Cât de mult să prăjești cotlet de curcan pentru a le face suculente? Cotlet de curcan într-o tigaie cu sos de chefir Timp de gătire pentru cotlet de curcan într-o tigaie

Curcanul este un produs foarte dietetic. Carnea acestei păsări este asemănătoare ca gust cu puiul, dar în gătit există reguli clare cu privire la cât să prăjiți un curcan. Dacă nu ați cumpărat niciodată carnea acestei păsări pe os, trebuie să cunoașteți temeinic aceste reguli pentru a nu o usca, dar nici să nu o lăsați crudă.

Cât de mult să prăjești un curcan într-o tigaie

Aripioarele sau pulpele de curcan nu sunt suficient de mici pentru a se prăji în acest fel. Prin urmare, cel mai bine este să luați fileuri în acest scop. Cât de mult să prăjiți un file de curcan într-o tigaie depinde exact de ce doriți să gătiți din el.

Cât timp durează să prăjești fileuri de curcan în felii depinde de mărimea acestora. Cel mai bine este să-l tăiați în felii de aproximativ 2 pe 2 centimetri, astfel încât să fie convenabil să serviți fileuri ca garnitură. Pentru a pregăti fileuri, trebuie să turnați puțin ulei în tigaie, puneți bucățile de file și amestecând constant, aduceți la o crustă maro aurie deschisă, care va apărea în 5-7 minute. Acum puteți adăuga ceapă și ciuperci după gust și puteți găti carne delicioasă pentru cină. În acest moment, fileurile trebuie sărate și adăugate condimente, iar la foc mediu, continuați să gătiți, amestecând ocazional, încă 8-10 minute sub capac, până când apare o crustă maro aurie uniformă.

Cât să prăjești cotlet de curcan

Cotletele de curcan sunt foarte suculente, deoarece această carne este mai grasă decât puiul. Tehnologia de gătire a cotleturilor în sine este aceeași cu care vă place, dar vă vom spune cât timp durează să prăjiți cotleturile de curcan. Puneți cotleturile formate într-o tigaie preîncălzită cu ulei și aduceți pe o parte până se rumenesc timp de 5-7 minute la foc mediu. Acum întoarceți, reduceți focul la mic, acoperiți și continuați gătitul. Cât de mult curcan să fripți depinde de cât de repede apare crusta maro pe cealaltă parte, dar de obicei sunt gata în 8-10 minute.

Cât de mult să prăjești o friptură de curcan

Tăiat peste bobul unui file de curcan este o bază excelentă pentru fripturi delicioase și originale. Acestea trebuie marinate în ulei de măsline cu adaos de usturoi și condimente și apoi puse într-o tigaie pentru grătar sau orice tigaie antiaderentă care trebuie reîncălzită. Amintiți-vă cât să prăjiți curcanul - până se rumenește pe ambele părți, aproximativ 4-5 minute fiecare. Pentru ca carnea să fie suculentă în interior, friptura trebuie să aibă o grosime de aproximativ 2 centimetri.

Cât să prăjim un curcan la cuptor

Puteți prăji carnea de pasăre întreagă în cuptoarele noastre numai dacă cuptorul dumneavoastră este proiectat pentru dimensiunea unui curcan. Pentru a face acest lucru, este marinat ca puiul, învelit în folie și adus la dispoziție la o temperatură de 160 ° C, după care trebuie să faceți o crustă maro aurie. Cât timp pentru a frige un curcan depinde de mărime, dar nu mai puțin de trei ore.

Aripioarele de curcan se prăjesc la cuptor timp de 1,5 ore. De asemenea, fiecare gospodină ar trebui să știe cât să prăjească pulpele și pulpele de curcan: exact 2 ore, apoi se lasă să se răcească puțin și se poate servi.

Cât de mult să frigă un curcan și toți iubitorii de carne suculentă de casă ar trebui să știe.

Fiecare dintre noi probabil nu are una sau două, ci mai multe feluri de mâncare cu adevărat preferate, care întotdeauna încântă. Dar dacă le gătiți puțin diferit, de exemplu, faceți cotlet de curcan cu gris, nu simplă carne de vită, ci din carne de pasăre cu adaos de cereale. Acest lucru va face ca consistența cărnii tocate să fie aerisită, va adăuga sațietate preparatului, iar gustul grație grisului va deveni și mai delicat.

Suplimente secrete

Cotleturile de curcan tocate delicioase se obțin nu numai cu adaos de gris. Următoarele ingrediente pot fi adăugate la carnea tocată pentru a da expresia cărnii uscate.

Ierburi proaspete tocate

Dacă nu vrei să simți tulpinile de pătrunjel în cotlet, toacă-le cât mai bine, de preferință cu un blender, nu cu un cuțit.

Unt sau smântână

Untul trebuie topit, deoarece va satura mai bine carnea atunci când este lichidă, iar smântâna poate fi turnată imediat la o rată de 3 linguri la 400 g de carne tocată.

Opțional, le puteți adăuga pe ambele, concentrându-vă pe consistență.

Salo

Acest lucru nu numai că va adăuga sucul, ci și aromă! Gustul se va schimba destul de semnificativ și cotleturile vor deveni aproape cărnoase.

80 - 100 g untură la 500 g carne tocată trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne sau măcinați bine în blender.

...si inca cateva secrete

Dacă se dorește, burgerii conform oricăreia dintre rețetele de mai jos pot fi coapți în cuptor. Pentru a face acest lucru, ungeți o foaie de copt cu ulei sau acoperiți-o cu hârtie de copt și întindeți cotleturile formate. Le gatim la 200°C timp de 25 - 30 de minute, in functie de marimea lor si cuptor.

Dacă vi se pare că blatul prinde prea tare, mutați foaia de copt la un alt nivel sau acoperiți-o cu un capac sau folie deasupra. Poate fi îndepărtat cu 4 până la 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Acum că știm deja unele dintre complexitățile, să începem să facem cotlet de curcan! Mai întâi, să le facem conform rețetei de bază.

Cotlet clasic de curcan

Ingrediente

• - 500 g + -
• - 100 g + -
• - 50-70 ml + -
• - 1 BUC. + -
• - 2 ciupituri + -
• - pe vârful unui cuțit + -
• nucsoara - după gust (sau pe vârful unui cuțit) + -

Pregătirea

1. Topiți untul, turnați-l în carnea tocată, adăugați oul, amestecați. Dacă carnea tocată este uscată, adăugați smântână, dacă vă convine consistența, sare, asezonați și formați cotlet.
2. Tăiați fileul de curcan în bucăți și tocați sau măcinați într-un blender.
3. Dacă se dorește, se pot pane în făină sau pesmet.
4. Prăjiți-le pe ambele părți într-o tigaie preîncălzită în ulei la foc mic până se rumenesc.

* Secretele lui Cook
Dacă le acoperiți cu un capac, atunci este mai bine să faceți acest lucru chiar de la început, când prima parte este pregătită. Altfel, mai târziu, sub influența condensului, cealaltă parte se va uda și tuturor ne place o crustă apetisantă!

Serviți cotlet fierbinți cu piure de cartofi, ierburi și salată. Poftă bună!

După cum puteți vedea, nu există ingrediente suplimentare în carnea de curcan în afară de unt pentru suculenta și ouă pentru vâscozitate. Să încercăm acum să adăugăm pâine, dar o vom face astfel încât chiftelele să nu devină prea dense.

• Înmuiați câteva felii de pâine albă în 50 ml smântână 20% și pregătiți carne tocată din 500 g file.
• Pâinea se macină, fără a o stoarce, se amestecă cu carne, sare, piper și se lasă la frigider sau la temperatura camerei.
• Într-o cantitate mică de ulei vegetal, prăjiți 1 ceapă tocată mărunt și un cățel de usturoi dintr-un zdrobitor. Lasam prajitura sa se raceasca, punem pe carnea tocata, bagam 1 ou, amestecam totul si formam cotlet cu mainile umede.
• Prăjiți-le cu sau fără pâine în ulei vegetal.

Dacă vi se pare că ați mers prea departe cu grăsimea pentru prăjit, puneți cotleturile finite pe prosoape de hârtie sau șervețele pentru a se absorbi. Servim cu pasiune, cu caldura!

De asemenea, în loc de pâine, este bine să adăugați gris în carnea tocată de curcan - va face consistența mai aerisită.

Cotlet de curcan cu gris

Ingrediente

• file de curcan - 500 g;
• Griș (crupe) - 4 linguri;
• Smântână (sau smântână groasă, sau unt) - 2 linguri;
• muștar - 2 lingurițe;
• Verdeata tocata - 3 linguri;
• Sare, piper negru dupa gust.

Pregătirea

1. Măcinați fileul în carne tocată și adăugați restul ingredientelor. Dacă este necesar, cantitatea de unt topit, smântână sau smântână poate fi mărită, deoarece grisul se va umfla în continuare și va absorbi umezeala.
2. Lăsați carnea tocată la temperatura camerei la infuzat timp de 20 - 25 de minute.
3. Apoi încălzim 2 linguri. ulei vegetal într-o tigaie și întindeți cotleturile cu o lingură. Prăjiți-le pe ambele părți timp de aproximativ 7-10 minute fiecare la foc mic.
4. Dacă vă plac cotleturile înăbușite, turnați ¼ de pahar de apă în tigaie, acoperiți cu un capac și mai păstrați încă 10 minute. Dacă doriți un maro auriu, opriți-l.

Serviți cu orice garnitură doriți. Dacă sosul rămâne în tigaie, chiftelele cu gris se servesc cel mai bine cu orez sau piure de cartofi și se stropesc peste garnitură.

Brânza și ciupercile sunt un adaos excelent la cotletele de curcan. Ele pot fi adăugate împreună sau separat.

Varianta 1 - cu branza

Mai întâi, să ne ocupăm de „surpriză”, adică de umplutura pentru cotleturile noastre.

• Trimitem 100 de brânză tare sau brânză feta la un blender împreună cu ½ grămadă de ierburi și 1 cățel de usturoi - trebuie să obținem o masă netedă și păstoasă, fără incluziuni mari.
• Cand totul este gata se ruleaza cu folie intr-un carnat cu diametrul de 2,5 - 3 cm si se pune la rece - ar trebui sa inghete.

Carne tocată

1. Intre timp pregatim carnea tocata din 500 g file. Adăugați la el 70 g de slănină sau piept afumat răsucit printr-o mașină de tocat carne - alegeți un produs după cum doriți, pentru a obține gustul dorit.
2. Se amestecă 2 gălbenușuri – vor face carnea tocată mai elastică decât dacă punem un ou întreg, sare, piper și amestecăm până se omogenizează.
3. Putem adăuga 2 felii înmuiate în lapte și pâine albă storsă, dar acest lucru nu este necesar, cotleturile nu vor fi mai rău fără el.

Scoatem din frigider un cârnați de brânză și îl tăiem „petice”, de aproximativ 1 – 1,5 cm grosime.

Din carnea tocată de pe palmă formăm o prăjitură, în centrul căreia punem o felie de brânză. Umpleți-l pe toate părțile pentru a face un cotlet și puneți-l pe o tavă cu ulei sau foaie de copt preîncălzită.

Prăjiți cotleturile pe ambele părți la foc mic, acoperindu-le mai întâi cu un capac, astfel încât să se încălzească corespunzător sau coaceți la 200 ° C timp de 25 - 30 de minute.

Le servim cu orice garnitură: cereale, legume la abur sau înăbușite, piure de cartofi sau cartofi prăjiți.

Varianta 2 - cu ciuperci

Pregătim și umplutura mai întâi.

• Se toacă foarte fin 300 g de ciuperci sau ciuperci stridii și 1 ceapă.
• Prăjiți mai întâi ceapa în ulei până când este transparentă, apoi adăugați ciuperci în porții.
• Le ținem până se rumenesc - lăsăm excesul de umiditate să dispară. Umplutura trebuie să fie suficient de uscată. Transferați vasul finit într-un alt vas și lăsați-l să se răcească.

Facem carne tocată din 500 g de curcan, sare, asezonăm cu busuioc și boia de ardei, frecăm pe răzătoarea foarte fină sau pisăm 1 morcov de mărime medie în blender și amestecăm carnea împreună cu 1 ou.

Din carnea tocată rezultată facem o prăjitură pe mână, punem în mijloc 1 linguriță cu o lamă de umplutură și combinăm cu grijă marginile, având grijă să nu se sfărâme.

Prăjiți în unt pe ambele părți sau coaceți. Serviți cotlet fierbinți pe salată verde, stropiți cu ierburi tocate.

Cotlet de curcan tocate

Cotletele de curcan sunt foarte gustoase, gătite nu din carne tocată, ci din carne tocată. În concluzie, vă prezentăm doar o astfel de rețetă.

1. Punem 500 de fileuri de pasare la congelator timp de 20 de minute, astfel incat sa se apuce - va fi mult mai usor sa il tocati astfel, iar bucatile se vor dovedi mai mici si mai uniforme.
2. Se toacă mărunt ceapa, se pune într-o sită mare sau într-o strecurătoare, se pune într-o farfurie adâncă și se toarnă apă clocotită timp de 2 minute pentru a scăpa de amărăciune. Apoi scurgem apa, lasam ceapa sa se scurga si amestecam cu carnea.
3. Asezonați cu busuioc uscat sau un amestec de ierburi provensale, adăugați ½ linguriță. otet balsamic si se infuza la temperatura camerei timp de 15 - 20 de minute.
4. Apoi amestecați oul, bateți bine carnea tocată.

Puneți cotletele într-o tigaie unsă cu unt cu o lingură sau modelați-le cu mâna. Se prăjește pe ambele părți la foc mic până se rumenește. Gata!

După cum puteți vedea, să faceți cotlet de curcan delicioase cu gris sau fără nu va fi dificil chiar și pentru un bucătar începător. Principalul lucru este să încerci și totul va funcționa!

Gustul curcanului este cunoscut de mulți oameni. Cel mai adesea, o astfel de carne este coaptă sau înăbușită. Dar puteți găti cotlet incredibil de gustoase, suculente și fragede din mușchiu. Apropo, un astfel de tratament va fi, de asemenea, sănătos și sărac în calorii. Să vorbim despre caracteristicile preparării sale și, de asemenea, să aflăm cât de mult să prăjim cotlet de curcan.

O întrebare din categorie și cât să prăjești cotlet de curcan tocat, așa cum arată practica, este de interes pentru bucătarii începători care doar stăpânesc rețete noi. Gospodinele cu experiență vor putea determina gradul de pregătire al cotleturilor chiar și fără ceas. Dar totuși, să aflăm cât să prăjim cotlet într-o tigaie de curcan. Durata tratamentului lor termic este în general de aproximativ un sfert de oră.

Cotletele se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc. Acest lucru durează 7 până la 8 minute. Acest lucru nu înseamnă că, după prăjire, procesul de gătire este complet. Este necesar ca cotletele să fie bine coapte în interior, așa că ar trebui să fie și înăbușite. Procesul de stingere nu durează mai mult de 5-7 minute. Să rezumăm - gătitul cotletelor de curcan durează cel mult aproximativ o treime de oră.

Pe o notă! Dacă vorbim despre un semifabricat congelat, atunci acesta este preparat în această formă fără decongelare prealabilă. Pe fiecare parte, cotleturile se prăjesc cel puțin 10 minute, apoi se înăbușă și într-un recipient etanș timp de 7-10 minute. Total - procesul de gătire durează aproximativ o jumătate de oră.

Cât de mult să prăjești cotlet de curcan tocat? Momentul prăjirii lor nu diferă de prepararea cotleturilor de carne tocată.

Puteți găti cotlet nu numai într-o tigaie, ci și în cuptor. În acest caz, cu un prag de temperatură de 180-200 °, cotleturile vor lâncezi timp de cel puțin 40 de minute. Este indicat să le răsturnați în mijlocul coacerii pentru o prăjire uniformă.

Este timpul să discutăm despre complexitățile culinare ale preparării cotleturilor de curcan. Le este potrivită un piept sau o mușchie de coapsă. Carnea va fi mai suculenta daca nu a fost congelata. Oul de pui, sarea și ienibaharul măcinat sunt adăugate în mod tradițional la carnea tocată.

Multe gospodine, în special cele fără experiență, se plâng că în timpul procesului de gătire, cotleturile de file de curcan se lipesc de fundul tigaii. Acest lucru se datorează cel mai adesea încălzirii insuficiente a uleiului rafinat. Prin urmare, încercați să încălziți bine uleiul.

Desigur, cotleturile sunt așezate într-o tigaie într-un singur strat și astfel încât să nu intre în contact unul cu celălalt. Cel mai convenabil este să le răsturnați cu o spatulă din silicon sau din lemn.

Veți obține cotlet de curcan mai suculenți dacă adăugați mai multă ceapă tocată. Diferite condimente și usturoi sunt responsabile pentru picante. Dacă vă plac cotleturile cu gust delicat, adăugați în carnea tocată pâine înmuiată în lapte sau smântână pasteurizată.

Crusta crocantă de culoarea chihlimbarului va adăuga pâine la cotlet. O poți face triplă - din masă de ouă, făină și pesmet. Iar pentru a scăpa de excesul de ulei vegetal, după prăjire, pur și simplu transferați chiftelele pentru un minut pe un prosop de hârtie sau un șervețel.

Orice garnitură este potrivită pentru cotlet de curcan. Legume, cereale și chiar fasole - alegerea vă aparține.

Cotlet „gust delicat”

Numărul de rețete diferite pentru a face cotlet de curcan este, probabil, nenumărate. Și fiecare gospodină adaugă propriul ei ingredient special, ceea ce face ca preparatul ei să fie cel mai delicios și unic.

Vă oferim o modalitate simplă, dar originală de a face cotlet tocate. În doar o jumătate de oră puteți pregăti un răsfăț complet și consistent pentru întreaga familie.

Ingrediente:

• muschi de curcan proaspat congelat - 300 g;
• condimente, sare;
• selectați ou de pui - o bucată;
• amidon de masă - o masă. linguriţă;
• ceapa - un cap;
• usturoi - câțiva căței;
• brânză procesată - trei bucăți;
• maioneză - două mese. linguri.

Preparare:

1. Daca este nevoie, scoatem in prealabil fileul de curcan din congelator si il lasam sa se dezghete natural cateva ore.
2. Apoi curățăm suprafața de peliculă, îndepărtam stratul de grăsime. Clătiți bine cu apă și uscați cu șervețele de hârtie.
3. Tăiați fileul în cuburi mici. Trebuie să tăiați curcanul cât mai mic posibil.
4. Transferăm masa rezultată într-un bol.
   
5. Tocați mărunt ceapa decojită cu un cuțit. Apropo, cu cât adaugi mai multă ceapă la carnea tocată, cu atât cotletele vor fi mai aromate și mai suculente.
   
6. Adăugați ceapa tocată la carnea tocată.
7. În continuare, avem nevoie de cremă de brânză procesată și maioneză.
   
8. Transferăm aceste componente într-un bol.
   
9. Se amestecă bine, astfel încât masa să capete o consistență omogenă. Dacă este necesar, răzuiți brânza procesată pe o răzătoare fină perforată. Și pentru a fi mai ușor de făcut, țineți produsul în congelator timp de câteva minute.
   
10. Măcinați cățeii de usturoi printr-o presă. Adăugați la carnea tocată.
    
11. Adăugați la aceasta sosul fiert, oul de pui crud, sarea, condimentele și amidonul de masă.
    
12. Se amestecă toate ingredientele până la omogenizare.
    
13. Turnați ulei vegetal rafinat inodor într-o tigaie. Se încălzește bine la foc moderat.
14. Este incomod să sculptați cotlet tocate cu mâinile, așa că vom folosi o lingură.
15. Se pune carnea tocata in uleiul incins cu o lingura, formand cotlet.
16. Prăjiți-le pe fiecare parte timp de 7-8 minute. Ne concentrăm pe aspectul unei cruste aurii.
    
17. În paralel, puteți pregăti o garnitură delicioasă, precum orez fiert, piure de cartofi sau tocană de legume.
    

Cotletele de curcan sunt un preparat delicios din carne pe care il poti servi cu orice garnitura, fie el: terci, paste, legume fierte sau coapte. Carnea de curcan este considerată un produs dietetic, așa că cotleturile din ea pot fi oferite atât adulților, cât și copiilor, deoarece practic nu există grăsime într-un astfel de fel de mâncare.

În ciuda acestui fapt, ele rămân suculente, gustoase și sănătoase. Dacă doriți, puteți adăuga în carnea tocată usturoi, boia măcinată, un amestec de ierburi provensale sau italiene, ierburi tocate - de fiecare dată când obțineți un fel de mâncare cu un gust reînnoit. După ce ai creat carnea tocată, se lasă 30 de minute pentru ca să absoarbă întreg buchetul de arome de condimente.

Ingrediente:

• 400 g file de curcan;
• 0,5 buc. ceapa;
• 50 g pesmet;
• 1 ou de gaina;
• 50 ml ulei vegetal;
• sare si piper dupa gust

Metoda de gatit

Cumpărați un file de curcan sau altă parte a unei păsări de curte, tăiați pulpa. Îndepărtați toate peliculele, venele, dacă există, de pe pulpă. Curățați ceapa, clătiți, tăiați în jumătate și folosiți 1 jumătate. Tăiați carnea de curcan și ceapa în felii, tocați într-un recipient adânc. Opțional, puteți sări peste câțiva căței de usturoi curățați și spălați în această etapă.

Introduceți un ou mic de pui în carnea tocată pregătită, sare și piperați și amestecați bine. Puteți adăuga alte condimente sau condimente după gust. Condimentele de pui conferă preparatului o aromă deosebit de strălucitoare.

Se toarnă pesmet pe o farfurie sau o masă, se formează un cotlet mic din carne tocată cu palmele umede, se rotunjește în palme și se rulează prin pesmet. În absența biscuiților, folosiți făină obișnuită de porumb sau grâu.

Încălziți ulei vegetal într-o tigaie aproape până la fierbere, puneți cotleturile în el și reduceți focul la mediu. Se prăjește pe o parte aproximativ 2-3 minute. Dacă puneți semifabricatele în unt neîncălzit, atunci panerea îl va absorbi complet și se va exfolia.

Apoi se întoarce pe cealaltă parte și se prăjește încă 3-4 minute. Amintiți-vă că pe partea din spate a cotleturilor, trebuie să prăjiți puțin mai mult, astfel încât acestea să fie aburite din interior.

Puneți cotleturile de curcan rumene prăjite pe o farfurie, un platou sau o masă, se servesc cu sosuri sau o garnitură, se ornează cu ierburi proaspete.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de cotlet de curcan la tigaie

Pentru gătit, luați curcan tocat gata preparat, adăugați cartofi și ceapă. O rețetă simplă de carne tocată pentru cotlet, pe care nu o veți petrece mult timp pregătindu-l.

Ingrediente:

• cinci sute de grame de curcan tocat;
• cap de ceapa;
• doi tuberculi de cartofi;
• câteva vârfuri dintr-un amestec de ardei;
• trei sferturi de linguriță de sare;
• podele cu un pahar cu apă.

Cum să gătești rapid cotlet de curcan într-o tigaie

Curățați ceapa. Apoi fie se toacă foarte fin cu un cuțit, fie se da prin răzătoare.

O trimitem la carnea tocată și o amestecăm.

Cartofii se curata de coaja si se maseaza pe razatoarea fina direct in carnea tocata cu ceapa. Se presară sare grunjoasă, piper măcinat și se amestecă.

Puteți adăuga niște condimente pentru pui, dacă doriți.

Se toarnă o jumătate de pahar de apă în carnea tocată - acest lucru va adăuga sucul la cotlet. Acum amestecați cu o lingură, apoi înfășurați carnea tocată cu mâinile. Colectați-l, ridicați-l ușor și bateți-l de recipient.

Acest lucru se face astfel incat carnea tocata sa fie elastica, pentru ca nu adaugam oua.

Luam carnea tocata cu o lamela cu o lingura. Formăm cotlet cu mâinile noastre și le punem pe suprafața de lucru.

Încinge o tigaie cu ulei. Puneți mai multe cotlet - nu sigilați prea mult, vă va fi incomod să le întoarceți.

Acoperiți și gătiți la foc mediu timp de trei minute pe fiecare parte până când se rumenesc.

Apoi turnați puțină apă și gătiți la abur timp de zece minute, până când este fiert.

Varianta 3: cotlet de curcan la tigaie, pesmet

O rețetă interesantă de cotlet de curcan. Aceasta înseamnă că un număr mare de ingrediente, porțiile gata preparate se vor dovedi a fi bogate în gust, moi și suculente.

Ingrediente:

• șase sute de grame de curcan tocat;
• o sută de ml de chefir / smântână / lapte la alegere;
• 1/2 grămadă de verdeață;
• șaptezeci de grame de brânză tare;
• patru felii de pâine albă;
• cap de ceapa;
• doi căței de usturoi;
• ceai l de sare grunjoasă;
• 1/2 lingurita amestec de ardei
• un praf de boia;
• zece linguri de pesmet.

Reteta pas cu pas

Luăm pâine albă sau o pâine. Cel mai bine, dacă este pâinea de ieri sau de alaltăieri. Tăiați crustele, tăiați pesmetul în pătrate și puneți-l într-un recipient mic.

Umpleți cu chefir sau lapte ușor încălzit, sau cu smântână la alegere. Se amestecă și se lasă să se umfle o jumătate de oră.

După ce a trecut timpul specificat, amestecați ceea ce s-a dovedit a avea consistența unei firimituri mari și umede.

Curățați ceapa, tocați mărunt și transferați pe pesmetul înmuiat. Puneti cu un blender pana se omogenizeaza.

Pune curcanul tocat într-un castron mare. Dacă decideți să gătiți singur carnea tocată, alegeți un curcan cu grăsime medie. Răsucim carnea de două ori, prima dată cu găuri mari, a doua oară cu mici.

Se pune ceapa si terci de paine, ierburile tocate si usturoiul trecut prin presa la carnea tocata. Să nu uităm de brânză, o frecăm pe răzătoarea fină.

Stropiți cu condimente și amestecați până se omogenizează. Din nou, nu adăugăm ouă de pui la carnea tocată. Se știe că albușul de ou micșorează masa, o face mai densă, mai tare. Și vrem să gătim cotlet fragede și moi. Așadar, frământăm carnea tocată mult timp și o dăm la frigider pentru o jumătate de oră.

Turnați pesmet într-o farfurie adâncă.

Luăm cu mâinile prima porție de carne tocată, facem un cotlet și îl rulăm prin pesmet. Folosim toata carnea tocata, si punem cotletele pe suprafata de lucru.

Se prajesc in ulei incins. Mai întâi, gătiți timp de trei până la patru minute pe partea inferioară, apoi întoarceți-l și fierbeți încă trei minute pe cealaltă.

Deci, a apărut deja o crustă maro-aurie - turnați puțină apă în tigaie, închideți capacul și aduceți-l la foc mic.

Vei fi surprins cât de suculente și pufoase obții cotlet.

Opțiunea 4: cotlet de curcan într-o tigaie cu muștar și condimente

Vom schimba putin compozitia si facem cotletele putin picante si picante. Adăugați puțin muștar și mirodenii la carnea tocată. Înmuiați pâinea în lapte, faceți carne tocată suculentă fără a adăuga ouă.

Ingrediente:

• cinci sute de grame de curcan tocat;
• cap de ceapa;
• trei căței de usturoi;
• două lingurițe de muștar;
• un praf de curry, turmeric;
• câteva vârfuri de piper negru;
• câteva vârfuri de ierburi provensale;
• 1/2 lingurita de sare grunjoasa;
• 120 de grame de pâine;
• o sută de ml de lapte;
• patru linguri cresc ulei.

Cum să gătească

Să începem cu pâinea. Puteți folosi și pâine albă. Tăiem crusta, tocăm firimitura în sine cu un cuțit sau o culegem cu mâinile într-un castron.

Se toarnă lapte cald și se lasă la macerat și se umflă.

Pune curcanul tocat într-un alt recipient mare. Adăugați condimente, adăugați muștar. Apropo, dacă nu vă place muștarul de masă, înlocuiți-l cu muștar de Dijon.

Amesteca totul bine.

Curățați usturoiul și presați printr-o presă direct în carnea tocată.

Stoarceți pesmetul din lapte și trimiteți-l într-un castron mare. Se amestecă din nou până se omogenizează, apoi se bate carnea tocată cu mâinile.

Dați la frigider douăzeci de minute.

Încingem bine o tigaie cu ulei vegetal inodor. Luăm cu mâinile o porție de carne tocată, sculptăm cotlet și le trimitem la tigaie.

Mai întâi, așteptăm ca partea de jos să fie prăjită frumos, apoi o întoarcem și facem focul mai mic. Acoperiți cu un capac și gătiți aproximativ cinci minute pe cealaltă parte.

Notă: Dacă adăugați puțin unt în uleiul vegetal, atunci gustul cotletelor va fi mai delicat.

Serviți cotleturile cu garnitură și salată de legume.

Varianta 5: cotlet de curcan la tigaie cu gris

De data aceasta, ne vom lipsi în continuare de ouă de găină. Adăugați niște gris pentru carnea tocată. Pentru suculenta - smantana. Să sporim gustul cu ierburi tocate și muștar.

Ingrediente:

• cinci sute de grame de file de curcan;
• patru linguri de gris;
• două linguri de smântână;
• două lingurițe de muștar;
• trei linguri de verdeață tocată;
• condimente după gust.

Reteta pas cu pas

Clătiți fileul de curcan, tocați mai întâi cu găuri mari, apoi cu altele mici.

Facem imediat carne tocată într-un recipient mare.

Se toarnă grisul în carnea tocată, se adaugă muștar, sare și piper. Se toaca verdeata curata cu un cutit si se adauga la carnea tocata. Mararul, patrunjelul, coriandrul sau busuiocul funcționează bine.

Dacă carnea tocată este puțin uscată, adăugați mai multă smântână sau puteți turna câteva linguri de smântână sau lapte. De asemenea, puteți topi puțin unt, adăugați-l în carnea tocată pentru cotlet.

Când obținem consistența dorită, trecem la pasul următor.

Turnați două linguri de ulei rafinat de floarea soarelui în tigaie. Hai sa ne incalzim. În acest timp, sculptăm rapid cotlet cu mâinile noastre și le punem pe suprafața de lucru.

Puneți cotleturile și aduceți o parte la o culoare aurie la foc mic, apoi întoarceți, acoperiți și fierbeți încă zece minute.

Puteți pune puțină apă într-o tigaie și puteți fierbe chiftelele la abur pentru a le face mai fragede.

Serviți cu garnitura preferată la alegere.

Opțiunea 6: cotlet de curcan originale într-o tigaie

Cel mai important este să faci carnea tocată potrivită, astfel încât cotleturile să fie suculente și pufoase. Vom începe selecția noastră cu o rețetă clasică și vom continua cu alte rețete delicioase dovedite.

Ingrediente:

• cinci sute de grame de file de curcan;
• scurgere de o sută de grame de ulei;
• cincizeci de ml de cremă;
• un ou selectat;
• două vârfuri de sare;
• un praf de piper negru.

Reteta pas cu pas pentru cotlet de curcan la tigaie

Topiți untul în cuptorul cu microunde sau în baie de apă. Lasă-l să se răcească.

Clătiți fileul de curcan, răsuciți printr-o mașină de tocat carne. Adăugați unt topit, introduceți un ou de pui și amestecați.

Se condimentează cu sare și piper și se amestecă din nou.

Încinge o tigaie cu puțin ulei. Modelați chiftelele cu mâinile și transferați primul lot în tigaie.

Se acoperă imediat cu un capac și se fierbe până devine maro auriu pe partea inferioară. Apoi întoarceți ușor pe cealaltă parte și gătiți fără capac.

Puneți cotleturile finite într-o farfurie, adăugați mai mult ulei în tigaie și prăjiți al doilea lot.

Serviți cu o garnitură și legume proaspete tocate.

8 retete de cotlet de curcan tocat

Conform recomandarilor nutritionistilor, multe gospodine prefera sa gateasca cotlet de curcan tocat. Acesta este un fel de mâncare sănătos și cu conținut scăzut de calorii. Nu provoacă alergii și este potrivită pentru dieta constantă a copiilor. Și, de asemenea, utilizarea curcanului are un efect benefic asupra procesului de lucru al sistemului cardiovascular.

Cum să prăjiți cotlet într-o tigaie

Puteți folosi orice parte a carcasei pentru a face chifteluțe suculente de curcan. Fileul de coapsă, pieptul este potrivit; pielea slabă este adesea folosită pentru a adăuga sațietate și picant.

• 500 g carne de pasăre;
• ceapa - 1 buc.;
• 2 catei de usturoi;
• pesmet - 3 lingurițe;
• ulei de floarea soarelui;
• sare, piper, condimente.

1. Derulați fileul spălat și uscat printr-o mașină de tocat carne cu ceapă și usturoi.
2. Adăugați condimente și crutoane în compoziția generală.
3. Bateți carnea tocată cu mâinile, astfel încât să-și mențină mai bine forma și să se răstoarne mai ușor în timpul prăjirii.
4. Cotlet orb cu mâinile înmuiate în apă. Se prăjește într-o cantitate mică de grăsime într-o tigaie până când apare o crustă palidă.
5. Pentru a aduce cotletul de carne tocată la maxim, acoperiți tigaia și gătiți la foc mic încă 10 minute.

Nu este nevoie de un proces suplimentar de tocănire cu adaos de lichid sau sos. Chirintele fierte pot fi servite imediat și calde.

Reteta de cotlet la cuptor

Pentru a face cotletele de curcan tocate cât mai suculente la cuptor, folosiți file de pulpă sau carne albă de piept de pasăre.

Veți avea nevoie de următoarele componente:

• 3 oua;
• mai multe felii de pâine uscată;
• 500 g carne de curcan;
• 0,5 linguri. lapte;
• 0,15 kg de unt;
• 1/2 linguriță paprika;
• Mărar;
• 4 crengute de patrunjel;
• 3 catei de usturoi;
• firimituri de pâine;
• un vârf de cuțit de sare.

1. Treceți usturoiul printr-o presă, tocați ierburile, combinați cu jumătate de ulei și boia de ardei.
2. Se pune masa pe folie alimentară, modelând cârnații. Trimiteți la congelator pentru 20-25 de minute.
3. Se toarnă peste feliile de pâine cu lapte puțin încălzit.
4. Carnea se macină, se bate 1 ou, se adaugă pâinea storsă din lapte, se condimentează cu condimente și sare după gust.
5. Se lasa carnea tocata la rece 25-30 de minute.
6. La formare se pune o bucata de unt "verde" in fiecare cotlet de carne tocata.
7. Bateți 2 ouă cu telul și asezonați. Scufundați porții în amestecul de ouă.
8. Rulați cotletele în pesmet, puneți-le pe o tavă de copt.
9. Topiți untul rămas într-un castron separat. Lubrifiați produsele cu el cu o perie de silicon.
10. Gatiti in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 20 de minute.

Cotleturile aromate trebuie servite imediat după coacere.

Opțiune de dietă

Carnea de curcan este ideală pentru alimentația dietetică, este fragedă și săracă în grăsimi.

Pentru a găti în cuptor trebuie să utilizați:

• 0,5 kg curcan tocat;
• 2 cartofi;
• ceapa - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• ou de pui - 1 buc.;
• 60 ml chefir;
• 1/3 art. l. sare;
• un praf de piper negru macinat.

1. Curățați legumele, răsuciți printr-o mașină de tocat carne.
2. Se amestecă cu carnea tocată.
3. Terminați cu sare și piper.
4. Adăugați chefir cu ou.
5. Se amestecă bine până se obține o consistență omogenă.
6. Puneți cotleturile formate cu mâinile umede pe o tavă de copt, uns în prealabil fundul cu ulei.
7. Încinge cuptorul la 200 de grade.
8. Coaceți vasul cu carne timp de 45-50 de minute.

Serviți cotleturile gata fierbinți cu garnitură de legume și ierburi.

Cum să gătești cotlet de curcan într-o tigaie

Cotleturile de curcan tocate la tigaie sunt un preparat delicios din carne care va completa perfect orice garnitura: legume coapte sau fierte, paste sau terci. Carnea de curcan este considerată dietetică, așa că felurile din ea pot fi preparate pentru copii sau pentru persoanele care sunt obligate să respecte o dietă. În ciuda faptului că practic nu există grăsime în această carne, chiftelele de carne tocată într-o tigaie sunt suculente, sănătoase și gustoase. Puteți diversifica gustul preparatului adăugând usturoi, sau condimentând masa cu un amestec de ierburi italiene sau provensale, boia măcinată.

Cotleturile de curcan tocate conform retetei la tigaie se pregatesc din carne proaspata sau rece. Fileul trebuie să fie roz strălucitor și ferm. Curcanul se spală, se desprinde pelicule și piele. Tăiați în bucăți mici și răsuciți printr-o mașină de tocat carne sau cu puterea unui blender. Ceapa tocata se adauga in masa de cotlet pentru suculenta. Fileul de curcan tocat poate fi subțire, astfel încât să se dovedească a fi dens, se adaugă pâine. El trebuie să fie insensibil. Pâinea este tăiată în bucăți și înmuiată în smântână, lapte sau chefir. Apoi este stors și trimis în masa de cotlet. Frământați bine totul cu mâinile. Împărțiți în părți egale mici, formați din el cotlet, care sunt prăjiți într-o tigaie, încălzind ulei vegetal în el. Înainte de gătire, semifabricatele sunt pane în pesmet sau făină. Pentru o schimbare, la masa de cotlet pot fi adăugate legume, fulgi de ovăz sau slănină.

Reteta de cotlet de curcan tocat intr-o tigaie este simplu de realizat.

Cotlet suculent de curcan: retete cu fotografii

Pentru ca carnea tocată să nu se usuce la prăjirea cotleturilor de curcan, la ea se pot adăuga produse precum pâine albă înmuiată sau cartofi sau morcovi rasi. Când folosiți astfel de ingrediente, cotleturile finite sunt suculente și fragede.

Cotlet clasic de curcan „Suculent”

• 500 g file de curcan;
• 1 cap de ceapa;
• 2 cartofi;
• ½ cană apă fiartă;
• sare piper.

Curățați cartofii și ceapa și răsuciți fileul de curcan în carne tocată într-o mașină de tocat carne. Scoateți coaja de pe ceapă, tăiați-o în 4 părți și tocați-o.

Razi cartofii pe razatoarea fina si ii asezi in carnea tocata. Se presară masa de carne cu piper, se sare și se amestecă totul ușor. Pentru a face cotleturile suculente și pufoase, bateți bine carnea tocată.

Lăsați masa de carne la crescut o jumătate de oră la temperatura camerei. Încinge bine uleiul vegetal într-o tigaie. Prăjiți cotleturile pe ambele părți la foc mediu până se rumenesc. Reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac, fierbeți cotleturile pentru câteva minute și serviți.

Cotlet de curcan delicioase la dieta: o reteta pas cu pas

• 500 g piept de curcan;
• 1 bucată de ouă și ceapă;
• 200 g de orez;
• 1 legatura de verdeata (ceapa, busuioc, menta, patrunjel);
• ¼ linguriță sos de soia;
• condimente.

Măcinați fileul de curcan într-o mașină de tocat carne. Pentru a le face suculente, ceapa pentru aceste cotlet trebuie tăiată mărunt separat și adăugată la carnea tocată gata făcută. Clătiți orezul, fierbeți în apă cu sare și adăugați la carnea tocată.

Tăiați aproximativ ¾ din verdeața gătită în bucăți mai mici. Adăugați verdeață, sare și piper la carnea tocată cu orez. Faceți cotlet.

Pentru a prepara sosul intr-o tigaie se incinge putin ulei vegetal. În timp ce uleiul se încălzește, dați prin răzătoare morcovii. Se pune intr-o tigaie si se toarna acolo sos de soia.

După câteva minute, puneți cotleturile în tigaie și prăjiți-le pe ambele părți până se înmoaie.

Gătirea cotletelor folosind semințe de susan

• 500 g carne de curcan;
• 1 ou și 1 ceapă;
• 3 felii de pâine albă uscată;
• 50 g seminte de susan;
• sare piper.

Derulați carnea de curcan printr-o mașină de tocat carne cu ceapă. Tăiați crustele din pâinea albă, tăiați fiecare felie în 2 părți și înmuiați feliile în puțină apă caldă. Frământați pâinea în carnea tocată.

Se condimentează carnea cu sare și piper. Turnați semințele de susan într-un bol. Modelați carnea tocată în cotlet și rulați-le bine în semințele de susan.

Încinge uleiul într-o tigaie. Prăjiți cotleturile până se înmoaie în modul obișnuit.

O rețetă simplă de cotlet la abur

• 500 g file de curcan;
• 100 g patrunjel;
• cap mare de ceapă;
• ½ linguriță sare.

Clătiți fileul de curcan, îndepărtați peliculele, venele și cartilajul. Tăiați carnea în bucăți și puneți-o într-un bol.

Clătiți pătrunjelul, tocați mărunt și puneți pe o farfurie. Curățați ceapa și împărțiți-o în 4 părți.

Puneți bucățile de carne de curcan într-un bol de blender. Tocați carnea în carne tocată la viteză mare. Scoateți masa de carne din blender. Pune ceapa într-un bol și toacă pentru a face taliul.

Se amestecă carnea tocată cu pătrunjel și ceapa și se condimentează cu sare. Umeziți mâinile cu apă, formați cotlet ovale de mărime medie din masa de carne.

Puneți imediat fiecare cotlet într-un vas pentru aburi. Așezați cotleturile la o oarecare distanță unul de celălalt.

Porniți cuptorul cu abur setând temporizatorul la 10 minute. Închideți dispozitivul cu un capac. In 10 minute. întoarceți chiftelele și setați cronometrul pentru încă 10 minute.

Opriți dispozitivul și deschideți capacul. Lăsați chiftelele la băutură până se răcesc ușor.

Cotlete de curcan suculente cu smântână

• 1 kg file de curcan;
• 5 linguri / l făină de grâu;
• 50 g unt;
• 200 ml de smântână;
• sare, piper, ulei vegetal.

Pregătiți fileul de curcan, tăiați în bucăți și tocați de două ori folosind un grătar fin. Asezonați cu sare și piper.

Se topește untul într-o tigaie până se lichidează și se toarnă în carnea tocată într-un jet subțire. Amesteca totul bine. Acoperiți vasul cu carnea tocată cu folie alimentară și lăsați amestecul la crescut timp de 20 de minute.

Se toarnă făina într-un bol. Ridicați o cantitate mare de carne tocată cu o lingură și rulați în făină. Dați fiecărei cotlet o formă rotundă ca un manechin.

Turnați o cantitate mică de ulei vegetal în tigaie și puneți o bucată de unt. Pana la urma nivelul uleiului din tigaie ar trebui sa fie de aproximativ 1 cm.Se prajesc cotletele la foc mediu pana se rumenesc pe ambele parti.

Cotlet de curcan tocate pas cu pas

• 500 g carne de curcan;
• 2 catei de usturoi;
• 200 ml lapte;
• 100 g pâine neagră;
• o grămadă de mărar sau pătrunjel;
• 2 oua;
• niste faina;
• piper, sare;
• condimente, ulei.

Tocați mărunt carnea de curcan. Curăță ceapa și usturoiul și blenderul până se obțin bucăți mici.

Pâinea se rupe în bucăți, se pune într-un bol și se toarnă peste lapte. Lăsați bucățile la macerat câteva minute. Puneti intr-un bol bucatele de curcan, usturoiul, ceapa, condimentele.

Separați gălbenușurile de albușuri. Adăugați gălbenușurile în carnea tocată. Pătrunjelul se toacă mărunt și se pune și el într-un bol.

Sarați masa de carne și bateți-o bine. Formați cotlet și prăjiți-le în ulei vegetal timp de 10 minute. din fiecare parte. Puneți cotleturile finite pe o farfurie, lăsați-le să se infuzeze timp de 5 minute. si serveste.

Cotlet de curcan într-un aragaz lent

Ingrediente pentru cotlet:

• 600 g curcan măcinat;
• 50 g lapte;
• 1 felie de pâine albă;
• 1 buc ouă, cartofi, morcovi și ceapă;
• sare piper;
• făină, ulei vegetal.

Turnați laptele într-un bol și puneți pâine acolo. Strângeți ușor bucata înmuiată. Curățați și tocați cartofii și morcovii pe o răzătoare medie.

Curăță ceapa și toacă mărunt. Pune toate ingredientele în carnea tocată decongelată, spargem acolo oul, sare și piper. Amesteca totul bine.

Formați cotlet din masa de carne și rulați-le în pesmet sau făină. Turnați puțin ulei vegetal într-un multicooker. Puneți cotletele acolo. Setați modul „Coacere” și porniți cronometrul timp de 10 minute.

Cotlet de curcan suculent pentru copii

• 400 g file de curcan;
• 1 ceapă;
• 3 oua de prepelita;
• 100 g brânză tare;
• 100 ml lapte;
• 30 g pâine albă;
• sare.

Spălați fileul de curcan, tăiați bucăți și măcinați în blender. Tăiați mărunt ceapa, înmuiați pâinea în lapte.

Pune carnea tocată într-un bol adânc, pune pâinea și ceapa înmuiată acolo, se bat ouăle, sarea și piperul. Amesteca totul bine.

Răziți brânza pe răzătoarea fină. Se toarnă în carnea tocată și se amestecă totul din nou. Ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal și formați mici cotlet din masa de carne.

Ungeți vasul cu aburi cu ulei. Puneți cotleturile acolo și fierbeți-le la abur timp de aproximativ 40 de minute. Serviți cotlet fierbinți pentru bebeluși la masă.

Cotlet de curcan la cuptor

• 500 g carne de curcan;
• 2 linguri / l smantana;
• 1 cap de usturoi si ceapa;
• sare piper.

Clătiți fileul și tăiați-l în bucăți foarte mici. Tăiați ceapa în același mod. Zdrobiți sau rade usturoiul.

Pune ceapa și usturoiul în carnea tocată. Lăsați masa de carne la infuzat la frigider timp de 1-2 ore.

Cotlet de curcan măcinat cu brânză

• 500 g file de curcan;
• 1 ou de gaina;
• 4 catei de usturoi;
• 60 g brânză tare;
• 2 crengute de marar;
• 1 lingura / l faina;
• sare, condimente.

Tăiați fileul de curcan în felii subțiri. Împărțiți fiecare farfurie în cuburi mici.

Se rade brânza pe răzătoarea grosieră, se toacă fin ierburile, se zdrobește usturoiul, se fierbe oul și se toacă. Se toarnă totul în carnea tocată. Adăugați condimente și sare în masa de carne.

Modelați carnea tocată în cotlet și prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc timp de aproximativ 10 minute. Decorați cotleturile finite cu roșii cherry tăiate și serviți imediat.

Cotlet de curcan cu umplutură de legume

• 1 kg tobe de curcan;
• 230 g pâine albă;
• 4 catei de usturoi;
• 1 morcov;
• 1 ou;
• 1 buc ceapa si ardei gras rosu;
• sare, condimente;
• floarea soarelui și ulei de măsline.

Tăiați crusta de pe pâine, rupeți-o în bucăți și puneți-o în vasul blenderului. Se pune un catel de usturoi in acelasi loc si se toarna putin ulei de masline. Măcinați totul până la o stare de firimituri.

Întinde pesmetul pe suprafața foii de copt și se usucă la cuptor. Toate legumele se curata de coaja, se spala si se paseaza in blender. Se pune puțin amestecul rezultat în ulei de floarea soarelui și se răcește.

Scoateți carnea de pe oase și răsuciți în carne tocată. Pune pesmet uscat, sare și condimente în masa de carne. Se toaca marunt patrunjelul si se adauga la carnea tocata. Introduceți un ou în carne și amestecați totul bine.

Faceți prăjituri plate din carne tocată. Puneți niște piure de legume în centrul fiecărei tortille. Rulați prăjiturile în cotlet, astfel încât masa de legume să fie complet în interiorul cărnii tocate.

Opțiunea de cotlet cu dovlecel

• 500 g curcan;
• 1 cap de ceapa;
• 1 ou;
• 140 g dovlecel;
• 3 linguri / l gris;
• 1 lingura amidon:
• piper, sare, condimente, ulei vegetal.

Curățați dovlecelul și ceapa, tăiați fileul de curcan în felii. Pune toate ingredientele într-un bol de blender și răsuciți în carne tocată.

Adăugați grisul, condimentele, amidonul în carnea tocată. Spargeți oul acolo și amestecați totul bine. Dacă carnea tocată s-a dovedit lichidă, adăugați 1 lingură de făină.

Udați-vă mâinile cu apă și formați cotlet din carnea tocată, aruncându-le dintr-o palmă în alta. Se prăjesc cotletele în ulei vegetal bine încălzit până se rumenesc. Pentru ca cotletele să fie bine prăjite, este indicat să le răsturnați de mai multe ori.