%	3.2%	3472 g
Vitamina B5, pantoténica	0,383 magnesio	5 mg	7.7%	8.4%	1305 g
Vitamina B6, piridoxina	0,211 magnesio	2 mg	10.6%	11.5%	948 g
Vitamina B9, folato	38 mcg	400 mcg	9.5%	10.3%	1053 g
Vitamina C, ascórbica	12,6 magnesio	90 magnesio	14%	15.2%	714 g
Vitamina E, alfa tocoferol, TE	0,04 magnesio	15 mg	0.3%	0.3%	37500 g
Vitamina K, filoquinona	2,7 μg	120 mcg	2.3%	2.5%	4444 g
Vitamina PP, NE	1,528 magnesio	20 magnesio	7.6%	8.3%	1309 g
Betaína	0,2 mg	~
Macronutrientes
Potasio, K	544 magnesio	2500 magnesio	21.8%	23.7%	460 gramos
Calcio, Ca	10 mg	1000 magnesio	1%	1.1%	10000 g
Magnesio, Mg	27 magnesio	400 magnesio	6.8%	7.4%	1481 g
Sodio, Na	7 mg	1300 magnesio	0.5%	0.5%	18571 g
Azufre, S	21 magnesio	1000 magnesio	2.1%	2.3%	4762 g
Fósforo, Ph	75 magnesio	800 magnesio	9.4%	10.2%	1067 g
Oligoelementos
Hierro, Fe	0,64 magnesio	18 magnesio	3.6%	3.9%	2813 g
Manganeso, Mn	0,189 magnesio	2 mg	9.5%	10.3%	1058 g
Cobre, Cu	127 mcg	1000 mcg	12.7%	13.8%	787 g
Selenio, Se	0,5 μg	55 mcg	0.9%	1%	11000 g
Zinc, Zn	0,35 magnesio	12 mg	2.9%	3.2%	3429 g
Carbohidratos digestibles
Almidón y dextrinas	17,99 g	~
Mono y disacáridos (azúcares)	1,53 g	máximo 100 g
Glucosa (dextrosa)	0,63 g	~
Sacarosa	0,4 g	~
Fructosa	0,36 g	~
Aminoácidos esenciales
Arginina *	0,103 g	~
Valina	0,105 g	~
Histidina *	0,035 g	~
Isoleucina	0,068 g	~
Leucina	0,1 g	~
Lisina	0,109 g	~
Metionina	0,032 g	~
Treonina	0,068 g	~
Triptófano	0,021 g	~
Fenilalanina	0,083 g	~
Aminoácidos esenciales
Alanina	0,064 g	~
Ácido aspártico	0,49 g	~
Glicina	0,058 g	~
Ácido glutamico	0,358 g	~
Prolina	0,064 g	~
Serina	0,076 g	~
Tirosina	0,049 g	~
Cisteína	0,025 g	~
Ácidos grasos saturados
Ácidos grasos saturados	0,04 g	máximo 18,7 g
10: 0 Cáprico	0,002 g	~
12: 0 Láurico	0,005 g	~
14: 0 mirístico	0,002 g	~
16: 0 palmítico	0,025 g	~
18: 0 estearina	0,006 g	~
Ácidos grasos monoinsaturados	0,003 g	mínimo 16,8 g
16: 1 palmitoleico	0,002 g	~
18: 1 oleico (omega-9)	0,002 g	~
Ácidos grasos poliinsaturados	0,066 g	de 11,2 a 20,6 g	0.6%	0.7%
18: 2 linoleico	0,049 g	~
18: 3 linolénico	0,015 g	~
Ácidos grasos omega-3	0,015 g	de 0,9 a 3,7 g	1.7%	1.8%
Ácidos grasos omega-6	0,049 g	de 4,7 a 16,8 g	1%	1.1%

Valor energético Patatas blancas, sin pelar, horneadas es 92 kcal.

• Patata grande (3 "a 4-1 / 4" de diámetro) = 299 g (275,1 kcal)
• Patata mediana (2-1 / 4 "a 3-1 / 4" de diámetro) = 138 gr (127 kcal)
• Patata pequeña (1-3 / 4 "a 2-1 / 2" de diámetro) = 138 gr (127 kcal)

Fuente principal: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar. ...

** Esta tabla muestra las normas promedio de vitaminas y minerales para un adulto. Si desea conocer las normas basadas en su género, edad y otros factores, utilice la aplicación "Mi dieta saludable".

Calculadora de productos

El valor nutricional

Tamaño de la porción (g)

EQUILIBRIO DE NUTRIENTES

La mayoría de los alimentos no pueden contener la gama completa de vitaminas y minerales. Por lo tanto, es importante comer una variedad de alimentos para satisfacer las necesidades corporales de vitaminas y minerales.

Análisis de calorías del producto.

PARTICIPACIÓN DE BZHU EN CALORÍAS

La proporción de proteínas, grasas y carbohidratos:

Conociendo el aporte de proteínas, grasas y carbohidratos al contenido calórico, se puede entender cómo un producto o dieta corresponde a las normas de una dieta saludable o los requerimientos de una dieta particular. Por ejemplo, el Ministerio de Salud de EE. UU. Y Rusia recomienda que el 10-12% de las calorías provenga de las proteínas, el 30% de las grasas y el 58-60% de los carbohidratos. La dieta Atkins recomienda una ingesta baja en carbohidratos, aunque otras dietas se centran en una ingesta baja en grasas.

Si se consume más energía de la que se suministra, el cuerpo comienza a gastar sus reservas de grasa y el peso corporal disminuye.

Papa horneada rico en vitaminas y minerales como: vitamina B6 - 22,7%, vitamina C - 16,8%, vitamina PP - 13,5%, potasio - 27,3%, cobalto - 74,9%, manganeso - 13%, cobre - 21,1%, molibdeno - 17,1% , cromo - 29,9%

Por que las papas al horno son buenas para ti

• Vitamina B6 participa en el mantenimiento de la respuesta inmune, procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en la conversión de aminoácidos, en el metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos, contribuye a la formación normal de eritrocitos, mantenimiento del nivel normal de homocisteína en la sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de una disminución del apetito, una violación del estado de la piel, el desarrollo de homocisteinemia, anemia.
• Vitamina C participa en reacciones redox, el funcionamiento del sistema inmunológico, promueve la absorción de hierro. La deficiencia conduce a la flojedad y sangrado de las encías, hemorragias nasales debido al aumento de la permeabilidad y la fragilidad de los capilares sanguíneos.
• Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de la alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
• Potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
• Cobalto es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
• Manganeso participa en la formación de hueso y tejido conectivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
• Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e interviene en el metabolismo del hierro, estimula la asimilación de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
• Molibdeno es un cofactor de muchas enzimas que proporcionan el metabolismo de aminoácidos, purinas y pirimidinas que contienen azufre.
• Cromo participa en la regulación de los niveles de glucosa en sangre, potenciando el efecto de la insulina. La deficiencia conduce a una disminución de la tolerancia a la glucosa.

todavía esconderse

Puede ver una guía completa de los productos más útiles en el apéndice.

Es difícil encontrar una persona a la que no le gusten las patatas. Pero los nutricionistas están haciendo sonar la alarma: una adicción excesiva al "segundo pan" puede conducir a la obesidad. Se cree que el culpable es el contenido calórico supuestamente excesivo de las patatas. Por lo tanto, algunos partidarios de un estilo de vida saludable excluyen completamente las papas de su dieta. ¿Tienen razón? Vamos a averiguarlo.

Cuanto más almidón hay en los tubérculos, más alto contenido calórico son, por lo que las personas que controlan cuidadosamente su peso están mejor comiendo papas nuevas o variedades viejas sin almidón (en su mayoría tempranas). El método de preparación determina no solo el contenido calórico del plato, sino también los beneficios que puede aportar al cuerpo.

Por lo tanto, si mantiene los tubérculos cortados en agua fría durante más tiempo, parte del almidón se eliminará por lavado. Sin embargo, hasta el 40% de las sustancias útiles contenidas en las patatas pueden disolverse en agua sin dejar rastro. Los tubérculos perderán otro 20-40% de vitaminas si se cocinan durante demasiado tiempo. 10-20% de los nutrientes se evaporan si usa platos de aluminio o de hojalata para cocinar.

Así, las patatas más beneficiosas serán si:

• mantenga los tubérculos pelados en agua fría durante no más de 20 minutos después de pelarlos;
• para cocinar, sumerja las papas no en frío, sino en agua hirviendo;
• cocinar los tubérculos "con sus uniformes" o al vapor.

Contenido calórico de las patatas hervidas.

El contenido calórico de las patatas depende de la variedad, la edad de los tubérculos y el método de cocción. 100 gramos de patatas hervidas (este es el peso de un tubérculo mediano) contienen:

• en tubérculos jóvenes - 61 a 66 kcal;
• en tubérculos viejos en una cáscara (en uniforme) - 76–78 kcal.
• en tubérculos viejos pelados - 78–80 kcal.

Por supuesto, no estarás lleno de papas. Como base para salsa, mantequilla o aceite vegetal, a menudo se usan crema agria y manteca.

Contenido calórico de 100 gramos de patatas hervidas con varias salsas:

• con manteca de cerdo (chicharrones) - 171 kcal;
• patatas viejas con mantequilla - 136 kcal;
• patatas tiernas con mantequilla y eneldo - 84-90 kcal;
• con ajo, triturado en aceite vegetal - 120-124 kcal;
• con setas y cebollas fritas en aceite vegetal –102 kcal;
• puré en leche sin mantequilla - 97 kcal;
• puré en agua con aceite vegetal - 121 kcal;
• puré en leche con mantequilla - 133 kcal;
• puré en agua con aceite vegetal y un huevo crudo - 128 kcal.

El cuerpo humano no puede prescindir de la grasa. Para reducir su impacto negativo, se recomienda comer una gran cantidad de verduras y hierbas frescas: eneldo, espinacas, cebollas, repollo. Contienen mucho silicio y aceleran la descomposición de grasas en el cuerpo.

Contenido calórico de las patatas cocidas y al horno.

El contenido calórico de 100 gramos de patatas cocidas con la piel en el horno o sobre carbón es de 80-90 kcal. Este alimento es muy rico en potasio.

Las papas guisadas pueden ser una guarnición versátil o un plato independiente. Contenido calórico de 100 gramos de patatas guisadas:

• con pollo y mantequilla - 140 kcal;
• con carne de cerdo magra y aceite vegetal - 133 kcal;
• con crema agria - 117 kcal.

Al elegir un método de guisado, debe tenerse en cuenta que las papas cocidas con aceite vegetal son las más útiles. Es aconsejable utilizar primeros aceites prensados ​​(en frío): aceite de oliva o de pepitas de uva. Su punto de ebullición es mucho más alto que el de las semillas de girasol. Por lo tanto, el plato terminado retiene la mayoría de los nutrientes contenidos en el aceite: silicio, vitaminas de los grupos B y E.

Es recomendable agregar zanahorias, cebollas y ajo a las papas guisadas. De las especias se combinan perfectamente: pimienta negra, jengibre, laurel, albahaca, lúpulo-suneli. Tienen un efecto beneficioso sobre la digestión y el metabolismo, y tienen un efecto de calentamiento.

Contenido calórico de las patatas fritas.

Las papas fritas son deliciosas, ¡pero qué satisfactorias son! Para "neutralizarlo", necesitará al menos una hora de ejercicio físico o al menos una caminata rápida. Contenido calórico de 100 gramos de patatas fritas:

• en aceite vegetal - 203 kcal;
• en manteca de cerdo (chicharrones) - 212 kcal;
• en manteca de cerdo derretida - 224 kcal;
• Papas fritas - 305 kcal (en McDonald's - hasta 500 kcal, el contenido calórico depende del tiempo que las rodajas estén en la freidora).

Como puede ver, 100 gramos de patatas fritas en términos de contenido calórico se pueden comparar con 200-300 gramos de patatas hervidas o guisadas.

¿Necesito tener en cuenta el contenido calórico de los alimentos?

En los años 30 del siglo XIX, el rey prusiano Friedrich Wilhelm III decidió averiguar, al gramo más cercano, cuánta comida se necesitaría para alimentar al ejército. Al determinar el contenido calórico de varios alimentos, los científicos los quemaron en un horno especial.

Sin embargo, el cuerpo humano es mucho más complejo que cualquier horno. La teoría predominante del contenido calórico es refutada por muchos hechos. Entonces, se sabe que para mantener las funciones vitales de un hombre sano y físicamente activo, se requieren 2200-2400 kcal por día. Pero los beduinos pueden vagar por el desierto durante semanas, comiendo tres dátiles al día. Las bailarinas, cuya dieta se limita a 1200 kcal por día, realizan movimientos en promedio 4500 kcal por día. ¿Quizás no debería caminar con una calculadora y calcular el contenido calórico de las papas?

Los partidarios de la teoría de la nutrición separada argumentan que la forma en que se ingieren los alimentos tiene mucho más impacto en la digestión que su contenido calórico. En pocas palabras, las papas con hierbas solo son bienvenidas, pero las papas con carne, manteca de cerdo o pan deben excluirse del menú.

El hecho es que enzimas completamente diferentes son responsables de la digestión de varios grupos de alimentos en el cuerpo. Si comemos alimentos que están mal combinados entre sí, inevitablemente creamos una carga adicional en el estómago y otros órganos, lo que provoca alteraciones en los procesos digestivos y metabólicos.

Lo más interesante es que, aplicando dos teorías completamente opuestas, llegamos a las mismas conclusiones: la más útil son las patatas, al horno o cocidas en una cáscara. En el producto así preparado se conservan la mayoría de las vitaminas y microelementos: vitaminas del grupo B (responsables del estado de las paredes de los vasos sanguíneos), C, ácido fólico (necesario para una correcta división celular), potasio, zinc y otras sustancias. Las patatas hervidas o al horno se recomiendan para la gastritis, después de sufrir accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos.

Por lo tanto, es imposible abandonar por completo un producto tan valioso en cualquier caso: solo necesita reducir su consumo a 200-300 gramos varias veces a la semana. En tales cantidades, las patatas son útiles y están permitidas incluso para personas con una dieta estricta.

Los platos de patata son ricos en sabor y valor nutricional. Al hacer dieta, es importante elegir las más bajas en calorías. Dependiendo del método de cocción de la verdura, el valor energético también cambia.

Valor nutricional de las patatas

Los tubérculos de papa son una fuente no solo de carbohidratos complejos, sino también de varios oligoelementos, así como de fibra dietética. Por su contenido en fibra, la verdura es útil para los trastornos del tracto digestivo. El potasio contribuye a la rápida eliminación del exceso de líquido y a la normalización del corazón.

El alto contenido calórico de las patatas crudas (1 pieza contiene ~ 70 kcal y 100 g - ~ 76 kcal) se debe al importante contenido de carbohidratos, principalmente almidón.

En cuanto a su cantidad, la verdura supera a todas las demás, por ejemplo, la remolacha y la zanahoria. Consulte la tabla de calorías vegetales. La proporción de almidón, cuya concentración es mayor en los tubérculos de la cosecha de otoño, representa más del 20% del peso total del cultivo de raíces. Es por eso que una verdura joven no tiene un valor energético tan alto, alrededor de 60 kcal. Durante el tratamiento térmico, el contenido calórico aumenta notablemente.

El contenido calórico del puré de papas puede ser bajo si se agrega leche con 0% de grasa o agua en el proceso. Una porción de 100 gramos contiene aproximadamente 85 kcal. Al elegir leche más grasa, el indicador puede aumentar a 35 unidades. Cualquier aceite aumenta significativamente el valor nutricional del plato.

El puré tendrá un contenido calórico de 130 kcal, si agrega solo una cucharadita de mantequilla (los números cambian según su contenido de grasa).

Puede reducir el valor energético si cocina su plato favorito en platos de cerámica, mármol o teflón. Además, es importante asegurarse de que no se consuman más de 10 g de un producto que contenga grasa por 500 g de tubérculos. Lea sobre la composición nutricional (BJU) de las papas en nuestro artículo.

¿Cuántas calorías tienen las papas hervidas, fritas y horneadas?

La opción dietética para cocinar una verdura incluye hervirla (aproximadamente 85 kcal). En términos de valor energético, las patatas hervidas son inferiores a la pasta, el pan de trigo, los plátanos y el trigo sarraceno. Lea sobre el contenido calórico del trigo sarraceno aquí. Sin embargo, esto solo se aplica cuando no se agrega mayonesa, salsa de crema o mantequilla.

Cuando se hierve en una cáscara, el valor permanece casi sin cambios (78 kcal). Los nutricionistas recomiendan cocinar la verdura "en uniforme", ya que la mayoría de los elementos útiles se almacenan en el tubérculo.

El contenido calórico de las papas al horno es idéntico al de las hervidas, sin embargo, cualquier adición aumenta estos números. Puede reducir el contenido de almidón dejando la verdura en agua fría durante varias horas. Las patatas fritas contienen 3 veces más calorías (hasta 200 kcal).

El tipo de aceite no afecta significativamente el valor energético: al cocinar con oliva, girasol o mantequilla, los números serán aproximadamente los mismos. Puede encontrar más información sobre el contenido calórico del aceite vegetal en nuestra publicación. Las papas fritas contienen alrededor de 310 calorías, y en los restaurantes de comida rápida, una porción de vegetales fritos costará casi 280 calorías.

Tabla de calorías de papa por 100 gramos

Puede familiarizarse con el indicador de valor energético de un vegetal popular utilizando la tabla de calorías por 100 g.

Contenido calórico de los platos de patata.

La mayoría de los platos con un tubérculo popular difícilmente se pueden llamar dietéticos, por lo que las personas que desean deshacerse de los kilos de más deben abstenerse de comerlos.

Opciones para primeros, segundos platos y bollería con patatas:

• sopa de fideos - 69 kcal;
• sopa de caldo de pollo - 50 kcal;
• bolas de masa hervida - 220 kcal;
• estofado de pollo - 150 kcal;
• patatas de pueblo - 130 kcal;
• pasteles fritos - 200 kcal;
• panqueques de papa - 220 kcal;
• cazuela con champiñones - 170 kcal;
• patatas fritas caseras - 500 kcal;
• patatas guisadas con repollo y cebolla - 95 kcal.

Para satisfacer la necesidad del cuerpo de sustancias y elementos tan importantes como fósforo, potasio, carbohidratos, es necesario comer unos 300 g de vegetales por día. Un número mayor aumentará la cintura unos centímetros.

Al elegir los platos con menos calorías, no tiene que preocuparse por ganar kilos de más. Un vegetal con almidón, consumido con moderación, solo beneficiará al cuerpo.

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Las patatas probablemente estén en todas las cocinas. Es cierto que muy a menudo se subestima, y ​​los nutricionistas incluso aconsejan a veces evitar esta verdura, por considerarla demasiado alta en calorías. ¿Es esto realmente así, y las patatas realmente no contienen nada más que calorías? Descubra más.

Y así, el contenido calórico de las patatas depende directamente del método de preparación y de los ingredientes que se incluyen en la receta. Esto se debe a que las patatas, por regla general, no se cocinan solas. Se fríe en aceite (aceite vegetal o, peor aún, mantequilla), después de cocinar, se vuelve a agregar aceite, se hornea con carne, queso, crema agria y otros ingredientes. En general, una serie de otros componentes se esconden detrás del contenido calórico de las patatas. Pero por sí solas, las patatas no son tan ricas en calorías.

100 g de verdura horneada contienen solo 80 kcal. 100 g es una porción pequeña, pero aún así. Pero entre otras verduras, destaca el contenido calórico de las patatas. Tiene más compañeros dietéticos.

¿Dónde comienza el bien y dónde termina el daño? ¿O por qué a los nutricionistas no les gustan las patatas?

A los nutricionistas no les gustan las patatas para el almidón. Y contiene mucho almidón. El almidón tiene la propiedad desagradable de convertirse instantáneamente en glucosa. Por lo tanto, según algunos nutricionistas, también puedes roer azúcar y el efecto será el mismo. Aparte de esto, el almidón es difícil de digerir y contamina el tracto digestivo.

Entonces, ¿dónde se esconden los beneficios de las patatas?

En su piel. Aunque es esta parte la que suele quedar en la papelera. La cáscara contiene la mayor parte del potasio. Y en invierno, las patatas y el repollo son casi las únicas fuentes de vitamina C (a falta de otras, más potentes). Y para conservar la máxima cantidad de vitamina C, las patatas deben hornearse. Y para que se mantenga bajo en calorías, es necesario hornear la verdura en el horno con aceite de oliva y una cantidad muy pequeña de sal y pimienta.

El aceite de oliva contiene ácidos grasos omega-3 y omega-6 saludables. Estos son compuestos vitales que necesita una persona. Disminuyen los niveles de colesterol en sangre e incluso promueven la eliminación de los depósitos de grasa viejos. En este sentido, las patatas van bien con el aceite de oliva.

¿Cómo deshacerse del almidón? ¿Y es tan aterrador?

A veces hay una discriminación total contra la papa. El almidón se encuentra en muchas otras verduras y frutas. Pero por alguna razón, son las patatas las que provocan desconfianza. Y también se le atribuye un contenido irrazonablemente alto de calorías.

Para hacer la vida más fácil a todos aquellos que están perdiendo peso, existe una buena forma de solucionar este problema. Lave el almidón de las patatas de una vez por todas. Antes de hornearlo, enjuague bien las verduras picadas varias veces con agua fría corriente. Luego coloque las cuñas sobre una toalla de papel para que se sequen. Y transfiéralo a una bandeja para hornear. Espolvorea la verdura por encima con aceite de oliva y mete al horno. Ahora la guarnición de patatas no dará tanto miedo. Y su contenido calórico le permitirá comer no solo 100 g a la vez, sino 200 y más, si de repente lo desea.

Simplemente compare:

• papas hervidas con cáscara - 66 kcal;
• papas hervidas sin cáscara (y la mayoría de los nutrientes) - 75 kcal;
• papas al horno con piel - 80 kcal;
• puré - 300 kcal;
• Papas fritas - 400 kcal;
• patatas fritas - 500 kcal.

Como puede ver, las papas al horno no son peores que las hervidas. Y aún más útil. Después de todo, retiene la vitamina C y la mayoría de los nutrientes. Durante la cocción, algunos de ellos pasan al caldo. Esto significa que puedes y debes comer papas al horno. Y su contenido calórico no es tan grande.

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Los beneficios y la composición de las patatas.

Estamos tan acostumbrados a las patatas que nos cuesta imaginar nuestra dieta sin esta verdura. Es abundante, nutritivo, saludable y delicioso. Las patatas prácticamente no contienen grasas, contienen alrededor de un 2% de proteínas, una pequeña cantidad de fibra, agua (alrededor de 2/3 del volumen de las patatas crudas), ácidos orgánicos y alrededor de un 16-17% de carbohidratos, principalmente almidón. Este producto satisface el hambre durante mucho tiempo y gracias al aporte calórico de la patata, aportado por el almidón, es una valiosa fuente de energía... Desafortunadamente, debido a su contenido calórico, las papas no pueden consumirse durante diversas dietas u obesidad, y esta verdura contiene una gran cantidad de nutrientes necesarios para el organismo.

Las papas contienen vitamina PP, vitamina A, betacaroteno, vitaminas E y C, que permiten al cuerpo mantener la juventud y la belleza, prevenir la formación de células cancerosas, curar los vasos sanguíneos y mejorar la composición de la sangre, así como aumentar la inmunidad y mejorar la estado de la piel, uñas y cabello. Además, las patatas contienen vitamina B, que mejoran el funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso, reduciendo la fatiga, aumentando la resistencia al estrés y el rendimiento, mejorando el estado de ánimo y el sueño. La vitamina H (biotina) aumenta la resistencia y mejora la condición del cabello y las uñas.

Las papas contienen calcio, magnesio, sodio, potasio, fósforo, azufre, cloro, zinc, hierro, cobre, yodo, selenio, manganeso, flúor, cromo y muchos otros minerales. Gracias a ellos, patatas:

• mejora la composición de la sangre y fortalece las paredes de los vasos sanguíneos;
• mejora el funcionamiento de la glándula tiroides;
• fortalece el tejido óseo y el esmalte dental;
• mejora los procesos de síntesis celular en el cuerpo;
• estimula la actividad del cerebro;
• activa el sistema inmunológico y los procesos de regeneración en el cuerpo;
• elimina la sal del cuerpo y alivia la hinchazón;
• fortalece el corazón y mejora su trabajo;
• mejora el rendimiento muscular;
• normaliza el metabolismo del agua y la sal en el cuerpo;
• retrasa el envejecimiento;
• Afecta positivamente el trabajo de todos los órganos internos.

¿Cuántas calorías tienen las patatas?

Debido al alto contenido de almidón y también al hecho de que durante la preparación de las papas a menudo le agregamos aceite y otras grasas, el contenido calórico de las papas se considera alto. De hecho, el contenido de calorías en las papas crudas es pequeño, alrededor de 77 kcal por 100 g. Si se cocina sin aceite, este es un plato dietético sabroso y saludable. Sin embargo, en comparación con otras verduras, por supuesto, el contenido calórico de las patatas parece alto.

Cuántas calorías de las patatas se ven afectadas por el contenido de almidón de los tubérculos. Cuanto más almidón, mayor será el contenido calórico de la patata. En las patatas jóvenes, el almidón es un 20-30% menos que en las maduras, por lo que el contenido calórico de las patatas jóvenes es menor. También contiene más vitamina C que una verdura madura, pero desafortunadamente se descompone cuando se cocina. El contenido calórico de las patatas tiernas es de unas 60-65 kcal por 100 g.

Papas al horno con calorías

El contenido calórico de las patatas horneadas sin piel es de 70 kcal. Al horno con cáscara, las patatas contienen 80 calorías. Al mismo tiempo, es en la cáscara de las papas donde se encuentra la principal cantidad de potasio, que fortalece el corazón, los músculos y elimina el exceso de sal y agua del cuerpo.

El contenido calórico de las papas al horno con carne picada es de 140-180 kcal; con champiñones - 130 kcal. Las papas horneadas con huevo y crema contienen menos calorías.- alrededor de 120 kcal por 100 g.

Contenido calórico del puré de papas

Hay muchas formas diferentes de hacer puré de papas. El contenido calórico del puré de papas está influenciado por ingredientes como la leche, la crema y la mantequilla. El puré de papas, cocinado sin estos productos adicionales, contiene solo 63 kcal por 100 g. Si el plato contiene leche, el contenido calórico es ligeramente más alto, alrededor de 90 kcal. Cocido en agua con la adición de mantequilla, el puré de papas contiene 120 kcal por 100 g.Si usa una pequeña cantidad de aceite vegetal en lugar de mantequilla, el contenido calórico del puré de papas será de 80-85 kcal. El contenido calórico más alto de este plato, si contiene tanto leche como mantequilla, es de 150 kcal por 100 g.

Contenido calórico de las patatas hervidas.

Las patatas hervidas contienen 85 kcal por 100 g. El contenido calórico de las patatas cocidas sin pelar es de aproximadamente 66 kcal por 100 g. El contenido calórico de las patatas jóvenes, hervidas en agua o al vapor, prácticamente no difiere de las maduras. El contenido calórico de las papas hervidas con mantequilla es de aproximadamente 110-120 kcal por 100 g.

Contenido calórico de las patatas fritas.

Las papas fritas en aceite están prohibidas en cualquier dieta, lo cual no es sorprendente; después de todo, al cocinar este plato, se forman carcinógenos en el aceite y el contenido calórico de las papas fritas es muy alto. Dependiendo del contenido de aceite, oscila entre 150 kcal por 100 g (al agregar 4-5 cucharadas de aceite por 1 kg de papa) a 350 kcal (al agregar más aceite, usar grasa animal, manteca de cerdo, etc.). El contenido calórico de las papas fritas con champiñones es de aproximadamente 200 kcal por 100 g, con carne, 250-280 kcal por 100 g, y con manteca de cerdo, hasta 350 kcal e incluso más.

Las papas fritas se consideran un tipo de papa frita particularmente dañino. El contenido calórico de las patatas fritas es de 400-500 kcal por 100 g.

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Valor nutricional de las patatas

El contenido calórico de las patatas crudas es de 76 kcal por 100 g. Esto es significativamente superior al de otras verduras, debido a su alto contenido en almidón: hasta 16 g por 100 g. Las patatas jóvenes contienen menos almidón, por lo tanto su contenido calórico es más bajo, solo 65 kcal.

Las patatas contienen:

• 80 g de agua;
• la cantidad mínima de grasa es de 0,2 a 0,4 g;
• 1,5-2 g de proteína;
• 16,6 g de carbohidratos por 100 g.

Los carbohidratos se encuentran en forma de fibra insoluble (que se encuentra principalmente en la piel) y almidón.

Índice glucémico de patatas

Debido al alto contenido de almidón, el producto tiene un índice glucémico alto, por lo que comerlo provoca un aumento brusco del azúcar en sangre y aumenta el apetito. El índice glucémico aumenta con el tratamiento térmico de la verdura: si en patatas crudas es de 80 unidades, en forma hervida o frita es de 95.

Según estudios recientes, parte del almidón de papa que viene con los alimentos no se digiere (se descompone en glucosa) en el tracto digestivo. En el intestino grueso, se convierte en alimento para bacterias beneficiosas. Este es el llamado almidón resistente. Su concentración es mayor en tubérculos crudos y verduras hervidas refrigeradas.

Propiedades útiles de las patatas.

Los almidones resistentes contenidos en las patatas tienen un efecto positivo en el organismo:

• niveles más bajos de azúcar en sangre;
• mejorar la absorción de vitaminas y minerales;
• reducir la acidez en el estómago y reducir la inflamación;
• restaurar la microflora en el intestino.

Estas propiedades beneficiosas del almidón se utilizan en el tratamiento de la diabetes mellitus y enfermedades del tracto gastrointestinal.

Además, la verdura contiene vitaminas y una gran cantidad de minerales, gracias a los cuales el uso regular de patatas:

• mejora la actividad del sistema nervioso;
• baja la presión arterial;
• normaliza los procesos metabólicos;
• reduce los niveles de colesterol en sangre.

Las patatas son especialmente ricas en vitamina C, potasio y fósforo, por ello se recomienda incluirla en la dieta diaria de personas con enfermedades del sistema cardiovascular, enfermedades renales y articulares.

Debe recordarse que la mayor parte de los nutrientes se encuentran en la cáscara de la verdura y justo debajo de ella, por lo que las papas hervidas o al horno con piel traerán el mayor beneficio al cuerpo.

Cocinar papas tiernas con piel no solo beneficiará al cuerpo, sino que también es una de las mejores formas de obtener la comida menos rica en calorías. El contenido calórico de las patatas depende directamente del método de preparación.

¿Cuántas calorías tienen las patatas hervidas?

Las papas hervidas son uno de los platos más bajos en calorías elaborados con tubérculos. Esta es la forma más fácil y rápida de cocinar una verdura. Se puede hervir o pelar.

El contenido calórico de las patatas hervidas, peladas y hervidas en agua, es de aproximadamente 90 kcal por 100 g. Si se hierven en leche, el número de calorías aumentará a 100 kcal. El contenido calórico de las patatas hervidas con sus uniformes coincide con el valor energético de las crudas: 76–80 kcal / 100 g.

Una porción estándar de dicho producto (300 g) no contendrá más de 240-270 kcal. Pero el problema es que las verduras hervidas se sirven con mayor frecuencia como guarnición y casi nunca se consumen sin aceite, por lo que el contenido calórico de dicho plato aumenta drásticamente.

El contenido calórico por 100 g de patatas trituradas (puré de patatas) debido a la adición de leche y mantequilla ya es de 140 kcal. Se puede reducir significativamente agregando leche descremada al plato o reemplazándolo con agua. Una excelente solución es agregar calabacín o calabaza hervidos al puré.

El valor energético de las patatas hervidas (por 100 g) preparadas de diferentes formas es:

• cocinado en uniforme - 78 kcal;
• al vapor - 80 kcal;
• hervido purificado - 90 kcal;
• hervido con cebolla, frito en aceite - 125 kcal;
• hervido con mantequilla - 130 kcal;
• puré de papas - 120-140 kcal.

¡Una pequeña porción (250 g) de patatas hervidas con mantequilla ya contendrá 300 kcal! Si también agrega la cantidad de calorías en las chuletas o salchichas con las que se sirven las verduras, entonces con un plato de este tipo puede obtener fácilmente 500 kcal y algunos centímetros adicionales en la cintura.

Además del alto contenido calórico, las patatas, que consisten principalmente en carbohidratos, se utilizan junto con alimentos grasos. Y esto provoca inevitablemente un aumento de la grasa corporal. Después de todo, la insulina, liberada para la digestión del almidón, también captura algunas de las grasas, distribuyéndolas y la glucosa en la grasa subcutánea. Por eso apareció el mito sobre el alto contenido calórico de las patatas y que son la causa de la obesidad.

Contenido calórico de las patatas fritas.

Las patatas fritas están saturadas de grasas durante el proceso de cocción, lo que aumenta aún más su contenido calórico y su índice glucémico. Es difícil de digerir y no es nada saludable para la figura y el cuerpo. Además, también adquiere propiedades cancerígenas, gracias al aceite que se utiliza para freír.

El contenido calórico de las patatas fritas depende de sobre qué se fríen (en manteca o aceite) y de la cantidad de aceite añadida durante la fritura. Puede reducir el valor energético de un plato friendo rodajas de papa en rodajas en una sartén de cerámica o recubierta de teflón debajo de una tapa cerrada. En este caso, la cantidad de aceite se puede reducir significativamente.

Contenido calórico de las patatas fritas, según el método de fritura (kcal / por 100 g):

• frito debajo de la tapa - 140;
• frito en aceite - 200–40;
• frito con trozos de tocino - 250;
• panqueques (panqueques de papa) - 220;
• Papas fritas (fritas) - 310–350;
• "Patata rusa" - patatas fritas - ¡550!

Por supuesto, las personas que quieran perder peso deben abstenerse de comer tales platos.

Valor energético de las patatas al horno

Las patatas conservan la mayoría de las propiedades útiles y, al mismo tiempo, tienen un bajo contenido calórico cuando se hornean. Resulta ser un plato muy sabroso y dietético. El contenido calórico de las papas al horno con piel es de solo 80 kcal / 100 g.Si hornea papas en el horno sin cáscara o en papel de aluminio, el contenido calórico será incluso un poco más bajo, alrededor de 75 kcal.

Cuando agrega mantequilla, crema agria o mayonesa al plato, la cantidad de calorías se duplicará. Para obtener un plato realmente bajo en calorías, pero al mismo tiempo muy sabroso, puede mezclar papas al horno (o hervidas) con salsa de ajo. Para ello necesitará:

• un tarro de yogur natural;
• diente de ajo picado;
• una cucharadita de mostaza;
• verduras o menta finamente picadas;
• unas gotas de jugo de limón exprimido.

Agregar esta salsa a las papas ayudará a evitar que el plato se seque y, dado que casi no contiene grasa, no aportará nada más que un sabor maravilloso y vitaminas adicionales. Para diversificar su dieta, puede agregar guisantes, repollo, pimientos morrones, remolacha hervida, apio a las verduras hervidas o al horno.

Contenido calórico de papas guisadas y varios platos.

El valor energético por 100 g de patatas guisadas depende de con qué se guisa:

• guiso de verduras (con calabacín, zanahorias y cebollas) - 90 kcal;
• guisado en salsa cremosa - 130 kcal;
• con carne guisada - 145 kcal;
• cerdo guisado - 150 kcal.

Hay muchos más platos de esta verdura, cuyo contenido calórico debe tenerse en cuenta al perder peso:

• albóndigas con patatas - 220 kcal;
• empanadas fritas con papas - 200 kcal;
• pasteles horneados en el horno, shangi - 180-190 kcal;
• hechiceros (tortitas de papa con carne picada) - 250 kcal;
• Patatas a la francesa (con cebolla y mayonesa), cocidas al horno - 300 kcal.

Durante toda la existencia de las papas, los especialistas culinarios han creado muchas recetas deliciosas para cocinar platos a partir de ellas, pero los nutricionistas aconsejan no cocinar las papas, sino comerlas crudas. Puede hacer una ensalada coreana muy saludable con papas crudas en mal estado con ajo, cuyo valor energético es de solo 65 kcal.

Cómo comer papas adecuadamente para bajar de peso

Si bien las patatas son la verdura más calórica, su uso no puede ser un obstáculo para una buena figura, si se siguen ciertas reglas:

• Las papas se hierven o se hornean mejor.
• No combine verduras con alimentos grasos o aceites.
• Abstenerse de patatas fritas y patatas fritas.
• Durante el día, se recomienda comer no más de 350 g de patatas. Este volumen satisface las necesidades diarias de carbohidratos, potasio y fósforo del cuerpo.
• Divida la porción diaria en 2-3 dosis y cómela por la mañana o no más tarde de las seis de la tarde.

El cumplimiento de estas reglas le permitirá no ganar kilos de más comiendo su vegetal favorito y le ayudará a mantenerse en buena forma. Si usas papas correctamente cocidas, solo beneficiará al cuerpo y nunca causará centímetros de más en la cintura. En combinación con verduras, hierbas, carnes o pescados hervidos, las patatas hervidas o al horno deben estar presentes en el menú diario, ya que sirven como fuente de energía y nutrientes.

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Puré de calorías

No hay muchas más calorías en el puré de papas que en las papas hervidas ordinarias. Todo depende de la receta.

De 100 g de puré de papas sin aditivos, 85 Kcal ingresarán al cuerpo.

Por lo tanto, las patatas asadas difieren en su contenido, a diferencia de otras opciones de cocción para estos cultivos de raíces.

La mejor opción para hacer puré de papas son las papas amarillentas por dentro.- estas variedades hierven mejor porque contienen mucho almidón. Las raíces cortadas en varias partes no demasiado pequeñas deben arrojarse en agua hirviendo con sal; esta técnica conservará la mayor cantidad posible de elementos útiles en ellas.

Debe cocinarse durante unos 20 minutos, la preparación se verifica con un cuchillo. El agua se drena en un recipiente separado y las papas se amasan, pero esto no se hace con una licuadora, sino con una vajilla especial: un aplastamiento. El líquido escurrido debe agregarse en porciones para obtener la consistencia deseada.

De 100 g de puré de papas sin aditivos, 65 kcal ingresarán al cuerpo.

Este plato es apto para personas que hacen dieta.... Pero hay una opción conocida cuando se agrega un huevo crudo y un poco de aceite vegetal al puré de papas.

Si cocina puré de papas en agua, sazone con aceite vegetal y agregue un huevo crudo, obtenemos 133 kcal por 100 g del plato terminado.

Pero la receta más deliciosa y más utilizada es el puré de papas hecho en leche con la adición de mantequilla.

100 gramos de puré en leche con mantequilla contienen casi 150 kcal.

papas fritas

Para cocinar papas fritas, debe cortar varias papas en trozos alargados y freír en una gran cantidad de aceite vegetal.

El contenido calórico de cien gramos de patatas fritas es de 275 Kcal.

Si comparar el valor nutricional de las patatas fritas y las patatas hervidas, resulta que la cantidad de proteínas y carbohidratos aumentó aproximadamente 2 veces, grasas, 20 veces:

• proteínas 4,6 g;
• grasas 17 g;
• carbohidratos 42 g.

¿Cuántas calorías tiene una papa al horno?

El contenido calórico de las patatas al horno es reducido, siempre que se cuezan peladas y con una pequeña cantidad de aceite vegetal.

El valor energético de las patatas al horno es de 97 Kcal.

Se prepara así: las verduras se pelan, se cortan en rodajas y se lavan con agua corriente para eliminar el almidón y luego se dejan secar sobre una toalla de papel.

Transfiera a una bandeja para hornear, espolvoree las papas con aceite y póngalas en el horno. El plato resulta muy sabroso y bastante adecuado para la nutrición dietética. Además, quedan muchas sustancias útiles en las patatas, que van al agua durante la cocción. En cualquier caso, no debe dejarse llevar por este tubérculo, cocinado en cualquier forma.