O nouă privire asupra țelinei: proprietățile sale incredibil de utile și utilizările neobișnuite în gătit. Țelina pețiol: o gustare sănătoasă pentru toată lumea Cum să alegi țelina pețiolă

În țelină, toate componentele sunt comestibile și hrănitoare - rădăcină, tulpină, frunze și chiar semințe. Cel mai adesea, rădăcina este vândută separat de tulpină și frunze. Atunci când alegeți un astfel de produs util, aveți grijă, deoarece este susceptibil (în special rădăcină).

Cum arată țelina naturală?

E bine să știi câteva lucruri. De exemplu, dacă o legumă nu este cultivată fără ajutorul îngrășămintelor, atunci viteza de îngălbenire a frunzelor este mult mai mare. Acest lucru, desigur, afectează durata de valabilitate. Prin urmare, inspectați din nou cu atenție țelina pentru orice îngălbenire. Nuanța închisă a frunzelor poate fi, de asemenea, un semn al utilizării nitraților.

Principalele semne ale țelinei de înaltă calitate și coapte

Telina de calitate ar trebui sa arate bine, sa aiba o culoare stralucitoare de salata verde si un miros placut. Tulpinile trebuie să fie puternice și dense. Dacă încercați să scoateți o tulpină din alta, ar trebui să apară o ușoară criză. Este mai bine să cumpărați fără tulpina din mijloc, ceea ce poate adăuga un gust amar preparatului dumneavoastră.

Alegeți doar țelină coaptă, care să aibă frunze ferme (nu moale). Culoarea lor trebuie să fie verde strălucitor. Galben sau maroniu poate indica învechire.

Rădăcina de țelină conține multe substanțe utile, dar nu uitați să o clătiți bine și să o curățați înainte de utilizare. Alegeți tuberculi mai mici decât tuberculi mai mari.

La temperatura camerei, țelina poate rezista până la 4 zile. Dacă țelina este prea coaptă, cu atât mai puțin. Frigiderul este cel mai bun loc de depozitare. Rădăcina într-un frigider obișnuit de acasă poate fi păstrată timp de câteva săptămâni, dar tulpinile sunt păstrate mai rău - până la 2 săptămâni. Temperatura ideală de păstrare este de 1-3 grade Celsius. Tulpinile cu frunziș sunt depozitate în pungi de plastic cu scurgeri.

Dacă există pivniță, rădăcinile pot fi depozitate în cutii de lemn cu un strat de nisip curat și umed. O pernă este făcută din nisip, rădăcinile sunt așezate pe ea, astfel încât să nu se atingă. Straturile sunt construite într-o piramidă. Nu este recomandat să așezați mai mult de 6-7 straturi.

Legumele rădăcinoase și frunzele de țelină pot fi, de asemenea, uscate. Pentru a usca rădăcinile, se spală bine, se stropește cu apă clocotită și se curăță de stratul superior, se taie și se pune la soare sau într-un loc cald și aerisit. Asigurați-vă că rădăcinile uscate nu se sfărâmă. Și frunzele se usucă în ciorchini mici la umbră.

Popularitatea țelinei

În fiecare an, popularitatea acestei legume crește doar. Recent, cultivarea acestei legume nu mai este o raritate în rândul fermierilor locali, deoarece noile soiuri tolerează mai bine frigul.

În alte țări, de exemplu, în Franța, țelina a fost mult timp foarte apreciată. El este atât de popular acolo în gătit încât nu poate fi comparat decât cu și.

Se consumă, de regulă, ca parte a salatelor sau devine un adaos la alte categorii de preparate. Se mănâncă nu numai frunzele acestei plante, ci și rădăcinile. Pentru prima opțiune, țelina este tăiată înainte de formarea culturilor de rădăcină.

La vânzare țelina poate fi sub următoarele forme:

frunze proaspete de telina;
frunze cu rădăcini nesemnificative;
rădăcini de țelină.

În plus, țelina poate fi vândută în ciorchini, individual sau ambalată în recipiente. Ultima opțiune este mai frecvent utilizată de supermarketuri. Nu există nicio diferență în toate aceste cazuri, dar este mult mai ușor de evaluat calitatea țelinei dacă este vândută fără ambalaj.

Cum să alegi țelina

Atunci când alegeți țelina, este important să știți dinainte cum ar trebui să arate o plantă proaspătă și de înaltă calitate. Există mai multe soiuri de țelină, dar în exterior nu sunt foarte diferite. Diferențele pot fi observate în dimensiunea frunzelor sau a rădăcinilor, precum și în forma acestora.

Ce fel de țelină ar trebui să cumpăr:

culoarea țelinei proaspete este întotdeauna saturată (nuanța frunzelor este „salata”);
frunzele de telina sunt intotdeauna elastice si suculente (cu cat frunzele sunt mai dense, cu atat vor fi mai suculente si mai crocante);
țelina proaspătă are o strălucire caracteristică a frunzelor și o aromă plăcută (frunzele nu trebuie să strălucească prea mult, altfel acesta poate fi un semn al folosirii unor compuși speciali pentru prelungirea termenului de valabilitate);
nu există incluziuni și pete pe frunzele de țelină (toate soiurile de țelină au o culoare uniformă);
frunzele de țelină trebuie să fie curate (orice contaminare este considerată un defect și o omisiune a producătorului sau vânzătorului);
atunci când tulpinile sunt separate una de cealaltă, ar trebui să se audă un zgomot caracteristic;
atunci când cumpărați rădăcini de țelină, este mai bine să acordați preferință opțiunilor mai mici (tuberculii mari pot avea caracteristici gustative mai puțin pronunțate și pot fi prea duri);
dacă țelina este tânără, atunci pulpa va fi fragedă și suculentă, la o plantă veche va fi fibroasă (nu este greu să distingem o țelină tânără de una veche, în primul caz frunzele vor fi mai saturate și mai strălucitoare în culoare și relativ mic ca dimensiune);
dacă țelina are frunzele de culoare închisă, atunci cel mai probabil este veche (poate fi mâncată, dar tulpinile vor trebui mai întâi curățate de coajă).

Când cumpărați țelină, trebuie să inspectați frunzele și tulpinile pentru părți rupte. Dacă puteți vedea că tulpinile sunt parțial rupte și frunzele lipsesc, atunci există posibilitatea ca un vânzător fără scrupule să fi încercat să ascundă că țelina a fost depozitată prea mult timp și a început să se usuce sau să se deterioreze. Toate părțile tulpinii și frunzelor trebuie să fie intacte.

Ce țelină nu merită cumpărată:

petele galbene sau maronii de pe frunzele de telina sunt intotdeauna un semn al alterarii acestora sau al inceputului procesului de uscare;
pete galbene pe frunzele de țelină pot apărea ca urmare a utilizării excesive a compușilor chimici (poate fi utilizate pentru a accelera creșterea sau a prelungi perioada de valabilitate a prezentării);
prezența unui miros străin ar trebui să fie un motiv pentru refuzul de a cumpăra (miros de putrezire, mucegai, umiditate);
orice pete și pete de pe țelină nu sunt acceptabile (acestea pot fi semne de boli ale plantelor, dăunători sau utilizarea prea multă îngrășământ);
țelina cu zone putrede pe tulpini sau rădăcini nu este recomandat să cumpărați (dacă tăiați aceste locuri, gustul lor poate fi încă afectat);
dacă țelina nu miroase, atunci a fost cultivată cu ajutorul chimicalelor (dacă aroma nu este pronunțată, atunci gustul țelinei nu va fi saturat);
dacă frunzele de țelină sunt moi, dar nu lenețe, atunci acesta este un semn de maturitate insuficientă (proprietățile gustative ale unei astfel de țeline vor fi afectate);
dacă daunele sunt vizibile pe frunzele sau rădăcinile țelinei (mecanice sau rezultate din deteriorarea de către rozătoare), atunci ar trebui să refuzați să o cumpărați.

Poate fi vândut în diferite stadii de maturare. Este mai bine să cumpărați o plantă fără semințe de tulpină. În această zonă, țelina poate avea un gust amar sau amar. O astfel de nuanță poate strica impresia felului de mâncare și poate strica caracteristicile gustative ale acestuia.

Ecologia alimentară: O cultură de legume obișnuită - țelina - poate deveni un vindecător natural. În alimente, puteți folosi nu numai frunzele, ci și tulpinile și rădăcinile.

Pentru a găsi liniște, somn bun și, în general, să te simți sănătos, nu este deloc necesar să te droghezi. O cultură de legume obișnuită - țelina poate deveni un vindecător natural. În alimente, puteți folosi nu numai frunzele, ci și tulpinile și rădăcinile.

Țelina are o aromă foarte strălucitoare și un gust original. Are pulpa foarte fragedă și parfumată. Cel mai bine este să consumați țelină proaspătă, deoarece proprietățile sale benefice dispar în timpul tratamentului termic.

Proprietăți utile ale țelinei

Care este beneficiul rădăcinii de țelină? În ceea ce privește proprietățile sale benefice, poate concura cu rădăcina de ginseng. Are un efect benefic asupra sistemului nervos, inimii și vaselor de sânge. De asemenea, rădăcina de țelină este considerată un mijloc excelent de prevenire a aterosclerozei.

Țelina ajută la hipertensiunea arterială. Cu edem în organism, elimină excesul de lichid și curăță bine rinichii. Reglează echilibrul apă-alcalin din organism și metabolism. Este un excelent diuretic și laxativ.

Țelina conține vitaminele B, C, BB, precum și minerale: magneziu, zinc, fier, fosfor, potasiu și calciu. Țelina este bună pentru obezitate și diabet.

Medicina modernă recomandă includerea acestei legume valoroase în meniu, deoarece conține o cantitate mare de flavonoide. Și au proprietăți antioxidante puternice. Această plantă este bună pentru sănătate datorită capacității sale de a întări și de a crește elasticitatea pereților vaselor de sânge. Efectul său de vindecare are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular (în special rădăcină de țelină).

Se observă că atunci când este folosit, memoria se îmbunătățește. Și bărbaților li se recomandă să mănânce cât mai mult posibil pentru a scăpa de prostatita cronică. Este mai bine să folosiți tulpinile și rădăcinile plantei în același timp. În plus, este un afrodisiac puternic.

În ciuda faptului că țelina are proprietăți pozitive, există restricții în utilizarea acesteia pentru persoanele care suferă de gastrită și ulcer.

De asemenea, nu este deloc de dorit să îl includeți în dieta dumneavoastră pentru femeile însărcinate și mamele care alăptează. Există contraindicații pentru persoanele cu vene varicoase și tromboflebită.

Asistent în lupta împotriva excesului de greutate și a proastei dispoziții

Pierderea în greutate ar trebui să fie distractivă. Țelina are un conținut scăzut de calorii și este un instrument excelent pentru pierderea în greutate. În zilele de post, include-l în dieta ta. Conține doar 16 kcal la 100 de grame.

În plus, țelina ameliorează oboseala, revigorează, întinerește și înalță. Nu e de mirare că femeile din Egiptul Antic considerau țelina o plantă magică care putea prelungi tinerețea, atracția și putea face o talie subțire.

Este deosebit de util să adăugați o legumă la salate și sucuri. Și acestea sunt mijloace excelente de curățare a organismului de toxine. La dietă, țelina trebuie adăugată în carne, deoarece contribuie la producerea sucului gastric. De asemenea, această plantă este capabilă să protejeze împotriva proceselor de putrefacție din tractul gastrointestinal. Scapa de acumularea de gaz.

Ce se poate găti din țelină

Multora le place aroma specifică și gustul deosebit al țelinei. Datorită acestui lucru, și-a găsit locul în gătit. Se potrivește mai ales cu morcovi, vinete, cartofi, roșii, fasole și varză.

Este, de asemenea, o componentă a sosurilor, salatelor, preparatelor cu ouă, carne și pește. Cel mai adesea, țelina (rădăcini, tulpini, frunze și semințe) este folosită pentru a face un condiment picant.

Țelina este folosită pentru a face sucuri și smoothie-uri, care sunt un remediu excelent de detoxifiere.

Cum să alegi și să păstrezi țelina

Țelina coaptă are o culoare verde aprins. Dacă este prezentă o culoare maronie sau gălbuie, nu este proaspătă. Un produs proaspăt trebuie să aibă frunze elastice, cu o aromă plăcută și o ușoară strălucire. Dacă frunzele sunt moi la atingere, poate fi țelină subcoaptă. Merită să alegeți tuberculi de dimensiuni mici.

Țelina proaspătă poate fi păstrată maxim 3 până la 7 zile, iar dacă este prea coaptă, atunci mult mai puțin. Păstrați-l la frigider, învelit în folie. De asemenea, pentru a pastra prospetimea, il poti inveli intr-o punga de plastic si pune-l intr-un borcan cu apa. Rădăcina de țelină poate fi păstrată câteva zile într-o pungă de hârtie.

Un capac de frunze în loc de o rădăcină grea, un cap cu o barbă uriașă, nu se păstrează mult timp - în ianuarie, ca un măr copt. O mulțime de surprize așteaptă un cultivator de țelină începător - cum să o alegi pe cea potrivită, ce criterii sunt importante în plus față de randament, greutatea capului și precocitate? Alegerea unei varietăți de țelină rădăcină - ruletă: norocos sau ghinionist.

Alegerea soiurilor de țelină rădăcină: criterii de selecție. În primul rând: fără barbă! Greutatea este secundara...

Descrierile păcătuiesc adesea cu inexactități - masa rădăcinilor la unele este de 200 g, la altele 2 kg - răspândirea este impresionantă.

Cum să alegi cea mai bună varietate de țelină rădăcină, ideală pentru tine sau pentru plantarea de vânzare, care este cea mai mare, care fără rădăcini laterale. Care este cel mai bine să alegeți pentru depozitare - totul ține de alegere și criterii.

Pe criteriile de alegere a celei mai bune soiuri de țelină fără tăieturi. Ce pericole îi așteaptă pe cei neexperimentați, care sunt pericolele rădăcinilor laterale și cât cântărește în medie o rădăcină de țelină?

Soiuri de țelină - în fotografie este un soi de dimensiune rusă.

Alegerea soiurilor de țelină: primul criteriu este cine este cel mai devreme

Alegerea depinde de scop: pentru depozitare alegem maturare tardivă, medie tardivă și medie. Pentru timpuriu, cu creștere rapidă, pentru consum în stare proaspătă, pentru vânzare - pentru piața proaspătă - timpuriu este cel mai profitabil.

țelină rădăcină timpurie- soiuri care dau o cultură rădăcină în maturitate tehnică la 140-160 de zile după germinare.

Nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung: se deteriorează rapid, pielea se încrețește, pulpa își pierde suculenta.

Pentru a le menține în cea mai bună formă până în primăvară, ai nevoie de un magazin de legume bine echipat. Mai des cultivate pentru consum în stare proaspătă, pentru vânzare - pentru piața proaspătă, pentru prelucrare, conserve.

În ciuda acestui dezavantaj, țelina timpurie de coacere timpurie va încânta cu primele capete cu 2-4 săptămâni mai devreme decât restul.

Țelină cu termene medii de coacere(până la 170 de zile) nu este atât de capricios: este supus depozitării pe termen lung fără pierderi de calitate. Printre ei se numără reprezentanți demni, cu un gust strălucitor, pulpă parfumată, capete mari îngrijite, fără păr de rădăcini adventive.

Soiuri de seleră târzie, așa cum este numită cultura în Ucraina, sperie de obicei grădinarul ghinionist. Și degeaba: capul care se coace în 180-200 de zile se păstrează perfect aproape până la următoarea recoltă. Și plantele în sine tolerează bine înghețul - recurent, mic și pe termen scurt, dar îl tolerează. În ceea ce privește rezistența ridicată la îngheț, zvonurile despre aceasta sunt foarte exagerate.

La sfârșitul toamnei, partea de deasupra solului, chiar și sub acoperire, se va ofili de îngheț: vegetația se oprește.

De aceea, recoltarea se face înainte de apariția unui îngheț stabil - și cel mai bine, înainte de primele temperaturi sub zero.

Atenție: rădăcini laterale

Nu plantați soiuri vechi. Practic, ele dau o cantitate imensă de rădăcini adventive laterale.

În lupta împotriva acestui lucru, grădinarii desfășoară rizomul pentru a stimula creșterea și a tăia rădăcinile în exces de pe cultura rădăcinii goale. Ei iau alimente, nu permit rădăcinii principale să câștige masă.

Majoritatea soiurilor noi formează o cantitate neglijabilă de rădăcini laterale - verificați această subtilitate în descrierea soiurilor de țelină.

În fotografie, soiul de țelină este în maturitate tehnică, nu există rădăcini adventive.

Soiuri cu un număr mare de ramuri laterale. Un exemplu în acest sens este țelina de măr: veche, cu rădăcini mici, dar un număr mare de rădăcini laterale. Grădinarii i-au tăiat în stadiul de formare. Dar aveți nevoie de muncă de maimuță - alegeți singuri. Este mai bine să alegeți o noutate de selecție rusă sau olandeză, dintre care există multe, care nu formează o barbă imensă.

Soiuri de țelină fără rădăcini laterale sau cu puține ramificații:

Devreme și mijlociu timpuriu: Diamant, Cascade, Președinte, Uriașul Praga, Egor, Esaul, mărimea rusă, Albin.
Soiurile târzii de țelină rădăcină sunt cultivate pentru depozitare pe timp de iarnă. Nu se tem de prima vreme rece. Dintre acestea, soiurile Anita, Maxim pot fi numite.

Totul depinde de climă

În regiunile sudice și centrale, este indicat să crească atât cele timpurii, cât și cele tardive: atât pentru piața timpurie de proaspăt, cât și pentru depozitare - cultura va avea timp să investească în timp. Cu regiunile nordice este mai dificil: prea târziu, dacă nu sunt semănate la timp, nu vor avea timp să parcurgă întregul ciclu de creștere.

Prea devreme - va cădea sub înghețul de întoarcere. Căutăm un mijloc de aur: în zone reci - mediu timpuriu și târziu, timpuriu - în teren închis sau cu sistem de rădăcină închis până când solul este complet încălzit.

În ceea ce privește condițiile climatice și regiuni:

pentru Siberia, Uralii, soiurile de țelină Russian Size, Egor, Esaul, Strongman sunt potrivite.
pentru Rusia Centrală, regiunile centrale și de nord-est ale Ucrainei, Belarus - Diamant, Președinte, Gribovsky, Anita, Președinte, Yablochny.

Această lățime, această înălțime: cea mai mare

Adesea, nu există nicio limită pentru indignarea grădinarilor și fermierilor: așa cum este, în descrierea soiului de țelină rădăcină este indicat - cel mai mare, greutate de la 1 kg la 2,5 kg! Și la ieșire capete miniaturale de 80-100 g.

Nu, ei nu ne înșală. Acesta este adevărul aspru al vieții: nu culegi ceea ce semeni, ci cum semeni și cum te hrănești.

Cumpărarea unei pungi de semințe cu inscripția că cumperi cele mai mari soiuri de țelină nu este nicidecum o garanție că le vei vedea efectiv. Atenție, deschidem cărți, spunem secrete.

Cele mai bune soiuri de țelină rădăcină: aproape fără rădăcini laterale accidentale, uniforme, cele mai delicioase și parfumate, albe, suculente, galbene: diferite.

Densitatea de plantare: distanta de plantare: distanta intre randuri - 40-50 cm daca este posibil, de la 30 daca este necesar. Distanța dintre plante la rând, reducerea suprafeței nutriționale, lipsa de umiditate, creșterea prea apropiată a culturilor de rădăcină - toate acestea afectează dimensiunea.
Frunzele inferioare, precum și cele care s-au îndoit la un unghi mai mic de 45, sunt importante să fie îndepărtate.
Pețiolii laterali care cresc sub punctul de creștere: sunt tăiați. Deoarece capul de țelină crește în sus, atunci când este complet copt, aceste locuri în care au fost amplasate pețiolele sunt situate exact în centrul său. În consecință, ele împiedică creșterea, încercuind - iar mâncarea este distrasă de la sine și deformează forma corectă.
Rock-hilling: la începutul lunii august, pământul este greblat cu 1/3, îndepărtând rădăcinile laterale expuse.
Cel puțin până în august, nu îndepărtați frunzele: fără ele, creșterea culturii de rădăcină va încetini.
Pansament de top: de cel puțin două ori introducerea complexului mineral - la plantare cu includerea de azot, în iulie - fosfor + potasiu + oligoelemente. Azotul inhibă creșterea rizomului, stimulează creșterea părții aeriene, ramificarea laterală.

Alege - dupa gust, culoare si marime!

gigantul din Praga până la 3-3,5 kg cele mai mari exemplare, în medie în 1-1,5 kg.
Diamant- cu tehnologie agricolă moderată până la 1,5 kg, cea mai mare cu pansament intensiv de top ajunge la 3,5 kg.
Presedintele- Soi de țelină olandeză, plăcută cu rădăcini mari de până la 2-2,5 kg, rezistență la boli, formă îngrijită, lipsă de rădăcini adventive sau mici ale acestora cantitate.
Marimea ruseasca- numele sugerează în mod justificat o cultură de rădăcină grea. În stadiul de maturitate tehnică, ajunge până la 2,5-3 kg - acesta este un adevărat gigant. Puteți avea încredere în recenziile grădinarilor despre el, dar asta nu înseamnă că va crește exact așa. Aceștia sunt indicatorii de randament maxim și depind direct de tehnica de cultivare: densitatea de plantare și aciditatea solului, prezența irigației prin picurare și îmbrăcămintea - o mulțime de lucruri.

Descrierea soiurilor de țelină rădăcină: caracteristici, recenzii

Oferim o descriere a mai multor reprezentanți ai sortimentului modern. Sunt auziți de mulți. Unele sunt noi, altele sunt de modă veche. Merită să scapi de unele în favoarea altora: care dintre ele - decideți singuri.

Gigantul din Praga: descriere, recenzii

Se referă la soiurile mijlocii timpurii (până la 120 de zile). Mare: diametru până la 15 cm, de la 200 la 500-600 g, în unele cazuri mai mult de 1 kg - cu plantare liberă, hrănire intensivă până la 2,5-3 kg. În formă de nap, pulpa este deschisă, de culoare cremoasă, cu o aromă pronunțată. Folosit proaspăt, pentru conserve. Parte aeriană de până la 70-80 cm, semi-întindere, până la 25 de frunze.

Recenziile țelinei uriașe din Praga sunt în mare parte pozitive: rădăcinile mari, adventive sunt puține, forma corectă și îngrijită, randament ridicat.

Presedintele

Varietate timpurie de țelină olandeză (Rijk Zwaan), plăcută cu rădăcini mari de până la 2-2,5 kg, rezistență la boli, formă îngrijită, lipsa rădăcinilor adventive sau numărul lor mic.

Rotund, cu carne albă - conform recenziilor, una dintre cele mai bune. Recomandat de către agrarii din Rusia, Ucraina, Belarus ca fiind cea mai promițătoare varietate - și, bineînțeles, de reprezentanții europeni ai afacerilor medii și mici.

Diamant

Soi de țelină rădăcină olandeză (Bejo) de mijloc de sezon, cu un randament stabil. Perioada de vegetație de până la 150 de zile. Planta semi-răspândită, frunzele de înălțime medie sunt de culoare verde strălucitor, fără nuanță antocianică.

Greutate de la 200-350 g la 1-1,2 kg, randament 2,3-4,9 pe m2 - în funcție de tehnologia agricolă. Frunza este verde închis, strălucitoare, puternică, înălțime medie, îndreptată vertical.

Rădăcinile adventive din partea inferioară a culturii de rădăcină sunt practic absente.

Telina Diamant este rezistenta la impuscare. Rădăcinile rotunde, netede, adventive sunt extrem de puține - ceea ce a oferit recenzii ca fiind una dintre cele mai bune. Pulpa este perfect albă, nu se întunecă în timpul tratamentului termic. Rezistent la boltare, inflorire, septoria.

cascadă

Soiul mijlociu timpuriu de țelină Cascade are un sezon de creștere de până la 150 de zile. Rădăcinile sunt rotunde, cu pulpă albă suculentă, care nu își pierde culoarea albă ca zăpada în timpul tratamentului termic. Cunoscut de grădinari și fermieri ca fiind productiv, cu un gust plăcut, fără pretenții în cultură.

măr

Foarte devreme - 140-160 de zile. Plantă joasă, până la 50 cm, semirăspândită. Nu aparține celor mari - capetele cântăresc doar 80-150 g. Dintre minusuri - există multe rădăcini adventive.

Fanii soiurilor gigantice vor fi dezamăgiți, gurmanzii și cunoscătorii de capete îngrijite în miniatură vor aprecia gustul ridicat.

Țelină în miniatură Producția de măr: aproximativ 5 kg/m2.

Și are și o pulpă albă ca zăpada, zaharoasă, suculentă și fragedă. Un soi foarte parfumat - chiar și frunzele adunate într-o rozetă îngrijită au un miros intens, sunt folosite în salate, gătind delicii culinare.

Din fericire, astăzi țelina este disponibilă pe tot parcursul anului. Ar trebui să devină unul dintre cei mai bineveniți oaspeți de pe masa ta, cu excepția cazului în care aveți contraindicații speciale pentru utilizarea sa.

Ce tipuri de țelină există

Pe lângă verdețurile cu frunze, se mănâncă tulpini și rădăcini de țelină.
Ele cresc soiuri speciale care sunt renumite pentru calitățile lor și sunt deosebit de productive cu frunze, pețiole sau mai exact partea rădăcină. Fiecare dintre ele este utilă și gustoasă în felul său.
De exemplu, toate părțile sunt adăugate în salate, verdeața se adaugă în supă și sosuri. Tulpinile și rădăcina sunt coapte și înăbușite.

Cum să alegi cea mai bună țelină

Acordați atenție culorii frunzelor și tulpinilor. Acestea ar trebui să fie de culoare verde strălucitor, fără semne de ofilire, semne de boală, deteriorare sau pete întunecate.
Tulpinile trebuie să fie puternice și rezistente.
Nu cumpărați țelină cu săgeată de semințe, poate fi neplăcută la gust, cu amărăciune.
Alegeți o cultură de rădăcină mai mare.
Asigurați-vă că nu are pete de putregai sau puncte moi. Inspectați cu atenție în special partea de sus, de la el cel mai adesea țelina începe să se deterioreze.

Cum să păstrezi țelina acasă

Pentru a maximiza beneficiile pentru sănătate ale țelinei, este mai bine să cumpărați mai des ierburi proaspete, pețiole și legume rădăcinoase. Vă sfătuim să sortați imediat, să spălați toată țelina și să o păstrați în recipiente cu alimente la frigider sau să o împachetați cu folie alimentară.
Puteți congela tulpini tăiate, ierburi sau rădăcină rasă, astfel încât să fie mereu la îndemână atunci când pregătiți smoothie-uri, supe și preparate calde, salate.
Verdețurile de țelină pot fi uscate pentru utilizare ulterioară.

Cum se folosește țelina

În rețetele culinare din diferite țări, țelina domnește Majestatea Sa. Cu el se prepară supe și sosuri parfumate, se fac salate de vitamine, se înăbușă cu alte legume, se coace etc.
O opțiune grozavă de mic dejun care îți va da un plus de energie și îți va întări imunitatea - smoothie-uri cu verdeață de țelină, măr, morcov, lămâie sau grapefruit.
Țelina proaspătă este o bombă cu vitamine. El este capabil să blocheze calea gripei și a altor infecții virale respiratorii acute.
Sucul de țelină este utilizat pe scară largă în medicina populară ca antiinflamator, tonic, diuretic, sedativ și scade tensiunea arterială.
Este indicat pentru diabet de tip 2, obezitate, reumatism, ateroscleroza, hipertensiune arteriala guta, boala Alzheimer, cancer si multe altele.