Varza de Masha este hrană vie. Germeni de fasole - încolțiți, o descriere a beneficiilor și daunelor lor cu o fotografie Germeni de semințe de fasole cum se gătesc

Auzind că se mănâncă muguri de fasole, mulți sunt surprinși. Puțini oameni știu că acest produs aduce beneficii neprețuite organismului. . Fasolea încolțită este unul dintre ingredientele principale pentru raw foodists și oamenii sănătoși. Luați în considerare de ce boabele încolțite sunt atât de utile și care sunt contraindicațiile pentru utilizarea sa.

Înainte de a descrie metodele de germinare, este de remarcat faptul că nu toate soiurile de leguminoase sunt potrivite pentru aceasta. Deci, de exemplu, fasolea roșie sau albă nu ar trebui să fie germinată, deoarece acest lucru poate duce la otrăviri severe. Cele mai bune soiuri pentru consumul crud sunt Fasolea Angular Azuki și Fasolea Mash. De fapt, acestea sunt singurele leguminoase care pot fi germinate. Lăstarii acestor soiuri au gust picant și dulce.

Pentru a germina fasolea, luați orice recipient care se află la fermă. Poate fi o farfurie, un pahar, un bol. De asemenea, puteți cumpăra un mugur de semințe de la magazinul specializat. Acesta este un echipament la îndemână, dar deloc obligatoriu.

Singurul lucru pe care raw foodistii îl recomandă să-l achiziționeze pentru încolțirea fasolei acasă este un încolțitor - un sistem universal conceput nu numai pentru irigarea automată a mugurilor, ci și pentru a menține condiții optime de umiditate și temperatură. Cu acest echipament, încolțirea fasolei necesită puțin sau deloc efort. Este necesar să schimbați apa doar o dată pe zi.

Dacă nu este disponibil un încolțitor, puteți încolți fasolea manual. Pentru ca mugurii să aibă un gust plăcut și o aromă proaspătă, este necesar să se construiască structura corectă. Pentru asta ai nevoie de:

Luați două recipiente - unul cu fundul adânc, celălalt cu găuri pentru a îndepărta excesul de apă.
O sită este potrivită ca al doilea recipient. Fundul său este căptușit cu tifon, plasat într-un recipient adânc și umplut cu semințe de fasole indiană.
Apoi fasolea mung se toarnă cu apă și se lasă câteva ore într-un loc întunecat și cald.
Udă fasolea la fiecare 3 ore. După 10 ore, fasolea se spală și surplusul de apă se scurge.
Fasolea mung spălată se lasă să germineze. Este important ca acest proces să nu fie însoțit de lumina soarelui. Germinați fasolea numai într-un loc întunecat.

Primii lăstari apar într-o zi. Pot fi consumate imediat, deși unii raw foodists preferă să mai lase fasolea câteva zile înainte de a le consuma.

Notă! Germeni care germinează mai mult de o zi trebuie cu siguranță spălat și uscat. În caz contrar, vor pierde toate componentele utile.

Imediat înainte de a folosi mugurii se curăță de coajă și se spală din nou. Se mănâncă doar muguri proaspeți. Acest produs nu este recomandat pentru refrigerare sau congelare.

Ce conțin fasolea - compoziția chimică, vitamine și minerale

Fasolea încolțită are un conținut scăzut de calorii. Există doar 30 kcal la 100 de grame de produs. Fasolea încolțită conține:

grăsimi;
proteine;
carbohidrați.

100 de grame de produs conțin doza zilnică a acestor ingrediente.

De asemenea, fasolea încolțită în cantități mari conține vitaminele B, vitamina C. Dintre componentele minerale, compoziția conține:

magneziu;
calciu;
fosfor;
fier;
zinc;
sodiu;
cupru;
mangan și multe alte oligominerale sănătoase.

Compoziția produsului este atât de universală încât organismul va primi toate substanțele necesare vieții, chiar dacă o persoană se hrănește cu un singur germen.

Unde se folosește

Germenii de fasole sunt folosiți pe scară largă în gătit. Cel mai adesea sunt adăugate în salatele de legume proaspete. De remarcat că în zilele noastre a devenit la modă să se pregătească preparate care folosesc fasole încolțită. Acest lucru se datorează în primul rând faptului că tot mai mulți oameni preferă un stil de viață sănătos.

Mulți vor fi surprinși, dar fasolea încolțită este folosită și în diverse produse de patiserie. Din ele se prepară sosuri delicioase și primele feluri. Valoarea nutritivă a produsului vă permite să-l utilizați nu numai ca unul dintre ingredientele unui fel de mâncare, ci și ca garnitură pentru carne sau pește.

De asemenea, mugurii sunt populari în medicina tradițională. Sunt folosite cu deosebit entuziasm în țările asiatice. Germeni cu lungimea mai mică de 3 cm se folosesc în următoarele condiții:

obezitatea;
hipertensiune;
scăderea imunității;
ateroscleroza;
boli de inimă;
Diabet.

În plus, mugurii sunt cunoscuți pentru efectele lor anti-îmbătrânire și anticancerigene. Consumul regulat de fasole încolțită va prelungi tinerețea și va reduce probabilitatea de cancer.

Complexele întregi de nutriție medicală sunt foarte populare acum. Dietele speciale presupun combinarea fasolei încolțite cu hrișcă, grâu, muguri de ovăz, fructe de pădure și decocturi de plante medicinale.

Înainte de utilizare, mugurii sunt sortați cu grijă. Părțile putrezite și contaminate trebuie aruncate. Doar părțile suculente și crocante ale plantelor sunt folosite pentru hrană.

Caracteristici benefice

Fasolea încolțită conține mai mulți micronutrienți decât fasolea obișnuită. Sunt foarte hrănitoare și dietetice în același timp. Acesta este motivul pentru care acest produs este adesea denumit „aliment viu”. Pentru a înțelege în mod clar proprietățile benefice ale răsadurilor, luați în considerare ce beneficii aduc organismului:

normalizează funcționarea sistemului nervos (produce un efect calmant asupra organismului);
compensează lipsa de vitamine, în urma căreia procesul de îmbătrânire încetinește în organism;
curăță intestinele de toxine și toxine;
îmbunătățirea funcției inimii;
au efect antimicrobian, care reduce semnificativ riscul de răceală;
normalizează metabolismul.

De asemenea, beneficiul mugurilor de fasole este că au un conținut scăzut de calorii. Astfel, ele sunt incluse în dieta pentru pierderea în greutate. Aceste fasole sunt cunoscute pentru efectele lor diuretice și antimicrobiene. Uneori poate înlocui medicamentele farmaceutice.

Fasolea încolțită are capacitatea unică de a reduce nivelul zahărului din sânge. Prin urmare, se recomandă insistent utilizarea acestuia pentru pacienții cu diabet zaharat.

Fasole încolțită - beneficii și daune

Germeni au fost considerați cel mai bogat aliment din cele mai vechi timpuri. Aceste plante sunt bogate în enzime, consumul lor regulat îmbunătățește funcționarea aproape a tuturor organelor și sistemelor. Dar nici utilitatea fasolei mung încolțite nu se termină aici. Este folosit pentru pierderea în greutate și întinerire. Femeile care se hrănesc cu răsaduri de leguminoase arată semnificativ mai tinere decât vârsta lor.

Îmbunătățește nu numai starea pielii, ci și părul, unghiile, dinții.

Dacă comparăm fasolea obișnuită cu varza, atunci aceasta din urmă conține de trei ori mai multă vitamina E și de cinci ori mai multe vitamine B și C. Aproximativ 50 de grame de muguri înlocuiesc șase pahare de suc natural de portocale.

Fasolea încolțită poate fi combinată cu toate alimentele. În acest sens, nu are restricții. Deosebit de utilă este utilizarea paralelă a fructelor de pădure, legumelor, fructelor.

Este extrem de benefic să combinați fasolea încolțită cu varza de grâu și de ovăz. În plus, mugurii de fasole sunt folosiți extern pentru loțiuni și comprese. Acest lucru vă permite să eliminați umflarea și umflarea de la locul leziunii. De asemenea, mugurii sunt folosiți pentru reumatism, artrită, gută. Produsul este adăugat la produsele de îngrijire a pielii. Măștile de față anti-îmbătrânire sunt deosebit de populare. Astfel, fasolea încolțită are următoarele efecte:

antibacterian;
vindecarea ranilor;
antiinflamator;
tonic;
anti îmbătrânire;
anti-cancer.

Dar, oricât de util este produsul, merită să respectați măsura. Consumul său în cantități mari provoacă flatulență, scăderea tensiunii arteriale, diaree și colici.

Contraindicatii

Deoarece există o posibilitate de intoleranță la germeni, trebuie să aveți grijă la prima utilizare. Inițial, la mâncare se adaugă o cantitate mică de muguri, după care se monitorizează reacția organismului. Dacă apare o reacție alergică, utilizarea trebuie întreruptă. Dacă nu există reacții negative, atunci numărul de răsaduri crește atunci când sunt adăugate în alimente. Dar nu ar trebui să abuzați de el, de fapt, ca și alte produse.

Muguri de fasole- un produs alimentar care are o compoziție bogată de nutrienți. Ele arată ca semințe eclozate cu rădăcini mici, pe care nu există frunze (vezi fotografia). Potrivite pentru germinare sunt exclusiv fasole mung aurie și o varietate unghiulară - adzuki.

Astăzi, mugurii de fasole pot fi obținuți singuri sau cumpărați de la magazin. Beneficiile unor astfel de cereale sunt cunoscute de mult timp și sunt cultivate în China de mult timp.

Caracteristici benefice

Germenii de fasole sunt numiți și hrană vie și totul datorită proprietăților medicinale ale acestui produs. Cerealele încolțite conțin mai multe vitamine și minerale decât fasolea obișnuită. Acest produs conține multă vitamina C, care întărește sistemul imunitarși are un efect pozitiv asupra stării vaselor de sânge. Potasiul, care este conținut în mugurii de fasole, are un efect pozitiv asupra activității mușchiului inimii. Mâncați în mod regulat muguri de fasole promovează hematopoieza și, de asemenea, aceste cereale curăță intestinele de toxine și toxine... În plus, acest produs elimină deficiențele de vitamine și încetinește procesul de îmbătrânire din organism.

Boabele încolțite au efect diuretic și antimicrobian pe corp. În plus, consumul regulat al acestor legume contribuie la normalizarea sistemului nervos, iar mugurii acționează și asupra organismului ca un agent calmant. Mulți nutriționiști recomandă să includeți muguri de fasole în dieta dumneavoastră în timp ce pierdeți în greutate.

Au un efect antimicrobian asupra organismului, ceea ce este o excelentă prevenire a diferitelor boli virale și răceli.

Utilizare la gătit

Germenii de fasole sunt folosiți într-o varietate de rețete de salate. Germeni suculenți, crocanți și în același timp foarte fragezi se topesc literalmente în gură. Datorită utilizării lor, felul de mâncare se dovedește a fi nu numai gustos, ci și sănătos. De asemenea, salatele coreene sunt făcute din astfel de fasole. În plus, cerealele sunt folosite în diverse produse de patiserie și pentru prepararea primelor feluri. În plus, din muguri de fasole se prepară diverse sosuri.

Varza de fasole sunt hrănitoare și pot fi folosiți ca masă individuală sau serviți ca garnitură cu carne sau pește. In plus, din aceste cereale puteti face o salata delicioasa si calda.

Beneficii și tratamente pentru muguri de fasole

Beneficiile mugurilor de fasole sunt asigurate datorită prezenței substanțelor biologic active care sunt necesare pentru vindecarea diferitelor afecțiuni și pentru menținerea sănătății. Aceste cereale ar trebui incluse în dieta lor pentru persoanele cu ateroscleroză și cu boli ale inimii și ale vaselor de sânge. Consumul regulat de muguri de fasole ajută la normalizarea metabolismului organismului.

Deoarece mugurii de fasole au un efect de reducere a zahărului, se recomandă includerea lor în dieta persoanelor cu diabet.

Daune ale mugurilor de fasole și contraindicații

Germenii de fasole pot dăuna persoanelor cu intoleranță individuală la produs.

Ce sunt mugurii de fasole mung? Caracteristicile compoziției și conținutul caloric. Care este beneficiul produsului, poate fi dăunător? Retete cu muguri de fasole mung.

Conținutul articolului:

Germeni de fasole mung sunt sâmburi încolțiți dintr-o plantă din familia leguminoaselor, cunoscută și sub numele de fasole mung. Cultura a venit din India, dar astăzi se găsește cel mai des în bucătăria chineză. În plus, este popular în Turkmenistan, Tadjikistan, Uzbekistan, Japonia, Coreea și, desigur, acasă - în India. Există multe utilizări pentru fasole mung în gătit. Desigur, se mănâncă curat ca terci și se folosește ca componentă a tuturor tipurilor de supe copioase și tocănițe. Dar și diverse paste de umplutură pentru mâncăruri vegetariene, inclusiv cele dulci, sunt făcute din fasole, sunt măcinate în făină, care este apoi folosită la prepararea tăițeilor chinezești funchose deja cunoscuți astăzi și le găsesc mult mai multe întrebuințări interesante. În ceea ce privește mugurii în sine, aceștia sunt folosiți în bucătărie în principal ca ingredient în salatele proaspete pentru a adăuga o notă de originalitate și a crește valoarea energetică. Cu toate acestea, gustul și capacitatea de a face felul de mâncare mai satisfăcător nu sunt principalele avantaje ale mugurilor de fasole mung. Beneficiile excepționale pentru sănătate ale mugurilor sunt motivul pentru care ar trebui să apară în bucătărie.

Compoziția și conținutul caloric al răsadurilor de fasole mung

Fasolea mung încolțită are un conținut scăzut de calorii, așa că există un loc pentru ele chiar și în dietă.

Conținutul de calorii al răsadurilor de fasole mung este de 30 kcal la 100 de grame, din care:

Proteine - 3,04 g;
Grăsimi - 0,18;
Carbohidrați - 4,14 g;
Fibre alimentare - 1,8 g;
Cenușă - 0,44 g;
Apă - 90,4 g.

Dar utilitatea produsului constă nu numai în conținutul scăzut de calorii, mugurii de fasole mung sunt un adevărat depozit de vitamine, minerale și alte substanțe biologic active de care organismul nostru are nevoie în fiecare zi.

Minerale la 100 g:

potasiu - 149 mg;
calciu - 13 mg;
magneziu - 21 mg;
Sodiu - 6 mg;
Fosfor - 54 mg;
Fier -0,91 mg;
Mangan - 0,19 mg;
Cupru - 0,16 mg;
Seleniu - 0,6 mcg;
Zinc - 0,41 mg.

Vitamine la 100 g:

Vitamina A, Retinol - 1 μg;
Alfa caroten - 6 mcg;
Beta caroten - 6 mcg;
Beta Criptoxantina - 6 mcg;
Vitamina B1 - 0,08 mg;
Vitamina B2 - 0,12 mg;
Vitamina B4 - 14,4 mg;
Vitamina B5 - 0,38 mg;
Vitamina B6 - 0,09 mg;
Vitamina B9 - 61 mcg;
Vitamina C - 13,2 mg;
Vitamina E - 0,1 mg;
Vitamina K - 33 mcg;
Vitamina PP, NE - 1,37 mg.

Acizi grași la 100 g:

Saturat - 0,05 g;
mononesaturate - 0,02 g;
Polinesaturate - 0,06.

Aminoacizi esențiali la 100 g:

Arginină - 0,2 g;
Valină - 0,13 g;
Histidină - 0,07 g;
izoleucină - 0,13 g;
leucină - 0,18 g;
Lizină - 0,17 g;
Metionină - 0,03 g;
Metionină + Cisteină - 0,05 g;
Treonină - 0,08 g;
Triptofan - 0,04 g;
Fenilalanină - 0,12 g;
Fenilalanină + Tirozină - 0,17 g.

De asemenea, fitosterolii sunt prezenți în răsadurile de fasole mung; ei conțin 15 mg la 100 de grame de produs, respectiv.

În plus, ar trebui remarcată încă o caracteristică cheie a compoziției răsadurilor. Știm cu toții că fasolea în sine este hrană grea și nu este potrivită pentru toată lumea. Acest lucru se datorează faptului că boabele negerminate conțin așa-numiții inhibitori de enzime - elemente speciale care împiedică germinarea prematură a semințelor. Acești inhibitori, odată ajunși în corpul uman, creează anumite dificultăți în procesul de digestie, care pot duce chiar la balonare și indigestie. Cu toate acestea, dacă boabele mung germinează, atunci în procesul de spargere a mugurii, enzimele vor fi distruse de la sine, iar fasolea se va transforma într-un produs ușor de digerat, dar în același timp bogat în proteine. Această caracteristică face ca mugurii de mung să fie absolut indispensabili în dietele vegetariene.

Proprietăți utile ale răsadurilor de fasole mung

Cu toate acestea, absorbția ușoară nu este principalul și nu singurul beneficiu pe care un produs îl poate aduce organismului. Complexul bogat de vitamine și minerale oferă un efect benefic cuprinzător asupra organismului, nu degeaba fasolea mung este folosită activ în practica ayurvedică.

Să aruncăm o privire mai atentă asupra beneficiilor răsadurilor de fasole mung:

Efect benefic asupra sistemului digestiv... Germenii sunt bogati in fibre, care normalizeaza motilitatea intestinala si favorizeaza o mai buna absorbtie a nutrientilor si eliminarea rapida a celor daunatoare. Consumul regulat de germeni este o excelentă prevenire a constipației.
Normalizarea metabolismului și ajută la pierderea în greutate... Din cele mai vechi timpuri, fasolea mung a fost folosită în medicina chineză pentru a curăța organismul. Produsul ajută la normalizarea metabolismului, nu numai prin îmbunătățirea funcției intestinale, capacitatea sa unică de detoxifiere ajută chiar și în caz de otrăvire. Mung îndepărtează eficient sărurile de metale grele și alte componente agresive din organism. De asemenea, este capabil să sature și să reducă pofta de dulciuri pentru o lungă perioadă de timp, ceea ce, apropo, face răsadurile indispensabile pentru pierderea în greutate.
Efect antioxidant... Planta conține elemente antioxidante - substanțe care pot rezista la niveluri excesive de radicali liberi, care la rândul lor previne dezvoltarea proceselor canceroase și îmbătrânirea prematură. Există studii care confirmă eficacitatea fasolei mung în lupta împotriva tumorilor, atât bune, cât și maligne. Multe sunt eficiente în special în lupta împotriva cancerului de sân.
Prevenirea și terapia proceselor inflamatorii... Fasolea mung este un bun antibiotic natural, ceea ce înseamnă că face față bine proceselor inflamatorii în curs de dezvoltare și preexistente cauzate de activitatea bacteriilor patogene. Consumul regulat de germeni în timpul epidemiei de gripă este probabil să vă salveze de la îmbolnăvire.
Îmbunătățirea activității sistemului cardiovascular... Se remarcă și efectul pozitiv al produsului asupra activității cardiovasculare - reduce nivelul de colesterol rău, stabilizează presiunea, crește elasticitatea vaselor de sânge, inclusiv a arterelor și venelor mari.
Prevenirea și tratamentul diabetului zaharat... Germeni au un indice glicemic scăzut, ceea ce ajută la normalizarea nivelului de zahăr din sânge. Această capacitate este utilă atât în prevenirea, cât și în controlul diabetului zaharat.
Rezistenta crescuta... Produsul are un efect bun asupra rezistenței, ceea ce este deosebit de important pentru bărbați. Germeni ajută la construirea masei musculare și ameliorează oboseala.
Normalizarea nivelurilor hormonale... Un beneficiu deosebit pentru femeile care utilizează regulat fasole mung constă în efectul benefic asupra nivelului hormonal și perturbările acestuia în timpul menopauzei. În plus, produsul ajută la combaterea simptomelor neplăcute ale menopauzei, inclusiv a celor de natură psihologică.
Efect benefic asupra fătului... Fasolea mung joacă un rol important în dieta unei femei însărcinate; contribuie la dezvoltarea unei imunitate puternice la copilul nenăscut. De asemenea, se remarcă faptul că produsul îmbunătățește gustul laptelui matern.
Îmbunătățirea stării pielii... Compoziția de fasole mung conține fitoestrogeni care stimulează producția de acid hialuronic, colagen și elastina, ca urmare, pielea devine mai tânără, tonifiată și sănătoasă.

Beneficiile masha pentru bărbați și femei sunt prezentate sub forma unui tabel:

După cum puteți vedea, există beneficii uriașe în mugurii aparent inestetici de piure și toți cei cărora le pasă de sănătatea lor și înțelege regula simplă „Ești ceea ce mănânci” este pur și simplu obligat să-i facă parte din dieta lor.

Contraindicații și daune pentru răsaduri de fasole mung

Cu toate acestea, înainte de a începe să mâncați în mod activ muguri, trebuie să vă asigurați că contraindicațiile produsului nu vi se aplică.

Germenii de fasole mung pot fi nocivi în prezența unor boli acute și/sau cronice ale sistemului digestiv. În general, nu există o interdicție strictă, dar este mai bine să vă consultați cu medicul dumneavoastră înainte de a introduce produsul în dietă. O cantitate mare de fibre poate deveni o sursă de probleme în acest caz, ceea ce este util pentru un organism sănătos, dar dă un rezultat imprevizibil în prezența unei patologii de o natură sau alta.

În plus, cu prudență și treptat este necesară introducerea produsului în alimentația persoanelor alergice. Intoleranța individuală la componentele fasolei mung este o practică rară, dar există.

De asemenea, merită să acordați atenție faptului că este important să respectați măsura - consumul excesiv al produsului poate provoca o tulburare de alimentație chiar și la o persoană sănătoasă. Doza zilnică nu trebuie să depășească 3 linguri pe zi.

Cum să germineze fasole mung?

Din păcate, nu este atât de ușor să găsești muguri de fasole mung pe rafturile magazinelor noastre. Cu toate acestea, aceasta nu este o problemă mare, deoarece încolțirea fasolei nu este deloc dificilă. Să spunem mai multe, este mai bine să o faci singur și să mănânci un produs sănătos proaspăt decât să cumperi muguri care nu se știau de cât timp pe rafturi.

Deci, să ne dăm seama în etape cum să germinăm fasole mungo acasă:

Sortați cu grijă fasolea mung, lăsând doar fasolea bună.
Așezați-le într-un recipient larg, de preferință cu fasolea pe un rând pentru a încolți uniform.
Umpleti fasolea mung cu apa la temperatura camerei si inchideti capacul, este indicat sa faceti gauri in ea pentru a schimba apa fara probleme.
Este indicat să schimbați apa la fiecare 2-3 ore - scurgeți, clătiți fasolea și umpleți din nou.

Dacă sunt îndeplinite toate condițiile, răsadurile pot fi consumate într-o zi.

Notă! Pentru germinare, trebuie să utilizați fasole mung proaspătă și de înaltă calitate, așa că este recomandabil să cumpărați fasole într-un loc de încredere, de încredere.

Rețete de germeni de Masha

La începutul articolului, am spus deja că fasolea mung își găsește multe întrebuințări în gătit, dar dacă vorbim despre muguri în sine, atunci, la prima vedere, domeniul creativității nu este atât de mare. Cu toate acestea, acest lucru este doar la prima vedere. Desigur, ca ingredient într-o salată se folosesc în mare parte mugurii, dar la fel de bine îi puteți adăuga într-o supă gata preparată sau într-o tocană de legume. În plus, pot fi puse în smoothie-uri, folosite ca umplutură pe un sandviș sănătos sau chiar măcinate în carne tocată și pot face chifteluțe copioase. În general, după cum puteți vedea, ar exista o fantezie.

Să aruncăm o privire asupra mai multor utilizări în rețetele de muguri de fasole mung:

Salata asiatica... Curățați un dovlecel mic (1 bucată) și morcovii (1 bucată), tăiați-i felii subțiri folosind un curățător de legume. Clătiți spanacul (30 de grame) și, dacă este necesar, rupeți-l cu mâinile. Pregătiți sosul: amestecați rădăcină de ghimbir (2 cm), rasă pe răzătoare fină, sos de soia (2 linguri), miere topită (1 linguriță), ulei de măsline (2 linguri) și oțet 6% (1 lingură). Semințele de susan (1 lingură) se usucă ușor într-o tigaie. Se amestecă toate ingredientele, se toarnă peste sos și se adaugă mugurii (2 linguri). Apropo, dacă nu sunteți un fan al bucătăriei complet crude, felii de dovlecel și morcovi pot fi puse în apă clocotită timp de 1-2 minute - vor deveni moi, dar totuși plăcut crocante.
Cotlete de fasole mung încolțite... Treceți mugurii (1 pahar) printr-o mașină de tocat carne sau măcinați într-un blender puternic. Fierbeți orezul (70 de grame) și faceți același lucru cu el. Amestecați orezul și fasolea mung. Prăjiți condimentele chimen, coriandru, asfetida (1 linguriță fiecare) pentru câteva minute într-o tigaie, adăugați morcovi ras (1 bucată) la ele, fierbeți timp de 5 minute. Combinați morcovii condimentați cu piureul și orezul. Carnea tocată este gata, rămâne doar să o sărați după gust și să adăugați verdeață tocată mărunt dacă doriți. Dacă sunteți un raw foodist, puteți modela chiftelele și le puteți mânca imediat, altfel le prăjiți sau le puneți la abur.
Smoothie copios „verde”.... Turnați apă (500 ml) într-un blender, puneți o mână mare din verdețurile preferate (spanacul are cel mai neutru gust), adăugați banane (2 bucăți), muguri de fasole mung (2 linguri), curmale (5 bucăți). Bateți cocktailul până devine cremos. Apropo, acest smoothie este un shake de proteine grozav și poate înlocui cu ușurință diverse „proteine chimice”.
Supă de roșii... Intr-un blender batem rosiile (3 bucati), le punem intr-o cratita si le aducem la fiert, adaugam morcovii rasi (1 bucata) si usturoiul (2 catei) - se pot trece in prealabil intr-o cratita. Gatiti 15-20 de minute, apoi adaugati varza de fasole mung (100 grame), ierburi, sare si condimente dupa gust. După nevoie, diluați supa cu apă, orice bulion sau lapte vegetal.
cupcake sănătos... Amestecați făina de secară (1 cană) cu ulei de cocos (3 linguri), apă (100 ml), sare și zahăr după gust. Se toarnă jumătate din aluat într-o formă, se pune umplutura de muguri de fasole mung (100 grame) și mere tocate mărunt (2 bucăți). Deasupra se toarna aluatul ramas si se da prajitura la cuptor pentru o jumatate de ora (temperatura 170 de grade).

După cum puteți vedea, mugurii completează perfect orice fel de mâncare și chiar deserturi, cu toate acestea, desigur, trebuie să vă amintiți că mugurii care nu au fost supuși niciunui tratament termic sunt cele mai benefice.

Datorită faptului că mugurii de fasole mung conțin valoare nutritivă mare, dar sunt ușor digerabili, sunt adesea recomandați persoanelor în perioada de recuperare după o boală prelungită.

Beneficiul maxim este adus de muguri, a căror dimensiune nu depășește un centimetru.

Puteți păstra fasole mung încolțită nu mai mult de 5 zile la frigider, într-un recipient cu capac bine închis.

Varza proaspătă de fasole mung are un gust foarte asemănător cu mazărea verde proaspătă - sunt suculente, fragede și dulci.

Fasolea mung este foarte populară în industria cosmetică deoarece conține o coenzimă unică care nu numai că previne îmbătrânirea pielii, ci și îndepărtează petele de vârstă, ridurile superficiale preexistente și laxitatea.

Cum arată mugurii de masha - urmăriți videoclipul:

Varza de Masha este un produs foarte util. Mulți oameni cred că acesta este un alt tribut adus modei pentru alimente mai sănătoase, dar fasolea mung este o cultură străveche, iar în multe țări, din timpuri imemoriale, beneficiile lor erau cunoscute și consumate activ în alimente. Astăzi, mugurii de fasole au revenit cu triumf și este timpul să-i introduci în alimentația ta, mai ales că în afacerile culinare deschid un câmp considerabil pentru imaginație. Cu toate acestea, înainte de a citi rețetele, asigurați-vă că nu sunteți supus contraindicațiilor produsului.

Un alt prajit, adică un fel de mâncare cu friptură rapidă: minim de timp și ingrediente, iar rezultatul este o gustare delicioasă și foarte sănătoasă făcută din muguri de fasole. Cu toate acestea, acest fel de mâncare chinezească poate servi la fel de bine ca bază pentru cina, mai ales dacă intenționați să postați. Leguminoasele în sine sunt extrem de bogate în proteine, iar mugurii de fasole sunt literalmente plini de nutrienți, astfel încât organismul tău va beneficia de pe urma.

Varza de fasole prajita

2 portii

200 g varza de fasole aurie (fasole mungo)
1/2 lingura ulei vegetal
1 lingura
1/2 lingura Sahara
1 lingura ulei de susan

Se pune wok-ul sau tigaia grea la foc mare, se incinge bine, apoi se adauga legumele si se lasa sa se incinga. Adaugati mugurii de fasole si caliti, amestecand energic sau aruncand peste continutul tigaii pentru cateva secunde. Adăugați sos de soia, zahăr și puțină sare dacă doriți (nu exagerați - sosul de soia în sine este sărat, deci s-ar putea să nu aveți nevoie de mai mult), amestecați, prăjiți încă câteva secunde și luați de pe foc. Întindeți fasolea în boluri, stropiți cu ulei de susan și serviți.

Fasolea încolțită este populară printre cei care urăsc alimentația sănătoasă. Este bogat în substanțe utile care ajută la întărirea sănătății, la păstrarea frumuseții și a tinereții. Pentru ca acasă, să puteți planta muguri de fasole mung. Cerealele sunt coleretice, ucid germenii și calmează sistemul nervos. Germenii sunt absorbiți rapid și practic nu au elemente dăunătoare.

Varsta de fasole este numită popular hrană vie, deoarece în el, substanțele utile sunt de 2 ori mai multe decât în leguminoasele convenționale.

Compoziția și proprietățile componentelor:

Vitamina C – intareste sistemul imunitar si sistemul cardiovascular.
Potasiu - imbunatateste functia cardiaca.
Germeni stimulează hematopoieza, elimină toxinele și toxinele.

În plus, răsadurile verzi reînnoiesc aportul de vitamine și întineresc celulele.

Compozitie si valoare energetica:

calorii - 14 kcal;
proteine - 1,5 g;
grăsimi - 0,1 g;
carbohidrați - 1,8 g

Germenii sunt îmbogățiți cu aminoacizi.

Reguli de utilizare

Beneficiile și daunele fasolei încolțite au fost investigate de specialiști, iar valoarea nutritivă a mugurilor de fasole și gustul lor deosebit, completând preparatele obișnuite, sunt recunoscute ca un avantaj deosebit.

Caracteristici în pregătire:

poate fi consumat ca fel de mâncare individual;
merge bine cu legume, ciuperci, creveți, cereale;
ideal pentru amestecare cu branza de vaci, iaurt sau crema de branza.

În mod normal, nu consumă mai mult de 50-100 g pe zi. Nu amestecați cu carne, pește, orice fel de fructe, lapte și ouă. Nu trebuie să mănânci muguri cu miere, pentru că aceasta va duce la fermentare și o reacție alergică.

Contraindicatii

Utilizarea semințelor nu are aproape contraindicații, dar trebuie să încetați să le consumați atunci când apar unele simptome.

Simptomele consumului excesiv de muguri:

balonare;
creșterea formării de gaze;
încălcarea motilității intestinale;
o creștere semnificativă a ritmului pulsului și o scădere a tensiunii arteriale.

La pregătirea inițială, cultura germinată se introduce în volume minime, crescând treptat ritmul, dacă nu se observă senzații neplăcute.

Cum să încolțim fasole acasă

Este nevoie de:

sortați, aruncând boabele stricate;
clătiți sub robinet de 2-3 ori;
umpleți recipientul de înmuiere cu semințe cu 1/3 și umpleți cu apă la 2-3 cm deasupra semințelor;
scoateți vasul într-o cameră caldă și întunecată;
dupa 8-10 ore se scurge apa si se clateste boabele;
se toarnă pe un șervețel uscat și se acoperă cu altul;
se toarnă apă caldă complet, „cu tobogan”;
suprafața nu trebuie să fie uscată;
dupa 2 ore se vede primul varsta de fasole.

Dacă boabele încolțesc pentru a fi folosite în vase, șervețelele și apa trebuie schimbate în fiecare zi. Rata medie de coacere este de 4-5 zile, dar pot fi folosite după 2 zile.

Atenţie.

De asemenea, puteți încolți fasole cu ajutorul invențiilor tehnice. Acesta este germinatorul și germinatorul automat - permit udarea optimă a boabelor la temperatura și umiditatea potrivite.

Ingredientele selectate corect vor contribui la creșterea calitativă a fasolei.

Puteți folosi o altă metodă: aveți nevoie de un borcan de sticlă cu o gură largă pentru el. Așezați boabele pe fund și umpleți-le cu apă caldă, astfel încât să fie complet acoperite. La sfârșitul celor 4 ore, scurgeți apa și clătiți fasolea. Lăsați leguminoasele pe fundul cutiei și înfășurați gâtul în tifon sau bandaj.

Este indicat să clătiți și să schimbați bandajul de cel puțin 2 ori pe zi pentru a preveni procesul de putrezire. Dacă lăsați recipientul cu boabe pe partea însorită, fasolea va fi umplută cu vitamina C.

Unde se utilizează: rețete

Fasolea mung încolțită este potrivită pentru utilizare în salate și chiar în mâncăruri fierbinți.

Ce poți face cu fasolea încolțită:

A trece prin;
a stinge;
puneți în vase fierbinți;
stoarce suc;
pregăti băuturi nutritive

Potrivit ca garnitură.

Tocană de soia

Un amestec de boabe de soia și muguri de fasole va fi delicios.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

boabe de soia și germeni - 150 g fiecare;
roșii uscate - 60 g;
ardei gras proaspat - jumatate din fruct;
sos de soia - 50 ml;
oțet balsamic - o jumătate de linguriță;
usturoi - 3 catei;
ulei de măsline presat la rece - 40 ml;
sare și piper negru măcinat - după gust

Instructiuni de gatit:

Clătiți soia și fasolea.
Înmuiați roșiile în apă cu 30 de minute înainte de a fi gătite și tăiați-le.
Se macină ardeii gras în fâșii.
Fierbe apa intr-o cratita.
Gătiți mugurii într-o strecurătoare cu apă clocotită timp de 5-7 minute.
În timp ce soia și fasolea fierb, amestecați usturoiul tocat cu oțet și ulei.
Scurge apa de varza si amesteca cu rosiile, ardeii si usturoiul. Adăugați pansament.

Notă.

Pentru a păstra fasolea și soia crocante, este suficient să le opărești cu apă clocotită.

Garnitură cu fasole și creveți

Lăstarii verzi tineri completează alimentația adecvată deoarece au un conținut scăzut de calorii. Puteți face o astfel de garnitură cu muguri de fasole.

Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:

un morcov;
o pungă de tăiței de hrișcă;
niște țelină cu tulpină;
50 g șampioane;
8 creveți;
100 g fasole;
condimente.

Procesul de gatire:

Preparați tăițeii conform regulilor generale.
Uscați creveții și turnați peste sos de soia, lăsați 30 de minute.
Tocați legumele.
Fierbeți fasolea și prăjiți, adăugați ingredientele rămase la ea.
Înmuiați creveții în apă clocotită până când apare roșeața (aceasta nu durează mai mult de 30 de secunde), scoateți din apă și puneți cu legume.
Se amestecă totul și se fierbe sub capac timp de 5 minute.

Salată proaspătă

Salată cu castraveți și fasole încolțită, populară printre raw foodists.

Pentru el vei avea nevoie de:

ardei gras - 1 fruct;
ulei vegetal parfumat - 2 linguri. l.;
fasole aurie - 100 g;
castraveți - 1 buc.;
ceapa verde - 2 pene;
coriandru - 1-2 ramuri;
usturoi - 1 catel;
seminte de susan - 1 lingura. l.;
oțet de orez - 1 lingură l.;
coriandru tocat - 5 g.

Procesul de gatire:

Înmuiați mugurii în apă clocotită timp de jumătate de minut și clătiți rapid și aruncați-l pentru a se usuca. Împărțiți castravetele în 2 jumătăți și tăiați în felii mari. Scoateți semințele din piper și tăiați-le în bucăți alungite. Tăiați ceapa. Tăiați mărunt coriandru. Puneți legumele într-un castron de salată.
Pregătiți dressingul. Amesteca ulei de floarea soarelui, otet, sos si coriandru. Treceți usturoiul prin presa de usturoi și adăugați la dressing.
Se condimentează salata și se lasă la frigider pentru o jumătate de oră.
Se prajesc semintele de susan intr-o tigaie incinsa fara a adauga ulei si se presara salata.

Această rețetă poate înlocui o gustare completă ca este suficient de satisfăcător. Dacă nu găsiți oțet de orez, luați oțet de mere sau oțet de vin, dar nu mai mult de 2/3 linguriță.

Varza prăjită

Varza prăjită are un gust interesant. Pot fi servite ca un fel de mâncare separat.

Această rețetă necesită:

muguri de fasole aurie - 200 g;
ulei vegetal - 1/2 linguriță. l.;
sos de soia - 1 lingura;
zahăr - 1/2 linguriță;
ulei de susan - 1 linguriță

Procesul de gatire:

Se incinge o tigaie la foc mare, se adauga ulei si se lasa sa se incinga.
Întindeți mugurii și amestecați energic, prăjiți timp de 3 secunde.
Adăugați sos și sare (opțional) la varză, amestecați și prăjiți încă 20 de secunde.

Înainte de servire, asezonează vasul cu ulei de susan.

Mancare de fasole cu ciuperci prajite

O garnitură interesantă va fi varza cu ciuperci prăjite.

Produse necesare:

10 g unt;
2 ardei si putin usturoi;
ciuperci shiitake - 225 g;
120 g muguri;
creveți - 120 g;
10 g suc de lamaie;
ceapa rosie - 2 capete;
5 g sos de peste;
un praf de zahar;
10 grame de orez brun tocat.

Procesul de gatire:

În uleiul încălzit într-o tigaie se prăjește ardeiul pre-tocat.
Se adauga usturoiul, se tine la foc mare 2 minute, se adauga ciupercile si se prajesc inca 2 minute.
Trimiteți creveții fierți în tigaie și lăsați cu amestecare constantă încă 1 minut.
Adăugați pas cu pas în farfurie sucul de la jumătate de lime, rondele de ceapă, zahărul și sosul de pește.
Se lasa pe foc 3 minute, se scoate cratita de pe aragaz, se pune orezul, menta si se amesteca totul.

Se ornează cu frunze de mentă înainte de servire.

salata frantuzeasca

Salata frantuzeasca cu frunze de spanac si merisoare uscate imbina armonios o varietate de arome.

Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:

muguri - 4 căni;
frunze proaspete de spanac - 8 căni;
migdale prajite - 1 pahar;
ciuperci murate - 250 g;
ardei dulce - 1 buc.;
afine uscate sau congelate - 0,5 linguri

Pentru sos:

ulei de masline, otet pe baza de orez, sos tamari, sirop de artar - 50 ml;
piper tocat - 1/4 lingurita;
un cățel de usturoi - 1 buc.;
rădăcină de ghimbir, răzuită fin - 1 lingură. l.;
sare.

Etape de gătit:

Spanacul si ardeiul se spala.
Tăiați ardeiul în fâșii subțiri (pentru aceasta, puteți folosi diverse gadget-uri de bucătărie).
Tăiați fructele de pădure.
Amestecați sosul într-un recipient separat până la o consistență uniformă.
Se condimentează și se servește.

Pentru decor, poti presara seminte de susan pe salata.

Fasolea este bună pentru sănătate, iar astăzi poate fi cumpărată din magazinele alimentare de către persoanele care urmează un stil de viață sănătos. Lăstarii săi nu vor aduce beneficii mai mici. Ele germinează rapid și sunt ușor de crescut singure. Utilizarea regulată ajută la păstrarea frumuseții, sănătății și tinereții pentru o lungă perioadă de timp.