Ant grotelių kepta naminė vištiena su labai traškia plutele. Ant grotelių keptos vištienos patiekalai Geriausias ant grotelių keptos vištienos receptas

Sėkmingas vištienos marinatas ant grotelių gali ne tik suteikti mėsai tinkamą skonį ir padaryti paukščio minkštimą švelnesnį. Tinkamai parinktas aštrus mišinys meistriškai išlygins trūkumus ir pabrėš originalaus gaminio privalumus, o būsimas patiekalas bus skanus ir nepamirštamas.

Kaip marinuoti ant grotelių keptą vištieną?

Išsirinkus norimą marinatą ant grotelių keptai vištienai, mėgstamo skanėsto skonio paslaptis galima suvokti ištyrus aštraus mišinio panaudojimo technologiją ir patį paukščio tikrąjį terminį apdorojimą.

1. Prieš marinavimą visa paukščio skerdena ar jos dalys nuplaunamos, kruopščiai išdžiovinamos nuo drėgmės likučių.
2. Paruoštu marinato mišiniu iš visų pusių gardinamos paukščio dalys ar visa skerdena.
3. Bet koks ant grotelių keptos vištienos prieskonis padidina jos skonį ir aromatą sąveikaujant su augaliniu aliejumi, kurį geriau naudoti kiekviename recepte.
4. Marinuokite paukštį nemetaliniame dubenyje ar maišelyje, padėkite ant šaldytuvo lentynos 4-24 valandoms.

Marinatas vištienai ant grotelių kaip ir parduotuvėje

Pagal žemiau pateiktą receptą galite pasigaminti klasikinį ant grotelių keptos vištienos marinatą, dažnai naudojamą specializuotuose prekybos centrų skyriuose ar kitose gėrybėmis prekiaujančiose vietose. Iš pradžių skerdena mirkoma gryname druskos tirpale, o po to keletą valandų trinama prieskonių mišiniu.

Ingridientai:

• virtas vanduo - 1 l;
• druska - 50-70 g;
• džiovintas česnakas - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• malta paprika ir juodieji pipirai - po 1 arbatinį šaukštelį;
• rafinuotas augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai.

Maisto gaminimas

1. Druska ištirpinama šiltame virintame vandenyje, tirpalui leidžiama atvėsti ir vištienos skerdena panardinama į jį 8-10 valandų.
2. Paukštis išimamas iš sūrymo, išdžiovinamas, viduje ir išorėje įtrinamas augalinio aliejaus mišiniu su paprika, pipirais ir česnaku.
3. Po poros valandų paukštį galima pradėti kepti ant grotelių.

Sūrymas ant grotelių keptai vištienai

Lakoninį druskos tirpalą ant grotelių keptai vištienai, kaip ir ankstesniame recepte, galima padaryti rafinuotesnį ir originalesnį į vandenį įmaišius granuliuoto cukraus ir įvairių prieskonių kartu su druska, todėl užkandis taps aštresnis, kvapnesnis, sultingesnis ir rožinis. Po marinavimo belieka išdžiūvusią skerdeną patepti aliejumi ir kepti ant grotelių.

Ingridientai:

• virtas vanduo - 1 l;
• druska - 50-70 g;
• cukrus - 30-50 g;
• česnakai - 4 dantys;
• čiobreliai, šalavijai - po 1 arbatinį šaukštelį;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• pipirų žirneliai - 5-7 vnt .;
• rafinuotas augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai.

Maisto gaminimas

1. Norėdami paruošti skystą marinatą keptai vištienai, į indą supilkite vandenį, įberkite druskos, cukraus ir kaitinkite maišydami iki užvirimo.
2. Sudėkite susmulkintą česnaką, visus prieskonius pavirkite 5 minutes, atvėsinkite.
3. Paruoštą vištienos skerdeną padėkite į atvėsusį sūrymą, palikite šaldytuve 10 ar daugiau valandų, kad išmirktų.

Kaip marinuoti keptą vištieną orkaitėje?

Ant grotelių keptos vištienos marinatas orkaitėje gali būti arba pats paprasčiausias, įskaitant paprikų mišinį su augaliniu aliejumi ir žolelėmis, arba daugiakomponentis, paruoštas iš mėsą minkštinančių komponentų, pridedant prieskonių, prieskonių ir visokių kvapiųjų medžiagų. Toliau pateikiama subalansuota aštraus mišinio versija, kuri suteikia puikų rezultatą.

Ingridientai:

• druska - 50-70 g;
• česnakai - 4 dantys;
• bazilikas ir mairūnas - po žiupsnelį;
• karis - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• pipirų mišinys - 1 arbatinis šaukštelis;
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• augalinis aliejus - 50 ml.

Maisto gaminimas

1. Į dubenį supilama druska, išspaudžiamos nuluptos česnako skiltelės, supilamas aliejus ir citrinos sultys, išdėliojami visi prieskoniai ir prieskoniai.
2. Sumaišykite gautą ant grotelių keptos vištienos marinatą, įtrinkite paukštį ir palikite mirkti bent 6 valandas, o geriausia – per naktį.

Marinatas keptai vištienos filė

Ant grotelių keptos vištienos marinatas namuose, sukurtas pagal žemiau pateiktas rekomendacijas, tinka išankstiniam paruošimui vištienos filė kepti ant grotelių. Pasirinktas ingredientų mišinys ne tik suteiks skanėstui ryškų ir nepamirštamą skonį, bet ir padės išsaugoti dažnai sausos vištienos skerdenos dalies sultingumą. Komponentų skaičius skirtas 4 filė pusėms.

Ingridientai:

• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• alyvuogių aliejus - 50 ml;
• citrina - ½ vnt .;
• rudasis cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• ciberžolė - ½ arbatinio šaukštelio;
• čili - 1 ankštis;
• kalendra arba petražolės - 1 krūva;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis.

Maisto gaminimas

1. Susmulkintus žalumynus, česnaką, čili ir druską sumaišome grūstuvėje, įtriname grūstuve.
2. Supilamos citrinos sultys, sviestas, cukrus, ciberžolė, išmaišoma, įtrinta gautu krūtinėlių mišiniu ir paliekama 4 valandoms šaldytuve.
3. Prieš terminį apdorojimą išimkite filė iš marinato, o pipirų ir česnako gabalėlius nuvalykite servetėle.

Ant grotelių keptos vištienos marinatas su sojų padažu

Kad sultinga ant grotelių kepta vištiena būtų neįprastai aštri ir ryškaus skonio su švelnia ir minkšta mėsa, marinavimui galite naudoti mišinį sojos padažo pagrindu, kuris papildytas adžika arba garstyčiomis ir pagardintas norimais aštriais priedais bei prieskoniais, atitinkančiais jūsų pageidavimus. .

Ingridientai:

• sojos padažas - 1 puodelis;
• adžika - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• alyvuogių aliejus - 20 ml;
• karis - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• pipirų, prieskonių mišinio.

Maisto gaminimas

1. Vištieną įtrinkite kariu, pipirais ir prieskoniais, sumaišytais su aliejumi ir adžika, užpilkite sojų padažu ir palikite marinuotis 6-12 valandų.
2. Kad ant grotelių jis būtų apetitiškai rausvas, prieš kepdami jo paviršių galite patepti majonezu.

Saldžiarūgštis marinatas keptai vištienai

Ant grotelių kepta vištiena namuose pasirodys ypač skani, jei ją pirmiausia pamarinuosite arba cukruje, ir citrinos sultyse, kurias galima pakeisti vynu arba balzamiko actu. Geriausiai galutiniam rezultatui įtakos turi marinato komponentų skonių derinių kontrastas.

Ingridientai:

• citrinos sultys - 60 ml;
• sojos padažas - 60 ml;
• medus arba cukrus - 50 g;
• sezamo aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
• pipirai, prieskoniai.

Maisto gaminimas

1. Norint paruošti marinatą visai ant grotelių keptai vištienai, skystas medus sumaišomas su sojos padažu, aliejumi ir citrinos sultimis, įberiant pipirų ir prieskonių.
2. Gautu mišiniu įtrinkite vištienos skerdeną ir palikite maišelyje 8-12 valandų šaldytuve.

Ant grotelių kepta vištiena su česnaku

Paprastas ant grotelių keptos vištienos marinatas, pateiktas žemiau, nepaisant banalumo, gaus puikų gatavo delikateso skonį. Česnako naudojimas visada naudingas visiems – šakelės suteikia vištienai trūkstamos pikantiškumo, o mėsa tampa kvapni ir patraukli, o aliejus išliks sultingas.

Ingridientai:

• česnako skiltelės - 7 vnt .;
• sviestas - 70 g;

Maisto gaminimas

1. Nuluptą česnaką sumalkite, sumaišykite su minkštu sviestu.
2. Vištienos skerdeną įtriname druska, pipirais, o ant viršaus – aliejaus-česnako mišiniu.
3. Palikite paukštį maišelyje šaldytuve 6-12 valandų.
4. Prieš kepdami ant grotelių, sutepkite skerdeną papildomu augaliniu aliejumi.

Ant grotelių kepta vištiena lenkiškai ant ugnies

Originali lenkiška vištiena kepama orkaitėje ant raugintų kopūstų guolio, su rūkytomis dešrelėmis ir pomidorais. Norėdami papuošti patiekalą ant ugnies, marinuotą visą vištienos skerdeną galima įdaryti reikalingų ingredientų mišiniu, tvirtai susiūti siūlu ir tik tada virti ant žarijų.

Ingridientai:

• vištiena - 1 vnt .;
• kopūstai - 250 g;
• rūkytos dešros - 2 vnt.;
• pomidoras - 1 vnt .;
• paprika - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• citrinos sultys - 2 šaukštai. šaukštai;
• druska, pipirai, augalinis aliejus.

Maisto gaminimas

1. Iš pradžių iš druskos, pipirų, citrinos sulčių, paprikos ir aliejaus paruošia greitą marinatą ant grotelių keptai vištienai, įtriname juo skerdeną, paliekame porai valandų.
2. Kopūstai sumaišomi su smulkintu pomidoru ir dešrelėmis, vištiena įdaryta mase, susiuvama.
3. Paruošta.

Ant grotelių kepta vištiena su citrina

Kepant ant grotelių su citrina mėsa suteiks malonų rūgštumą, minkštimas bus minkštas ir kvapnus. Prieš nuimant citrinos žievelę, citrusinis vaisius porai minučių panardinamas į verdantį vandenį. Ši technika išgelbės priedą nuo kartumo, kuris gali neigiamai paveikti galutines vištienos skonio savybes.

Yra daug receptų, pagal kuriuos kepta vištiena labai skani: orkaitėje ant grotelių, specialioje keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje. Šis patiekalas yra vienas populiariausių ir labiausiai paplitusių. Jį lengva paruošti, o mėsos skonis tiesiog nuostabus, ypač patraukli auksinė pluta. Net jei orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje nėra specialios grilio funkcijos, vištieną vis tiek galima iškepti labai skaniai naudojant paprastas gudrybes.

Kaip virti ant grotelių keptą vištieną

Šio patiekalo populiarumą lemia ne tik tai, kad vištiena yra prieinamas produktas. Šio paukščio mėsa laikoma dietine. Be to, jį labai lengva paruošti. Kepimui ant grotelių yra keli skirtingi receptai su nuotraukomis. Klasikinėje versijoje reikalingas specialus iešmas. Jis randamas tik tikroje kepsninėje. Gamtoje naudojama nerūdijančio metalo kepsninė su medine rankena. Orkaitėje vištiena kepama ant specialių grotelių arba keptuvėje, kurios vaidmenį gali atlikti stiklainis siauru kakleliu, pavyzdžiui, iš po mažų agurkų.

marinatas vištienai

Skerdeną galima ne tik įtrinti druska. Su marinatu skaniau. Jam naudokite beveik viską, kas yra šaldytuve. Namuose keptos vištienos marinatas dažnai ruošiamas iš šių produktų:

1. Su garstyčiomis. Jums reikia sumaišyti 1 šaukštelį. druskos, 1 a.š. alyvuogių aliejus. Į juos įpilkite 0,5 a.š. citrinos sulčių, 2 v.š. Dižono garstyčios.
2. Su sojos padažu. Tam reikės 0,5 a.š. Be to, reikia įvesti 3 šaukštus. citrinos sulčių, 2 arb sezamo aliejaus, 0,25 a.š. rudojo cukraus, 1 a.š. trinto česnako, 2 v.š. smulkiai pjaustyto imbiero ir 1 arb. Juodasis pipiras.
3. italų. Sumaišykite 0,25 a.š. alyvuogių aliejaus, 1 arb druskos, 1 arb česnako miltelių, 1 a.š. Itališki prieskoniai, 2 arb acto, 1 arb raudonėlis.

ant grotelių keptos vištienos receptas

Prieš marinuodami vištieną griliui, turite paruošti pačią skerdeną. Rekomenduojama rinktis jauną mėsą, nes ji daug skanesnė ir švelnesnė. Ant grotelių kepta vištiena yra ypač patraukli. Jei perkate mėsą parduotuvėje, tuomet geriau imkite nešaldytą produktą. Jei reikia, skerdeną būtina atšildyti natūraliomis sąlygomis.

Orkaitėje ant iešmo

• Virimo laikas: 3 valandos.
• Porcijos: 4 asmenims.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 221 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei / šventei.
• Virtuvė: rusiška.

Keptos vištienos kepimo ant iešmo krosnyje metodo ypatybė yra ta, kad mėsa kepama vienodai iš visų pusių. Skerdena visiškai padengta skania traškia plutele. Ypač skanu pasirodo elektrinėje orkaitėje. Dėl ventiliatoriaus ir konvekcijos patiekalas iškepa tolygiai ir greitai. Net jei ir nėra iešmo, vištieną vis tiek galima kepti. Norėdami tai padaryti, dažnai turėsite pasukti skerdeną.

Ingridientai:

• grietinės šaukštas - 7 vnt .;
• česnako galvutė - 1 vnt .;
• šaukštas garstyčių - 1 vnt .;
• vištienos skerdena - 1 vnt .;
• druskos šaukštas - 0,5 vnt .;
• suneli apyniai - 1,5 šaukštelio;
• šaukštelis pipirų - 1 vnt.
• citrina - 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Paimkite dubenį, kuriame sumaišykite prieskonius su pipirais, druska ir išspaustu česnaku. Ten įpilkite majonezo ir garstyčių.
2. Nuplaukite skerdeną, nupjaukite vištienos riebalus. Mėsą sutarkuokite marinatu, apšlakstykite pusės citrinos sultimis.
3. Siųsti 2 valandas į šaldytuvą.
4. Praėjus nurodytam laikui, įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
5. Tada uždėkite skerdeną ant iešmo, kojas suriškite siūlu.
6. Žemiau esančiame lygyje padėkite padėklą su vandeniu arba raudonuoju vynu.
7. Virti 1-1,5 valandos.

Ant tinklelio

• Virimo laikas: 8 valandos.
• Porcijos: 7 asmenims.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 239 kcal.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Vištiena ant grotelių orkaitėje kepama beveik pagal tą patį principą kaip ir recepte su iešmu. Tik čia dažnai teks apversti skerdeną, kad ji tolygiai apkeptų iš abiejų pusių. Turite būti atsargūs, kitaip mėsa gali sudegti. Patartina skerdeną marinuoti bent 1-2 valandas, bet geriau marinate palaikyti visą naktį. Taip gausite dar sultingesnę vištieną.

Ingridientai:

• citrina - 2 vnt .;
• šaukštelis druskos, raudonėlio ir ciberžolės - po 1;
• šaukštelis cukraus - 2 vnt .;
• vištienos skerdena - 1 vnt .;
• česnako skiltelės - 3-6 vnt .;
• šaukštelis juodųjų pipirų - 1 vnt .;
• šaukštas alyvuogių aliejaus - 2 vnt.

Virimo būdas:

1. Marinatui geriau naudoti trintuvą - į jį reikia įpilti alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių, česnako ir prieskonių. Tada viskas sumaišoma iki vientisos masės.
2. Nuplaukite paukštį ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Trečdalį marinato paskleiskite po oda, likusiu sutepkite skerdeną.
3. Palaikykite paukštį šaldytuve apie 5-6 valandas.
4. Letenas tvirtai suriškite siūlu, skerdeną padėkite ant grotelių.
5. Į orkaitės dugną įdėkite kepimo skardą, išklotą folija.
6. Patiekalas bus paruoštas po 1,5-2 valandų.

banke

• Virimo laikas: 3 valandos.
• Porcijų skaičius: 6 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 251 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei / šventiniam stalui.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Jei orkaitė neturi specialios funkcijos ir iešmo, tuomet grilyje keptai vištienai gaminti galite naudoti įprastą stiklainį ar butelį. Šiuo atveju net tinklelis nereikalingas. Skerdena tiesiog uždedama ant stiklainio kaklelio, dedama ant kepimo skardos ir siunčiama kepti. Vienas įspėjimas – orkaitė turi būti šalta, kad stiklas pamažu įkaistų, antraip jis sprogs.

Ingridientai:

• pusė arbatinio šaukštelio pipirų - 1 vnt .;
• šaukštas majonezo - 3 vnt .;
• paprika - 1 šaukštelis;
• česnako galvutė - 3-4 vnt .;
• šaukštelis kario prieskonių - 0,5 šaukštelio;
• valgomasis šaukštas druskos - 1 vnt .;
• ciberžolė - 0,5 šaukštelio;
• vištiena - 1 vnt .;
• augalinis aliejus - 2-3 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia paruoškite mėsą – įtrinkite skerdeną druskos ir prieskonių mišiniu. Tą patį pakartokite su smulkintu česnaku.
2. Vištieną suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 1 val.
3. Paimkite bet kurį butelį, iki pusės užpildykite vandeniu ir augaliniu aliejumi, padėkite ant jo skerdeną. Vištieną patepkite majonezu.
4. Kepkite 190 laipsnių temperatūroje 15 minučių, tada padidinkite iki 210 laipsnių.
5. Kepkite paukštį dar apie 1 valandą.

Mikrobangų krosnelėje

• Virimo laikas: 1,5 valandos.
• Porcijos: 5 asmenims.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 228 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei / šventiniam stalui.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Jei patiekalą reikia paruošti greičiau, naudokite mikrobangų krosnelę. Tam net nereikia specialios tinklelio. Galite paimti tą, kuriuo vienu metu mikrobangų krosnelėje kaitinama dvi lėkštės. Po vištiena būtinai padėkite indą, į kurį nutekės riebalai. Porą kartų apverskite skerdeną, kad apatinė ir viršutinė dalys būtų vienodai apkeptos.

Ingridientai:

• šaukštas rasto. aliejai - 3 vnt.;
• acto šaukštas - 1 vnt .;
• vištiena - 1 skerdena;
• česnako skiltelė - 2 vnt .;
• prieskoniai - savo nuožiūra.

Virimo būdas:

1. Jei reikia, mėsą atitirpinkite, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir gerai išdžiovinkite.
2. Sumaišykite visus sausus ingredientus, įskaitant susmulkintą česnaką. Praskieskite aliejumi ir actu.
3. Skerdeną sutarkuokite mišiniu iš abiejų pusių, palikite pusvalandį pastovėti.
4. Padėkite ant mikrobangų krosnelės grotelių, apačioje padėkite lėkštę.
5. Įjunkite maksimalia galia, virkite 50 minučių.

Ant grilio keptuvės

• Virimo laikas: 40 minučių.
• Porcijos: 4 asmenims.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 231 kcal.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Ant grotelių kepta vištiena pagal šį receptą nėra kepama visa, nes jos negalima kepti keptuvėje. Dėl to patiekalas nebus mažiau skanus. Privalumas tas, kad iš karto gaunamos kelios porcijos, nes skerdenos pjaustyti nereikia. Geriau iš karto pirkite ne visą vištą, o vištienos krūtinėlę ar kojeles. Jie kepami beveik be riebalų pertekliaus ir gaunami su traškia plutele.

Ingridientai:

• vištienos kojos - 4 vnt .;
• mėgstami prieskoniai, druska - savo nuožiūra;
• citrinpipirai - žiupsnelis;
• šaukštelis rastas. aliejai - 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite kojas, pamarinuokite su pipirų, prieskonių ir druskos mišiniu.
2. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus.
3. Apkepkite sultingas vištienos kojeles, apversdami iš 4 pusių.
4. Susidarius plutai, pavirti dar 15 min. su mažesne ugnies galia.

Su bulve

• Virimo laikas: 3,5 val.
• Porcijų skaičius: 6 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 269 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Kad nereikėtų ruošti garnyro atskirai, reikėtų pasidomėti, kaip ruošiama ant grotelių kepta vištiena su bulvėmis. Norėdami iškepti skerdeną, jie, kaip ir viename iš ankstesnių receptų, dedami ant stiklainio. Svarbu atsiminti, kad mėsą reikia įdėti į šaltą orkaitę, kad stiklas nesusprogtų smarkiai pasikeitus temperatūrai. Be bulvių, mėsa papildoma svogūnais. Prieskonių pasirinkimas gali skirtis priklausomai nuo asmeninių skonio pageidavimų.

Ingridientai:

• svogūno galvutė - 1 vnt .;
• majonezas - savo nuožiūra;
• lauro lapas - 1 vnt .;
• prieskoniai, druska - savo nuožiūra;
• česnako galvutė - 2 vnt .;
• bulvių gumbai - 5 vnt.;
• vištienos skerdena - 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Vištieną sutarkuoti su prieskoniais, pamarinuoti su majonezo su česnaku ir druska mišiniu.
2. Palaikykite 2 valandas šaldytuvo lentynoje.
3. Toliau nulupkite svogūną ir bulves.
4. Užpildykite litro stiklainį vandeniu, suberkite prieskonius ir lauro lapą.
5. Ant jo dedame vištieną, dedame ant kepimo skardos.
6. Aplink sudėkite bulves ir svogūnus, užpilkite vandeniu.
7. Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Palaukite apie 1,5 valandos.

sojos padaže

• Porcijos: 5 asmenims.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 271 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Klasikinis vištienos marinatas yra pagamintas iš sojos padažo. Tam prireiks viso butelio. Šiam receptui reikia keptuvės, o ne orkaitės. Verta paminėti, kad marinatas yra labai aštrus. Dėl šios priežasties nereikėtų didinti naudojamo česnako kiekio. Apskritai marinato komponentų proporcijas galima keisti savo nuožiūra.

Ingridientai:

• majonezas - 100 g;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• sojos padažas - 1 butelis;
• vištiena - 1 skerdena;
• adžika šaukštas - 2 vnt .;
• česnako skiltelės - 3 vnt.

Virimo būdas:

1. Vištieną padalinkite į dalis, pamarinuokite su sūrymu iš padažo su adžika ir česnaku.
2. Po 2-3 valandų apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Sutepkite majonezu.
3. Tada troškinkite ant silpnos ugnies, kol iškeps.

Kaip parduotuvėje

• Virimo laikas: 3 valandos.
• Porcijos: 5 asmenims.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 271 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Skaniausia vištiena kepama pagal receptą, kaip parduotuvėje. Tam reikės didesnės skerdenos. Tą patį skonį suteikia ingredientų sąraše nurodytas prieskonių mišinys. Jei orkaitėje nėra specialaus grilio režimo, tuomet skerdeną galite kepti ant stiklainio ar grotelių. Kad tikrai būtų kaip parduotuvėje, mėsą geriau marinuoti visą naktį.

Ingridientai:

• valgomasis šaukštas rast. aliejai - 2 vnt.;
• vištienos skerdena - 1 vnt. už 1,5 kg;
• raudonieji ir juodieji pipirai, mairūnai, susmulkinti česnakai, druska - po 1 arbatinį šaukštelį.

Virimo būdas:

1. Vištieną pamarinuoti su prieskonių ir aliejaus mišiniu, palikti per naktį šaldytuve.
2. Ryte suverkite ant iešmo arba padėkite ant grotelių.
3. Orkaitės apačioje padėkite kepimo skardą.
4. Kepkite apie valandą 200 laipsnių temperatūroje.
5. Mėsą pradurkite peiliu – jei išsiskiria lengvas skystis, gatavą vištieną galima išimti.

Vasaros metas, šilumos, poilsio lauke ir atostogų metas aktualizuoja „gaminimą gryname ore“. Ir pirmas dalykas, kuris ateina į galvą, yra kepsninės, šašlykinės, šašlykinės ...

Gaminimas atviroje ugnyje yra paprastas menas ir turi paprastas paslaptis. Kai tai įvaldysite, daugiau niekada nesupainiosite. Pavyzdžiui, ant grotelių kepta vištiena yra vienas populiariausių šios serijos patiekalų. Ar moki gaminti maistą?

Pirma, ant atviros ugnies (viryklė, šašlykinė), antra, namuose (orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, keptuvėse). O ar žinote, kokios jų savybės? Mes suprantame.

Pradėkime nuo ant grotelių keptos vištienos specialioje įrangoje – šašlykinėje arba grilyje su kepsnine. Taip, tikrai lauke.

Taigi, ant grotelių keptos vištienos receptai.

Kaip kepti vištieną ant grotelių

Ant grotelių keptos vištienos privalumas – kiekvienas gali pasirinkti sau patinkantį gabalėlį. Tačiau čia yra problema: sunku užtikrinti, kad visi vištienos gabalėliai būtų vienodai gerai. Tai viena iš priežasčių, kodėl žmonės nori iškepti visą vištieną arba bent jau perpjauti ją per pusę.

Ir dar bandysime kepti vištienos gabalėlius – krūtinėles, šlaunis, sparnelius ir kojeles – viską kartu. Ir pabandykime suprasti, kaip tai padaryti su geriausiu rezultatu tinklelyje.

1. Viskas prasideda nuo geros vištienos pirkimo. Žinoma, paukštiena yra ideali, tačiau greičiausiai teks pasitenkinti broileriu ar jau paruoštu ant grotelių keptos vištienos rinkiniu. Pavyzdžiui, kaip nuotraukoje.

2. Kitas dalykas, kuris yra privalomas kepant vištieną, yra marinatas. Yra daug įvairių ir nuostabių padažų, tačiau labiausiai paplitęs yra barbekiu padažas.

Egzistuoja požiūris, kad ant grotelių keptą vištieną reikia pamarinuoti prieš gaminant, gausiai patepant ir dedant į šaldytuvą 2-3 valandoms. Bet dar geriau marinuoti naktį. Tačiau jei ant grotelių ketinate kepti tik vištienos krūtinėlę, tikrai užtenka 2 valandų, o jei vištienos kojeles ar visą, tada geriau daugiau nei 4 valandas (geriausia 8).

3. Paruoškite vištienos gabaliukus: Nupjaukite didelius riebalų gabalus ir nuo jų palaidus, nereikalingus odos gabalėlius – taip sumažinsite „gaisrų“ pavojų ant grotelių, o jūs gausite gražius, reprezentatyvius ant grotelių keptos vištienos gabalėlius. Nuplaukite juos ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

4. Dabar turime pagardinti vištieną. Tai gali būti prieskonių mišinys: į nedidelį kiekį augalinio aliejaus įspauskite 2-3 skilteles česnako, aitriųjų raudonųjų ir juodųjų pipirų, pagal skonį džiovintų žolelių (krapų, petražolių, kalendrų, raudonėlių, čiobrelių, paprikų ir kt.). ne tik per visą matomą vištienos paviršių, bet ir po oda, nes oda gali trukdyti prieskonių skoniui prasiskverbti į mėsą. Nesidrovėkite su prieskoniais. Jų perteklius vis tiek išnyks veikiamas ugnies.

Šiuos pagardintus vištienos gabaliukus padėkite į šaldytuvą valandai ar dviem (ar daugiau). Jei tai neįmanoma, nesijaudinkite, šis taip pat yra keptas.

5. Paruoškite grilį.Įsitikinkite, kad ne tik grotelės yra švarios, bet ir ar ant grotelių dugno nėra riebalų. Be to, kad jų buvimas sukels neskanų rezultatą, seni riebalai taip pat yra nesveiki. Norėdami tai padaryti, įkaitinkite groteles iki aukštos temperatūros ir įsitikinkite, kad viskas, kas yra jos apatinėje dalyje, apdegė. Ištepkite groteles šviežiu aliejumi, į groteles apkraukite anglis. Leiskite šiek tiek pridegti, įkaitusią – tada kepsite.

6. Dabar pereiname prie svarbiausios proceso dalies. Dideli vištienos gabalėliai kepami lėčiau nei maži. Šią problemą galima išspręsti taip: pirmiausia ant tinklelio išdėliosime didelius gabalus, o tada palaipsniui pridėsime vidutinius ir dar vėliau mažus.

Tačiau tą patį efektą galite pasiekti ir kitu būdu – koncentruodami karštas anglis vienoje kepsninės pusėje. Gausime šiltąją ir karštąją pusę, o gabalais manipuliuosime tiesiog paskirstydami juos skirtingai. Bet tai yra, jei turime anglių grilį. Jei grilis dujinis, tai ant vieno degiklio ugnį padidinsime, o ant kito – sumažinsime.

Sureguliavus karščio lygį, laikas dėti vištieną ant grotelių. Didelius gabalėlius išdėliokite arčiau karščio, o kuo mažesni, tuo toliau nuo jo. Kalbant apie konkrečius mūsų gabalus, krūtys bus arčiausiai aukšto ugnies, tada kojos, o galiausiai sparnai - labiausiai neprieinamose vietose ugniai (kampuose, kaip taisyklė).

Taigi, viską sutvarkę, palikite mėsą ramybėje apie 45 minutes. Tačiau nepamirškite pakoreguoti proceso, jei reikia.

7. Vienas iš iššūkių kepant vištieną, yra nenuspėjamas riebalų ir ugnies elgesys. Kai mėsa įkaista, riebalai tampa skysti ir pradeda lašėti. Šis sausas kepimas, beje, sveikesnis nei mėsos troškinimas. Bet jūs turite kontroliuoti „flambės efektą“, kitaip tariant, riebalų ir net mėsos deginimą. Kad sumažintumėte gaisro pavojų, retkarčiais atneškite mėsos gabalėlių į laisvą kepsninės kampą ir kelias sekundes apverskite ugnį.

Jei visgi kiltų gaisras, išimkite mėsą nuo grotelių, užgesinkite ugnį grilyje, nuimkite groteles. Ir tik pašalinus „nelaimingą atsitikimą“ galima toliau kepti mėsą.

8. Maždaug 15 minučių po vištienos kepimo ant grotelių apverskite gabalus į kitą pusę. Iki to laiko vištiena turi tapti tvirta ir elastinga, o mėsos kontakto su „aktyvia šiluma“ pusė – įgauti gražią rudą spalvą ir minkštumą. Taigi laikas kepti kitą pusę. Dar po 15 minučių ji bus pasiruošusi (patikrinkite).

Kad mėsa iškeptų ne tik lauke, bet ir viduje, reikia sumažinti ugnį ir ant ugnies palikti nepakankamai iškepusius gabalėlius. Maža kaitra užtikrina, kad vištienos paviršius neapdegs ir neperkeps.

Praėjus maždaug 30 minučių nuo kepimo ant grotelių pradžios, vištiena paprastai turi būti iškepusi. Taigi laikas naudoti šašlykų padažą. Jei neketinate jo naudoti, toliau kepkite mėsą, kol vištienos vidinė temperatūra pasieks 75 laipsnius Celsijaus (jei naudojate termometrą), arba kol mėsą bus galima lengvai perverti peiliu ar šakute. Ir tai dar 10-15 minučių (daugiau, jei vištiena visa).

9. Jei barbekiu padažas yra jūsų sąraše, sumažinkite kaitrą (jei grilis su dujiniais degikliais, tiesiog sumažinkite, jei grilis ant anglies, uždarykite orlaides) iki maždaug 130 laipsnių C temperatūros – tiek laiko dega cukrus. Po to vištieną keliais sluoksniais patepkite padažu, vištieną uždenkite stora lipnia plėvele.

10. Laikykite vištieną ant ugnies dar kurį laiką, tada patikrinkite, ar iškepta, kaip nurodyta 8 veiksme, ir išimkite mėsą nuo grotelių. Neperkepkite vištienos, ji išsausins ​​mėsą!

Iškepusią mėsą uždenkite dangčiu ir leiskite pastovėti apie 5 minutes.

Kaip virti ant grotelių keptą vištieną namuose

Iš karto pastebime, kad tikros ant grotelių keptos vištienos namuose nepavyks. Deja. Nebent rūkote tiesiai ant grotelių, šašlykinėje ar tiesiai ant parketo. Tačiau apytiksliai paaiškėja, kad tai taip pat yra daug.

Yra keletas būdų, kaip kepti vištieną namuose. Pirma, mikrobangų krosnelėje, jei joje numatytas grilio režimas. Antra, orkaitėje. Ir galiausiai ant grilio keptuvės. Išbandykime keletą skanių receptų.

Ant grotelių kepta vištiena tandoori orkaitėje

Klasikinis Indijos ant grotelių keptos vištienos receptas. Ypatingai skanus marinatas: jogurtas, citrinos sultys ir daug prieskonių. Marinuoti rekomenduojama ne trumpiau kaip 8 valandas, geriausia vištieną marinate palikti per naktį.

Recepto ingredientai 4 porcijoms

Vištiena 1,5 kg supjaustyti porcijomis
Padažas. Pusė puodelio jogurto, 2 šaukštai citrinos sulčių, druska pagal skonį, augalinis aliejus.
pagardai: 1 valgomasis šaukštas. šaukštas malto česnako, imbiero, maltų kmynų, 1 arbatinis šaukštelis maltų kalendrų, pusė arbatinio šaukštelio kajeno pipirų, žiupsnelis kardamono, juodieji pipirai, pora sausų gvazdikėlių.
Garnyrui: šviežia kalendra, agurkas, raudonasis svogūnas, pomidoras, citrinos skiltelės

Kaip kepti vištieną orkaitėje

Visą vištienos skerdeną subadykite šakute. Tada aštriu peiliu padarykite įstrižus pjūvius, kad marinatas prasiskverbtų į skerdenos vidų.

Sumaišykite jogurtą, citrinos sultis arba actą, prieskonius ir druską, tada šiuo mišiniu aptepkite vištieną, kelis kartus kruopščiai patrinkite. Uždenkite ir šaldykite 8 valandas arba per naktį. Išimkite vištieną iš šaldytuvo likus bent 30 minučių iki kepimo.

Vištieną išimame iš marinato, lengvai nuspaudžiame ir aptepame aliejumi. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Vištieną dėkite ant aliejumi pateptų grotelių ir kepkite ant grotelių 25-30 minučių, porą kartų apversdami, kol vištiena išskirs sultis ir peilis lengvai pateks į mėsą.

Po grotelėmis padėkite kepimo skardą su virintu vandeniu, kad ten nuvarvėtų riebalai.

Patiekite su kalendros šakelėmis ir agurko griežinėliais, raudonuoju svogūnu, pomidoru ir citrina.

Vienai porcijai (be garnyro): apie 300 kalorijų.

Ant grotelių kepta vištiena – receptas ant iešmo

Kitas populiarus ant grotelių keptos vištienos receptas. Kuo jis skiriasi nuo ankstesnių? Faktas, kad visa vištiena kepama, o „romantiškas arsenalas“ - iešmas, ant kurio suveriama marinate pamirkyta.

O toliau viskas kaip įprasta: dedame ant riebalais išteptų grotelių, įjungiame „grotelę“, po grotelėmis dedame skardą su vandeniu ir apie valandą mėgaujamės kepimo kvapais. Po to skaniai paruoštą mėsą godžiai plėšome dantimis arba, puošniai mojuodami stalo įrankiais, siunčiame į burną susmulkintus gabaliukus (priklausomai nuo auklėjimo ir temperamento).

Marinatai gali būti labai įvairūs – štai kur saviraiškos laisvė ir jokių skonių apribojimų! Tarp labiausiai paplitusių ir klasikinių: garstyčių-grietinėlė (grietinė) su česnaku ir sausais prieskoniais.

Patarimas. Jei kepate visą vištą, kojas būtinai suriškite špagatu. Kodėl to reikia, kaip ir kitas visos keptos vištienos paslaptis skaitykite ČIA.

Ant grotelių kepta vištiena - receptas ant stiklainio

Tai gana senas receptas iš serijos „Improvizuotos priemonės, kai nėra finansinių išteklių“. Receptas šmaikštus technologiškai, sugalvotas tais laikais, kai ne tik šašlykinė, bet ir iešmas buvo šiokia tokia bėda, o namuose labai norėjosi visos keptos vištienos a la grill. Taigi tiesiog turėjo atsirasti „banko“ technologija.

Ir pats receptas skanus, tapo tikra kulinarijos klasika. Paprastai šeimininkės nuožiūra naudojamos šviežios energingos garstyčios, riebi grietinė, česnakai, keli žirneliai, kvapieji pipirai, lauro lapai ir sausi prieskoniai.

Maisto gaminimas. Vištieną nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, visą vištieną įtrinkite česnaku ir druska, aptepkite garstyčiomis ir pabarstykite sausų prieskonių mišiniu. Įdėkite vištieną į plastikinį marinavimo maišelį ir šaldykite mažiausiai 2 valandas, geriausia per naktį.

Stiklainį reikia užpildyti iki pusės ar šiek tiek daugiau vandens ir įberti kvapiųjų pipirų su pora lauro lapelių. Išimtą iš marinato ir šiek tiek išspaustą vištieną reikia uždėti ant stiklainio kaklelio ir pašauti į įkaitintą orkaitę. Skonio paslaptis ta, kad vištiena bus mirkoma ne tik „keptu“ marinatu, bet ir tais pagardais, kurie stiklainyje sumaišomi su vandeniu. Prieš pat kepimo pabaigą, apie 20 minučių, vištieną būtina aptepti aliejumi, sumaišytu su grietine, jei grietinė nepakankamai riebi, arba tik grietine. Grietinę galima pakeisti jogurtu.

Šis paprastas ant grotelių keptos vištienos receptas tikrai patiks tiems, kurie jį išbando.

Kepta vištiena - mikrobangų krosnelėje receptas

Mikrobangų krosnelė, jei ji daugiau ar mažiau „pažangi“, numato grilio režimą, joje įmontuotas grilis. Jame virti vištieną yra paprastas dalykas, nors, kaip rodo patirtis, kažkodėl orkaitėje ji pasirodo skanesnė.
Pirmiausia, kaip aprašyta aukščiau, vištieną reikia įdėti į marinatą, tada išspausti ir padėti ant mikrobangų krosnelės grotelių. Po juo būtinai, kaip ir orkaitėje, padėkite kepimo skardą su vandeniu riebalams surinkti. Kepti reikia kombi-2 režimu, neilgai, po 10-15 minučių iš kiekvienos pusės. Tai, tiesą sakant, ir viskas. Tačiau kartais vištiena nėra paruošta ir reikia šiek tiek apdailinti įkaitintoje orkaitėje porą minučių. Paklausk, kokia prasmė? Taupydamas laiką.

Ir galiausiai, dar vienas būdas kepti vištieną savo namų virtuvėje – naudoti ant grotelių keptą keptuvę. Iš esmės tai yra įprasta keptuvė su „grilio efektu“, visų pirma išoriniu, nes ant visos mėsos lieka juostelės, kaip iš grotelių. Riebalai suteka į šiuos griovelius, įdubimus taip, kaip lašėtų ant grotelių. O dėl skonio... tai tik skonis. Keptas viščiukas.

Aromatai, lydintys ant grotelių keptą vištieną, neapsakomi žodžiais. Todėl žmonės dažnai nedvejodami perka jį gatvėje mobiliuose kioskuose, prekybos centruose, užsisako restorane. O ką daryti, paklaus nepatyrusi šeimininkė, nežinau, kur gauti specialią kepsninę vištienai. Jai teks paaiškinti, kad šį skanų patiekalą galima ir reikia gaminti namuose, o tai padaryti galite įvairiai: kepta vištiena orkaitėje, kepta vištiena ant iešmo, kepta vištiena mikrobangų krosnelėje, taip pat galima derinti variantus. Pavyzdžiui, puikus pasirinkimas – ant iešmo kepta vištiena orkaitėje.

Gali atrodyti, kad ant grotelių keptos vištienos nėra nieko sudėtingo. Tačiau tai yra klaidinanti nuomonė. Nepaisant atrodančio paprastumo, šis patiekalas reikalauja tam tikrų kulinarinių įgūdžių, taip pat kai kurių paslapčių išmanymo, kurias aptarsime šio straipsnio pabaigoje. Taip pat pravers jūsų vaizduotė, jos reikia ruošiant marinatą keptai vištienai. Čia tikrai yra eksperimentavimo laukas. Marinuota vištiena naudojant druską, pipirus, grietinę, garstyčias, alyvuogių aliejų, įvairius, įsk. ir egzotiški prieskoniai. Skirtingos ingredientų proporcijos suteikia naują skonį. Išbandykite patys!

Ant grotelių keptos vištienos gaminimo patogumas namuose slypi ir tame, kad galite patys išsirinkti tai, ko jums reikia šiandien: arba visą vištieną ant grotelių, arba porcijomis reikia patiekti svečius. Keptos vištienos orkaitėje receptas nuo to nesikeičia, skirsis tik kepimo laikas, priklausomai nuo gabalėlių dydžio. Būtinai pabandykite kepti vištieną orkaitėje. Norėdami pradėti, pasirinkite receptą svetainėje. Ir atminkite, kad svarbus dalykas gaminant keptą vištieną yra marinato receptas. Dar nesugalvokite, naudokite mūsų. Taip pat gaminant maistą rekomenduojame naudoti ant grotelių keptos vištienos nuotraukas su paruoštais patiekalais. Jie kokybiškai papildo informaciją apie patiekalą ir padeda naujokams namų šeimininkėms.

Pagrindinis patarimas tiems, kurie niekada anksčiau nekepė ant grotelių keptos vištienos: receptas su nuotrauka – pirmas žingsnis į sėkmę!

Kaip virti ant grotelių keptą vištieną? Dabar nuspręskite patys, sunku ar lengva. Jei jums patinka tokio patiekalo ruošimo idėja, pateikiame keletą patarimų:

Pirmiesiems patiekalams ruošti ar troškinti labiau tinka senas paukštis, o grilyje reikia virti jauną, iki metų ir sveriantį iki 1,5 kg .;

Kruopščiai nuvalykite paukščio paviršių popieriniu rankšluosčiu;

Pasirinkite tinkamus indus marinavimui. Didelis marinatas mėsos gerai neišmirks, o į per mažą marinatą ji tiesiog netilps. Nenaudokite metalinių keptuvių, kartais su jais sureaguoja marinatas, o tai labai pakeičia patiekalo skonį;

Marinavimui naudokite įprastą maišelį, į kurį sandariai įdedamas paukštis su marinatu;

Marinuoti šaldytuve apie valandą. Jei turite laiko, palaukite 4-5 valandas, o geriausia - palikite per naktį;

Skystis, susidaręs po vištienos kepimo, gali būti naudojamas kaip mėsos sultys. Tai naudinga palaistyti gatavą vištienos patiekalą patiekiant;

Jei turite labai liesų arba labai liesų viščiukų, aptepkite juos grietine, kad gautumėte auksinę plutą. Paruošimas dažniausiai nustatomas mediniu iešmeliu, iš visiškai iškepusios vištienos ištekės skaidrios sultys;

Orkaitėje reikia nustatyti „grilio“ režimą ir kepti 230 laipsnių temperatūroje 20 minučių. Tada reikia sumažinti temperatūrą iki 200 laipsnių ir kepti dar 40 minučių. Jei tokio režimo nėra, įjunkite viršutinę ir apatinę kaitrą, nekeiskite likusių parametrų;

Ant grotelių kepta vištiena puikiai dera su keptomis bulvėmis, žaliomis salotomis, bet kokiomis kopūstų salotomis. Šis patiekalas taip pat užpilamas mėsos padažu arba sviestu.

Sunku įsitikinti greito maisto restorano ant grotelių keptos vištienos šviežumu ir skoniu. Jei norite tokį patiekalą pasigaminti namuose, geriau pasigaminti patys. Namuose keptą vištieną orkaitėje galite gaminti iš karto keliais būdais.

Ingredientai: visa vidutinė vištienos skerdena, 1 valg. l. (su stikleliu) garstyčių, pusės stiklinės riebios grietinės, druskos, prieskonių paukštienai, sauso česnako, pipirų mišinio.

1. Pirmiausia iš plunksnų likučių išpešiama skerdena, iš jos išpjaunamos riebalinės liaukos uodegos srityje. Vištiena nuplaunama ir lengvai išdžiovinama. Po to galite marinuoti.
2. Marinatui puodelyje sumaišomos garstyčios, grietinė, druska ir visi recepte rekomenduojami prieskoniai. Jų rinkinį galima keisti pagal savo skonį.
3. Gautu kvapniu mišiniu vištiena kruopščiai įtrinta ne tik iš išorės, bet ir iš vidaus. Šioje formoje jis visą naktį paliekamas apatinėje šaldytuvo lentynoje. Jei tokios laiko atsargos nėra, leiskite ruošiniui bent porą valandų pagulėti marinate.
4. Toliau skerdena suveriama ant iešmo. Būtina surišti sparnus ir kojas.
5. Nerija montuojama iki 200-210 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
6. Kepta vištiena ruošiama orkaitėje ant iešmo 1,5-2 valandas režimu "Grill". Tikslus laikas priklausys nuo jo dydžio.

Po iešmu su paukšteliu būtinai padėkite kepimo skardą su vandeniu, kad surinktumėte nuvarvėjusius riebalus.

Receptas ant kepimo skardos

Sudėtis: didelė vištienos skerdena, smulki druska, 80-90 g majonezo, 20 g garstyčių, 4-5 česnako skiltelės, žiupsnelis maltų pipirų.

1. Nuplovus ir išdžiovinus vištienos skerdeną iš visų pusių įtrinama druskos, pipirų ir trinto česnako mišiniu.
2. Marinatas gaminamas iš sūdyto majonezo su garstyčiomis. Gauta mase paukštis įtrinamas, po to valandai išimamas šaltai.
3. Paruošta skerdena suvyniojama į foliją ir išdėliojama ant kepimo skardos.
4. Patiekalas bus kepamas 40–45 minutes vidutinėje orkaitės temperatūroje.

Likus 10–15 minučių iki paruošimo, folija išsiskleidžia taip, kad skerdena paruduotų.

su česnaku

Sudėtis: paukštienos skerdena, 6-7 česnako skiltelės, bet kokios aromatinės žolelės, druska pagal skonį, 1 a.š. filtruoto vandens.

1. Vištiena nuplaunama, išdžiovinama, o po to įtrinama druska, pipirų mišiniu ir dalimi išspausto česnako. Šioje formoje jis stovės šaltyje mažiausiai 2 valandas. O tuščią geriau palikti visai nakčiai.
2. Likęs česnakas supjaustomas ir dedamas į skerdeną. Į jį galite pridėti bet kokių prieskonių.
3. Paukštis bus paruoštas ant specialaus jam skirto apvalaus stovo. Į konstrukciją pilamas vanduo. Vištiena sutvirtinta ant metalinės „grotelės“.

Patiekalas bus ruošiamas labai karštoje orkaitėje 60-90 minučių. Tikslus laikas priklauso nuo skerdenos dydžio.

Aštri vištiena ant grotelių sojos padaže

Ingredientai: vištienos skerdena apie 1,5 kg, 2 valg. riebus majonezas, aštrus kečupas, sojos padažas, česnakai pagal skonį, po 1 arbatinį šaukštelį. bet kokie paukštienos prieskoniai, bičių medus, muskato riešutas ir aštri adžika.

1. Česnakai susmulkinami ir sumaišomi su adžika, sojų padažu, medumi, prieskoniais ir kitais recepto ingredientais.
2. Gauta pasta reikia kruopščiai aptepti vištienos skerdeną iš visų pusių. Idealiu atveju marinate jis turėtų stovėti visą naktį. Bet bent jau ruošinys paliekamas porai valandų.
3. Skerdena kepama orkaitėje ant grotelių 80-90 minučių 210-220 laipsnių temperatūroje.

Tokį patiekalą galite virti butelyje.

Kaip virti ant grotelių?

Ingredientai: paukštienos skerdena, 5-6 v.š. rafinuoto aliejaus, 4 svogūnai, 5-6 vidutinės bulvės, 270 g šviežių grybų, kelios rozmarino šakelės, druska.

1. Paukštis gerai nuplaunamas ir išdžiovinamas popieriniais rankšluosčiais. Tada iš visų pusių aptepamas aliejaus ir druskos mišiniu. Taip pat galite pridėti mėgstamų prieskonių.
2. Visos daržovės stambiai supjaustomos, apšlakstomos aliejumi, pabarstomos druska. Jie išdėliojami ant kepimo skardos kartu su smulkintais grybais ir rozmarino šakelėmis.
3. Vištiena dedama ant grotelių virš kepimo skardos. Visa konstrukcija paliekama karštoje orkaitėje 70 minučių.

Kai tik iš skerdenos pradūrimo vietų pradeda tekėti skaidrios sultys, tai reiškia, kad vištiena yra visiškai paruošta.

Su citrina orkaitėje

Ingredientai: visa paukščio skerdena, valgomoji druska pagal skonį, 1 šaukštelis. prieskoniai paukštienai, ½ šaukštelio. garstyčių miltelių, česnako pagal skonį, 2 sveikų citrinų, paprikų mišinio, 2 v.š. rafinuotas aliejus.

1. Orkaitė įkaista iki 180 laipsnių.
2. Marinatui sumaišomi malti pipirai, trintas česnakas, garstyčios, druska, prieskoniai. Gautas mišinys dedamas į rafinuotą aliejų. Ten spaudžiamos ir dviejų citrinų sultys.
3. Skerdena padengta marinatu iš vidaus ir išorės. Tada ruošinys paliekamas porą valandų.

Vištiena kepama labai karštoje orkaitėje 80-90 minučių, kol išsiskirs sultys.

sūrio marinate

Ingredientai: visa paukščio skerdena (apie 1,3 kg), 920 g lydyto sūrio, muskato riešutas pagal skonį, 2 a.š. sojos padažo, 3 v.š. riebaus majonezo, druskos ir sauso česnako.

1. Marinatui varškė sumaišoma ir išminkoma. Geriausia paimti minkštą skystą sūrį. Į jį dedama majonezo, sauso česnako, sojos padažo, muskato riešuto. Jei reikia, masė pridedama. Vietoj sauso česnako pagal skonį galite paimti šviežią česnaką, perbraukę per česnako presą.
2. Gautu mišiniu nuplaunama ir išdžiovinta vištienos skerdena kruopščiai aptepama iš visų pusių. Marinatas turi būti ne tik paukščio išorėje, bet ir viduje. Tada ruošinys paliekamas mažiausiai 4 valandas.

Paruošta skerdena dedama ant iešmo ir kepama gerai įkaitintoje orkaitėje iki skaidrių sulčių.

Ant grotelių kepta vištiena kefyre

Sudėtis: paukštienos skerdena, maždaug 1,3-1,4 kg, didelis svogūnas, pusė citrinos, pusė litro riebaus kefyro, česnakai pagal skonį, pilna stiklinė vištienos sultinio, aromatingos žolelės, smulki druska, 3 valg. daržovių aliejus.

1. Marinatui svogūnas smulkiai supjaustomas, česnakas – bet kokiu patogiu būdu. Aliejus pilamas iki išvardytų komponentų.
2. Galiausiai į marinatą pilamas kefyras, šviežiai spaustos pusės citrinos sultys, įberiama druskos ir aromatinių žolelių.
3. Vištiena, nuplauta ir išdžiovinta popierinėmis servetėlėmis, kruopščiai ištepama marinatu ir dedama į maišelį. Ant viršaus galite užpilti likusį mišinį. Šioje formoje paukštis marinuosis šaltyje mažiausiai 2 valandas.
4. Vištiena kepama ant kepimo skardos arba ant specialaus stovo 80-90 minučių.

Kas 15 minučių skerdena pilama sultiniu, kad būtų sultingumas.

Originalus receptas ant stiklainio

Sudėtis: visa vištienos skerdena, druska pagal skonį, prieskonių mišinys (spalvotos maltos paprikos, džiovintas bazilikas, mėtos), alyvuogių aliejus.

1. Paukščio skerdena gerai nuplaunama iš visų pusių, užpilama alyvuogių aliejumi ir įtrinama druska, taip pat dalis prieskonių. Šioje formoje ruošinį galite palikti porą valandų, kad mėsa būtų prisotinta aštrių aromatų.
2. Stiklainis bus naudojamas iš stiklo - idealiai švarus (be lipdukų ir menkiausio jų pėdsako).
3. Talpykla maždaug 2/3 užpildyta vandeniu. Ten metami likę prieskoniai. Tai leis skerdeną iš vidaus pamirkyti prieskoniais.
4. Vištiena dedama ant stiklainio. Stikliniai indai dedami į kepimo indą, į kurį kepimo metu nutekės riebalai.

Gardumynas bus ruošiamas 80-90 minučių labai karštoje orkaitėje.

Su grietine ir Provanso žolelėmis

Ingredientai: visa paukščio skerdena (sveria apie 1,5 kg), 130 g riebios grietinės (geriausia naminė), druska pagal skonį, 2 maži. šaukštai garstyčių, pora didelių žiupsnelių Provanso žolelių, paprikų mišinio.

1. Vištienos skerdena iš visų pusių nuplaunama tekančiu vandeniu ir gerai išdžiovinama. Jei ant jo lieka plunksnų, pastarąsias reikia pašalinti.
2. Atskirame dubenyje sumaišoma naminė grietinė, garstyčios, druska, pipirai ir Provanso žolelės. Jei po ranka nebuvo kaimiško pieno produkto, galite pasiimti ir parduotuvėje pirktą, bet su dideliu riebumu.
3. Skerdena visiškai padengta grietinės pagrindu pagamintu marinatu. Tepti reikia tiek iš vidaus, tiek iš išorės. Idealiu atveju ruošinį turėtumėte palikti visą naktį, kad jis būtų gerai prisotintas marinatu. Jei tokio laiko nėra, pakaks bent 2-3 valandų.
4. Tada skerdena suveriama ant iešmo arba tiesiog išdėstoma ant grotelių ir siunčiama į gerai įkaitintą orkaitę.
5. 210-220 laipsnių temperatūroje patiekalas keps 80-90 minučių.

Po iešmu ar grotelėmis kepimo skardą būtinai pakeiskite nedideliu kiekiu vandens, kad nuvarvėtų paukščio riebalai.

Su apelsinais

Sudėtis: visa paukščio skerdena, riebus majonezas pagal skonį, 4-6 česnako skiltelės, 2 dideli prinokę apelsinai, valgomoji druska, bet kokios aromatingos žolelės. Štai kaip tinkamai namuose paruošti citrusinių vaisių keptą vištieną.

1. Skerdena gerai nuplaunama ir išdžiovinta.
2. Vienas vaisius atsikrato odelės. Antrasis kartu su žievele supjaustomas plonais apskritimais.
3. Paruošta skerdena įtrinama druskos majonezo, aromatinių žolelių ir trinto česnako mišiniu. Galite palikti kelias česnako skilteles ir jomis įdaryti skerdeną.
4. Taip pat po paukščio oda dedama keletas vaisių griežinėlių.
5. Likęs visas apelsinas be žievelės yra susiuvamas skerdenos viduje. Kad patiekalas būtų skoningesnis, jį galite derinti ne tik su česnaku, bet ir su kitais aromatiniais priedais. Kai kurios šeimininkės kartu su apelsinu į vištieną įsiuva nuluptos imbiero šaknies gabalėlius ar net visas cinamono lazdeles.

Ruošinys kepamas orkaitėje 80-90 minučių aukštoje temperatūroje.