Por qué el café instantáneo es dañino. Café instantáneo: los beneficios y daños de la bebida, la diferencia con el café instantáneo ¿Es dañino el buen café instantáneo?

Por definición, el café instantáneo, cuyos beneficios y perjuicios están provocando un acalorado debate entre científicos, comercializadores y nutricionistas, es una bebida elaborada a partir de granos de café que, mediante una tecnología especial, se convierten en polvo soluble o, más correctamente, en gránulos.

No hay muchos grandes fabricantes de café instantáneo en el mundo, y cada uno de ellos tiene su propio secreto de procesar materias primas para obtener una bebida.

En general, la tecnología se ve así: primero, los granos refinados se tuestan, se mezclan con agua y se calientan durante un tiempo. Luego, la suspensión se separa de los granos y se procesa de dos maneras:

• En el proceso de alta temperatura, se obtiene un polvo, que se deja como está o se rocía con vapor para obtener gránulos;
• Con el método de baja temperatura - sublimación - el exceso de humedad se elimina mediante congelación, trituración y colocación al vacío.

La mezcla resultante contiene, por regla general, una gran proporción de colorantes, conservantes, aromatizantes, en contraste con el café de grano natural: 80-90% de la mezcla pueden ser tales aditivos. El resto son granos de robusta de baja calidad, que son más baratos y más cafeinados que el Arábica de calidad relativamente alta. Por lo tanto, la mayoría de las veces, después de beber una bebida de este tipo, una persona no siente vigor, sino, por el contrario, un deseo de dormir.

La historia de la creación del café instantáneo.

Según diversas fuentes, el café instantáneo fue producido por primera vez en Chicago por el japonés estadounidense Satori Kato entre 1899 y 1901. El café estaba destinado a los soldados y, por lo tanto, no entró en una producción generalizada.

Gracias a Max Morgenthaler, un tecnólogo químico de Nestlé, quien perfeccionó la tecnología Satori, el café instantáneo llegó a los rieles industriales. La primera vez que la novedad apareció en los estantes con el nombre "Red E Coffee" en 1909. Y solo en 1938 se formó la marca mundialmente famosa Nescafé, cerca del pináculo de la dominación mundial del café.

Tipos de café instantáneo

La elección de café instantáneo se limita a tres tipos (y en la mayoría de las tiendas rusas, uno o dos):

• liofilizado;
• granular;
• en polvo

El primero es considerado el de mayor "calidad", ya que por su estructura conserva un poco más la calidad de la materia prima original.

Café instantáneo liofilizado, sus beneficios y perjuicios se trasladan más hacia beneficios, más costosos en la producción, ya que la tecnología de su producción es bastante costosa y es fundamentalmente diferente de los otros dos tipos. El café molido se mezcla con agua, luego se congela, separándose del líquido, dando como resultado "mosaicos". Luego, estos últimos se muelen nuevamente. Con este método de producción, las propiedades de los granos se conservan mejor, lo que le permite minimizar la adición de conservantes, colorantes y aromatizantes.

Café en polvo Barato en todos los sentidos: producción económica, pobre aroma logrado por los sabores, color "líquido" debido a la abundancia de colorantes. Para que el comprador pueda verterlo en su taza, los granos finamente molidos se pasan a través de un líquido al vacío y se secan, aumentando de volumen y convirtiéndose en polvo.

Café granulado- el mismo polvo, pero que ha pasado dos veces el procedimiento de tratamiento con vapor y su estructura se asemeja a pequeños gránulos con un olor y sabor aún peor que el del café instantáneo en polvo, pero que se disuelve mejor.

Ventajas del café instantáneo

Incluso un producto tan ambiguo como el café instantáneo, cuyos beneficios y daños aún no están claramente definidos, tiene ventajas innegables.

En primer lugar, rapidez: el tiempo necesario para vaciar el contenido del paquete y llenarlo de agua y preparar bien el café de grano natural difiere en un orden de magnitud.

en segundo lugar, sencillez: la tecnología de cocción también es mucho más sencilla.

En tercer lugar, almacenamiento: los granos requieren condiciones de almacenamiento más difíciles y pueden permanecer menos utilizables que el polvo instantáneo.

Cuatro, la combinación de los tres primeros puntos con el olor de un producto instantáneo, para un no conocedor casi idéntico al café en grano da la sensación "¿por qué complicarte la vida?"

El resto de méritos no son tan indiscutibles

• Como cualquier bebida con cafeína, el café instantáneo puede mejorar el bienestar de las personas que padecen hipotensión;
• Al aumentar el contenido de serotonina en la sangre, la hormona de la felicidad, el café instantáneo vigoriza y mejora el estado de ánimo;
• Dado que una taza de café prácticamente no contiene calorías, se considera una bebida dietética que puede ayudarte a adelgazar;
• Una especie de culto, apoyado activamente por los medios de comunicación y los gigantes de los productores de café, glorifica el ritual matutino de "una taza de café para ayudar a despertar".

Contras del café instantáneo

El daño del café instantáneo ha sido científicamente probado.

Los científicos han descubierto que los conservantes, que contienen todos los tipos de café instantáneo, sin excepción, tienen un efecto extremadamente negativo en el curso de los procesos metabólicos. Incluso los beneficios dietéticos imaginarios se nivelan con el riesgo de celulitis en los lugares más innecesarios.

Si una persona que padece enfermedades del tracto gastrointestinal y especialmente del estómago comienza a beber café instantáneo de manera continua, sentirá un fuerte deterioro de la salud casi desde los primeros días. Las sustancias que componen este producto afectan negativamente la mucosa gástrica y conducen primero al desarrollo de gastritis y luego a la enfermedad de úlcera péptica. Esto se debe al aumento repentino de la acidez y a la aceleración de los procesos de digestión. Por cierto, debido a esto último, la pérdida de peso se puede notar en las primeras etapas. Pero pronto que se bajen de 2 a 4 libras se convertirán en las mismas enfermedades del tracto gastrointestinal y, como resultado, un deterioro en la condición y letargo general de la piel.

Si una persona persiste en tomar café instantáneo y porque Este producto provoca cierta dependencia, y no solo una taza al día, deshidrata metódicamente su organismo, privándolo simultáneamente de hierro, potasio, calcio y otras vitaminas, minerales y nutrientes necesarios en la vida. Y junto con una condición de la piel deprimente, puede parecer un paciente crónico o un alcohólico (se adhieren hinchazón, bolsas debajo de los ojos).

¿Pero es?
Para reducir el costo de producción, las empresas reemplazan la bebida privada de aceites de café durante el proceso de producción con aceites naturales sintéticos o, en el mejor de los casos, no tan valiosos.

Después de todo, ¿qué pueden ser útiles de los granos que se han sometido a varias horas de tratamiento hidráulico y térmico?

Es bien sabido que el tostado profundo de los granos aumenta el contenido de benzopireno, una resina dañina para el cuerpo humano.

La cafeína, que es el propósito original de comprar una bebida, no será necesariamente natural y su porcentaje puede ser mayor que en una taza de café normal hecha con granos.

Algunos nutricionistas clasifican el café, y el café instantáneo, respectivamente, como narcóticos, lo cual es solo un tercio de verdad. De las tres adicciones que debe provocar una droga -física, psicológica y adicción- las bebidas de café corresponden solo a esta última.

¿Quién no puede ser categóricamente?

1. Ancianos: hipertensión junto con insomnio: dos amigos íntimos de las drogas que contienen cafeína;
2. Personas con enfermedades del corazón, tracto gastrointestinal, sistema genitourinario, riñones. La interrupción de los procesos metabólicos puede provocar un deterioro repentino y la transición de la enfermedad a la etapa aguda;
3. Niños. Esto se debe a la influencia del café en el sistema nervioso, que aún no se ha formado en los niños;
4. Mujeres embarazadas. Si realmente desea café, debe elegir una bebida de granos de alta calidad en la cantidad de no más de una o dos tazas. En grandes dosis, beber café provocará alteraciones en el metabolismo normal en el cuerpo de la futura madre;
5. Está categóricamente contraindicado para los conductores, ya que de ningún modo puede provocar vigor, sino un deseo irresistible e imperceptible de quedarse dormido justo al volante.

Buscando un compromiso

Si quieres mucho café, y solo encuentras una bebida instantánea en la tienda más cercana o a la mano, es recomendable realizar un control de calidad.

Para empezar, evalúe la apariencia del contenido de la bolsa. El café en polvo debe disolverse en agua sin sedimentos, y cuanto más rápido suceda, mayor será la calidad del producto. El café granulado debe ser homogéneo, con el mismo tamaño de granulado.

El olfato y el gusto no deben tener una pizca de "química" tanto como sea posible.

Si tienes que tomar café instantáneo por la mañana, es muy recomendable comer algo antes, añadir leche a la taza con la bebida y beber un vaso de agua después de 15-30 minutos. Por lo tanto, el daño del café instantáneo se neutraliza parcialmente: aumento de la secreción de jugo gástrico y lixiviación de calcio del cuerpo.

Salir

Cada día en el mundo más de dos mil millones de personas beben café, de las cuales el 50% prefiere el café instantáneo. Si el café instantáneo es dañino, todos deciden por sí mismos. Una persona hace su elección en función de sus necesidades y capacidades, sin embargo, es mejor dar preferencia a productos más naturales, en lugar de sustitutos sustitutos de la bebida original. Después de todo, como dicen, no puedes comprar una nueva vida y no puedes devolver la salud perdida.

Según las estadísticas, alrededor del 50% de los amantes del café prefieren el café instantáneo. Esta especie se distingue por su bajo costo, facilidad de preparación y sabor y aroma prácticamente similares.

El café instantáneo es una bebida que se elabora a partir de los granos del cafeto mediante procesos tecnológicos especiales que los convierten en polvo o gránulos solubles en agua. En términos de sabor, la bebida es similar al café natural, pero tiene algunas diferencias.

Durante la producción de café instantáneo, los granos se tuestan, muelen y luego se tratan térmicamente con agua caliente. El resultado es una mezcla concentrada que se seca de varias formas que definen el tipo de café instantáneo:

1. Liofilizado. La mezcla se congela y luego se deshidrata por sublimación al vacío. El café liofilizado retiene la máxima cantidad de sus nutrientes originales. Difiere en sabor rico y alto costo.
2. Polvo. El concentrado se rocía en una corriente de aire caliente, se seca rápidamente y se convierte en polvo. Es el más barato del mercado.
3. Granulado. Elaborado a partir de café en polvo. El polvo se humedece para formar gránulos y se comprime.

El café instantáneo tiene una alta velocidad de preparación y se almacena varias veces más, lo que lo distingue del café natural. Las principales desventajas son: bajo contenido en cafeína y aroma menos agradable.

El café instantáneo se elabora a partir de granos de café naturales, es fácil de preparar, pero de sabor y propiedades olfativas menos intensas.

3 diferencias principales con lo natural

Las peculiaridades de la preparación determinan las diferencias entre el café natural y el café instantáneo. Las características principales se comentan a continuación.

1. Antioxidantes y nutrientes

Cualquier tipo de café es una de las pocas fuentes de antioxidantes en la dieta moderna, que es baja en frutas y verduras.

Por lo tanto, el café instantáneo contiene menos cafeína y se recomienda para las personas que se ha demostrado que restringen esta sustancia.

3. Concentración de acrilamida

La acrilamida es un compuesto químico potencialmente dañino que se forma durante el tostado de los granos de café.

Las concentraciones más altas de esta sustancia, según los científicos polacos, se encuentran en el café instantáneo (358 μg / kg) y son casi 2 veces más altas que la concentración en el café molido natural.

La exposición excesiva a la acrilamida que ha ingresado al cuerpo a través del sistema nervioso puede conducir al desarrollo de diversas patologías e incluso estimular el crecimiento de neoplasias malignas (cáncer de endometrio y ovario).

Los expertos estadounidenses sostienen que este componente inhibe, reduce la fertilidad y contribuye al desarrollo de la diabetes tipo II.

Sin embargo, la concentración de la sustancia venenosa incluso en la bebida instantánea es extremadamente baja. Por el momento, no existe una base de evidencia sobre el impacto de tales dosis (incluso en el contexto de un consumo excesivo de café) en los seres humanos.

El café instantáneo contiene el doble de la sustancia nociva acrilamida, pero su concentración sigue siendo demasiado baja para dañar el cuerpo de manera confiable.

Pros y contras (tabla)

En resumen, se pueden deducir varias desventajas y ventajas de la bebida instantánea.

11 propiedades útiles

Los beneficios y daños probables del café instantáneo no son muy diferentes del café natural. Entre las principales propiedades medicinales para el cuerpo humano se encuentran:

1. Mejora de la función cerebral. Según estudios (uno, dos), el café aumenta el rendimiento general, (pensamiento, atención), provoca en cualquier momento del día. El café también es una sed de vida.
2. Pérdida de peso. La cafeína, según la investigación, aumenta la actividad metabólica, provoca la degradación de las células del tejido adiposo. En el contexto de estos procesos, se observa una disminución del peso corporal. Para obtener más detalles, consulte un artículo aparte.
3. Mayor rendimiento físico. Se ha demostrado que la cafeína aumenta la concentración de adrenalina en la sangre, lo que, a su vez, mejora la función del músculo liso al aumentar el suministro de oxígeno y nutrientes, así como un uso más eficiente de las reservas de energía. Los ácidos grasos formados durante la destrucción de las células del tejido adiposo son de especial valor.
4. Prevención de la diabetes mellitus tipo II. Los experimentos muestran que el consumo de 1 taza del producto por día reduce el riesgo de esta patología en un 14%, 4 tazas, en un 30%.
5. Prevención del daño cerebral degenerativo. Los estudios confirman (uno, dos) que puede reducir el riesgo de desarrollar Alzheimer, Pick y Parkinson.
6. Mejora de la salud del hígado. y previene la aparición de una complicación extremadamente peligrosa: la cirrosis del hígado, que se observa en el contexto de muchas enfermedades: hepatitis alcohólica o viral, hepatosis grasa, hemocromatosis, etc. El efecto está científicamente probado.
7. Prevención de la depresión. La gravedad de esta desviación disminuye en un 20% con la ingesta sistemática de 4 tazas de la bebida por día. Los estudios han demostrado que la incidencia de suicidio entre los bebedores de café es casi 2 veces menor que el promedio de la población.
8. Prevención de neoplasias malignas. Por el momento, existe evidencia científica positiva convincente con respecto al cáncer de hígado, cáncer de colon y recto, melanoma.
9. Mejora de la salud cardiovascular. Contrario a la creencia popular,. Trabajos separados de científicos muestran que el café puede prevenir el desarrollo de enfermedades coronarias e infarto de miocardio, así como accidentes cerebrovasculares.
10. Reducir la formación de cálculos en la vesícula biliar. Se ha comprobado que el café tiene un efecto sobre la secreción de ácidos biliares (inhibe) y aumenta el tono y la motilidad, lo que conduce a la excreción precoz de los cálculos y previene su formación en la luz del órgano.
11. Prevención de la gota. La cafeína reduce la actividad de formación de ácido úrico al bloquear la enzima xantina oxidasa. Un exceso de esta sustancia provoca el desarrollo de gota, así como urolitiasis e hipertensión, diabetes mellitus tipo II.

Por lo tanto, el café previene la aparición de muchas enfermedades (incluidas las mortales), lo que conduce a un aumento de la esperanza de vida y una disminución del riesgo de muerte.

Daño potencial

La mayoría de las veces se manifiesta en un contexto de abuso (superando la dosis segura: 6 cucharaditas por día). Los eventos adversos más comunes incluyen:

1. Ansiedad e irritabilidad. El café aumenta la secreción de adrenalina, una hormona que activa todos los sistemas del cuerpo y contribuye a la aparición de ansiedad y aumento del estado de alerta. Es posible la formación de nerviosismo y ataques de pánico.
2. Desorden del sueño. El café instantáneo (en grandes cantidades) altera la estructura y la duración del sueño, aumenta el tiempo que se tarda en conciliar el sueño. Para prevenir este efecto secundario, se recomienda no beber la bebida antes de las 5-6 horas antes de acostarse.
3. Alteración del tracto digestivo. La cafeína interfiere con la homeostasis entre los "factores de defensa" y los "factores de agresión" de la mucosa gástrica y puede contribuir a la alteración del esfínter gastroesofágico. La motilidad del intestino grueso también se acelera, lo que provoca diarrea.
4. Rabdomiólisis. Por el momento, solo se han descrito casos aislados de esta complicación, que se manifiestan exclusivamente con una sobredosis de cafeína.
5. Adiccion . El café es adictivo, ya que la cafeína provoca ciertos trastornos en la producción de neurotransmisores, por lo que aumentan las ganas de consumir el producto. Cuanto mayor sea el nivel inicial de consumo de café, más pronunciado será el efecto. Con una fuerte exclusión de la bebida de la dieta, se observa una clínica de síntomas de abstinencia.
6. Sensación de cansancio. El café estimula el trabajo de todos los sistemas, los traslada a un nivel superior de actividad. Como resultado, el cuerpo se acostumbra a una nueva forma de vida y cuando deja de beber la bebida, se desarrolla una sensación de fatiga, depresión y somnolencia.
7. Aumento de la producción de orina. La cafeína acelera la formación de orina primaria en los glomérulos, que se manifiesta por la micción frecuente. El efecto puede ser importante para las personas con edema.

Que recordar

1. El café instantáneo es una forma fácil y rápida de preparar su bebida favorita.
2. Tiene casi la misma composición química y un conjunto de propiedades útiles y negativas que el café natural.
3. Una característica diferenciadora importante es el menor contenido de cafeína, lo que la hace más preferida para las personas que padecen enfermedades del sistema digestivo y cardiovascular, además de tener problemas para dormir.
4. Como resultado, la bebida es bastante segura y se puede consumir si la rutina diaria no deja tiempo para preparar una versión natural.

El café instantáneo se presentó hace más de 100 años en la Exposición All-American. Ocurrió en Buffalo en 1901. El inventor de la primera tecnología fue el químico japonés Sartori Kato, y su producto fue en realidad café condensado. Desde entonces, muchas personas simplemente no pueden imaginar su despertar matutino sin una taza de bebida aromática.

Puntos positivos

Sí, por desgracia, estos son momentos, no propiedades útiles, porque este producto no aporta ningún beneficio al cuerpo humano. Su única ventaja sobre el competidor de frijoles recién molidos es su velocidad de cocción. Este factor se está convirtiendo en un factor determinante para muchos. ¿Qué podría ser más fácil que echar café en una taza y agregar agua hirviendo? Después de uno o dos minutos, se puede consumir. Además, la base de la gran popularidad es el precio: es más bajo que el de los granos de café natural o molido.

El daño del café instantáneo

Este tema debe comenzar con un estudio del proceso de producción tecnológica. Según él, el café se divide en:

1. Polvo.
2. Granulado.
3. Liofilizado.

Ahora sobre cada especie por separado.

Polvo

Esta opción tiene el costo más bajo. Los granos molidos tostados se tratan en caliente con agua (suministrada a presión), seguido de filtración y pulverización. En este caso, las gotas del extracto se convierten "mágicamente" en polvo.

Granulado

La fabricación prácticamente no difiere de la versión anterior, pero al final del proceso se agrega una etapa más. El polvo se expone a vapor caliente y se amontona. Así es como se obtienen los gránulos.

Liofilizado

Esta opción es la más cara y de mayor calidad en comparación con las dos variedades anteriores. La cuestión es que el proceso de procesamiento de materias primas para obtener dicho producto es completamente diferente. Debido a esto, el café liofilizado tiene un sabor lo más natural posible.

Primero se obtiene un extracto de café, que se congela y luego se deshidrata al vacío a baja temperatura. La masa solidificada resultante se rompe en pequeños cristales. Durante dicho procesamiento, la mezcla retiene muchas sustancias útiles, olor y sabor que tienen el café natural y molido. Solo hay una respuesta a la pregunta: "¿Qué especie es menos inofensiva?", Sublimada. Y, por cierto, los frijoles pierden casi la mitad de su cafeína durante el procesamiento.

¿Soluble? ¡Sí! ¿Pero es café?

Cuando se procesan los frijoles, se pierden nutrientes y aceites esenciales. Para reponer parcialmente las propiedades perdidas durante la fabricación, los fabricantes complementan el producto instantáneo con sabores, conservantes y otros productos químicos, y nadie necesita explicar qué daño al cuerpo ocasionan dichos aditivos. A menudo sucede que después de un par de tazas de café instantáneo, una persona desarrolla una erupción como reacción alérgica a los componentes del producto. Las erupciones pueden estar en el cuello, la cara e incluso en las manos, alguien como ...

Solo el 15% de esta bebida instantánea está compuesta por granos de café.

La base es para preparar una mezcla de café instantáneo - derivados químicos, conservantes y polvo de nueces.

Sistema nervioso

El café se considera un buen estimulante para el organismo. Despierta el tono y aumenta la actividad cerebral. Solo su uso frecuente provoca insomnio, irritabilidad y, en los hombres, incluso una disminución de la potencia.

Corazón y vasos sanguíneos

El cuerpo humano es un solo sistema interconectado. Por lo tanto, después de una taza de bebida instantánea, no solo el sistema nervioso, sino también el corazón funciona de manera más activa. No se recomienda para personas que padecen hipertensión y enfermedades cardíacas.

El consumo excesivo de café instantáneo puede provocar alteraciones en el funcionamiento del sistema cardiovascular, incluso en personas completamente sanas.

Tracto gastrointestinal

Las bebidas instantáneas son dañinas para cualquier persona con problemas gastrointestinales. El café instantáneo contiene componentes que aumentan la acidez. Esto puede conducir a la formación de úlceras de estómago (y exacerbación de las dolencias de estómago), enfermedades del hígado y del páncreas. El café natural y molido contiene menos de estas sustancias.

Es mejor no beber café instantáneo y natural en ayunas.

Influencia en la apariencia

Los expertos coinciden en que las bebidas de café instantáneo provocan un envejecimiento prematuro del cuerpo. Esto se ha atribuido a la deshidratación.

El café instantáneo favorece la formación de celulitis.

Además, el café tiene un efecto perjudicial sobre el esmalte de los dientes, que se manifiesta en la formación de placa y oscurecimiento.

Daño para mujeres embarazadas

¿Es este café perjudicial para las mujeres embarazadas? La respuesta es sí. Tienen estrictamente prohibido beber café (molido, instantáneo, natural). Si una mujer embarazada bebe tres tazas de café al día, ¡la probabilidad de interrupción del embarazo aumenta más de tres veces! Esto es especialmente peligroso en la segunda mitad del embarazo.

Disminución de micronutrientes

El consumo frecuente de café instantáneo conduce a la pérdida de oligoelementos importantes para el organismo. Las mujeres corren un mayor riesgo. Para prevenir diversas enfermedades, los expertos recomiendan que los amantes del café tomen periódicamente complejos vitamínicos.

Adiccion

Ocurre tanto en hombres como en mujeres. La cafeína se convierte en una droga para las personas y muchas aumentan gradualmente la dosis de la bebida.

¡IMPORTANTE! Si se toma la decisión de deshacerse de tal dependencia, entonces es necesario actuar "sin movimientos bruscos". Los médicos recomiendan reducir gradualmente la concentración y la cantidad de café.

¿Cómo elegir el café instantáneo adecuado?

Ésta es una pregunta problemática. Al comprar, debe tener en cuenta que la calidad depende no solo de qué variedad de frijoles se utilizó para la producción, sino también de las características climáticas de la región donde se cultivaron.

Para no cometer errores al elegir y no arrepentirse del dinero gastado, es necesario conocer algunos de los matices:

Paquete. Vale la pena prestarle especial atención. Cualquier daño, violación de la integridad conduce al hecho de que el contenido pierde su aroma y sabor.

Deben preferirse los envases de vidrio.

Precio. Para la producción de un producto de calidad, se utilizan tecnologías y materias primas caras. Si el empaque dice: "Café 100% liofilizado", entonces dicho producto no será barato. Un buen producto liofilizado es caro.

Contenido calórico del café instantáneo

El contenido calórico de las bebidas de café instantáneo puede ser de hasta 7 kcal por 100 ml(y esto no incluye azúcar y nata). A modo de comparación: el café natural contiene solo 2 kcal.

Base de café soluble descafeinado

El método para eliminar la cafeína de los frijoles se llama decofening. Luego, la cafeína en el producto se reduce 5 veces. Este hecho es engañoso para muchos. ¿Es dañina la bebida instantánea descafeinada? Sí, no puedes llamarlo inofensivo.

Dicho café se vuelve agrio y causa más daño a las personas que padecen enfermedades gastrointestinales. Y, en general, la opción descafeinada conserva todas las propiedades dañinas del café instantáneo normal.

¿Así que lo que sucede? Casi no hay beneficio de tal café, solo daño. Pero, en una situación de falta de tiempo para jugar con una máquina de café o por falta de financiación para comprarla, muchos simplemente no tienen otra opción. Pero no todo es tan peligroso si no se usa en exceso. Qué producto comprar, todos decidirán por sí mismos. Simplemente no te olvides de tu salud. Por ejemplo, compre un producto liofilizado de calidad.

El análogo soluble del café fue inventado a finales del siglo XIX y principios del XX por el químico japonés Satori Kato. Fue el primero en presentar el té instantáneo al mundo y luego aplicó la tecnología a la producción de café instantáneo. Sin embargo, la bebida no tuvo éxito.

Más tarde, en 1906, el comandante inglés J. Washington estableció la producción y venta de la bebida. El café instantáneo se convirtió en un atributo de las raciones de los soldados durante la Primera Guerra Mundial. Al regresar a casa, los soldados prefirieron su conocido café instantáneo al café natural: sabía muy bien y tenía casi el mismo contenido de cafeína que el café natural.

El último impulso para el reconocimiento mundial del café instantáneo fue la crisis en Brasil en los años 30. La demanda de café natural se redujo drásticamente y se requirió una decisión urgente para preservar la cosecha excedente. La empresa suiza Nestlé acudió al rescate. Sus especialistas han mejorado el producto y presentado al público el aromático café instantáneo, que hoy conocemos.

La bebida popular tiene un valor nutricional bajo y contiene una cantidad decente de cafeína. El polvo seco (100 g) contiene de 94 a 110 kcal, mientras que una taza de café sin azúcar contiene solo de 2 a 10 kcal. Sin embargo, a pocas personas les gusta esta opción y prefieren condimentar generosamente la bebida energética con azúcar. El café estándar con 1 cucharada de azúcar ya contiene 40-100 kcal. Y si eres un amante del café con nata, una ración de la bebida puede contener hasta 400 kcal (dependiendo del contenido de grasa de la nata).

Cómo se hace el café instantáneo

En la producción de café instantáneo se utilizan granos de café ilíquidos que han perdido su presentación. Los granos se tuestan, muelen y se tratan térmicamente a alta presión. Luego, el extracto de café se filtra para eliminar los sedimentos y el alquitrán. El procesamiento posterior depende del resultado final del producto:

• Liofilizado. Café en gránulos grandes con bordes claros. Obtenido por secado al vacío de concentrado de café congelado. El proceso se lleva a cabo a altas temperaturas y luego se tritura en pequeños cristales.

• Polvo (emulsionado). Después del tratamiento térmico, el concentrado de café se enfría, se filtra y luego se seca con aire caliente en termostatos especiales.
• Granulado. Este tipo de bebida se elabora a partir de una bebida en polvo. Para obtener gránulos transparentes a partir de un polvo seco, se somete a un tratamiento de vapor adicional.

Dañar

El daño del café instantáneo

Para comprender si el café instantáneo tiene algún daño para los humanos, debe considerar su composición. Muchos se sorprenderán de que solo el 20% de la bebida esté compuesta de ingredientes naturales del café. El 80% restante es química "sólida": fragancias, aditivos, tintes y estabilizantes.

Los científicos han descubierto que el café instantáneo contiene resina de benzopireno, una gran cantidad de cafeína y componentes nocivos. Una persona que consume esta bebida con regularidad siente un antojo por el café, que eventualmente se vuelve adictivo.

Muchos nutricionistas clasifican el café como una droga. Con un fuerte rechazo al café vigorizante, una persona experimenta "abstinencia" física, que se manifiesta por irritabilidad, somnolencia, migrañas y náuseas.

El daño del café instantáneo no está excluido para las personas a las que se les ha diagnosticado:

• Enfermedades del sistema cardiovascular.
• Hipertensión
• Enfermedades digestivas
• Glaucoma
• Insomnio
• Patología del sistema genitourinario.
• Artritis, osteoporosis, aterosclerosis

El café está absolutamente contraindicado para los niños que están amamantando. Durante el embarazo, es mejor sustituir el café instantáneo por café natural y reducir al mínimo su consumo.

El café instantáneo es prácticamente una "bomba química", y consumir una gran cantidad al día significa exponer al organismo a un estrés constante ya los efectos nocivos de sustancias sintéticas e impurezas nocivas.

Café instantáneo durante el embarazo y la lactancia

Durante la lactancia, una mujer debe negarse a tomar café instantáneo en favor de tés de hierbas y compotas de frutos secos. Una bebida vigorizante química no es la mejor opción para una madre lactante.

• Sobreexcita el sistema nervioso (el niño se irrita, no duerme bien)
• Provoca reacciones alérgicas (problemas con las heces, enrojecimiento y descamación de la piel).
• Elimina elementos útiles del cuerpo, elimina el calcio.

¿Por qué el café instantáneo es útil para las mujeres embarazadas? Esta bebida no puede traer beneficios obvios a la futura madre y el daño del café no natural es significativo. Si quieres tener un bebé sano y sentirte siempre saludable y vigorosa, debes renunciar al café instantáneo. Incluso una persona sana se ve perjudicada por esta bebida, y en esta posición una mujer necesita pensar “por dos”, usando solo productos naturales sin componentes químicos nocivos.

Beneficio

Por que el café instantáneo es útil

Para reducir los efectos nocivos del café instantáneo en el cuerpo, es útil beber no más de 2 tazas al día. El café estimula el sistema nervioso, tonifica y mejora el estado de ánimo. La cafeína en esta bebida aumenta la presión arterial y activa la actividad cerebral.

El café instantáneo afecta el sistema genitourinario, elimina el líquido del cuerpo y alivia el edema. Sin embargo, se debe tener cuidado con la cantidad de café que se consume; junto con el exceso de líquido, "elimina" el calcio y otros microelementos beneficiosos del cuerpo.

¿Cómo es útil el café instantáneo para los humanos? El uso moderado mejora el metabolismo, aumenta la presión arterial, estimula ligeramente la motilidad intestinal. Esto completa las propiedades beneficiosas de la bebida.

Cómo comprobar la calidad del café instantáneo

Para reducir el daño del café instantáneo, debe poder elegir la bebida adecuada. Su calidad depende del tipo de granos de café y de la cantidad de ingredientes químicos utilizados en la producción.

En la composición del café instantáneo, los fabricantes sin escrúpulos en lugar de los granos de café agregan achicoria, extractos de cereales, polvo de bellota, aceite de palma o coco. Tal bebida ya no pretende llamarse café, sino que debería llamarse bebida de café.

Existe una buena forma de comprobar la calidad del café instantáneo. Debe agregar unas gotas de yodo médico común a la bebida preparada. Si ha adquirido un tinte azul, puede estar seguro de que es una bebida compuesta en un 80% de productos químicos. Los aditivos químicos afectan negativamente al cuerpo y, en algunos casos, incluso pueden causar intoxicación.

El calendario de vacaciones inusuales ofrece una fecha interesante en julio: el cumpleaños del café instantáneo. Resulta que esta bebida ya tiene más de 80 años, eso es cuánto tiempo ha pasado desde el inicio de la producción de la famosa bebida en una nueva forma. ¿Es realmente posible reemplazar de manera segura el largo proceso de preparación del café con un método de preparación más rápido y conveniente? La cuestión de los beneficios y peligros del café instantáneo preocupa a muchos aficionados a animarse por la mañana con una taza de bebida aromática.

Para comprender qué hay en el frasco desde el que vertimos el polvo en la taza, debemos trazar el camino que recorren los granos de café antes de entrar en este frasco.

Los productores de la bebida, por supuesto, tienen sus propias tecnologías especiales, ingredientes secretos y formas adicionales de atraer consumidores. Pero las principales etapas de producción son las mismas para diferentes empresas.

1. Clasificación de granos de café. Sería ridículo suponer que los hermosos granos se utilizan para bebidas instantáneas. Los que no se pueden vender debido a su apariencia poco atractiva (rotos, sin forma, abollados) son buenos para la producción.
2. Proceso de fritura. Le permite lograr un rico color oscuro de productos y el sabor original del café.
3. Molienda. Máquinas especiales convierten los granos en un polvo similar a la harina común.
4. Extracción. Las partículas pasan a través del agua hirviendo a alta presión. Este es un tipo de digestión que le permite convertir sustancias de pequeñas partículas en un líquido (aproximadamente el 40% de la cantidad total). El proceso dura de 4 a 5 horas.
5. Filtración. El extracto resultante se filtra para eliminar las resinas pesadas, diversas impurezas sedimentarias.

La tecnología de producción adicional depende del resultado final deseado, es decir, el tipo de café.

Hay tres tipos de productos:

• polvo;
• en forma de gránulos;
• café liofilizado.

En el primer caso, se utiliza la tecnología "spray dry", en la que las gotas del extracto se secan con un chorro de aire caliente cuando se pulverizan. De esta forma se obtiene una masa fina en polvo, que se enfría y se vierte en frascos. Pero el sabor y el aroma naturales se pierden por completo. Este método es el menos costoso para los productores, por lo que este café es barato.

El segundo tipo se produce utilizando tecnología de agregación adicional. En este caso, las etapas iniciales son las mismas que en la fabricación de una sustancia en polvo. A continuación, el polvo se somete a alta presión de vapor para comprimirlo en gránulos. La calidad de un producto de este tipo prácticamente no es diferente del tipo anterior. Pero el costo es mayor debido a los costos adicionales de agregación.

La sublimación requiere equipos más modernos, por lo que el costo de este tipo de producto es mucho mayor. "Freeze dry" es también el nombre de una tecnología en la que se rocía extracto de café con congelación rápida y luego se secan pequeños cristales en cámaras especiales.

Como resultado de cada uno de estos métodos de producción, se obtiene una mezcla de café, que contiene a partir de ingredientes naturales:

• 2-3% de cafeína
• alrededor del 10% de ceniza, que también es un producto de grano;
• sacáridos.

Pero el resto de componentes son necesarios para darle a la bebida un sabor y aroma característicos, que se pierde durante tantos tratamientos térmicos prolongados. Estos son sabores, aceites esenciales, colorantes y conservantes. Son principalmente de origen sintético.

Hay bebidas más naturales que no tienen aditivos químicos en su composición. Este café se llama orgánico.

Otro tipo de producto instantáneo es el café descafeinado. No puede prescindir de componentes químicos.

Beneficios para la salud de mujeres y hombres

Si sigue de cerca todas las etapas de la producción de la bebida, se vuelve obvio que el proceso la priva de la mayoría de los componentes del café natural. Después de todo, aquellas sustancias aromáticas que están contenidas en los granos en su estado natural se evaporan y su lugar lo reemplazan ingredientes químicos "idénticos a los naturales".

Por tanto, no es necesario hablar de las propiedades beneficiosas del café instantáneo. Todos están "perdidos" en el largo viaje de varias reelaboraciones.

Por supuesto, la bebida también puede vigorizar por la mañana, pero los expertos atribuyen este efecto a un factor psicológico, no fisiológico. Una persona escucha el olor del café (después de todo, los aditivos imitan perfectamente el aroma natural): el cerebro recibe una señal sobre la ingesta de cafeína en el cuerpo y la tonifica.

La ventaja se puede llamar velocidad de preparación de la bebida. Este momento es especialmente importante para los hombres que no tienen tiempo suficiente para hacer café. Rápido, fácil y conveniente: viértalo en una taza y listo.

Reglas para el uso de café instantáneo.

Para reducir el efecto de una bebida "química" en el cuerpo, debe seguir las reglas de uso.

Son claros y sencillos:

• no beba con el estómago vacío debido a una posible intoxicación;
• el momento óptimo de consumo es 1 hora después de comer;
• vierta en tazas más pequeñas;
• beber café con agua limpia a temperatura ambiente (200 ml);
• no exceda la cantidad diaria de 2 tazas de bebida.

¿Es posible beber café instantáneo durante el embarazo y la lactancia?

La cuestión de la seguridad de los alimentos y las bebidas es especialmente importante para las mujeres que esperan un bebé. De hecho, en esta posición, debe cuidar no solo su salud.

Beber café instantáneo durante este período, especialmente en grandes dosis, puede causar:

• patología en el desarrollo del sistema de apoyo fetal;
• problemas en el desarrollo mental del feto;
• aborto espontáneo.

Por lo tanto, no debe exponerse a usted ni a su bebé a tal riesgo, porque durante el embarazo puede prescindir de dicha bebida de manera segura, reemplazándola por otras más naturales y saludables.

Los ingredientes del café son especialmente dañinos para los bebés que se alimentan con leche materna. Después de todo, el cuerpo de las migas no puede digerir los componentes de la bebida. Esto puede causar reacciones alérgicas graves: picazón, hinchazón, urticaria.

La lactancia materna no es una contraindicación para beber una bebida, pero sin embargo, la mamá debe tener especial cuidado y observar la reacción del bebé después de tomar una taza de café.

Contraindicaciones y posibles daños.

Como quedó claro a partir de la información indicada anteriormente, no puede haber ningún beneficio al beber la bebida.

Además, en algunos casos, disfrutar del aroma y el sabor del café "químico" puede tener consecuencias peligrosas para la salud.

Entre ellos:

• adicción a las drogas que causa ansiedad y trastornos del sistema nervioso;
• trastornos del sistema circulatorio;
• lixiviación de calcio, que causa problemas en los huesos y articulaciones;
• aumento de la acidez, que causa gastritis, patologías ulcerativas, intoxicación;
• deshidratación del cuerpo;
• problemas con el sistema reproductivo en hombres y mujeres, infertilidad;
• disminución de la actividad cerebral;
• aterosclerosis, arritmia.

En función de sus posibles efectos secundarios, existen grupos de personas que no deberían tomar café instantáneo:

• mujeres embarazadas, debido a la alta probabilidad de aborto espontáneo;
• parejas que desean tener un hijo, debido a una disminución en la actividad de los espermatozoides en los hombres y la fertilidad en las mujeres;
• "Núcleos" - debido al efecto negativo sobre los vasos sanguíneos y el ritmo del miocardio;
• pacientes con diabetes mellitus;
• conductores de camiones: debido al efecto a corto plazo de una pequeña cantidad de cafeína en dicha bebida, la somnolencia es posible después de 30 a 45 minutos;
• personas con intolerancia a la lactosa (al beber café instantáneo con leche);
• niños: debido al efecto sobre el frágil sistema nervioso, es posible una mayor excitabilidad y un comportamiento agresivo;
• personas mayores: existe un alto riesgo de picos de presión arterial, problemas para conciliar el sueño.

La elección entre café instantáneo y su versión natural es obvia: es mejor comprar café en grano o café ya molido para preparar una bebida aromática y saludable. Después de todo, la salud debe protegerse y controlarse con lo que tratas a tu cuerpo.