Ant grotelių kepta naminė vištiena su labai traškia plutele. Ant grotelių kepta vištiena – žingsnis po žingsnio marinato receptai ir kepimo technologija orkaitėje, mikrobangų krosnelėje arba keptuvėje Kaip virti ant grotelių keptą vištieną, kad ji būtų skani

Yra daug receptų, pagal kuriuos kepta vištiena labai skani: orkaitėje ant grotelių, specialioje keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje. Šis patiekalas yra vienas populiariausių ir labiausiai paplitusių. Jį lengva paruošti, o mėsos skonis tiesiog nuostabus, ypač patraukli auksinė pluta. Net jei orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje nėra specialios grilio funkcijos, vištieną vis tiek galima iškepti labai skaniai naudojant paprastas gudrybes.

Kaip virti ant grotelių keptą vištieną

Šio patiekalo populiarumą lemia ne tik tai, kad vištiena yra prieinamas produktas. Šio paukščio mėsa laikoma dietine. Be to, jį labai lengva paruošti. Kepimui ant grotelių yra keli skirtingi receptai su nuotraukomis. Klasikinėje versijoje reikalingas specialus iešmas. Jis randamas tik tikroje kepsninėje. Gamtoje naudojama nerūdijančio metalo kepsninė su medine rankena. Orkaitėje vištiena kepama ant specialių grotelių arba keptuvėje, kurios vaidmenį gali atlikti stiklainis siauru kakleliu, pavyzdžiui, iš po mažų agurkų.

marinatas vištienai

Skerdeną galima ne tik įtrinti druska. Su marinatu skaniau. Jam naudokite beveik viską, kas yra šaldytuve. Namuose keptos vištienos marinatas dažnai ruošiamas iš šių produktų:

1. Su garstyčiomis. Jums reikia sumaišyti 1 šaukštelį. druskos, 1 a.š. alyvuogių aliejus. Į juos įpilkite 0,5 a.š. citrinos sulčių, 2 v.š. Dižono garstyčios.
2. Su sojos padažu. Tam reikės 0,5 a.š. Be to, reikia įvesti 3 šaukštus. citrinos sulčių, 2 arb sezamo aliejaus, 0,25 a.š. rudojo cukraus, 1 a.š. trinto česnako, 2 v.š. smulkiai pjaustyto imbiero ir 1 arb. Juodasis pipiras.
3. italų. Sumaišykite 0,25 a.š. alyvuogių aliejaus, 1 arb druskos, 1 arb česnako miltelių, 1 a.š. Itališki prieskoniai, 2 arb acto, 1 arb raudonėlis.

ant grotelių keptos vištienos receptas

Prieš marinuodami vištieną griliui, turite paruošti pačią skerdeną. Rekomenduojama rinktis jauną mėsą, nes ji daug skanesnė ir švelnesnė. Ant grotelių kepta vištiena yra ypač patraukli. Jei perkate mėsą parduotuvėje, tuomet geriau imkite nešaldytą produktą. Jei reikia, skerdeną būtina atšildyti natūraliomis sąlygomis.

Orkaitėje ant iešmo

• Virimo laikas: 3 valandos.
• Porcijos: 4 asmenims.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 221 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei / šventei.
• Virtuvė: rusiška.

Keptos vištienos kepimo ant iešmo krosnyje metodo ypatybė yra ta, kad mėsa kepama vienodai iš visų pusių. Skerdena visiškai padengta skania traškia plutele. Ypač skanu pasirodo elektrinėje orkaitėje. Dėl ventiliatoriaus ir konvekcijos patiekalas iškepa tolygiai ir greitai. Net jei ir nėra iešmo, vištieną vis tiek galima kepti. Norėdami tai padaryti, dažnai turėsite pasukti skerdeną.

Ingridientai:

• grietinės šaukštas - 7 vnt .;
• česnako galvutė - 1 vnt .;
• šaukštas garstyčių - 1 vnt .;
• vištienos skerdena - 1 vnt .;
• druskos šaukštas - 0,5 vnt .;
• suneli apyniai - 1,5 šaukštelio;
• šaukštelis pipirų - 1 vnt.
• citrina - 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Paimkite dubenį, kuriame sumaišykite prieskonius su pipirais, druska ir išspaustu česnaku. Ten įpilkite majonezo ir garstyčių.
2. Nuplaukite skerdeną, nupjaukite vištienos riebalus. Mėsą sutarkuokite marinatu, apšlakstykite pusės citrinos sultimis.
3. Siųsti 2 valandas į šaldytuvą.
4. Praėjus nurodytam laikui, įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
5. Tada uždėkite skerdeną ant iešmo, kojas suriškite siūlu.
6. Žemiau esančiame lygyje padėkite padėklą su vandeniu arba raudonuoju vynu.
7. Virti 1-1,5 valandos.

Ant tinklelio

• Virimo laikas: 8 valandos.
• Porcijos: 7 asmenims.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 239 kcal.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Vištiena ant grotelių orkaitėje kepama beveik pagal tą patį principą kaip ir recepte su iešmu. Tik čia dažnai teks apversti skerdeną, kad ji tolygiai apkeptų iš abiejų pusių. Turite būti atsargūs, kitaip mėsa gali sudegti. Patartina skerdeną marinuoti bent 1-2 valandas, bet geriau marinate palaikyti visą naktį. Taip gausite dar sultingesnę vištieną.

Ingridientai:

• citrina - 2 vnt .;
• šaukštelis druskos, raudonėlio ir ciberžolės - po 1;
• šaukštelis cukraus - 2 vnt .;
• vištienos skerdena - 1 vnt .;
• česnako skiltelės - 3-6 vnt .;
• šaukštelis juodųjų pipirų - 1 vnt .;
• šaukštas alyvuogių aliejaus - 2 vnt.

Virimo būdas:

1. Marinatui geriau naudoti trintuvą - į jį reikia įpilti alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių, česnako ir prieskonių. Tada viskas sumaišoma iki vientisos masės.
2. Nuplaukite paukštį ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Trečdalį marinato paskleiskite po oda, likusiu sutepkite skerdeną.
3. Palaikykite paukštį šaldytuve apie 5-6 valandas.
4. Letenas tvirtai suriškite siūlu, skerdeną padėkite ant grotelių.
5. Į orkaitės dugną įdėkite kepimo skardą, išklotą folija.
6. Patiekalas bus paruoštas po 1,5-2 valandų.

banke

• Virimo laikas: 3 valandos.
• Porcijų skaičius: 6 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 251 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei / šventiniam stalui.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Jei orkaitė neturi specialios funkcijos ir iešmo, tuomet ant grotelių keptos vištienos galite naudoti įprastą stiklainį ar butelį. Šiuo atveju net tinklelis nereikalingas. Skerdena tiesiog uždedama ant stiklainio kaklelio, dedama ant kepimo skardos ir siunčiama kepti. Vienas įspėjimas – orkaitė turi būti šalta, kad stiklas pamažu įkaistų, antraip jis sprogs.

Ingridientai:

• pusė arbatinio šaukštelio pipirų - 1 vnt .;
• šaukštas majonezo - 3 vnt .;
• paprika - 1 šaukštelis;
• česnako galvutė - 3-4 vnt .;
• šaukštelis kario prieskonių - 0,5 šaukštelio;
• valgomasis šaukštas druskos - 1 vnt .;
• ciberžolė - 0,5 šaukštelio;
• vištiena - 1 vnt .;
• augalinis aliejus - 2-3 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia paruoškite mėsą – įtrinkite skerdeną druskos ir prieskonių mišiniu. Tą patį pakartokite su smulkintu česnaku.
2. Vištieną suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 1 val.
3. Paimkite bet kurį butelį, iki pusės užpildykite vandeniu ir augaliniu aliejumi, padėkite ant jo skerdeną. Vištieną patepkite majonezu.
4. Kepkite 190 laipsnių temperatūroje 15 minučių, tada padidinkite iki 210 laipsnių.
5. Kepkite paukštį dar apie 1 valandą.

Mikrobangų krosnelėje

• Virimo laikas: 1,5 valandos.
• Porcijos: 5 asmenims.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 228 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei / šventiniam stalui.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Jei patiekalą reikia paruošti greičiau, naudokite mikrobangų krosnelę. Tam net nereikia specialios tinklelio. Galite paimti tą, kuriuo vienu metu mikrobangų krosnelėje kaitinama dvi lėkštės. Po vištiena būtinai padėkite indą, į kurį nutekės riebalai. Porą kartų apverskite skerdeną, kad apatinė ir viršutinė dalys būtų vienodai apkeptos.

Ingridientai:

• šaukštas rasto. aliejai - 3 vnt.;
• acto šaukštas - 1 vnt .;
• vištiena - 1 skerdena;
• česnako skiltelė - 2 vnt .;
• prieskoniai - savo nuožiūra.

Virimo būdas:

1. Jei reikia, mėsą atitirpinkite, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir gerai išdžiovinkite.
2. Sumaišykite visus sausus ingredientus, įskaitant susmulkintą česnaką. Praskieskite aliejumi ir actu.
3. Skerdeną sutarkuokite mišiniu iš abiejų pusių, palikite pusvalandį pastovėti.
4. Padėkite ant mikrobangų krosnelės grotelių, apačioje padėkite lėkštę.
5. Įjunkite maksimalia galia, virkite 50 minučių.

Ant grilio keptuvės

• Virimo laikas: 40 minučių.
• Porcijos: 4 asmenims.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 231 kcal.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Ant grotelių kepta vištiena pagal šį receptą nėra kepama visa, nes jos negalima kepti keptuvėje. Dėl to patiekalas nebus mažiau skanus. Privalumas tas, kad iš karto gaunamos kelios porcijos, nes skerdenos pjaustyti nereikia. Geriau iš karto pirkite ne visą vištą, o vištienos krūtinėlę ar kojeles. Jie kepami beveik be riebalų pertekliaus ir gaunami su traškia plutele.

Ingridientai:

• vištienos kojos - 4 vnt .;
• mėgstami prieskoniai, druska - savo nuožiūra;
• citrinpipirai - žiupsnelis;
• šaukštelis rastas. aliejai - 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite kojas, pamarinuokite su pipirų, prieskonių ir druskos mišiniu.
2. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus.
3. Apkepkite sultingas vištienos kojeles, apversdami iš 4 pusių.
4. Susidarius plutai, pavirti dar 15 min. su mažesne ugnies galia.

Su bulve

• Virimo laikas: 3,5 val.
• Porcijų skaičius: 6 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 269 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Kad nereikėtų ruošti garnyro atskirai, reikėtų pasidomėti, kaip ruošiama ant grotelių kepta vištiena su bulvėmis. Norėdami iškepti skerdeną, jie, kaip ir viename iš ankstesnių receptų, dedami ant stiklainio. Svarbu atsiminti, kad mėsą reikia įdėti į šaltą orkaitę, kad stiklas nesusprogtų smarkiai pasikeitus temperatūrai. Be bulvių, mėsa papildoma svogūnais. Prieskonių pasirinkimas gali skirtis priklausomai nuo asmeninių skonio pageidavimų.

Ingridientai:

• svogūno galvutė - 1 vnt .;
• majonezas - savo nuožiūra;
• lauro lapas - 1 vnt .;
• prieskoniai, druska - savo nuožiūra;
• česnako galvutė - 2 vnt .;
• bulvių gumbai - 5 vnt.;
• vištienos skerdena - 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Vištieną sutarkuoti su prieskoniais, pamarinuoti su majonezo su česnaku ir druska mišiniu.
2. Palaikykite 2 valandas šaldytuvo lentynoje.
3. Toliau nulupkite svogūną ir bulves.
4. Užpildykite litro stiklainį vandeniu, suberkite prieskonius ir lauro lapą.
5. Ant jo dedame vištieną, dedame ant kepimo skardos.
6. Aplink sudėkite bulves ir svogūnus, užpilkite vandeniu.
7. Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Palaukite apie 1,5 valandos.

sojos padaže

• Porcijos: 5 asmenims.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 271 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Klasikinis vištienos marinatas yra pagamintas iš sojos padažo. Tam prireiks viso butelio. Šiam receptui reikia keptuvės, o ne orkaitės. Verta paminėti, kad marinatas yra labai aštrus. Dėl šios priežasties nereikėtų didinti naudojamo česnako kiekio. Apskritai marinato komponentų proporcijas galima keisti savo nuožiūra.

Ingridientai:

• majonezas - 100 g;
• druska, pipirai - pagal savo skonį;
• sojos padažas - 1 butelis;
• vištiena - 1 skerdena;
• adžika šaukštas - 2 vnt .;
• česnako skiltelės - 3 vnt.

Virimo būdas:

1. Vištieną padalinkite į dalis, pamarinuokite su sūrymu iš padažo su adžika ir česnaku.
2. Po 2-3 valandų apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Sutepkite majonezu.
3. Tada troškinkite ant silpnos ugnies, kol iškeps.

Kaip parduotuvėje

• Virimo laikas: 3 valandos.
• Porcijos: 5 asmenims.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 271 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Skaniausia vištiena kepama pagal receptą, kaip parduotuvėje. Tam reikės didesnės skerdenos. Tą patį skonį suteikia ingredientų sąraše nurodytas prieskonių mišinys. Jei orkaitėje nėra specialaus grilio režimo, tuomet skerdeną galite kepti ant stiklainio ar grotelių. Kad tikrai būtų kaip parduotuvėje, mėsą geriau marinuoti visą naktį.

Ingridientai:

• valgomasis šaukštas rast. aliejai - 2 vnt.;
• vištienos skerdena - 1 vnt. už 1,5 kg;
• raudonieji ir juodieji pipirai, mairūnai, susmulkinti česnakai, druska - po 1 arbatinį šaukštelį.

Virimo būdas:

1. Vištieną pamarinuoti su prieskonių ir aliejaus mišiniu, palikti per naktį šaldytuve.
2. Ryte suverkite ant iešmo arba padėkite ant grotelių.
3. Orkaitės apačioje padėkite kepimo skardą.
4. Kepkite apie valandą 200 laipsnių temperatūroje.
5. Mėsą pradurkite peiliu – jei išsiskiria lengvas skystis, gatavą vištieną galima išimti.

Yra daug klaidingų teiginių apie keptą vištieną. Pavyzdžiui, kad tai labai kenksminga mėsa, tiesiogine to žodžio prasme prisotinta kancerogenų. Šiuo atžvilgiu pažymime, kad prekybos centre pirkta skerdena, apdorota daug pasibaigusio galiojimo majonezo, tikrai nesveika. Tačiau elektrinėje orkaitėje ar dujinėje orkaitėje kepta vištiena, iškepta kvapniame padaže su žolelėmis, nepakenks, tik patiks tikram gurmanui.

Be to, mėsa yra sveika! Juk jei skaičiuoji kalorijas, tai gatavame skerdenoje jų mažiau nei išvirtame gabale. Taigi kepdami vištieną elektrinėje orkaitėje arba elektrinėje grilyje sutaupysite tik 98 kalorijas kiekvienam 100 gramų mėsos. Palyginimui, virtoje vištienoje kalorijų kiekis yra 138 vienetai, o keptoje vištienoje - visi 200.

Maisto gaminimo subtilybės. Kokią mėsą rinktis ir kiek virti

1. Naudokite tik šviežią arba atšaldytą mėsą. Jis pasirodo švelnesnis ir sultingesnis nei šaldyta vištiena.
2. Jei ant grotelių keptos vištienos recepte yra marinatas, jo pagrindu leiskite būti rafinuotas saulėgrąžų aliejus. Jis turi neutraliausią skonį, kuris neaplenkia pagrindinio produkto.
3. Jei vis tiek įsigijote šaldytą skerdeną, neatšildykite jos mikrobangų krosnelėje ar kambaryje. Pirmuoju atveju mėsa pradės virti jau atitirpinant, o antruoju – kieta ir sausa. Idealus variantas – atitirpinti šaldytuve, ant „šilčiausios“ lentynos, tai yra, toliau nuo šaldiklio.
4. Priešingai populiariems įsitikinimams, visą vištieną patartina kepti orkaitėje ant iešmo iš gamyklinės skerdenos, o ne iš naminės. Pastarasis tinka troškinimui, bet gali būti per kietas ant grotelių. Jei vis dėlto po ranka turite naminės vištienos, pamirkykite ją druskos tirpale: pusę stiklinės druskos užpilkite 2 l vandens, pamirkykite 2-5 valandas, nusausinkite ir tik tada virkite. Taigi jis taps tobulai minkštas.
5. Mėsos pasirengimą galite patikrinti kepimo termometru: viduje turi būti 85 laipsnių temperatūra. Arba galite naudoti įprastą dantų krapštuką, tačiau verta pradurti ne krūtinę, o šlaunį, nes pastaroji kepama ilgiau. Teka skaidrios sultys bus įrodymas, kad mėsa yra paruošta.
6. Išimkite skerdeną iš orkaitės iš karto po kepimo ir nedelsdami patiekite. Jei laikysite ilgiau, mėsa išdžius, o belaukiant stalo traški plutelė suglebs.

Ant grotelių keptos vištienos gaminimo būdai

Yra 2 būdai kepti vištieną namuose.

1. Vištiena orkaitėje ant stovo- pasirodo patiekalas su puikiai traškia pluta, nes gaminimo metu skerdena nesiliečia su nusausintais riebalais. Kad rezultatas būtų skaniausias, „įvertinkite“ kepimui reikalingą laiką (40 min. kilogramui vištienos svorio). O dažniausiai vištieną kepkite 200 laipsnių temperatūroje, o groteles įjunkite likus 15 minučių iki kepimo pabaigos.
2. Pabandykite virti kepta vištiena orkaitėje ant iešmo. Norėdami tai padaryti, skerdena uždedama ant iešmo, gerai pritvirtinami sparnai ir kojos (tai patogu daryti dantų krapštukais ar kulinariniais siūlais). Dedame į šaltą orkaitę, 20 minučių įjungiame 200 laipsnių temperatūros režimu „spjauti“. Per tą laiką ant skerdenos susidaro pluta, kuri „užsandarina“ viduje esančias sultis. Po to mėsa kepama 30 minučių režimu „iš viršaus-apačios“, temperatūra sumažinama iki 180 laipsnių. Tada dar 30 minučių kepama „grilio“ režimu, pakeliant temperatūrą iki 200 laipsnių.

3 skanūs receptai

česnakinė vištiena

Jums reikės:

• vištienos skerdena;
• česnakai - 6 gvazdikėliai;
• sviestas - 50 g;
• druska ir pipirai, augalinis aliejus.

Maisto gaminimas

1. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais. Atsargiai padėkite juos po vištienos oda. Į krūtinės sritį įdėkite keletą sviesto gabalėlių.
2. Sumaišykite augalinį aliejų, pipirus ir druską. Šiuo mišiniu aptepkite skerdeną.
3. Kepame orkaitėje ant grotelių arba iešmų.

Kvapioji indiška vištiena

Jums reikės:

• vištienos skerdena;
• Vištienos Masala prieskonių (galite pasigaminti patys, sumaišydami ciberžolę, kmynus, juoduosius pipirus, cinamoną, kalendrą, lauro lapą, imbierą, kardamoną, kmynus, garstyčių sėklas ir druską);
• didelė citrina.

Maisto gaminimas

1. Skerdeną iš anksto sutarkuokite prieskoniais ir atšaldykite (geriausia per naktį).
2. Padarykite vertikalius pjūvius ant citrinos ir įkiškite ją į vištieną.
3. Uždėkite skerdeną ant iešmo, o citrina neleis jai išbyrėti.
4. Kepkite, kol paruduos, prieš patiekdami apšlakstykite citrinos sultimis.

Vištiena su kajeno pipirais

Jums reikės:

• Viščiukas;
• pipirai ir druska;
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
• džiovintas raudonėlis - ¼ arbatinio šaukštelio;
• džiovinta paprika - ¼ arbatinio šaukštelio;
• kajeno pipirai - žiupsnelis.

Maisto gaminimas

1. Paruoškite skerdeną, įtrinkite pipirais ir druska.
2. Sumaišykite alyvuogių aliejų su žolelėmis, įtrinkite skerdeną.
3. Kepkite, kol iškeps.

Kiekvienas ant iešmo ir grotelių keptos vištienos receptas yra labai paprastas. Dėl to be jokių problemų gausite neįtikėtinai skanų patiekalą!

Ant grotelių kepta vištiena orkaitėje. Kas gali būti lengviau ir tuo pačiu sunkiau? Atrodytų, paėmė vištieną, prieskonius, įjungė orkaitę grilio režimu ir po kurio laiko galėsite mėgautis gardžiu, kvapą gniaužiančio aromato patiekalu. Bet jo ten nebuvo! Arba vištiena pasirodė gana sausa, arba tiesiog iškepta ir su grilyje kepta vištiena neturi nieko bendro, arba plutelė netraška, ar dar kažkas. Po poros nesėkmingų eksperimentų bandymai kepti vištieną kepti orkaitėje dažniausiai baigiasi, o mes toliau perkame jau paruoštus šio patiekalo variantus prekybos centruose, nustumdami mintis apie kancerogenus ir būdami visiškai tikri, kad ant grotelių keptos vištienos iškepti neįmanoma. namie.

Tiesą sakant, nieko nėra neįmanomo. Naminėje orkaitėje kepta vištiena yra daug skanesnė, sveikesnė ir geresnė nei parduotuvėje pirkta. Pirma, dedate tik tuos prieskonius, kurie jums patinka, o antra, galite kontroliuoti pačios vištienos kokybę, nuspręsti, ar kepti šviežią ar šaldytą, kaimišką ar iš paukštyno, ir apskritai kontroliuoti visą gaminimo procesą, įskaitant laikas, kurį paukštis praleidžia orkaitėje. Žinoma, kepti vištieną orkaitėje prireiks daugiau laiko nei įprastai keliaujant į parduotuvę, tačiau sugaištas laikas ir pastangos yra vertos rezultato – skani sultinga mėsa su kvapnia traškia plutele!

Jei nuspręsite keptą vištieną kepti orkaitėje, viską, ko reikia, turite pasiruošti iš anksto. Pirmas dalykas, į kurį turėtumėte atkreipti dėmesį, yra visai ne vištiena, o patiekalai jai kepti. Kadangi mes kalbame apie kepimą orkaitėje, teks atsisakyti grilio, taip pat teks atsisakyti iešmo, nes bus labai problematiška jį sumontuoti orkaitėje, nebent, žinoma, kartu su orkaitė. Galite naudoti stiklinį butelį senoviniu būdu, tačiau geriau įsigyti specialų stovą vištienos kepimui orkaitėje. Toks stovas – tai specialus įrenginys, ant kurio tvirtinama vištiena, o visi riebalai nutekės į specialiai tam skirtą indą, o vištiena keps tolygiai ir neišsausės.

Kai patiekalai yra paruošti, pats laikas pasirūpinti produktais, nes nuo jų kokybės labai priklauso galutinis patiekalo skonis. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas pačios vištienos pasirinkimui. Geriau, jei ji yra naminė ir visada jauna. 6-7 mėnesių amžiaus viščiukai puikiai tinka kepti ant grotelių, jei naudosite suaugusius viščiukus, mėsa gali pasirodyti atšiauri. Jei pavyko rasti jauną kaimo viščiuką, galite tiesiog pasūdyti, pabarstyti pipirais, patepti aliejumi, pastatyti ant stovo ir pašauti į orkaitę. Jei galimybės apsiriboja parduotuvėje pirktais viščiukais, išmeskite šaldytus variantus, kitaip mėsa gali pasirodyti sausa ir kieta. Jei sunku rasti atšaldytą versiją ir tikrai norite kepti vištieną orkaitėje, galite pabandyti naudoti šaldytą vištieną. Tačiau jį reikia atšildyti kambario temperatūroje, niekuo neuždengus. Jokiu būdu neatšildykite vištienos vandenyje, tai tikrai turės įtakos gatavo patiekalo skoniui. Be to, pirmiausia reikėtų marinuoti parduotuvėje pirktas vištas.

Kai patiekalai bus paruošti ir vištiena pasirinkta, laikas pradėti gaminti skanų, kvapnų patiekalą su traškia plutele. Išbandykite ant grotelių keptą vištieną orkaitėje pagal toliau pateiktus receptus.

Ant grotelių kepta vištiena kefyro marinate

Ingridientai:
vištienos skerdena, sverianti 1–1,5 kg,
500 ml. kefyras,
1 svogūnas
½ citrinos
3-4 skiltelės česnako,
2 valg daržovių aliejus,
1 st. vištienos sultinys,
maltų juodųjų pipirų,
druskos.

Maisto gaminimas:
Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką, įpilkite kefyro, augalinio aliejaus, pusės citrinos sulčių, pipirų ir druskos. Kruopščiai išmaišykite. Jei norite pridėti kokių nors prieskonių, tai turite padaryti dabar. Vištieną aptepkite marinatu, sudėkite į plastikinį maišelį, supilkite likusį marinatą ir stipriai pakratykite porą minučių. Tada maišelį užriškite ir palikite šaldytuve bent 2 valandoms. Orkaitę įkaitiname iki 200 laipsnių, vištieną dedame ant grotelių, į kepimo skardą pilame vandenį, ant viršaus dedame vištienos grotelę ir paliekame orkaitėje valandai. Periodiškai atidarykite orkaitę ir užpilkite vištieną sultiniu. Po valandos įjunkite grilio režimą ir paruoškite vištieną.

Kepta vištiena orkaitėje su imbieru

Ingridientai:
1 viščiukas, sveriantis 1-1,5 kg,
3 valg majonezas,
1,5 a.š citrinos sulčių
2 valg daržovių aliejus,
5 skiltelės česnako
1 arb šviežio imbiero,
garstyčių pagal skonį
čiobreliai,
rozmarinas,
bazilikas,
mėtų,
mairūnas,
šalavijas,
pipirų mišinys,
druskos.

Maisto gaminimas:
Žolelės gali būti naudojamos džiovintos. Naudokite atšaldytą vištieną. Gerai nuplaukite ir išdžiovinkite. Paruoškite marinatą iš majonezo, citrinos sulčių, augalinio aliejaus, garstyčių, žolelių, smulkiai tarkuoto imbiero, malto česnako, druskos ir pipirų. Gautu padažu aptepkite vištieną, vištieną galite įdėti į maišelį taip pat, kaip ir ankstesniame recepte, supilti marinatą ir gerai išplakti. Palikite vištieną marinate per naktį šaldytuve. Kai vištiena pakankamai gerai pasimarinuoja, sparnelius ir kojeles suriškite stipriu, storu natūraliu siūlu. Padėkite vištieną ant grotelių keptos vištienos grotelių. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, perjunkite į grilio režimą, dėkite vištieną į vidų ir kepkite, kol iškeps. Pasirengimą galima patikrinti po 1-1,5 valandos pervėrus vištieną peiliu. Jei sultys yra skaidrios, vištiena yra paruošta.

Kepta vištiena orkaitėje be marinato

Ingridientai:
1 vištienos skerdena,
1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejus,
¼ šaukštelio džiovintas raudonėlis,
¼ šaukštelio džiovintas bazilikas,
¼ šaukštelio paprika,
1/8 šaukštelio Kajano pipirai,
¼ šaukštelio maltų juodųjų pipirų,
¼ šaukštelio druskos.

Maisto gaminimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių. Vištieną gerai nuplaukite iš vidaus ir išorės po šaltu tekančiu vandeniu. Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Vištiena neturėtų lašėti vandens. Vištieną dėkite ant grotelių ir įtrinkite alyvuogių aliejumi. Atskirame dubenyje sumaišykite druską, pipirus ir kitas žoleles bei prieskonius. Mišiniu patrinkite vištieną ir pašaukite į orkaitę 20 minučių. Aukšta temperatūra kepimo pradžioje išliks sultinga mėsa. Po 20 minučių temperatūrą sumažinkite iki 200 laipsnių ir kepkite dar 40 minučių. Vištienos pasirengimą patikrinkite pradurdami peiliu. Kai vištiena bus paruošta, išimkite ją iš orkaitės ir palikite 10-15 minučių pailsėti, o po to patiekalą galima patiekti.

Ant grotelių kepta vištiena meduje ir garstyčiose

Ingridientai:
1 vištienos skerdena,
100 gr. prancūziškos garstyčios,
100 gr. medus,
1 citrina
½ šaukštelio paprika,
¼ šaukštelio paprika,
1 skiltelė česnako
½ šaukštelio druskos.

Maisto gaminimas:
Nulupkite česnaką, perspauskite spaudą ir sumaišykite su druska, paprika ir pipirais. Sudėkite garstyčias ir medų, išspauskite pusės citrinos sultis ir gerai išmaišykite padažą. Jei medus cukruotas, laikykite jį vandens vonelėje, kol vėl taps skystas. Vištieną konditeriniu šepetėliu gerai aptepkite padažu, nepamirškite aptepti ir vidaus. Palikite vištieną marinate 40 minučių kambario temperatūroje. Orkaitę įkaitiname iki 200 laipsnių, vištieną dedame ant grotelių ir kepame orkaitėje, kol iškeps. Iškeptą vištieną taip pat galima apipilti likusiu garstyčių-medaus padažu.

Ant grotelių keptos vištienos populiarumas tik auga, ji perkama iškyloms lauke, vakarienei ir tiesiog tada, kai nėra laiko gaminti. Šiandien ant grotelių keptos vištienos galima įsigyti kone kiekviename prekybos centre, tačiau šiame neabejotinai skaniame patiekale bus gausu liūdnai pagarsėjusių skonių, skonio stipriklių ir konservantų. Tačiau kam galvoti apie galimus visų šių medžiagų pavojus, jei galima pabandyti iškepti skaniai ir sveikai keptą vištieną orkaitėje? Sugaišę nemažai laiko, gausime gražią vištieną raugintais šonais, traškia odele, sultingą mėsą ir patį patraukliausią skonį, kuris suburs visą šeimą prie vieno stalo.

Žodis „grilis“ į rusų kalbą atėjo iš prancūziško žodžio „griller“, kuris reiškia deginti. Tačiau gamintojai į šį žodį įtraukia platų įrangos asortimentą: lavos grilis, kontaktinis grilis, ritininis ir karuselinis grilis, picos grilis, shawarma grilis ir mikrobangų krosnelė su įmontuota griliu. Didėjant pristatymams į užsienį, modelių įrangos asortimentas su pavadinimu grilis gerokai išsiplėtė ir įtraukė įrangą, kuri užtikrina gaminio kontaktą su šildomu paviršiumi. Rinkoje esant tokiai didelei įrangos pasiūlai, ją suprasti darosi sunkiau, o tuo labiau nesuprantama, kuo gaminio gaminimas ant grotelių skiriasi nuo tradicinių gaminimo būdų: kepimo keptuvėje, kepimo orkaitėje. Ar labai skiriasi patiekalo paruošimas (gamimo laikas, natūralus svorio kritimas, su tuo susijusios išlaidos), ir jo skonis, taip pat gaminamo produkto virškinamumas. Kepimas ant grotelių suteikia neabejotinų pranašumų ruošiant bet kokį patiekalą – tai leidžia gaminti visaverčius patiekalus su traškia pluta.

Yra ir kito tipo kepsninės, kurios iš esmės gali pakeisti siūlomų patiekalų asortimentą. Tai vadinamosios „chicken“ (angliškai vištienos kepsnys) arba sukamieji griliai. Pagrindinė tokių kepsninių paskirtis – kepti viščiukus, tačiau naudojant paprastus įrenginius lopšių, kabliukų ar grotelių cilindrų pavidalu, asortimentą galima gerokai praplėsti pridedant stambių mėsos ar žuvies pusgaminių, taip pat „grotelių“. “ įvairios daržovės lankytojų akivaizdoje. Tuo pačiu metu, iš visų galimų terminio apdorojimo variantų, nuolat besisukantis grilis gali iškepti gaminį geriausiu, vadinamuoju impulsyviu, šildymo režimu. Besisukdamas aplink stacionarų šilumos šaltinį, gaminys gauna ne pastovias, kaip keptuvėje ar orkaitėje, bet kintamo intensyvumo šiluminės energijos dalis. Tuo metu, kai infraraudonųjų spindulių šaltinio šildomas gaminio šonas patenka į šešėlį, gautas šilumos impulsas turi laiko tolygiai pasiskirstyti gaminio storyje. Taigi, impulsyvus kaitinimas rotacinėje kepsninėje leidžia užtikrinti gražų vienodą skrudinimą su puikiomis organoleptinėmis savybėmis ir minimaliais nuostoliais.

Gyros grotelės yra viena iš rotacinių grotelių rūšių. Tokio tipo kepsninėse besisukantis iešmas ir infraraudonųjų spindulių kaitinimo elementai yra ne horizontaliai, kaip vištienos kepsninėse, o vertikaliai. Mėsa dedama ne ant grotelių, o suveriama ant iešmo plonai išplaktų pyragų pavidalu, ko pasekoje gaunamas naujo tipo „shawarma“ gaminys. Šis patiekalas patiekiamas griežinėliais, atpjautais nuo kepto gaminio paviršiaus.

Iš „netaisyklingų“ grotelių, kurių konstrukcija numato tiesioginį kontaktą, labiausiai paplitusios atviros lygios ir gofruotos keptuvės (grotelės), kontaktinės arba laidžios grotelės (atverčiamos), turinčios du kaitinamuosius paviršius – viršuje ir apačioje. Dvi autonomiškai valdomos darbo zonos leidžia per kelias minutes iškepti mėsos ar žuvies kepsnį, karštą uždarą sumuštinį. Šiuo metu grilis nebėra tik šildymo įrangos tipas, o įstaigos samprata. Jo funkcionalumas leidžia dėl to, kad trūksta kontakto su karštais riebalais ir jų terminio skilimo produktais, aukštus sveikos mitybos principus derinti su patrauklumo elementais, kurie dabar plačiai paplitę.

Kepimas ant grotelių yra neabejotinai geriausias paukštienos kepimo būdas, kuris ryškiausiai išryškina tikrąjį paukščio skonį ir jo neužgožia padažai ar priedai. Dujinis arba elektrinis grilis yra labai patogus, tačiau kepant ant anglies, o dar geriau – anglies, paukščiui suteikiamas tikrai skanus skonis.

Apibendrinant galima teigti, kad kepsninės yra gana pajėgios konkuruoti su tradicinių tipų įranga. O jų privalumus – pelningumą, naudojimo paprastumą, platų asortimentą su naujais skoniais ir maistinėmis savybėmis pasižyminčius produktus vertina maitinimo specialistai ir mitybos specialistai.

Kepta vištiena

Vištienos mėsa yra labai vertinga žmonių mityboje. Mėsa yra svarbiausių maistinių medžiagų, reikalingų normaliam žmogaus organizmo funkcionavimui ir vystymuisi, tiekėja, pirmiausia visaverčio baltymo, turtingesnio nepakeičiamomis aminorūgštimis nei augaliniuose baltymuose. Didelę reikšmę žmogaus mityboje turi ir ekstraktinės medžiagos, kurios mėsos gaminiams suteikia skonį ir aromatą, prisideda prie gausaus virškinimo sulčių išsiskyrimo ir geresnio virškinimo. Mėsoje yra mums reikalingų mineralų – kalio, kalcio, natrio, magnio, geležies ir fosforo, taip pat daug vitaminų. Patiekalai iš paukštienos atveria erdvę kūrybinei vaizduotei. Yra neribotas gaminimo būdų skaičius, pradedant tradiciniu įdaru ir baigiant naujais neįprastais patiekalais. Vištieną taip pat galima patiekti keptą visą arba gabalėliais; kepti, su padažu arba be jo; prikimštas. Mūsų receptai iš viso pasaulio yra lengvai paruošiami ir puikaus skonio. Sunku išsirinkti vieną iš jų – jie visi puikūs! Tiesiog pasitikėkite savo kūrybiškumu ir pirmyn! Po originalaus patiekalo, paruošto pagal mūsų receptus, lankytojai tikrai norės jus aplankyti dar kartą.

Ant grotelių keptos vištienos kepimo technologija

Vištiena

Paukščio amžius yra svarbus kriterijus renkantis receptą. Paprastai jaunų paukščių mėsa yra labai švelni ir subtilesnio skonio. Jie idealiai tinka tiek kepimui ant grotelių, tiek greitesniems kepimo būdams, kurie išsaugo mėsos skonį ir sultingumą. Švelni liesos paukštienos krūtinėlės – vištų, kalakutų – krūtinėlės mėsa paruošiama greičiau nei kojų mėsa.

Su amžiumi paukštiena tampa kietesnė, ypač nuolat dirbantys kojų raumenys. Suaugusio paukščio mėsa tampa elastinga ir ją reikia ilgiau virti, kad raumeniniai audiniai būtų švelnūs. Toks paukštis dažnai naudojamas troškinimui ar sultiniui virti.

vištos

Viščiukai parduodami įvairiais pavadinimais. Pavadinimas skiriasi priklausomai nuo amžiaus: nuo šešių savaičių jauniklių iki daugiau nei vienerių metų virtų vištų. Geriausias viščiukų amžius kepti yra nuo keturių iki šešių mėnesių. Iki šešių mėnesių amžiaus vištieną puikiai tinka kepti visą arba supjaustytą gabalėliais. Kepimas ant grotelių yra puikus būdas pagerinti vištienos ar pavasario paukščio skonį.

Ūkyje auginamo paukščio, kuris daug juda, minta grūdais ir vabzdžiais, mėsa yra tvirta ir skani pati. Tokį paukštį užtenka pabarstyti druska, pipirais, o išorę gausiai patepti aliejumi. Masinės gamybos vištas, skirtas kepti, geriausia marinuoti ir įdaryti: taip pagerės mėsos skonis kepant.

Antis

Tik vyresnis nei dviejų mėnesių paukštis vadinamas antimi. Jauni egzemplioriai vadinami ančiukais – jie labai skanūs, net jei tiesiog kepami be įdaro ir be specialaus garnyro. Trijų mėnesių amžiaus antis yra malonaus skonio, tačiau ypač naudinga patiekiant su rūgščių vaisių ar apelsinų garnyru.

žąsys

Žąsys atvežamos parduoti nuo aštuonių iki devynių mėnesių amžiaus; metų žąsys jau per kietos kepti.

Paukštienos perdirbimas

Paukštis išsiskiria savo rūšimi, amžiumi, riebumu, terminio apdorojimo būdu ir termine būsena. Paukštienai priskiriamos vištos, antys, žąsys.

Naminiai paukščiai į maitinimo įstaigas atvežami sumušti, be plunksnų, atšaldyti arba sušaldyti pagal GOST 21784-76, išdarinėti arba išdarinėti. Taip pat gali būti gautos visos išpjautos skerdenos arba porcijomis suskirstyti pusgaminiai.

Paukštienos pusgaminiai turi atitikti GOST reikalavimus. Skerdenos paviršius turi būti lygus, be plėvelių ir sausgyslių, be gedimo žymių, glotnumo, nesugadintas, mėsos konsistencija elastinga.

Mėsos šviežumą galima nustatyti pagal išvaizdą, spalvą, kvapą, spalvą ir tekstūrą. Šviežia (kokybiška) mėsa: tanki, elastinga, paspaudus pirštu paviršius greitai išsilygina, ant pjūvio mėsa blyškiai rausva su užuomina, sultys skaidrios. Atšildyta mėsa yra minkštesnės tekstūros. Kvapas turi būti natūralus; šviesios spalvos (būdinga šiai mėsos rūšiai).

Pasenusi mėsa pasižymi šiomis savybėmis: mėsos paviršius drėgnas, lipnus, padengtas gleivėmis, vietomis žalias. Pjūvyje jis tamsesnės spalvos nei įprastai, sultys drumstos.

Pagal šiluminę būseną paukštis gali būti atvėsintas (temperatūra mėsos raumenų storyje lygi +15 + 25 °C aplinkos temperatūrai), atšaldytas (temperatūra skerdenos storyje yra nuo 0 iki + 4 ° C), užšaldyta (temperatūra raumenų storyje ne aukštesnė kaip -6 ° NUO).

Atvėsinta ir atšaldyta mėsa turi didžiausią maistinę vertę, tačiau galiojimo laikas trumpas, todėl nemaža dalis mėsos užšaldoma. Naminių paukščių naudojimas kulinarijoje skiriasi priklausomai nuo rūšies, amžiaus ir kūno būklės. Pagal riebumą ir perdirbimo kokybę visų rūšių paukščių skerdenos skirstomos į dvi kategorijas: pirmąją ir antrąją.

Gavus žaliavas viešojo maitinimo įmonėms, šaldyta arba atšaldyta paukštiena laikoma tiekėjo konteineryje ant stelažų ar požemių, sukrauta į rietuves; geresnei oro cirkuliacijai tarp dėžių (dėžučių) rekomenduojama kloti lentjuostes.

Mėsos atitirpinimas

Šaldyta paukštiena visada yra prastesnė nei šviežia, nes. sušalęs praranda didžiąją dalį maistinės vertės. Taip yra dėl šių priežasčių. Mėsos raumenų audiniuose yra 48-80% vandens, kuriame yra ištirpusių įvairių medžiagų. Antroji vandens dalis sudaro audinių skystį, esantį tarp ląstelių. Ištirpusių medžiagų koncentracija audinių skystyje mažesnė nei ląsteles pripildančiame vandenyje, todėl sušalus tarpląstelinėje erdvėje susidaro ledo kristalai. Ledo kristalai atpalaiduoja mėsos audinius ir, netinkamai atitirpę, gali pažeisti ląstelės membraną. Greitas užšalimas žemoje temperatūroje lėtina kristalų augimą tarpląstelinėje erdvėje. Užšaldytos vištienos skerdenos raumenų storio temperatūra yra 6–25 ° C.

Paukščių gaišenos atšildomos tik ore. Draudžiama atitirpinti vandenyje arba šalia viryklės, nes taip prarandama daug maistinių medžiagų, be to, to neleidžia sanitariniai reglamentai.

Taikant tinkamą atitirpinimo režimą, kristalai lėtai tirpsta ir turi laiko susigerti į raumenų skaidulas, kurios išsipučia ir didele dalimi atkuria savo savybes.

Sušaldyta paukštiena atšildoma + 5 + 8°C temperatūroje 5 valandas arba + 16 + 18°C ​​temperatūroje 3 valandas, o santykinė oro drėgmė 85-95%. Kad atšildytų, skerdenos dedamos ant stalo ar lentynų vienoje eilėje, kad nesiliestų. Dideli paukščiai atšildomi 6-8 val., maži ir vidutiniai 3-4 val. Atšildymas atliekamas tol, kol temperatūra raumenų storyje pasiekia 1°C.

Po atšildymo skerdenos nuplaunamos tekančiu vandeniu ir paguldomos nupjautos, kad nutekėtų vanduo. Žaliavai paukštienai perdirbti skiriami atskiri stalai, pjaustymo ir gamybos įranga.

1. Perkant šaldytą paukštieną, nereikėtų imti suglamžytų pakuočių ir tų, kur matosi rausvas ledas – tai ženklas, kad paukštis sušalo antrą kartą.
2. Kad paukščio skonis būtų išsaugotas, jis turi būti atšildytas šaldytuve; tuo pačiu metu 1 kg paukštienos reikia 4 valandų.
3. Verdant paukštieną reikia pasirūpinti, kad skerdena būtų visiškai atšildyta – jei tik iš dalies, mėsa neiškeps tolygiai.
4. Neatidėliokite šviežios ar atšildytos paukštienos ruošimo ilgiau nei 2 dienas, nes ilgiau ji laikoma, tuo labiau praranda skonį.

Receptai

Rytietiška vištiena ant grotelių

• 1 valgomasis šaukštas daržovių aliejus
• 0,5 šaukštelio čili prieskonių
• 2 valg sojų padažas
• 2 valg citrinos sulčių
• 0,5 st. vandens
• 2 česnako skiltelės smulkiai pjaustytos
• 1 nedidelis svogūnas plonais griežinėliais

Paruošimas: Įkaitinkite čili aliejų, suberkite svogūną ir pakepinkite 1 minutę, tada suberkite česnaką ir patroškinkite dar 1 minutę. Atskirai sumaišykite sojų padažą, vandenį ir citrinos sultis ir supilkite į troškintus svogūnus. Gautą masę užvirinkite ir troškinkite 3 minutes. Marinatą atvėsinkite, užpilkite ant vištienos, uždenkite ir atšaldykite. Marinuoti 1 val.

Aštri vištiena ant grotelių

Česnakų padažas:

• 2 skiltelės česnako
• 2 g čili pipirų
• 2 g juodųjų pipirų
• 5 g kario
• 2 valg citrinos sulčių (acto arba baltojo vyno) druskos

Paruošimas: Susmulkinkite česnaką, sutrinkite su druska, įpilkite kario, pipirų ir citrinos sulčių (acto arba vyno). Gautu česnakiniu padažu gerai aptepkite paukštį iš vidaus ir išorės. Paruoštą vištieną dedame ant grotelių, dedame ant grotelių ir kepame. Norėdami pagardinti visą paukštieną, marinuokite vištieną 2 valandas.

gurmaniška vištiena

• 2 valg duonos trupiniai
• 1 valgomasis šaukštas sviesto
• 1 krūva petražolių
• 2 žali obuoliai
• 2 svogūnai
• 200 g maltos mėsos
• 1 kiaušinis
• prieskoniai maltai mėsai

Komponentai:

• 1 valgomasis šaukštas sviestas (sviestas arba daržovių)
• 1 citrinos sultys
• Žolelės ir prieskoniai

Paruošimas: Smulkiai supjaustykite petražoles ir svogūną ir sumaišykite. Faršą (mėsos grybą) sumaišykite su džiūvėsėliais, kiaušiniu ir sviestu. Maltą mėsą sumaišykite su žolelėmis, įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį. Obuolius nulupkite, supjaustykite juostelėmis ir sumaišykite su malta mėsa. Ištirpinkite šaukštą sviesto, suberkite prieskonius ir išmaišykite. Vištienos skerdeną iš vidaus ir išorės įtrinkite druska, prieskoniais ir raudonaisiais pipirais, apšlakstykite citrinos sultimis. Išorę sutepkite alyvos mišiniu. Vištieną įdarykite malta mėsa ir susiūkite. Vištieną kepkite 60-90 minučių (priklausomai nuo paukščio svorio) 220°C temperatūroje.

Vištiena su cinamonu

• Juodasis pipiras
• kalendra
• cinamono

Gaminimas: Kiekvieną vištieną iš vidaus ir išorės įtrinkite druska, pipirais, kalendromis ir cinamonu. Svarbu, kad kalendros būtų perpus mažiau nei cinamono, tačiau svarbiausia nepiktnaudžiauti šiais prieskoniais, nes patiekalas gali būti kartaus.

Vištiena įdaryta

• 1 valgomasis šaukštas sviesto
• 1 lemputė
• 115 g grybų
• 1,5 g. minkšti duonos trupiniai
• 1 valgomasis šaukštas kapotų žalių petražolių
• 1 arb tarkuotos citrinos žievelės
• 0,25 šaukštelio sauso mairūno
• 0,125 šaukštelio muskato riešutas
• 1 kiaušinis

Paruošimas: Ištirpinkite sviestą, suberkite smulkiai pjaustytą svogūną ir troškinkite 1 minutę. Smulkiai supjaustykite grybus, sumaišykite su svogūnu ir troškinkite 1 minutę, tada suberkite duonos trupinius, druską, pipirus, petražoles, citrinos žievelę, mairūną, muskato riešutą ir kiaušinį. Gautą masę gerai išmaišykite ir įdarykite vištieną. Vištienos odos išorę įtrinkite druska ir pipirais.

Įdaryta kepta kalakutiena

• 4 valg. duonos kubeliai arba minkšti duonos trupiniai
• 2 valg. pjaustytų žalių salierų
• 1 st. susmulkinto svogūno
• 0,5 st. margarino
• 1 arb čiobreliai
• 1 arb mairūnas
• 0,5 st. sultinio (vištienos arba vandens)
• pipirų

Paruošimas: Ištirpinkite margariną, suberkite smulkintą svogūną, salierą ir troškinkite 5 minutes, tada suberkite duonos trupinius, mairūną ir čiobrelius. Gautą masę sumaišykite, supilkite sultinį, druską, pipirus ir užvirinkite. Prieš kepdami prikimškite kalakuto kaklą ir vidų.

Michailovskio vištiena

• 20 g krapų
• 20 g petražolių
• 200 g grietinės
• 1 arb garstyčios
• 1 lemputė
• Juodasis pipiras
• aštrus čili pipiras

Gaminimas: Vištieną nuplaukite, išdžiovinkite, pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais, druska viduje ir išorėje. Smulkiai supjaustykite svogūną ir žoleles. Grietinę sumaišykite su garstyčiomis ir suberkite pjaustytas žoleles bei svogūnus. Paruoštą skerdeną (skerdenos dalis) užpilkite padažu ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Du viename arba vištienos staigmena

Ingridientai:

• vištienos kojos
• 1 maišelis grybų sriubos
• 1 arb prieskoniai paukštienai
• 2 valg sausos petražolės
• greitai paruošiami ryžiai arba
• žalių bulvių griežinėliai
• 3 griežinėliais supjaustyti pomidorai
• 180 g neriebios grietinėlės
• 300 g vandens

Paruošimas: Atskirai sumaišykite grybų tyrės sriubą (sausą), prieskonius ir petražoles. Paruoštas kojeles sutarkuokite puse mišinio ir padėkite ant folijos. Į kojas suberkite ryžius, pomidorus ir pabarstykite likusiu grybų mišiniu. Atskirai sumaišykite grietinėlę ir vandenį ir užpilkite ant vištienos. Sandariai uždenkite folija ir kepkite 45 minutes. Atidarykite foliją ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Vištienos iešmeliai

• 0,5 sauso šerio
• 0,3 st. sojų padažas
• 0,3 st. rytietiškas saldžiarūgštis padažas
• 2 skiltelės česnako
• 0,3 st. citrinos sulčių
• 0,5 a.š medus

Paruošimas: Smulkiai supjaustykite česnaką, sumaišykite su likusiais ingredientais. Kepimui skirtą mėsą pasūdykite, šiuo mišiniu užpilkite ir 30 minučių padėkite į šaldytuvą. Mėsos gabalėlius suverkite ant iešmelių, dėkite ant grotelių ir kepkite 10 min.

Šašlykas rusų kalba

• 300 g baltojo vyno arba 2 v.š. citrinos sultys 1 svogūnas
• juodasis arba raudonasis čili pipiras
• prieskoniai vištienai

Gaminimas: Vištienos filė supjaustykite 20-30 g sveriančiais kubeliais, pasūdykite, suberkite į dubenį, suberkite svogūną, supjaustykite žiedais ir kitais komponentais. Marinuoti šaltai 30 minučių. Filė suversti ant iešmelių ir kepti ant iešmo 10-20 min.

Rytietiški vištienos iešmeliai

• 2 valg. natūralios apelsinų sultys
• 1 lemputė
• čili

Gaminimas: Vištienos mėsą supjaustyti kubeliais 30 g, pasūdyti ir pagardinti pipirais. Mėsą sudėkite į indą, ant viršaus sudėkite svogūną, supjaustykite žiedais ir užpilkite apelsinų sultimis. Marinuoti 30-45 minutes. Mėsos gabalėlius suverkite ant iešmelių pakaitomis su svogūnais ir pakepinkite.

vištienos kebabas

Komponentai:

• 500 g vištienos filė
• 1/4 st. sojų padažas
• 2 arb Sachara
• 1/2 arb druskos
• 1/8 šaukštelio malto imbiero
• 1 žalioji paprika
• 125 g (15 vnt) pievagrybių*
• 2 valg medus

Gaminimas: Vištienos filė supjaustykite gabalėliais, apvoliokite sojos padažo, cukraus, druskos, česnako miltelių, imbiero ir pipirų mišinyje. Atidėkite 10-20 minučių. Ant iešmelių paeiliui suverkite vieną gabalėlį žaliosios paprikos, vieną vištienos gabalėlį ir pusę pievagrybių. Sumaišykite medų su likusiu sojų mišiniu ir švelniai apšlakstykite kiekvieną kebabą. Kepkite 20 minučių, kol vištiena suminkštės, o žalieji pipirai apskrus.

*Grybus galima pakeisti konservuotais ananasais.

Marinuoti vištienos sparneliai

• 1 st. sausas cheresas
• 1/2 st. sojų padažas
• 1 arb malto imbiero
• 1/4 šaukštelio česnako milteliai
• 1/4 šaukštelio svogūnų milteliai

Gaminimas: Sumaišykite šerį, sojų padažą ir prieskonius. Paruoštus sparnelius (12 vnt) užpilkite gautu mišiniu. Uždarykite dubenį ir padėkite į šaldytuvą nakčiai. Išimkite sparnelius iš marinato ir leiskite nuvarvėti. Sparnelius dėkite ant grotelių (lėkštės) ir kepkite 15-20 minučių, kol susidarys traški plutelė.

aštrūs sparneliai

• 0,5 st. sojų padažas
• 0,5 st. daržovių aliejus
• 1 valgomasis šaukštas aštrus čili aliejus*
• 1 didelė česnako skiltelė

Paruošimas: Smulkiai supjaustykite česnaką ir sumaišykite su likusiais ingredientais. Sparnelius nuplaukite vandeniu, nusausinkite, įtarkuokite druskos, užpilkite marinatu ir atšaldykite. Marinuokite sparnelius 30 minučių, tada kepkite 25-30 minučių. * Čili aliejus ruošiamas taip: 0,5 a.š. augalinis aliejus, sumaišytas su 1 šaukšteliu. raudonųjų čili pipirų, sumaišykite ir palikite 30 minučių. Aliejus atskiriamas ir naudojamas kepimui.

Vištienos sparneliai su razinomis

• 3-4 v.š majonezo
• 1 svogūnas

Komponentai:

• 10 vištienos sparnelių
• 10 g vištienos prieskonių
• 5 g juodųjų pipirų
• 100 g razinų

Paruošimas: Vištienos sparnelius pasūdyti, pagardinti pipirais ir vištienos prieskoniais, įdaryti razinomis (po odele) ir marinuoti 30 min. Marinato paruošimas: smulkiai supjaustykite svogūną ir sumaišykite su majonezu. Padėkite sparnelius ant grotelių arba ant kepimo skardos, aptepkite marinatu ir kepkite (mažiausiai 25 minutes).

Kiniški vištienos sparneliai

• 2 valg majonezo
• 1 valgomasis šaukštas garstyčios
• 2 valg medus
• 4 česnako skiltelės
• aitrioji raudonoji paprika

Paruošimas: Sparnelius pasūdykite, užpilkite marinatu ir palikite pastovėti 30-45 min. Išdėliokite sparnelius ant kepimo skardos ar grotelių, patepkite marinatu ir kepkite.

švelnios šlaunys

• 1 valgomasis šaukštas majonezo
• 2 valg adžika

Komponentai:

• 6 vištienos šlaunelės
• pipirų
• prieskoniai

Paruošimas: Paruoštas šlauneles pasūdykite, pagardinkite pipirais ir prieskoniais, aptepkite padažu ir kepkite.

aštrios kojos

Komponentai:

• 2 g čili pipirų
• 2 g juodųjų pipirų
• 3 g kario
• 5 g vištienos prieskonių
• 5 g grilio prieskonių
• 1 citrinos sultys

Paruošimas: Paruoštas kojeles pasūdykite, įtrinkite prieskonių mišiniu, apšlakstykite citrinos sultimis ir apkepkite. Dėl aštrumo ant viršaus galite įtrinti česnako.

Meksikietiškos vištienos kojos

• 100 g kečupo
• 100 g vandens
• 2 valg citrinos sulčių
• 1 arb Sachara
• 1 arb sviesto
• 1/2 arb džiovintų salierų arba 1 a.š. salierų lapų
• 1/2 arb Čili pipirai

Paruošimas: Kečupą atskieskite vandeniu, supilkite citrinos sultis, lydytą sviestą ir likusius ingredientus. Visas vištienos kojeles pabarstykite druska, sudėkite į indą arba ant grotelių ir apipilkite šiuo mišiniu. Kepkite ant grotelių, kol iškeps ir taps auksinės rudos spalvos.

Bernasian vištienos krūtinėlės

Komponentai:

• 45 g sviesto
• 1 arb paprika
• 1 citrinos sultys
• sezamo sėkla
• pipirų

Paruošimas: Paruoštas krūtinėles įtrinkite druska ir pipirais. Ištirpinkite sviestą ir užpilkite ant vištienos krūtinėlių. Išdėliokite krūtinėlę ant kepimo skardos ar grotelių, ant viršaus pabarstykite paprika ir apšlakstykite citrinos sultimis. Kepkite ant grotelių 25 minutes, tada suberkite sezamo sėklas ir užvirinkite. Krūtinėlėms galite kepti skrebučius su aštriu įdaru.

Vištienos krūtinėlės su medaus glaistu

• 50 g sviesto
• 90 g medaus
• 65 g sojos padažo
• 2 arb garstyčios

Komponentai:

• vištienos krūtinėlės be kaulų

Gaminimas: Sviestą suminkštinkite ir sumaišykite su medumi, padažu ir garstyčiomis. Paruoštą krūtinėlę iš vienos pusės įpjaukite įstrižai ir pagardinkite druska. Įdėkite krūtinėlę į indą ir puse marinato patepkite nupjautą krūtinėlės pusę. Uždenkite konteinerį. Palaikykite vištieną kambario temperatūroje 20 minučių. Vištienos krūtinėles dėkite ant kepimo skardos (grotelės) nupjauta puse į viršų. Kepkite 15-20 minučių. Kepimo procese krūtinėles galima patepti marinato likučiais.

ant grotelių kepta filė

Komponentai:

• Juodasis pipiras
• 3 skiltelės česnako

Paruošimas: paruoštą vištienos filė iš vienos pusės įpjaukite įstrižai. Filė iš abiejų pusių įtarkuokite česnaku, ant viršaus pabarstykite druska, juodaisiais pipirais ir apkepkite.

Kalakutienos filė su graikinių riešutų padažu

• 200 g grietinės
• 90 g graikinių riešutų
• 1/2 citrinos sulčių
• 2 česnako skiltelės

Paruošimas: graikinį riešutą ir česnaką smulkiai supjaustykite, supilkite citrinos sultis ir grietinę. Kalakutienos filė pasūdykite, suvyniokite į foliją ir kepkite 20 minučių 205°C temperatūroje. Pasibaigus laikui, atidarykite foliją, užpildykite filė paruoštu padažu ir kepkite iki auksinės rudos spalvos 5-10 minučių 180 ° C temperatūroje.

Filė su sūriu

Komponentai:

• 100 g sūrio
• sviesto
• 1 kiaušinis
• 1 citrina

Paruošimas: baltymus išplakti iki putų, sūrį sutarkuoti. Kiekvieną filė įpjaukite įstrižai ir pagardinkite druska, viršų apšlakstykite citrinos sultimis. Paruoštą filė sutepkite išplaktais baltymais ir apvoliokite tarkuotame sūryje. Filė dėti ant grotelių (lėkštės) ir kepti 10-15 minučių 200-250°C temperatūroje. Patiekdami ant viršaus apšlakstykite lydytu sviestu.

Vasaros metas, šilumos, poilsio lauke ir atostogų metas aktualizuoja „gaminimą gryname ore“. Ir pirmas dalykas, kuris ateina į galvą, yra kepsninės, šašlykinės, šašlykinės ...

Gaminimas atviroje ugnyje yra paprastas menas ir turi paprastas paslaptis. Kai tai įvaldysite, daugiau niekada nesupainiosite. Pavyzdžiui, ant grotelių kepta vištiena yra vienas populiariausių šios serijos patiekalų. Ar moki gaminti maistą?

Pirma, ant atviros ugnies (viryklė, šašlykinė), antra, namuose (orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, keptuvėse). O ar žinote, kokios jų savybės? Mes suprantame.

Pradėkime nuo ant grotelių keptos vištienos specialioje įrangoje – šašlykinėje arba grilyje su kepsnine. Taip, tikrai lauke.

Taigi, ant grotelių keptos vištienos receptai.

Kaip kepti vištieną ant grotelių

Ant grotelių keptos vištienos privalumas – kiekvienas gali pasirinkti sau patinkantį gabalėlį. Tačiau čia yra problema: sunku užtikrinti, kad visi vištienos gabalėliai būtų vienodai gerai. Tai viena iš priežasčių, kodėl žmonės nori iškepti visą vištieną arba bent jau perpjauti ją per pusę.

Ir dar bandysime kepti vištienos gabalėlius – krūtinėles, šlaunis, sparnelius ir kojeles – viską kartu. Ir pabandykime suprasti, kaip tai padaryti su geriausiu rezultatu tinklelyje.

1. Viskas prasideda nuo geros vištienos pirkimo. Žinoma, paukštiena yra ideali, tačiau greičiausiai teks pasitenkinti broileriu ar jau paruoštu ant grotelių keptos vištienos rinkiniu. Pavyzdžiui, kaip nuotraukoje.

2. Kitas dalykas, kuris yra privalomas kepant vištieną, yra marinatas. Yra daug įvairių ir nuostabių padažų, tačiau labiausiai paplitęs yra barbekiu padažas.

Egzistuoja požiūris, kad ant grotelių keptą vištieną reikia pamarinuoti prieš gaminant, gausiai patepant ir dedant į šaldytuvą 2-3 valandoms. Bet dar geriau marinuoti naktį. Tačiau jei ant grotelių ketinate kepti tik vištienos krūtinėlę, tikrai užtenka 2 valandų, o jei vištienos kojeles ar visą, tada geriau daugiau nei 4 valandas (geriausia 8).

3. Paruoškite vištienos gabaliukus: Nupjaukite didelius riebalų gabalus ir nuo jų palaidus, nereikalingus odos gabalėlius – taip sumažinsite „gaisrų“ pavojų ant grotelių, o jūs gausite gražius, reprezentatyvius ant grotelių keptos vištienos gabalėlius. Nuplaukite juos ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

4. Dabar turime pagardinti vištieną. Tai gali būti prieskonių mišinys: į nedidelį kiekį augalinio aliejaus įspauskite 2-3 skilteles česnako, aitriųjų raudonųjų ir juodųjų pipirų, pagal skonį džiovintų žolelių (krapų, petražolių, kalendrų, raudonėlių, čiobrelių, paprikų ir kt.). ne tik per visą matomą vištienos paviršių, bet ir po oda, nes oda gali trukdyti prieskonių skoniui prasiskverbti į mėsą. Nesidrovėkite su prieskoniais. Jų perteklius vis tiek išnyks veikiamas ugnies.

Šiuos pagardintus vištienos gabaliukus padėkite į šaldytuvą valandai ar dviem (ar daugiau). Jei tai neįmanoma, nesijaudinkite, šis taip pat yra keptas.

5. Paruoškite grilį.Įsitikinkite, kad ne tik grotelės yra švarios, bet ir ar ant grotelių dugno nėra riebalų. Be to, kad jų buvimas sukels neskanų rezultatą, seni riebalai taip pat yra nesveiki. Norėdami tai padaryti, įkaitinkite groteles iki aukštos temperatūros ir įsitikinkite, kad viskas, kas yra jos apatinėje dalyje, apdegė. Ištepkite groteles šviežiu aliejumi, į groteles apkraukite anglis. Leiskite šiek tiek pridegti, įkaitusią – tada kepsite.

6. Dabar pereiname prie svarbiausios proceso dalies. Dideli vištienos gabalėliai kepami lėčiau nei maži. Šią problemą galima išspręsti taip: pirmiausia ant tinklelio išdėliosime didelius gabalus, o tada palaipsniui pridėsime vidutinius ir dar vėliau mažus.

Tačiau tą patį efektą galite pasiekti ir kitu būdu – koncentruodami karštas anglis vienoje kepsninės pusėje. Gausime šiltąją ir karštąją pusę, o gabalais manipuliuosime tiesiog paskirstydami juos skirtingai. Bet tai yra, jei turime anglių grilį. Jei grilis dujinis, tai ant vieno degiklio ugnį padidinsime, o ant kito – sumažinsime.

Sureguliavus karščio lygį, laikas dėti vištieną ant grotelių. Didelius gabalėlius išdėliokite arčiau karščio, o kuo mažesni, tuo toliau nuo jo. Kalbant apie konkrečius mūsų gabalus, krūtys bus arčiausiai aukšto ugnies, tada kojos, o galiausiai sparnai - labiausiai neprieinamose vietose ugniai (kampuose, kaip taisyklė).

Taigi, viską sutvarkę, palikite mėsą ramybėje apie 45 minutes. Tačiau nepamirškite pakoreguoti proceso, jei reikia.

7. Vienas iš iššūkių kepant vištieną, yra nenuspėjamas riebalų ir ugnies elgesys. Kai mėsa įkaista, riebalai tampa skysti ir pradeda lašėti. Šis sausas kepimas, beje, sveikesnis nei mėsos troškinimas. Bet jūs turite kontroliuoti „flambės efektą“, kitaip tariant, riebalų ir net mėsos deginimą. Kad sumažintumėte gaisro pavojų, retkarčiais atneškite mėsos gabalėlių į laisvą kepsninės kampą ir kelias sekundes apverskite ugnį.

Jei visgi kiltų gaisras, išimkite mėsą nuo grotelių, užgesinkite ugnį grilyje, nuimkite groteles. Ir tik pašalinus „nelaimingą atsitikimą“ galima toliau kepti mėsą.

8. Maždaug 15 minučių po vištienos kepimo ant grotelių apverskite gabalus į kitą pusę. Iki to laiko vištiena turi tapti tvirta ir elastinga, o mėsos kontakto su „aktyvia šiluma“ pusė – įgauti gražią rudą spalvą ir minkštumą. Taigi laikas kepti kitą pusę. Dar po 15 minučių ji bus pasiruošusi (patikrinkite).

Kad mėsa iškeptų ne tik lauke, bet ir viduje, reikia sumažinti ugnį ir ant ugnies palikti nepakankamai iškepusius gabalėlius. Maža kaitra užtikrina, kad vištienos paviršius neapdegs ir neperkeps.

Praėjus maždaug 30 minučių nuo kepimo ant grotelių pradžios, vištiena paprastai turi būti iškepusi. Taigi laikas naudoti šašlykų padažą. Jei neketinate jo naudoti, toliau kepkite mėsą, kol vištienos vidinė temperatūra pasieks 75 laipsnius Celsijaus (jei naudojate termometrą), arba kol mėsą bus galima lengvai perverti peiliu ar šakute. Ir tai dar 10-15 minučių (daugiau, jei vištiena visa).

9. Jei barbekiu padažas yra jūsų sąraše, sumažinkite kaitrą (jei grilis su dujiniais degikliais, tiesiog sumažinkite, jei grilis ant anglies, uždarykite orlaides) iki maždaug 130 laipsnių C temperatūros – tiek laiko dega cukrus. Po to vištieną keliais sluoksniais patepkite padažu, vištieną uždenkite stora lipnia plėvele.

10. Laikykite vištieną ant ugnies dar kurį laiką, tada patikrinkite, ar iškepta, kaip nurodyta 8 veiksme, ir išimkite mėsą nuo grotelių. Neperkepkite vištienos, ji išsausins ​​mėsą!

Iškepusią mėsą uždenkite dangčiu ir leiskite pastovėti apie 5 minutes.

Kaip virti ant grotelių keptą vištieną namuose

Iš karto pastebime, kad tikros ant grotelių keptos vištienos namuose nepavyks. Deja. Nebent rūkote tiesiai ant grotelių, šašlykinėje ar tiesiai ant parketo. Tačiau apytiksliai paaiškėja, kad tai taip pat yra daug.

Yra keletas būdų, kaip kepti vištieną namuose. Pirma, mikrobangų krosnelėje, jei joje numatytas grilio režimas. Antra, orkaitėje. Ir galiausiai ant grilio keptuvės. Išbandykime keletą skanių receptų.

Ant grotelių kepta vištiena tandoori orkaitėje

Klasikinis Indijos ant grotelių keptos vištienos receptas. Ypatingai skanus marinatas: jogurtas, citrinos sultys ir daug prieskonių. Marinuoti rekomenduojama ne trumpiau kaip 8 valandas, geriausia vištieną marinate palikti per naktį.

Recepto ingredientai 4 porcijoms

Vištiena 1,5 kg supjaustyti porcijomis
Padažas. Pusė puodelio jogurto, 2 šaukštai citrinos sulčių, druska pagal skonį, augalinis aliejus.
pagardai: 1 valgomasis šaukštas. šaukštas malto česnako, imbiero, maltų kmynų, 1 arbatinis šaukštelis maltų kalendrų, pusė arbatinio šaukštelio kajeno pipirų, žiupsnelis kardamono, juodieji pipirai, pora sausų gvazdikėlių.
Garnyrui: šviežia kalendra, agurkas, raudonasis svogūnas, pomidoras, citrinos skiltelės

Kaip kepti vištieną orkaitėje

Visą vištienos skerdeną subadykite šakute. Tada aštriu peiliu padarykite įstrižus pjūvius, kad marinatas prasiskverbtų į skerdenos vidų.

Sumaišykite jogurtą, citrinos sultis arba actą, prieskonius ir druską, tada šiuo mišiniu aptepkite vištieną, kelis kartus kruopščiai patrinkite. Uždenkite ir šaldykite 8 valandas arba per naktį. Išimkite vištieną iš šaldytuvo likus bent 30 minučių iki kepimo.

Vištieną išimame iš marinato, lengvai nuspaudžiame ir aptepame aliejumi. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Vištieną dėkite ant aliejumi pateptų grotelių ir kepkite ant grotelių 25-30 minučių, porą kartų apversdami, kol vištiena išskirs sultis ir peilis lengvai pateks į mėsą.

Po grotelėmis padėkite kepimo skardą su virintu vandeniu, kad ten nuvarvėtų riebalai.

Patiekite su kalendros šakelėmis ir agurko griežinėliais, raudonuoju svogūnu, pomidoru ir citrina.

Vienai porcijai (be garnyro): apie 300 kalorijų.

Ant grotelių kepta vištiena - receptas ant iešmo

Kitas populiarus ant grotelių keptos vištienos receptas. Kuo jis skiriasi nuo ankstesnių? Faktas, kad visa vištiena kepama, o „romantiškas arsenalas“ - iešmas, ant kurio suveriama marinate pamirkyta.

O toliau viskas kaip įprasta: dedame ant riebalais išteptų grotelių, įjungiame „grotelę“, po grotelėmis dedame skardą su vandeniu ir apie valandą mėgaujamės kepimo kvapais. Po to skaniai paruoštą mėsą noriai plėšome dantimis arba, puošniai mojuodami stalo įrankiais, į burną siunčiame susmulkintus gabaliukus (priklausomai nuo auklėjimo ir temperamento).

Marinatai gali būti labai įvairūs – štai kur saviraiškos laisvė ir jokių skonių apribojimų! Tarp labiausiai paplitusių ir klasikinių: garstyčių-grietinėlė (grietinė) su česnaku ir sausais prieskoniais.

Patarimas. Jei kepate visą vištieną, kojas būtinai suriškite špagatu. Kodėl to reikia, kaip ir kitas visos keptos vištienos paslaptis skaitykite ČIA.

Ant grotelių kepta vištiena - receptas ant stiklainio

Tai gana senas receptas iš serijos „Improvizuotos priemonės, kai nėra finansinių išteklių“. Receptas šmaikštus technologiškai, sugalvotas tais laikais, kai ne tik šašlykinė, bet ir iešmas buvo šiokia tokia bėda, o namuose labai norėjosi visos keptos vištienos a la grill. Taigi tiesiog turėjo atsirasti „banko“ technologija.

Ir pats receptas skanus, tapo tikra kulinarijos klasika. Paprastai šeimininkės nuožiūra naudojamos šviežios energingos garstyčios, riebi grietinė, česnakai, keli žirneliai, kvapieji pipirai, lauro lapai ir sausi prieskoniai.

Maisto gaminimas. Vištieną nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, visą vištieną įtrinkite česnaku ir druska, aptepkite garstyčiomis ir pabarstykite sausų prieskonių mišiniu. Įdėkite vištieną į plastikinį marinavimo maišelį ir šaldykite mažiausiai 2 valandas, geriausia per naktį.

Stiklainį reikia užpildyti iki pusės ar šiek tiek daugiau vandens ir įberti kvapiųjų pipirų su pora lauro lapelių. Išimtą iš marinato ir šiek tiek išspaustą vištieną reikia uždėti ant stiklainio kaklelio ir pašauti į įkaitintą orkaitę. Skonio paslaptis ta, kad vištiena bus mirkoma ne tik „keptu“ marinatu, bet ir tais pagardais, kurie stiklainyje sumaišomi su vandeniu. Prieš pat kepimo pabaigą, apie 20 minučių, vištieną būtina aptepti aliejumi, sumaišytu su grietine, jei grietinė nepakankamai riebi, arba tik grietine. Grietinę galima pakeisti jogurtu.

Šis paprastas ant grotelių keptos vištienos receptas tikrai patiks tiems, kurie jį išbando.

Kepta vištiena - mikrobangų krosnelėje receptas

Mikrobangų krosnelė, jei ji daugiau ar mažiau „pažangi“, numato grilio režimą, joje įmontuotas grilis. Jame virti vištieną yra paprastas dalykas, nors, kaip rodo patirtis, kažkodėl orkaitėje ji pasirodo skanesnė.
Pirmiausia, kaip aprašyta aukščiau, vištieną reikia įdėti į marinatą, tada išspausti ir padėti ant mikrobangų krosnelės grotelių. Po juo būtinai, kaip ir orkaitėje, padėkite kepimo skardą su vandeniu riebalams surinkti. Kepti reikia kombi-2 režimu, neilgai, po 10-15 minučių iš kiekvienos pusės. Tai, tiesą sakant, ir viskas. Tačiau kartais vištiena nėra paruošta ir reikia šiek tiek apdailinti įkaitintoje orkaitėje porą minučių. Paklausk, kokia prasmė? Taupydamas laiką.

Ir galiausiai, dar vienas būdas kepti vištieną savo namų virtuvėje – naudoti ant grotelių keptą keptuvę. Iš esmės tai yra įprasta keptuvė su „grilio efektu“, visų pirma išoriniu, nes ant visos mėsos lieka juostelės, kaip iš grotelių. Riebalai suteka į šiuos griovelius, įdubimus taip, kaip lašėtų ant grotelių. O dėl skonio... tai tik skonis. Keptas viščiukas.