Cum să marinați ficatul de vită înainte de prăjire. Cum se prajeste ficatul de vita, principalele secrete. Retete de marinata pentru ficat de pui, porc si vitel Marinat ficat pentru prajit

Poate că numai leneșii nu au vorbit despre beneficiile organelor. Și câte feluri de mâncare delicioase poți găti din ele! Astăzi vom vedea cum să prăjim ficatul de vită pentru a-l face fraged și suculent. Vă oferim o selecție de mai multe rețete simple.

Curs de gătit de la bucătari experimentați

Cum să fripți corect ficatul de vită? Există câteva secrete simple aici:

• Când prăjiți organele, trebuie să utilizați un amestec de pâine, de exemplu, făină cernută sau biscuiți. Apoi ficatul va fi moale în interior.
• Cât timp se prăjește ficatul de vită? Regula este simplă: cu cât măruntaiele sunt prăjite mai puțin, cu atât va fi mai moale și mai gustoasă. Principalul lucru este să nu gătiți prea mult ficatul, deoarece acesta va fi acoperit cu o crustă foarte groasă.
• Dacă nu există roșii, adăugați pastă de roșii sau suc dens în vas.
• Adăugați puțin suc de lămâie proaspăt stors la marinată sau amestecul de pâine. Acest lucru va ajuta la păstrarea suculentei organelor și va adăuga o aromă savuroasă preparatului.
• Este mai bine să înmuiați ficatul în apă purificată sau lapte înainte de prăjire.

Cea mai clasică și simplă rețetă

În primul rând, să ne uităm la cum să prăjim corect ficatul de vită cu ceapă. Această rețetă a fost mult timp considerată o clasică și foarte ușor de folosit.

Compoziţie:

• 0,5 kg ficat de vită;
• 1-2 cepe;
• ½ linguriță sare de masă;
• făină cernută;
• ulei vegetal rafinat.

Preparare:

Sfat! Pentru a ușura îndepărtarea peliculei și tăierea ficatului, congelați-l ușor. Mai există un secret - turnați apă clocotită peste organe.

Pe o notă! Puteți completa gustul ficatului prăjit cu sos de smântână și o varietate de legume.

Cotlete fragede și suculente de ficat

Cum se prăjește ficatul de vită, astfel încât să fie moale? Încercați cotletele aromate și suculente. Rețeta lor este simplă și poți face un prânz sau o cină delicioasă în câteva minute.

Sfat! Deoarece ficatul va trebui să fie înlăturat, nu ar trebui să fie complet dezghețat. Produsul secundar congelat este mai ușor de lucrat.

Compoziţie:

• 0,5 kg ficat de vită;
• 1-2 oua;
• făină cernută;
• sare;
• ulei vegetal rafinat;
• piper negru.

Preparare:

Atenţie! Este ușor să verifici dacă cotletele tale de ficat sunt gata: străpunge-le cu o furculiță. Dacă se eliberează suc limpede fără impurități sângeroase, atunci vasul este gata.

Prăjiți fripturile cu un sos picant

Luați în considerare un alt mod interesant de a prăji ficatul de vită într-o tigaie. Punctul culminant al acestui fel de mâncare este sosul de ceapă și bacon. Acest fel de mâncare este cel mai bine servit cu o garnitură de cartofi.

Compoziţie:

• 0,5 kg ficat de vită;
• 50-70 g bacon;
• 1-2 cepe;
• ½ linguriță. făină cernută;
• sare;
• lapte;
• piper negru și cayenne măcinat;
• 30 g unt moale;
• ulei vegetal rafinat;
• 1 lingura. apa purificata;
• 2-3 st. l. vinovăţie.

Preparare:

Atenţie! Ai nevoie de puțin ulei, deoarece slănina va elibera grăsime.

Secretul acestui fel de mâncare constă în muștar, cu care vom unge bucățile de ficat chiar în tigaie. Muștarul va face un adevărat miracol nici măcar cu organele cele mai delicate.

Compoziţie:

• ¼ art. făină cernută;
• 0,5 kg ficat de vită;
• sare;
• piper negru;
• 2 linguri. l. uleiuri vegetale rafinate;
• 2 linguri. l. unt moale;
• 2-3 st. l. orice muştar.

Preparare:

1. Se spală organele, se usucă și se taie în bucăți groase de 1 cm.
2. Cerneți făina și amestecați cu piper măcinat și sare.
3. Înmuiați fiecare bucată de ficat în făină pe toate părțile.
4. Încinge uleiul vegetal și untul într-o tigaie.
5. Prăjiți feliile de ficat până se rumenesc.
6. Apoi le ungem pe ambele părți cu muștar. Se prăjește încă 2-3 minute pe fiecare parte.
7. Acest ficat merge bine cu sos de mentă, cartofi și roșii.

Printre multe, multe rețete de kebab, rețetele de kebab cu ficat își ocupă pe bună dreptate locul lor special. Când este gătit corect, un astfel de kebab se dovedește a fi surprinzător de suculent, aromat, fraged și interesant de neobișnuit. Datorită gustului său strălucitor și picantei deosebite, kebabul de ficat a câștigat o popularitate imensă în multe țări ale lumii. Eroul poveștii noastre de astăzi se bucură de o dragoste deosebită în Egipt și Uzbekistan. Întrebați locuitorii din Tașkent unde puteți gusta cel mai delicios dumba-jigar și vi se va spune imediat despre o duzină de kebab unde este cel mai bine preparată această delicatesă. Dar iubitorii de picnic ruși ignoră nemeritat acest shish kebab. Și complet în zadar. Încearcă să gătești acest fel de mâncare o singură dată și cu siguranță se va bucura de preferatele tale. Astăzi vă vom spune și cum să gătiți șașlik de ficat.

Ca și în cazul oricărui alt fel de mâncare cu adevărat populară și populară, există foarte, foarte multe rețete pentru șașlik de ficat. În fiecare țară, în fiecare oraș și poate în fiecare casă, un astfel de grătar este pregătit în felul său. De exemplu, în Egipt, bucățile de ficat sunt pre-marinate cu condimente și tamarind sau lămâie, iar în Uzbekistan bucățile de ficat sunt mutate cu bucăți de grăsime de miel. Sosul de soia și niște usturoi vor da kebabului tău o aromă magică chinezească, în timp ce ierburile proaspete și uleiul de măsline îți vor aminti de Mediterana.

În ciuda aparentei simplități de a găti shish kebab de ficat, ca orice alt shish kebab, necesită cunoașterea unor secrete și trucuri. Nu trebuie uitat că ficatul este unul dintre cele mai capricioase produse din carne. Puțină neatenție sau grabă și în loc de un kebab fraged și suculent, riști să obții o frigărui cu bucăți uscate și fără gust de ficat copt.

Dar nu-ți face griji! Astăzi „Culinary Eden” a adunat și pregătit pentru tine cele mai necesare și importante sfaturi, secrete și rețete care cu siguranță te vor ajuta să prepari un preparat cu adevărat gustos și aromat și să le spună chiar și celor mai neexperimentați iubitori de picnic cum să gătească șașlik de ficat.

1. Cel mai delicios shish kebab se obtine din carne de vita, si chiar mai bine din ficat de vitel, desi din carne de porc si chiar din ficat de pui se poate prepara un preparat excelent de gustos si aromat. Pentru ca kebabul tău să fie cu adevărat suculent și fraged, este foarte important să alegi ficatul potrivit. Ficatul proaspăt, necongelat este cel mai potrivit, deoarece un astfel de produs este cel mai convenabil pentru a examina cu atenție, a verifica și a mirosi. În plus, ficatul, care nu a fost congelat, își păstrează pe deplin tot gustul, iar preparatele din acesta sunt vizibil mai moi și mai suculente. Dacă, dintr-un motiv oarecare, trebuie să utilizați ficat congelat pentru kebab, atunci încercați să fiți cât mai atent posibil la procesul de dezghețare. Dezghețați ficatul la o temperatură nu mai mare de + 5⁰, așezându-l într-un vas adânc acoperit cu un capac sau folie alimentară. Dezghețarea prelungită la o temperatură scăzută vă va permite să păstrați pe deplin gustul ficatului.

2. Atunci când alegeți ficatul proaspăt de vită sau vițel, acordați atenție culorii, densității și mirosului acestuia. Culoarea ficatului trebuie să fie uniformă, roșie, fără pete. Prea deschisă sau dimpotrivă - o culoare excesiv de închisă a ficatului vă va spune despre prospețimea acestuia sau depozitarea necorespunzătoare. Suprafața unui ficat proaspăt bun trebuie să fie plată, netedă, iar în tăietură, ficatul trebuie să fie ușor aspru, în niciun caz prea umed. Partea din față a ficatului, care conține mai puține vase și vene mari, este cea mai potrivită pentru grătar. Asigurați-vă că adulmecați ficatul înainte de a cumpăra! Ficatul proaspăt are o aromă dulce și plăcută. Orice miros neplăcut ar trebui să vă facă să refuzați să cumpărați - un kebab delicios nu va ieși dintr-un astfel de ficat.

3. În mod tradițional, cel mai delicios este șașlikul de ficat, prăjit peste cărbuni de viță de vie, care adaugă o aromă deosebită fermecătoare acestui preparat. Dar, din păcate, este practic imposibil să extragi astfel de cărbuni în condițiile Rusiei centrale. Și aici ne vor veni în ajutor cărbunii din bușteni de mesteacăn, aspen sau măr, sau și mai bine un amestec de astfel de cărbuni. De asemenea, puteți folosi cărbuni gata preparati vânduți în orice supermarket, doar asigurați-vă că nu sunt saturati cu lichide speciale care vă ajută să vă aprindeți ușor cărbunii, dar de multe ori stricați vasele gătite pe ei cu mirosuri chimice străine.

4. Când pregătiți shish kebab din ficat, este foarte important să urmăriți cu atenție timpul de prăjire, deoarece preparatele cu ficat se usucă foarte ușor. În mod tradițional, se disting două grade de pregătire a kebabului de ficat - cu și fără sânge. Este foarte ușor să determinați gradul de pregătire, este suficient să faceți o tăietură adâncă într-una dintre bucăți. Principalul lucru este că, chiar dacă vă place shish kebab cu sânge, sângele care curge dintr-o bucată de ficat ar trebui să fie complet transparent, fără o urmă de turbiditate - doar suc de carne transparent, ușor roșcat. În cazul în care vă place un kebab bine prăjit, aveți grijă și încercați să nu îl uscați prea mult. Timpul de gătire pentru un kebab de ficat bine prăjit, dar totuși suculent și fraged nu depășește 15 - 17 minute.

5. Să încercăm să gătim un adevărat uzbec dumba-jigar - șașlik de ficat cu grăsime de miel. 500 gr. Clătiți bine ficatul proaspăt de vită, îndepărtați-l de pe folie și canale, tăiați-l în bucăți de 4 pe 4 cm și puneți-l într-un castron. Adăugați 1 linguriță de sare, 1 linguriță de chimen și 2 lingurițe. linguri de verdeață de coriandru tocată mărunt. Se amestecă totul bine și se lasă la loc răcoros timp de 15 minute. 300 gr. taiati untura de miel in cuburi putin mai mici decat bucatile de ficat. Înșiră bucățile de ficat pe frigărui, alternând cu bucăți de grăsime de miel. Grătiți peste cărbune timp de 10 până la 15 minute. Serviți cu ceapă proaspătă și salată de verdeață.

6. Shish kebab din ficat de miel într-o glandă este foarte gustos. Nu vă alarmați, sigiliul este ușor de cumpărat în orice piață, în rândurile de carne. 500 gr. tăiați ficatul de miel în bucăți mari. Întindeți o bucată mică de glandă, puneți o bucată de ficat în centru, sare, stropiți cu chimen sau chimen, adăugați una sau două rondele de ardei iute și o crenguță de coriandru. Înveliți cu grijă ficatul condimentat în sigiliul de ulei. Repetați operațiunea cu toate bucățile de ficat rămase. Se pune ficatul preparat intr-un bol, se adauga trei cepe taiate rondele si 30 gr. coriandru tocat. Se amestecă foarte ușor și se lasă într-un loc răcoros timp de 1 până la 2 ore. Înșiră bucățile de ficat într-o glandă pe frigărui și se prăjesc peste cărbuni timp de 10 până la 15 minute. Se serveste cu sos iute si legume proaspete.

7. Shashlik perfect fraged si rafinat se obtine din ficat, invechit in marinata de vin. 500 gr. clătiți ficatul de vită, curățați de pelicule și canale, tăiați în bucăți mari și puneți într-un bol de murat. Pregătiți marinada separat. Se amestecă 200 ml. vin alb sec, 100 ml. ulei de măsline, 50 ml. suc de lamaie, ½ lingurita piper negru si ½ lingurita coriandru macinat. Tăiați două cepe mari în rondele, presărați cu sare grunjoasă și frecați ușor cu mâinile până se scurge. Se amestecă ficatul și ceapa, se toarnă peste marinată și se amestecă totul din nou bine. Lăsați ficatul preparat în acest fel într-un loc răcoros timp de 10 până la 12 ore pentru marinare. Se prăjește peste cărbuni ca de obicei. Serviți cu legume murate sau salsa de legume.

8. shish kebab foarte suculent și moale se obține din ficat de vițel, condimentat cu ulei condimentat. 450 gr. Curățați ficatul de vițel de pe pelicule și canale și tăiați-l în bucăți mici. Într-o tigaie adâncă, încălziți la 50⁰ 8 linguri. linguri de ulei vegetal, adăugați la el ½ linguriță de semințe de chimen, ½ linguriță de ardei iute, ½ linguriță de boia măcinată și amestecați bine. Apoi adăugați bucăți de ficat în untul picant, sare după gust, amestecați din nou și lăsați la cald 30 de minute. Înșiră bucățile de ficat astfel preparate pe frigarui, alternându-le cu jumătăți de ceapă și bucăți de ardei dulce. Se prăjește peste cărbuni ca de obicei. Serviți ornat cu ierburi proaspete și felii de lămâie.

9. Shashlik de ficat și mere vă va încânta cu aroma sa strălucitoare și gustul delicat. Curățați un kilogram de ficat de vită de pe folii și canale și tăiați-l în bucăți mici. Curățați două mere Antonov mari. Răziți un măr pe răzătoarea grosieră, tăiați celălalt în bucăți mari, puțin mai mici decât bucățile de ficat. Puneți felii de mere și sosul de mere într-un castron de murat, adăugați două cepe feliate, ficat, 4 linguri. linguri de sos de soia, 1 lingura. o lingură de oțet de mere, ½ pahar de apă și 1 lingură. o lingură de pătrunjel tocat. Se amestecă totul bine și se lasă la loc răcoros timp de o oră. Înșiră bucățile de ficat pe frigărui, alternând bucățile de mere și rondele de ceapă. Se prăjește peste cărbuni ca de obicei.

10. Rețeta originală belgiană vă va permite nu numai să vă bucurați de gustul delicat al grătarului suculent, ci și să vă surprindeți prietenii cu aspectul său neobișnuit. Clătiți bine un kilogram de ficat de vițel, îndepărtați peliculele și canalele și tăiați fâșii lungi de 4 cm lățime și 1 cm grosime. Se amestecă un pahar de smântână cu ½ linguriță de piper negru, 1 linguriță de coriandru măcinat și 1 lingură. o lingură de pătrunjel tocat. Bateți ușor fiecare fâșie de ficat, sare după gust, ungeți cu smântână cu condimente și rulați. Înșiră rulourile finite pe frigărui, se unge deasupra cu smântâna rămasă și se prăjește peste cărbuni până se înmoaie. Se serveste cu orez fiert si salata de legume proaspete.

Și pe paginile „Culinary Eden” puteți găsi întotdeauna și mai multe rețete dovedite, care vă vor spune cu siguranță cum să gătiți șașlik de ficat.

Acest articol este pentru cei care nu știu încă să gătească ficat de vită delicios și moale sau care doresc să-și extindă experiența culinară încercând câteva rețete noi. Gustul excelent și caracteristicile nutriționale ale acestui produs vă vor permite să obțineți mâncare delicioasă din toate punctele de vedere.

Cum să gătești delicios ficatul de vită?

Ficat de vită, ale cărui rețete pot fi atât nebunești de simple și laconice, cât și rafinate și multicomponente, cu abordarea potrivită, se dovedește întotdeauna a fi nebun de gustos și, fără îndoială, util.

1. Înainte de gătire, organele sunt pregătite corespunzător: clătite, uscate și aruncate din vase și pelicule.
2. Nu se recomandă depășirea timpului de tratament termic al ficatului. Prăjirea sau fierberea prelungită îl face dur, cauciucat și nu este gustos.
3. Cea mai bună marinadă pentru ficatul de vită este laptele sau chefirul. Produsele lactate scapă de amărăciunea care îi este adesea inerentă, le fac mai suculente și mai moi.

Ficat de vita prajit cu ceapa

În continuare, cum să gătești ficat de vită delicios și moale cu adaos de ceapă, care va da feliilor o picant și o aromă deosebită. Dacă se dorește, organele pot fi asezonate cu nucșoară măcinată suplimentară, un amestec de ierburi aromatice italiene sau provensale și se pot înmuia în lapte înainte de gătit.

Ingrediente:

• ficat - 500 g;
• ceapa - 2 buc.;
• făină - 4 linguri. linguri;
• sare si piper dupa gust;
• ulei - 50 ml.

Pregătirea

1. Ficatul este tăiat în felii de cel mult un centimetru grosime.
2. Se scufundă bucățile în făină, se pun într-o tigaie cu ulei încins, se prăjesc 3 minute pe fiecare parte, se transferă într-un bol.
3. Se pune ceapa in ulei, se caleste pana se inmoaie, se adauga ficatul, se adauga putina sare, piper, se asezoneaza cu condimente daca se doreste.
4. După câteva minute de fierbere, ficatul de vită cu ceapă va fi gata de servire.

Cotlet de ficat de vita - reteta

Cotlet de ficat de vita - o reteta elementara care nu necesita ca un specialist culinar sa aiba indemanare deosebita sau experienta bogata. În acest caz, riscul de a obține organe dure este redus, deoarece într-o formă răsucită și atunci când este combinat cu alte componente, își manifestă proprietățile într-un mod diferit, deși, ca înainte, nu necesită prăjire lungă.

Ingrediente:

• ficat - 500 g;
• ceapa - 1 buc.;
• usturoi - 2 catei;
• gris - 6 linguri. linguri;
• sare si piper dupa gust;
• ulei - 50 ml.

Pregătirea

1. Prăjiți ceapa în ulei și răsuciți-o împreună cu ficatul într-un blender sau mașină de tocat carne.
2. Adăugați usturoiul, sare, piper, gris în piure, amestecați.
3. Baza se lasa la fiert 30-40 de minute, dupa care cotleturile se prajesc ca niste clatite, punand portiuni de carne tocata in ulei incins cu o lingura si se rumenesc pe ambele parti.

Cotlete de ficat de vită

Următoarea rețetă este despre cum să gătești ficat de vită delicios și moale făcând cotlete din el. În această performanță, măruntaiele sunt uimitor de gustoase și întotdeauna mulțumesc cu textura delicată dorită. Feliile pregătite trebuie bătute cu grijă, așezându-le între două straturi de folie alimentară.

Ingrediente:

• ficat - 500 g;
• ceapa - 1 buc.;
• usturoi - 2 catei;
• gris - 6 linguri. linguri;
• sare si piper dupa gust;
• ulei - 50 ml.

Pregătirea

1. Ficatul se taie în bucăți, de 2 cm grosime, se toarnă cu chefir și se lasă la frigider pentru câteva ore.
2. Bucatile inmuiate se usuca cu servetele, se asezoneaza cu usturoi sare, piper si se lasa inca 20-30 de minute.
3. Piesele de prelucrat se bat, se panează în făină, se scufundă într-un ou bătut, sărat și se pun în unt încălzit.
4. După 7-10 minute, ficatul de vită la grătar va fi gata.

Gulas de ficat de vită

Gulasul de ficat de vita cu sos se dovedeste a fi delicios si apetisant, preparat tinand cont de recomandarile descrise mai jos. Vasul poate fi făcut mai gros sau, dimpotrivă, crește cantitatea de lichid adăugând mai multă apă sau bulion și, de asemenea, se poate folosi o compoziție diferită de componente care determină parțial gustul vasului.

Ingrediente:

• ficat - 700 g;
• ceapa - 2 buc.;
• morcovi și ardei gras - 1 buc.;
• usturoi - 3 catei;
• făină - ½ cană;
• lapte - 200 ml;
• smântână - 100 g;
• sos de rosii - 100 g;
• sare, piper, condimente - după gust;
• ulei - 50 ml;
• apă sau bulion - 150 ml.

Pregătirea

1. Ficatul taiat cubulete se inmoaie in lapte, apoi se pane in faina si se lasa 5 minute.
2. Ceapa si morcovii se calesc in unt, se adauga ficatul si se prajesc 5 minute.
3. Se pune ardeiul gras, smantana, rosiile, se toarna apa sau bulion, se condimenteaza dupa gust, se aseaza usturoiul si se lasa sa fiarba.
4. După 7-10 minute de fierbere, sosul de ficat de vită va fi gata.

Stroganoff de ficat de vita cu smantana

• Un kilogram de ficat;
• Puțină sifon;
• Piper negru;
• Sare;
• Făină;
• Ulei de prajit;
• felie de unt;
• Verdeaţă.

Curățați bine ficatul dintr-o peliculă transparentă, tăiați venele și venele mari, tăiate în porțiuni, grosimea unei bucăți este de la 7 la 10 mm. Stropiți ficatul preparat cu o cantitate mică și lăsați-l să stea puțin, apoi clătiți-l și uscați-l cu un prosop. Se condimentează cu sare și piper, apoi se rulează fiecare bucată în făină și se prăjește într-o tigaie cu ulei încins pe ambele părți timp de trei minute. Dacă bucata este mai mare decât este necesar, atunci puteți prăji timp de cinci minute. Când ficatul este gata, se așează pe o farfurie și se ornează cu ierburi și o bucată de unt, care, atunci când este topit, dă ficatului un gust moale deosebit.

cu portocale

• O liră de ficat;
• Muștar câteva linguri;
• Făină;
• Ulei de prajit;
• Sare si piper;
• Ghimbir de pamant;
• Vin roșu sec o sută de mililitri;
• felie de unt;
• Două portocalii.

Curățăm manual ficatul de pe film și folosim un cuțit pentru a îndepărta venele, coroanele și bucățile de mușchi inutile. Tăiem în porții mai mici de un centimetru grosime, ungem fiecare bucată cu muștar, datorită căruia va fi și mai moale. Inainte de a praji ficatul de vita, il tavalim in putina faina si il prajim intr-o tigaie doua minute la foc mare si inca trei minute la foc mic, sub capac. Apoi scoatem ficatul, iar in aceasta tigaie turnam o jumatate de pahar de apa rece, aducem la fiert si strecuram prin stofa. Tăiați o portocală în inele îngrijite și treceți a doua portocală printr-un storcator. Amestecam apa cu untul cu zeama si vinul, tinem la foc mic, fara sa fiarba, aproximativ cinci minute. Bucățile de ficat le pun pe o farfurie, iar acestea le pot decora separat sau le pot turna peste ficat.

Secrete și sfaturi pentru gătirea ficatului de vită

• Puteți nu numai să-l prăjiți, ci și să-l puteți tocăni, cât de mult ficat de vită să tocăniți? De fapt, fierbeți-l exact cât îl prăjiți, dacă îl fierbeți la foc mare, atunci cinci minute vor fi suficiente, maxim șapte;
• Va fi fraged și moale dacă este înmuiat în lapte înainte de prăjire;
• Premurat în muștar, se va înmuia și el;
• Trebuie sărat la sfârșit, iar piperul - mai întâi, piperul negru măcinat elimină mirosul neplăcut;
• Organismele, dezosate în făină, se gătesc repede și nu devin tari.

În acest articol, am încercat să vă spunem cum să prăjiți ficatul de vită, precum și care sunt cele mai bune condimente de adăugat și metodele de folosit pentru a-l face mai moale și mai gustos. Acest produs, valoros pentru organismul nostru, se consumă cel mai bine o dată pe săptămână.

Beneficiile ficatului și gustul uimitor al mâncărurilor preparate din acesta nu sunt un secret pentru nimeni. Cel mai simplu și rapid mod de a găti este ficatul de porc, pui sau vita, prăjit cu ceapă. Rețeta în cea mai simplă formă este cunoscută, poate, de toată lumea. Cu toate acestea, cu toată simplitatea sa, nu întotdeauna un bucătar începător se poate lăuda cu un rezultat demn - secrete, trucuri și subtilități există în pregătirea oricărui fel de mâncare. Acest articol dezvăluie secretele și oferă opțiuni pentru preparate mai complexe (dar și mai delicioase!) din ficat prăjit.

Doar un ficat cu ceapă

Felul de mâncare este uimitor de primitiv dacă știi să-l gătești. cu ceapa va ramane moale daca sunt indeplinite doua conditii:

1. Nu ține în tigaie mult timp. Adică se prăjesc la foc mare.
2. Sare la final. Din sare, produsul secundar se tocește și devine tare dacă îl adaugi la începutul gătitului.

Dacă pregătiți cel mai obișnuit, fără bibelouri, ficat de vită prăjit cu ceapă, rețeta prescrie să spălați bine organele și să îndepărtați tot felul de pelicule de pe el. Apoi se taie în bucăți mici, fiecare dintre ele se scufundă în făină și se prăjește rapid. Pe măsură ce butoiul devine maro, piesa se răstoarnă, iar partea rumenită este sărată. Când feliile sunt gata, se transferă pe o farfurie și se sărează, iar jumătate de rondele de ceapă se pun în tigaia eliberată. Aurit - puneți-l la ficat și țineți-l acoperit timp de aproximativ cinci minute.

ficat venețian

Metoda de preparare este semnificativ complicată și vor fi necesare componente suplimentare. Dar iese un ficat de vita foarte fraged si suculent, prajit cu ceapa. Rețeta pas cu pas arată așa.

1. Într-o tigaie, amestecați cantități egale de ulei de măsline și unt.
2. Când amestecul este încălzit, se prăjește în el ceapa tocată. Este tăiat în mod arbitrar, după cum doriți - în cuburi sau jumătate de inele.
3. De îndată ce ceapa se rumenește, se aruncă în ea bucăți mici de ficat (aproximativ un sfert de kilogram); la foc destul de mare se prajesc din toate partile.
4. După ce ați obținut un fard pronunțat, turnați un pahar de bulion și sucul de la o jumătate de lămâie.
5. După aproximativ cinci minute de tocănit, se toarnă pătrunjel tocat, iar tigaia se scoate imediat de pe aragaz.

Deja la servire, ficatul poate fi stropit cu ceapă și coajă. Ea nu are nevoie de condimente suplimentare - și astfel se dovedește parfumat și gustos.

Ficat prajit in smantana

Smântâna este o componentă de neînlocuit pentru prepararea multor feluri de mâncare din carne. Ficat de vită prăjit cu ceapă este, de asemenea, bun în el. Rețeta sugerează să se înmoaie bucăți mici de ficat timp de o jumătate de oră în lapte (nu este necesar, dar are un gust mai bun) și să se bată foarte ușor. Fiecare felie (în cazul descris - nu pane în nimic) se prăjește foarte repede, se sare și se piperează. O cantitate mare de ceapă se prăjește într-o tigaie separată până la o culoare delicioasă. Pentru fiecare felie de organe sunt așezate o grămadă de friptură aurie și o lingură de smântână. Apoi se poate prăji pe aragaz sub capac, sau se poate pune pe o foaie și se coace aproximativ un sfert de oră.

Reteta cu mere si ceapa

Nu vei surprinde pe nimeni cu smantana. Dar această versiune este capabilă să uimească chiar și experții culinari cu o mare imaginație. Ficatul de vita prajit cu ceapa este si mai aerisit, reteta pentru care este completata de mere. Este bine că nu are nevoie de nicio mișcare suplimentară a corpului de la bucătar. O jumătate de kilogram de organe (desigur, spălate și decojite) se prăjește rapid - până când nu există sângerare la perforare. Se așează felii mari de două mere într-o tigaie (fără semințe, dar cu coajă). După trei minute de prăjire în comun, se aruncă două cepe tocate grosier și se adaugă piper și sare. După cinci minute, îl puteți seta pentru cină.

Ficat în sos de soia

Pentru aceasta delicatesa, organele organelor trebuie taiate cubulete si inmuiate timp de zece minute in sos de soia. În acest timp, uleiul va avea doar timp să se încălzească într-o tigaie. Datorită marinării, se obține un ficat de vită foarte moale și neobișnuit, prăjit cu ceapă. Rețeta include și usturoi murat - cel mai bine în smântână cu miere, dar orice altul va fi potrivit. Îți trebuie puțin, doar două felii. Ca ultimă soluție, poți lua unul proaspăt, doar fii pregătit pentru ca mirosul să fie mai înțepător. Ficatul se prăjește repede; in paralel, doua cepe de marime medie, tocate, se presara cu o lingura de zahar. Când ficatul este aproape gata, i se adaugă ceapa. La foc mare, se caramelizează rapid și oferă preparatului finit un farmec pur și simplu inexprimabil.

Chiar și celor care nu apreciază prea mult măruntaiele, cu siguranță le va plăcea ficatul de vită prăjit cu ceapă. Reteta (oricare dintre cele sugerate) poate fi imbunatatita! Succes cu experimentele tale culinare.

Va fi util pentru orice gospodină să știe să gătească ficatul, deoarece este un produs preferat al multora, care se distinge prin compoziția sa utilă și valoarea nutritivă ridicată. Varietatea de feluri de mâncare din organe emotionează imaginația, așa că merită să înveți cum să gătești cele mai rafinate dintre ele pentru a uimi oaspeții în vacanță sau membrii gospodăriei în timpul săptămânii.

Secretele gătirii ficatului

Pentru cei mai mulți bucătari, pregătirea ficatului este un proces dificil, dar se întâmplă din cauza incapacității de a selecta și procesa produsul. Ar trebui să învățați cum să gătiți ficatul, astfel încât să se dovedească a fi moale - turnați lapte sau soluție de sifon. Varietatea opțiunilor care pot fi preparate din ficat este grozavă - există și mâncăruri simple precum salate, aperitive sub formă de plăcinte, prăjituri sau clătite cu sos.

Ca fel al doilea, puteți găti friptură, ficat înăbușit cu legume, cartofi, ciuperci. Poate fi prăjit, înăbușit, copt sau fiert și apoi răsucit. Puteți folosi carne de porc, carne de vită sau ficat de pasăre, cum să faceți fiecare dintre ele - vă vor spune instrucțiunile. Tipurile de organe comestibile se disting printr-un gust bogat cu note usoare de tandrete si o aroma specifica. Cum să faci gustări delicioase rapid și gustoase, citește mai jos.

Cum să alegi ficatul potrivit

Va fi important ca orice specialist culinar sa aleaga un ficat pentru a face mancare delicioasa acasa. Orice produs proaspăt se caracterizează printr-o aromă dulce dulce, fără deteriorare, fără vase mari, suprafața este elastică și netedă:

• Ficatul de pui este o nuanță maro-visiniu cu o suprafață strălucitoare și o aromă dulceagoasă. Produsul secundar congelat nu trebuie să fie portocaliu și cu un strat gros de glazură.
• Ficatul de vițel are o culoare maro deschis, o consistență elastică umedă, fără înveliș cenușiu.
• Ficatul de vita are culoarea unei cirese coapte cu sange stacojiu si note de miros dulce, o pelicula alba care se desparte usor de carnea principala.
• Ficatul de porc este de culoare maro, cu o suprafață netedă, fără pete.

Cât să gătească ficatul

Cât de mult este gătit ficatul depinde de tipul și procesarea organelor. Tocăniți ficatul nu mai mult de 20 de minute - prăjiți cu ceapă și turnați smântână pentru gust. Dacă se presupune prăjirea, atunci se recomandă să gătiți ficatul de pui timp de 10 minute, ficatul de porc, care trebuie mai întâi înmuiat în lapte sau apă, timp de 20 de minute, și ficatul de vită - 10 minute. Pentru prăjire sau tocănire uniformă, bucătarii sunt sfătuiți să taie în prealabil o bucată mare în felii subțiri.

Mâncăruri din ficat - rețete cu fotografii

Astăzi, nu va fi greu pentru niciun specialist culinar să găsească rețetele necesare din ficat. Este mai bine pentru aceasta să alegeți o rețetă pas cu pas despre cum să gătiți un ficat, cu ilustrații vizuale, conținut foto sau video. Varietatea de opțiuni pentru gustări cu ficat este surprinzătoare - există cotlet, prăjituri, coacere în cuptor, tocană într-un aragaz lentă. Combinați bine organele cu legume suculente - morcovi, ceapă și turnați smântână sau smântână. Această rețetă de ficat de casă este bună pentru toată lumea.

Reteta de cotlet de ficat pas cu pas

• Timp de preparare: 30 min.
• Porții per recipient: 10 persoane.
• Conținut caloric: 167 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: a autorului.

Rapid este prepararea cotletelor de ficat, care sunt grozave pentru prânz sau cină, dacă sunt servite cu piure de cartofi sau cereale, tăiței cu sos. Legumele proaspete sunt, de asemenea, potrivite ca garnitură pentru cotleturile făcute din orice fel de ficat. Pentru un copil, un ficat de pui este potrivit, iar pentru un adult - carne de porc sau vită, mai întâi înmuiată în lapte.

Ingrediente:

• ficat - 0,75 kg;
• ceapa - 20 g;
• morcovi - 40 g;
• ouă - 70 g;
• amidon de cartofi - 25 g;
• ulei de floarea soarelui - 50 ml.

Metoda de gatire:

1. Derulați ficatul cu ceapa și morcovii printr-o mașină de tocat carne, adăugați ouăle și amidonul.
2. Se prăjește într-o tigaie unsă pe ambele părți până se rumenește.

Tort cu ficat - reteta cu fotografie

• Timp de gătire: 1 oră.
• Porții per recipient: 10 persoane.
• Conținut caloric: 308 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: a autorului.

Ca o gustare copioasă, este potrivită o rețetă despre cum să faci un tort cu ficat. Arată ca o adevărată capodopera de cofetărie, dar de fapt devine o masă de carne, care este grozavă pentru o masă festivă. Oaspeții vor fi surprinși când îl vor vedea în fața lor și vor fi și mai uimiți de gustul bogat al mâncării uimitoare. Pentru o masă bine înmuiată, puneți-o la frigider timp de 6 ore înainte de servire.

Ingrediente:

• brânză tare - 50 g;
• făină de grâu - un pahar;
• ouă - 3 buc.;
• lapte - un pahar;
• ficat de porc - jumătate de kilogram;
• ulei de floarea soarelui - 50 ml;
• maioneza - 2 pachete;
• mărar - 10 g.

Metoda de gatire:

1. Se curăță ficatul de pe film, se pisează cu un blender, se adaugă făină, ouă, sare.
2. Se toarnă lapte pentru a obține un aluat gros. Gatiti cateva prajituri intr-o tigaie.
3. Se ung prajiturile cu maioneza, se pliaza cu o prajitura, se presara branza rasa si marar tocat.
4. După 6 ore de infuzie se servește, se taie în porții.

Supă de ficat de pui

• Timp de gătire: 1 oră.
• Porții per recipient: 3 persoane.
• Conținut caloric: 64 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: a autorului.
• Complexitatea preparării: medie.

Se obtine o supa satioasa, dar dietetica, de ficat de pui, care este bine de servit la masa pentru cei care slabesc. Pentru ca primul să satisfacă chiar și un copil, merită să luați un ficat de pui, care este mai fraged ca consistență. Dovleceii, conopida și cartofii adăugate oferă beneficii alimentare și vitamine, iar crupele de orez fierte dau densitatea necesară. A face o astfel de supă piure nu este atât de ușor.

Ingrediente:

• cartofi - 200 g;
• dovlecel - ½ buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• conopidă - 0,3 kg;
• orez - 40 g;
• ficat de pui - 150 g;
• ulei de măsline - 20 ml.

Metoda de gatire:

1. Se fierbe ficatul in apa cu sare timp de 10 minute, se macina cu un blender.
2. Fierbeți cartofii, morcovii, orezul, conopida, dovlecelul timp de o jumătate de oră. Se macină cu un blender.
3. Se amestecă ambele mase, se fierbe încet, se condimentează cu ulei de măsline și sare.
4. Opțional, puteți folosi bulionul de vită pentru a dilua supa groasă sau pentru a adăuga smântână la ea.

Ficat de pui, prajit in smantana

• Timp de preparare: 40 min.
• Porții per recipient: 8 persoane.
• Conținut caloric: 146 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: a autorului.
• Complexitatea preparării: medie.

Ficatul de pui prajit cu ceapa in smantana este considerat traditional pentru multe familii. Acest al doilea fel de mâncare copios saturează perfect corpul, dă putere și energie. Cel mai bine, ficatul în acest design este combinat cu garnituri simple - orez, hrișcă, orz, este ușor de preparat și într-o manieră dietetică cu legume. Gustul pronunțat de carne cu cremositatea smântânii scot în evidență claritatea cepei.

Ingrediente:

• ficat de pui - 1 kg;
• ceapa - 50 g;
• smântână - un pahar;
• ulei vegetal - 30 ml.

Metoda de gatire:

1. Se toacă ceapa, se prăjește în ulei până devine aurie, se adaugă ficatul, amestecând din când în când, și se aduce la o stare pe jumătate fiartă.
2. Se condimentează cu smântână, sare, se fierbe timp de 20 de minute.

Reteta de salata de ficat

• Timp de preparare: 30 min.
• Porții per recipient: 7 persoane.
• Conținut caloric: 115 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: a autorului.
• Complexitatea preparării: medie.

O gospodină cu experiență va face rapid o salată cu ficat, care are un gust bogat datorită unei combinații de ciuperci, fasole și legume tradiționale. Se poate servi cald sau fierbinte, dar chiar si racit este foarte gustos si nu isi pierde beneficiile. Dressingul poate fi maioneză clasică, smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurt natural cu usturoi și ierburi tocate.

Ingrediente:

• fasole roșie - 200 g;
• ficat de pui - jumătate de kilogram;
• ceapa - 150 g;
• morcovi - 200 g;
• ulei vegetal - 20 ml;
• ciuperci conservate - 150 g;
• smântână - 75 ml.

Metoda de gatire:

1. Ceapa se toaca cubulete, se rade morcovii, se calesc intr-o tigaie cu unt.
2. Separat se fierbe ficatul si fasolea, se taie carnea fasii.
3. Tăiați ciupercile, amestecați toate ingredientele.
4. Se condimentează cu sare, smântână și piper.

Ficat Stroganoff într-un aragaz lent

• Timp de gătire: 1 oră.
• Porții per recipient: 4 persoane.
• Conținut caloric: 130 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Complexitatea preparării: medie.

Rețeta de ficat Stroganoff, care a fost populară de câteva secole, este considerată tradițională pentru bucătăria rusă. Gospodinele moderne au câștigat un avantaj în gătitul gustărilor datorită prezenței unui multicooker, care va face mâncarea ideală ca consistență, va împiedica arderea și va păstra toată suculenta și aromele condimentelor adăugate.

Ingrediente:

• ficat de vită - 0,75 kg;
• lapte - 2 linguri;
• smântână - un pahar;
• unt - 50 g;
• ceapa - 2 buc.;
• ceapa verde - un buchet;
• mărar - o grămadă.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ficatul fâșii, turnați peste lapte, scurgeți după 35 de minute.
2. Tăiați ceapa în rondele, prăjiți într-un mod multi-cook și la o temperatură de 160 de grade timp de 5 minute. Adăugați ficatul, amestecând din când în când, gătiți timp de 6 minute, turnați peste smântână.
3. Se aduce la moliciune, se condimentează cu sare și piper. Decorați cu ierburi tocate.

Reteta de ficat de vita

• Timp de preparare: 35 min.
• Porții per recipient: 8 persoane.
• Conținut caloric: 188 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: a autorului.
• Complexitatea preparării: simplă.

O altă rețetă clasică este să gătești ficatul de vită într-o tigaie, care se dovedește a fi prăjit uniform și apetisant. Această opțiune se referă la faptul că delicioasele pot fi preparate din ficat pentru a mulțumi toți membrii familiei sau chiar a surprinde oaspeții, servindu-le o astfel de gustare chiar într-o tigaie cu diametru mic. Rețeta pentru ficat va spune despre secretele preparării mâncărurilor de casă.

Ingrediente:

• ficat de vită - 0,6-0,7 kg;
• ceapa - 40 g;
• ulei de măsline - 60 ml;
• făină - 40 g;
• usturoi - 5 catei.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ficatul în bucăți, bateți prin folie alimentară, piper, rulați în făină, prăjiți pe fiecare parte timp de 2 minute, asezonați cu sare.
2. Prăjiți ceapa tocată cu usturoi zdrobit în același ulei, puneți ficatul deasupra, lăsați la fiert sub capac 5 minute.

Pate de ficat fiert

• Timp de preparare: 45 min.
• Porții per recipient: 10 persoane.
• Conținut caloric: 215 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: a autorului.
• Complexitatea preparării: medie.

Un tartinat delicios pe sandvișuri va fi pateu de ficat de vită fiert. Poate fi consumat cu pâine de secară sau grâu ca gustare sau ca o gură de ceai sau cafea dimineața la micul dejun. Pentru un copil, această opțiune va fi de două ori utilă - va satura corpul cu vitamine și vă va încărca cu vigoare pentru următoarea zi de școală. corect și cum să faci pate de casă din el pentru gustări, îți va spune rețeta.

Ingrediente:

• ficat de vită - 0,55 kg;
• morcovi - 2 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• unt - 200 g.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați ficatul timp de 10 minute în apă rece, schimbându-l de câteva ori pentru a elibera amărăciunea.
2. Se fierb morcovii, se toaca ceapa si se prajesc pana se rumenesc.
3. Clătiți ficatul, gătiți timp de 15 minute, răciți, îndepărtați canalele și filmați.
4. Se amestecă toate ingredientele, se derulează de două ori printr-o mașină de tocat carne. Sare si piper.

Ficat cu ciuperci in sos de smantana

• Timp de preparare: 30 min.
• Porții per recipient: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 105 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: a autorului.
• Complexitatea preparării: ușoară.

Pentru a obține un ficat moale cu sos de smântână, se toarnă cu smântână grasă sau smântână, înăbușită cu condimente și ciuperci. Se dovedește un aperitiv incredibil de gustos, care se potrivește bine cu piure de cartofi, paste fierte sau cereale. Cel mai bine este să gătiți organele de pui, deoarece se dovedește a fi extraordinar de fragede și nu atât de bogate în calorii.

Ingrediente:

• ficat de pui - 0,6 kg;
• ciupițe - 200 g;
• ceapa - 200 g;
• apă - 50 ml;
• morcovi - 100 g;
• smântână - 250 ml;
• făină - 40 g;
• hamei-suneli - 10 g;
• mărar - 30 g.

Metoda de gatire:

1. Preîncălziți o tigaie, prăjiți ceapa tocată, farfurii cu ciuperci, morcovii rasi până când umezeala se evaporă.
2. Se adauga ficatul, dupa 5 minute se condimenteaza cu sare, condimente, faina. Se toarnă smântână cu apă, se adaugă mărar tocat. Se fierbe timp de 15 minute.

Ficat cu cartofi la cuptor

• Timp de preparare: 1,5 ore.
• Porții per recipient: 5 persoane.
• Conținut caloric: 71 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: a autorului.
• Complexitatea preparării: medie.

Ficatul copt la cuptor împreună cu cartofi și alte legume este gustos și aromat. Pregatirea unui vas 2 in 1 - garnitura si felul principal - este usor, in mai putin de o ora, fara a tine cont de inmuiere. Orice legume sunt potrivite pentru o garnitură - ceapă, dovlecel, morcovi. Adăugați fasole verde, vinete și roșii dacă doriți. Pentru a obține o crustă delicioasă, puteți stropi mâncarea cu pesmet de brânză când este gata.

Ingrediente:

• ficat de pui - 0,25 kg;
• cartofi - 200 g;
• dovlecel - 200 g;
• morcovi - 100 g;
• ceapa - 50 g;
• apă - 250 ml;
• lapte - o jumătate de pahar;
• ulei de floarea soarelui - 20 ml.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă lapte peste ficat timp de o oră.
2. Tăiați ceapa și dovlecelul în cuburi, cartofii în felii, morcovii se dau prin răzătoare.
3. Prăjiți ușor toate legumele, adăugați ficatul. După câteva minute de prăjit, adăugați apă, sare și piper, închideți capacul.
4. Gatiti la cuptor 25 de minute la 195 de grade.

Principala întrebare pentru experții culinari este cum să gătiți ficatul delicios, astfel încât să se dovedească a fi moale și fără amărăciune. Bucătarii cu o vastă experiență culinară oferă următoarele secrete despre cum să pregătiți corect organele:

1. Înmuierea în lapte, smântână, chefir timp de o oră sau într-o soluție slabă de sifon și apă timp de 2-3 ore va ajuta la îndepărtarea amărăciunii și a gustului specific ficatului.
2. Pentru ca produsul să nu fie dur, uscat și cauciucat, trebuie să îl sărați la sfârșit.
3. Înainte de fierbere, ficatul de vită trebuie curățat de film - clătiți cu apă rece, turnați apă caldă timp de câteva minute, faceți o incizie în film și separați cu degetul mare.
4. Pelicula de porc este și mai ușor de îndepărtat, deoarece este subțire. Organismele se spală, se opăresc cu apă clocotită, după tăierea cu degetele, se îndepărtează o peliculă de pe o parte.
5. Amărăciunea poate fi transmisă de vene și vase mari. Un cuțit ascuțit va ajuta la îndepărtarea acestora, care trebuie plasat de-a lungul vaselor și canalelor.
6. Pentru frăgezimea și moliciunea feliilor de ficat, este mai bine să le gătiți tăiate subțire, până la 1,5 cm grosime.
7. Puteți găti un ficat suculent dacă prăjiți 5 minute pe fiecare parte într-o tigaie bine încălzită. Pentru a face o crustă apetisantă, rulați bucățile cu făină.
Ne pare rău, ce s-a întâmplat?

Ați găsit o greșeală în text?

Evidențiați-l, faceți clic Ctrl + Enter si vom repara totul!

Odată am fost în vizită la casa unei prietene, iar mama ei ne-a răsfățat cu un fel de mâncare uimitor. A fost un ficat cu sifon, reteta pentru care am rescris-o imediat.

Nu eram un mare fan al ficatului (indiferent ce fel de ficat este acesta, pui, vita etc.). Amărăciunea, asprimea și însăși înfățișarea nu stârneau pofta de mâncare. Familia mea a reacționat negativ la un astfel de fel de mâncare și a stat în frigider până când l-am scos pisicilor din curte. Așa că mi-au măturat rapid preparatul.

După ce am încercat acest miracol în mod corect, m-am răzgândit drastic, iar acum familia mea consumă în mod regulat această capodopera prăjită suculentă și incredibil de gustoasă. Ficatul devine atât de moale și delicios încât este dificil să se desprindă. Daca incerci sa gatesti aceste organe dupa retetele pe care ti le ofer, atunci preparatele facute vor deveni cu siguranta preferate in familia ta.

Marinada pentru ficat cu sifon

Nu este nevoie de mult timp pentru a obține o rețetă grozavă. Ficatul își va pierde amărăciunea, iar bucățile vor deveni suculente și apetisante dacă urmați metoda de gătit pe care o propun. Tot ce aveți nevoie, în plus față de ingredientul principal (organele de vită), este:

• făină;
• sare, precum și bicarbonat de sodiu;
• piper;
• ulei pentru prajit.

Ficatul (eu iau 1 kg) trebuie tăiat în felii mici, pus într-un recipient adânc și adăugați sifon (2 linguri). Se amestecă totul bine și se lasă masa timp de 2 ore. După aceea, spălăm bine organele și adăugăm o cantitate mică de sare în compoziție (eu am pus 1,5 linguriță, iese puțin sărat) și piper negru măcinat. Produsul este gata de prăjit. Este suficient să turnați fiecare bulgăre în făină și să le puneți într-o tigaie preîncălzită. Prăjirea nu trebuie să depășească 15 minute, acest lucru este suficient pentru a face produsul gătit delicios de gustos.

Ficat marinat in sifon si lapte

Aceasta a fost reteta pe care mi-a dat-o mama prietenei mele, dupa care am gasit multe alte modalitati de a gati ficat cu sifon. Le vom cunoaște mai târziu, dar acum vă voi spune o variantă a preparatului ideal de organe, în care se folosește și o soluție de sifon. Această rețetă poate fi folosită pentru a găti carne de porc și orice alt ficat.

Preparat folosind următoarele ingrediente:

• organe - 0,5 kg;
• lapte - 200 ml;
• bicarbonat de sodiu - 1 linguriță (cu tobogan);
• condimente, piper negru și sare;
• ulei pentru prajit.

Pentru început, ar trebui să faceți o marinadă ușoară diluând bicarbonatul de sodiu în cantitatea specificată de lapte. Clătiți ingredientul principal, tăiați în bucăți (aproximativ 1 cm) și înmuiați în lichidul preparat, lăsând timp de 3 ore. Apoi ficatul trebuie clătit și sărat bine. Aici se adaugă și piper negru măcinat și totul este bine amestecat. Înmuiați feliile finite în făină și prăjiți pe ambele părți până sunt fierte.

Ficat cu usturoi și bicarbonat de sodiu

Cu ajutorul sifonului și usturoiului, puteți pregăti un produs secundar care are o aromă moale și surprinzător de plăcută, a cărui urmă va „conduce” întreaga familie la bucătărie. Folosesc și eu des această rețetă, așa că a fost testată de mai multe ori, iar dacă vrei să-ți surprinzi oaspeții, folosește-o fără greșeală.

Ingrediente necesare:

1. ficat de vită - 600 g;
2. Usturoi - 3 catei;
3. Ou - 1 buc;
4. zahăr - 1 linguriță;
5. Sare - 1 linguriță (fără tobogan);
6. Bicarbonat de sodiu - 0,5 linguriță;
7. Ceapa - 1 buc. mărime mică;
8. Ulei de prajit;
9. O cantitate mică de făină de porumb pentru pâine.

Pregătirea unui astfel de ficat cu sifon este foarte simplă:

• Spălați produsul, uscați-l și îndepărtați folia de pe el;
• Tăiați în bucăți mari;
• Pregătiți marinada în care trebuie să înmuiați produsul. Pentru a face acest lucru, luați un recipient și bateți un ou cu sifon, zahăr, usturoi (trecut printr-o presă) și sare în el. Se toarnă bucățile cu acest amestec și se lasă la marinat 2 ore, punându-le la frigider. Apropo, ficatul înmuiat poate să stea toată noaptea, iar dimineața te poți răsfăța pe tine și pe cei dragi cu un mic dejun uimitor;
• Cât timp ingredientul principal se află la frigider, curățați ceapa, tăiați-o în jumătate de rondele și prăjiți, apoi puneți-o pe o farfurie;
• La sfârșitul timpului, ficatul marinat urmează să fie prăjit. Mai întâi, ar trebui să fie rulat în făină, apoi imediat pus într-o tigaie preîncălzită.

Bucățile marinate trebuie prăjite până se rumenesc (durează aproximativ 3-4 minute pe o parte). Acest lucru este suficient, mai ales dacă este înmuiat peste noapte. De îndată ce vasul capătă o nuanță roșie uniformă, trebuie stropit cu ceapă fiartă în prealabil. După aceea, capodopera aproape terminată trebuie acoperită cu un capac și ținută la foc mic timp de cel mult 5 minute.

Toate rețetele menționate pentru a face ficat cu sifon sunt cele mai reușite. Parfumat, foarte moale, fără gust amar, acoperit cu o crustă crocantă, va atrage orice gurmand.

Nutriționiștii recomandă să consumați ficatul în fiecare săptămână, iar dacă nu ați făcut acest lucru din cauza gustului neplăcut, atunci metodele de gătit descrise vă vor încânta, deoarece schimbă radical percepția și calitatea preparatului finit. Asigurați-vă că încercați să gătiți capodopere conform rețetelor descrise și veți fi plăcut surprinși de rezultatele obținute.

Ficatul este unul dintre cele mai sănătoase produse secundare. Dar uneori, oricât de mult ai încerca, preparatele din el se dovedesc a fi dure. Bicarbonatul de sodiu obișnuit poate ajuta la prevenirea acestui lucru.

Bicarbonatul de sodiu sau bicarbonatul de sodiu (bicarbonat de sodiu/bicarbonat de sodiu, bicarbonat de sodiu) este o substanță chimică care a câștigat o popularitate deosebită în gătit datorită capacității sale de a slăbi structura aluatului. Pe lângă coacere, bicarbonatul de sodiu face ca produsele din carne și ficatul să fie poroase, drept urmare acestea devin moi, suculente, fragede, doar se topesc în gură.

Bicarbonatul de sodiu este un alcalin slab. Când intră în fibrele musculare, intră într-o reacție chimică cu acidul din ele. Datorită neutralizării mediului acid, ficatul devine deosebit de moale, „aerisit”. Catalizatorul unui astfel de proces chimic este temperatura ridicată în timpul prăjirii.
In plus, vasul se gateste mult mai repede cu ajutorul bicarbonatului de sodiu.

Pe o notă. Bicarbonatul de sodiu poate fi adăugat la aluat, tocat de ficat. Este bine să rulați în el bucăți de organe. Condiția principală este ca după marinare, ficatul să fie clătit.

Rețete de ficat de sifon

Cu ou si usturoi

Marinada picant de ceapă-usturoi va conferi ficatului o aromă unică, iar sifonul îi va da moliciune și suculenta.

Ingrediente:

• 1 kg ficat de vita;
• 1 lingura bicarbonat de sodiu;
• 2 oua;
• 2-3 catei de usturoi;
• 1 cap de ceapa;
• 1 lingura sare și zahăr;
• piper negru măcinat (după gust);
• făină de grâu sau porumb;
• ulei vegetal.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți organele: se spală bine, se separă pelicula și canalele, se taie în bucăți egale de 2-3 cm.
2. Combinați ouăle, sifonul, condimentele într-un castron adânc. Se adauga acolo usturoiul trecut printr-o presa. Amesteca totul bine.
3. Se toarnă masa lichidă rezultată în ficat, se trimite recipientul la frigider (pentru o perioadă de 2 până la 10 ore) pentru perfuzie.
4. Ceapa se curata, se spala, se taie in jumatati de rondele, se caleste intr-o tigaie incinsa cu ulei vegetal.
5. Clătiți ficatul murat cu apă curentă, rulați fiecare bucată în făină.
6. Se prăjește până se rumenește (aproximativ 4 minute pe fiecare parte).
7. Puneți ceapa prăjită pe bucățile fierte, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți vasul la foc mic pentru încă 5-7 minute.

Truc. Puteți îndepărta rapid pelicula din ficat cu un cuțit ascuțit. Dar există un secret: înainte de procedură, măruntaiele trebuie scufundate în apă caldă timp de câteva minute. O altă variantă este să turnați apă clocotită peste el și imediat după aceea să o puneți în apă cu gheață.

„La fel de ușor ca o plăcintă”

Acest fel de mâncare ușor de preparat poate hrăni rapid și satisfăcător întreaga familie.

Ingrediente:

• 500 g ficat de vita;
• făină;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei vegetal;
• sifon.

Metoda de gatire:

1. Tăiați măruntaiele spălate și prelucrate în bucăți de 3 pe 4 cm.
2. Se scufundă fiecare dintre bucăți în bicarbonat de sodiu, se lasă 2-3 ore la marinat.
3. Apoi clătiți sub jet de apă, uscați cu un prosop de hârtie.
4. Se sare si se pipereaza produsul, apoi se pane cu faina.
5. Pune bucăți de ficat într-o tigaie cu ulei încins, se prăjește 15 minute.

Cu sifon și smântână (a la stroganoff de vită)

Soda și smântâna sunt cheia succesului preparatelor cu ficat. Aroma apetisantă va face să bată mai repede mai mult de o inimă: acasă și oaspeții vor fi încântați de rafinamentul gustului și de simplitatea rețetei.

Ingrediente:

• 500 g ficat de porc;
• 1/3 cană bicarbonat de sodiu
• 2 cepe medii;
• 1 lingura. l. pasta de tomate;
• 400 g smantana;
• 3 linguri. l. ulei vegetal;
• 2 linguri. l. făină;
• sare, piper, zahăr - după gust.

Metoda de gatire:

1. Tratați ficatul: spălați, separat de peliculă și vene. Tăiați în bucăți de mărime medie.
2. Puneți semifabricatele de ficat într-un recipient adânc, stropiți cu bicarbonat de sodiu.
3. Se amestecă totul bine și se trimite la frigider pentru 30 de minute.
4. Clătiți bucățile marinate în sifon cu apă, sare, piper și rulați în făină.
5. Prăjiți ficatul la foc mare timp de 3 minute.
6. În același timp, pe alt arzător, se încălzește o tigaie uscată cu făină, se așteaptă până capătă o nuanță cremoasă delicată.
7. Acoperiți ficatul în prima tigaie cu făină prăjită. Adaugam acolo smantana cu pasta de rosii.
8. Se aduce la fierbere și, amestecând din când în când, se fierbe până se înmoaie.

Pe o notă. Cand serviti ficatul Stroganoff, il puteti macina cu ierburi proaspete tocate: patrunjel, busuioc, menta, salvie, oregano, rozmarin sau cimbru.

Cu sifon si lapte

O opțiune economică pentru un buget de familie este un fel de mâncare de ficat rapid. Dar acest lucru nu îi scade meritele: gust delicat și suculent, conținut ridicat de vitamine și minerale utile, satisfacerea rapidă a foametei.

Ingrediente:

• 0,5 kg de ficat;
• 200 g lapte;
• 1 lingura sifon, ulei vegetal;
• făină;
• sare si piper dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți ficatul prin spălarea și tratarea acestuia.
2. Tăiați în felii subțiri de cel mult 1 cm grosime.
3. Se dizolvă bicarbonatul de sodiu în lapte, se toarnă ficatul preparat timp de 2 ore.
4. După aceea, spălați fiecare farfurie separat, astfel încât să nu rămână urme de sifon.
5. Se sare și se piperează semifabricatele, se rulează în făină.
6. Se prăjește în ulei bine încălzit pe ambele părți.

Pe o notă. Este ușor să verificați gradul de pregătire a organelor: atunci când tăiați, nu ar trebui să existe sânge și o nuanță roșie aprinsă caracteristică pe tăietură.

cotlet de ficat

Cotletele de ficat cu sifon sunt un fel de mâncare universal pentru toate ocaziile: atât pentru sandvișurile de dimineață, cât și pentru o masă festivă.

Ingrediente:

• 800 g ficat de pui;
• 1 morcov;
• 1 ou, ulei vegetal;
• 250 g orez fiert;
• 2 capete de ceapa;
• 5 catei de usturoi;
• 200 g faina;
• 1 lingura sifon;
• sare si piper dupa gust;
• ulei vegetal.

Metoda de gatire:

1. Treceți legumele curățate și spălate prin mașina de tocat carne, procedați la fel cu ficatul și orezul.
2. Adăugați oul, făina, sifonul, sare și piper la carnea tocată, amestecați totul, bateți puțin cu o lingură.
3. Puneți cotlet pe ulei vegetal încălzit, prăjiți 3 minute pe fiecare parte.

Potrivit pentru astfel de cotlet: piure de cartofi, hrișcă, orez, paste, legume înăbușite, salată și ceapă murată.

Soda life hack-uri

Adăugarea de sifon la tocatura de ficat

Gospodinele cu experiență folosesc ficatul măcinat pentru a prepara carnea tocată, din care se fac cotlet, sarmale, chiftele. Mâncărurile vor fi deosebit de luxuriante și suculente dacă adăugați puțin sifon la ingredientele principale (1 sau 0,5 linguriță la 1 kg de carne tocată).

Caramelizarea cepei pentru sosul de ceapa

Ceapa caramelizată și ficatul sunt duo-ul perfect pentru gurmanzii adevărați. Același bicarbonat de sodiu va ajuta la caramelizarea cepei. Este suficient să adăugați 0,5-1 linguriță în ceapă, prăjită într-o tigaie. sifon la 1 kg de produs. Apoi procesul de caramelizare se va accelera, iar ceapa se va dovedi a fi aurie și dulce.

Sfat . Puteți adăuga puțin coniac, nucșoară, ghimbir, scorțișoară, curry, cuișoare în farfurie. Condimentele și alcoolul vor adăuga un gust rafinat preparatului, în timp ce laptele și smântâna vor adăuga un postgust cremos.