Rețeta clasică de hering sub straturi de blană. Cum să gătești un hering sub o haină de blană. Cel mai bun hering sub o haină de blană cu un măr

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Celebra gustare de hering a apărut la începutul secolului trecut, dar și acum, în multe familii, Anul Nou și alte mese festive sunt de neconceput fără ea. Pentru cei care nu sunt încă familiarizați cu tehnologia de gătit a acestui fel de mâncare, vă sugerăm să folosiți instrucțiunile noastre pas cu pas și un master class video. În primul rând, ne vom uita la modul de a găti un hering sub o haină de blană conform rețetei clasice, apoi vom analiza câteva dintre variantele populare ale acestui aperitiv.

Hering clasic sub o haină de blană: o rețetă cu o fotografie

Informații despre preparat:

Porții: 8-10
Proces de gătire: 30-35 minute
Valoare calorică: 180 kcal la 100 g

Ingrediente:

Hering gras - 1 buc.
O sfeclă mare
Câțiva morcovi mici
3 tuberculi de cartofi
Cap de ceapa
Maioneza grasa - 250 g

Curățați carcasa de hering, îndepărtați capul, coada, aripioarele, măruntaiele. Dacă se întâlnește caviar, îl puteți adăuga în farfurie sau pur și simplu îl puteți mânca cu o felie de pâine neagră și un inel de ceapă.

Scoateți creasta de pe pește, toate oasele mici. Tăiați-o în cuburi mici.
Clătiți legumele rădăcinoase, fierbeți uniform într-un boiler, cuptorul cu microunde sau în apă cu sare. Se da la frigider si se curata.
Răziți cartofii într-o farfurie plată pe o răzătoare medie. Întindeți-l uniform, astfel încât grosimea stratului să fie aceeași - aproximativ 8 mm. Ungeți cu maioneză.

Apoi există un strat de hering: întindeți-l uniform peste cartofi.

Pe un strat de hering se pune ceapa tăiată cubulețe mici.

Deasupra cepei, trebuie să radi morcovi fierți, un strat din ea - de asemenea, neted, uns cu maioneză.

Sfecla va forma stratul superior. Se rade si pe razele, se netezeste, se inmoaie cu maioneza. Decorați vasul după cum doriți.

Cele mai bune rețete de gustări cu hering

Cum să gătești hering sub o rolă de blană

Informații despre preparat:

Porții: 6-8
Pregătire preliminară: 25 min
Valoare calorică: 185 kcal la 100 g

Ingrediente:

Baril hering - 1 buc.
O sfeclă fiartă
Morcovi mici - 2 buc.
Câțiva tuberculi de cartofi
Câteva ouă
O ceapă
Pachet mic de maioneză

Fierbeți rădăcinile, răciți și curățați. Frecați în boluri separate pe o răzătoare grosieră.
Se fierb ouăle fierte tari, se decojesc, trei pe răzătoarea grosieră.
Tăiați ceapa în cuburi.
Tăiați heringul pregătit în felii.
Acoperiți covorașul pentru prepararea de sushi și rulouri cu folie alimentară. Întindem pe el un strat de sfeclă, acoperim cu maioneză.
Urmează apoi un strat de cartofi, înmuiați tot în sos.
Răspândiți uniform ceapa tocată și ouăle ras pe ea. Ungeți cu maioneză.
Întindeți morcovii rasi pe stratul de ou-maioneză.
Conform principiului pregătirii sushi, așezați felii de hering de-a lungul unei părți a covorașului.
Cu grijă, folosind un covoraș, înfășurăm ingredientele într-o rolă.
O punem intr-o folie la frigider sa fie saturata si sa inceapa sa isi pastreze bine forma.
O oră mai târziu, scoatem rulada, o eliberăm de peliculă, o punem pe un vas. Desenați o plasă subțire deasupra cu maioneză. Tăiați în cercuri, serviți.

O rețetă de hering ușor modificată sub o haină de blană într-o rolă este prezentată în următorul tutorial video. În clasa de master, pâinea pita subțire este folosită între straturi, iar heringul este plasat pe bucățile deja tăiate ale ruloului. Destul de original!

Cu mere

Un măr proaspăt conferă mâncării tandrețe, acru picant și noutate.
Informații despre preparat:

Porții: 5
Proces de gătire: 25 min
Valoare calorică: 170 kcal la 100 g

Ingrediente:

File de hering baril - 300 g
O sfeclă mare fiartă
Morcovi mici fierți - câteva bucăți
Cartofi fierti - 2 buc.
Cap de ceapa
Un măr acru
Maioneză - aproximativ 200 g

Secvența de gătit:

Măcinați legumele rădăcinoase fierte pe răzătoare pe farfurii separate.
Tăiați fileul de hering în bucăți mici.
Tăiați ceapa cubulețe, turnați peste ea apă clocotită timp de 7 minute, ca să iasă toată amărăciunea. Scurgeți apa, puneți ceapa pe un prosop de hârtie - uscați-o.
Puneți un strat de hering și ceapă pe o farfurie plată, înmuiați-l cu puțină maioneză.
Urmează cartofi cu maioneză, apoi morcovi cu sos.
Frecați mărul pe o răzătoare medie uniform pe morcovi.
Stratul final este sfecla rasa inmuiata in sos.

Cu ou

Ouăle fierte oferă un plus neobișnuit unui fel de mâncare familiar. Dacă vrei să-ți surprinzi oaspeții - atunci folosește această rețetă!
Informații despre preparat:

Porții - 10
Pregătire preliminară - 20 min
Procesul de gătire - 35-40 de minute
Conținut caloric - 185 kcal la 100 g

Ingrediente:

Pereche de fileuri de hering
Mai mulți morcovi fierți
O sfeclă fiartă
Ceapa mare
5 bucăți. ouă de pui fierte
Pachet mic de maioneză grasă

Secvența de gătit:

Rad legumele rădăcinoase fierte (sfeclă și morcovi) pe o răzătoare grosieră, procedați la fel cu ouăle. Tăiați ceapa. Tăiați heringul în cuburi.
Adunam salata in straturi: 1 strat - cartofi rasi inmuiati in maioneza; 2 - hering cu ceapa; 3 „pardoseală” - ouă zdrobite pe răzătoare; 4 - morcovi cu maioneza. Terminăm salata cu sfeclă rasă, pe care o îmbrăcăm bine cu maioneză deasupra.

Numirea unui astfel de aperitiv „hering” este greșită, deoarece nu există deloc hering printre ingrediente, dar este foarte posibil să-l înlocuiești cu alge nori, care sunt folosite pentru a face sushi. Mai mult, acest tip de salată va atrage nu numai vegetarienii, ci și toate persoanele care aderă la post.

Informații despre preparat:

Porții: 8
Pregătire preliminară: 20 min
Proces de gătire: 20-25 minute
Valoare calorică: 95 kcal la 100 g

Ingrediente:

Foaie Nori - 2 buc.
O sfeclă fiartă
Mai mulți morcovi fierți
Ceapă mică
Maioneza slaba fara oua - 200 ml
10-15 ml sos de soia

Secvența de gătit:

Se rade legumele pe diferite farfurii pe răzătoarea grosieră, se adaugă puțină maioneză slabă.
Tăiați foile de nori în straturi mici cu foarfecele, acoperiți cu sos de soia timp de 5 minute.
Tăiați ceapa în cuburi mici.
Asezati stratul de cartofi pe un vas, apoi nori-ul inmuiat in sos de soia. Urmează un strat de morcov, după care întindem sfecla rasă.
Decorați partea de sus a salatei cu o plasă de sos slab.

Decorarea vasului finit

Cele mai multe gospodine decorează aperitivul cu o plasă de maioneză, dar felul de mâncare se va dovedi a fi mai festiv dacă îi decorezi vârful cu trandafiri, ca în fotografia heringului finit sub o haină de blană. Tăiați sfecla mică fiartă cu un cuțit mic subțire într-un cerc, făcând din ea ceva ca un șarpe. Înfășurați-l într-un mugur de trandafir și puneți-l pe salată. Se fac frunzele din patrunjel.

Folosește gălbenușurile de ou ras pentru a-ți înveseli gustarea. Inelele de măsline vor face, de asemenea, un accent colorat într-un fel de mâncare festiv. Originalitatea bijuteriilor depinde doar de imaginația ta.

Gustul preparatului finit depinde direct de calitatea produselor. Atunci când alegeți ingredientul principal pentru o gustare - hering, luați în considerare prospețimea acestuia, conținutul de grăsime și gradul de salinitate. Este mai bine să fie gras și moderat sărat. Când cumpărați pește, preferați carcasele întregi față de feliile de file în conserve.
Atenție la saramura din butoi: o culoare tulbure, un miros neplăcut ar trebui să vă respingă de la cumpărarea unui astfel de produs. Peștele proaspăt este neted la atingere, fără daune vizibile (crăpături, tăieturi).
Doriți să cumpărați hering cu caviar? Alegeți pește cu ochi tulburi, iar heringul cu o nuanță roșiatică a ochilor va fi mai uleios și mai cărnos. Principalul indicator al prospețimii peștelui este starea branhiilor. Heringul proaspăt are o nuanță roșu închis, consistență densă, fără un miros amar de putred.

Frecați legumele direct pe farfuria în care faceți gustarea. Astfel felul de mâncare va fi mai aerisit, mai delicat la gust.
Folosiți proporții egale de morcovi și sfeclă și dublați cantitatea de cartofi.
Cumpărați doar hering întreg dintr-un butoi, nu fileuri în conserve, pentru o gustare cu adevărat delicioasă și hrănitoare.
Dacă este posibil, gătiți maioneza acasă cu propriile mâini. Atunci felul tău de mâncare cu siguranță nu va strica gustul sosului rânced de calitate scăzută.
Înainte de a servi „Hering sub o haină de blană”, înmuiați-l la frigider pentru câteva ore.

Istoria numelui felului de mâncare „Hering sub o haină de blană”

Există o legendă despre bucătarul Aristarkh Prokoptsev, care în 1918 a inventat un fel de mâncare copioasă ieftină, astfel încât oaspeții hanului să-l poată mânca și să se îmbată mai puțin din ceea ce băuseră.
După o gustare bogată în calorii consumată de vizitatorii stabilimentului, alcoolul nu a acționat atât de agresiv asupra corpului lor. Nu au mai început dispute aprinse care s-au transformat în lupte. La gustare a folosit doar produse la prețuri accesibile și ieftine. Iar numele noutății a fost dat de „Șovinism și declin – Boicot și anatemă”, a cărui abreviere sună ca „SH.U.B.A”.

Ce secrete ai pentru această gustare populară și îndrăgită? Distribuie sfaturi în comentarii sau spune-ne tehnologia ta de gătit

Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și îl vom remedia!

Discuta

Cum să gătești un hering sub o haină de blană

Gustul simplu al legumelor gătite în uniformele lor, precum și ceapa proaspătă în combinație cu hering creează un buchet aromat al acestui fel de mâncare, care, în plus, are un aspect frumos ...

Heringul sub o haină de blană a fost una dintre salatele preferate la fiecare petrecere de gală din URSS.

Hering - 2 buc.
Ceapa - 2 buc.
Cartofi - 4 buc.
Morcovi mari - 1 buc.
Sfecla - 1-2 buc.
Maioneză - 0,5 l
Ulei - la nevoie
Sarat la gust
Oțet de mere / suc de lămâie - 2-4 linguri. linguri

Ceapa se curata, se toaca marunt, se pune intr-o farfurie adanca, se toarna otet sau zeama de lamaie si se lasa la marinat.
Curățați heringul de pe file, îndepărtați semințele.
Spălați morcovii, cartofii, sfecla și fierbeți în uniforme sau gătiți în cuptorul cu microunde.
Se dau la rece legumele fierte, se curata de coaja si se aseaza pe farfurii separat de sfecla.
Scurgeți sucul de pe ceapa murată și întindeți mai mult de jumătate uniform pe un platou.
Tăiați heringul în cuburi mici și puneți deasupra jumătate de ceapă uniform.
Unge ușor stratul de hering.
Frecați uniform 1 cartof pe un hering grosier și ungeți ușor un strat de cartofi cu maioneză.
Frecați puțin mai mult de jumătate din morcovi uniform pe cartofi pe răzătoarea grosieră și ungeți ușor stratul de morcovi cu maioneză.
Frecați uniform 1 cartof peste morcovi pe răzătoarea grosieră și ungeți ușor un strat de cartofi cu maioneză.
Repetați aspectul straturilor - ceapă, hering, ulei, cartofi, maioneză, morcovi, maioneză, cartofi, maioneză.
Frecați sfecla pe răzătoarea grosieră deasupra tuturor straturilor și ungeți sfecla cu maioneză.
Pune vasul cu blana la frigider pentru 2-3 ore la infuzat.

● Sfecla, morcovii si ceapa pentru blana trebuie luate in cantitati egale. Trebuie să luați o porție dublă de cartofi.

● Pentru un fel de mâncare de această dimensiune, merită să luați doi heringi pentru a-și ridica numele.

● Așezați straturile cu grijă, răspândind uniform ingredientele pe tot planul de 8 mm, astfel încât fiecare ingredient următor să-l acopere doar puțin pe cel anterior. Ungeți ușor cu maioneză, fără a apăsa straturile, astfel încât vasul să se dovedească aerisit - atunci blana nu va fi vâscoasă, ci suculentă și slăbită.

● Dacă heringul și maioneza nu sunt suficient de sărate, adăugați straturi după gust.

● Pentru a obține un preparat sănătos și inofensiv pentru organism, merită să faceți singur maioneza. Îți ia doar zece minute să faci maioneza, dar obții un produs grozav, sigur. ...

Rețeta 2: hering sub o haină de blană pas cu pas cu o fotografie

Hering sau file: 0,4 kg;
Sfecla: 1 buc;
Cartofi: 2 buc;
Morcovi: 2 buc;
Ceapa: 1 buc;
Maioneză: 200 mg

Una dintre cele mai importante feluri de mâncare ale oricărei mese festive de Anul Nou este o salată de puf, hering sub o haină de blană. Conform rețetei clasice, se prepară în straturi înmuiate în maioneză din: cartofi, ceapă, morcovi, sfeclă și, bineînțeles, heringul în sine. Există diverse variante ale acestui fel de mâncare cu adaos de măr sau brânză, dar astăzi vom găti acel hering foarte clasic sub o haină de blană familiară nouă din copilărie.

Ingredientul principal este, desigur, heringul în sine sau fileul său. Prefer să folosesc, ca să zic așa, un produs natural, și nu un semifabricat, pentru că cu cât pui mai multă energie și suflet în preparat, cu atât este mai gustos.

Heringul trebuie tăiat, oasele îndepărtate și tăiate în bucăți mici ca în fotografie.

Fierbeți legumele în uniforme timp de aproximativ o jumătate de oră, până devin suficient de moi.

Curata sfecla, cartofii si morcovii este foarte usor, nu ai nevoie nici macar de cutit.

Pune cartofii în primul strat. Pentru a face acest lucru, se pisează pe o răzătoare medie și se distribuie într-un strat uniform, apoi se unge cu maioneză. Aici trebuie să faceți o mică lămurire, dacă folosiți puțină maioneză, atunci straturile: cartofii, morcovii și sfecla trebuie să fie ușor sărate - tocmai asta am făcut.

Puneți ceapa tocată mărunt pe o pernă de cartofi și acoperiți cu maioneză.

Următorul strat este fileul de hering fiert, care trebuie întins peste ceapă într-un strat uniform.

Morcovii fierți, precum și cartofii, se frecă pe o răzătoare medie, se pun deasupra heringului și se îmbracă cu maioneză.

Stratul final este sfecla rasa, care trebuie de asemenea inmuiata cu maioneza si netezita ca in fotografie. Pentru netezire, cel mai bine este să folosiți o lingură obișnuită.

Așa că ne-am pregătit heringul foarte adevărat sub o haină de blană, ceea ce nu este o rușine să-l servim la orice masă festivă, mai ales de Revelion.

Poftă bună!

Rețeta 3: hering sub o rolă de blană

Fetelor, ce sa va spun...
ESTE CEVA!!! Orice haină de blană se bazează pur și simplu în comparație cu această splendoare... Din câte eram sigur că nu există mai gustoasă decât blana mea... Dar nu...
Nu este dificil, accesibil și foarte gustos!

2 sfecle fierte medii
1 morcov mare fiert
2 cartofi fierți medii
100 g crema de branza (am luat Cream Bonjur)
150 g maioneză
1 hering ușor sărat
5 gr. gelatină

Înmuiați gelatina în ¼ de pahar de apă rece, lăsați-o să se umfle și dizolvați într-o baie de apă până se dizolvă complet (nu fierbeți).

Se răcește și se amestecă cu maioneză.
Răziți sfecla pe răzătoare fină.

Rade morcovii cu o răzătoare fină.
Cartofi - pe răzătoarea grosieră.

Tăiați heringul în bucăți (după curățarea și îndepărtarea oaselor).
Întindeți folie alimentară pe masă (în mai multe benzi, de preferință în mai multe straturi).

Adăugați 3-4 linguri din amestecul de maioneză-gelatină la sfeclă, amestecați și așezați pe o folie (strat dreptunghiular).
Următorul strat va fi cremă de brânză, în care trebuie să adăugați și 2-3 linguri. amestec de maioneză-gelatină.
Atenţie! Fiecare strat ulterior de alimente ar trebui să aibă o suprafață mai mică.

Următorul strat este cartofii, în care adăugați și 2-3 linguri. amestecuri.
După cartofi, se află un strat de morcovi (cu 2-3 linguri de amestec).

Pune bucăți de file de hering în mijlocul stratului de morcov.
Acum, cu grijă, ținând marginile filmului pe ambele părți (e mai bine ca cineva să te ajute în acest moment), rulăm toate straturile noastre într-o rolă (cu puțin efort).

Înfășurați marginile filmului. Acum trebuie să înfășurați rulada în folie și să o puneți la frigider pentru câteva ore.
Tăiați cu un cuțit ascuțit.

Comentariile mele.

Ar fi bine să puneți mărar tocat mărunt pe film cu primul strat (până la sfeclă) (acesta este pentru frumusețe și este delicios).
Este mai bine să nu tăiați fileul de hering în bucăți, ci să tăiați în fâșii lungi pe lungime (acest lucru va fi mai convenabil când tăiați bucăți porționate).
Asigurați-vă că adăugați puțină sare în straturile de sfeclă, cartofi și morcovi.

Rețeta 4: hering sub o haină de blană de vulpe

Originalitatea acestei salate, pe lângă blana de vulpe, este dată și de ciupercile care fac parte din ea, care, conform principiului „nu stricați terciul cu ulei”, adaugă salatei aroma lor caracteristică. .

Luăm produsele necesare pregătirii salatei:

Hering (ușor sărat) - 1 pește,
Champignons (congelate sau proaspete) -250 gr.,
Cartofi (fierbe) - 3 buc.,
Morcovi - 1 buc.,
Ceapa - 1 buc.,
Maioneză,
Ulei vegetal pentru prăjit ciuperci și morcovi cu ceapă,
Sare.

Gătim heringul, pentru asta îl eviscerăm, îl curățăm de oase și piele.

Apoi tăiați heringul în bucăți mici și întindeți-l în primul strat. Poate fi stivuit într-un vas sau în două (la discreția dvs.)

Prăjiți șampioanele în ulei vegetal până sunt fierte și puneți deasupra heringului cu un al doilea strat

Răziți cartofii fierți pe răzătoarea grosieră deasupra ciupercilor, sare puțin și ungeți cu un strat subțire de maioneză

Frecați morcovii pe răzătoarea grosieră, tocați mărunt ceapa.

Se amestecă morcovii rasi cu ceapa și se prăjesc într-o tigaie în ulei vegetal. Se pune apoi deasupra cartofii unsi cu maioneza.

Se ung morcovii cu maioneza si salata de hering sub blana de vulpe este gata. Poftă bună!

Rețeta 5: hering leneș sub o haină de blană

Heringul cumpărat în borcane nu este întotdeauna gustos. Apoi fac o salată ca asta

Sfecla (fiarta) - 2 bucati
Hering (cât să mănânci, dintr-un borcan sau sărat)
maioneza (dupa gust)

Se curata si se rade sfecla fiarta.

Tăiați mărunt heringul. Daca este dintr-un borcan, atunci este bine sa scurgi saramura sau marinata.

Amesteca heringul cu sfecla.

Se condimentează cu maioneză după gust. Desigur, această salată nu a stat lângă un hering adevărat „sub blană”, dar la serviciu sau în aer liber pleacă foarte repede.

Rețeta 6: heringul original sub o haină de blană de la Ulrika

Această rețetă este în familia noastră de când îmi amintesc, ca să spun așa, gustul copilăriei. Este suculent și nu la fel de gras ca de obicei, iar stratul superior nu este sfecla obișnuită, ci gălbenușul.
Rețeta i-a mers mamei mele în anii 80, apoi nu i-a plăcut obișnuita „paltonă de blană”, iar angajatul a tratat-o cu a ei și a spus că „chiar și cei cărora nu le place heringul mănâncă haina mea!”
Oh, ce dreptate avea!

Deci, mai la obiect, să începem:

1 strat: hering tăiat fin - 1 mediu în cuburi,

Stratul 2: ceapa - tocați mărunt, iar acum nu se unge cu maioneză, așa cum obișnuiește toată lumea, ci marinata(0,5-1 linguriță de muștar gata preparat, puțin zahăr, 0,5-1 linguriță de oțet 9% și 1 lingură de ulei rafinat de floarea soarelui - amestecați totul bine), încercați să ajustați sfatul marinat după gustul dvs., deoarece atât muștarul, cât și oțetul este diferit, puțin mai ascuțit, puțin acru...

3 straturi: cartofi fierți într-o uniformă -2buc-trei pe răzătoarea de legume și din nou se unge nu cu maioneză, ci ulei de floarea soarelui ușor inodor,

Al 4-lea strat: sfeclă fiartă -1 buc - pe răzătoarea de legume - uns cu maioneză,

5 straturi: morcovi cruzi -1 buc trei pe răzătoare fină, uns cu maioneză,

6 straturi: 1 măr (ideal Simerenka) sau alt acru - trei pe răzătoarea de legume, deasupra maioneză,

7 straturi: albușuri a 2 ouă pe răzătoarea grosieră, maioneză svehu,

Stratul 8: gălbenușurile a 2 ouă pe răzătoare fină.Nu ungeți cu nimic.

Se insistă cel puțin câteva ore, mai bine este noaptea la frigider, totul poate fi savurat

Sfat: dacă legumele sunt prea suculente: sfeclă, morcovi sau un măr, este mai bine să eliminați excesul de suc, în salatele puf, poate da apă. Frec astfel de legume într-un castron separat, dacă lasă sucul, asta se vede deja de un minut sau două. Nu sare niciodată legumele în salată în sine (ci doar în timpul gătitului), maioneza îmi este suficientă. Sarea contribuie și ea la astfel de incidente.

Rețeta 7: Dieta de hering sub o haină de blană

În primul rând, acest fel de mâncare este bogat în calorii datorită conținutului ridicat de maioneză, ouă și hering gras, iar în al doilea rând, în această salată vom găsi o concentrație mare de sare - primul produs interzis de orice dietă.

Toate ingredientele salatei modificate sunt pentru femeile care preferă să vadă alimente sărace în calorii și echilibrate în alimentația lor.

- brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi sau brânză de vaci cu un conținut de grăsime de cel mult 2% - 100 gr.
- ou - 1 bucată
- morcovi - 1 bucată
- sfeclă - 1 bucată
- muștar - o jumătate de linguriță
- Hering de Atlantic, usor sarat - 75 gr.

Fierbeți sfecla și morcovii în coajă fără a adăuga sare;

Se fierbe un ou fiert tare;

Rade legumele și ouăle, tăiem heringul în cuburi mici;

Așezați produsele în următoarele straturi: 1 strat - morcovi, 2 straturi - hering, 3 straturi - sfeclă, 4 straturi - ou. Acoperiți fiecare strat cu un amestec de brânză de vaci și muștar.

Răciți salata pregătită la frigider înainte de servire.

Noua salată se va dovedi a fi o adevărată operă de artă dacă o decorezi cu ierburi, brânză rasă sau un măr.

Reteta 8: Hering sub blana cu un mar

Hering într-un nou rol, cu un măr. In reteta clasica multi pun ceapa, dar aici nu ti-as recomanda asta. Încercați să o gătiți. Salata se dovedește fragedă, suculentă și foarte, foarte gustoasă.

hering ușor sărat 1-2 bucăți (în funcție de oaspeți)
4 cartofi medii
3-4 oua de gaina
3 morcovi medii
3 mere verzi medii
3-4 sfeclă
Sarat la gust
maioneză

Fierbeți cartofii, morcovii, ouăle și sfecla până se înmoaie. Dacă ai o boiler, gătiți toate legumele în el, astfel încât să economisiți mai multe vitamine și să petreceți mai puțin timp. hering piele, aripioare și oase. Tăiați mărunt pulpa de hering.

Se curata cartofii si se da pe razatoarea medie, se aseaza pe fundul vasului in care vei servi salată „Hering sub o haină de blană”... Așezați heringul tocat deasupra cartofilor. Se unge cu maioneză.

Apoi se rade morcovii fierti si se pune deasupra heringului, se unge cu maioneza.

Următorul pas va fi merele: le dai pe răzătoare și le punem deasupra unui strat de ouă, ungem cu maioneză.

Iar pasul final: se rade sfecla fiartă pe răzătoare, se așează deasupra stratului cu mere, se unge cu maioneză, se ajustează marginile și se decorează după bunul plac - poate fi măsline sau măsline, porumb dulce sau verdeață. Gata: haina de hering și hering sunt gata!

Lăsați salata să stea puțin, astfel încât toate straturile să fie saturate.

Nicio masă festivă și de Anul Nou nu este completă fără clasic tradițional salată verde „Hering sub o haină de blană”.
Pe site-ul nostru puteți găsi multe retete populare Gătit Hering sub o haină de blană, cu fotografii pas cu pasși descrierea detaliată a procesului:

Fiecare gazdă pregătește „Hatun de blană” după propria rețetă de semnătură. Dar, după cum se spune: „Sunt atât de multe gospodine și rețete”. Prin urmare, chiar și o salată clasică atât de simplă poate fi preparată în moduri numeroase și variate: de la clasic la adevărat exotic!
În această secțiune, veți găsi cele mai bune și dovedite rețete pentru „Hering sub blană” cu fotografii pas cu pas și o descriere detaliată a procesului de gătit de la minunatii noștri bucătari. Gazdele noastre vă vor împărtăși secretele și sfaturile lor pentru prepararea acestei salate festive.
Puteți găti hering sub o haină de blană în diferite moduri. Unele hostess preferă varianta clasică, în care se folosesc doar legume: sfeclă, cartofi, morcovi, ceapă și heringul în sine. Uneori, ouăle sunt adăugate la o haină clasică de blană.
Alte opțiuni de salată implică o mare varietate de aditivi diferiți sau un mod original de gătit.
Ca aditivi pentru hering sub o haină de blană, puteți utiliza: mere, brânză, unt, usturoi, castraveți murați, ciuperci murate, semințe de rodie, ananas și avocado. Uneori, în loc de hering, pun într-o haină somon sau alți pești roșii.
Există, de asemenea, multe moduri de a servi salata: de la servirea clasică într-un bol de salată până la servirea în pahare, într-un inel de servire, o haină de blană sub formă de rulou sau ca sushi. Există chiar și opțiuni pentru sandvișuri pe bază de hering sub o haină de blană.
Dacă vă place o versiune mai ușoară de hering sub o haină de blană, puteți pregăti o salată fără ceapă, aceasta o va face mai fragedă și va atrage pe cei cărora nu le place ceapa în salate. Adăugarea de brânză sau de unt ras va adăuga, de asemenea, frăgezimea salatei.
Sau, dimpotrivă, pentru mai multă picant, puteți mura ceapa în oțet sau suc de lămâie, sau adăugați castraveți murați, ciuperci, usturoi în loc de ceapă.
Acum câteva cuvinte despre combinații „exotice”. Suculenta salatei va fi data de: mar, ananas si rodii. Adăugarea de avocado va face salata mai moale și mai frageda.
Înlocuirea ingredientului principal - hering căci somonul va rafina salata și îi va da o nouă aromă în rețeta tradițională. Deși, se spune adesea despre o astfel de combinație că este dificil de ghicit despre înlocuire, tk. aici somonul are gust de același hering. Dar cred că doar pentru cei cărora din anumite motive nu mănâncă sau pur și simplu nu le place heringul, somonul va fi o opțiune excelentă de înlocuire.
În ciuda unei asemenea varietăți de ingrediente posibile pentru o salată, metoda de preparare este similară pentru toate variantele. Legumele pentru salata (sfecla, cartofi si morcovi) trebuie fierte pana se inmoaie, curatate de coaja si ras, se taie ceapa cubulete mici. Dacă heringul este prea sărat, îl puteți înmui în prealabil în apă sau lapte, îndepărtați cu grijă oasele (pentru a nu strica plăcerea în timp ce gustați salata). Puteți folosi penseta pentru a îndepărta oasele mici. De asemenea, pielea trebuie îndepărtată din file. La final, tăiați heringul în cuburi mici și amestecați cu ceapa. De asemenea, aș dori să adaug câteva cuvinte despre alegerea unui hering pentru o haină de blană: este recomandabil să luați un hering mare și gras - cu cât heringul în sine este mai gustos, cu atât mai gustoasă va fi salata finită. Dar pentru o opțiune rapidă, puteți folosi hering gata făcut tăiat în file - conserve.
Când toate ingredientele sunt pregătite, rămâne să le așezi în straturi pe un platou. Puteți pre-asezona fiecare ingredient (cu excepția heringului) cu maioneză, sare și piper proaspăt măcinat, sau puteți unge straturile cu maioneză direct pe vas. Straturile pot fi așezate pe o farfurie în ordine diferită, dar cel mai adesea un strat de cartofi este plasat pe fundul bolului de salată. În plus, straturile alternează astfel: după cartofi, există un strat de hering cu ceapă, apoi morcovi (sau un ingredient suplimentar, dacă nu gătiți o versiune clasică), iar ultimul strat este întotdeauna așezat cu un strat. de sfeclă.
Salata finită trebuie strânsă cu folie alimentară și pusă la frigider pentru a infuza câteva ore. Este convenabil să pregătiți o haină de blană în ajunul unei sărbători, aceasta este una dintre acele salate, al căror gust se va îmbunătăți numai după înmuiere prelungită.
Este mai bine să decorezi salata chiar înainte de servire. În acest caz, mâncarea nu se va termina, iar salata va avea un aspect festiv frumos și un gust grozav!

Acum puteți găti cu ușurință Hering delicios și original sub o haină de blană acasă!

Salată festivă clasică de hering sub blană de legume.

2 heringi mici (sau 1 mare)
500 g cartofi
500 g morcovi
500 g sfeclă
100 g ceapă
4 oua
250 g maioneza
sare

Din această listă de ingrediente, obțineți un fel de mâncare mare de hering sub o haină de blană, doar pentru o petrecere în companie. Dacă gătiți în timpul săptămânii, puteți reduce cantitatea de ingrediente la jumătate.
Pentru rețetă, este indicat să luați heringul într-un butoi obișnuit (dintr-o soluție salină). Dacă utilizați fileul de hering finit în ulei, atunci, după părerea mea, gustul felului de mâncare finit este semnificativ deteriorat din cauza uleiului și a condimentelor.
În multe regiuni ale spațiului post-sovietic, o haină de blană este pregătită nu cu ouă, ci cu mere. Eu inca prefer o blana cu oua, dupa parerea mea, are un gust mai moale. Dacă decideți să gătiți cu mere, pur și simplu înlocuiți stratul de ouă cu un strat de mere rase.

Preparare:

Fierbeți sfecla într-o cratiță timp de 1-2 ore (în funcție de soiul și mărimea sfeclei). Răcire.

Fierbeți cartofii și morcovii în apă cu sare timp de 30-40 de minute (cuțitul trebuie să străpungă ușor legumele). Răcire.

Fierbeți ouăle timp de 10 minute după fierbere. Se răcește cu apă rece.

Măcelam heringul.
Tăiați capul heringului, tăiați de-a lungul burtei, curățați interiorul.
Clătiți bine heringul în interior și în exterior.
Apoi, faceți o tăietură pe spate, decupând în același timp aripioarele superioare.
Apoi, apucând uniform pielea de pe cap, trageți ușor și îndepărtați pielea ca o mănușă până la coadă (ca în fotografie). Apoi în același mod din cealaltă parte.
Apoi tăiați toate aripioarele și coada.

Vizualizați și îndepărtați cu atenție toate oasele coaste rămase (așa cum se arată), precum și orice oase pe care le puteți găsi.

Tăiați fileul de hering în bucăți mici.

Curățați cartofii, dați pe răzătoare medie.

Curățați ouăle, dați pe răzătoare medie.

Curata morcovii, dai pe razatoarea medie.

Curățați sfecla de coajă, dați pe răzătoare medie.

Ceapa se curata, se toaca marunt, se pune intr-un recipient.
Turnați apă clocotită peste, scurgeți apa după câteva minute (acest lucru se face pentru ca ceapa să nu aibă gust amar și să devină mai puțin picante).

Luați un vas mare plat (eu am un vas cu diametrul interior de 20 cm) sau luați două farfurii mai mici, apoi obțineți două haine de blană.
Dacă aveți maioneză într-o pungă, tăiați un colț foarte mic al pungii. Dacă maioneza este într-un borcan, atunci puneți-o într-o pungă și tăiați un colț mic în același mod.
Începem să așezăm ingredientele pe farfurie.
Se pun cartofii, se condimenteaza cu sare, se toarna uniform cu maioneza (nu am intins maioneza cu lingura ca sa nu zdrobesc straturile, apoi blana se dovedeste a fi mai delicata si mai aerisit).

Puneți bucăți de hering, turnați peste cu maioneză.

Cred că nu există cel puțin o persoană în țara noastră care să nu fi încercat și să nu știe ce fel de salată este - „Hering sub o haină de blană”. Sunt destul de sigur că această populară salată de sfeclă și hering în straturi este cea mai favorită pe majoritatea meselor de Revelion. De ce Anul Nou? Da, pentru că această salată era considerată în mod tradițional „iarnă”, deoarece includea legume de depozitare pe termen lung, care erau prezente pe tot parcursul anului în magazinele din epoca sovietică și în coșurile rezidenților de vară. Și deși în vremea noastră salatele din castraveți-roșii proaspete în timpul iernii nu veți surprinde pe nimeni, cu toate acestea, heringul sub o haină de blană rămâne salata festivă preferată pentru majoritatea copiilor și adulților.

Astăzi vreau să vă prezint o rețetă clasică de hering sub o haină de blană, care, după părerea mea, este cea mai delicioasă și echilibrată. Secvența de straturi din această salată nu este atât de importantă și fiecare o alege după gustul său, principalul lucru este că sfecla cu maioneză se află chiar deasupra. Credeam că heringul ar trebui să fie stratul cel mai de jos, totuși, în acest caz, atunci când puneți salata pe farfurie, se pierde unele dintre cele mai valoroase ingredient, așa că acum prefer să pun cartofii jos, ceea ce creează o bază mai puternică. pentru straturile ulterioare.

În mod ideal, pentru hering sub o haină de blană, ar trebui să luați un hering întreg și să-l tăiați singur în file, deoarece în acest caz fileul se dovedește a fi mai suculent, gras și, în consecință, gustos. Dar, deoarece acesta este un proces destul de laborios, pentru care nu există întotdeauna suficient timp și efort, uneori este foarte posibil să folosiți un file gata făcut cumpărat dintr-un magazin. Atunci când alegeți un file de hering într-un magazin, ar trebui să acordați prioritate întregului file, mai degrabă decât bucățile în ulei, deoarece heringul selectat de cea mai bună calitate este de obicei luat pentru astfel de produse.

Straturile de salată de hering sub o haină de blană sunt de obicei așezate într-o matriță adâncă sau într-un castron de salată și servite în această formă pe masă. Dar pentru o sărbătoare festivă, puteți realiza un design mai frumos și mai elegant sub forma unui puff șic, care va deveni un adevărat decor al sărbătorii viitoare. Urmând aceste instrucțiuni simple și detaliate, puteți pregăti cu ușurință cel mai delicios, fraged și suculent Hering sub o salată de blană, care vă va trezi pofta de mâncare și vă va uimi imaginația oaspeților!

Informatii utile

Cum să gătești hering sub o haină de blană - o rețetă clasică de hering sub o haină de blană pas cu pas cu o fotografie, secvența straturilor în ordine

INGREDIENTE:

300 g file de hering
2 sfecla medie (500 g)
3 cartofi medii (500 g)
2 morcovi medii (400 g)
6 oua
1/2 ceapa mica
120 g maioneza

METODA DE GATIRE:

1. Pentru a pregăti salata „Hering sub blană” după rețeta clasică, trebuie mai întâi să fierbi toate legumele necesare. Pentru a face acest lucru, spălați cartofii, morcovii și sfecla, fără a le curăța bine de coajă și puneți-le într-o cratiță adâncă. Se toarnă apă rece peste legume, se aduce la fierbere la foc mediu și se fierbe până se înmoaie.

Sfat! Este recomandabil să gătiți sfecla separat de alte legume, deoarece timpul lor de gătire este de obicei mai lung și, în plus, pot înroși legumele. Cartofii cu morcovi trebuie gătiți timp de aproximativ 40 până la 50 de minute după fierberea apei, în timp ce sfecla poate dura 1 până la 2 ore pentru a se găti, în funcție de dimensiunea lor. Pregătirea legumelor trebuie verificată cu un cuțit ascuțit - ar trebui să intre ușor și fără crăpare în mijlocul fructului.

2. Fierbeți ouăle în apă clocotită timp de 10 minute, apoi acoperiți cu apă rece și lăsați 10 - 15 minute, ca să fie mai ușor să le curățați.

3. Curățați cartofii de coajă și dați-i pe răzătoare grosieră.

4. Curățați și radeți morcovii.

Nu este deloc necesar să spălați răzătoarea înainte de fiecare ingredient nou, deoarece nu aveți de ce să vă faceți griji dacă o componentă a salatei este ușor „murdară” cu cealaltă. Principalul lucru este să lăsați sfecla pentru sfârșit, altfel vor colora atât răzătoarea, cât și alte ingrediente ale salatei.

5. Curățați ouăle și le dați pe răzătoare grosieră.
6. Curățați sfecla de coajă și dați-o pe răzătoare grosieră.

7. Curăță ceapa și toacă foarte fin.

Sfat! Pentru salate, este mai bine să folosiți ceapă de salată roșie sau albă, care nu are un gust foarte ascuțit și ușor dulce. Este recomandabil să opăriți ceapa obișnuită cu apă clocotită sau murată timp de 10 - 15 minute într-o soluție slabă de oțet (2 linguri de orice oțet 9% la 100 ml de apă).

8. Tăiați fileul de hering în cuburi mici și puteți începe să asamblați salata.

9. Heringul sub blană poate fi servit în orice bol adânc de salată sau vas de copt, dar astăzi vă voi arăta cum să puneți această salată pe un platou sub forma unui tort apetisant stratificat. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de un inel rotund dintr-un vas de copt despicat cu un diametru de 22 - 24 cm fără fund, care trebuie fixat cu un lacăt, pus pe un vas plat și uns ușor din interior cu ulei vegetal.

10. Pe fundul acestei structuri se pune cartofii rasi, se tamponeaza usor, se sare si se ung cu maioneza.

Nu puteți întinde maioneza cu o lingură, ci pur și simplu o aplicați sub formă de plasă fină pe toată suprafața. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați o pungă de patiserie cu o duză subțire sau să folosiți maioneză într-o pungă mică, tăind un colț din ea.

11. Pune heringul tocat pe un strat de cartofi.

12. Distribuiți uniform ceapa tocată peste hering.

13. Apoi, pune morcovii rasi, sare putin si unge cu maioneza.

14. Puneți ouăle ras pe morcovi și sare puțin.

15. Cu ultimul strat de salata se pune sfecla rasa, se sare putin si se unge cu maioneza.

16. Păstrați heringul sub o haină de blană la frigider pentru cel puțin 2 - 3 ore, astfel încât salata să fie înmuiată corespunzător, după care puteți desface și îndepărta cu grijă inelul.

Înainte de servire, heringul de sub o haină de blană asemănătoare unui tort poate fi decorat după gustul și imaginația dumneavoastră. L-am ornat cu ceapa verde si albus ras fin.
Salata festivă „Hering sub blană”, cunoscută din copilărie și iubită de toată lumea, după rețeta clasică este gata!