Chervil ažūrinės naudingos savybės. Chervil - taikymas, biologinės savybės, auginimas

Paprastoji kervelė, arba ažūrinis, yra aštrus žolinis vienmetis augalas iš Umbrella šeimos.

Jo populiarūs vardai užkandis, zhurnitsa arba kupyr. Ši aštri žolė buvo žinoma dar senovėje Senovės Graikija. Lotyniškai jo pavadinimas reiškia „džiaugsmo prieskonis“. Anglai chervil vadina French petersley.

Nors ši žolė išvaizda ir skoniu panaši į petražoles, ji priklauso salierų šeimai. Tai mažas šakotas krūmas. Savo subtilia žaluma jis primena paparčius. Lapai yra lygūs, ryškiai žali, garbanoti arba plunksniškai išpjaustyti, su dantytais kraštais. Jie yra švelnūs ir sultingi, juose yra daug eteriniai aliejai, todėl jie kvepia saldžiai ir gaiviai su petražolių, pankolių ir anyžių kvapų deriniu. Suapvalinti ilgi stiebai vyšnios taip pat kvapios, stačios, šakotos, kartais šiek tiek briaunoti, siekia 70 cm aukščio.

Chervil ažūriniai žydi mažais baltais arba šviesiai rausvais žiedais, surinktais į skėtį. Augalo sėklos yra juodos arba rudos spalvos, plonos pailgos formos. Žydėjimas vyksta balandžio-birželio mėn., vaisiai sunoksta rugsėjo-rugpjūčio mėn. Chervil ažūras – gražus medaus augalas.

Vakarų Azija laikoma augalo gimtine. Pietų Rusija(Šiaurės Kaukazas). Jis paplitęs laukinėmis ir kultūrinėmis formomis visoje Europoje, Vidurinėje Azijoje, Užkaukazėje, Turkijoje, Irane ir Irake. Laukinės kervelės auga dykvietėse palei upių ir upelių krantus Krasnodaro teritorijoje ir Rostovo srityje.

Taip pat yra šakniavaisis arba šakniavaisis, kuris valgomas žalias, virtas arba keptas. Augalas liaudyje vadinamas gumbiniu bute, arba vyšnine rope. Pagal maistines savybes jis pranašesnis už daugelį kitų šakniavaisių savo skoniu primena pastarnokus arba valgomieji kaštonai, bet turi subtilesnį anyžių aromatą.

Galerija: kervelis (25 nuotraukos)

Naudingos savybės

Vyšniose yra daug vitamino C (45–60 mg), karotino (37 mg), mineralinių magnio ir kalio druskų bei kitų naudingų junginių ir mikroelementų. Taip pat augale gausu eterinių aliejų, biologiškai aktyvių medžiagų, todėl turi tonizuojančių savybių.

• Žalumynai gerai virškinami ir pasisavinami organizme, turi teigiamą poveikį virškinamajam traktui, padeda kaip sutraukianti priemonė esant žarnyno ir skrandžio sutrikimams. Juk tai baltymų, rutino, glikozidų ir mineralinių druskų šaltinis.
• Tradicinė medicina vyšnios sultis ir vaisius laiko virškinimą gerinančia priemone ir priešuždegiminiu vaistu nuo peršalimo ir viršutinių stuburo ligų. kvėpavimo takų. Geriamas nuo galvos svaigimo, kraujospūdžiui mažinti, kepenims ir inkstams gydyti, kaip diuretikas. Šervilis vartojamas sergant gelta, tuberkulioze ir kitomis sekinančiomis ligomis.
• Šviežių ūglių nuoviras ramina ir mažina akių nuovargį, naudojamas skalavimui. Lapų ekstraktas padeda norintiems numesti svorio. Nuo sumušimų ir odos bėrimų vartojami vyšnios nuovirai, sultys, tinktūros.

Auginimo taisyklės

Chervil yra pati nepretenzinga žolė. Žolė gerai auga atvirame lauke ir mėgsta ilgas dienos valandas, esant tokioms sąlygoms, stiebų formavimasis vyksta greičiau, o laikotarpis prieš žydėjimą sumažėja. Augalas gerai toleruoja šešėlį ir tinka auginti šiek tiek pavėsingose ​​vietose, pavyzdžiui, po stogeliais. sodo medžiai. Tačiau derlingiausi bus švelnūs žalumynai, auginami pavasarį ir rudens laikotarpiais, kurioms būdingas trumpas dienos šviesos laikas, o ryški saulės šviesa padės gauti gausų derlių.

Kerveliams auginti tinka bet koks augalas. derlinga dirva. Šis šalčiui atsparus augalas dauginamas sėklomis. Jis net atsparus šalčiui, todėl rudeninė sėja daigai žiemos šalčius ištveria iki -10–12 °C, o tai yra rozetės fazėje, turi 5–6 lapus. O sniego dangos buvimas leidžia toleruoti didesnį temperatūros kritimą. Todėl iš karto, atėjus pavasariui, sėklas galima dėti į atvirą žemę, nebijant užšalti. Norint gauti derlių, kerveles leidžiama sėti rudenį, iki rugsėjo pabaigos.

Prieš sėjant į žemę, sėklos turi būti sudygusios, kad greičiau išdygtų pirmieji ūgliai. Tam jie mirkomi: dedami tarp dviejų drėgnos marlės sluoksnių ir laikomi +20–25 °C temperatūroje. Tačiau pirmiausia sėklas rekomenduojama 25–30 minučių apdoroti 1% kalio permanganato tirpalu.

• Lysvėse, skirtose vyšnioms auginti, pirmiausia reikia iškasti dirvą ir patręšti. Norėdami tai padaryti, į 1 kvadratinį metrą įpilkite perpuvusio mėšlo (3–5 kg), superfosfato (40–60 g), kalio druskos (15–20 g). m ploto.
• Po to reikia palaistyti dirvą, tada 30–40 cm atstumu, 1–1,5 cm gylyje suformuojami negilūs išilginiai grioveliai, kuriuose pasėjamos ir pabarstomos žeme. Už 1 kv. m ploto vidutiniškai paima apie 2 g paruoštų sėklų.

Sėjant sausomis sėklomis, daigumo reikia tikėtis per 15–20 dienų, greičiau išsivysto išdygusi sėkla. Norint nuolat gauti šviežių prieskonių visą vasarą, sėją reikėtų kartoti kas 14 dienų, iki liepos 15 d. Galite rinkti žalumynus iki žydėjimo laikotarpio, kuris prasideda 45 dienas nuo sėklų pasėjimo į žemę momento. Karštu oru ir nepakankamo laistymo metu žydėjimas prasideda daug anksčiau.

Kai augalai pasiekia 5–6 cm aukštį, eiles reikia retinti, paliekant stipriausius ūglius augti 8–10 cm atstumu vienas nuo kito. Červilis greitai vystosi per mėnesį nuo sodinukų atsiradimo, jo žalumynai pasiekia 20 cm aukštį ir yra paruošti derliaus nuėmimui ir vartojimui. Reikia nupjauti viršūnes kuo arčiau žemės ir vienu ypu, nes po genėjimo nauji ūgliai prastai atauga.

Priežiūros taisyklės

Vyšnių lysvių priežiūra apima reguliarų dirvos purenimą, ravėjimą piktžolėms pašalinti, tręšimą trąšomis ir pakankamo dirvožemio drėgmės lygio palaikymą. Siekiant užkirsti kelią ankstyvas žydėjimas, turėtumėte pavėsinti augalus ir reguliariai laistyti saulėje pašildytu vandeniu iki 3 litrų 1 kvadratiniam metrui. m lovos.

Červilė tręšiama vieną kartą. Tam naudojamas medžio pelenų antpilas, kuriam paruošti paimama 200 g pelenų, praskiedžiama 10 litrų vandens ir paliekama užvirti 24 valandas. Šėrimui taip pat galite naudoti 1 dalies devyniasdešimties dalių vandens tirpalą.

At tinkama priežiūra lengva pasiekti didelį sultingą derlių, kvapni žaluma. Nuo 1 kv. m lysvėse galima surinkti iki 3 kg vitaminų ūglių.

Sėklų gavimo ypatybės

Chervil augalai, kurie bus naudojami derliui nuimti sėklinė medžiaga, o ne skinti žalumynus, sėti verta iš karto prasidėjus pavasariui – kovo mėnesį, arba vasaros pabaigoje – rugsėjį. Geras sėklinis augalas, gautas iš pavasario sėja, turėtų siekti 30–35 cm aukštį, jo žydėjimas prasideda nuo birželio iki liepos mėn. O rudenį pasėti augalai, sulaukę brandos, užauga 60–70 cm aukščio, pradeda žydėti nuo balandžio pabaigos, o sėklos sunoksta iki birželio mėn. Produktyvumas rudens augalai iki dviejų kartų didesnis už pasėtus ankstyvą pavasarį.

Norint gauti gausų kokybiškos sėklos derlių, kai kurie augalo žiedstiebiai nupjaunami, tik keli paliekami vystytis, lapai nenuplėšiami. Kai žiedynų skėčiai paruduoja, metas juos nupjauti kartu su stiebais ir išdžiovinti pavėsingoje vietoje. Paprastai sėklos sunoksta rugpjūčio pabaigoje arba rugsėjo pradžioje.

Prieskonių naudojimas gaminant maistą

Maistui dažnai vartojami švieži žalumynai, surinkti prieš žydėjimą, kurie laikomi 2–4 dienas. šaldymo kamera inde su vandeniu. O džiovinimas ir šaldymas užmuša sodrų aromatą. Šervių lapija yra labai dekoratyvi ir dažnai naudojama papuošti paruošti patiekalai, taip pat vartojamas virtas ir keptas.

Vyšnių aromatas greitai dingsta, o terminis apdorojimas gali net sunaikinti prieskonio skonį, todėl jis dedamas paskutiniame virimo etape, kai lieka 2-3 minutės, arba prieš pat patiekiant.

Chervil naudojamas kaip sriubų prieskonis:

• daržovių;
• grybas;
• vištiena;
• marinatas;
• okroshka.

Šis prieskonis puikiai dera su vištiena, mėsos patiekalais iš avienos ir kiaulienos, kepta žuvimi, virtomis bulvėmis, plovu, salotomis. Jaunų susmulkintų žolelių galima dėti į kiaušinienę ar omletą, užpilti juo vyno acto salotoms padažyti.

Kartu su vyšniomis naudojamos įvairios žolelės: ožragė, peletrūnas, kalendra, petražolės, nigelos, krapai, bazilikas. Su juo visiškai nesuderinami tik gvazdikėliai ir čiobreliai.

Červilis praturtina pieno produktų skonį, suteikia originalų ir malonų aromatą. kietieji sūriai, sūrio užtepėlės, sviestas.

Vitamininio užkandžio su vyšniomis ir mėtomis receptas:

Pusryčiams patiekite žalią sviestą.

Chervil – mažai žinomas sodo kultūra, bet nusipelno daugiau dėmesio. Tai labai nepretenzingas augalas, kuris naudojamas kulinariniais tikslais, kaip prieskonis ir in liaudies medicina padeda gydyti daugelį ligų, nes jame yra daug įvairių vitaminų ir maistinių medžiagų. Bet jūs turėtumėte žinoti, ką rinkti laukinės žolelės Vyšnias reikia auginti atsargiai, nes jo lapija labai panaši į nuodingojo snukio ūglius.

Červilyje yra būtinų vitaminų C ir karotino, taip pat eterinių aliejų, suteikiančių jam gaivų anyžių kvapą.

Kerveliams tinka bet kokia derlinga žemė. Augalas dauginasi sėklomis. Jis atsparus šalčiui, todėl galima sėti tiesiai ant atviros lovos ankstyvą pavasarį. Prieš sėją sėklas reikia sudrėkinti tarp dviejų marlės sluoksnių ir sudygti. Tai pagreitins sodinukų atsiradimą. Červilė taip pat sėjama rudenį nuo rugpjūčio pabaigos iki rugsėjo pabaigos.

Augantis

1 dieną kvadratinis metras lysvėms reikės iki 2 gramų vyšnios sėklų. Norint nuolat gauti šviežių žalumynų visą vasarą, sėją reikia kartoti iki liepos 15 d., kas dvi savaites. O po sėjos galima imti vyšnios lapus iki žydėjimo, o žydėjimas būna po 1,5 mėn.

Chervil gerai auga atvirame lauke. IN vasaros laikotarpis sėti reikia, kad šešėlinėse vietose būtų vešlesnė žaluma.

Galite pabandyti sėti sėklas prieš žiemą. Iš anksto paruoškite lovą, įpilkite humuso ir kompleksinių mineralinių trąšų.

IN karštas oras Jei nepakanka laistymo, augalai reaguoja greitai žydėdami. Todėl šiuo laikotarpiu vyšnias reikia pavėsinti ir laistyti saulėje pašildytu vandeniu, jei reikia, iki 3 litrų 1 kvadratiniam metrui.

Norėdami gauti vyšnių sėklų, turite jas anksti pavasarį pasėti per sodinukus. Šiuo atveju sėkloms gauti paruošti augalai išretinami, tačiau lapai paliekami nenuplėšti. Sėklos sunoksta rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais, kai paruduoja apatiniai augalų skėčiai.

Žaliųjų vyšnių augalų priežiūra susideda iš ravėjimo, tręšimo ir savalaikio laistymo. Ir tada iš 1 m2 galite gauti iki 3 kg maistingų žalumynų savo stalui.

Chervil yra vienmetis augalas, kuris domina tiek gastronominiu, tiek medicininiu požiūriu. Šis krūmas turi subtilų anyžių aromatą, o jo nėriniuoti lapai labai primena petražoles.

IN gamtinės sąlygosČervilis auga pietiniuose mūsų šalies rajonuose, mėgsta šlaitus ir lengvus miškus, taip pat gerai nusausintą ir lengvą dirvą. Paprastai šis augalas vadinamas „vyšniu ažūru“. Mes pažvelgsime į tai išsamiau.

Iš sėklų augina ažūrinę kervelę

Šis augalas yra gana nepretenzingas, anksti sunokęs ir atsparus šalčiui. Mėgsta pavėsį, todėl dažniausiai auginamas po vaismedžiais.

Dauginasi sėklomis. Jei drėgmės nepakanka, vyšnios žydi labai greitai, o žalumynai tampa rupūs ir labai nemalonaus skonio.

Auginama iš sėklų anksti pavasarį lysvėse, kur sodinami kiti aštrūs, žalieji ar šakniavaisiai: ridikai, anyžiai ir kt.

Kadangi sėklos dygsta gana ilgai, jos Rekomenduojama mirkyti dvi dienas cirkonio augimo stimuliatoriuje. Sėjamos į 1–1,5 cm gylį Sėklos pradeda dygti praėjus 2–3 savaitėms po pasodinimo.

Sėjama gali būti išbarstyta arba eilinė. Jei sėklos sodinamos eilėmis, tada tarp jų turi būti 20 cm atstumas Kai tik daigai užauga 5 cm aukščio, jie išretinami.

Norint gauti žalumynų nuolat, šis augalas sėjamas kelis kartus, kas 20 dienų. Norint padidinti produktyvumą, būtina laiku pašalinti žydinčius stiebus. Rūpinimasis kerveliu yra lengvas - atlaisvinkite dirvą, ravėkite piktžoles ir laistykite saikingai.

Maitinimas atliekamas vieną kartą tokiais preparatais kaip:

• Deviņviečių tirpalas;
• medžio pelenų infuzija.

Želdynų derlius nuimamas, kai kervelė užauga iki 20 cm. Želdiniai vėl nepjaunami, nes auga lėtai, o kokybė labai pablogėja. Sėkloms dažniausiai paliekami keli krūmeliai su žalumynais.

Augalas žydi praėjus 4-6 savaitėms po daigų išdygimo. Kai tik sėklidės paruduoja, jos turi būti supjaustyti ir pakabinti pavėsyje. Sėklų daigumas trunka 3-4 metus. Jie turi būti laikomi popieriniuose maišeliuose.

Dėl didelio vitaminų kiekio ir subtilaus anyžių aromato šis augalas pripažįstamas kaip vertingas prieskonis, plačiai naudojamas kulinarijoje.

Dėl anyžių, petražolių ir peletrūno natų derinio vyšnios yra puikus prieskonis prie žuvies, mėsos patiekalų, salotų, varškės pastos, tuo pačiu pagerinant kitus patiekalo prieskonius.

Jauni lapai dažniausiai pradedami vartoti ankstyvą pavasarį, nes būtent šiuo laikotarpiu juose susikaupia didžiausias vitaminų ir mikroelementų kiekis.

Jie veiksmingai pašalina vitaminų trūkumo pasekmes, tokias kaip apatija ir vangumas. Ačiū arbatai, pagamintai iš šviežių šio augalo lapų gerina nuotaiką, gerina tonusą, depresija pašalinama.

Maisto gaminimo receptai

Šis prieskonis dažnai naudojamas įvairiems padažams ruošti. Chervil taip pat puikiai dera su varške ir minkštais sūriais. Jei sumaišysite žalumynus ir varškę, tai pasirodo puikūs vitaminingi pusryčiai. Šį mišinį galima tepti ant duonos arba vartoti vieną.

Geriausiai vyšnias galima naudoti taip: dedama šviežiai nuskintų lapų kaip prieskonis prie įvairių patiekalų likus kelioms minutėms iki jų paruošimo, nes kaitinant greitai išgaruoja aromatas.

Šis augalas puikiai dera su:

1. Su svogūnais.
2. Estragonas.
3. Petražolės.

Tačiau nepatartina maišyti su prieskoniais, tokiais kaip čiobreliai ir gvazdikėliai. Červilį galima naudoti su daržovėmis ir kiaušiniais, todėl dažnai dedama daržovių salotos ir omletai. Ant sumuštinių su dešra, žuvimi, sūriu, kumpiu dedamos visos augalo šakos.

Chervil dažnai naudojamas ir V gyvenimo sąlygas : Puikiai padeda kovoti su įvairiais vabzdžiais. Norėdami tai padaryti, augalų šakos išdėstomos tose vietose, kur jos kaupiasi, ir laukiama, kol nepageidaujami „svečiai“ išvyks.

Naudingos vyšnios prieskonių savybės

Dėl didelio vitamino C kiekio vyšnios dažnai vartojamos šviežias. Šis augalas naudojamas kaip diuretikas ir tonikas.

Jis gerina virškinimą, o jei yra kvėpavimo takų ligos, tai turi priešuždegiminį poveikį.

Be to, šio vaistinio augalo preparatai padeda nuo užsitęsusio kosulio, nes efektyviai šalina gleives iš kvėpavimo takų. Visose tokio augalo dalyse sudėtyje yra eterinio aliejaus, kurio pagrindiniai komponentai yra:

• Mineralai.
• Anetolė.
• Glikozidai.
• Askorbo rūgštis.

Ačiū turtingiesiems mineralinė sudėtis Dažnai naudojamas čerpių nuoviras sergant podagra ir kepenų ligomis, taip pat naudojamas akims plauti. Šviežių sulčių galima duoti mažiems vaikams, jeigu jiems padidėję limfmazgiai.

Tai taip pat naudinga esant odos pažeidimams ir mėlynėms. Tokiais atvejais augalo sultys užtepamos ant žaizdos paviršiaus, o švieži lapai – ant pūlinių, atsirandančių sergant furunkulioze.

Provitaminas A gali sumažinti labai daug kraujospūdis. Be to, esantis augale folio rūgšties skatina sveikų ląstelių apsauga nuo vėžio ląstelių pažeidimo ir atakų. Todėl labai svarbu, kad jį gertų maži vaikai ir nėščios moterys.

Dėl baktericidinių kervelių savybių jis naudojamas burnos ertmės valymui ir dezinfekcijai. Be to, prisideda didelis B grupės vitaminų kiekis normalizavimas nervų sistema . Šio augalo antpilas yra puiki priemonė tiems, kurie nori greitai numesti svorio.

Taigi tapo aišku, kas yra kervelis, nes mažai žmonių žino apie šį augalą. Tai unikalus krūmas, kurį galima naudoti gaminant maistą, pagardinant juo įvairius patiekalus. Ir dėka turinio įvairių vitaminų ir maistinių medžiagų Liaudies medicinoje jis naudojamas daugelio ligų gydymui.

Paprastoji kervelė(Anthriscus cerefolium), arba Chervil ažūras, arba Cupyr butenefolia- vienmečiai žolinis augalas iki 70 cm aukščio, iš Kupyr (Anthriscus) genties, Umbrella (Apiaceae) šeimos.

Stiebai tiesūs, kartais šiek tiek briaunoti, išsišakoję beveik nuo pagrindo, neilgai pūkuojantys, ties mazgais patinę.

Lapai tris kartus plunksniškai išpjaustyti, trikampiai, tamsiai žalia, yra ant ilgų lapkočių. Jie turi neįkyrų kvapą, su nežymiu anyžių, peletrūno, petražolių ir pankolio atspalviu. Gėlės yra mažos, baltos, surinktos į skėtinį žiedyną. Žydi birželio-liepos mėn.

Vaisiai linijiškai pailgi, lygūs ir pliki, trumpu snapeliu, iki 1 cm ilgio, rudos spalvos. Sėklos sunoksta rugpjūčio – rugsėjo mėnesiais.

Šakniavaisiai šaknys, šiek tiek primenantys baltą morką.

Augalo pavadinimo kilmė

Konkretus pavadinimas cere folium tikriausiai kilęs iš graikiško žolės charephylon pavadinimo (chaire - "labas, labas" + phyllon - "lapas"), kuris yra susijęs su maloniu, subtiliu augalo aromatu. Romėnai jį vadino taip pat. Iš čia ir kilęs modernus augalo pavadinimas, kurio dauguma Europos kalbos, skamba labai panašiai: rusiškai – chervil, prancūziškai – cerfeuil, angliškai – chervil, itališkai – cerfoglio, švediškai – korvel, vokiškai – kerbel, olandiškai – kervel ir ispaniškai – cerafolio.

Šervių lapai savo skoniu ir forma šiek tiek primena petražolių lapus, o tai paaiškina antrojo angliško pavadinimo kilmę – French petersley (French petersley).

Liaudies vardai: kupyr, kerbel, zhurnitsa, užkandis.

Sklaidymas

Augalo tėvynė yra pietiniai regionai Rusija ir Vakarų Azija. Jis auga beveik visoje Europos teritorijoje, randamas Turkijoje, Vidurinėje Azijoje, Užkaukazėje, Irake ir Irane. Rusijoje auga Krasnodaro sritis ir Rostovo sritis.

Auga šviesiuose miškuose, saulėtuose žoliniuose šlaituose, tarp krūmų, kalvotose ir žemumose. Mėgsta gerai nusausintus, lengvus, šiek tiek šarminius arba neutralius dirvožemius.

Augantis

Chervil yra greitai augantis, atsparus šalčiui, nepretenzingas augalas. Dauginamas sėklomis, kurios išlieka gyvybingos apie 4 metus. Jie pradeda sėti anksti pavasarį ir tęsiasi kas 2 savaites iki birželio, kad nuolat būtų šviežių žalumynų. Sėjama iki vieno centimetro gylio, pageidautina šiek tiek pavėsingoje vietoje. Ūgliai atsiranda po 2 savaičių. Dažni ūgliai retinami, tarp augalų paliekant apie 15 cm.

Žaliavų paruošimas, surinkimas ir džiovinimas

Naujokai botanikai neturėtų rinkti laukinių kervelių, nes ją galima lengvai supainioti su nuodingu hemlocku.

IN medicininiais tikslaisžalumynai skinami praėjus 2 mėnesiams po sėjos, per masinis žydėjimas, pjovimo aukštis 10 cm nuo žemės. Išdžiovinkite pavėsyje grynas oras arba gerai vėdinamoje vietoje.

Cheminė sudėtis

Kupiro sudėtyje yra eterinio aliejaus (pagrindinis komponentas yra anetolis), glikozidų, karotino, provitamino A, rutino, vitamino C, kartumo ir mineralai. Eteriniai aliejai sėklose 30%.

Naudingos savybės

Vaistažolės yra puikus tonikas ir vitaminų papildas, lengvai virškinamos ir pasisavinamos organizmo, o tai teigiamai veikia virškinimo sistemos veiklą ir gerina apetitą, valo kraują, mažina kraujospūdį, tonizuoja. Turtingas vitamino C ir baltymų kupiras skatina kepenų ir kvėpavimo sistemos funkcijas, augalas rekomenduojamas sergantiems podagra ir kepenų ligomis.

Liaudies medicinoje augalo žalumynai ir sėklos buvo naudojami kepenų, inkstų ligoms, šlapimo pūslė, kaip sutraukianti priemonė esant virškinimo trakto sutrikimams ir atsikosėjimą skatinanti priemonė.

Chervil vartojamas nutukimui, hipertenzijai, kvėpavimo takų ligoms, tulžies pūslės ligoms, kepenų ligoms, skydliaukės, inkstų ir šlapimo pūslės, skrandžio veiklos sutrikimas, liaukų uždegimas, gelta, reumatas, vandenligė, podagra, diabetas, artritas, pavasarinis vitaminų trūkumas, mėlynės, odos bėrimai. Rekomenduojama dietinė mityba dėl tulžies pūslės, inkstų ir kepenų ligų.

Taikymas

Ažūriniai vyšnios lapai sudaro elegantišką rozetę, todėl ji taip pat naudojama kaip dekoratyvinis augalas. Augalas naudojamas konservų ir pieno pramonėje. Vabzdžiai tikrai nemėgsta kupiro, galite jį naudoti norėdami pašalinti skruzdėles iš savo buto, įdėdami šviežias žolės šakeles į vabzdžių pasirinktą vietą. Tai geras medaus augalas.

Chervilas taip pat naudojamas kaip vaistinis augalas:

- sumažinti akių įtampą ir uždegimą, nuplaukite juos medetkų lapų nuoviru

- su padidėjusiais limfmazgiais ir liaukomis gerti šviežių augalų sultis.

- nuo egzemos, odos bėrimų, mėlynių, furunkuliozės sutepkite sultimis ir užtepkite lapų pasta.

- depresijai, užmaršumui, nervų sistemai nuraminti gerdamas vyšnių arbatą

Infuzija svorio netekimui

Du šaukštus susmulkintų žolelių užvirinkite į 2 šaukštus. verdančio vandens, palikti 1 val., gerti po pusę stiklinės prieš valgį 4 kartus per dieną.

Naudoti gaminant maistą

Senovės graikai ir romėnai vyšnias naudojo gamindami maistą dar III amžiuje. pr. Kr e., dedant į padažus, sriubas, salotas. Augalas vis dar laikomas vertingu aštraus skonio augalu puikus turinys maistinių medžiagų ir subtilaus anyžių kvapo. Žalieji turi nuostabi nuosavybė sustiprinti kitų patiekale esančių žolelių skonį.

Maisto gaminimui naudojamos tik šviežios žolelės, nes džiovinant ir verdant lapai beveik visiškai praranda savo aromatą ir skonio savybes. Todėl prieskoniai dedami į karštus patiekalus likus porai minučių iki jų paruošimo.

Šviežios vyšnios žalumynai dedami į okroshką, sriubas, rassolniką, žaliųjų kopūstų sriubą su dilgėlėmis ir pupelėmis, plovą, salotas, virtas bulves, sūrį, mėsos patiekalus, grybus, kiaušinius ir kt. kepta žuvis, kepta paukštiena, vištienos sultinys, naudojamas žaliam aliejui gaminti ir actui gardinti. Subtilus aromatingas skonis suteikia prieskonių sviestui, varškės užtepėlėms ir sūriams. Chervil yra nuostabi padažų kvapioji medžiaga.

Chervil yra ypač populiarus prancūzų virtuvė, jis įtrauktas į fin-erb - klasikinio mišinio - sudėtį kvapnios žolelės, o lapeliai dedami į puokštę garni. IN Šiaurės Amerika Maltas kupiras naudojamas kepant žuvį, ant grotelių keptą paukštieną, kiaušinių patiekalus, ruošiant pastas ir tyreles sumuštiniams.

Padažas iš medetkų lapų su kiaušiniais, actu, augalinis aliejus, grietinė ir garstyčios puikiai dera su kepta ir virta mėsa, omletu (derinyje su laiškiniais česnakais, petražolėmis ir peletrūnu), bulvėmis ir sūriu.

Kai kurių rūšių šaknys, panašios į pastarnokus ar baltas morkas, taip pat yra valgomos. Chervil šaknis maistine kokybe yra pranašesnė už daugelį kitų. Galima skinti žiemai, pavyzdžiui, salierų ir pastarnokų šaknis, naudoti salotoms ir vitaminingiems sūriams ruošti. Šaknį į patiekalą, kaip ir žalumynus, reikia įdėti prieš pat patiekiant.

Chervilas ypač dera su peletrūnu, petražolėmis, baziliku, garstyčiomis, svogūnais ir actu. Bet nedera su čiobreliais, čiobreliais ir gvazdikėliais.

Chervil: auginimas ir naudingos savybės

Červilų ažūras, arba kervelis bendra šeima Skėtis nuo seno žinomi kupyr, zhurnitsa pavadinimais. Ažūrinis vyšnias – vienmetis iki 20–70 centimetrų aukščio augalas. Vyšnios lapai žali, plunksniškai išpjaustyti, dantytu kraštu.

Stiebas cilindro formos, šakojasi. Gėlės yra baltos, mažos, surinktos į sudėtingą skėtį. Vaisius – dvisėklis augalas, sėklos juodos arba rudos, siauros, pailgos. Chervil ažūras – puikus medingasis augalas, žydintis birželio – liepos mėnesiais. Jo sėklos, kaip ir kalendros sėklos, sunoksta iki vasaros pabaigos, iki rugpjūčio pabaigos – rugsėjo pradžios.

Augantis ažūrinis kervelis

Ažūrinis vyšnias yra šalčiui atsparus, anksti sunokęs augalas. Lengvai pakenčia pavėsį, bet nemėgsta užmirkusios dirvos.

Sėti kerveles ažūriniai reikalingi anksti pavasarį, balandžio mėnesį, kai tik žemė šiek tiek sušyla. Vyšnių sėklos sėjamos į žemę 0,5-1 cm gyliu, pagal 20 x 30 cm pavyzdį, kai vyšnios daigai užauga iki 5-7 centimetrų aukščio, jas reikia išretinti, paliekant 10-15. centimetrų tarp gretimų augalų. Ažūrines kerveles želdynams galite pjauti per mėnesį po sudygimo.

Jei norite auginti ažūrines kerveles sėkloms, galite sėti prieš žiemą. Nors vyšnios žydi jau birželio pabaigoje – liepos pradžioje, sėklos sunoksta praėjus 110-130 dienų po sudygimo. Sėkliniai augalaiČervilis nupjaunamas nuo žemės ir džiovinamas sėklomis žemyn. Vyšnių sėklų derlius – iki 100g iš 1m2. Sėklų daigumas trunka 2-3 metus.

Červių beveik neveikia ligos;

Naudingos ažūrinės vyšnios savybės

Visose ažūrinio vyšnios dalyse yra eterinio aliejaus, karotino, glikozidų, vitamino C arba askorbo rūgšties, mineralinių magnio ir kalio druskų.

Červilo ažūras turi saldų anyžių kvapą ir aštrų skonį, primenantį petražoles, todėl dažnai naudojamas kaip žolelė. Čerpės puikiai dera su kitomis žolelėmis – ožragėmis, peletrūnais, kalendromis, petražolėmis, nigelu, krapais, baziliku. Sumaltas, džiovintas arba žalias vyšnias galima kepti paukštienos, žuvies ir kiaušinių patiekalus ant grotelių, patiekti su sriubomis, dėti į padažus.

Švieži vyšnios lapai valgomi prieš žydėjimą ruošiant salotas ir kaip pagardas prie daržovių, mėsos ir kiaušinių patiekalų. Dėl didelio eterinių aliejų kiekio vyšnias galima gardinti varškę, sūrį, majonezą.

Patiekalai iš ažūrinių vyšnių laikomi geru vitaminu ir bendru toniku.

Norint gauti sviestą su vyšniomis ir mėtomis, reikia suminkštintą sviestą sutrinti šakute, įberti šiek tiek druskos, pabarstyti kapotomis vyšniomis, supilti citrinos sultis ir gerai išmaišyti. Gautą masę suformuokite, suvyniokite į foliją ir dėkite į šaldytuvą. Kartu su vyšniomis pagal savo skonį galite naudoti kitą žolę arba žolelių mišinį. Patiekiama žalias aliejus pusryčiams.

Chervilas yra ne tik skanus, bet ir turi naudingų savybių. Liaudies medicinoje vyšnios ažūras naudojamas kaip tonizuojanti ir atkuriamoji priemonė. Vyšnios vaisiai ir lapai nuo seno vartojami sergant šlapimo pūslės ir inkstų ligomis, kaip atsikosėjimą skatinanti priemonė nuo peršalimo, bronchito ir net tuberkuliozės bei sutraukianti priemonė nuo žarnyno sutrikimų.

Chervil sultys- puiki atsikosėjimą skatinanti priemonė . Šviežiai spaustų vyšnių sulčių vartojimo būdas: 30-50 lašų 1/2 stiklinės vandens 3-4 kartus per dieną prieš valgį.

Be to, sultys ir švieži vyšnios lapai gali būti naudojamas išoriškai nuo kerpių, skrofuliozės.

Produktų enciklopedija Chervilas Červilė (Anthriscus cerefolium) – skėtinių (Umbrella) šeimos kuprų genties vienmečių augalų rūšis. Šis augalas taip pat randamas buteneleaf sedum arba chervil lacy pavadinimais. Jis auga beveik visoje Europoje ir randamas Vidurinėje Azijoje, Užkaukazėje, Turkijoje, Irane ir Irake. Rusijoje vyšnios auga Rostovo srityje ir Krasnodaro srityje. Taikymas Vyšnių lapiniai žalumynai savo išvaizda panašūs į petražoles. Chervil yra saldaus anyžių kvapo ir aštraus, saldaus skonio, primenančio petražoles, todėl plačiai naudojamas kaip prieskonis. Červilis puikiai dera su daugeliu prieskoninių žolelių, tokių kaip peletrūnas, petražolės, bazilikas, o patiekale sustiprina jų skonį. Červilė ypač paplitusi prancūzų virtuvėje – ji įtraukta į klasikinį kvapiųjų žolelių mišinį fin-erb, o šviežių lapelių dažnai dedama į puokštę garni. Gaminant maistą, rekomenduojama naudoti šviežius vyšnios lapus, nes džiovinant ar ilgai termiškai apdorojant jie beveik visiškai praranda savo skonį ir aromatines savybes. Tai aromatingas prieskonis naudojami gaminant mėsą ir žuvies patiekalai. Dažniausiai patiekiama su aviena ir aviena. Dažnai pridedama Chervil daržovių sriubos, ypač gerai pabrėžia bulvių sriubos skonį. Į karštus patiekalus mažais kiekiais dedama čerpių 2-3 minutes prieš gaminant. Į vištienos sultinį dedama šviežių, smulkintų žolelių. Chervil puikiai dera su kiaušiniais ir daržovėmis, todėl jo dedama į omletus ir daržovių salotas su žolelėmis. Ant sumuštinių su sūriu, dešra, kumpiu ir žuvimi galima dėti visas vyšnios šakeles. Chervil puikiai dera su varške ir minkštais sūriais. Jei vyšnias sumaišysite su varške, gausite lengvus vitaminingus pusryčius. Šį mišinį galima vartoti vieną arba tepti ant duonos. Červilė dažnai naudojama ruošiant įvairius padažus. Švieži vyšnios lapai plačiai naudojami actui pagardinti ir žaliam aliejui gaminti. Chervil gali būti patiekiamas kaip garnyras prie žuvies, pupelių, daržovių ir mėsos patiekalų. Sudėtis ir savybės Šervių žalumynai yra geras baltymų, vitamino C, taip pat rutino, glikozidų, mineralinių druskų, askorbo rūgšties, provitamino A šaltinis. Červilis gerina virškinimą ir mažina kraujospūdį. Šervilis stimuliuoja kepenų, inkstų ir kvėpavimo organų funkcijas, rekomenduojamas sergantiems kepenų ligomis ir podagra. Norintiems sulieknėti skiriama šviežių vyšnios lapų tinktūra. Paakiams plauti naudojamas vyšnios lapų nuoviras, kad jos nuramintų ir numalšintų įtampą. Įdomus faktas Rusų valstiečiai gėrė kupyrinį vyną, buvo gydomi kupyrų tinktūromis ir valgė jo stiebus. Sėti į sodą nereikėjo, nes kupiras savo laukine forma užvaldė daubas, šlapias pievas ir miškus, kur jo vis dar galima rasti. Tačiau renkant vyšnios lapus reikia būti itin atidiems, nes jie labai panašūs į nuodingųjų dygliakrūmių lapus. Lady Mail.Ru Radote tekste klaidą? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter

Rasti

Chervil - aštri žolė: auginimas ir naudingos savybės

2014 m. gegužės 8 d., Irina Safronova

Chervilas- vertingas eterinio aliejaus derlius, ankstyviausių, šiltnamio neturinčių žalumynų pavyzdys pavasario stalui, puikaus skonio. Nustebsite, bet Kervilo tėvynė yra Kaukazas ir pietiniai Rusijos regionai.

Paprastoji kervelė liaudiškai vadinamas užkandis, zhurnitsa, kupir.

Jo ažūrinė žaluma panaši į paparčio – ryškiai žalios, garbanotos arba išpjaustytos-glotnūs, švelnūs ir sultingi lapai, kvepiantys subtiliu petražolių, anyžių ir pankolių aromatų deriniu.

Aromatinio vyšnios stiebas yra stačias, šakotas, gali siekti 70 cm. Skėčiuose renkamos mažos, baltos arba šviesiai rausvos gėlės. Sėklos pailgos, panašios į pušies spyglius, juodos spalvos. rudenį kervelis džiugins jus savo gaivumu žalias vaizdas bendro nykimo ir nykimo fone.

Auga Chervil

Chervilas Visiškai nepretenzingas augalas, atsparus šalčiui, ankstyvas nokimas. Net keista, kodėl mūsų vietovėse ji tokia reta. Mėgsta pavėsį ir dažnai auga po žeme vaisiniai augalai. Jei nėra pakankamai drėgmės, tada kervelisŽydi greitai, žaluma pasidaro stambi, nemalonaus skonio. Lengvose, kalkingose, gerai drenuotose dirvose duoda gerą gausų derlių.

Specialių reikalavimų sėjomainai nėra, tačiau po giminaičių iš salierinių šeimos geriau nesodinti ir sodinimo vietas geriau keisti kasmet. Sėjimo gylis 1-1,5 cm Sėklos sudygsta praėjus 2-3 savaitėms po sėjos. Norint pagreitinti daigumą, sėklas galima sudrėkinti arba naudoti kitus būdus. paruošimas prieš sėją. Po mirkymo procedūros ūgliai pasirodo 10-12 dieną.

Sėjama eilėje arba išmėtoma. Jei sodinate eilėmis, atstumas tarp eilių yra 20 cm. Kai augalai užauga iki 5 cm, atstumas tarp augalų turi būti 15-20 cm.

Norėdami nuolat gauti žalumynų - kervelis sėti kelis kartus, maždaug po 20 dienų. Norint padidinti želdinių derlių, būtina laiku pašalinti žydinčius stiebus. Grūdų priežiūra yra įprasta - ją sudaro purenimas, ravėjimas ir saikingas laistymas.

Maitinimas atliekamas vieną kartą - medžio pelenų užpilas (200 g 10 litrų vandens, palikite 24 val.) arba Deviņvijos tirpalo (1:10).

Želdiniai nuimami, kai užauga iki 20 cm. Pakartotinis pjovimas nedaromas, nes auga lėtai, prastėja kokybė. Norėdami gauti sėklų, palikite keletą krūmų, iš kurių žalumynai nėra nupjauti. Augalas žydi praėjus 4-6 savaitėms po sudygimo. Kai tik sėklidės paruduoja, jos nupjaunamos ir pakabinamos pavėsyje sunokti. Sėklų daigumas trunka 3-4 metus. Laikyti popieriniuose maišeliuose.

Maisto gaminimas

Namuose vyšnios naudojamos šviežios. Dedama į salotas, pagrindinius patiekalus, daržovių ir grūdų sriubas. Prie to puikiai dera vyšnios aromatas švieži agurkai, pomidorai, žalieji žirneliai, naujos bulvės, su plakta kiaušinienė, kumpis, dešrelės, kepta paukštiena, kiauliena, kepta ir troškinta žuvis. Jo aromatas nestabilus, todėl dedamas į maistą likus 2-3 minutėms iki patiekalų paruošimo ar net patiekiant. Terminis apdorojimas naikina vyšnios skonį.

Žiūrėkite vaizdo įrašą apie vyšnios naudojimą gaminant maistą

Naudingos vyšnios savybės

Baltymų, rutino, vitamino C, mineralinių druskų, askorbo rūgšties šaltinis. Jis gerai virškinamas ir pasisavinamas organizme, turi teigiamą poveikį virškinamajam traktui. Liaudies medicinoje jis naudojamas uždegiminės ligos viršutinių kvėpavimo takų gydymui ir kaip diuretikas. Nuo mėlynių, odos bėrimų, skrandžio sutrikimų padeda vyšnios nuovirai ir tinktūros.

Tai tokia puiki kvapni žolė. Galite paskaityti apie kitas žoleles čia.

Reikšmė ir taikymas[taisyti | redaguoti wiki tekstą]

Jis turi saldų anyžių kvapą ir aštrų, saldų skonį, primenantį petražoles, todėl yra naudojamas kaip prieskonis. Puikiai dera su kitomis žaliomis daržovėmis – peletrūnais, petražolėmis, baziliku. Šiaurės Amerikoje maltas kupiras naudojamas paukštienos, žuvies ir kiaušinių patiekalams kepti. Jis naudojamas kietai virtų kiaušinių, sūdytų omletų, žuvies padažų, žalio sviesto, bulvių sriubos, bulvių salotos, špinatams, paukštienai, žuviai, ėrienai ir avienai.

Medicinos žinynas / Maisto produktai / K Chervilas Iš išorės panašios į mums įprastas petražoles, vyšnios priklauso įprastų skėčių šeimai ir yra aktyviai naudojamos kaip prieskonis ir vaistas. Žolė laukine auga visoje Europoje, taip pat Mažojoje ir Vidurinėje Azijoje, Užkaukazėje, Irake ir Irane. Rusijoje vyšnios randamos pietiniuose regionuose. Senais laikais valstiečiai chervilį vadindavo kupyru ir valgydavo natūra, dedama į pirmąjį ir antrąjį patiekalus ir net gamino iš jo vyną. Buvo tikima, kad kermėlis suteikia žvalumo ir jėgų, taip pat saugo nuo skorbuto, ir tai nenuostabu – žolėje yra daug vitamino C. Šviežių žalumynų naudojimas maiste dideliais kiekiais yra daugelio tautų kultūrinė tradicija, ypač Kaukaze, Graikijoje ir apskritai visame Viduržemio jūroje. Tai padeda virškinti sunkų maistą, ypač kepta mėsa, dažnai naudojamas šių šalių tautų virtuvėje. Vyšnios savybės Švelnūs grakštūs vyšnios lapai ir ploni ūgliai yra išskirtinai turtingi maistinėmis medžiagomis, o tai pateisina jos populiarumą tautų virtuvėje. įvairios šalys. Sudėtyje yra lengvai virškinamų baltymų, didelis skaičius vitaminas C, apsaugantis organizmą nuo infekcijų, peršalimo ir kitų ligų, rutinas, stiprinantis kraujagysles ir kapiliarus, taip pat turintis teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai, daug įvairių mineralinių druskų, glikozidų, gyvybiškai svarbus vitaminas A, stabiliame lygyje iš kurių normalus organizmo funkcionavimas priklauso tik nuo vidaus organų, bet ir nuo viso organizmo visumos. Šervių privalumai Chervil - malonus ir skanus prieskonis, kuris turi daug naudingų savybių. Kaip ir dauguma žolelių, chervil darbai žmogaus kūnas tonizuojantis, palaikantis virškinimo sistema, stimuliuojantis kepenis, padedantis funkcionuoti inkstams ir organams kvėpavimo sistema. Chervil gali pašalinti ne tik toksinus, bet ir druskų perteklių, todėl jis skiriamas žmonėms, turintiems medžiagų apykaitos problemų, ypač tiems, kurie kenčia nuo podagros. Dėl savo valomųjų savybių vyšnios preparatai ir tinktūros yra skirti tiems, kurie kenčia. antsvorio ir nutukimas, nes žolėje mažai kalorijų. Liaudies medicinoje gydyti naudojami šios žolės nuovirai ir tinktūros įvairių ligų akis. Šervių taikymas Džiovinta vyšnios žolė praranda savo malonus kvapas ir skonis ir tampa praktiškai nenaudingas kaip kulinarinis prieskonis. Štai kodėl jis naudojamas tik šviežias, o kartais ir užšaldytas. Kaip dalis specialių aromatinių puokščių, vyšnios dedamos į sriubas, kurioms suteikia subtilų anyžių aromatą ir šiek tiek saldų skonį. Nedidelis kiekis dedamas į vištienos ir daržovių sultinį. Jis taip pat dedamas kaip prieskonis prie pagrindinių patiekalų, kur vyšnios puikiai dera su ėriena, taip pat išryškina žuvies ir jūros gėrybių skonį. Červilo žolelių nedideliais kiekiais galima dėti į bulvių košę ir troškinius iš bulvių ir sūrio. Červilė taip pat plačiai naudojama užkandžiams. Jo subtilus subtilus skonis puikiai dera su sviesto, sūriai, varškė ir kiaušiniai. Iš Chervil galima gaminti įvairius sumuštinių užtepus iš sviesto, varškės ar minkšto sūrio, sumaišyto su kitais prieskoniais ir žalieji svogūnai, dėti į omletus, taip pat valgyti žalią salotose arba kaip pikantišką užkandį prie patiekalų.

Chervil yra prieskonis ir vaistinis augalas. Šis augalas vertinamas dėl didelio vitaminų kiekio, subtilus aromatas, primena anyžius ir visame pasaulyje pripažįstamas kaip vertingas kulinarinis prieskonis. Chervil, kaip prieskonis, naudojamas mėsos patiekalams, žuvies, salotų, varškės ir makaronų patiekalams ruošti. Šį prieskonį ypač mėgsta prancūzai. Iš šio straipsnio sužinosite, kas yra kervelis, jo naudingos savybės, kaip ir kur jį naudoti.

Visiškai aišku, kad ne kiekvienas eilinis žmogus žino tokį žolinį augalą kaip kervelis. Štai kodėl verta apie tai pasakoti, sugrąžinti iš užmaršties.

Kas yra kervelis

Prieš tris tūkstančius metų senovės žmonės pastebėjo malonaus skonio ir aromato laukinį augalą, kuris pamėgo drėgnas dirvas.

Pirmieji jį panaudojo gaminant maistą ir medicininiais tikslais, tapo graikai ir romėnai. Tačiau verta paminėti, kad Rusijoje ši kultūra nebuvo ignoruojama.

Šiuo metu skėtinių šeimos Kupir genties kervelis arba Anthriscus cerefolium yra žinomas visame pasaulyje ir auginamas beveik visoje Europos teritorijoje, Vidurinėje Azijoje, Turkijoje, Irane, Irake, Kryme, Moldovoje, Užkaukazėje, Rostove. ir Krasnodaro sritis Rusijos Federacija (geriau žinoma kaip sedok arba kupir butenefolia).

Pats pavadinimas, remiantis daugybe tyrimų, kilęs iš graikų kalbos ir reiškia „labas, lapelis“.

Šis vienmetis žolinis augalas, užaugantis iki pusės metro aukščio, savo išvaizda primena petražoles, tačiau plonesniais ir subtilesniais lapais, turinčiais malonų anyžių kvapą ir skonį. Tačiau vyšnios giminaitis yra salieras.

Beje, jei žaliąją petražolių dalį, ty lapus, galima džiovinti ir laikyti žiemai, tai ši problema neveikia su vyšniu, nes visiškai išnyksta jos aromatinės savybės ir svarbi vitaminų sudėtis.

Šiuo metu veisėjai sukūrė dviejų rūšių sodo medetkų:

lapelis (taip pat vadinamas ažūriniu vyšniu); naudoja tik tamsiai žalius antžeminės dalies lapus;

šaknis (ropės vyšnios šaknis); Būtent šiuos mažus gumbus galima džiovinti žiemai ir toliau naudoti gaminant įvairius skanius patiekalus.

Vyšnios sudėtis

Kaip augalų derlius Chervil (visos jo dalys) yra vertingas šaltinis:

• baltymų frakcijos (tai yra gyvybinė energija);
• rutina;
• askorbo rūgštis;
• glikozidai;
• mineralinės druskos (jos naudingesnės nei pačios mineralinės medžiagos);
• provitaminas A (arba karotinas).

Taigi medetkų lapai ir šaknys gali būti laikomi svarbiu komponentu, kuris palaiko žmogaus sveikatą.

Kalorijų kiekis vyšnioje 100 gramų žolelių yra 237 kalorijos.

Naudingos vyšnios savybės

Dėl savo sudėties vyšnias naudojamas ne tik kaip prieskonis, bet ir gydymui. Dėl didelio provitamino A kiekio vyšnia plačiai naudojama liaudies medicinoje.

Pagrindinė karotinoidų svarba yra didelis jų antioksidacinis aktyvumas. Reguliarus vyšnių vartojimas padės atkurti medžiagų apykaitą organizme, o tai gali turėti teigiamą poveikį antsvorio problemoms spręsti. Dėl B grupės vitaminų vyšnios gali būti naudojamos depresijai ir atminčiai gerinti.

Jis taip pat turi stimuliuojančių, diuretikų, tonizuojančių, atsikosėjimą skatinančių ir sutraukiančių savybių. Šį prieskonį naudinga įtraukti tiems, kurie kenčia nuo didelio kraujospūdis. Červilis įtakoja sveikų formavimąsi širdies ir kraujagyslių sistema, padeda stimuliuoti inkstų ir kvėpavimo organų veiklą.

Sergant kepenų ligomis, podagra, losjonams, pavargusioms akims plauti rekomenduojami vyšnios lapų nuovirų pavidalo preparatai. Be to, vyšnios sultimis galima gydyti artritą, patinimą, odos ligas. Žaizdų gijimui pagerinti dedami susmulkinti žolės lapai.

Jei norite numesti svorio, paruoškite šviežių vyšnios lapų tinktūrą.

Apibendrinant galime pasakyti, kad valgant šio augalo ir jo tinktūros (nuovirai) rekomenduojamos žmonėms, kenčiantiems nuo:

• virškinimo sutrikimai;
• aukštas kraujospūdis (hipertenzija);
• podagra;
• problemų kepenyse ir inkstuose;
• kvėpavimo sistemos problemos (stimuliuojamas jų darbas);
• antsvoris (norintiems numesti svorio geriau pasigaminti ir naudoti šviežių lapų tinktūrą);
• akių infekcijos ir akių nuovargis (šiuo atveju skalavimui ir losjonams naudojamas augalo lapų ir stiebų nuoviras.

Vyšnios naudojimas kulinarijoje

Neretai šios rūšies prieskoninės žolelės naudojamos įvairių patiekalų anyžius gardinti.

Červilis labiausiai paplitęs prancūzų virtuvėje, kur jis įtrauktas į klasikinių pelekinių žolelių grupės prieskonių mišinį (lapai nedžiovinami, o tik garinami, išsaugant reikiamą aromatą) ir pikantiškoje garni puokštėje. Todėl šis žalias prieskonis dar žinomas kaip „prancūziškos petražolės“, kurią davė ne prancūzai, o britai.

Paprastai pridedami švieži lapai:

Labiausiai geriausia programa vyšnios gaminant salotas. Šį prieskonį reikia dėti į sriubą ir pagrindinius patiekalus likus 2-4 minutėms iki virimo pabaigos, nes aukšta temperatūra greitai prarandamas skonis, o svarbiausia – aromatas.

Galite įpilti acto su vyšniomis ir vėliau juo pagardinti patiekalus.

Červilio šaknis primena pailgą burokėlio ir pastarnoko šaknį. Skonis panašesnis į pastarnoką, bet aromatas labiau panašus į anyžių. Šervių šaknų galima dėti į salotas, kad pastiprintų sūrius.

Červilė puikiai dera su svogūnais, petražolėmis, peletrūnu (estragonu). Nemaišykite su čiobreliais, gvazdikėliais ar baziliku.

Be to, kad jis naudojamas kaip prieskoninis ir vaistinis augalas, jis naudojamas uodams ir skruzdėlėms atbaidyti. Namuose pakabinkite kervelių kekes ir „nekviesti“ svečiai iš jo išeis.

Veržles geriau ruošti užšaldant. Išdžiovinus vyšnios kvapas ir savybės greitai prarandamos. Šervių šaknis galima ilgai laikyti vėsiomis sąlygomis.

Kontraindikacijos

Chervil yra prieskonis. Todėl vienintelė kontraindikacija gali būti individualus šios žolelės netoleravimas.

Jei surenkami vyšnios lapai laukinė gamta, o ne savo sode (vyšnios sėjamos nuo gegužės iki birželio keliais etapais, sėjos periodiškumas turėtų būti 10–15 dienų), tai yra pavojus supainioti kulirą su nuodingu hemlocku, o tai labai savo lapo dalimi panašus į naudingas kervelis. Todėl būkite atsargūs rinkdami kerveles miške.

Lentelė maistinę vertę vyšnios, 100 gramų
Apie naudingas vyšnios savybes, kaip teisingai pasirinkti ir laikyti, žiūrėkite programos „Gyvenk sveikai“ vaizdo įrašą